葡 式 蛋 撻( s8 l% Q( P# H3 r2 B& U: e' m
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)' w3 C. r# k6 `8 u, ?
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: G, J4 f. |; ?/ x
! c! u8 o3 |6 Z; P; j. P公仔箱論壇蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb+ K; S8 p8 H3 a4 r( j- B
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g7 o4 q9 A; P. C! R$ N3 u
糖 25 g 蛋黃 2 隻
5 y! \+ \8 n* J公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙5 A K4 P( l6 U. I' C3 L" C" m
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做 法:
! P- \. `/ F8 y5 A. [9 b- _! r0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇 F8 }9 y- x& F/ w' a
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb* ^' k/ M7 ^& a" _& w
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
5 w3 [5 Y4 z4 x0 N, `公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
2 I8 M, } G1 \. _tvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
; j' U3 d8 U; ]: v. y6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 X- i1 P0 J
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb& q# R9 G8 |2 X" ^6 i- B
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.76" u, |& S" G7 a3 C8 C! I5 z
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注 :
" R, h5 t, m% s4 U1 A1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇) F+ f* O: y( n
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
" _2 D+ T, h4 a/ j" k5.39.217.76 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇" i) Z j: E* ?6 j1 {) K' X
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.763 O% Z7 |& {8 p- a% p* e$ ~: @$ ^
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |