以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb- B F2 }$ @1 B7 d0 U
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, }, {; U% g3 P8 b" l2 @5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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i" b/ Z: @; X; p) e公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 d+ U+ ?5 n) g, J8 ^- S
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; s. \5 q. a+ E4 p4 a" q- ttvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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/ I3 N4 O; f( F5 g; L1 c2 H, i! n; v公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb w9 ^6 ]1 k: _ L3 x
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.76# q1 m' E3 G6 \1 H) n9 c
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb% r, t+ l3 D/ j/ `8 K- n
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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! r0 h! T; J( X* ]4 e. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
# d ]# Y# ?' W' E公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 V. V f( ~/ p( @- _" a
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2 U6 E0 j1 f4 n8 d1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' A4 G% g, K0 Y) a( V& G+ Y
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
! R5 H2 O# p3 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ s% V5 M$ P* W& N1 S
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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6 ~, f/ t3 k3 ~1 [7 M# ^4 ?8 xtvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇( \2 A3 d" d- U1 \- z- G
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.76/ ]$ L5 f" H2 x2 a0 g
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6 y6 K# H6 \1 \- d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇6 P" o7 Q! z3 B2 W5 g0 S
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.767 z) z& J" L% n! X2 N: o$ i
( r! S/ m! v1 v0 G. E2 v街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76! K+ C; A! `# ^3 K. H7 R
( d$ |1 b! ~- g% Y$ wtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.76: f3 {# r: S% X& x! A# n5 }; t
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( R% ~) h- ?. _4 p! j- Qtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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# Q2 A7 }$ Z F9 y很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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, z* s0 s8 m a1 x8 ~6 z) c公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇0 Q. n* J4 ^. n7 R/ i! H
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% h+ [) Y. q5 b0 i0 ?5 i) k% i
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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* G. i. k- S, D" w公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔3 [0 N4 t \6 l" X
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$ V* w/ t) i! g! Y# M豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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% d+ f; ?+ m2 C( N3 P6 `4 |1 c5 ]' U第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.764 B# c& d6 F) g @# s/ i1 b
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2 r8 v D# J, s3 _公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 f+ M1 o: l a3 k$ o0 w5 i; e
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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& {& g- N( z+ G; N( p w! }5.39.217.76第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 F2 e, X; ^/ |. U, c8 `公仔箱論壇 公仔箱論壇9 X$ [0 r/ y, S5 b4 w
$ ^; p" G3 q. V8 s2 H9 @蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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* r. ?4 S1 K9 s7 @4 {- ]. H5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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% J) N' E4 {! F+ q) ~6 t香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 h" D, f- e! {) e- c( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
& ~/ }8 c$ B L* K# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 a, z$ q j' T6 g) M/ y
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+ O) C' g( \* V, P& Q! n; t& |9 v公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ K; G+ ^: d# Q, M" ~4 o5 j
# \; }, ^$ U; L3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.766 {1 N3 b7 c! x6 j9 H
. Y4 _0 e/ J; [( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。+ T# ?! ~: I9 l+ { |. w% l9 a
. I2 D* Q4 C Q) F3 C& J- G m第十二位
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5 i/ J% d% ^5 P, l" V n8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z3 u S5 J$ w& ^ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {1 J. I! b% E( u: s& \4 c! x香甜暖胃-煨番薯% Q. Q# w0 ^. u7 k: u
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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! w) G) Q* j2 ^* @+ ?0 p揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S2 h. ]$ s$ j% Q* l9 M
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇: G; _9 u, I0 z, R8 S8 ~
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇; _) U8 e( @5 ?3 A& U
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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名人捧場-沙翁5 F& q- m3 o7 z, `! Q4 m6 Q/ `
9 Y2 f! k, g: ~9 h h沙翁是很多人小時候的早餐之一。6 O9 N- ?$ S3 |* B7 `# o: `
9 S6 q$ G, e# t" Mtvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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% I9 r# d+ b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V- N6 i: U- o0 _) K4 B. ]6 [3 @
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb* i9 y7 D) c* j' ^
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
5 h: I- g; X; Y. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n( X9 P& B/ k1 h公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb" H* g. y& v7 y1 E1 u
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.76 _, o: C$ j2 \- c
" X6 [ L; W! q5 j. L1 |公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; @- q$ [9 t
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位! T/ y) z5 u6 b& C
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, t0 L9 K, ]; ~+ e! ]; E% `暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb; M5 q9 a+ `, N; J2 y
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# n! R0 f4 J' Q1 B8 V
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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! S3 j, g! O' U5 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( C1 g& D" \: _3 Y5 ^
用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb& @$ n, ?4 I. }+ y8 c# ~8 ^0 M
- M; U6 D' k( H5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。7 Q% O. k1 k0 m/ I* N. C6 F
/ C5 q# H7 B4 d+ n. N6 D7 s) T多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb. u- ?2 w0 O, Z' `( H4 [
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% h5 x/ C$ `8 z! jtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76$ L* i7 U4 v+ e- A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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6 s7 Y4 b1 r! f8 ~9 G6 Y公仔箱論壇第二十一位公仔箱論壇; n+ ?8 v; m8 |& q6 r
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4 P' _, l$ f+ Q0 ~5.39.217.76鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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' M7 X V9 X2 @5 F公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.765 ~; L* x! }6 k! D( t8 D5 n y
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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B( e+ k, s9 f4 z: ]永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb! L. i2 b& m0 D. J" E0 }" Z8 A
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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" g1 H$ H: k0 X* Q7 r& W據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
; h% W6 F9 Z1 e) N! y2 P0 c5.39.217.76現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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7 i, e q$ e1 D; f) |% Q5.39.217.76第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. d8 U/ x! r1 |0 W
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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" `; F3 R1 h* d" |9 l油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。# H0 F$ k1 C* S5 u
" |& u# s( _) v6 B第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# M# f) D# ` U; S2 g5 O; V
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' l& M2 y6 i7 C0 V" b5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕
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( Y1 v* ? K4 Y U R1 ^* D' @孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
" B; Z8 c( ]7 H7 X, q4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O! |1 g" U1 w: _& G0 k. J- l
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& c+ L. D( y+ N
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.76" v2 x" W( c# x: t8 O. O
9 q1 h! e: w' b5 L7 n% {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 j5 V W# q4 V! R0 Z8 y& B公仔箱論壇第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 P/ [7 t2 R0 J& `
0 j% _0 ]4 E6 Z; d1 |2 w. g花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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