[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 A* S/ u+ u4 J8 n2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" M% D; S  H' [7 k0 |& {/ Z7 f2 \% l
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇. ]8 o! s' D" H3 ], u; Q# a
4.關西風玉子燒蛋汁
3 R' {. W" w3 t( i1 c. u$ r' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( s" y0 J/ W- o
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ p  S2 w" ]; |  }: Y
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇; r; j# @) f- R5 S
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇; F4 b+ G: [" E& S% Q% J! T
9.海鮮什錦火鍋湯底
- C# V6 }  }3 ~! }3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底/ q3 m$ Z# x* E
11.烏龍麵火鍋湯底1 `! G5 J: [7 L
12.雞肉火鍋湯底
& S2 {: i2 a% c3 g9 J( I; f13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ t8 e9 D5 h8 `( E  E
14.關東煮湯底
4 _1 I0 G* Q8 z2 ?$ ]15.雞骨高湯公仔箱論壇; s6 O6 K$ m. h4 X& G; E4 B
16.香菇高湯
9 s' i, O4 C  P) H) R9 `: H7 }公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
6 H+ v3 V. |' I7 l' y- i6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb, x7 p& e3 @. x
19.紅燒魚煮汁
# y3 S) k, U' [$ x% p6 S20.昆布高湯
8 g5 u' k: B5 s  Q: ~. r5 ~21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! Q7 N1 ]+ {
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# r3 Y; Y, @1 H& F
23.鮮魚魚雜高湯0 C- V+ v) t& g9 k+ L
24.雞骨蔬菜高湯  D) V9 S  e, t/ B1 ?: G
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# t+ L7 S/ T% d  r/ j
26.味噌魚煮汁
3 q  \- C. ~8 M# r. N/ q公仔箱論壇27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' q" Q, k3 W5 i" t& g- N
28.紅燒魚煮汁
& P: ^1 P2 h$ A: b5 B  q2 r公仔箱論壇29.親子丼煮汁6 ^  S1 s! x* _) n) F
30.紫蘇甘露煮
4 ~: h. w6 }* E; h8 e, Ttvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
& m4 e7 @3 x! s9 m" k公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
' R, i/ h+ L6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' h; y8 W. @, H+ S
34.香菇煮汁  N4 `8 B( E- I& g4 _" @6 k) w
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76& ?+ a. R; X; n1 Z$ P, W
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ C; k7 q0 e8 T+ J! u6 p& [
37.干瓢煮汁5.39.217.76+ m' V8 Q6 v+ Q6 ^( z( z0 \
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 ^" [# D( V5 U( f
39.紫蘇甘露煮5.39.217.768 _+ K" C3 c7 A% v  B$ {4 ^; _
40.抹茶糖漿5.39.217.768 }4 O- Y" N! p* s( T- |
41.白拌醬
5 R( t0 I% s" N3 H. t42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76! l& S, H  T7 U# ~2 T& N% t3 b
43.芝麻辣味淋醬5.39.217.76# k- d' F* p; g) f& e
44.冷豆腐淋汁
* `* y  S" A3 r: ]* B* P( D4 ~公仔箱論壇45.黑蜜汁公仔箱論壇# O, [5 W2 \$ M. N1 U
46.祐庵燒醬汁0 f8 U# }5 s! N; Q. V; `4 u) ?
47.金平醬汁
, l/ E; ~& h4 T+ |0 m9 qtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床5.39.217.76, t' n& w6 w+ v% I5 O! w* o
49.小黃瓜味噌醃床
7 w/ x' A2 N, E% a1 X( C* n) Y5 z50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 {% l7 O* H5 t2 L( [
51.紅玉味噌醬
- n5 k  X2 J. ?2 V! b! ]3 ^+ Y52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 Q" V1 K* D0 n8 F
53.龍田揚醃汁
* s' N6 A6 h2 Y# e  }公仔箱論壇54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 x8 q' z0 [" u' D' V9 \
55.千里醋
" z# j; V! V" w$ G56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( g& R1 _1 l- m; u; c' [% H6 R3 V
57.髮菜醋汁公仔箱論壇8 a5 P% r3 \$ n5 |# e4 d- E
58.壽司薑甘醋汁
( ?7 t. j2 U* r+ f5 `5.39.217.7659.柚香醬油沙拉醬汁
- O+ `" G; l% k$ `2 j1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76$ L8 l$ Y7 d' S" R, v, v1 z9 a# e
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( M% `0 v$ ~5 U9 \) a
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇4 ^, k' H  `1 j
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' j" I% C) _7 R0 ]2 D' D  G
64.蕎麥涼麵汁
1 I* H& E8 v' S+ Z公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
  h( C0 s$ y6 c7 t$ _公仔箱論壇66.甘口豬排醬
3 q4 x; ^6 T0 o8 J" r% @  l  [公仔箱論壇67.細麵沾汁
& G) W' _" c- P公仔箱論壇68.納豆咖哩醬; u1 r' |% Q2 F3 @: T: q
69.昆布柴魚高湯5.39.217.760 W9 I. `/ F8 I6 z
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb8 R, u$ N3 r0 P4 g
71哇沙米醬5.39.217.764 \* A5 ]- P" T% _3 Y5 H9 l$ s4 n
72.山葵醬9 J& T7 u# s+ O, Z& V3 K2 B
73.月見沾醬公仔箱論壇, d# E; w: p8 J# f* a  H+ C
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 s; F. P9 H# S$ n( w, O+ X0 j
75.薑汁0 Z4 v4 {$ v" M
76.醋凍5.39.217.76  Q8 W$ a" o+ Y4 u  c
77芥末籽沙拉醬汁2 f' _3 T2 d& b& b5 h
78.煎餅甘味醬2 Y, Y8 R5 N0 u) s2 G' A" H
79.咖哩沙拉醬
5 N+ W% u& d4 b0 ?1 t( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬5.39.217.76+ R0 ^% B$ G3 {  Q
81.味噌素麵醬
' J$ e! f' e: y# Q* c1 W1 T. Y82.甜酸蛋黃醬
' n6 N% V7 g/ \0 N' c; Q# ptvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" g. @! K3 f! {6 U* Q
84.蘋果油醋汁5.39.217.76% G% Z! o8 F9 Y, W) J7 u4 B1 I
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 J; R1 C# Z2 j! e
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 P' h0 W9 T' t
87.抹茶糖漿公仔箱論壇, b0 b  A, E4 |' O# d! q2 o
88.日式天婦羅沾料
" C3 N: s( V7 c) ?. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬2 \  g8 r2 P6 q* D2 {
90.日式涼麵醬( _. _& ~& i3 F* M& u7 u" N* G
91.昆布醬
1 T2 j- k1 J3 k) j8 `7 Jtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬公仔箱論壇$ ?# M7 ]" W& b
93.山藥泥醬" `; s8 d3 F5 c9 q5 X
94.芝麻花生醬5.39.217.764 f, e4 V+ g! v/ Q
5.39.217.767 I5 c1 R9 W9 F4 D* f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 [' y* ?! A* N公仔箱論壇
& s3 p1 A. C+ B- o( _% \4 x! G公仔箱論壇【材　料】
$ Z9 {0 k% E( o+ ~+ T* }小魚高湯  300cc
+ M) y5 Y! p" d) {味噌  25公克 公仔箱論壇+ c% K% S! E) x  @# k
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ i7 c# o. P6 G
【做　法】
( z8 o* ]- S" G7 n/ w公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 c5 N9 m! \. u! s% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 J% f5 L% @) f5 Q: x
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ p5 M7 h. T* U2 o. H
. x4 ~7 n# u- \4 Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% ]% I+ H! p1 q4 a* G; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 B8 N0 h; g: E9 \# D
【材　料】 7 u" e) c4 ?& i( d
蛋  3顆
/ ?* S+ {8 q+ A# S9 btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb( B0 n! Z# t3 C8 F; j9 j
淡口醬油  15cc 5.39.217.763 v* v, Z$ \! W4 A# D5 ?
鹽  1/3小匙
& s* V" H5 t1 m4 [0 q+ ?8 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- d* i# l( `3 C" k所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb& h3 P+ T; ]% A5 w" ^  ]; u6 V, c

% L/ V  F" E3 \( Z" B公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
, H8 M; E) N0 G7 Y+ D/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 J+ N4 \* S4 ]$ ^, S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁+ l# C: d2 F& E' I; I

( t7 \" z, i1 Q' V/ r$ b1 Q【材　料】 ; E. }3 C/ E4 [4 O: u. b  Y5 s
柴魚高湯  200cc
  m: c$ s$ S$ p. m1 R5.39.217.76醬油  20cc
& C/ o! Z+ ~' f: N& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
( }' i% n# h8 {1 }& j' G" q: k公仔箱論壇砂糖  1小匙
) P+ k  C4 d4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 p7 a' o# `2 J7 N) a$ Y; `
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
$ z' N* U' m5 Z" b2 v小魚高湯  300cc
1 x0 _& o* V+ R6 R. l# x. r+ \; a味噌  25公克
4 g; ?, |3 D8 q8 C( ~. P$ Q2 u味醂  少許
* C" y/ k1 U& o* M, O. W" l公仔箱論壇【做　法】 + Q  I. b7 `& _  T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.76% w. v0 g! l' T
: r- R5 G3 B$ Z
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.766 E' X- M4 m: h7 J8 Q

3 @- T, O+ w+ m& F/ p7 V% E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ U1 e  }  Q. F5.39.217.76醬油  200cc
# z0 `2 s4 g: {  u# {) p5.39.217.76酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 S7 M6 m) Q3 j5 @* h, N0 `  w& Q
味醂  180cc
+ O3 Q0 n. I; l4 X6 x5.39.217.76砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; C/ H  i: R% ~  Q7 O( v& B: j
麥芽  40公克
. {* G, U% M( b9 [7 V+ [4 r) B公仔箱論壇9 y/ v  W5 F& N  e8 ]# d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ \  I, G# D$ i  e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。; H4 H: g) g; T
5.39.217.76) d7 S" P+ S0 G/ m. L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
. Y: |9 Z$ R; T% x& t% s* vA.雞高湯塊  1塊
( o+ ^# T9 W& `5 b; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
0 D  |; `3 D0 g$ N, u# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
' `# k0 }* v5 Q% ~公仔箱論壇　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb- s+ \; O2 p( E3 s
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" ^2 h$ z, W+ g/ L! _! Z; t
　酒  1/2大匙公仔箱論壇( m& S' K% G1 V4 C4 Z* ^

* ^3 o' K0 y) z; m( j3 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 @- j# X: Q( ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
. s8 ?( `: _3 M' L) p' ^0 T  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
8 L1 E" r4 Y: z0 @2 x4 |; I0 B) w醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) k9 F* s' b& T0 j% X, t
味醂  30cc ! a. W* @6 F/ u' i# b* R$ T! j% d9 s
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' e2 n: t$ ^2 q+ v4 t; o& T
咖哩粉  2大匙
4 O- ]. n1 U) e7 B3 k5.39.217.76公仔箱論壇) F) E" x6 Q* d# \- L0 h
【做　法】
  v1 Y  J% V5 I$ p: p+ B7 K0 c將所有材料混合煮開即可。* i7 q' K; J' b: |7 L5 a1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 d' I% j" J6 ^' W9 l) r
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 ~# j- {3 m0 W- f* D9 a
水  200cc
9 \8 Y; U% H( W9 A) i* o/ E3 [; \公仔箱論壇醬油  100cc
* {& V" y: Y# z8 w酒  100cc
' s) [- X" ~. Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* }/ P" p3 a7 v( w* m8 X/ y
砂糖  30公克 / U3 T$ L: r* V
【做　法】
& Y+ Q  {) C/ @9 Z1 U$ \將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.76; c% k! `! }' d% t" U7 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 M* a7 q7 b% {2 I% S4 N8 \1 h3 h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 E6 X: v8 Y" m$ \5 {8 M1 \
柴魚高湯  1000cc
4 d% t+ G+ `+ f$ t5.39.217.76淡口醬油  55cc 5.39.217.767 b  k- {8 b" n1 D/ p0 E- n9 {
味醂  45cc
2 C$ B. A2 e7 f$ J! ~! ytvb now,tvbnow,bttvb
4 @& W; r$ G7 ^& Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' J4 |& Q; ^0 g2 O! N公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇! Y, |! R- \, f9 T* S" U! F
4 h1 w( V3 W- s, ~0 Q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) N4 u7 X2 H! h, g) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ {/ {7 Y, l3 T/ T  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- a: j/ f6 Y0 V5 P% V
昆布  20公分
- F- {) a) V' j" y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( L4 ~/ u' Q/ t
【做　法】
+ ^+ r( [" m4 U. T0 M酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, C2 @  {0 d9 w) b# W8 A- utvb now,tvbnow,bttvb
* U7 H$ ~+ ^$ R3 U1 G5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 O4 Y, M, G( W7 W# h
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v  \7 j8 {9 ], r$ k- w
雞骨高湯  400cc
) V# B* N) Y! B' m+ G0 F公仔箱論壇淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb: A- O8 y" v) T! a# u# ~
味醂  100cc
) U, [" |8 X4 l  k/ r. s3 G4 b
  \& h6 @2 P' C. |5 V" D【做　法】
" M/ o- E) E+ w  Q, I7 ]" N5.39.217.76所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" _. e5 W: v6 u3 Q; q0 p5 b& f
5.39.217.76+ J  t# @$ J; R5 L9 L
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。