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鮪魚三明治, u6 y& Q+ J- O% z ^
【材 料】
9 \/ g: ?; d0 Z2 p c+ D公仔箱論壇中種麵糰:
7 L* _( W9 r' R水 210公克
, R6 s7 G, D7 B; V7 P- qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克公仔箱論壇% m: B1 V! a1 s$ ^! [
新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R ^& ]' N6 o3 q' c
主麵糰:
& H; L: U* ^* S- K' \1 ?$ ^3 G5.39.217.76高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ F- d6 l1 D m
奶粉 14公克
& C7 o3 p& v0 G& S* ^/ ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克
2 e' X/ h2 H7 p- n: M鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 B2 {, W* M1 _9 }2 L* c5 D5 p
水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ V( d8 h7 l3 e& H9 b0 ~
白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& u. k$ ]6 ^. j3 y+ h/ r. c. Q, V2 A
內餡:
; Q# y5 r, ]$ f+ Y+ e: q3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條
* J; s6 y5 ]$ K T8 V5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
. L7 N6 Y1 `* R; {2 c) R鮪魚 100公克
& N# r) f. \8 a8 ?) `3 M4 W4 j# }tvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
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【做 法】公仔箱論壇8 L- p9 w( G* o) q7 }
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。5.39.217.76; }/ m; p+ z1 |+ w2 v
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* \3 v) y8 ?) {5 G; Q" L/ p
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
( N. R) l) @2 @1 |, g" v* atvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
- W+ O! i9 x$ c3 r% f$ [% Htvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |