本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
+ a* T. W0 Q! X; d/ C7 @ O 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 X$ j4 @2 l* c p- | ]: J
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! V) W& f% A9 @/ J公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色5.39.217.76; `- Q, w* i R/ ^% ?# h! i) ~
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+ M0 a1 B1 a' c/ b+ q% z& A r& \ 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb v2 {9 q ]! T2 [1 c
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2 e3 ?; }1 N7 `/ Z. a还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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! Y, O0 M3 e9 t% Z7 [% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
7 u; H# C# c! I9 ztvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 }8 C. e$ o; ?
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. M+ v. e; Q6 k. s! X2 j0 O+ O5.39.217.76 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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1 F+ W7 ?9 B2 } ]tvb now,tvbnow,bttvb 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍9 [3 _6 u. }$ T1 Q) }2 I8 }1 g, Q
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2 n% e% J( U2 P* vtvb now,tvbnow,bttvb 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.76* I9 ~) [: r. A. R) l, I
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.76; P5 _$ ?$ @8 x6 J" t
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) c' j8 M( s0 t5 A
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. S6 L4 F+ {3 B9 V
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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6 u0 d ~- ^: E$ c) n! j2 M$ }tvb now,tvbnow,bttvb 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛公仔箱論壇5 v% w4 K' D& n2 s* n, R/ v
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' j( J6 c* v1 X1 w5.39.217.76 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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6 E! e3 v9 W; k" R' a( W公仔箱論壇 好多材料，鲜味十足
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9 B: D1 c! z- n9 F 盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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! @9 {8 z) r* e' M1 G) `( `5 u 最后的主食是雪纱包
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% A$ X9 g, [& ]$ y' V1 j 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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