本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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! E* D, Z) f& W& E' T3 X' E0 b9 r/ h3 ^4 R5.39.217.76 Le Gâteau 蛋糕 5.39.217.76, n( R! T& w" P2 p6 w7 Y
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! ^3 U J1 L' h- B0 P# g6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力水果布丁蛋糕
1 A; U- u0 D: S; G9 C5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
& B7 g' r/ n7 J7 Y. D% dA.可可粉 : F8 A" t# _4 f7 s
37公克
2 {! K& @$ |- F! L: \8 [公仔箱論壇 熱水
9 h3 X, A# u# Z9 `, a C147公克 N/ \" G/ M I' e& w5 c
B.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 o4 a3 s$ t$ j2 K
184公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( F- N: @; ^1 e
鹽
( J0 H5 d3 C5 O9 {, b6 @tvb now,tvbnow,bttvb4公克公仔箱論壇9 |8 j* F6 A+ H' y$ B. i( [4 a$ K
奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( f0 X: Q+ @$ V! O
52公克! o/ E: ]1 |" m. V
沙拉油
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; ]/ A2 Y: ^- stvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃
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) R; N6 x# ^/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉
. p' T8 G) f* `+ A; d+ Ttvb now,tvbnow,bttvb184公克8 E* {% p- |* N8 z. h3 L( N
泡打粉
' @( R. U' Q9 b2 {9 i" n; y. u6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克
' N+ P/ Z" {! |3 L3 j公仔箱論壇 小蘇打
/ P8 z% w; B9 b, c7 \' N& v. r4 Itvb now,tvbnow,bttvb5公克
1 o, ~/ p+ w4 H U Otvb now,tvbnow,bttvbD.蛋白
6 ^- s& K/ c6 ]3 Y5 v% O8 E8 j184公克
2 e1 O; p' f. r% ~; x5 t- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 公仔箱論壇$ g9 b6 O, \8 ~- ?6 G" i
1公克1 n% G$ X3 m; x6 ?8 `2 D
細砂糖
. ]3 v+ |+ z3 W) B2 |: `121公克
" k" s0 ^9 G8 c/ n1 t V7 G% f/ o/ ZE.法式布丁餡 5.39.217.766 \3 E$ ~2 j/ C: M8 b
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ |! e6 E, }2 P
奇異果丁 " W+ R) U0 d1 A' ]) C9 Z
適量公仔箱論壇9 K) _( m1 G" _4 h* y
草莓丁
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5.39.217.76/ w) i& s9 _# J' k6 @/ R) f
【做 法】
& H! p5 @( e2 p1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
. ^* g6 U9 _. c$ |: W6 `tvb now,tvbnow,bttvb2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, z' W9 v" D) M* Q
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ S4 d. {3 Y7 |8 G* G
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, o6 @4 i) E; `, [/ T
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.76! N: H. [4 X+ t
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 a9 r9 e7 Y- T( E! ^- t
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。4 {" k2 f: Z H; B. Q7 u0 i+ d
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
+ N9 |& J. @' ^7 J) m6 D2 s公仔箱論壇9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
) {; {# K8 L% Z6 k+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* h" E) h: n0 T9 b% f# p6 g9 y

- S- b! T4 H# l! z戚風草莓瑞士卷
+ e% F! d0 x d5.39.217.76【材 料】
$ J6 y( k# F z. L R% m5 Gtvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% ]- A( B# ?, l: o6 T
176公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x' x, k, [4 w) O
泡打粉
0 i4 ^" W! r2 L$ `; c) v( T9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克tvb now,tvbnow,bttvb& a* M, q6 z T; X
B.牛奶 公仔箱論壇9 C/ ?# c' w6 ^( d- q+ T, a
70公克
1 e7 R! b; b: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽
% m3 h$ m# r& vtvb now,tvbnow,bttvb2公克
# T/ c, _. ?5 U; W! x4 r: ~& s! O3 k5.39.217.76 細砂糖 5.39.217.768 V! k* j D0 c" H$ k
53公克
6 T3 i7 B5 a7 S8 h公仔箱論壇 沙拉油 6 W$ J8 L5 S9 ?1 q" {" X
88公克5 ~* H+ e( e6 W: k1 Y. I
蛋黃 公仔箱論壇: m9 e. P1 R+ H( J, B! [: ]
176公克
7 W4 X- C. P1 }7 `+ htvb now,tvbnow,bttvbC.蛋白
" I% A A N7 Z8 Q' [+ y8 O9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。352公克
8 m7 ~$ v5 K, ]0 S; x3 F0 A 細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* b: F7 U. f) y( l& A0 g2 F
176公克( Q8 c6 z8 o# U- S! I
塔塔粉
4 o5 M. W$ v* B& g7 d1公克tvb now,tvbnow,bttvb# m$ W( y u, }; C9 \5 h
D.法式布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb' X; h- M: Y( w2 W
適量
