【材 料】 8 q( y0 x9 g# R. c+ v7 N6 q' ^
油皮材料:
3 }9 u2 M/ Q( i( N低筋麵粉 200公克 公仔箱論壇 a& k) @& W. P& D# x( U+ u
花生油 60公克 公仔箱論壇- x& _( w# H2 U3 E7 U* {4 G! u3 f
轉化糖漿 130公克 公仔箱論壇! ]9 z3 ]" S4 k$ c' k9 @( m- E5 e
鹼油 1小匙
5 B9 A, E2 m! x/ n+ W8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 p8 @- a7 Y) \, l" ?
大月餅印模 1個 1 D+ y7 W. V6 U6 {& A8 m% Q; i
餡料: 8 J* l) f+ F4 i# W7 V7 I, }& F
豆沙 10~12兩
8 r; q5 X% V1 E- h2 L' q. _tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 8個
- m( b+ X" V6 b# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個 5.39.217.76+ [( p) y9 O# Y. L
米酒 少許 ; |. B5 B, M+ t1 A4 }4 J
轉化糖漿: - \: x' {! B9 |+ X( K8 c
紅砂糖 500公 5.39.217.762 o; z+ a9 _, [ C4 @. f# T: n- {
水 300公克
/ x: L# g# D1 w, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1/2杯
, b3 J/ @( J" c: }: k. Z) _5.39.217.76小蘇打粉 1/4小匙
6 o2 F2 `, l' ]3 J8 ]3 S. E* L【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ O2 C2 `* }! \% {- i
月餅作法
! s8 C y$ g$ y+ Q, y1 H(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 5.39.217.76( W$ O: E: ?8 f0 }; X" @
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。
3 _& H2 b. t. T9 r$ A) s5.39.217.76(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. n: e4 C6 W3 } ^- E, s- w; p
轉化糖漿作法
+ E& L7 ]) F' B) d0 Z6 Z/ f) r(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。
/ _$ z/ V8 {3 g5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |