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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% C1 \' J& q* m! `, o
水  100cc + `8 f: _& l7 D4 Q  s8 Y# `
細砂糖  100公克 5.39.217.76  A# A  n1 l- J' N
抹茶粉  20公克
  E/ y; {4 C& i" b! ^. }. I+ ^5.39.217.764 w5 x, p# P3 i6 r( k% s
【做　法】
+ q# ?' }3 z- s* K! a/ H公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇' b) j1 @4 I2 M0 R

* v9 p8 o6 m: Y5.39.217.76用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.76$ B2 u/ c" h  ]2 O& J, _; G
木棉豆腐  100公克
, L" J1 v  `3 E/ M6 R公仔箱論壇淡口醬油  18cc
0 u$ w' q( x+ p* U/ k' D公仔箱論壇味噌  1大匙
9 @. t* _8 A+ B* o1 \公仔箱論壇細砂糖  33公克
  ?5 Q) K  w' U6 V& M鮮奶油  67公克5.39.217.76$ B* E: t6 K2 G% a3 W* }  g

# S4 o8 |, r5 x! ]1 C: N  F【做　法】
( d6 X, A* k# C: D% l) K; ttvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% L# i$ c0 ?$ @% E3 ? ) d& Z" Z. T9 T
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r) j* {8 p. r  r3 e6 C
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 N: d: o8 l/ V; W5 D
醬油  30cc
. C" N# j; y% U  O) C! g& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 5.39.217.767 m, u- t7 G; K7 j3 @$ ?  {! H

3 B; i) }8 U# J6 i【做　法】
8 r2 V0 V/ v* s, P1 L+ T# v: K2 xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. d, e' {' B* v* T7 _9 u! I" B  ytvb now,tvbnow,bttvb
2 r; k' D& {2 [1 i* b: `公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# X" n0 c: v9 h* A# k7 U5.39.217.76柴魚高湯  50cc
8 P. i+ E$ ?9 e) `醬油  1大匙
2 i/ N& r) @- g" F味醂  1大匙
" {# r4 h) S! j, b& K; Q辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) u) ^9 ~* Z; \
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 a- G! v1 ]
味噌  1又1/2小匙 6 J% x0 k- Z$ N" G
細砂糖  1小匙
5 `1 z' l. V/ d. \tvb now,tvbnow,bttvb
% ]& L6 j  V2 ^【做　法】
2 R+ e1 g" W* e# k0 d( `! `1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇4 h- [: C6 |6 x6 `
( y! I- v5 x- A! A  J" j
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇4 N  ?! _$ `( c5 t& T

( ?& ~$ h1 M1 l6 r: M3 Z; f; W% l" s7 `用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇  _; C9 c  O. @+ m# Z( W+ I2 N
A.柴魚高湯  100cc
5 Q% g+ _3 |& [8 @! Y　醬油  1大匙
6 x5 H/ k" a! B% M" ?tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
! P& c' R! W( g" j5 etvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ b* i. s) z9 i) o9 a
B.柴魚片  10公克
# k+ Y% X5 U% {, h7 e5.39.217.76
, x+ w0 z6 }( P  \' X$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) ~% ]  K, F" h  i5 G- c) Q: L% S5.39.217.76酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 L- l+ H- `/ \* B, b

; _! g- ]" f) i2 O0 S$ V5 x% B公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 y) B  u% h; ~# V6 I9 C
A.水  70cc
  r: X) q1 t' v) j1 z1 a0 H公仔箱論壇　黑糖  80公克
1 T8 x) J8 _) Y' b* }# s& T2 X, f+ e公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 5.39.217.76' ^' c; F5 E+ R) T! C2 x
B.蜂蜜  15c8 Z6 w5 s4 S: L% @2 W+ Q
5.39.217.76; P# r% v( G( c3 I) t2 g
【做　法】 公仔箱論壇/ b/ P8 |( I1 r' u7 i! G: b1 T5 t
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.76* @& c; N0 X* d. k% s, Q/ X% U

, x' e9 S9 G. L6 B, N+ R1 ]+ ?' p9 S用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇' z# S4 _% A$ ^9 C" d
6 o7 ?9 S; F: g- |
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, V8 @( N, ]% ?$ ^% W3 e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
8 H1 T& F; i# Q+ i5 h1 h酒  75cc
& p& k; G4 q! O; \; g. e# B* Y5.39.217.76味醂  100cc 公仔箱論壇& _7 [) k: j# ]
柳丁  2片
" Q4 ^9 ^1 F' }% p公仔箱論壇檸檬皮末  適量5 k8 J6 }' r1 O
$ o* u! H( E; D. Q. z
【做　法】 / {' x0 V8 {/ M8 w4 P$ ?; z
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. w: @! I& }/ r6 m  h
5.39.217.76! m$ i2 k" q% a# }( {& {5 ]# _
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 k& h' {6 k/ j/ M2 @6 N0 I; Z& P【備　註】
3 R. ?! T: l' N1 ~& x* r( D: x公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
" _* ?/ z! _7 e4 N* q1 F& Y3 A水  100cc
8 f. v7 ^# s9 G3 W! E5.39.217.76醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ \6 b4 P. {
酒  50cc 5.39.217.768 f9 _9 W  c" [# ^" W4 _" G
砂糖  15公克 3 K8 B2 c" R" Z1 a% w

4 ^. V: t; ?) C$ e【做　法】 % x# o: f: k; P! r% Y
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇1 z* o/ f% D2 O  N5 k, a0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! w7 C1 U- e+ g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* u0 h- d- p! w1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ e3 F. @( g4 q/ G5 J
【備　註】
2 Q+ t+ M) l0 m8 ktvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 A* G1 k, I& U5.39.217.76白味噌  300公克
$ A* X, H  y# T- b* }+ _, `tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
) Q$ `& s4 A# f/ n$ d酒糟  98公克
2 p+ `! q7 q/ q2 ~: k公仔箱論壇細砂糖  135公克
( A; J8 S- V  D6 I' Q+ A  ctvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
. C3 q* u' i5 s+ d! \' z+ W5.39.217.760 }; J% C( |& z8 P; T
【做　法】 5.39.217.762 J, Z  o2 ]' p+ C+ l% E
將所有材料混合均勻。2 i3 x6 }! M& Y- ?( Q' Z
tvb now,tvbnow,bttvb- M5 ^) P7 h9 e+ @- f! I
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 M5 r: p; k* c7 [% E* S7 q2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克   Q  h' S; z' F1 |
醬油  1小匙
. W4 \7 r8 N3 V( j- n2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc 3 C8 l: Y. {1 R% C7 _% }
味醂  1大匙 公仔箱論壇2 w/ ~  J' I3 |! E  z
砂糖  144公克
( ?! x$ r! M$ y4 [9 ^公仔箱論壇【做　法】
9 Y% {4 |+ W, n6 x7 S& c2 v( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
; j8 P" a2 A) n& @3 l/ `( h4 [
4 J4 E% s) |# p8 M用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# N; Z# {5 g

1 y! G' p$ b. C+ Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 x4 a8 @  c8 T玉味噌  100公克
4 m- C: R2 b, X# Z( W# I, J酪梨  70公克
9 K  K0 t3 i9 x' E' X檸檬汁  少許
8 v0 A. e. a5 N/ F. M5.39.217.76起士粉  適量 7 s' J, r- y* `$ _9 |. X

* R# N( Y% o: o$ ~5.39.217.76【做　法】
: i) A+ F" }( m) z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5 d6 `- Z( k4 {5 f5 F) W5 Y

- @0 |$ {1 i9 s0 S5 j* n7 O% g: l) L* x用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
8 _2 b0 ?9 b- h4 v5 m. X紅味噌  100公克
& D. I, w6 c6 W0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 1 G) U: V# Q+ v
味醂  30cc 5.39.217.76/ m# g4 G$ B; S/ v
芝麻醬  40公克 5.39.217.760 C$ y! y3 m$ e9 `! S( `9 f4 i$ G
蛋黃  32公克 9 ?  O0 F$ J7 c! }3 A
砂糖  30公克
0 d- s1 Y0 U1 K5.39.217.76
0 H: o2 m. c+ H! M/ h) s0 f5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( i- T# T: Q$ k+ T
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: z0 m- s' d4 I4 k, r) c

8 z8 ~# a  w: ?- V3 v公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.76' m: n& M3 G) M' U; a
柴魚高湯  50cc
9 Q1 O1 [8 L4 P3 @! `! X公仔箱論壇淡口醬油  15cc
/ ?# ~0 N5 |6 ]: o- R/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
3 H4 ~$ t" z; A7 S: N3 I5.39.217.76味醂  20公克
1 X% q2 ?! F3 W" ~8 i! \; H6 x9 t公仔箱論壇8 M3 h1 e/ L" Q2 g1 z9 a9 x/ Q
【做　法】 ( J- z0 c9 V, G" E0 `
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 _- p, |$ J, |; z5.39.217.76 8 p* l1 @: ?- U0 f9 \
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) H& R8 N' O( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ R' E% a* _& ]9 D& S
【備　註】 5.39.217.76( \0 L8 J& f! x) @7 W! v" D
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! E5 Y, h0 N9 K% [& y8 @; e
醬油  40cc
1 a; w9 [  u4 p酒  30cc
; w, g2 q! {4 J味醂  20cc ! x( ]' A6 t7 J) R
鹽  少許
) E# C0 Q- ^* @) `8 P1 |- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
3 r8 K0 O. q& o0 d0 I
' Q% S" c6 L0 D$ g3 v【做　法】 + J1 E# ?$ g0 u  F, G* K6 f$ \
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 B% H' G* ]5 C: C) n/ L
5.39.217.762 p' g' @/ G' |8 k
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。) m: G  t. q+ Z( A9 f4 R# K1 j

1 M4 \4 z# L  Q5.39.217.76【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ E, X* U& O7 M0 O
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇% e$ h4 i0 m: b' Z% v
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* \1 o$ Y) E0 `9 U* }! ?
砂糖  1大匙 5.39.217.76" y6 N) x. T' a; t8 |. X4 l8 q- \* p
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇% P( @3 ^$ {( _. n) W- L' q3 g
淡口醬油  1小匙
6 g5 _# Y* Q" S6 Q) A公仔箱論壇鹽  少許
2 E  n1 B# F; S! q
0 @9 E! S( |" j2 Q" O3 Y! ?7 M" }% U5.39.217.76【做　法】 , S3 t3 z) a( H7 W
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( E  n0 a' w* K3 r5 n+ J3 h9 @# m公仔箱論壇
% [2 H5 N( ?* A1 q* W4 u用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。