MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 n$ P* J% O; V2 @! Z- f7 `  t2 C( e
水  100cc 9 d: R* O3 E  c: J
細砂糖  100公克
0 {- o! H' z5 r6 K抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, [$ i9 l9 ]( v  b

$ L6 n4 _1 H% g8 x. h$ _2 S【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Y& }. a2 e0 m! |/ ~1 a6 Z! V
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 f+ O% ?& `/ N7 [) K( B4 u  btvb now,tvbnow,bttvb
+ z% d9 b: N+ n& N+ U用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
  v# p' |& P2 t* p+ q8 \/ X公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
/ ^% U; y0 G8 w! L, h* I0 {8 K5.39.217.76淡口醬油  18cc
; `' e$ \0 H! L2 B; d8 e! E: E: C5.39.217.76味噌  1大匙
! v4 n& }. h2 ~2 I1 j8 K# }& ^& z公仔箱論壇細砂糖  33公克
9 R7 b# S, Q2 y( o- m1 y$ |2 H公仔箱論壇鮮奶油  67公克
! C' D, Y3 I) V! Z公仔箱論壇
- S$ `4 s  J2 u& ]# h7 b& T% B公仔箱論壇【做　法】
0 @0 u! M( d" d+ ^5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' n+ ]& C8 ^- s" s! D公仔箱論壇
- ^9 o5 u6 u5 y7 U$ v. j用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 3 `$ B8 B4 T3 W. n$ e
柴魚高湯  100cc
! G! \/ R" s* G  o8 `- P/ [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
  x+ ]+ L% D6 u$ I9 |& A  }5.39.217.76味醂  20cc
& W- Q  v$ S7 A5 w; C) `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" K  `/ h9 X3 d1 W+ Q% _  x
【做　法】 公仔箱論壇# E: @$ ~7 m1 F/ W8 ?3 q% X" U- m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb! W) B* F3 b1 {) Y

3 T4 d0 h7 n" z) B* T; F( x) |% C公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- P, w; L4 B, K+ u5 b
柴魚高湯  50cc
- L$ x& n; R+ B3 F; a& G8 P9 n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 公仔箱論壇& S* d, r' H  Y# m0 J2 {
味醂  1大匙 ( g* \4 _9 n0 `
辣椒醬  1大匙 / c4 X$ v. Z6 O$ Z) ~
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇! o; s/ }% _* V% \% C: p4 H% C
味噌  1又1/2小匙
2 z* q4 r" ]. }" j) q, r+ @- ^# _! u細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U5 Q! f6 G; ~

; v: h' `8 k- g3 I" o( {【做　法】
% H# T( E* [' T0 o0 B0 b5 n5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: U' j7 J- k; D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 M) u3 P8 v; }! e% R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.769 }9 X! b' ]  r3 l. Q! Z9 q

" O( l( N, y4 W. y3 m& }6 ]5.39.217.76用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 }8 B8 S5 h% M  o1 D
A.柴魚高湯  100cc
2 Q* ]" `$ K5 o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
$ E/ W. P7 B. ~6 h7 `; V　酒  2大匙
1 k, a0 s! |; z1 y4 |2 B公仔箱論壇　味醂  1大匙 公仔箱論壇# d( x7 ~+ Z1 j( U
B.柴魚片  10公克
7 P2 S! K' n, |; p: ytvb now,tvbnow,bttvb
4 R" t5 t/ `3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.766 ~. o) n2 _& R! B4 m
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。% A! d0 B0 k" @, N  h6 ?9 p

, w# V( ^* D, m! x5.39.217.76用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, J2 p3 R/ v) ?: [( R4 d0 K3 ~
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! v* ^0 _1 L; O3 w
　黑糖  80公克 公仔箱論壇8 N3 t; D7 W3 P, g# G
　麥芽糖  40公克 5.39.217.760 J3 a/ I6 F+ r6 e* o
B.蜂蜜  15c2 S  v$ ]; l* i7 \4 {/ X2 G' W4 k
公仔箱論壇2 s  w( L+ l) u: A2 x' V) l7 q$ A
【做　法】
5 o( h  Z2 G( u2 V1 D' g& I. ]tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 p, b) w, v; h* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, x7 h/ s3 q% ^2 f* k2 a
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! C7 b3 g( X+ c0 O/ F, z' r

) g$ K+ F; ~4 u$ f/ w& f" o* G公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
  g4 t' n4 i* M3 C8 t* A7 ^  a! Y醬油  100cc 公仔箱論壇9 Y8 O  h# }  J& D  Z8 k: t
酒  75cc
9 }) Q' F2 \# e/ m9 W* x7 etvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 n9 n  V9 R  N  s2 Y公仔箱論壇柳丁  2片 公仔箱論壇5 C, K  t5 _' a$ C  U
檸檬皮末  適量5.39.217.767 u4 V% |  J+ f

8 N$ ^- C$ C2 z: ~  u5.39.217.76【做　法】
8 I0 G) q6 g/ v5.39.217.76所有材料調和即可。
( J8 E, S' _9 h+ w
2 B% E% C: a# g, g5 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& Z( P% q. p7 q5 Z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( ]) ~2 _! f
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76. ?, v% a7 J4 t' C
水  100cc
6 A( O4 ^6 i" O5 _4 v) V公仔箱論壇醬油  25cc
! F. x7 j/ {" u$ ~5 i, n公仔箱論壇酒  50cc
4 k6 j- m8 w3 X1 M" etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 公仔箱論壇1 L' R$ X( ^1 P1 B6 R" U9 i
4 y6 ?# L, l  l
【做　法】
. T  z6 q( s' z' ^, |& U5.39.217.76將所有材料煮開至糖溶即可。0 o+ U! y; y+ Y: s5 c

+ E3 F3 i/ I9 m4 A5 b! Q/ a- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ) y7 {8 ~2 l& y) {) P! j5 m4 O! @/ m

, j; ?# f! q$ a2 Q2 T( `+ p1 }  {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.766 N9 u0 E- i# O. T* p" j4 v% K
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
# K4 T+ Z9 Y' |4 i8 j8 u! U白味噌  300公克
3 }1 ~6 v3 Y( V/ X2 Q酒  68cc
: I- e- l& K* |4 v: Q# i酒糟  98公克 5.39.217.76% L% F+ B9 i& h( E7 j
細砂糖  135公克
/ z. u' |/ m6 t  }- q- H8 z5.39.217.76薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. t, ?2 k6 y8 H" x8 s, p# {

6 O% U. L4 z' \  E' @* t3 C公仔箱論壇【做　法】
$ E8 E" s  ^, S. _$ B. Y# J將所有材料混合均勻。
. F4 Q, y9 n! W9 C8 C$ ?3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& s% D$ g2 \5 M  U& {
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 * J$ o8 c" j/ n4 l) F6 ]
味噌  300公克 5.39.217.768 J9 @# t  `" K" Q& ~" f8 z8 z8 G
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( |2 x! h; w9 [/ b
酒  60cc
  @+ O& |1 p& J4 f. S) K- M. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; f  Y3 t# `/ i4 itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
6 s5 ]5 D- C) Y' D7 p/ `4 a. t5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇4 H) N9 V/ D4 H
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! p- u: e: ~6 {* d

: B4 q# {: D  u8 e1 Utvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇" H5 Y  y1 T9 I) t0 m  O. ]( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ @6 H2 W4 K) |( b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' a: s) d# M8 z
玉味噌  100公克
& Y4 J7 H+ a- E' m- Vtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
8 m6 T* y  }' }# M5.39.217.76檸檬汁  少許
* |- g( M) b* J' M/ J5.39.217.76起士粉  適量
; \) N/ ~2 b" S) E! P" z- E4 c4 ?2 r5.39.217.76, E4 O* ^( V$ p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ^( ]. W2 w" W# i5 H( t
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。" Z% Y6 G& T: y/ i  }5 x* ?
公仔箱論壇/ S. g" O5 |- Q
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
6 I9 d. c3 `4 T4 s$ k2 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
8 A% _: X2 F! p4 gtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
& N' s' ]8 y1 t5 e) L/ ]- H味醂  30cc
! w, W% B4 _  }; m" ~" t5.39.217.76芝麻醬  40公克 4 B4 q$ |7 g7 j
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 s7 `5 t) z8 O
砂糖  30公克
$ d& ]7 k( s# _8 R, f9 z  x% |
+ M5 ?0 r9 u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 i4 A9 M! k- e) C' x% ^: a! Q  e
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.76) h, y! J2 c* |, D  x3 c

& I" c- ]/ Z& X/ G+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
# l+ \* q& j& K3 [: N, V公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
. N) Z% B0 U6 B9 \# S4 n# Otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
- r* I/ i& _. M: O% j( C& o醋  20cc ; Y2 ^! F& H7 {0 K+ `" p2 ^( ?
味醂  20公克
) A6 `$ r" u  |7 h8 I" H9 Q# ?- i
8 J( s9 J- N# n' \+ d; d0 {【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" [  l  c9 g& \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 V/ @$ a& m: l/ h  v5.39.217.76
& S9 S/ v# g& \$ M7 O3 Q4 ~公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。( n1 h+ C, y% V

% T( ^$ H& p# ^2 V" }  t【備　註】 5.39.217.767 N+ z9 L* P6 V2 D  @% }* O* {5 ^$ d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 - b$ r1 U2 g% ?" y, r7 S
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb. n% T" u% x! |9 c
酒  30cc ; s6 b1 Z' ~4 T6 s2 f: _
味醂  20cc
) W% R1 d8 t  @5 ^3 r1 e鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; c. h5 H% h( f. V8 u
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `: ~. ]# I' o% D
) h7 G. |, B) \' T& ^) D1 i
【做　法】 5.39.217.76* y7 u& F! h( Q# y2 |7 V' |
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇: q$ Z$ y" ~8 q0 Z' u, |/ C! P

  S% X2 V5 v6 z- A5.39.217.76常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇0 u5 J. y% m4 F3 A, D% {
5.39.217.76" A! A7 s$ ]6 Y
【備　註】
% u+ a3 s$ [% {' G- C4 B「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' X, I$ ^' \6 i+ s, S& ?( `( T$ K: s
柴魚高湯  100cc
# e' N  W2 r9 U* E砂糖  1大匙
( X" B' y8 y. P& E6 A, P2 R公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 3 p5 {; y3 t8 l
淡口醬油  1小匙
* _' b8 b# \) ]" Y! u6 w/ o鹽  少許 5.39.217.76! w0 _3 u4 W! K. H& R

  n0 R. i8 _' Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇5 V  P( g' z1 q, _  g. u
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇4 l  m2 U0 R8 ^: ]2 F; x$ x
公仔箱論壇7 t: n$ e$ n! e- \* p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。