小籠飽公仔箱論壇- P* \% ?/ ?: f; R6 I# s- [
( [7 t4 I! V$ {* \+ D, h* z/ B5.39.217.76 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g; q7 J( {+ W5 j7 q" w) }
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gtvb now,tvbnow,bttvb7 O, i( A2 j- R2 l1 P9 s
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
6 Z, v4 F$ _ f, Y) ]7 y 餡料 : 5.39.217.76- P3 G& H( R* [' ]
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙公仔箱論壇% K, @3 z. q; ]/ J( n
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb0 s" e7 T0 ^! q- y* B0 x
調味料 :
/ a! Q x- ]7 b/ n# E, ?. Ztvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& \0 D- G/ `# n ?2 E) J- f8 B
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* B/ E2 Q3 P; x, B6 h+ P
雞腳凍材料:
& R7 W! R9 v, z) Y) {公仔箱論壇 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
( G7 ~' t4 k9 y0 l1 j3 T3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
$ B3 ~& \! N. ?+ V2 B& Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.7 H4 e! ^) N) t: m% \6 h' D5 f
製 法 :
. w N; L7 R4 Y) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
: d, [7 g5 F. T# J6 M, f) u 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
6 m l b& v6 o- N8 vtvb now,tvbnow,bttvb 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.& _% K' P, `. V& H) F
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
& Y' ^* ~; `4 R d' T3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
: A1 Y% C) E# V: H% Q" m/ h8 |+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注 : ; z: L/ J/ O6 s$ C: ~. M! ~2 `
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
& ~1 }6 R7 y) ^* x8 m0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |