[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇* P: b+ f" r2 ~* i5 j& M' c8 y
原 料
  V+ A+ C1 [/ b, c% t紅芋1000克
$ w5 j' P' d4 u3 b& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
9 v( t& N' L$ @0 d公仔箱論壇冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 V* p% s; b- G

" M& G" u/ w) ]# U公仔箱論壇制 法
2 \- \, s  p1 Qtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 j# n% `4 R) F. H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  g5 j1 X0 E5 R! h3 I4 U! G) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.762 @$ F1 X  o; f
tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ ]6 L% M5 ?- K9 s4 V& N, k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 u7 d4 ?4 C5 d/ z; ~2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克5.39.217.76) c* h6 J- e" @8 }7 c
青菜葉4片
# |  k' m; v* ^; C& E3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個3 l$ a# B- t/ o! V, i( Y
咸面包屑75克( |; f) V/ X' z6 T" s" ]
葡萄汁100克
1 _0 B+ I$ a9 G: J9 i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 R! J. c; {" J8 ]; |# T. ], e8 L
制 法
' ?" _  T. U' Y1 G8 f魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% b2 ~* j9 a$ I, s, g1 }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& {; k: j, [; N2 V0 R' l
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原 料
+ }6 q4 B$ r7 l4 Etvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
& b% ?+ l! r8 S7 b2 p" q+ g( ^公仔箱論壇青菜葉4片" R! D# B8 B4 r
雞蛋一個
' J8 m0 x; y0 S* [' ~咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 l/ o5 ^! S: m
葡萄汁100克
8 P, o& z, ~2 n; y' k4 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( c0 o& y9 A" T5 L
制 法
  s1 R) ?9 i5 N! w" t- A5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- N  _+ R( g+ Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" J/ a, O( d5 X0 }. I, r" k; c7 j5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇3 N$ r5 j4 h- O+ `) }) T( ^9 `4 A
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 }7 W/ g2 b
青 豆50 克
$ S0 e7 i! z, r' O0 E- y8 J: @香 菇50 克. X/ j: e9 k3 S  G7 V7 E5 f# E

* N$ h, j! a3 p6 Z1 ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
% Q# L- a) {/ _% Q0 G! q1 q9 h里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 3 }' b2 }& D0 g+ q; c
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 G! z: u* A8 N2 P. y雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
8 K' V: p: B9 l5 y8 _: i
" J' d4 D/ g) u- D5 V% ~- `0 [2 r制 法
8 I2 e8 @! Z  k0 l2 v海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； * }" E, r) Q, l3 X: R
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.76) M$ N, \; j0 q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
& s* k6 z- Z+ r. ^公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 0 P5 o) r' n6 ]/ U
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料! t4 I% p( n3 Z5 q$ R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇# C. M6 |4 Y0 j
罐 頭 橘 瓣 10 克 , c: Y) W& L; E; \1 L5 _
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% k; d% D. U, V( I
公仔箱論壇9 X/ h" G' R9 h; }4 |) G
制 法
# Z! p8 A6 J. C; \8 j' Btvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇# w. I6 T: |- Q, ?0 {
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 p5 z* g8 n6 N
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇' j* [& w  v9 R
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 W8 R' A' ?+ P7 ^公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇  ^7 E5 u# t* x6 v
豬里脊肉150克! ?$ t/ ^" `4 c/ r0 m. L
鍋巴250克; P: B0 F( y* H# ?$ a% A% ]
水發木耳15克5.39.217.766 j+ k" x* V/ P- q6 z2 d- u0 T
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb. G; n( ^! W) ?% M/ G2 p
冬筍50克
! N3 d$ D# r* m, A香菜适量
1 Q, [0 c; o6 Xtvb now,tvbnow,bttvb/ P: j) ]/ c+ b+ y
制 法
! }$ U" r/ `2 Q* s
) w" V% S" Z! ?* h2 B0 j+ L- f: N8 @豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 y* o/ [. Q" otvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A  P+ o9 v& Q7 r+ s+ e
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 D. }; ]0 U8 d( X' v0 |  m鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 - R! }: w3 i: W" d8 S- l
鱔魚500克
9 T. [! C; }, g芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- B) ^4 l; D6 g  g/ ?; E6 @

# \. z+ o0 v0 ~3 n公仔箱論壇制 法
+ F! \6 Y- ^' o4 R4 I/ n7 M; K) I: D! I
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 q& X1 Q$ c3 |9 |1 H' r" c
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E  H: V3 Y/ E) f6 ?
雞脯肉150克
: T8 h8 k! }3 [1 p. B  {) |- r冬筍100克
6 @* I% H# v* I6 ]& c5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
1 [. `0 {. _+ f* j! T5.39.217.76  B$ b; S- G! @" |' p* A
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 @2 S4 n( [

, W: N$ y+ A2 c  ?1 [; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- F! g$ R- u& |7 b9 u" ^, m+ K! O/ f2 `5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% ]& Z+ h% C5 u( l. H7 m5.39.217.76魚頭2個
, u0 k* u3 I; J8 J/ n6 C  I5.39.217.76香菇冬筍各50克公仔箱論壇# F& }  Y1 b6 x% l, Q( v
豆腐100克
7 F0 U& B; e  w) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~2 C2 `4 ~) q2 @& S: r0 }7 w制 法公仔箱論壇$ K$ Q4 T6 R9 }$ M! w* W
5.39.217.76( m; C$ S0 M# x1 {2 c0 J/ J
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76- X* X7 N" \9 }
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇: A' a* {* f# e" R: L
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# F6 n' S7 @9 ~  T9 `
郫 縣 豆 瓣50 克
9 J  O/ u9 [4 i- U+ `, B2 N
0 n/ f( F$ z3 L7 G公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 y, B( k* p' ~

' k3 X3 J  e  r2 w5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- ^: k' J+ U& l另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" C/ s  c8 F* n# ~4 K5 }+ G肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 L. l/ b- s) w0 f; p$ ?% j* I
豬 排1000 克
. [. |" U7 a$ z2 a3 w8 m# {5.39.217.76火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 O4 [9 n# Z& h1 s0 v

, {# G, y- o0 E$ [) ]" y2 R5.39.217.76制 法5.39.217.76- o! Z+ C# I) X: \& E: l# L8 v

7 y1 B8 g) I+ z4 Itvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
6 t  ?: f9 ?0 A0 `/ Q3 s' L5 B5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& ~. T3 s6 N# [! q4 S9 n8 E
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ x: k0 H! Z) w/ v9 e5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇5 R2 Z' J2 h% V9 ^% n4 k3 h# @2 l
肉 絲100 克
3 C; Z( R+ {& F; Z8 k5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
# M( U( {& M. h/ R蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
8 Y1 F3 d& P  i/ u* n/ `7 Q0 ~
# ^9 _! [  z/ _4 n5 W5.39.217.76制 法; N- Z# L% H5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 {  e* y8 v" v- j' p$ D* |
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 8 Q3 [) e1 m' X( u/ l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
& G9 D0 Q; c( J. Y上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇# `* G, K! D( e  \  u; R
鮮 碗 豆 50 克
, o( Z' ]1 ~) z* _1 u& q蝦 仁 150 克
( t3 c, f8 O( q+ n8 s5 Ntvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
7 m$ j7 s0 Y4 e. M% |9 s, }1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
6 `- }7 i: D, G. ], X( F; I+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U( X# [9 Z1 N- @( y& e1 t制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 y/ x% j8 u9 Z3 ]1 G3 `
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2 N" ~  D! d% q' T加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb, W: X+ K3 x' q' D( C9 `4 ?
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 F0 P8 b. a5 G9 s
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% ?+ l* }+ z0 k2 l1 K$ @2 z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇7 K, _8 d" s$ \9 Y) t
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 m# }. ~* ^- c0 u1 q" ~9 ]
郫 縣 豆 瓣 25 克
- a9 N; N4 i. v* V1 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
% o+ c5 G9 y4 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& B% O7 r$ k5 F/ Z# C5 P3 q
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. F( m' c  N6 J7 o% r; e

: x: h$ L  V% p4 j6 l; A肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 o) K1 X# U1 N7 M  e. D3 A
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 / ]- Q+ O$ ^* x* ^2 X
牛 肉 約 500 克
8 l7 X' `( s! f4 H公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb) J+ O: W1 i" G9 N. n
香 菜 50 克 公仔箱論壇$ b0 q: f  N3 P; r' A8 E) J  T- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% S9 ]# E/ V  i+ d; R# ?
制 法4 P& @+ ^6 z2 g
5.39.217.769 Y2 z. Y, h2 x5 Z5 Q. W
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76# e6 n6 Y9 ^4 x% V) ]  ~
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 J* l  J8 J  e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇+ x/ p, o* [9 i) E" b
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。