本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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歐培拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 i) @0 D- o, ]( q5 r2 d
【材 料】; t \3 ~. n: Z w3 L
鳩康地杏仁蛋糕體 & }/ Q# O3 \+ I
3片
8 m9 G: q" w4 O* `& @" o/ ]4 Ftvb now,tvbnow,bttvb酒糖液
+ A) w# n8 w1 Q+ `適量
! g0 Z5 {7 p! M) `公仔箱論壇原味奶油霜
9 u" i% _ B6 Q( i公仔箱論壇300公克5.39.217.768 g& j. ~- Y; {1 g3 i$ J+ `. }
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb3 } V+ f! ]. p! M& Q2 |
200公克
, y5 |1 g& I1 ~- Z# C甘拿許淋醬
$ p7 h$ d, P* L$ J4 btvb now,tvbnow,bttvb200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) {3 @$ A% Y% c& v6 Y# r
金箔
' G2 G8 y. y7 S7 D5 b少許
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$ g: G, D$ B4 e! c6 v h0 j) U【做 法】
2 x. W! U; u6 g8 d: |: w5.39.217.761 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
2 w# `1 d$ D! [0 p# [0 U& d% m, t2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
* R) D3 A: d& F) f- h7 m, k3 ^" c: @tvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# h* P8 Y. u7 v3 z7 h' A
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。, |" b N, |$ q9 X7 q1 \
【備 註】
! k1 E! v5 c( ~公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb; V# e+ Z9 a$ A
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
, n# g; u! d% }7 P/ ], V公仔箱論壇咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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3 ]; s$ I) e; S/ H* c8 P卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 p8 q7 O; U! P. u
【材 料】
4 c( e# ~4 d: _7 i9 G5.39.217.76材料1：5.39.217.76+ f7 F8 F! D2 V+ \# x4 s2 L
杏仁粉 80公克
0 d. u5 q8 A$ a& N, V純糖粉 150公克
! T0 r7 S: b& ]' i m公仔箱論壇材料2：
9 V- b. [; p; k7 L. r6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個0 A0 A/ S3 C2 r7 P) }4 L( ]
蛋 1個
( F* c" \' @6 ~8 m$ p: P+ R公仔箱論壇材料3：
0 W+ j8 s- z( N/ X/ N% @玉米粉 90公克
& V2 J% r. I# P) E+ z材料4：
5 E/ J' u7 H) [5 P8 N4 M) S4 f5.39.217.76蛋白 4個
) A0 p! a& p+ C2 c/ e- _細砂糖 50公克5.39.217.76+ s8 i0 i& v- ]% L
餡料1：
$ }' M3 j" X) t0 I& g7 j公仔箱論壇牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 d; D+ _# t" G9 ~
蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; h5 ^1 x9 t: M* x8 U
細砂糖 80公克
7 A% t& S2 j9 E5 Z' q: h+ Z& Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U r0 n# a8 l2 J2 Z2 ]: ^1 n
即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇 Z; ^- X# c) l: T- Y: z+ f
餡料3：
, r+ h2 u5 X; b$ O6 i3 j8 O吉利丁片 6片
" k) f* Z! {, ]& Z9 V& u9 j3 c% J餡料4：公仔箱論壇/ l$ T4 B8 j# M# e4 P& s
咖啡酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 G$ T1 @$ X4 ^* m* m
餡料5：
3 i- {! M2 f4 M6 [- Y0 R# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 250公克
( Y4 X! G7 n+ A3 i2 V" M公仔箱論壇淋醬1：
3 B0 r: w$ V& P) | w5 _水 250公克
9 W6 `! O5 h' c5 ] |% {* y% i5.39.217.76細砂糖 30公克: i5 q! u! J) ^) o. Z- u% Y
淋醬2：
2 \ |+ ~8 x) g8 \; e6 atvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克tvb now,tvbnow,bttvb! o) i* p {, W8 x) B; F
淋醬3：
& ]0 a" q# ]0 l# i# c* c+ h5.39.217.76吉利丁片 3片公仔箱論壇% `" F# |8 L: Z' s( W( M7 B
淋醬4：* t k/ x1 `2 Q% N) v4 v
鮮奶油 40公克5.39.217.761 L: A3 i$ y1 S& i8 c! e2 Z4 A
' d5 D& _0 u9 q% f- P* C7 a5.39.217.76【做 法】
4 `, g+ P6 F8 ]2 M$ c1 c% t) m* Q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。) u3 A- q# E% ?+ n
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
" q4 \/ {' {( N6 z, @# H4 G5.39.217.763.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
! _& M3 K O |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。. g! o& @# D8 H! G3 |# ?$ b& B
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
) T& o* f$ W- y9 N7 h. l5 `公仔箱論壇6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。: n4 C) w; m# {3 p0 x; O9 g
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇) X4 M5 W, g7 C- i$ a# `( ]2 j% O
【備 註】
5 v/ k% \9 h! m動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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