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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇1 F1 }0 Q- `4 H( m3 s+ S6 |: i
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb3 G; @! \  c1 f& J  e$ P
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲5.39.217.76- c% ^' D8 D( ^! H4 q5 z
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.76: F3 ^  e) E3 ~9 \6 H( W) Z0 s+ D
12.梅香涼瓜公仔箱論壇* i( T0 y1 X& X0 N1 o: \/ Y
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲  e* P  d" d7 L% q$ f# U
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁3 s1 _: y1 L" ?: h9 W" Z1 B
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.762 L1 t/ Y4 [+ S7 }4 B" W7 g
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. [6 v" e4 @* {$ R
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb8 H' `! g- N& J" M
22.芝麻牛蒡昆布絲' A, k* ?  ]5 E. s+ X. e$ y! E$ N+ W; d
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬) b+ w% {6 Q* H* @* _# Z; G
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb& k0 J; s$ e" X+ X
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; f! ]7 N, i! V; g8 G
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.76- r/ q% g7 D" n" {  [
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb* e7 g% V( b# J/ p
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.767 J, K. S" y+ {% s8 o+ Y
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉  z, m# N# X5 |; v6 X) q  o; D' n
41.香根紅糟鮮菇3 C7 I1 f5 B3 k. ]% A$ ^- J3 D
42.日式生菜手卷4 b1 R; h* `3 j% e4 Z) n" @  G! {
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb0 p" i8 A4 G0 g
48.蔬菜素水餃7 C& k: R3 e! [7 m8 {2 e
49.三杯玉米- n" p3 |, R/ a/ j4 I
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇7 C: C: b  `3 j9 D
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.76; X- T8 T$ S8 k$ Q
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇& ]- B( U) g' p: Z7 W- }; M. d
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 G  j0 z/ [9 s
58.杏仁山藥球5.39.217.76  D1 N# D, S# W' I" K; m
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅5.39.217.768 O1 W) L* D% _: N9 K
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 b7 D7 B& v
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb3 X9 c& [( B: Y6 S# Q8 g
67.辣子雞丁
公仔箱論壇4 e! q# U/ Y9 [+ _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 . B. t- U" s" ]( K+ x7 [0 P
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- P3 O- D- H& T2 _4 m  b3 K5 P. [
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" ]9 \6 P7 D+ R2 c1 t7 b3 e
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 8 b, q  U3 G* Q+ Z. S2 h
【調味料】
鹽少許 5.39.217.76/ k' j+ j8 b- H0 Y4 O* a& H* @' |
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% F! o& l. G' x6 p, w4 a# u- o
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 Z3 S+ z) G5 W" S
tvb now,tvbnow,bttvb5 u; R  {& ^7 {5 j0 I
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
公仔箱論壇0 `2 Z" n2 ~2 j& ?; m% W
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G$ I6 M3 Y2 G8 ^: V$ j( r5 h" P8 J

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇% C% U' n9 h, M( ~
" t& |/ b, S' C, k' Y" i" Q# f7 ^
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# h+ e- o& @  n- K$ r
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 8 E# C% ]$ d& M, C8 Y' E4 m- A/ {
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 2 C5 b) D  g, Z4 C
辣油  2大匙
花椒粉  少許公仔箱論壇# S! k3 m" n! o2 U2 E2 r4 L
涼開水  2茶匙
【做　法】 : c" i2 n9 p+ U1 ^
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。: g( T7 [9 f4 q

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。/ R: Z5 z' }2 n0 c$ y& j

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ' w O: I# ~' ~( s' s6 B( }
ah ha..new recepit..thx andy.

6 ]% v. O4 Q% @- t1 o
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76' C- A( L  U9 H7 T  ?! n. f% W
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l7 X% y  a' f* k) ]
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
* Z* b- n, ]$ ?& Z/ v/ n/ s
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 Z( H# X( J* g4 [
冬筍  100公克 5.39.217.769 ^( M" \! Q* X  }/ @
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇, d* j* h, M8 w  N5 m) d$ {* N5 ~" ]
青豆仁  30公克
【調味料】 4 B' [$ T# s' z7 \6 t! u& j
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
' D9 c6 T; Z* m6 X: g
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。  z; [- {3 ?0 Y; l* U' ~7 R! l

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
6 r* e+ Q( s; J/ G% }
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76$ u6 ]1 h$ F$ \( S
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 5.39.217.761 d2 X  C0 `! z6 s8 ]! K
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E) C( N4 W& A1 Q
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ J( ?4 ^5 k" R$ @1 d
　竹笙  10公克 8 _6 [' t' x9 n: S) {0 r
　香菇  10公克 5.39.217.763 }# M) \, x& b% \( d/ A' K/ b
　素干貝  15公克 5.39.217.763 W) Q! I, x, }/ i
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 5.39.217.76. g, P. {4 I+ I5 V
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.76( y/ f6 d- f& L4 I2 F: ]! R
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
2 Q+ _* g6 X7 W' E
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克公仔箱論壇% z+ O! |' r! y! p+ i6 a
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r! w3 p5 k5 |: D+ k
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb6 b. c9 j# }+ D7 B

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb& E# m- q: y. q, f' \4 H  W7 t
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S4 r; j6 a8 ~" N
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* x# S0 K) `4 P' L4 a
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t# T; |1 ^( b) s+ Y( M
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb* D# O1 [( X7 V/ s( N$ @! Q
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 ) q9 J  @' J0 W
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% @1 K% `) u) w8 c  d! M6 a
酒  1/2茶匙公仔箱論壇* ?- K. @( [0 {8 b, c# O
【做　法】公仔箱論壇( N9 K7 `& C6 F5 E. J- A, R8 y8 q
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。公仔箱論壇+ Z: Q/ }9 |6 r5 J1 y- }$ G) o

3.辣椒去籽洗淨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. [3 E6 J: ]6 V
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
5.39.217.769 ^9 X; Z1 e! S2 t
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# M" Z1 Y$ u- i

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 ' j; @% D; u' a; S
絲瓜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ K  o% ~7 \7 y) J) v! [4 s
麵糊： 9 I3 C! \, G" F3 d5 M
麵粉 1杯 * N0 s* d+ \* Z$ P3 y
沙拉油  2大匙 7 y, a. u1 G4 o9 V5 h! p: I& @- q- q
鹽  1/8茶匙 5.39.217.768 G7 J# I" W( n' k; C9 @
雞蛋  半顆公仔箱論壇' {. ~5 G# |6 U
水  3/4杯公仔箱論壇+ ?% x  \! d% E+ N" c6 o1 X5 n9 h
【調味料】 * A, W# O* M; f7 S9 n% M
鹽  1/4茶匙 * b/ O5 w2 G  S
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇* O* n- v3 z4 _' m, L
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! \) ?0 s1 P( ]' g4 o+ }. h9 f

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, X% F0 b( D( y- X1 r/ L6 K2 ]  D
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) E! b  b1 b3 i6 M) x, P- u) @
鹽  適量
青海苔粉  適量 & D, X- K, r5 Y( S2 U
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 ^/ f  P! G
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: h# s! A" Q2 c( W+ A
5.39.217.76" V5 {( f; _- p0 |' J$ o
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。7 C9 k0 A" b+ Q

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: }5 f1 d1 Q4 m) e/ R( u6 U
醃漬樹子  2大匙 * a+ Q3 S8 i# X1 h* p4 H
高麗菜  半斤 5.39.217.76' K6 J4 j2 A! X( O' D! U) w
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 4 w# {( ~. I, ]3 h0 z+ K* ~
【做　法】 5.39.217.762 g' f6 k! O3 m* Q$ {0 J5 p) o
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇3 B+ S! G+ ~" Z+ A: n
/ I( W% y0 V  |* X
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇! O. Y# M# A8 k* G' z  @! y

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q) _  Q+ I$ y% k  }) P
香菇  3朵
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 T6 o: {3 K( u  N  P3 L2 F8 m
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 5.39.217.764 \1 `( d! S/ `( m3 H# k
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb. r6 x: h8 ^* T! I( g8 G3 C
【調味料】
鹽  1/4茶匙 " W" m: C, _% O* |" ^. {
糖  1/2茶匙 1 R( o2 g) y  v! F/ h
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇& [- [3 ]) r' k! l
【做　法】 : ?( Y2 o4 p" c5 z% @7 N
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇6 v. c1 o, P# ~, Q4 J- m

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: P* _# F: p9 ~0 H; G2 q
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.76; F3 [0 ^# L2 W3 t0 u
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇, t! b; m3 J) l* y  r0 F! p
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇$ h$ v/ _/ u: }& y4 n! v
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5 F- D: Z9 h; m; D  Q

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.766 [6 U! N) N% E8 I
公仔箱論壇+ c3 H" l( D/ f, a1 P; A
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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