創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇/ Z6 |1 P7 m0 M; ]
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。+ ?/ X$ F$ o4 F; Y" O8 Z4 h
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇' _( n, G: |4 [3 @2 f7 z& T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。% Z- ` R. L/ K' G+ _2 {7 d
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ [6 I0 M3 f ?+ }) E% m/ q

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 s) b9 Q* f( F3 Y$ j: y' F% v

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" Q O& R1 J# }# V

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
. c3 q1 a* P) m2 e白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）& `" u; R, @1 H: v7 V' ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76/ W7 h* R Z! x4 T& V; r# c9 q A6 q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙8 \/ F0 {' o6 x" U6 I
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 {( [- R. Q3 P0 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇3 L5 T3 d' [' z7 T4 r4 S7 F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇( G( d6 }* B* Y% F9 a0 K3 _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇 @( F8 w' Z0 n( g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% m  \$ d5 i7 K0 G+ v
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; r6 i: f9 x4 G# n
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙& V' c# q) M& ]4 @6 u/ A
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' W# c8 _' Q8 `; X$ M
蝦米 40g（洗淨）6 `& z6 P* C( [( B  y
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）7 ?4 R, v# l" O  ^

調味料公仔箱論壇6 Z' a8 @$ Y) d5 K1 @, s) i3 ^
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.761 _3 w% |4 k5 L( h6 C1 i
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76/ D& j9 j  A, m

做法5.39.217.76, M, J! C2 p3 o$ E+ p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇0 a; n! T3 y& d/ c) u2 w
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇: m- @" k4 {( i( g: c- X$ j
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燒肉炒飯5.39.217.760 @9 y* T& u$ b% f

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香& W* [! ^. e/ }

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 f, c2 g) l3 N! W; y. k
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒6 @( k9 v1 ?! f& s8 C
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 ]. j* U/ d% O2 S! _
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇9 r- U2 S& O% N6 i/ i* j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯) d% {, J! |3 O

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) p$ e6 u4 y, u- S8 v; L
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ X% d+ _+ x+ E) L
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb4 `. a4 V! h# G
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& q; W# C, j; k2 h5 g0 R  f8 Z
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇* D9 K  U' k+ ~) [9 N1 z8 F/ i
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) t4 W1 H. a& T- r
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- }( r( z: h4 R. e
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做法6 y( z4 A( ]6 r. o9 g2 x, ~) N
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# |9 Q3 h. x
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處; f6 C& o; |: y- n. J
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材料公仔箱論壇  S* g& \4 q" \2 X9 T5 W# w% y  n3 q
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# Z7 w  B% _" o0 c
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇1 {! z5 r$ H6 D5 g8 s
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙
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做法6 y% l4 f1 ^3 z* o: y0 }
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( N/ ?' Z7 I1 x! s7 d. q

星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇6 M1 Z$ [4 b) `/ f0 ~: |5 S
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇9 ^' q4 l! S1 m  t3 l

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇! g1 M( }4 g$ ]