本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇9 L- @4 `) v. j, C2 h2 J
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带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.764 r6 q8 M/ L% H+ Y* T3 n
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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' y: s( h& H4 l1 P" e+ ptvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色" u+ M7 j G* e1 C; ~
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到% H. z: M6 d0 t+ E
3 ]3 `$ L9 P8 }2 ^, h 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% c& B( v4 N
师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇4 ^; \' w0 D, _/ h Q& W }
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. w+ i) F% A* X& v/ v 撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb# j9 H% h( ` D0 D
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; U& k1 a4 ?2 x9 f; D
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1 u& x" z& p7 Q/ D 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴, j7 I B o- M$ m. C' p9 j$ |
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
0 I- c9 [1 }1 s8 }3 ctvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中
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& H4 d' q/ e# }2 I6 o; T6 U5.39.217.76 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇' y: z- X2 ]7 p. S/ v; \
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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# ?% O% y U3 J8 L: i5.39.217.76 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.76 ^0 e7 T4 g; @7 i/ P& X
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.763 t3 V" N# l6 \
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜 r" S, ^8 T. \( Q$ h" ^
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% d" a8 |9 l$ A ~ 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.76! X* _* A+ g7 h+ D. U
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U' a$ z0 Q; d1 m3 ktvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一5.39.217.76& r) r1 Z1 W0 o" v
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( \( O+ t2 C- s" m% F8 l/ v5.39.217.76 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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' @( s. k5 ]6 Z, [3 n& h/ S$ Q5.39.217.76 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了5.39.217.76" w' c' ?. U A' s
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; e! J, I+ O; h3 S5 M9 Z8 C( Ftvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足5.39.217.76$ r9 v2 N i( B1 g
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盐焗猪肚，爽、香!! K/ ~% t+ z g; y- c6 W) {
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肉肉太多了，来个盐水菜芯5.39.217.761 w/ g: C& {! p* j
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* K$ f# S; h% I; Y7 O) S; H9 F7 G4 r 最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- z* \6 X- D4 @7 ?9 J! {
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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