[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.76+ }8 K- b8 h' C/ J
2.基本蒸蛋蛋汁
; G9 b) s/ e( V" I; i3 Htvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
$ M3 M5 ]2 @. g$ z4.關西風玉子燒蛋汁1 W4 n# D; y& M* s% e  M; q+ u
5.蒲燒醬汁(1)+ G5 J6 I; o! W
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.76# J' L0 ^) y+ p
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 I7 `0 j" u, U. ]# n# N
8.壽喜燒醬汁
% `& b( C3 P+ Z, G! B5.39.217.769.海鮮什錦火鍋湯底
9 [1 R4 J6 |5 v- I3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底/ f$ e- K; j7 k2 U* k2 d
11.烏龍麵火鍋湯底
+ o/ K5 k' s/ E  ~5 @0 Z12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 C0 z" ~4 u5 a6 H2 D/ J
13.味噌鍋湯底( U- Q: T: f& W$ V
14.關東煮湯底
) ?; ]- Q( I0 a1 i- e15.雞骨高湯
5 D. P) @1 q; _2 H16.香菇高湯
/ Z! F5 R) N4 W3 atvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯5.39.217.766 C. f( t! |; x3 v) O/ L  C
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! |' w; L) N  {* z8 N) p
19.紅燒魚煮汁
' C  k6 Y8 ~  c* B公仔箱論壇20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: q8 [0 K  ^5 t' R; B3 k
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* O& @, f$ H. |7 T5 [/ ?5 i/ K: t
22.豬排蓋飯汁
' `2 l+ t" d4 X  {) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
( r1 x7 P! e8 v公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
' y( J% S/ g; p* ]25.馬鈴薯燉牛肉煮汁% S- ~+ K- n- B' q  F
26.味噌魚煮汁
9 T6 |" y: W6 B) k+ l0 Q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁1 g+ W2 J) F# ^" E3 D  i
28.紅燒魚煮汁
1 l: l- C. V+ ~0 ?: T29.親子丼煮汁
* \% B0 k( |( H3 L/ O& P: q30.紫蘇甘露煮
, W! i$ G2 w/ }2 O9 Dtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
5 q: {8 `& G: }" v# x; J7 p1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
' a  U; _: I; l4 t6 L+ k: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁% w3 C! m7 q3 L" ]/ ]7 V. x
34.香菇煮汁
. a( |& @# g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
* L. O* Y2 |" l1 @4 W) h7 c" p! |36.稻荷煮汁
* W# f- L1 g# h) Q( a! Q5 L6 v2 e8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
% }3 Z% _/ R# M8 c/ N  B38.蘿蔔泥煮汁
" T# }) t, O4 U+ u3 s, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮5.39.217.76* c. }5 m2 w, n) H
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: s* V- U8 y2 ^4 S7 a
41.白拌醬
+ k0 G* z4 v3 ~42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.760 ]3 d; R7 I* Q# i! C1 k
43.芝麻辣味淋醬
; S+ m! a* W, s& [; U/ s$ I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁5.39.217.768 i9 e/ d- L- n- J4 A2 F/ a& m
45.黑蜜汁
" E3 x. A0 O) d4 W( ?公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
# C9 f: [( p# d47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- _% j$ m" _2 F
48.酒糟味噌醃床5.39.217.76  k9 x9 Q+ a3 d: c
49.小黃瓜味噌醃床
0 d9 p& i& s- j- A50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 z. |0 Z; D! Z$ V6 I
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb( `# @, ~; J. ?
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 R7 y; v4 L" [9 {' h
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 h& p/ k8 v0 \; Y0 Z. y
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 Y4 ~, T# O2 V1 Y% t
55.千里醋
( M" g5 G3 Z  I! t" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁8 S* a' r: U5 g7 W
57.髮菜醋汁5.39.217.766 ~9 r( N$ k& _3 o) H2 F6 ]
58.壽司薑甘醋汁& L* |, U2 Y& G# H9 e! u! \
59.柚香醬油沙拉醬汁% e  C% }) h& P/ A" L: b
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# D+ R0 G, y5 q# o3 U
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' I# n: t% A4 A" Z8 x9 [* _4 A
62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.763 b) b3 [( q5 {. B; q7 A. e
63.可樂餅咖哩沾醬
* c) v7 e+ Q" U; |" u( X公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇  J) ?0 ~8 y) \2 D
65.天婦羅沾醬汁: e6 ?. D) z5 K" X+ o4 u# E
66.甘口豬排醬
: W2 J( }5 w( {67.細麵沾汁( Z3 ]) O# C) _& i+ u" v: s" n
68.納豆咖哩醬
& U, q2 l5 D! `1 Jtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
( e0 _/ j1 z+ @3 X; G' G1 ]) ]70.章魚燒沾
' y% l  O+ J4 r. O$ ?3 v71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb! V) z! a: T/ J0 M
72.山葵醬# S  e% G% B' J( v4 I
73.月見沾醬$ q% e, J& o8 O& q+ L7 F5 K, n
74.蘿蔔泥沾醬
; M+ q. i" Y9 s: `& c公仔箱論壇75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 E6 R  v- R
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 j: |* [) D( `
77芥末籽沙拉醬汁$ {! G1 r0 T+ B
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u5 e6 p$ O3 |2 V4 q( p+ `, m
79.咖哩沙拉醬
( Z0 r1 \6 B- {; H6 A公仔箱論壇80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb! x2 K7 J: z+ @, E
81.味噌素麵醬+ v# m- m, V$ `
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇* d7 r4 L5 P7 g& W4 X+ D7 w
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb+ [( e% m1 a2 r' ~, \, c- A, b
84.蘋果油醋汁
5 o9 O6 A- q/ }2 C9 k$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁5.39.217.764 k4 r6 X( L4 _2 K& A2 P. w0 r3 y
86.黑糖蜜5 C5 _: F' ]. b  r5 |8 @
87.抹茶糖漿5.39.217.762 y* Q/ t6 `7 |" [& `2 M
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 T: _+ U( I
89.味噌蜜沾醬
' ?# B2 D" @! @  x4 utvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
6 W( _" {# q+ Y8 ]公仔箱論壇91.昆布醬
+ S8 _" r- n, x  B6 d92.味噌沙拉醬7 u: U; f6 H* T: Q: d9 N
93.山藥泥醬2 n. b3 U4 |# c$ P/ V
94.芝麻花生醬
) g3 ^+ x2 ]( @3 f! w- X! s* o( U公仔箱論壇
* U3 k) C$ ~( U/ Q( F) C2 s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 B2 J1 a' U$ g1 v. L' B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 U" k5 ~1 e
【材　料】
6 o+ H  e+ s$ c8 @$ e小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: ?  L! h  `+ y% t5 s! f: R
味噌  25公克 / ?. M( l& \" \8 W: M9 G
味醂  少許
4 Y& a* J4 X6 K8 U. r$ ], |【做　法】
8 @, }( d. H5 t0 G& p5 ?5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 k- J$ C  v. Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* w4 o. D% ?7 v' l( L
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 |7 X% f2 Q

3 V" n4 `5 n0 v4 H4 U+ }' X/ ]4 z; D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) Z' [: g' z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  h# o/ |& D/ ?5 \: ]8 M
【材　料】
/ O3 F* `& P. a( v8 K. O# [蛋  3顆
* s, s( t) f8 o8 v4 {' stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc ! ^) B' _0 ?" j& |& i9 W; r
淡口醬油  15cc 5.39.217.762 N7 g4 E9 I* q+ S. x; j5 U
鹽  1/3小匙 # y# i, \, D1 Z1 g- t
【做　法】 5.39.217.76: L  {5 M& C! e7 [' i  H' [2 [- X
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76, R; b( {  u) C/ E* s
8 m* \4 G! r: f4 S. i
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.76+ h) q4 N7 _1 u0 s, e6 W; F

+ x6 G# t6 C8 g3 o! |3 \. z7 {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 X9 Z5 J; |1 v3 a4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 P* B7 `/ a8 x# x8 t
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& O. e! k4 F$ A4 ~
柴魚高湯  200cc
; T0 _8 y" f2 R- n7 G% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 q( }' ~0 w9 e2 Y$ L& U
味醂  25cc 公仔箱論壇0 {3 j& t9 D% i3 }, F4 Q) G" i
砂糖  1小匙 - C! q8 s4 W3 X9 L7 P
【做　法】
, u7 p2 Y- |1 K: h4 q) b  e將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# k( Y% O7 ]: I: M
小魚高湯  300cc
% d, F+ E# G- @" a) P味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& x) y6 {2 I, R' ?- A
味醂  少許 5.39.217.76: r9 m" U  E* x$ B+ f
【做　法】 公仔箱論壇$ g+ S2 |+ b/ j; l3 w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) Y' Z7 Z& d3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, D7 o, D5 {6 x8 S' Y- u) q1 W7 k
用途：適合與各式食材搭配食用。
* z, o0 @% M5 O- R, y$ L' t3 Z, O, w: Z" X8 m7 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 9 B8 _: q' ~* f! h- |9 @" Z
醬油  200cc
5 v' D. X: V: ^1 ^6 x! \酒  200cc
/ p( D0 W  i+ r2 H6 y味醂  180cc ' R7 J& q6 b# J( T! e4 s( L
砂糖  90公克
5 _, [$ |  l8 h, V9 s1 N' Rtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 公仔箱論壇) G2 `! D' D. O7 I! v

7 e) ]! @8 C, `- D: y. q6 P" |【做　法】
2 R& O) m8 a( q公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇- ^% f; ~. ]: Z- z7 k9 Y% s1 s) n9 `# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: i; h* D  B0 a
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" N7 O/ a) f& C7 y" D) G
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- s* }2 D( I
　水  500cc 0 l: o: j; |; _" J4 P
　蔥  1根
. c2 n0 E  n' s0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
) B1 X' M. {# R# Z* oB.醬油  1/2大匙 8 ~. c  r; B+ h8 @. O( m, `) ^
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 d! T2 G- E. [8 M% a6 U5 T) t

9 I: _  E2 I; }6 q: I% m( ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' `6 ~0 T, h2 Q4 a7 I# ]! ~薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% U  D# m5 I/ d: L
柴魚高湯  900cc
( u; }! K1 v% i醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 o; r/ Q' s. |7 A
味醂  30cc
6 y6 M. ~9 i, _; R/ n2 V" N& ~( p) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
& X6 Z' ~6 X$ P$ }3 W7 |- O公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
! R8 S- Z2 s; Z% `公仔箱論壇
9 O5 X; Q: m6 {【做　法】
. @. w4 i4 W! Q2 C( S( _2 ^公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 s; D5 j2 i5 Y' a

% S$ R) m9 o- n% y/ `6 I- o' z3 [( Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76" g; j' {' _0 J' ]3 h- M
水  200cc
4 I! e* p- ?4 T! x公仔箱論壇醬油  100cc 0 ~$ R: O" D) `# ]( E
酒  100cc / d# d  w( _3 ]2 Q2 X
味醂  100cc ) t- s" y5 _% `, q4 {; `( s
砂糖  30公克 公仔箱論壇, r. `% l+ X. b# q; F; F% }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ I% [; _6 S- A
將所有材料煮至砂糖溶即可。
' l8 e, I5 b3 U* ktvb now,tvbnow,bttvb
9 v' D; x$ l+ d  x1 F公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) q$ L# l" q9 x5 f柴魚高湯  1000cc
+ v- B( ?& W) Q! Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
" P4 v) S" [5 J. l2 F& P公仔箱論壇味醂  45cc 2 ~/ e3 h9 o6 Q& b9 r$ _
0 t# z9 {2 b  q7 S; K% f
【做　法】
' ]% T# {7 e6 W* h/ V  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
' C4 f# K5 g4 m5 M4 C$ R) U( L8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 0 |0 m9 [6 l9 M
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- T+ k, }8 H0 J! J# u$ Atvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
( \! E: t4 o+ _* d) l# `4 j8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 r* B, i5 Q/ F6 ?# o
昆布  20公分
: b  ]) S+ u! s9 s
' m- s. o$ h9 U3 s, C5.39.217.76【做　法】
# N3 t7 b. w5 P) J1 D, r, a. `( e/ C酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。2 `+ p- S& r  }
tvb now,tvbnow,bttvb. y9 _" T3 A/ e5 {; G
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
+ o( Q: ^7 {6 H$ k; ^5.39.217.76小魚高湯  900cc 5.39.217.769 z5 r5 p. O6 s
雞骨高湯  400cc
5 E0 x2 l4 n$ D* l* E. j  Jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
$ d* r9 M7 j: _! T5.39.217.76味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! e3 T7 W6 E! s9 D) ^
9 r/ }9 C) R7 k' m
【做　法】 5.39.217.767 Y! Q6 L2 H. H% V/ ~" f
所有材料混合煮開即可。
; B* U* g9 p5 T3 ?1 \5.39.217.76 ( u* S6 S0 q. W) L) G$ A
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。