本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 ; S; b) \; [; u3 D( y9 K, v' R
公仔箱論壇1 \9 `6 \8 K# ^ m" y3 F4 @
; o' m( u9 Z- Q火腿蛋餡三明治
: J+ ~0 t5 i2 t& _4 a& N5.39.217.76【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# V( s% q8 M. g t6 z& E( k: G; y
火腿 45gtvb now,tvbnow,bttvb8 W1 u& H; X) s/ @) S
水煮蛋 1顆9 }6 N, @% z; Z6 H; x+ q1 o. w
豆苗 少許5.39.217.76( T2 M5 s) } O: M& R8 x. Q
美乃滋 20g, I" F% Z% Q: E. [2 B
長型炸麵包 1份5.39.217.760 S8 O4 V1 f8 n0 t" _6 U3 c% g
' N& A$ u7 S/ D9 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
, M8 N5 V! N' S1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
+ D& x/ o& ? P* C- e5.39.217.762.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。5.39.217.760 G7 T6 H* q, o! {6 H+ }
! X# u/ F, f. S' Y6 M* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 L6 |# t" l. I7 z* O
三明治多拿滋
3 ^9 z" b# I* m( b F【材 料】公仔箱論壇1 T6 T( p. I2 L! v9 e6 E
麵糰材料A:5.39.217.763 A4 W; Z3 m }# L: m9 I
水 518公克
* w* z7 [1 v; x" Utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克
5 Y: `9 y2 p1 [& d4 p# m" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 37公克9 d% X2 u5 q$ `+ T
鹽 10公克
E( D- h( l3 B! j% [" `: K公仔箱論壇麵糰材料B:
& R$ E3 B) }5 }5 }; gtvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克
$ i9 f/ L8 x, I* _; e' n6 b高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ w- K/ g1 _2 v
奶粉 31公克% ^4 D+ x* ~+ C3 `
全蛋 84公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( f6 H- W' @ B$ @" L [
鹽 10公克
( h& K `2 ^ K* g! d8 w# Z% r細砂糖 125公克
8 c0 ]5 p( m# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克# ^4 c% h: i0 X' d' } ^ o
裝飾材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) K B& E/ W D3 l
麵包粉 適量5.39.217.76% V( D7 W& J: u, A' i0 W
餡料:
E6 j$ n }3 ^9 v- [公仔箱論壇黑胡椒 少許$ v1 Q" j+ c0 J' e
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 z- e* ]7 K. @ h2 z
巴西里 適量5.39.217.764 P1 X B3 u. B
沙拉醬 適量
+ y/ E9 C( C' Z5 p' I起士片 適量
) ^ T+ @6 e9 n0 x: W/ M( X' C" m" I
【做 法】
: q9 J6 I1 n: W" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
|! ^- U0 k9 V9 t+ ztvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# _, X" P: ]) l
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。1 Q1 M- b/ k/ ^# h$ @# z
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。5.39.217.764 K: ^0 e: F' I9 M
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |