韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

公仔箱論壇» 識飲識食 » 食經薈萃 » 韓式食譜 22.韓國魷魚羹

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】 ; @; h# w0 ^& _- i6 A
童子雞  1隻
糯米  100公克
去殼栗子  6個
紅棗  4顆
松子  10公克 5 O1 w' X4 x8 A& ]* W
薑泥  1/2茶匙 ( [% ]7 C) a0 ?
蒜泥  1/2茶匙 : O: o0 g4 |& p  F
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條公仔箱論壇$ l8 q: I* F- n
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 ! H- R$ l# S% T+ q
竹籤  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. B- k9 E/ ^( i8 a( p5 u8 {: v
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! L4 L: f0 w$ e

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n  D7 k0 P1 A$ Q6 O$ x
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。
公仔箱論壇* ^, g( P% s) u- j
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 g' C: b0 ^, a
牛肉片  250公克
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- n8 t2 B) G6 H) b
香菇  4朵 . a8 ~. @& W" L
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克 " W. Q3 L, |% c0 B1 _" N
板豆腐  1/2塊 ; n: T1 V/ ~- x+ O+ S8 g& Q
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙 5.39.217.76  K+ L- L8 r7 k) O& S/ u
牛骨高湯  2000cc . Y+ l- F( A* `
【調味料】
薑泥  1/2茶匙 % {3 z+ D- @% ], V; P2 U' |
蒜泥  1/2茶匙 ) m. P; M1 H) m
米酒  1大匙
醬油  1茶匙
辣椒醬  1茶匙
牛骨高湯  50㏄
【醃　料】 5 k, I9 o9 b( {/ h& X# N( ~
薑汁  5大匙 6 x9 C9 f' v5 T
米酒  5茶匙
醬油  5大匙
味醂  5大匙
太白粉  5大匙 5.39.217.765 P  k7 `& ?/ ^* ~' A3 c
全蛋  2顆公仔箱論壇( }* b! X8 Q9 x8 ]8 P1 d- `$ K
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 o, B$ }# ~: @
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。5.39.217.76+ u$ R6 r+ j& v4 q- }6 ~. T2 Z) {

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。公仔箱論壇  |9 |' h' K  k# c7 R8 l

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】 5.39.217.767 M$ g  H1 F, ?& H1 S. M
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆 ( A4 o2 a' b* b! d" m) W
嫩豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb3 C! c/ k% ?8 r( C' J* A) `7 B
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根
麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W( r5 a% Y( T! _/ R- I
牛骨高湯  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb; \6 Z* K$ k; K( j
韓式年糕  2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% E' `0 Q# W' }* t6 ~
韓國辣泡麵  1/2塊 0 z0 H- s" _, L3 n
【調味料】 5.39.217.769 q9 r9 |" z- s: Y- _" n4 q
味醂  1大匙
薑泥  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ W% z5 x  m# j. y( z" i
【醃　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s: c' W4 a- o+ y% r0 \
薑汁  1大匙
米酒  1茶匙
醬油  1大匙
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" X; [) r5 N+ `+ p
太白粉  1大匙
全蛋  1/2顆 : c" }& P( Q: N) e% E: V/ k4 k
【做　法】 2 [% Z; m0 R9 y5 x5 @1 c
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.76# |: y+ y: F# _" D
# V0 Z" m0 |. d6 J8 A
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。0 |# ^( W" G1 O6 c/ a, w

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* x3 A. @. W0 j$ ?4 m( L% w8 L

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。1 \9 B, t. u$ R$ G5 n& D/ P

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 h' L, d5 x/ e3 c& c0 ~( b
高麗菜  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l, i# S( v* W) G8 w3 K
紅蘿蔔  20公克公仔箱論壇) ~) o, |0 S( T' O/ O
蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I* p; Z7 T* J: Z3 @- s# E1 {& V
蚵仔  20公克 5.39.217.76, Y$ O% q+ O+ w7 a9 n' s
蝦仁  6隻
透抽  20公克
沙拉油  3大匙公仔箱論壇, X! Y6 N$ V- d; m( B
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; C: I; g7 U; [3 `4 A4 [$ w
中筋麵粉 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 ^; L$ }1 w3 M
在來米粉  30公克
水  150㏄
【調味料】公仔箱論壇3 e1 t' [* S/ _) G7 _1 y
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, j' t% y" ~: A4 a) S
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ M) H4 e0 B' n6 _1 G. K# q+ s/ [

2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。公仔箱論壇1 a- K4 ~# r4 |! X4 D" L: ~5 U, [, Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 z( w7 W' z1 h0 f
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。公仔箱論壇* H/ n+ `& G& d+ Y+ B+ t) Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 U, w1 K4 y" K$ j) f# l% W# l
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。1 z1 p  s$ `, Q' G

5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克公仔箱論壇* ~& m( P; Y5 P1 x* G1 P
韭菜  30公克
花枝  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 d" f$ g* d9 |
魚肉  20公克
蚵仔  80公克公仔箱論壇, l0 _" Y, D: ^# l3 W" A* H# B
紅辣椒  3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 w; [% O& N; j, d, o1 {
蛋  1個
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! V6 V5 _" p* I6 G
麵糊：
中筋麵粉 80公克
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) a# B! I* w6 U  N
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。公仔箱論壇$ r; {/ {# y3 A
( n# Y# q9 M/ F: b: @0 g
3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 |5 q. X5 Y# \0 a% _" {! H

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】 % k) g7 j/ w9 r0 ?; i6 K6 x7 C1 V
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克公仔箱論壇# ^3 \/ ~5 {9 T" G5 O% ?
雞蛋  2顆公仔箱論壇& P- ~- z. i8 I
白飯  1碗 5.39.217.76- z9 I  k: f' A) s) d: d  g
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! s8 T. {6 f* N! U' b7 h  E. A
鹽  適量 # u( N8 G- w3 ^( l
白胡椒粉  適量 ) O5 L* O+ d, M
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。5.39.217.76. d8 Z" j- x1 z, h4 A+ p3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% D/ k7 Y3 }5 `) y
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。
) e- `& p; `& l
4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克
韓國泡菜  50公克
透抽  1/2條
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻 1 [$ x* \* e  P+ e' D2 A8 Y
嫩豆腐  2盒公仔箱論壇7 A# ^5 T1 l# s' I
白蝦  4隻
蛤蜊  4個 0 [( q1 Y4 L1 {" A* W! H
蚵  30公克
金針菇  10公克 5.39.217.76- W7 ?: G' N4 L- Y; r
茼蒿  1把 5.39.217.76" _- I4 y, x: o' x8 r6 G* x) i
芝麻香油  1大匙
高湯  2000㏄ 5.39.217.76+ `, p; U$ A3 Y- s7 D
魚板  4片
【調味料】
蒜泥  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 d" Z6 L8 ~! a# L+ a! P
辣椒醬  1茶匙 6 {6 P" ]; `$ C9 L$ o! B; Y4 t
醬油  1茶匙 % `  M& o. H+ m, ?/ J
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s: Q5 u, O/ F  {
【做　法】
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。1 M( P% m' W8 ^" y6 O

2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& o, |7 U- i$ H* z! M+ j

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。5.39.217.76! N7 }7 Q3 q$ T: `3 r

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; `6 t: C2 U  ~  F; T9 V
童子雞  1隻 1 |* u* g" a7 V" M
糯米  100公克
去殼栗子  6個
紅棗  4顆 6 a, {5 h$ H  o
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ t3 y8 s3 d9 a% K* ]
鮮人蔘  1條公仔箱論壇# K3 X/ o% E" `# ~7 J
清雞湯  600㏄
蔥花  適量
竹籤  1支
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 |5 o" j) C; w
公仔箱論壇5 V/ X5 I; i5 Y
2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。# O' J" R  x# D5 t* h  z

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( m; @. Z* C' S4 h0 }
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% v- P" |( y

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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26^#

發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】 7 i6 h0 Q5 C: `
南瓜泥  100公克 / [+ F' P3 g+ K5 v! s; i& ^4 j
奶水  30公克
橄欖油  15公克
蛋黃  1個公仔箱論壇" M0 E3 g5 t" f/ J: y
二砂糖  25公克
全蛋  175公克
二砂糖  50公克公仔箱論壇  R+ f" V7 B, @  h1 g3 F
低筋麵粉  75公克
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# a/ h# K7 l6 @
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克
【做　法】 2 x& z- s6 L- m* Q
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。5.39.217.76( t- J; C. c6 L& a& Q

2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
tvb now,tvbnow,bttvb1 a% `$ k* u$ _' H
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。

4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。! w9 `' z1 _' v, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ S% J) N; v. v
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】
泡發魷魚  1條公仔箱論壇7 v2 q& \% W8 u1 `& K
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 _; S5 o6 k& k& F
乾金針花  10公克
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克 ( m- F! c, c0 y7 U6 ^
高湯  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 h3 ^5 L8 D# V" {( q9 q2 ~- G
香菜葉  少許公仔箱論壇) }. r9 `  A3 E, {/ {7 u; [- f
【調味料】
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙
雞粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 }( I! @2 r8 U/ m1 I! k
太白粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 O, }  v/ Y/ ~" Q8 M$ i) d* c
水  75㏄
辣油  少許
【做　法】 ' R. ^9 t+ i7 S1 g2 d
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。4 F- S; t2 p5 u
; p4 i* O$ e( D* [2 c- l) A
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。6 N, `1 K* u3 y, u! a1 [% ?

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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