
+ o7 i) N. _# s( o% n+ ftvb now,tvbnow,bttvb香草海鹽麵包
0 P1 k, |- x/ H" q5.39.217.76【材 料】8 ^; F* e) r$ U3 D1 ^+ G! H
中種麵糰:
7 i" J7 d8 H6 ]( L8 Otvb now,tvbnow,bttvb水 # f" c1 L2 N2 k. \9 Q
107公克tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 ?+ H+ ~. `, s) a
高筋麵粉
5 ]3 z2 @8 R ?5 g6 B, Q1 ftvb now,tvbnow,bttvb153公克
: }! g2 b* P" M, i- K- U- N公仔箱論壇低筋麵粉
/ @ r& p4 V7 n2 o7 J6 j公仔箱論壇25公克
* P- D* V" p! B! l速溶酵母
8 Z3 _6 ]2 p6 G7 atvb now,tvbnow,bttvb3公克
3 ~" a$ S5 D, f3 Q1 P' ~# r2 T6 C主麵糰:% ]: |1 a. @, |. Z5 M3 {
海鹽 ' {( i6 C8 d$ Q7 \; z; y8 h9 {
4公克
4 [* ~! z" f- i9 X高筋麵粉 * V+ }' D+ g1 g, O: h
76公克
9 w) L8 w Z+ {0 ?細砂糖 5.39.217.76) F9 {$ `+ ^( h1 x5 o
6公克5.39.217.76/ i4 m% a H9 d' h' W
改良劑 tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 Z4 l- E4 l8 d* D7 A+ w ]
3公克' k& ^! c( b+ W7 c) W; W' q( r, C" ` K/ W
迷迭香 5.39.217.76! s; M$ ~2 c3 y' R
10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 ~% M2 D( w# D
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. `. B9 ?; r+ M1 s
43公克
2 w' z& m3 X; q/ v" c% [! I% M. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 公仔箱論壇) V& N# P* d1 L$ u; w1 ~
19公克公仔箱論壇7 u! g' y+ ^* _5 l1 F5 m
5.39.217.76. l9 e5 p' D5 O" t; {
【做 法】
5 z0 c. l+ [9 z% k( R! k$ s9 Q1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 X4 M; N1 P8 I, W
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。, d) }% a+ p: H( N; L- L' _- S: j* G
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; U$ \ a( N& y2 |
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇. i" y2 |. G! f! J
5 將作法4分割成每個約100公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
1 {7 q: }6 ?* L# xtvb now,tvbnow,bttvb6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,桿開後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約?分鐘至體積膨脹為一倍大。% f* Q' w) D, I0 Y# R1 b* J* [7 c
7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,並在中央直劃上1刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出即可。
6 i% V# k& b/ N9 f- m3 o) }tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
2 ?' I6 S9 @8 S( Utvb now,tvbnow,bttvb份量:4個 |