本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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歐培拉
/ v/ O' k4 v3 K$ |/ h【材 料】公仔箱論壇5 b' i$ a6 o* l: n D) @6 N
鳩康地杏仁蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 x9 E4 ? X; q' V( @, b1 c
3片, D7 j+ H/ L U, `1 A% @
酒糖液 tvb now,tvbnow,bttvb, t7 B+ D" I( o
適量公仔箱論壇; W; v: o# J* b
原味奶油霜 公仔箱論壇+ [& N. S* H$ B+ i9 E
300公克+ s# S* M: z8 h4 e8 ~+ \
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 e t' A$ n; G/ K
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甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q$ D" K4 Z' F/ e3 D
200公克
8 C3 E- M- N& w公仔箱論壇金箔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" I* ]9 c8 J2 V$ A3 C
少許公仔箱論壇2 g5 @! e# O! G4 W
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【做 法】
8 f/ s, g& U+ s; M2 a' i- m公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
/ L* o J* S1 q2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇& r4 m9 w! F: k$ g. S
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
0 a2 k! H, I: A7 L1 X4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
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. g0 [" s) u7 m) A" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
f, |/ Z E7 Y$ J: x. ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】1 }& ^; I, {, m. @& b% K0 W: h& M$ Z
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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 公仔箱論壇( M6 J1 x7 f" Y1 V6 R9 O8 P3 S
卡布奇諾蛋糕
4 c6 j0 U7 y( ~, }* r+ R5.39.217.76【材 料】' s% W6 g+ m- _ A* f _
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( e0 {% J' O5 D
杏仁粉 80公克
, M4 T% n4 [ {3 R- _. {2 p純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ M- b- i) c. } X+ J
材料2：6 e) E# ?# L# t4 j1 L6 A
蛋黃 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ J# F4 l+ d) w7 w, [
蛋 1個6 M; O; K: l4 h9 n* m7 i) x
材料3：
( P& x. |7 r3 X% X# K. N& m& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb j: C5 V; O; \3 |4 k
材料4：tvb now,tvbnow,bttvb. ]' S. d: d8 O! q) s* U
蛋白 4個
8 c" ]% X- j: y& e( c) m5.39.217.76細砂糖 50公克5.39.217.76& p6 _ c) ^6 Y V2 s" D* F* ^
餡料1：
' z2 i+ I. |. s- f$ _牛奶 150公克
0 e e+ s8 W7 N4 V% N ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個: t7 O3 [' u' C( H
細砂糖 80公克
6 L' c& d4 M8 I9 ^公仔箱論壇餡料2：公仔箱論壇( ^ S4 S9 I+ [% |, s
即溶咖啡 1大匙
7 I: ]/ V) a4 C! s+ w6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb* y" I( `+ }4 L" o6 @
吉利丁片 6片
5 S: f. f' `5 E1 ^, G2 m* Y- p# P5.39.217.76餡料4：
9 ]9 s5 b( @) ~/ m( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙
& x% w; k1 p# @餡料5：tvb now,tvbnow,bttvb& z- S; [+ z; o# s
鮮奶油 250公克
, J/ T1 I' L2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1：0 n. s; t. D0 b* [+ x3 J; Y- I
水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb+ F, @ ^$ u: c( d/ A
細砂糖 30公克6 n( }3 d. p" r- w) D/ k1 M
淋醬2：
0 O: R: ^. \4 p, T9 Ftvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克/ f0 Q2 `: T4 [+ D0 T! Y' b1 j4 ^
淋醬3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 Q8 U5 k1 \6 R: R
吉利丁片 3片& W9 ^# z5 F' e; \" n3 u: o
淋醬4：公仔箱論壇3 {7 R5 |% y+ ~; Y! i# }
鮮奶油 40公克
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【做 法】8 `" _, G5 |9 S: O3 [8 T1 \
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。# Q S2 j' D- J2 D3 M
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇. v1 Z2 h) Y& i) F+ s6 X
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。5.39.217.76' c8 i. \% i* {# Y ^- o6 H) n
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
2 @1 M7 S+ t) R- X$ Z/ E' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
0 i Y9 s, \% _. F: V' j' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
3 k- H9 y& I$ B7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
( v. A' d: I1 z) Z' [5.39.217.76【備 註】
$ v2 b5 i2 S, F: C) e- x% Q動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _ W$ T; L5 Q# f" v; n- d5 K
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