[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- w; R* a' \+ J- P' ltvb now,tvbnow,bttvb原 料  s$ i+ T$ X' |7 N
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb' ~% d; m8 d& _' Z
蜂蜜200克0 X  s4 T+ ]. u/ {! n
冰糖125克
5 T4 l! B. J1 ~4 G; I" m公仔箱論壇
3 H" a% X) r) q* u, r5 t  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, O. X0 `# \  m, a選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.766 B3 T' s4 B: p& q; |
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' m( r0 ^3 J# f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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( U$ j8 o! R& _' Y! f6 Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料8 d% H* }9 {0 j6 u! m
帶皮青魚肉350克
2 i1 h6 p* J6 s- |2 V9 ?+ a/ w公仔箱論壇青菜葉4片公仔箱論壇+ }0 O4 T- i( ^# m7 k4 G
雞蛋一個
; P' ^# r% G* S8 p5.39.217.76咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( n, [, L8 s
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L$ @1 W9 [# }& g$ ^5 m

; ?! y4 ?4 B. W$ l3 a$ P3 F6 R制 法 公仔箱論壇0 w7 E' e! C% e9 t  T* y. T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb) R5 t* ~, C1 x6 H
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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1 R) _+ D6 P5 S& y4 |% ~tvb now,tvbnow,bttvb原 料5.39.217.76+ z. U0 U/ T/ S7 p7 {) ^
帶皮青魚肉350克
( y5 K$ w/ K2 n; g3 D5 G青菜葉4片
  r9 a! c  x8 w5 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個% V: M& a6 r1 x+ ?3 b
咸面包屑75克5.39.217.76& ^  K+ K# `( T6 `3 v" B2 j; Q
葡萄汁100克6 ^  |  p9 G2 ?& `2 X
5.39.217.769 w" A" i' A' V2 Q' ~  t! [: g4 h
制 法 公仔箱論壇, J+ O& z( @& H" g; l" e$ o
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, G  V. l7 J$ q8 Z& M: O菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.76& K! |' A+ x' |: M, P' z; G6 ]
豬 肉 脊 肉150 克3 P: h* c$ W# x2 _- Y9 _
鮮 辣 椒50 克
, W- F* E. C* N5 F- Y% X7 L  v* _  E青 豆50 克5.39.217.767 F- X0 }: a) A8 j4 N
香 菇50 克5.39.217.76/ N0 M) H: ?- w4 [& h; m& P7 C

5 w9 ^; y2 q" n7 Y制 法
' b( f1 j& @) g6 S; D里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ . O- d' n- {- m
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇7 c9 |8 n8 d- b) S7 v
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.769 X8 h# t9 P' W9 ]$ J( f
5.39.217.76" L- [5 a1 }5 p8 s( l2 E1 }1 z# H
制 法
) Z( N9 B* |0 r3 a海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# h' g9 n9 L7 K$ k: |% p2 P) q5 y豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇; B0 B2 y% b3 M* l1 P
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( C3 d4 D+ o" R3 I' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- }7 N2 q2 w" c+ o4 S! u! o將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 m9 @1 [  M% l/ w7 Z5 o( K公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' W& u) M% h" u$ f公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76/ O, ]+ N  T2 j4 b9 v+ \. Q  p& w+ g
紅 櫻 桃 10 克
( N$ @1 k2 U) Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 V! p# J- Z! E5 Z9 [$ D
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ q. g! `0 ^! i" `1 \+ y6 U9 Q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
" e4 d( C0 X3 b! D2 Mtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 f8 S+ f. z+ s4 i, ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇/ w& k2 V/ @5 c$ L
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& R  j+ w' s. L公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇% ]1 l% @6 m, M% J
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb  k( S8 j5 H$ S; Q! }8 r$ g
鍋巴250克
0 E2 C* E5 i  p公仔箱論壇水發木耳15克* Y5 r! ^, M0 [: z5 {7 M) b
泡紅辣椒10克
  q: B/ s6 n/ C$ D" l+ q2 z* J5.39.217.76冬筍50克
' l/ h' J+ g/ o5 ^  q, }1 v( P/ f5.39.217.76香菜适量公仔箱論壇! R& E" D  I/ B% U
! p% C/ r( w1 f: i" m* Z* S9 a) ?
制 法
+ t0 Y- d: x8 l1 j/ Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Z8 `7 t; O" f) ?4 K3 h
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ( D& m) N0 Y2 Y4 H  d& p& I% b5 L/ B
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ & V8 @3 X1 a) F* A4 g
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! ~3 {% G& y: S' Z6 l公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
3 x! q& t4 q0 J公仔箱論壇鱔魚500克
6 q9 d. ]5 d/ {0 o/ x! R8 _芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! n4 u  r3 |/ Y6 u7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 Q/ _4 ]( c; ~" l
制 法
' l1 Y# }0 E! `; W! Q# n- l/ |+ J
% w- o( w, o3 _+ U2 m3 g5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: ^. e! C& E6 U' ?( E) a; Ytvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- Q  `' e% x* c: e* |: L
雞脯肉150克% L8 O# M- j: O0 v
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 c9 r9 {4 k) a- n
泡辣椒、芹黃25克
! o0 p9 J# m1 Y+ ]8 t. H9 M5.39.217.76
- p$ _+ J  g1 G制 法5.39.217.76  e  v! u: R# S8 x) K

9 R; k# X$ @. m公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; S; X) f+ h5 z6 ?  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 D5 d% ]7 d1 v/ n) Dtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb0 B! c4 W% `' `, i7 u
香菇冬筍各50克* z1 o3 c2 l" O8 M$ p. k
豆腐100克
" |6 H8 C, R  p) Q# }公仔箱論壇
$ e: b, B. G/ k* {: r2 h制 法公仔箱論壇' B+ h; d: h  {: m8 V

$ Z5 }) [4 H* Y0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 8 Q+ g4 G4 ]; v& g: Y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
8 Z) H5 R% k! c5 q" C" e. K6 c" n, Q) j. vtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
, D+ A7 b1 u) n9 h8 _$ P. e郫 縣 豆 瓣50 克
- z- F' T# \9 i6 f+ P$ L公仔箱論壇( I+ k* U* G0 \3 E5 ^) D' Y
制 法
1 i* F5 R0 t0 l( q+ t6 u5.39.217.76
, w& t3 ^; u" @) r5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: @4 j4 W: @$ h5 X另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.763 W) b& {$ \) b. ?
肥 母 雞 一 只
( i  `3 s: G- e6 U& ^. {: ~( h, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
( A: [* u1 l6 y  l8 n  J火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb) q5 S. R' n7 Z1 H

% @! k; M* e- t5 E0 p1 D, utvb now,tvbnow,bttvb制 法
( \+ e* A  i  e: ^1 h# A3 E5 y公仔箱論壇
9 a7 [$ F# N2 P% P# Ltvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 0 e% b8 Q3 v: k" n
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
9 l5 Y- j8 v: `. {5 `2 n置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
1 n0 S' k6 p. @" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克/ F0 A  B) b9 @
肉 絲100 克# C8 `9 |) U8 }9 z4 G3 ^( n
泡 辣 椒 絲25 克
, F1 l( j* n$ d5 L2 `蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇: k8 E# R! C/ L4 l1 [" P$ _4 S

7 h2 ]- [. y, I* Q. W  H公仔箱論壇制 法" L( _1 K7 L7 ^( R; Y
% x  i7 O& H/ o, D$ m
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% c5 C6 m0 _7 z) E: V3 [( ]9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
0 e0 Q$ q( F2 A- q. ]4 C. {# D: z7 b( Utvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb( N3 s7 h* A* C9 r
鮮 碗 豆 50 克
0 B& F- n9 u- r. I. [tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
) `2 o1 O! Y6 n$ s( f2 b公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) @. U! s2 D, h/ w; G
蛋 清 1 個 ! ~2 ]" @9 j4 ^' A

$ \" M, V+ [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 w, `- ^  H( O. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t+ U, P: q+ F- H7 M0 D2 n5 ~8 I. _1 u
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; Z+ A' u. l, a加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 p2 X& ?: m0 K" V& d鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ! l* X* X$ f4 m# ~3 U: H2 G
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.764 W9 Z% J- J7 O9 W
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.76' H( S5 c7 Q# I
青 蒜 苗 100 克 7 h& r: F' H# X# }  j# B
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇$ z. K6 S' v  ]. J: `
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* {3 ]0 {1 N1 \" ^, f# B0 T
5.39.217.765 x9 Y( G. w, h2 ^
制 法4 \9 @* l' G: f* s

* C) H: f7 C/ w; N6 N% S8 |公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 ]6 ]: h1 v; l0 x/ Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; f. `2 B2 X7 l
牛 肉 約 500 克
* ]- t" f$ b0 B# k: z: L公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
( B/ @$ Z4 z+ W" v% T) ^" m# {5.39.217.76香 菜 50 克
) ]# t/ j0 y% C: h' ^4 R6 l9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g+ U! ^) K$ m) N. R; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  O9 J; I0 d0 X/ b2 f- [5 s/ N. `公仔箱論壇9 J# w- u1 H% |) o* _* G0 n
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇0 b; a" u# }3 W8 h* m+ {
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
; u# w" B5 I7 }$ C- g上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: i/ X0 Q, M# ?' L4 j9 Itvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。