本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 公仔箱論壇5 A6 X) X4 k0 W* A ?
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2 p' [$ I( Y U5 i. Y* t# w公仔箱論壇貓舌餅
) [% X% F9 @* N* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇2 U% }( V+ v/ f& A8 d& |6 ~' C2 y
低筋麵粉
6 |. Y7 g! P) m400公克公仔箱論壇; J9 F; E- i" g7 T" Q/ A( {
奶油
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糖粉 5.39.217.76 P" Q- K/ ]( ?0 l
400公克7 c" ^7 _ _/ t6 {
蛋白
& @ I. }6 R. Y3 f# Y, O. ]300公克
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& B% G: @5 n' W5 \6 H- w* ~tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' c$ A5 h z8 Y3 g p4 T
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。6 h8 w2 k+ z; q* c, @9 s
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 y- b! R' f6 Q# Y' P0 P6 N( R) g
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。5.39.217.767 d0 V0 U! g5 S
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
$ ?& v/ [' U" F5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb6 O: {7 E1 j# y. r
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
! ~5 e0 [- d* F( \6 |9 H, S3 ?公仔箱論壇7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。 Y3 F! C1 l/ c
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。3 O s( M) h6 M! y7 p0 D
【備 註】0 n2 ]+ G6 P" Y4 F% m; c
溫度:180℃/時間:10分鐘
& E- E5 q2 l2 K& f/ B: _$ v2 N. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:約25個* c1 {2 a% ~% i- S% r. b
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雙色餅乾
) G, c/ G1 J- y& B, }9 H) Jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.768 ?$ c9 q2 a: S* I8 X: N
1.奶油
# c* Q/ z, h* @3 u150公克
# H9 G+ C& h% s- @( W/ O 糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 n( g- s0 X7 M2 x
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ `* K% ^' c
2.蛋
2 k) b/ d& `; L; G6 ?& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% e+ P7 T1 d* f
3.杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* p" T! I; V
90公克
$ w: V% s- q9 ?4 R9 |tvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 - f7 ?: T6 k( S
240公克
; c- h+ W) d/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.可可粉 - [& X# ]2 o2 B# t. |
10公克
4 W/ P. P* r: P; o$ i, o: Jtvb now,tvbnow,bttvb5.綠茶粉 公仔箱論壇$ f9 t B( N& {; _0 }
10公克7 l9 r# x! F, f9 w
6 I! n) d- X/ \( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
3 ^7 }% r. F6 w8 atvb now,tvbnow,bttvb1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。tvb now,tvbnow,bttvb* f4 r1 |3 O; s% S- e: q) Q
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
- T4 Z0 X' X- ]$ x3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
+ z- g- l" L' v# _8 ^公仔箱論壇4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
# z- k" `3 I5 W1 x( T- m) s/ btvb now,tvbnow,bttvb5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。! |! W2 R( g( `% o4 ^5 K0 ]# V
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇& T1 e* O0 A4 k3 ~/ f
【備 註】
" q# ?: d& K T% z5 {% Z- ?4 E8 U( f餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。公仔箱論壇* B/ d3 L! p8 X, l% W
約50個
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美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 m( L/ R0 C, g* c P
【材 料】公仔箱論壇& e" E5 a A6 y( }
A.蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb l: _( H, G0 x, e
細砂糖 40公克
$ V5 V) g( [+ }! M. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.牛奶 100公克
, E$ V8 ?/ x8 Y- K8 Gtvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉 160公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 f0 H$ R- }* G2 D' u
玉米粉 40公克1 W# @6 F/ j$ d5 ~+ K
泡打粉 6公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 T1 m5 c/ o( l% _5 D0 G
D.融化奶油 60公克tvb now,tvbnow,bttvb) e1 j% x' ]! h
香草精 數滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 W' o/ _9 m8 v$ [+ F
E.香草冰淇淋 1球tvb now,tvbnow,bttvb- U! U: _+ t0 z% i. U
香蕉 1根+ _" u! L# p+ n5 {
糖 20公克
& n+ ^8 p' v" m. y" D4 o2 e4 Y6 Mtvb now,tvbnow,bttvb奶油 10公克% p4 w7 i$ e( R- u0 ]
焦糖液 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 Z `" I0 f' N
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【做 法】5.39.217.76" l; D' @. h4 E, g/ k8 P
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
, W8 V% s3 C1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。9 e+ Z* K- x) W) l7 A
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
" W1 {# p& z& p/ V5.39.217.764.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb; x" n) {) ~) j I# }" `+ |; [
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
6 t A: d! l3 h* m1 C% b公仔箱論壇6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
& O% i8 |) ^6 l5 h5 I5.39.217.767.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |