[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇4 n" y/ I2 P! i( f5 o5 i1 A
原 料5.39.217.765 X& o1 i$ c) `' _- S! i, `
紅芋1000克
6 p/ K% l: ]: T2 \5.39.217.76蜂蜜200克1 V/ g) h  J& i; L1 _7 H+ ^3 h
冰糖125克5.39.217.76( ^! K! }, h3 {9 E0 M) u

9 i* s: X, r$ q% e7 c5.39.217.76制 法 公仔箱論壇" J7 ]; U  V1 \+ u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' n* }" K, @8 P6 a# l/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 2 @1 z  |. ]" j, b% u/ v9 _! l$ {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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! {* }% T& p7 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.76# C2 `9 q, V3 i" N4 q
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: O) |3 s1 ?& H3 \
青菜葉4片: D; v# b# w+ ~$ Z; _
雞蛋一個5.39.217.769 [8 Q4 p( S! B0 w
咸面包屑75克
: H( x4 @! O+ t  A+ G8 i1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克5.39.217.76% f6 @. A3 C0 Y  \* D1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* a- N* U8 b" J% W9 n
制 法 公仔箱論壇7 m/ u3 H5 _$ K& t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g8 m9 O0 H& v8 v1 g5 G  s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76% g6 i+ M& p- i: i) B' s

. w" e) s& e" j8 F2 n9 P" i- ^/ I9 y原 料tvb now,tvbnow,bttvb; \2 c) s7 J+ A( E5 J/ S* s
帶皮青魚肉350克" s' \7 U1 f5 |0 A5 y+ y7 w8 w
青菜葉4片1 h: t  z  O2 C" |/ y
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb2 S& D5 T5 D3 x
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb4 B" j( h# i3 ]: Y
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb4 S( O" i2 [: u, m3 l

/ a* i& A  R7 {# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 E3 F8 W7 r5 W3 e. A3 A
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( J$ y+ @& R+ P" E# J5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料3 k9 I( w7 u0 A* `- {0 q/ Z8 T
豬 肉 脊 肉150 克
. V3 R3 {: ^1 ]) A鮮 辣 椒50 克
/ d  h: b$ F( \& V2 {* F5.39.217.76青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 o! z* P, W( W  E  _' B) v0 F" z
香 菇50 克公仔箱論壇- X  w7 U9 ]7 q

! L/ B) o, M# R: h0 ~3 X公仔箱論壇制 法
5 ^1 [9 t9 Z8 B% d7 b# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 7 ?$ V* `, b1 [5 U2 X% l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料2 f. q) a. [( j1 u/ F; j: x
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇' Z$ i( r" T  h* V- Q. o; E4 V
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制 法
8 Z4 ~5 G3 x, @! ?公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @( s$ {8 e! P# q8 q$ T1 C  _
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ S9 l: t. Z* `  o- N4 a. ]1 D" S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； * E) x: h4 g4 l0 ?" h( ]
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76. G* {( N4 G1 R% b: P% V
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
: L' Q2 N8 P8 U5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb' H/ r; W- d2 b
罐 頭 橘 瓣 10 克
+ J. R# L% Q- f, v0 otvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇! r; U% t0 ]2 C  ?
6 W8 z" e$ _7 t2 C* l* i- _
制 法 . W# L5 y7 X! P8 h, r% ~$ g
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n! N$ A) J: h2 k
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 ]% s( v" v: \4 F+ i0 Ftvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 Q4 Q4 C2 F) v- ?7 }( `另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 1 s( G- [6 T. X1 q
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
: x& S$ F0 ~/ [; e$ a/ b. ktvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
' D8 p1 m" O; [) v4 @( a' u鍋巴250克5.39.217.761 ^3 x2 v) B' h7 |3 K2 J
水發木耳15克
( k7 y9 N6 F- ?) x; W* Y2 b8 [6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
1 _, U/ W5 ]4 [* S公仔箱論壇冬筍50克
) @6 D( y' _  R$ M  a# ^0 `tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量& U( E0 N5 k' Z3 W5 `  ^- b

/ E1 ~3 B) b" a) L9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 p# e) o; X: R0 ]3 Y9 w, l
tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 F- d5 e5 A: N- P
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 N9 r7 X8 j+ S! \3 o" n* _冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb" Y& d1 P1 m8 H% l$ L2 P% S
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ W; b$ ]8 \3 \1 d鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76- h) Y2 Z& Y- A+ U" o* a1 ^
鱔魚500克
) E/ ~# R+ g) B# @' p芹菜100克5.39.217.76+ A3 }9 A6 T' T9 Z& Z
; O) R: J- w3 C) n/ U9 s- C. g
制 法公仔箱論壇5 i* F1 e3 Z9 T1 ^7 Y
' T5 l2 S) t. s
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 8 K! ^8 V, J6 z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇( N# [/ f) k+ o( _1 v  t+ m- N
雞脯肉150克
( x$ Q- y- U4 j* S& d# Q8 k冬筍100克) `/ W. b; {! o# a
泡辣椒、芹黃25克
  Y  a0 x4 z4 n. ]7 K* x) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q& n* Y' @. h" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 x7 }6 Z4 ]! F( q1 B' [. Otvb now,tvbnow,bttvb* @7 A7 ?& d9 n9 t! A8 E  Z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 n. B/ j, V% H+ ~水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 + W$ i5 x* P/ q9 ?% Y
魚頭2個
/ C- n' L* R/ K! [tvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
8 D: p; L5 p- f* |% R豆腐100克
4 O6 \) A* u3 v' W  z7 o7 ?, Z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w7 ~: y. _- E* etvb now,tvbnow,bttvb制 法7 h1 g* X5 b0 \2 V' K' x1 B9 H
tvb now,tvbnow,bttvb! `3 t8 b0 ~2 q
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76" |/ a9 a& o0 ?) Y# ^% n; J  k* F
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 P& @. ~7 t3 d  R/ E5.39.217.76茄 子250 克公仔箱論壇, M& Z' k/ Y$ ]; {
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb. v0 k2 X6 y& l
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制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 a& k2 Q3 T

3 Q; K* f- M9 H5 W茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 1 w# h! n" q& @' f7 g4 E
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 K$ w) a( ^6 h# [
肥 母 雞 一 只5.39.217.76# L6 S' U! K% r! n% W
豬 排1000 克公仔箱論壇6 b) h# o5 O2 E! ?( l/ E* O
火 腿 适 量
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2 r2 k9 `" v- s2 B4 A/ C: x8 z9 M7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: y+ V: ~1 T1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: V, ]2 H7 P1 V3 X, N& g
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. k; U) p" h! m# I5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76. Z' j" n1 o7 T0 g& I! {1 N  ?7 u
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! g4 o$ d% Z" O; O* B& Stvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
) d% |6 r7 V- f' T8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克9 y& e9 L: N+ Z, G0 }4 G
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb- @5 R( z$ r9 V' u" k  `- @
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb- W. B* A% y( c6 I6 @/ B4 x; `
0 b+ I5 K; Q0 F
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 Q6 _2 a* X( @& I
( N! d! }8 p& o9 B" }& {
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; ~9 M9 l& w0 |- Ftvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 U7 O4 O$ [1 Z' Q5 G8 F4 x4 Q上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* I4 m1 d& Y# b' u/ y! Y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
( l- |6 \% |' ^0 c& Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 ' E  h, o* {& g" K3 a8 q2 ?
豌 豆 苗 200 克
& P5 D1 a1 v2 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 . f- P0 L7 g; j
" K. Y: o/ E+ ?
制 法
8 Z5 w! }/ i1 j; a$ o7 _  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x4 m' a& X; z( G' P蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； . @5 h! E" D7 j; E, e. w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb) D' @* R3 v/ g* n) q  t
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； : g+ A5 n% w# b  F0 s. T4 V$ S3 H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 N4 Q8 G& k2 z3 l
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.76$ M4 O8 J* U2 W5 ?& v' k8 W' ?1 [, d
青 蒜 苗 100 克
/ q9 j* w: }; _% I. ?3 k; c公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
. m: l$ V9 i% q! U6 \0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
* L" S, h- _1 B; gtvb now,tvbnow,bttvb) q$ z2 x) ?! J! @1 q9 g% H0 f- K
制 法$ t) h/ g5 s7 F. X9 y

2 M4 w. `( z1 K/ ptvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb% n6 _! }' \5 p5 [  _
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5 T  x9 r3 C+ x
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 m& F2 \( D0 ^# c, o' q
五 香 米 粉 75 克
& @/ u" C2 i' ~4 P4 ~香 菜 50 克 公仔箱論壇% j7 k6 j' n/ Y2 v4 S) M3 H

5 g& U1 b2 w. n" A公仔箱論壇制 法5.39.217.76" N2 n+ P# H9 j# O/ U

* |8 F( {8 Q# c( y( V, q* j牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ n' d+ m8 D3 c4 \5 Q, r0 _' H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 |9 Z. ^. L( F3 L: P上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' Q4 ?( k0 {' Y# W9 P
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。