本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( d# C6 a$ u1 `9 \1 T
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【材 料】公仔箱論壇! g, ]# t: }+ G- v
中種麵糰:5.39.217.769 ~0 B4 A* A* r( v& n7 @% D! a4 r
蕃茄汁 9 }( ~; y$ l# P c3 s7 e
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e4 \1 J' E& `7 h( ?* Q2 otvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母
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: {( K- W# R, B; a: f5.39.217.76細砂糖 公仔箱論壇2 i- p, Y! l' x% G
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4公克 / \, W: }$ `) b8 a! |' h/ ?/ ]4 g
橄欖油 公仔箱論壇! m6 D" \4 ^ N! S
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' o* b7 `3 o. J/ C; f+ }* z; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
* g3 n: c0 ?) O/ x1 F) `麻糬 公仔箱論壇% v4 ^5 Y U* s# ]
110公克5.39.217.766 @1 z- n; B3 l/ B; U, {; e) Z' ~2 u; G
( q! C% m. V( n+ f5.39.217.76【做 法】
6 l9 F& L' y# Q) m+ y! i1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。1 B6 s: J4 o! @; H" A0 }8 v
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。9 y! \9 Q. Z2 A% d3 D7 {
3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。
4 w* ~+ P5 l! w4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
- y, z3 l; P0 N0 b( }1 [: b& |5.39.217.765 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
1 J2 E/ w: x7 A公仔箱論壇6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。% }- |2 j: `% }9 H
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
. k5 N2 m% e! p- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* [- p8 p! K/ w
7 M. e8 x2 v( J3 Y/ Z$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |/ E/ Y: i* X% C5 S養生黑豆麵包
! x9 J. |4 d5 Z5 ?% X" O9 s. U9 k【材 料】公仔箱論壇* U! i% w8 r) M% l% ]
中種麵糰:
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- K9 J. u5 L6 ?' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。232公克
+ Y+ D% o" n _高筋麵粉
! D2 u1 m" L& Z) K7 k388公克 公仔箱論壇( Z$ n- k5 v! k- f. F+ {
新鮮酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ _ S i; O8 G) w! r$ \
15公克
5 w% Z& g# j, |) ctvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:: ?' e# x. C, I0 X0 g; w, g
全麥麵粉 公仔箱論壇! F" w& J% j |0 T
97公克
5 e3 x$ ^0 R' z- ^0 i) a5.39.217.76水
. O( x7 v$ U) N+ ^' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 e. g& W( t4 y/ P0 e5 o3 _1 n7 G
細砂糖
# j! H7 r/ L- X6 I: k6 B) ztvb now,tvbnow,bttvb39公克
; p6 g/ w) D2 i2 ]公仔箱論壇鹽 , C b9 H6 v( b8 P' I
5公克
/ p) n8 o) I5 J橄欖油 5.39.217.768 [5 a+ W( b* X& F( m1 W3 y
39公克
& Y, x7 k4 }: R$ r' Q內餡:+ Q; I5 A& C- F+ P& B) P
麻糬
9 q2 |. J8 ~9 r1 s ^- Y; i4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。160公克
6 E m: L" W, V, u& `tvb now,tvbnow,bttvb裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) O5 `0 c( [" l
黑豆
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4 Z3 W. @( z2 Utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇# \" t! J5 N4 @$ R! q
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。5.39.217.769 x% f( L7 I- f- u. o
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
5 }1 v$ Z" H% H t W f3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
' }' ~* d& z* h$ }! u$ X1 |公仔箱論壇4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 w& p. x% b! K6 }' u! X
5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ W8 T$ x- i- P/ T: n. a+ p n5 ]
6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大
: D* o8 c; ^+ ~: q: I& x公仔箱論壇7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |