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北歐森林麵包tvb now,tvbnow,bttvb" D4 I0 E' X: u9 ~
【材 料】5.39.217.762 J8 K2 l( K: @. z, ? j
中種麵糰:
, t& a/ l4 Q3 ~9 U9 w E公仔箱論壇高筋麵粉 5.39.217.76$ C) N+ l0 Q3 U! l U
566公克+ c# b: t9 F' X& m; G3 d
速溶酵母
+ M* T/ K6 D' ?: B$ B. a7公克
9 J5 X9 V' k# C( e' `( w! V公仔箱論壇水
2 W# C* n2 C' t, [8 Z: p# X$ l340公克
8 X2 I4 c3 t$ V" `tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
( c. N, s; c8 X6 A' L8 ?5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜糧粉
9 y8 T! x4 y( R) m# E/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71公克
2 o! _# s4 ?) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑麥粉 # P7 \/ E! H6 q
71公克
, a# G; Y- z$ R1 h2 D' @5.39.217.76鹽 6 ?; A- \6 U" h& s. ~
14公克tvb now,tvbnow,bttvb. A4 O8 q, p/ _: Y) a. H& ]
改良劑 R; e) Z! X1 c; g w
1公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k) B+ z3 D7 C
水 公仔箱論壇: j8 n. E9 c6 }' P* a
49公克
+ T# A0 |" Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 % w2 u( M; p2 x' Y5 R3 p/ H! L
35公克5.39.217.768 Q2 [( w; {# H
核桃
0 ^5 R7 a8 e, c0 N, U' x; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克5.39.217.76, u+ `1 z! I$ r
內餡:
; h2 v$ P$ h' ~) R" |$ I# ^( s5 p蔓越苺
" }* Q) l+ U, r公仔箱論壇35公克
/ v5 }+ U! C" s6 [6 o+ @4 Q' u葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb0 c! |2 k* g1 B( s
35公克
# J! c. D! h8 S! ?# ?& [% Itvb now,tvbnow,bttvb裝飾:5.39.217.76$ T/ H& }7 p9 Z4 W5 H
雜糧粉 8 m7 O7 A- V B+ z" ^) `
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 ^' a' i" H+ d9 k5 o& G1 T- |
" @1 `/ }- \6 O7 @# L' `" J& L公仔箱論壇【做 法】
6 B" b2 b2 z8 X: u! k# q/ v5.39.217.761 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ k& a9 M8 q2 Y! w& Z
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" i( l& a1 Y( J- h3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
. ^% q. ? f; K% F' \公仔箱論壇4 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 V: ?- _5 A+ K' ~
5 將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。
) C6 Q3 k. z' r0 K4 h3 _9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
% A8 ]& X2 L0 D! ~5.39.217.767 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。公仔箱論壇# r7 X. c0 \1 O7 A2 d; W$ G
8 將作法7取出,將表面均勻撒上雜糧粉,再以割刀在頂端劃出2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。& C5 M; t& Y/ i0 x. o* B* v" y
【備 註】公仔箱論壇8 K+ H# w( K2 R
份量:8個 |