【材 料】
; r6 W6 q( [( ^. Y5.39.217.76蛋黃 4個 公仔箱論壇) y! m( Q6 ~ j
細砂糖 120公克 5.39.217.761 r% z1 u4 W+ W% m* E. t7 S
牛奶 400cc 0 ?; r5 {6 k* f# u8 c
鮮奶油 200cc
3 [$ I, u% o/ V# xtvb now,tvbnow,bttvb橙酒 30cc 公仔箱論壇+ M, C4 [# N/ W/ I8 Q( g
香草精 少許 2 v; S' b. L' z
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 V: P- e" \8 O3 l2 H- b9 R
1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 z+ P% v8 }; T7 w+ q7 g
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2.慢慢將牛奶加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; v# S5 C9 H3 @& ^' C, z
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。公仔箱論壇# g8 v- A2 I' Q8 j6 F/ S6 r P
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c: G" F4 D5 }1 r) s0 Z8 X5 L: [
+ V$ g* M' {1 y# n5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 公仔箱論壇2 V- e5 x3 a$ @/ b2 C5 J( \8 N, [
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |