本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”4 x; w0 \. w& V- F
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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3 F! n5 w6 F k6 A- r- Atvb now,tvbnow,bttvb 大厅，果然是农家特色
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4 R* ^& f8 d9 ^" N3 ]0 a2 U 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb: A" p6 P, M2 [4 n; C
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% i. ^ b- ^% d; G7 z3 z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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# x9 u6 {4 }0 l/ |5.39.217.76 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.76, r: Q" x+ G, O0 V+ r4 c, X
师傅正在为猪猪洗油身
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+ K* w! G `4 C1 ]. V2 ~2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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2 C7 [9 ~' A9 i) a4 I7 B% o$ z# _公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.76: _; ]2 q- U3 x& s( g) C2 ~+ \
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% l' ~7 }3 A& f1 M* q 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
0 l. m: H6 y/ k9 P' w0 f( n7 l公仔箱論壇中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇$ n" A, I* {8 _/ O
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. G0 L0 R* s) Y `0 t* p 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍8 B/ y+ W: M7 ^1 z* h
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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: V+ N# F. t9 V 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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, o% f$ z$ f+ x# b! }tvb now,tvbnow,bttvb 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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6 \! ]: h, h( ]7 } 有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉公仔箱論壇/ b: i1 I) C5 R- ?+ _. R
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴公仔箱論壇6 v- b4 O$ {, I9 Q8 a. u+ p* b: w
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' K3 a5 E* c: B- U- J9 K$ T1 ] rtvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb& }. u# t2 n& E& [2 h- ^$ K+ m1 W
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤+ G" W, E8 i6 M0 ]: m
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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' J Z, C( S0 s) |' P5.39.217.76 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了公仔箱論壇& L' v+ K2 E( z+ s# l$ i/ c6 z
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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. U( ^% N8 \7 p) ?8 etvb now,tvbnow,bttvb 好多材料，鲜味十足8 s6 c; C) V/ x' @0 G+ {2 J* S
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb# {% W; S+ V; w% B$ s1 |% Y
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7 n+ ]* f8 H' F# ~; @. Q 最后的主食是雪纱包% |( d8 S+ U* Z' j7 P) c0 q
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- g4 V; x" |! T/ | 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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