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【材　料】
2 I8 u1 D# v% v5 S. B& ^水  100cc 公仔箱論壇& i& N3 \& e5 H
細砂糖  100公克
1 H7 ^% N. e/ v# U0 P' m+ b& b公仔箱論壇抹茶粉  20公克
5 N: D% U' Z  p  |公仔箱論壇
# {1 k  J/ @% ^) z" V' |& Z0 u9 l公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76! O1 ^0 O0 D0 Y2 v/ h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: H  m5 h, N; ^( T0 ]# Y tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 |5 g! i, h) W$ Y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) J: U6 n& S% B1 \. N
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 q: i6 I! k7 ]6 h3 R, ]/ x
淡口醬油  18cc
+ H* c7 v9 l& ^0 S5 \! D: s5.39.217.76味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' t$ U. a8 V0 ?3 p- x( a$ }' }5 c/ T
細砂糖  33公克
6 {" B. i& e" d  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克5.39.217.764 t; d4 f0 V& D/ l% q6 B
tvb now,tvbnow,bttvb; f4 n+ Z, i/ y0 U6 s7 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) D2 i/ H8 S: Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇& h( ^+ m" a  J0 ^" Z- n- c) P
5.39.217.767 N, @/ p; f! |
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 $ _  b) T: S- u6 i2 l3 f! j7 ?
柴魚高湯  100cc
! k: l- D4 \+ m! I+ p! w& }3 h公仔箱論壇醬油  30cc
( F- W8 w) ]) ?' L( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc $ L: }* N* ~# y6 m8 e' B
5.39.217.76! Y# N! J5 O7 Z" C3 k
【做　法】
, \/ O4 M( N2 q% h8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 e7 G8 ?0 u3 q$ l2 n, |, @
' z1 ]+ o( c9 |) o$ j- r. K用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ( d! h7 w; Q( e
柴魚高湯  50cc
7 i% U$ l, n$ ?/ c# }# [; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 5.39.217.76, `( q0 ^5 m' u
味醂  1大匙 * P1 b( z7 E: f& W
辣椒醬  1大匙 : v$ C" _/ @; W) w' w8 J* N
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇' ~" z/ l7 R0 i0 N+ P& E& a% L
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇) N4 ^. y" `$ r6 T
細砂糖  1小匙
. ^, l2 V" z) K% T3 jtvb now,tvbnow,bttvb
: E' m. g: v2 j$ |. c' z4 [0 Z1 {5.39.217.76【做　法】
" u, ^/ }+ l) Q' G公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  C, k% b8 y9 ^0 U) [4 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇* J& j! r" E. m2 C* r# h7 K6 G
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; G' s8 S8 T* P" g* ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- T  o4 _; e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
, t3 r! G% M, v1 mtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
3 `: N9 m- p2 i' L, `; ^2 a　醬油  1大匙
) N$ }; k2 H$ q5 W) J+ z* \. mtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
5 A& a. a& X- f* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  v- [2 \1 l6 H: @# Q4 G0 i0 V
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 x) _% o4 ?  k& W
! h" x. h6 z/ n
【做　法】 5.39.217.767 s3 z+ {+ \3 D7 s; z& m& H
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. Z4 `$ d- R' D6 ]3 f ' M% }) S  M) \, M# `3 P
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& `2 p7 C1 w% G2 EA.水  70cc
  U* ~/ k% d) k% G. Y4 u! ]5.39.217.76　黑糖  80公克
4 P9 c; d% k9 w6 C8 D# W　麥芽糖  40公克 # R4 d  d: q9 v. H
B.蜂蜜  15c
' V) k( H1 E) ]/ w* t5.39.217.768 F/ s. {# [4 \8 c( X7 b5 {, {* i1 j
【做　法】
; `* r4 t+ x5 Z# `$ o將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, E1 U1 j' h0 a$ e; f
( p4 e3 ^/ n  M- B! Q# u- ?  I
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 z7 l: N8 o9 J0 |3 {5 s; I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, T) t; t4 e$ E
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 7 q$ Y! K& a: ?: u
醬油  100cc 公仔箱論壇! g8 R3 W% B0 ^( K5 A$ w$ H
酒  75cc
. m4 h+ f( ~" _- q# d: d( ~味醂  100cc
" V7 n7 a5 M( i# n5.39.217.76柳丁  2片
8 `9 i  u# R' s! A: |- m  `5.39.217.76檸檬皮末  適量
/ A+ u2 l; L' r" _* ?2 P0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C* i# K( C  E- o; x( r! p0 e$ ^, k公仔箱論壇【做　法】
, D4 K; a2 Q+ b& R( t8 S! L" g所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 A8 F" q2 S0 R0 ~  l! N
5.39.217.766 \1 Q2 X: n; u1 O
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% L, k+ L4 ~; d5 x0 n【備　註】 公仔箱論壇& L7 v+ N- _3 B8 T) P. t
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
4 y1 Z% N& x& @5 j5.39.217.76水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# k% l4 H' @
醬油  25cc
( x% _" r0 y' Y' D7 t酒  50cc 公仔箱論壇, z, y, {+ z; W5 ?
砂糖  15公克
5 i7 b: x6 C0 atvb now,tvbnow,bttvb
* Z! \- j# y$ v4 w% h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇3 s- x3 U7 x6 L$ E& X3 {9 y# H, x
將所有材料煮開至糖溶即可。2 u8 g& w- P9 h# w8 v" s

