gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 7 L4 O4 h+ p. y- b& {+ I5 r
油皮材料：
; F( ^+ J/ Q5 h公仔箱論壇低筋麵粉 200公克
$ V# s% p+ \# C+ {( n公仔箱論壇花生油  60公克 5.39.217.76# I. B& K2 G1 Q
轉化糖漿  130公克 + _% a0 |! V* K* P. K: L
鹼油  1小匙
/ h2 p& z- ?$ ~  I鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ B# F0 i# X  a4 g
大月餅印模  1個 2 M7 C8 V9 m9 v8 q+ u
餡料：
4 ?+ d4 `' h+ L" Y! l% W0 ttvb now,tvbnow,bttvb豆沙 10～12兩 公仔箱論壇- X) N0 E, H7 S" G7 `# D
鹹蛋黃  8個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  K) c6 Q6 `( U! _. m1 I
蛋黃  2個   J9 |5 |" e) ~# c2 e
米酒  少許 1 R- l" J8 ^7 z" [
轉化糖漿：
' T0 `% c3 x+ |" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅砂糖 500公
$ G% {. b/ j4 u& n! ?$ A2 T2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300公克 5.39.217.76  \* F- |0 Y& _' X, d
白醋  1/2杯
' Y4 ?  a. B" r9 V3 w7 L6 C1 Q小蘇打粉  1/4小匙
- U/ R& v$ G* u: {' k- i$ K+ x, B5.39.217.76【做　法】 & q& @9 E& k2 q/ q
月餅作法
: c" u: ]& i/ ]  u8 o. J公仔箱論壇(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
# z% b$ n7 ?( w+ N9 r3 S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 4 V  y& z0 l  K# w
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
. g: F: |1 i1 a2 g7 stvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿作法
. Y- d0 D/ d3 j* _公仔箱論壇(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
3 ~& x0 j8 }  d: ^(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
* s- ?0 d- X4 z2 M% O5.39.217.76油皮材料： : K5 |+ b# z* |" u* p& e2 l
中筋麵粉 2杯
) q: B, {$ L( z9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
2 ^0 q# z  d1 `5 H1 b水  1/2杯 $ P, {" R- Y! j# R, i
油酥材料：
9 c" _+ k1 R( s$ R7 @, O/ t( V2 @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 5.39.217.76% b) l" n6 R9 e; M  S( [: l% ^
豬油  1/2杯 ! J* u0 }. @* f7 \8 N
餡料：
% {: F+ n% k) X" i9 utvb now,tvbnow,bttvb紅豆沙 700公克
+ y6 [9 l+ ~6 j" r! @【做　法】 5.39.217.768 D/ }9 B/ Q  O: d
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
" F( E1 Y, l8 g( i公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
+ w( F$ t% }. u# Q(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
# J. L+ a' d* p& `; A5.39.217.76油皮材料：
- W; f: j% @7 y: t( D6 W低筋麵粉 2杯
$ L: K- ~# j( O5.39.217.76豬油  1/2杯
  y: T$ u, J( M% O/ h% N$ Q+ \0 A水  1/2杯
4 h. ^3 s3 L: g4 t7 G  b. f公仔箱論壇油酥材料：
6 c- m* b4 N9 i2 a# Y2 k公仔箱論壇低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, p% `5 a. j3 O/ I9 H+ B; K
豬油  1/2杯
6 J3 H! t3 C3 m* {; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料： 0 g& z% h9 Y" \
熟麵粉 1杯
8 _0 T- R- x# w, I* \5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  1/2杯 & Z9 t5 j: Q6 f; [' h
芝麻粉  3/4杯
  o6 X- @- o) O! g+ R  Htvb now,tvbnow,bttvb碎核桃仁  1/2杯 5.39.217.76- H+ \0 l: {& n% ^) L9 a4 H- a( R8 G
花椒鹽  1大匙 4 b" V" |4 {$ f* {' Z: s
豬油  3/4杯
! X, h/ y. V+ V% L! C1 [8 y( H5.39.217.76【做　法】
( v* s; v1 `3 ]' q3 F$ C0 p  T  ^tvb now,tvbnow,bttvb(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 5.39.217.76" O7 z% @9 V; W! J
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
5 B' s& n+ `* c+ I! F! Ntvb now,tvbnow,bttvb(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
; S; A2 m* ~, ?6 \" ]3 g+ }(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
$ t& t6 I# ^8 \7 ]5 a; [. q0 P2 }外皮材料： - r% L' S7 H! ?, C. H
低筋麵粉 4又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 F1 l! {: a  H
奶粉  1/2杯
" P' u+ p2 A" _tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  1/2大匙
' \7 b" h) S" {6 G8 Xtvb now,tvbnow,bttvb細糖  1又1/4杯 1 w9 @( G; ?$ G  S% o# h* q
蛋  4個
+ Y- C; B& @9 S8 t香草粉  1/2小匙 . X5 J6 Q9 T6 H! B  O9 z/ O
奶油  1杯
5 g+ J8 k& |8 n; G2 ^( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料： tvb now,tvbnow,bttvb- {7 X  z* X" K( y7 @2 k
什錦水果罐頭 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 x; M; U, `% f
白豆沙  300公克
- `0 ~+ m4 S8 V5 x+ Z5.39.217.76太白粉  3/4杯 5.39.217.769 a7 ?$ c5 N; c' f& m: P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ {" d( Q0 D0 _- l! ~
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
% B9 c* r1 k8 C2 i2 `( a(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
& p8 b7 \* V3 M# [# Q6 Y" `: [/ k$ `tvb now,tvbnow,bttvb(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
9 j( n. O5 [: N% N! p, Mtvb now,tvbnow,bttvb(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
3 S! v6 I& m  D' l' a# d7 n(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 5.39.217.76# h5 x2 d' z/ j( X; V/ y
【備　註】 1 \8 C9 E1 B% F- I' }
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) I) w+ F. \2 X0 ]
外皮材料：
, u. I1 u. a6 t4 ltvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# M. a; [7 t% ^
抹茶粉  15公克
8 Q; n" L4 C; c4 e$ t. t0 g: V細糖  125公克   |' a8 l& d& G; y! n1 Q
麥芽糖  25公克
+ g1 C8 V: t6 I/ Utvb now,tvbnow,bttvb水  60公克
" k. S5 J; G% ]  i1 ^8 t# K花生油  70公克
  O! e* \% |, R7 f5 v公仔箱論壇餡料：
& H$ N8 E- Z' P& R5 o9 j8 B8 Y1 c) d+ {綠茶烏豆沙 15兩
3 E- P- e' m8 m) X- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " u* ]4 `+ x+ d& o3 m
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 5 x& K6 ?) C4 i) ?! X
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 公仔箱論壇# v% w) l, G* T( m
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  ~: f; m1 R
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5.39.217.76+ v3 E/ O) l4 b4 T0 U- ]& X
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
2 A5 [* `, i- O/ G. p" o, T7 Y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
; W4 [# M) c/ C公仔箱論壇以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& ~1 K1 S# I

+ R0 t' p7 ]; n) _9 R! \5 a0 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 g( @4 V. I- L* ?
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
. _) y6 M( R$ A. |公仔箱論壇6 E5 x7 L5 i2 K

yflolo

thanks