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【材　料】 5.39.217.761 ]1 s. ~% M/ \2 ~9 a
水  100cc ! w# ^4 u* Z: s8 F3 J4 N- {
細砂糖  100公克 公仔箱論壇7 l: H% U: V: G" y6 ?& w
抹茶粉  20公克
3 X8 H! C1 l& ^# _- r  y+ {5 {. h' I/ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# d* g: B$ U) h7 U& N& |6 U4 X
【做　法】 5.39.217.76: d4 Y! l) [' C
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇! N) v5 o0 O+ w6 \/ ^

; Q) e4 T  z) b* ^' R$ P! o用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  z8 _4 Q: f5 x* S: l% N木棉豆腐  100公克
9 d' I& @2 H6 f+ Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 5.39.217.76+ Q) |4 L% X- j/ @$ v; R8 T
味噌  1大匙 5.39.217.76- K! y9 G6 {: G* L% W8 [4 @
細砂糖  33公克 , Z+ y& {8 e( H7 L- h
鮮奶油  67公克
/ K! O" G$ m7 D  j7 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* U% u- u+ T- F: B8 U3 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- D) V7 T1 a
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" D0 b5 l7 X9 t) ^- D; H! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g- i4 P( J: u) u
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 _! ^/ ?/ N: \% I  g; H$ M4 p5.39.217.76柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' B& _8 j/ k- q
醬油  30cc
+ ~$ ~! M  y( P5 N) n味醂  20cc
5 m/ s( }. q/ b+ P9 K+ Z/ Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 R1 [4 z) {* F! p
【做　法】 公仔箱論壇# D% C2 {& ~9 {% \3 q1 S/ m
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' h) \% u5 j
5.39.217.763 R$ A$ M. w$ O$ u" ?& ~
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  {" i: l1 @  `% j3 L. U柴魚高湯  50cc / S4 n/ I! Y! `2 r" h. V3 j
醬油  1大匙 5.39.217.766 m# V) B7 U: r
味醂  1大匙 . N1 G! t( Z) k
辣椒醬  1大匙
2 f. A! x/ p  v1 T: `3 n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 公仔箱論壇5 u  z+ r, h' [7 G7 ^$ L5 K
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 |% n: s) Y/ g6 |; m
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; z) w1 p) M' j

, |$ `, Y) k! M/ B: K* K, n5.39.217.76【做　法】
" x" x; \3 O3 E# _9 T0 u5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。% Z% b" M, A' r0 U/ y% }" E
: e' p. F3 d1 ?
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% _; x' u( M+ b* n! y% Y

  O$ @$ s: f. `% e$ G5.39.217.76用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇* [# f3 t; P" B1 \1 K( K
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* k  b* E9 \- V
　醬油  1大匙 公仔箱論壇% d" |4 a; ?# _- s
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 f3 F* N1 N, Y6 f
　味醂  1大匙 3 [. ]+ l3 ?) t9 r, Z
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇7 V. [; `/ {, F3 d6 B' J* B8 m
tvb now,tvbnow,bttvb. u. _; v; C' R! R9 P' o
【做　法】 ) l/ W* x, }$ N( B$ w1 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。& M& I5 a* Y# F7 }) Q

7 Z+ i7 Y0 d4 l2 m5 L  V6 C' ~" ]用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.768 Y2 I2 z# ?! @/ Z: y
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ D5 S& J% l$ L6 P( ~, f
　黑糖  80公克 # O6 m; @. W( H* G: Z6 H, I: B
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇8 O1 \" M5 w0 J) G5 q
B.蜂蜜  15c
- M' D2 W' j: k$ h5 _公仔箱論壇
& n- ^) b9 Q/ \8 M% Z" O* b【做　法】 公仔箱論壇' x. g9 v: j1 Z  F4 {; }
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; t. [: p; E5 O5 n* o& N
: h4 o+ k3 M+ V* @1 |5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 m( o, ?$ M! J6 u2 U1 n% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c9 e$ H# H# F, ]3 L葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇( M( z4 F3 `4 L# e, Q, c3 e
醬油  100cc
7 E, t# F# k+ @( I7 @8 @3 ]; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
5 [% Z# N4 n* I: }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
( k: d) V! g& R1 u5.39.217.76柳丁  2片 / w+ y! i2 n! h6 G- h
檸檬皮末  適量
" j) L. S0 B. B  A( b& V 公仔箱論壇' {2 r  X* {9 m
【做　法】
/ ]5 a: {3 y" e* y" x+ p+ K* [, {tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
- I: ~9 ~; b+ J, C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 u; s  w/ w0 l2 c
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ y+ W. i6 `+ `! ^5 {; x【備　註】
: z6 h! ^/ l+ C6 i6 i6 w3 c3 D公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 j* @3 J  L6 c5 M% h% o; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
# Y8 n2 b' r* D+ F" p: vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb; ], u5 i+ {* t; G4 ]
酒  50cc 公仔箱論壇) H! I: Y; q6 {+ T% x
砂糖  15公克
2 ^( n2 s, U8 ~5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 o# D9 \) [
【做　法】
4 W5 F& e, ?: j, r9 b/ g9 E& \公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。1 U9 q" J4 H/ c$ L5 J/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 p1 a) z5 I8 j
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* g' V9 a. q  Y% Y9 [
公仔箱論壇' t9 k1 r& p7 e4 q  @
【備　註】
/ w3 }* }; t3 Q2 Q" U公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& B3 W4 S( D$ j+ {; }+ _5.39.217.76白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 @3 F% B* B2 k' F
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb  \9 z8 |9 u7 `( C2 d
酒糟  98公克 公仔箱論壇  X7 S* [5 u9 u& t8 |! R8 v
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' ]% K# K  C& o  F6 D2 y! U6 M
薑泥  15公克
5 b# Z0 U2 w" w+ Z
( C$ e3 s1 N. H' _公仔箱論壇【做　法】 7 x! N/ p4 X0 m3 V+ O. [, J3 e; }4 m5 }& P
將所有材料混合均勻。
: c2 H7 o" Z0 Z' E7 }2 Ntvb now,tvbnow,bttvb * L1 D. G% r- z2 f% g( x9 k
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 I8 a6 y0 R: y* ?" F5.39.217.76味噌  300公克 5 G2 o: n6 d- w( l: U1 z
醬油  1小匙 ; i& V( M5 M  n' T" k7 K$ p2 M3 d
酒  60cc
+ q- ^( e2 M+ q1 p+ E" ?味醂  1大匙
3 v6 }( t. Q- T砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h9 H8 y' W3 k5 k$ q
【做　法】 ! u+ ~- {9 u! F4 ^
所有材料混拌均勻即可。
7 l* b5 f0 `0 I# l5.39.217.76 公仔箱論壇8 ?  K) |3 B) ]1 f+ h$ N: ~
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇1 O( M, `5 b, p: C% j
5.39.217.76. [# G' b  Z8 k+ n8 Y- ^2 j! E" \7 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. a. [6 |& L+ G% M7 X公仔箱論壇玉味噌  100公克 . G9 [7 l5 Q! z* i
酪梨  70公克 公仔箱論壇( m: @9 F! ]5 S" }) N5 y
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ E8 y  z5 Z/ t' J
起士粉  適量 4 `6 I4 ^: g- A

' t% Q+ w6 g7 g/ r$ ]  d公仔箱論壇【做　法】
( g3 w/ ?; E  B- \成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 |. ?  c( r* w+ `" ^ tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ [; ?. Z+ T# V4 s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
# ^( s7 `2 c9 w! l/ u( L1 s公仔箱論壇紅味噌  100公克 公仔箱論壇9 ]4 S% v0 ?8 t  N: o6 o
酒  35cc
  e# h2 |0 D7 [5 q+ S/ J! ^味醂  30cc 5.39.217.769 ]1 i2 U! K  f0 A; K+ c
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇3 ?0 a. ]9 K# l1 w1 S
蛋黃  32公克 5.39.217.76& |9 j5 B% `1 I. ^, k
砂糖  30公克
+ j- ^" E. L# @5 P' E
8 G5 u8 w4 \6 x5 M! ]. P【做　法】
# E) m, q5 R6 T4 J7 r1 g* n- i以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。- k* W8 R6 n6 z% w/ G
公仔箱論壇4 ?  K4 h! ^1 D
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& z1 ~% G* z! l" ^7 [5 x
柴魚高湯  50cc
  d( ~1 M% P2 J. D7 A# P; m* l5.39.217.76淡口醬油  15cc
0 p/ l7 `) J8 Q, i' }' X& C6 _醋  20cc
) |# H$ m6 w; X' ^, w( v5.39.217.76味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! }8 X0 G6 a5 @

- u  G* ?; o: N% U$ k3 C( R【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- \+ O, O" x4 C$ \, E3 t
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇2 g; m0 K, M% k' _, P/ e) f$ Y
1 b: l  H8 u. W- ?; D: i; G( e2 i
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.76/ n# p) a/ T) m- B( }

* \% s- }& D" D- [) ~【備　註】
! d; ?  H+ P2 W" q公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76. v; z; L$ J) `) w3 a. t
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 l; Y. _% T9 G, ]2 R+ _
酒  30cc
9 `4 R8 h8 W3 r5 L- F& Y  p公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇  Z( a' }  H$ `% p! `- _7 E
鹽  少許 5.39.217.76! n" X; A. O% U/ o" {5 F+ B
薑泥  1大匙
+ P# @! e& p1 p! k; c/ @
% u( d8 Y' N& z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- P8 [# B) ?( U3 X; r所有材料調和均勻即可。
& p6 f7 H9 Q4 v" f; O3 w0 l* H/ Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ E) Q/ x& Z7 J3 x5 [9 C
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇) Y4 o9 O4 k" O

! T; T* r$ o5 {) B0 {9 h【備　註】
. b3 c. G% [) ^5 b9 ?6 G* Mtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
# C3 r9 C) V( p, a6 h$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
5 h% H) m$ b& x% u2 o! @砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ E0 j; O- ~6 X8 p7 \) \/ s9 V
醋  1又1/2大匙
. y8 ~! V3 m% b8 e" j& u5.39.217.76淡口醬油  1小匙
# i$ r/ ~8 R! k' p; \鹽  少許
5 }& b8 @8 p1 B* a( F" k, U
0 C* Z8 M  ?$ ]' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 w+ a& X' }9 n7 T- D3 e- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ Z3 Z5 _2 a6 e! I5 ^$ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  ^* |! A) t$ I! i1 t0 t' j$ @
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。