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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條8 j2 D& X& C$ A& B. `0 d
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb, h8 [! u: c. l5 L1 A. i$ o' J
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 h( O7 G, b2 b/ F( X  r
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜# s; e  d  V! l! r, M% W& Z2 Z+ y
11.素肉燥拌小白菜, _0 ~( b: s6 ]' F- }0 S
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb# T  f: Q) {% r$ I
13.芋茸腐皮捲! n: s% R9 Y- Q9 I
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb3 w# X6 \+ v+ Z+ o% Z$ E
17.竹筍爆三丁  b- j' T" m2 A  C9 U* l
18.水果優格蒟篛涼麵% f7 u/ y9 u  ?0 F5 t0 d
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb* _! \3 D4 Y3 Q" a* E  w
21.可口筍片4 t6 U9 L! B4 m: Q. ~
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.76$ x/ n+ Y" J0 `6 `5 }5 T7 m; [
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. A1 ^2 [7 c) B1 B
24.豆醬炒芋梗3 O) G2 F; c/ C7 I5 A
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.76* R& a; a7 Y3 X" D8 g9 X
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇! P/ L. m8 i+ y7 W
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; a; z' n5 ^5 G' c: K" b( b, g
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 x' T8 `6 a8 ~; H; Q
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb% K- ?7 @0 U# G  q+ t
33.洋蔥海蜇珊瑚草* m; l5 j& Y# W% @/ X7 w, b8 ^
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜! U) _7 h9 }+ ~% \4 I* I; B
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.76- c7 p3 C) J/ ^( R8 y! }4 J
37.木耳炒洋菇5.39.217.766 R+ [+ K  M$ D6 X3 l
38.宮保豆腐5.39.217.765 i1 Y/ U$ k# p
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅5.39.217.767 \5 _8 s7 D2 o/ a; L
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb  M' g* y' x5 P0 r% l' d) g
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb; x* U- }+ e" u2 q& S/ ~1 i7 }0 m
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ o; N$ O+ {9 m5 x
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb: q' d+ F- S; ]+ u$ m6 O
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ |9 t: [  F! @3 h* Z
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊- B' h7 g5 Q' O
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅6 H7 B$ ?0 R6 s6 u& B2 u: W$ |
64.香草天婦羅5 E) b1 h$ V# e
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' z0 U9 p/ M/ i
67.辣子雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb' A/ D/ e- u& l6 e4 n0 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食8 {0 S$ R* a" ~' }7 z, `$ W

5.39.217.76/ I- M6 `2 [7 G8 S
【材　料】 % d9 ^1 P  m" B. _
馬鈴薯 300公克 " `2 m% K, w7 L+ m
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V- ]$ }# e5 O
乾辣椒 1支 3 ^6 }1 H1 m1 h  Z; Q! [
【調味料】
鹽少許 % U9 \. Q" i0 _& I
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。% }  t) h% y. V
5.39.217.76! C, l1 y( }3 b( N
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! E# a! l3 J8 P, [7 G1 Y+ o
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。1 i4 t" m# G. S, E5 L" d% Q- D

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% K) v" B% e5 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 g  {! K5 ]# D9 B
冷水麵糰  100公克 5.39.217.764 j" o7 g" _, B% r% a
蔥花  5公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# G3 J2 l9 r  T3 [/ I' J
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ z2 p# }" X
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' K) o: M% R: |4 v/ q
辣油  2大匙 5.39.217.76+ E9 \, \; `- k, A
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。! ?: ], _# Q  Y+ Q3 b

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 Z  D: G: z: t: N5 a
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.766 h4 W. \$ ]' D9 U

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 5.39.217.76) G; Y+ I# N: ?/ a& N
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。" K, W) e3 a1 q' r4 m& G: Y
公仔箱論壇2 t! R8 Z1 ~( B# U
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 w1 e5 P% r1 s8 e
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 / f5 T) N) M! G! c2 x+ s; v
胡蘿蔔  50公克 - t' S6 X9 J$ L* R' u
青豆仁  30公克公仔箱論壇: H2 Z+ g1 d* ^
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.76$ [, B/ q3 d- f) l
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 & y) t% w$ T7 i6 [
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. [' f. ^# }+ b
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 A+ b1 J  W$ @" f
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) H" B& m6 ~8 u
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
3 U4 z, R9 h8 [) g9 m4 R6 j3 a
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 h5 U/ _  d5 a* @, x' g
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇6 \8 Y7 j  @+ L! b
　栗子  2粒公仔箱論壇: y* `- y0 i4 T+ W" w* ^' @
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 $ h8 B3 u7 ]+ q7 z/ v0 b6 g# e" R
　香菇  10公克公仔箱論壇, i9 F6 _4 f% V' D  L7 `  A0 Y& \
　素干貝  15公克 , ?; x2 }3 m+ p3 h5 t
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 ! O7 ~& M4 x# O
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% [3 Q( T0 q; \
　水  300公克公仔箱論壇- W4 B( K: @" q4 ^9 k0 \3 n
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& S8 ^- g( \( ~# C3 ]! ?
　鹽  5公克 ( L  \: i2 U5 r2 ?! C; v
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 _7 i. ^' Q+ l- L

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' C9 B1 v* k0 z1 X( G0 A
芋頭  300公克公仔箱論壇9 ~' R# E! g# Z  l, W* I- g
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~6 `; X* R  \7 N& i% V6 U, Y
糖  30公克 0 T" ?0 R7 P% b* W! p& N4 X7 t
鹽  20公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( X$ ~2 }0 x* T6 Z
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
3 J- p# G/ C' K
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb# t: s& a. e! Y6 p2 W' J3 X1 n" Q
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 ( D& ], n, Z- H( Z
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 ; F+ [9 \: h+ ]* x8 \2 n5 R' c
蒜頭  3粒公仔箱論壇# w; A2 Y' O2 a2 t
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 n( X8 a3 [# i) E6 |2 P. W
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# }/ P. r2 E9 k' \2 R, N
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇" s5 p( b/ Z$ x7 f" ^
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇$ C: p) x* E* i: i/ X
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ r* P* t" O/ y* [; b6 {" G$ i
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb. `$ v' {, o# A5 n' w
+ T/ u& E. o) ^1 p
3.辣椒去籽洗淨備用。# E( F1 B" }) `0 S- b
tvb now,tvbnow,bttvb: K' O' F0 y5 N" R8 n& h0 S5 @
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
2 d2 ^& d% ^4 K( p) d
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5.39.217.76. e8 Y! G# g, v- Z3 P# J

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
tvb now,tvbnow,bttvb" i- ^! z& U$ m6 m
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  @7 X  s5 ]7 r0 x" N
絲瓜  300公克 5.39.217.769 Y- C$ [$ j4 g- J! E1 H
麵糊：
麵粉 1杯 " m# }3 c$ @+ t- m( v
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb; d; v3 ^1 w" i8 F6 N. [0 p  ~
【調味料】 ; V2 B. |* k& m" k6 O; o' r7 L) C: z
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.765 t7 `1 T) s' Q3 [2 Q0 C. B
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k, R6 m8 i  {' q0 p! u3 a& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' m2 c( G) y1 }
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 R1 h- l! ?0 d6 N" m
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.76$ ~9 q2 T* f; f5 l

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  J% @7 ]5 m7 R+ F! p! X
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, X, h6 @& l  v
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 r: n2 q  C! r2 P4 a! {
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 _: ~7 R' n$ z  t8 W& |- U
匈牙利甜椒粉  適量 ) l# P+ b/ a) ?. G3 l
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( F' J. L# R; x' S

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5.39.217.76. ~( A! K: Q% }3 T; [
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76; ^: ^3 I1 H5 ]. o. H
醃漬樹子  2大匙 * D9 p2 o$ J; ^; K; L, K
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb) q5 i) C. |* ^# M1 D, x, s) @
蒜頭  2粒
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& B1 r' R7 F  {( }8 `; {/ i
鹽  1/8茶匙 " X/ M8 L4 ]* r/ ^- n0 h
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }' I# F$ @# \$ ~
公仔箱論壇7 D' L5 r7 ?  K+ C. H0 m
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V& A% h: S. k# J9 o
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 y* f% }, E& E4 S. k
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇  T2 N+ x/ Y4 h/ I0 a
蒜頭  3粒
辣椒  1條   ?$ {9 @8 D$ [! o( N0 U. B4 z0 H( B) x
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 $ w: l" G7 k9 S* u7 d1 P$ ~
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 b% k! Y3 p) q2 W, E7 ~
白醋  1/4茶匙 5.39.217.766 R2 M. w# g2 v! w  _: c5 ~- O
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。6 g2 k  y/ c3 M- ]) F7 @1 z0 Q* i

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
5.39.217.76! X+ w$ \" M' w' K- I7 c
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 ' n# r" L& G+ W) I2 \+ @" Q4 R" m
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 5.39.217.761 Z5 x! l' Q/ ?1 M( v: L
乾香菇  120公克公仔箱論壇9 [4 C9 A  o  a) v6 d2 p
沙拉油  4大匙 & a. {" ^$ H% \- o6 z4 u1 B
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 f: @5 V+ ~0 \9 K" \" _
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb' x% @5 B( w, I! V; t9 |( R0 T
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d' C! ~3 \' I6 U% d: x
【做　法】 5.39.217.763 V4 t! N1 _4 S4 j5 M
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb9 l! O6 R- V$ H5 o& y! w

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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