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原 料2 y$ q3 ]6 U( a7 [6 v, Y
鮮鱖魚1尾約1000克
7 C% A  Z; r/ G2 S- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇片50克
+ c1 o7 z, z2 w0 U; ]: t  m0 [" w蛋皮片各50克
9 a; h' {& L, A; C5.39.217.76& f* C# l. ^% p
制 法 5.39.217.761 p" W2 b- `# z; ]1 J1 s
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
( i5 K; A/ |" N* U* F) U; U8 ?' M公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇3 r9 F! ?* Q& _% o$ H8 ~- H9 L
蛋皮100克
# r. Q% i" D* z1 a- }  C冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 _( ?3 P7 V8 b: E3 |: ]
金針菇100克 3 x% u( p8 E  v$ v" w7 }
tvb now,tvbnow,bttvb9 [; L- {9 f! K! Q" f
制 法 公仔箱論壇2 r; y; N% I" E( D, g+ s+ r
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇! R) q$ m/ L+ n
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 d) b$ c, q& ?) W9 ^+ g; \( j/ ^; s, c' i
鮮鱖魚1尾約250克( Y; y  _7 H4 i6 E; }3 V
白糖100克
7 F: ^% ]% a& C/ l/ ~公仔箱論壇番茄醬100克
7 R4 W) r3 u) p2 m1 c) s! Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb0 D) q) z/ I$ o1 n; J$ p
姜片10克
% }% b! S3 S: C) _/ X/ N( n
7 t8 c! g) s) h$ etvb now,tvbnow,bttvb制 法 * s( F( J3 ~8 Q3 Z1 ~" w
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
. _3 x9 ?/ N7 M& K, A. h' `) e8 @5.39.217.76青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 % q! }1 p5 R, [
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
" V) d+ H# a! s5 \+ p, X3 u淨　魚肉400克
( P6 c5 k9 w' d2 J5.39.217.76荸薺末5克
& W: K# {, G9 M水發香菇50克
( q& o  k; F7 Z% x3 K" \8 i( v2 z雞湯500克
9 |. W' X. `6 X  w) i6 v$ r) q雞蛋4個 6 d, Q# I! K4 r
6 f' n" W. m' O( I/ Y0 g4 w
制 法   y8 C  X2 W6 b3 j; F$ G, {
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
1 O5 r  ?" D7 |9 g! M  B公仔箱論壇鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 公仔箱論壇- B0 d0 Y3 [( k9 s
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料5.39.217.76$ n% F0 W& T6 D) B- r+ v
水發海參400克5 e& d4 F; ^0 M/ e" n( d8 x, y
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
6 H; Y0 ^5 H8 K5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發蹄筋50克
2 [9 N9 ]2 E2 K1 V. h# Y3 ~  G4 }! o9 P蝦米15克5.39.217.76; D# M$ }! r: A" e& u& t8 r
荸薺50克  V* G  \: E% o& u' Q3 {" @
水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb+ m- p. X$ ^8 a" D. t

1 {' `' Z  t2 y. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! m7 ~7 H2 t8 j0 m, j3 {: _0 u8 S公仔箱論壇海參、蹄筋治淨，切條； 公仔箱論壇+ G: {2 U* E& S9 l, o  i9 o2 w) v. Q' [
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
& q8 T1 C9 z* m& [: ?公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
% |% a9 D- F3 e8 u" S將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
$ k! f8 E# }6 r& y公仔箱論壇原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
0 H5 z# G. P, c5 h; btvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 x- l% ]3 Z' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 s) Q# j/ p
制 法
1 b# M% G/ \5 N' etvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
( x! z/ K# H$ E4 B1 `公仔箱論壇香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
* }( T3 T; z- @; Z0 q, w+ d, P9 }7 d5.39.217.76各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
3 k7 Q- a* K, _鱸魚1尾
2 g% _5 \8 y. i8 S% k8 \5.39.217.76番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' K; Y& }1 Y5 `
芥藍菜葉2片
4 R% `; Z1 V. }! ?4 ~2 w- v5 k3 J' Z干淀粉100克tvb now,tvbnow,bttvb/ z) M, @% o( n' R: h1 X4 p0 }
濕淀粉10克 2 y+ Y4 ?! x; }& ]

# |6 v4 r6 N5 y$ N# G6 A5.39.217.76制 法
$ Y/ C4 {. T" S4 }$ a+ n$ _tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
! c: `, A2 ^. T; c5 @芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 3 b8 B2 ?9 g9 \8 c/ d8 z% X
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒   Y# K6 `" ^0 W5 Y7 I
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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: _1 r8 G& r# U8 |原 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 X; {2 ?* e* \8 S* f5 L
龍蝦片适量5.39.217.76$ S8 K$ e/ a0 N0 P7 M; U% d
蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 Y; R, n* m- D+ F8 \( E# C
發菜适量
8 M+ p1 C8 A+ G$ \' m! S' _; B7 Etvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- S' O: c- @9 r8 D# I. F
蛋皮适量9 P4 z5 }( `  L( F( R/ g
紅櫻桃一顆
+ E# O- C6 Q7 k( y! t! |制 法
# V- j# U/ |$ A, C龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 ! h# U0 K: x( M5 q
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕  @/ \; u! f( D2 b) n" p, i
罐頭鮑魚12個
! c: `$ N; N$ e/ N4 T/ r公仔箱論壇鱖魚肉100克
9 o: j; g; Z% V! r7 P& E豌豆24粒/ f/ ^/ u" W; m& ?2 a
油菜葉250克
/ i' U- v6 l1 R: i: E8 T6 U公仔箱論壇雞蛋清4個
) m" U/ L; e+ @. H9 Htvb now,tvbnow,bttvb雞鴨湯200克
8 ]! A' |! H+ [4 n0 n; s! z5.39.217.76制 法
" t  l3 V: l! K' O$ z鱖魚去骨制茸﹒
3 X" E  P! C' {6 U) K5.39.217.76油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇1 z8 O9 F+ k; U3 f/ u7 j  C
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
; m$ O! `, l7 |( s; @8 ?! O7 T$ ~5 `5.39.217.76旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 M$ d2 m" q5 K
豬 板 油300 克
  W$ n/ @+ p! s0 s' j& x8 v( N公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克* ]# l- Q9 w* u; ]+ o
青﹑ 紅 絲 各15 克) G9 V: ^, F2 [) N0 V7 \& }
雞 蛋2 個 : X6 u, K' U4 I/ G( a6 D
制 法 公仔箱論壇2 I8 [& c% I* I/ b: v/ w8 @
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
  |% \4 r$ ^. C1 m7 I面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
$ A8 Y( j9 O& a: M公仔箱論壇再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
  |! i5 Q7 Z3 w$ k7 R5 r' n- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb, @' X5 s- L! _
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
: E& v4 m+ L0 c; r5.39.217.76雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb' v2 A& J) q( B+ t+ D5 ?: D3 u5 e. u
西 紅 柿 3 個* b/ i4 G, H% [' d; ?5 H6 @9 Z
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 公仔箱論壇6 h( E2 H7 M" k) y: @' N
制 法 5.39.217.76" ]1 K3 V/ S7 @5 Y, f: X0 r
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
8 K  n' n( x/ I, y公仔箱論壇雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& l3 ?8 q( \% b' X0 J
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料公仔箱論壇# ^: C3 _; O+ i2 c% x, n+ ]
羊 肉 750 克公仔箱論壇" G& U: j+ Q6 G* s, C& m9 \* i
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
+ L1 K; w# T$ F
( S1 F' i: H! u# q" R2 O, _( |tvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇  T, d3 o! B% P1 b3 `+ h! \* T
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
. O/ J: J7 }6 B5 _5 K' v4 _" Itvb now,tvbnow,bttvb芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ ; ], \9 k% {1 u. C
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料4 \1 _: J) p' m, U$ O0 B4 J( y2 A
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
# A  @4 U2 U4 _# N: Q. w/ u6 T0 g麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
) j9 p2 D9 o0 G; k; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b' l$ Q7 F9 m( {8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& I: ]" V- Q# }
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
# b0 `& n- V6 d" \3 m! K. Q/ r& v將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
6 p# [6 c5 J# U8 S8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb# [' @, p1 b  O7 z* y
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 公仔箱論壇. h4 T8 ^* O$ H
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
2 S9 N" N' J+ T; D. J$ y公仔箱論壇水 發 魚 翅 500 克
( c. o* }* l/ O1 e1 t7 ~: d: |火 腿 25 克
1 x. k) k; T& l5.39.217.76水 發 玉 蘭 片 20 克 , }9 D$ r4 g  K- ?
水 發 香 菇 20 克
  o4 P( g& l( m/ c& P, `公仔箱論壇油 菜 心 15 克 2 {3 n( J! P$ c* Y2 a3 B
雞 湯 1000 克
4 I) ~' p& U, Q8 {7 C! R- k; W) F清 湯 150 克 , |. ]0 G' @9 o% E) s( R, X3 e

( M: m$ Q, C$ z! A; B制 法
; q) e2 O7 ], G% [# o- ~. U' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
; g, a# m( u: J7 ?魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ / j; A5 N. J/ |4 B
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
; k2 `' m+ w* m% d9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
( x: B2 C9 r$ p8 s8 B. F& X- V洋蔥400克
5 K0 I$ s% I; g菠菜葉80克
0 Y! T( R# y- j2 h櫻桃10粒
" \4 [' b+ L9 L/ Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb% a* ^' A- W; k2 v) _3 \4 H
面粉80克公仔箱論壇/ d4 R: e& o, x- U. q4 q; @3 n. _
面包渣100克 公仔箱論壇4 ?3 M2 c7 x( V# p8 E+ w

5 [- Y0 c3 c/ B0 t8 P/ b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
, r/ G3 A. c, K( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' @) @! }7 d2 U! J% y
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