葡 式 蛋 撻5.39.217.763 g, j3 q: c# d. b6 s3 S8 C% {" P
& D! x* v0 @6 S& c( B/ s# r% ^材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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. f3 K3 _ C0 d+ @7 q" B. ^5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 ]* r m. Y
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb- f+ H7 \& M; m
糖 25 g 蛋黃 2 隻
/ [0 }" y9 p! g7 C雲喱拿油 1/4 茶匙5.39.217.76$ {2 A" i* h5 m6 A( V$ z/ Q
! ~( \3 q. S0 v: C5.39.217.76做 法:
& ]. l6 w0 c, p/ @6 \1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
5 L6 ^7 u5 K; M* ^3 \2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇$ u2 ~% D* @* ]6 _6 W8 N
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇& ^+ w* t. Q+ W; r% T1 ^# w8 K
4.在撻模上 掃上牛油備用.
" r3 A7 c; z5 Q3 K) g( _7 F5.39.217.765.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.764 C3 C( m3 v9 p. B
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
$ `% H# A+ y/ { c$ ] e7 u% l5.39.217.767.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
1 o/ L1 m+ y: M8 t( [8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇5 ~+ P- P A' Z0 m0 v9 E4 U
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注 :5.39.217.765 M" q2 h% V+ I
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb9 q& k' X# H, ^7 p
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
4 m9 N: I c# k* e8 W6 X 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. * }( ]8 W4 W; K, L; E) I* ]+ @5 ~" O
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
! w4 K' `* Z" D3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |