超軟的火腿芝士包 : (約8個)" E- n4 k' E) D; A* B
% R% g+ ` _; z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
- H% z. g: E% O9 ~( ? M, ~, n& Itvb now,tvbnow,bttvbB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
, f) e0 M8 j" yC) 牛油 15 g
$ K2 ?0 ~2 I0 A) i2 t( l' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb, O9 o1 t: l! d/ x* x5 h0 O2 v9 J
- G: D) {2 [# R- K+ e. Z5.39.217.76 做 法 :& I. C& p7 v0 P3 }; ?# `
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
3 p0 V; F- Z1 N6 Y Itvb now,tvbnow,bttvb2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
- N4 b6 d N9 U- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 5.39.217.76& `: n1 w3 r3 I- n
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
! O% {) I- y+ h J5 q7 Y) O% k5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
3 o9 p: z" O3 Y; T6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* s. U4 g% y( f1 }7 v" z
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 1 |) K, y3 E" X- N& g X; P4 ^% R
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(但份量比即用依士少1克) ! H' z2 N* f* f8 S* F
% d! u) z: g" g; s, D2 ]8 c' I3 D5.39.217.76** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |
發表於 2006-11-21 07:46 AM
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