[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋' n3 l2 Y* X0 c& D
原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ W# K/ P6 N3 P
紅芋1000克$ @' u- M) H4 G4 c
蜂蜜200克
- r  V. [2 m- ]3 n, s4 f! P5.39.217.76冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# o8 X5 J4 _% F8 X8 r! C
# r8 Q. q% B( H  t" N" C  n' J
制 法
" _. M9 m; y8 }選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ * L8 ~! g4 t6 U0 H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.767 h- b5 \9 X! t" [5 U# Y+ k/ a3 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ V$ i" ^. O5 k
7 N3 B3 ^* F" d6 Q) h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 F9 Q+ P$ ^$ C( i
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 w' c4 c* J/ C7 Y. h* U8 B0 D9 u
青菜葉4片
1 q6 ^, Q* I* W% `+ T( n  [3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
, X' [# Z1 M' X$ J/ @5 O  \$ K( Dtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 ^( j# H0 t" o' C
葡萄汁100克5.39.217.76! d2 _2 C5 @5 x$ k6 s  y

" [& U  D9 h" W8 T5.39.217.76制 法
! _. h  k( G9 {# ?! z魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 p; d  ^& \/ }8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb: Z, o7 n0 |9 \6 ~& e

& e0 G9 |+ T# p0 N5 D! Q9 Q* g5.39.217.76原 料tvb now,tvbnow,bttvb' B" `2 f9 [/ \: g- @
帶皮青魚肉350克+ V( l4 a7 N4 y7 F4 n
青菜葉4片5.39.217.769 Y# h1 D! u, o
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; A( F5 R  m( R
咸面包屑75克
6 f; [. C! P0 H# l$ Z葡萄汁100克
8 p1 ^$ Z- O# y& r6 O2 X5.39.217.765.39.217.769 D# s1 p9 S9 i& T
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. R$ j- g, {( P/ l) _" g9 ]* Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇& w& E- T* |" T0 t% t1 A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, G  [8 v- s" @' u- i3 O' o
豬 肉 脊 肉150 克8 }% x: A4 T4 k
鮮 辣 椒50 克0 O" j1 p3 c( ?
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb, m8 S& G5 T$ ^
香 菇50 克2 C. H0 w  d, t4 ~. T

" |7 R5 A# b6 S6 @6 Y2 t5.39.217.76制 法 ) P  _0 a% A; M: R( a; @' M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
" t1 V0 Q& S7 B' o/ `鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76: m5 E7 H. f) V; d" _; W4 e2 |$ C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! n/ F% j4 l7 b* ?1 N
5.39.217.76, @* b; [- z; C0 C. {
制 法
* Z3 `8 i9 M) \) o海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! X8 O) \% J1 x0 E9 h豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ f( G' t: f) p& s5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ M) u3 x+ o9 b' M公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
+ L( b7 [! ]& d- n將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 _! @2 f) }5 J0 ^: M; d+ m
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 * y" t- c+ P& S9 z* p- i
罐 頭 橘 瓣 10 克
  R+ s5 b$ L8 p) qtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
8 F% o1 v/ l( @: {1 N5 o1 n公仔箱論壇
) A4 t  h' [7 }7 R公仔箱論壇制 法
) I  A2 }$ N  s$ htvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( d, f0 H3 Y2 c, m" A7 ~漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . Z6 }3 u9 \2 J" A9 d( d
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 S3 S- u' f6 j4 [) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# Y# P/ B6 b, ]/ c' \2 S鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇  W9 n) Y* _% q  c: M/ `' k
豬里脊肉150克5.39.217.76& Q1 ]6 P! ]- B0 I* z+ S. K
鍋巴250克6 f2 U+ T6 R* S
水發木耳15克
) {# ~3 n) n. E9 v9 G5.39.217.76泡紅辣椒10克2 q  Y' V! [5 Q1 L+ w2 ^1 |
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& B7 B( V! h* Q* `: s) w8 l
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb0 `' P* B$ a+ `7 J2 k4 q. a
5.39.217.76+ c. r. s/ _5 B2 F& }
制 法5.39.217.768 J" S4 F! ~2 [, Z3 E1 a

1 H  |) R6 E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇# J* `' Z7 z' j3 |, N3 F8 Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; Y% l. X1 h" [8 gtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) Q- ]  d5 b7 {, F5 |鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 y7 t. N  @+ P鱔魚500克
5 P) A* P4 v) a5 J8 g; J: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
0 t5 r+ P7 Z* A0 }4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ ?% L" G8 i1 W+ ?* p) W
制 法+ R1 h6 Y: B  q4 }  H$ m2 ~
! Z) D) ^# M9 d1 `
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  h) T( L3 K; K$ E再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料   {6 ]0 E. x% y' B1 U7 z& |3 P
雞脯肉150克0 N" c/ F& Q* z8 z) H
冬筍100克
4 m+ q" V/ T  ?! i% m公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. q0 a5 k& w3 p2 C4 Q  z! ~
tvb now,tvbnow,bttvb" ^, [5 R2 z- U( Z" B
制 法公仔箱論壇3 k$ ^- q. v  a& g2 x5 H

3 ]  K, `- [( \/ C, B3 e公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. |. V7 Z: L0 ~4 X公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇1 X3 h% B5 a; {3 O6 I
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb6 O! a+ d& e$ P9 y
香菇冬筍各50克
) o4 h8 R. @3 mtvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
" N, y$ i: ^9 Z) k2 U+ p! A! O% W公仔箱論壇
# M4 u8 w" D; C' R4 Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ k" C3 @& O3 c- y0 s5 J# {

- B' f9 I7 ~; K3 G5 `- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； ' f' Z3 S( U1 w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 2 D% |4 d6 S+ B0 b8 Y1 R
茄 子250 克' l6 z# U5 l+ P
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇0 V9 \8 E. w. W0 J, U4 m2 Y/ e
公仔箱論壇! A3 w9 h7 ^0 \1 U- @8 x8 b
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% r9 {2 g+ V9 I% r! l$ ]4 S

( r$ J1 c9 E6 n& a, P- G1 [7 K5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.769 @4 Z) E: ^! V' \& d& S; Y7 m
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇. c0 }2 ~0 {( s" K! T
肥 母 雞 一 只
3 i' q8 A+ l1 P. W公仔箱論壇豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb9 o- b) r% H; t$ E
火 腿 适 量
0 w/ p( v% ~+ s: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ W6 T  I% b! `" D
制 法
% z) q  O! [3 @& F& W0 k. G公仔箱論壇
; J/ \5 ]2 A% E+ E+ n* y' i. j( ~) J* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇  {5 f8 T( }/ N& k% e% {
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 e0 C% {2 J8 ]% l6 e公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
- R1 K3 P9 A; d4 S% C黃 魚2 尾 約1000 克
$ r$ N2 P, R- \) I肉 絲100 克公仔箱論壇2 E" j9 ^8 r5 @9 T. g5 ?" K$ E; {
泡 辣 椒 絲25 克
* h& o  h& p3 F( V; ^& k0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇2 B: _9 ]. p9 \& r2 S) G  V* A

$ T+ j% P0 M, R2 ^, @# D& b0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法' V  x9 l+ |7 ]9 E8 g( `
6 F5 M/ E4 _# Z# [
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, X0 |) m+ ^3 x) R
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.761 J6 J* S3 f2 @! D4 g. {7 _
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ m- C+ Y. G; f# T7 \+ m
鮮 碗 豆 50 克 6 _) G& l; d. F1 n- F! B% S" ?
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 q; w$ ^/ |
豌 豆 苗 200 克
& m- R' I  K# P. }; r4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ t$ U+ T: C0 ~) l. P6 [
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& ^) D- B4 e5 s9 d, \- ?9 \鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.761 R2 \2 |/ H) P8 m% p! ?0 _3 P
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' t6 E' B. ]) I
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 W, ~- C- V9 q* r5 J  N& H青 蒜 苗 100 克
7 D+ ^1 s0 e% E, J3 mtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
( ~/ T2 \$ w% R& K' F甜 面 醬 約 10 克 ! L( B& i- ^8 l- |' Q" a7 z
" L" @( v/ X, S3 p$ F1 ~" |3 H( k0 J
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; {" [& Z4 Q) T! W# g# S

& ?9 b6 x( @$ K# |/ w& x1 m- y肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
+ @5 B, u- k" `& b肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. C# ~: G" U
牛 肉 約 500 克7 r4 s0 N* h& |
五 香 米 粉 75 克
' C' T: t5 }! u: Q0 _香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 \* I' L( f9 t" B+ q! T7 m
: b3 D# ]! i! ^  O% A
制 法tvb now,tvbnow,bttvb; o# x) R1 y/ a3 W" s& g* O' \1 Z

3 p: p2 @+ ^$ w: X% N8 m6 X6 X7 qtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
7 j& Y0 O3 d+ y. [2 G2 j) ftvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； $ D, w% t' u2 J8 h' Z( |& x. E( E! N
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 6 m" k) F" R6 y: J7 i6 K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。