葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o( x, X6 Z6 d' p
# ~: f# E* l0 J3 O2 U Z蛋漿汁料:
/ P2 b5 H+ M1 ?3 V( @淡忌廉 50 g 鮮奶 70g/ S6 `# z8 C) d& y
糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb' y/ _3 W; f& M
雲喱拿油 1/4 茶匙
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% M' J. Q& U$ ^7 s Q) m7 ]3 v/ S做 法:
; ?: x# t) H9 U9 j, _; Q8 |8 e/ _0 \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
e/ q8 C8 v# Z. Htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.76/ Z0 x/ L) H) |8 o
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
2 I! H6 w3 `& k( @4.在撻模上 掃上牛油備用.
) i( ^8 Q4 r: C7 ?5 f/ ]5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm." a4 g i% o9 O. x0 M
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.76- c) H) s" D# H, a$ l6 I
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5.39.217.760 D" y- y H* z, C- h$ n
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 6 s* W1 V8 g' S; A5 i
公仔箱論壇# w# P$ g9 u* p
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h$ J; Z; m+ e2 k: X4 e/ U
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
9 y2 q J! Y$ ` T" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 \) ?' C/ m# E7 {; J7 P公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb% j R" b. g8 s
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
4 y Z" Z! S* |' I7 X6 z# q3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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