[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' _7 x4 Y2 X: K% ?' U/ rtvb now,tvbnow,bttvb原 料
" w7 u- l. ^3 L紅芋1000克
6 I' r; o' Z6 Q* m: h: M7 Y: R8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
  E5 f( p( W3 d( `* @* ?公仔箱論壇冰糖125克公仔箱論壇4 B  G% b0 f# s
公仔箱論壇, l0 O  B- e0 Q
制 法 ' x. u3 `: I+ C1 f% `" U- q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: K1 \6 j; P9 m3 s" e7 R8 C1 k砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇/ }# ^( G: f9 r" ]. q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 @! u, V4 Q8 c2 A3 @0 N
) b$ I/ T* _) L* q4 z& Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; b7 X  f" W/ `$ ?0 X* |* m  u* j5.39.217.76帶皮青魚肉350克公仔箱論壇% W. [5 s) X5 [& R
青菜葉4片
1 L& w2 e5 U$ G2 _9 I% g雞蛋一個
% [1 `; E) P; g6 T, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克" W+ ^- q( o, w( `8 V2 X' x$ R
葡萄汁100克
- A; m, l/ N; k  j5.39.217.767 }2 F3 @: {- v/ M
制 法
. h& v7 U4 q. n公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ R% o+ ^$ G9 d0 Q% |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 n$ |0 O) H; m' b公仔箱論壇) \0 z" d' K1 Q
原 料公仔箱論壇/ m# ~9 T# F4 }  C" S
帶皮青魚肉350克
! K: [! D  E# O" q& [% `公仔箱論壇青菜葉4片$ F- O4 [& i; J& F: c# i" s  [
雞蛋一個
: V$ m" T9 X: q1 j  J# {+ ftvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
5 p/ |$ _2 y" t5 ^4 u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
8 |7 r1 O9 v. Z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H3 q2 A4 `% Y- X4 t( ]6 H5.39.217.76制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 v& A# v& [+ ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 R& U' g, P# q6 {菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料- J$ c+ z8 ]0 O" d; N' c
豬 肉 脊 肉150 克
5 |! h3 [" |: A1 e& h( G: U/ x0 J- L5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
$ U$ z8 u4 K" v. F% x. W9 O青 豆50 克
1 h5 ~% w+ Z" m# t$ W0 H' x香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb9 v, H3 ]$ C5 ~* g0 ^: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 m$ L  r0 f
制 法
* N7 I3 r3 C6 K& }& \- H  |* f$ ]% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 i( R2 u, o& }% B
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. F. ~/ ^! d1 e% V  @' x3 {
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ Q* h6 I- y' w9 Y& L5.39.217.76  y) f/ ?( g$ E/ c9 K( W
制 法
, T# ?! r2 N  S5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb- q+ w% Z) `4 C  o
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# [; g! U$ Z
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 8 c% K; r* @" V
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
+ w2 i' r: a8 a$ x( q將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
+ F- j. C) F% z3 l4 J1 ltvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. {4 q  j: t) A% H+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 # Q0 v* V* C3 a, S+ Y6 A
紅 櫻 桃 10 克
* l% V  f) R" o/ {" {- `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) x( w- p: M2 y+ B3 z
制 法 ; F$ j# v- S6 P' F! N5 L
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% K" H. c' R: Q) j# c2 [7 A公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 0 m6 D; L. F: e# Y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. k/ c& ?# o) ytvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
  B- _! \( }; z' B' ^: f) X9 y鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 6 I2 R! v1 n3 c3 \- k3 a
豬里脊肉150克
; [4 D1 `! `( L: ltvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
2 E- g$ u) L; `% E: ctvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克5.39.217.76. \; G! L( @* R# {, v; x- k! U/ ]% L
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb" ^  ~; Y; ~! V6 ~
冬筍50克
) y8 |9 p& F! A0 K* Z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量9 s  P3 j7 L, W, @; M( k" p2 ~0 {$ X
5.39.217.76( w' e1 A# W" G: O4 D) m" |
制 法5.39.217.76  ~5 G# G% S6 ~8 C& @7 D0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 Z  d1 l9 l) X5 o
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" f6 X& `& }- s, b% m0 _$ x" e公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' V) J* T& t: H
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 w+ g' Y# t+ ?# ^) ^$ t2 o* T公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 ]1 h8 C4 ^1 @0 H+ F: ^( [# j+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克5.39.217.76* o5 D+ j+ e) b( w7 \5 f7 `2 V6 h, k
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; P, m  F9 G0 {& E4 j2 X
5.39.217.76+ y% }$ S# Y" j. C
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 }; `1 O7 A4 c

  V* o+ _9 I8 B1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ R& d* ~: o7 H2 W
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ o# ^* s, D; D/ Z+ p, j雞脯肉150克5.39.217.76+ e1 g7 }0 T8 q: A  Z: b
冬筍100克
+ W1 V, j# s, c9 w' T泡辣椒、芹黃25克5.39.217.76# V  n+ g0 Y6 i% d+ m( y

2 N1 X6 q5 d6 u2 v8 B7 B2 \9 Y制 法
1 C6 a/ w- A; P3 c$ E5.39.217.76" L2 F4 h$ d8 e6 v
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
# ~( s+ t3 N8 z- v公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, k& R) _( q# ?2 Z& Q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個( N0 [4 y) V! W6 u' f
香菇冬筍各50克公仔箱論壇  e; ~& k5 o/ O' m  D, @3 U* L; s
豆腐100克
5 t, [; W5 l2 t5.39.217.76
2 Q7 Q  ?: H7 f. \6 T6 |, I1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
2 Z  R, z4 t# b7 ^% W$ l
% |( N, l; w" [4 {& D9 y& \先將魚頭炸一下；
6 d. L+ M: U, V# Z! Y) C/ `再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
" G! r5 e; H* ]公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) e4 t' f: C
郫 縣 豆 瓣50 克
9 f- w5 d$ x6 j0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 D3 l/ s* t1 ?6 W  A
制 法! y9 s8 d1 g: m+ w. h

1 K! N$ h5 n# G茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
! W; f( a5 ]; z* J) O* Mtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. S4 n/ y& \3 w3 r. Q, K9 q公仔箱論壇肥 母 雞 一 只公仔箱論壇3 [7 `2 t3 y5 m% h
豬 排1000 克& V9 Y6 `# X( w
火 腿 适 量
- v, e% x6 A8 U+ `+ N. X0 q0 i9 wtvb now,tvbnow,bttvb
' Z  R- {" t5 I3 s/ _5.39.217.76制 法
! O  p* W4 D! G: g2 s
; g) D0 D7 n& v4 Z; y% f# `) t, F5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇7 {3 z6 ]7 G9 l3 R& {" [
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 K; _. G; K1 k4 j' j( ?% J置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( O" c5 f6 Y- o* t7 r
黃 魚2 尾 約1000 克
+ f! t, e$ t: X3 I2 l9 `( b肉 絲100 克
* m' o* w+ E2 E5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇# M6 ]! K# L- G* \
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( X, _$ {2 w1 N5 W2 {
5.39.217.76$ I: y& ?! C, e/ b0 B& D' a* h
制 法' d, _! i# @) o

. s' e" @8 J/ |/ |' r5 F3 e3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 d+ a3 S+ p/ Z/ A4 |2 J6 ?9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； & d3 l6 O% H/ b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; B, z. w6 d9 ~' S: ctvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
' L: Y! U# a2 l0 D( ztvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
& N; m/ U0 m5 F6 I, G豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇; X% i! A4 n- X3 ?! M" x9 P
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; J* U, P+ L8 X4 Q4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X1 j# `3 m4 J+ G, l
制 法
* w1 S; O, S  u; U- _" {$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h' ~; l- R: g% y/ O, @, H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  q% F; ]; ?0 c6 L( c- i' W加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ! f$ F3 x# N7 M9 ~  d
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ p2 f, P& R( n$ f  i( E2 Jtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, w7 T9 e. w: }帶 皮 豬 腿 肉 400 克
) \8 t$ w: z) e5 e* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
! x/ J( N5 W# E8 l公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 & k  p! D# k, s8 N5 l: N
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% ]8 p) f1 J: j: T

. u2 a2 |7 w5 M公仔箱論壇制 法公仔箱論壇6 v0 j6 A$ i4 q" k

3 S/ Y  I* {: P% X# c5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76" w: Y7 t6 S  o4 T4 s9 I
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.767 \& H( c* Q7 g( s' @
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb7 p% I  I: Y- v- `" F
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% V8 d) y( ]6 Q. c; T9 j! J
香 菜 50 克 公仔箱論壇  b2 M; C9 H- i* J5 ~+ o" B6 y2 ^1 J
tvb now,tvbnow,bttvb- A6 W, X+ x$ n2 H" g5 D
制 法
: G& ?0 ?- T" i5 f' _4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d; l/ @# i8 z4 g* d; b
牛 肉 去 筋 切 片；
/ h1 w$ g! v% r) y+ a1 j公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 N& d& I# A0 e
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 u5 t0 O4 W* i  g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。