創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' \+ G$ z! w2 T  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! Y# V# e4 k. f1 Y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h  N- h0 d2 e& c# Z) A3 V

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。& \. L" f  A! Q# K, v+ E* j

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76% E/ @) ]( @& Q+ f1 b9 K2 _7 s

雞蛋不可或缺“最佳配角”& C0 ^) U1 P6 U
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
5.39.217.76$ x# d, X4 \* G: p( r) c0 C
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇- ~% H( G/ S: N5 F# e8 Z& F4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 f  x" Q  v
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76" h% o% i, a+ B" P' Y8 z

公仔箱論壇/ s: O9 |7 U+ v; u! L8 P, N
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb' [; N( l: ~- A7 v

蛋包蝦醬炒飯5.39.217.764 x5 c0 _: n# Y' a! _0 D9 E& h8 G3 u3 E

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來' Q& ]1 K/ r7 b4 i/ B7 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ O7 D7 z2 O: l& B1 J
材料
3 w2 z6 [5 F- f白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76. H! L) g: V. s# U- j; c: _
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
% X+ v  a9 G; F) w: \. P
調味料. N, H) A: h8 G# K
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 P' h8 b/ }& ?( m: O1 B
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- [- T! u9 `" E8 z  _

做法（見步驟圖）8 A6 a* a0 @9 d  }( R; v

5.39.217.76% ^& w1 H/ H5 s. a4 c6 `3 I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

tvb now,tvbnow,bttvb3 C W5 {' q5 P) s2 ^; v# {% L: G
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

5.39.217.76 u: _4 j- z8 t) [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

公仔箱論壇4 v' f; l8 f- N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

5.39.217.76/ G3 y* L# K8 Q s( M* O" ~& n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇! ~; {6 H" B' ?4 n2 v3 i6 e$ y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇0 Y) u6 j/ w# b$ ?0 {! u+ M: q

炒糯米飯
公仔箱論壇( V7 M+ V" K: S: V- Y
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.765 i! r. _( U* W* d

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ G' O- m$ s: q  H* P# @1 t
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 Q! e; ^* ?& j( K9 V
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb0 p! D) D. e  l* q+ x) a
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. H9 r8 p, J, |

調味料. h* }  ^9 Q- _! F$ k
鹽 1大匙/ [+ J5 H, T* u, |: b% N
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.76; E3 T5 r& w# r# _5 }4 T% j1 s
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: v% j* T% a# m7 l/ l! Y/ s( [# x

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香1 m9 v9 u: R& @' k, R' s3 K: L

材料4 e" T: |( Y1 V3 H/ s" E
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 {" @/ g1 v* U
燒肉 150g（切小條）5 y8 t6 u: b$ H

調味料5.39.217.76$ J8 y5 m5 k- |, p
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' T8 K9 R# b: z7 b! l
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb# x7 M8 |4 b) R. k  f# X" T* Z  A
公仔箱論壇5 K6 Y) ~  n- W) l" I5 |
做法8 x7 f  S& Q) r) s8 H
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
0 w3 @6 }+ h& a* _) M( E
, ?2 ]) w, g3 z" s# @
豆角飯

5.39.217.76' R7 m9 R/ h- P5 W" T
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
5.39.217.766 r6 T- c/ g9 s
材料
4 W9 I* Z( Y9 _2 Z" ~1 a5.39.217.76長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, }& \3 U: l6 N- m
花肉 100g（切片）+ O- F+ k! i' m
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb- m7 L) X0 F2 |* t) H1 k" X
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb# B3 {- Y' Y$ v
5.39.217.760 i. U1 ~$ m! b7 ^- v
調味料
$ R( E$ d5 s0 Q& itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76; C, b7 i" p1 g$ U+ e6 r% J: _
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 Z9 b/ f4 D0 [) O9 }0 g& M% i
味精 1/2小匙
2 E4 ]$ u$ _+ {5 E
做法5.39.217.76! U( j% g1 J+ }* N4 C6 ]/ T
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76( U" B5 S; H% L4 P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 G# ]% s) c S! |6 e' J$ e2 g

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.763 n+ c* O/ f4 l1 p: g
- q: J! X( e1 B7 v' Z6 s
材料
+ A5 V8 ~5 M3 I$ `tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.76# ]+ w0 C) v# J& |3 p; e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇% T5 I1 H2 E7 I0 g6 ]4 z
公仔箱論壇! o' R$ `" G7 z# |
調味料/ N8 O9 Y/ x: q( v0 A2 q5 m" J
鹽 3/4小匙! c+ R  l+ v/ F6 \5 [5 `4 I2 H
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a7 p( E: i% u$ K; z3 u  R6 X# u
5.39.217.761 Y) j. f$ g: |8 f5 ?
星洲日報／大都會
5.39.217.76# L6 _# h% V$ M  a- x
备注：5 q5 J. t" S5 K- \$ b) k/ k
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.763 g: I* Z0 u. X+ V- b