BeiDouChef

8 o6 Z2 M5 T- Y$ k" ]& ]公仔箱論壇桂圓塔5.39.217.76& k4 n4 G) o# U3 \  n( i
【材　料】
$ h; m, Z, |, [* @3 Y1 r5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.松子        
0 z* H: I! O/ q+ w1 d; g2 U60公克
4 z! e9 @( d1 `# _公仔箱論壇　細砂糖         9 k$ ]/ s! L( l8 M- B5 H! q
50公克
: r$ C; C9 W6 F7 P$ f3 L' ?5.39.217.76　紅糖        
0 z4 e5 _& W3 ~# ?' s6 m6 W: H30公克
/ U! A  F* W3 p6 a" Y( u& u9 [　鹽        
3 l: ^+ |. u$ p7 Q2 X% @tvb now,tvbnow,bttvb1公克2 k) J3 F/ |" a
　溫水        
$ O2 k/ U: L. a  ~2 B  W3 m8 G9 {150公克
( u; ?$ V/ \5 E7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　桂圓         1 g: I! C1 h/ F7 S8 |
80公克5.39.217.765 O; |- {" g! l4 r
　葡萄乾         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) P( ^( ]  f! _, {# K
70公克8 c8 w9 J5 Q4 }  M' n: Y
　無鹽奶油           P) j& x; q" _
40公克
- Z1 W+ p" k* p3 r$ [3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　中筋麵粉        
1 `6 ]6 {: |/ {  t0 Q/ n* X# B- `公仔箱論壇70公克
; S( G' v# a; @9 M% J/ w　發粉         ; t( ?6 G% h. x1 u* g4 o
1公克
: P/ l1 ]. N# Z! p( `6 E" I　小蘇打粉        
" W9 l- A% y. v' X' z1公克
3 h# m: b3 C, |. |* |' z. s　蛋        
) g8 A6 t2 B# |# D50公克公仔箱論壇9 S( Q. g' f9 I1 W
B.基本塔皮        
) C! v* Q; Y6 ~. o+ Q( g4 B) d. l300公克
: Q& t0 @7 L% S; w  H5.39.217.76        # r1 I7 K  v  y& h
【做　法】
! k' s/ z% t* K  V& h5 K6 g5.39.217.761         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。9 r0 J7 M0 D. d. q4 |$ }; F9 c
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
2 v: x/ B3 |- \$ T( V* |- U( F' T5.39.217.763         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
) L- H# ]' [: K公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
( e8 c+ L/ M2 A+ p% F【備　註】  t% ^& F& g1 q' Z1 a, g
約20份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S3 m" k# S2 K' i4 q- f1 m
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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: [3 ?8 o* ]5 Z! u3 Stvb now,tvbnow,bttvb焦糖杏仁塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; B+ P/ m& f+ ?% B; O; D2 Z, N. B
【材　料】公仔箱論壇9 Y, T9 r% [/ R
A.奶油         公仔箱論壇+ n( y& o0 }* M8 j( k
20公克tvb now,tvbnow,bttvb" O2 d8 `1 |; ?$ m3 A+ E4 o$ }
　杏仁片        
( t2 t8 \! A( O90公克
; n4 J7 x' g0 T6 U* ~' M$ d; u公仔箱論壇　蜂蜜           `, t. j2 L' H8 z0 d  O
70公克
4 L- p! \& ~, v1 g" w9 [4 ?　鮮奶油         公仔箱論壇  z5 D$ L1 p; R$ C, @
40公克( H7 s, C/ I$ D1 T: M. Q
　細砂糖        
8 b4 I* C1 V& p- h& k( \公仔箱論壇50公克
; O, F4 B$ {6 r, n1 f5.39.217.76B.基本塔皮         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 k0 s- P5 Q+ G: a: f
200克公仔箱論壇. _+ K5 J7 M& ]) x/ ^( H$ w7 x5 ~
        & W& Q" Z; Y& d3 N2 \8 S) L4 P2 t7 ?
【做　法】. w# r8 H1 y5 C  ?( s% D8 r
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
. K$ t# a! s/ Z/ J# J" d! E- `" n2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
3 H+ ^0 a! T7 ^: J3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ q( A* \) \/ t% k+ {+ ^' K0 ]
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
) A7 _4 s  [1 I. `1 x9 u) w1 Q公仔箱論壇5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
7 s  f7 @8 I+ ]: y2 x5.39.217.76【備　註】
4 h* P: l$ v; m# n5.39.217.76約20份
: U8 G1 _8 t- x3 z0 a  N0 ~! o, |tvb now,tvbnow,bttvb1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
4 ]6 o- T& \( J  xtvb now,tvbnow,bttvb2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。公仔箱論壇. J; B- u) c. d9 {* B8 M
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  P; `; P3 y# `- [- }: V# d
藍苺蛋糕塔
# s& g+ N7 q* z; e+ W【材　料】$ Y/ R  u1 P2 r# O
A.奶水         6 Y- V- F" e! Q3 _2 \9 Z: P
25公克
& ?; k3 k  k* h! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　奶油        
4 A6 B! ^1 G8 o$ W/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
" H# T* A; @2 U! X$ Q; R　雪白油         tvb now,tvbnow,bttvb0 r' p( Z9 V9 h- S2 D6 d# Y5 v& j
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& Z$ c* m6 D) G+ a( G
　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb( s3 D; Q) Z: j; l( f6 P) u  u( ^$ C
70公克
$ E! A4 B9 E- }tvb now,tvbnow,bttvb　發粉        
$ m4 f. B( j5 a9 b1公克' A4 |% E1 T. t* O
　細砂糖         5.39.217.76& Y5 I3 W3 V4 T
50公克5.39.217.768 x: O7 H3 a$ i/ {
　鹽         0 B8 p& S" q) g/ o; h8 F" }8 O
1公克
3 z8 U! }4 Q. Z+ R# [! q公仔箱論壇　蛋        
! {' ^/ Q; F0 G6 h- f/ J8 |5 E! ?/ B  ?5.39.217.761顆- V9 U+ e- n9 h# ]" k% N( T9 T
B.基本塔皮        
2 ?! _' o! K. }  e6 Wtvb now,tvbnow,bttvb300公克
7 p4 C6 S% n9 w! o+ G/ X2 V+ K7 d, CC.藍苺果醬         tvb now,tvbnow,bttvb2 `' `+ ]1 i) D* _5 Y' x7 M
適量! W  \# S( }: k
       
6 o$ R" @$ V1 r$ C1 m! e# {【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 p8 V. Z2 f8 ]4 o; K/ b! L
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
- Q" {$ o0 w- X公仔箱論壇2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
, ?3 h2 V# k- R+ a( V3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。6 B' S: r4 y5 T6 X
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! {0 h+ J3 q) U6 ^) X
【備　註】公仔箱論壇1 h& ^- m8 o, J
約25份

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% I% X& Y& r) ~tvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃乳酪塔# e( }2 Z. \4 F* b( q" Y3 |; c5 W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; M3 b6 b# Y7 J7 K
起酥片         tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% \4 B' k. _8 B4 z3 ?& F
5片
' K0 ?7 F& D4 \3 g公仔箱論壇奶油起司        
9 T3 n3 d- X$ U+ F# g% V314公克tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 F6 k; O; E& f3 ~
細砂糖        
) |- p1 d& Q- w/ @63公克
7 G$ K4 g& N2 m' A0 L公仔箱論壇全蛋         + t8 m( S# N( [# u* L9 u
35公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 ~! x8 _% `8 J1 O
玉米粉        
; R+ x  l, s7 X6 J" z* ~5.39.217.7625公克, ^; s3 W+ k' _6 d+ K
牛奶        
$ ~" i7 q% g4 w- W; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。126公克
5 [& j0 p, S! X6 E4 H公仔箱論壇動物性鮮奶油        
4 d' c" f3 ~2 v! n. R5.39.217.7631公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 {- t5 f6 z5 d% C' S
水蜜桃片         5.39.217.765 P3 Y  S% p( o) f9 C2 [: I
3片* s3 d0 K+ u) \. j
糖粉         公仔箱論壇# O  M; n  Q. j- l- ^% A5 M* k
適量
: ]' E0 q3 T- z( P$ W8 V5.39.217.76        1 H0 q  i  s: x# d# D/ f6 I) T
【做　法】  Y9 S/ V& i  r8 x5 B2 J# [: ~  w
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
% u: n# h" U7 ]7 f2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
. Z$ O% c9 T) V' j' f& F9 W5 K5.39.217.763         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
/ ~# p9 |' e4 o/ _) j$ f0 T公仔箱論壇4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。8 \4 B, p( a: K  l' F5 R2 o
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
/ r* `# w1 D8 O  t5 D2 b% E6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

/ y- ^% h, m+ U( C" Q5.39.217.76洋梨乳酪塔
3 F7 Q' o0 g3 e  j, ?6 @* b【材　料】7 N9 U# @2 [: S2 k, n
塔皮：tvb now,tvbnow,bttvb1 z  t. e7 t- Q* U# U
水       
5 @  F- w$ }$ C8 O5.39.217.7640公克公仔箱論壇3 g: `0 L5 i6 G% x6 B1 o
白油        
9 k% u' ]  n- G" _' Q' \0 Y0 x60公克tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 p7 c6 \; c) U" A2 I! g, a
酥油        
$ X! s0 _% \& o. m, h' m! T- C公仔箱論壇60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ R! T: m# ~' ?
糖粉        
; q3 D  u9 h% V$ N93公克/ k4 ^4 W$ V5 X1 E* t7 _
鹽        
( Z7 F: m4 l/ Z6 C! L  L5.39.217.761公克
$ X0 X; w! J0 D% W' Q+ d3 }4 otvb now,tvbnow,bttvb蛋         tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ L( _+ X5 `* N; c
30公克" ?( p5 k; q, h* T9 M
高筋麵粉        
! E: T& ]. r( C2 U" Y: h+ Y- a133公克
( T2 m3 o; Y1 p) Y. G$ M低筋麵粉         4 L+ F& {- ^8 O" x0 `, j+ B
133公克
1 i$ F) _+ r$ V% {2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         7 i# }: J+ j$ `: c2 W' {+ p
30公克5.39.217.76) {0 U2 L  u+ K
內餡：! W1 x  `1 F. y' ]
牛奶        公仔箱論壇0 ^$ c5 w* e2 U/ U: G9 J
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, }- W& o5 z
動物性鮮奶油        
/ H7 h" B0 c- W( R公仔箱論壇31公克
+ O& ^' v' {) ]( a奶油起司        
5 f) p& o: o: w$ J% a- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。314公克
7 f8 D. b0 M  o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
- r7 x9 `, _3 S! x. t63公克
6 i; Z( L( `( k  L8 C5.39.217.76全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb- x5 f# L( t7 Z: K* C3 @1 a4 h' U2 u( e- T
35公克
0 U, n! {' w/ b' H玉米粉        
5 Y  Y8 b9 z) q# k: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克5.39.217.76+ U/ f" N: q3 l7 o
裝飾：
) ]% _/ [  _# U: ?糖粉       
% C* V5 |5 N. h! |5 |5.39.217.76少許
. v6 u  ^9 a  a& N! }公仔箱論壇罐裝洋梨        
! J! m' X3 p- V" A$ e5.39.217.76數片
- s. v" H$ }+ b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 v+ n& ]3 p0 A0 D【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ n. B. c0 i3 |
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
1 L: g* y  s5 d! c2 |3 t2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。; ?4 V+ F/ N4 p$ e1 N% o- W. L
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。+ f0 e( g0 r( k$ J( u) z
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
! ^" f, K. {5 C/ X% a" X0 h" A" E1 q5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
2 m  s3 o) R. D% {/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         罐裝洋梨取出切數片。
/ y. @  p- b% I$ {- [7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

  d$ }) l5 G! g8 S
荔枝球塔
. S$ X0 o; E" J* T" w2 T! s5.39.217.76【材　料】
5 X1 }% y$ u4 F+ O, L( Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb荔枝果泥         5.39.217.76: @. M  |, Z# c' s( N5 ]0 U8 ?0 I5 G
133公克( M  C' y6 W. s4 M
細砂糖        
! I( J0 L4 @/ I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克) p) B/ t5 C0 P) z
吉利丁片        
: l6 j# L. M' D6 x公仔箱論壇7公克
! k0 W2 x" _0 \7 e7 b! _' J5.39.217.76白蘭地酒         ( n/ q* s) y. j
13公克
. M' l  y+ r) l3 J$ M) I動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 a# _5 l: w
180公克tvb now,tvbnow,bttvb, g  X  k8 R' l2 V  V6 I
        ) s% O  Z+ B& D& ]) F5 I" T
【做　法】
& h5 w, n4 X! o  l* ptvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。+ d$ o" z% y+ R! p* q
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
6 ^( R; {, ^" i  L+ [' l3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

4 v# S% @9 w9 [# P公仔箱論壇核桃塔tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 Z; K" b0 w- N/ G+ @# U
【材　料】
0 H% x3 w  ]+ n- u  X2 u塔皮1：
6 w6 ^* t) k9 o  h- [- D公仔箱論壇白油       
; Z7 N. D4 h7 P50公克
( S( I( q4 E+ G5 S0 xtvb now,tvbnow,bttvb酥油         * m" F0 A6 c) G1 Q
50公克
/ t8 U* ?3 o% J+ |8 y9 w3 y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
; A/ Y' [5 l2 H1 h$ t! ]公仔箱論壇55公克3 f7 ^' u! F0 q
鹽         5.39.217.76" r6 C+ i) p! p* X
1/4小匙
5 f- D7 {8 q0 I. @塔皮2：$ F. O- Z* o1 K1 ^9 z- d
蛋       
3 r9 ]' J/ E* X' \. z0 u4 @5.39.217.7615公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x, `5 q6 w* L( h
塔皮3：
; Y9 F# |9 I- o) w公仔箱論壇牛奶       
, N! i! y# K! @+ R: w4 Dtvb now,tvbnow,bttvb120公克tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 X  l  _8 ~
塔皮4：公仔箱論壇4 [/ v" X. s) Y8 C. ?4 X
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb7 |( K& ^  P; ]3 ^0 \' o& T
80公克
, N# U  y1 w4 U* k) y低筋麵粉         公仔箱論壇! D( H0 o+ P0 z, K- I6 J* F/ ]
80公克
% F0 I6 [6 U( \; n1 ~& ztvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
. W. R1 \+ o( [8 G4 f8 ~% b公仔箱論壇細砂糖        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  [: t! L4 y1 x" F8 l/ I0 P
32公克8 [" \( J! t# `. v3 g# _
鮮奶油         5.39.217.762 y8 d- I7 \- V" G
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# S4 n0 G( h) K
蜂蜜        
6 G, {5 q8 A: {6 O: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22公克公仔箱論壇1 G0 E  u5 b9 l: |& }0 r; n! G: a. J
餡料2：
, L: L' D7 Z: _1 `* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾       
* }3 y# j! O2 A+ Xtvb now,tvbnow,bttvb25公克
0 ]+ f8 d( T& j9 v8 J" b餡料3：/ A% J. M$ l+ X/ d! Z! S4 I: q6 N
核桃       
  {; ~" p+ f# b250公克
8 M8 I( n3 g4 \5.39.217.76餡料4：
& a4 o8 M6 ]8 n/ z+ p5.39.217.76糖粉        公仔箱論壇- W/ Z! Z2 A& n$ f' @
適量
4 A; E7 r6 e" m9 V# [$ g蘭姆酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' n. c* w  c* m8 P' K% r
適量
0 y, n% p+ r- ?1 i( W6 W       
3 ~$ L  l; m! ?0 o9 I# a- c5.39.217.76【做　法】
; n8 j! W. X& H4 L: L% o1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。8 c& ^. P, M. U
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
. n3 u; P0 s8 L: z: s5 B5.39.217.763         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。公仔箱論壇+ Q, O  L) H2 P; ?0 n0 c/ @
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
, z' E5 I- ]8 u* T; {5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
) [3 r; i+ n8 A3 B, {  b: G5.39.217.766         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
# u: A0 g+ t. q# x9 i0 e【備　註】
0 H5 w) I% w* g: C$ D. t1 X公仔箱論壇葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb- S. ~: r) ~8 A3 U2 `; f- x
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

; X2 H- ~) c+ `5 a( S
蘋果塔公仔箱論壇6 O1 t2 T8 e/ }8 x3 v0 g: w
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ ?% A) e+ ~2 b/ x0 ^. y( k
塔皮1：7 \9 Y/ p6 j3 ^  ~9 h
白油        tvb now,tvbnow,bttvb0 v: Y' {1 `. t3 F$ [+ R
35公克
) O9 x- S/ ]5 C  o" z5.39.217.76酥油        
3 N3 w2 ]2 F8 F0 ^. n公仔箱論壇35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 A) ~0 v/ v* \
糖粉         8 b1 w; d. o5 m
40公克
  B# H; v! z7 e1 y& ]# o2 x4 g鹽         5.39.217.76- ~/ V. ^8 h  Z, ?* E& C* Z$ I
1/4小匙
2 y. g8 @2 `$ F2 v* A公仔箱論壇塔皮2：
( l: [. p- q" }: a! R公仔箱論壇蛋       
  ?$ a8 F  `. j5.39.217.7610公克
# N- F( T8 ]5 ]  |  W1 K5 C/ |4 dtvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：
# `- }  O( Q0 r/ |) Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶        * P8 s  I1 E( R' ?. P
20公克3 e# ^% c/ C' s( D1 z7 L
塔皮4：) w) ^* F' Y, T: ]7 Y
高筋麵粉       
- S- D4 I- I& F+ H9 G55公克
0 o$ u! m) c" @低筋麵粉        
/ v2 g+ c; T3 V6 r( f2 G& n) e  d5.39.217.7655公克
/ Q- G0 ?# E, x) Y/ r- u: r5.39.217.76餡料1：5.39.217.762 F$ ~2 C' q( g$ `9 w. q' q8 `
奶油        5.39.217.76; H9 p# w3 ?- x2 E% O  }  k2 m/ v
130公克
2 z, {$ q' ~4 Q; E糖粉         公仔箱論壇  g( u8 m  B7 D( \
130公克
, r( Z( ?  w; T- @/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：
# D2 x" I2 Z+ W' [5 ^8 e公仔箱論壇蛋       
( D# O* O2 k$ s$ X/ I# {! j. \4 }2個
- N9 Q* j& ?6 {) D! B6 T7 J餡料3：
( |6 g& q! u, E) A; ?# c/ K杏仁粉       
* y. U. N7 f$ R7 k( |  r130公克公仔箱論壇1 l( b* O! Y8 J1 N4 _
餡料4：5.39.217.76, N7 _2 ?1 J  k; ?* `  h4 M) F
肉桂粉        公仔箱論壇# L+ q1 a+ w7 k/ r4 @2 L5 g* c
1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: z: \; R* Y. |5 P% X. q
檸檬皮屑         & Q  }8 p( a1 h' j' y
1小匙) B% Q7 z# S; ^7 d8 J
檸檬汁           A% q2 a5 W% A% _
2小匙' H* S& Z* M/ n
餡料5：
; T- B+ `% s) a蘋果       
3 \- p- w1 j* }" z. X2 u- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個tvb now,tvbnow,bttvb( c) a- I! K) x: c( Y2 Q2 n5 a
餡料6：7 ?4 K( L9 w$ I3 N+ q) C2 _" O) p
奶油       
) h6 O3 [; H* s) x2 x4 p5.39.217.76適量
, ]. u* g; i# G/ O: Dtvb now,tvbnow,bttvb       
( u1 D' u* E" V( ]2 R( ~: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" K6 s3 O( a8 ~% \tvb now,tvbnow,bttvb1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
; u9 u& m: r6 |* U! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
% D) s3 j7 ^! `, ^- Q1 _9 S3 ]3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ b9 Z( j- V7 p# k8 l
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。8 r4 M6 B$ t! }/ j
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
7 n0 }# U8 r# q% g7 |' q1 f3 `公仔箱論壇6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
) E% w; Z0 L& D) @0 A: p# h, Q7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
' O- f* ~& a) P) t4 C2 o! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。tvb now,tvbnow,bttvb( S- L" f: }9 M. s; i- S
【備　註】
7 w, s0 D: z! @2 O% N6 t, J) L蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 . ^$ J( Z. M0 H; b- J6 P( V" d

9 ~) \2 V: A, l+ J( \* {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, c+ u( a( F0 x: ^  m
tvb now,tvbnow,bttvb) W1 R8 U" j$ m& z; ]
核桃高纖麵包公仔箱論壇* m1 f% t  r; u2 v
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 t' V7 ~% |, L- U. m$ S
中種麵糰：
7 e/ ]! [5 V6 w( H- s5 m3 k高筋麵粉       
9 j% E9 a9 O! M/ z公仔箱論壇954公克公仔箱論壇9 q. P! T. C- }. P4 B! F
新鮮酵母         2 s  ^0 g& o* s2 |0 `6 S  ^  f
27公克* b4 I3 m8 }8 a4 H; U" M
鹽        
) ^/ I6 D( k# F; V, {1 E5 B; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克
' x# T* |) _8 I) D$ h. h5.39.217.76水        
! E. ?; N1 P/ a; F2 k' M" g4 D654公克3 W9 u0 _1 o1 r& A: ]; A$ a! D
主麵糰：公仔箱論壇6 j3 T1 y3 _9 K1 W: J' t
低筋麵粉       
; I) C3 a* m: N0 ]. d( Z3 b) p* C& J5 c公仔箱論壇954公克; a0 w- n7 Y7 |9 t
細砂糖        
7 W5 L5 Q8 k8 J! ~4 X68公克
1 w# |4 G8 U3 }( Qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母        
4 c8 R, f9 N4 @- Dtvb now,tvbnow,bttvb27公克5.39.217.760 z* @, Q% U! X& L7 y+ T) C+ E( F2 Z
奶油         , Y0 v. Q8 p) f/ E
68公克
( I; y4 ~: ?3 _' E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水         5.39.217.76: p" K! E6 ~1 L; h1 Y; y7 u9 ~' e
150公克5.39.217.76$ w7 W( ?; W8 }5 e4 P* ?: j
核桃         公仔箱論壇/ Q$ n! x6 p$ ]7 [! i) C
136公克tvb now,tvbnow,bttvb" N  k2 _; v, z0 x, u$ e
油蔥酥        
' ]+ n  L9 v! K1 E, Z20公克
! X  v( B4 r! [& }  n公仔箱論壇荳蔻粉        
* l& ]& }5 j+ y: c' B" k9 N7 v  Z5 q5.39.217.761公克
4 ?1 b  F5 j0 F4 D% H; i1 m公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb& s7 x: C8 z7 h" c
【做　法】
5 Z4 d" f8 h4 D1 N; l) Y4 }! R1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
# u. d' f7 E8 D8 Xtvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。' F- U4 N' R" [4 O8 l) h" T/ ~1 C1 n
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 w. Z( {) s$ m. R2 S4 G; t
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。) ?5 n% D# Z# o5 M1 j5 \
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

: v3 C4 b. G) ?5 g2 O5.39.217.76菲律賓麵包
8 X: l, X7 o3 a3 T" _  u6 f- utvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
' R1 i4 }9 y( n5 T8 e  `2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶         5.39.217.769 \0 |( V8 I8 W: n' i5 |( O' r
130公克5.39.217.76, O1 k( M- `5 b& x. d
　蛋        
1 }( G. v5 u0 p: |. L' T6 ctvb now,tvbnow,bttvb40公克公仔箱論壇& `& Z" n; c# P6 _, _8 B, Q5 b" S
　糖        
2 L* M" V, f" z/ _( f8 T: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
" G9 F1 i. A1 e# A3 E% s, m　乾酵母        
! {2 {$ O* _0 {3 t4 w5 B4 \7公克公仔箱論壇: y" H. |3 w0 z# o4 X  m5 ~
　鹽        
' T- c  j/ M* _! t9 m$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙公仔箱論壇5 @8 J  T! D  }; \$ s/ R1 M5 |( I
2.高筋麵粉        
7 m- g: u0 E- h/ R9 Btvb now,tvbnow,bttvb170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: S9 A3 `1 ^" N
　低筋麵粉         1 i3 X  I% f5 Y  b
170公克tvb now,tvbnow,bttvb, t  _. r! }7 J( }* k' T/ x6 _+ Z
3.奶油           Q8 ~5 s* i$ [' Q
55公克公仔箱論壇, S5 c! j* i' K8 F$ `6 v, r% `
        9 W  ?9 B# q5 i$ ^( S
【做　法】
& q$ _/ n0 O+ l0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 l' p* `+ v, X# x# \
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
, A  F: x7 S$ h5.39.217.763         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" r0 ~1 X& K( Z- J. M. g# K
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
/ V( Z' O! R! Y! @' n公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 [. d& x0 R) r  W! Q- n, e, F
【備　註】
/ L/ x( \9 [9 r. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。" F; v, q. C' G
份量：8個

BeiDouChef

! ]  [9 C8 j! o0 w6 i5.39.217.76聖誕麵包5.39.217.762 f& p) |# o& Y4 w
【材　料】
1 n% a6 G1 s/ }# w4 N  Ftvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉        
, k9 z7 K! l+ J5.39.217.76250公克tvb now,tvbnow,bttvb2 v# J' [+ C+ `# y, A+ A3 v
　水        
* m7 X* b1 z2 M$ ?公仔箱論壇150公克tvb now,tvbnow,bttvb' N7 m9 B+ x' y+ M( d: H" q
　鹽         公仔箱論壇5 r1 _! Y; T$ ]
1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; `4 s7 l0 ?+ Y: [* ~. ^& D# d1 j
　細砂糖         / L4 B/ B' V( N1 r& h, s' Z
40公克5.39.217.76; F& |  M5 u: W+ V5 d) Y, w
　奶粉        
% h  q9 h  n0 G8 Y/ F" C10公克
/ U( w4 P. P* l# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母        
7 b3 j) J( l! w- ~5 btvb now,tvbnow,bttvb5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 v; I  ]1 v: Y. e
2.奶油        
1 q( V' \& ]& L8 q  W5 f; ^公仔箱論壇30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ {2 F# K5 y, ?- l" [
3.綜合水果蜜餞        
! k7 s& Z& ^3 W0 T4 [. R5.39.217.76750公克
4 R4 Z7 U) m- v4 r       
, A3 ^' w2 a- I; B: ]% A& w公仔箱論壇【做　法】
9 h. G6 G/ N# ?5.39.217.761         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。8 Z. {9 |) |7 t* E+ _  S
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。5.39.217.76; L2 Z8 w% o* Z9 w2 U
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。. ^7 D/ L2 s' y  H$ S
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。3 |0 t* p# f/ N
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) i  i" p8 y: p; m
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
1 r( b9 @6 N( i/ u$ N公仔箱論壇【備　註】' U9 o9 p5 O1 m
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。tvb now,tvbnow,bttvb4 D* R4 a, Q& m% o( v
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
/ e, c2 Z8 o$ I# L4 ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

5.39.217.76; n$ O9 r) b3 K3 e+ K/ s3 y- i
大蒜麵包公仔箱論壇: v3 E/ |9 P. }( Z8 `
【材　料】# @5 p. ?, c$ z
材料1：
- D9 n, j' U: M# z# c高筋麵粉       
5 |5 ~, o) v! L# F- G& N6 t0 G275公克
. a& f" G. ]# r  r9 U  m1 c* K8 A! Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
- V: ^, G& C: k$ v0 T/ l" U( Qtvb now,tvbnow,bttvb120公克4 A& d" Y6 d- B7 u( g5 X* q
材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 D* q& _: M# o8 l
乾酵母       
8 A* E$ q' e- i' K公仔箱論壇6公克
/ @* H( e& D5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
8 r5 @' @6 ^+ [. T7 K* W  ^7 D5.39.217.76235公克9 C8 b3 P9 c/ V5 {3 N; o
細砂糖         公仔箱論壇- i. B$ F- r2 G5 F* `0 n, o
20公克/ G2 L' a; Q6 b: Z: v* y: ^
鹽        
) l3 j! z, y$ w/ n- ?/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1又1/2小匙
1 I5 J, w! c! v, q" H! S5.39.217.76材料3：
# R, f" I, [; r8 z! q7 x1 Z奶油        9 S3 d( U( G" V: q2 f
7公克
' H$ c3 z  [" \, s9 C5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
. Y; R' Y! i* f3 l+ L* b/ B) V蒜泥       
0 F. t( ^2 V9 A  z' g( g公仔箱論壇70公克
2 l2 V; q8 E: S6 E5.39.217.76奶油         ! B5 j6 s5 h4 V" @
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 F  E3 V+ N  r' T8 q1 I2 I
鹽        
7 b3 Q# x" l4 m2 m* c: M* o9 v# y2/3小匙
& e) \- a) s- r- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒         ' Z& ]6 p, R, z% i. V: Y
少許
2 }- D/ u# C1 o6 r  R5.39.217.76       
1 y* G6 Y. i0 t  O/ I: t【做　法】
7 K6 z8 [* Y7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
) O8 h# N7 p2 A* D  i4 P2 z( A* U2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
- l+ C. b0 j% }& C9 Q  U3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。4 Z1 |) `4 A) ?$ Q! S/ V
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。6 A, U- D9 O) G2 K9 f3 J
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
2 Y( {0 e4 }% q8 h  d: \; q公仔箱論壇【備　註】
% d; y, L$ o/ U8 J份量：5條

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb& {- D& k0 v% a" b
法國麵包
6 f: p, ~6 ?" _【材　料】公仔箱論壇9 Q0 Z  v/ i$ r* ^4 @* @& v8 k" B
1.乾酵母        
% ~' y" M% ~! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
$ ?1 c( Y9 a, T! C) a% Q5.39.217.76　水         5.39.217.76( A8 }4 h) }4 ^
600公克公仔箱論壇3 d( x7 |: j2 g, D* Z4 G% X
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb9 L, }- o8 I0 I' i" N" H
20公克
3 p* @8 P4 l0 B9 B* u5 I( z# u7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 e# p( G! z. W
650公克
2 V$ D) C6 u; Y9 y. l5.39.217.76　低筋麵粉         ( N2 j- U/ k' d& R2 u1 r
350公克9 Z' q0 k& d; D, J9 `/ K9 T
        5.39.217.763 u8 C8 X1 S& P* X6 f
【做　法】公仔箱論壇' b* q1 P8 o+ R
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。5.39.217.761 K) q& z1 L# V8 k; c/ }
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
7 G8 _3 y8 M# g! a  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。tvb now,tvbnow,bttvb: A2 h$ F# Y, H) ?/ X; W2 M
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。5.39.217.768 W8 E( W6 q. v1 U0 E' o4 U5 ?
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾5.39.217.76+ \% P5 X$ T, z9 D
【備　註】
: x4 Q7 q4 ~2 o9 X: y$ ?; z公仔箱論壇溫度：200℃／時間：18分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 g0 N3 j% P! x, u
份量：4條

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb- Y! G8 g, y, b4 G# x5 m7 |
菠蘿麵包
. {# O4 o5 w+ t; t4 w9 t5.39.217.76【材　料】
" p/ ~2 t2 ~$ x  t材料1：% i5 C9 u3 T6 k4 R
蛋          ^% ~! A9 G) M2 i+ n/ L
20公克
$ b( v2 ^! a+ A$ W公仔箱論壇細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* `6 N: f/ h  N0 _2 Z
65公克
# g3 l7 \4 x9 G鹽         5 x) V) K: Z) X# V; n+ S
1小匙
+ Q3 u; }3 l* d! V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母         5.39.217.762 J' m1 D# z4 {' F
12公克
) d3 ^/ \: e8 ?* `: ^* @水         & d' \  x6 S+ T2 j0 H
190公克- C% q1 ~- P2 h: H. y
材料2：
2 l! r  w* w$ {' I5 F( ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 p+ V" E4 x0 ^: u) a
360公克
* c/ p' `" R) I( S3 G* E1 M& v5.39.217.76奶粉        
  X( L# h( N+ V! \; p5 o9 m5.39.217.761大匙
( g2 O: Y% ]4 l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料3：
! d" r9 u% {4 A/ l/ {8 u* n8 D公仔箱論壇奶油        公仔箱論壇' F# A0 K1 j2 D) j& _
35公克
( u4 i) X3 u+ c! y: xtvb now,tvbnow,bttvb材料4：, Z. I4 `- @- U& ~
蛋黃液        + G# R  p1 b; e$ C. k( y: Q& ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' p/ V& n" g% i& ?8 P  o" P
餡料1：% `1 h! m/ q( m; ?6 l9 h
奶油        $ ?: ?3 o/ P( n
60公克
5 `# u9 ^, w6 D5 c+ D糖粉         公仔箱論壇; C. c0 b. B6 H2 x7 Q- d0 Z
45公克tvb now,tvbnow,bttvb( y; o4 u5 N7 U  v$ q. V" K; r7 J# V
餡料2：
' I- u7 O5 J' X9 i& G6 e  X公仔箱論壇全蛋       
. X" O2 i$ l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
5 |, G' n& `9 Q) @5 Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃         公仔箱論壇) F$ M9 |" s  x2 B5 I
5公克
7 w: e/ ?0 \8 ^0 s+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: l' z. U) n" Q
低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb: J1 u7 G$ g" x; S
90公克5.39.217.76* W9 L/ r% T3 M
奶粉        
0 m4 H5 Z5 J- k) C公仔箱論壇1小匙) e: r6 i3 U+ h; {% p! K' Q
       
3 [) \% c2 b8 g2 x/ ^1 l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( {. ?( Y0 @+ C2 G+ Y8 ^, ]1 Y( p5 g( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。5.39.217.762 S/ q- Z# V2 V0 o; i; n
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。公仔箱論壇& u1 k' g2 z. h* `; P
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。公仔箱論壇" r& s/ {  x3 E- U' I$ C) d
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
$ z$ A, m: ~! D/ x- v1 x) j: T5 L1 F5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。5.39.217.76, b$ `: b1 b2 h- r
【備　註】
4 t' h% {, r) R) }$ Ktvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

  }* x. H1 f$ @8 b) Itvb now,tvbnow,bttvb高纖麵包公仔箱論壇+ m* Y$ g$ ^- v/ P: o$ q, _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 t( c) ~, R* O$ ~; Y& T6 A
1.高筋麵粉         5.39.217.76/ b2 E. W+ k' r
460公克
8 ^4 v3 Z+ q# G公仔箱論壇　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" {' Y5 F; C- ^9 e; R) d
230公克
6 b  c1 ]- d+ |; K　雜糧粉        
- Z4 @+ Q6 r+ Z9 w+ ^2 p5 {# r, xtvb now,tvbnow,bttvb80公克7 q+ q( S0 l% _3 l7 N/ F
2.鹽         # t2 b8 n8 P. X/ |- A
1大匙
2 P  L/ k! {) f6 o3 h9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水        
* O% J, g5 ~- m. _8 N2 m/ D- Z460公克
! G) Y' w6 V( H2 U5 t8 P　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb- @/ C' E0 u: T% B) A" @
40公克
& q, \! }/ t( ^( p　乾酵母         5.39.217.76. o6 ~4 U; G6 [/ V
12公克, [, J7 K5 }0 M! _( d* e  Y& Q1 _
3.奶油           w- U9 S1 \: {. \* o9 Q
25公克公仔箱論壇3 g4 x8 {7 o" O
4.葡萄乾        
6 M. F; |0 f$ [# q: n* S5.39.217.76150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 ?1 S4 n$ R0 V5 \
5.低筋麵粉        
" s/ b9 {- d" Z7 H7 U& P4 ntvb now,tvbnow,bttvb適量
5 s" ~! t/ v. r; ?$ ]# m* w3 [. r        tvb now,tvbnow,bttvb. ?  j& p& Z1 j  k! g8 W
【做　法】
: ]# p: |) a' m: t/ W% S公仔箱論壇1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
  t. x9 F' ^1 s- [/ y/ Y8 Y& c2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。8 V! G2 |* H& E3 t9 K8 \1 [4 z. Q3 J
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  l& E! H+ r3 [1 O! m
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
$ Z9 @# x4 W% ^, s2 C# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: _- a4 [, P5 @& Q) v, M0 w5.39.217.76份量：12個