gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; B2 u7 D4 Y2 h( }4 o: X! `, ]
油皮材料：
- O1 S" A- T! r9 z% w/ X) l4 D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ d) C  a) H) z
花生油  60公克 . a; I0 p7 h" V/ ]' D$ `
轉化糖漿  130公克
, Z0 U: c( Q8 {2 E/ H/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼油  1小匙
) @& X4 y- X- H, z+ Itvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙 5.39.217.764 _; j$ m+ {. A% V
大月餅印模  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: U/ [4 J8 ^0 ]
餡料： 4 N4 Y3 C+ g1 ^/ E& }( s. R& }# {
豆沙 10～12兩
3 Y, V, r( K1 }' {' y鹹蛋黃  8個 公仔箱論壇$ Q9 S6 U, x- b4 `( A
蛋黃  2個
. C2 Y5 B0 C. V- l公仔箱論壇米酒  少許 * p. t6 [  n# j) l6 k: V0 x! {7 |
轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb8 |" T% h2 W6 s% j1 @2 I2 C& X- y
紅砂糖 500公   F6 K- x+ |% U& _
水  300公克
% b) U3 @# U2 a8 T6 T; L5 |tvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯
9 }  K2 ~1 r; G+ b7 t: _' Y小蘇打粉  1/4小匙
- s% G+ Q0 [( m& s* z  D* utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + m1 \# G4 K( e
月餅作法: a9 `% ?! E; E& K) q
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! O/ @  T8 W, G3 S' n, D
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
. S# g' C1 M2 G- i# i公仔箱論壇(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 ( E  u% I5 u& f/ i
轉化糖漿作法
1 H. `, t2 Y6 r1 g5.39.217.76(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
+ [, h: ^" B- X1 }(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
, {: q7 x: {1 p- F1 Q公仔箱論壇油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) a$ d. |' }0 g" Q0 z
中筋麵粉 2杯
8 ?- w% R* E; W5.39.217.76豬油  1/2杯 公仔箱論壇" Q9 @# m3 e% h0 A
水  1/2杯
- y# d7 `! M' W油酥材料： 5.39.217.769 t, M8 u4 q4 p) j5 v. d3 f
低筋麵粉 1又1/2
/ q1 z+ c# Y( j; c公仔箱論壇豬油  1/2杯
" {. G) g9 U  n7 s  I5.39.217.76餡料：
6 f8 v2 T: P% k7 j紅豆沙 700公克 公仔箱論壇% N: z; A. T& _2 P
【做　法】 公仔箱論壇# X0 r/ T2 M- ^8 u/ ]/ K8 R6 u
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
* U' k1 I7 t1 l7 k; x! q1 Y' U- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 ; d+ }5 _! [$ c$ x$ L  h; I- q
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- `3 W8 ~) V, n% E
油皮材料：
2 }2 j& ]$ H4 {& S公仔箱論壇低筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 H$ ^- U3 J& S' ^/ c' O
豬油  1/2杯 6 K& c! c) P# w4 Z" n- a
水  1/2杯 . I2 R+ X, f3 g: f5 k9 @
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 v7 M! z# `% n+ a
低筋麵粉 1又1/2 ' w( r  q( X: g
豬油  1/2杯 # c  n- T" B6 c8 O" n0 j' @+ P
餡料：
; i% k9 @( X0 m) E熟麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# Y# k5 [0 n2 K; D' F# `: Z
糖粉  1/2杯 % |" t- _, c' R0 b  D( e6 b0 R
芝麻粉  3/4杯
- _1 z1 x3 z8 ]& h, G$ t  Vtvb now,tvbnow,bttvb碎核桃仁  1/2杯
' @% s, z# j  r% j5.39.217.76花椒鹽  1大匙 公仔箱論壇6 H2 x( l+ q2 X3 u* t  c
豬油  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 v- a. a$ Z+ t7 L& Z7 ^' G
【做　法】
. G( S& d+ ]  o, C8 t; g(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
" a" y/ ^  e. w  _tvb now,tvbnow,bttvb(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
- Q& e+ S$ x0 R2 A公仔箱論壇(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
% \) h: j" U0 z% Ttvb now,tvbnow,bttvb(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% I& A9 R! L. @! ^, P. ~9 p8 i
外皮材料： # b6 H, s6 _4 H* A" A3 Q
低筋麵粉 4又1/2   F, u2 H/ W6 B5 e3 D0 H
奶粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* G! U2 Q7 F: U, H7 x. I; V; x/ K/ i+ Z1 n
泡打粉  1/2大匙
' N/ j* I8 u2 w: z7 y5.39.217.76細糖  1又1/4杯
; J( {6 W* `( v8 A' Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋  4個
) Z  L7 L$ ]3 l6 O, S  O4 I公仔箱論壇香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇% R8 U. V# \& M9 L" }2 R% D2 J+ q
奶油  1杯 7 M' u/ J* Y, V1 \' o
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb+ K: Q  z" x7 ^5 Y& I8 F6 d
什錦水果罐頭 1罐
( W/ S# ^& p! V" E( I& x5.39.217.76白豆沙  300公克 7 W1 O* a$ W* E1 S" [0 I) g
太白粉  3/4杯 , H+ |- Q6 U4 q- Q4 A( w! v8 }
【做　法】 5.39.217.76  b) G$ ]* R5 `) C% O1 g) Q
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 , `% ^9 ]" ~" w
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 5.39.217.76# v/ p" M% A& E/ j! S$ {% H
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 ' y" W% t- p# C6 [7 Q
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 : x6 R: C. _; Y7 A/ i
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
- V- q. U4 D9 N4 ?3 V; p公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" _* e' a, ~1 e* W
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76  b- _& ^& n% g% {1 Z
外皮材料： * ^. m$ V/ n9 M' ?
中筋麵粉 300公克
* V+ ~" ?; k6 e+ z抹茶粉  15公克
. z) Z# a7 D  p9 @6 |2 |" xtvb now,tvbnow,bttvb細糖  125公克 公仔箱論壇' ?( L9 _! e9 U
麥芽糖  25公克 5.39.217.76' T2 V: m' x/ `
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 k6 V9 i" B8 R
花生油  70公克
" x- m6 J, x2 l$ Ztvb now,tvbnow,bttvb餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' i& f% A! U! H, N
綠茶烏豆沙 15兩 tvb now,tvbnow,bttvb; B! ]; W2 R2 T4 z  s# S1 `7 z
【做　法】
& n& c& m( d- ~3 h. W(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
' N$ B0 W, g3 Z3 j/ `/ {5.39.217.76(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
* [4 N- A$ ~  K% T* B6 Y. l8 T# D7 k8 x8 Z公仔箱論壇(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ F( m+ c' W- v$ G: I0 S- U' L
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% c+ i, |* d# T
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
; c0 k7 L) W8 V/ p: q【備　註】
0 o  w" t% N! L7 `- z) J) q. Q! v5.39.217.76以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
: C8 s$ M6 ?& i4 Z! @( r5.39.217.76

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f9 T. f9 W' G$ {) ]: [
5.39.217.76! e( n2 Z6 }. F* o! s
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
  }& |5 p& I/ n6 I# @% Q) G5.39.217.76
/ ]5 k$ {; K4 u% e4 X5 S5.39.217.76

yflolo

thanks