本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 0 \2 \3 g2 B, F$ u6 L
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歐培拉
. q2 \6 b1 l4 ~- y M) K# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
4 q1 i3 ]/ j. _; T0 K- u鳩康地杏仁蛋糕體
0 O1 q l; z4 l5 Z( N# c- Xtvb now,tvbnow,bttvb3片
3 C; ]' b+ N0 E4 S7 |公仔箱論壇酒糖液 5.39.217.76) N$ v, ^% P% P8 u1 E$ }/ a
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ Q |8 i8 g1 X8 }" C! G: U
原味奶油霜
; P; `: r7 b; X p6 U9 x, u300公克5.39.217.76% V# q0 {7 q0 s, b& i% t2 X8 C
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb: z8 E7 G% j) Q( |, i, P' |
200公克公仔箱論壇( N. {2 Z! k4 w2 c; [% U
甘拿許淋醬
" K$ p" ?: n5 ]% itvb now,tvbnow,bttvb200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P" {1 h9 E( K; h& u. \! n' B0 ?
金箔 tvb now,tvbnow,bttvb& G, [) Z3 N& O- j
少許
4 K( P1 u- _0 j公仔箱論壇
' ?5 k3 Q1 d( t) i: X* J公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- C. u8 b( q% u4 T. [4 e
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
7 ^3 ?6 H5 N8 G8 t: B \! m+ n' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
& Y$ p" ~+ i* H, z- L9 A5.39.217.763 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! W; C8 L0 T
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。$ h+ A! b, p7 K. n5 x
【備 註】
$ S' Q0 h, T* l/ v [$ Ptvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】9 l3 C( O) T, q1 B
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
: L6 w9 o5 ?) Y! G% k0 ~4 F+ ^" k, v咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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" p x6 K0 v- j5 E/ V+ U4 ` tvb now,tvbnow,bttvb% F& i+ {$ ?' ? s9 }+ z$ B' }
卡布奇諾蛋糕
7 ], c) @/ k' x6 H. n u$ {1 }( O公仔箱論壇【材 料】
; t5 t! y. z5 J1 Y* t7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 h) Y" Z9 y8 P: y* E
杏仁粉 80公克
3 m" g3 L3 a0 n3 @' P( y3 ]純糖粉 150公克
9 n5 E$ O& |6 K7 X! p公仔箱論壇材料2:tvb now,tvbnow,bttvb7 e% g: [% l" v( Y" u
蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb0 d" M6 o/ z0 j, E- F) W }/ n# i
蛋 1個
% ~# Y0 E0 m# f4 m, V3 I. Gtvb now,tvbnow,bttvb材料3:5.39.217.76$ ~/ P6 W" x: A
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ g* t) v: _+ n7 B* V% q
材料4:tvb now,tvbnow,bttvb' e5 Y+ h, ]( _3 f' f
蛋白 4個
; h4 X1 u/ `) j0 P$ C9 ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
$ P8 o9 ~3 `/ ?, D6 e( @' x5.39.217.76餡料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! Q2 |4 J) X! Z1 y; ?
牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 f3 v& Z- J
蛋黃 1個
& w0 B: C$ y% L* F3 e; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 80公克
" o7 X7 W" h( j: K公仔箱論壇餡料2:
8 \# a! a: }7 w% W, J# w+ @即溶咖啡 1大匙
! K: o- O8 P4 G0 q$ ]) Q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料3:
3 v9 H" `2 O: Q# t0 ~5 h, l公仔箱論壇吉利丁片 6片
5 b: u7 d. F' e9 i" X! f餡料4:
; [- w7 x% }$ J3 N0 _/ }咖啡酒 1大匙
, W% r: F* _3 X6 B5.39.217.76餡料5:
' M) A! \( B0 k% D公仔箱論壇鮮奶油 250公克公仔箱論壇* ^2 c' i5 j$ I
淋醬1:
1 G* q' v! \7 Y7 V水 250公克
# v! W& s. N3 ?6 P; w細砂糖 30公克公仔箱論壇- I) h! J! @$ P; I* Q* Y+ k. {: W
淋醬2:
0 C$ [! K( {: i/ ltvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb! W, p2 n2 n" A" x( C7 r, u
淋醬3:tvb now,tvbnow,bttvb6 I) l! `. K; A o9 \6 z
吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& y! }/ e/ v! ^- s) S* t
淋醬4:
' Z6 b9 c( A; Y% c7 | l" L鮮奶油 40公克% D5 \8 S3 O! e% G
7 U/ C* T ?3 G* c& s( N, i; T
【做 法】
* h( B. d. l; _tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
3 x4 P6 y' I5 T, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: a& G' u) V, o; Z
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
- C% R1 h2 t' a& W3 d# h2 f5.39.217.764.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。5.39.217.765 s. D8 a+ x3 B/ O9 U6 L5 X
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
' _5 i( n' }' G7 H7 ^7 U" R+ f公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
1 V/ z1 }8 F1 o3 O公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
5 e, N1 ~' u5 v4 O: h+ z【備 註】 Y! s- C% p0 Q: N0 t& i! V
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |