本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:57 AM 編輯
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康寶藍tvb now,tvbnow,bttvb! `7 O) p0 [; S+ }8 v/ h
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb- B+ G2 b5 b1 U* t7 Y, \0 U- ]1 g3 \
摩卡壺 1具4 A ?! y* r2 I4 P v
磨豆機 1台: |* v4 l. x3 I- r9 X* R
奶油槍 1支5.39.217.762 x1 I0 {& r) J1 e: u' \6 I/ N: r5 d
瓦斯爐架 1具
& y2 r: l! l6 w, [' P公仔箱論壇義式咖啡豆 適量
. p$ E5 A1 O2 Q5 v鮮奶油 適量
& A. @4 m+ ]# i; w熱開水 適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ g z0 H3 a2 g: m5 e3 t
1.於摩卡壺下壺加入約60℃～70℃的熱開水，加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。公仔箱論壇$ ]: k; F, J) }
2.將義式咖啡豆磨成中細磨度（以小飛馬為例須磨成2.5號），在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, n) o' F6 D2 w
3.把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙（可防止咖啡粉上衝到咖啡液中）。+ X8 n2 l* T3 c7 ~
4.仔細鎖緊上、下壺（下壺需隔濕布避免燙手）。公仔箱論壇* k i( ]5 G, T6 b" Y" B. ~! l* T
5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上，以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。 E: o0 y3 m9 ~
6.轉至小火，繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。
$ A1 I, Q, T+ P- A7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
( F. K9 B. i: \, h1 a; Z0 m- z3 B8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發，擠上作法7的咖啡杯上即可。! z' v* j9 o0 k$ P6 g
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 j+ \( n( Z; ~! X& a, f" ?
拉式奶泡杯 1組
) a3 n( L P1 A溫度計 1支# N' J. y {. [/ X
湯匙 1支公仔箱論壇/ `' S6 Q& R, z/ n: v+ s2 E1 p
義式濃縮咖啡 30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 R8 [* U* R
全脂鮮奶 90㏄5.39.217.76' T0 i8 i6 J% `! h
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【做 法】+ f% ?# J) c: p& W4 z$ Y. M
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約90㏄的咖啡杯中備用。
* f0 j6 f0 M. l% J. P3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。
. _9 b& B1 _4 Z m) Y2 g) E5.39.217.763.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。5.39.217.76/ A; \/ z# Z' |# ]( t
4.取作法2上層奶泡裝入作法1的咖啡杯至滿杯即可。6 o: }, L1 i" ?/ J, Z
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F. A8 z+ p# N! x% l8 D g' c2 y5 q5.39.217.76【材 料】
6 O: v7 k! t( T) j$ G! X8 `6 D拉式奶泡杯 1組
" p n" F, `. \. N5 ?+ F; `噴火槍 1支( {6 ^5 r! y. s: m, u3 q
義式濃縮咖啡 30㏄- g9 J' ^, B! m- @8 `
全脂鮮奶 150㏄" r2 ^+ k0 P! F
細砂糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 f3 I( W/ u( N2 x. F: X
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【做 法】5.39.217.76: A" _5 g: W) H& r7 i7 \
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。公仔箱論壇" f+ R9 \+ `2 s2 t
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb* E( F& J2 ]% u
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。
; s# O4 n, G, u( i, z) O* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯，裝至滿杯。: V2 r4 f: P: ?$ I
5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶，讓杯中奶泡超出杯口約1公分。" w; w! T: B9 a' u \6 ~/ p
6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖，用噴火槍燒出焦糖即可。 |
發表於 2012-4-17 04:25 AM
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