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5.39.217.76. J( Y: n1 c9 L) m
桂圓塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 z9 S6 V& r+ Z* k; t2 ?
【材　料】
" Q& E, a- s# p8 q3 b/ C" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.松子         公仔箱論壇" K: A. H6 ~& c; q7 R8 j" E
60公克
7 y0 j. I' S  d+ F　細砂糖        
. i; n: T3 B! Y/ w) c/ u公仔箱論壇50公克& G! v, H: S" J8 F6 s' T: \8 @( L
　紅糖         5.39.217.76' r  s& r4 L: |& O
30公克4 Y8 {) d5 l% Z' Y
　鹽        
# B: g0 `- F' t1 m$ q1 M. `5 ~6 atvb now,tvbnow,bttvb1公克
3 H) o+ a& ~. G7 q　溫水         " S& ~! x' z4 X- K  v# J
150公克
( y" h; K7 e, A3 D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　桂圓         tvb now,tvbnow,bttvb! J1 k: }, h( U9 k) P0 r- B, n
80公克# S& K8 e! \1 `; u
　葡萄乾        
4 H% t9 ?0 h# {9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
4 f" G4 _% W% D$ v　無鹽奶油         5.39.217.769 K9 J0 t0 g+ }1 r6 P
40公克
3 h4 m- S+ m& x, }　中筋麵粉        
* A9 T$ Q) H, \, ^; ]; i5.39.217.7670公克
: L8 p6 j! ~' d　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 w8 z# v; B$ _$ B
1公克
' Z# P/ b+ s8 M6 s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉         公仔箱論壇5 T: m  R0 v2 _" M' g
1公克1 w7 S* R* z& j: V" w) B6 j
　蛋        
# s: }2 D8 }+ w" z+ ]) }5.39.217.7650公克
/ k/ }3 u3 D  E8 ^' ~* S" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮        
1 [1 X6 K* H2 H9 ]5.39.217.76300公克
( k; [% n. a) K" V/ |" F6 S9 W        $ x' U; k  k, u# F$ U& `6 L, D. x
【做　法】5.39.217.76! c! s: H+ c* N  }: J
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
% f2 ]! o. A  [7 H. f6 m2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 C& O* B; T; Z# A( o* C
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
) M( S/ z. @4 G. I* d公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
2 Y" y; V4 T) p, v( A& Q4 {公仔箱論壇【備　註】
! p6 U  Z1 b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約20份公仔箱論壇% t: r1 ^: w  L: V' o0 A
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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! B( E/ \; B/ M8 w+ J# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖杏仁塔公仔箱論壇( j9 Y5 @( b. M
【材　料】+ @4 K( z' x7 J* Y. d
A.奶油        
9 W3 }# I% I) e! f3 M  J6 s- Ftvb now,tvbnow,bttvb20公克公仔箱論壇7 e- [3 I* f7 b) `; q* d8 Y
　杏仁片         1 ?1 }2 B7 W* `( F$ R+ t& t
90公克, Q# d2 U) j0 n) `: f. l
　蜂蜜        
+ ]( m6 z, [) @( B3 ]+ w9 f0 J70公克) x+ x- O3 j& S0 ~+ ]" u
　鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb# n) z5 G( ]9 x) m  q# Y
40公克tvb now,tvbnow,bttvb  z7 H# J. [9 ~* h+ D- M( s, g
　細砂糖        
2 P3 d6 [7 N4 O3 \+ R$ W4 d5 E# E1 Qtvb now,tvbnow,bttvb50公克2 n$ U# {2 s1 ^* x; d
B.基本塔皮        
1 B' S/ |, Z5 a- _8 l- Q200克
: c0 C) J' C8 ]6 x* T        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C* y, R2 B: r$ C4 d1 |, k
【做　法】
  {. X7 ?7 O8 }, Z- T# e# c% R1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。& Q# l' j. d+ J- o) p
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
, `% A. T6 ~+ ^& G) W) I3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 x: t* z5 Q$ P4 L. ~
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! o; [1 O/ w8 K2 O4 X! T& }& W, p
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。. x& r# o+ m( l
【備　註】/ f8 i! E0 d/ k) n% [- Y: l
約20份
* T" h8 m, c1 Q1 p/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 q, ^5 A6 R: x: o7 D5 }" h
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 B+ S8 N0 @- R6 `! v
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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8 H+ R/ ^0 m5 a% |% C5.39.217.76藍苺蛋糕塔
: [6 a5 \2 Z4 J. Z【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# m$ V! `$ }" m* `
A.奶水        
7 v+ Q) w% V1 R5 ]3 Z; a( ]1 Otvb now,tvbnow,bttvb25公克
2 v/ v9 r- L$ F0 ^- N  T% [8 C6 X5.39.217.76　奶油        
( Z+ S1 R  w& n3 x0 E公仔箱論壇20公克
9 e8 d# g' C8 N( n! m: k* W　雪白油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ e- u/ t7 n# \# M5 K& w
30公克4 u# Q8 g% K5 ]2 B( U
　低筋麵粉         公仔箱論壇$ B# k9 }2 ^+ Y) ^
70公克  n- F0 ^, G3 H, {
　發粉        
" x5 `6 o! B% Y/ }. w- G6 Q' D. d* Rtvb now,tvbnow,bttvb1公克! N# ~8 w! M- \% M7 t  G# w
　細砂糖         5.39.217.76& `; i5 G" I- `8 a9 }5 J
50公克# V8 w: [. u* O- M; C2 e
　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 F. ~9 h( c% j
1公克5.39.217.76' z; T: w/ h) w& x& t+ ], D
　蛋         5.39.217.76( Q4 ]" F! D9 H0 D, i* p: {, W
1顆
- n! M) X3 a1 e# ~; dB.基本塔皮         5.39.217.76' _& p) v6 I% y5 B4 ^/ B* t7 `
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 _6 O) f' g) S
C.藍苺果醬        
  |  G1 D+ k5 Z7 f1 |適量
# Y' R1 P4 C( N! z/ |- S4 T        $ Y8 m. o5 u/ o; |% p, d
【做　法】
: d" L+ E) }1 H. t+ r& T1 q1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。0 @/ L! @! p# f* \
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. }- k: Y# A5 [9 t% i. G
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
* i( }7 @9 p" @( b$ i: a  o4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
1 V% E2 R% R  S【備　註】公仔箱論壇+ q4 C2 j# H2 W  @. J2 J+ {: g
約25份

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tvb now,tvbnow,bttvb+ H! R  g% O) o! k# x; q6 G
水蜜桃乳酪塔
- N/ d, c$ R; ]" p, p) Y+ s( L公仔箱論壇【材　料】# x" u1 H( R3 L- i" V9 d/ J  S
起酥片         tvb now,tvbnow,bttvb. @3 o9 d9 U7 s% S# M% R
5片) I+ l+ H7 ~8 Y4 g# H2 W( p
奶油起司         ' t, p! a2 j$ i7 l( r* K, t! e
314公克
- w& E2 S1 ^; F  Y! etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
  U, r- M9 Q/ M63公克
& ^# Q) C+ e& x1 n0 v  K公仔箱論壇全蛋        
8 E, f5 s# g# A0 j% x9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克5.39.217.76! T# f) s, ?$ |2 F
玉米粉        
0 ^) N. u- N* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
- l% ~7 ?& V: O$ b* d牛奶        
: {4 ?! Y7 S) M3 X8 g) G4 X( g9 L" k5.39.217.76126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( h: v( s" L; {$ j, j9 v
動物性鮮奶油         5.39.217.76$ a9 G7 Z$ i( k* o  ?# u
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 n( a1 j/ X( @' C
水蜜桃片         $ ^) W) n( |# p# Y
3片公仔箱論壇+ O0 Y% I% k4 q9 J& P/ ^. C. S
糖粉        
) L" |! X, J, l公仔箱論壇適量
: X8 w, C3 ~9 |/ k% s- v- F/ Z# m       
) y: }, I) T2 d公仔箱論壇【做　法】
% B) a* S$ T1 w7 s5.39.217.761         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
# `- p5 X$ `' s9 m3 r6 ^1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
+ P4 C3 F4 j2 k* H3 p, H5.39.217.763         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
* W& `$ a# m9 W. Y  Y" D" s/ v- X4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。2 B( I: Z( l' B- ^6 i
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。8 q  R4 f- d' U4 @3 Q: }
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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* |9 u# ^/ ?8 }* w1 @洋梨乳酪塔
9 c$ \, I( ~4 Y2 s3 Z! s2 ?, Rtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
3 t: D$ ]% ]: q5 Q/ h$ V4 r塔皮：
, \+ Q) }) }4 F% A9 w4 ~公仔箱論壇水       
1 w. c, U: ?/ B  v3 F2 ]3 v5 ?% K公仔箱論壇40公克
5 D/ D- x* V. }% F公仔箱論壇白油         1 e3 m* d8 P( t# }: {/ s
60公克
2 X, r- E" b0 g" y- P4 I公仔箱論壇酥油        
" o9 P6 D- _* E7 B4 F: p# `8 L' g公仔箱論壇60公克公仔箱論壇8 ~: S4 {# c# X: s/ I4 z
糖粉         5.39.217.76* C/ }. g, n+ F6 t( @, S, }" Y
93公克0 T2 A2 T/ j/ ?+ y8 D
鹽        
" t9 \6 x# S' F$ ]1公克
# Z. U6 o8 H( _& l1 s) k5.39.217.76蛋         " k. K5 m/ c5 ?6 E2 z) E0 O/ @/ \
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" \* `1 W- Y, X$ h- K$ D
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb' W% ^* v  t& |: c
133公克
1 h% @1 k7 n) E, _7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
* _: v1 V/ }# [tvb now,tvbnow,bttvb133公克
; m" L) k4 Y) F  H, g' w5.39.217.76奶粉         公仔箱論壇$ i# U* ]. i) E, V0 Z
30公克
% `- I& e0 f/ u( d5 E公仔箱論壇內餡：
; W) U, D8 Q0 U! Y/ F7 l公仔箱論壇牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; \( U4 R+ R) ]7 I
126公克
# A" h) |/ R4 H4 [3 e5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油         5.39.217.76) s4 _* y( x1 n9 I) h: W0 ~
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 r0 K6 F4 M5 H; m
奶油起司        
3 e' D; C: V& a, |. r/ [0 `公仔箱論壇314公克$ w' B. p* g" f  o
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb# ~# D8 o, q. s! Q, L
63公克公仔箱論壇  X3 W  h3 y5 f
全蛋        
- x' |2 \' D# O$ s4 w5 {tvb now,tvbnow,bttvb35公克
2 ~; x. T+ ]3 U' s, ptvb now,tvbnow,bttvb玉米粉         5.39.217.76& m. B4 |0 U! p% i9 N% _0 C; z
25公克
+ \0 }8 x) f& i9 y6 c5.39.217.76裝飾：
$ q9 X3 L  o# X5 a# R4 ^9 X8 w; g$ ~糖粉       
7 b5 P9 Y' Z% M8 U: f* O2 ~少許
  }- W& l, I; Z, dtvb now,tvbnow,bttvb罐裝洋梨         tvb now,tvbnow,bttvb& U' Q- g% O; p! ]1 d1 v+ H! u
數片
. g* t$ V6 g" V) a2 q       
