本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯
1 n- w+ V, V- k3 b% f8 z, i; O$ Z) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ g6 b8 G- {( H0 P3 g5 S Q) C

5 l$ M% h1 Y; f: y# X8 k7 U2 h" I; ~: v卡片餅乾
m1 j/ J" h. \# g, d" v【材 料】
3 ?1 }* J) g6 m8 o' Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 100公克
1 V* O. ?) @$ U6 d. H6 i# `3 |6 z奶油 90公克
) C9 a* y2 a6 ^) q% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 50公克
4 u$ }1 Q0 g, b, |1 D2 U2 f$ _& l低筋麵粉 160公克公仔箱論壇, d" j5 ^; s& v: j( {$ P2 j* R
高筋麵粉 40公克
3 P' o1 e' }& h1 m% b7 ?5.39.217.76可可粉 1大匙5.39.217.76# l5 l" T7 Z. ^' l
牛奶巧克力 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! ^: @' C: f" b
: M( d* ~' A/ Z/ ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ @# I' A6 @, i
1.軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發。公仔箱論壇( K/ D& x4 M( H( o
2.蛋打散成蛋液,分2~3次倒入作法1中拌勻,再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" O* y# Z/ Z0 ? y# s! ]
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻,與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中,用手壓平,再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。5.39.217.76: i9 }2 r6 i- O; S1 M4 n Q
4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形,在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形,取出心形麵糰,用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔,再用心形模型在可可麵糰上壓出心形,放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。
8 N/ I5 Z) @4 |1 N8 v6 ~: otvb now,tvbnow,bttvb5.烤盤鋪上烤盤紙,將作法4排入烤盤中,放進烤箱上層,以180℃烤約20分鐘,取出待涼。
/ k9 k9 r6 c, ~& T4 M6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化,裝入小擠花袋中,在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
4 {9 D8 A6 M+ |0 @; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】# b4 X8 S- n. b$ P8 j: w2 @9 P, b
份量約15片5.39.217.76* t6 _( c- Y3 s( `4 ~: t1 p Z
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公仔箱論壇* o6 ]) `. v+ m7 m' T' E. v i
草莓馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb& n' A* k7 D, K5 \/ |; H
【材 料】
* o n! `" d: R6 O* i3 V5.39.217.76材料1:tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 r1 S9 S8 H r b# b; L1 w
杏仁TPT 250公克/ A# F/ n# z: U$ n* u) K
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb u+ {7 @* Q8 e; K
草莓果汁粉 5公克
; \: Y3 D8 k4 ]4 |# y8 V# _. Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白 100公克
8 p* [" y9 B3 [ k& {5.39.217.76細砂糖 50公克
9 G2 U3 O4 s4 q1 @tvb now,tvbnow,bttvb粉紅色色膏 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ z% X* \# j- p' y! h, R" r! A+ ~
材料2:- N! }1 W% \- W8 v; R$ H m
草莓巧克力 100公克
/ Q7 S1 }8 k0 ?- _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: v) D" c w
【做 法】
0 z e+ x# M8 B$ C1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
/ V8 [8 R/ Z, h/ U* Y公仔箱論壇2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.769 }* o r( i% j, \: j
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。公仔箱論壇* a7 q7 W2 I2 X5 d* p& u
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
8 i ~* ~! U# c r! A( y) v# L; `tvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
+ e/ h: F- n# Y ?6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb, j$ H; _ [: a/ V! T
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.766 a9 h1 j, `8 `; q$ E6 \8 I& z
8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。
% Z) O( H8 v/ J4 H9 ~5 H9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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: \' r9 `; O7 ^/ U& k- b5 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇5 a# S& M2 w) _
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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棉花糖馬卡龍! h4 V p5 k- d% T4 h" \0 k% V; D
【材 料】
' m) q, U j( h* |tvb now,tvbnow,bttvb材料1:5.39.217.762 P4 E: v( w5 H
杏仁TPT 250公克
' _! f1 }9 h, N" Q8 A6 X9 x; u公仔箱論壇糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 |- P2 B" M( E- a
青梅果汁粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' n4 O0 [9 D) O: K5 u
蛋白 100公克5.39.217.762 S& |2 I& R s+ V/ \ G! r( g
細砂糖 50公克
' ?4 U, f6 c, Z0 Y公仔箱論壇綠色色膏 少許) k# z$ e2 ^4 Q9 Y) r B% w9 y
材料2:
7 _3 C- K% P9 c8 m5.39.217.76檸檬棉花糖 100公克
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4 B- n5 Z& l0 f( r0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
; b f# z1 |& T8 V1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb' t" K1 M( |4 p2 Y$ T* j5 H
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.76. C( R" y7 F& U& Y$ d7 ~& V
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
) q, Y# ]" }) e, Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
: d( N1 T$ y+ _! {公仔箱論壇5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
* V" g! g' h- F) d4 S$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
4 s5 E7 G: w6 ktvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
/ j! [4 a: d& K7 F; a, i- {# y7 V6 b& V8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。公仔箱論壇0 H* ~. T$ \0 X
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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【備 註】
* X- y5 t6 l6 y8 F杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |