【材 料】
: @" O+ k, _/ u; x$ i4 K牛腱 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb% i" X% g, l" E. x3 x! r
蔥 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T, b1 W2 A& k' ^: Y$ X0 f) l: V
薑 20公克
: N1 o0 t1 Y, L: [$ b( |; i. _6 L馬鈴薯 160公克 6 b6 @* Y$ i: `& ^7 W
胡蘿蔔 100公克 5.39.217.76 }/ X' Q, |& H' f' M, b3 t
可樂 1罐 4 F) I0 s( w/ H B/ z! S
沙拉油 1大匙 5.39.217.76& \# l9 ], u O
【調味料】 5.39.217.76& t: Q! _$ c& w- i: N* a
醬油 180cc
8 i" Z; O! m6 ~2 P/ v) k( J5.39.217.76細糖 1大匙 * p! O% b% ^& j. a; }8 W0 z9 j
水 1000cc
) X. R6 Q0 v* @1 V5 _公仔箱論壇【做 法】
( e0 C2 ?3 v( `4 Atvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放入滾水中汆燙約10分鐘撈起,以冷水沖涼,切成小塊;蔥、薑切小段;馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切小塊備用。公仔箱論壇" O+ S. \, m0 j* d2 [0 ^- \0 T! H
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2.熱一鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的蔥段及薑段後,再加入牛腱塊及所有調味料一起煮至沸騰,轉小火續燉煮約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& ?1 B9 ]9 @% |
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3.加入作法1的馬鈴薯塊和胡蘿蔔塊,續煮約30分鐘至牛腱肉變軟、湯汁略微收乾即可。
/ ^9 o! D! f, j4 x" c5.39.217.76【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb) P$ U2 W9 B1 _; M/ U5 v
Tips:大塊的肉先行汆燙至熟
- N' J9 \, t; H* X8 I; J( p: a5.39.217.76大塊的肉可先行汆燙至熟後再分切成小塊來燒煮,主要目的是為了能保持肉的鮮甜度和緊密度。若將大塊肉先行分切成小塊後直接燒煮,不僅小肉塊會因為筋膜收縮而變小,連肉汁也會因為燒煮時間長而流失。
$ T( o! s% e J. W7 wtvb now,tvbnow,bttvbTips:加入可樂公仔箱論壇% ~2 k# ^6 S2 H/ F& m1 w
可樂中含有蘇打的成份,將可樂加入肉類中一同燒煮,會讓肉質變得更為軟嫩喔! |