【材 料】
) ~9 f* C) v2 R0 Z' n# v1 b油皮材料:
I' C% n# R9 w# x; z5 _' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 230g
2 g, k( [3 V7 Y公仔箱論壇豬油 70g 5.39.217.769 y4 G6 v" a* G' w! c+ b5 ^9 d
細砂糖 23g
% k) M1 Z4 I6 Q' {# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 97g 5 x) s% m6 v0 g) X
油酥材料:
. T4 o+ Y: r6 O( |7 U) u. Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 160g ! J7 V& g+ k, U9 C* _
豬油 80g 0 d% g- c, s, ~% @' B3 c% m! i" E# i
內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% U& J( ^ O6 U, m9 N
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb B& X. f ]8 ^0 g
絞肉餡 300g
" I; z! Y8 y' n4 _1 h其他材料:
4 ^ M4 x- A/ c* x蛋黃 2個
! I) N5 u3 S2 f, ?5 _蛋白 1/3個
1 Z5 S3 K' D$ S, @1 p; Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) c* H3 V1 e1 b+ I! b* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
2 t d$ }9 f, D/ }8 [* P5.39.217.762.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z. `3 {5 H, w6 @
3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
, ^( w$ {4 P3 ?/ l4 s0 |4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
# o1 Z9 H* w$ F% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
* J7 C4 ^+ A/ _5 H) }& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
. h% Y( | A: c3 s' b0 w公仔箱論壇7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。 4 c! `' g8 m, d% M+ x( a7 z
【備 註】
) t* V+ z( ~1 F; c i& v數量12個 |