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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.765 n4 p+ F1 s1 [  Z6 C

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。  i  N5 a6 N1 }* l+ p  M

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ z3 l+ l8 h. r5 e( i
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb! h/ n2 g( ]+ D1 {' z0 n

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇! C5 i: h R4 R$ X' g+ t3 E

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來, W+ l- l& u( f+ x; e. g

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) m0 T5 S  T( Q( R) y4 X
白飯 2碗5.39.217.76$ D4 Z8 I) f0 ]  I
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, }) z: T8 U0 u! C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）- `* p( _2 m4 \) g3 D9 ^" d, G
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
' {8 u2 y/ c0 v3 w  y- `5.39.217.76味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 i& K0 B0 A" ?* V$ o" R3 w; b1 G

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 y# C& `9 n' x" C1 ]% q+ @- l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.765 \8 J \9 Y% [1 N7 I2 d: {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ K& R( @7 z: F% r5 V J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb" K L+ W. A! ]2 S$ l1 N" u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. u2 I& Y8 A7 `3 t! D

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 K( e8 L- R$ V$ q6 n/ W( Z2 X: B
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇  \' ^. N& m; T$ w
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! R- l1 r! _% l
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# s; t! @5 z% S$ D6 S3 q
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb& ~  p; L) O3 t; w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯公仔箱論壇- W' j' t9 f* h; w2 `

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗5.39.217.767 [6 K, F9 [% i& B! L) f2 ?
蔥 2棵（切粒）, E$ C# }( Q& v6 W0 @
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb( K) Z# m$ Z; U6 u1 h4 w5 n

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇) ~& F4 n" Q! x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb; j$ Y" }" w* t. `3 K

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.764 J0 |0 z  F/ y

材料) Z  o: Q2 ~& n! J) `
長豆 500g（切段）公仔箱論壇7 x# F. u5 W0 ~0 Q$ Z
蝦米 30g（洗淨）0 w# J/ b, }$ R
花肉 100g（切片）# m5 ?7 `9 ~/ H3 q0 m. W* L
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料  [  V4 y7 E* m
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, B4 d0 z( n( J) g+ v. o  r8 o
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, \% O% W6 S
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙2 z" {( f1 d3 _$ M
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙9 A0 @' c$ D/ L  x
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做法- V6 M  _$ _9 m1 N( R, Z) I& q/ O
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇$ i! B. h' B8 Z- P$ [( ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" J8 B8 [* X- ^& J1 P

香港炒飯( X4 z' y# q% c# T7 {1 l; ]( j; ?3 y1 _

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇; U4 z) \. L$ y1 p1 E% e7 I
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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 O, ?9 O1 {- [4 l. Z
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.764 D2 p7 n( ~7 h2 J# s, Y8 e
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 y) s% c$ o# G: B( n: l* a
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇$ J5 {- \' ]! N. m. S' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! r5 c  E$ G, C' H
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1 _& ^& r, ?0 D5 c, n公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇  _) ]4 [% F3 F) S
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會/ M( X9 z4 ^8 Q
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% @  [4 W6 I. j; t0 n
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動5 w! C% `3 X- l* O5 q2 L& E

都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. K% O! S' v' ? n# B0 K/ e) r
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加油!!

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hon2628