[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
3 y& n1 n& i9 z7 ~$ n" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
# z3 a" q. }9 l$ Y( }* j5.39.217.763.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# ^  i. v  y
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' A# [1 ^) E2 l* {, O: \9 B8 A/ Y
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb: A  }) a3 _; H+ z) r
6.醬油味拉麵湯底
: w6 c3 D; a/ ?* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底' Y2 z1 a  P/ B: W% h2 L
8.壽喜燒醬汁5.39.217.76# M. M, P2 P, N0 X" G; {
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ F$ A/ M8 H% J$ {$ O' q10.涮涮火鍋湯底
" F1 i# s8 C& G. c  {9 c- o1 d! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.76) |' o  g& G0 a+ ?  V
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇6 m' P" O1 B" ]1 [2 f- t' `; E
13.味噌鍋湯底
2 R% F. [1 [* K$ @6 N" o+ L5.39.217.7614.關東煮湯底
( F& ?1 m' y9 G3 U3 w! E+ v& Y公仔箱論壇15.雞骨高湯  _! G: j0 ~4 `
16.香菇高湯公仔箱論壇9 Q$ I5 n. @1 ?
17.蛤蜊高湯5.39.217.767 u5 v3 Q  z3 x
18.鮮魚蒸汁& j- a* E% J" x( k$ I' A
19.紅燒魚煮汁4 H* ]5 L! e4 S( e" _3 Y, K7 d4 E
20.昆布高湯6 j0 s1 O: ?7 D+ h) v" o
21.牛丼煮汁
5 ^3 W) F- Y0 p5 Y1 q8 v+ i22.豬排蓋飯汁
1 n& a5 @% y# _7 I2 x. s" W% @$ B: |5 g$ ]5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇+ T' y, R7 u4 `: o! E9 d9 R
24.雞骨蔬菜高湯
# U- n" }) B" `% N公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
: p+ E8 [+ I3 E5.39.217.7626.味噌魚煮汁
4 S1 ^& V/ {6 k# h; C. P4 ~5.39.217.7627.滷大腸煮汁
2 t; W& T  b; Z. x! H3 {0 y公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁7 B1 u& s- m* u2 n
29.親子丼煮汁' _- g% ]5 j/ d3 R! i8 s8 d
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  s0 f& G7 a" A+ i6 H2 M. }
31.佃煮煮汁
0 B- n* N9 [" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  ^7 t* G+ R/ r
33.治部煮煮汁
8 L# Z( E+ r( `! u' K) }3 n34.香菇煮汁# p( x0 K7 l  d. Y9 m" {
35.紅蘿蔔煮汁) T6 ?: c. z& ~" [' }8 f) @; n
36.稻荷煮汁0 i9 c  u' L1 h
37.干瓢煮汁
. D, h' V' Y' a3 o% U5 `/ Y, K5.39.217.7638.蘿蔔泥煮汁
1 Z$ Z  G0 N- ^9 K/ U2 H' m5.39.217.7639.紫蘇甘露煮
' B2 T1 E1 h# T5 @1 y8 i( [$ h40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M1 {0 V: k  r$ L3 F/ m( e. s; @
41.白拌醬
9 T5 Q( Z- z4 W5 z5 a9 ?# \42.涼拌蔬菜淋汁$ B# k) [8 L. v. p+ t2 e# C
43.芝麻辣味淋醬* F% \" x: C3 K7 F  Z3 }# S
44.冷豆腐淋汁
# |: i* S6 n4 F$ z" j公仔箱論壇45.黑蜜汁
7 e# R) M8 t" E0 ^& a46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 \! q2 e* h
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ P/ ^9 [: `/ o
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& X, {  w. c1 j6 R! f
49.小黃瓜味噌醃床
0 c6 ~" U2 A/ I, O! @0 B& Q: \50.酪梨玉味噌醬
3 k  J9 Z7 D$ a1 a5 k" K51.紅玉味噌醬
) `! ]6 E7 y7 |52.加減醋# P1 ]/ G1 I8 S- _2 q" e7 l4 T, v
53.龍田揚醃汁
- F" l7 ?1 B: r1 a5.39.217.7654.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 o3 }& \( g: {/ m9 O* K- U
55.千里醋" d0 b4 V2 r: _; t
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ J  l$ f2 o  c
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! E0 A' G3 s- _- r9 c6 Y% K8 n
58.壽司薑甘醋汁
, z& T: j, ]) j( I& |59.柚香醬油沙拉醬汁
, m0 [. c4 `* `: N60.芥末籽沙拉醬汁
# J4 ]- z# r% ?5 O: I& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
8 ?; r8 Q& g; z7 {0 t/ v! |公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
* a$ \6 w  s% }  A; d, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
" R+ F# q* S3 W" ]+ a3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
; e5 }5 \1 k# |. w3 V8 A+ e5 @5.39.217.7665.天婦羅沾醬汁# r) }6 `9 S' V+ z1 T3 ~& E
66.甘口豬排醬5.39.217.76* c" @9 ]8 A3 u- h* @
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. ~: g! p2 S7 F, S( ?8 o; o
68.納豆咖哩醬
7 p7 G; X" D3 V) x69.昆布柴魚高湯
% H) Q5 C0 p8 y5 ~' n公仔箱論壇70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! P9 M; g) a* M6 v6 c
71哇沙米醬
+ ?- r! ^/ ?$ |( q. Z! |  H) M2 ]tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
3 y2 @6 k9 X' u5 X+ n& \# O- I  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. u4 m0 {# h  g
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 p2 @! ]6 M0 k
75.薑汁
9 k1 \4 q; u3 p+ c' |% n6 `% F5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍8 t* Z2 n6 V  d* p  ^
77芥末籽沙拉醬汁
, F0 c6 \- V7 q' B* i5 k78.煎餅甘味醬  k* f' [; ~1 B+ l; q9 w" {
79.咖哩沙拉醬( n( l# T; J1 a6 _0 q9 h1 l
80.山藥泥醬
8 [- q9 f- [2 _  N3 V5.39.217.7681.味噌素麵醬
& n- b8 o- V* B) U2 E  Z  e, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇* C" E( y7 Y3 O( [6 r" v6 N
83.山葵美乃滋5 g5 K- d) o/ y8 ]
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B" f' {2 I- w$ J& d
85.薑醋汁
% o, l# ~' f1 z! l6 g2 P! j! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜( h. K5 w, T+ m. {1 Y: H8 q3 x
87.抹茶糖漿
" v, M8 k2 K4 H! C6 {2 C) M: Q88.日式天婦羅沾料
( m! X" S- l/ `5 s公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
$ U5 O6 x" H' w- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ t) g) P' L- V; I" H# K
91.昆布醬7 y2 B% D4 O9 x, V' X/ g
92.味噌沙拉醬
! g2 O* h7 e0 Z' K93.山藥泥醬
( O  ^1 p5 a8 e0 q; e0 N8 }2 [. S# C. ktvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
5 i4 m, m5 o. F5 \" \5.39.217.76" R; q' z$ b6 h8 T; S  i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 H$ Z5 c* U- F% X( p: a: m( a5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: T) U* e# ~+ S2 J
【材　料】
) T6 Q$ I- L: U5 w; v: I小魚高湯  300cc
; g0 \# W4 q1 i3 Z, j& H( j$ ]& N5.39.217.76味噌  25公克
# o8 t9 E6 E5 C  l+ U% d0 q4 j* J5.39.217.76味醂  少許
' ~8 f' w2 P8 D  p6 {) g- h4 j4 r【做　法】
3 N2 S9 M/ e  z; i6 g" q5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' L: B/ k3 D. J' s! ptvb now,tvbnow,bttvb & R9 o- L* S0 ^% f
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ {6 ~- Y% M+ B2 e% s
tvb now,tvbnow,bttvb' K: l' B  R: i% Y! W( T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇4 l( U* H( r1 W$ S6 z/ I2 v
公仔箱論壇& h7 p8 m7 `' F9 _/ \' z, z
【材　料】
, O% d& h9 m7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
/ k9 T4 F5 S4 ?: N" u6 j$ e3 U柴魚高湯  450cc
  Y1 N9 ?; y! R; l8 @( A5.39.217.76淡口醬油  15cc
0 t6 c& `( |5 T% K5 {! P鹽  1/3小匙
. t) Z+ n4 Q6 k. R- W【做　法】 4 a  t# o3 f1 T7 Y* \3 L* Q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 k8 D  I( g; B* h- ~! G. O6 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 w3 G% T( P* n3 e8 {
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 b' w) [- H' f' K( A* Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ j# y+ L7 e: S* W. d, y: ^0 K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 |7 |. [- m$ e  f; s
) V# s2 a( a' \& ?
【材　料】 5.39.217.765 i# Z0 J/ K% W+ D' u8 |1 n
柴魚高湯  200cc 5.39.217.76# V$ f; U! W' Y: Z+ \
醬油  20cc 5.39.217.760 g: t0 @# b3 G* R4 L% e
味醂  25cc
9 X/ O# L7 W/ t) _/ @/ E砂糖  1小匙
2 y. d8 B# |' A& t# ]+ C- n( y+ S【做　法】
  Z0 H% b7 _$ V' t將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& w4 R3 w# O6 h* \' @7 M小魚高湯  300cc 7 [& A9 @, o5 I  S6 M6 A
味噌  25公克 % m/ E" u5 M5 w& U- }/ S. `2 ?
味醂  少許 5.39.217.760 l" A7 m  _. Z( T. [2 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 O$ s; I( c% t
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! T1 r8 ^- t+ H" I
/ y2 |4 }6 E4 Y公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 K7 t7 Y. x9 \, B

+ `3 l" _" t, G: v0 ^* ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# U( G8 H. z" U+ B% O( ]2 L
醬油  200cc ( S" f7 m, s( A6 o7 k1 U2 o/ D
酒  200cc
+ K( A( J2 O# o2 J* H; }, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
! }! Y" ?" C, }  |2 G5.39.217.76砂糖  90公克
9 A* s0 X" i8 f公仔箱論壇麥芽  40公克
1 L/ e6 v+ w6 K% H: O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X* |1 Q+ G/ r- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇$ T' P7 m- C  y% m' ~% S& ^
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  i" @6 b" q" H8 V$ ^9 a
/ |7 a& i" f9 c0 Z6 z7 p用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 U4 W8 a) q2 [, e4 h' qtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
* L: Y( ~3 `8 R1 ~0 k* z7 stvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
+ M* i- ^4 v* l) f% Rtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q8 s* p! ^6 z# v' a4 C( e1 ]' p" }" \
　薑  1小塊 5.39.217.76' v7 n2 ^; ~3 B* f$ D8 L- b1 C
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 X% ^0 S- p4 d, `$ f# T. ]+ }
　酒  1/2大匙
6 ~2 f- U/ w' A# q; l5 ]6 x+ D' C' a 公仔箱論壇$ p& m7 x3 K( }# W! r$ S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ Y4 q/ O1 B' h9 h! F
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ; b" d; h8 A$ U* N
柴魚高湯  900cc
1 L6 I/ A2 v5 n3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
" {* M# u  h: e% Z, y味醂  30cc
! e2 R* m* D1 l  H砂糖  18公克
+ U7 \4 W5 _5 @3 f  ^9 O2 q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
9 T: I- e! z8 o4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n8 \5 r3 ~! x9 a( Z: ]【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, n5 m2 F) a  c. Y5 d! V: P9 l
將所有材料混合煮開即可。
: E) p4 g! f% m# ~4 S  Y5 c 公仔箱論壇, z$ `/ Y& ?! z/ q" u
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. R+ V/ _; w: q1 f. j6 g% b* T
水  200cc
) g/ b& v! w4 v& M4 H$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
. h; I/ \7 W9 j. R' F- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 q( H: i- O! v1 w
味醂  100cc
- e+ `9 d4 D# Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
. X$ M; G+ ?+ h' J  f$ H, ?; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, |5 ?5 j& T! b7 [( Y; K公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 ~7 N. [; x, n+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / _+ V5 U4 |* o9 C8 m8 v) S# y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) R( a" F6 u9 W& O# h, G  K+ C公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
: M% q6 o, z; D# s( b( r. b* atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 8 Q) W  H& N9 x$ U
味醂  45cc # L8 b6 F; `4 i" N& X
tvb now,tvbnow,bttvb* T8 P' F7 m5 q/ _/ P7 Y
【做　法】
4 a) j. l. u8 ]' Q  Y5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& S5 w; c& o/ X. ?! f7 t

# C5 ?0 G5 c9 s. \  {用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. q" X2 M4 c( y; |5 f5 L雞骨蔬菜高湯  1500cc
' K  ]: W1 {* {8 M) e公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇* u, P1 s( I' G7 g
昆布  20公分
: O; C2 O. j/ Z9 _/ ctvb now,tvbnow,bttvb, f: r3 D" a2 p5 K; P
【做　法】
! D! d: F* O) v4 Y2 q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 \. E* s+ }9 I- M- n tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 L, X3 Y4 v2 n' U# Q( P
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- M+ h$ L% S3 e" \' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
! L' i" M0 }4 ~# |; Q# U雞骨高湯  400cc
- `- u" g4 b. ?% H7 O9 ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
8 M( Q8 V* I) A$ _- x8 M9 m& C5.39.217.76味醂  100cc
$ ^" c7 q& D6 p* s  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x( K# G' m, N# y1 G, H! z% gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: E. a2 @# y5 K4 M, d* ~所有材料混合煮開即可。
: a2 m3 d, O- f. z" b6 m9 {
. y8 w% H3 ?) L( A公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。