創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇- k9 |, a3 H8 @' U1 s# V
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb+ O" o7 b, d+ K3 @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5 ?9 @9 K( ?# l6 {, g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”7 b& @$ @1 s$ b- D, K* m

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來( R# a! P" I3 n! K: w2 r" x2 t

材料
$ N) `( A0 H0 m# L8 }" }公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) t) Y" }6 P1 r y& m& ]
芥蘭莖 50g（切粒）8 h7 j! z: {. M x
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇* Y: v7 n" R0 x$ ?
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o! B6 Q' M% [
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 N( X! f3 }* o- E% G+ ]! j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.76+ L1 l+ L1 ]& H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76! V8 a2 G' T1 d5 p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香9 L6 U% c. C# r. _% S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇$ r1 F: Q0 D6 M8 b0 T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 G; H, i! S
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb: H" `6 X8 }/ D8 L
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 _' {$ R" ~$ j1 }
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙5.39.217.76) G8 T! o, Y( P2 \0 \
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% u# ?3 m2 e0 b/ K
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* v G; }% y5 {' j" Z
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! B/ R4 g+ S5 S! _4 E0 m1 L

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯# d$ C# z1 \) A

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 @) s* F" P% @
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 T/ \% z, Q! T/ {; Y4 H% a
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙/ i. f8 E- J; x, t/ |

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇/ N+ l g/ E6 W+ F& L% u
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- @: F& b! R2 {% ?
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材料
7 B+ L/ J1 I6 J9 K4 d2 ^長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）; X* J/ K7 N; W4 f' A
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 }4 R# h; j1 |3 k( f% S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙- l0 R7 n; [! h& h  ~
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇. w0 O& t, V" W; t' _( v
上湯 900ml5.39.217.766 q* e8 v8 h( G& N" T+ E
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調味料
蠔油 1大匙" K5 Q# B3 [; U5 L! w8 I$ q
生抽 1大匙# C' a% g& g- t# O2 G' F- F
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]" |+ c4 F6 [& [1 B. v
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) J8 f2 }0 U  E
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb  t% d* Z9 [' N, J( o4 D2 @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。$ z' o2 v4 y+ W

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香港炒飯公仔箱論壇! I& N/ k. B- w  V

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.76: E* F& J: G, U# S! b3 H
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ C" w6 O' `$ P0 p, y! _( r
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）8 y' \, M) O+ U9 e+ `/ U
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇. q6 W1 q* G' k+ `% ]3 D6 ?3 M
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調味料
+ `) z% S) P8 @6 _/ f7 x5.39.217.76鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o: U9 `& E; Q5 r& R2 w6 |

做法公仔箱論壇( H5 [( [( p& O9 n: R
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇$ t* j: |5 b$ F2 D. S
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇 s( }2 V# X5 B+ ]4 G6 V! v7 @( T4 @( O

备注：5.39.217.76+ l- E' a+ R4 P& X: |, `$ N
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76; a$ T, r6 }5 ~2 s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行