以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ p w( W8 p
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& m9 a1 v& g) u) e+ M; x# g. {: p: Y3 c5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- B9 k* V, ~1 l+ \0 k8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 [; ]) S' `7 Q% @
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( m. z# D2 S: o2 |0 C6 l5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇6 ~* F N1 r# [' m, S
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& [* [( l# `% ^零食的第一位，足見魚蛋的地位。# c3 V: j* _+ G: }* ~* \
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) G' m% t9 a y不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / @) d$ W; r2 x( K6 _3 l
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。! u5 g4 a$ H9 I$ ]/ m& {# L
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6 l2 A7 A. D8 a! l+ }: S2 R. i第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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" ^9 a' c1 D5 @. ]8 A砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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$ R* x" W0 L5 q$ }" p8 l& s5.39.217.76五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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5 H2 c: m! {7 n3 t& N5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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* z8 ]) w1 s9 C7 B公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B- W2 q% |' }7 _2 w
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇# J& Y9 u6 q5 K; e
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( P" c: t% ?5 B9 M, i1 I2 \, Ntvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇, q6 R3 W, v* R& l8 f+ T0 w$ t, z
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 f1 G! ]7 _6 I' k0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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: J" O, S- S' H4 L3 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! c2 S- E. P f" Y
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! V$ k j. T8 ~% d9 K1 \( z5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅' Q8 Q9 Z+ U5 o2 j( B, F
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。. @8 `' C$ l! P: I" O& p1 v
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇* j' `5 [# a+ N, Y& Z O
: \% r8 D( O/ K7 A. ]第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇: K+ v% A- G/ X8 [* Z9 O# `
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb1 e* G+ J0 w# X$ g" c
/ l: w7 Q+ Q/ q& w) _% M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N0 M- _( s! Z/ f1 m8 r8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)6 d5 e* N# I2 T0 q" P
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ [* b4 K' S( }
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9 m4 Q! Y/ w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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/ R# G5 K3 Z7 Z公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇, X9 }# ?5 X L# n5 b" ?
3 e: }# I$ e2 [1 b8 s3 R真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇3 B6 N* {9 d' _& X4 L. C
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. O! g3 E0 ^0 i' F
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3 b/ v' P7 Z* Q1 I' q: `6 F- Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' V. ^2 x; V/ {5 C q7 u _, M' s
: D, k# `' v6 v5 O( \6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% j& g$ Q4 O& A$ ?
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb& D: p" e- ~. Z/ F
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇; h' B) S e; M# v
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇+ P" j: D1 P& [' l }
( u) i3 p: N) N' Z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ V& m9 Y# e, f. T$ t, \$ ]tvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
6 i, \3 O/ d e3 W* O) l4 M" ltvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 k5 O3 q" P( f" n! L8 V
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第十四位
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb6 \. z7 W, h/ H+ B9 R
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, D7 f) a/ ^) O) K2 F! R第十五位
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- h9 I* A! m9 M0 m6 u3 r3 v, ^極濃-熱蔗汁- z) C8 g# R: r- _ N. f0 u$ H
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- z! `- J; L8 f, U7 U+ e
5 f" y: G2 J$ W2 }5.39.217.76公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。# E' t/ a3 k4 x9 D
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 ]8 f* Y j) _
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0 D3 T$ M5 t! W6 C; l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d( t* h, E; }9 J, x( l冬天必食-炒栗子
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. ]' R3 J! N3 I, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。* L" X1 v( r+ T9 F1 O6 D
% E- @ l1 P; I* V" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。6 F9 R4 h) b: W$ E' I
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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# {, B! c( x" J5.39.217.76第十七位
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- J8 A0 g' n7 W暖笠笠-熱粟米5.39.217.768 ]* y: p3 z. A I, D6 ]) ?. L
" @- H5 Q( `7 S+ |% A, Ktvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 n1 E4 Y k9 `2 @
9 y* N0 G9 h3 g( L4 E9 `, J4 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% g4 b/ h! V9 a% ~! F. B8 x
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb( s: F! @% m4 s) W) P
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 b/ D9 a$ T L
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用靚土魷-咖喱魷魚
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* \# U* d" a3 [: q: O% k童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。. v, d# E. C3 h$ Z9 m- w/ {
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- @1 }5 B- w% |- B) @9 C5 G公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
7 m. ]5 V. x$ a# @1 _$ ]5.39.217.76小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇9 v. @/ }$ F+ `& Y0 K# o2 c
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅 i* n7 f- x% q4 @6 ]' s& A
# K$ f- n, F8 n5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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- F/ \. `( ~! z8 i1 Z5.39.217.76第二十二位. `( J; ]% F8 }9 w
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: J0 ~7 y: U: s U! @睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇0 G! b" ?/ ~/ w4 X1 f
) w) B% C/ T& ^' s D6 Wtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
% f( A" w5 V3 y" b. B. n5 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ d6 _/ S0 P% y! P* Z
第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 Z% d1 k+ y/ B3 g+ ^
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0 X/ V g4 {/ S l# P8 O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B, U/ Z0 a2 w, Z n9 V永不過時老餅-老婆餅
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. F- m+ |5 T3 j" D v: ^9 P0 p5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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1 [# d3 p- n2 k1 }" U* T/ J& X& R公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
% z& i# M* c. g" k$ U# l* J5.39.217.76現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb1 `( t* [; j2 ~1 z
1 o* x7 b v- T9 c5.39.217.76第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 c. A( H$ [% o2 f( o
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇9 N4 P# q- [8 k8 n
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇. N; I- [: Y% W+ @6 p# G9 \+ R
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb$ [" `0 ~6 B/ X; X) K( V
S Q+ i, t7 g公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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8 |2 a. F) y0 F; n6 ~' d& M6 w; ]5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb. J7 M a. Q- w6 j. b
' F6 L' {' [) T* T& R5 i3 G' {, Vtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb) O' v/ Y9 N2 h. Y5 p
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ u! v' T& {% Y) g+ ]9 F5 [) I, U
. a7 x w) J9 H/ k+ H公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖 h: R% c6 V5 ~* R2 Q g3 O
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
