本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯 + O/ q. V4 T- G
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. K) a. {5 f. C/ ?* N6 u大理石起司蛋糕
3 c$ D6 `" N- K1 ?! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】! c4 i; I) @" Y* L8 d0 s) H( k
餅乾底:
1 j9 a! `; U, ~! U. e5.39.217.76消化餅乾
/ P+ B! Q& [' u% f" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。146公克
# S8 X+ W$ V5 e0 g% V. b5.39.217.76牛奶
0 p# X2 D" e- V7 o14公克5.39.217.76$ G }3 e# \2 \0 V
糖粉 " B: C1 w4 u# k$ }! l! }
10公克
* l. c/ i9 O+ \( \! x+ j( N& ^杏仁角
. x9 y; m* }: D* [% U+ E- U$ x( Ptvb now,tvbnow,bttvb30公克
( K' _9 K* r) ~# _& U奶油
3 \2 ^) j2 [$ i/ q8 @8 D/ q8 u9 x公仔箱論壇30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 A# t/ {" d3 s& U' f: x
起司餡:
+ O- A: Y3 Q+ v* Z. ^! S奶油乳酪
5 d \, F- M* g8 L0 u* b479公克" u0 H! t( j8 {
細砂糖
; z% W9 S5 ^+ [6 P( D8 U110公克
' @! j- i# ?7 v公仔箱論壇全蛋液 % v+ _7 y! c' M
239公克
C4 V S; D. T, y$ ^6 K$ E NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油
% Q3 x7 V7 s+ w0 a8 d& L; N3 ^; ~5.39.217.7624公克tvb now,tvbnow,bttvb1 f% N4 u H V% W" G# ~
玉米粉
% D- ~9 ]4 G8 t! Mtvb now,tvbnow,bttvb19公克* }- f# X4 x; n9 t& o6 h
柳橙汁
" `0 \8 x5 R( O5.39.217.7610公克
4 s- ~ g) o8 l" j N7 h5.39.217.76可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb f0 u1 Z9 t, h" @" D
10公克
$ E) X6 [4 v7 R0 s# \1 }, m2 k公仔箱論壇熱水
( Z! S% t/ V E) P! V1 _: U20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 d8 X& m: C/ x+ w( T: ~
3 q- ^& B4 F9 |- m0 E" R( F( ?【做 法】( }9 h! l( H U) s9 {
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5 K- N" q( P' ~2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
# D7 h0 a1 h4 ]4 p" h t/ ^3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, e1 p* g! c; O4 r1 e
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。5.39.217.76* t. p4 ~+ V: j/ @; i* T
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
2 y, V! `; @! v+ `) M6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i M) m7 |; t7 N) ], K1 f
【備 註】
0 a6 d0 v) Q3 L# b) [+ @: U份量:6吋2個
, ], H6 O- o4 u4 B0 Q公仔箱論壇
% J$ l8 `; u+ @% A. x) [8 W( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^, ]2 ?+ B$ S& R7 S' L$ }tvb now,tvbnow,bttvb
( _, Z: B/ q# O. u咖啡千層派
* C2 H/ o5 N+ P7 t; g: {" o, |+ M5.39.217.76【材 料】
; T+ T) P/ e) x7 z咖啡餅皮:
5 v5 p$ p$ u z5.39.217.76奶油 75公克公仔箱論壇2 H3 [9 V$ q- p& \- B% m
細砂糖 150公克tvb now,tvbnow,bttvb, B0 ]7 A/ q! X8 G. `+ g1 x$ v
全蛋(1) 245公克
; @0 a& }& ?+ L+ G4 ~" A低筋麵粉 220公克公仔箱論壇' @* y9 i! ~' n6 Z. S8 ^
全蛋(2) 245公克0 h3 x/ G( D4 L2 H4 A0 e
牛奶 580公克tvb now,tvbnow,bttvb* V" F) R$ e% ^2 e1 {
即融咖啡粉 25公克
2 ]5 Y) y- d: y公仔箱論壇香草精 少許
6 r9 `+ h% a! ]5.39.217.76咖啡布丁餡:公仔箱論壇5 E! g7 M* d- a% ^6 `
咖啡酒 30公克
; T) T) T% u! L; d( ~鮮奶(1) 500公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 r2 H2 {* F1 g
北海道牛奶醬 18公克
! M, [0 i7 @' r. |% x2 s5.39.217.76鮮奶(2) 85公克
9 U9 j6 j/ C. S8 y3 d# [" w, Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 70公克公仔箱論壇4 P: |- m" q2 b0 U! j z Z( H
細砂糖 85公克5.39.217.764 I; ~- g1 W& d/ {* o9 R+ m# R
鹽 少許
/ ^. K8 d" ^6 L# _8 z, ~5.39.217.76玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; o1 T2 k J- D) G' `2 h
低筋麵粉 45公克
5 V( k! x) z1 g+ Y. M- p奶油 25公克
* D: _8 Q* L5 `% m8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 300公克& i# |2 _+ D# S5 @5 a' X. i0 j
5.39.217.76- q. v4 C2 q7 O+ N4 e7 |$ X
【做 法】/ w4 y/ c$ t5 [2 P& U
1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。# i" q# v$ ^& J
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。5.39.217.76- _ a7 F. t1 g& L7 l1 D2 h" Z6 {
3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。5.39.217.76- `9 E. y0 ]/ F- y3 u# { F
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
* ~8 L! U; A; y" [2 L. K, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。5.39.217.768 y2 ~# Z+ R! |3 m4 W- l5 @
6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。
$ g4 j1 p8 ~4 y- g1 F' Qtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |