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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子; [; {& R/ y2 d1 x" _
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; x: W" A1 C; E2 U- d
5.素佛跳牆5.39.217.768 t3 K2 i+ T- h' V# Y. a* Y# A: t
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) S- X$ b5 a7 V. y6 z' |4 O
8.麵托絲瓜條4 g% N+ o) s, O+ W& s" E
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' b; M. S( i8 ^
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇* i3 L8 I, e, h
14.紅霞映山湖* a' _  L" ?+ N- {! N% y
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.766 z, M5 {4 l! o. T  O8 I* B! o. h
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- y% Z# y1 E4 m+ l* @+ m$ S1 [
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb: W/ |7 o5 [9 `3 q+ X) }6 N: p
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬2 l& u& i' }3 A; O7 P) M# ?
26.三絲素鵝公仔箱論壇9 v. Q- ~5 m" t9 j' h
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇2 b" K' a& `* i
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 w. V, f9 |# w1 x" G" \- E) ~
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb# k; D* ~/ l0 n
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# O$ [- ?8 Y4 `* ]" f
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb) b, Q" |" U' i9 ^; b0 d
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' w0 n9 ?9 \$ G
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb& u8 T- _% w2 g: y
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅公仔箱論壇% x2 C0 z8 J% d" c4 T" a. \0 Z9 {
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. u0 J+ {: d$ v- n
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb" e' k) z' F. K: ^( O, t
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃5.39.217.762 S$ Q: n5 J7 u+ ^! m
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb( S2 i9 l1 w4 c- k% y( E
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄5.39.217.76; t6 {  s9 _2 _) E$ c; m* n
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 Q8 S) y: b5 M+ G. C2 O$ d9 j
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷; P, o+ m4 A/ N8 b! e/ V
58.杏仁山藥球公仔箱論壇0 B, b2 R' J# p1 t# g
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇5 [% i5 S/ S( W+ K4 Y! X9 ^8 P& V& B
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇/ h1 K  ]1 A* X3 T' W! C: o: D
62.珍菇豆腐6 c! d0 N& N9 Q0 B/ {: n
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 d! o% u. s; D. S$ _
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
. v+ {6 u1 h0 r9 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ [$ @# b4 \ p5 ?( R: L' e+ \

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 6 f, g* v9 ]/ j* X; H
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.76% \# _2 H1 I$ v- B
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& r: a; w6 B9 P8 O& a7 q
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇: W3 s2 b# S* f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
. }9 g, r! n, r" U* ]
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
公仔箱論壇) d& ^4 V- l6 w( b9 R5 l0 ~# G/ d
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 ^! N( A0 w# m& @$ b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】公仔箱論壇# m/ ~0 I7 n. ~2 U8 y
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 5.39.217.765 [* Q& b+ v( A# K+ ~7 D
【做　法】公仔箱論壇+ D8 e/ {9 t- a
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
tvb now,tvbnow,bttvb& O. o5 E( B7 z( v0 G
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' q4 ?& f% O9 G0 @9 U
; L/ M4 D* a* u$ m4 P- b
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

% \, e D' m2 ~* X: c+ `' v, B' l; [
5.39.217.76; U E% s- ~! H0 F7 I
5.39.217.764 ]# l: H0 T% N! N0 D; _( U
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 N+ v9 q1 }8 n/ V
高筋麵粉  200公克 5.39.217.762 _' L, Z5 h' [& R  P& q
鹽  2公克 5.39.217.76: k. c0 e2 h1 [
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb. C1 ^7 ]7 ^- M% V0 d4 u, y2 C
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 _  v# u- p: l; Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  m- s! |' {7 u8 V% y) u4 H
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb, i0 F. D. O7 F6 p) e6 p

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 5.39.217.763 w; |- d5 }3 @" i
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, _: m8 r! Q8 y) ?
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 1 c0 B9 \4 u0 q) I7 h
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇, R  i6 ]4 ]. m8 p% t1 E# H
細砂糖  1/2茶匙 + L5 C0 ?' A$ P
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.76; @7 m9 r. Z5 D6 R* @2 j
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 w! F5 D7 C% h

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.76' g7 Q  D* Y2 }6 |* L

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 N% l* N: b( u( E  g4 a$ \% g# ~
9 ^' x1 ]6 Z& e
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 $ ^% L; q2 ]: B, W# I9 h/ \
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇: P- A- Y4 e) l
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇! `7 ]% K& ^4 ~; n9 @. P. o# ^+ b
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q, t+ O* R: E$ |) a& R; x& \8 |
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, @1 f8 p$ B5 r
　糖  10公克
　鹽  5公克 & e& o. F1 |7 d' G
【做　法】 ) A- B: s1 t2 n# r* I) o7 {
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 ; Z8 _$ _4 |  D- [/ ~9 c% F& R
芋頭  300公克 + g7 k0 v0 u' \5 _$ B- L0 H+ J
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 ^5 c; I' h6 @$ [+ f
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 * L, L; L$ S. i1 U
【調味料】
糖  30公克 5.39.217.76' p' b1 S2 T' M+ {6 z
鹽  20公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( f' I: l: D. ?1 |7 K
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇7 y& d1 i# D3 j  X! N- K% C" l+ ~, o
公仔箱論壇6 B0 Y$ R/ T, d  p/ U/ x
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。5.39.217.76! O: m1 g% E3 A$ Q
3 N) i/ C- G7 \9 b( u
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w( q3 c) {' H' u# w/ f( @
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 I7 a* H9 E- b* ^; }3 F+ {
木耳  2朵
竹筍  75公克 + t: K3 Y9 s9 o
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.768 z% }4 p3 s# e9 n7 a0 z! K
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 4 j9 x% }9 U: i/ c9 @4 o% e
【調味料】 4 ^* w) E) d) c: q+ w
鹽  1/4茶匙 / [" r; p  Q1 [& w2 j4 x' W4 a
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" y: |- N7 t( [
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇; M( b5 O' o# ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 b; y1 L  l% k
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X8 E' x# [6 M
tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 V7 p" e/ b6 Q
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
公仔箱論壇# c4 t" N' J! N* i0 g
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5 y) g9 v7 {0 B7 t- z
! Q  H8 I; P) ?' o: t6 a; E; z7 y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： ( x) Z4 M7 T/ x8 w
麵粉 1杯 " S# R) s1 f2 j3 f
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb! i; u- {" [% s4 O5 [$ o+ Q
水  3/4杯
【調味料】 7 T* p+ S, p. @' T& N
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。! z" s' {( T1 ^3 N' r7 |

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ s5 [$ u! A- I* c. \$ O

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
5.39.217.76* w/ M- k4 @- v1 Y- a" H
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 0 x- J! `. T: A. E2 s
馬鈴薯  300公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 S! y& E, j# p: f* j
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。# d; V5 }8 Z$ [$ p7 @5 K& J0 Y# y7 E

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 S; }* W/ _3 o4 K
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb; Q; \* D8 K. P
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 v" F5 H# I- h
【調味料】
鹽  1/8茶匙 ' b* h  L$ v, I
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇% i: w4 \( _. O+ T2 E3 _$ w
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。5.39.217.76. Y4 N* k, |, s7 `; j) I

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ R' C7 o/ p- q8 V
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% j" e( U) L' p2 O1 c9 s$ X
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb  a, e* o: [1 m/ ^
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇- a1 B0 t8 M7 w8 y. v" c. g6 q
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb, L' m" L6 T, ~5 C/ T1 s
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇$ b2 v: [+ V- U
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇5 ~$ Z( C/ y$ I! t$ i$ P
糖  1/2茶匙 & [" J9 t) o" V& w7 x9 k
香油  1茶匙 5.39.217.76, P. L; y6 W. Z0 R6 F4 {- G! |
白醋  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇) J' A) c$ T( q6 e' I9 Q
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇& s/ r: g4 ^8 v: o/ u0 I' T

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.76! Q" Y4 A, d: k& `% ^9 i
公仔箱論壇7 t4 |7 p, E- ~  i4 `
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 % @5 H% O" o3 q' R; Y; `* N) W) u
乾香菇  120公克公仔箱論壇  x; M; i6 N7 |3 Q/ I: I( b; j$ w2 z
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 8 |# {0 ]3 [1 t2 g/ G7 x3 K
五香粉  1/2茶匙 2 o1 M( P/ d. N- ~
水  1300cc + c" |0 z2 w0 t1 b: L: o
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5.39.217.763 D7 t; G7 s6 e( e: |2 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# r& Y5 \9 k- I
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。$ ?( W' _1 p! o

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。" ~5 _2 ~- V1 D& L1 n' a7 d5 Q
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。. O" {2 b5 A, _9 ^0 G

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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