MagicAndy

【材　料】 - z, h0 u$ B5 `- i
水  100cc
/ }' @! L  c: Y2 K1 v  j細砂糖  100公克
' ]1 Y" x; ^; p( w9 ~% r  z抹茶粉  20公克
1 L* Z% H# u" S9 l7 v, {
0 \% t5 d- |7 l7 a1 n9 W6 s$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& I6 u8 \8 @8 b' z' r
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.76# ]. y  e1 x0 W$ c

* Y1 U7 u8 l2 r5 T0 N5 D6 ~用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
9 s  B+ t0 L, U1 i公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 * b6 K- C0 h2 ?5 B8 i" D0 r  U
淡口醬油  18cc 5 r& G0 K% ^9 F) U' P
味噌  1大匙
$ F# m+ n0 z: Z7 n& ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 Z2 C9 E/ K# c  ]
鮮奶油  67公克, n3 r$ c$ ^2 q. ^3 P! k# \
公仔箱論壇  }$ D$ `4 I9 i# V/ t
【做　法】
& e5 o2 \# W$ O! X0 j1 O: \) _& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, w% `' P. c& W7 r/ @5.39.217.76
; C% w0 |6 O0 T$ l4 j用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
# Q& ?# K/ Q0 O% G- L( etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 I* S* X8 F; p6 S' B
醬油  30cc # |! Y& k$ ?$ X; z2 ?! u
味醂  20cc 5.39.217.76, K9 V" l$ D- |

: C+ y7 |  T  j1 n【做　法】
7 |% U, I& ^4 q* r; C! ?7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: Z: k8 r2 x! I. H" `公仔箱論壇
  l$ Y  c! M2 k# i- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
1 m: m! C) P, }" u0 y0 o公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* G: \9 n+ K) r& I  e" D# {
醬油  1大匙
  ^2 x1 T% W/ a: {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, M! Q" Y+ N% a
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇. O4 e" @8 H8 F4 Z: d$ q# ^
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 {7 t1 u1 h& f; l
味噌  1又1/2小匙 4 D7 V0 G) X6 }
細砂糖  1小匙 5.39.217.76: N5 d1 }! z$ h( e7 c% h

' I+ q$ J- A( F% v公仔箱論壇【做　法】
& K  l# _8 w' \3 l) Y; v/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& Y/ m  f7 ?, c* I6 `. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F1 j1 u) t! g( k( a' S2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 |' D/ x% o( k. }# K6 `1 W: D% `! _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 X: `3 J" f3 E, [$ i
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 m, Z& e0 s6 D
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( Q) ?1 J5 A7 o& {: G
　醬油  1大匙
) Z- G$ H4 h7 I! ^9 h4 U5.39.217.76　酒  2大匙
# p, m/ n) {" Y6 n) i& d6 {7 ?7 z　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. ]& P! T- l/ w3 O" R
B.柴魚片  10公克
& T! g7 I3 K/ A# ^. r& N) A. d公仔箱論壇
$ i7 s2 L5 l4 C【做　法】 5.39.217.76# I# F" D: {/ R2 W
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 ?1 r; F9 r; D6 ~
5 Q6 @. G% f% ~4 w7 R; e0 p& I
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
# }7 w" N: B  O) K+ B3 q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 5.39.217.767 @- F6 _% U; J8 Q' ^1 N% z
　黑糖  80公克
" \+ W; A) h, Q$ y3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
, g& A# {( i1 M# V: e, E3 X# H8 a公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
; M8 v( f% W8 x+ U: \9 i( N5.39.217.76
! n8 R! K  F1 q: e+ x' l# y: j& Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) ]$ C! f+ F: H$ N6 T3 r: N" |$ S. S6 ~將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇7 H$ ^* K3 o6 I8 L& \5 q% Q7 f
; n) [' d5 a1 _1 H5 e5 P
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 B) Y7 F4 p3 i8 ]: {$ V4 X5.39.217.76 ! H) g" \/ D( S4 x1 E
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
7 O$ H2 h  i8 R+ h4 C醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 `( ~; w5 Y4 ~
酒  75cc
0 ~' Z# S( N! e! @! E5.39.217.76味醂  100cc
+ L& ]1 y: ^8 t, y0 V& J5.39.217.76柳丁  2片
$ h7 T- }" g& B. ~4 J" E4 X+ g檸檬皮末  適量
$ e/ n; {: q$ d' F
! ]6 q3 o) J! l【做　法】
. f6 d: P5 D/ M% S+ D) X3 E所有材料調和即可。
9 Q+ u  s$ O3 _8 k0 k% d3 H1 D9 d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" }8 b; W9 N0 }) e5 w
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 J3 _: ?# Y0 L" R4 D' Y& c) j【備　註】 5.39.217.767 I8 H0 A# K/ j) F
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) C% S, v  `: s2 r& z% B5 e
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( @/ o3 A( k/ R5 H; O3 C
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 n  o. S4 V  N3 H
酒  50cc 9 Y7 P! t( B' f
砂糖  15公克 * m% a/ O* s- I1 w, [

: k( {1 M+ [: r0 L5.39.217.76【做　法】
6 g' _" `! u& f9 T5.39.217.76將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 b9 ]; Z2 \' H8 r5 ?

) G5 Z- Y) `3 l/ n+ l. z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 T# V7 }! ^5 l/ P. i( r公仔箱論壇公仔箱論壇- T5 d4 \) K) B$ C  D& S" d) \1 ?
【備　註】
2 A; s5 f- Z+ `% W+ [1 I" k$ I金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 H' p3 `" F( p# {$ j6 l
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: ]" v3 F$ U1 R4 W4 o% }- \
酒  68cc
, a, k7 U& U+ r7 m4 ?( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 ' Y. J! h8 K# g# q( m0 v9 Z
細砂糖  135公克 公仔箱論壇$ ~* ?" O% ~8 Q7 ^2 G- _7 _
薑泥  15公克
* X) Y9 T) S0 T1 [. o! F公仔箱論壇
& S$ [) f+ ^; I【做　法】 1 a( f2 a: q8 o
將所有材料混合均勻。
" I% [& P4 C6 F8 L! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 V  u" R& h* ]# S
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 公仔箱論壇# ?8 t' E% _, P7 l/ E# V2 ~) |
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S' _1 y& ^: \
醬油  1小匙
4 K2 J7 U% f' W4 S9 n) j7 n酒  60cc
3 L0 ]; r" b4 ?/ _) v0 E2 A- }5.39.217.76味醂  1大匙
' r$ D( s( K% q1 jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 C, E7 ^4 y. U
【做　法】 公仔箱論壇' Z. o; y# {! N1 p
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ e$ L. a9 P0 v1 q

' O$ k7 T) d' q9 U8 m8 ntvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.76" j" e4 O- k1 X- C
tvb now,tvbnow,bttvb, |+ |$ p5 [1 C# ^. P6 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
" \7 i3 i& @/ b3 X1 w7 N" U5.39.217.76玉味噌  100公克
$ V' Q6 J2 r/ ^5 Y5.39.217.76酪梨  70公克
1 U) F! i5 c' y+ m& ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 $ j2 i" u8 I+ f' M
起士粉  適量
7 B& d  y! D+ h. @/ }5.39.217.76
+ {# `' V. o7 r4 O6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # S% g3 w$ U$ C; |% z6 y; s$ d
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; G& A# w! W# b0 C, w% N. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, p8 g" [* N8 F
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# n/ t3 V, f$ g4 b  j2 u
紅味噌  100公克
' Z' Z3 D) @) ^# Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
) h# J/ ~) G4 d7 _' Y5.39.217.76味醂  30cc , @  p' O& P- ~: [( T9 U0 t
芝麻醬  40公克 2 F9 x1 H6 ~! x$ R# Y
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; N+ ^4 x" @! T# B: t
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ B3 J7 z. ~: J  [

% W8 F2 B, o! `& X( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# }6 i: ]* }, A9 M  W  w公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ p6 J- m8 `& I* X0 \: W0 G2 rtvb now,tvbnow,bttvb
# ]# o+ T8 l5 E0 }" h7 k用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.763 h4 j& M2 g9 t$ ]- @9 Q0 }- b
柴魚高湯  50cc
, q" B* r4 ^4 Z7 r' L4 R5.39.217.76淡口醬油  15cc ; Y: Y7 V( C$ [; D9 V- u
醋  20cc
% e: v) I* ]* T4 F6 w4 H公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y- j+ C1 b/ g- |# R! ^

0 _3 H# Y7 {$ ~, t# @! X5.39.217.76【做　法】
- }: S' H; W+ H: A6 z; i- M- d4 a5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。4 N1 a! a9 R$ }; O4 L# o: W

6 o5 {: F+ |! J( g- W1 w" A! r5.39.217.76用途：為醋物的淋醬。- g" l' t* I  V; m7 Y% D* G- ^! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! X; G9 g5 I5 b9 \0 D. G9 P& b
【備　註】 公仔箱論壇; B2 K- }0 _; d/ B. I
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
8 |2 k+ x8 @. A; w9 C醬油  40cc
- K. \+ c/ f" F; `( @5.39.217.76酒  30cc ( K/ T2 f$ {2 s3 `( P% t  O
味醂  20cc & f3 t# }$ P; U1 g9 E" q5 t0 a
鹽  少許 . a1 I3 c0 G' V( g
薑泥  1大匙
! f' K4 t. i3 X& s& z
; s) c, J- w( B6 I& d5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' G: c5 L+ K; s. c/ _/ C) p+ ]& m+ Z
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* @" D: K* ^9 p1 d6 C) l
5.39.217.76* I+ A9 T& \7 y' D3 S5 m
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; n  t; V8 F* x; D1 G 5.39.217.76  o$ r8 \2 f7 E& h, F$ M
【備　註】 5.39.217.760 ?( F8 Z- M5 S5 G, v$ p( f1 H9 R; s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
# B9 }3 K4 ]- i! H9 X柴魚高湯  100cc
2 G2 f5 P3 ~* U9 I砂糖  1大匙
7 }. [5 u% i# p" ?0 \tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇6 e6 ~8 l1 ?$ M2 Z5 }8 J* I
淡口醬油  1小匙 5.39.217.76* ?7 }3 W- w1 l2 m) y
鹽  少許
, J6 G2 a" }$ A4 U  K7 T$ E* b5.39.217.76
2 v. h2 |( m" \" j2 `" v3 w* V: h【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' I% o4 u( U# r8 W
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# g) z0 o, l! o! J) Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) z' c9 o, p: H- h# w3 Y+ O
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。