[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ i4 A* h7 g! f) t0 k原 料" P) q5 V0 M# Y3 n0 w
紅芋1000克5.39.217.76* B2 i$ I) U# L# ~9 k$ K0 H6 d
蜂蜜200克
: c+ @6 M+ z0 y* ]7 J公仔箱論壇冰糖125克
" ?+ f1 U/ b6 U7 F$ B: B6 m5.39.217.76
( h5 z, @) `- j' A) C' c1 Q+ r公仔箱論壇制 法 ) @+ E, |( Z$ J6 g8 h' T5 Y
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ L8 ]8 c3 D" a) W- f; _/ Z& D( I4 l. ]5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 4 G3 B% r8 ]' C$ D% D: L& V% U
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒; U: w# b$ @% m/ G- w: E

& D" O3 I- e6 e& J+ h1 [[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 n, d; D6 P/ d* M7 K9 p帶皮青魚肉350克
/ d% [# t. w1 E" Dtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
5 ?2 |0 D9 l2 |/ l, {5 u1 itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.76& I4 n3 r, `  Q& C* P) j; h) M
咸面包屑75克
! s$ Q. W% C  l0 u# l. Ytvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
1 m$ J; E; S9 P, N* Z公仔箱論壇
; N$ ^9 w& [3 r5 E2 x# X5.39.217.76制 法
, q& ~0 G3 K$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ F+ p3 K" T, N( F- s1 u$ `
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 h4 \' Z& d, k# y  m+ gtvb now,tvbnow,bttvb
7 y, i# s+ K- Z1 C$ [, B公仔箱論壇原 料! L  a; p. L, A& I3 n
帶皮青魚肉350克
+ C. r, @4 f* ~/ v% N: I4 D5 W: |tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片5.39.217.76" d* W7 J  D* F: i6 |  c1 W1 U" X3 j  k
雞蛋一個
; h: m% F& n: H  z2 S咸面包屑75克
- K1 k" E% x7 Q葡萄汁100克
- v" s4 {$ M) U! j  ?0 S; I9 |公仔箱論壇
$ q0 ?" Y7 S' w& e+ |; t公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇/ t( i" p! N5 t) }( B1 f- u* [1 V7 S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 y8 F2 w4 j0 ~. @! E$ @6 s9 U公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" ~3 I" g) H: `) o, J
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇  y+ H/ ]% ]5 @1 `/ }
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h" Z% `7 W4 V3 x: s* S
青 豆50 克4 c: z3 n6 E( @& D
香 菇50 克5.39.217.76+ x2 C+ g2 E( X6 E5 u' ?* o% J

9 D# o; z( D8 f/ I* ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法
! v5 _) w3 C% g& n! X公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
* r3 m2 z" ], ]8 ^' A0 D  n: Y( `tvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76" x2 H# }5 [$ M- k# s( E/ _7 N
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 ~8 u8 w6 X" L6 n6 l7 Y9 K& Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 y, h- s! }. c0 B( m3 m; J
制 法 - E+ k3 r8 `2 p$ o4 u
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb  f& Z: X" P' h/ U' \
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ q' c1 S% p- k3 s- Q熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
" V$ b, Z+ {% W. t4 b5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: v( Y9 n1 A2 u. R( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  I. A: ]' U% @
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
" M9 v& g' l/ h4 Q4 e% I$ }公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 8 |& }" B5 n2 f8 N
紅 櫻 桃 10 克 ; b5 i8 o  s8 d. o0 d
5.39.217.76# m8 |4 j0 a+ T$ d: d
制 法 公仔箱論壇- M1 V$ ?( [0 ?' T5 |
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 2 [, ?9 e- a$ Y. S
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.76. D! i$ C5 e) g
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5 n" V9 c6 k/ p, }! ^9 [3 S" m$ u. e
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' b7 ?8 J  ?  X9 a0 C鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) }5 M( I2 l& l! U. v豬里脊肉150克; k. V1 v, Q( i) M5 X3 N5 J* v
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb! ^  X- r0 `$ d3 p2 K6 r8 }! l
水發木耳15克
8 z2 z3 m8 a* ~4 w2 L/ v5.39.217.76泡紅辣椒10克
$ o) a/ y" J2 r8 \冬筍50克公仔箱論壇; y/ X6 o8 X6 `9 H8 B7 r/ P
香菜适量
: V: d# L) @7 _. n* b& e2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 x- p9 C! ^6 t8 r
制 法
5 [2 R4 V& U3 P# Y, Z5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 ^; M" @8 z' {# ^3 q! n
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ j* w& W) Z! j# U$ O+ S冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* H9 f2 J4 t" g" R4 m! g
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 9 a1 @: \5 O) V* @4 y- \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* y6 m8 ?; }' Y+ J, K& R鱔魚500克5.39.217.76& g9 M! N0 g" g4 H; l& O  A/ `: W
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb) K  U0 M9 T/ w+ ?
5.39.217.76' I) |6 m, N9 P6 {. C0 ^) `
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 I' h8 {& X- l' s! C1 e
* g) t9 b" [6 Z. q) X
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ $ u" ^5 X1 X5 M# h' @
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& N1 y- F+ i; ^! l3 Y& B  ]! U
雞脯肉150克5.39.217.76- ]& \" r+ F3 H9 h7 J) D  ?
冬筍100克公仔箱論壇6 b' x  N7 P" c
泡辣椒、芹黃25克
  }9 y! T. \* n, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% v& d; b  n5 N0 z/ r: X
制 法
, C2 d2 Z* }- I; W4 c: w5.39.217.76, d: f$ E5 R" {' b6 g3 N5 x
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76+ f6 q  N9 q! n: `; H/ w
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 9 A- \* H- C) ~- ?+ D# U( \, _
魚頭2個0 [) c% N+ a& y8 {5 V
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb9 I; C5 M+ E! ^) q: ^9 K: i5 \
豆腐100克5.39.217.76" K9 U, d+ h  [6 t' J: s2 j  g

8 U, f8 S8 s" Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
) r8 c8 [! ^: J; ptvb now,tvbnow,bttvb
8 P3 n& B% B. f  Q- a* u$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
, d0 O5 s: m! l公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; X$ N0 L2 y4 B& P, p! r公仔箱論壇茄 子250 克
1 y. W0 d/ V, m- [# q% T郫 縣 豆 瓣50 克
% F# H/ x6 \7 x# k. Z8 J3 {7 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 d3 N9 M- P4 [% i5 G
制 法
) |9 J( d5 T0 _5 s* r5 n公仔箱論壇
7 H9 @. B. B* M* H# y公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 q+ v3 Y9 T  A' Jtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇7 j7 u  I$ x2 ?8 u9 i
肥 母 雞 一 只
/ \# F- q  U1 r% U豬 排1000 克
; X) F8 [' u- ?, T& e7 }2 j火 腿 适 量
% P& s2 E1 i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ F9 S# s' e, p) ~  E  O* x; ~
制 法
3 [, z6 Y# z3 J  @5.39.217.76
9 E* C# f% k: p7 d( m7 b+ g5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 C8 k) z7 q* k( V' ltvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, q7 Y8 Z3 b+ N2 H5 q8 k1 W置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  B4 N9 s( Z9 U7 |$ j0 M
黃 魚2 尾 約1000 克
7 D( _% c7 P# W0 L/ ~# A, v$ Vtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' D' k) i; j7 i
泡 辣 椒 絲25 克
. A) }  O, \8 b6 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& J) d% `( e5 ?公仔箱論壇" E$ L4 c  K) Q1 U; ^8 j( Y8 Y
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K  A  |# l6 p* R9 J' U8 |3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" |& {: A" K
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 z, Q" s( L6 J( o: `. u另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: `$ h. o) K) ?公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ k; J& W4 h+ L5 i  ?- \公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
% x8 q9 f3 s$ }4 X! H: Y, v' ]2 `公仔箱論壇蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& d8 @# L0 g, h+ ]+ C
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.76! r8 d+ o# |0 u' W' n; z# x% K
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  ]: r+ Q5 L" m

+ \" Q4 x: `2 d  K2 {tvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 ]" L8 u0 e9 Z% X

- u# ?: L% u# F8 z7 e蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) v/ P# a& l, L3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; w' J! I, ~4 v4 w) H% Q鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 Z5 M+ O+ G3 A% N' f
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
6 _: X2 F( F' K' ?4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: \/ @! I5 ^1 q/ a7 D! q' P青 蒜 苗 100 克
& Y! a( E" E  T5 o+ F  a$ u( ^tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.76: t/ n% O: d5 T. {
甜 面 醬 約 10 克 ; w% ^8 r( J5 i: h7 Q% ~/ F; e& M
5.39.217.760 K8 r" M8 [2 ?$ b
制 法
8 o- v9 _% V  d& u公仔箱論壇
; L0 P8 i- Q  o& y5 qtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76: B/ _: G. v6 K+ _
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 Z6 G/ [# F- I8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d7 O8 q5 [: m/ M4 n2 P4 G; I
五 香 米 粉 75 克5.39.217.76% G% f+ v3 e  f- H8 o& E
香 菜 50 克 ( G4 l1 f4 e8 o

7 u9 z" O  H& a制 法
+ q; U6 S1 }" o+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' s3 R8 I3 J0 W% e& M
牛 肉 去 筋 切 片；
6 B- r2 L3 j, `+ G公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 8 y; H- \8 f1 a" a
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb" J- I+ a# P% m  w  Y' `
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。