本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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- w0 W6 T5 o. l# F) _% B带你品尝广东的“蒸全猪”
( B L0 R2 \4 a6 Q4 |tvb now,tvbnow,bttvb 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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) }- @' A2 Y; s! Ytvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色* }! T; [: [; y3 \
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb7 J. m+ K6 i7 m( j! x
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到8 k n) p) Q3 A3 r C. [+ y1 z
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？3 w9 B6 Y3 d ]8 j f8 \$ u4 N- p& v
师傅正在为猪猪洗油身3 S9 R7 Q# b) _3 e
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: J. v' @5 a, v% W- I5 A5.39.217.76 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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2 [! d2 Z( W/ `/ I ?& { 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴5 y. h# R8 W8 @6 e4 W) ^
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9 T, v* y5 P9 ^# ^& P4 itvb now,tvbnow,bttvb 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了 }' n4 R0 |/ s
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.767 L$ W6 L2 r/ Z
中猪肉适中5.39.217.765 j* N5 ^3 \& d: [, u5 F: |
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 |) E/ R' t( J9 v0 O
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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6 g' q; w- E' }, `, `6 v* X# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇! E. f8 ]& y" n& f y% A
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1 Z: q) n2 Z' {3 N9 O' P d5.39.217.76 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉! V* c7 C( w- b3 A+ c+ q1 W
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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$ x' g% }9 S. U/ b) q: F ~5.39.217.76 有人迫不及待地抢鲜5.39.217.762 {* n/ @* l( z' I6 O& ^
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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# Y4 H- p. w+ v0 E* \- k% ?: g. ^tvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.76 n/ Q, S7 u5 {1 H
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; B z5 \+ y
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一! ~' L2 \% p- r' {- e
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* j, F: ]; R5 [* r
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* \ B1 n- e3 t6 T# D; {公仔箱論壇 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了& W3 Y" s0 Q& A8 Z) z
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" p- i& \5 T7 h; i6 M6 ktvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇2 z/ D# U2 }" \3 a5 r, i# J
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/ i% K8 C6 I' Z0 e* {tvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足
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5 U, ?1 G9 f. E( v. d& a. D% d# R! l 盐焗猪肚，爽、香!tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ {6 H& n) ~' _
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/ ^! u h+ F1 w' Mtvb now,tvbnow,bttvb 肉肉太多了，来个盐水菜芯% I+ L3 O# K! D- X% z `
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0 y. F' L7 d0 [( o公仔箱論壇 最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 g, H% u) T* P, Z1 F
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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