[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ N' O% a) _
2.基本蒸蛋蛋汁
& z2 W. X! ?" k# k6 {4 `) q/ L3.柳川鍋醬汁
% C8 |6 B) X' y: Y6 ]1 |* M) k  b4.關西風玉子燒蛋汁
& Q/ }. q& s0 q- }8 i" ]) ]5.蒲燒醬汁(1)
* M# U' ^4 ]& x" `  E% h# Y公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底" b; o/ o% t! E% ^, a- S" G
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.761 l9 G8 t' x1 r  Z; \; A) Q  Y# c' n
8.壽喜燒醬汁
8 ?; q  I1 F, V( f( T+ ~9.海鮮什錦火鍋湯底
' w1 E; X+ {8 C# \, S; R8 t9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
# y+ ]7 w0 B% {6 E! W5 n# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底' V' b% U  L  I* i- ^- w& @
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76" m2 y) N/ X+ O! P7 z
13.味噌鍋湯底, B5 k2 t3 g* Z  `  Z; a
14.關東煮湯底公仔箱論壇, f  R) R& v$ h$ O  a
15.雞骨高湯" e' \$ G' t+ x0 @
16.香菇高湯
- K7 X7 x& l; [* F5.39.217.7617.蛤蜊高湯
1 K: x3 \. {& ?5.39.217.7618.鮮魚蒸汁
  L" F1 B5 p1 T& w1 q& N* Y1 i19.紅燒魚煮汁( ]6 B3 k8 H1 o1 a" Z+ `
20.昆布高湯
/ P8 `% K, E! f' c3 p9 s5.39.217.7621.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& o& s8 t: F; ~/ k
22.豬排蓋飯汁
7 U8 n- h- W% _  V/ y* r( q$ M* ?23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.76) Y( M* }5 Z7 ^9 {: Q" n
24.雞骨蔬菜高湯
! F6 X* t2 j, b1 U, _$ b  ?5.39.217.7625.馬鈴薯燉牛肉煮汁! X; C/ l7 Y& h: Z- c- ~
26.味噌魚煮汁
1 O" G- F0 b3 i- R- R8 P7 a27.滷大腸煮汁
3 B- ^; Q3 i* r; T28.紅燒魚煮汁
& y$ f/ x0 L8 H4 S# t5.39.217.7629.親子丼煮汁
% L$ @. o$ Y- l( y5.39.217.7630.紫蘇甘露煮
- Z7 k# `3 z4 _: f+ M. E& U9 M& Y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
4 Y( j8 M8 X4 B7 ]& w, p# ^) \" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁3 |3 R0 W3 b# Y+ \/ n, B8 {3 G- c
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 N8 d$ |/ q+ h, {# H6 ^& G
34.香菇煮汁
# C5 s+ `" Y  e7 _5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁
& ^2 ]! \1 F5 m. Y1 [) s公仔箱論壇36.稻荷煮汁
" p/ L5 w2 N3 z! q* ^tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! B% q: n6 e3 k) b- H/ z  L
38.蘿蔔泥煮汁
8 |& O# C. B+ D% c39.紫蘇甘露煮5.39.217.768 r, h* c: R6 E/ G
40.抹茶糖漿
0 l; {1 v0 h% D4 ~, A5.39.217.7641.白拌醬# J) Y5 a, t  F4 _! b
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76' n/ J1 Y+ L9 ~
43.芝麻辣味淋醬
0 h8 c: \. n$ h( a( y5 W9 x3 l7 G- z5.39.217.7644.冷豆腐淋汁公仔箱論壇& ?/ J; d* J4 d9 \& C
45.黑蜜汁
# @1 k* {+ n2 d6 _+ \  N, T2 t- W公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁% g$ r3 L/ p! p. D
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* d) F0 f4 D' d
48.酒糟味噌醃床
# f# }% t- o2 o) {  X. Y* H9 utvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床9 Y4 S; `0 E9 r# n) f
50.酪梨玉味噌醬
" I% g& V8 }5 {4 F51.紅玉味噌醬
4 M7 l8 d1 X; r  R. k5 ?5.39.217.7652.加減醋
7 b; {7 I$ U* d公仔箱論壇53.龍田揚醃汁7 H' k5 t( d& P4 q3 q7 P3 X
54.生姜醋
: Z- Z1 k9 E" K' D0 [& v" T: Y( U! @55.千里醋
6 O  y" T- \1 S9 D公仔箱論壇56.南蠻醋汁5.39.217.76$ R2 P" Y. R5 G( X# O
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% J/ W, T* s- h
58.壽司薑甘醋汁5 f* ?# c, a8 y
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.76: n6 p7 g7 K: O! U+ Y. S
60.芥末籽沙拉醬汁
; J# E( Q! ?" K) Q公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 s  G: O- P9 E4 p8 ^2 h
62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ A% G7 r5 u" X6 S, ^. \5 O- {tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
* ]2 k- ?9 E7 J# C: N64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇+ r6 a$ P2 Q5 e7 [4 ^, k
65.天婦羅沾醬汁
# d! P9 G( s" i6 R- `4 Y: @66.甘口豬排醬公仔箱論壇: @* `8 d, K* r
67.細麵沾汁公仔箱論壇1 i! E! }! Q# o  b- V$ t
68.納豆咖哩醬
; V  g. y2 P# `" a: R! p5 ]tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
# q& {, h0 u- [' @70.章魚燒沾
8 i- @8 G, r; ?# g* A" Q5.39.217.7671哇沙米醬" P5 M5 q: I* E2 |, ]
72.山葵醬公仔箱論壇( p" R% r% A' _$ h
73.月見沾醬
7 Q2 [4 c3 p9 \$ y公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬5 L" t  c1 ]" C* G5 v* m7 U
75.薑汁
# l3 N0 A: u: ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
/ _( R1 L) R7 @% Q; K' n5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
8 |8 f& x3 z7 M! B' o1 Y0 B3 j公仔箱論壇78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 ]0 t6 O" K0 E7 q, z6 Z" ^+ ]
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇0 ~$ I5 _5 P, E% _" F8 p3 d. `/ K
80.山藥泥醬& @- `. M) J! u3 ~+ {& [3 z: \7 S
81.味噌素麵醬' b* b3 G, G9 X, k6 h) K$ m
82.甜酸蛋黃醬
& o' C* V( i8 w+ _# Y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
9 o$ @! D. N7 j. [( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁5.39.217.766 a1 `, j$ K% T, o: u* j' m0 E
85.薑醋汁5.39.217.768 F6 H8 B9 \9 }1 J# ?) O0 o2 G, t
86.黑糖蜜公仔箱論壇  ~! E- V# P; {) {
87.抹茶糖漿
( d, @' P/ @  Ptvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料5.39.217.76; R$ J, H2 q2 x* r$ ^* v  K
89.味噌蜜沾醬5.39.217.768 d2 I* L' m9 L& E, U7 G
90.日式涼麵醬
* C) V. L/ }2 r+ V- O9 mtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
2 g; P- P: w# p1 y0 I5.39.217.7692.味噌沙拉醬
) F* ?' s# f- K1 ]' @+ `93.山藥泥醬公仔箱論壇' i- @* z4 u. I6 o) l& k
94.芝麻花生醬公仔箱論壇4 D# F( ~+ N% e# k8 X
tvb now,tvbnow,bttvb& a  ?5 F$ L* g2 [: T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.767 d- L2 x6 `' b+ C5 [1 G

* @4 b: m- N% e9 ^! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 B7 w  |! _& m
小魚高湯  300cc
) Y: @/ e) s$ ~  ~" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& t8 C: e' x3 }# [1 Y/ y8 p
味醂  少許
, c  ~5 D/ e' @6 F$ M$ g; D$ M- y【做　法】
% b8 F  n  ^5 s5 C6 G: I) \將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% h: x4 S% E; \ ' u1 S# ?7 K- `
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 X: ~$ s! F  btvb now,tvbnow,bttvb/ I* v2 D/ u( h& s! ~9 P. ]1 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 v3 e! c/ K! x# H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I( [* p8 T' c+ I* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
' K6 |! H7 d9 ~$ h蛋  3顆 # s$ b' A1 ?# `0 @
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 `4 e% P) ]. G1 S# v
淡口醬油  15cc 5.39.217.767 ?( f7 z6 h0 d2 v( }& V2 |
鹽  1/3小匙 5.39.217.765 O7 D6 J7 R2 i) d+ b' F
【做　法】
) Y/ Q9 _6 o0 K# N. `& N( f0 o) i$ J公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
7 y' [+ u! U! Y1 E4 Q* Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 p5 N9 U* ~: R1 a* D, w# V/ t: D' \1 G備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。  Z1 K8 O/ N# h! `- [  U$ {

$ w: L# T3 n6 s/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& O9 T9 m% ]/ h$ u& o6 B4 z! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 Q. k+ h0 }4 m9 C" M
【材　料】 " H! Q. y9 H' F) `  C
柴魚高湯  200cc
. B0 }8 f: }* g2 z$ K1 y% g公仔箱論壇醬油  20cc
, r* P6 T8 G6 r1 i4 y3 v' {味醂  25cc
0 |: d5 ~% p4 Y. y砂糖  1小匙 * ^0 ?  q% A! _% @3 E$ A( h: h
【做　法】
& d* t8 [* e7 _7 k$ {" N7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 B8 m# s* b+ a  x5.39.217.76小魚高湯  300cc
. j+ F$ y9 I' `味噌  25公克 : w8 w/ w2 v% E4 F  j9 j1 _' [0 l
味醂  少許
/ t7 _4 U' [# r5 w公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 s5 Z; L/ g4 t3 `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n0 L) S+ v2 B  s
5 I3 L# J/ N7 u. _
用途：適合與各式食材搭配食用。
# Q7 v0 E2 F5 J4 D% h/ d, B$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  p3 t" w' g4 D' o- w4 h; T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
- n$ l6 R+ j$ J- s" ^/ ]5 P醬油  200cc & b% n3 V! Y2 F6 G  D
酒  200cc 公仔箱論壇' E# |( `% @" _7 n0 k9 E& E( l
味醂  180cc
' v" |  B# J9 P$ u5 U/ c( R砂糖  90公克
; y! T3 Q. v& i+ B$ ^tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]) N( A& C, C( h: e3 |& H
! t1 o% i' {, R* D# u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 N! v. @8 i) [" `& c
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' v  t9 e. @# {: n% Utvb now,tvbnow,bttvb
7 A, H4 b3 Y# S. q用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ; L8 f, s# ~7 k' }" t
A.雞高湯塊  1塊 , j: W& i! N1 ^: R! M( }5 F
　水  500cc
' v; z9 G  H$ X. Z5.39.217.76　蔥  1根 5.39.217.76! \( j) c+ C7 S  v3 w; J2 h
　薑  1小塊
! t5 x; E# c- N4 I3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P+ C* J$ U1 H( P' c- q) B
　酒  1/2大匙5.39.217.76# \4 T, |8 E5 C% h+ d
# a# S' T8 g8 X9 B1 z& P
【做　法】 3 {! i- z9 F5 k' g8 H5 K
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76% e4 R  Z- S) A4 `2 Z
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇- m1 `9 J/ j& U$ m
醬油  30cc & a( s, y2 G+ i
味醂  30cc
" }4 ^" P6 d2 G5 _9 N( s. e砂糖  18公克
0 U2 {9 Y* t5 r& l) i咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇: Z( ~8 o: x, C$ w

- D: k( k! d2 g! L2 K/ c" [. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.760 q+ ?$ A* p2 i0 }/ {2 T
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ l: w; A. Z. x" w) a/ a

- C  H; W7 L( n( W; C! |* P用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
' \2 _2 k! K5 F) a+ H1 c3 r; Y水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 H0 j) G3 z- Y" T: n6 y9 V
醬油  100cc
) k7 m( a3 Q% ?5.39.217.76酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( V  H5 D- G
味醂  100cc & T1 }2 ?' W$ x1 L( y  N
砂糖  30公克
6 z0 w8 U7 M$ v! A公仔箱論壇【做　法】
0 W) H5 y$ N  w* I5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 Y1 S. p. b8 ?8 N+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
, W: \2 X& u. X8 o# {6 [' b- ytvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76  U  L- G6 r5 J& ~' @1 m
柴魚高湯  1000cc
+ h& a2 f1 `& U3 }+ D% M2 m5.39.217.76淡口醬油  55cc
# z3 t+ I" s: ]% i8 E5 p. C7 C味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb0 h% [3 r: N' Q( \' v3 ?, e

% P* k6 B6 n- l0 o0 F# G【做　法】 5.39.217.760 r( v0 _: I( x' Q: U9 r
所有材料煮開即可熄火。
2 |# ?! A4 _/ g; w& Z; V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" A$ D) T* E3 }) c$ Q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, B3 A8 ~4 ~% A! l* wtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇9 t( P- b4 b6 R
酒  100cc 公仔箱論壇0 R1 x: m, {" ?3 B9 S
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb# ?  c+ v* v' @

+ Z+ u3 ?! a- Q+ O0 ]$ X5.39.217.76【做　法】
$ |% J" V# a! ^: l9 ]1 n0 D' d酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 l0 _* [2 v9 ]% s* t2 u ! w+ o  g' X  i; {( N
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76% _7 m' X2 P+ P3 F2 k
小魚高湯  900cc
5 x) T! Z1 k, e) i公仔箱論壇雞骨高湯  400cc 3 V! T/ S% K) `( i; C4 d/ N8 c! ^
淡口醬油  80cc
( N/ r) E: M  g3 _2 g" Q味醂  100cc
2 y5 [+ N' z: S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ c( `7 l9 L5 ~
【做　法】
# r! h9 ^# g! c# w; ~) u) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! Y# P: ]3 o' M% d0 ?

% q- B$ n0 I7 a5 P+ [5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。