BeiDouChef

8 s+ z' Q: g& c! _0 J) @公仔箱論壇桂圓塔% j9 c! B. ~- T0 w: R! [" |8 B
【材　料】9 W, k* }! C/ _( c( E
A.松子         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 v+ C- E" a$ Y2 K" H" c
60公克
/ a* O$ X3 g( G4 T8 c5.39.217.76　細砂糖         公仔箱論壇' }5 p5 y. G6 J* l; f' x6 [
50公克
8 `5 p0 u2 e; f" X* ?　紅糖        
# x" }4 E5 V$ d+ `0 W5.39.217.7630公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  t' y7 S: U  R
　鹽         9 U8 X  z* ]3 z( H+ o# L5 b& ?1 y' k
1公克! g. Q2 k8 N  G0 k, W' ?$ C
　溫水        
4 E, j; n! s* ^: A& W1 K6 w2 Otvb now,tvbnow,bttvb150公克
- L( g; E* r  p3 g+ Q/ W　桂圓        
1 V: T- K1 M( U. C- t- G( N80公克tvb now,tvbnow,bttvb, @5 G' P! j; m  s3 D. f$ G  V
　葡萄乾         - ^& M$ q; Y; i( c. w5 D  J
70公克公仔箱論壇* H7 ]0 j7 _5 v2 V" ?$ T
　無鹽奶油         5.39.217.76+ a% E2 e: ?) J$ t7 ~9 ^6 N  B
40公克4 z0 W8 K, _: g# g
　中筋麵粉         5.39.217.76/ S9 Q( U# D( Q5 U& L
70公克
' ^) _$ Y) p/ [3 A8 R0 L( p公仔箱論壇　發粉         5.39.217.76& v/ o5 \  U% R, s7 u0 @* E: a  F/ u/ B
1公克
+ W0 f" E- U+ k: o8 y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉        
6 S5 b; n6 X- o" u5.39.217.761公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( L1 j( l0 U
　蛋         公仔箱論壇9 \$ |" R3 Q0 z. j. x: A
50公克, D1 w* m+ B, \; v
B.基本塔皮         tvb now,tvbnow,bttvb# |% t1 X: {; u( l; \
300公克
* v  ]* j! ?$ a( F& D$ M) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# p7 A) C5 K! Z' X5.39.217.76【做　法】
! f" t$ r/ r3 N5 X. U3 N; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
3 T; J1 \) l# @+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
6 L0 s2 V5 P: d7 [% d1 |5 T, q2 Z5.39.217.763         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
7 I% m, s# Y! J9 P0 k5.39.217.764         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。) I. N% \+ S/ P5 L1 z8 |
【備　註】
1 H2 \' f: k/ c5 i, `tvb now,tvbnow,bttvb約20份
2 J4 H  k. z9 `% M5 k' u: W3 B% w基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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: q' E9 }; m; B焦糖杏仁塔
  F3 @  V% O' A! {) k' e" O) N5.39.217.76【材　料】5.39.217.76! ]/ m+ h9 ~% O3 _
A.奶油         / v1 H1 R4 V: G3 C: i7 L6 V& v
20公克2 D3 @- S( f' E) H+ ?5 c
　杏仁片        
# T4 \) j/ a7 e. M0 Q! j( ~7 ]公仔箱論壇90公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O  t9 f* b# K- W8 L" S/ a
　蜂蜜        
+ a* q! K' A. a: z, \70公克
) V0 N% P: l9 g' }' q& N公仔箱論壇　鮮奶油         " i& c$ M) G( ?# W4 R7 J! ^7 |
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! H6 {0 c  \3 o4 c% _
　細砂糖        
. t- L1 Y! r) r& |+ e, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
, O  ^  w4 C. n3 L+ {; ]4 r2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮         5.39.217.767 Z( m; z; P$ J# j% b& t
200克
7 }+ {/ m! r# I6 w& f8 }        / ?% w# _& n; A( F; v7 _9 F
【做　法】公仔箱論壇. O7 U$ A/ @; j9 ]+ W
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。5.39.217.76+ _! z4 P2 {/ I' B$ }  N
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
4 s' p/ x. o. f' q, J7 S3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
  o' }2 V- A3 N( }& u/ Q1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
0 b6 V* p0 ]& T6 q& }  Ctvb now,tvbnow,bttvb5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
6 ]1 Q. m! s1 D2 H【備　註】
9 ~( g( P& {! v) i2 ]3 A; |5.39.217.76約20份
! f& F9 n1 N# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。; Y- A. D- Z5 j1 S$ ]0 N2 J4 \6 D  |
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
1 V* E) H3 O3 i" ?* T3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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! e' m8 T0 [+ z藍苺蛋糕塔公仔箱論壇" z* p- |0 A7 ?) x
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 Y6 v3 p$ L, h: z3 ^! |
A.奶水        
# G; b: |2 \  `/ m  [1 \( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
! v0 c$ t; l; U8 v% q& {tvb now,tvbnow,bttvb　奶油         公仔箱論壇: p+ Y5 c8 V" x4 u' n; D" B
20公克
& v( u- k+ B* x& _% Y公仔箱論壇　雪白油        
' Y; R1 I+ ^6 }+ f30公克2 _8 T6 l  _6 k8 }1 y
　低筋麵粉         公仔箱論壇8 S+ z: N( C5 t9 j4 L
70公克
, [6 ?0 s  l  B/ b　發粉        
& l+ n7 Q$ B6 Y4 D) r公仔箱論壇1公克
9 @3 Y  t; Q1 I* E3 D　細砂糖         公仔箱論壇. N; C% l# \+ T9 F. ?6 v
50公克6 U$ |4 y+ k, l
　鹽         7 y9 j# ], @; X% T9 c7 P0 p1 K
1公克
: v# s( ~# p8 l$ ?- d公仔箱論壇　蛋         5.39.217.762 V3 B2 N1 Q8 t7 {" {2 m
1顆
6 Q$ E9 N, D/ dB.基本塔皮        
9 |* n. |# }- ~3 A300公克
2 V9 p; H$ q& W. ~6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.藍苺果醬        
' s$ b1 W, W1 Z4 ?9 I3 M, w5.39.217.76適量公仔箱論壇9 O' z# ?2 h) W$ N
        5.39.217.76' \# i+ H- D1 M2 }! b, h4 p+ \' F$ J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 Q1 R" X7 @; f
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
$ X  b! {4 Y, N# r2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
% e) p# z- Q0 ]3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。公仔箱論壇- O. V1 a2 A3 |9 E
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇% B6 t8 `8 `. O7 ~$ X0 N
【備　註】
( L' F: a9 d' I2 F; vtvb now,tvbnow,bttvb約25份

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$ i9 K" Q3 c) l, jtvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃乳酪塔
& f; s" m) |0 _6 y【材　料】5.39.217.763 _8 v$ F) @) S# b' M4 v) p# s
起酥片         5.39.217.76* i# N- W- R7 K% W7 |
5片5.39.217.76$ ]8 N* |$ x- [5 u  S2 J
奶油起司         5.39.217.767 E) {, {. U" S& r$ v
314公克
+ x: E& Q( V+ Y% A, p5.39.217.76細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* p6 X5 S4 X1 J
63公克
0 w) G) Z. J4 p5.39.217.76全蛋        
  r& x; s% G- k" @; Q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克tvb now,tvbnow,bttvb; N  O2 j5 |; m% q' K  _9 w
玉米粉         5.39.217.76/ ?$ c" E/ |: f% y
25公克
4 J" S& R1 @, m: @7 q4 M# A公仔箱論壇牛奶        
4 D1 g3 p$ W) E, R6 j7 utvb now,tvbnow,bttvb126公克公仔箱論壇/ z6 G& Q$ X& {- G: I5 }! N/ X
動物性鮮奶油        
; Z6 s9 C9 Q  X1 i% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31公克tvb now,tvbnow,bttvb- G. j3 h+ ?6 s
水蜜桃片        
% [* z, B0 Q( ?8 W7 ?% Q% X- l8 |3片
; F1 W$ O6 P3 ?糖粉           J' H; l# [1 i! Y- `) r! k$ U
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 F7 L2 s1 E
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# B" P& T( Q5 `$ M; i' p0 t+ L
【做　法】# O9 @1 q' A+ e
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 G# r# O9 e$ g! r
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
+ O+ u0 ^6 y: c& u# r3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
7 h* S" V6 `7 b4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
+ ~* i# p* v7 L公仔箱論壇5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。5.39.217.765 C' a8 S: T7 I
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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$ ~2 d' i% S3 }' c公仔箱論壇洋梨乳酪塔公仔箱論壇! ?  j, u$ m( C$ c0 {* d6 B) P6 b
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 A6 r3 F5 [" [
塔皮：
$ Q9 J4 z  f! D" Z水       
/ K3 o( l8 }, L; \0 q2 c公仔箱論壇40公克公仔箱論壇! b8 w4 h& i" j: r3 D. I% N) V% |3 V
白油        
2 }  m& M$ ?5 x+ \0 X+ V公仔箱論壇60公克1 u4 U$ |6 l6 t; ~6 {
酥油         5.39.217.763 i8 i' ^, j1 \1 `
60公克
( P4 c! R/ x/ s" \' v6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
# D; q2 Q2 J# z! y+ A$ q5.39.217.7693公克% e, E& [' N) }6 H
鹽         7 ?4 `) b, J. r' t
1公克
; s7 F7 |& V. ^7 A3 j& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋         公仔箱論壇" C5 T7 Q8 Q3 r
30公克
$ u. y. g+ D) g' s9 ]tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 j" A, y% W3 P3 s; m' E
133公克
  ]" ]" b1 V/ A: h/ W5.39.217.76低筋麵粉        
  i: K3 n# R9 y4 s, l5 \$ n133公克
, `% s2 r6 `, ^5 L- q3 ~公仔箱論壇奶粉        
' i0 U) p/ G; q30公克5.39.217.76- r5 Z; ?- K9 T
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% k0 E7 S3 U1 }
牛奶        9 n" Y/ o  h+ h4 s7 N) B
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 J2 B/ l6 S6 \/ n! |0 W$ _
動物性鮮奶油        
- y1 |' G3 I) s* s' M公仔箱論壇31公克5.39.217.76- X5 c5 M' u: O! R- d
奶油起司        
8 J: \1 t: c8 X7 `: y* i. y8 h; D. c% b# J5.39.217.76314公克$ P" C2 m% c. N+ C
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C) n' s4 C& m- \. _9 [8 T4 x
63公克公仔箱論壇4 _/ Z( ~3 P1 k, J
全蛋         公仔箱論壇" b- g$ Y  U* D7 d; u: [% S
35公克
) y+ |4 N0 N2 E' l5.39.217.76玉米粉        
& w. b# p0 Z) _# T! S8 p8 K公仔箱論壇25公克
' A4 f8 k2 w9 H% ]% P& p公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇+ \* I9 h2 m9 H$ V, G0 e5 Y
糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! z. |* B, c
少許
5 d5 f% W' h# M/ `7 }2 r+ Gtvb now,tvbnow,bttvb罐裝洋梨        
& ^8 A; z0 [' t' U) r! L2 _1 O. e數片
+ J3 h. _/ A+ m( S6 G4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.760 a' A* X% Q0 `6 S* r  s
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! x0 X# B( y, M5 u* ]
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 v- P  z  Y; Y
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
5 h6 ]0 S& q# N- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  l/ g8 ~' m& J# L" |! K: ~4 l
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
! g' S) b/ Z2 C% {6 J* t( Vtvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
" K7 T/ a6 r0 M8 Y' B+ gtvb now,tvbnow,bttvb6         罐裝洋梨取出切數片。& T+ f, k: C4 c5 R' @" F1 }( m/ e$ ~9 k
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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$ Y' u$ K* ^5 s  k& Q* j6 z+ F: l4 ?8 n
荔枝球塔
+ w# @( n2 {% K2 b% |5.39.217.76【材　料】
% l# N# C9 Q' H5 @, @; W$ @0 v" W1 W4 k* ]荔枝果泥        
( S5 s" g. g$ z; J5 W; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克
  ^) c$ E) x3 @7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
5 C1 L" y- A9 Z  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 L* |8 v. X, [" `
吉利丁片         5.39.217.76" n* P6 P) O% H/ u
7公克5.39.217.76; a2 u( I! d  ~
白蘭地酒        
6 }' j' b: C* H+ G) Z, |13公克
0 s/ l+ x. S$ t4 E4 ~5.39.217.76動物性鮮奶油        
( Q, P  D3 w% v, btvb now,tvbnow,bttvb180公克
! w0 I, C1 E8 z5.39.217.76        1 \+ W  T. s3 Z9 w5 q
【做　法】
& n1 J# [7 b$ w9 j公仔箱論壇1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。( Y! k' p* i' ]7 y- i
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ r4 r' K$ e9 a2 Q3 Y& z
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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! N0 ?7 k. ?5 d: s% C4 y' |- D% ~0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃塔$ H% \: f$ X3 J3 P, _( n
【材　料】
, V" ~, A4 v" ~" M0 s# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. j, k) I5 Z0 v/ w
白油        公仔箱論壇7 U3 k" O, Y' K2 [3 p! w
50公克5.39.217.76; f! l6 T4 p* k$ R& d
酥油        
7 T' f' t! Z" D* }% u3 P" R6 Wtvb now,tvbnow,bttvb50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 {  A0 D/ k* ^' ]
糖粉        
1 q4 m* Z+ R2 w; atvb now,tvbnow,bttvb55公克
  B+ M9 s' \' ]  P公仔箱論壇鹽        
* U% z( J# H' ]' R9 Z1/4小匙
8 O! y# a8 Z. X1 O5.39.217.76塔皮2：/ P2 N8 [+ @1 l( r, P- Y* {  q
蛋        + {! `* T* ?% i: V& k8 @
15公克
: s& D  l* Y! w7 l# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮3：
" m; O' j' y  a) `' m( F# U5 mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶       
6 O* _+ I$ I0 I$ f, D! Z% C9 xtvb now,tvbnow,bttvb120公克
! E  B0 ?% h+ z! k" y% ttvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
0 K/ o1 f# j' u  i' Atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
3 t' H: v7 [3 l' J8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
/ J# L1 Y/ z  @5 P* `" R6 V低筋麵粉         公仔箱論壇3 a! F5 m& n  g! q5 l2 y
80公克
$ _7 O8 |- M3 T% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：5.39.217.76& S3 t6 L: L/ o& p* C% G
細砂糖        公仔箱論壇4 l% U. }! [  x" c& G! }; I9 \
32公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: t3 r% i' l3 Y  o2 H, @/ {
鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 d, `( s$ a& \; p% z# \
90公克7 f2 [0 ^5 T8 g- L" q- g
蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" x- h: @, `& l2 R) r
22公克  y+ E& h( h# c9 c9 t
餡料2：
5 B! V! a' y' _2 u" F5.39.217.76葡萄乾        公仔箱論壇# U& H2 I% v0 |  d
25公克
- _+ c, }/ S/ H0 I; l餡料3：4 P8 E1 T$ v! h; C+ S5 d) q; Y' H
核桃        3 G- S5 C7 H( d+ S  j5 P; ^
250公克5.39.217.761 f* m$ C& u/ l
餡料4：
& o" e% i( X' Z  f6 m4 t7 t糖粉        9 X( v9 \8 Z6 r0 p! i2 v& u
適量5.39.217.762 u4 e8 c. n, S' x4 \) Z
蘭姆酒         5 T* l# c6 Y' E8 a; W3 n, a  e% D+ l
適量5.39.217.76# n% a. H1 R- F# E* }5 h( r
        , r; V  u9 s6 W8 f$ ^
【做　法】
6 `* |% W6 c+ w7 z5.39.217.761         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
$ e: M4 Y  `( P4 c  V" Rtvb now,tvbnow,bttvb2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
1 y- H$ r0 }$ O  ^! H" M3 V3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
# z, p6 V+ ^5 Y) W5.39.217.764         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# D# z* S4 z) w: E1 G0 _# }
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。tvb now,tvbnow,bttvb) ?  u$ {- [2 I& ?1 {  G
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
% L) G; h/ @/ V5 L  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】9 [) I; h) C9 o
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。公仔箱論壇2 a! g+ E* {, X# T# c: H7 a
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

$ E: L- ~1 g1 V- c& O8 Y6 \5.39.217.76蘋果塔公仔箱論壇7 L8 F4 K' w( @5 A! {. w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& A4 @& G7 g1 ?7 L) H7 `
塔皮1：
* r- \# ~4 i* s2 `) z- Q公仔箱論壇白油        tvb now,tvbnow,bttvb) N: t, G( R8 |- [4 P3 i+ T
35公克公仔箱論壇3 ^9 b' ]3 Y' J
酥油        
+ G5 W% z$ D0 r35公克
2 p' P& o: {. s6 c糖粉        
% R. a$ r( {: H3 t3 |+ E" A& Atvb now,tvbnow,bttvb40公克
$ S: P" T  H& q  m8 f5.39.217.76鹽        
# ?8 X& F! L0 g0 i1/4小匙公仔箱論壇0 v& a2 }! J3 p) p
塔皮2：
5 p! s- z/ `3 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋       
; @/ {4 S% m1 t8 n( X4 A, x10公克0 n, K/ Q( I. D- ?9 E9 L# G
塔皮3：公仔箱論壇2 W8 H: I/ G  i5 ?; D/ f, d1 H- U
牛奶        5.39.217.764 z4 D2 l3 [+ O6 \* P( q; B2 G
20公克
+ l& z( e+ M. I! g/ r$ z2 }公仔箱論壇塔皮4：tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 U) D- t  w4 u
高筋麵粉       
* H2 q+ j5 M, _6 ~0 W8 V! J7 ^tvb now,tvbnow,bttvb55公克
" W, k6 z4 \% ?/ i$ S3 }0 z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
% ]; c8 |/ J, ]5.39.217.7655公克公仔箱論壇8 z/ X/ ^5 F4 b- c: }. t
餡料1：公仔箱論壇  C! y3 [0 B7 k* C
奶油        5 x0 A* H5 Z$ X; X  \
130公克5.39.217.76/ _+ h3 A0 y5 x. c
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 ?+ V- b8 \! Z$ Z
130公克& v6 i# @! S9 ^5 ^+ C; i7 c0 j9 u: j
餡料2：
' n- h9 `0 k  |& @( d+ Q3 a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋       
; T. K' ^/ M- n4 E% @tvb now,tvbnow,bttvb2個
4 K* F  R" O: K( c& `tvb now,tvbnow,bttvb餡料3：5 I$ [/ F6 y2 I/ r2 I3 E5 a0 d% O; r
杏仁粉       
1 Q8 m5 ?0 p( i# Z" O& O公仔箱論壇130公克
* T$ u3 K- d6 i餡料4：
. {8 X5 u& R  a; S' J4 a公仔箱論壇肉桂粉       
1 R/ N) v' E+ A  k9 e4 t5.39.217.761小匙
; S# }/ y8 S: `) ?) L" n檸檬皮屑         tvb now,tvbnow,bttvb! F$ n% v2 \+ p  F
1小匙
4 a# ~; }! H: |' |( }1 S4 t9 [檸檬汁         5.39.217.76- ~. r: r  z. y) e: }0 w$ j
2小匙公仔箱論壇/ d) U$ f- U" k- H: M" p0 x  Z! c
餡料5：
: Q8 K. ?" z( F6 W8 d1 d3 w7 h: l蘋果       
7 A9 j2 p: N: q: `1 Otvb now,tvbnow,bttvb2個
4 K$ R% k1 }. b' S% xtvb now,tvbnow,bttvb餡料6：
3 D" q: q( e3 F, U; c5.39.217.76奶油       
; z1 k' P: w9 V2 f5 v# `5.39.217.76適量5.39.217.76& ?6 u. d1 Y. v7 f2 `4 I
        + y! R" ^8 d# @5 w0 L3 t! a( v
【做　法】
9 v7 J2 d+ P! D1 D. b$ xtvb now,tvbnow,bttvb1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 s# w4 ^, K; w4 Y  B4 X
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
- ~" g9 P# [2 W0 e9 I" _公仔箱論壇3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
0 r7 A8 v6 P& G, P8 O. K4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。5.39.217.764 r2 C! J7 ~% s+ L$ T: {: [
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。; r' {; `* O- }+ ]7 b4 q
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。5.39.217.76' H* n5 |4 J" s4 k5 }4 b' U
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
+ Z9 d8 P+ t& I: O0 l- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
: `  J; T& M1 Q/ s# @( ?$ X, {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ C3 I. V) e, i! R蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
% Z) U7 A& t3 L: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* R8 ^: l; q- F4 J1 ?& b" S

4 I% ~* f9 k4 O( q+ i. ^; z/ R6 e$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ x6 g9 K1 y9 {  i, m" D
核桃高纖麵包5.39.217.76% O7 O2 @4 k$ D
【材　料】
5 |* I+ T( x' A4 Z$ c# ?8 c中種麵糰：, E. s) d% }- `
高筋麵粉       
5 m8 k5 l4 j! ^4 ?: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克
/ B+ j: _2 _4 x8 p( B) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         5.39.217.76; O9 W# k% B- F) Q' e& ]
27公克5.39.217.769 t% u& v' U5 T$ f
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. \! l! ?* S! L$ \
27公克
+ {- A+ l% m! R5.39.217.76水         ! O! o6 h" Z! W
654公克
+ Q1 p. B$ Y! C# m. Y8 d; t5.39.217.76主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb/ {' R, F& P8 ^* C
低筋麵粉       
9 \) h0 u2 A! c  I+ C954公克1 S$ _# s" l. \) q4 J+ X6 \! P
細砂糖        
; U. G' b; q* D+ R+ d# W68公克
. [% K6 D. x) ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母         5.39.217.767 J7 Y) B: B2 Y
27公克6 \, l' s4 F& k: w/ h/ K
奶油        
, t3 n6 o/ u; |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克公仔箱論壇8 F+ J' \  m  t' w4 |% E. u9 x
水        
( w. U4 \: j( h150公克( p- p- `! o" p% {1 w7 Q0 }
核桃         5.39.217.764 B/ D$ Z9 P2 P9 B2 x
136公克8 N& e& q% p$ H
油蔥酥         5.39.217.769 m7 R7 E4 o" w# u9 ]( N5 o
20公克
& N: C$ f- n0 p% ?9 O  {荳蔻粉         tvb now,tvbnow,bttvb& B2 K" K4 z. ~; P: N# i" y* T- [
1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 @9 {7 l. T1 B% U  @7 j
        公仔箱論壇0 L$ E/ r) g6 E5 ^5 o* u
【做　法】
- J& b2 {* O& g1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。" d" `' R, V& ]2 H2 ^0 Z* m/ e' E
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
6 ]* Y' h  v' R- A- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇' A+ C8 k/ Z: f2 j
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。5.39.217.76( R5 F: Z/ \( ^  H+ V
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

% D( J' B* ~* T/ S+ g# G7 W5.39.217.76菲律賓麵包5.39.217.769 i) B. S, j) [& h( e
【材　料】
, F' ]5 ?% ~6 D% F0 t' w) P1.牛奶        
5 L( M2 f' A/ b! @130公克tvb now,tvbnow,bttvb% `5 B" S- J; V9 h
　蛋        
% ~" `% L1 a+ D7 y7 q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克, r5 E# K% m2 W/ u; ^
　糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, {' t7 P; h. t
80公克
2 v% l# ^& e! \2 Y/ U　乾酵母        
# F  \* N, E+ s0 i) y- N5.39.217.767公克
2 |/ f$ x1 Q  \& v4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　鹽         公仔箱論壇6 W7 ^5 e  ~0 U/ l+ w
1小匙
: _: X6 T  U0 F+ Z2.高筋麵粉        
# O7 @  D+ _; i. G, R* Ktvb now,tvbnow,bttvb170公克tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 R% Q8 H; m1 z' M, n0 ?
　低筋麵粉        
" C/ `0 q2 x; wtvb now,tvbnow,bttvb170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. {6 C( E# g7 s
3.奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- ~4 d1 e& W5 Q
55公克  t- `: p* D# m' O8 N
        3 R9 U2 M1 l- Q; \/ t
【做　法】& X2 I9 y4 B' Q& S0 J0 Z
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ T) s$ j& W. z+ k0 g  b* b- q
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。公仔箱論壇8 b# C3 E' A& |: \9 E' _
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
2 a- k' h/ L) j$ W4 {4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
* \: _) m$ U. n2 v* C5 E4 v  n5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。. |! h7 \0 h0 C
【備　註】. z9 R2 _0 H' H+ f
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。tvb now,tvbnow,bttvb. W3 u2 T6 c9 f" z% G* r
份量：8個

BeiDouChef

9 Z7 j' q- P# r  b" c2 L2 N聖誕麵包
4 u, K" U1 `4 W& ?- w; K+ l5.39.217.76【材　料】
" v! ~% ?5 k- y  H6 j6 C1.高筋麵粉        
" {$ _* X' V/ ]1 X) o4 {tvb now,tvbnow,bttvb250公克
  G  [! P! F1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水        
6 ~- ]$ Z9 g) B- T/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
; T8 B3 k! _0 S5.39.217.76　鹽         5.39.217.762 i: R; k# @1 U9 |8 Y  b* Z
1/2小匙
2 U/ A( b9 F9 btvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
0 C$ p) v1 d4 z4 l6 g* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
* q) S# y6 E% f: ?- A5.39.217.76　奶粉        
7 o, L  }0 g: i. t; h5.39.217.7610公克
+ Z8 e& n6 ], g: O　乾酵母         % N: _7 J9 Z0 K* I( R
5公克
: W3 S' z& q' u$ M. D! u$ z2 E0 o公仔箱論壇2.奶油        
. K9 m4 t0 b! }9 |30公克* }3 k5 S7 o+ s5 O# Y6 [4 a1 E
3.綜合水果蜜餞        
2 Y2 {: ]8 Y+ \' p公仔箱論壇750公克
) Z9 g3 I" T6 g/ G# T; P' T; _        tvb now,tvbnow,bttvb0 B# j1 G0 R, _' q+ }
【做　法】# s/ q" }& A& z) C, ^0 X- P3 P- f
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。+ K8 b! ], e9 c4 s3 K/ C
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。7 x; F% \) n: v) L  Z
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
( _, Y, X# p" [4 L- s5.39.217.764         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb- T, R& X; U1 _5 x  I1 O
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
* E) M: K- _  N) W' T6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。5.39.217.76, s6 @/ a  r2 Y* e9 ]% ~  v/ B( K3 Z
【備　註】* d2 y! ~+ i+ r7 M6 U6 O" w2 g
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。% k7 V- ~0 w& Y! G. G6 o4 H( W
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。2 |' e! t6 w$ [1 g* A3 e
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

7 Z: I. F% d7 ^$ W5 `6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜麵包
/ B: R$ c) N" V/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
5 r' H+ K: t# ltvb now,tvbnow,bttvb材料1：
& G) o( H: j5 ]7 K: i; [高筋麵粉       
$ u! [' ?4 F* z, N/ s/ V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ ?  o& d6 F9 _) }
低筋麵粉        
0 t+ Z" y; l1 M% g1 utvb now,tvbnow,bttvb120公克
6 Z: v' g; `* T5 s3 h8 c材料2：5.39.217.76) c) r* ?, B' \- C
乾酵母       
7 c4 e3 b/ j9 E6公克tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 S" q, t$ G6 V2 C/ S( ~
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ B: l$ t8 m, L$ P) S9 u1 _) o
235公克tvb now,tvbnow,bttvb" g1 I: [8 {8 u! X2 D- H
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb# w! j, b  }; P
20公克
2 Q3 F( U# }5 V4 i+ L, Z% w公仔箱論壇鹽         tvb now,tvbnow,bttvb: Y  L  c) \! P' h5 I
1又1/2小匙
" ?9 ^1 G, h2 d8 d: Ktvb now,tvbnow,bttvb材料3：
3 c4 E6 A5 ~: y( C( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        tvb now,tvbnow,bttvb# s" Q) f' @+ W- s5 o
7公克公仔箱論壇$ V( m8 p7 A1 Y0 f4 s$ ?. C
餡料：+ e& F4 t& u& i+ Q+ P
蒜泥       
" V  B1 o8 A* K- w0 C; E/ vtvb now,tvbnow,bttvb70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 m$ h; ?" p% q3 l
奶油         5.39.217.76* M  i3 \: U9 d  c% _6 D
70公克
" a9 X+ Y* J! j; `( O+ ~鹽         tvb now,tvbnow,bttvb7 _4 C5 X1 W7 f1 _: I' d1 r
2/3小匙
0 [6 G% V5 }6 E, j5 A  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒        
. ]# ]* y% T2 L: G  n, D公仔箱論壇少許
4 v" Y4 Y1 C9 W5 @6 e0 c5.39.217.76        ; G) F" ^; ]- K5 _& z& o# J
【做　法】$ C& b6 T) r$ e1 Z! c; n8 W; r
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
- R2 W- q1 O4 x6 A( w1 R4 ntvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
' G$ j. n; |- Y# ~* c- r- H6 @公仔箱論壇3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
0 R, Y  e4 z) t% \4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。tvb now,tvbnow,bttvb: T5 ^. t; w3 A4 i2 S
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
; }, C1 h* p) z  }tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& |/ R, |5 ]1 ~( {! ~7 V2 _1 z/ _
份量：5條

BeiDouChef

8 v+ E5 V; c2 E0 E& Ctvb now,tvbnow,bttvb法國麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ Z+ k  h. e! p
【材　料】
0 K* T/ u" ~9 ^, N: i: O2 U公仔箱論壇1.乾酵母         5.39.217.76  m' L* q7 z" E+ \' }7 Z
20公克公仔箱論壇$ |5 Y/ p  D; R! s* `
　水        
  L3 }, R$ b+ E/ U! V, |600公克5.39.217.765 w( z  Q! s; z! o: w2 ]; d/ H% B
　糖         7 a7 E$ y/ m7 b; X- g% P8 l* S! C
20公克
; x2 W. v8 {) z; G8 n' }+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉         * C  w0 Z9 G' \' s' s' w
650公克
% [  W# z; f* j. |　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* `1 ^( g7 \0 y7 W
350公克
/ j* E! E: A! V3 `1 k' I5.39.217.76        7 b$ ], G/ ?( m8 X8 Z5 f
【做　法】
* ]$ g/ ]6 t( L3 U  P" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。公仔箱論壇7 _/ f- U( G* ]' o  _
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。; D7 }5 @. u# J( `% C+ ~0 ]" X, i6 X0 c- E
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: N, e  \; }+ @& _7 s* a2 v
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- W1 }7 \2 A2 o
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾, _3 B* p6 i  D& f1 s" d$ f
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" m: J( d8 A6 j% e  m9 X
溫度：200℃／時間：18分鐘公仔箱論壇! _( o% d( n+ |" b9 [
份量：4條

BeiDouChef

3 z$ c$ T% r( H8 t1 P, {tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿麵包
# [% b9 I% Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
& Y2 I; n" P4 t1 l5.39.217.76材料1：" [* [: V  b7 Y
蛋       
* C9 Z$ h9 p- @* D0 o( o9 ]tvb now,tvbnow,bttvb20公克+ p; d8 f! j/ i# c* Q. p
細砂糖        
0 g: e2 ~9 _; P8 }- o9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65公克
+ Q2 x! `; C  s7 R鹽        
, M; \1 b( m1 c! R, p3 ]8 l公仔箱論壇1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 A. J# T/ B
乾酵母         : a; Q6 I' i  U& g6 V( m* @( t" R
12公克tvb now,tvbnow,bttvb* }# z. U& f2 e9 n( ]8 K' N+ b
水        
# z7 d7 T. |/ s+ \2 j) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。190公克
7 c# n0 O9 k6 m8 l" ]% ~# G材料2：
. d# l3 [7 W! X/ F# P+ c高筋麵粉        8 c9 H6 A+ L" L) J& U+ p
360公克
1 i- a- @9 h1 d% I* x( B: b( c% A奶粉        
# ?- |* s$ m% B: _2 Q% D公仔箱論壇1大匙
2 o5 Y9 y8 K/ b6 v0 c2 w/ o5.39.217.76材料3：
5 ]! O6 p( q; G# M! `& Rtvb now,tvbnow,bttvb奶油        公仔箱論壇/ U' c) U. \4 m0 N" V# {
35公克
+ M/ l- b* R8 e' }公仔箱論壇材料4：, J8 o! v; y& m
蛋黃液       
% f! L& a7 b# M1 \0 k3 q* f適量tvb now,tvbnow,bttvb! G6 x# t! ?( y& Y1 S
餡料1：
& x  Z0 p5 m" y# C9 e! ztvb now,tvbnow,bttvb奶油        公仔箱論壇' }) a9 Z" I  s9 X1 G  ?
60公克5.39.217.76# E7 z( h3 h& \, u' D2 [
糖粉         / k) |# l( D7 J# l) A  W- `# _+ f
45公克" j& O1 n! j$ e; h+ y* J2 Z! b
餡料2：公仔箱論壇9 P3 h6 A0 {1 u% s+ W5 H
全蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" c$ N# B, k2 Y+ @
15公克
" k" d! W0 s7 `/ v5 n* p) z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. S# Q) v- Y$ J& F  B
5公克5.39.217.76: S( x! m! ^, z  w. l- \- l
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?& z) r( B9 t" \
低筋麵粉       
" x$ d6 v% z$ B  y0 t* ~. ~% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90公克公仔箱論壇) a+ c8 s$ j' j4 \& Z
奶粉        
* m3 z5 k2 o3 }- \8 ?, @' Q4 [1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 R' i( G5 T
       
  d: p$ Y. w* ~3 P6 }% c, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 F# k' V) d6 G* o0 T' d, l' F$ r
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
9 {  F) p3 F; \/ c2 vtvb now,tvbnow,bttvb2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
0 n% g7 N5 W% V$ [& Y5 _+ N/ jtvb now,tvbnow,bttvb3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
+ b0 }- Q) d. W6 a  ^5 S4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
. F( U* M' w* J5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
; C$ N9 k# `4 b7 {. [公仔箱論壇【備　註】
6 F1 i/ A. S4 W/ V  Ktvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

$ B, C' H, ]3 U6 V0 ]tvb now,tvbnow,bttvb高纖麵包公仔箱論壇7 ]  \( H1 v, A' z1 V
【材　料】
7 }, r  P* `9 F- @) o5 I8 B+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉        
' \2 M( k8 k) e: L; u. a460公克tvb now,tvbnow,bttvb! b  F! y$ E( I: V7 M
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 g) Y! u8 i! @9 e( `' D
230公克4 z6 e( R, K9 B4 a
　雜糧粉         # U1 [' C% D% j. n4 l- S: o1 Z
80公克& p- S& P* k5 g8 O& v9 z' \  w
2.鹽        
9 F) S& F" O; H1大匙5.39.217.76* w9 M; G: T& O
　水        
3 i% \/ w& z3 w+ O3 a' Y1 d5.39.217.76460公克
* [# n. a8 P+ J4 D! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖        
& A+ o. P$ {$ S, r5.39.217.7640公克
+ S( p1 P8 m; x* e' M, e7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母        
" d9 @/ g6 t; S5 Z+ D% ~! F  c5 A7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克
3 F$ Y$ F7 H! a4 Y4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油         5.39.217.764 v- M( S2 M7 ?$ z) i$ ?+ O2 l
25公克
3 c9 j3 }+ C# L! l, w& U5 j4.葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb* q0 Y/ U! A5 Q3 O+ @* r
150公克tvb now,tvbnow,bttvb& @9 }6 i* ?2 l, Y% d" \6 h7 E
5.低筋麵粉         ! u/ a5 T% p# F! t6 y4 ~% r
適量
* o) q- n( s' k  o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76& {- |7 [0 b1 c  q+ a
【做　法】: G. \7 i0 j3 B& r
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb% |' H* u3 i/ D
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
7 e! P' H% c/ `% P7 @5.39.217.763         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- N) P9 S- C/ i6 }' \) a
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
* d# e) y1 F6 ^【備　註】
! L4 _6 w  V2 I7 Y, G份量：12個