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【材　料】
, s, t# I) v0 S0 z- c- Z  a5.39.217.76水  100cc
# z' L8 v. t. e# \細砂糖  100公克 5 G- u* K3 s$ Y. ]0 {
抹茶粉  20公克 # C. p$ v! g1 x1 c4 u) H0 p, o( T8 R
- y5 |5 M1 m# |
【做　法】
9 D$ q+ e: S9 F- u先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。, q( j- M7 c: J3 `+ K1 G$ ?

' L5 ~& h+ U: D1 h$ d/ i% M4 w/ p公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.76) B3 O) c$ A4 B% \
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇0 I/ ^5 I& i9 ^- E8 z9 x. K
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇* E6 _. B4 d4 q  c( X" @
味噌  1大匙
% E& n* O" i2 m: F" y& Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 , I6 x6 U: T1 i6 T' x+ K  j
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; X8 x5 E; J+ c" D& N

" v* c4 Z+ m: T5 {1 B5.39.217.76【做　法】
# I+ v: j2 Z, v2 W" ~3 J3 ^! T豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ J' d* O+ i/ }. g( {$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p7 V1 D5 {/ u  R. q) c5 _/ _# X用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* ^# T4 D6 f' h$ z* z' M* M' R
柴魚高湯  100cc - @" V  Y$ k- E  N, }
醬油  30cc ! B" Q4 b7 M+ C+ f8 m
味醂  20cc 公仔箱論壇7 Y) B( u8 ^5 W  w2 ?
5.39.217.76' l# F: X6 U. Q- D" o
【做　法】 5.39.217.769 {" F5 o! B4 x& y& x
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。- P3 h4 N$ M& S7 p

! e9 @- b0 M- n7 _% z用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; P# v5 P! i$ g柴魚高湯  50cc
7 U+ {) Z6 m/ H5 p" K, |醬油  1大匙 " d# G" ]" m# w$ W+ s- S: X! ]. {
味醂  1大匙 , I& Z3 K+ }2 X) R1 k4 C
辣椒醬  1大匙
: F4 k& b% v3 f  l, w( g芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 A2 Q* Z. \3 T' F1 B
味噌  1又1/2小匙
! s$ |+ e, K3 Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
- B; T, J7 I( P. \, x9 X( u5.39.217.76
4 ^% O4 l) p, V9 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! b" [% a; Q9 s5 G; g5 ?- i
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 B9 g$ E0 C" d) v( ^ - R% u" Q; y* ?9 \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. @; f* x' x3 A; L7 y" r 9 H( \# S6 h* P2 ~0 G$ o  m  u( y
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ `# N( Z4 c9 c1 i: S
A.柴魚高湯  100cc 2 N9 W- _1 n3 o9 N, Q
　醬油  1大匙
. P' A3 n) m  Z) n! o( T5 T& K* n7 M　酒  2大匙
1 I+ f5 z, g& n8 Z- P　味醂  1大匙
, P6 j$ g, [& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
- w' u+ ~1 x& `/ x- w% ^$ B/ e5 V$ `4 f& X- K4 H
【做　法】
# Q" k1 A& s3 x: b( G7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, S! i  a- t. `) j5 n3 Z, q" s1 e  i公仔箱論壇 9 Z$ N$ Q5 `8 U! w1 w* }
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 E, M  J) _6 H' e9 l' z; h$ J+ M公仔箱論壇A.水  70cc
) e$ ?/ M9 M0 T( P$ o6 N: Z5.39.217.76　黑糖  80公克
6 M4 }! N! t$ L8 Ptvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 9 a; Z1 K8 K2 @
B.蜂蜜  15c5.39.217.76* {, l" i+ n# P0 Y  Y. J! x# _
2 S, i9 d+ i, e
【做　法】 公仔箱論壇5 B0 R# B" n/ I* H7 `. q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 r; N3 o0 u# w: X) `+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# s0 ^( o2 Y3 I/ Z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  k/ {& y. M" \* @% s5.39.217.76
' c6 N1 `& h  y9 J公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% Z, ]' ]: T+ o" e7 i4 c醬油  100cc
  h# F- Z! U$ u' M3 I5.39.217.76酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 }1 e" I- U% i0 x# [
味醂  100cc 公仔箱論壇7 E6 q$ v3 }/ q2 J% Y: x
柳丁  2片 公仔箱論壇# K, `" `% m- h' N
檸檬皮末  適量
2 M- q6 W% `/ `1 O/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ e8 ?: b$ R' P* _# W4 q! n
【做　法】
7 ?* h8 G% @. M. N2 {5.39.217.76所有材料調和即可。5.39.217.76: d3 `: v, h! W9 }' r' _5 J

/ [5 B- [* a0 ?8 T+ C6 {0 ~用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" g& C- K; }( d! P) Y【備　註】
; S/ r; O0 Y/ ^0 `tvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* D7 u0 S* Y2 H  J" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 5.39.217.766 e/ k% p9 s: O  g3 w
醬油  25cc
  o+ o5 }+ e0 Etvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
+ ]8 ?! i0 t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克   m. J, j& q$ |0 P) Q4 V* [
公仔箱論壇8 a9 S9 i% A# m+ d9 b! t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! z7 x6 G  `( l4 e: h
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.76& u- v" O/ {) d% S
tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 l' \7 D) ?" m' c/ A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( |) i. o2 [( O: ptvb now,tvbnow,bttvb
4 Z3 w6 g% Z: H4 P  N- Btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
0 `. s* o9 n7 C0 j, A2 P公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
$ a- v% B- q$ {白味噌  300公克 3 v/ V7 F  Q' m6 c& {8 G
酒  68cc
4 |2 Z' ^# `: i0 G公仔箱論壇酒糟  98公克
3 n# C4 ~2 n2 Y6 n+ @" @- d4 o5.39.217.76細砂糖  135公克 - y* e& e$ b3 e3 P7 v- ~
薑泥  15公克
2 }. t" {9 F- N+ c6 Z公仔箱論壇
' t) e" ?# f6 v4 c. \5 Z1 w【做　法】 5.39.217.761 k. f1 i. B( D( d* k0 o& L
將所有材料混合均勻。
3 A# r* _2 U; j
- G+ e  j6 V" i5 m用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 V0 p' Q& _% z. {9 [- v% z味噌  300公克 公仔箱論壇7 z# M+ D& o+ R1 S
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 F6 ~2 ]& O( S) [/ d
酒  60cc
" b# N2 |. ]5 b- n0 Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 ( V: m. N* T( F. x$ w: z- C9 q
砂糖  144公克
' f0 M# l: T5 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 }0 O8 W6 D* ], g, ?8 k% b5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。
+ j3 D9 I( ^2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t  P& Z1 Y" ]! q! F- r. H用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 e5 r4 _8 H$ [0 q# p! U公仔箱論壇: L+ }3 l& J8 |. a- ]0 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 w( ~5 ]2 {, h. |9 s* d! Ctvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
1 e: G! b1 u9 S( ]) F0 J5.39.217.76酪梨  70公克
6 y# h9 p' y2 [, U3 K公仔箱論壇檸檬汁  少許
5 z9 [. U3 f2 ^. Y& ~0 |1 G; I起士粉  適量
7 u( q2 Y. o) w! y/ `tvb now,tvbnow,bttvb* f5 y- m' z- T$ o. Z& q; V0 y( T
【做　法】 ( e7 U$ g* U# z0 s2 F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 M. o( ?" b5 ^7 C! O' f$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ I' @  R, l; f9 i/ y/ S* |
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
1 K5 J( Z( t0 _公仔箱論壇紅味噌  100公克 : ^  e, s3 V& s7 E+ |5 P
酒  35cc 5.39.217.76. H- |, w- |, U" `: U
味醂  30cc # C9 B% i7 n$ K4 @
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- Z: N6 d5 Y' H+ Z3 Y
蛋黃  32公克
2 j  u5 N! l0 F6 z- ^! B; y5.39.217.76砂糖  30公克
8 P& c" B% ?8 r, m  \3 k1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, n' r/ E6 n9 b3 K6 l
【做　法】
, L+ P7 @: \$ b* x: z7 S# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' Y! d& w6 ^9 G7 D, z6 g

8 Q4 q- `: W. a% J* h公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( T, X6 h7 l7 q. B* ~
柴魚高湯  50cc
  g) _! h* @; s) E淡口醬油  15cc
! u5 ?' N$ K2 r- v3 F* T4 n$ U& `/ f醋  20cc
$ n2 C6 h7 H# _  ^! K2 U* G, mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
* E) L  I+ m% A( K1 V* x
" P9 ~( |- y, N  V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 g# H( K7 j/ m3 u: F7 R公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  M8 H$ d  J% l( q9 W; w4 ]公仔箱論壇
5 j$ R# C$ G% M2 n. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
+ y( ]- P6 ]% x# q; O; c5 ~
8 L4 [' {1 K  B4 V6 D5.39.217.76【備　註】
- Y4 j# j1 O" q% [在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 j1 q; J1 ~9 j. j4 s5 {1 n6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
. k3 K, L- z( e: j3 }: R6 q酒  30cc
4 i9 z& r% P1 W8 ^公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ [# u& A, G5 ~  n$ ?
鹽  少許
0 T# ^7 A$ W% X' S; }; S9 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
" J! d. J, c3 i7 P- _# s2 F7 [9 H
【做　法】 - U% O- I1 k% t$ `/ u2 Y
所有材料調和均勻即可。) w# ^, I3 D  G6 n8 Z+ u7 T- w. V. e8 k
公仔箱論壇' P8 z5 g0 T: X' |
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% u. b, r1 d# p tvb now,tvbnow,bttvb" e% w/ y8 B, _8 c3 h
【備　註】
! v, b& L- N& g1 t9 G5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ) n6 `- t& C$ k1 Y2 x- X5 [
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' S9 b3 P' g% ~; f6 d: i5 c. i
砂糖  1大匙 , j! y5 R2 k/ t% a% G; J
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& o5 K. z& }/ ]: e
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 |- d9 \4 a8 v" i7 P' m
鹽  少許
, _% o- z0 Q* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q4 W# |8 ]& w5 W: o! y5 S3 o公仔箱論壇【做　法】
- r+ J9 \5 f4 U" Z將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
3 ?$ h3 N1 C/ t$ r5 I  N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- p8 [4 o3 V4 K3 ]
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。