創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。$ v, r; k& A3 |

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb( q% [( r$ R7 s) ?0 M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76$ p2 U- v, H# Y8 x
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）, O4 C# E" D) r& c9 T4 s6 t
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 ? D$ W7 Z3 b: f7 X
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, Z% j/ c" R" E3 P# ^1 X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 r! `- m1 v; [2 c
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76: ^, ~* J0 `. O5 k! P0 x( n
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.76' y! t1 E: O$ I' w0 M' k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76# N. _ k1 l5 Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) D9 H, ~3 W |9 \# O! e4 r2 S8 _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇+ t7 r: h1 v+ t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃! i; [4 T4 F c( \1 k0 E) C0 t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.761 H9 |2 m6 n* |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可  t( ]; Q) R( H0 t; k

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料5.39.217.76, O1 T2 H, h" N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙4 L, G4 M7 w9 n* A% P# }
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76  v$ w4 r+ j! r, }  s5 T
蝦米 40g（洗淨）$ r/ @& s# ^- K( z
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.761 e- P2 O7 c7 N! O4 V0 O
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" n" B% F% R0 @
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" J* P* H- n7 I+ ~2 F; r+ O
味精 1小匙公仔箱論壇5 s, d* F7 H1 S
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 g5 N5 z+ z
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙, y4 T8 n- b  _
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做法公仔箱論壇$ ^, K, @; x0 S1 ^+ e
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。" W( ^5 i$ K; b* k" L! L0 d/ {1 ~& \

燒肉炒飯: R9 F, g+ G! V  L, {) @

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇! `& W9 i8 r2 E

材料公仔箱論壇4 {) _! B+ G% b) I( L* L1 q- Q
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% q6 I: u- q2 f7 ?# x
蔥 2棵（切粒）5.39.217.768 X, H7 E9 @  r0 d: x) J
雞蛋 2粒, b6 u) i( c7 z& j. C# f
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇8 ]4 i9 K- j, E3 d9 G' G+ d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。( y$ w; `4 Y6 O! V: T
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d  w" G5 {2 Z
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb3 K: s- C* p* R% h8 l4 Z$ r. E

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, P. E- H& l) j+ U/ \6 d
長豆 500g（切段）5.39.217.76( U# |" s( [( i" X3 s* k4 i( A
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ Z5 t; o% P7 o7 h
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）9 C5 l6 {# O  Z/ f$ l% B! ]. R& G
蒜茸 1/2大匙: l! a$ u0 {5 y1 q3 _( r  U' q: J
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76" L) }: L& {9 G- C# v: |
上湯 900ml

調味料
* U9 P# r+ i# I; R4 v) p蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g- i; T& [9 \& \; z: y: u
鹽 3/4大匙5.39.217.76- l# N" L9 d  l
胡椒粉 1/4小匙4 ]8 |  d3 b" {  I# K3 m! V# P5 S; E
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) s0 V6 D3 [6 g0 I# t
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& w5 W7 @' z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯5.39.217.76, d' a  K7 c6 q. ~5 O! h! F

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 w& g! m4 x! W! v: ]
白飯 2碗) G- R$ e! p5 u) n- z0 z0 h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- O: f7 d2 ^
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ u8 `2 j4 M- u( B: {& d$ Z$ K
蔥 1棵（切粒）5.39.217.765 I( {( ?$ Z, X( n, E2 e! b$ d
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調味料
; n9 D5 v! J6 o, c公仔箱論壇鹽 3/4小匙 `0 u& e7 M( P" u- {
味精 1/2小匙5.39.217.76$ o; |+ C/ Q: y9 s3 P4 ?

做法% ^2 l7 ~: A! m: _" r8 m& F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：# o$ F: K, t' a$ t: [3 \) E+ |
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.760 K8 v" p* N( k2 e6 l! {8 h' h