gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 8 q( y0 x9 g# R. c+ v7 N6 q' ^
油皮材料：
3 }9 u2 M/ Q( i( N低筋麵粉 200公克 公仔箱論壇  a& k) @& W. P& D# x( U+ u
花生油  60公克 公仔箱論壇- x& _( w# H2 U3 E7 U* {4 G! u3 f
轉化糖漿  130公克 公仔箱論壇! ]9 z3 ]" S4 k$ c' k9 @( m- E5 e
鹼油  1小匙
5 B9 A, E2 m! x/ n+ W8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 p8 @- a7 Y) \, l" ?
大月餅印模  1個 1 D+ y7 W. V6 U6 {& A8 m% Q; i
餡料： 8 J* l) f+ F4 i# W7 V7 I, }& F
豆沙 10～12兩
8 r; q5 X% V1 E- h2 L' q. _tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃  8個
- m( b+ X" V6 b# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  2個 5.39.217.76+ [( p) y9 O# Y. L
米酒  少許 ; |. B5 B, M+ t1 A4 }4 J
轉化糖漿： - \: x' {! B9 |+ X( K8 c
紅砂糖 500公 5.39.217.762 o; z+ a9 _, [  C4 @. f# T: n- {
水  300公克
/ x: L# g# D1 w, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋  1/2杯
, b3 J/ @( J" c: }: k. Z) _5.39.217.76小蘇打粉  1/4小匙
6 o2 F2 `, l' ]3 J8 ]3 S. E* L【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ O2 C2 `* }! \% {- i
月餅作法
! s8 C  y$ g$ y+ Q, y1 H(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 5.39.217.76( W$ O: E: ?8 f0 }; X" @
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
3 _& H2 b. t. T9 r$ A) s5.39.217.76(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. n: e4 C6 W3 }  ^- E, s- w; p
轉化糖漿作法
+ E& L7 ]) F' B) d0 Z6 Z/ f) r(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
/ _$ z/ V8 {3 g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
2 }# r) f) q& u% j油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% A/ @. J& y: F, _5 b6 j
中筋麵粉 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 e% F4 Z  Y3 ?" I
豬油  1/2杯
# o7 L/ p0 U7 q1 [) s2 y水  1/2杯
+ q, ~% G" m2 ]6 }, Y% o0 ~tvb now,tvbnow,bttvb油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb" u$ E' q  r3 e
低筋麵粉 1又1/2
3 }! G- G" q, M$ O) {1 `' B豬油  1/2杯
; m) Z+ m1 q# ?) c  r( C, Y5.39.217.76餡料：
7 \- b3 P5 }- {$ F" t紅豆沙 700公克 9 q, h6 y$ V* S5 j! }
【做　法】
+ ]; b8 O( L  p3 ~- _0 ztvb now,tvbnow,bttvb(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
' _+ j  T' ~4 d' d; W& S公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
# d0 j' M& l( d6 ]+ f* s" j(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

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MagicAndy

【材　料】
! l5 f1 v, |. b) F$ X2 k3 H5.39.217.76油皮材料：
7 D0 Y' Q/ M. L7 ?5.39.217.76低筋麵粉 2杯 3 A0 O: w8 d8 S# ~" c+ |1 K6 j
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; s" p& ~, k. M+ R( D
水  1/2杯 0 K* o; C  Q0 J# h1 b1 P
油酥材料：
7 w  ]9 C1 S6 W1 G- B& Z低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 R) e( H* I% D1 {
豬油  1/2杯
+ T- n4 j* X1 k- [: A( Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
- g) |$ Z3 o; c1 ~熟麵粉 1杯 8 u9 J2 r3 N. Z5 c1 {
糖粉  1/2杯
0 D/ N3 P& |; S" ~3 m# V芝麻粉  3/4杯 公仔箱論壇8 ]2 G! I* [% o
碎核桃仁  1/2杯 5.39.217.765 I( K! c0 Y( Z8 [) S
花椒鹽  1大匙
( ^, H4 D; S9 X8 C; G豬油  3/4杯
' f) ~# Y4 X: |6 }# l( C% Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.762 y. ~# B# T9 m* L! E  f/ w
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
# l* y  `0 f- N公仔箱論壇(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 公仔箱論壇! Y5 A# \5 b$ y# Y, t
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
! ?7 Y8 n2 w. U(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# Z$ [9 C0 Z7 Z4 ]8 ]
外皮材料：
! r: x$ m* S; R" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2 公仔箱論壇3 {5 Q1 a9 @) B3 ~4 U$ j, j! ]
奶粉  1/2杯 * x  F/ ~5 c5 x5 A; ^+ {% r
泡打粉  1/2大匙
4 }5 h& |0 Q/ D# S5.39.217.76細糖  1又1/4杯
9 h; l# J1 G4 x& U5.39.217.76蛋  4個 : q, H. B9 f0 w8 e
香草粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; N( _% a1 c. V; q" L
奶油  1杯
" s, `9 ]' S1 j. r, D- _. r餡料：
- F, e, [. n! r/ M什錦水果罐頭 1罐
( j' @" B9 M2 S公仔箱論壇白豆沙  300公克
( ]- d( \+ r( w- G5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉  3/4杯 5.39.217.76* t  O8 a5 b* Z
【做　法】
; N( J' s5 z4 j1 y+ U5 J+ G公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
0 B$ L$ K6 d# z$ ktvb now,tvbnow,bttvb(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
+ j" }  B. I+ Z1 Z) p公仔箱論壇(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 % I" w8 S' t* Y1 [) `2 i6 O
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
5 R9 \6 f2 s7 n2 ^$ K公仔箱論壇(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 5.39.217.76+ I6 P1 o  G* Q& \& \8 g) s/ c
【備　註】
* T! X% M  Q% _- b+ w1 r4 R以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
# i/ s2 J8 ~+ @  Q外皮材料：
6 s9 w' u  b5 j  n5.39.217.76中筋麵粉 300公克
! q8 x4 ]+ {: z0 q) D抹茶粉  15公克
0 ?8 w. J$ l% n6 s& C# I細糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* J( @' o2 O( _7 ^2 j
麥芽糖  25公克 ) a( t4 q- Y; O; r
水  60公克
: V% @) g8 b  A& m4 R+ M. Ltvb now,tvbnow,bttvb花生油  70公克
! v& z5 d( ]  g, l! Z餡料： 5.39.217.76( R7 d2 {/ c7 A6 y7 v
綠茶烏豆沙 15兩
4 V/ @; h" v0 @【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 r1 j  n. l, ?, x) t+ v
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ u) U, m( i* j3 K3 v* l
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
, h) N% J5 n8 M8 F(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 % ]: q' w3 B! C4 ]
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
" j) F9 h/ C. Z0 ?* g- [(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
8 R! Q5 g; i  e, ?1 y4 O4 h0 Htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& y" N2 w3 u2 `% s) r
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? 公仔箱論壇1 ~1 N. v- n" t

; g! B) C( @' h( Z公仔箱論壇
0 x4 m8 p/ _0 W- p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人十分喜愛抹茶月餅的喔........ |. z. Y1 N$ b6 c

% i& g6 `2 b, m' T2 {tvb now,tvbnow,bttvb

yflolo

thanks