返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
7 f3 y: w, V; o$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
! ^6 S; I9 r8 [  }# _4 w公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ s6 C* V! g$ C4 a1 N$ T
4.關西風玉子燒蛋汁
; C2 ]) C9 i  F' [3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)/ I+ T5 C; t. X. n& v! h0 a. D! f
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb# i$ Z* ?0 _  \% |. H
7.咖哩火鍋湯底
5 t5 b) C: o5 ]6 [$ b: p" q5.39.217.768.壽喜燒醬汁5.39.217.76  X9 l& m# @, i* W
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 @( L# _8 w7 u& }" Y& H( }10.涮涮火鍋湯底
. [- R9 V6 H8 O11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 w! v, R8 ?: D- h3 m7 @9 Q
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 {2 S0 V8 D$ `% W" e
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& W' x& M$ E  b' W, y
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb% |: G; @6 B: O, y5 |, |
15.雞骨高湯
$ m# C4 r' }$ W* ^tvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ v6 K+ F3 S) Q0 J) }
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇- y4 q6 w& m, i
18.鮮魚蒸汁
- Z- @" p8 J% R8 B5 O公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁. _# X* M2 H6 b) A8 H/ |( Y7 S& t0 o
20.昆布高湯公仔箱論壇) R/ }* ~- u' o1 n& u0 N
21.牛丼煮汁公仔箱論壇; a1 I5 S/ U3 o$ P( G
22.豬排蓋飯汁5.39.217.76) Q( T0 g! [' r6 T+ W
23.鮮魚魚雜高湯  z  }0 |: Y& K* }# Q- |
24.雞骨蔬菜高湯
5 v  O5 P" K/ `" ]公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇, C+ L5 H- X6 W& p( _
26.味噌魚煮汁
  N! d7 Z2 A/ d6 e% |/ F' k27.滷大腸煮汁公仔箱論壇6 X8 C4 p1 c% B3 W- u: z
28.紅燒魚煮汁
  z; Q$ D- D- N1 r% ?9 Dtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
% E: i) L9 R- e$ z公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
7 `8 H& |( j& i! p: S9 V5.39.217.7631.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% X2 M$ U% U2 o1 n2 [# |
32.筑前煮煮汁
. C# w0 D: C/ @: F6 R3 N8 Otvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
8 _4 m/ r$ a0 o7 utvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
0 [  N) q  s6 J+ _0 j% X1 M35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ j) o( K6 B
36.稻荷煮汁公仔箱論壇4 ~3 S; |5 M  x$ Q# h4 i( B
37.干瓢煮汁' U0 N9 Z  o. s; h5 e( b0 N; t1 M
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; B3 `6 H9 D1 L9 X  I
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 ?* M4 H/ W3 s1 U
40.抹茶糖漿
9 v2 z5 i3 x7 v' [3 j, ]tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 H9 o& a6 F3 s
42.涼拌蔬菜淋汁9 [& A% |1 T$ }- c
43.芝麻辣味淋醬# G5 Y- g$ I$ X; x6 ^+ x& ?
44.冷豆腐淋汁2 i5 x* }" ~7 C# W8 @) _6 c1 E
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb9 _: a; y' H/ x) K5 z) u7 h: r4 S% H
46.祐庵燒醬汁
4 n, A2 g6 j9 R, @/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
" L* d+ j9 [. v, x& Y/ jtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
4 ]" S. `, ?8 I1 R4 H' q  t49.小黃瓜味噌醃床3 G) [4 E; ]% m/ B8 U
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb4 D) \  B) N. s/ Y/ I
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇$ }* }4 M6 u. l5 ]0 r2 J2 T
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 W- d) Z; w  u2 L& u
53.龍田揚醃汁5.39.217.76& b" U* j% M3 ~0 g0 S8 f- K$ J7 b2 @
54.生姜醋
- D, I6 Z9 Q; Y( G7 f; r5 s" r55.千里醋
7 L5 X! A: h! k$ H+ G/ `" y: e5.39.217.7656.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" a9 d+ D) I0 G+ j$ [! @
57.髮菜醋汁
2 ?' e' |- i  w3 ?1 J公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
$ `$ f) m/ _& O! b( n1 g9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.763 p: G9 G  N& ]3 c( s' o, x
60.芥末籽沙拉醬汁' H3 ~7 H) J( W
61.和風沙拉醬汁
1 H2 f1 T( ~" I4 a# @/ h4 v$ ptvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# m0 `6 }! h3 r) ?) q0 N& q4 n9 G
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, H% u9 k. t% x# g
64.蕎麥涼麵汁' e& C* R+ Q9 Z- W7 R) a
65.天婦羅沾醬汁; @( K0 b% y% X8 z4 x8 {
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 Z% \& I' x, v4 i
67.細麵沾汁
1 ?$ n' d  K( \1 `4 M3 d5 {68.納豆咖哩醬
, m( w! ]/ n4 H69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; `! E* E8 `* k+ ]
70.章魚燒沾5.39.217.76/ R+ _1 z0 @' s$ @9 s1 v* R# _6 s% p
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb( h, w% `0 [/ y
72.山葵醬8 a! Z6 q' y6 _# G1 Z5 R0 h. C
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, J% m! J3 f: E
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.766 M& y6 o# p8 ^! H' x9 x2 e
75.薑汁9 F& `) C) i, K3 M8 V! x
76.醋凍
8 l% A' T5 L  ^tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁8 u" a. s) l8 U! x' c
78.煎餅甘味醬
; o2 F. c+ J) Z79.咖哩沙拉醬
* L" x- Z3 W& S# s; vtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
& v2 Q( Q7 E+ j5 t# q, H5.39.217.7681.味噌素麵醬
& I# z3 w% T: F' Y4 |tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇' H, U' O/ O) e- Q- V' I+ L
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* K; e6 U' G- e3 M) j
84.蘋果油醋汁
" }. p2 @- O* X) x$ Q. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁5.39.217.761 q  X! o7 z4 |+ h; Q1 c& w
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb( d; Z( n3 J) @
87.抹茶糖漿0 U. q9 P; A* H* m7 P; A
88.日式天婦羅沾料5.39.217.76! b9 D5 ~# y& W0 `4 K: b9 t
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" `! G. e7 {- l* w! }* Y6 g
90.日式涼麵醬公仔箱論壇. I8 P2 O, S2 _2 L1 Y9 ?. q
91.昆布醬
3 `0 p5 K) H6 E" X5.39.217.7692.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb' F% L) l  n$ g  C! O2 o
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 ?. Z# b0 r' V) _# d
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb. a' d1 h* a& C" Y+ i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O6 c) t( n& |: s& h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁" }$ g/ P" f. ~4 A! E

) }1 S% c" ~! W! Q/ {- E" `! S* m$ ~【材 料】
* b+ U; G3 f" a0 s+ a公仔箱論壇小魚高湯  300cc 5.39.217.76/ z/ L" i: z, u4 ^: _  ]
味噌  25公克
* I" _  Y* H! L; u7 U( L味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! x4 M& H. t  \
【做 法】 ) v/ ?& H& p! m+ D& Y% W! f! f
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' j( c& j# D* b3 J) k

) U; h" j- N+ _0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 J. r2 w) R; f% b! g

0 H2 v; {& D1 r; t' ]- }3 L  e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇' M2 {9 H7 u, f- Y7 H$ q: ^

/ M4 C3 h! V" D/ F9 I4 d* V+ l, s5 S公仔箱論壇【材 料】
( N7 B& e+ K/ _公仔箱論壇蛋  3顆
6 L* b/ w. s( P4 R柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p/ _3 ~* D* L$ Z9 O- h
淡口醬油  15cc : S( ?0 B7 v, U" `5 V) H# q
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇/ Q' j8 {0 L( F- r' }: J+ X* \5 i
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" p& |. t; b4 I) k) q7 [: T1 N
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
5 h9 [& Z- R- j" {% ]/ Itvb now,tvbnow,bttvb
0 `1 |. e* y) l7 @. C  f* \備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。tvb now,tvbnow,bttvb3 u; s4 \3 D  `

5 O: f  a! ?4 X) V: r1 Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( Y2 c! s0 Z, N8 H) n

" ~" w5 t# `* G5 z4 D3 }! `  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
# P- E1 |; W5 Y% @4 c3 dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
5 e% G0 _* }8 t4 btvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 k7 f2 {5 @# p7 x
味醂  25cc
  P- E4 D) ^: G+ T公仔箱論壇砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 b2 P0 `( L4 k& c" }
【做 法】 公仔箱論壇+ D& w5 D+ G; g( v
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 m/ n) w1 O) f8 i
小魚高湯  300cc   \% [# z; q- i/ h9 X
味噌  25公克
2 ~' L" g3 ?3 @' [9 {0 ^' V+ i7 g; a味醂  少許
/ x) \2 i4 G9 w【做 法】
$ k3 d/ ^. t. s/ U( H2 U, K! g: o0 H將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
" t( J  u- ^. ^% D; C; t0 s0 ]5.39.217.76
$ c/ m9 l9 l- b$ `' V5.39.217.76用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; D# P( |: D) V1 M9 k2 J
5.39.217.76  t0 H$ t% c* o% ~! o* f/ l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 公仔箱論壇/ U) K' W$ G' l' l7 m5 e
醬油  200cc ( I7 e! g( `3 G' R# R5 K$ e
酒  200cc # O; X4 \) W1 @% N8 J* C. }  m& k
味醂  180cc
& u3 w* W- ?  k) K$ _) `7 D  N) |2 C! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 公仔箱論壇, N( o/ ?% {  f4 b2 o# r' ^
麥芽  40公克 - P# h" Y4 s( w3 f! w0 c0 `
tvb now,tvbnow,bttvb" i$ Q1 p, v4 W) g. k
【做 法】
0 O, d: U% V$ [' b' v  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
# t& G/ o- }/ @9 @7 b" O ' D; ?( e) w: T' T4 |
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】 8 @+ \' U& ]1 [
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇/ b/ P) v$ ]% t( N4 p
 水  500cc 8 F$ q6 k& ?% g  X
 蔥  1根 * g1 p  b( r2 N4 V5 {
 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 ]% A$ P  @8 w/ w
B.醬油  1/2大匙
# W: t. H- Y* L! z0 G' g5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒  1/2大匙公仔箱論壇9 R6 I" N; ^# ]# r

; m* w+ z9 \4 ]公仔箱論壇【做 法】
9 R! J! \0 l1 H, A薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 5.39.217.76! ?2 G6 v" Z! t) O  P, D& b
柴魚高湯  900cc
' e8 u  G+ k9 D$ S醬油  30cc
3 P7 q4 ^% u7 ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _  i; A: ]7 D# d4 M$ G
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b' J, o: F; o& A8 l% s
咖哩粉  2大匙
. F% B+ w& z0 g7 B5.39.217.76
3 _- }9 S3 H; @4 @- q0 _" m【做 法】
$ `! {, b; S( s6 F2 c$ n5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
0 K. r7 l: P( ?( @& i5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, Q  {5 |& o7 z5 X( o8 b
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- O* w1 T2 l$ t  |. z
水  200cc 公仔箱論壇  y/ K9 ^! ?8 @
醬油  100cc
) k: C* W% n2 i5 m) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 e1 B/ r: w
味醂  100cc
' w/ |/ z3 S1 `9 `* Q5.39.217.76砂糖  30公克
! S1 ]# F6 l: R3 E' v+ {tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! ?: D% }7 P+ C# P8 S1 V% Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。
% S! N- s& ]# X0 f8 ]6 t3 f7 D公仔箱論壇
3 ~& ]' |1 t' s0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @" @; u3 x: u1 C
柴魚高湯  1000cc
, D( e7 f8 U4 ]' y+ {: rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 8 c( c5 U1 k0 D+ q5 a+ `
味醂  45cc 公仔箱論壇% L# u+ h! i9 g* d
+ o; Z1 i& j, l0 |, P/ F
【做 法】 " Q, r7 H1 M. N/ i+ N$ i* h) q
所有材料煮開即可熄火。7 {0 k  z) }+ }3 Y% ]
tvb now,tvbnow,bttvb& r! e& E$ ?2 E& v+ F
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
5 ^% H+ L- d3 H* y* }公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 Y- W) R: w2 x
酒  100cc
2 q# ~% ~- B$ b  u' `$ M' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 5.39.217.769 s7 I% B& I1 k( N* Z7 u8 S
公仔箱論壇, D+ u. B# ]8 j  v
【做 法】 ! N2 D1 E, {+ M8 I6 v# p
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 _6 C) N% |- I- U

; ?* i9 A. I9 O! [( [! c  Q公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 + o2 a( V% s( g4 N! W3 |
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! V4 ^6 H; [1 ?3 d0 T- H+ i
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 G0 {% T6 u. ?) J/ Z
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb+ l" n/ J1 n8 v/ r3 _* c
味醂  100cc公仔箱論壇' l8 V- d! {- g6 W" x, V9 j8 s/ P
+ [9 g. m/ x! J+ d3 M7 f8 `
【做 法】 , Z: ?7 _) c+ f
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 T' W2 A# M; w
tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 e2 \% F* C2 ]$ h
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表