[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* H; N3 Y6 a. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb. i* P. L/ }5 a3 u# [" C
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. V3 A3 \, E7 M9 u
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇7 f& D! H9 o3 P& u
5.蒲燒醬汁(1)4 h' O; B+ W4 C; |* [
6.醬油味拉麵湯底
; m# w5 e0 ?$ y) V  Y" S5 b公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
  R* L1 J$ j2 {& q% K8.壽喜燒醬汁
* N  B. F: V8 U+ R% l4 L/ vtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 ~8 u0 |) u
10.涮涮火鍋湯底
6 I2 b" U/ w! |公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
. }4 `! W) \+ ^+ j5.39.217.7612.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇7 \" ~2 L" a1 n2 R) j9 x9 D
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# P. u. Y1 `& H$ L$ D3 |9 ^1 f
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% G& x: ~1 h& T
15.雞骨高湯- L  w3 J  q) A; E" ~
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 s3 n# [7 {& J2 q
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% Y3 R. o2 T! L* ~: i
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 j8 O. }$ m0 q9 {
19.紅燒魚煮汁
. D: V2 z1 U- l1 z% R0 l公仔箱論壇20.昆布高湯公仔箱論壇7 O9 h( T; K! N
21.牛丼煮汁
, x8 |6 G8 @4 i& K; D22.豬排蓋飯汁
* Z4 w0 A9 q) V7 z% {+ o- t: Z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
- o  i  p1 o2 Q/ K+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, r3 e+ _' k7 o- L, q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) O# z' k$ o+ x" a+ U公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
' n" t' a$ l) a1 |: r. _27.滷大腸煮汁
- D4 H1 `1 R8 I, O2 |5 }( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁8 L( G4 H6 W# @5 x
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 `' Z$ b4 z& ]! J
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# [- x& x) ?7 A
31.佃煮煮汁$ M- D: Z6 ~6 s0 p4 U( F: c& {4 {2 y' H
32.筑前煮煮汁
- M0 q$ l- Y. R2 B3 Q/ itvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁1 q# W8 M  G) v9 \
34.香菇煮汁
% L/ P" M! r" K9 \7 C) o6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇# e. R- Y. `* p9 M
36.稻荷煮汁
3 c& G: o* l3 U: @tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
, C: G8 {; B1 Z- H: Ntvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
* D, f0 [- R" B- `0 T* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
8 D# e, p' `1 n" R* ~; ^tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿5.39.217.76' Q! Z) F0 d5 t' q+ l
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- @* e! M; B4 B; b
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76) d  |3 L  o$ R, q) y0 v
43.芝麻辣味淋醬5.39.217.760 M, A  A* z$ ~4 ~! t
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇% {, P+ ^' [/ q% a
45.黑蜜汁
2 @7 K4 J0 O& X3 I2 Y7 i. p& \$ d) W5.39.217.7646.祐庵燒醬汁, W, E$ B& x5 z" `* }# E" T; b# m
47.金平醬汁
$ x$ b" |! H% I* M2 j! }5.39.217.7648.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb% K; ~; Q4 C4 d+ _$ A, ^$ p5 {4 X
49.小黃瓜味噌醃床4 ]7 n$ e& E- U* v
50.酪梨玉味噌醬; ?: s' e* S  W8 D9 _
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w5 y9 z2 \9 s1 {+ `
52.加減醋
) k, v. R# @: g53.龍田揚醃汁
/ M% u7 n& }$ _6 V$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
6 k% y) V2 {$ {; j* u& Y8 `2 _55.千里醋
. F) _9 [0 ?" I% M% b5.39.217.7656.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, H- d* N4 c* v! q3 y
57.髮菜醋汁5.39.217.76$ {: ?& Z( ~, h! c, m
58.壽司薑甘醋汁
) H+ o( Q) X+ X3 w3 o' r6 `; E' C59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ j& K! D9 W; {' V; x' L. A
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, o- T- `- U$ |# m
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇7 R# e2 Z8 K8 k* R
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- p& x- C  W0 ~! g4 _2 X5.39.217.7663.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.76: g2 K9 C$ |. j+ L" b; w+ I
64.蕎麥涼麵汁
# {& D2 ~& s! M! Z9 O65.天婦羅沾醬汁
5 a' h* K) U# q( Z: u4 Rtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬公仔箱論壇9 ~9 F! t- w$ U- P/ u7 u  f# T
67.細麵沾汁
+ @% n1 J9 Q, n68.納豆咖哩醬
' y: D5 {1 ~/ u: q8 Qtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯5.39.217.764 K( V4 a7 |# i5 Q. M
70.章魚燒沾
6 B' U" y1 l/ n+ D3 {: h  P8 m9 y71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb% {+ S- S" s* x, O4 t8 Q
72.山葵醬
& \: w0 J( d. Htvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇: [+ Q' r+ C3 U( Q( i5 \1 n# G, J
74.蘿蔔泥沾醬
) U+ Z) `9 E( P' j5.39.217.7675.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 i" |$ @8 f# T
76.醋凍
8 K' n: s* l/ v3 F/ u& e! N! z9 }公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76* I  P7 s" }( }- _* z. h; E
78.煎餅甘味醬
) n/ a3 X3 l2 x$ `79.咖哩沙拉醬6 N$ m- A/ }/ d) ?* L; \* U
80.山藥泥醬
9 p, Z0 G: E! o* C# T1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬4 Q. M( u8 Q7 l, R
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇- D5 [# L0 v0 c( Y0 D4 n
83.山葵美乃滋
" a& S- E* x+ o, Q" r84.蘋果油醋汁
8 g# E: u# b$ `% [0 o+ `85.薑醋汁
8 T) c4 \7 ~5 S% L4 J' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜/ O- Z' r) m6 q( I0 |6 Y
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T6 c% d* s5 g" ]
88.日式天婦羅沾料5.39.217.76- `+ c% y2 d4 I' Z
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- T6 M# p; k
90.日式涼麵醬
) T- X9 w# L+ C3 o/ Z2 u* ~+ ~公仔箱論壇91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( c& B# x* J& Q1 f* P- J
92.味噌沙拉醬
1 L8 z7 I/ y3 t: ~93.山藥泥醬
4 w0 R# j% d; m" Z公仔箱論壇94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 G- \8 m0 d1 q9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" k1 R9 T4 ]1 R4 W' y) `5 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁6 u# X, [/ A: I( B# |% S+ j4 i/ I

. C1 r/ k9 m8 @; S4 {公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.766 M, X+ E" Y- N# Q. b# F
小魚高湯  300cc / r5 p* A; s" P% w8 _$ L/ P+ F) Y
味噌  25公克 公仔箱論壇5 `. q% E" ?/ m
味醂  少許 ) Z/ O7 I) h. p% X. B3 R
【做　法】 5.39.217.76: A1 R0 O8 o4 Z. \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! u  s0 Q7 P$ }5.39.217.76 ! [0 H: {# ~4 ~! `  p
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 W5 I7 ?  w5 {" b: }- H5.39.217.76
. G7 R5 K5 l5 N. Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ |1 s0 D, C2 Z  R6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- t. [3 S, R  ?8 M  X4 d/ @
【材　料】
5 n& X7 I9 n& s1 G: Q8 _; n. I1 ?蛋  3顆
' j5 o/ x; M. z" _公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
: J9 w* G6 j4 `. S) c( E淡口醬油  15cc 5.39.217.76* q5 Z. z5 Z+ e6 C) ^3 F& d) X) \4 p
鹽  1/3小匙
3 Z6 b8 ?" I: Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 |+ o; F- ~6 t& S1 P公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 L/ [3 G3 x$ E5 O5.39.217.76
& P2 P: }, v* Y6 x8 i備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.76+ c! e: G$ d# @' }
tvb now,tvbnow,bttvb2 u( ~+ F- [. t# N' H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- t  B0 r1 E( a- L8 \/ y2 }3 Ytvb now,tvbnow,bttvb) f- n( A; i/ P! d" h& S
【材　料】 公仔箱論壇% o- j' l, v2 \
柴魚高湯  200cc
+ q4 K) F: C; \9 Q! i5.39.217.76醬油  20cc
+ O2 y, y/ v8 S: W2 ?/ e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
: ~; a# z/ [/ M8 k& `) w砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 B/ \$ N- y2 ~1 d6 k
【做　法】
* |. a- l1 L6 l0 G將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 S9 v- ?6 B5 Q7 G% h  \! x
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇' f/ J0 p" J/ y
味噌  25公克
+ \4 H, C4 V% }4 L3 \4 G( D' i味醂  少許
% v/ C) j$ x, {8 g/ V) a公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ H) F$ `, g8 v6 w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& j0 [4 n! M2 ?: k) V, h* Z
7 j; G# [: z" @, S" c  Y用途：適合與各式食材搭配食用。
- {, ?6 [+ F  Q1 Utvb now,tvbnow,bttvb7 f: \( `7 _$ L! ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.763 P1 G3 ?2 ?& e- Q3 j8 }" X& N2 J
醬油  200cc 公仔箱論壇/ w+ O# y* q1 a, p* x
酒  200cc
: H5 d2 e' p4 g4 [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
- t1 L6 c/ Y) J; a7 j) w# S2 F2 u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
! d" K9 q8 Z) Z0 t公仔箱論壇麥芽  40公克
( M) _( o  z) D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G4 H! X- c( G2 o4 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ ~4 s/ @/ p4 F/ [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。& |, Z4 G8 p+ w  A. q6 H

9 P; o, t3 A! g, `+ W) d7 w- {- ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% [  q) {  i" p1 rA.雞高湯塊  1塊 2 c# @  ?3 J# E4 I" K& c2 j6 ^$ e; Y
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb! c- H* C9 u4 l3 `2 L
　蔥  1根 5.39.217.769 N; i/ i* ]* j8 o
　薑  1小塊
' `& O- x) K+ k& S4 `: ~公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
8 n) q% O; ~0 A! p* S& L1 |: e　酒  1/2大匙
' l& }" B* ^# h& \- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V2 J7 `, K1 O" L- B5 N9 e【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# T+ V2 U0 j  X
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.768 o' _4 s( \' Q- e; k9 q+ u2 ~7 M
柴魚高湯  900cc
' R1 L9 Z% N- C+ L  G公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇; V. H  k: c& }! z6 N
味醂  30cc
& d6 c, ?3 C4 b7 }砂糖  18公克 5.39.217.76$ m8 v2 C6 z2 B) p' P3 G- |
咖哩粉  2大匙
5 n' B$ {0 Q( [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z, l$ ~, ]2 F3 P, ]+ k7 ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ P- b1 _# p8 }& n公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
4 r6 I: F5 p: B. A6 Y
7 v6 Z# g* v, ]% R. a用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 u: M* w- P* F8 [$ W# `8 J$ A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc & o; a5 u: p4 ^% V( c0 }- G
醬油  100cc 公仔箱論壇0 f9 w4 |" L% u
酒  100cc . {3 z. O. y4 z" O1 X
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ m  r) E4 _& X/ ^7 i5 Q9 G# P
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# R. C. ]* y5 B6 Q
【做　法】 5.39.217.76( K0 C3 ]; F, M9 q- {# w; O9 B
將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 l( D: j& s, |# {* e9 Q公仔箱論壇
( E; S2 Y8 `- u3 G7 x' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 y6 a7 Y# r) _% V# S, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc # f$ r. ~0 R. K6 D# }) I
淡口醬油  55cc
1 o+ ^# ?. ]. C) Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
9 x5 L$ M) c# `2 u+ P2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 Z- B5 u2 Q1 m  g8 Q9 _/ ~2 H
【做　法】 ; z4 |1 n; h8 ]1 I/ N& ~2 N: l
所有材料煮開即可熄火。
1 z) R7 ]" s  N$ C. j, W " j/ r( D" C7 w( V. [. V% o6 K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 p8 l* X: \2 Y4 g* J5 _4 ltvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 w" H+ v! {& j" Y( _) vtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
2 C- U# }% J' s0 O- h  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
0 O! B+ F, E% \+ D! mtvb now,tvbnow,bttvb
8 a$ M& O. [% o【做　法】 , g# H( J  d3 m9 M7 H# g4 c! ]
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 P: s. u( M- n/ `  V
; ^' t  v8 o% X4 ~6 T' \( N公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 e" \% y' ]7 ^' j! y小魚高湯  900cc 6 x4 z$ F, s( _5 `; L4 n% p  y
雞骨高湯  400cc
$ B. S( f; _4 B0 J( C+ ^: s, K5.39.217.76淡口醬油  80cc 5.39.217.76" Z" p0 a. g( f7 l- b* j6 I
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 C8 y6 V% O
. {$ R( y) ^2 `9 e- W! }' u
【做　法】 , h! j3 {( `  Y: Z; T
所有材料混合煮開即可。
3 y8 J6 p' h+ L- z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 R, @: C# }# r5 m) ^
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。