以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb* K1 g h9 G% D0 N4 ?
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋% ^) {& Y) e# S- i7 ~* r* l
- x1 u" F/ e, K+ A! ?- S. U, ^ 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ; _) x! V# C4 x1 G# S+ T, J* w
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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7 r! c, c. T! F- F c. X; e6 d: @5.39.217.76街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇8 R2 ?: \7 q( W6 H( R
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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$ X6 U# I8 d3 l# i, } h) ^' x0 X, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' H( h" Y5 x" u' V7 Xtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇5 |7 \7 {. l& q4 q
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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$ o! U( |' u4 i9 o# utvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.76# U8 K1 ]2 _) h1 B- F7 e' I: V b
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇) j" z7 o& ^- Q* c7 l
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。' B( w4 L6 o O( b+ A# s
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。% `/ _8 t3 G( f. ~
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇% R3 k' |1 C5 g8 U9 S
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ L, D* r" y% Y, D
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 i$ F) R. U5 h6 k/ }& F% L
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ }$ ~' O% e* z( C正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.763 z ^/ a8 V; W% Q
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2 q) w) n3 M. Z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！" y+ z/ G5 ^; s7 Q% l* A8 d
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇7 j& {8 ? k1 k+ M: e5 P4 m& f
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5 v# w& T$ o& {, f7 l0 s2 b豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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0 }$ @. T. _& F; E8 h6 i公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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: _6 B) _+ j; ^; n在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.763 {8 z' w: y" L+ j9 B( [ j
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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3 \( H; d3 t& ^+ p蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.76" [: N4 p; V: I& J; G) k2 p
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香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.76* I2 P3 @# G0 z- a3 r" i4 g, F
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第十一位
# O& D$ F4 r9 |7 v- ^( M( k) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 b0 Y/ r9 e, B
- b! a- R) {# c! E1 }, A公仔箱論壇
' x4 @7 |( e( F$ i" Y公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇' ~6 A7 g* S) U: F, D" L
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。- f G- F' X- m& d
: i8 L6 p& r6 Qtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ V) V" c4 ?5 p; r
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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4 y3 f1 \9 x% w7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ n, R9 B5 m0 c6 {9 i
5 N2 p# s5 L5 X. ?5.39.217.76第十三位
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% k7 Z0 g$ C% S% H+ U X貧窮產物-豬油渣麵
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6 Y, s5 n! g5 C/ o公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇/ ]3 w5 B R% ]: G8 q/ G) w
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 g/ O- R9 r3 N4 f* a: [6 ]公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.764 Q6 `9 _2 Q8 y3 U4 h0 p; i" k
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名人捧場-沙翁5.39.217.76; \4 Z% E0 W' ~" k, y+ q) S8 @8 S
9 b0 _' i \3 I h& V$ q3 U& I公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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+ N( \ o2 J% {7 x5 W) v/ p) K, W! k公仔箱論壇極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 T1 Q, s6 r, \- ]
% k+ b. V! G9 m* `6 stvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
; z- p& w4 n5 ]' E0 v" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ \8 _! [4 Z" S1 ]4 M- t
第十六位
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冬天必食-炒栗子
% L- F% Z2 S( d公仔箱論壇公仔箱論壇# C! P! b; m, t6 J" D$ j' ?
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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8 O) J: n9 a* R( k {3 l公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 k1 P) [5 M1 |7 J* k
9 b- e- r) o2 n, u/ |9 j! `5 |$ q/ \手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
4 I) u. x8 o6 b/ x5 ~% j: Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 A3 x7 N+ s) U8 s# X5 d
第十七位
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# _/ ~( ?- `8 z2 }+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米8 D% x8 [+ |" `7 j& ?
/ a3 J( n" R: q6 _5.39.217.76熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 S ?' |0 t
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ d4 J6 I2 W
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賭仔至愛-馬仔) J( _3 R1 G# m9 J& j9 v
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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+ X0 `' Q5 r7 K8 B- S* j5 J第十九位5.39.217.765 X }# r2 _8 z" ~7 i# @
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; u! W# y3 s9 i! @ X4 y' _2 D公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb) y1 H4 I7 F8 f M0 q% `6 R
/ N1 I2 `" @ k2 z5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇3 B& S" X! j/ g% p$ R
: K9 C5 Q9 g. b" v' V+ W( k多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
4 j/ a2 D S# l; c0 v0 r5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.763 G; l. ~+ ~4 \
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ w: S- H4 c8 X# ?! ?
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.76) ?4 R" @1 m+ ~9 X" k4 H
9 n" @/ X0 y3 C! M$ \$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, W) L I" S6 z. q4 c) y
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.76+ ~; |) C. ~! u; ^
; B# S# K3 H6 G$ f4 A# S& W8 W# A: G2 I8 q清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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" S0 z8 c: J+ a# i- f- m5 z據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) A/ E6 d5 u- {) x- N8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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. q3 [* ]/ c. ?4 J# F1 ctvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。* E/ _) Q/ a' T8 u7 b* V6 |2 {
m) t8 r1 P! U. o7 U$ F( S6 \5 y' ? ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位" s9 k$ M- N6 |
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: Z J' [6 R. e2 ]( f, B公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- U* w% V) T
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% I! J& j) G
公仔箱論壇5 G! o* ` f- j [! a
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉$ l6 j2 W* T1 m% {( u+ }
% U: M5 z0 E+ y6 s( l: Q狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.760 Q+ R& y0 {& V; L9 h
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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4 d0 g" a( d' i" p# j# c9 v公仔箱論壇第二十八位公仔箱論壇2 M2 j8 T: U8 M. }
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9 x f& ?+ H6 B* l( u, H! b3 b' E, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇$ J/ ^2 Z1 `+ _
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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