葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb5 g# h8 e2 H( N) a2 p
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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& U- d: K' X. J' G0 z5.39.217.76即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 2 M, U* f7 D8 w, O
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb Z2 r/ ?1 p( l
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
5 M% z+ o: ?2 V, [, a公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻3 u5 f% {+ y5 G' m6 Q
雲喱拿油 1/4 茶匙
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# w, [( d( e6 r# _8 q做 法:
1 G+ {, O' {3 x$ z) v3 Y1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
1 z% A% {! P3 l& Q6 I! a2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.! i! h" _. \ D" A
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
! `3 n; Y* p4 ]: h* q公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇 T5 {# {# D4 u
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.+ x: G' r o* V' r) H9 E$ k% u6 p
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
) k4 Z* ~: @+ T8 t) g7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.- C( X% e! e' o
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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$ E& A: r1 X" `公仔箱論壇注 :- i2 H! U. l( s' ?
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb; H& G. T$ ]! _
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.3 w( _: t( `: E8 {
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 k+ j t6 R, K* A8 X; o
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
$ M2 f0 V) a/ d+ J) d9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |