本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 . \' {( s" r3 F( a/ J
$ {% t# v$ Q* N1 X) K, f2 g* ntvb now,tvbnow,bttvb
$ ^& q2 G9 U( `4 I8 ptvb now,tvbnow,bttvb歐培拉
1 w/ u* R8 T8 m h: c【材 料】5.39.217.76' A; a f% \+ m2 J. t$ q9 p
鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb, p# e7 I* m$ L$ k7 j; \: j
3片
8 J) e) t4 @; s5 b6 X5 l5.39.217.76酒糖液
6 I0 l9 S+ k3 p% J6 m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 c3 P7 ~- b: ~
原味奶油霜 5.39.217.76% X6 Q, s2 u/ m. f' ?
300公克5.39.217.76# B4 r5 ~0 n( f U+ O
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* f- w6 p; N; D( y
200公克5.39.217.76" {% W) ?. n, a* [9 |8 _9 L
甘拿許淋醬 & g! ?8 ^ n+ z; S+ D
200公克
) a ^4 R; F- J0 D9 }金箔
5 f* f+ {4 E8 A' |1 _8 e少許公仔箱論壇" O: f/ h# @- B
3 S7 W% n, H, |6 Y
【做 法】5.39.217.763 Y) l/ N" H7 \- {
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇; t5 U/ {5 B2 ~$ Y
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. [" L( I+ n: E4 |" I
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ y6 y: \" ~! @
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
# T$ q5 c1 q; C4 j: e0 C【備 註】
9 X3 m/ L. V" [% R鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ s" [* {8 O4 _: G- M0 s
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】5.39.217.767 c; ?# y# Q8 z9 d0 t1 U O
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb- s0 w: p7 z v1 _0 g5 h* U1 X
" }- G) c! B' c2 G7 `( Q/ ^% Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! ^. R( Y4 P# a
卡布奇諾蛋糕
' Y* m! o3 y, ~% |1 i' E【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ C6 S9 G `- S
材料1：tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 @, A; K, c6 h' x1 `
杏仁粉 80公克
: f" A \" L' D. X* M, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克
4 b! c1 i8 s- z7 T5 e$ N! Ptvb now,tvbnow,bttvb材料2：
8 d" U2 [& g$ d. g$ x9 O3 v6 c9 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb% e, K7 @* F/ d5 l( t
蛋 1個
: d2 B# L `( S1 S4 z% Y/ F, P材料3： p) M1 w6 l6 h! C3 W, O7 t
玉米粉 90公克
8 \; y5 Y3 P- a# h+ ^/ J材料4：+ K: O' m/ M7 d. @& Y7 j
蛋白 4個
5 i9 c* c8 h* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克公仔箱論壇: P; S4 E$ }! m
餡料1：
1 d3 q) K' m; m" X牛奶 150公克公仔箱論壇/ M1 F/ d7 d1 a3 m
蛋黃 1個5.39.217.762 @& c# u/ b. s9 F T3 J% a. Z
細砂糖 80公克7 B2 I, U4 j( P. Q# G1 O0 B: x
餡料2：
?, m7 G) r0 m5.39.217.76即溶咖啡 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% L$ b+ u7 P ~) O5 z9 g
餡料3：
# e6 A r# `3 P5 q% m公仔箱論壇吉利丁片 6片
3 P" v1 P1 _( k1 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料4：
8 U' r$ c' l/ g [% W7 M8 Ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙
/ e3 T+ A! Q0 d, c% [餡料5：tvb now,tvbnow,bttvb; H' K, ^& l8 y) K
鮮奶油 250公克
' U# u2 I% b* S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1：
. R. m2 A% J) H) J0 z0 x: M水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 @3 z# w/ B. U9 ^1 M
細砂糖 30公克4 _, I0 t& P& [6 t- w; c
淋醬2：
$ N& e5 X7 ]' h0 x3 p, B+ m義式濃縮咖啡 40公克
8 m ?8 ]* [# Y" ?, o$ r. R5.39.217.76淋醬3：
* S0 [; g/ G( b1 d- s吉利丁片 3片
8 \0 s8 m" g- M" R2 l8 a2 Ftvb now,tvbnow,bttvb淋醬4：
. W% S8 [# d" E( A) [公仔箱論壇鮮奶油 40公克公仔箱論壇4 E! B6 h) }( W( z2 Z, P8 H' o
5.39.217.76) F- s' R$ k% L3 p
【做 法】3 D! C6 A X2 Y
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
" a, I5 u" b1 l! s% o) ~6 A5.39.217.762.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
: V: G) P, N% H2 V2 A3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
- b- X! g% O6 `; G. _1 h4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
( R0 C6 U/ X( g+ O4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
' a/ H2 t% _ u5 y6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
; F3 F6 i/ J/ v* k7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
5 C+ _2 ]: Y" w( T9 j& P公仔箱論壇【備 註】5.39.217.76* n* ~' O0 J9 ]0 K# g0 a
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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5.39.217.76: k1 H! A' i9 Z; a9 Q
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