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马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”!

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-10 07:37 AM 編輯
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虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话,可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥,一炒成名!炒粥,更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。
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其实,炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意,而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代,克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食,留到隔天,添加几样新鲜的荤素材料,煮一煮,炒一炒,便足以饱餐一顿。不只节俭,也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子,吃不完的烧肉,隔天下锅添加黑酱油,炒成浓油赤酱的模样,更添滋味。
, N" C6 S! ?2 [* ~+ ?- Q只是没想到,这种翻炒隔夜菜的节俭美德,在一代传一代的过程中,却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年,他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场,顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。
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炒粥的配料并不复杂,首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香,然后再添加潮州人的传统咸肉,就可以把白粥倒入锅内翻炒,同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒,直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了
5 _  {8 F6 k6 G# P+ i# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒得浓色浓香的“炒粥”,在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下,鲜甜咸香,口感顿时丰富了起来,习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖,不需要多咀嚼便可以下肚,简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。
, F  ], X4 \, A5.39.217.76“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果,粥面会凝结一片片皱皱的腐皮,炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥,而非新鲜出炉的白粥。
2 h2 N2 o* Z4 P: L' e- wtvb now,tvbnow,bttvb在一切都得来不易的年代,一碗隔夜粥,也能成为一家人的桌上美食,可见上一代人对食物有多尊重,他们不仅不浪费食物,还再次生火,让隔夜粥再次下锅翻炒,再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇!
( Y$ Z) \$ j& V在店家阿公的年代,炒粥是出于无奈的生活选择,可是如今,一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥,不只让人尝出粥品的万种风情,更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ `5 B) l) Q
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芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果,配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒,卖相红绿相间,诱人食欲,味道则酸辣清香,叫人越吃越过瘾。5.39.217.767 n! k9 B0 @3 h. W6 k' e

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& g1 a" D) a8 L% C# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。见水不见米非粥也,见米不见水也非粥,粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥,因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎,才够乳白浓稠。
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用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。1 g0 h' }# L: o+ h
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半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶,配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒,酱料完全渗入蚶肉,单看那炒得红彤彤的辣椒油,包你食欲和神经马上就兴奋起来,胃腺空前舒展,味蕾跃跃欲试,吃了一口肯定劲辣起舞,血脉贲张
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評分次數

  • dereklam

好像很美味,有机会一定要去品尝。
好特別的吃法
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有机会一定要去品尝。
我雖然窮,但很快樂
好特別的吃法' l  d4 N0 @7 H$ g
好像很美味,有机会一定要去品尝
good !good! 一定要試!!!!
好想食!
大马真的有很多美食ga
写地址大马的朋友可以一起去吃回復短消息给我
炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..
從來沒想過可以炒粥
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  • Address / 地址:No.27, Jalan Tengah, 09800 Serdang, Kedah.
  • GPS COORDINATE / 卫星导航坐标: N5° 12.578    E100° 36.773
  • Business Hours / 营业时间:4.30pm – 10.30pm
    4 S% w$ ]+ J9 E& Y' P, l# OTel / 电话:04-4077288
看起來味道好像不錯 謝謝
炒飯這件事就耳熟能詳
. c' u: l+ i2 P" N炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺
  e/ `  T5 L, C) Y- h  [$ f5.39.217.76看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉tvb now,tvbnow,bttvb7 m! q/ N$ r; |; X/ [
點滴不浪費可見一斑
7 ?  F4 _) q# c9 j/ V$ W5.39.217.76未知能否在這城中的食店能出現
/ N6 |' W' ]- Y: ]6 @能夠早試佳味+ C7 \8 H/ c% V- I/ Q
謝謝介妱
2 t: C' A3 k3 d+ d# q: j6 X( K( {2 N4 p' P) r6 f* z/ x% ~. k  u
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  • dereklam

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