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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯 ( K6 R& r# [0 |0 p+ P9 T8 s
) M( j& R/ G) P1 o) `
Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupetvb now,tvbnow,bttvb8 o8 ^9 n* U! W& o. t6 q
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西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全公仔箱論壇( u+ B7 f' t( G1 T: q

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Les Salades 沙拉

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公仔箱論壇% C- A" i3 z+ `( m+ {* w

! s* ]9 y) i6 `9 I+ q: y  C
三色甜薯沙拉
【材　料】
冷凍三色蔬菜       30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( O/ u- t2 ~% k
甜地瓜       20公克

【調味料】5.39.217.760 Q0 y; R6 d4 ]3 q" K
美乃滋       2大匙6 @& d' o1 P+ j5 H9 C
三島香鬆       1/2小匙. ~! d" K; O0 J" D! `6 p/ h

【做　法】公仔箱論壇7 h& u  }9 {- J# |* X; g' |
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  z/ z( C2 u' `/ s+ ]& Y
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。公仔箱論壇9 s2 P) V8 ?4 c! G$ K3 H* u9 x
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb6 _' U) K% J2 F; A/ |" W( L, z
肉醬薯泥沙拉
【材　料】
馬鈴薯 2顆
蒜片 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ x" l7 e2 t
豬絞肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( n0 j$ |, }# e/ m0 U" l4 B  T1 g
洋蔥丁 1顆5.39.217.76' h* f! Z, F( b
番茄丁 1顆
美生葉 4片公仔箱論壇& T) W; S0 L5 W
公仔箱論壇" J8 Z7 S8 P  ~' n2 ?- |
【調味料】6 w3 ]% V; C; y" w: e
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ I4 i; L. H  j3 D8 ~$ U
黑胡椒 1/4茶匙5.39.217.76" u: r+ F2 F  D. j) k+ L4 I# E8 @
奶油 1大匙
義式番茄肉醬 3大匙

【做　法】
1.美生菜撕小片，置於盤中。
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。5.39.217.768 ^5 ~3 y  R& m# G" C
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。; I! c4 D& j/ a# h
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

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tvb now,tvbnow,bttvb: M2 R) [4 i/ b: t7 |" H
【材　料】/ R$ {* Q+ `# C; q/ V7 p; A; | c8 h! H
小黃瓜 1條
西式香腸 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 U2 {+ h% z" M5 L
芹菜 1支
裝飾：
辣椒絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* I/ U+ k1 V, a! o' M
tvb now,tvbnow,bttvb: i$ T4 @9 v* }; f4 L: A& v
【調味料】
西式香料 1小匙5.39.217.76& p/ w4 F3 W- x5 D- R7 {
橄欖油 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ U- m1 z2 { ]4 t: l3 g9 x
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙5.39.217.76# I, z; n: E, s
tvb now,tvbnow,bttvb# k! O; K+ ~4 |' ^
【做　法】
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

百香果蟹肉洋蔥沙拉
【材　料】: s/ `' B4 j1 B% K; D5 H7 x% f
百香果 2顆; t9 @# s  V8 m- M8 g7 F) `4 J6 o) Y, y
蟹肉 30公克
洋蔥 1/3粒
紅甜椒 1/3顆公仔箱論壇( B, X* L, z0 k; ^2 `( v" d
裝飾材料：' p$ n1 N  p% x4 x$ L+ x1 J7 q
蔥絲少許

【調味料】# l, u! n- \- a  T2 r) t8 J6 r7 F
白胡椒 1小匙+ S0 N! n( l! ?/ G5 l+ S
鹽 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! y, L+ Q: \( A$ ^& S  G* {
香油 1小匙
黑糖醬油 1大匙0 H5 G/ M/ N' k2 E) h/ h( w$ N3 z

【做　法】
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。5.39.217.76% d0 h) `% ^. H) W3 L+ i% h* t9 L
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。. V* j" r) n# i) Z' Y( ], b" s5 l
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯 公仔箱論壇/ g$ A# l, m) J. w3 \/ L
6 Y. j7 p% q+ h) s+ A6 p0 s

tvb now,tvbnow,bttvb, n" W& l2 u/ v7 y) z$ g
雞肉沙拉       5.39.217.76; M7 [' _. y% F( ?- M3 t9 v& x( r: {
【材　料】, n8 K% H0 q) P' w3 ?% c
雞胸肉       1副
蘆筍       100公克
紅蘿蔔       80公克
洋蔥       1/4個
美乃滋       適量
海苔芝麻       適量公仔箱論壇# Z- L  L: D+ L! R: e  ^' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; m; J6 x' \0 E% r
【做　法】
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ n0 _+ b  s( h
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。. F" ~1 M% s/ [1 z
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

胡椒生牛肉片沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: q% g+ f% w, p; |( E3 _
【材　料】
牛五花肉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 p, `* h4 f3 B* F
山茼蒿適量公仔箱論壇& H9 y) a1 M1 Y. f7 P4 @" d. L
胡椒生牛肉醃醬：5.39.217.76- @$ A, O) m3 t& j3 B. z
鹽 1/4小匙, c6 _7 l, p( ~9 Z0 z8 k7 T# @
蒜片 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y( }! u/ W2 E2 N
橄欖油 2大匙$ G2 O7 ?3 a6 q' E: P/ b) ?
七味粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙

【做　法】公仔箱論壇 U" G6 e+ |: t j. p" D
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。公仔箱論壇/ j( Q& U" n$ \/ h! f+ _8 k' U
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。/ y4 y: ^ M: n2 V
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

蒔蘿鮭魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb, i/ a. S% U; K8 R; }8 p- i# U, z
【材　料】
鮭魚 200公克
新鮮蒔蘿適量公仔箱論壇6 C: m8 o$ h, f$ j ~; {4 h
蒔蘿檸檬醃醬：8 a& u$ o2 [) e( p
蒜片 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 H7 q& b& G
新鮮蒔蘿末 1小匙
海鹽 1/2小匙
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! Q. T9 ~ p- L, z6 ]
【做　法】
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。& v/ _, {3 e7 o
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。+ K1 Q, N! U+ G/ v, S
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯
公仔箱論壇9 J. S9 D/ I: a9 [

5.39.217.76. ^0 T( T  x. H, X" Q$ Y
鮮貝酪梨沙拉    + F) }! v  s+ M0 `8 d- z5 y
【材　料】
鮮貝 50公克
酪梨 35公克
蕃茄 35公克
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克
5.39.217.76, C  t4 I% n, T: U5 X+ X" s. Y
【調味料】
橄欖油 5cc
紅酒醋 10cc公仔箱論壇: a( N, _+ t7 A+ \4 A3 s9 }
糖 5公克# u0 i0 t& a0 k  x% A+ ^
鹽 3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ f8 |1 b6 X: F/ i, P. ]
義式香料 2公克5.39.217.76' j8 c" C3 s6 D4 _" k4 d
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【做　法】公仔箱論壇% S+ ^! }9 Z0 S2 R6 O! h
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。5.39.217.76  F  a; N, k4 B, S! }& X
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

0 Q. C0 s4 o5 j: a+ r7 W  s
百匯拌時蔬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, `3 i% }& r% c& y0 g. ?
【材　料】
醃燻肉片 30公克) u6 W- G: ?. W
西生菜 50公克" X" t- ^6 b7 n5 L- L! L8 U) `
苜蓿芽 20公克5 l1 b8 f5 {- q- d( M* p
紫高麗菜 15公克8 L/ V  ?5 [+ q, m
紅甜椒 15公克5.39.217.76$ a& `- d8 K% t! F# H$ G
洋蔥末 20公克
& f8 {3 \2 _  w
【調味料】# B- n7 b% G' `" m) {
芥末籽醬 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ E' w# S- F- @' D. H5 o# P9 a/ ^' g8 s
鹽 1/8小匙
細砂糖 1小匙5.39.217.767 i. @9 Y/ i: l
橄欖油 1大匙
白酒醋 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* x6 y9 u, W# i- h9 {8 `

【做　法】% z* c- C8 l* A) n; ]% Z, T
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 G3 u0 h8 }! [. Q7 c
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

- ]: ^" m# N3 }8 _* D, }
清涼黃瓜蘋果丁5.39.217.76/ C5 n; u7 v  a% l) k/ _
【材　料】
蘋果 120公克
蕃茄 140公克5.39.217.76' g  ^$ v3 X$ }1 B# K; Q5 D7 Q$ Q
小黃瓜 100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 H" {; |7 s, {
黃紅甜椒 80公克
薄荷葉 5公克
乾培根末 1大匙
【調味料】
檸檬汁 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# D% T" O; @- [" X6 R. }$ F
細砂糖 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* }, t8 Y+ V% r! N8 j! z0 m( M
鹽 1/8小匙7 ?& N* Q; z# o
橄欖油 1大匙
公仔箱論壇. R4 A& k( L4 J; B! X4 E2 ^
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* p# n+ l+ n$ G8 r
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。8 b% Y' c  E; ~  W
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

公仔箱論壇! E% N2 C: A* U+ G# d9 K: E

$ q$ @. Q0 Q% R" i/ ~) p' }8 t
【材　料】, S' u* k# H6 q% m3 B2 H( [$ c1 g
紅蕃茄片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 K2 P8 m' s3 ^+ Z$ j) K( r( ~9 ^
摩扎瑞拉起司片 4片
九層塔葉 4片6 b; M$ B- r. F0 l# t2 F# k3 _

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 u7 y" d& |" f! y( T2 ~
青醬 1大匙

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" i W2 @( v6 g. D
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

5.39.217.76' [8 ^1 d6 a: X5 I. i
凱薩沙拉tvb now,tvbnow,bttvb' H  b# a' ~+ g, K+ v" {  Y/ W
【材　料】# L! ]) A3 J) U0 l
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克
培根碎 3公克

【調味料】
凱撒醬 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t  b" T. u+ e; l, ~8 j
5.39.217.76" Z5 i  x& X# p3 \: W0 d
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  j) {& s) U0 S: Y- f
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

優格水蜜桃鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 a- ]. R7 L
【材　料】
草蝦 3隻
水蜜桃丁 30公克
原味優格 30公克
公仔箱論壇7 T7 L0 @% f$ ~1 V, p& v! E! P4 C
【做　法】' E! t Y3 p8 H( B! P& k! ~3 I
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。公仔箱論壇( T: T x8 C; i7 y
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

蘿曼輕飄沙拉tvb now,tvbnow,bttvb  z  b# R. q* }6 x3 h
【材　料】) A: o, v% Z; a0 `- ]9 ]3 f: _: {
胡蘿蔔 100公克7 ?0 _1 M  g; M) i' s  c: _! ]1 W+ ]
蘆筍 70公克
紫高麗 55公克1 v- s6 J. d9 f; r8 S6 U  K- _8 ^
蘿曼 180公克3 ~' L! Z& t4 s. ]% q) j
香菜 15公克
水煮蛋切片 3片
餡料:熟白芝麻 80公克公仔箱論壇/ ~* S% X  x- ]' @$ `) r
細砂糖 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* F$ R! T  `$ v$ {# O. y
梅子粉 50公克5.39.217.76; _) }. ^5 r8 Q0 G$ A9 u+ P
低脂美乃滋 50公克

【做　法】5.39.217.76+ A3 E# O! Y# Q1 s
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。4 I0 r* X3 C& a0 w
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。6 `2 e2 g0 {0 A( U) p# I- U
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. Z2 f8 S( z' p, [  a. K
纖盈巧姿嚐
【材　料】
紫高麗 35公克# Y3 i! A5 H+ @7 D
萵苣 25公克
石蓮花 3片tvb now,tvbnow,bttvb( F4 H/ b7 C1 F- {3 E! C
皎白荀 80公克
雞柳 65公克公仔箱論壇! ?. z' O* P( e7 f: M/ t
小黃瓜 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ F9 Y& B: y% R! M8 D
苜宿芽 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- z3 c- G: s2 X, g  U, S
沾醬：
原味優格 200公克
葡萄乾 55公克
5.39.217.760 L- P5 W' z2 ]8 F
【做　法】公仔箱論壇/ U4 |% f, C/ q5 l
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb  h6 q2 J3 \; z( t& w
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 S  f7 s) K, e5 c
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& ?! b! x0 q' b+ O/ F. z
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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