【材 料】 5.39.217.76; U& V! t: L" l% {& X5 |* s8 I$ k
油皮材料:
5 n& R i* S& s% e' _公仔箱論壇中筋麵粉 125g
* b& S! W" }% [7 L% C, h奶油 51g , x. _8 D/ j k1 N% k: P+ f# c
細砂糖 12g
$ U- H. c$ u" I" ^+ i t鹽 1g tvb now,tvbnow,bttvb& J3 e% d! o: L! s- x$ W7 _: |
水 51g
E# ^$ H+ f" v2 E公仔箱論壇油酥材料: 8 ?1 _3 h5 {" c& x! p
低筋麵粉 80g
& r+ J2 m. a% Z3 rtvb now,tvbnow,bttvb奶油 40g
/ }) E* T) X& X4 s9 P* d. t內餡材料:
* [1 C0 `, L; t, [) J" `tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋 2個 5 @+ y; ~: C+ P9 J y2 S
叉燒肉 180g 2 o7 c- D& }% k1 ^- V
紅蔥頭 3粒 5.39.217.76# J; F: e; o" c
蕃茄醬 20g
' y* s y \9 n# G- gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5g
0 E' T. A2 ?4 v2 a! q: L糖 5g 公仔箱論壇/ x5 W, b( M" i
醬油 15g
$ W# `9 p r, P+ ]; E5 G其他材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 ?8 P: d: L i1 K+ b
蛋黃 2個 5.39.217.76% z' f+ t) G7 h( q
蛋白 1/3個
6 A2 @4 G, v/ c5.39.217.76【做 法】
' y+ F G: _1 m* P4 |/ w) |9 G5.39.217.761.將皮蛋、叉燒肉切成小丁,紅蔥頭切末。
; E- d- g/ Z0 D; `! h0 M公仔箱論壇2.起油鍋爆香紅蔥頭,加入蕃茄醬炒香,再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後,加入鹽、糖、醬油拌勻,放涼備用。 J( s! C; N& p, _, S; D2 M0 a
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形,包入作法2餡料,整成圓形;將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在表面上。
0 j* j) y) i) B. c公仔箱論壇4.將作法3放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約25分鐘,即完成。 M r. o6 p8 J, L2 q% X E
【備 註】
# H7 v) l+ f# W數量:12個
! a! ~. \ H$ J9 q& ]5 l3 xtvb now,tvbnow,bttvb油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】 |