
2 U; \& y4 A2 ]4 i$ R: o) k5 b公仔箱論壇北歐森林麵包
1 M" r6 W% W" Y" h- l5.39.217.76【材 料】公仔箱論壇5 X3 C: L& t* ^
中種麵糰:
6 b0 R! [' H z8 d% C1 G; g! l高筋麵粉 2 b2 t4 j+ z) D4 K7 O- d
566公克
8 O7 B4 I7 b# M! `# s公仔箱論壇速溶酵母 1 j5 \" g' k% {( k
7公克
3 @2 V3 w/ R( t4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 公仔箱論壇+ Z" q6 V9 j( v/ {5 S+ |2 _! K
340公克
4 v1 _9 g% N9 s c" O: \tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:公仔箱論壇* x1 y, O7 `* V7 ]& H
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb L. T8 a& i8 |0 c
71公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 Z! v$ q' b# y* q% V
黑麥粉 9 k: S& A4 N) m; e2 r4 o$ S6 L1 |
71公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z! Y, \9 ?4 Y* a
鹽
Y- N, Q5 q9 V- d1 a1 I公仔箱論壇14公克
- v' ]$ s0 T: Ztvb now,tvbnow,bttvb改良劑 4 M- `* m% ]( n: J
1公克
5 M7 h: |- D6 d4 V T" O8 w, M5.39.217.76水 tvb now,tvbnow,bttvb8 g) m0 W: y* g3 y. A4 n8 ~
49公克
" I) A& J* x) a" X) O( l橄欖油 + m( I0 I$ s' Q& |* P* c
35公克
- H! J7 J5 v1 w! b5.39.217.76核桃 9 A! {2 |' y! H3 O: S
35公克
4 \% ?, y; q* n& v% E2 e% m公仔箱論壇內餡:tvb now,tvbnow,bttvb& d' ~0 l& p, S/ H7 w. T
蔓越苺
& G3 Y( i3 b6 W6 D- q T35公克
3 E- G8 c9 p* g! H( xtvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾
Q! p4 T' X, o35公克
6 m& Z4 {, v4 `7 {1 y裝飾:公仔箱論壇/ Q) b- D' _ Y- n
雜糧粉
! `( {6 M5 |6 d0 P% o; `) G公仔箱論壇適量
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【做 法】
# Y) z+ c7 k n9 C; M1 w( ^1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
. ~9 {) h E6 n) q2 i! C2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ p' u3 K/ Q# |" c4 H, Z' S
3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。公仔箱論壇( i7 c, Y0 k8 r2 t" @
4 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.761 h* m5 N6 h0 u% ~7 @. b
5 將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ C* L$ _6 U D& V5 N
6 將作法5分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
9 `) A' x! g6 H2 W/ D$ S* ~ E8 `公仔箱論壇7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb1 o ]% v, ]: d4 y( f$ B* h
8 將作法7取出,將表面均勻撒上雜糧粉,再以割刀在頂端劃出2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
/ C3 a4 ?# c- e8 t( {$ ~tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】2 I9 }. w7 x% A! n# Z9 a; ~7 a
份量:8個 |