【材 料】
0 R0 B! ~" z* k& R$ b/ [- ]0 _tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
' _7 T. t# H2 ~" N8 k. a/ x A) d9 N水 107公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 ^$ x& w9 g
高筋麵粉 153公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. j. Q0 A( Y; O1 \% V! N9 M
低筋麵粉 25公克
. O- I) W. d& P+ O& w6 u$ |) J5.39.217.76速溶酵母 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! b; H0 [9 W0 v. `6 B1 |% w
主麵糰：
8 P+ w* `' X( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 76公克 / B' q2 c- ~: e6 N
鹽 4公克
9 ?, b8 `- X& K+ U/ J) y3 G細砂糖 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' u2 F7 S; t, d
水 43公克 5.39.217.766 R, ~( H/ X* l/ r. D" [
改良劑 3公克
# q: K* Y# ^! C. u: i1 D o6 u5.39.217.76橄欖油 18公克
) U+ P, \. r5 j3 g5.39.217.76田園粉 20公克
' B8 l- t( q) ~! l9 y% v( Ktvb now,tvbnow,bttvb內餡：
1 }' x, c1 O. z) w0 ?洋蔥 適量
# E! ~ D0 C; C5.39.217.76火腿 適量 & j5 H' j1 u- s. n, L; _
紅椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 T. h7 k3 @( \ i$ ^5 J: q
, K2 _3 `+ v0 o6 n2 J) q6 F【做 法】
6 @, @# |4 A3 N1 A1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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; S6 `* b6 @# U: L, |, i2 _3 P5.39.217.763.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76; U4 f1 k" X8 Y2 N
+ P; [! }9 `- k, k3 f4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 h2 _7 o2 U% p0 s* w8 X1 y, `
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。# J( Y* W* t7 b$ @. ^
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。# a; t8 _9 T( G! ]* E# \7 x
/ p" Z `: F3 B! o5.39.217.767.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。& h" ~! r, y2 z" W) U% t
公仔箱論壇% y+ G" X; Q: s3 a! u( O( a
【備 註】
5 U6 b1 ?+ ]- M) T( l公仔箱論壇份量：3個tvb now,tvbnow,bttvb' {2 s: u: B, `# b1 c; k% }/ h8 [
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發表於 2007-2-23 10:48 AM
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