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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃% Y( B- b4 i& N% {$ n! ~9 g
5.素佛跳牆3 H. K0 F7 D: H
6.芋茸腐皮捲; i7 D% S: _" p' C' v# P* P( f
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 z( I2 N+ _
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb) N1 j0 F4 m4 r0 X+ v# _: P0 Z
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇7 z2 p1 a! E% Y5 i" t. T/ V$ ^
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲$ F/ |( }  i1 w/ b4 e" R) a! O
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& H8 u5 y* c! Y" D
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇- j" x# M- H4 a/ G/ `) @
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 ?4 c2 g- [+ ]7 y4 ^5 f
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠5.39.217.76! D: w9 X- V9 M0 m
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.765 [6 P9 z  G4 C' O1 }$ C
23.梅醬彩椒. S  T; N1 O9 R0 F; S  |
24.豆醬炒芋梗5.39.217.76# X8 \) C) d4 I5 g) g/ Z, ]9 E
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb& S* ?4 J' R) F9 H0 A/ X9 k8 }& ?
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲5.39.217.76) k0 ~. Z' Q, Q1 `! A; e
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇8 w# b* L: {) [/ X: t
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |  h0 P; J! k- P
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.767 Y3 E+ w- s: S! `8 w
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.76+ Y1 z6 Y! @4 l  x8 U
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: [( z& [* s  i8 G$ L8 g
38.宮保豆腐" e' h  n8 z, J
39.破布子蒸苦瓜5.39.217.76. r! ]) t6 Z! H+ y3 z' T2 h
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅( O; [, _1 h! m, Y8 P
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲1 n) Q& d4 Z* y% T4 q, W% i
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇% D) i) [. i; ^0 K; N
51.鮮蔬手捲tvb now,tvbnow,bttvb! H  m/ Q0 o' i/ F2 U+ O
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb% S. S- s  A  v+ E& J% b+ y
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊+ w' z, N7 u& w/ A6 D; P
56.豆腐丸子6 y% O$ D% k' s
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球( G3 G; L8 M$ d! I
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇$ N% q1 R1 K" p' {
60.山野椎茸芙蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- B# {* g% o$ N
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐( C; E" K' A% T- b/ Z
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# t/ o$ a* D4 I5 |& b$ Y, F# @
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* x1 v9 j3 ~' |7 a+ }
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁公仔箱論壇/ L  S( j8 \8 ~, V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.76# y1 l) m8 `6 q7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: \% U7 s* [0 h+ h% C
tvb now,tvbnow,bttvb/ r, l* R' X% U; A$ e6 q  b
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb. R5 S4 p6 B+ n& W' h
蔥 1支 5.39.217.766 v" x; k+ ^% |
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 0 f  E) z+ G( G4 ~( f; U5 ~
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 g/ L: X8 M0 S1 N, Z1 z" s
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 r0 k1 G$ G! I- z. r' s
胡椒粉適量 ! J! a: H- D% j* R& M
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
' K' u* `4 H+ S
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。& G! g& Z/ ~+ V5 o5 k+ d

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。  T& v9 Z+ E7 [

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇  h: a- [) i4 M6 V( f6 B
. u. C( c; |) p! M2 X& D6 X7 w
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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.763 f+ z: l" ]: S$ H
冷水麵糰  100公克 5.39.217.76. x1 d6 }$ D2 R. j) J& W
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 U* t3 O. e* x
【調味料】公仔箱論壇2 S/ |8 Q0 o% H. F# k! ~) k
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇! Y5 l, {7 @1 h3 `8 K! E! V
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! K3 o0 K; H7 O
辣油  2大匙   W* l4 Q7 b1 }4 S' ]# i( O
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 / l) n( q6 a. A" D9 n3 m! ?0 ~+ }
【做　法】 5.39.217.767 b6 J, M6 _" J; x
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。+ M" |# L$ k9 D3 }6 P

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  K. J  y% F" E6 v! \5 @1 y1 m
  Z5 h. a! H! B- P8 Y
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.76- W4 ^: B9 I, K; E/ B* e+ b! W
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ F6 S2 Y& E1 A$ o' E

5.39.217.76& J. j. g8 D7 t
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 5.39.217.76, Y0 b+ u) C2 F
鹽  2公克
水  120㏄ ( l; ~% C" }+ W, v! [
沙拉油  60公克 + s5 s  ?2 d; ]$ c  \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 F  B2 b( F. n/ n- l
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
tvb now,tvbnow,bttvb: N' J7 E* P4 L( z
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。$ K) V0 r( I1 Q. E, P2 r; a! H& `

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.764 J0 u  `; l- l* s1 [
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇1 M" w; T% m. z1 P
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。+ u4 \) M5 C  G, y6 {

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。3 I, U0 i" A. d0 ~8 G* v4 s8 f# V

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
) O/ i( T: \# k! p" x& E1 U: c, P
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 k# U( J, a% z
5.39.217.76& f+ C/ J8 V- Z, u9 A, @
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O( \; T- `9 Y" M7 m9 ~
　栗子  2粒公仔箱論壇, O9 ~5 ^" f9 B) B
　素麵腸  30公克 5.39.217.763 {# Z2 d$ J4 z2 U
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.76; e4 X  a% X+ h! L5 j
　白果  30公克
　竹笙  10公克公仔箱論壇* \7 j6 _# g6 m! d6 l" \7 P( U
　香菇  10公克 5.39.217.76# E$ e) C( R& O  h) j) z) v" d
　素干貝  15公克 ! V7 z7 c! C$ T) @6 [  I- S1 P/ J9 J
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克公仔箱論壇8 I- {2 y- u6 N* l
　鹽  5公克
【做　法】 9 r' q4 h+ O& x( `! P) v
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。1 j* |+ K1 M% l- M
5.39.217.76& P# R4 _7 Z7 e+ L2 j
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.763 J: h. j1 A1 M/ z: M
芋頭  300公克
腐皮  5張 & F3 D5 r- @. {' v: m( z
澄粉  150公克
水  70公克 , |1 y8 ?$ t) h5 ^0 \0 G
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 ; u/ m& W" J9 r# l
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) d0 o9 Y( C( c3 D
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# O" j$ }6 ]/ E
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
% H$ p5 _8 j: n0 c$ x
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.76' }3 w5 ?  J: \9 d' q! ~0 P
木耳  2朵
竹筍  75公克 5.39.217.76; h% a  w$ L2 V0 e, b5 X( G  u
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 8 S3 f- ]% r& y
辣椒  1條 ( g2 c3 p* z4 O8 _. Z
【調味料】公仔箱論壇  E4 q/ k7 t! q' m4 K
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 ) o! |, Y$ Y; n
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙公仔箱論壇: a- g' g3 a) @1 Z( O& C
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) s3 s3 \$ q( F! u2 @, A
3.辣椒去籽洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb* k9 G) F" d# _5 d7 s$ k  n$ h

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" a1 i- e6 p5 j7 ^8 t6 s* ^+ M
公仔箱論壇) i& f# ~3 j9 Q6 \2 n. l7 o) D
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 y! D$ d' P* _0 L/ |
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 6 {7 N9 b& W2 I  m. m1 T3 o
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇* ]  q% J9 b# f( I0 D' y
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇) U1 s, ?5 X% B% M4 `! a) O* P6 Y
雞蛋  半顆 8 g; n1 z3 n: ]. w, ~2 y  y
水  3/4杯 3 Q6 d6 J3 |# \& C- Q# V
【調味料】 1 D  [) U! o3 o- J1 A
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 % O8 Y1 p; t! d5 p9 z# O( D# O
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。( N9 Q0 d8 q( d7 C0 w7 y
' [' e: A% N0 ~- e+ G+ g% _) y
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 8 C0 R; G. @  e
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! ?' C% Y! \1 l( F: ~/ }
低筋麵粉  適量公仔箱論壇9 ]1 m8 l* S& _: {$ D; i' i
鹽  適量
青海苔粉  適量公仔箱論壇( n. K$ j! x( x3 V9 z2 j* f0 k+ a2 X
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5 x/ R7 \: b* L# _
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5 L( P9 H4 d$ v7 D6 R
醃漬樹子  2大匙 , M, E% i: ^: n6 D& G5 l
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: K; l) ]2 R( q
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 j4 h5 K: D' a/ p- T
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.761 [7 G4 @; N0 M* W' O
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: v( L6 r+ k/ ~+ a! k+ o/ t
【做　法】 - i0 W7 W# s5 p1 b; i$ n8 f- u
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。& o/ ~- [: ^3 w( T& }  \/ e

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇5 M7 t8 g' F4 d1 x. _- ^% Z
tvb now,tvbnow,bttvb# L+ ?4 E* Y8 h0 N
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb5 N5 r8 k1 K3 {0 Y$ L
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 5.39.217.76$ W: \$ s/ h& t1 D" E) ?
辣椒  1條 : a. |& a; S* N/ G
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ {, O" D% a
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
公仔箱論壇9 ~" H* ?3 z* H0 k7 |) l
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.769 Z$ N- L* y& P6 R. Z
小白菜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W% @4 i  m& g0 Y
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 3 c# y0 o: R8 F" a. f
沙拉油  4大匙
【調味料】 5.39.217.76' [6 y9 P4 w/ m% v0 _. _+ V2 G9 W
素蠔油  3.5大匙 6 ~" t# ?) \( |. }8 l/ \& h" Y! \
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5.39.217.767 r+ C- Q5 Y3 L1 i1 }# _
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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