! N& T  A3 H6 r5 `& h5 v公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& D3 o- |' @* p# z* a7 Q  \tvb now,tvbnow,bttvb
, `8 r' h3 M4 S. i& l/ [公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇3 I8 y0 H% z0 R3 O
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ }1 K6 g/ G- O! t3 U白味噌  300公克 公仔箱論壇2 J: w* E! K" F! ?: v/ C7 [$ P
酒  68cc
/ N2 U) O4 g& S2 J$ j5.39.217.76酒糟  98公克
9 x; X' n; G# E+ X3 X  Z1 E7 |3 Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 5.39.217.763 k" x3 R2 y, l: o& M( s8 I
薑泥  15公克 1 r5 @# _) G( w6 p

% T5 f$ P0 y' b4 H* @$ D【做　法】
# K' U4 x7 A" i0 Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
; J' A& j7 Q  \) d! G
0 ~  W" o; ]5 y% c用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: f; {+ o4 }$ ^4 J& q% Z  k9 U4 ~味噌  300公克
# j$ ]5 ?- {; k+ X5 y/ y5.39.217.76醬油  1小匙 : K. [2 O& h2 ^- }
酒  60cc 5.39.217.768 ^  z0 i: j2 _: K" i
味醂  1大匙 5.39.217.762 r7 \0 a, ^# @# c% A- X5 `" M
砂糖  144公克 5.39.217.76! [; D1 T) T# e! I) n, W1 u" g$ U
【做　法】
8 l- }* f1 i) K# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
+ Q$ B5 t, ]5 b; w0 l! K) b3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l, R# O% F) q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb) l2 N& K( n! [

# c# {  O& w" c1 ^公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
' b2 Z$ N3 A5 A8 c/ f- T5.39.217.76玉味噌  100公克 5.39.217.767 {) y; L3 J$ e* J9 h- N
酪梨  70公克
( E# S* a/ c; R8 }6 ~8 j! \" K' Qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許   Q% g' `+ O  f6 o: t8 c$ s8 u7 o
起士粉  適量 + w' y# j9 C7 G2 H, ?

% ~$ y4 i( M- d" w' w; p9 N" m( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇1 r$ I$ \8 i) H% P% [- T0 i
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M4 ?, y, l) V8 L! j0 \7 J2 _- f
$ F2 G( [7 u! K- ^! g
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
3 g* W; R$ e. [4 Z+ E紅味噌  100公克 公仔箱論壇. g6 ~3 Z! B; H4 A
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 ?# {& a( H
味醂  30cc 公仔箱論壇- a8 i. |! }, x- V, b, _# x
芝麻醬  40公克 ! `1 d5 [7 f9 a
蛋黃  32公克
# e! v  D, O. p$ @9 n0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
# t8 [2 D' u  k5 W! D* k6 f5.39.217.76
2 b5 |! }  d* w* B$ q$ g2 K, e( Y【做　法】
! v  r  G. z* g+ f+ a; Y' e* m5.39.217.76以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 Z, ?/ c9 }5 ~& o' U) R3 i) F9 o1 ]2 f5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* a; f& S  h# m( D. g+ n+ z" ~; ^) {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
3 y) x% D+ J( k1 T' C5.39.217.76柴魚高湯  50cc . ]6 _  @1 c3 e, I% v4 x7 ]) D* B
淡口醬油  15cc 7 C$ V6 F: c1 o" r3 l( S
醋  20cc
+ `# u5 q3 J; V: w. I公仔箱論壇味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" p8 q: d$ l- n$ O

, _: U7 T- n  g7 V  S5 m! m公仔箱論壇【做　法】
8 `" O" |. \! X3 g5 {公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇  M) {. S& k  N& S3 q& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 i; l, n. U- d* I
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.764 b4 Q* w) T4 \' j. [

2 U/ z2 i1 ^, }& D5 {【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, [3 T2 Q- W' o4 F% B
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 L6 P, w4 K$ P) \9 _6 d) H* K) G公仔箱論壇醬油  40cc 5.39.217.764 _& ?: m, f0 k8 d) e( H
酒  30cc ; x9 F2 T5 i" V% I8 }* f
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb. U6 u3 n0 n  d9 A5 C
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: n8 m! I8 u, T, \
薑泥  1大匙
4 C$ x. g1 J" g3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V2 w: w2 n" G1 ~% C公仔箱論壇【做　法】
' j  j; Z# D' ?$ P" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇4 T4 ]# Z" Y5 B( y+ m/ `; ?
tvb now,tvbnow,bttvb, s: ^/ }" S- g8 U- F9 |4 H; U8 B
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇8 o0 M# G  C, O; @

$ f5 w3 ?9 A; y/ u% ]5 `5 M8 g公仔箱論壇【備　註】 2 I  _0 u. f+ ~/ H+ a& x
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
4 y- p  \% S" Z1 s1 N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
& Y/ T; ?. R3 V6 U' M8 g砂糖  1大匙 $ |9 M# m7 b& h( e
醋  1又1/2大匙
8 K) N! o3 ~$ \, A. X0 G9 B& Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
% M( [3 X' j( V+ _' M* F3 F鹽  少許
% N9 R, _; F1 G' z* g9 ?+ L* `
8 O5 x0 \9 F2 d  _2 r- W2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. D( ~+ _# c3 _  b# d0 |
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& M8 D' O9 ~2 b( ?; b

1 [  U1 B* `9 l" [- r公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。