葡 式 蛋 撻
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) ^/ v, d1 ], n+ B7 d" s5.39.217.76材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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U8 n( E$ u- p1 b$ i1 a即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 5.39.217.767 M! w" k0 [3 l; Z* k/ E! S/ y5 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, |8 Z5 c% ]6 o
蛋漿汁料: # F/ m$ }$ }0 I; j+ U
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g+ y' m) o+ k' k/ Z3 E- b3 O H' w
糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ m4 s: B! W" Q8 z4 l2 o
雲喱拿油 1/4 茶匙5.39.217.76: {# U. z% J9 m- { [% D7 a
. a& f% r U1 g" x9 x# i" Atvb now,tvbnow,bttvb做 法:
' x s7 ^& [! b; f/ u; {( o1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇, w- A. E2 g |
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
0 S: c( n" l2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
9 n# |( y( _+ A3 Itvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.
6 h0 q+ ~* u; u1 }5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
4 G& Y% H, B8 g/ h( C) x6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
4 g' p( ], T9 r& G, ?- q& H' q公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
3 z2 R( ], B) a2 K3 m8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 F$ l, j7 p: @
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注 :7 v. G6 e# g8 @3 t$ p0 s2 \; q. H
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb% w0 n1 D8 N2 h1 I
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.76- l: T' R4 J& k2 J" x
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
3 r$ K+ ]" R# H5.39.217.76 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
' g+ g5 Y+ }& A1 G5.39.217.763. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |