本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
, @0 j, _* c9 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 K& `! \/ b0 K8 i
- f0 @3 e3 k$ c/ z6 A: B9 n1 i公仔箱論壇厚皮披薩麵皮
5 U5 P% I% u- m; } |【材 料】
E$ v. Q- c% Q) d# C! l; u) _& _5.39.217.76高筋麵粉 500公克tvb now,tvbnow,bttvb% O E, n+ ]. [" V' D8 V- u0 H' l
橄欖油 25公克. u I8 e/ r; u9 n8 R* i% _
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb% A: H) |9 `5 f' `7 E5 Z+ l: n" J
30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 |! e3 W$ L7 d6 O
全蛋 100公克& T/ Z6 j' G# X6 G3 M
鹽 5公克
1 |8 |& W3 _7 o* b公仔箱論壇: D! v4 M2 ?7 `. A3 ]- n0 R4 V) j
【做 法】公仔箱論壇; p7 u2 a2 S: p7 l- o
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。- J* @0 ~2 b7 f9 P# h
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
7 i6 P4 J! N$ h6 D1 A$ W* G) I5.39.217.763.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。+ n9 ?4 u/ l6 h% g& R) L
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
; \( y- A. T. G1 V5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
% s4 [5 d0 W8 E& e& f& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
9 O( V7 [ J2 {+ Q, A7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
* J+ C. Q3 c& `" o! ^! S9 Rtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。; Y, H* _7 h* ?+ Y
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
9 y: ?7 ?% p- _9 s6 w9 j) _5.39.217.762 A# j U% z, w F1 Z7 \# t

: V- _6 L$ H6 O2 B4 f0 c公仔箱論壇青蒜香腸披薩. H- K6 W# \) q/ [, M* C# [2 k
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: _6 O& w; f3 i4 v
厚皮披薩麵皮 1片
7 S, p$ y$ S' P* f公仔箱論壇蕃茄醬汁 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q8 x8 j2 c2 I/ z$ y$ b" e
台式香腸 2根8 v5 g4 C0 Q6 _( Z( `
青蒜 1支5.39.217.769 ?6 ?9 L$ c X8 q4 s+ Q
帕瑪森起司 30g
% G% H0 S" `2 Z6 O. n, S+ W瑪茲拉起司 100g
1 n( `4 R+ d, w% l4 H. {公仔箱論壇
- \3 n, E' q: |1 y0 h5.39.217.76【做 法】0 g: }! o) R+ ]( y+ G1 i) M0 Q) ]3 |
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
0 n' G8 u" C& E+ V5.39.217.762.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。; H+ W- Q5 Y# Q6 C, d' [5 |
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇2 z8 u9 H$ h& n* s: Y4 Y$ p% ]
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。5.39.217.76: F) j+ C# D7 d- u' w
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
/ }. @) G! }7 E& z$ J0 `公仔箱論壇【備 註】
4 {1 k1 Y7 G" x G公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |