葡 式 蛋 撻
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$ P9 j/ Q1 z, r! [2 y材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)5.39.217.768 S# v9 A) x) z/ M
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
* p3 V8 Q4 D5 ?! p! Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 U8 X8 j1 e6 J( O' t& {$ V
蛋漿汁料: ! X% R5 {) G# J- x" i. i
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
y/ T; V; V1 n4 M3 B& U' A: L2 ?% V公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
8 g* W: [' }! k+ @* r1 t6 N" ~公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
; K7 \3 y% n) O0 c# Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5.39.217.76( `: E. w; w1 s5 O( K; B+ [
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# o# K5 t4 V c6 a3 q r1 G
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.76: L" n" m: w: f; k/ n) [6 |$ n9 G
4.在撻模上 掃上牛油備用.; X; F0 O# k8 P# ~' j7 x4 R
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
N% _* C7 r/ a公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
, Z' H1 H! O8 ]+ L' Otvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.5.39.217.763 K ?- a* {" z7 h7 l
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
6 W3 ?! |' s, N0 Y1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
! y* m6 R& p' f2 n# }/ p) Z* I( K公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
- @2 A0 `0 C9 \# k( ctvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇( W6 @( A4 e' ~
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇# i R9 J% h% [2 R( |2 I
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |