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堅果麵包
7 O! U X5 }, p& [, l2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
( T' L; w3 ?6 E' o8 {' r- t% S中種麵糰:
0 o1 p/ Z( z5 b* Y; J; A6 ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
3 e0 A: A9 @. ]/ k+ ]8 z% }671公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" y3 f' i6 C5 ~( ^6 m
速溶酵母
R6 R- \/ @7 x/ u @8 T2 B9 L3 c. N公仔箱論壇8公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" W; @5 @2 ]4 {+ {% i
水 5.39.217.760 B: F/ o, Z2 M& o
403公克
$ @+ r5 B( D) H7 x5.39.217.76主麵糰:
% K, O" T& T9 m; F' A. T ~全麥麵粉 5.39.217.76- V1 ]. r6 a1 }, j
168公克% `, T$ y0 B h: y9 i
細砂糖
0 Y( ^, ~+ \5 i; {8 ? H17公克公仔箱論壇+ {: q ]) ~; J- L
鹽 5 F- g) g: {$ }( c
13公克
/ M+ v1 `. |" M6 d6 I I6 k改良劑 公仔箱論壇, S( j& G0 o/ s+ {- ~
2公克公仔箱論壇" ~/ v& u) a8 r% V& O" j$ K
水 公仔箱論壇: ]% I4 R8 T; P3 B: }
201公克0 w5 T" c/ B/ h9 n$ r
葡萄籽油 tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 M+ D. j: l E2 v* T
50公克
# R8 `6 Q1 @: F) M4 D5 ~小麥蛋白質 公仔箱論壇, j$ u0 m) f# T. r7 D8 L0 F# m' b& f
42公克
( Z) G- J4 ?2 C, X* o內餡:5.39.217.76; [% E9 q* k* o) X9 M% P
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ u" I( |; r6 `0 K
90公克6 L1 U. A9 m. h. `5 k# n: v
南瓜子 6 v, r" b1 g1 B
90公克tvb now,tvbnow,bttvb9 m; z/ [( E8 Z3 z) K- {
枸杞
/ H7 M2 x# W" }: {tvb now,tvbnow,bttvb90公克
2 q# g7 L5 g f- |/ c! h+ f5 o核桃
0 W- ]2 c! `+ Y ^* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
1 e% m6 S0 }6 y4 C' Y3 o- |tvb now,tvbnow,bttvb裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb4 b- w) l0 e& G$ V3 x
麵包粉 5.39.217.76, r- \5 l: K% d. k. F# H
適量
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7 j" P0 u8 s$ i' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
* B' j9 T3 j/ Z1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
2 K' c+ a; Y1 J0 D! B% t9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
' A, U' W5 O% H9 P3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
# j# c0 N4 J0 g, O: B公仔箱論壇4 將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
% e8 w6 L p, w' y5 將葡萄籽油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇 Z9 V" j0 I& h6 n6 p4 Y) v
6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。, v1 S; e% `/ o Z; |3 J6 P
7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。公仔箱論壇: H* e* |/ k$ ?8 D, G/ a
8 將作法7取出,將表面均勻撒上麵包粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
/ [0 m0 j9 w" j. q& E! ?0 o! Vtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】5.39.217.764 x- z! S" J# V' a# b+ C
份量:6個 |