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原 料5.39.217.76. p4 l8 r, [' _9 H7 L
鮮鱖魚1尾約1000克
0 d/ v/ H8 W2 c6 l5.39.217.76香菇片50克
: C8 _* L0 O  C( \* u! ?蛋皮片各50克
6 v$ F2 H+ ]1 h
' `; L9 ]* P" r. {! t制 法
7 K7 k8 U. b+ a9 w8 |公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
4 k) i) |. t2 X  w5 w冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. I/ y! R6 z: r$ Q  u: N
蛋皮100克
2 s  Y% u8 T- ~1 h; W' Z" Z冬筍100克7 b, H/ ^, b8 K& G  g$ R4 E9 ^
金針菇100克 5.39.217.763 b( v/ |+ U( t& y

! f5 c( R4 t1 T9 v0 _制 法
- m9 t) J  d+ z6 T8 b公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
' E! M* W7 W2 O9 |/ F" {% t! Q冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
: g5 b5 n' f+ Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約250克5 e" W% j6 T0 k$ B' f
白糖100克
2 l/ P3 f0 x$ I$ S' p# y+ s0 r, i5.39.217.76番茄醬100克公仔箱論壇- C' }1 {, p: j/ e; w
蔥結5克
6 w. m6 w0 U* v7 r' t. [( Ptvb now,tvbnow,bttvb姜片10克
+ F- n$ g9 ]8 h/ e0 J
1 R7 \% @& w+ y6 W  u% f9 l制 法
; I8 P7 a& u" P9 ~  _公仔箱論壇魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }- Q% r1 y. g; _. j
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ h# L& f5 D( R9 n/ u
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料5 W$ P) z) g- W2 t
淨　魚肉400克
' \  B# e3 A2 N& Z% r5 G荸薺末5克
2 O# P" r  \8 i' l7 a9 V1 {1 A  Z5.39.217.76水發香菇50克
$ Z4 t# t8 a" a% M* }雞湯500克; ~9 ~1 @! B- ?! D# w1 U& ]4 K
雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ }$ G3 R' r7 Y

4 C1 Z" t/ ^! P, }) x+ g% \0 k- M制 法 5 Q1 ~" u" s; I6 Y6 h
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 b/ H  R9 {4 p0 h
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；   j+ ^* R% _/ o! P' j% @- P: E
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: `: j" t: A8 c7 g  j
水發海參400克
9 X; Z, r; f. }* u5 W- Y熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
* L# H: {3 _  ~% q水發蹄筋50克% V! i; I  y6 m8 _' d+ [' _* V- ?
蝦米15克
7 F* Y- _: T( N; ?( G荸薺50克
7 ~' z) l2 \* ]& G" W  I3 }水發香菇5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 O1 |/ P! i! }" Y

8 d% e. H$ Y" T' v5.39.217.76制 法 2 s4 p( _. f1 ^" b
海參、蹄筋治淨，切條； tvb now,tvbnow,bttvb/ [% p4 _" k: V
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 5.39.217.76' |8 [$ x/ A7 Z: ?7 I. \
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.76( t2 V) |4 O3 ^2 f& }2 d  V
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
- p9 B3 x% T; C' e; K0 q% Itvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料8 M0 G1 n+ f2 D& F
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 6 D2 q" Q& r+ G$ c& U  ~6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 C5 O, `8 c
制 法
0 d% f4 E9 b6 j+ D; o公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； & W" g5 M! C# O) |' k
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! O: `# J. J, y8 ?4 N. _% B3 C
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料5 Z  g# Y0 e1 p' J# m
鱸魚1尾
! B+ x4 L9 `% A公仔箱論壇番茄醬50克
8 I! ~, L4 }2 A1 j# V2 x9 o公仔箱論壇芥藍菜葉2片+ U/ e9 Y7 E) f! d) n
干淀粉100克
+ p" I* z" W& S/ r  ^/ @; k濕淀粉10克
7 J5 ]; B, h: a
1 I1 E$ L! ], ?8 c/ t# G/ {7 j2 O制 法
# g# e* B8 E! v% H5.39.217.76鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
9 \8 G" N1 j5 j) Qtvb now,tvbnow,bttvb芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
: \+ q7 a, ~) ~4 ?7 z/ ~% X公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
9 m. T& B) l8 _+ f" _' P0 f) {鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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/ L& l* G5 z9 R5 `! r$ T, e# Q3 e( y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：9 S6 C6 o1 p2 S0 `& b5 u( N9 S8 @
龍蝦片适量
& ~% l4 e3 |0 z" O$ \tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇适量5.39.217.76" o5 {* X2 Q* W# O8 H0 r
發菜适量
. V' ]1 h3 Y) w* P/ `公仔箱論壇蝦茸适量) t3 v# Y% X$ a% ^. i
蛋皮适量
2 G9 c* F; P2 o3 \0 E6 e: j8 I5.39.217.76紅櫻桃一顆 5.39.217.76! ]" D# M2 y% V- m% c
制 法
( _4 e" ]* W4 w5 M$ \公仔箱論壇龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 公仔箱論壇. f3 a, n6 |0 Z! b( O
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
! @) z/ K8 A+ Q7 Q+ V罐頭鮑魚12個公仔箱論壇% O3 \$ @: `7 g! p5 k# c
鱖魚肉100克
. X: `& S8 ^+ j% ^3 S) g- G% a豌豆24粒
$ g& B  f1 T6 B  g9 w  Ztvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克4 |* h) j  \" C; B- c
雞蛋清4個
& }- K  {3 r3 j5 b; k5.39.217.76雞鴨湯200克 公仔箱論壇$ u9 P+ L6 Q. D; M" O+ i
制 法 5 u- `7 [, [1 a( ?* U- R; t
鱖魚去骨制茸﹒
5 ^" H# n+ p& d- g% s8 `4 O" i, P5.39.217.76油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇% v. [9 j; F- D, B0 p8 r3 U
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
' `4 W( X5 Z1 r5 y8 K. x- m1 O2 V公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
4 [% I# P: a& l8 }+ Z6 U. @* j5.39.217.76豬 板 油300 克
" T& l  ]; f# m# T6 M5 R' a5 }蜂 蜜 約200 克
& s5 u* W0 ]# @% R5 {" F# M青﹑ 紅 絲 各15 克
  f' B. w6 G3 k公仔箱論壇雞 蛋2 個 5.39.217.766 a& N8 `2 x1 ~2 C; M
制 法
; k2 c2 \& P! ?: @; u公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 H/ z+ b" B6 j) _, x
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. - [9 K( b- @0 a& N* A5 @
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.76. X, q; N' \+ q1 D6 h0 v# X
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
) ]3 }' |* [" H" L9 G蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕公仔箱論壇% _& v/ ?( ?: l+ o! V% q
雞 脯 肉 100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& w* T0 W  m+ D
西 紅 柿 3 個公仔箱論壇3 @! M+ E1 z1 P$ }2 I# G' {: o
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
7 r1 ]! a, y3 D  b, y! v9 o" Z5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 n) B# p6 A& c
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 5.39.217.762 }$ m8 E1 h: M7 l" _
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
) b/ K4 P! h! \4 p! Y" B/ b* Y公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料公仔箱論壇/ G% ?! g: r4 M7 T, a
羊 肉 750 克
/ V0 B9 e  u6 C& t* N& c+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 5.39.217.762 S, f* }3 \$ h4 K% T/ j0 G, A
公仔箱論壇6 L( b" }' S3 W! ?3 F% J
制 法
) o7 M4 |1 k% J3 e' U3 U1 J' N4 d7 L8 Y羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 7 u! H7 z: C& [! `9 N
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔   X- \& z. h8 X1 U0 g# d+ `& \! |+ d: B
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.76* K- K$ @7 k: P# _1 Y" S- q
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
8 E! T  v9 o2 Y公仔箱論壇麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;- T6 E! U4 }7 h% B

% V7 {- t) o( P' G1 x' h+ M" p' t制 法
5 U, ~  ?  \% {' X: a$ t! m) |選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ ( X7 O! S, K! Q; w) X* y
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r) M. C  w- y* \
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇) t0 N& V6 t+ P9 p
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) L, I1 A( W# I2 f
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
2 b& A7 g  Z/ v5.39.217.76水 發 魚 翅 500 克
& n$ J& `; X8 P9 x火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* h3 e9 [8 r! I3 ^
水 發 玉 蘭 片 20 克
9 V/ H1 A; U* y5.39.217.76水 發 香 菇 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( L" h, \6 \; Z9 U- Q. m3 k
油 菜 心 15 克 公仔箱論壇; I+ ?- n5 H9 D
雞 湯 1000 克 tvb now,tvbnow,bttvb; C( G; ^# M7 g3 x# h7 R$ E6 Y
清 湯 150 克
0 V, j5 q" W: R2 F5 @
# f; i) c8 Q2 a9 V  |制 法
4 U* y4 {. J3 \/ N: y& p5.39.217.76火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
: J7 ]/ J) F: T/ y5 k5.39.217.76魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
; @/ a4 {- h) t" Y: @8 h+ J砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 公仔箱論壇% p1 ]( c, x: F! H( S
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb" j7 s$ c" A. D! c0 ?6 G# Z# \) {" F
洋蔥400克
* ^/ V" U3 c) ^* q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉80克* q' d3 M! h+ L
櫻桃10粒公仔箱論壇' S$ ~+ e2 R4 p& u2 X) i
雞蛋2個5.39.217.76" Q7 g* N7 v4 p
面粉80克1 @* }$ L5 n' i7 K; _2 Z& L9 L+ G1 z) B
面包渣100克 5.39.217.76  |  v* E1 _( V- I/ I: E! m6 d
! Q* P% q  H, P- s% v1 V, M
制 法 公仔箱論壇8 e5 A  i$ Q. n3 y" u
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 5 B; H# w! q! C) \8 R
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