【材 料】
5 V7 e* @# }8 r) q7 btvb now,tvbnow,bttvb牛腱 400公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?# E) p/ U- m
蔥 20公克
^& H, t* `* T1 |4 q0 htvb now,tvbnow,bttvb薑 20公克 3 N) {8 v1 }! A4 r( \
馬鈴薯 160公克
, v( S" S0 z$ A: b5.39.217.76胡蘿蔔 100公克
) d M3 G2 \: k# {/ htvb now,tvbnow,bttvb可樂 1罐
, e5 N, X/ y( u5 g' xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W/ v; ]) V! y A
【調味料】
) `1 c& @# L3 g! ~; q醬油 180cc 公仔箱論壇! d9 {- h0 S5 u# `5 V
細糖 1大匙 5.39.217.76- g/ A9 b- u a9 V, b
水 1000cc 4 ~* Q8 E0 b9 E$ ]
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# u8 {2 t/ f9 z# w6 |, o" ^
1.牛腱放入滾水中汆燙約10分鐘撈起,以冷水沖涼,切成小塊;蔥、薑切小段;馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切小塊備用。
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/ s2 c+ n* q, S* l4 R$ T6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.熱一鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的蔥段及薑段後,再加入牛腱塊及所有調味料一起煮至沸騰,轉小火續燉煮約90分鐘。
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9 ^! ?9 G5 l: y/ z* G# C: V5.39.217.763.加入作法1的馬鈴薯塊和胡蘿蔔塊,續煮約30分鐘至牛腱肉變軟、湯汁略微收乾即可。
) X3 o) E# |* z4 l4 ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 公仔箱論壇. Y; o' n& d; {! M) r
Tips:大塊的肉先行汆燙至熟4 G/ {- U7 f4 j! b' U1 y$ J
大塊的肉可先行汆燙至熟後再分切成小塊來燒煮,主要目的是為了能保持肉的鮮甜度和緊密度。若將大塊肉先行分切成小塊後直接燒煮,不僅小肉塊會因為筋膜收縮而變小,連肉汁也會因為燒煮時間長而流失。
3 y$ u' e* c& {& C# ttvb now,tvbnow,bttvbTips:加入可樂TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% s9 s2 g% i [$ C
可樂中含有蘇打的成份,將可樂加入肉類中一同燒煮,會讓肉質變得更為軟嫩喔! |