[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76; l" _( Y; I1 Q2 k6 n8 q+ }) J
2.基本蒸蛋蛋汁" R9 l) `6 C! J$ A- `
3.柳川鍋醬汁- e& e( `9 F" D# P; X4 P
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 C1 Q2 ?' n( x
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇& i1 q0 @  h+ i6 q
6.醬油味拉麵湯底
# Q. `2 w6 I5 k& L6 ]( U5 r. q5.39.217.767.咖哩火鍋湯底
/ [8 P! d7 k. r! u% G9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
" r+ d3 C1 @' y$ h3 a1 K公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
$ \: @8 H5 N; W9 T2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
( ~( j7 L, X) k3 x/ e11.烏龍麵火鍋湯底
+ p1 L  V: o1 G' T% R12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76/ b* h& q4 n2 D
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: P; O7 H" O/ o2 v6 G
14.關東煮湯底公仔箱論壇3 @- `( ^  g' [* ]6 `2 T
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 a$ I* M! h6 H
16.香菇高湯
: f/ h' @- M6 q" C! P17.蛤蜊高湯
; D8 s. Y6 P# O5 |0 [0 v' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
. L9 ]$ A7 V0 @* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁" a2 a7 X: Q! q
20.昆布高湯公仔箱論壇# {4 u. H- A) c' q4 ]- ]4 E
21.牛丼煮汁
# b. x- l4 `2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
2 k* S: Z# S- {5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯
6 q6 W% T, s9 ?9 `; i$ U5.39.217.7624.雞骨蔬菜高湯$ \7 ~/ S9 N; p) c3 a& \1 f8 W6 n
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁+ f) I9 ?3 p: v
26.味噌魚煮汁) f0 T+ N+ g, D' R4 i8 y
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 X- N1 I" g7 b& M) w
28.紅燒魚煮汁1 f: F0 R; E+ n* V
29.親子丼煮汁
9 C6 {. C# e0 ~4 k- _$ N' M4 }6 P30.紫蘇甘露煮* h  L8 z4 ~6 F& z  n
31.佃煮煮汁
8 M! H& a) I4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
5 Z& R7 o1 q# v. w33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T3 X/ f: H* a
34.香菇煮汁5.39.217.769 N) k: K- e: u
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76& k0 E+ E  o5 f. N; \: e) G  K# G
36.稻荷煮汁
9 F% P8 d' {% z6 X! w  j37.干瓢煮汁
; ]6 ]! o$ |: H% ~5 c+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 B+ t6 J; W  h, e0 L
39.紫蘇甘露煮" B2 p/ @1 n  A3 o6 O
40.抹茶糖漿公仔箱論壇, e5 N  h( }) T, R! p6 E% U+ c
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb) H/ D$ u- g, m* l& i, m' M
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 d8 ^1 T2 E% `4 \
43.芝麻辣味淋醬
' A, P/ ]. h7 Htvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇, ^9 H) S% L3 {9 R* R, d& k
45.黑蜜汁3 A( _& f5 ^. y0 ?6 F4 q6 A$ m! j
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 _! S& _+ e6 e0 _$ ~0 m' n) @
47.金平醬汁
" d0 B6 o! A! Z4 r. t2 @tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床1 M3 p! G7 K, t( r
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ H. V+ X8 C
50.酪梨玉味噌醬
% I+ |- W7 T& v8 V51.紅玉味噌醬公仔箱論壇( U  b9 t! u4 J2 b6 E( D
52.加減醋
/ G9 `$ ^' i6 G/ A4 {: H公仔箱論壇53.龍田揚醃汁5.39.217.760 H# k$ t' J9 J' C. x( K
54.生姜醋
5 a0 L9 |( N/ Z, p/ Z55.千里醋! b& h, N# G* K( ~
56.南蠻醋汁
/ E9 r1 u* z2 z+ b$ O/ Gtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁0 l4 i. {/ x( @4 H$ f1 K! c8 A, E
58.壽司薑甘醋汁% J4 P& s8 K' v7 R* y1 f7 L7 j* @, J
59.柚香醬油沙拉醬汁
" F+ o, W, q3 e4 V7 g& p" H9 z60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  a# ]/ o2 s" x3 k, T$ h
61.和風沙拉醬汁2 \% V4 B  J4 P5 X$ Y' @+ @
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 e  y8 ?8 f$ j+ G: k( G) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
! C! O2 z1 R  |8 c1 wtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇  U3 v! y, g" }9 d, |
65.天婦羅沾醬汁
2 P" P+ s+ [* S3 U' H4 p公仔箱論壇66.甘口豬排醬
1 Q- q" K0 s3 A+ D, m+ _5 X1 d67.細麵沾汁5.39.217.76- j! \5 R0 f" K0 q' b4 m
68.納豆咖哩醬
  {9 B2 E" v# }; t5.39.217.7669.昆布柴魚高湯
. N% D6 Y' F! o- z" G* m. a70.章魚燒沾
$ C5 z; d9 b( j71哇沙米醬
( k6 \+ {7 O7 Z3 G# p1 a3 e$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬1 N" j( n9 n5 M9 D8 N  {4 y
73.月見沾醬5.39.217.76. V) l! y; \+ X6 b! C, N! E7 N4 g+ c
74.蘿蔔泥沾醬  {1 C9 Z% s7 ^. j0 g2 f. @
75.薑汁
/ d  |! K- A- W  t9 h3 l( E* K5.39.217.7676.醋凍公仔箱論壇; R  G) V. `5 s2 m" w; q/ X4 m( I
77芥末籽沙拉醬汁
5 ~0 Y, _+ D. O3 y" a3 V3 A6 D0 ]5.39.217.7678.煎餅甘味醬公仔箱論壇% C/ |. g+ P+ E6 G1 ?) i7 W: ?
79.咖哩沙拉醬
& s4 M& O: A4 c+ v( R3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~# U  `/ p/ a/ v% G) O
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% f1 k- d& L* M9 U
82.甜酸蛋黃醬( `9 g( o% |+ c7 t6 b, `0 i+ G! ^
83.山葵美乃滋
) Q. E2 u  y; H% H( q( E: b84.蘋果油醋汁5.39.217.76* \  q  G; C1 S7 {7 m7 I& ]
85.薑醋汁
, w" X: a% i* C; S1 f6 `; j, q3 A86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! [% x) R4 K  W9 @# y
87.抹茶糖漿" J; O  X9 K- v% s& d! J& Y
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 G  S2 t+ u
89.味噌蜜沾醬
! k. x! p% N+ V+ j; W90.日式涼麵醬
# P; D* ?! Y6 M& u: H! Q4 n3 M; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬9 P) n4 g8 @0 J) H% b: o
92.味噌沙拉醬
$ ^' ]5 Z  {9 f- z: H93.山藥泥醬
* o/ o8 \9 D  [( i" k9 @* Xtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬7 E5 X. a# O8 i4 R/ `

* p, O2 v2 I, j" Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( f" Q6 K7 w/ T3 L0 l0 Q1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ i2 {# C9 T7 |7 [/ O# b
【材　料】 ; ?, N% p3 [3 P: _
小魚高湯  300cc
2 I; P! G; _, V味噌  25公克 5.39.217.76! M8 _" e! m+ q$ M; h$ w1 Z$ U
味醂  少許 5.39.217.76, D$ ^3 x% ]) Q- }8 C' M8 F0 M
【做　法】
: X3 }* u# Z0 h. S公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 D  I* T# ?: _ tvb now,tvbnow,bttvb* o0 s/ j+ d0 W* Q  w( m" D+ R
用途：適合與各式食材搭配食用。' r+ |: c$ E1 n/ F2 R- ]' W" `

( e' X* I/ n$ P9 U( h) |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇* w8 o9 ~' ?) Z6 k6 N" V0 r

' J- a: L( g/ a" }4 a1 u【材　料】
1 E1 L. x9 W4 _( b5 y  u蛋  3顆 公仔箱論壇2 D( }! b6 O7 C  w' H5 I
柴魚高湯  450cc , T0 `4 V- L( n- E  E6 X( D
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ q( s9 V+ @& r* U5 s
鹽  1/3小匙
+ o" U6 P. g( r; A5.39.217.76【做　法】 ) \; Z7 }# N" K# j% W- a1 M, a4 |7 h
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% B: c) E- r( c5 d" }! I# H tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ i/ D1 |. W
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇' b% ]7 I! S, J2 C0 n3 g
公仔箱論壇! J3 ~4 Q$ h& z  `* d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 J- Y9 i+ C' ]
8 x* \) I7 R0 H0 n
【材　料】 5.39.217.765 {8 u. j% s1 c2 t  ?- t9 c( ]
柴魚高湯  200cc
1 \! L7 j: s" V% q1 `9 J# Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
! }% w% Z+ E4 I3 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc ; G1 i8 J3 u, }( i$ z- V
砂糖  1小匙
) Y) p* ^: b# {- i( B* etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 ^, Q# \3 ]" x. e. C5 Z公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 2 R4 B! i' L5 K: y! |) S# V/ x1 _
小魚高湯  300cc 5 m0 g( L& F' M
味噌  25公克
8 H1 d2 J! L, ^  U$ r1 H) ~公仔箱論壇味醂  少許
% v0 v/ z- X0 M( |公仔箱論壇【做　法】
& c9 l2 K1 `  ~# d5 |9 p% r+ K將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# Y( T/ L, b8 Q) L" G  L. F6 f7 }公仔箱論壇
  `5 _* e" {8 u% H5 ?用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76" Y' V4 Z9 G- R9 j6 o- R5 b. \

