以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇; L6 G0 O* W2 B; I( t$ W
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇% J: f E, m: e2 I3 \$ q
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8 M5 C. W+ K; d, j5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇- H3 ~& \& T! A/ L) c- W$ ~
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
# h s: c0 N. u: J0 ?' wtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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3 G2 h8 o7 K) L% o5 @' k0 v2 u' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.76% J% |! B; S+ z
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb( O. E4 ?0 c1 c! ]6 j4 d
& H( o% }9 ^* U5 g' I- ?基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% \: e2 _: e# Z Otvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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N, Z1 m( _; R: N0 F, `公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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, v2 |# A* o& E2 T4 a8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _- p9 E" K4 c% V3 |, v8 f" ]tvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.766 q( |0 F$ N9 ]* `4 E N) f
* {9 @- K- P* s& j5 O& N( q6 btvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& |/ n9 }6 W: Q2 s9 h
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ P" h5 j' L0 ?, W* I
: G* x8 T2 g6 @! ]% H第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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8 U3 W4 S8 v, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- a( C% }+ ^, W# D& N$ B$ k5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。. @3 }8 I* @5 D# u" S
4 q+ S" |2 f) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇( { n) D8 e8 `, T0 O
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, I0 H) I6 {: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 @, h4 G: {/ h& G0 g6 @: L# c3 T
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, `2 s z" F" ?! s# q6 s- J6 U
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第六位：廉價富豪-碗仔翅6 e1 \/ h0 }2 W1 d
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
+ X# p% r+ Q" g+ ^% L2 }7 M5 P4 R) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i% G) V0 V/ W0 D4 M很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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, F' ^: y& w" U! K X! d第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
7 m- c# F4 k8 r" T" c0 q& J8 Atvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb L; h1 u# U% O+ G+ @. Y
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; q6 t6 s/ f" j! p仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q @2 i) x L9 T: ^
' E3 \" b+ }( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇& `- g1 [8 c! g0 n9 Z) j! A
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/ r* }: Y$ ^$ k9 E0 B& ~tvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.765 U6 e3 d1 Z4 i+ B
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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( z6 ?% |! p3 u) L! C3 Q第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 Q, g% w+ |- i( O6 T3 h
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" ?4 {( B0 W2 P+ y' p5 Y6 T5.39.217.76第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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9 K: M& |' H: q3 ?: k d5 V公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇+ s1 o$ ~; S' z3 `
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第十一位' z1 k. O! k* \6 i% H
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2 D2 b0 [4 ^. B! F- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇, ?; q9 M7 n, ? q1 q) m( S5 D
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
' [6 R2 g9 L& I. y0 x8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% a( u6 \( V( h2 ?3 |: X4 J7 K* [
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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8 r: U$ R% K t公仔箱論壇第十二位
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# Y3 y: W; M# _4 a
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76; G" d) D0 _8 v. b. `5 x; A8 i" \8 |
5 E# _% c- f6 Z! R8 H3 a: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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5 r( `5 {8 W w) W第十三位公仔箱論壇/ D _3 d8 w8 D% B! [* T
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* z5 L- C/ V0 A3 O6 _' t貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb- i l5 N) ~8 U8 i4 r! f8 `. g) N
! U2 F& @/ V) k1 x) y! ~2 @% Otvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 p* D( k8 |6 y/ C英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
- m$ `) A; ^( q8 G- f" p8 {8 O, w5.39.217.76泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ w N; n7 n7 l
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0 j, S* ^2 h3 g, f名人捧場-沙翁 Y2 \2 N* y' p
, [: w2 B! {- h+ n& |2 S0 itvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
# W2 s5 A0 P- }- ^- C! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) y1 ^7 h7 n) }7 V7 l
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4 j; b5 P6 F2 L- n: @極濃-熱蔗汁5.39.217.763 i9 F$ s# D4 r- v' ^! N" h
, @+ i; P( w$ b' K7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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6 F$ S2 G" x8 r' W+ R U/ g公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" w) N& u6 _' F( i! L
( c3 N0 [8 ~& q* f第十六位
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( T) Y- s. {, L冬天必食-炒栗子
' K0 F1 V: [) C2 u' \' y+ h5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _: w6 a- a% ]$ w" j炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。: a4 E1 I- f) l8 B; D6 b
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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, k' q! k7 Z: J第十七位4 j- i6 Y' u( R h0 ?, W/ S
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# k" @" f3 |2 \暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb* a* ` q# J" j
- [2 \2 K6 w4 o% ~4 P4 u熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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+ y( K& R$ a$ C k1 @香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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- d! w1 |' z- n第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, K. |4 b$ N) \% O
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用靚土魷-咖喱魷魚
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( B7 V/ r! s! r1 [9 ?- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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! q* k7 m1 Q" C; g b多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇$ m( P6 D, Z8 x( K1 k0 `* ^
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb9 V. A! p0 a/ y1 }# O4 H& J2 D
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb- ?" a% @& @, D" C5 J4 P
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb4 z( _0 F* K; y" K, ~* z
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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, X2 x* ]. I s2 G5 t7 Stvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.76' q0 w! x3 e. z. v
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
0 d( a0 e6 o( _+ q7 Y! ?( \公仔箱論壇
$ }2 o8 O# M: v5 B童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ \0 Y8 k! U. L! m+ m
' y- Z! b% M+ }2 I) r( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。7 _/ |" T7 U: ]; B5 j4 d
, ]4 G `4 k0 T+ D/ z* Vtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) w/ x# K! Z+ @
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 _9 x; k, e5 n; k) n
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇6 c7 I' a7 ~' ~0 G
1 H* J7 w1 S/ k& C: m9 U糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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}8 w5 e1 z* H5 ~" R第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 b2 d. N% q9 M9 K1 F$ \
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) ~& w ]# H% X) t# d! f奶味香濃-富豪軟雪糕
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9 Z. j0 E9 O A. U3 `, r$ s5.39.217.76孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。4 W: A5 [6 [3 C" Y
; m- U$ W6 k5 _& n. V+ U7 H W5.39.217.76雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇# t" d# C3 q8 D" p# {- V' k
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. e: t+ R& w9 x2 y( ^% J5.39.217.76改良版-狗仔粉5.39.217.76; z6 d# J/ L; j T X& U X' |
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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: H5 H; X+ f$ p* }+ i7 N5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。& @/ G! ?1 `5 z4 N' i& C" C% I
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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