gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
3 B5 }, T$ ?0 t5 g% V4 K3 E( l. E油皮材料：
2 c8 F' R' c, Y5.39.217.76低筋麵粉 200公克
. L& W( a; C$ i. T  _% Mtvb now,tvbnow,bttvb花生油  60公克 * G. N4 u3 X& c
轉化糖漿  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 n# u/ I) o
鹼油  1小匙
3 V, W6 Z! C8 c) A. N5.39.217.76鹽  1/2小匙 公仔箱論壇: V) T9 J2 ]) K) p- H
大月餅印模  1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 V( \! W2 Y7 D/ e/ L
餡料：
5 w; T( L4 `2 @豆沙 10～12兩
7 {0 D7 a8 w$ d5 c7 G3 Htvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃  8個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' X3 w% G9 j4 P6 [- o
蛋黃  2個
8 |& z+ O/ U/ P& A- E' t米酒  少許
: w3 q* \" X: p- Q轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb6 _' X& v# V6 ]+ q+ T6 Y
紅砂糖 500公 5.39.217.76: y8 `. O1 \8 U, v9 A
水  300公克
9 R; |4 h3 ^! D9 k8 J" R6 e公仔箱論壇白醋  1/2杯
# [& z. I5 [2 x! V2 xtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉  1/4小匙
- f3 e. q3 N7 }+ X$ I【做　法】
2 W$ y, X4 X: I5 P$ H. D公仔箱論壇月餅作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 k# u- k! `3 Y
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 5.39.217.760 f$ g* v" j8 K1 u+ b2 H
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r& L( K$ j  C2 i# }
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 ' m9 ~6 k5 a) [
轉化糖漿作法
% |6 k/ o- ^/ x2 n6 M; l; a(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
) D. e5 R: R' s& k% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76. ~# d# Q/ w) b, i  q
油皮材料： * p! I! M- b/ L4 T4 A- D3 ~
中筋麵粉 2杯 公仔箱論壇5 T9 U1 h8 [# W, d
豬油  1/2杯
! h  j# O. p2 c% f" V  X公仔箱論壇水  1/2杯
  e! a2 T3 I4 _& t2 E- p5.39.217.76油酥材料： ; F% w( c. r3 K  c3 @
低筋麵粉 1又1/2
; ~& h% H. e! [8 F5.39.217.76豬油  1/2杯
) R$ ]0 ~5 ^4 K/ ?# J- C, ^公仔箱論壇餡料：
7 L/ t; ~( l% k8 K! f! j5.39.217.76紅豆沙 700公克
) j% k, r1 Z" e2 E' p【做　法】
7 t9 b7 N5 A# h% T' O- X1 U* G; e公仔箱論壇(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~+ O  _# T! P3 G, U9 y
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇# j: d$ i3 H9 X% `
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
! c9 ?6 Y9 C0 [6 g7 N. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料： 5 d$ f! b: M% r# L* T
低筋麵粉 2杯
! [5 w# i! v2 N/ Q( I1 g豬油  1/2杯 3 o& ^( }! |- Z  @
水  1/2杯
/ g9 ~7 ?2 W  L9 r( |3 x油酥材料：
4 [' d7 J# D) j低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& `3 U5 J$ X
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D, g, f# v& x, [! Q  X; Q  Q
餡料：
4 _2 L- g$ O, x! U% R5.39.217.76熟麵粉 1杯
% \  U$ t) C! j6 D* D$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# |& s5 m4 J; O5 e  n1 ^4 c
芝麻粉  3/4杯
" _$ A+ q2 M& D. c( g4 S5 H碎核桃仁  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 c9 m; D% L
花椒鹽  1大匙 5.39.217.76  \1 l0 }. i4 a
豬油  3/4杯
2 I6 S# w" T  P3 `( I0 s" U9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% W7 ?& s3 {) E7 k6 R(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 + m7 ~9 j5 ~$ g; G$ w
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 $ P  w9 Y0 v  e, j
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇% N# z; [  \" \5 s/ R
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t% L! [2 ?& M% {
外皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 y' d3 s' W! z
低筋麵粉 4又1/2 9 S! ]: e7 h. {, C, _
奶粉  1/2杯 公仔箱論壇# F+ }; W, S7 U" F5 X
泡打粉  1/2大匙
. {" \" W. F: j2 l) p% z細糖  1又1/4杯
: k' p; v# W. h0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  4個 ! E; V4 o# I- U$ d; ^" c* m
香草粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& h- L' p" }8 O
奶油  1杯 + t3 d1 K1 b8 {3 i
餡料：
  C* ^: W2 h" ~2 x5.39.217.76什錦水果罐頭 1罐 * i  V! B+ F3 n3 F; Y, b
白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 s( I2 J3 \, _$ B% T
太白粉  3/4杯 公仔箱論壇: x6 Z  l8 h; I* v# T5 r/ t" I" }
【做　法】
- t9 }- I0 j. v( N) X8 @, N公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ E; L9 ~& {, J) W. [$ s
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
' L5 F" x+ X+ |" R(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
* z7 b8 w* [$ Q  D) R* a公仔箱論壇(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 7 C) W4 \2 b8 Z/ u# b# S- l
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t/ z- J3 T  w) B* h# k1 a8 m
【備　註】 5.39.217.769 C, E- l. Y' l3 a4 O; N
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
8 m; i0 ~3 g! z" X% b8 Q5.39.217.76外皮材料：
& Z3 K/ l+ m( V( \中筋麵粉 300公克
5 Q% t* U3 [2 i1 k4 j* x5.39.217.76抹茶粉  15公克 0 i9 d. L) r; k, e* y' z1 a' v- g4 U
細糖  125公克
. s# C3 a8 h; @5.39.217.76麥芽糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) `, @% ^+ x( O! N; ]7 f* Q$ m
水  60公克 公仔箱論壇. y. S! w3 Z0 M- }
花生油  70公克
0 W+ K; p2 `9 H  u" j2 v0 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：
; Q3 g$ g2 ~0 k' H. T綠茶烏豆沙 15兩 5.39.217.760 ~4 }- {, i) X- x
【做　法】 公仔箱論壇8 \* A# F+ j. O) `. g# ?; W- j5 j
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
- p  U. R( D, l2 `; n(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 - H- W( O7 [  \4 ?
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
5 e/ E2 Q7 r$ \" ~+ u(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
+ t) K6 G! t# S9 |" R% p(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
3 }+ q( ]1 m% q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
( p* q2 B6 _( o0 q/ I4 K$ f以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? tvb now,tvbnow,bttvb1 @, `( A1 H* t: R/ S

公仔箱論壇& j9 a# @% O( I2 h* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 ^, U) |$ @& |# M# Z& @
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......: s1 ^  w* L/ R4 W% X& a

2 g8 ?: W5 v8 o( b, g1 X% B4 htvb now,tvbnow,bttvb

yflolo

thanks