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義式蕃茄麵包
5 o/ y8 v3 n; k9 ]. j$ |+ o1 A5.39.217.76【材 料】
+ @8 [2 ^1 C: U4 V4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
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125公克: K& J( A# z$ m. M2 r* g8 n
高筋麵粉
0 c$ @# G* n# v* Q) m公仔箱論壇208公克6 j8 ^; g& h' W/ \% B) p" G2 {
速溶酵母 % Z" @2 W$ P A2 F
5公克
/ i9 S. L1 z3 [) t, l5.39.217.76主麵糰:
' V- |* r3 L) m鹽 7 W/ n" J1 x2 h5 G6 F# e
4公克5.39.217.76; g7 z* m1 a* I5 R; v
高筋麵粉
3 ?! e: U1 Q. M) h5 L70公克
* ^' n4 c6 K6 _5 ^ p$ B; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
% t* l2 Q' i) i. }, B1 y4 [. q公仔箱論壇14公克
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18公克
5 k9 a0 S& P8 A" H p" n0 O! G utvb now,tvbnow,bttvb水 7 E4 P2 ^- T9 F' z
85公克
2 h. c$ ]! r) L, W, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑 公仔箱論壇2 ^4 I! J: n T+ s& W' c3 F
1公克
! Q5 r( _6 w2 U3 O. ^tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油
7 y" ?' n; K9 l9 etvb now,tvbnow,bttvb28公克tvb now,tvbnow,bttvb0 m: G6 M. Z, J, f% s* V) B( S1 A
蕃茄粉 5.39.217.76' e: ^) Y S, [4 |
30公克公仔箱論壇0 u- f" y# k2 j+ _% t
蕃茄乾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 y9 m3 O3 \! s
30公克5.39.217.767 D5 v0 B8 H8 [5 ]# K: I
抹醬:, @) c( ^, L; X
蕃茄醬
. b5 w3 B- r' R# m0 H. H L3 Q20公克
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【做 法】公仔箱論壇9 Z" _) ]. X) `+ F Y
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 C% J1 w- _- X
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76& q0 R. m, P3 u# @( l0 G
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
" B# i% g: j8 E' h3 P5.39.217.764 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
3 w6 l, t- V, E0 V, G( o3 o9 p9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ d& z5 h( W* `
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
; g! S+ s* p! z7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 `3 \- o9 {' r5 A# z0 n* K: F f
8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& G0 i: `* B/ |$ f/ V
【備 註】
; e# S& |- Q2 ^7 j; W公仔箱論壇份量: 2個 |