一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
% ~1 m$ m+ e4 f! ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 X1 s. D5 F7 Q) @
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 Y5 S( t2 R
公仔箱論壇# _ }6 _& p1 E) }9 A9 p; U
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
9 x7 v$ |. ^/ t3 ]0 B( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, K$ q# P! C$ a$ `
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。5.39.217.76; N2 Q" W" M7 A1 B
' E* }/ T; Q! q+ ?4 {3 l# `當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.760 e7 q0 t3 H Q; |4 `3 J
5.39.217.76& a9 M/ |" K4 N o' `8 p
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
& ?6 W u5 A1 ~- S
, _: ^1 q1 ?4 `8 z2 I4 G7 U公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
) b, f2 K7 N( w) h: c6 E# _! g5 O* B6 h
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。- \. w. Y" K) \4 R- Z' _) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 o- ?+ u' h; ~1 I
粥底和原料分開處理
% ~3 l4 m6 P3 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% _& A$ ?9 ]
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.76! k* b' o" d3 d1 H; i
" Y5 F1 t8 p C7 _$ v在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 d) ]- E" Q* s( h
tvb now,tvbnow,bttvb' F7 x% s5 w6 i, W! u6 d
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
5 W5 U) R+ V; r3 Q- n- |5.39.217.76$ t4 `2 ]" m5 D0 g! a
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇4 j' B! _9 k2 W2 }
& d9 |3 B1 i t9 @ U! V9 f. G5.39.217.76“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
* ?1 o O9 m; @( v. j! Ltvb now,tvbnow,bttvb o! w+ [4 Z* v, ^
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
$ J- N! N; m& j$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O/ t# t2 ]! I/ M喝過洋水廚師回國賣粥
8 k: I3 q' j. Y, y4 l5.39.217.76( s0 T% L6 z" R. ` p1 E p
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。7 Y9 S' ~/ @: z4 _
5 K% f3 g0 {* ~7 Y5.39.217.76他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。- C% m5 D+ I# J' n& W! B( M# ~
3 `: n' r7 T Z0 x+ s且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5.39.217.764 p, i8 o$ w; P! c; m/ @
' g) V5 g8 J% u3 j
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# `6 u+ t- `7 ]4 C6 B$ U
tvb now,tvbnow,bttvb& g/ V) t( E0 T8 p" _
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb( |4 K9 U# @) M( {. v! L3 T
! l+ ]" D. n- O3 o5 @) |! S3 S; x說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。: n; Q4 z3 S* m: @8 T8 r0 t
3 d% M! l; `% H( btvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
6 N/ Y8 b9 a1 ]5 s$ P1 n1 S- b公仔箱論壇 5.39.217.76' [9 r2 ?: k" z6 x) J8 U
【店家Profile】5.39.217.766 ^+ j+ N9 y A4 m: F* v
主打：廣東粥品
, H/ C4 M) E% a8 V公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb( P$ s1 G3 p3 p7 l# T" A& k
檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb$ y) @! D# z' E' K$ c
歷史：16年
. f$ Q5 s$ b2 s3 N4 }5 c環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
- `4 a2 Q- J" L7 r5.39.217.76價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。3 n; E" {8 R( R/ H
停車位：全都是停泊路邊商店前的公仔箱論壇* S% M7 N3 U" M; A0 ?4 e( L) `$ M" T! X
停車位，不難找。公仔箱論壇1 `$ G6 n4 _) w1 T3 w, O
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
3 H+ ^' Q7 P8 V1 e心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
1 X& M8 O# i' @+ ~6 s
$ j. B: f. f& k+ E8 }, M) Itvb now,tvbnow,bttvb粥檔tvb now,tvbnow,bttvb& m0 J5 Q! B# s! D l
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
9 [4 {/ n9 H5 ^6 R公仔箱論壇電話：016-3755 3045 C% V7 s6 N/ p! t
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 I8 n# B+ H% V
+ C$ ^# s) c5 \; k/ b2 j1 v) U
/ O5 o$ A* E4 i" R7 v$ X- D; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？
8 w ?8 X+ ]/ g. r0 }公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥
+ B. z* b( H4 M& ~& Q0 Z! x5.39.217.76* w7 a# ], ?1 g
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
; i; y( `9 Y; j6 b* P: x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! z- ?: _7 z/ T6 {5 r* Q
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) f! r. l* f/ Z2 }# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& l0 _+ j$ \
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
