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【材　料】
7 U. `9 s$ q6 t3 W. O5.39.217.76水  100cc
4 W4 f, E: C- K, o( {; `$ |5 `細砂糖  100公克 公仔箱論壇) B, N$ v7 j4 }
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# S- I1 Z4 C5 G% m

6 U" p- z6 b! O2 \6 [+ y: D/ o公仔箱論壇【做　法】
9 V7 x- i3 ]& e* Q5 @. f先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ m# }# A# [1 u+ T5 v$ ]
  I/ t7 z5 \( q* }用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
& Y7 b1 f1 ^1 u+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 9 |- L7 A% F& S4 P+ N; c. m
淡口醬油  18cc
( D7 D( O; T7 f味噌  1大匙
* }& d8 k, L! p+ T, ^9 U5.39.217.76細砂糖  33公克 5.39.217.76: k8 F  b- V$ r8 h6 p+ h$ Y& \
鮮奶油  67公克- m" U  T6 N9 Y* L; s( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ `# C4 w4 R- H. q# y
【做　法】
) J3 r3 d( e; S$ q6 L豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* }/ I2 R  V4 E' K! D* O6 h% ?
公仔箱論壇. C- N8 \' c+ M0 B' x/ d+ i( p
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇6 a' z7 O, j* m- Z4 b
柴魚高湯  100cc
+ o; ^+ t! a0 j6 o1 J$ T醬油  30cc
( U# w3 Z) l$ e* V1 J9 R味醂  20cc 5.39.217.76( b1 \' k+ n0 x4 r. Z" V. a7 q1 }
  H+ m) y8 v& `% u5 x
【做　法】
% g% @2 F! N& k, x5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
9 N% A% @0 E* q; P6 U2 B2 U) J8 x
4 p3 C) z) g% t用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 a* R, Y3 S
柴魚高湯  50cc
' q* h5 L% g# Q7 ~2 |5 Z醬油  1大匙
9 K* o! E* B3 T- Y, _7 J( i. I2 h0 j) X5 p味醂  1大匙
+ d. R* K/ a, u: ?& u- \6 Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
. ?( y7 s* f7 L& d5 |tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 + r; C+ s8 ~: @' m  o
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& F& M8 q2 t. i
細砂糖  1小匙
! r3 w) ~6 \2 K- t' R/ N公仔箱論壇
+ |. `6 E8 T3 F8 U1 |, w# H公仔箱論壇【做　法】
: W3 c, o4 W: x# W公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 W5 I6 z$ Q- s8 F5.39.217.76
! S" r* h! P& R/ ?& _6 a. [5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇; r# L9 P3 f. @$ m: q

8 e, Q6 H5 h3 \; z公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ z) @! d  F' S  YA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76( e8 K$ x7 W4 A# L2 w
　醬油  1大匙
# o# t, E& Y; _7 x; K0 o( Y　酒  2大匙
7 O9 x* |6 d- z. D5 ttvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 公仔箱論壇7 l' _5 Y0 q# M" d3 u
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇9 d! j+ u, O! D5 B8 H
tvb now,tvbnow,bttvb) I2 \$ ~& S8 U/ z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" c7 P# ~8 X4 {
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H+ I3 g# N0 D; K, j! S6 a
5.39.217.765 O: }5 a4 M3 m7 u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) q- O, S* [& ^7 _$ s# Q& c! {
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb2 J' M( u) b: {# x. Y. X
　黑糖  80公克 ( i5 T% p% S% K. G# r
　麥芽糖  40公克
) j3 c3 Q  Y7 y: Z. iB.蜂蜜  15c
; r! a# ?" v9 B. L5.39.217.76
; c: t! Y- Z# E7 e8 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 ~& x* z: S: C* a5 x8 C
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) @1 r+ {3 e. F9 K
公仔箱論壇  r$ ^. e" D- `, K3 r( v
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。# F$ T/ a6 a' H! ]7 ~! C) l" [- ]

+ P0 V9 |" T  _, |4 Jtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 N# I! @! r  U  f% p" P2 e6 T醬油  100cc
$ L& G8 X! a# i* U' u, mtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 0 V" t' Z& e6 |" _7 I
味醂  100cc
3 S6 t) x0 Z) G9 L7 ]tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 公仔箱論壇, K$ |& K7 j! v2 B' y
檸檬皮末  適量
9 I2 `* t9 v1 K: v& J: X, a1 y# F1 S0 etvb now,tvbnow,bttvb
# e' ]- X9 {2 L2 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" k( Z- h2 ~3 s; d4 \: z. [( g! o$ L所有材料調和即可。9 w" L" w8 `: P

3 h0 T! _  O" M4 i( l6 v9 {公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 : V& v$ I" d& i
【備　註】 ( X; ?8 N9 Z  v' b3 b1 h: S* c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) H2 c* E0 J  d" L% [tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
, w2 |) b* U; Y公仔箱論壇醬油  25cc
- A0 M3 j! }! u$ s& p0 ~, `& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
: Q9 @% C8 ~9 N! T5.39.217.76砂糖  15公克
! [- M( Q+ K9 j+ W! L* j, u3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) A$ R' R2 p$ @& y( @- J. |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  p5 L3 k0 q. J
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇; ~# u9 |! e! d; S

. D. H2 _0 z/ D, h7 I- y, v3 c6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5 N  n6 {+ ~$ X6 }- r' D$ T! y
tvb now,tvbnow,bttvb# C# K% `6 h& R- ?
【備　註】 0 x# |+ O# Q  _$ l6 d
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 \. L. k4 m- e5.39.217.76白味噌  300公克
4 \8 ?8 `+ T* b' ^酒  68cc
% A' R& g( I# x4 d7 d; o酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ V* {4 B; J" y
細砂糖  135公克
4 J! M1 |  o) e- |! m6 g' D3 {tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' w, @8 l, y! x: c4 R
tvb now,tvbnow,bttvb. O/ h# U5 w8 a: @
【做　法】
) u' e/ |9 X/ U: H5.39.217.76將所有材料混合均勻。5.39.217.76' T( C* C. \$ D

5 @# O! S" u: Y5 V3 H公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
' S3 |' C9 w( T5.39.217.76味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W# y/ Y& S- M% v0 m; w
醬油  1小匙 ( A6 M# V4 E( C/ ~7 v+ k
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) z0 V, O7 l8 P2 ?$ v0 `* K
味醂  1大匙
1 S* W! l. N# ~0 x4 U/ B/ Y砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ?. i, l: p! R. ^- ?2 A% z. f, Q
【做　法】
; O% \' [+ a& \' O所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇2 @1 I" M" v2 K$ l; y/ S( F
公仔箱論壇3 c" P. ?: f' U% N
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ f5 F" R8 ~! a& }
! m' m) a5 C; I, H6 ~3 t4 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇2 ~6 ^' ~" Z" X7 `; o
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ U: V: b7 b: e- w
酪梨  70公克
% [0 ~" x3 S1 `6 N' W5.39.217.76檸檬汁  少許 公仔箱論壇# z: ^$ u4 B, r- W# i* [
起士粉  適量 6 h0 m1 d0 U9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 q* T  c, S3 ?" t1 m
【做　法】
, I0 k; p7 Y: B) q! l公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇4 L# ~. u( w1 ]6 m5 z2 f+ ?
( c  a. P0 f/ d+ {7 q
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 0 m5 d5 S( z) a( \
紅味噌  100公克 6 ?9 f* |; r+ k( ?* e. w) d* L
酒  35cc
1 [( ^3 e  I! x, x/ h- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇6 l: W+ @: i1 p
芝麻醬  40公克
# b# A$ b: y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 ! w* r* T; b1 ^" B% t; H
砂糖  30公克
5 i; H8 s" V0 r5.39.217.76公仔箱論壇- Q3 h+ L. V0 h/ O8 S' m+ \, P! K
【做　法】
7 \3 C& l# R5 }2 [6 e8 j以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( i! j# G8 [7 j  q% `& U tvb now,tvbnow,bttvb* E# P1 v; I% z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ x- g9 {" X7 w# H, U* i
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" K3 f7 E7 a# M/ f  S
淡口醬油  15cc 5.39.217.76& x7 `  U- E! W9 f
醋  20cc
! b) Y& ^* P7 @7 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
& M: w4 V' d. v6 y9 R/ Y9 Z# g& m" A' k/ g
【做　法】 6 a  M7 Z( M& Z8 _3 n
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( t7 Z. o8 I3 H* F

3 V: K* W% b! p" ^1 v! e用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇' O* i& ^+ S) E; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J7 T2 W6 W! D' S1 R
【備　註】 " _% D+ w* y3 l
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
& \: g# X' ^5 P" N/ K$ {4 z公仔箱論壇醬油  40cc
/ B3 t5 Y* {; b, A! Z. {* t  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- X1 l  h' G1 d) R+ Y% v
味醂  20cc
9 T. w- ^5 Q( R( Q" d& v鹽  少許 ' ~* {; W4 J' _0 ^9 t$ b# z
薑泥  1大匙 9 f8 s( V1 g# S9 O! e1 s
* E) b; k2 x' p  S& \
【做　法】 5.39.217.76! \% y) t' i8 G. Q7 W$ O
所有材料調和均勻即可。
1 b1 }7 w5 y8 a: y$ a0 Z" c 5.39.217.766 G, Z8 G* S9 ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇' H4 @0 D. C2 B& f

* l5 S) F  i1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 p7 z+ w- S' h! b5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 + B$ t9 x9 K8 X* E# c
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) `! U' ^$ u  G# p2 y
砂糖  1大匙
7 ]  l1 i% Q5 R# s: n6 |6 i醋  1又1/2大匙
$ ]; g5 ?; Z! f+ @% W9 F% N6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 : R+ u5 L: r6 [" f
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 S# P3 F; ?% J

1 d+ F$ l3 o! s; wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 i3 [, i5 d) v% P  C% B- s) a" @  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 Y2 e/ M* f+ O( J. u公仔箱論壇
+ m- M. f7 @& o0 q* e/ D/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。