[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.760 f1 ^  C, M; G7 n$ y2 Y6 Q5 s
2.基本蒸蛋蛋汁
% {* H% F% l% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
  w# C9 Y- e% O& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁: G9 y2 {. e5 i" }5 t7 ~: d
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76% o2 K- \' ?# y8 T+ m
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇# L( S' ?/ ~# B- n
7.咖哩火鍋湯底+ y& s$ A) ?6 E" v$ R$ i  s
8.壽喜燒醬汁
: D& d$ b) h1 _9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, C9 e1 f  z% }* B) w; i
10.涮涮火鍋湯底
& [+ p. g9 q- O; k5 c7 t& k11.烏龍麵火鍋湯底
7 f) s& H' r  [2 Z! \3 [1 @1 _. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
# K, n* ]% h# b2 X13.味噌鍋湯底
/ T$ D: `! o1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
. g& a8 W5 ]' Z+ C0 r15.雞骨高湯
% @" O9 }5 a+ X, }16.香菇高湯
! p5 P4 E4 V5 t- |8 l) D5.39.217.7617.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& h/ n2 @0 ?4 \" {
18.鮮魚蒸汁5.39.217.76% `% N8 w* b; i' E' Q. w7 {
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇( n6 E: H  Y  H
20.昆布高湯5.39.217.76% k9 c' W' I; K' h& P
21.牛丼煮汁
5 l/ `! u" G' k7 f0 V* s) U6 K5 stvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁% U; ~9 p5 a2 U7 ?
23.鮮魚魚雜高湯
6 x* t5 \! U9 n1 @( z: K24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 x) v% f, W/ z. [( N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, C1 o  [* g3 X" A' S" g9 N26.味噌魚煮汁
6 H) N8 y$ I6 \* C公仔箱論壇27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* L9 \5 J5 p
28.紅燒魚煮汁
# \% w/ h/ N- E2 e+ {+ {% f2 q; O5.39.217.7629.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% Y. J+ r' a
30.紫蘇甘露煮- n8 c  b9 z* ]0 y' g9 K% w8 w8 v( O
31.佃煮煮汁
7 K, r# a4 y  E0 I- @32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" T9 G- ^  o7 V0 z' e" k' z8 C. o6 V
33.治部煮煮汁
+ L+ `7 G6 `1 p34.香菇煮汁
3 r! P, n! D1 Q35.紅蘿蔔煮汁' `9 f% x: |: m7 w4 \! l4 R
36.稻荷煮汁
+ D' v# U  V% W' u: E! }& U37.干瓢煮汁& \$ c& b# q0 M! g  n$ ~  ]
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇, R# k  b: J/ [" T3 Y" }: m2 _  r
39.紫蘇甘露煮5.39.217.761 x# B! p7 M! X) \# w7 ?4 e
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb, U# I% y/ ]8 u' X
41.白拌醬
) T/ k# b) U' Y# n. Jtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
. {5 s) V6 r' |  z$ U! Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
* E9 d7 q+ ?5 t8 L1 f) q3 m公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
$ U9 C& Y+ S: }% E  M! \, f2 ~45.黑蜜汁公仔箱論壇4 S2 N' a& Z  J$ [
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 L. e0 A( ]; F& X6 W' z5 c
47.金平醬汁
9 s8 `& Y3 I* ]6 u: O; F" B0 m- Z# r公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
' |% I- @+ k- x! u! `" \& Q/ A) T5.39.217.7649.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇, U1 W+ |, Q3 w" T# T
50.酪梨玉味噌醬
" T. P7 h" D4 s* u9 Q, O; O( `+ C5.39.217.7651.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( x+ a* C$ c/ D+ d5 I* ^
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ h6 F* l2 C0 u. N) |2 T
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇! ?* q' I( h. ~9 g. ^5 x
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 O$ x8 u! K- A, s1 O( T# F
55.千里醋
# u! ?% q3 ?6 w& K  j% O/ k7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁公仔箱論壇4 j. ^5 T8 ~8 K1 m6 J! r
57.髮菜醋汁
) b8 ^  s# j/ E' z" ^公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
& R3 G9 C" ?0 u公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ K# |& {1 {5 {, h
60.芥末籽沙拉醬汁
$ ?% b& W- _7 N3 `* L" n61.和風沙拉醬汁
' l% c: r: |. C- {" @; R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
! h; [; v* n2 {63.可樂餅咖哩沾醬
, C8 r0 M- p( Y5 H: n公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb; X0 |6 S: t- o! v6 e
65.天婦羅沾醬汁5 L) z1 X! x# ?' c; A
66.甘口豬排醬5.39.217.76' o/ ^4 A( }9 }, z- \: ^' I3 q
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 W9 {& O; B. [
68.納豆咖哩醬& j# _& Y- L& t6 {
69.昆布柴魚高湯
  |' z" |0 Z( H& G70.章魚燒沾
+ E3 A/ I, _  |' E' Z71哇沙米醬5.39.217.768 ^- C! S) O8 S- |5 }- p
72.山葵醬公仔箱論壇. o7 g9 O( R0 ~8 _$ ~+ {" H5 A& P& n8 f
73.月見沾醬
+ W( H2 i- ~  c6 k, k5 \tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& M" `. q$ K& S$ C( e
75.薑汁公仔箱論壇4 l6 z' q5 Y2 x9 p5 Q  v4 T
76.醋凍5.39.217.76; ]! l2 @# d9 h7 @
77芥末籽沙拉醬汁
. n  ~& w; P% Y' T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬* s; m  z  F. _& D. _
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 _6 A% {! o- a7 b& k
80.山藥泥醬
2 k$ v! @9 w( Y9 T4 S" C公仔箱論壇81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb; I  y6 @2 |; }" y
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.76. K0 {" [  t* W" a" `
83.山葵美乃滋
# y- L1 Z5 g6 J- O# J8 _公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
& L* Y) P1 R) ^* m( Ttvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁公仔箱論壇0 D2 S- X7 e' v% v9 j' N7 r) K
86.黑糖蜜公仔箱論壇" N. d$ K/ H. b$ T8 L% t
87.抹茶糖漿
7 |/ h9 [0 @% c; N1 ]公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
/ F& ^8 B$ p& y6 X$ S89.味噌蜜沾醬& g4 Z4 @; V7 i) f8 X0 ~/ Q1 d
90.日式涼麵醬
: I+ m7 j; |, e7 |" l% `7 W91.昆布醬5.39.217.76+ f" D* `$ V3 e: |7 c& `& t
92.味噌沙拉醬
$ d5 u" j5 M3 \tvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
5 C0 L1 I/ X$ ^$ ?tvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
; i0 L5 @" P' f1 Btvb now,tvbnow,bttvb) }( t. X8 S  p9 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇- c4 n" W2 n* s5 j+ b! V8 t4 G  X

& g) s7 Z; f7 L0 R公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ w- w' ?/ g
小魚高湯  300cc
! y8 e* h, y' H) P1 x# n1 `5.39.217.76味噌  25公克
6 p; ?) {; f1 Y: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
1 h% y; g# e% h8 F3 o$ _  ~5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76# o. h7 r* u5 [5 G- v. @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. Y8 D1 u3 Q( m# ~

& d: w. B3 ?* ]$ R3 |公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
1 g' Z0 K  b  y9 f1 U
: a: X# U8 [/ ?- t/ o) ~; }+ q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁! i' V: @* {0 I
5.39.217.765 k. U$ ?8 o1 Z1 a% Y
【材　料】
: l6 E- t# |7 ]" V$ W) X% `5.39.217.76蛋  3顆 1 ]' G+ O7 z) r: B# X4 j
柴魚高湯  450cc
0 t. a# e5 A) V2 Q/ f+ ]5.39.217.76淡口醬油  15cc ! ]$ q$ t$ M7 W
鹽  1/3小匙
5 k+ r% c9 D: |; j- C$ i5.39.217.76【做　法】
/ i( o- ]1 V* ?' C& V. \! U所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb' D# c5 m- K7 \& [& Q
公仔箱論壇3 n' f8 G# v% [) ]! A
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* a1 @1 M' l9 w+ l+ G
3 [9 \3 i6 w4 \# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: K+ A& T; |9 r1 E' K; ]' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R- I; c2 [6 f; q& `% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 5.39.217.76: z6 \6 ^) |3 w4 c: M; B1 a
柴魚高湯  200cc
: n# f% l# M* A, K: }5 C8 D醬油  20cc
+ z6 ~7 C6 W5 D公仔箱論壇味醂  25cc
  P8 T  J5 ^: C, Z! O  k- A2 }5 ^5.39.217.76砂糖  1小匙 5.39.217.763 b: `! a3 a# M2 S* X% O: Q
【做　法】
4 q0 U9 J( \6 l% \: l將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! F  r" S5 l( g* `- b& p: l8 ^5.39.217.76小魚高湯  300cc
0 w' h6 s* L# @0 ?; W7 n( x7 y" `5.39.217.76味噌  25公克 2 E" ~4 g! g, o4 C
味醂  少許
2 q$ S6 N$ E0 t5 f* w& e5.39.217.76【做　法】
" D& B( ?8 Z0 x! F( B- d將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 H; `3 H; b! r) n/ U
tvb now,tvbnow,bttvb9 p  _' h, j/ \: u5 z6 J, ~
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76$ J, y6 a  G5 U& b' D

, M! D5 q2 p# a  V) V9 H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 h$ |0 f. {( P9 a# y" W6 ]
醬油  200cc
3 g* C' M9 [- M) Y酒  200cc * B$ T# Q5 [: K0 _
味醂  180cc 公仔箱論壇( U+ Q: V5 S! @
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. \9 {% A8 y+ F" g- X2 i! T
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 N' ?  D8 _! p+ s
公仔箱論壇) `9 g; _- I- l/ }; S& U+ ^0 @
【做　法】
) H6 M! V' N4 ~  v5 G酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
4 A+ U$ t/ o: F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ V' W4 o- F+ _; S: |/ T" D3 C7 n5 V( t
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 * W" s1 N- t! j+ w: O+ J; q
A.雞高湯塊  1塊 . \0 c* E8 U3 }& ^
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb( G) w; j  \5 H, d; d. x
　蔥  1根
2 w+ M( U2 c5 F7 s( A; B5.39.217.76　薑  1小塊
# m& L3 G7 A4 g6 H" A公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
" U5 K, r1 E4 r" q: |　酒  1/2大匙
! m+ ~3 M  m7 a) e5 i5 n1 P' z公仔箱論壇
/ |' g! e7 H. t+ X; Z. X【做　法】 6 Q' v0 u' x1 Q( w1 z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! b6 w) S# P/ I- u  b" g
柴魚高湯  900cc
" s6 |4 x, X+ d' f9 v( h* M醬油  30cc 5.39.217.76: M  X1 V  H% v; C0 g
味醂  30cc
) i" N8 p! g# E' ?9 F" R. r5.39.217.76砂糖  18公克 公仔箱論壇8 d( V* q* O1 V" q0 X" U. s. T5 C
咖哩粉  2大匙
$ Z9 c: }' v, G+ V, B; N' N5.39.217.76
) O5 i2 f  T- b) K" [+ p$ ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( [- r- h+ x. M1 {' E) V+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇$ @6 I3 i- {  h* O" o8 z. Y* H+ f
tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ ~" K* o6 X# A4 Q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76* n( \3 @+ H4 ^" l- F! V  z
水  200cc
& z- e+ `+ z% {( {/ {$ v+ n  D公仔箱論壇醬油  100cc
# D; }* }+ d- [9 m酒  100cc
# k% x' l+ c/ {味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" e! Y' l% ^8 G
砂糖  30公克   x# l& W  y$ T6 v) y3 f$ ^
【做　法】
' o4 O$ \! Y: w9 o公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。) D" I( [! H5 I. m
tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 r/ z9 T1 H
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! u- i, L5 D7 B1 N0 \柴魚高湯  1000cc
+ E% T7 r0 z4 B/ \/ P淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e/ l8 u! X  k* x
味醂  45cc
) ]5 Z( |) T9 N; _; @/ I6 U公仔箱論壇1 c; a3 m5 J; t! ~
【做　法】 公仔箱論壇: c4 m* x% y9 W
所有材料煮開即可熄火。
" R( v  q; D/ H1 {3 ktvb now,tvbnow,bttvb
% L, ^, v% {$ V! l" R7 Q: X' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- }; a& _: J) G+ w% d
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 g: e* f$ X2 A5 p) O' U9 b; Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc $ c( S+ c9 u, t6 U
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 D! k1 R" R9 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 u% @0 b( w1 O0 ]  ^5 ]
【做　法】 公仔箱論壇2 P5 P" z7 F5 m" }" A4 i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 T7 t& G& f1 k, M) C

' W3 f3 ]" E' C; S) H7 j- K+ u* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# g6 V* ^0 j( Q! f; [公仔箱論壇小魚高湯  900cc
. {- Y  g" e9 L1 j* `雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! X; E; t6 p/ X9 y
淡口醬油  80cc
* t6 B& ]. B2 O0 t8 ^- U7 R, B" Y9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc公仔箱論壇5 }# b) ^* e2 Y8 o

0 ]+ W4 }& f  F; A5.39.217.76【做　法】
' i! z+ E- ^. [) |所有材料混合煮開即可。
; W1 [" ?8 ]7 P$ h- p- m: j9 A - n! G) A8 U! V( {, B
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。