本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 5.39.217.768 w) Z6 D+ |. `1 Q2 ]
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歐培拉
) e3 D1 f B- i; Q2 l2 F; V1 y5.39.217.76【材 料】& q ~7 o7 @4 j8 M3 I# L) @* l+ A
鳩康地杏仁蛋糕體
: |2 X8 Q. P8 M5.39.217.763片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! P/ ?: V3 N9 N4 r N2 P* [
酒糖液
4 P; r) j* N& l6 R \( |適量tvb now,tvbnow,bttvb9 M! w x! n; P* m* m0 y
原味奶油霜
1 {# X' m( o& ~tvb now,tvbnow,bttvb300公克5.39.217.76( A j6 K, ]6 l# E) s/ [, x3 k
咖啡奶油霜
2 T; o6 k N$ v- q& `0 K公仔箱論壇200公克
# c- }# J8 w% p: l甘拿許淋醬
$ A* f/ e8 Q8 `tvb now,tvbnow,bttvb200公克
+ q2 ]2 N6 I% ], M金箔 ) W9 I7 G; Y: u) C
少許公仔箱論壇' F' n4 j; ]3 p
+ z' e' q6 k8 J' dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
& _0 P$ ?4 I0 h1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇& t( n, |6 _6 G& J- C- \
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。8 x! ?; Y5 ?4 h* {7 \
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
2 e( D; z; g4 u7 \ k公仔箱論壇4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, ]2 n! t. _
【備 註】
4 I; w* o5 f+ W, e' ?0 n5 x1 M鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
- A$ O9 _: Y4 t2 X! l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 h' C$ \' v
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
6 V3 @: u% C+ R( P& p% Q5 {6 u7 m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e- O6 f6 m$ S( Q' s* H 公仔箱論壇& l0 Y* p) u! v" N4 s
卡布奇諾蛋糕
9 M4 G2 j' z: ^* S7 M* k公仔箱論壇【材 料】
6 Y% S7 L' y R" ~材料1：
: H: S5 ~4 _4 J2 w, t, O杏仁粉 80公克
) r- i! [; H/ O# v1 Z# |純糖粉 150公克
U5 d+ m' _. }# @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
' i' e1 j" @+ V- i5 m! O" N) S3 \蛋黃 4個
& r% g% L3 b* n q/ A公仔箱論壇蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb( t+ P, D/ r# E# h9 L2 H! |: V
材料3：公仔箱論壇8 _8 v; d: @# `; B, E" `6 Z- c
玉米粉 90公克
# P8 I2 n$ _8 F4 X2 j5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4：
1 U" @- ^0 v- a7 t蛋白 4個
, s/ U2 l( H" X% j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克5.39.217.766 ^% t3 p1 n9 @) a+ y8 G
餡料1：
% a- B0 a+ K! p) A9 b" H/ d5.39.217.76牛奶 150公克
6 a) D& j) W/ o. R% y7 _ C/ }# t蛋黃 1個
% i" U% _4 u4 |細砂糖 80公克9 Y) }1 E- s2 |5 F6 N. f, R
餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 O2 a7 x1 d! W0 s$ f1 k B( u
即溶咖啡 1大匙( a- C. X, U. T' ?5 `- J
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 X9 i. @4 L) Y
吉利丁片 6片5.39.217.762 ~$ C, A! r. F( q
餡料4：. D/ U* A8 f: ]" c8 Y1 {
咖啡酒 1大匙& e5 d' R% s% ]* @) z/ V7 }2 t
餡料5：tvb now,tvbnow,bttvb Y' c' V- K" z; O- |( H: @3 G9 W
鮮奶油 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 K1 P. L) x$ h# o$ D% K' D
淋醬1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" d5 a0 h+ |& z2 a2 z
水 250公克公仔箱論壇/ a* k" o- {6 N/ W) p p( A
細砂糖 30公克公仔箱論壇% U/ u+ d- C9 j
淋醬2：5.39.217.76, E: G. x& \- l* q1 [
義式濃縮咖啡 40公克
( @: J! W0 h& H+ s3 c! R淋醬3：5.39.217.76' a8 q2 }& F X+ z$ V: w4 f6 y8 H$ Q
吉利丁片 3片) q3 {/ L8 Y( j; D
淋醬4：公仔箱論壇7 t0 s% a! c/ b
鮮奶油 40公克5.39.217.76 O* G; }* j' J. O3 D2 Q
2 k7 P3 U! w5 X& D9 k5.39.217.76【做 法】7 {- E; F" {& P( O! M" Y9 k% R3 m
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
& l( Q& O* R3 i6 D* @2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
0 n% @* z* {, ^! V) k4 Z) D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。公仔箱論壇$ {7 a3 W/ e5 ^ h$ w5 J3 o7 c
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。4 d) ~7 ^3 H: ?9 \/ N
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。5.39.217.760 b& z D6 o2 N, {1 Y# X8 R
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
% w' x. Z1 { u5 ptvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。5.39.217.76( O' S0 X1 j' t
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb& ^& x. ?# U c7 }. g k
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 V k) W2 v" L7 F2 U' i
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