[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇8 Q+ H& k5 ]# Y! j
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb, K+ N+ y* Z# w1 ]  v& S8 b
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* }0 o5 F0 [' A5 i
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb) O% P4 ^3 U8 _: `# `
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 _5 O' r, N
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇2 P/ e% E8 Z/ ]2 E6 t( S
7.咖哩火鍋湯底
( `. P4 _; Y# S9 p公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
! o$ P. l8 }# b5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
  V  O7 ~! M% R公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底4 B3 x) I" i" p  F* L7 O) n
11.烏龍麵火鍋湯底
9 L/ p5 I% n* f- x6 F公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  `- i) e) i8 R3 Z
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 P% Q" H4 a$ \/ {
14.關東煮湯底5.39.217.76$ O  Y7 _2 H& n. O
15.雞骨高湯
: }! B, y3 G, `2 y1 n5 Q8 x, [: U: N公仔箱論壇16.香菇高湯
$ B6 y" P, }* j+ W+ T4 ~2 p# d17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& r: ?# q" c% d
18.鮮魚蒸汁5.39.217.76( s9 v8 r1 [$ A8 c8 [( z
19.紅燒魚煮汁+ e0 d+ p7 L# `
20.昆布高湯
+ {5 F% Y# Y' ?, Rtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
3 J) k6 y! S6 `0 s* stvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁' P8 U1 w! w; {) K( V
23.鮮魚魚雜高湯$ u. m5 r" H& W& d6 I. [% P- u
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ n  e# }0 f4 B2 y5 G4 F3 E
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁. L4 R- Z# k( C
26.味噌魚煮汁
0 g+ [/ e- ~4 u8 B1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁公仔箱論壇2 z# k# D. L+ [) Q/ |! }
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇/ i, h/ H! C* e! r- M( \
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ O! `; j( l  X
30.紫蘇甘露煮
) o! x$ d) N) l5.39.217.7631.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. X% G. }0 N/ d$ J3 P, {
32.筑前煮煮汁
# m& ]3 _* {# o8 G8 J) |+ ~! {33.治部煮煮汁
/ U: p8 X7 H& i- u/ |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁8 @4 t( i) a3 Z- \& G
35.紅蘿蔔煮汁2 K: n& w/ c: O+ E* G- X. c  Z- w
36.稻荷煮汁& X! s* v% w/ g6 `
37.干瓢煮汁
$ \  Q: r6 w/ N7 S4 L5.39.217.7638.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 C- R8 G; k8 d, Y
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇/ p9 |9 X. l5 [9 @
40.抹茶糖漿
9 w1 l! Y. i: M4 Z3 _41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb' w! I% U! k. _% t. P% e
42.涼拌蔬菜淋汁
0 X) a6 @* ?' N. J5.39.217.7643.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb( f6 W( }. F) N- j: K2 {4 D
44.冷豆腐淋汁
2 V, ], q' \* u6 [& v% [9 k# \45.黑蜜汁
% M+ Z! b) S3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
* a) R& s+ {" r公仔箱論壇47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 |: Y* b6 i' K- p) o
48.酒糟味噌醃床
4 k8 k. a1 ~9 x2 y  v5.39.217.7649.小黃瓜味噌醃床
# q- t$ _  @( O. s50.酪梨玉味噌醬
  M5 P7 C) U5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
, H6 r' n3 {) L% a  [5.39.217.7652.加減醋
6 M. I3 b: p1 r7 ^$ Z: g5.39.217.7653.龍田揚醃汁公仔箱論壇! Q' Z" S/ ?9 b; T: n4 [
54.生姜醋
: p; y# G- I" h9 R9 }# Z' F5.39.217.7655.千里醋公仔箱論壇# R, p1 q. E& c9 K- j6 H
56.南蠻醋汁
7 `% n- K) X1 v公仔箱論壇57.髮菜醋汁
1 R" v5 O: x  _/ y3 i公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇! R& D6 ]- m! f* t
59.柚香醬油沙拉醬汁
; `& b! }: P5 H: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76' j$ g3 a/ N) @: r
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇; F4 e$ g4 k5 A
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* N2 B+ |& B5 [' o# I% w7 S
63.可樂餅咖哩沾醬
+ }+ R. a9 l( q7 w8 Y, atvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
- c1 x' A. ^% K; l( R+ _0 l5.39.217.7665.天婦羅沾醬汁
/ K# y% {. c" v) S8 h66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb& F. ~! V3 A  U( H  R
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 o$ T1 J% E6 b& ]( j9 h8 v
68.納豆咖哩醬
! U1 g7 L8 O9 N8 y' `) \tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
/ Z' T$ F2 \& O# G3 g公仔箱論壇70.章魚燒沾
5 ?5 z- f  b# L! t# L公仔箱論壇71哇沙米醬
' |2 k" Y, J6 I- K: c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬公仔箱論壇; \: [6 q* p1 p- K. n# Y
73.月見沾醬
* H% O. E" v8 u& O" r% P74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.760 Y9 _% {+ K6 k  L0 _
75.薑汁
8 k. y8 J7 A* U" [+ ktvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
7 @* o4 d# j- n7 w$ ~" s77芥末籽沙拉醬汁
5 y' e2 {2 u3 r5.39.217.7678.煎餅甘味醬
8 V( V( y8 M! ]' s0 m4 O5.39.217.7679.咖哩沙拉醬# M; G; O% f9 O. @: A$ b3 Z+ g6 ?
80.山藥泥醬
+ P6 e$ l. @# @4 D9 Y. f5.39.217.7681.味噌素麵醬
, s6 w+ J2 v7 A公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 u0 W$ W$ X' G3 y1 t" J1 O. o* [
83.山葵美乃滋
/ O( l0 J& `5 ?7 ctvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁+ [. `5 d: a& Y$ X% Z
85.薑醋汁9 w$ E0 @, v) N3 X6 C
86.黑糖蜜
# \- Y2 \* ?& O9 |  f; D87.抹茶糖漿
+ d/ v* c( F$ J' B6 k; J+ W# U公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇3 p2 e3 h  t/ f% f3 o5 i
89.味噌蜜沾醬
! o0 L# Y8 F* S$ I9 T4 ~! ]* X# xtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬公仔箱論壇# ~( r9 D9 R6 E* _6 n& `
91.昆布醬
6 Z, S; k9 T" n9 E2 D+ P+ E4 {: X5.39.217.7692.味噌沙拉醬5.39.217.763 N3 r5 o/ x7 I( B6 B
93.山藥泥醬公仔箱論壇* J  }  \8 w5 W4 N9 k) C
94.芝麻花生醬% s- z& _" ~: F% K  e& b+ n

