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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. A! q7 v& f$ X6 J; b7 J- f, Z
3.油撒子" G1 G% g  ?) g# p! {/ P5 Q- |
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.76" i& k+ F( I: W: m
5.素佛跳牆! k& n! I! s( {, f
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 y; E2 Y1 m" P+ N
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.76- z+ o0 b5 d& q7 t
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇. b5 ?# {1 p2 I" ?2 s. w) o
17.竹筍爆三丁5.39.217.760 G5 C& T. e5 Y
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 L6 `$ g. W5 \" P
19.香椿豆腐. F& L9 U8 V' p0 s
20.白玉翡翠公仔箱論壇7 N0 T7 t* E$ a/ p
21.可口筍片- y" e3 p$ f: a: ?- C5 N9 t
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ t, r" ]' a& \: {' v
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬, _/ x( s0 L& {+ ~0 b
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb! L4 ]/ R, x% K- J% B- Y
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子$ P! L3 Q; I- ]: z7 _( G, U# k1 }. m
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇/ F# _8 T( E5 d5 o
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.766 k+ E. n- a- }8 u2 b3 [4 e* t
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) ]! Y3 X( N- E8 _+ @# N
36.薄荷炒鮑菇* ~5 {3 j4 {6 n
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ b: Z) O5 D* _
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb4 p# ?! o# h: J" K
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb  I: W. W& |0 G' P
43.菠菜煎餅% D/ D& ^$ |9 z% }, c+ x7 x! }
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb+ z/ x6 O% S* @8 U1 [0 U
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( R: Z7 R& v, H& s% Q
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇( n% w) A3 z6 a- i' {: K
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 E, C1 [5 Y! \( W4 }
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 G3 a, n2 t6 y& `
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅! C3 g& K/ x  ]( I& v3 u
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 H/ _7 x/ ]) i
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊公仔箱論壇! F! ^* E+ A9 X7 E0 q; K& G  ]
67.辣子雞丁% `8 a8 `) {' h% s/ p

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 Y# j5 o( ^* }5 {' o

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 3 H! d5 f# c) l2 G& ^+ Q
蔥 1支公仔箱論壇& ?( G0 }. ^6 Z' G8 w; I5 a
蒜頭 2粒公仔箱論壇  h4 ~% m: Y3 e  a9 h' L
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb; b# `' Y: }: f+ x' t0 S8 T7 J
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' |7 e( K5 U) }
鹽少許
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' J, e9 B" j% f
【做　法】 5.39.217.762 o4 G  T" Y! `9 i$ J
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.76& J; }4 `6 m; H' N3 J
公仔箱論壇$ x; m- K0 b" H9 c
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
公仔箱論壇' B& P6 j* M" U- U4 Z7 H0 n! x# x
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
, E5 q  q  n5 Z- b2 y0 ~
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。" Q7 H/ ^( {) M" B' k6 l0 g

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇, f$ ?5 _4 \( D" L
tvb now,tvbnow,bttvb$ a: I6 a& N8 d* G  E* c" S: \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 % W, C2 p. b8 t% Y0 {, c) k
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) F9 O- t  `! f+ }8 l
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 & g# K: d; }2 H% V
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.760 h4 y$ t, L1 w5 I1 X
辣油  2大匙 5.39.217.76( I4 ?4 x1 C& s' O
花椒粉  少許 - T5 e# w0 |3 Y5 B4 A
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
9 Q6 {& x# w( g0 X" R
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。1 m9 A+ S; a# l6 r+ [

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
公仔箱論壇3 W" ~+ v: B' @
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 C) E2 g7 ]7 M" d5 x1 F6 K
ah ha..new recepit..thx andy.

5 ]0 C% j4 G/ {' L; l, h

tvb now,tvbnow,bttvb: y2 K" S; y* P4 G+ B
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇0 s* f' [4 r3 b9 ?: W1 K
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇/ c6 x) @: h" S3 J  U
鹽  2公克
水  120㏄ 5 J: s% r8 ?- W4 R0 o. N5 k& ~! `
沙拉油  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 g4 N2 q9 @, ?! c
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5.39.217.765 a# b% M. Q" S4 |
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 |  A$ I9 P: Y+ [
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇/ J  b* i- v) p0 I! P
冬筍  100公克 2 {/ S! h" u6 @/ C
泡發香菇  50公克 3 f* e% [/ N" i; S  n( u# X( m
豆干  80公克 # B' h5 L) p, g
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 y3 z0 f% z
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 [. w, [  L3 c7 D; a, s/ f8 L
細砂糖  1/2茶匙 7 Q1 |* i1 x) u" x3 ]' B. v6 b
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 ^1 z5 s3 n  P
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
% t$ ^6 o& A6 D
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
% R# G5 |, b5 D8 u2 n* N
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇1 C) _2 l! f- h6 H# w1 a. H$ x5 k
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 5.39.217.76* G) A* n7 g% n0 ~7 Y& E
　竹笙  10公克 : ~' |+ \" n" U: i* g
　香菇  10公克公仔箱論壇4 M, Z5 b$ `" o: `8 Q
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb" F5 J% q) {, T* _! U' z& U
　枸杞  5粒 5.39.217.767 ^/ z7 J' ~/ F  m9 I( Y3 X4 j3 a
C.素高湯  200公克 " u# [" a- S* \) z9 {) n
　水  300公克
　糖  10公克公仔箱論壇# x- D. R+ P& l6 ~& b0 B
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 U2 E2 K2 f
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' y4 W; W7 z  p0 {6 i# a
腐皮  5張 ! k# e' y' U/ O3 z3 R
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 o9 ~" Z9 _) Y
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克 5.39.217.767 O" L' W* ~* c  b1 v
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) h8 l0 Q: p) `9 l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ^# i: @) E5 U0 X& C$ b
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
公仔箱論壇4 ?! w8 j! I2 |% T4 V4 a& y: z
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
9 h& k* D# l, M/ a
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 v- l( B( O! O+ Y6 k
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 # N; g9 R# H, q: h* p
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.76) z" B2 ?1 o$ J+ V4 t
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 8 G3 M" ?1 _2 N  s
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* b3 R$ K0 t9 B) T' c$ y, S
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 ]# r/ O; \6 b; p/ e! F
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 _  ?4 v" f$ m
白醋  1茶匙公仔箱論壇2 v$ }) {5 N# N' p/ H
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙公仔箱論壇: y. n0 C6 |, T; O' J$ ]4 \' G
【做　法】 7 e2 Z; A* t8 B7 l0 Y  m
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.76. \8 H, S' f' x8 y. u" K

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
公仔箱論壇2 d! G* w* I  v: u
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇% A5 t0 c5 s. n; J3 Z" E: l& L
9 J$ R0 V: ?1 u5 G/ m) b
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
/ X8 R! m' U  ~5 U+ `( f: d; j
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: O3 S0 z8 @( ]/ ?
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。2 U) A0 k# ~' H$ O

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克公仔箱論壇; w  Z' U8 g. x; ^5 {# Z: ?
麵糊：
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 r! f- E+ G+ h8 R
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 " G- Z, |% S( J  i+ f/ I8 G
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇% v/ a4 L' z) H7 p; Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  z$ L9 Y" T/ b9 G, t; [
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇/ x$ ]2 s0 j; c8 X, d0 }
tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 W5 i3 o* m7 F5 W- u* k# T1 ?
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.76' C3 u3 k$ F$ N, V  y
tvb now,tvbnow,bttvb1 `: i* u/ ~  _5 E! y! j
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; H$ \$ N: R/ U* g
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 5.39.217.76$ ]2 p6 G, [. R6 o
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# H3 t1 i# j9 ]+ i2 ^
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 - c* V2 A' ~- U/ |% \
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒公仔箱論壇0 t. ~8 x, s; v( r5 V" G
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇, M7 v  X- t# [: \0 m- q7 |
糖  1茶匙 5.39.217.76$ m+ b) R* A* H! n; j- i# P  D
水  4大匙 5.39.217.76& |/ d0 m4 h6 E( K
【做　法】公仔箱論壇0 w& E! \* Z  E7 D
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e8 V1 }2 e  f, q% w2 g7 X5 l* y
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
5.39.217.76" l" H; U$ u: y. O% T3 p) K, v
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 : t- @3 N- d- P1 [% l3 f
四季豆  300公克
香菇  3朵 5 f' V+ u* P) n6 s7 y, P
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) w$ ^1 U. s' o
胡蘿蔔  70公克 8 H, C1 A4 z" K0 N/ f( f
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 \" _2 V( g( O) S/ B
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 / `- R7 f0 ?3 p, }3 p0 D6 S2 f7 N# T
香油  1茶匙 5.39.217.76; O8 b9 a' Q* ]5 D
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76; l" D) b$ l! n; V/ R7 e
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。/ s$ K7 I" \! Q8 [
. m2 o) p# S. |7 G( N
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
公仔箱論壇9 l& `- L) ~! w
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.765 D# [+ W. t  i  a  y, h% b
小白菜  300公克公仔箱論壇' W) E4 Y5 z, G+ u
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 3 n7 H5 K+ ]7 s0 f5 d
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 q. L0 M% u6 [0 ], B+ `" F9 K
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 公仔箱論壇( [  B  W) |; Y; h, p; g
醬油  10大匙 * `7 I9 \) g9 f# \) G/ z% g
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' _" Z9 R. m! o: w8 t' _
【做　法】公仔箱論壇8 o/ R& R: Z! V4 n/ U6 U- B
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇& q# r) Q1 ]" Q3 G
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 M5 \. V2 y2 \! J/ N1 k

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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