創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 x1 w! U" q" p
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。7 w2 n, w0 J) x% N

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇+ I3 n: [! r6 v

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 R. `/ m( _) _* @( l1 p! `
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: e9 u& G3 j" w- Z, @2 v

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象# N! V' b. h# }
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 m1 ?9 f, l! b" |; I
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
* g0 ?- S! E, E! F2 V味精 1/2小匙- g; Y; m7 n# G6 @$ D+ O" p, \1 U
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76$ T7 m: D0 ^- s9 R
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb" J/ Y/ a: k3 V% ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇8 ]* g! [5 x5 c& `; R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 ]1 H: J8 i2 m3 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香* V U2 O' j% G; {& I X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇9 g3 _" q# k# P! T

炒糯米飯5.39.217.76' B. M$ U* }/ l* w7 b9 W
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, b1 l$ d% q! y) p
蒜茸 1/2大匙5 ^* I  E$ n: l
蝦米 40g（洗淨）1 D% S* Y1 C; R, w& m
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料3 b7 X2 t/ V4 F# {1 J; I7 ]% I* c4 b
鹽 1大匙
味精 1小匙) q! j! U; r, E" w; n) U; H5 I
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法5 i7 Y. h$ {( x* N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。1 j* C4 [+ G) A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76) V5 R8 a) J& m' Y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯* s( q. x9 c# h( E  L

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.763 i$ T6 `; F) D2 h7 F3 ]6 {3 y5 B5 |
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.761 I% \& \2 H; @) x) ~
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- z! m+ |, ~) y, s/ Z3 Z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法) R8 o6 \' Z' u. o6 T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。' h( g: ~! x: H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。) c6 l! m' _# Y2 |' Q" [' i- b
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料& [! I- p" d/ E( \0 T
長豆 500g（切段）+ I% s+ Z- b- v: W. r
蝦米 30g（洗淨）) t" u* ?4 @' W  T9 Y3 ?, Y) S
花肉 100g（切片）5.39.217.76" ^' b6 Z. ^2 {# b  Q  O. X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇1 ^" U  S, I  J
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.76" x5 u9 y8 Z; N9 y

調味料) k0 ]+ ~+ n- \, `
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j' ~7 T6 Q/ s8 `& g
生抽 1大匙! V+ x# I. t) r* B/ q; q4 A8 D5 t5 J
鹽 3/4大匙+ }8 f) F( J# }$ D# `% K$ s/ H8 g
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ Y2 f5 [- E  r7 ]
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法- L" S5 j: |0 v/ e, I) v
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料1 p. h) U4 z6 K3 }* d
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb' H3 ]* v' c5 @
雞蛋 2個3 I* a) r9 h C6 `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙5.39.217.765 C/ u) W5 [* T8 X3 l- D
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行6 y) J% H1 R1 E. o# i7 ]