小籠飽
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
5 n/ p+ V& ?' v. d 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
* j# _* @% w2 d f/ O. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
! C9 W1 Q4 q6 L# m0 l2 p. R8 x# u% J5.39.217.76 餡料 : 5.39.217.762 g1 r6 z |" ]) n% m8 ]
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
( N( E Z/ p$ m9 S0 |- `, Y5.39.217.76 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
b' [( j8 B& \) S7 K/ k K公仔箱論壇 調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb) y' H G" b) t& f( e6 |
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
0 ` i3 n' I! A K+ F; L) Ftvb now,tvbnow,bttvb 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
# b$ s' h+ E' ?! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍材料:
, @+ N1 _* o% Z5 Y5 M' e2 xtvb now,tvbnow,bttvb 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 ?3 \4 K2 ~7 g h8 ?
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
' @4 A1 k1 X. u8 Z& K5.39.217.76 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.5.39.217.76( r" |9 S2 o4 M7 H
製 法 :5.39.217.768 H, M2 V* b4 k0 G7 m3 x
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
' y4 ? S! u! e& A- n5.39.217.76 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
4 B& q2 G3 n* i2 Y* C* A4 `' E5.39.217.76 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.公仔箱論壇; W' ~: ]! f% R. s _6 c0 f: S8 A( R
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.# ?7 d2 Y2 m. ?$ d: L
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.4 F( Z# u& b* i8 x% v% e" k
注 :
/ [7 {3 `" w+ J, J+ y, V/ h* |( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
, Y* O2 ?, I3 W0 P9 Z 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |