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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) I% R" i9 Z: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, Q7 O3 O+ A, ?8 G! r
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。; h; P3 f* C' R
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; d7 X5 g9 O% L% I

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.764 |! o$ e, @+ } _& u* S

公仔箱論壇5 O0 }% A8 P- u
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇6 m' n) E6 \/ B2 s% O
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76- W( f( y% R# F; P! w. k) H. a4 A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇1 F& ]! W. O& \3 C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料7 `$ G8 j5 t& `$ |5 V# n
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 n/ d$ w/ ]+ j
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* f/ Y, v( S8 y9 T5 _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。8 [5 {5 D4 Z: s3 v. ?' ?1 Y, b

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香) S2 l7 k4 `5 L- Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇. {1 H! i1 `8 m) d. X
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb" A/ H5 l' D7 _* k1 t& ?9 g1 ^
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙- T0 j/ i/ t/ B1 P  `
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 H9 H1 b; x7 Y+ H! s
臘腸 2條（切小粒）- F% _' c! x: _' v! m9 ^7 @- x: c
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( a6 t( t# ?$ G7 [$ @

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 q" W) o# u$ o+ B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 K  G* Y9 d+ J. \2 ]
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76# Y) {' }. U2 R  W+ @1 z3 X

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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 K" b; r, O

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb# X" K& v* z$ N5 I- c' {  f& a) W. j
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材料
白飯 2碗5.39.217.761 U! ]7 w) @7 G% l; p* ]
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇6 J/ Y! A, K! x5 J# }; T
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇. _. q5 P" Z- }( o+ i  G8 v; X' b3 e
鹽 3/4小匙5.39.217.76  @/ R, \5 @5 z* T2 Z; O
味精 1/2小匙8 ?1 l8 v% t2 b+ l3 x5 p
胡椒粉 1/8小匙$ x9 `% m! K7 A! v$ h
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。4 v: _& \5 P' ?7 P6 L8 S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 q: z; a5 }0 s9 z$ f8 l
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豆角飯1 |) }4 p" S# V

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 o" y& g: e+ I& q* E

材料
* `4 z& @9 a- e0 l- j* Y公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）3 T4 B) @" u) ?- q9 g8 R
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76% a, F! Y7 t6 ^& [% d+ p" F+ E
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇7 ?4 t* y7 r, _3 V. k
上湯 900ml

調味料
$ M4 G$ C" y; V3 F. E9 S蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 k" J: k% W5 l) A. a0 ]' c, R) O
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.76' H4 l# ~6 R& g; R+ a4 M4 F* [
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" H% K8 ]3 C8 Z% Y
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做法
' C. A9 i9 B& _6 Htvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: G, V' w' V$ o9 j h
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。6 l" ^6 b4 [% W2 ^; [/ ?
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* G3 ]/ u6 Z I6 _5 |# B' B2 l, v

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.764 T5 o5 j, q( C* u

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 \6 g8 o8 A1 t; A+ c8 s
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76  n) X' @( b3 C. a6 T: e* C

調味料5.39.217.76, l. `4 u+ g9 z5 {. a! z( z; L: C8 b
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙9 y7 C5 t1 R7 N# b
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做法
2 [  r) a! a. w$ o( s5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb% B0 h' x/ u2 i' A$ Q
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 v' C5 V$ s: z) ^. p
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星洲日報／大都會
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备注：, s' J" a0 m/ R/ V3 U: x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 [7 g1 e6 I

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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公仔箱論壇# v0 r# v) x7 b7 I! T
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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2^#

發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

1 評分次數

千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

3^#

發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇9 q2 |2 E' }: D% n" E5 U- i3 E
tvb now,tvbnow,bttvb! u4 [2 o* G" X0 y0 Y
都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇& o6 ?& u9 Q$ U
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加油!!

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hon2628