[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
! u" ]' v! g/ m9 V. y* qtvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
: L9 I7 \( Z, ^% A2 h" G" ?5.39.217.76    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。$ C# s: ~* d; ^) r
    製法
$ ^  x  i5 q( [3 U( Vtvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
# r' H+ C9 n# U- ^/ D' E( r4 C公仔箱論壇      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。5.39.217.76( ?$ `4 r+ p, v, h8 n2 m9 v
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
- R: u& Z: F  j3 ?% O      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb* Z( {7 @& `6 D3 M, G
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb. u5 }7 l/ W# L( x

4 P: g" [# C9 x0 V) I; [5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
% q6 q% h: f3 u8 D8 Htvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
6 W+ m! K  _+ b1 E  }; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 3 ~$ m5 j' n7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% W* H7 O9 O
做法：
" f% p3 m% ?/ L4 |# e' b& B1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
) }$ {& ~! q# V) n2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
6 F' d& _$ D! b* S' ^8 c; [3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
# L& x& e! _1 V' |9 R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
9 K* d3 U' n: b- \5.39.217.76
9 ^  v8 l( d; B; W- S- G1 q公仔箱論壇. _+ t# z% r9 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:5.39.217.767 X; u1 d' g  Q/ @7 Z: R4 b2 I/ Q
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 o* P. X7 W' C; b! w2 d, m6 q. c
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ q' n" }9 k) e& D
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  5.39.217.76# `2 v% x5 n+ _' o

7 v0 Y+ U2 S+ Y: W: `9 I做法tvb now,tvbnow,bttvb8 D- x7 R* P% @) n* \$ |1 q
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 7 q) P8 t9 R% M" I' T8 \
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 4 O# o/ N% X" w* Z7 G
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 . |+ {; y2 J9 Q5 E& U
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 v$ w- `% ^3 V

: ~4 c  t0 b% Z4 \: ], a公仔箱論壇

carmen_girl

【材　料】
# t# f" F. I  k( y5.39.217.76白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 u8 A* Z( V8 T+ H
紅蘿蔔  50公克
) S# a9 |4 v% }7 X5 G公仔箱論壇排骨  100公克
2 d% f4 t0 H. |& I& x$ |0 Y& D2 s8 \公仔箱論壇薑  2片
  ^6 n# f5 Z0 ?4 u8 H油蔥酥  1大匙 公仔箱論壇, J$ D: E1 P( W; [8 \! [
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* T: _6 S; q: d3 {
鹽  2小匙
& l0 K/ L0 ]; @! D8 `. h2 ~! ?5.39.217.76雞粉  1小匙 9 G+ t, l5 z  u9 E
白胡椒粉  少許
2 z5 D. R) R6 w( M8 Q2 }5.39.217.76酒  1大匙
8 B1 m5 s7 w& w# P5.39.217.76【做　法】 + Y- K- ~5 L4 E& `& s, }% \
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
8 m# ^- o7 ?, M- C" u! ]4 `/ I6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 z9 C5 m- |; \7 {  \% v' A  h
3.再放入油蔥酥、調味料即可 ' b& y* V& ^! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 M& ^7 \1 u3 |- l% T) k8 P7 `
3 {" w1 h' Z3 m9 O6 @7 Q+ D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料5.39.217.764 T2 R+ z6 O, k' ]: z+ Q
肥坑腩1塊
1 ~2 V: X0 w7 \蘿蔔1個1 a: J4 H6 z4 E. t$ [, n" _$ D
汁料花椒2小撮
: `- n! c$ K# o6 H; X! I八角7、8粒
- {7 O& G4 D  e老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇# X* t' d. h- R5 ]' o6 Z4 h: n9 p
烹調步驟
/ n4 I, l& O( T9 s( a公仔箱論壇1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
) ~0 L( i0 H/ W: T) A' S8 D公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* G# w; x1 h. C8 G! _
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ I" x) s3 w' f
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5 [9 _- X+ I# }: m* |: h7 a. V! L
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
7 L" u1 G3 @- L: }, r- ]6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
6 v" W" U0 S6 K5 k; H5 ]5 `tvb now,tvbnow,bttvb7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。$ J+ J8 O0 w7 _* E$ W* R
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可; L- W$ a" t9 y8 N

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb) D: t. t+ W6 e! J8 `; y6 o
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 4 Q8 F$ g/ J6 K* C8 I" s. }8 J
四朵乾香菇 公仔箱論壇6 n$ A$ m" U7 E
二湯匙蝦米
& W& q3 k" u" @5.39.217.76三湯匙油蔥酥 5.39.217.76$ L" i& Y9 P5 X5 n8 X* T; [6 _
二杯高湯
2 \3 x/ E* s7 w; R# L公仔箱論壇調味料7 u! |9 K5 p: \% A& H
一湯匙米酒 5.39.217.767 P+ Z7 y$ L# j% i3 t
四湯匙醬油 5.39.217.76# V$ j5 ?9 s- W9 P. U7 F. J
一湯匙糖 ; W% V+ Z. J2 @9 v) F$ d" B
二分之一茶匙五香粉
9 T6 B, C% z# x- t* s% G- P5.39.217.76做法
5 \5 c% x: u! [; z公仔箱論壇先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
2 L$ A. n, v# W# z. _8 ?公仔箱論壇

carmen_girl

材料： 5.39.217.764 U1 V. B% U) \* E: ^
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 公仔箱論壇; E* d. E7 \8 |  q. k( c+ L- V( k
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ g  C" x4 b8 @+ V
做法：
& r4 q2 x4 ]3 o& m9 s7 a7 _先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 & Y2 f8 H- V! [8 ]- N
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 4 c3 p4 J5 i0 \0 \# F
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.76) I. d2 ^: n) I) U
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" w0 L: N: C% w) I) |! I
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.76+ Q$ O7 G. o, e; \$ U4 e+ U

carmen_girl

材料
8 @1 U- w+ e1 a( Q5.39.217.768 x+ K  S+ M9 w. P6 ?9 y/ f
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 公仔箱論壇$ @# m& A( ~' Z

; \% N( k7 j+ k9 n做法:
$ V* o5 H- z9 b( k6 a' ?2 |, ?7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇7 J8 l! x4 O+ q9 i
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
- c$ H/ Z9 z8 [/ h9 p3 P3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
" J% H' H* ^, o& b+ Q- U4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5 n; I1 r" W, R) ?& \3 g5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
  m/ `1 T/ A3 S7 t4 g" B7 h5 w5.39.217.766. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
3 M2 Z" L" V, J5 `4 P2 P$ O7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8 g5 z3 H( D3 R8 Z' z" V8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇# G% j/ x  t6 w: Z0 k

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
! n: I+ |6 p8 Y2 O" F鮮牛肉八兩5.39.217.76& U' h& U  F. b
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb6 a' y4 n$ n" e% w. y9 [3 e' d* x
蒜茸1/2茶匙5.39.217.76& i$ y* k9 M' g! c
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻公仔箱論壇* q# Y1 a, O5 A7 C5 N6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 c5 l5 {1 p1 E7 b: c
醃料:
* }* q5 z" d0 {8 y  ~9 y薑汁, 生粉各1/2茶匙
2 ^7 L. V  ?; J+ p, _5 J紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& U9 V. D  f8 G
生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- \' B. p* l1 @# |
麻油, 胡椒粉各少許. H, Q1 Z8 r; f/ J5 r+ Q7 ~
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇: W7 o, R( `( i5 u; l) [4 J* ^" H

' B" y$ o; \# F: C. f1 ?4 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 D) [1 k3 V, F
調味料:& ]4 j: t( B7 D% c% d. N' b# \
水2湯匙
! T7 e4 o6 K9 f1 i生抽1/2茶匙7 ]* X0 F* }( ]9 N
糖1茶匙
! L0 B' T/ j/ o3 @2 N3 [5.39.217.76麻油, 胡椒粉, 少許
: s8 L% H6 y! b0 Y; Z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! u( [& Z- C) X. `% X- D4 \8 B公仔箱論壇做法:5.39.217.768 |' J; I! A3 J6 l, G% M

# P8 A6 e% x, J1 l3 f5 d1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
% ]9 l$ h0 p* E公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
0 c- }4 s" F) H公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用./ f9 J% u  B. S- v7 j