BeiDouChef

  j  `* w, v$ E' G
桂圓塔
$ J9 X5 ~) l  G7 e* h5.39.217.76【材　料】
' x* Z. D, Y1 RA.松子        
) ~) ?8 i. Q3 O/ Q" c7 z7 ]tvb now,tvbnow,bttvb60公克5.39.217.76% i1 e' [1 j' Q: F: ^3 @- [# k
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. L$ H8 \+ J! @! q
50公克公仔箱論壇# c9 [3 F# R% \9 c: B0 p8 s
　紅糖         tvb now,tvbnow,bttvb# G, \7 U& p) p( `' g8 }# v8 Y
30公克tvb now,tvbnow,bttvb& {% ]. ~. H9 ?& b* j; P  p
　鹽        
# [9 o6 E  q; U1公克公仔箱論壇  [# e/ G. }& n
　溫水         ( A: I1 _" ~5 p% V/ D' O
150公克
6 o- w8 f8 j% t' Y  f/ U　桂圓         / s& M  P% B2 m/ [
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' z% g# c4 p8 W
　葡萄乾         公仔箱論壇. b  }. H; d  d1 }1 i( ~- K
70公克9 c! u  h( U$ c
　無鹽奶油        
& W1 C7 a6 O% F% t5 ]; @40公克tvb now,tvbnow,bttvb( ~- u( f, o' I3 S
　中筋麵粉         公仔箱論壇/ H. |/ G# p- k; @9 t
70公克tvb now,tvbnow,bttvb9 v& s; H7 M, b3 ^. W
　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, L& u6 b. W# D
1公克
( F$ @) f: V( D/ R! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉        
1 D7 t- `& A5 I2 k4 {6 @1 X9 s& z. ktvb now,tvbnow,bttvb1公克
9 `" R1 R0 A5 r) S2 itvb now,tvbnow,bttvb　蛋        
0 w! m3 }. G3 M/ t50公克
6 p, ^+ e) R/ v# D5.39.217.76B.基本塔皮           D7 u! S4 K* A% x' }! I9 x
300公克
* {- ~/ J+ w+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76+ _% J, u" }# e+ E: }
【做　法】
5 o. ^, t3 I6 q# c8 h5.39.217.761         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。" I+ J& u) }4 a  [
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
+ j6 Q8 d1 {1 b+ ^! E3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
2 A; d7 W" Q. c8 n, e) q$ f' ctvb now,tvbnow,bttvb4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。" m8 W9 y) o  W/ b; i* g
【備　註】; U2 E0 _7 a4 k5 E) M
約20份5.39.217.76; k7 E( V3 V* Q4 d( S& w
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 o5 [7 t% A( q1 ]: Y
焦糖杏仁塔
; A% T$ `8 h3 M0 x9 {5.39.217.76【材　料】5 T% Y( t2 _( Y2 w" `
A.奶油        
8 s, |7 \- i9 v; y! N. ]公仔箱論壇20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ q, s; M# J9 O
　杏仁片        
- `8 G4 x, G. x& k7 z; f) X5.39.217.7690公克tvb now,tvbnow,bttvb* b. e7 u# B! s. R; Z
　蜂蜜        
! D8 q0 N+ s9 k, l9 I4 jtvb now,tvbnow,bttvb70公克, j2 \& f2 v. c7 N8 u, q% r
　鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb# N, s) ^$ q! J' n7 l: o& E' }0 U
40公克5.39.217.769 X% n$ N; ~3 G5 ]4 z& `+ C
　細砂糖        
* A+ |! Q% r2 p4 a9 y7 j$ z) S. ktvb now,tvbnow,bttvb50公克
, B1 Q3 d5 r4 _9 h+ e6 k" D5.39.217.76B.基本塔皮         公仔箱論壇. i; e4 |* T% s3 B5 E
200克/ r% |+ m# q$ C0 B& a$ [* ]" M
        " |3 J- n1 m; C& q! d- W$ P
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- ?" c/ }& f5 {6 {" k) F+ [
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。1 W" L3 O8 B! P6 F
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
8 L' i9 ]2 c9 I, k* ]tvb now,tvbnow,bttvb3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
0 N5 F( r! n' [- Q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
4 Y  V, `# H- l/ l; j5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。6 j5 H  p7 q* N: |9 B
【備　註】
1 P# w4 |* L! V公仔箱論壇約20份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 k- d+ y( F4 s2 }) V
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。5.39.217.766 y$ t2 i3 }# [) g( E
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。公仔箱論壇# B& ]. p( L( C1 z" t2 ]- E6 [
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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4 J6 W- G  M3 t% N( q7 i& U- _藍苺蛋糕塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 {2 o' R: S% S2 _: P
【材　料】9 ~7 @; o& G* ~( h
A.奶水         % p7 h3 z  j: T% z% s1 L7 x% i
25公克
( i5 X) W" h/ Z, J' s' n) q公仔箱論壇　奶油        
2 ?. @. ~4 F% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
) F" T3 {$ U" y9 R! ^. e' r  n8 I　雪白油         5.39.217.761 V8 ]+ }. d% J: e; |% }
30公克
7 z9 g) V' i" T' h9 z! _8 c　低筋麵粉         1 a$ ]8 @. F8 W6 z0 @" c
70公克5.39.217.76* i! B# o8 Z3 \/ ~( G' b! o$ {0 Q
　發粉        
' S& L9 h) E5 ?% h7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ ^1 h0 ?/ M- `: f
　細砂糖        
3 G( U6 L% B5 h, m. o4 a$ O6 z) g公仔箱論壇50公克
% U# p8 m( O: M( _0 D9 v公仔箱論壇　鹽         5.39.217.760 v9 c. c4 {( I
1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 D# H6 ~$ i/ `4 b& [: n6 }
　蛋         公仔箱論壇8 W3 h$ u  y( O2 U
1顆* s9 f* e0 C' X
B.基本塔皮         公仔箱論壇, D/ s# d0 y. s1 D! U# F1 U9 `4 k
300公克5.39.217.76+ U/ f8 z$ ]# c- m! [% R" l
C.藍苺果醬        
9 G- g/ c# m* G; y- B適量
. d) c' m) k- n2 x! m5 ], q5.39.217.76        公仔箱論壇7 x6 t: }( k6 ~, [2 \* H7 H' b0 T
【做　法】公仔箱論壇/ c0 d6 @7 l7 f! O
1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。5.39.217.764 {( y) C+ w" ]( |0 l; R7 c  ^; |. [- |
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
% U4 T1 L5 o; b  ~. x; g0 p公仔箱論壇3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
) M! L1 q; Z9 l. P  T% e- a9 l5.39.217.764         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。7 ~$ U" i: _0 Z
【備　註】5.39.217.76  |6 h, K1 `* N, `, ^1 ~
約25份

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0 H! @- C7 C( O8 t
水蜜桃乳酪塔
) l, y2 H$ B3 M9 ]% F0 Q, [【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 _, S" ]0 d% d) p5 u$ Z
起酥片         5.39.217.76$ C4 X' g. t0 m* x! ?
5片公仔箱論壇# f( Q5 x4 F3 z1 _- ^4 k
奶油起司         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  s( |. t( [1 O3 E
314公克7 b/ h3 f4 ?/ u: m# Q5 v
細砂糖        
  C) S( l/ k$ r0 |  `9 o63公克5.39.217.76. W$ v" x3 ~: r; a& G4 S2 d
全蛋        
( R& I! O; q) ^! v  h35公克
! L; g1 K( T  {# Y+ h5.39.217.76玉米粉        
- a( Y  a; P) L; a* s* a$ y8 Q! w25公克
* @* K0 {! k  G% D$ P5.39.217.76牛奶        
: c7 v: M) b+ a) b- gtvb now,tvbnow,bttvb126公克, d) S: X. r) @5 E1 S$ {" b0 X$ j/ ?/ W
動物性鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 n: k/ R. B# o0 N5 [5 y
31公克
6 C1 n6 J' A" }! n2 \- A2 b4 L/ k公仔箱論壇水蜜桃片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; Z) Z1 E  L5 c, R5 S4 i
3片
% _! M4 m# @! u9 {4 E6 r) j5.39.217.76糖粉         5 ?9 }& Q6 e) ]7 X
適量
% D2 ?, R4 E9 o4 c- e6 {       
3 j2 y( b1 ]* C+ N8 J+ n: Y3 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! D- J" u& R% R% [$ q1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  d6 N2 J6 ?  z
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
! c7 H# s2 W- N0 w( S公仔箱論壇3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# b' {0 |7 K
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
; D2 X  \! l8 d: l& {- o0 W4 atvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。
: z* S. K2 b6 U& ]" u) o! D; ?* W5.39.217.766         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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7 F6 u/ W7 w$ U" N* @$ }洋梨乳酪塔
0 v3 K2 J) i$ Z* Ctvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.762 {, }; Q% {$ v4 p" _8 E
塔皮：5 f* Z+ }/ d* W" F+ k" f1 B& J
水        tvb now,tvbnow,bttvb: }+ E) X) `% b
40公克: f6 b. }3 r+ f
白油         公仔箱論壇4 U7 b5 A1 h5 R; I5 ?& G; E- S
60公克
3 c) ?! T3 E/ b6 o( l* C9 V' V- Q酥油         # w6 O$ J' \* Z8 E
60公克
  L  @! F6 j/ z+ N' U糖粉         5.39.217.76+ @0 l% N0 q4 |
93公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 g+ D8 I4 V7 Q5 H' x
鹽         5.39.217.769 C) m! J9 V& b5 r8 e
1公克
% U4 l- L7 f' g9 C6 j7 T蛋        
, w$ {" C  P# p9 i( C$ ~7 D5 ]6 |7 O30公克
# p  N( b! ~5 N5 }" ]5 D+ y6 e高筋麵粉        
0 Z" ]( w8 v# G- Rtvb now,tvbnow,bttvb133公克
$ B( l- d% P+ H低筋麵粉        
9 d- S  f* C9 M. X& r# t4 C4 L公仔箱論壇133公克
! z: I" s& f, n9 K# p9 o奶粉        
, C) [2 T3 O, Y+ s$ ~# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克1 a4 d4 B& k' v9 i. l
內餡：
! A' U0 O  M* `6 A. `. G牛奶       
& ]  e; M/ \* S: Y- w3 n5.39.217.76126公克
5 z; U9 \" B# \# J5.39.217.76動物性鮮奶油        
9 p: P9 o+ ^- M' P9 H31公克5.39.217.76: W- _5 h7 {8 V* P
奶油起司         5.39.217.76, Y7 M, g  i" T( Q; @. ]
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; J" ]$ u% r! X4 f& P, U
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. w7 W* l' l
63公克tvb now,tvbnow,bttvb' S2 K, M; N, n- p7 |- c
全蛋         3 B1 A) d! H' Z3 I& \: d
35公克
2 J, B$ H  L7 |, N+ j- f! J5.39.217.76玉米粉        
; w: H- y9 ^- M% w7 J公仔箱論壇25公克$ |' ^8 b# H1 S
裝飾：5.39.217.76( F0 {$ H- }4 C
糖粉        公仔箱論壇2 b! z2 X9 v& m7 E" ~
少許
; c0 m- `' |8 R- h, ^5.39.217.76罐裝洋梨        
7 ]* o5 p0 i$ @* s7 G* w$ w; J$ ntvb now,tvbnow,bttvb數片
- Z" t8 u3 F5 w! r& Rtvb now,tvbnow,bttvb       
9 H5 {4 S1 e9 @. A' i9 ^+ y, i【做　法】+ O6 @, \, ^7 j$ }9 B, E
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。2 s5 P* f" c5 m9 Y1 m! s
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。公仔箱論壇! r) j1 r) N8 L: Z# l0 U8 Z5 E
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。, ~' c* r$ `9 v9 H& ^# T9 h1 H
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
  J  O( |5 O5 Y0 K, U5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。* j- F7 S) `" b& y: \2 Q* t6 n, O2 X
6         罐裝洋梨取出切數片。5.39.217.767 P- }# D5 C$ _
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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# A9 m$ s: u2 c* z; f, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝球塔
$ z" r! [2 Y4 g* L8 D9 {) E/ h【材　料】
5 n% X' S. B6 q; _; ?+ Y4 Z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝果泥        
9 z' k! z( _/ c3 E- r9 M公仔箱論壇133公克7 M0 \" a6 I4 b3 u; {
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb; r4 [) _# b' R7 |; _
67公克5.39.217.76) Z, v. b6 @, E+ ^: {
吉利丁片        
+ J+ _; ~' t( F% a" E$ l公仔箱論壇7公克, y1 M! m( X0 k* S; V
白蘭地酒         2 }4 m2 m1 S6 g" W) ^
13公克
" c6 r9 i; S1 G# b, n1 b公仔箱論壇動物性鮮奶油        
5 J- Z) }# a$ e3 F, s180公克
9 _% E/ d$ K& }, V; h4 t       
- H) ]  R4 G9 Z' T【做　法】
% I6 h6 f1 X8 @$ _. x' X2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
* a' O7 z3 c) s, }' `8 L3 @6 n( x% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。5.39.217.76  s5 p4 a! Z$ H+ A  A6 I  p  L
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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1 Z" r- q) @; R0 F  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃塔
, \6 t. I1 _0 W8 w  O公仔箱論壇【材　料】
* m3 U# A' F8 d( a, j- N% R) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮1：* m2 `+ O, `% w
白油       
) I, ~% U  g" k" M( v) |4 k5.39.217.7650公克$ K! J# U9 W8 {, i% j
酥油        
) b5 j8 X" Z# J% d" D: d, {tvb now,tvbnow,bttvb50公克
+ _$ [% @: o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ u* O+ ~2 C2 p3 W0 u: ]
55公克tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ k- H+ t# ?& O; `0 j
鹽        
- Q8 o/ S& @) @" F1 O; k0 d公仔箱論壇1/4小匙公仔箱論壇9 k1 V- v, B: s. ~- I# p# m3 D
塔皮2：
* t  z. ]3 F2 C! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 m% {) O4 K5 k* E1 a5 r! c
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( a/ q& U* w5 t, C) T7 j1 [# V8 {
塔皮3：
7 `' y& a+ w$ \" Y6 P* ^5.39.217.76牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb# v. g1 r; `3 m! i; Y' S4 x
120公克
  }. ]: j4 A6 `3 C+ F* r0 a塔皮4：
6 B# `; c3 g; d高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb+ N# q& d5 A, C$ J1 [" J
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 z& j' e7 N
低筋麵粉        
- Q8 S0 `$ w, q% C8 X0 z# s' m4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
/ A5 s0 K) j/ S( Z+ I餡料1：
3 }/ T( {% n2 d6 r* w8 G5.39.217.76細砂糖        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% B3 r0 P  y& K) \# O: V8 q$ y
32公克
0 I7 o6 w  t7 N! P# i5.39.217.76鮮奶油        
/ o) z+ c- t& O公仔箱論壇90公克' A  r& `! F, h& U3 V; e, n
蜂蜜        
4 [: h4 |7 ^# l1 g" X22公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& x  H* E) I  h
餡料2：
1 X  N# o' U" w# u, ^5.39.217.76葡萄乾       
% Z6 b3 }8 B: r) n7 R4 r( ?25公克公仔箱論壇1 K& T: J7 F% A
餡料3：
7 z9 P7 O5 Y2 Y; M  U& s4 w0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃       
' Q3 k% ?3 `, Y( b250公克
5 K* G/ C% Q& [9 b! Z( Utvb now,tvbnow,bttvb餡料4：1 }5 N& K* J- f0 a$ {  n6 j) F
糖粉        公仔箱論壇- V3 V% N5 F4 d2 X9 n* [, o* l9 n
適量
0 m3 Y4 q: l+ z% c: I- D: y+ J0 O蘭姆酒         # o9 i' x) o, m* \- O0 B1 f8 m" T
適量2 L: w& k1 ~! e, i. z. B
        2 i: ?6 O2 g9 X
【做　法】公仔箱論壇  ~2 f$ h! L0 i
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。* u3 a( i7 l9 Q$ ^% T
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
4 \8 t- f' G: ?/ ctvb now,tvbnow,bttvb3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
. b' v0 q' v, P. t% z5.39.217.764         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。% {. x9 E/ }% r: ~& ~( T+ A0 w
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
+ H' P0 N2 T4 l4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
8 F3 \: y5 o  i公仔箱論壇【備　註】公仔箱論壇- f) Z! `% ~9 e3 s
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。公仔箱論壇$ i' Z6 [- N8 w1 }+ n0 H; Z9 V
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

/ @* `7 g5 S) i9 H2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果塔
4 _$ y) p( L& Vtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
  y& P  ?9 ]- X5 n7 w5.39.217.76塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb% l7 Z9 {- o1 e% g9 b4 G1 f# ^% o
白油       
# g4 w2 X. y7 |3 @4 W公仔箱論壇35公克
" R1 `" T$ S  e1 o2 G1 M) }$ X5.39.217.76酥油        
0 g! X# A1 T0 n( |  F" \' k. Y! Gtvb now,tvbnow,bttvb35公克
7 S. t; }; }1 a8 F: H. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         5.39.217.76$ \- Q7 E) e- h, o
40公克/ @/ @0 H% Q" L: T1 u6 Q. P
鹽        
6 E6 B9 W9 ?% D' P3 A1/4小匙
- c' l# e$ ]. r, l' r9 m塔皮2：5 E8 v  A' ?' k7 j& T
蛋       
( _. w9 W( \+ b0 J/ ?' }10公克公仔箱論壇- d  P8 g8 _3 _3 r* a2 j' |# N
塔皮3：公仔箱論壇5 N+ q+ P5 \- R- n
牛奶        5.39.217.763 v- X/ Z1 i; G$ V! e8 x
20公克公仔箱論壇5 p$ Z/ C+ c0 K/ q
塔皮4：
3 K  }# R5 X* R% N9 ^1 @: r. u高筋麵粉        4 |9 B' Z+ A* m3 o
55公克5.39.217.761 J8 M" n/ V2 n8 M# y. z
低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ D$ }* y3 @2 S) Y3 y
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 `4 _1 U/ N1 z6 V8 A2 e
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 n7 A. }; X! J9 q7 C2 k
奶油        5.39.217.76; A# s. ^/ Q4 z$ K+ F* ?6 h$ T0 J) o
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* D; ]2 m2 e2 f& D" @
糖粉        
. |/ W4 B; g1 e8 {; N$ k, j8 Z5.39.217.76130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 i3 x" h: i6 z- E9 t
餡料2：
1 b1 A" x8 L% Q蛋          c8 h# b6 \7 V; s( C8 {
2個& N  k# r. T9 ?# j
餡料3：% Q( W3 S1 Z+ N- T" y9 O
杏仁粉       
9 G# m3 a4 P; u公仔箱論壇130公克
$ X- [3 S% g2 t  J  |" e  S" d5.39.217.76餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb+ A) u) p$ \* K9 H4 J* d7 M. x
肉桂粉       
+ x& D  b- u9 L1小匙7 T4 D4 t5 y$ A/ _7 p! x- Y5 \+ Z
檸檬皮屑        
; z2 K) _5 e# a$ @2 p: x4 _) Dtvb now,tvbnow,bttvb1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 a8 h* z% a
檸檬汁        
" ^9 x# v1 E! M, p+ K* rtvb now,tvbnow,bttvb2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 B1 q3 n/ c
餡料5：
- d1 i2 R8 S4 F: T$ A4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果        & o% r3 s' j. y( l, Y$ x' y
2個
7 e& g/ i, L2 K2 [8 A4 f5.39.217.76餡料6：! C! b  h6 s! n6 \& X7 V1 S8 q
奶油        公仔箱論壇  Y+ V1 E8 R# ^4 m  Y  f+ o
適量
* J. h5 M% j  R       
& P( z: ]# L7 ]/ w# h0 z【做　法】
- r  c+ W$ n& h* a1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
! k/ _4 ?' f) g( _2 b$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 K. E# r8 l9 j9 W# Q  u& l8 o3 N8 z
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
: b8 u( S9 W' Y. t1 Q8 ?& L. E公仔箱論壇4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& \  n6 s" e
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。5.39.217.76. k( r9 o; O& _- I/ ]
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ G8 s4 S, n( ^
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 ^+ c* m' s5 e& g( z
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' G9 G% B$ H: Q) |' B5 j
【備　註】  {0 J+ _$ P* f/ k
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
: F* [8 J3 k7 i8 Z- w% |5.39.217.764 w7 p6 o* w: ~/ H, P! `* P
& Z0 A$ O8 G. C# T# \; T# p% k
tvb now,tvbnow,bttvb9 D  W/ [  L' Z! L2 ~0 O* A
核桃高纖麵包
% ], H* ]% c0 v4 O$ Z& @% B5 u公仔箱論壇【材　料】" \" m, c  D1 q0 A2 r
中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 S* c0 ?, E& ^  Y, Z1 V" ^
高筋麵粉        / ^  B+ C" B) f
954公克
  k( H; N/ k  [7 S: w$ t' X新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 Y3 v0 W6 R
27公克5.39.217.76- D( R% N& O0 _/ e
鹽        
; T9 k5 s  s2 t+ D" h8 D8 \" d" Z27公克
  L7 M3 ?; E, {! y  x公仔箱論壇水         tvb now,tvbnow,bttvb: P# h/ U  V; V& O
654公克
3 }' o3 _  j( W主麵糰：
6 B0 e1 H9 a1 h6 D# ]+ t公仔箱論壇低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 [% s* d# f2 U: D
954公克
6 a7 r4 B0 W7 q$ ^( ?公仔箱論壇細砂糖        
; K, U3 l. p' H0 @3 E68公克tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 ]+ {' @9 }+ U' X# A$ k
新鮮酵母        
$ f$ \6 ]/ k& d, j# \) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27公克tvb now,tvbnow,bttvb( d6 ~* u# Z9 `" Z1 T
奶油         tvb now,tvbnow,bttvb' D! ^4 _! J% Y: Z/ r: B% q8 l
68公克
/ J: V1 W" W! f水        
2 f: N% T3 b7 Y" ]* n) K# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
) L# V4 K1 ~- i, R4 C% Y$ a5.39.217.76核桃         5.39.217.764 c+ E; c4 g9 k) k
136公克
% S( K% t' c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# b4 L1 F# z  u/ A, y
20公克
7 v, K, o" Y( C# R荳蔻粉         ) u, N3 ?$ q' j+ ?" ?
1公克公仔箱論壇9 j8 W# t) w0 J! J; ~5 a
        1 g, f4 Y% u9 H/ h
【做　法】8 p9 J0 ?. `+ @3 f2 @4 u8 s
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
, Q' O! m* {) ]* K' o& Y2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
2 R5 q6 F5 ~5 O& }/ h) j/ N公仔箱論壇3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
' T& ~) h6 Q1 g' M. g$ V6 |7 I# O公仔箱論壇4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。2 B; N4 O7 U9 P4 j  z" j6 z
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

5.39.217.76- }' T+ K3 ]+ D2 ]
菲律賓麵包
& h/ X& c* y% ?【材　料】
% t# Z: v/ H/ [; [3 _+ o: h$ u' f1.牛奶         公仔箱論壇9 |& ]: |9 Y4 U
130公克
: k5 M' P2 L! t& h; F. Y9 _. q8 @+ M- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋        
+ ?4 {; t* g: l3 ]2 E公仔箱論壇40公克
8 a3 [" P8 O1 X8 u- Qtvb now,tvbnow,bttvb　糖        
- J. B/ Z3 {0 R9 [& k- K. Jtvb now,tvbnow,bttvb80公克5.39.217.76( }8 _# J# H4 u& o7 M
　乾酵母        
/ |; E" Z! u  o; K( f- |tvb now,tvbnow,bttvb7公克
7 Q" P% B3 Q( `3 W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽        
6 ^) ]( q/ \. o1小匙
8 t9 L% i' @% {1 ^7 u8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉         : R2 N/ K. ^: M
170公克
% n6 _6 c  e0 B3 B" k8 N8 q+ J3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉         公仔箱論壇, s/ g! {1 \% b) E1 g4 N
170公克/ @6 E& N6 j1 t, m
3.奶油        
; x$ v% x+ r& z) s: O55公克
5 k2 z2 G; W; ?- _; f% d公仔箱論壇       
( ^& h4 K! Z6 q【做　法】5 p0 I5 K$ C2 f# L+ `0 L+ Z2 M
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- t5 X  y# ^3 @( L7 j. Q: W6 ]  h
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
5 O3 \: d9 D/ C8 ]3 h4 c5 n, i4 T3 m5.39.217.763         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
6 _1 j  w  m; a. S& s# a$ x- k* g5.39.217.764         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
* p0 K0 S6 y! }! ~! g5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。! o- E( {5 c0 L, k( N$ U
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb' z/ J" ^; {' F: u; T' I
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。5.39.217.76/ @2 _& w6 e( z) b5 |
份量：8個

BeiDouChef

公仔箱論壇  t& p+ J& i# {, f) ?- ?+ W
聖誕麵包& Q! n8 ^* g) b4 n1 @( E. v$ V
【材　料】
0 m) u) E0 a) |) C4 Y5.39.217.761.高筋麵粉         ) O/ P5 ^. M) O1 D
250公克
5 j  x* [8 o. [) I4 x* {2 c5.39.217.76　水         tvb now,tvbnow,bttvb! T: {+ N* G7 ~) T* Z2 Q
150公克
( I+ B  M; d7 k6 v3 E2 ]; p7 ?　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ k1 s3 C1 M# K* b
1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 x3 q: x8 k' L
　細砂糖         公仔箱論壇5 _' ~$ {9 r1 T5 b" m
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 e( f; ?: \8 T% \. t
　奶粉        
; q* f) v* g) b& F公仔箱論壇10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& y- e7 K/ z+ M
　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb, _* S# K4 O" o# W# {- g; |0 W" [4 ~
5公克
, Z- Q4 M3 ?' y. B2.奶油        
1 F6 M& Z# V( [) {& Z30公克5.39.217.76. d+ C& z% q1 I1 }
3.綜合水果蜜餞         公仔箱論壇5 y7 q  M1 c( N  R3 @. F
750公克$ t. c: g) M' h( V. ?$ d, g
       
# ]1 ?# I4 z6 B# b9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- N8 q2 ^8 a$ F7 {1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
6 W: h& O3 P9 Atvb now,tvbnow,bttvb2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
# d2 b* F6 [. K. o. @& J公仔箱論壇3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
$ A  y3 a" t1 T$ }" i9 Q: c4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
: K) \7 u, N9 e* w' ?8 n. i5.39.217.765         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
2 X0 }/ F" }7 o% n- A9 T' ?6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb/ t, n0 R" h. K
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 _2 e; @2 w( P2 r# m0 ?
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.76$ M0 k* N! j0 l7 {3 r" ?$ N1 s
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。5.39.217.76  f% e, F5 f  w6 G( e
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

+ ^- I- P3 |9 q; j; p7 m
大蒜麵包
2 o. J* n4 E2 B) P" C' btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】公仔箱論壇+ v9 |4 ?" X& T* V; G8 B: b! g
材料1：9 G) y4 ~, k& A4 Y, T
高筋麵粉       
# S9 m  ~* t& G9 Q5 ytvb now,tvbnow,bttvb275公克公仔箱論壇- g, b% R; X' ^- j1 g/ ^' a5 g
低筋麵粉        
/ i9 W" A; w3 Etvb now,tvbnow,bttvb120公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ v8 Q- I/ s1 n9 \
材料2：
6 I$ g: ~  A) r5 m5.39.217.76乾酵母        5.39.217.76/ E. T) f+ W. b/ k  Q  y/ p
6公克
, K  N# q; C0 S9 e8 z水        
: |$ I( B. R9 t5 C+ S% l2 ?; ?公仔箱論壇235公克
8 B% N! L' l& e# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
( M6 I  K" j% t6 w% w+ b& r' V9 h20公克5.39.217.76( K5 r6 h+ B4 V& a2 c% @% p& J
鹽        
9 j; ^% n, B9 O) }7 |# K. a1又1/2小匙公仔箱論壇( y' h& H. p* _
材料3：
  W& b1 @3 t& V/ u6 \3 i/ a2 l" o3 X公仔箱論壇奶油       
* w5 g/ B' h- d* c" z8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克2 L1 l$ \$ U2 o% r: S: w
餡料：公仔箱論壇0 i( T% R! @& h. Y/ ?8 e
蒜泥        公仔箱論壇* F1 b* n8 e0 K
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% m7 H! }% H$ G
奶油        
8 t( _1 I# ?* O3 b5.39.217.7670公克
" u5 T' T7 [6 w' a: r& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         公仔箱論壇- E, z& }$ n$ o. E9 a5 u
2/3小匙) L( Z4 `  ^' N7 N  d3 g( \
黑胡椒         " y, K! c: o3 i. Z+ R0 t+ l
少許
( t1 k$ b( H% X, w, Y- c0 E5.39.217.76       
0 {' b4 D" y6 O2 u, N: V1 W  i【做　法】. v2 q. v. r' O- b- I
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇6 {  @* D3 i/ y) b; l: r2 p
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。: m9 h! J' b  B+ x2 O- Y8 T
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。5.39.217.763 f2 P9 L! S0 ]7 ~3 [, `% b
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
/ Q2 W# {3 u+ Q2 c, j+ gtvb now,tvbnow,bttvb5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。5.39.217.768 a$ f* C* N; ~! {8 ~& r# P1 H9 T
【備　註】7 P9 f' ?. l) f3 L  B
份量：5條

BeiDouChef

5.39.217.76% n/ j/ g( u9 Q/ U4 e/ ~
法國麵包5.39.217.76: B/ m% K% m0 D  e& p, X+ e) r
【材　料】
, K+ u/ g: [6 ]# U/ Itvb now,tvbnow,bttvb1.乾酵母         5.39.217.76+ ~& C, O. K' |( X7 g
20公克公仔箱論壇! j+ U9 Y3 K7 h& U
　水        
+ ]4 o4 H$ B2 o( L) P  J600公克
/ ]$ D% H" @% k+ |tvb now,tvbnow,bttvb　糖         公仔箱論壇, S( R4 x6 S) Q9 E3 P
20公克5.39.217.76  {. E4 ]+ r1 ]) [1 x. K
2.高筋麵粉        
5 h6 ^$ T; L2 O9 A- _% T4 Z9 y5 a650公克公仔箱論壇( q7 [) R. K' o  J  F. K
　低筋麵粉         公仔箱論壇$ \' @9 S9 R" B7 U/ u+ U
350公克
7 G6 d: v( J  t( ^0 e4 Q       
( R9 F9 \- j5 {/ h( G9 q【做　法】
% j2 Y( q4 t4 b3 {) s1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 B, Y, c, B& o
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
6 J2 U+ B+ Z; H" V/ a* ]公仔箱論壇3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
9 R# ]6 u& e, g. U# c公仔箱論壇4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb; c" N3 A* I: ~; U& v
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
% q1 f! H' p0 L$ m/ I3 d- H. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】! S: Z! u* ^& y$ A  b) m7 F4 c+ {
溫度：200℃／時間：18分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) _1 U4 U( I5 W$ y
份量：4條

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 a, x, k, Z. s: H
菠蘿麵包公仔箱論壇4 ~0 ~- A# E- U: K  w
【材　料】5.39.217.766 S' `4 _' S" j+ H* v$ F
材料1：
! u9 B6 M# E  @/ {. d# d7 f" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        公仔箱論壇7 c2 d( o) ?4 }+ s
20公克5.39.217.76* L) n8 y+ Y6 N: n
細砂糖        
( R" O+ J. W; K5 J( P6 j  z) jtvb now,tvbnow,bttvb65公克tvb now,tvbnow,bttvb  x, [$ U% @# o5 Z' K' G! s
鹽         5.39.217.766 z6 `' {2 s) t& n4 L5 ?# I- O4 q- g. a9 d
1小匙# w5 y) E* k/ Y: Y8 h) H
乾酵母         1 a) ^# I3 c' m/ h
12公克
' d7 M1 y+ a" i* n% y2 w3 L2 k公仔箱論壇水         0 R8 D. t& z; k1 m. X
190公克5.39.217.76( r& o( m9 H  x& K
材料2：公仔箱論壇. s' {: z5 Y* e$ ]5 s/ u" T# f
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P8 g6 c* d. n$ O: A
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 g( m6 |4 s2 c
奶粉        
" K* Y4 d& R" l3 D! v9 F公仔箱論壇1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 t( o' e0 P) h4 i( x0 H
材料3：公仔箱論壇4 L. q' ~5 R8 [8 g0 t/ M
奶油       
9 Q# L; P4 z- M- m( K3 @5.39.217.7635公克
5 b, f5 Y# K5 P1 B; @tvb now,tvbnow,bttvb材料4：
1 Y/ G! D1 n  }5 _$ h. k  Y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃液        5.39.217.764 ^. \! X% M. M7 h
適量' ^% q- H. i3 n' h6 @
餡料1：
  d- u* k6 [( o% o& Y9 q" Etvb now,tvbnow,bttvb奶油       
7 l3 z6 |$ P6 y* v60公克
6 w# U2 S$ f4 O6 n" S3 x. B) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
& N0 x" |5 [$ ]4 J5 z* y' N3 [+ a公仔箱論壇45公克
3 Z. q" K/ d. L$ @# w! P1 t9 p' F  U公仔箱論壇餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 _9 H. y3 G. u! r
全蛋        % B; C/ \1 s1 X
15公克" E7 g0 t) B+ K' U9 P& m
蛋黃        
" E, p# G' _: I: Q/ f公仔箱論壇5公克
" f% C7 R' @" {9 u+ i+ `% r4 f9 Y餡料3：tvb now,tvbnow,bttvb% [. N- l9 g! X; S; j( W
低筋麵粉       
7 P# W% M- j3 O. [7 ytvb now,tvbnow,bttvb90公克5.39.217.769 W/ t# b- }# _& ~' i4 s. {
奶粉        
. i% L) b# @2 \6 ^1小匙
: x8 |( \8 ]9 I2 O* e% [9 d' C, T; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! B/ T6 ?& S. \$ ~【做　法】
, c  b' n- j5 k6 w/ |- O! ^5.39.217.761         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。tvb now,tvbnow,bttvb" D0 l. d  `' N$ ^$ D) a* _
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。公仔箱論壇& J/ A5 i) h  @. o! A7 @# m
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
9 [4 M5 X8 Z9 s) s: W2 D4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
4 f  W5 Z/ n0 C( u5.39.217.765         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
4 n* a7 L5 w# z3 w【備　註】5 c7 H: b3 e4 X1 A. ^0 w% R
份量：10個

BeiDouChef

' ]- {- z4 J; P- j* L  I' T7 n
高纖麵包- V8 Q/ K) `# T- n- U9 |
【材　料】
5 s, H- n' H, m) A/ b- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉         5.39.217.76: R& K# y& Z0 b0 Z  f, x- A
460公克
+ [. c0 k3 [) r3 vtvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉        
- @0 `! U. P+ K) v, ]8 q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。230公克
9 w) e; R) E6 t6 l: n5.39.217.76　雜糧粉         : C9 y' y3 W7 _! s$ v
80公克; J, G* b1 F: i9 ]. g
2.鹽        
* ]$ g2 R: s) {3 ]' q1大匙公仔箱論壇- s0 w" b2 |) y/ G# ^+ `
　水         tvb now,tvbnow,bttvb: [  V9 J$ A$ h1 K7 J
460公克
! Q# _3 z8 U+ c! Z; o" W- M( [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         % s1 B7 U* m9 h3 r
40公克5.39.217.76  {, L8 |' u7 X5 x# \) e6 U! M
　乾酵母         5.39.217.76. u  ?) Q. P8 e( d9 Z1 P
12公克
5 E. V! F1 P7 n( d, A: D: f' K5.39.217.763.奶油         公仔箱論壇3 e" j; D6 z5 s# w& x6 a3 s; B
25公克公仔箱論壇, K, g- P  T5 R/ c! p
4.葡萄乾        
' N! w! ^* U- K: A0 l" ~# L* Btvb now,tvbnow,bttvb150公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 y; a/ @# ^9 Z$ B7 [5 E- @7 m
5.低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb6 {, a; Q" c; A+ P) {4 Q9 w
適量
) B4 L# y0 @' {- K* n7 x        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 d" j( Z) B8 q; q6 S
【做　法】
5 c- w) \, D8 U, |5 k, x公仔箱論壇1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇3 j* H+ a9 b. d! E0 l3 N" T6 e1 N+ ~
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
  H4 j6 \/ V, w* `  h- S3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
9 X5 j0 R& g: n公仔箱論壇4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。! O' N) G) m& B
【備　註】公仔箱論壇- Z; \) [3 z, ~+ Y% x
份量：12個