
& k- B, [( _8 ^ `公仔箱論壇鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 h/ M( Q! U& v* J
【材 料】公仔箱論壇- Y$ _ ?3 Q! k1 c& k! [
中種麵糰:
1 n* Z# ?. V# e. h* q3 ~水 210公克tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 V/ U% O: O/ v# Z7 h& j
高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 V6 u8 F0 X" N% q& Y
新鮮酵母 17公克
+ G( i6 f# X2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
9 ]/ ]& c2 l) }! ~5.39.217.76高筋麵粉 145公克5.39.217.76! J5 t H& J! @
奶粉 14公克公仔箱論壇2 O$ K0 x7 C# Y% d" \( z
細砂糖 39公克5.39.217.76* p% f W+ ?* u
鹽 10公克公仔箱論壇: l' h% K; M; }2 }
水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" y [3 E7 f$ o
白油 39公克5.39.217.76. f7 c" g: ]: d8 g
內餡:公仔箱論壇2 [; z* T8 M8 [. u
小黃瓜 1條5.39.217.767 b, g) O ]4 V; y5 g0 J
蕃茄 1個
, U) P" C4 D9 e5 _7 mtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
' |7 K+ H! [3 G. `7 V乳酪 2片
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# s" H% q7 K! Utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
4 [2 Q; X+ c* F* y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
5 K# W9 R4 D6 @2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76" @0 n2 C. |! k! p$ O& @
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇. ?) t# _9 W/ `8 E. B8 B0 A9 d7 T
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( }& l: |5 J1 v6 \" M, K5 X
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |