本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) Z7 k: u6 d+ L5 Z( w
- H; Y, X! I8 J- c7 f/ d5.39.217.76 Le Gâteau 蛋糕 
* g) W* S7 y# U5.39.217.76+ }: U$ c: u4 I
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巧克力水果布丁蛋糕
8 J5 B+ l# [) j' `/ G" ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" F+ B- m, ?+ _: E# {
A.可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 x7 Z/ U, T0 B% y
37公克
' D9 Q* ~3 ?+ M/ i# O! ~" t公仔箱論壇 熱水
; k* ` P' R9 I# j, O& Y公仔箱論壇147公克tvb now,tvbnow,bttvb8 q; W6 j/ l% F1 P
B.細砂糖 3 |& B0 X! T3 r
184公克
* W$ a3 k |2 v" T1 etvb now,tvbnow,bttvb 鹽
5 R H) j3 b& T3 p) m) W5.39.217.764公克
# M9 F# `6 G, E Z W3 rtvb now,tvbnow,bttvb 奶水
i( k: q% [4 z1 [公仔箱論壇52公克
3 q9 J. g+ L' q" f 沙拉油
1 \% \) M3 }8 J' g公仔箱論壇88公克
1 ~; h& M4 ~( o7 `4 {+ C公仔箱論壇 蛋黃
( @2 v! g* X' P( `92公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a" S5 y( t1 I' W( O) d5 H7 S
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 u3 l" Z' `8 A# ^
184公克
* d7 U3 W9 [2 R 泡打粉 7 U+ {8 |2 L" O# `/ j, G$ n
2公克" T0 W) G. S- x) R" r. H5 h S
小蘇打
2 S$ P; [2 M* l A( `3 Z5 G* S公仔箱論壇5公克
* I( X% { F; K; r3 _, Z. GD.蛋白
) \) {- q$ \0 `! T8 Gtvb now,tvbnow,bttvb184公克
$ E6 c2 O! c6 Y公仔箱論壇 塔塔粉 5.39.217.76! g2 `4 \* X! n, z
1公克) V$ r! |& m3 H2 E8 `" p
細砂糖 2 W# A4 t( F( i
121公克2 m E' |" G" ^3 ]. b2 \
E.法式布丁餡
; P6 l( b. `9 R' |# x! }公仔箱論壇適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 j2 c) t- D+ T
奇異果丁
: B# v, O+ v' ^+ `' r4 r+ u適量
2 V5 `0 D/ J/ w- t6 l5.39.217.76 草莓丁
8 ~6 }0 _: d8 _( @tvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb d+ J1 N& `+ e& F( i
A( T3 Y0 O% ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】/ I7 ]! M6 O2 Z" Q; b% i- l
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 k7 ^) s; k/ t
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
* J2 z, i' K- o/ k+ h. f7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
" E& Y# v: U, Q: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。9 ~! u( v0 O( k/ n- c
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
2 p) O: J5 r: I; a8 m) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。) Y: a" S3 Y# {2 L
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
# H2 [$ ~0 j9 g2 }$ y9 `. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
3 W/ ]( T6 E6 b+ B# p( z7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& q$ ^3 b' h8 W6 N
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9 W" D0 Z, g. b f9 Y7 @. qtvb now,tvbnow,bttvb戚風草莓瑞士卷5.39.217.76% w2 B/ |, K3 G% k
【材 料】6 ]9 w! T! Q& e( m) v1 k* F/ ]
A.低筋麵粉 5.39.217.76. G# l! S5 N4 S) F. S2 c# m
176公克
* d8 h7 O- F9 _ 泡打粉
, d0 ?' ~9 l7 _( f4 ~" }5公克
1 O" a: j9 K0 D! F' @7 S0 S1 k公仔箱論壇B.牛奶
' G. R& w/ e" ?3 n3 N70公克公仔箱論壇0 G# o1 H3 D: F- g- g
鹽
. ~$ j1 x+ G! S5 ~2公克
" f* F& z8 I5 Q/ P" o' p 細砂糖
5 |1 h6 L7 B7 l& L7 u53公克
2 k9 ]% v; s: \0 q3 n/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 公仔箱論壇; i) f2 A8 r5 K! X
88公克
4 N! X& a! E- n1 F公仔箱論壇 蛋黃 公仔箱論壇7 C! j( c2 t) a% z6 E8 A
176公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! d+ z* F% A+ _' O! \
C.蛋白 4 `% P1 X5 L8 z
352公克
% r, L' V p# h* U! R& M; @5.39.217.76 細砂糖 5.39.217.763 M5 w6 d- l4 q( s+ }5 B) ?5 L* G
176公克公仔箱論壇+ m' V8 }: Y5 ^9 ~" {
塔塔粉 公仔箱論壇2 f$ p9 r% V$ b8 |1 f/ f! E
1公克
- P* Q2 ?* v9 \( g& Y2 wD.法式布丁餡 5.39.217.765 E& i8 V' _) v- I1 G. y
適量
7 |. S8 r! {8 j+ q% @: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柳橙果凍
+ k, ^, `# F8 N+ ]- \# q0 H: S5.39.217.76適量1 o( d# {, k0 T# a
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 H5 c( d* C( M
適量
/ Y- r5 v0 u0 ^( N+ B公仔箱論壇 5.39.217.76# q v' F- e3 Z5 x( h* k9 Z1 ?
【做 法】3 {1 Q" C: M. d9 E: N8 m5 s
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& K8 X3 C0 w$ S# C) ]- b5 ^; c
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
) U8 R5 E+ T# a% g! `8 J# M% a5.39.217.763 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。1 a, e5 A5 m" a0 y4 J, J
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
5 p' M5 Y _( q) B, f7 `tvb now,tvbnow,bttvb5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。; V( X1 p: _' K9 _4 y
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
" }, Y0 m# h, {公仔箱論壇7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb! F( P/ w3 P% Z/ i/ n5 U) p
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。# Q6 G: b9 c4 k" H' X& p
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。; [4 P+ j% j! Q
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) T, J2 X$ q0 e% F) C6 ~# E海綿毛巾卷
* {; T) K2 d0 J! Y+ {1 {' D公仔箱論壇【材 料】
( f2 i, M, O9 t% L* `( M2 lA.全蛋
/ N I0 K5 h3 t& g. B5 {* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。717公克tvb now,tvbnow,bttvb7 a e% D& e- ], }# g& E' y4 O
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 L, j# ?( e# e
179公克
5 \; a* A$ M2 l/ V! z) k* a) W5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖
0 B1 b3 {2 V+ V$ L |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。769公克
+ p" _" {& z/ E% S: F3 o 鹽
% M- m& I2 R- i w6 {10公克
+ y! M5 L0 f+ H& HB.低筋麵粉
I% _- V3 [1 y- m( z512公克
: l! q4 G, p& z( c0 F0 \, s3 Z1 U公仔箱論壇C.奶水
7 j: @; ~; u" Y; _( E5.39.217.76102公克, i; i& n& f4 u! m! {% Z( m
沙拉油
5 N3 K) o2 T+ m7 w% X( D5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。102公克
* P3 v) O. f4 i% i3 w/ K1 u: z+ b9 P0 a$ `5.39.217.76D.打發鮮奶油 公仔箱論壇. d: ^" ` I6 H* r* `- F
適量
8 P7 ?/ m, b$ N( M5 T B6 \) v公仔箱論壇
! _! H8 g" k1 w' y3 o$ ]【做 法】5.39.217.76$ Z0 z: ?0 K' [0 l% g: l j
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
) P5 R; p; F8 \# I8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
) b; K) ^. t1 z, ]% g, V3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。5.39.217.76" o, d7 p' w+ w4 J
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
; y o( I1 ~( |( R8 W- f0 V# [5.39.217.765 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
. [( K% X5 l; n6 ?6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。, j. F9 v' w1 d/ y) F8 f
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5 i7 K L% [+ h j$ v4 {奶油水果磅蛋糕: V& H0 [5 G: ~0 E* ` H$ B
【材 料】
0 B1 f* R" r# G" _4 ~$ h: j3 gtvb now,tvbnow,bttvbA.高筋麵粉
* y4 j' |7 n( ^公仔箱論壇667公克
% k! E: u2 M. k# o5.39.217.76 白油 ' ^9 N/ J% O+ v6 x' x6 q
417公克
) j' J2 A2 k& J$ M 奶油
8 q# ~9 w& x2 p& _! i9 _公仔箱論壇417公克, { f+ t7 c% c* S1 O
乳化劑
" k `$ c, P6 G( x$ p: G; K5.39.217.7625公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ D. |8 e$ {( n
杏仁粉 5.39.217.76. i! K, h1 h8 x( J! K
167公克
; J# y6 i& ~4 M- I0 Utvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 j2 n- f+ {3 ]" w) [* f
8公克
6 {, x0 K# o" d* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉
/ R$ x2 T3 Q1 e) V) x5.39.217.76667公克
$ E0 H i' O. F9 {4 X% Gtvb now,tvbnow,bttvb 保濕糖漿 6 I* P. b+ h% x t8 A: Y" @
167公克
8 E9 K* T# x' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽
0 j" }/ ]4 ~) W! X) Y( H- k1 Htvb now,tvbnow,bttvb8公克
* N% D8 E$ g/ D* d) b4 t 奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! A z6 P5 s) ]4 q! G
83公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 E8 R2 M& a) X R/ y
B.全蛋 : w( o& e6 y( v% M3 o$ i
834公克 u* t# _( z9 ]4 ]' f/ A/ r# a
C.蜜餞與堅果
" z* {; k7 U8 {+ m# I600公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y5 r: o* `! }3 _, g
D.蘭姆酒 公仔箱論壇4 O3 Z2 L. _+ L
適量
; l5 y* X+ Y% [ u- l# J" J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" n1 ~9 p6 b& s" N0 v2 C
【做 法】+ {! r0 v* m4 B
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。公仔箱論壇# O. u6 L# d) A
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 r. z* }4 `" x0 |8 b8 {3 C
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。tvb now,tvbnow,bttvb4 F- _% D/ f* _
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |