[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
8 s3 j7 M- a+ C3 [6 r6 A" L原 料
% s; s! j. H  V' D紅芋1000克
' N- |. X' I/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb, p* [! O+ w1 y$ V
冰糖125克
! |+ C* [: o: j4 a1 d% H8 atvb now,tvbnow,bttvb, h6 e" x& g3 c
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 q+ M" g  U* U1 D7 m
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 F+ F9 F4 @0 ?* c5 t  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 b+ O: U8 d9 v& G2 [# m5.39.217.76湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 u6 R3 Y9 m+ [( v/ j9 v
5.39.217.76, N/ ~: ]8 w$ h+ j& b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
7 c- U# F5 [+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
# g9 r" Y3 B8 @青菜葉4片
+ C5 z% f$ d8 P: [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 T& A# B) o3 n  K7 Z
咸面包屑75克$ A$ `% `3 f; D( _
葡萄汁100克- m# |: j6 g  M# a5 H

: J( U5 R+ z) `% a9 Y- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 m/ y4 e& z+ w% B7 v% M公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔   l6 _' @6 t, U; x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.767 S; v$ ^0 m5 ]6 D5 L% S

, y* G/ b6 I5 r1 ^" V原 料公仔箱論壇1 h0 Y# c3 C7 l& X2 @  _
帶皮青魚肉350克) f1 T& z, V$ F" E* ?( _
青菜葉4片5.39.217.76/ j) B; {3 ~2 p/ X/ v' Y0 K! Z
雞蛋一個公仔箱論壇/ ^. g7 E4 W/ B3 x
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb6 P' P( N0 R* P, f
葡萄汁100克
  k" B1 J5 [% O* Y) etvb now,tvbnow,bttvb" R4 `% M/ B$ J5 I9 r' O2 O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! I! ^; P: {& O7 M& ~% h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* p. j9 [6 X; W- N  h5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇* ~0 l% A% A; ^, o
豬 肉 脊 肉150 克
9 y! Z) k% C& d, l9 ]# k9 w$ {鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇6 T/ j" p, F' @) O% e( x  i+ @5 B
青 豆50 克
3 |6 }! ?$ X3 b' w0 K公仔箱論壇香 菇50 克
8 D5 n- s4 `& e  z& U
* C. _' a# i2 Z* ]# I$ E制 法 6 S6 V! A$ w. y% @$ m, q9 m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! Y; h" a0 p- T! M# @
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇+ x9 E- i8 Y* }9 Q* @
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
8 }, W3 l( d/ g  Z& D; Q6 Y) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  A2 v8 Y7 w. c4 M
制 法
9 \+ L8 ]! a1 c; a, \' t海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
4 f# W. P% t6 t0 `+ e8 J6 H  mtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: X& O/ x6 C. }) ~4 u7 i熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； * a8 ]! b) U% O: K& O+ C
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇+ x) u1 n" }3 w+ r7 c5 L! {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ j( X) ?; k3 i% x; _. I
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ j6 ~8 k: ^1 v2 e7 W! f3 E罐 頭 橘 瓣 10 克
9 K5 F5 o) K( k0 atvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76+ x. ^7 m1 C4 v" k1 }$ ^
公仔箱論壇' I2 O; ?* w; R
制 法 5.39.217.763 }5 V. X% T2 M( K1 P
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 ~4 x- @7 x$ M0 w! }公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
/ L1 e( t/ g& k/ l- k冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 H+ P" `) A& k8 @2 W: `$ R# [% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* O( {+ _% q  ^
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
3 N/ c) @, m8 U; w# x5 u; u# v豬里脊肉150克+ {% k* J0 N9 L; e) j$ t2 W0 @
鍋巴250克* I3 a9 U2 S$ A  r( ?* j
水發木耳15克6 r% V( j2 h, ^: x( @2 g; K3 U
泡紅辣椒10克5.39.217.762 A  ?$ |! R3 h8 K
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb1 P: ~" L& y/ g# ]9 b1 D  j
香菜适量
. n+ R& ]& v; E! Q5.39.217.76
0 i, ~3 j+ X0 O# D) u公仔箱論壇制 法
( S! c) y2 H- G1 I* A1 n1 y* l公仔箱論壇
+ v7 |7 |( ?- N! H6 {* b& w# r豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 a" p( p- D9 J+ E( I公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ : d$ ~* @! B; f, e! y. l. a' d
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# F6 u/ S' k& r- [; t
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.760 u. c4 ~" L# A* z0 m
鱔魚500克: t3 c5 ~2 L9 e9 r0 W1 o' W
芹菜100克5 e3 i" M. u4 d( v* q

/ |$ G( T/ F8 @; {. h5 H5.39.217.76制 法
: r/ \$ R. @* Z* `, e. r6 z+ S7 {8 `tvb now,tvbnow,bttvb" s0 [+ i7 o( C) R! [5 V
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
! ~' ~9 z( S$ \( b+ [/ z再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 h( a: p. n7 D' x+ B' }雞脯肉150克1 @  E$ y9 l7 W! d
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ F2 H( [) O" h
泡辣椒、芹黃25克
3 i3 J  C/ F: Q5 H5.39.217.76. T: v' M# P3 l8 {% k* X7 |, V9 t
制 法
8 _# P* i) Z1 Y2 _' H3 t$ I, B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C5 H$ V, d: w2 R. @雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb  `7 o4 a% d+ }3 U# A
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, D0 ^8 Y+ |& g- ^$ @+ |7 Z: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
5 B& p  P4 H, w  z$ G$ f. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇: p% C6 t0 S" [. F% q
豆腐100克
: R3 |6 M' G. v; R# B, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y. d0 {2 p1 x$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  O; X3 e* @2 N* j* O5.39.217.76公仔箱論壇) m  K1 A. W* p) R& T) {; Z# o, E
先將魚頭炸一下；
' Z4 T2 R% ^" P# C* D: n0 Y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5 u; J! o# {% b
茄 子250 克
. s* V2 d: k. u. V$ n! n3 y6 b郫 縣 豆 瓣50 克
  X# x0 X0 v5 q# ^$ I. N3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 Q& V6 D$ x! E* H
制 法5.39.217.76% b3 l2 R" \! q

* e' Y9 H& l- x& z5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' R' d0 ~' V7 U) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.760 {$ p% V! C$ m0 l# c
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x, A8 }% i9 x$ b8 i9 n% P9 }5 ^1 w
豬 排1000 克5.39.217.76' u# m2 w1 a1 |7 i. U, M
火 腿 适 量
+ L7 I' M1 Q1 D, P- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: I' h/ F& B, X
制 法
" o0 M% G0 x+ u+ ~( F公仔箱論壇
: V) t0 y4 c3 y$ a公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 N& L3 Y  s0 A# gtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇" d; _) u9 A" S( _, ]
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: z; s* H& q2 i5 q& j9 b7 z( f2 Q4 k/ o
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76* z/ v5 D* ~/ a" ]! W4 {
肉 絲100 克
/ ?/ H! N+ G% q9 d5 A1 n0 T公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克( \. K( I/ [7 V0 {0 m
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.769 Q5 ?: l8 @2 c9 G' H. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 X' H, m; N% k7 \
制 法6 g! O* P; a. u& r

7 r3 ^+ B$ v4 O& Z" z, e, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb& U4 ^7 u# s- I$ t. b4 i" J3 Q
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 r+ Y: B% Q: A/ |' d$ |# f上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料   V2 x" _* B8 A
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ k: ^# ~# g! [' e$ D+ W: u
蝦 仁 150 克 5.39.217.76  b$ S. W) o0 q( [9 f
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.769 D6 }* h+ n! l$ R7 J
蛋 清 1 個
  F: a% A8 [! w: G  z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 J- Z* P; {; g6 y
制 法
! Q+ B' g, k* I& t* W$ {4 [# S" Itvb now,tvbnow,bttvb
0 N+ m  R. N: I; h3 utvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 [- S1 _$ P! [tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, h4 O) T# Q8 n
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇2 J" k4 P4 u  P6 y+ |
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 c" I8 q3 }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 c/ k1 t+ {# g( A' I- C; h7 O+ J/ W公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
; ^0 C2 E" R0 z4 s" Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇# N" f3 U9 t6 q3 a9 p" B
甜 面 醬 約 10 克 ; F! B! x# m9 n/ _- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 l. d8 y) j3 f8 O" J* w
制 法公仔箱論壇4 o" R( R, i( o3 j8 z

4 J% k$ E, [/ ]7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； . t0 x$ ~$ N" t
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 7 n$ ]' o1 ?9 S5 h% m
牛 肉 約 500 克
3 X  d6 x" w" ^5 {% ztvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克/ P  \( B+ C4 S% P, M
香 菜 50 克 6 }" ~4 h7 o) j0 v& @4 n

* O4 @4 H" q4 G+ b/ }tvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.767 a9 w0 w; `- s: d: M' `  ]1 T

" b( a9 H  J; V& Y: v牛 肉 去 筋 切 片；
* Z3 X3 p/ b) X# Q7 V4 R9 r* g, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； - p' z6 Z* `0 a4 m3 C9 U5 h
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 D+ i$ X, m$ [
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。