- k5 P3 {+ {3 O" ]. A6 @2 y0 Z公仔箱論壇 柳橙果凍
$ ~+ I. E! t' s# I. b, ^5.39.217.76適量
* {' \5 o$ J8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 草莓
- V n7 x; X8 }# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
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5 |0 ]5 `+ a G! A$ m, N9 y8 O【做 法】
4 C; y! a. q9 j! B7 H1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
: g6 T9 k3 _* o* p* R, m$ F2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
6 v. ^2 @+ J5 [3 t/ Y. x, r2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.76+ |/ S6 X: M' F( Q. J& C
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.768 D! A% P# x' e+ J
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
' P) w4 ~3 {- Ptvb now,tvbnow,bttvb6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
: }; y/ a* F6 @9 V3 l9 C1 |- y! Q公仔箱論壇7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. l5 @8 y6 k& Y5 ^0 {
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。2 p- C# q0 V2 E! N
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb* O; i" F( G: s. U: R
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: ~' o- t" z; p- C5.39.217.76海綿毛巾卷公仔箱論壇7 v" Q, x; r. ~) v
【材 料】
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717公克. h$ F4 ^# O- f
蛋黃 , m* @8 _# V/ s: A, v) [5 L
179公克
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769公克
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( ?9 ]- { `, b) [( q& i$ e8 Gtvb now,tvbnow,bttvb10公克5 i( B, {2 u2 d: }/ K/ g. b
B.低筋麵粉
2 L3 [1 I" s' l9 c% O4 P5.39.217.76512公克4 b. }4 W" Q. Z; b; o
C.奶水
4 l" ]& D3 v; N) w( l! V102公克5 E8 ^5 b, p% h, a+ k q1 R
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( F" @& Z2 h1 o( B( _) ?
102公克
: a3 u! n- T% O$ _) {, Y) ID.打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' _+ i" F# d3 ^) W
適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 G; i- U3 ]. g% Y3 N6 _$ k
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。, X, h% } [" g! L
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 n. h7 d4 R/ g
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
: L' T/ S8 k: k& E2 b! g4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。' F c$ e: j* N
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
- k1 B/ h" I6 O, e6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb; R$ `2 ~; J4 _% S
奶油水果磅蛋糕( R" B; R+ ^3 r# f7 }1 I
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" Z: s4 ]5 M3 b+ ?) \
A.高筋麵粉 " V; P3 s# v5 A! I9 k# u% u
667公克
9 V+ `8 f( f, a+ A, [2 E2 B8 G公仔箱論壇 白油
4 c7 P9 r" b$ l" X417公克
$ B5 D4 R# d7 S/ |0 ^; v' W. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶油 : r; n! [5 x* ^% k
417公克
0 ?% c2 T1 P) z; n* P公仔箱論壇 乳化劑
7 ?3 O1 Y8 M0 |! \1 G6 g9 D' M1 W25公克
# I }- j# @9 x, e9 h% a1 p, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 杏仁粉 $ I; T$ p; R- l7 p# |
167公克0 B& x( f$ l3 p: i! T- _; ]
泡打粉 ! [$ Z8 L( H% n( j
8公克公仔箱論壇: X$ l! ~( K' f2 O$ l
糖粉 ; I# X1 j$ D9 |8 C
667公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 A+ L7 O3 W( t# S! K
保濕糖漿
' S& N. S2 ?4 n4 L; t; J% g% |+ u公仔箱論壇167公克
& L( j1 D) v/ c; d* h4 \+ H 鹽 3 r/ J8 n2 B# O1 R, A; d
8公克
1 H, K$ J7 l, ?2 Z 奶水
0 u1 f3 ?1 B. o5 N5.39.217.7683公克
4 H5 h9 l4 W' ^; @) ?; iB.全蛋
3 D4 K; j- s( i' @9 G) M* }5.39.217.76834公克
; r G% B* e# w1 w( s3 ?% c! [C.蜜餞與堅果 tvb now,tvbnow,bttvb3 b; W% o" j' J8 N
600公克
" M: G) @) `. _% h. z0 y6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.蘭姆酒
$ W4 e8 D' x0 z0 u8 _7 A& b* t公仔箱論壇適量
6 s6 O( F. G+ n$ _. N" d+ X: y& L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 a# [; q5 p# M$ b* w- ~
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) x# O- R Z! `9 y4 [" u1 g) c
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 z- ?& T T' P8 B
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇! b/ u& s8 o3 U" p, h5 j8 K& r; m
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。8 a( s. m' ] K# P- o
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |