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【材　料】 公仔箱論壇( |# @; L# `. o  l$ l, c
A.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x" {( a# h9 y! {4 V' }- p. L0 ]
　醬油  16cc
: Z; k  z* J  S1 R( V4 Y3 ]　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n. V8 p, O; y+ g. H8 J
　酒  33cc
: S! R1 m! B; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc , T& A  O- c1 ?3 O# W$ t
B.柴魚片  10公克
/ o1 q6 a7 P5 x; q( c0 ~tvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量
. T: o, W- E5 X: B公仔箱論壇& L) r* ]" H/ O3 X5 Z
【做　法】
" U" `3 {2 [: @" `5.39.217.76將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
' ?6 x6 }' M6 r( i' D0 s6 y公仔箱論壇 公仔箱論壇, |, f% {! D1 ?; ?( H( _& p6 v5 o6 M8 A( U
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.76+ w9 t- U# e- w# d+ ?
A.高湯  100cc 1 A; d. X) z: e6 I; [+ ~3 w
　醬油  20cc
/ ?" |* i, L' \+ O( n% f　醋  30cc
0 b2 L# s! ]# d　味醂  20cc
7 d( O4 P  {% C; l+ [( T公仔箱論壇B.蘿蔔泥  20公克 9 w8 T$ j1 E. w1 q) W) h# t0 p# B, a
　蔥花  10公克 5.39.217.76" A2 X. O( l; l( o: u4 s1 ?: |
　七味粉  適量 9 y3 r0 z7 Z* K+ j& F4 H
' z3 Y4 k3 O. z) q9 q  C+ c
【做　法】 5 K6 K" o/ N6 i+ c8 a+ g/ \$ ~3 t
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
5 {% S" Z% e) _5 |# H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( I$ @6 F" i: w5 a% l( u2 x
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
1 m& |* z$ r0 Y5 \公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
; Y! s. `3 J, X- Y" N: G! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
( `! k  N' ~6 h+ m醋  50cc
1 o+ w0 w6 g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
7 m" o. }* {$ c+ I0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  20公克 ! h& S& p" q5 D: J# }' ]9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 w) k, o+ u3 \: n' J; \
【做　法】
8 w% @) o; @: [( A- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
& `% t7 O6 H. r" v" |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # m3 ^# x, Q- H  r
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 C' f& |9 q- Z: p& H
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' p2 C* M, }* q$ B8 J) g
醬油  10cc
3 G# C$ K: J# P8 |5 c5 C2 _2 U醋  33cc
% Z2 G9 g# S! E. G公仔箱論壇味醂  13cc 5.39.217.760 h, C9 F3 h3 W% A( e! B
砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 ^/ i. `8 o7 B0 d4 v7 ?+ S
/ @* Y6 ^( W+ `% j% }" s5 U2 i, A) ~5 e
【做　法】 . D9 C, x; T* m0 Y
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
% o" H* m; N) n' k" }( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 I1 P4 ?9 I' k' a2 S5 }; q
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) C, `; ]/ y! z: V) h3 n# O
水  100cc
: c6 z3 z; r' L* Y" I  X  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, h8 ]( ]& u" I! ?1 Y  W
鹽  少許
& ?& Z1 }  s1 f& b6 Y- a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 T/ n1 ~* I
' n, s/ P$ Q. Z, B- N
【做　法】
" F2 |: r5 Z& T公仔箱論壇將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
$ j3 n8 Z. _( M1 W; ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( M( f; x! ^. F3 t
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇$ s: c# n5 P9 c9 |- y" ?
A.橙醋  100cc 公仔箱論壇( f) }" [+ U" o
　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 x1 r6 e% w2 Y+ L
　檸檬汁  適量
1 V- m/ B3 Y0 V公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙
5 \) x$ s1 F9 c- Z# a# V5 u# N. [5.39.217.76
2 g: S( ~9 l' e【做　法】 5.39.217.76) Q+ L! k0 c- J6 X
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb! W' i4 V6 t- A

( c* E" z( B5 ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。, X& {" q0 O5 I5 r+ @& \

- V/ h2 I1 I" O' o" E7 d& Z5 q# t5.39.217.76備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 公仔箱論壇+ Y# L" w0 Z+ T0 T
柴魚高湯  50cc $ {1 Z9 G9 E4 x) J: w" |' ]) B
醬油  60cc . k2 V6 L( q! w/ c0 H1 J
油醋  200cc
# ~( v+ s: o* c' w$ B5.39.217.76味醂  40cc
" ~& G& Y/ y( G" |公仔箱論壇芥末籽醬  10公克
) ]  {0 z) Z+ r) U& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 ' N, S3 F. n0 Y, Q( S& L
檸檬汁  15cc # t+ V8 S+ w. y3 j  j$ `: H
6 ^7 O! O3 h2 F+ C3 X0 f
【做　法】
6 _3 q& }0 w6 f9 gtvb now,tvbnow,bttvb將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.765 U6 M  D3 s/ H8 `) Y# o
公仔箱論壇2 y7 {9 A+ u) A  @' ?4 Q2 ~3 C( o3 s
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
; @$ L, S* ]) g3 }橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb% a' @- f! w9 q. [
沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 H4 w# U& x. u
醋  25cc
" W# P- n/ O; P黃芥末粉  1大匙 5.39.217.768 y& P" c) M/ q0 {3 {
鹽  3/4小匙
/ h; p: Y. E8 J; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  3/4大匙
4 E3 `0 Q/ B9 Y: b胡椒粉  1小匙
6 k, S8 g, m. t* f/ J; ?蘋果  1/2顆 公仔箱論壇; }& a' y5 K% g' j
洋蔥  1/4顆
& i& p& T# F* T0 a6 ]5.39.217.76
+ r. E9 h: V6 N9 G+ htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; g4 W& B% N7 I# j* x" P) m% h
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。2 d( L1 y7 C5 F- d

6 [  C4 d! c/ b' D; N1 ^( q3 W9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
4 ]- |( ?: {: \: I* \& o4 b( d7 a7 ^公仔箱論壇
/ n5 O1 G6 ^0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
8 q. o- t, Z# j! v. ^# M9 P5.39.217.76A.土佐醋  150cc $ u2 o$ r' e& \% R2 H. w8 y) p. R
　沙拉油  50cc
" [9 {4 L7 {6 |* R( k4 n' u. d' g. j5.39.217.76　黃芥末籽醬  10公克
1 ]& ?5 w/ f# e: R9 D, i6 f公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 9 p$ x/ h/ d6 y6 \. F
　小番茄  2顆
1 z5 f' B0 Y/ {【做　法】
; @! F! X! X0 j' s! V公仔箱論壇1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。/ n) H, N; e& s7 m, ^0 y
公仔箱論壇* u# @$ t0 o' t1 ]1 Y! c1 S
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
1 L1 F% p& ?+ w+ `8 ^公仔箱論壇
; p/ G6 T) E( d& M  _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
4 x+ S, F, ]) T- h; j4 ~( ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc 公仔箱論壇" D- ]1 B; G# r$ _
洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 N. ?7 n5 v$ n  z" s; H
奶油  1大匙 ' |/ E3 \* W( z( D) \' L% j4 O
低筋麵粉  1大匙
0 n) Y- Y' {4 u3 I7 C: m5.39.217.76咖哩粉  1大匙
3 M  V" F1 Q, c4 Y: R" D( Z公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc : l# ~8 o0 K4 {' n
鹽  少許 公仔箱論壇( o5 a, Z- ~8 H6 ~0 S( S/ S
胡椒  少許
1 D/ j& C" p+ c5 j& k2 j8 o7 T【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 g) R$ ]: L/ }8 n
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
& ~# G  j" ?! b* n2 a2 M% S tvb now,tvbnow,bttvb% x/ n5 R6 R( g6 o, R* o) v' h
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
8 ]' b- J/ i- H* T( s6 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ r9 C7 p& U7 F7 X1 D* @. U
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 $ |4 L" F/ Y- a3 B! z
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# s& ?1 B3 G& r  L  x
　醬油  20cc
# G; I: s$ A% m. U5 i公仔箱論壇　味醂  20cc
( Q7 M# s. N! F& E3 itvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 5.39.217.76$ J" y) S, j4 O1 W
【做　法】
: i% {7 t* ~6 m: y2 M; G. @tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. ^; W( X# ]2 x6 k2 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# N9 w. I: X, B2 J- c  E' U
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
* m* ~7 I# E) ?: z+ s" B5.39.217.76柴魚高湯  150cc
  {+ M) V! E/ ?4 h醬油  25cc 3 o! W, u- A6 i" n1 s
味醂  25cc
$ P- c" a$ s& [【做　法】
3 G5 u9 j0 e$ X+ @所有材料煮開即可。
0 K9 _; U5 d. R& U tvb now,tvbnow,bttvb( {4 S* [3 p) c
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。3 r' D  G3 j8 V& E
$ j& ^8 K5 ^. i$ `4 A8 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
7 J- m9 @) f1 m) j5.39.217.76辣醬油  50cc ) c+ c9 a; b( Z
烏醋  50cc 5.39.217.76, e. Y+ O8 {2 o) g7 l" g  M1 Z
蕃茄醬  70cc 5.39.217.761 w" h9 E6 T8 ^) X
醬油膏  50cc
8 W) Q- J9 g: G6 v. y' N公仔箱論壇味醂  50cc
7 S4 c9 W$ a  w* J/ ?5 K公仔箱論壇糖  20公克
' r( |  I# f) g【做　法】
# m3 U7 F; _' C; _* A9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.762 C/ x1 ^  G  g
A.柴魚高湯  100cc
5 @1 c2 R/ \, N7 [# N- H　淡口醬油  15cc
, ]8 i2 M3 M0 |' S! K4 a; H; [8 x2 @　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# @4 f0 ^! r) G) A
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇' g$ r9 e- O. @) `  U
【做　法】
7 H2 I: t9 l. z0 j/ w/ j" _公仔箱論壇將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, h, }1 t- q. O( G; R

% Y+ S6 K2 p% _8 K$ j/ Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 5.39.217.76% i' [* S5 w; w0 B$ ^
A.奶油  40g
- ?9 T( m( u( s/ q1 K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洋蔥碎  150g 公仔箱論壇; ?+ F* F% }' R' J5 R' l; n
　蒜頭碎  15g 公仔箱論壇8 e. r) j' o: g( \1 y  r# x4 R0 t
　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ y' B. j1 ?. a; Y) O: ~- T0 Z
　絞肉  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 }- D0 W; u, a, S
　米酒  15c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* O# n4 P4 _+ r, s
　醬油  20c.c 公仔箱論壇. q$ ~9 N/ a* y' @
　紅蘿蔔切小丁  80g 公仔箱論壇$ c; D* B! n- r3 j+ N
　西芹切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ }9 {. D" {. k
B.低筋麵粉  1茶匙
$ p( f& F* z* ]5 }: D　昆布柴魚高湯  600c.c
1 T: {/ J0 p) C: U5.39.217.76　納豆  1包 ! y; }# M" u- Q
【調味料】
" _; T/ e1 c1 @" N1 |1 f! y公仔箱論壇匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
( K( ?6 p/ z6 h  Etvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙
" j* I3 {5 _/ {) \$ q$ p5 V/ U公仔箱論壇黑胡椒粗粉  適量 5 M) Y9 i0 U% T( G6 a# G
糖  適量
) ]! F; ?7 C2 C) H鹽  適量 公仔箱論壇+ f# H5 i2 L" M! d
【做　法】
& `) Z* t" s" xtvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
/ U& g9 l! W) T0 W- {5 ]4 v5.39.217.762.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。