葡 式 蛋 撻
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- B% @" m; E) B( t8 `# ?+ V2 K公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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. @& s% g8 }2 Q: w! J即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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6 Y& G' _# _; g! n7 V; y% t% b5.39.217.76蛋漿汁料: 8 j+ G P8 V" g! Y; ]
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g7 C4 _# f: w; T$ b$ M
糖 25 g 蛋黃 2 隻
" `3 m6 Z F+ X5.39.217.76雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 K5 a5 G/ O( f8 e
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做 法:
1 e8 q8 g9 }! S: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
3 Q; b& B5 C' n% _0 E公仔箱論壇2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) g# x f- Z0 j! e
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
% J- g' @( C6 @; X, I' t5.39.217.764.在撻模上 掃上牛油備用.
x2 [$ d( O: w* ^* c7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.7 s9 ?1 h! d" ^ q0 l5 o( {
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
3 M. Q1 \% e, L8 K2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇9 g6 D7 M/ E; M. L$ B8 b
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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! h; W8 p3 }1 F7 c1 ?5 g: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :3 q, R, O8 g4 G3 ]* H, M/ Y& h
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5.39.217.768 E& T1 R) K0 @" V9 T6 }* l
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb" B1 p0 k8 L- O8 R3 C
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 6 i3 r/ {7 ?2 R6 c
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.; A8 E- |* {4 c9 r4 [! g
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |