[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 [6 j' g6 l7 [
2.基本蒸蛋蛋汁
1 r/ p! n4 n4 S. E$ Q1 ntvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- e5 J* x; V/ e9 S2 L0 K
4.關西風玉子燒蛋汁
! X( f0 p6 Z, O5 j: N! X公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
+ ?0 R; ^; v/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底- H% ?7 |! N+ C1 D/ }4 a" Z. _
7.咖哩火鍋湯底
( k8 t* L4 @1 a; ]tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁5.39.217.765 S- D) o  u% |1 g3 b2 i# U
9.海鮮什錦火鍋湯底
" e6 k; B; |7 @2 s- B# K5.39.217.7610.涮涮火鍋湯底
5 m2 @% n. Y/ g- w! c5.39.217.7611.烏龍麵火鍋湯底
$ F. ^1 x2 a8 I$ ^) m% Mtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
. [# l; N' w3 z9 ?+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
0 S7 s$ e- T  l5 p/ t9 ^  j公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 Q/ r/ L. l- W. s' S7 n" {0 Z
15.雞骨高湯公仔箱論壇8 i: E( J3 ]5 E) z7 {: a
16.香菇高湯
3 Z# [2 M4 \) S$ c2 d) Q5 }  ]1 X5.39.217.7617.蛤蜊高湯
7 K" Q6 f! Z/ r4 B! O4 h% atvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
8 S$ ~* I3 r4 d! E0 _19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ }0 l9 ^5 C+ _
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) [3 o/ b  d3 C
21.牛丼煮汁
% P8 C! \8 C3 n: R' h9 N22.豬排蓋飯汁
  H8 E3 J8 c* p- D; h! W23.鮮魚魚雜高湯
" l6 e' E& q/ z5 d24.雞骨蔬菜高湯" c& m3 o/ k' l% A
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
# X6 m6 J) v+ C6 e* A26.味噌魚煮汁
" w' N% ]4 l$ b4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
" s  X  }5 n1 w% L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u- J; I$ C" W" P5 I& L
29.親子丼煮汁公仔箱論壇9 e$ G/ x5 F# J% v! R
30.紫蘇甘露煮# _2 o  K, d  A, \+ @* M
31.佃煮煮汁/ V+ I) f8 j' e" Z
32.筑前煮煮汁
8 _% F$ [0 |6 \( v& j1 [33.治部煮煮汁公仔箱論壇7 R+ g9 C+ x; U& D" w
34.香菇煮汁
. g* u: r' \! n! G" C$ R35.紅蘿蔔煮汁
' i" c, f% z# o1 a) |" [3 M8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁  k+ E. c2 o% V0 o# X
37.干瓢煮汁公仔箱論壇+ V. r! A9 V2 P) h- x1 Q/ C
38.蘿蔔泥煮汁
: ]6 e4 C5 {% T% p4 xtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& q! m3 B) [
40.抹茶糖漿- m. Y  @- h! B( X8 b) ~
41.白拌醬公仔箱論壇" x  K: R' d& `: Z/ S* R
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇2 j# K7 x7 A2 j5 `" O8 `, L( ~
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇# x3 O: v' L4 F. G. k) G- }: t3 l
44.冷豆腐淋汁9 x1 J5 F+ F: ?' x; m! G) K
45.黑蜜汁
- [1 w& x" |: u1 c" R+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ J8 s" Y5 F3 m% ]- o: i
47.金平醬汁
  g  q! o* f# J" x- g8 x; A48.酒糟味噌醃床
) }8 a3 ?6 \6 r# Z; C& f4 i- b/ W: I49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb- D- a# V  R* c& ~( f/ Y* f
50.酪梨玉味噌醬
5 N5 z! K3 B5 Q( btvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
5 N9 }9 R& p& g2 I公仔箱論壇52.加減醋
4 z+ ^7 W  h4 b3 ~+ i公仔箱論壇53.龍田揚醃汁5.39.217.76" a& F% k! D/ }8 O
54.生姜醋
, g' u1 @$ `& y; H! i55.千里醋
* I# Z# n- O$ R3 U1 i7 t/ D公仔箱論壇56.南蠻醋汁5.39.217.76' n+ I- f& G7 O0 L
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 |/ X9 k1 s7 Q3 W% G7 Z- H9 x5 O
58.壽司薑甘醋汁
0 M# F4 A5 k7 ]) x& m8 p8 m9 p5.39.217.7659.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# u& l' P/ Z, E2 m5 v* D
60.芥末籽沙拉醬汁
: u  E6 e) C" r0 H1 r公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
* L. a' m3 C: O3 J62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ P) v' M* f* v6 {) Ytvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
( e; T, q) b2 `7 j1 b) c64.蕎麥涼麵汁
' e+ W( l4 `$ a1 Z65.天婦羅沾醬汁
2 g' E$ _8 r! @4 J( t66.甘口豬排醬5.39.217.76  e% B# w1 U- n; l
67.細麵沾汁3 h, S9 N/ ~! v. \: @; G
68.納豆咖哩醬
9 T, i- P6 {# a- w5 x. a69.昆布柴魚高湯8 u8 f) U/ C; v! M
70.章魚燒沾
' t4 g/ u) }; k. {71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( a$ m; E2 L
72.山葵醬
$ r7 V9 k" x0 N9 C" w) w# P7 c! Gtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇8 @0 d- C: D* V; A( p7 w6 z' f- D5 L
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. C: d9 D* ^# b+ o. z/ l
75.薑汁) q* x2 u, f7 H
76.醋凍5.39.217.76' N( F1 P5 K& E* r* ~" s3 E* i; v
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 m8 V, ^& J  d+ @# @2 c
78.煎餅甘味醬
; Q! B/ b- ?, Q" `( V公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
4 L1 a( i! s" S+ E2 O  ctvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
( B/ i( b/ B8 u# d" \1 S) J+ M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
% ^4 f; ]5 A0 [8 S- o* a7 X- k5.39.217.7682.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- m- b" [# Y8 f$ p! y2 ^$ f0 |5 p
83.山葵美乃滋
) [7 Y. ]. ^- Y% g" j3 g+ i# n) ^5.39.217.7684.蘋果油醋汁
, ~: E7 v8 F( E9 w/ Q( R85.薑醋汁5.39.217.76* v' M$ ?2 y3 J7 c; M
86.黑糖蜜公仔箱論壇1 m$ h0 J( C5 O* _) Y
87.抹茶糖漿7 a; g) P8 t  f' |
88.日式天婦羅沾料
8 J, \% U% Y- |3 ?公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬7 @& [0 ]$ n! H% u) _0 x
90.日式涼麵醬
0 U0 A% F# z  G. Y2 V5.39.217.7691.昆布醬
; V/ ^1 K. A& X& w+ g5.39.217.7692.味噌沙拉醬
1 c! i" h% i# T$ R8 [5 C/ ], x, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
7 |" \6 `! b. D& \( ^2 O0 a公仔箱論壇94.芝麻花生醬
  j9 i9 ]/ V7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! M8 c  f3 Q' Q9 J5 h: g* `6 ?) p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
- G& g8 a6 u4 m! }9 x公仔箱論壇8 C4 H( _9 H. Q  v. w5 [
【材　料】 / c. _0 o1 P* A
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇! n  t8 v- ]9 m9 P6 w7 w! j' l
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* K( H) }' J- r, U( w
味醂  少許 5.39.217.76) j+ s) t' y2 k" |
【做　法】 " b$ n2 u7 F  V$ w0 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ S+ e' p# D, a0 D
/ l  M+ a/ I6 K( W! P
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 N  @1 S/ ]+ h! i9 g8 p  Y# W, h4 x8 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& T9 z* z, n: @8 ?1 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* g1 Z# y' e# U3 ~
$ }( {  \  G$ }1 ^( o+ S$ _公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇  p/ Y/ w# w. M3 {  g% j
蛋  3顆
" x0 a- s: u1 s8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
  }& h! O, l2 h; Q; R9 T- [) [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
) S$ b* T# f2 W' V公仔箱論壇鹽  1/3小匙 / B% a- U; u* S  Q' w/ o
【做　法】
. g! G0 f& k  t. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。1 N1 K. l. G7 j& k, P* M4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 z- p& B2 Y2 h+ N  M6 F
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& r3 G2 e9 R) \& R  \; g0 P9 o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l+ q0 {$ _4 H0 b3 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁* C; V% Q% P. ]' t+ I& p
* H' N$ v; A( w' c6 P
【材　料】 公仔箱論壇6 G3 ~  Y. Q. B0 s* @7 p( P
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  c$ g: v2 l* K# ~7 w
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ s$ J1 p$ q" ~2 N8 t
味醂  25cc 9 b2 Z$ [$ C1 n3 M* i2 {3 m
砂糖  1小匙
$ z# A3 i0 p6 U9 ^7 @5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* l: O, `- J; W
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
$ _% @+ A3 ?' W' ^& Q公仔箱論壇小魚高湯  300cc   J, y: f; S- ~. F6 K, x5 ~; y
味噌  25公克 公仔箱論壇! G1 V2 N3 ]1 F
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( X$ R- V& d. e  M
【做　法】
/ P" W$ g( |7 I4 K5 A$ Z/ z/ ytvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# u  a. P0 |- ^* `- W5 Y4 j' H4 G
: y* v5 V! u5 |/ i! W, b1 O8 L
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 Z6 n+ y5 c, y" R) F* B9 f
: [' e# H' q1 c* E. g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.760 p& f+ {4 o# Y- V+ P0 _
醬油  200cc
, |5 Q5 O. S* i; ?4 n$ ]% a- Q/ p5.39.217.76酒  200cc + n6 j/ b+ b9 n
味醂  180cc 8 G; b+ z- x) k8 G
砂糖  90公克
- u& c4 |& v- ?' `& j$ @tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
: E  J- O) n, w+ L: I( M
8 ]2 [1 T, s+ Z  y/ v$ Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; r. y3 H8 D; o5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。* `! G) t6 ]1 l0 _; w! Y
* f" ^* x: B% B* f1 c8 I* o4 ~. C! S
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- q. J8 g$ s- j
A.雞高湯塊  1塊
$ P/ P. d7 c# z+ l0 G' p2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
6 ~4 S: {( I, j4 g6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 公仔箱論壇* z& H. K4 d( n
　薑  1小塊
" z9 }. ^& E* d! A& {5.39.217.76B.醬油  1/2大匙
, `) ^' E; [/ P/ l( ztvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
6 w( E. D3 @  ~$ l% @9 D公仔箱論壇
' w$ E2 x( V3 T/ M, Q! i3 J6 J【做　法】
0 g* ^8 ~. I( ]3 l$ U薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; c* x" ?4 s+ r/ e+ O
柴魚高湯  900cc
$ U7 U1 _% l# d0 c4 \4 U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
  |7 w. }( L5 ^/ D, i( P, y* i+ w5.39.217.76味醂  30cc 公仔箱論壇- i9 e1 `7 v: T7 V  x4 Z
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ ]4 F# z. t2 H. r, W2 h
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 M+ ]' q( O9 w. W3 c
+ o$ @. k+ M# |- ^6 a4 i
【做　法】
; x" G- @/ g: o2 H# d7 L5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ z# [/ }8 S; M8 k. |' g: M

- x0 i& I! G1 f  M5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
/ t& V$ x: T3 C* \9 d  _; L: u水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" t! `, b- s' O
醬油  100cc
2 J( v  c. o- b  O" g- q公仔箱論壇酒  100cc
, {" H5 |1 h% k5.39.217.76味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 _+ u0 x) i& _) R" J8 E
砂糖  30公克
2 g6 b. z  x" p【做　法】
$ ?' o6 N& r" p7 M公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
  k: K0 [' B0 l" g# _- r3 q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S- x! v$ L- R6 I備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ j4 H( l! S0 ~4 L7 e
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.76! v) U! q0 }" r
淡口醬油  55cc
  P1 V& V# A2 D- s0 T公仔箱論壇味醂  45cc 公仔箱論壇% x% ]4 [4 D  D1 I: W1 C
公仔箱論壇: J! ~% {; ?0 h! h5 C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, n! e  m) k
所有材料煮開即可熄火。
$ G, M9 {; [  w6 U* L& j4 J6 I/ R( \tvb now,tvbnow,bttvb
+ R% z6 s- ~% }7 G- w& \0 A公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 * w, y3 r% @* @5 z, @( W$ d' U
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.76# P+ ~+ ?& J# Q6 x- v6 e
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) @- [3 E: h2 w, w- n) k: x) g
昆布  20公分
3 y$ x; S0 [' _% r公仔箱論壇
8 _  v7 F, V* E; ?# Y【做　法】 * C4 e# E1 g2 |8 u$ h% U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* w& Y# z/ _* a/ ~& u

% ^" S6 R, s! ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 t' ?  N8 B2 [3 X
小魚高湯  900cc
2 T& m0 e( x* J* x1 A& w# j: Q8 m雞骨高湯  400cc
9 R/ ^' s0 C% W8 v6 p1 P4 Q  O3 B淡口醬油  80cc
; m9 B5 ~& C; ~; B; Y* V味醂  100cc
4 G4 [; u! T4 [  H# b- \' m5.39.217.765.39.217.76* S! M8 E* ^& N' ]# `9 t& ?
【做　法】
% `; q/ r1 V! @& _# ]7 b9 `5 J% dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
% F# }0 K9 h9 ]- y1 {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 J8 ?; Y5 @( b  E4 |
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。