[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
% E5 [! a( |6 y6 i: F0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
5 u% \, x* g2 _7 d# d! F( c3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 V$ S! }$ _
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb( m6 }) ?0 ~3 O. @% C: Q9 K
5.蒲燒醬汁(1)
: e2 Z8 ~* o& a+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
5 \6 _9 L" t# P( Gtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
5 r) @3 ^/ g2 Y' S5 @公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
& a; S. |8 c7 T! L! f8 L1 O) f+ Wtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
0 ?$ |9 d8 |1 m- Z10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇. _6 B6 Q* |& w# o
11.烏龍麵火鍋湯底
% }+ U4 S: H7 E1 M! Z- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
4 i+ R( a6 \& z3 V: L5.39.217.7613.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ p% x) h. Y" B: U
14.關東煮湯底
5 S+ ~# V! ~- I2 l/ ]) I3 |tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 J0 r( c# H9 @4 R$ C
16.香菇高湯
+ ^5 A8 @9 g3 X9 Q$ H4 `0 W9 ?3 e5.39.217.7617.蛤蜊高湯; o+ b# {& y+ Z5 a
18.鮮魚蒸汁
5 N5 f% }3 b. A( [+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
, B" G6 t3 X0 B4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
% X( O/ u% N' J, x# Stvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' v* A% e. C3 ?, N0 w
22.豬排蓋飯汁
: y& |/ M3 ~7 c) z23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇" R: M- ~5 r+ N$ Q5 g* n
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; Q4 t+ U4 K+ _9 S6 z+ K/ N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" Y! x3 W2 Q# x) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 t2 |! {. o
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ _3 L# N# x2 `, o$ C+ W5 u1 ]
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇- H6 A% D& N1 o. E% N6 i4 K) x
29.親子丼煮汁公仔箱論壇) A) f3 j; s9 s0 r$ k( L" a
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* ?" I; U* N9 l5 `
31.佃煮煮汁
/ I: Q" g8 d- ^- B+ G  Ztvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
. r6 ~5 a- B% H6 N3 b6 d- k3 S; V5.39.217.7633.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 v- b1 S" M" i. L. @8 N- \
34.香菇煮汁5.39.217.76( x7 \9 S! H3 P+ @9 @- L3 M
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- L! L1 M/ F3 h' a( E. x% \3 N
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) f6 Z1 e- u6 w$ s
37.干瓢煮汁
7 K( t' R1 Y# m& \& b) ~3 f38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.76) ^: l: x& ?# j; l
39.紫蘇甘露煮5.39.217.76( `! @+ V, l1 Q3 h) }+ j* s6 w
40.抹茶糖漿
3 p4 k0 q2 |' h4 p. ~  h) |- ltvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
! ^  {. `4 [4 n7 n# _" O9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ _0 o5 s6 |% Q$ O
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  ~1 v; T" E7 M5 B
44.冷豆腐淋汁
4 {, e, x* P, q+ Z3 B; g公仔箱論壇45.黑蜜汁
7 ]" E7 e! U5 j& s7 d* B8 l5.39.217.7646.祐庵燒醬汁公仔箱論壇: X$ _0 X+ f& K3 i
47.金平醬汁
. z9 p6 [' _7 Y+ Y! \2 b0 x公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb7 f! |! v' |. I& M5 n1 \
49.小黃瓜味噌醃床
. o8 Z+ k1 @' ~: m$ T; |50.酪梨玉味噌醬- l" u, ]  G& Q' K
51.紅玉味噌醬
8 t& v* B8 l* o( j, d52.加減醋9 M3 W8 q# Z. t( K2 g6 H
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) s$ {5 r& `
54.生姜醋
2 f  H7 O; o; d. d$ q5 L: o% ]公仔箱論壇55.千里醋0 A2 `( b' ?* g9 \1 c7 D; P5 B
56.南蠻醋汁8 p8 k: s/ m1 I! j9 H
57.髮菜醋汁公仔箱論壇. i7 s3 z4 f  x
58.壽司薑甘醋汁
, P1 N3 l: ^: W- y. e1 d59.柚香醬油沙拉醬汁0 }7 {2 ~) `5 C8 C% B% R! O
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 z* f- R) K$ v+ k. A1 Z
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# X4 S6 v) t2 O  _" \) N& w
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇/ ]7 R+ e. L% S7 Z/ K" W8 O
63.可樂餅咖哩沾醬7 f  f2 C) U3 W( Y: d5 s# ~
64.蕎麥涼麵汁
+ {8 y) y3 y  _- i65.天婦羅沾醬汁
/ F6 S0 d( I  h$ z# M) u( v3 H* U66.甘口豬排醬  u8 ]& R& j) r# b6 `" h4 g: j2 \
67.細麵沾汁
# O1 v0 G  d: Q6 `# O" |! k68.納豆咖哩醬! C: d5 ?/ g% Y* \
69.昆布柴魚高湯0 n; w: e; P0 u. U! K& ?
70.章魚燒沾公仔箱論壇6 Z9 C" x, J, f. O6 m
71哇沙米醬  L5 v5 r8 f- C2 c2 U$ }
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! u& Y) d; o( X
73.月見沾醬
7 B0 Q: g7 g) ?, n1 {0 G; \6 z0 [tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇2 a* \& j$ L, V* B
75.薑汁/ C- `: H+ F5 j" F5 k
76.醋凍5.39.217.76% v) Z1 y$ R! C+ N' s
77芥末籽沙拉醬汁
: m: I. W5 a" I9 L0 w6 n, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
) e, i" E8 N# Ltvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬5.39.217.76  Q8 q; `0 `5 E; `
80.山藥泥醬
% d6 G- n3 B9 [3 l% s) Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
4 o8 {& O0 H8 i5 ~82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇. T+ W  T7 Q' F8 D2 v0 n& F
83.山葵美乃滋
& O) }2 J  d1 f  H0 Htvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
- D. i. I' ~* u5 ~2 g* I1 j3 l85.薑醋汁
/ A# ]( [2 y5 S# p! A6 i$ [& t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
; X7 N0 e: V. G7 q87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% u3 a2 d$ o7 o$ ~' v/ o& ?; L
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇% i2 _! x0 a+ [, K$ U9 ]
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( ?; c7 t! j' E
90.日式涼麵醬. u# d1 K) ^2 V3 K
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb" ]. r/ v. f& I, M0 Z
92.味噌沙拉醬
8 z3 }* h) @/ [6 A0 G: y: u. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬6 S* l, o. d$ Q
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: f  ~) n7 k. ~$ t
5.39.217.76, y- L" e: W4 @& A  {+ |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ O) y( r8 h& L' Ctvb now,tvbnow,bttvb1 \8 Z% z) W# S2 ]. l/ r
【材　料】
7 R2 U- C: ], v/ I* U% jtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb7 G" t. m5 X  r  x0 `
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 t* _9 ?0 m7 q& r% U/ d
味醂  少許 公仔箱論壇3 t5 r: j( s8 Y6 q  V8 v2 ?
【做　法】
  K7 W$ q3 Q! @. F* _$ A/ h# {. rtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇$ ^( ]/ ~) v$ f* f  Y) `

, h) h$ O- M7 A+ ~$ s! y用途：適合與各式食材搭配食用。3 z! {. r- ]2 q) J/ C; u2 A0 q1 O

8 R+ U# _3 c; Y* g8 k& w$ I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" s; T$ t8 @4 a+ c! f/ u公仔箱論壇9 i" Y6 c7 S$ z: \8 s8 @; W5 m6 |
【材　料】
) [8 }; U  A) ]. p; b+ B3 b蛋  3顆
% E  j/ @( ]2 C4 @% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 5.39.217.76. Z5 Y( L3 J# q
淡口醬油  15cc
4 A/ ]& Y6 Z7 A1 Y% ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 ) P# {) F4 l# w, _( b6 E, R/ o2 P8 [4 y
【做　法】
. K8 Z( w) t2 l: ~. s公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! z* u6 u8 O% z7 j6 s6 {( r% E5.39.217.76
5 m+ O3 {3 a! C. M. n  R* o1 B備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- V$ R7 q' f2 K, u
; [5 Z0 J7 p8 Q7 \& E( H  D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 P4 e; i, k$ q  b6 l3 a
% b2 U8 {. O! w- \2 `4 b6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 p/ w5 ?2 g& o1 ?. o
柴魚高湯  200cc
) G  J: D' x# Y/ S醬油  20cc + L  Q/ F% V' _% X/ Y
味醂  25cc 3 |* a6 d, Q' K  B9 ^; Q" w
砂糖  1小匙 : S; c4 y% S; k9 W1 G( S1 N1 O! @4 `
【做　法】
; ]8 Q. x9 U5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
# c1 W( r7 d7 T  f8 u小魚高湯  300cc
+ ?1 X8 r5 C8 N5 L" D5.39.217.76味噌  25公克
$ ^$ V/ V( h1 `  Y* {; btvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 5.39.217.76( \0 T- ]. Y8 ]6 Z5 N! p
【做　法】 5.39.217.768 T7 k' J6 G0 U5 @+ @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; Q- f; T) C, n3 _; H! k4 m- h
# j( u- X1 [) g" R8 J+ W用途：適合與各式食材搭配食用。
" i5 V/ E  ?, f' l3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 J/ J) N# I" o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* B$ r1 @  g- `, d) e0 h+ j6 F公仔箱論壇醬油  200cc
# i+ r' E" Q2 V$ A5.39.217.76酒  200cc 5.39.217.761 a, t' {8 \$ C( T+ R2 l) N3 X9 P
味醂  180cc
, K4 U* \/ E# \5 c5.39.217.76砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 t4 r  Y  Z' g6 U
麥芽  40公克
5 m( c; I3 v, S9 y7 ?, Y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M5 E, o1 L0 Z4 G+ d1 f0 E/ y0 Z
【做　法】
! I3 s# C- a$ v* ^5 h4 G公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇, K% B3 r9 V  y% C% \" o" b$ q

1 y; C( ~' f6 f7 }$ d用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 y9 |& h4 K7 M# T* p3 D" o  E& {# f公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇* a, S( P6 i5 z) x0 Z, N) P: K5 }5 }
　水  500cc
# \0 Q5 ]. \: D& M, T　蔥  1根
8 d# S, [7 l  N% _" B5.39.217.76　薑  1小塊
$ n9 y' T2 S$ e' j+ q5.39.217.76B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- V( h+ A( \1 S9 i4 Q4 H0 u. ^
　酒  1/2大匙
' ~8 _( ]. n! |8 j' ~8 ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 F: O) H3 j3 |, k( s3 a# y: S
【做　法】
8 a' ^5 k, {: F$ x; f1 A# E) Ttvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 % I: Z. M  u) L! j, P
柴魚高湯  900cc
0 [) \9 f# [; [5 l6 _- w公仔箱論壇醬油  30cc
! Q+ r. q  u% ]2 a2 G5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
" ]+ ^& Z7 e5 \; H( h& S5 ^' c; R砂糖  18公克 公仔箱論壇% u# b" G" @/ y' m$ n; S8 {* M
咖哩粉  2大匙 ! F: J0 O# M8 W: ^- T3 T5 j' A( v

, g0 G3 ^0 R- j4 y5.39.217.76【做　法】
. _- N7 D; D5 B& D& }將所有材料混合煮開即可。
# E/ F9 ]) V! ^, ^: ctvb now,tvbnow,bttvb
6 v1 m0 V3 Z/ L5 ?. P用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ f! C9 E5 P& W水  200cc
7 f; n; C2 y1 J" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
" o7 M/ N  g/ r' E8 j3 v! k) e, k酒  100cc
( u$ K: N; |5 R0 {味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! D$ R5 o8 e- F: }
砂糖  30公克 * x2 `4 q4 _" K9 r7 N& h
【做　法】
9 b7 u$ y5 ]+ s6 D% G2 e8 R) Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ y, y* ]9 I: d0 O

" }0 P! a% N. T( S- v4 \2 i% ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ h6 z5 k# g$ l' U
柴魚高湯  1000cc
' L' {8 d' x  w$ [: ?/ g* ~淡口醬油  55cc 公仔箱論壇, W# v% {) e  B% `' T
味醂  45cc 公仔箱論壇# l+ d9 Y" o* C! a

  Y- y8 [. ~- s. T/ i2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76, C( v3 D0 X. i$ u' c' B) y7 x, C7 [
所有材料煮開即可熄火。
7 y; S( P/ k+ p: N5 X! S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 J0 _$ K( n0 W  F+ [8 d/ F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 z+ o7 Z; n  z4 h# A" e% w. _  Ftvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc ! p  \/ {; X7 J  N- z& d& X# u9 ?
酒  100cc 6 W$ }1 G% L1 h' S
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 V& c) n7 n8 z

0 D# _: k1 p- ]0 T5.39.217.76【做　法】   e& h% T( d6 a6 f( t8 S4 A6 n
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。) |9 h$ m1 \8 k) F* |4 ]

4 e6 s% K1 L5 Z5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 B# v( \9 I( i  l2 b6 E
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇. G9 H' j3 y; k
雞骨高湯  400cc
1 a* x3 b' ^5 F+ o% y4 b0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
  N9 A( L4 I5 ~5 e5 R1 `5.39.217.76味醂  100cc公仔箱論壇; S8 q5 G! i- @9 v$ o
0 M$ P4 A) L  v( e1 O* ?
【做　法】 公仔箱論壇% H* X) f/ e7 y. G6 T3 V
所有材料混合煮開即可。2 }5 N- e) d: k# ?
7 P' ?# U6 z/ k/ v
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。