以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.767 E+ G, Z9 A5 S* }( x" G# ~+ y. y
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7 E2 d5 r& P) d, b0 h, e5 C! Z5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.763 X: N* D/ f2 h
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% t+ ^' ?5 M' k* n6 G又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋, [4 Z: _" Q" S$ E& o5 b
% L! N7 G& V+ B0 K) h 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 e# P. k0 L/ ?% F' ^公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。2 b: A" R. n K( }6 j4 L
/ [$ u0 C! F& S4 w1 [/ l2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ( s& R. v; ~7 f3 D& |& C& [
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 s% _. Z: d
4 y {0 F0 A% p% R6 k5 J* v3 O% t! ctvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb* e: W! s: f7 b
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) q' C. z6 b0 @, M/ M
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 P& c% d; F, n. Z' i
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# j( Y; t9 D& ptvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 F$ _* w. {7 p
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇$ J7 n: p. i$ i8 h8 G. h2 g( _
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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; L6 n# L3 J: X! f, d* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" x _# h+ L1 W* S
6 {& z( e4 j9 @2 a8 t" i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
( V8 t+ n1 Y) K* E, v+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C# L6 L+ r c第六位：廉價富豪-碗仔翅
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3 U# f6 {4 `, g! g) g- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 L8 S& h$ b/ F! F* m3 C0 A s
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb- R: @- n9 Z2 j5 g0 D- L- E, t
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` x$ D, n, |/ x1 ^% z! @
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" ~# b, E9 n' w& t
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3 p2 @, \1 O& Q7 z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W; K2 f5 H1 k4 U3 E/ D菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
- P: C" w: P, ]tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 c1 n& p+ Y* Z$ K- q, T. c8 J5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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$ G* u. m# A5 Y( `9 f6 b第八位：爽甜-豬皮蘿蔔2 t2 d* l. `$ R5 P$ W
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+ n2 N7 p8 ?) ^6 S% F5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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# ^ ?4 P6 R: {) [5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
( X" k/ ]0 B! r5 x) G. o% A5 ]1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w* M# u0 m f$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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7 J( M( h4 c- ?- T3 m公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。: W/ L# A1 X m% u
5 Z8 M7 @: C8 o& L5.39.217.76糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.763 n9 I3 S8 W# n q5 s
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3 Y* V* ]6 a$ p6 c1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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( Y3 d) U$ C6 ^6 X檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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+ J1 S" b [ D0 i) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: C: Z! g$ c5 Z; G
香港經典小食 (第十一至二十位)
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' [) m, I Q$ U' f3 Ztvb now,tvbnow,bttvb第十一位( g) I: }# f5 n, P4 j
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇( D2 \! [. l0 M
|7 r* _+ U0 U7 P; atvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 b: b" D5 y0 C" ?
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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% B' D! T# P% j$ }& [$ s+ @- P- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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8 Y$ e$ p4 x- Q1 \公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。& _! l1 H6 Y" ]# C) _
6 R) L* j4 `7 `( Ztvb now,tvbnow,bttvb第十三位5 T: Z, H: O, G5 K" S
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% f# Z' [" G! Q' x, Q$ W: Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 l$ S% a7 y5 f8 t$ |
貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇. b: @6 M0 j9 v' N* K, h4 |
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
9 f2 g9 r: Y0 w5 r" Q8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ @1 d( J. I9 A b* H泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76; _& \$ n9 Q! M
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第十四位
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1 e' O9 e* y+ V6 q& g0 Vtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.76 E7 |' X3 h4 r+ X+ @* z' Z
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極濃-熱蔗汁
3 _0 T% l: N- h6 k: s, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F4 q! S( ~; Z. Atvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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, L, ]* R4 S# d4 z1 }tvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' J' [+ t$ ~* b% T X! J1 e" x4 d5 N2 R第十六位tvb now,tvbnow,bttvb: W1 ^! i2 l) x; V) X
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5 c4 `* \4 {/ H* {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) {: q/ ?6 v7 n/ K! l& J
冬天必食-炒栗子% j, Z6 {& [0 L6 V
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.765 }+ D6 @5 K8 `& I7 s8 I! P. m
a) u7 `, C$ ~# Y' C( ~! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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# k. V1 j6 t( @' O! G7 A手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。6 X. s* ?" [5 S
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第十七位" U) T9 p5 J0 n; l6 q( M p& D4 v$ P5 L
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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" v/ [; }: ^, m7 L* b5.39.217.76第十八位
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1 Y7 ]0 | [; F. P* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T* \9 }& @2 g
賭仔至愛-馬仔
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2 J' f/ K3 ]: ]3 G J: F' K8 S香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 ?3 @8 Q, T3 R7 I
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tvb now,tvbnow,bttvb6 A# J: O2 k8 `. G8 j- e& j
1 v! H* ]/ f' c( { d. G用靚土魷-咖喱魷魚
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3 e1 l) S9 \) Q* v2 x0 A童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。0 Y7 Z6 S8 ?# D+ G" a; T
8 v+ ]6 A0 E! ?tvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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/ @$ @3 W6 N% D3 d& c! @. H5.39.217.76清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& G, R3 ?7 n& R; |9 L7 R
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]3 [5 ]1 i* E% M* Y6 A. \. u
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" o8 d+ ]& V6 ^: r) o# m' t: v第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; J. [7 o- S
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb, O2 l: J) {" [5 |: [5 y' M9 e
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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c0 v, C5 H! e! wtvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
/ m& ^: y/ Z% u! ~% W7 O; K4 G* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 A' k( x) B* y4 f3 h
- |# X* D. V/ q$ u" X5 X8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 h/ h( t" H7 }# e# f
永不過時老餅-老婆餅5.39.217.76' u: }6 |( O9 }! `. p: ^
4 _$ o1 ^( V; r C* d5 k公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。: y5 `* O+ u: f, o* A y: G$ ?
+ B& V% A( v: ~; V( X公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! z" z6 U+ Y7 B. u% ptvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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8 r5 z6 U1 `) {; I* K) Z+ f, Q$ B公仔箱論壇第二十四位
7 Y% z! U# S2 l公仔箱論壇5.39.217.76/ E" P2 o1 Z8 i( u0 R" @1 l$ }' c
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6 I& b" F) W) t- l+ j5.39.217.76白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 \4 e2 W' l: K- T3 U: ?$ A公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76" `4 x/ @, O4 G ?
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7 {6 R7 B5 ^# N+ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( l. U6 f% u! Q% {2 s# b
煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb& j. c4 v6 q$ |
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。+ h; d* }( @2 ?2 e2 p
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5 x; C$ w5 t9 E6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' V# U1 `) ~# D2 E2 _
+ l9 [9 _3 w9 {2 g8 ]- ztvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
( Z3 u/ z8 T9 f3 g! `# m" L) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, j" o) \+ ]% Z
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。9 s+ }# b7 n# f
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# f. @& E1 {! ^/ @+ S. P+ I6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉5.39.217.76% N" t. V& v& w. _* f. a
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。0 r, m) R7 M7 |8 \# i) M& c8 @
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.76 W; ^- |9 T) B1 v
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( M. I h9 M! d; O( W# T3 u5 atvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖5.39.217.76) T2 U* ~8 D9 u6 d
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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