本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯 6 A3 U7 }3 q. `0 O8 a
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大理石起司蛋糕5.39.217.766 m/ ~, f5 c5 _. @
【材 料】5.39.217.765 F s* b) f$ p, f6 H; @ }" M
餅乾底:/ V8 P3 a0 R9 T0 j' N
消化餅乾 5.39.217.764 P; e. O' J" @$ ]; M) r
146公克5.39.217.76; G! T) U# A; e8 O
牛奶
6 Y2 n0 M" I4 K/ Q1 m3 q3 ]$ N14公克
8 g6 R2 h1 K' q5 ~4 w$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 公仔箱論壇' T9 [, n& p2 D& V
10公克tvb now,tvbnow,bttvb F+ T2 V% o, u- Y% F6 G
杏仁角
$ t1 d5 ?) a" A3 u, U30公克
! v5 }( Y1 y: P5 S1 N0 D9 s2 q: p奶油 5.39.217.76! c: O' i0 Q& l" {* z1 X7 u
30公克5.39.217.76; m4 x2 a! @+ I1 x+ m: n. V' h3 r8 s
起司餡:
) t5 B" H2 }2 @6 N' X! [7 X7 X奶油乳酪
, h! A9 r3 U: Y9 v; i! f+ I479公克
! c% t1 N) w1 x/ _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 [" ?2 C* T
110公克
6 ?7 D! j! h+ N9 q: g全蛋液 公仔箱論壇( S2 w+ o7 N: \4 x/ N# D
239公克
$ M4 D# `8 \) t( p: J0 ?2 m9 @奶油
9 F( p% ^! f) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ o* B2 ~/ K" l- U( w
玉米粉 0 n n/ n7 X% c: h8 b
19公克
4 L- `5 |1 S1 W! f4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 r$ N( h& P8 l
10公克
6 m5 Q2 L; X f8 d5.39.217.76可可粉 5.39.217.766 z/ J5 w- Z) C$ R0 o7 `% s8 D
10公克5.39.217.76) t1 n7 m9 w7 V+ E; s: e8 V) W
熱水
6 R7 w, g& L7 H- g/ L20公克
4 \+ \: L0 @: M- u- t" ]公仔箱論壇
5 O$ N5 r# X8 a E' Ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.76. X; [1 O' q% T$ w0 V
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
4 @: `' x& `6 u3 W* y3 ^& y5.39.217.762 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.762 y- _: o# k; a
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
; t D& ]/ t$ Z9 K8 C! W4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。5.39.217.76' M! a; @7 i/ F) L7 o3 J
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。% u( b. \6 e% B4 o! X' j; y2 i
6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb% P. d" K2 u' P0 y" y
【備 註】
! X7 M8 T. G; n d2 R' }6 |份量:6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 T. D/ t% e; }* S5 W5 V
+ s5 \& E2 \- W) T0 g公仔箱論壇/ a5 t, G- L) ~( m

0 H5 ?* d" b, h5 c4 x" L咖啡千層派
2 H7 c- ]+ [" S4 {# W【材 料】
; _/ w4 j/ _& T' ~- F- \7 u5.39.217.76咖啡餅皮:
4 q m8 C: y) U公仔箱論壇奶油 75公克
$ J# q0 ^! x: E6 G8 a1 S7 ~+ x公仔箱論壇細砂糖 150公克公仔箱論壇 Y! c" T. I2 B, s2 |, r6 R0 L
全蛋(1) 245公克9 T& z9 t/ u1 C6 F, e* @4 g
低筋麵粉 220公克5.39.217.76& t) g. O2 w% O+ c) f
全蛋(2) 245公克9 u# ~8 S; r( P ^( S
牛奶 580公克
& f# y2 ?( V8 F+ d7 u9 h, I3 b即融咖啡粉 25公克
8 x$ f* q$ \ Q* M7 c- N Y- D0 _5.39.217.76香草精 少許5.39.217.76+ x6 L. J8 p9 N2 l/ O, ?
咖啡布丁餡:公仔箱論壇& u8 j p2 U& S6 C
咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- O; W; M) P' k+ @9 g! F; R3 l
鮮奶(1) 500公克tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ Q: l* b2 J% w: i
北海道牛奶醬 18公克tvb now,tvbnow,bttvb- l" O4 `: V6 G; F2 d+ n Q
鮮奶(2) 85公克公仔箱論壇) \% I7 x4 O3 Q4 b; q
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb( i5 M0 F# Q1 b4 B8 ?
細砂糖 85公克; B* c7 v7 |" K0 n
鹽 少許
. A% V7 z" p+ G% g8 A5.39.217.76玉米粉 20公克
: i1 d/ n5 i# ^8 V R% {( R低筋麵粉 45公克
0 K6 ]9 l+ a7 x3 F( T" h# t& @3 B公仔箱論壇奶油 25公克
, W$ k( v9 ]4 `) U/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 300公克
2 [4 G! f* q/ t! a; T0 j6 u公仔箱論壇
- V) W- Z& }% M* c【做 法】
, o) |4 V% M H' [) ~1 |1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。
! ]( h! W7 p) N4 G7 ]$ |2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
* k4 L( s' L2 y5.39.217.763.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 }" b# {- v$ l1 X
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
6 Z3 m) c) v5 V! Z) f' l- T8 F, u5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。
3 \$ \. ]) j- E( ~# P公仔箱論壇6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。' e: K/ d: L/ y$ L2 P+ h* U; X/ R
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |