葡 式 蛋 撻5.39.217.76$ g+ c# T; b, T* i# U% @- T
& o0 N( K) g- H. S( n8 d材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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+ ~! ?3 C L3 X; a i3 [4 C公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 @# ?" d5 l- |- H/ ?
3 w6 I' H p+ l8 D; t: f蛋漿汁料:
) W3 H4 x0 D2 T! Y, |. d; H公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g; e1 p& x7 i" P: M1 ~8 y
糖 25 g 蛋黃 2 隻5.39.217.76# O! L5 C5 Q" ~! n0 f
雲喱拿油 1/4 茶匙0 h6 K4 q) i- `
0 C% S2 u4 B( m a5 X8 \3 U5.39.217.76做 法:
% R8 r8 E9 e- ]2 f5.39.217.761.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ U* [+ L' K% _- }$ P
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇: C" l& |- Q4 ]! ~1 W, V' C( a
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
! c. p I( t0 X/ q# J4 E公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb5 p& s* Z# h9 u! }
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇* R' c* p) R$ G) `- v' @" t- J
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
4 E c) F) f; s4 g# l; E1 Z5.39.217.767.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇# s' E9 m$ O2 K, j, ?: d
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 4 }) U& L' ^/ [0 K
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注 :
/ I( u2 @# G' Z& V; I; N s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5.39.217.76. j' I- S7 d& m2 E% t& @3 ?
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.& a( C4 e" J7 e# j* Y9 O) V
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. ( Q j: ~4 I4 I, }( e7 o3 z
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.76* \+ K, r& n. _( @4 Y2 j
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |