【材 料】
. {. D" q4 }2 v- F2 etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 144公克
N: U. u% ?8 ] {/ g0 _( e$ s- Mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 101公克 ( f: G T2 J7 D% O8 z/ T
奶油 144公克 tvb now,tvbnow,bttvb' J; n, K# L* |
蜂蜜 43公克 5.39.217.76% Y2 z4 n3 T0 j/ q! T" s9 t
奶水 14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 E' V+ j' C/ h* ^+ Z" s3 t
乳化劑 4公克 公仔箱論壇1 }: ^% A0 ?4 ~1 V5 J
鹽 3公克
% B$ L: p/ y+ @9 |. K( _5 Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 144公克
- O% N% [( Z8 `% J, I/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
0 N% j1 T) d- u( W* b. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20公克
" o5 Z; W4 T0 ?! U' o: I5.39.217.76馬士卡彭 125公克 5.39.217.76# e$ @5 N. \* h
動物性鮮奶油 125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j J2 }) W6 o8 }0 e, V
細砂糖 22公克 2 {4 \$ L A9 f$ K
沸水 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r2 c% o4 B) Y$ q) U' B
' J7 F- z( J: z ^公仔箱論壇【做 法】 $ g/ g$ C$ I& ?+ x% Q9 R
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ C5 V. T6 P1 }2 M: J
" g# Y; F. E0 H4 H9 Z2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 c5 U4 l+ U, ^. _
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, U7 j3 I- f1 F% r9 O
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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5 t4 l& X s- qtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
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7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。 B: W% [ o( b! {
5 Y7 r+ K# J6 |' C+ }, a* B$ e【備 註】 5.39.217.76- w1 J3 V6 {9 C1 x
份量：1條
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
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