4 V! Y/ D9 N, J$ C" a! I& Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 - y* _/ w. S. m; P# H! y
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 @. T7 o  X0 A4 Z1 F
酒  200cc
' Q7 d' J/ U6 W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
- }$ V/ J$ v9 C, b# g7 w5.39.217.76砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 [$ i1 a* T+ w$ z. c
麥芽  40公克
- W" ~( }" Z% ~& o
( a" y# N. ?6 O5 S  a* y# ]【做　法】
- @( J  j- x; Ltvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: e3 C- ^) i8 o- o% D; n
6 i% S) U) G6 z! D" \5 X$ h公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 n% j% I1 K5 K* M# qtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
2 F8 B# k8 e% n! K8 F% `tvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc $ \2 {$ G. t' _: ?+ }
　蔥  1根 公仔箱論壇9 `2 g" ^$ {- G3 r1 c2 F1 E
　薑  1小塊 5.39.217.763 E, e, t4 J1 `, i7 @
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) V( Q1 S# `0 Z* t/ m
　酒  1/2大匙
2 i8 j0 V& T/ d1 @, q, _tvb now,tvbnow,bttvb : I; s6 N' J+ a+ s- y- r- _1 {- g
【做　法】 * t* m$ ?! J5 H( r$ A0 f' S2 ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' V* G* e. f! z' _, I, [3 x公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
4 P( d4 n/ x" \0 Z9 m) U; E5 ~: U5.39.217.76醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 d# B; J( I, T2 {% U% J
味醂  30cc
, S" a4 C' E3 G3 U* f" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- d2 }7 P+ I$ f7 \) O" C0 o. p  C
咖哩粉  2大匙 5.39.217.76# J6 U( X( {4 [
9 [0 n3 ~) V0 U. s- k
【做　法】 5.39.217.762 z3 }2 _6 A9 c
將所有材料混合煮開即可。1 Z0 b4 M& A$ Q& [9 z* ]: j
* c* h: P" I. m# m: T
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 Q1 j4 R9 y# A) h7 u0 l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
/ L0 o" q- r" O! J1 ?9 t" f& }3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
/ p5 J+ [3 f+ P8 N* Y" p公仔箱論壇酒  100cc
! Z( ?  y8 }# u味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 |8 |. v3 {! r6 z; a
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ N4 E9 E( }7 |
【做　法】
! d2 w- w/ v1 a: c( E  R: w/ g% g公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
" f' j& d2 c7 Y* ^& Z9 i2 L
$ q8 u, b: {* T+ E" B- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 T) a; |9 r* V7 v- Y- ]$ S5.39.217.76柴魚高湯  1000cc % H) J4 e, o# G. Y9 c  O
淡口醬油  55cc
- ?7 M% \. \9 A1 c  ?: M3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc ; A. K5 q+ ^7 Z' _
% S2 G7 \5 Q3 s9 r& g3 ^
【做　法】
9 p, `$ _/ {; f$ L% \) N; q  l5 `7 B所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 R7 F: X0 I9 J% [, h; D6 ^0 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ [/ _5 e7 @* S0 j
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 W( [$ @% k8 ?1 Q8 Q3 \& ?, mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.767 `. ^( m# e. |# c& y+ [
酒  100cc
5 L' q' M3 x7 |! K, ^/ l! g" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 T. T, {2 k$ v4 O

  k4 }, ^) L& o5 B公仔箱論壇【做　法】 7 g; I' p, o. ?; T8 R2 L* w
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
2 Q$ j' ~" V5 Z: g) p公仔箱論壇
6 c% S2 \  g  X3 w; ]4 N6 u; ^2 ^- u用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 ?! p! H" H) M; a) Z4 P% b
小魚高湯  900cc 8 G2 }! W6 G& H/ B8 r$ \" J
雞骨高湯  400cc
7 j! S9 |6 G1 j" I. |* T淡口醬油  80cc
5 L" @: A: M5 I/ ^公仔箱論壇味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb& S2 |1 C, C1 u- @# y  \

: W% b% O& \0 V5.39.217.76【做　法】
; y3 C  D( }/ u; ~: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。8 P+ H  F* q7 Q. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% U8 d  {  C, Z& R# {4 i# S* l% f
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。