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【材　料】 5.39.217.767 y% [( C8 |1 e8 i
水  100cc
' w6 s: s3 V) x, i5 X細砂糖  100公克
6 B2 h# p# \5 z5 Z2 z, B" p3 ctvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
& i/ V+ o) g; r公仔箱論壇9 T  H  o% [+ O  J; y
【做　法】
' t" n. p! w/ j' v5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& d9 q2 }7 w5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. {) e; _" M) W& G4 G3 ?$ F
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 * @8 A7 T3 n5 T! w. \
木棉豆腐  100公克
& i+ J. Q9 {5 j  W& y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
# B! U' F, F% H5.39.217.76味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" }2 A2 a- m& H+ k
細砂糖  33公克
& W& y" E, M$ P% p# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
( j5 }9 f0 I6 J* R5 ?% ?. M8 i2 L ) y; M5 q! _8 \$ @2 z, M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  I7 q% ?1 L& ?$ y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。# @' ?7 B& C9 J' F
公仔箱論壇) F8 \- A0 a+ B; [6 x9 Q+ S
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: {# G; A0 d. t" R8 a. b4 Z. Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 n% b  n8 _) W, f" \- S
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- t% S3 [, {" K7 Q7 P2 D3 Q# ?  I
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 W* }- i% U. g) d; {7 K" {2 `
公仔箱論壇/ D6 f+ Q6 A# a" w/ r4 Q% N
【做　法】 2 }& ?& h- w* }( N+ m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! s, R6 E. h( \, k公仔箱論壇
) W' W9 o- Y: \* V用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 1 K& C7 r0 U$ }; _$ |  v
柴魚高湯  50cc
( q' I4 `" `% ^醬油  1大匙
% j2 _& [7 {. f1 B味醂  1大匙 8 o+ {7 K1 s- T+ x( c
辣椒醬  1大匙 4 g* W" s* s2 b4 ]% S. v# A, V- U
芝麻醬  30公克 2 k+ L- d6 C7 @1 T! f
味噌  1又1/2小匙 - a+ f# H1 `2 v$ u& g( s
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V9 g; X6 C5 K9 ]8 j  s1 a

7 ?8 ^3 n4 v9 \& D5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇0 H1 Z$ m* G: l- |/ O4 J
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.76- H9 f% `, g2 t4 p) [3 I# G

) c8 S% ?+ |: U7 B* I9 H2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 Y$ Q  S7 U8 ~  L, N/ G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* B; v0 ?: _( _7 J
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 R! _7 V5 n. b0 l
A.柴魚高湯  100cc
7 Z. E0 V  }0 y6 W( l+ B公仔箱論壇　醬油  1大匙
" Y0 ^3 L1 C+ f: `! @( F" A5.39.217.76　酒  2大匙 $ N: k1 L- g4 n3 H) H
　味醂  1大匙 公仔箱論壇4 w* i. j/ Y, T: T; Y) c
B.柴魚片  10公克
$ o5 _5 t: e8 y7 l7 ?: C2 P6 M* x2 f, x7 U& R1 N
【做　法】
! e, o/ k7 V* c' o3 x4 ?7 J公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 |! V. G( z# l3 U0 F( r. d4 {公仔箱論壇   `8 S. e3 T2 f9 U) ~5 K
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* `7 o$ |% g2 }& O0 N* e
A.水  70cc
9 J0 I0 X0 u0 i1 z5 |　黑糖  80公克 公仔箱論壇, z  a  A( F6 }/ z$ P
　麥芽糖  40公克 5.39.217.76/ p; j/ v5 y& O& s
B.蜂蜜  15c; n1 l1 O$ @. k6 v2 ]7 M
公仔箱論壇' M, Y: Q+ T4 F' I) j
【做　法】
( V6 d" ^. {6 z6 k: g將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 d# p0 R5 x5 b/ m) m- G) E! y

! `. U) r. E/ V: X* Z用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.76' m7 ^" e( Y4 K& u( f( a; I

& `4 W6 @: Q) `1 |! _9 C/ p葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, L; v1 o! Q
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 i& p# O8 J% J5 u; _8 f
酒  75cc
; e' g; ]: Y' j1 V公仔箱論壇味醂  100cc
4 N; N; u! e8 @) D5.39.217.76柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B0 }6 Z  q8 o; N7 @* x
檸檬皮末  適量* f' h8 M+ i/ m# \$ v/ i; R' n: ?

" Y* ]$ c: ~6 D( P$ A+ T5 ?公仔箱論壇【做　法】
; U8 s7 _; D- T, {( b公仔箱論壇所有材料調和即可。! Z. ^) s8 b: i" W' U8 R. |& o% K

, D6 k- ?/ e5 U6 \1 G5.39.217.76用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 & B- B$ t5 A1 L! q
【備　註】
# v( |9 w% F/ ], P' X4 `; e把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 [; u! R1 c! t* h1 _. ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 3 d; [" K1 D$ U8 _
醬油  25cc
' o4 e8 L, k# `; v# O酒  50cc
* X9 U6 Z* d* b公仔箱論壇砂糖  15公克
+ |) M) y8 Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ k3 _/ C- s
【做　法】 5.39.217.76) t3 H2 D9 X4 g5 S8 H/ m% l! i2 y7 C
將所有材料煮開至糖溶即可。3 C1 B. j- _6 a0 }# T) M3 z' ~/ `3 e0 U

/ L* v% i$ V" X: |& N7 }5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( ~/ {  I3 |8 K' I% m5.39.217.76
/ U/ e* `8 C) G- C# s【備　註】
! V* ?% y) Y" X; l0 k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ^- t; U& S4 t4 e/ n: n
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 J: P. A. ^. U- o6 Y" O- @
酒  68cc 5.39.217.765 x; P" w) P5 _: `
酒糟  98公克 公仔箱論壇4 Q4 `; m) J9 F
細砂糖  135公克
* F( |- @: A9 g( ]1 c9 w公仔箱論壇薑泥  15公克
8 N/ O- `% S  \+ m0 i; y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 ]- n3 ~- Q- ^" Y4 R
【做　法】 公仔箱論壇% o& Q; L1 @( `# Y6 h
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 o9 w1 g$ C0 ]0 ~- ?

1 W) i% k3 Z3 V$ S) {1 z! D' J" G用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 {0 n9 O6 L8 f/ e
味噌  300公克
7 W4 g6 n$ a1 o8 G3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 * n/ H2 b2 n  l& E% F4 F
酒  60cc
9 U( m5 ]$ G4 F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 6 y# ~7 V  M, W4 C% N# r
砂糖  144公克
; b- G8 z* `3 V9 c& k" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 [% U5 n& h- c0 Y5 ^公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 U# i6 p. V. S5 T  b4 D9 O
  J3 ?8 [: _1 [
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( g' X0 U4 H  W7 S; P2 ^9 Otvb now,tvbnow,bttvb  l; m) t5 l( g" w8 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76# Y1 F2 N9 c" e# X% U
玉味噌  100公克
+ q' J5 ^4 v: b, N1 u. W5.39.217.76酪梨  70公克
9 h. n; G% \% l* {2 R' r5.39.217.76檸檬汁  少許
$ S# H. t. x* a* D; B3 M/ ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 公仔箱論壇: Y% z, B3 C) l- K
+ L: H9 a4 I4 E$ `8 f% `
【做　法】
) P6 D4 k0 s# V5.39.217.76成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. K1 S# D8 Q+ J) v9 ^! J, R
3 w- K5 r$ D! e" x' C1 n
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 2 Z0 X& O2 d/ a) a. C4 z
紅味噌  100公克 1 _' r5 _; k! k6 h
酒  35cc
2 U/ \7 H6 P/ O" Z6 _! G味醂  30cc
0 ]2 d9 W6 ~, u/ ]5.39.217.76芝麻醬  40公克
1 I8 Q5 [% {/ M) r9 w: l4 N( U3 L蛋黃  32公克 公仔箱論壇8 ?+ q/ L( ^% r
砂糖  30公克 公仔箱論壇: k: g! [0 y( L+ f) `! p8 o7 _2 e

/ w" L& O) @/ u# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 G" c5 f! G& R* l1 b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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7 S$ r  u! z  m' |4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- I( ?' I$ k2 ~+ e# E. Y* J5 Q) \柴魚高湯  50cc 5.39.217.76; M. B! H8 z9 R, i
淡口醬油  15cc
! \* t' J" \" b! k; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
. x% W5 d( W! e7 K- [; M& f味醂  20公克 5.39.217.765 b# w- R) }; K9 r2 J' B1 D
5.39.217.767 c4 `1 N0 \& }* h) I
【做　法】
: g6 f$ L2 V' @% H$ H% j所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 g8 c: r& c# Z1 u0 ~) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V" [5 t1 C( W& K. }7 m# Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
# g( ^& A. Y# r& e- {1 N2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 I6 X7 u, a, z7 i1 _$ w
【備　註】
# b: B$ D1 w; ^0 I/ v2 ?4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
& _: C1 w* R2 Y' R! V9 \% H& L醬油  40cc
/ q. J# t' q* e2 [4 \9 c( F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc " B8 ^4 F/ J; s0 n! D" V( N
味醂  20cc
' U$ O6 E2 I4 p6 P' J# G' P5.39.217.76鹽  少許
$ L2 A0 C# V) r) y. [# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 h7 u6 S4 B& |% F9 N; F

5 a) u( S8 J$ A3 S4 e2 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& y; V: L1 P: O, J& B3 I所有材料調和均勻即可。
( d. g8 z1 N/ v! f: ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. a1 |3 T) w3 D
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.768 i0 @* J# E' \) f7 Y7 ?& O+ j
0 J% ?" U+ n/ D9 g' A' W7 B
【備　註】 5.39.217.766 \/ R  @% r- V" c0 Y  j
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
! U+ w2 i/ h2 X" z公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w. ]( ~. G* E6 {% |' v: r" V4 r
砂糖  1大匙
- `. m6 ~5 g0 \; ^- m0 V公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇; c; k' t+ y* T% k! m# x8 h. t
淡口醬油  1小匙
. x6 R0 [8 E4 H5.39.217.76鹽  少許 5.39.217.76' ?5 _( F" M) R8 o1 a/ h1 T. g' [+ ^
5.39.217.765 k' z& |$ R: y2 l% ^/ p
【做　法】 % z3 e) a! Q  Z+ l8 @" f  L
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb. I" k' h; ]7 o6 e9 s# y- Y+ J

6 `2 N* [3 ]! w- S3 F$ }用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。