本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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! y3 d7 b/ t/ L! ^tvb now,tvbnow,bttvb乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: B' u; E# m2 Q
【材 料】公仔箱論壇* {8 [0 M9 C6 j# R1 O- P& b
原味塔皮 & u2 z5 I- W" b8 |' _& N: K7 Z
5小個
; H+ x" z4 z5 F; R- A6 otvb now,tvbnow,bttvb內餡:tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" Y8 d8 `4 Z$ P4 s* E
奶油乳酪 - g5 L$ E8 `4 V+ b2 V5 }% m
200公克
+ k' A7 Q7 `' B1 T; @* }細砂糖
2 A7 ]" s1 |4 I3 P45公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], l, b6 ?! e" ]
蛋汁 公仔箱論壇# v( x) [ u, N; }6 e; J0 ?$ t- _
100公克$ T, l1 R" ` B. y6 A5 ]/ m2 C6 U2 e
% e6 r6 t9 E. ^$ s3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇) w I* c; i+ k2 j5 H( R, O+ n
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。5.39.217.764 j6 Q+ {1 }3 Y0 i7 ^& F# y
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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% r) D7 m# G2 t( ^) A8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb2 \, e8 t8 B& g$ `
【材 料】
* y O; z" a: M9 v2 w+ |tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 75公克
' |9 Z( i; F% h低筋麵粉 140公克5.39.217.76- ?) F/ \6 H9 G' A" b' }# H
奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. w! Y# Z( N" a* z7 ~
泡打粉 2公克5.39.217.765 w B1 U9 L& l* j! d6 R
無鹽奶油 140公克
( c% L! ^5 R$ [. n3 \公仔箱論壇糖粉 75公克5.39.217.76, G$ ?: i/ w$ [6 A5 j
鹽 2公克
: W& C6 B5 ~8 U& j8 r) M+ G蛋液 43公克5.39.217.76/ ^& [6 @6 @' @: g
水 10公克
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【做 法】
+ r2 @6 ~1 Y" Z+ p. q1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。0 n5 Q |: M* z( X
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; {& n# w- C, Z- ~7 |( B8 z
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。公仔箱論壇 B/ z+ C$ j# c: q
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
, Z- A! R! T7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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甜味塔皮
( y) W5 g; V; ?/ p. X5 i【材 料】
& e( s- ^4 Y) Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 210公克. M( F; M7 b2 @1 p' ^. k
杏仁粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i, I# P/ T+ V5 D2 ]
無鹽奶油 145公克
# ?0 n3 z( |8 e& k! Z* Q' }; `公仔箱論壇糖粉 80公克
& v r: h, w% y. Y; z: Y& T公仔箱論壇蛋液 40公克
' L! \" s( `3 k) ]) V& Z鹽 1公克
1 Q: y4 Z" @4 ?+ X香草精 少許
. P$ A4 C% `; X4 ~+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 d4 m3 ^: v# H( Y; f) ~7 y0 D
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! W/ |6 }: L! I; r F2 N
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb% E3 j1 i% d0 l; Y5 g. L5 \; V
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。! t' a& X0 [6 A9 b; T2 S7 \" c y
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚5 h$ I9 J' r3 r
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 K8 I* V T. U( O8 K. R
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |