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原 料公仔箱論壇/ T( B" N+ t, n& F% G
鮮鱖魚1尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) ?: r5 H& e3 o+ e9 K
香菇片50克公仔箱論壇* {, ]4 N3 ]( K* A4 h
蛋皮片各50克
0 e  @" Y- p- [- a5 B. G& I0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |8 b- u- w: a% B7 R" U" w9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇3 r% O8 q; P# c  D" G
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], j8 @& B" y8 y4 `4 }: V
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb* u, y- ~% N- j+ h
蛋皮100克
. n5 _5 v& @# b  Y5.39.217.76冬筍100克
7 y0 E6 w2 o# r2 N& N7 j$ e! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇100克 : m# {8 [5 U* A) G+ |# M$ c
9 N3 k0 g$ v  b: Z3 A. y# i
制 法 6 R2 n/ z8 H- O8 _
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ " j; Z7 F% j  k4 O; x7 B5 p) S
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
3 m- J2 u) D/ B" c9 {4 H% |5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克3 D+ S' v7 b9 ?
白糖100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, x1 }9 P% u! C7 T
番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 [, c4 B3 V- G* O4 }  T
蔥結5克5.39.217.762 _& r) x. s# I. @* _5 Q
姜片10克
3 Y1 m* ~" [- b0 ]2 T
. b" j# K# B6 P/ _- s, h6 y制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 j) S/ H5 ?! W  p' m
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 * X3 {5 L& }* D* ^$ @. p6 M
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 # f- `- H) E. @8 p. Z4 L. V
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料5.39.217.76" P( i; j7 M: C4 r, G; l! T0 A
淨　魚肉400克
, E1 T' X6 W, R8 K7 i公仔箱論壇荸薺末5克
& s, o6 g6 ~' o3 N4 ]6 K7 u7 d公仔箱論壇水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( o& u+ X3 a+ l$ m$ g; ~
雞湯500克公仔箱論壇" }8 c2 y2 L4 ]& F- p
雞蛋4個
  t4 W& r, @! P' Z* _+ \8 D/ X
5 x( t4 [0 F- s1 f0 ?0 V制 法
, _6 z# K: x+ j$ G7 {( p/ H# L　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
- Q& }8 R, i- O9 K5 L9 w公仔箱論壇鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
% i! d# J& D8 W! ~$ i8 X公仔箱論壇雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料5.39.217.76! ~: d' `9 k# m( |; {# X
水發海參400克
% v$ @6 g* l4 z: f0 x熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克9 v8 V; }) @0 E: L7 |7 U) v! \
水發蹄筋50克# n. C& @/ j. @! M9 z% [3 o( b+ d" e- m
蝦米15克
) m8 h/ f9 F0 b- @/ G7 F. e公仔箱論壇荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 s3 w! w; }9 G  S1 v1 C3 ]
水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb- g/ U) N- C. }  [* \, }2 u

" V+ E& a; Q0 y- s* H9 B  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 % k0 e6 z+ |4 T0 m2 k
海參、蹄筋治淨，切條；
8 H; |9 Q( \* {4 \' I! h9 K0 V( p5.39.217.76冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
( I+ w/ O& G3 m% D; S+ Y: d4 I5.39.217.76炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇, c) ^9 J9 ^9 E0 a. j5 p
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
0 r; s( N4 Y& `! s4 m- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料5.39.217.76/ x1 p0 R! [/ V. {1 }" I; b
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇  T* g9 l( t  [  r# A

* \) c+ k, N/ b7 Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76: X1 E: l- K% x1 ^
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 5.39.217.76/ y2 Z" [/ L  \- K* x
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 H  w' M8 }( R" P7 b# _, d
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
! B* i. E  \& U" i- R6 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚1尾公仔箱論壇3 Y5 S  d! X0 z3 O% H% h
番茄醬50克. O( d7 ?3 F& x
芥藍菜葉2片
! P# A" J8 p! v: r  d& E. O干淀粉100克tvb now,tvbnow,bttvb7 p  y% f2 D: S/ G; L
濕淀粉10克
" J2 H. C' I: D: Z9 k  j( r  o5.39.217.765.39.217.76! e" K$ {9 ^# O# F
制 法
! {5 Y0 p  ]4 o. K) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ : Q4 \3 i3 r' w5 R$ W  A
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
2 m8 {* N5 O8 _4 i" Z將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
9 _, C( ?3 Z/ w. x. a/ V' X鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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2 s7 U8 m9 l  h2 p# b7 E5.39.217.76原 料：
3 b5 s/ R9 F4 b& M# I+ v龍蝦片适量
* D" h! k+ N% @9 J6 F5.39.217.76蘑菇适量
2 m8 N5 L8 T. t( o  J發菜适量
) F1 ^6 _) O; ^  q- V" {% m* }蝦茸适量5.39.217.76, M! v* W: R) ]/ ~# d/ ]
蛋皮适量
8 Q  U( }2 E: ]( y7 A# i% f) n紅櫻桃一顆 公仔箱論壇# H4 H- }$ \- m) t) F% t$ \
制 法
4 |7 e" E  Z5 B3 t: u$ ~+ J9 `) i龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 公仔箱論壇" ^/ ]& N( D- `
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕# H/ Z, l& f9 c( U; r
罐頭鮑魚12個
, L7 U2 O! W: h5 B/ @# E; R' Q5.39.217.76鱖魚肉100克5.39.217.763 K! m, m4 I. |8 b: `) I
豌豆24粒
( [1 u$ e) O" S/ y5 A5 @0 }1 Y4 E5.39.217.76油菜葉250克
  r2 V( e$ _: T  \3 O; E, M; v5.39.217.76雞蛋清4個
7 C! \6 `0 v2 H, _1 F雞鴨湯200克 7 U$ U* Y+ E; i$ K& {  H% y) e
制 法 5.39.217.769 K& @* Y+ j5 a! |; a' |0 i3 |
鱖魚去骨制茸﹒ 1 v0 q0 L* j- K# F; P! L+ m
油菜切絲過油﹒
7 ]2 s6 N) w% ]$ o: C將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
$ i0 y1 o. z* ?: M% Z" p& K( P5 ^旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇3 Q7 ^( @( b& Q( U
豬 板 油300 克公仔箱論壇! u+ V. t+ j) N& ~6 N2 J! x) T
蜂 蜜 約200 克tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 A9 t& \: b& v# H4 l6 K
青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.762 N! U5 e* |& ]9 F9 q" M- V
雞 蛋2 個 2 m+ S) \* t7 {) \$ [
制 法 6 V4 Z5 |  h9 d; x& ?2 w/ N& i- w
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
, o: |' k2 w+ N2 q, g5.39.217.76面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
* C6 ~$ }: P. v& ]  t7 l& U$ ^- ^6 Utvb now,tvbnow,bttvb再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. tvb now,tvbnow,bttvb, S. F4 P- d- M/ L1 ~
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
- W, f; e+ e: {7 E2 L6 e蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
5 [  @% n! d- t* t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 脯 肉 100 克公仔箱論壇* f8 I8 t' B" D2 y% g
西 紅 柿 3 個
2 g6 D1 z3 q0 q/ M+ J5 f3 x# H$ ^5.39.217.76鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
+ U- g% Z: G( C0 P8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 . }( c( E" f2 N3 s6 @& ]6 f
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
9 G: x, L+ [4 `; S: e, Z4 ]( [tvb now,tvbnow,bttvb雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ , P2 d: n/ v( L, J& }1 u1 W$ o
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
# U& P, f1 v: ]9 q4 G8 q公仔箱論壇羊 肉 750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 c# y8 s& D9 u) Y1 f- N
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
; I. {: w& M8 n" `. _2 n4 Y5.39.217.760 ]  x/ ~- @4 Y- R8 j+ t
制 法 1 ]0 ~8 L% F, m: _5 K$ U. p
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.76- a, t, k' h( `- G& {% J& Q
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 5.39.217.768 V% ~) d, x: n
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.76$ I9 ~. H9 M4 s" q3 ]
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇2 s8 Z" j' {8 j# L2 S- b
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
3 D! ^9 V6 p. K  J' K3 v* Atvb now,tvbnow,bttvb2 B0 I$ G+ S" `3 ?; B
制 法 5.39.217.764 ~% h+ D% P% t4 {0 ]7 a6 I! u
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 I( J% q6 @6 ^
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
6 }/ n. P& W* ?1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
& \3 X; ~, i/ }; c% G公仔箱論壇將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ : @% ?- e3 \( U* o) ]- g. M+ F
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
/ f5 d8 G- D1 Q! d1 X+ t& n% m5.39.217.76水 發 魚 翅 500 克 公仔箱論壇( U  E8 _5 B7 n' R9 i% F$ u- S
火 腿 25 克
4 G' d' Y) T) {) ^- O" ^% f5.39.217.76水 發 玉 蘭 片 20 克 5.39.217.766 Q0 ^) b7 Z, f: _8 k' {, z% C
水 發 香 菇 20 克
6 ?+ r$ \  {. r5.39.217.76油 菜 心 15 克 $ N, \1 j$ W$ ~$ t1 l( W8 H
雞 湯 1000 克
  _. X/ R8 V# h* U2 F. ^8 c( ]$ b公仔箱論壇清 湯 150 克 公仔箱論壇% F, `# e. Z1 w3 }5 e( P, L
tvb now,tvbnow,bttvb  [( J! ?. W/ \6 x- q3 o
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% N. _+ k4 z7 S
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& ^% A/ |* U+ T
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 5.39.217.76/ }# D* A- l2 L# J
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
, A! f' c* s2 h0 t8 B5.39.217.76用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
- i* Y, F' o# z6 Otvb now,tvbnow,bttvb洋蔥400克
1 `. h/ o$ @1 V, i8 u公仔箱論壇菠菜葉80克
' R, c- R3 l. b' B5.39.217.76櫻桃10粒
! S, i& i6 n; @4 i# s( O" S雞蛋2個
, H/ W+ a% k$ o+ Y* X6 ]  e面粉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! f9 A0 [& h8 m& b
面包渣100克
, x) O* {/ X4 y# n, l0 `% G5.39.217.76' l( ~0 x' C% S# Y  M7 x" P
制 法 5.39.217.76+ w, v+ ~' O- S  a9 _+ K# f- S
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ tvb now,tvbnow,bttvb- @& f, a) w/ `( g. @) i9 k3 \, U
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