燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
4 f/ v! S4 ?7 W% j3 D q" D公仔箱論壇9 b8 F( g$ E* x
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb& {4 U3 G2 u0 ?' ^) O' w
* T$ ^" ]8 {2 @# ^; ^ |說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 Q1 G5 P1 o5 v6 j3 I5 T- t
0 f8 C/ M% f) d2 a7 ftvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb, X7 q% c/ c! S6 q8 C
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。5.39.217.76( N) {, ]# H% \* E, r% Q8 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ n; r% r4 J- u( I/ m3 ^
公仔箱論壇3 \6 g# @$ A8 j0 H1 Z! N$ ] A9 E+ M& B2 @
醃制乳豬 ) ]4 \9 O% l$ J
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
5 G, H8 w" D$ c公仔箱論壇 公仔箱論壇) Y; C9 \: t% `2 Y" A- v: R
tvb now,tvbnow,bttvb, h" D* }: R# q# k) B
栓起乳豬
5 ? A+ b8 d+ I8 t6 G8 O" L. W6 y用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
( | V8 D8 r( w7 F5.39.217.76
/ B, h# @( H; K7 t4 S( X1 ^% `0 x公仔箱論壇公仔箱論壇6 ]$ U) e" P5 w1 P- h( X
倒掛起來
4 z, t4 d w _, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。: H) P; e# L0 A; r+ ^; C
 公仔箱論壇# ~" d( X/ a& X1 ~* N& x$ m) K; ]
' v) Q+ e5 U$ i g公仔箱論壇熱鍋烤乾 公仔箱論壇" d; |$ |- p* C5 c- f$ M
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。/ F9 v# [# |" X7 W6 H7 p" X* t
 + Q! A: i- T2 s; O
# K x1 E2 |9 x9 L; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 5.39.217.76& `! i1 w d E* D, R. N
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
! t) y, y6 S; G! v( d& vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ s8 X2 i$ P1 a3 |
% P& ~- k& P9 c; a' L& K: K塗上醬料
! V) n3 l9 |1 T4 Z0 l; d* ~9 ^有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' C- p r7 J: c
 5.39.217.76+ Q8 j) V; w$ ^$ i1 M; A
3 C" x0 P. K. B* u4 g8 `2 E# rtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
# s6 V# T: V' ]1 X0 C5.39.217.76烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
7 K6 n1 I# d9 |+ O( g& w3 m+ ` S; r3 d' ?+ @# i
% c( C$ z2 m* O. g6 d
口感特別
* \. y( }, p+ Y) U* N' s公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
! N# r, O/ q& t& b" u1 |5.39.217.76
1 c" m- t# S* R7 S' m C0 T公仔箱論壇" F. Q$ l5 G0 F7 a9 {/ w" @) Z. \
搶手祭品 ) \3 T) v6 [& y4 `5 P
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 }. f2 R& @8 _$ w5 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ y/ i0 _" z( Z; ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! d& @/ y2 s. _: B0 Q
置入火炭 公仔箱論壇3 n& v' b# |$ N2 a+ q0 o' @/ K- a
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
7 c/ F1 W" z) L+ J- T' K8 L2 p0 c9 c
3 ?+ C: Q+ b5 j) R' b" W+ G1 L. K3 {; g
放入鍋內 公仔箱論壇1 | H( v4 |8 w3 C! j+ R" q; t
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 F8 s1 a3 w f3 B" ~' Q
" Z$ l ?" _( o2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2 }' R7 T3 h# N( \& t( o
淋上醬料
x% x0 K4 y/ H) y0 m/ b* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。) E. S W. Z4 u. i2 N2 s: c
2 l# I( `( [1 q" D6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X7 g& n7 s7 m' b/ B6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁5.39.217.76. B( z n0 J- ~+ }# U! e. D
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
: y, W! p/ \! f |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
$ w3 E" y/ Y$ C
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! u' k0 B; h! @ d* I: a' A
tvb now,tvbnow,bttvb" N9 ?, g( E3 h
2 A. T' T; m% X* d8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 K% r& H* q
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
