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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5 h! o3 L, b! c( q5 L0 z2 l" O/ g; U: a
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 S, V7 {& ?" c
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 P# M- P( c1 c4 m8 S- U
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇* g( n2 ~: ~, a0 |$ Z0 p" [5 ?
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- U. v) L. o
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb% \; t1 g5 m& p
19.香椿豆腐+ T) Y- ?7 R+ s1 H9 N7 n4 x
20.白玉翡翠
21.可口筍片0 z, G1 Z2 {! [. b2 O" ~% [4 c/ ^# Z" p$ {
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* U; f$ I  h9 z, f' v
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 N8 V2 E! O6 [
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb# `1 G. e0 r! E, ^' S# g/ Y- l
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇' h& w) A8 \2 E$ j+ L
29.涼拌什錦菇. Y1 z# D9 c9 d; ?& `9 n! D
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb- N2 a2 r/ i, T+ v2 w
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇/ N" u, }3 X7 R4 g
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb6 O# I& Y; r( \1 ]
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 k9 {( d9 D9 O
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇2 [# ~6 l& [$ k% s
43.菠菜煎餅6 j9 C8 K7 F+ K" ?; {
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球4 p* E% Q  K; J, M7 \  Y4 C
48.蔬菜素水餃$ D7 S' _% ^! b4 `
49.三杯玉米( Y! s, c/ F" ]4 ]: e
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.76& ~: |/ W: V8 P5 j% V! x
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.76* @+ ^0 T: r, b3 U2 K3 |
54.素菜鍋5.39.217.76# b6 B5 s7 o0 ?$ I; ?; V
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子+ k3 A( C$ P1 @& e4 ~
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.76. y# @1 ~, q9 k
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.76/ N1 _: e1 f: ?
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞公仔箱論壇4 o8 ^/ L# F& ^0 L% f% w
66.炒鱔糊公仔箱論壇0 D6 n" }. P, Z; x# @
67.辣子雞丁2 b- s# W+ _: D" _, n3 D7 x8 Z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.76: K* U& U6 A' p6 Q; ?6 B, y" e

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  j6 ]& a( c9 Q4 J$ V; H
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 & `- t" y) P$ X+ C7 Z2 ?+ i
蔥 1支
蒜頭 2粒 5.39.217.76( \- A% G! o, q3 ]" r9 l0 y
乾辣椒 1支 5.39.217.760 W" ?! b' M" T
【調味料】 5.39.217.763 p' @4 ?( ~; @3 t! t7 X
鹽少許 5.39.217.76+ S+ l; N4 K. i, A
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; ^6 t9 Z. L; S$ G$ D
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。. y2 g( C3 O  V# ^6 t

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.762 ]: I* F! m  q# ]" y+ G( w' d
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。4 X3 \' @* H2 ?" V
公仔箱論壇" b" W, ^8 a9 `+ c4 z& L
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。' L9 u, r" @$ [% ], _8 ?

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 5 [4 M- Z5 N+ o5 M& N3 {) Z0 l- K4 X" G
蔥花  5公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* b& @  @! o, p/ ]
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ ?  A/ Z4 y! i2 L4 S5 n. g3 c
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 D, b5 L8 I, w+ }
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.768 W$ U- H  @( B0 _; j
辣油  2大匙
花椒粉  少許 6 }& ]! t8 E0 G0 r. g
涼開水  2茶匙
【做　法】 % T, g, g# {$ v( G3 k5 Q$ U( z
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
$ Z- ~! T. G. N3 V) H+ s1 l
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 $ _2 Z4 k; k7 y
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb _: J/ s8 F8 _5 X" ~
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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 . V/ m3 ~2 s4 M: |5 D8 E/ j/ h
高筋麵粉  200公克 5.39.217.762 c4 z  s' v! x, ?1 ~2 I
鹽  2公克
水  120㏄ & P- [7 s0 ?, C. [! u& i
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 w$ J4 Z5 j: r6 ~  _9 H
【做　法】 % Z& {6 g9 O# P2 t! K3 i6 g% z
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。tvb now,tvbnow,bttvb4 {! Y1 O; T6 Y5 q. j  g: j
tvb now,tvbnow,bttvb. u& E' [  ?4 w7 i
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb3 R) `% Q3 D+ U4 I' r9 \8 _
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克公仔箱論壇* o+ r6 g* d* W' t" {6 J4 q3 W
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o, G+ H8 |0 A$ @  U
【調味料】
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* S) l! t8 _/ V
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 - l* ?! u0 w/ G: F- D) b/ T$ O% D+ k
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇0 L0 z6 X( Q" K
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇8 V" v" T: y! c# @/ m3 N
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 l2 l: u6 p" ^. |4 C2 Y
5.39.217.764 a% Q' b: d9 I  F& Y9 y! a& C* ?
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
" V' r- D" O+ y: i
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 " G2 w$ p1 I; }3 c
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 ) p' j) k; T  h7 o! d3 n+ g! l
　白果  30公克公仔箱論壇1 Y: o/ {/ }' p
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 " x- s5 {1 ^( w
　素干貝  15公克 5.39.217.76' T& M8 t. v% t% a6 t
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇. \1 z* v- b* P+ w
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 5.39.217.765 T+ Q" h' K( M6 h3 A7 P
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 E5 m, v0 m2 c* |; a1 Z1 ?1 J: m8 S

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 " E) i5 a( t  u1 M" D1 k5 a
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! C0 N  @( }: K; j
腐皮  5張 1 W  a4 i2 U4 W  S
澄粉  150公克公仔箱論壇4 w! V' U" U& z# [4 U! O
水  70公克
麵粉  15公克 5.39.217.76- g7 |% F: P: b8 H4 d* ~
【調味料】 , q: T5 ^$ }- Z1 f. u
糖  30公克
鹽  20公克公仔箱論壇$ k* f# F. u: v0 T
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" h- q) T! _, x: g
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
9 I7 `$ g1 ~+ T: N& }3 [) u
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- W$ x, L% Q& A& U9 [
四季豆  300公克
木耳  2朵 ; ~- s$ n. F. w  u+ r
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p# m0 ~8 P9 j3 [; R/ u
胡蘿蔔  50公克 " ~4 W# |$ f  U# N) @% F- F# s
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb' X, v1 c  N! \* y9 z
【調味料】 * R$ e" m% t' m) _* @
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76  C/ Y; v; O  V# W" W$ S/ i4 |1 Q& }/ m
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 & v4 d- O3 l8 d" {9 o8 q0 L
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Q$ p- m+ \4 p0 h. I
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb. F) u+ J1 Y! J, U: ]9 Q) O

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
: _' ^8 g7 E3 Q9 _" ]& ]
3.辣椒去籽洗淨備用。! t7 m# Z) G# p

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇+ p% A5 C2 B% j/ D. ~6 _4 Z* V5 l% R

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
, S, P9 l8 Z% p, N* }- r
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 b7 ~  K5 ~2 l, k& L: S) ~. S
絲瓜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( |3 C3 V# ^+ h- U& O
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb5 J- S- [! p7 l3 h1 V
麵粉 1杯 9 h+ q, D0 `% s1 p5 e$ U
沙拉油  2大匙 + L$ |* @1 d4 U7 X9 i
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) N8 _( F; N/ O8 ^# Q* m$ ]
雞蛋  半顆公仔箱論壇$ e1 P" ^$ w: U, o9 X0 _9 z
水  3/4杯 , O! x$ J) C7 w. Y& H
【調味料】
鹽  1/4茶匙 # J% J& F" Z5 Z$ D- w
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 g- _' J2 ]% L
【做　法】 4 t9 R% \* S$ X: |, k+ r) f3 A4 i  c
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W; k) a/ E0 b! q& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 H# u  d# m) t' B5 h4 H' w7 E
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。# ^2 N$ S+ s% t, _- N. d/ k9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 y1 `8 W* d) s$ {8 ?
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 ( a/ ?! G1 N0 |/ u
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* G( Z5 h  z' |' N+ f# V% k
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  B6 g0 e5 l% u- d* v& E; W
鹽  適量 0 N1 A3 x6 l2 f% L% ]/ g
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量公仔箱論壇, [; p7 h  C9 [, J9 i
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* Z5 M+ H  O& M/ a
9 c- C$ l- c" f9 d' @5 Z* A
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 8 D7 m, O: \: [3 ^, `
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 f. o# l8 M2 ]& Q& \( F. m
【調味料】 6 [# Y( K% I0 t% G" P6 h; n
鹽  1/8茶匙 7 V" ]2 G/ R2 o3 t3 ^" f
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 h& s8 z& n7 w; s
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 X( B2 j9 H4 P/ z# `" m/ [7 L

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇% E+ d  y) a* g

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76" D" [# n, ?2 |
四季豆  300公克
香菇  3朵 ! C: f3 X1 i' I& H8 s' d7 n- L% `
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ D6 @, k# l* ?- B
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) Z6 K2 N/ G/ g2 v* E; X
【調味料】 . q: h9 {# |& b( t. v9 h
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( |: U1 Z+ k9 A
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇* Y$ \! ~3 b- s; }- N
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.76) C# m( a' c2 X% V& [) C
# T7 i" V! A: d* X0 w
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.762 y8 a9 q4 a3 ?: C* p
tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 w: }) H3 ~$ Y, V6 D
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 ( n7 }5 k# n4 L# A
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 4 `% j- x2 J3 t
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇; c+ a  d2 e& u$ F+ ]& y  X
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb% y6 j" q8 R( D1 M4 C/ P' ^8 k
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; G0 b0 o: A* n! v0 _
香菇精  2.5大匙 5.39.217.76: e. {' r& |" _3 h
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.76, X8 y' b" p5 x% ]

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。: I1 M( W7 V8 u5 @  N& p. N& l

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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