gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
; T) v* W5 _" F5 Q油皮材料：   Q4 s# w1 q! f5 [
低筋麵粉 200公克 5.39.217.76" C" b& b; a3 r) \1 h- a: ?, x
花生油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; f9 K& g' U( c) K: t
轉化糖漿  130公克 + q, A! S- T! H. f8 O1 k, H- ~9 Q
鹼油  1小匙 9 H# k9 F" f8 N# j
鹽  1/2小匙 % F% n) H* x$ u& {
大月餅印模  1個
9 w* A7 ~  i( ?  H  |tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
7 T% g5 p$ x  `公仔箱論壇豆沙 10～12兩 tvb now,tvbnow,bttvb. u' ]3 Q( \4 {8 t3 ]- S
鹹蛋黃  8個
7 I9 m; u' Z8 `% @蛋黃  2個 # |/ E9 I# B* ~' H4 o
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, ]# Q6 L9 U/ d. H+ n7 |( J# L
轉化糖漿： , Y0 c7 u. B$ p& ], V
紅砂糖 500公
9 @) h% c5 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300公克 - K5 U6 Q- s. U4 ]! N9 n" {' l+ ~. s
白醋  1/2杯 6 Z  Q! m4 V  }. B8 _* ^
小蘇打粉  1/4小匙 公仔箱論壇" t6 n$ V8 a: D4 A9 G: P( _; t+ Q: U
【做　法】 公仔箱論壇; K3 e& i/ t# b7 |$ f; R8 l
月餅作法
! A* m9 H) M( d5 J(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
' V/ J! m+ q4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" W3 j5 a; X
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 公仔箱論壇  w( E8 u- L* r3 w$ a. @
轉化糖漿作法
* Z) G6 [1 Y  _1 i公仔箱論壇(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 1 p' G8 E3 U  S6 Q: x( ~
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
+ z2 i0 V/ v% Q/ b* m油皮材料： 0 T( k4 b9 P/ j, }- d* O8 P
中筋麵粉 2杯 5.39.217.76$ p' _4 A! ]  ^9 ?3 k" U; C: B
豬油  1/2杯 2 ?8 J1 X& L0 Y2 x
水  1/2杯
# k* h/ v1 K8 g: u. _# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 g; i. |0 Z5 T4 A, x+ C
低筋麵粉 1又1/2
8 \) T7 O5 ^5 z  Y公仔箱論壇豬油  1/2杯 - S& c6 X$ D7 w  l) E2 g
餡料：
% a/ S$ \3 T* h- g! s4 N" M' g公仔箱論壇紅豆沙 700公克
/ g, I- A2 _2 U( _【做　法】 5.39.217.76- F) {9 N7 Z" y, B
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
- V0 p+ D5 e. D) _# j1 f(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: T$ M; k2 t# I0 A
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
1 }% {6 a& e) v6 a油皮材料： 7 k- j* ^) ?7 q- ^# x" C) B
低筋麵粉 2杯
( x7 f! J/ q8 x8 H6 K公仔箱論壇豬油  1/2杯 公仔箱論壇9 q( Q9 c+ Q: ^3 K; O
水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 L7 Y& F& t
油酥材料： 公仔箱論壇: ^7 R- t& U/ b- ]- r# Q9 A& h/ ]- J
低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. P% O/ v5 n
豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* p( ~! ?" v9 m/ @! ~4 g$ n: N
餡料： 公仔箱論壇/ H$ n' p' ?. Z) J
熟麵粉 1杯 公仔箱論壇/ v- s  A0 B5 I/ Z
糖粉  1/2杯 5.39.217.76  S4 h4 `& Y" x+ E& S& R
芝麻粉  3/4杯
' M0 S' ?% w$ a( d6 o9 l4 n) y7 F; n公仔箱論壇碎核桃仁  1/2杯 ' O0 k& [- A3 x6 h  {" W. z
花椒鹽  1大匙 5.39.217.762 c2 h2 h' P9 l- t
豬油  3/4杯
" O; u& x7 n6 g8 k8 x【做　法】
- S+ ^( K" ]# s# B% O3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇  m, [( U2 ~3 p
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 公仔箱論壇" ^: B/ p9 J/ f9 n1 {  g% x0 @* `
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。   L1 x2 O8 q- A' y! r/ q
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
( P' a6 s: O' B9 B& F- O7 W( f外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ [  e9 f. W7 |2 I  X3 [
低筋麵粉 4又1/2
# U- I! y8 R6 a/ ^tvb now,tvbnow,bttvb奶粉  1/2杯 公仔箱論壇; M( C' V0 n0 E5 Y# j
泡打粉  1/2大匙
9 _4 x& I6 U8 g3 G* l* g5.39.217.76細糖  1又1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U' ?" t7 D( l0 ~
蛋  4個
7 A5 I- i  w( d+ x" w, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ ?3 H" C% K
奶油  1杯
  `5 z8 f0 P; c' x6 C. H餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# l& K2 |8 K9 p  r% k. k9 N
什錦水果罐頭 1罐 * A+ {+ s, {: E7 a4 b
白豆沙  300公克 ' o9 k5 H) F, w  H
太白粉  3/4杯
/ V3 p  s: ~2 u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 }- I, D( `- O) H0 \(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; l! Q$ ?6 ~  T* v3 A
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
* x  q5 X9 |* J$ K  I8 X7 L1 {(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
% |2 b1 z# _- T+ H" stvb now,tvbnow,bttvb(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 5.39.217.76  R) d+ u1 P# \3 m+ h; {
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
! _% U! v% k+ X! k% {, y【備　註】
( N6 _2 m& ]( C2 _; O( X" L8 ^/ ~以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
" @9 j% P& q" J/ F8 K  Q外皮材料：
3 ~$ o8 @6 R' t: U& C公仔箱論壇中筋麵粉 300公克 1 t( D( x# z2 q! c
抹茶粉  15公克
/ g  k1 _$ }  c" _tvb now,tvbnow,bttvb細糖  125公克
1 M9 B# l! |. `6 J: l( r- x, Btvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" h( e& b/ @/ a  @* Y
水  60公克
0 t+ m" m8 I4 v) N8 @( e# c/ o7 l- s花生油  70公克
5 b0 u+ j/ I( R8 n9 ?+ _公仔箱論壇餡料：
; a2 c0 @9 j4 q4 h0 J$ g綠茶烏豆沙 15兩
0 ?7 _- `& s1 l$ G9 Q. H8 I& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 Z& w) f  _$ C; r
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& E1 f* m' w, x( t+ E
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
1 I. b2 o$ a9 z0 `8 ?2 F: i(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
8 Q# f! ^8 j8 `1 b$ p公仔箱論壇(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
/ S" ~# f3 A) f(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
, q; O( s2 s% j9 ]. o5.39.217.76【備　註】
  r8 Z( _6 U3 Y5 a& H. B+ Htvb now,tvbnow,bttvb以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
: ]) O2 N! ]3 p+ V+ q

! G; x2 D( a' b! m* h# l
) b% ~" s/ N; D3 b
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
$ D% F' p: U. Q6 }tvb now,tvbnow,bttvb
1 n; e1 |& C7 G) v( L

yflolo

thanks