本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 ) j5 Z1 o& G' t* S4 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 x; ~. C% z( D. v- D( U
5.39.217.76$ N- X8 B- e6 p' I) O# K
蕃茄麻糬麵包
( u: r5 z- f5 t! s+ y, h, N( h5.39.217.76【材 料】
* W% U9 ]) s7 v0 qtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
! \- D8 i2 s0 }# o8 d) ]6 ?蕃茄汁 5.39.217.76' k* m# s) q! x/ G' H
170公克
+ k8 e5 t; l1 stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb. j1 a8 C5 ~$ Q# {' {2 _
284公克
! J1 u' L& ^( ~# B, e. X公仔箱論壇新鮮酵母
& ]; p0 M* l7 G" mtvb now,tvbnow,bttvb11公克 4 C$ I! f2 k1 T* i* c
主麵糰:
$ a6 B# u! K8 A. \; l3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全麥麵粉 5.39.217.76) A" D0 b- T4 I/ ]6 S
71公克
7 H5 S- m) y% c" u3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄汁
* Z8 _4 ?3 I) [/ x0 A9 Y. m& U公仔箱論壇81公克
2 x/ z( n/ v: \+ t o1 |細砂糖 公仔箱論壇; B9 q; v3 z8 b9 d2 C) Q, `
42公克
4 R" _+ h$ X' g4 b& ~- [% c3 A: s( f鹽
9 e* r u1 {# T. {( ?7 N5 J4公克
4 T/ \# e) p8 f X# c橄欖油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* }9 ~+ Z& n+ D
18公克
2 Y8 p" B5 n$ L* _( y8 ^5.39.217.76內餡:
. S0 f7 ~3 H* j* X" x+ Ztvb now,tvbnow,bttvb麻糬
; P5 P3 ~3 V, P1 M. ^3 N! W Q# jtvb now,tvbnow,bttvb110公克
- [ u2 L e4 V/ Q% B" ^
( X6 D2 d0 u$ C! U m9 r! g: F5.39.217.76【做 法】
) _* ^8 c6 v$ {6 z1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。5.39.217.76: G& a- e: ?9 p
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76+ a4 O2 z/ Y$ `6 d7 k/ f; L1 T; F
3 將麻糬分割成每個10公克後,搓成長條型備用。5.39.217.766 }0 T# w. q8 V; l' ^
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
/ v6 I0 ^; ?) d8 wtvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4的麵糰分割成每個60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
2 u3 U3 Y9 m, ]' Atvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取作法3的麻糬包入麵糰中間,搓成長條型,打一個結,即整形完成。( x/ C8 f& t5 P+ @/ U" u C: W* D
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。5.39.217.76! w/ A9 Y9 `4 |6 z+ W9 N+ ~2 `3 |) w: _
8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約23分鐘即可。
9 |1 y1 l& f; D( {公仔箱論壇
0 I7 M5 \- P/ ? B; I' q$ e: P8 }- q
養生黑豆麵包tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ T5 R& j3 c! W( f! w& H
【材 料】2 Y& v8 `; b1 w. l# |
中種麵糰:) q' m# }6 Z) H4 j9 k7 Z9 K
水
/ y8 j7 s# G! c9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。232公克
" d* @5 t% ]' H+ L( g高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. ]2 [) V% a. K. Y
388公克
`' F7 n5 M+ Y) M8 g9 W9 ?% q3 o公仔箱論壇新鮮酵母
6 _) F6 @: V/ ], CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
& W+ A: A) F, d9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
0 C0 W( U2 F0 H. ~, f5.39.217.76全麥麵粉 5.39.217.76" @+ ]- H; u- D" T7 q" V
97公克 & \( T4 s* C7 \1 t& n
水 公仔箱論壇9 O" u% F+ r( K- g& J- h
59公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 q }( @* ]6 M+ C0 k8 U
細砂糖
8 C% ^9 {, }+ p0 Ltvb now,tvbnow,bttvb39公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 Q$ b1 W. H, K0 h0 Q. C) Y
鹽 公仔箱論壇3 S" B _1 [) y1 u3 B
5公克 tvb now,tvbnow,bttvb& n* W! w2 L7 n% ?
橄欖油 8 C; o- ] ]$ a7 l9 X. W
39公克5.39.217.76# A& R! |+ C6 ?" \0 u7 b
內餡:$ R a2 i+ W8 {' e- W
麻糬 5.39.217.76+ V7 s0 j. F, M) h
160公克
8 K8 p6 n Q! w- E! P裝飾:公仔箱論壇$ G# i* `2 x/ A$ u8 h8 `
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 j& J1 n: V" ~# G
適量5.39.217.76& ]# A- i1 l$ }% B+ d
' w- n! W2 h9 W. K8 i2 F0 D
【做 法】
8 I/ i. n- e) G; I/ E* ~: a4 [+ [5.39.217.761 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 Z k2 ?& T, i4 h8 ^
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
9 R1 F- s3 {7 U8 `5.39.217.763 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
* T% o! u$ k* c0 w3 q+ k; c" o7 C4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
+ N. S( {. L5 s5 G& ^) z5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,包入?公克麻糬,將麵糰整形成橄欖形。
g4 n2 C8 l D& V) \5.39.217.766 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ T1 @- ]- m7 Y; G
7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約22分鐘即可。 |