創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76/ I3 d7 t) N1 w
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, A0 @: P7 C0 \) x( t) G9 k
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 K9 S; M# G9 E0 Z9 a

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
( G8 G. R- J! N V白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 }, _/ @( l/ ?& W9 }4 c
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）, X8 n" g. N) M: k7 b5 L

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb4 N: |1 c. }3 W7 o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 e. @( M' z) J2 w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.761 [% t& |$ x/ C# E. h0 ?2 W' Z  k# l
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb; @8 c: J6 {8 O+ M9 a/ C

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.760 H& n1 z/ _/ }# A% L7 P- B
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇; \6 j6 ]& c" q. B1 @2 x
味精 1小匙- C2 Z! d' T* t$ a( }
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& f3 C1 q, _! ^1 ^7 }: g$ [
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 s, ^- ~6 t) t: ~3 x) f
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇% ^& A* q( E3 Z- h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇7 b; a) R+ x1 j% x2 H& N6 |
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料2 W$ p1 ~4 L+ E8 P
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.76- K( p' q- I) w7 E( a. j) C8 W
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇' r" t+ }/ @" @* k J. m
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' C2 T; ~7 H' M4 ^
胡椒粉 1/8小匙) _) l- N- w5 j" Z5 U

做法tvb now,tvbnow,bttvb$ g; i) M$ ]8 \* @8 I% Q" {
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料5.39.217.76! ]4 l6 {! H8 ^" L
長豆 500g（切段）; c9 E& i/ I4 }, L' |
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）( R& N" c, u+ ~! z! |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇/ y! y0 @( L% {$ n& M3 [; F8 ^/ `
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇% f. b; _- m% g$ D! |
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( f/ w' B0 X" f9 H
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- D5 Q& q" \0 T) M- u
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& V+ u; W5 {3 C
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 ~) r3 f; z1 p! }) A
鹽 3/4大匙. U" O, F( E% Z
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" V M0 q6 a e5 [: ^! Z- \2 v
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ q4 M0 R( Z- z5 x5 u3 Q

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。1 `4 p% H" ?( |% V* d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76$ t- X& W7 @; u! b& w

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
\$ E! A7 W3 ~* n s白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ D' v8 E- I$ }7 i$ y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）% @- f9 u) G. b2 q
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）/ A+ ^, n0 B* m% E
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ D; Z5 D. t, [! v& {- o/ M
鹽 3/4小匙公仔箱論壇8 g& v5 K( ^6 G* c
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb8 z t$ g( C. u2 h8 b3 ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76# e2 N2 N) z$ Q0 F

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& x" {: G& R, g7 O- S0 @6 ]
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇" h' ]2 g, ?' b* N9 D+ L3 F: E

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行