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鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% x5 f# s9 ^) l4 _
【材 料】公仔箱論壇7 T3 M. s% E) ?. V2 S
中種麵糰:0 z6 n: j3 p" u0 m: d
水 210公克
{2 I3 c9 B$ C3 X4 e- I公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
3 l9 O+ N# n9 v+ c! ~新鮮酵母 17公克5.39.217.763 w6 S8 B7 H" w, W* p7 H/ G
主麵糰:
' y% Z2 K4 ]) I/ B2 c5.39.217.76高筋麵粉 145公克
: D( B' z T0 {5 @, f Ttvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克; @) Z9 z' ~9 Q8 D8 G. C8 R
細砂糖 39公克
, g: ?+ J8 r, I" [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" [1 N7 O5 z
水 89公克
( N* V3 u. ~) _+ V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克
0 H; s& u- ~/ ]0 [5 U6 [! G2 K公仔箱論壇內餡:tvb now,tvbnow,bttvb: j' n' ^: L3 w/ i8 v, d$ s
小黃瓜 1條( _: W: Y) P' @- }( Y) P
蕃茄 1個5.39.217.762 d6 Y1 n/ a. t2 J% u8 {$ B% e
鮪魚 100公克, C. o5 a! H- b
乳酪 2片4 Y; }0 o2 C( q& _! T; s
3 J. @8 c; S7 H$ w+ f8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】; U- {4 L. E/ \/ x* U6 ^4 m7 }5 Y
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
' S* `& M' F q1 z5 K* dtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。! o, I3 F: l( Z5 u! E4 Y4 L
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
* T T. i* r: z; A- U# x! c" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
$ @! D& Q% @; P6 ~* R5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |