以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]' ~+ r9 f6 h" z
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6 S( ]: c" W9 p1 w5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇) h6 ~3 H4 l2 K1 u' Q0 S
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3 q! [4 }8 X6 S* ]tvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& N3 I) }7 e# z; d) H- r* f6 R$ p: ktvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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. D8 u5 D; {# O6 e Z& f' q街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ h$ Z! M' x2 |8 t' }7 b5 w公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.767 M8 n7 h& b7 }2 w3 _
( `. @( L _6 T9 ~6 z, P4 @ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) z$ D; X; V9 ?4 N( g公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕- k! {9 K( }. V
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 t x6 h3 G2 v
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb( H/ E, c# m/ I2 h, w. h b' R
5 Y) Q' m" V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 Q+ ^# q! B( a/ g( }7 s公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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. K* d Y5 a0 i1 N& F" r3 H* C- @第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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: T( ]- r, W" u" s5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。8 h' i. q! f- g
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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& f6 w" u! K6 A' A) @' f% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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$ D( F& \. i. g, G街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5 m" I3 b' _ U6 y7 H4 q" k
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4 D( N! ?5 B7 e! @) u碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
% Q3 ?! b- Y, I2 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( s' f; C4 T3 d. y
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.766 g3 Y H# |7 @. ~- ?$ J' i
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.76# p* A9 p# K# `! f& G7 A
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.765 m$ q$ e, l5 E" k& X* f+ ?$ K
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇0 |: I. W7 A* j' c
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, |: |+ D* @$ w仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb. I( {" U: O* y9 g
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇! ^8 c1 R k/ a" {. }# _
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( f% |+ I0 J: Q. d ytvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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, Z% q! c7 l. k正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。9 y9 o( }3 m& r9 w3 F# s
* G, a' A1 e- z5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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+ Z8 J9 O4 b6 \ L在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 t5 Q: E& b
2 B; k) f p ]2 V# Btvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ D/ n, ~4 {& p4 t8 ~
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ v8 A/ K; _1 E
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 t5 n* J8 l5 `* z( a
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% Y: E9 Y6 p3 j$ b- K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇0 c. u4 R0 x" _2 n
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第十一位# h0 G# B3 y' y* [' T& _2 G
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6 a) e8 r1 l" V% U* ]失傳手製-芝麻卷7 X) c& L2 Z( J4 a0 m7 E
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb, f1 B1 E/ ^7 W4 N5 k7 {% r1 d% v
7 t {% @4 g) [" ~4 |$ M) R2 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: [- Z4 z1 @3 W. |8 M
1 u% e! ]4 N/ @2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b0 Y. x4 V/ i7 A# ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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2 E% D" c* i1 o$ O9 O- f" \4 Itvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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' f* E5 ?- S, J9 k+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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# m0 }& t% Z$ a5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, O) m+ G/ n2 [* w. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
m% ]* [7 B4 T- \泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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# y: m7 l9 @- P* K第十四位
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8 p" H5 Q' w- Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a T; X& D2 c c( t9 l' w. L
. h* ~% F- m% W7 l+ C( U% V+ P% Ftvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.761 e6 b7 N, l; P0 z+ b
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第十五位5.39.217.76% ?6 L" Z7 C, D6 Z; ~/ h5 l
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb/ V( t$ {- }, Z! D$ A7 B
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。6 q2 c# h; N! S* c% N
0 K+ {+ W+ n2 V. Q5.39.217.76公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ S+ e) A. p, c( B5 w
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第十六位公仔箱論壇 P- @& v$ v# ]8 o, {8 X1 U
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4 Q+ `3 x5 l9 D' p# s公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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" ~* V' ]* Z _0 {今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5 b" [( `' y6 K6 u' |* t: ~7 O) u
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb; l9 _$ T8 J: y" \
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb5 o# g! j. I" m! v; Z0 Y. i5 g* Q
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb N3 h# t5 h( y5 V7 k+ k, B- o7 c/ B
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.76. D! [! K" N+ c |+ N3 C5 M+ h/ _
G+ \; L/ z4 x' s& R0 U* v% c5.39.217.76第十八位
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" e% c' t1 R. B5 Z3 T賭仔至愛-馬仔
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/ Q( L; X, N1 q) {4 n香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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6 R l4 E8 V, |" y" d3 }8 Q第十九位
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6 S, d0 k# d# W; u5 Z+ ~3 G, q5.39.217.76用靚土魷-咖喱魷魚
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) p. A J7 x0 d( O2 i' C3 P童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 h O9 ~- m0 V3 |+ W1 U
" U5 R/ I: u8 f' Z第二十位1 B* p/ R# X+ ~* S* Z2 E
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. \! C" G+ O( c8 g3 k0 r& |5.39.217.76清香軟滑-香縑砥?. n* C6 u2 y& G0 K0 I, W
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76 w% d% Y6 D3 O% v" {4 a
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J( M0 y3 d, S. U6 n) S
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.76; x& C9 j7 u, s: i: K: Y1 f
: m- q j4 Y5 \: N# E5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇, \: i& \" f" ?+ }/ B3 V" \
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& k! p0 R) r: d/ m
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb( R' {6 D6 h5 L* t* h2 P
1 j. v: G: G$ K! s) K, h清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。: G; Q: s1 I/ Y5 N2 T+ A* { R
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.762 a7 g1 _# t2 P
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇! K. ?1 q3 s& r$ {
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩8 h: i( i% {: ?8 {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。7 B$ l$ \) x* V* f/ |$ J
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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" X. g! j* O( N/ @- ?孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇, w! ~8 o& M; ^$ W& Q9 D9 j
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇$ K9 e6 c; y4 z Q1 V* M. c$ w' O+ U3 Q
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第二十七位
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/ c+ z( R+ M! I5.39.217.76改良版-狗仔粉3 C' m0 W! f* K" h! L* z7 N" a
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb: v# {. k1 I2 Q8 b' I
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。& O: m) e6 k. X( @* y5 \
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7 E0 [, N5 q0 L a日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇, R9 k3 A9 A5 @- ~8 q) n/ o
5 `+ f# H# P- Z/ W) C. I6 A公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
