【材 料】 $ u; P, o% l! k, i
牛奶 70公克 ; U& _; k& }3 F7 U% V
細砂糖 200公克
1 r- Y M9 W% A3 a. J水 20公克
- f4 ^) Q' [2 g4 G: W+ v, {咖啡粉 20公克 # l1 |/ u/ ~2 P- k- O3 J& E
沙拉油 80公克 公仔箱論壇6 ?; p. ~1 S* W; S
低筋麵粉 110公克
- ^$ s7 ~" j% o: k, b公仔箱論壇蛋黃 70公克
& f$ {, S( I' I9 b: y: qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
$ |# j$ L9 F3 ]& G. x5 ttvb now,tvbnow,bttvb奶油霜:
9 O5 [; T0 y/ ]; z0 }5 z白奶油霜 200公克 5.39.217.76& |& ?8 c6 a# @* u# R* b7 T
濃縮咖啡醬 100公克 公仔箱論壇* @3 f6 `( B, N% s8 B
愛爾蘭咖啡酒 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% h1 f9 z: C; a, n% w& x# e. u- ]( ]) R& j
焦糖胡桃:
. c! N) W. |4 |- K細砂糖 50公克
, X" }7 j4 o1 v! k: ?4 D& M動物鮮奶油 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ y A4 s/ E3 F
發酵奶油 15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- v$ L8 E5 E& o
胡桃 130公克
( j! q1 y7 D5 [8 {8 s- j) k: F裝飾2:
7 ?7 g6 J( \% W! V" p# y3 K! F) I @tvb now,tvbnow,bttvb開心果碎片 適量
' ^1 t9 Q6 u; l7 k" U) K5.39.217.76巧克力 4片
; I, Q4 }% W$ F: p- y4 Q) X熟杏仁果 適量
) E( I$ l z s紅醋粒 適量
$ q j5 p* o- d% N9 d8 g8 K! o% x' F; q% d
【做 法】
& [- ^& v2 \7 E- ]' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 W5 t' c+ @
8 E4 p0 e5 F" J( A3 f公仔箱論壇2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb& y& e7 t; V9 |, o/ j7 V
& r/ t, i+ ~2 {8 Otvb now,tvbnow,bttvb3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 [) l% c; v9 w& Q& A
" F* K( S2 ~: v0 Z* |" I公仔箱論壇4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 W( H3 @0 F' M7 ]/ u/ {
4 b9 U2 J3 ^+ Z8 J5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 _% \% k! z* f% I# r0 O
# Q+ x8 M1 K! O( u
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
" r& D4 q6 }7 I2 c! M7 `/ Z
. o5 K4 ? K! f( r7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
' s- I5 `% M9 |3 W4 R tvb now,tvbnow,bttvb( {, G d* Z( f* Y9 I# S
8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
6 U$ _" U% g( r" M2 M- O tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 x w! m4 H+ I2 o# o o! g
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
* e- f, t; R) ?+ K+ ^* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ K$ T8 l7 S: I
【備 註】
8 I. `: W4 l5 e. j3 f9 @5.39.217.76長30公分/1捲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& V6 |3 g! T+ t S
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.76/ [9 L! U& v4 k- [% {' r
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |