以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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. d( A; H0 z) s0 u' t( |公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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! \, A& ]( B( f: m i5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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2 h; I$ X% B# p4 W" f公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇% n* |- _! s2 J4 A# A% P/ h: E
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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( w; N: K0 Z& ?$ M公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 : r: F4 J; T5 ]/ Y
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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$ q. y9 `9 C, y' z基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb" C4 q1 Z2 `. n* g6 x; h9 j% G
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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, p4 J9 v5 I- x/ o1 e3 H9 ztvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇1 H: r2 h! H+ x/ {) r- Q' |! J
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, {) W/ a0 \ J3 s8 C砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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& t4 v$ O2 ~2 U& W) ^' Q公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇8 Q/ _0 E2 W5 s, O. l
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% i" b- S' Q3 _: ^# ~% m/ o9 D8 W, ptvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; C2 `$ {! U
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王2 @- [# o4 p, o4 v
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- H7 A; r- W; Y8 K/ i
) T/ i* t& o9 H# [+ S4 k6 _2 V公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇8 X) V0 T+ W: h3 b/ j5 b
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& C, F4 N% d; A' R; \9 e" [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V& u( G/ Z" h4 M \+ L+ U公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。' Y; {! e# }+ r) M9 J( `
) S" o5 G; a3 P. Z( h+ Mtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇+ W$ ]7 k9 [' b9 m4 R4 W& `
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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- U, c- L9 c4 I# `/ r9 ~2 ~5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ p" N5 r0 g" s* \8 D
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" o: p5 b2 C2 d" F
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 A. L: h0 Y, C* R. g
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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/ m* q1 n; a5 ?3 _% ~- ~( utvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 p8 [9 n" `4 b' S o
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; @% d, ]; B4 e( }! r2 b" k
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ h5 {# N1 b. l/ B0 c! g
3 \' R( ]9 _1 [3 y6 E糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb) `* Z' r1 v+ s" [9 r/ f
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 Q ~. e9 ?( J/ j( h+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 b) K2 `! t* Z
" E0 E2 s! }7 c8 Q- N" B* H蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.76# y, a' c' `- _5 N
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。0 z6 g( F: T9 G; G2 [
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# s1 g* }, W; C4 V( {1 u6 ?5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)1 Z$ N$ F; g% H( o8 Q
! O+ x; q- C. J1 @0 \5 c0 N公仔箱論壇第十一位3 D3 p8 j! y) B. W7 Z- w& W
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失傳手製-芝麻卷
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: _+ x5 S7 P+ o4 Q) j6 b又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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6 t$ Y w: @$ L. ^- t- E! X/ i公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb& F$ X' d ^9 m9 t
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" E( S$ i" V, `5 c3 Q香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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: {7 N' _& B/ {) O( U2 f1 ~+ @3 f公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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/ `: @; } O4 H! K" U2 ~tvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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- a8 b+ P, X# c- B& g7 c1 i& Q公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. G& a0 j2 R* l/ A& @9 e. S
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇8 {6 S( N& f! x; v2 q! E
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 ?$ `7 _; n; D
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第十四位
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) k4 U) `$ n, i' W5 e, f公仔箱論壇名人捧場-沙翁5.39.217.76- J' X- G2 j. p$ ~$ z' G% J7 p
N0 }, T$ k# M4 _) Z6 ltvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.76 E" V: X4 N2 A9 e6 ?/ T" B/ J, E
, M7 D# \6 c# |% B' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# {7 r3 N& `6 ]- Y+ Y. F7 L
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇+ @) j T) X" ~5 \
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5 Y7 I$ ] _3 E" O C
. O& S9 m7 J2 S/ U第十六位
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9 V2 M0 X) V& t+ o e6 x4 z5.39.217.76冬天必食-炒栗子/ ]7 m O1 w- }2 [/ n7 m
2 {6 y! D" Q7 c3 r( F$ F公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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( s/ u) T1 F1 s( `- ?$ U/ x手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇0 x( D. S- q: x* |* A8 x
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第十七位5.39.217.76+ ^) [6 R% v" s; j5 b1 j+ \5 `
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7 M [8 X3 T. U. h! p: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇( r. C2 G3 c: U2 H7 Z
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第十八位. ~+ R W- I- E) H- o
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb; u A! w5 Q0 q1 F6 M
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第十九位, Z9 i9 q0 |& T& N8 }( l& z
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用靚土魷-咖喱魷魚
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- Q! S" s, b) \4 h$ r$ ]7 Btvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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~/ |9 I0 W' z" M( ?- ?9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
1 k& u. S+ O/ c' s) z F1 Etvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]- r7 i0 r: J$ C+ x# O# \. v
4 v) l+ d7 D' S3 X/ g1 W公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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' s* [2 b U) c* Q ~3 V公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位公仔箱論壇7 B. e, |! t4 D' c! r. _
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0 v6 ^. N) @1 T1 N# q$ h/ P5.39.217.76睇戲前必掃-鹵味
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% R; T% ^4 G9 ?& Y童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。3 o! ^8 f' H1 w# `8 P
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第二十三位
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4 K6 i- X: D# g$ m3 |+ D' D永不過時老餅-老婆餅 }& [9 U& G2 m+ S
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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( u* ~6 H/ r: L, J據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. i% Q1 b0 f* P& w z現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。% `9 R, T. I2 p' z$ ?
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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! C" [9 |+ \3 X% ~6 Y' V油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位$ E( B6 _, g. h; @/ m! B
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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9 m4 n1 R. {9 y: K3 \& F8 ^公仔箱論壇第二十六位
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* k, f4 g% z; x# e a( E" ?奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb% y( e2 H. X& G8 L+ h
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。* F, A8 G% s1 t+ x
! p$ ]7 u) [# O, [9 x: S+ B雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ L, j0 y8 c, e- [; |9 g
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5 V1 R3 w* B) L1 {改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇2 ?/ F* ?. R8 _# F% S& H$ p
" p$ S* }6 }: _7 m0 n. N3 h0 T5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! B% o. r, c, ~4 W# A; F( G2 K公仔箱論壇第二十八位0 O6 X4 T, ^$ D) ] C2 q& s6 Q5 k
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日日新鮮即製-花生糖
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; x, E9 h1 @' z% r( q y公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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