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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 B8 k! u4 l4 A$ P+ ]
3.油撒子, y, A, ]) i7 }! Q0 x# G
4.香菇筍丁素蒸餃5 R# D: O  a. _% p
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 ?0 y1 S" d4 S# v3 R: n% ?
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚5.39.217.767 Y# A* v! X# R7 \
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲5.39.217.76$ A# N' p8 p' W: K( D! p( ?% Y# m
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb* y  g5 Q# x# {) B. s; k) `
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ m; k; y+ K4 X9 b6 g
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* k+ N3 Z+ F% M2 n
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 n  |0 {1 \7 ]
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片' A* ~- n4 b2 D7 e
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒公仔箱論壇  f0 j  O" j2 [* [+ M* ^/ K, X
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.76) d; i* D- Q* M5 B5 \+ G' _
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.761 f. m! p1 d5 L7 [* D' u/ S1 o
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇, t' j5 S, u% `4 k" g0 ~
31.爽口馬鈴薯絲tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ M+ [  h3 \3 p! [2 Q
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb. }8 `8 c6 C# Y$ v: u
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇' T! I6 ?1 f4 ~9 D; H
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉5.39.217.768 l% X) ^" W% Y% M7 d4 k9 f
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包, y3 T/ I4 j4 p9 F3 C
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球& f9 r2 f% i8 c! u5 |
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米/ h2 q. H8 c2 J! T& _% L
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 k9 a" R. n* |. q
54.素菜鍋3 l7 |' P- t1 j% V7 W- g% G0 b
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 F5 \/ {6 _+ Y3 b6 M. A0 U  j  s
56.豆腐丸子! h3 v2 {. N! `* l: x+ J5 X: E
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb, h8 `* S* y# K2 m% ~6 M
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb) N2 t/ o. w  d. [& A( @
66.炒鱔糊6 Q. s1 y4 @7 b7 F0 |# m
67.辣子雞丁0 J8 Y, @) }* {5 C# F* m4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ l# x9 C  f5 `; _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食% `: G' a5 z: ^: p/ k
tvb now,tvbnow,bttvb0 f* c) C# x- t9 t" j' d+ ~+ |
# }( V8 j/ H/ G0 Y3 `
【材　料】 5.39.217.76' w/ q2 C! t0 F: c: |0 Z- ^& ]
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( s4 ~& y# S, E. ^# n
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.763 B3 Z$ ]4 i6 j$ y
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 R* w5 ?% i0 |9 b, }+ w7 a
鹽少許 5.39.217.760 q- T% q5 _5 `! f/ c g" d
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 a' R! l. I
5.39.217.76' _5 p4 z. M" ]/ h
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇/ P+ P1 K8 ~7 \: D3 |$ m& Y% m

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇1 k3 H* u* O5 i3 u l7 L2 ^' D( x
公仔箱論壇+ L7 r% D# y) l8 X" }8 |+ A
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
( c0 T3 s+ @6 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 ; W' X8 N/ @/ Y
冷水麵糰  100公克 5.39.217.761 ]$ W2 b* \8 X! n; @
蔥花  5公克 0 k' r* t3 B. ~* p, j
【調味料】 5.39.217.76) M- z' \, y- W9 r/ c( i7 _
醬油  2茶匙 5.39.217.769 t! U* S+ X" D8 @, n9 e( g# [
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% n. O' g7 V) a- R3 u
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 9 F6 M. a+ q/ }
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 ( n" o$ B0 E* G; |& H
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。& S& _8 z4 R# t+ d# x
公仔箱論壇* U- X  y' f2 Z4 D' p& K0 _/ X
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5.39.217.762 G, f5 B. \& L2 Y# [, ^
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; H: R( n& L1 [

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
1 _* y! p1 ^3 h- A; Vah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 2 f- i! k$ T- a" o$ E
鹽  2公克 5 f" e4 ^( j& R- Y0 h$ Y- e
水  120㏄ ) \5 A) A  o* f2 \2 W% _
沙拉油  60公克 7 C( n) D  R+ O" @6 ]& K% h# J5 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. H- }& L: M0 p5 V
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。) m) Z( r9 M( y/ v2 T8 K4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. o8 D6 Q! |7 y) @" ~
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 . \  w) R# u7 u/ A6 ~
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( }! F9 p1 l2 p" {* g$ i4 }3 e; ]. ?
青豆仁  30公克
【調味料】 5.39.217.76# v( i% \8 e5 @! a( f
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 5.39.217.765 k+ H1 e7 `2 i. }4 K$ I# J
太白粉水  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. D  _' g$ x4 J
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.76$ n5 _$ c: p9 _6 f5 M; }. o

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。/ m1 S7 M/ L% }! v5 x7 Y. l: a: B
公仔箱論壇% ~  C; Y" z( C! ^5 _  Y
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
9 R* F3 }  y5 Z: _% h; K: n, ]8 p* r
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇3 G9 v7 [4 ~7 ?$ n: N2 F4 ~- W
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 a* |. L* `8 l& e; e( ]
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 a. C) k! r, g0 z
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb) G7 L4 x$ }# ^! X4 K9 ^
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。5.39.217.76' |9 q! c& z6 K1 s
tvb now,tvbnow,bttvb$ f" s9 G) f" Q& h. s
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ c# S7 g; ^* H
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 ]: f  H* }0 j) y# f7 p' ]- W
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 u' r+ _# B( R
【調味料】 1 a, S4 x/ m4 e! S3 y) O; V
糖  30公克 2 ]; @6 b5 q3 X# A7 ^5 I
鹽  20公克
【做　法】 5 Y+ Z  _9 t  b0 l: m* m; Q$ B5 V
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.76# A' \" ^% I' I. ]5 B* G
6 D" \# `  \# |9 U
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
- m+ Z+ D3 `  `- S
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' x( `& r8 \! q5 U# J) o1 r* |. o
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 ; n4 P& e; t& K- x+ d
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 5.39.217.76- N  Z, C5 G+ d' [. n# I% w
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) K$ A8 ]( f& `
糖  1茶匙公仔箱論壇: L; O! d9 F3 F* P+ ]" O
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K; t) }- v) ]. h9 w* F5 ]9 M) f
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 ) [1 Z; M. W+ ?, }* E
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇/ D( ~( U' |& K. f
; r$ b/ `  m9 l0 z
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。/ o6 s5 F4 _# J- h

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 c, k5 k( ?0 z$ q
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, Z* X8 ^# v* B/ w2 V

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 5.39.217.767 M8 E0 L9 O  X
麵糊：
麵粉 1杯 5.39.217.76; Q1 }3 h9 J% `. l( k4 v
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 / \; }% _8 v1 g2 B$ m) g
雞蛋  半顆
水  3/4杯 9 J3 G1 D9 U8 R( H( b  i3 s' t
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: g) B" k5 a! h8 P7 y+ @0 @
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e) m; t' B0 y, ]7 F9 ^, _: M
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 G, _$ p0 G1 R. D
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.76) |9 q2 b* f  f) }

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 R! u7 @3 t4 {: [5 T  K
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。4 p$ m3 w0 ~4 y% R1 `3 P7 T4 S% `
5.39.217.760 L: {" Z4 G1 b
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 @6 M1 X" b& ~* d9 y6 a4 F
馬鈴薯  300公克 ) b4 S: |3 V' v# L+ D
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z  {' o! G' @* U& _1 D
低筋麵粉  適量 & h. Q( `. u- o7 E2 H
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# Q) h/ G4 ^- I
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; R, i' Z8 N' |/ O) [
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。+ G2 h' j. u- n# X2 u6 O
tvb now,tvbnow,bttvb  a7 d. D4 A6 L
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇- K' A, H* A- V5 ^- i: Y4 }
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb- H( ?' J% H* F* c
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇1 P, i1 _; s; E' \& B  v1 m
糖  1茶匙
水  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 d; p! _1 d3 }" P( h& G0 X
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- _' |+ a" p4 }! T/ y
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76% J  S0 t# Q4 f$ P' B; D( J
四季豆  300公克 ; h& d1 E9 x. @" a  z3 K
香菇  3朵公仔箱論壇$ s0 ^! z1 ~7 H0 q4 n
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 s" m. V) c( y" P
蒜頭  3粒 8 s) D8 H1 @4 ?0 d. o
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 C( c0 d7 q" {; r0 A
【調味料】
鹽  1/4茶匙 : E! a" X/ \. m% ]- `' Q- _# g$ ^' M
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" w6 w8 _6 B8 V6 M) j
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
/ ]# a- \( j7 l
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 1 j# q, l2 o! w5 a: C
素肉燥  200公克 4 G( f4 D. C. b4 w4 v1 ?  B
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇- `( `2 U. z* K
素蠔油  3.5大匙 % p  `5 ~7 I5 \
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 2 Q( x5 x- ?4 j  c% @& N! q2 |
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。. t. ]* e8 Z$ O" T- G8 T
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。  D4 Y9 P; w# S  q

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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