葡 式 蛋 撻
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# R5 Q9 v4 H* H0 A* |4 o; T0 o公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇5 U$ G8 P0 d: i1 y: a ~7 g3 f0 E1 y
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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\) r, _7 ?$ `5 H$ R2 g( Q公仔箱論壇蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 d1 y% @8 W2 G# _6 G
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g( e7 e! @+ k* k$ _2 w: ~
糖 25 g 蛋黃 2 隻, z4 w" s) u: _* Z; O
雲喱拿油 1/4 茶匙5.39.217.76 P+ B, r5 X7 o
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做 法:
$ G6 j# z3 ~$ }/ R4 q( J: K1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
: o& b1 c/ J7 Q& | t公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
" x% m( E6 K, |; K$ d, g+ K5.39.217.763.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. + O8 u: r" k/ `3 n* n9 P
4.在撻模上 掃上牛油備用.
H9 `3 t8 q% N' t& y" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
1 F6 o# `* p4 h, Q0 ltvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, V5 A6 Z3 Z2 |. r% n9 F
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
/ u; S9 k% ?8 [ a1 C/ S3 u. g8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.76/ h8 g+ H7 y0 x7 ?( [, Y
# t/ L. X) C& p1 B& Q. _tvb now,tvbnow,bttvb注 :公仔箱論壇/ J1 {2 @& h; h5 z q7 ^
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
" A; _) {; q1 s; ^6 ~# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.: B. r; V5 U0 _! t8 V) N- G: Y
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇% o; q t W9 j3 e! h& ?
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
5 W8 T: k3 @7 L3 o% i+ E/ m' O% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |