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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) p" {3 P: f0 x3 y
水  100cc
9 T: d; C3 f( U/ q7 T& r+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 5.39.217.76) n6 v. x  e- K8 E
抹茶粉  20公克
4 n( f% p) ]0 V6 X* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ e' L+ Z$ q6 i3 m' a
【做　法】
& ]4 m8 O3 a3 w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  C- E: o- w1 [% x

; c& T/ x1 {4 ]* u7 u4 ?% O( n公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
. w: s- C" A! ^木棉豆腐  100公克 5.39.217.761 H( `  {+ Q# L: S) B. X& c' a
淡口醬油  18cc
$ g$ G% P: K( O# p2 P+ u6 C味噌  1大匙 5.39.217.76& J  q) A" w" z
細砂糖  33公克 % W0 U5 d. U; P: Z" x* o
鮮奶油  67公克
6 u: a: H# x) V% q4 G4 O) O: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F9 ]! ^/ d* E  M8 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ |) q) p) U8 Q1 O" A- a5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* ~7 k: E2 A" e( Z9 o" f/ e
0 m- I# x* o/ B" D用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 + _" [$ D4 r' M, n! ]
柴魚高湯  100cc ' Z  i8 B( |6 b
醬油  30cc
. X2 |( d8 q7 k6 q3 @公仔箱論壇味醂  20cc 5.39.217.76: s" ~9 G' t2 T  p
' Z3 f3 N" C! f; \
【做　法】 5.39.217.765 J0 q$ `2 s( @' N
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 I/ Z3 g7 k  M; `$ W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. h+ _& a2 g" w7 h& n, f
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, \9 Q4 t) ~, ]& K  C- f# f5 U& T3 [
柴魚高湯  50cc
% J, u9 ?, v4 J5 J8 g* V3 L% F0 c公仔箱論壇醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; J4 o/ J" ]" d# G
味醂  1大匙
; [1 v& g/ ?4 n  R; ~辣椒醬  1大匙
. t0 O: t' T1 u( s' r3 r公仔箱論壇芝麻醬  30公克
! ~: n9 X: ^2 H, Z6 [% C9 a味噌  1又1/2小匙
& y9 Z: H) [* }2 W- _5.39.217.76細砂糖  1小匙 3 g6 Y$ y' p9 m( J; X  \/ U2 u
; o6 I9 ?+ }* c0 W0 j$ ^1 ^9 ]
【做　法】
. q6 @! {5 K' z0 [$ \公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb! U. g( C! s( U9 ~4 R2 K

9 U9 n" k% c9 X7 m! N0 q" W5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( y9 Y( G) ?& z% q  [公仔箱論壇
  j  U+ i: a& U5 ]3 a; a用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f( R1 [# Y# f1 t
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76# x* z3 {  H% D% w. U- C' q
　醬油  1大匙
) G' l7 ~( w6 g. P0 M- U公仔箱論壇　酒  2大匙
7 S. f( D, M' Y( ^tvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 0 R$ z: m2 ?( L2 U) C# y. J% E
B.柴魚片  10公克
5 O  `# T. J9 p* B, R% Y公仔箱論壇2 x+ Q: j6 }, P; W
【做　法】
/ r" m  h4 Q% P4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。2 N+ Y8 i( X' D( {! b2 X2 l
5.39.217.76( ]" Y5 ?, r# k, h5 q5 Y) }
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ T- s7 U; S% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 公仔箱論壇" I! P4 |( f- _6 L, D# g
　黑糖  80公克 8 k! E# ~( `* |9 q0 _( n
　麥芽糖  40公克
( {9 a  E  Q3 K. d3 p4 Utvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
6 P+ ?! U3 V) E- @& {% Z公仔箱論壇
/ |) q- r' b) X; ?% N/ Y【做　法】
( f2 Z3 f/ e( z% C1 {5 G" P$ btvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ |% ]; [9 ]6 Y9 h+ U
. v' n) I, |1 F0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ W; a0 ?# A$ i
( e6 O; Q. k  g5 M" R葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 |- }' B; {: P2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇  k, v& Y9 {# q  [; ~$ \
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb# k$ R% Q! X! J+ j9 @; l) M
味醂  100cc
8 V  l9 O, X7 l0 I9 r0 G柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: [, i6 a  i' X6 _6 q+ ^
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb! o$ w- w4 X( H# @: o- Q! U6 v

4 \" b/ e* f: z, n. ]3 h【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ U( M) D6 e  P% k0 k/ z6 b8 R
所有材料調和即可。公仔箱論壇: H) M( X, ~# M

6 Q. m) J% E( t3 i2 L用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& Z" D: {3 K0 P1 \! N8 j/ B+ ]【備　註】 5.39.217.76, U6 c5 K8 u" G: b& O4 U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) L# _2 N, ?* I5 U3 {5.39.217.76水  100cc
# y) Y! r" J3 |- u5.39.217.76醬油  25cc
/ V" q% }5 [! ~9 g& x8 s3 ytvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 5.39.217.760 H  R4 ~4 j' y2 N2 ?! }) r8 G
砂糖  15公克
  P* I/ r# e8 ^% ~; \" Ttvb now,tvbnow,bttvb
- i: ]. Z) |+ J, s【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; T; w  \0 }0 \6 F. ?
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.76" T3 I1 E2 k, v  Z$ o

" p" o9 p1 `4 \3 e; Btvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 Z8 y9 a- T0 e1 R  |- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q0 b6 F2 R! t
【備　註】 7 R, g- }/ n& N' ?( Z# y& A" D
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, k8 l& K7 i1 s0 [5.39.217.76白味噌  300公克 " [* v9 h8 B' \
酒  68cc
9 K% I# }4 [- P) A6 M& f1 Q) x# \1 V- E酒糟  98公克
5 N9 T" e- K4 E* Z) Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 5.39.217.76$ l- a! }! j% O0 A1 n% B
薑泥  15公克 / g; r, g; {, \8 ~* t
tvb now,tvbnow,bttvb  j7 @5 k: h4 }" ~) K
【做　法】
3 b1 j: ]4 q! I將所有材料混合均勻。公仔箱論壇0 p! R9 m: L3 Q- f+ d7 I6 e- M
公仔箱論壇7 t* F* W% z0 z  _' `
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 8 Q/ @# X6 i8 E# \/ @6 c
味噌  300公克
5 a7 O# A& z/ h" O$ N% v4 r醬油  1小匙 & K; N' p0 @: X  `" i8 a
酒  60cc
& A3 h" x4 n7 k7 o8 G& Z+ D) T% l( ?0 C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  D* x2 O% c& ^  ~5 D
砂糖  144公克 " L& ^8 b% u8 w0 D/ n
【做　法】
3 P& e* X$ M  E0 w$ M' Q- u所有材料混拌均勻即可。
0 U) _: p/ `, P6 X' n2 p* n* \公仔箱論壇
5 i; u. Z3 b4 m4 D& G5.39.217.76用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 o5 v( G8 }' |3 K3 z1 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F. E: }! }" p/ x( ]. d  @
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 g( E' M% \
玉味噌  100公克 5.39.217.763 B) E  t1 R9 ?3 o1 M
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 v* u; o' C6 Z
檸檬汁  少許
6 P3 \1 X* ^' i4 _( d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
9 e- v9 |- y* j9 A( ]/ etvb now,tvbnow,bttvb
, `6 ~) W8 o( f# P9 s. N) V% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: D/ H! p8 M8 z: w9 M4 I成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇) A7 N' N6 [5 [5 k; C

+ l1 m  j) j' C. v5.39.217.76用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
. f- n& F( s# m) h- Q0 ?8 o' U( \( E3 U公仔箱論壇紅味噌  100公克 8 V' ]. S6 n0 ]: m# J. j
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% Y6 f) O% k
味醂  30cc
$ j* D- V) R2 t9 c* U! O( a4 m芝麻醬  40公克
# J6 X. {$ }- B公仔箱論壇蛋黃  32公克
# W2 r* f7 D1 }9 X* E0 i6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 5.39.217.760 L- ]5 }4 o) A0 S
5.39.217.76; c1 U/ ~- m9 [5 m4 v. r
【做　法】
" X4 R7 D6 ]1 t2 g9 r公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
: m0 e0 Z  q: b' \* l0 @! H( a" g  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~8 |' Z+ o5 p2 [  }* @公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# _, }8 ]# F/ O
柴魚高湯  50cc
: o# g" e- ~- R# W2 ^公仔箱論壇淡口醬油  15cc
, d3 Z9 v6 `7 t# G3 @/ L' Ltvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇. k$ _$ _9 N% C# j: O! H( p
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" O3 ]% r% e" ?6 v* y' ?4 [
* @2 {: ^& U+ S2 b+ j, x( x
【做　法】
7 l! ]# j9 `- M- D, y& p3 O& ]) F公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
; i  p/ |9 u5 ~7 R1 J3 _公仔箱論壇 ( A1 s4 u7 f# L/ b9 X4 f2 E8 g3 \. d
用途：為醋物的淋醬。
, A% U* S. ~0 W9 G: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i( R# c* j$ m$ B" O1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
  _/ u5 l: h6 f# a) {在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ k+ J0 a6 x# v  L# r5.39.217.76醬油  40cc
# d* s. k/ A3 l. U1 ~. M0 b酒  30cc ; ?7 z2 r! O( A8 @, j8 [1 i
味醂  20cc
' Q4 ?. e$ r! v% n鹽  少許
* w: i6 y" Q# S1 a* H/ S" ^# B: n0 t5.39.217.76薑泥  1大匙
1 k4 y! s; F" H, k0 p2 Z* i$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v6 T/ I8 _3 e, V! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* C5 [5 V  E  L7 M. C( Z+ p& F
所有材料調和均勻即可。
8 _& {' d6 R; Q/ n& s
( s' a6 M! ?& T/ e% F8 d/ O9 M) k常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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+ ?0 R8 Y* z& f【備　註】
' B1 o  m9 Z& t2 \0 O1 C1 btvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% C& T$ P; b, Q# J# ?& K
柴魚高湯  100cc 2 L0 W2 q; z5 ~1 ?, a2 s
砂糖  1大匙
- b; j( S7 L2 e6 S5.39.217.76醋  1又1/2大匙
& o3 p1 M) H0 o/ k7 G' g淡口醬油  1小匙
- A7 |+ Z0 }' l/ a鹽  少許
4 m( ?( q" ~( f. I' J2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) F0 n3 d8 d( e: g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 q7 ~/ F: v6 v: O" t
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb: v9 A3 I; ]: z+ p' c0 o

$ j$ |: Z+ W2 H8 Y4 _, x* @7 A5 D. ^/ V用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。