9 |* U  {% K+ f* B5 u0 M; I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 E5 O0 @5 v7 Qtvb now,tvbnow,bttvb/ j5 G( D, W- h% V. H2 ~! Z4 I
【材　料】 ' E# _8 E8 \$ y: Y  ~; y0 b
小魚高湯  300cc " S+ c0 {/ z0 G$ n3 f
味噌  25公克 9 D$ `! ]/ H; A6 M
味醂  少許
/ K3 r8 N" y! P) N8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. p3 z. |& F8 v2 Ltvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' p# F( m) A9 O2 y+ [

+ W* c: @8 O. ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇1 n% D" E- F6 A/ Q* o* j* d5 O2 u9 O
公仔箱論壇) }$ k" l. z! R4 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ W9 j; _/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: b+ a; Q$ H+ ~
【材　料】 公仔箱論壇+ V8 `( }9 {) _9 }
蛋  3顆
6 J$ |7 |5 B6 n8 U2 Z公仔箱論壇柴魚高湯  450cc 5.39.217.76% {8 j1 D2 q1 m" N/ Y
淡口醬油  15cc % R1 Y# o! R* L. i
鹽  1/3小匙
$ z, v- m' p* A【做　法】
+ S# i1 Q) v/ s: K. n% }所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; [& {% O; ^, w
tvb now,tvbnow,bttvb! O8 ~  V8 u: `8 k+ o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 V+ c0 l" o, h* G
- q* }* N% W1 m* P- C* b' l4 q8 \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
# e1 J: ?8 Y( ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 [7 k5 Y8 n) X& h; F【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 j- V, y: u. ]4 u) k
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇/ i/ }' `( u: @& R5 w' q& D
醬油  20cc 3 h/ K( R. R& k# U+ I
味醂  25cc
  B4 O1 l+ i% J& m: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
' p" [9 I! J4 |0 a; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: x+ h9 Y- ]- `% |8 F將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- \( v" J+ S  ~  E1 m* u4 Q2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v& a8 z4 a  B! o1 f
味噌  25公克
4 y/ b. J+ J. z, Y) S公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* r2 `- Y( o& n" O0 O/ @
【做　法】 5.39.217.76; P- c8 A+ |+ \; g. C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e' c) y/ ]$ e" f( M; U* P

$ I0 Y/ ~% f7 H" ]4 B7 Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。9 Z& M2 f0 C2 W; s) Q# B
; k, n% ~) d+ K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 w& e7 i# f' j" a" X! E1 T: w  y醬油  200cc
* d; P' i9 N/ F5 y; S9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
/ X+ n1 k" [  n- u) Z0 n味醂  180cc
$ _; p! \- E& S$ |; r# s6 ?4 G5.39.217.76砂糖  90公克 - E' J1 p. K+ h  K9 x
麥芽  40公克 3 A* L8 X3 U" R8 \6 }5 ]
公仔箱論壇2 i# U( r- R' H( h- o
【做　法】
* N6 Z# }: ^# K$ R; W6 A酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇& L, O2 K: x9 J! Y% J4 {

& K1 R  ~: ~& y, V' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
! O% J3 w6 {: Y( u/ W1 M公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
' z0 W4 b+ ^1 ]+ C5.39.217.76　水  500cc
1 O$ C$ L+ Q% u, i& l$ n9 M& V- ftvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
# b, G6 Y6 b7 \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 公仔箱論壇8 c- ~! P8 r& h) s( z7 a
B.醬油  1/2大匙
5 x2 m8 ~* \" m/ Y: q: ~　酒  1/2大匙
* d! q& ~5 x" M& S' o$ m tvb now,tvbnow,bttvb; s$ @1 H5 V& i& l3 `9 @
【做　法】 公仔箱論壇2 K7 b; L4 K4 f3 m
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 % W" |) N% i3 s, {6 Z  f
柴魚高湯  900cc ; k1 i9 z- N) [4 b2 ^
醬油  30cc
9 R: M! \$ b& |  B" ?' d公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# b1 k0 B* q! e7 `0 u) k7 Q
砂糖  18公克
% `, g/ j( O5 _% D% t/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
/ V: {0 u4 d+ t3 Z7 _0 W: \* r. e+ Y5 G, U6 _! @6 y
【做　法】
6 e3 e! m; p4 I' j3 `" L* y將所有材料混合煮開即可。
+ q# o3 l4 J2 p+ O
  L3 ^: T% _5 J7 R; ?用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 U% n  v7 Z! u
水  200cc 5.39.217.76; T+ B: G' M; I. h0 U
醬油  100cc ; Q! f* I4 |5 u* ~! O, Q7 L
酒  100cc 5.39.217.760 s0 [& M3 \$ N; {. s
味醂  100cc 公仔箱論壇$ q: Q7 u1 H& S" t
砂糖  30公克
: ]- }4 d: G& t【做　法】 " l! r8 h+ S' y  b7 n
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: A1 z( y" D  ^4 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  s/ w  a6 v6 R0 L5 q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 * U1 w* B9 I' m5 a2 ~
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇2 m$ u" e) ]: r% E$ f
淡口醬油  55cc ' ~' i) k+ d; n* n. y: g; E
味醂  45cc 5.39.217.76! c& m. j# D) P

. ?2 X* ]* Y8 f* [; I【做　法】
5 |- H  ?2 [' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。# C; G- U( q2 q: ^7 a" b" b

5 g- ~5 Q/ E% Q6 y- D0 _5.39.217.76用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. R. t7 a- H6 j  K6 f: _5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇7 R% P5 P  Y0 b; J: ~. a. z3 e. }
酒  100cc
7 q# r" N, g% P4 _6 w+ u5.39.217.76昆布  20公分
2 x7 B- ]8 L3 ?) o7 q
% x- j. P% [% ]- K, a( e9 A【做　法】
5 J5 O- G- V; t1 k酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( m0 d9 q5 f3 k/ K' A2 t( |  ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ \2 Y+ P9 c* o0 l
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" p. o9 ^) z2 x5.39.217.76小魚高湯  900cc
1 ]5 {+ x* [7 g. s3 ]0 Z' P/ p雞骨高湯  400cc
( {" J6 s/ m5 a2 ~* A/ q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc 5.39.217.76/ t7 [3 y# y: J# {) S3 N1 f
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- w' z+ M- g4 r

" ]8 Y/ K/ y- Z* w$ d/ ~* t【做　法】 ! Q6 g% i2 {1 V6 K8 M) k
所有材料混合煮開即可。# I: P( P2 x5 M. x

$ ]( h/ ~' N  E" M" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。