[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋1 u$ K, K# @$ Y/ W) M1 @) `3 A1 u
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: h) _, U% p3 k
紅芋1000克
4 _! i: F' g2 L% v# X- b" N2 _tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克7 @$ z# s( X) [7 {, Q% f' R
冰糖125克
  ]% d7 A. d6 q& C) {" btvb now,tvbnow,bttvb
5 f  c" n. ^6 m: ~5.39.217.76制 法 公仔箱論壇" Z* r, _$ x/ v& D% o8 D" L
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 g) K: |( M
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.761 [& {( J" q, v( G+ k
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒8 Q9 J+ S: u$ C, X  r" Z4 a6 E
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 ], H$ G! f6 G+ u- ntvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
, |; |! g+ |, r; u/ H  b  p" ]tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb% c4 F3 G9 d& m! M; \& Y0 n- m+ U
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb2 F: H* E" R/ t; ]; e
咸面包屑75克2 `0 Z3 ^" ]- n- A) d
葡萄汁100克公仔箱論壇1 w, [; ^6 z' \4 r0 R
- i% v7 z9 z+ U( F$ m& ~+ w
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ ?7 F6 E, g, _& x8 N& Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇( b, Y, V& `- y8 v: M. ~4 C# g
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒& c: a# S3 ^# _( \, ?, {. ?

$ T, m  f6 q/ dtvb now,tvbnow,bttvb原 料: i4 [- _# A3 R$ p' P" s% L" E8 O
帶皮青魚肉350克
7 b9 L% q  v0 R, v8 Y+ [$ l" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
' B, r& j. q$ k4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個公仔箱論壇0 Z3 C& p( q5 B
咸面包屑75克
. E, Y$ o# k5 z$ H# ~tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
+ [7 X$ P1 N/ D. z/ m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! ?" V/ q" ^' A8 H7 U9 m
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! z1 `* @" c9 `
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76/ B8 k! T7 v; k4 y- v' A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" d5 L+ o1 _1 y3 X4 o/ _7 Y5 V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
9 n7 X, {( z5 n! i8 r4 u0 D5 A" T2 ^% b- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克5 w7 v% B# _  d. f. s" w
青 豆50 克
/ V0 p4 o, m$ q' n5.39.217.76香 菇50 克
. X  {3 |" Z; M0 J2 w公仔箱論壇5.39.217.76- Y/ ?3 }. S- ^5 ?  p6 z
制 法
) D" D! m) {' Y$ `3 U  X( ~5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% z7 e' l" ?; f" ~8 g公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  a1 `# w: F2 Q8 W7 Q9 _雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
. C, Z/ k* T" Z- w+ ]2 U# I+ m7 X
4 h  S% ?6 C  B( |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 . l8 ?4 M& W6 x' L
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
" @  K8 B5 L8 s- b$ u: M$ ]1 J5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" Q) V! \9 d5 Y6 t9 l' S" ytvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* C1 t) |+ z# `' L. a2 ?9 q公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； # @% ?- B: x2 F! ~) A2 L0 a
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
( y+ k3 W, Z; j. G  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- j! M2 K# z9 r$ N7 R9 Vtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: t5 `$ q( B8 c9 v' q$ j+ }
紅 櫻 桃 10 克
" }" v5 v1 I$ y, H" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F! M8 b/ c7 t* m% ~5.39.217.76制 法
% l0 q  M4 l. N$ B; P' V1 q3 {7 f  |公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76/ j3 a. G5 M4 V! U1 I  R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇/ K1 v" u* [9 G5 x4 ?! u
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.767 F! ~4 W9 H0 Z8 @7 P
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ( E( V& `8 z( r. N1 {: M: f, y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* k3 k0 `  p* u豬里脊肉150克
% D, b9 j8 O5 P; e* ?7 \5.39.217.76鍋巴250克
' ?& G. A, ^& O, g- `5 b" [5.39.217.76水發木耳15克
4 c) Y/ ~) ~& |# f! T6 F泡紅辣椒10克& y/ X4 C' N7 O
冬筍50克
5 I5 D7 z- S4 E( u: S1 I5 F  S4 B( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
+ D' I5 [, a- u( H
; O8 s/ p9 _' t9 R制 法
, `) i; c( J3 h; D5.39.217.76) I% F! _* i+ v1 v4 L) f# r6 n
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( J, {' u9 w8 c: G- V3 R4 ?冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb6 @. K: g) S9 _; Q7 J& p
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
9 I; d, {# I/ n9 H公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76. I! f' l* p2 u/ O
鱔魚500克5.39.217.76, v5 J$ K! Q- e9 p
芹菜100克
3 v4 d5 G8 M) Q& G+ B& ?9 x# _# l1 ^8 X$ E$ F
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. o1 a+ B# u6 V% N: F( k, g8 z+ t
tvb now,tvbnow,bttvb/ z- `  T: F$ m3 z# @0 Q" d& ~
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" t& y' Y0 H; [/ S+ k- z8 B再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料   ^! q8 u, a$ A6 m+ q& e; k; Q
雞脯肉150克
2 d% s0 o* a4 h$ w- C5.39.217.76冬筍100克
7 Y! a9 @0 y: v1 i4 F公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
6 \- I. W! M; Y+ l7 J4 @3 G- j3 b8 j公仔箱論壇* H" l- ?' S% O- H
制 法公仔箱論壇" ~; c. h' h3 R" ]! N8 T

: o/ O* _4 M& u: u+ F( R- U. E公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ! T5 }. W% R* N
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 8 f% [3 \2 T2 _
魚頭2個
0 v; f# u7 K& p, L公仔箱論壇香菇冬筍各50克
5 d& j8 n8 s) Z2 k" ~2 ~豆腐100克! t- [  |  k( I9 ?8 O0 o# ~
tvb now,tvbnow,bttvb, `; z  `- b+ \4 I
制 法5.39.217.764 `4 W" B; @/ J& [2 S. d
tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 c; a3 j# X0 e& ^) J; ]
先將魚頭炸一下；
8 k4 `/ h5 Y: d% N+ _5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 U. H% I1 U  `. ]2 R
茄 子250 克
* s1 G/ K: c4 S& o* Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克* j+ J7 _5 ^. Q) a& `

1 x+ D  M* I7 V& g公仔箱論壇制 法
2 u8 j) {8 |+ I+ q" c+ D6 I
$ s! c+ I: n! k7 q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 b4 }' C/ s2 K2 R$ {3 x2 v- p公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76" E7 r& k( I0 ~# D& g
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \/ y, [" d7 d* U) M+ F
豬 排1000 克( M* j6 Z+ G9 j) L  C
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb. E# p* Y: ~& _! q! N4 G6 t
公仔箱論壇& u/ W$ D" q3 p! Q) |' a; ^4 p
制 法
0 @! ?; R# [. ~# z' ?% t公仔箱論壇: t- d$ Y4 a" \1 {  ?- F% h
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 [) B) r! x3 h# H/ `白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76+ F1 |6 `- R) `- J9 O
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 9 U, c( f+ _( `8 c5 e0 Q9 y
黃 魚2 尾 約1000 克% v& C; o/ M9 t
肉 絲100 克
/ B. `5 ]. _/ P" r5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
6 `! h& u1 h" R( J# O& ^5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克  D1 a+ o$ z2 E% a& D
5.39.217.76. A1 U1 V- b3 K, \- m+ f
制 法! s1 _  V( I9 N- u, G

0 u0 D0 K+ k) }7 u+ a! T5 N3 P% Q5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* _+ F+ l, f8 m: i7 S, M5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb* \' V1 d6 ~' d: h- Z: R
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 h& ?* q: G& T% T' K
鮮 碗 豆 50 克
4 c: |" d: i. Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 5.39.217.76. [( a- o, w. J8 _* F0 V7 Z4 @
豌 豆 苗 200 克
- u3 {. V: h4 |. A  |公仔箱論壇蛋 清 1 個
: a$ x8 c! C, q) rtvb now,tvbnow,bttvb# o) z. ~% I3 Q
制 法
+ F: V. t, V0 p& E+ f$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l7 \  u# y- F0 q1 j  g+ E3 k
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.763 _0 X# P) k$ d) V1 {& q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 O7 A" E. S; d6 C! a/ u5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 8 T$ T& R; ]0 p5 g
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 . X+ `3 ]2 F7 S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 n' _5 X( a) M4 Q" U% L4 k: P" |
青 蒜 苗 100 克 2 K& F3 E0 y3 x* L3 A3 V9 {
郫 縣 豆 瓣 25 克 ' y2 T" Z6 Q# w# K% o# }" w
甜 面 醬 約 10 克
# z+ `& M9 F1 F" U公仔箱論壇+ _2 ]- o0 U9 f8 ?
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: {' W/ y% t' N* s& w' B5 z
公仔箱論壇4 T8 I3 E5 q9 O; u. ^5 I
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 w6 h+ D7 s! l3 x2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 m( U% \! H& J) f$ T! [. e牛 肉 約 500 克
1 w6 M5 |) ^7 h" ]$ Z五 香 米 粉 75 克5.39.217.76/ z7 l$ P; l) u$ S. T! z/ @
香 菜 50 克
8 O* ]3 ^6 x1 g$ r. ]) [) M6 t" }5.39.217.76公仔箱論壇6 c3 x$ i9 o7 ]3 z( h
制 法3 S  l4 Y- \' G

+ M: k, q$ Y3 i牛 肉 去 筋 切 片； 7 B) R% L+ w; _5 ]
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； / O6 U& w5 p! Z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ e  |: [2 C8 Stvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。