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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. B& g, R1 f" |- A8 h  W& _5 v
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  m; T3 q4 [3 P7 o; }- }
細砂糖  100公克 公仔箱論壇6 r( @8 B; G5 ~0 _3 e
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇! W0 @8 d/ s/ k( G, J

$ n* M. c" w; G1 O! ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* _* t% _9 z* R( E2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇8 ?, [. e/ o9 w' ]' K* e) U: E9 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. c, x: ]+ {
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! U- |: V1 o# ttvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, a( D; }! U2 n% f2 K7 C
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇3 q- r" q$ ]* m# n' r+ C. e
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, {0 u9 {1 u7 I. N
細砂糖  33公克
0 N2 j# Y# [& _) L% T" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb+ z* m1 x( ^0 m0 k3 N" l
# ^5 o+ I" q' N+ N0 U9 \
【做　法】
9 C3 L( A" T1 v; y5 S8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.765 ^5 [/ S5 u- |( {0 {. k

% F) v! Q  L3 {) k1 J! `7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ V" o/ v1 j- ?# ~5 g7 i柴魚高湯  100cc ( G# T& q# W9 d$ q3 b& Z/ Q# s
醬油  30cc 8 C+ [" O- z. {; P  c
味醂  20cc
' ~( B- c) g2 N公仔箱論壇/ K' ]5 L& b6 Z  _7 v- E
【做　法】 5.39.217.763 x! i8 t+ `0 i) |
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# C# |) p( k' X) i  f+ Z

& t2 n7 R: e) U, M+ B5.39.217.76用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 ]- z5 g/ w! k9 o1 M5.39.217.76柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇2 b; n+ @3 J/ ]: o1 W7 _
醬油  1大匙
/ ?) j* B1 z! v0 O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
" C" M- A: \/ D" ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 e7 _( x8 V+ E: o  s
芝麻醬  30公克 . T# ~4 T# i' q. e; w; r
味噌  1又1/2小匙
& Q7 t" h  T. y- o& K# W6 E3 p1 J5.39.217.76細砂糖  1小匙
$ R) U  T) E2 x9 }  Z
2 D# A1 a( o8 {% k8 l3 K; P" s【做　法】
; W( P! w( r% E# S5 z2 f1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V( k( a  q0 u# J( o. B+ }
tvb now,tvbnow,bttvb# n& `! \+ }! t1 u+ p
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  h" n. j+ s9 B/ n# S6 n6 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 v( @' ~; _4 ]1 Q- h, L
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5 R  b' l- P' r) V! h% L
A.柴魚高湯  100cc
$ O3 `% j  r1 R: w0 }4 H' e公仔箱論壇　醬油  1大匙
+ N+ `8 p6 O/ i5 l* E. p- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 l2 s' p! |5 \2 G2 ]2 Z
　味醂  1大匙 5.39.217.76- j, O9 h# _+ l  ^  ~
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ z; r2 |3 d; C9 U

- y  n* q; N+ v  t- J; Q2 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ X0 U! v+ S( i5 Q4 `公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 a/ E- r5 {9 }
5 n. S7 `1 S! n( z6 n* ~5.39.217.76用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y# c& x) i# F' [
A.水  70cc 3 D* p# U! u; ?4 C7 {( o. m* H
　黑糖  80公克
5 ~5 ^2 q3 c6 z* G9 x9 j　麥芽糖  40公克
3 M6 h. |, R3 B+ E: qB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `  s5 l, S8 @# l0 S

7 v% k3 U+ T8 @( v- v( }$ [  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 C% h$ ~: _9 S" @將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.76# l/ g) H: ]3 @: H# B
+ J& |; N/ z5 [+ t/ q$ s% I
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 P2 I% m* p. H! N5 P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. y# B" K; ^% j+ k$ A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ Z; `- ^- V( x: x& f
醬油  100cc
9 X/ |% Z  |: m9 _5.39.217.76酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! [6 {, q" x1 C2 C1 G( s8 o
味醂  100cc
5 n3 b$ D. d! g: i9 utvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
2 ~% Q9 q. C# m, ]檸檬皮末  適量
2 ?0 G/ _$ x- N2 `3 S* T+ s- z; I 5.39.217.761 r' y% I- j8 W- y' q9 N: X2 Q
【做　法】
0 K. V1 K8 ~* Q& ~1 E: J. t1 d& W% a所有材料調和即可。
+ F: ]3 R' B; W5.39.217.76 # `  H7 B0 i( D( L7 _
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# d& _7 t7 @1 T7 p& i【備　註】
! J& e8 J, N+ p- `/ b; o5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇/ G) C. J3 w6 J, \+ H: L7 B3 F
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b1 g+ o$ W/ P$ K8 g1 ^
醬油  25cc
! R2 q! \9 ]/ D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 5.39.217.766 n7 Z# e7 ]6 T# E( v* g
砂糖  15公克 公仔箱論壇1 M7 c! @# O: y8 ]: _0 b# H

4 h' ^- L% ]/ D! ], _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' ?: V6 N4 v) Q0 `, K* z
將所有材料煮開至糖溶即可。
# E8 J* k0 B* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W/ I) e" e0 j1 m1 S) A' n5 a用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( [0 h8 r, w. P9 Q7 a; W7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 h- @+ h/ q+ g, b
【備　註】
" p6 K9 E" B" k' s" ztvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 p0 `) ~9 c! y6 U! S白味噌  300公克
  Y+ `/ z0 j# @. K5.39.217.76酒  68cc
  h3 F3 m6 B6 L5 Q# [5.39.217.76酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. m' {9 J" d; Q, \. H1 ~$ B' v5 G
細砂糖  135公克
# d  M& C! s6 v+ r( E9 R$ C1 S& I* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q4 {- D- W0 U* C
. C$ i4 y" L$ x3 y) Y/ |- R
【做　法】
; c/ u9 g1 S' E& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
0 V. u% c- Z. U' z* itvb now,tvbnow,bttvb
, t2 e+ E/ A( g, l9 n* G公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 U. P! c4 A  n" w. stvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 ' f" }: z( ?5 u' v: G, G: {
醬油  1小匙 + T7 Y5 v6 J) L
酒  60cc
/ B( [# }# z3 u$ O7 `1 h$ [味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% B' j8 T: }  F8 ]6 ~, C
砂糖  144公克 公仔箱論壇) o7 K9 p6 N$ I5 A, ~( E! D3 [- S- U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' h1 X9 Z6 w6 T- u# ?- c
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n/ F+ R, [5 Q, g
tvb now,tvbnow,bttvb; k' a& W6 n# O+ @' l, @
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 [, @/ d8 Q8 G6 D) t, k5.39.217.76
8 k2 t1 l) B/ N6 |" J% K: Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, x. k: i7 ]. G/ Y9 x& Z
玉味噌  100公克 5.39.217.76) g8 u* S7 G& F8 C) r) W" s
酪梨  70公克 / @  J$ J# b3 I
檸檬汁  少許 : n2 D* Z# r) U0 _
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F, l- H7 D% b3 k2 f. P4 x
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; q  N7 P" ~! \, b4 G
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ z' R) w: U7 s" X8 N8 U. G5 ~/ Btvb now,tvbnow,bttvb
$ h/ U$ P+ s) {1 w+ i- e+ ~/ W用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
# F6 \# q2 ?2 v2 n& [; Q& l+ K公仔箱論壇紅味噌  100公克
1 Q8 Y& W/ ~- Y) m公仔箱論壇酒  35cc
; e$ S& F$ b' d* @7 J- Z: ?9 |味醂  30cc
% `5 X0 y' g9 S  U2 o5.39.217.76芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- e9 N" |5 `7 a( R
蛋黃  32公克
+ e7 E0 a- u; R) t砂糖  30公克
# {9 o( g7 T$ m  qtvb now,tvbnow,bttvb8 N- {2 A- i- L
【做　法】
# s& r0 `" c; }% @; M$ d. l; D4 Z5.39.217.76以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* \8 X' l/ h4 l5 h 公仔箱論壇2 [: a8 N* i! A; P
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ J! n0 k0 o) N; t5 s; @! z+ G' v; ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
5 b* G- D5 w& i; w! q淡口醬油  15cc
7 o) N, Y4 N8 Z公仔箱論壇醋  20cc
1 [) Y( |- s# Y  A* t5.39.217.76味醂  20公克
5 S, D% A, B, I1 I) T( ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* L  E3 s! E. K2 a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, w9 N; Z  ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.76& R$ [/ T) |% w

  }* ?+ l2 C% _% D公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇' }4 b$ N/ u: C0 v

2 I6 a$ p" ^/ Y! c1 q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! _! W" }* a/ [; K/ _4 O0 W0 M在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L  d0 p8 K& c3 t
醬油  40cc 5 u) I# `" j2 f& L' ~6 l5 v
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 [. V7 R9 |, e* v
味醂  20cc
7 p" ?; r2 Q+ h3 g; \* F公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 E! m( \; ]  _, e( ?0 }
薑泥  1大匙
4 L3 u5 A7 D6 y, b5 u! S: K3 s! B$ g- p: `% _2 c* P
【做　法】 公仔箱論壇: z5 ]  q* p1 o* L9 z% L( `) M- k
所有材料調和均勻即可。
' ~5 C1 y. B* m7 F7 X% v1 n; P5.39.217.76 5.39.217.76  r, Z& E7 K& ~0 W7 `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb1 i( a- [) M3 C3 g# R6 y: p
tvb now,tvbnow,bttvb8 \! y5 N) T! d/ W) B6 k# c
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ C$ l9 ~# ]  _7 d8 H, K
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.76. z( }% ~1 s2 d/ p8 _# ?% ^  z9 q
柴魚高湯  100cc + j- T& w; j; c
砂糖  1大匙
- u+ h- }( G( z9 p# x5 I8 A+ Htvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: K# m) R6 w6 v( P3 H
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, a2 q/ w6 G" u( J% \8 v$ _: x
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 v1 k+ J" c& M! a& ?& W& A
7 @' m) F6 d6 H6 y2 d8 U* c
【做　法】 公仔箱論壇& a+ ~+ S9 v- l  n0 @* s
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb% x2 ?; I, q3 s

( b& \: T6 q% A! `4 o  X$ F公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。