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【材　料】
5 x# q7 Y+ c- O' I/ y9 P' H* i5.39.217.76水  100cc
- n7 `) m' p  `, L! ]細砂糖  100公克 ' n0 P% f5 Z3 f4 ^
抹茶粉  20公克
) I  V# d. v% Q3 N# h, U
- v; {, E3 d3 G! }9 D5.39.217.76【做　法】
0 b2 R2 `; ]; k( v9 m# `' {) _! @0 `% p先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. w4 Q) c3 M7 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) C0 u" e# O" `
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
$ D+ U3 ]% e( k$ A木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇; J% H: u1 q% ]: h2 @
淡口醬油  18cc
* ~. Y( |7 ]0 v+ @  b) B味噌  1大匙 " P$ F  A: l0 Z
細砂糖  33公克 5.39.217.767 C9 O3 P, F6 o
鮮奶油  67公克
" v8 ^) c, s1 x) S( U" u& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h8 Y% U1 Z; p0 o' Z! V( j公仔箱論壇【做　法】
) U- u% p( `  P& I8 I8 J1 s9 d; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& W6 P, \  B6 d: I
. X- u+ C# m1 O9 `1 g' o! j用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.765 N2 @; W3 W- ]$ l2 M3 z0 I
柴魚高湯  100cc
! N% T+ e) H& l5 {5 o7 R$ W醬油  30cc ! {5 f. ]9 N! i: M) @0 q
味醂  20cc ! Q. }6 [1 M! u$ `$ s
5.39.217.76; Q5 ]- U" Z9 r' `& ~+ e
【做　法】 3 C$ s/ A3 f8 Q$ e- X1 ]# Q
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- I! [: y! \; P; l公仔箱論壇
: C& o; z6 b* @4 s7 @( m4 ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# y4 F  C; N9 I( U3 G4 B- L柴魚高湯  50cc
: f8 t' z9 c' l# I" W6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
9 z8 T8 B3 w( d4 c( ~" @/ W" Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
) i0 L+ l, Z9 V% B: t3 @" w辣椒醬  1大匙 * Z! M8 p( b1 i
芝麻醬  30公克
; J: `8 f# g6 c4 ^/ }5.39.217.76味噌  1又1/2小匙
3 l5 _2 J0 m$ W3 Z; a4 z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
8 g; w8 C5 C9 l' h" Jtvb now,tvbnow,bttvb
- e1 D. s( W: t3 @" |5 e2 |, k7 [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 e, X+ l$ ], K+ Q5 m5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇6 d" h+ o/ r, a9 S( N. u) f

* i1 G" k) Z# b# [+ g公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; b) `: U! h' E
tvb now,tvbnow,bttvb, w5 k' E, \/ x# Q6 D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
! b; N9 u2 r; [* T) O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
3 a+ u) I8 l4 G3 a5 B% A　醬油  1大匙 1 B6 v9 J& }* U3 C
　酒  2大匙
0 ~' z2 b5 J% S. E, r/ V公仔箱論壇　味醂  1大匙
( f! Z1 y6 O4 y* ~, b* L公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 ' @6 Q7 e1 f' J- Y' M/ n
tvb now,tvbnow,bttvb( y: z) u" V' M" W3 I7 C
【做　法】
0 t9 Q( l* t( u2 j% m2 s) V公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, a/ P! f! M2 L( a" F 5.39.217.76/ E. s: n- c; _: F
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
" a' W) ]7 D1 |- g" q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
+ o  M5 \1 D/ H/ [9 z7 I+ K公仔箱論壇　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ ~! g0 [9 }" g
　麥芽糖  40公克
. D8 a4 U: W) Z  i公仔箱論壇B.蜂蜜  15c2 |) W( |  a  Q) L: M
$ f) i$ r9 T& h& t
【做　法】
/ _5 z; s8 P. b7 Z公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 C' B1 m4 ^5 T* L+ [; j

% ~5 m) L) w6 h! l/ ]+ [5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 l' ~- l: Q7 [. V
7 F6 i7 m7 H% f2 d! y9 [
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 p" {4 `/ G- ?, P0 u公仔箱論壇醬油  100cc 4 Z! L! z: g: O) k9 M
酒  75cc
$ n: H$ s" x- V4 @+ dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& }; i6 L/ Y8 R0 W
柳丁  2片
) X. y! h: X; h" `1 D5.39.217.76檸檬皮末  適量
) T, T7 N* o3 W. k! Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& z7 c( ?% C) _4 j( f
【做　法】
6 j; V5 t) f) H6 D6 U# d- P5.39.217.76所有材料調和即可。5.39.217.76' g6 T8 U& H2 e1 Z

; z4 `4 T0 A8 S. z: Atvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! m0 v& ~9 _) D( o9 htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 [+ N1 c7 B* B" U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ^; _+ p( W& D& b& I1 u4 T# L
水  100cc
1 l, Y5 H& n  \" d9 \0 N3 etvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
# S3 \0 ?4 P% ]- @: _' v0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 公仔箱論壇# N8 }: M# G4 M$ X/ c
砂糖  15公克 公仔箱論壇( V' R% S- M* M$ q  r% w
tvb now,tvbnow,bttvb# a  m9 r5 _6 J! X% f- R
【做　法】 公仔箱論壇- ?5 D6 w1 S/ l6 M8 P
將所有材料煮開至糖溶即可。
* O- ^: d3 q9 L" z' ]/ c8 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ t1 V4 ?# k* ^8 z# y. K4 _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 9 O% f% O% R; E1 J2 o6 w

& g. ]% B7 {( S; r4 M% V- X) ^9 q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ L4 b% f# k; |; A8 i( [5 a
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇% e; Z7 Q7 C) v- J! @8 T) I* o
白味噌  300公克
3 m1 d4 G* k/ h+ ^公仔箱論壇酒  68cc 5.39.217.76" w' k! Q: {7 e  S
酒糟  98公克
( q- j2 @0 [0 n. K( o5.39.217.76細砂糖  135公克
5 z% u( M  B$ Otvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 , n$ K. N  y/ x* j) o3 ]$ i
公仔箱論壇7 U2 T. g" P% b8 V7 e' K% f: ]7 c
【做　法】
0 Q+ b0 o; s; A5.39.217.76將所有材料混合均勻。
. }- ]) R( f! s7 \# z  g7 N* |# y. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z) n! r  B+ U5 E, t+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
, y" E0 m6 H2 x6 w; f; s3 h5.39.217.76味噌  300公克
3 U0 O) ?2 V9 U- m  S3 C/ F公仔箱論壇醬油  1小匙
: @, I0 r+ ?5 M! A: h+ {酒  60cc
9 i# i% ?/ v1 u6 N! y  u" F3 U3 s! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 6 X* q1 x! i9 N( U; G3 b
砂糖  144公克 5.39.217.766 t* \4 M. h+ e/ @
【做　法】
4 s( c5 O: t; |0 M4 b2 x8 k9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
, I) n( V* {; g2 G7 b& I
4 i* V' D! j) X" R2 R用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb: @! B1 Q9 ]# B* c' G4 |' m
公仔箱論壇0 A9 ], d6 {$ O" W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" D" r) @4 o8 F$ [. {( I
玉味噌  100公克
; ], _) ^7 H9 s, A# P公仔箱論壇酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 E) G: M! I
檸檬汁  少許 4 u1 F: r' [- _: t6 H* G  l
起士粉  適量 5 W+ z6 v3 ~( e
" R2 G* F) y/ Y7 H0 B
【做　法】 公仔箱論壇- V5 b/ z# R; e
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。! A( R1 S$ j0 c- z  P

( h. F% e8 Z' r; s# Htvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 ?1 H/ F' T) k/ v% r$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 公仔箱論壇4 g( [6 r7 Z+ `3 k# V# k- o
酒  35cc
; B1 {9 ~3 P& t8 e8 e+ d, B: i公仔箱論壇味醂  30cc ! e3 {5 w; a% E4 p  w3 ~' x
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ A9 W  {; q5 R- ]
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; E) y! `: ~( y7 y
砂糖  30公克
) l! @8 ?4 F5 |5 ^  i3 r公仔箱論壇
- _5 Y8 T) [4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.764 _9 X' Q" l  Q( ^
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。- ~; O* h! N: _3 h3 j. e4 K5 _

# E' B" p' @8 K7 p( n2 Q/ O" ?, ?用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
& B, J9 [# I0 V8 i! u2 X5.39.217.76柴魚高湯  50cc
" _" D; @, n  v' F/ Y+ @9 c) G淡口醬油  15cc
4 Q7 K% U; N& |3 G8 o1 t3 ]% b+ g* S5.39.217.76醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 M9 N. l: x. w8 m* R
味醂  20公克 ; P; C: x- q; }( ]( K% k
tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 S. ]# G: [/ P5 G$ b; q+ a
【做　法】
# C, O% w$ y3 p, K% I3 |% O+ {tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: ^0 u1 W/ f( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ V( N* |! J
用途：為醋物的淋醬。
/ L. I+ H0 n; F3 S: {9 J; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N9 o3 \$ t3 W5 u5.39.217.76【備　註】 , A8 X3 H6 E* ]: u7 @- R9 t. q3 P
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 |% d6 S: [- k& D1 N5.39.217.76醬油  40cc 公仔箱論壇0 k+ y! `# i7 `' m" E% w: C+ T0 b
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; r& E, U. U0 S
味醂  20cc 5.39.217.76! o; m- ~0 D4 m) H
鹽  少許
$ ^8 i. m% r6 f9 }# gtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇+ q. o6 t* E+ Q

" h( h" {+ a) B$ }6 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! e6 Q2 M3 S  w( q所有材料調和均勻即可。2 }& y4 \8 b6 w6 y; r2 Y0 s3 J
, g% {' h0 n8 {) r9 y" B
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! E  u3 I! o+ U( _5 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 |! ~- S, i. G3 h
【備　註】 5.39.217.76  H/ _5 e6 m8 f; k6 x! E3 E
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
1 Q6 d& f/ W, M$ x) v& G- s柴魚高湯  100cc ) l/ U. {8 P1 [! }  f# e" T- Z
砂糖  1大匙
( v# g' P4 c2 M" ?+ \tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
) _' l3 W& h( B( A0 ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 4 i2 T) d! y/ p
鹽  少許 ! ~# Z3 i7 P# B0 ?7 \( S+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) v) d9 ~, m  C
【做　法】 5.39.217.766 C1 p1 |- y+ z' f" D
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇) d3 H$ k" K& B3 N  B& `+ p

( d% F  g1 f. p. C. D* `' Q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。