2 p# O8 n6 x! u* g- W! s* a3 w/ ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】5.39.217.765 W' R- R( e! m, [
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。5.39.217.76% w1 y+ |1 L9 }7 k
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 B. |+ ]# j. O
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
# F& T; U6 O4 Q+ d# z! p公仔箱論壇4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
* m1 e; Z( Z6 V! T. A公仔箱論壇5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
; ~' N; z4 N; T. \' K9 r' X4 l0 T$ R5.39.217.766         罐裝洋梨取出切數片。( X8 ?# l1 q* I2 t1 u2 F
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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5.39.217.76- m) ^' M7 E) m( T9 |3 r9 D! l# E
荔枝球塔
, H4 K) c. ?- G% g/ K' k: q【材　料】
, ^% }; k8 f- E$ U. p. Ktvb now,tvbnow,bttvb荔枝果泥        
  F& [" f( {# P3 K; U4 F133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& a# ]8 D5 G
細砂糖        
5 ?2 I) I, }0 d1 u) Q5.39.217.7667公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 c1 A5 `4 F( r
吉利丁片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- W. u6 P$ q3 b4 o- x$ u
7公克
* j, n1 m0 r8 E. j! ]. F白蘭地酒        
  M, J* R% r- `2 A0 R* b$ [" b13公克
" Y2 _: l$ k& @1 H4 S$ e9 Q6 ~' w動物性鮮奶油         5.39.217.76) H: |9 M3 M5 a" g. p
180公克
4 {& [0 l- L$ o4 P0 ~5 N( |       
1 @7 w% s; {" ?, q6 E4 X【做　法】% X! J  X: A1 z. x+ c
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。! w, V' N; i0 r5 |+ O- X* M
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。+ u* t) f. g6 E. h
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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6 s8 t7 K- R9 \9 j核桃塔% U. O2 h4 \. B! T: C( K
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 W) {6 j5 l8 s% P  B+ e* j
塔皮1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* Q2 p6 K1 ~4 O' ^* J
白油        公仔箱論壇: Q0 r8 x! o9 l/ }( P; c
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 }- V& a- V$ @
酥油         8 L( I, V' o) p4 T! ], y
50公克
7 Z* L+ M" o  ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb! Z; M" c1 U( j
55公克
* X  x5 @% B6 ?5.39.217.76鹽        
! Y( y5 V# n, J, _) b6 I* ~公仔箱論壇1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]  u# ?' l1 y6 F8 d
塔皮2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, t, s! A$ k* X( _, Z
蛋        # i+ W# h: H5 ~* P/ D4 \9 T
15公克
1 j0 M/ v6 n6 t* Z, ~( D% g& A! @4 k5 I塔皮3：
+ p/ |3 ^7 u: W+ S' Y8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶        5.39.217.763 m! F4 A2 {( o; g& L
120公克
( a  t8 S% S% |3 u塔皮4：. X) ^: h8 ]+ s0 e2 c
高筋麵粉        5.39.217.764 l% d( R( J* J2 _5 E  Q0 X
80公克公仔箱論壇/ d* I3 N: x5 r8 c! x
低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb* z+ ?7 e5 j% Q: f
80公克公仔箱論壇0 i& G8 S+ D0 d7 T/ V9 i% x
餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' ]) ?6 u7 Z# d7 h3 ]
細砂糖       
4 e& M6 {' s7 j/ n32公克
7 w+ w7 k; K2 E公仔箱論壇鮮奶油         5 b8 F. n/ r) u9 j: f
90公克
2 B' k' Y& i) G5 X/ k( H' n! Q5.39.217.76蜂蜜         tvb now,tvbnow,bttvb! d2 _0 |6 z' K
22公克
4 X/ d6 l& Q& x' s: b5 {9 |- p% D5.39.217.76餡料2：
  ~3 `7 ]8 k+ ]+ O/ U1 u& ]公仔箱論壇葡萄乾       
) ^$ _2 E9 H. D/ Gtvb now,tvbnow,bttvb25公克
2 s( ]( z% F. w' m9 }9 E3 `) G5.39.217.76餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& {  k! A. O% w# b, z) J
核桃       
+ N; h. c; V' F9 c250公克
# E0 B1 I; _% A1 l. \- T+ c6 }tvb now,tvbnow,bttvb餡料4：& J# i+ X5 j1 w, l( s% x: D6 S
糖粉        & X) F4 ]! q2 Q
適量
8 T: q' g" C. S( p8 C* w0 G" `蘭姆酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 b1 [8 l2 I9 E
適量公仔箱論壇! N: k, u" J0 I( H" J3 P. Q
       
  U, H! F; a( w; k, K- x- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# W7 z8 h8 A4 i) Y# q4 [4 f2 E1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
! \' j& G7 g1 }' Q5 D" K0 C, o2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb! N% k+ P8 W+ R& i9 y
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
( T, z. P6 ?3 [& \6 dtvb now,tvbnow,bttvb4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。. M' G: q3 I: M1 ?. T8 M0 v, v1 S/ C* R
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
9 I3 [. b% ~9 l" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
# }: c* Z3 i" R  r, e2 ^tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
4 O$ i0 z) W. y4 a1 E: N/ _6 b公仔箱論壇葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。公仔箱論壇. V) ~( u# `. C3 m# V
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

3 D! E; j) w9 N/ n9 v
蘋果塔9 U6 \( j9 f( X. m) i
【材　料】
+ z+ k3 Y' p( w$ E- A& K" G* ptvb now,tvbnow,bttvb塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 W* Q/ t% e7 _( E9 Y) \
白油       
. H, y% Q% \1 b- E- h2 T+ b- p公仔箱論壇35公克) A/ \+ B- {5 n5 I7 v, d( Y/ d
酥油         公仔箱論壇! K& t) ?& G$ N  q+ `3 L# k, U1 ~
35公克7 ?+ p# g6 d6 M# a1 _7 {
糖粉         . S* s- S( |. l! I2 m
40公克公仔箱論壇8 N8 I8 D4 c! ?1 H. l" e
鹽        
8 F* `. \$ w- l6 V& B, i$ U1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' [$ i$ c4 `/ D
塔皮2：
' x5 V- u  Q2 [' ?  P+ R% R蛋       
' q' u/ a7 Y1 K7 Z9 P% a. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
+ ^+ G( e% ?- F; q( G塔皮3：tvb now,tvbnow,bttvb% t- y# d" X1 x! K% v
牛奶       
/ K  h; m7 l# F- e1 n. K6 Q6 q公仔箱論壇20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 ^2 y8 k/ \
塔皮4：7 \: n5 l/ q- j7 u# [5 p- S
高筋麵粉        9 E1 w; r7 m0 b9 K: Z7 A! ~* `
55公克+ N6 l" d  o$ x: t
低筋麵粉         公仔箱論壇! I3 V' z# H9 I; ]- G
55公克公仔箱論壇) O9 \: G# p. G. ]( H! w$ G
餡料1：
- |* `! t! V+ ]  a  m8 w" L1 g3 F公仔箱論壇奶油       
* G2 V8 r% H: B# m4 a3 ?5.39.217.76130公克5 w8 U  f7 I2 O4 V7 a9 U% R
糖粉        
" Q3 L5 R8 F, {# V; f* Z! @9 V5.39.217.76130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& y; W; p+ J2 p# W  G, e, V. T1 @
餡料2：公仔箱論壇4 @2 f# N) F6 I! b, v' t
蛋       
, i! e9 |6 W2 v. N( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個
$ q& W# J' s( s8 f8 |- ?餡料3：
) z4 g" d% K6 l- t- A5.39.217.76杏仁粉        ( G: F! B/ S3 n1 m( e: S2 y
130公克, e3 M( B* m5 j
餡料4：
! K) \, P2 r6 ]8 _2 W3 a肉桂粉       
' K. B/ n% J6 Z- V3 r% Y5.39.217.761小匙
- t4 z" a9 Y" T- ~. W公仔箱論壇檸檬皮屑        
8 I7 f2 f' C4 W' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
* [; N. \  R* H( w9 W公仔箱論壇檸檬汁        
! {( M" K  I$ y+ U. vtvb now,tvbnow,bttvb2小匙
: E1 v6 H% \  a* w) b' m2 h5.39.217.76餡料5：5.39.217.76+ X( ~! ^# b% n- k' Q
蘋果        5.39.217.76& X9 V  k& N; S# p  Z" X1 v
2個公仔箱論壇' T( @9 `/ N. s8 }
餡料6：
  m# ?! p# }( h$ X奶油        tvb now,tvbnow,bttvb$ b( \" ^4 I. C* ^+ D) @9 W
適量
1 B( B- c- U  U% {8 F6 U        5.39.217.76. L4 _* x! o/ @* ]' g6 b: E
【做　法】
1 u4 K8 Y2 Z/ n1 r# X9 _1 n5.39.217.761         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
; R* f. s9 v5 u6 b- h5.39.217.762         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
, b3 v& L. T0 B! ~! Q3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
* i% N7 t" y2 [0 W/ E/ Etvb now,tvbnow,bttvb4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
. Z' o9 H. G; @0 o0 T1 ytvb now,tvbnow,bttvb5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
; m$ c  r' Y% N$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。公仔箱論壇/ f4 q8 L$ }6 u; y+ D) V
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
7 R3 E. d7 L" L5.39.217.768         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。! p0 b  u' l* o: z6 a4 _
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; v3 l/ i$ H# G# M! i2 {
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 ! P2 q1 ^* G* |0 R7 X

0 }& |1 C- b3 ^# O. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* ], H: v" i- |) Y

7 W/ {; Z. t: h; W2 [/ W: N  _( M5.39.217.76核桃高纖麵包
7 o( x  I4 W) ?/ T! o, g% s/ Q5.39.217.76【材　料】2 b' s) t. C0 }( z5 h8 O% R2 q* ~
中種麵糰：5.39.217.769 p2 P1 m* S; G. c
高筋麵粉       
/ T/ U# H  J- b$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克5.39.217.76, r2 M0 E" ?/ n
新鮮酵母        
  H. o6 l' ^$ _. P0 ]4 p$ Vtvb now,tvbnow,bttvb27公克
0 }' @& K) }& [鹽         & C9 q5 d; I% p% H9 k- a# t
27公克
. |# \+ I* I% A% z) r6 K* O( v6 F& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
1 M' I( E8 O- g8 Q2 b0 C公仔箱論壇654公克
4 q- ^; m* F- X公仔箱論壇主麵糰：. K& g  k1 X# |/ r$ o+ r
低筋麵粉       
2 {! r0 C; G* G  V公仔箱論壇954公克4 T6 O/ e  w" B9 G2 H4 \) @
細砂糖        
) N8 l7 r" Q5 }, U9 F" v公仔箱論壇68公克公仔箱論壇* k( j' \3 k1 T, V
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb! e% D$ s- @; C! I  F' b
27公克
. N* l8 H3 B) x7 C; D6 O0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
, O2 x5 m/ g" Wtvb now,tvbnow,bttvb68公克公仔箱論壇1 Z- }# Y8 @  \$ O. \4 S& V  C- C
水        
* m9 K- n$ W  _, J7 t5 B) U150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. N" l$ d: M- g# l: R& Z5 }: A
核桃        
& i$ r- o- k! G" u8 _) T136公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v/ D; j% z6 w7 o3 n& U0 P
油蔥酥        
& a8 S7 g) a0 L3 S公仔箱論壇20公克5.39.217.768 Y, y6 o% _; J" T# ?3 @  V; ~
荳蔻粉         5.39.217.76% G( Q0 D1 K0 ]9 }+ J
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* ]; y* J$ h
       
9 @0 y" i8 F1 S$ Z# f/ Z6 P【做　法】公仔箱論壇) d# A3 A" n4 @1 N( s0 v
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
$ I5 l4 V% @. x) t* a; c# C5.39.217.762         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
9 W% B: M4 L% b9 C' I, k3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
' P1 m4 N8 l/ d$ I! ~+ ~公仔箱論壇4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
4 @( X& e# n! y  X2 D5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

$ ?( n  A$ O6 d7 u7 E/ M/ Q0 f! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菲律賓麵包tvb now,tvbnow,bttvb' y4 K: @/ h( [2 X) I/ }9 `
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- D+ v% f; ?
1.牛奶         5.39.217.766 g* i) j) z4 w; Y/ J2 `) F* M
130公克
. d& l6 S0 V% r6 s公仔箱論壇　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) T! b) `, m& c) |: ]  ^
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n% J- Z  ~& F$ V% Z
　糖        
* Q- ?! U0 i5 e. D8 q& m5.39.217.7680公克tvb now,tvbnow,bttvb- _% x( {2 k, K) D( B4 E
　乾酵母        
4 B8 O! G# d9 J) D$ F5.39.217.767公克
! x& n$ k' x/ a2 b' utvb now,tvbnow,bttvb　鹽        
5 X/ n0 q+ I  y- s- g6 C) G' V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙+ q; S$ Y/ }3 r2 k
2.高筋麵粉        
6 X4 }/ [2 a5 T" T' F- U2 U5 a5.39.217.76170公克
: i+ ?$ w4 W/ u( R　低筋麵粉         ( P6 @# t5 s  E0 W6 {8 Y
170公克
+ e0 z7 D+ g4 y/ t$ o$ k) }! w5.39.217.763.奶油        
1 U9 [( a( W6 r5.39.217.7655公克
" F8 f5 m& I0 C- ^9 O5 I& B% {5.39.217.76       
/ N- J7 E$ S! G5.39.217.76【做　法】
' C5 y/ w7 V9 p/ A9 j; c, ]1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ B' ^. `' u7 M. R, L8 k# u' J
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。& ]! z- ^8 b& j( z
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
- n& o  b8 ?; ~7 m9 c' i) ?# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
* b) T- {+ ^* S1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
* L: e( r) l& i% ]公仔箱論壇【備　註】5.39.217.76& o' P' }7 _. D# i% j  D
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。4 ~5 P1 o% M4 {+ q' D! U$ A
份量：8個

BeiDouChef

& |: ]. f* \2 b& Y  b2 g% @. e聖誕麵包tvb now,tvbnow,bttvb* T( `& n3 J- `6 x) z' _; m9 X7 z: g
【材　料】公仔箱論壇+ e8 _2 _! R3 e0 q% h
1.高筋麵粉        
9 S! Z9 c4 [1 }5 z. L; c公仔箱論壇250公克
# o+ b2 q: n. a4 `. C# X$ T% x7 R　水         5.39.217.76, B0 O! b! \- ~7 ]" ]
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. M4 r7 _9 n1 R
　鹽         7 I3 W' J. \+ Z/ T
1/2小匙
" v: [3 o3 d! S0 t5 P' P公仔箱論壇　細砂糖         5.39.217.763 M+ I) H. y% }8 X5 @* i$ M2 a5 ~
40公克6 G( Q, H- c7 h, h8 t
　奶粉         公仔箱論壇  }$ N3 v; w3 A) R# R8 m
10公克
% ]& W" X9 Q* e, n+ f　乾酵母         5.39.217.76: h! R7 s$ Q" l* {8 T8 K3 i8 F  q1 G
5公克
4 j; v5 L" Q' ~, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油         ( C; r' K! X* M- y
30公克公仔箱論壇" _% h0 @# ^9 n
3.綜合水果蜜餞         5.39.217.761 V: P5 p1 ^: s4 v
750公克公仔箱論壇/ V9 ~" J  ^, j9 K: e
        : ~, e4 Z% E- p, M
【做　法】
3 y: v+ x7 I" v- A/ A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
$ b2 F5 A, j. B3 Y8 B" S( q) Ktvb now,tvbnow,bttvb2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。5.39.217.768 ^& W! F% N2 G3 I. X5 [, ^  G. Y7 I
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
/ b. j5 i! Y6 ?) v1 n( W( Q1 R" Z4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
" V, P; `8 s$ F% m公仔箱論壇5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
4 z' M4 c1 L2 a/ a+ I5.39.217.766         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! f3 T+ [/ q& R) W
【備　註】
* V) ]+ K/ v% o9 f6 t2 t: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.76( m. g+ M) j0 c5 e2 Q8 }1 W
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。5.39.217.765 H& z; C" f* L/ s! v+ ~* o
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

& G5 \0 e. ~6 N+ }大蒜麵包公仔箱論壇0 {- f- C/ ?0 c. L% ^2 ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! n0 ^' _% M3 i' l8 y  k
材料1：公仔箱論壇0 g& x$ E+ o" o0 T- R
高筋麵粉       
" Y: F% d3 r$ z1 _: |. n5.39.217.76275公克
5 V# A- ?4 O. A( [1 i低筋麵粉        
+ Z/ i7 H" M( g* P0 f& e公仔箱論壇120公克3 R; a8 _$ G+ e* ?  U
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ A  r5 v( r) O
乾酵母        , x: Q2 G( K1 N+ e
6公克
* r% @4 o! W2 q( `7 {水         tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 T- g! A& d: ^
235公克
$ U: o6 r  E! w: r2 D5.39.217.76細砂糖         公仔箱論壇0 W. t5 H0 V% A. q
20公克3 T, C4 d( z+ y' y
鹽         5.39.217.766 ?+ C6 E& o) A) J0 S# |" H
1又1/2小匙
6 U5 J$ w: q1 S4 B  p, p+ x- O; X1 R公仔箱論壇材料3：4 }7 \8 @/ x! |) b5 }
奶油       
' v$ U% N8 U0 t1 s7公克
; I9 \1 P7 J5 l4 s9 x# G公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇2 }. z' ]. Y+ Z' b' K. g
蒜泥       
. ?/ ~. X, ~9 F1 K70公克5.39.217.764 Z" C5 c" ?; T" M' i' \1 H! i3 T
奶油        
* s8 o, l1 t$ y70公克
" k! F$ {. X# Q鹽        
* C8 S3 b! o# p- m2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3小匙
1 P9 A; T; ]3 N5 D. ltvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒         5.39.217.76) W. Z, m1 x9 {3 F4 p
少許
+ Q, y$ M& I- [% O公仔箱論壇       
* V8 L5 |+ J* `6 K& S【做　法】; I6 G& W& [. b7 X# f, V
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 {6 \- R5 u+ H8 \- u
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# k( h( m% u5 |
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
  D& E! ~, H/ H4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。公仔箱論壇# P+ y3 i8 R! T" [. J: H) B8 L
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) ]! H& ^3 k# K, A2 L
【備　註】
- M' u2 l5 j! E1 g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb份量：5條

BeiDouChef

: j) b4 Y* u2 `+ l* U5.39.217.76法國麵包5.39.217.76) g/ Q4 r( a. g! C- g
【材　料】
1 _: u8 k! K! ^5 A, A# G/ {tvb now,tvbnow,bttvb1.乾酵母        
/ Y  u0 p! f0 V3 ~; m& r" \- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
  ~  I4 R$ H$ i+ S　水        
' ?  ]% y2 a5 A$ U) t/ V- K7 w% c5 B600公克7 R" e7 q( x5 e. N# Q  C
　糖         公仔箱論壇' C  R7 n* T, ^! L/ L' e
20公克tvb now,tvbnow,bttvb; e. {$ i9 v4 v- R
2.高筋麵粉        
; K, w) ?) e: x" S0 @# g* e公仔箱論壇650公克tvb now,tvbnow,bttvb2 R  _) O) @( C5 H$ e5 J; x4 o
　低筋麵粉        
0 B3 W, j4 u; O' C0 T350公克
5 S, \" J! c7 u3 g+ F& q9 y" C. @+ L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        7 r7 J" q* t, n, F/ @6 z
【做　法】
8 }  ]. [% K5 G4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。5.39.217.76& a- p3 u9 d( I9 x$ x
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。tvb now,tvbnow,bttvb# B; p- Y; J1 T; u9 ?4 D/ U* j7 r$ W
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。% h& J) B& V- ?
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb# y5 @* {2 O+ G4 ]
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
0 [6 I( q1 f* o8 o! J% Xtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 L, c9 D& S/ O) t6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度：200℃／時間：18分鐘
: Y* p* W7 Q5 {$ m: p" F9 @份量：4條

BeiDouChef

. o1 s8 v) k0 c8 s4 T$ `
菠蘿麵包. v  q6 M' A- Y2 s( B
【材　料】. B/ O& t+ G2 y- P
材料1：
  u* w5 W! o) N3 O1 @) D0 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋       
5 z' Q# F1 Y$ j5 ~! D( w& Ttvb now,tvbnow,bttvb20公克5.39.217.761 Y, t+ b. k( ?0 R% I+ `
細砂糖         ! V: {* [/ u* A- [0 u4 ?0 A$ k
65公克5.39.217.765 b$ ?) R$ T2 `. K7 W
鹽        
, x( \& A& n. m' D- e8 ?: D, X1小匙
$ Q5 ], X0 q8 l0 @9 l公仔箱論壇乾酵母        
$ Q4 W; G5 m9 k3 t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 V* f" P5 `; Y- {0 ^
水         公仔箱論壇* l% o4 v+ w5 x0 p6 f# t
190公克! L/ A6 I3 G4 @2 M  V
材料2：! c7 f- S: b7 b' ~
高筋麵粉        公仔箱論壇$ w7 g! g  j$ t
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v  b- M0 Z! C  x
奶粉        
+ S) a: r3 N! d0 |, a0 a# \1 v( q1大匙
4 [1 u8 e$ N6 x* q8 D* `材料3：
% f* O6 |1 [( S' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
; e+ M4 L0 \( T, g35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! y( {# r; M- s! O9 [5 c4 i& ~
材料4：
5 ]7 Q5 H& v/ u9 W# a  ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃液       
. \7 U' u: @0 l; K; htvb now,tvbnow,bttvb適量tvb now,tvbnow,bttvb9 o" ], v0 J( O; v! g+ t- N
餡料1：
+ `2 A" v2 @( d5 r7 z0 X( }$ otvb now,tvbnow,bttvb奶油       
# a* e0 a7 o3 `+ @60公克' K2 [' K4 X* ]# O3 _* _
糖粉         5.39.217.76$ d/ ^: r1 }0 L
45公克
- a6 m, m7 d# K- S3 a3 ytvb now,tvbnow,bttvb餡料2：; X+ O" F7 O* p; C0 [
全蛋       
/ P. ^6 E/ S: o15公克
5 X% `* ?% z% z1 C* ?5.39.217.76蛋黃         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; ?9 _& l/ s1 Q3 c* m- k. G
5公克
" G. H) U2 x, T) y8 J' M+ |餡料3：
  T* Y% G0 U: g0 M9 Y1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉       
2 @" {; D8 G0 U: ?  C( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克
/ G3 x5 D7 O& y( n  vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉         ( R* Y: d. S; Y9 H7 d
1小匙
+ O) s5 T2 h" ^! t6 qtvb now,tvbnow,bttvb       
4 }! I6 R; [' ~, S  N5.39.217.76【做　法】
2 Q  c5 R0 {7 ]- ~! b/ ?2 |$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
: l) d) }/ t! O" @5 g2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, @! F& v) Q/ E* y6 W' Y
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。/ f5 N( I5 S, V7 I1 k, r- R* H
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。tvb now,tvbnow,bttvb, j+ X( ^2 @7 _: l: e4 C- V
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 b# z/ W+ A* b3 c! r
【備　註】
3 Q  y) R1 W9 e& H% `份量：10個

BeiDouChef

8 {, X, M$ W: G4 d5.39.217.76高纖麵包! i8 V  i8 O; {/ l) I
【材　料】
: n, E/ V+ o! A! Ltvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉        
; E/ K1 K9 d/ j4 L! g4 Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。460公克
/ k  L% v9 h. B- ]  ?　低筋麵粉        
7 S' W9 I) f( K. Dtvb now,tvbnow,bttvb230公克
" C, f# P, b& S+ Q$ W; itvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉         5 b0 w. n9 T. w. C, d3 W9 R/ y
80公克
: _/ g9 Y- {! p+ n* n0 ?8 ~2.鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! k( Q9 |4 c2 I/ G  o9 h/ ^
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# Q9 G9 v+ [: J
　水         4 b7 Q- b1 q2 x
460公克
* n, B9 j$ }- x5 P% o. t% P/ D: o公仔箱論壇　細砂糖        
$ X1 M' ~1 s2 [* w' G& J9 R% G40公克
; l' Q; O4 A$ q. v- k0 Etvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- v4 P& r: \2 a& V! V
12公克tvb now,tvbnow,bttvb! v* }- R' X! R( c* y, W
3.奶油        
3 ?+ a7 b9 m: u( G+ |5.39.217.7625公克
: @3 J. [1 b. l) ?公仔箱論壇4.葡萄乾         6 b, N. {" L1 k
150公克
! i& E: m) j6 V8 Q1 ptvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉         2 |# X. \( N: C
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' q, K( `9 y; d4 g* |( D
       
5 o3 ^3 C; K3 X  r1 `: ~公仔箱論壇【做　法】
3 m+ o: z5 b" L& b. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: r+ A/ _! |* x! w7 p& r) x' i
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。5.39.217.76$ s/ r/ F+ P$ ?" U  B0 i4 K
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。5.39.217.76% P7 l/ e# h- U! G* y- }4 l
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
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7 T4 m  d; A/ e0 }/ ]份量：12個