[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇: N+ w4 n  p% _' p
7 ~  G# b( N( ~3 D  B! w
芝士蛋糕:1 H' T  [2 b- g2 W$ x
1.朱古力芝士蛋糕
+ g$ V( P: k; y, p5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇. }( h) i& Y; G& W# [' ^
3. 黑白芝士蛋糕
+ g+ N& L9 R/ ?0 S9 z! p4 O. _4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇8 V/ |( i% a; I8 }% f, I  Y! }
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b, R6 O! T: a: [
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇$ v( u3 Y' G7 B( M) A; Z4 M( t* P5 W
7. 綠茶芝士蛋糕
3 L  C6 ~0 R' i7 D0 I$ ^0 T4 _8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 Z& c% [1 d2 t
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇1 Q6 n* O% `) h. c0 c6 c0 H
10. 豆腐芝士蛋糕
  i' J7 p7 z  M8 o- k: N7 l+ }; _11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
' C. j2 n# A, g3 M/ `$ ~12. 芝麻芝士蛋糕- w8 [' Q; U, n
) E  `) t7 K% m: w) q9 d
朱古力芝士蛋糕
- y: r6 C6 O' x7 F$ a5.39.217.76$ W  B5 E' h7 C& u: q
材料:
% l* d; h' G# f" Y3 d8 \+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb* A! w' L& q+ l5 F
蛋 5 個
% {8 v& R( i5 ]  [7 t. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
2 ]# m& _! @% I& J# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
6 n* _$ d' h6 ]7 ?0 m) s5.39.217.76朱古力粉(無糖) 15克
+ `* x1 x% f. q1 K1 Dtvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 + R" J! s" [( x
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! {* p: F9 j
油/牛油(溶液) 25克 7 T: b# @- Z; \( f$ L* H
芝士餡料**︰
) E  ^9 i& `" O; e( O6 ]8 ?忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x& K- h9 \2 e+ R% }; g$ {7 s
糖 60 克 5.39.217.766 c! X* [5 l7 m. W; l3 \5 Y+ |) V% S
鮮奶 45 克
+ M6 `. l/ M4 ^  F5.39.217.76魚膠粉 1 大匙
6 w7 @$ P  n4 P$ q1 \1 B0 m檸檬汁 10 克
) C  s5 I, ^9 T$ U# W+ X5.39.217.76水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 o; e9 _# i' r( Z7 w% y- l7 b% l
忌廉(打企) 250 克
" g6 t& ]9 H$ l9 x: A' [Rum酒 適量 5.39.217.76% d* x2 w' `" c# f" k2 l  @9 t. G
裝飾 3 J3 m; L. s- y' q
喜愛的鮮果 適量
+ L& d$ G4 K- x9 W( ?5 p公仔箱論壇用具 2 n% N* W$ t! f# A2 x0 S2 N
15cm圓形模
- w4 Z  ?$ d5 U* s* A5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: & c4 r% Q5 a( \: `$ S( ^% _
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
/ |, y! q) z7 c& x) R9 V8 }2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇. o% J- a$ G$ y" n8 e# v# \& W, ?
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) s6 c; R% R3 B: L) q芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 M& t  N: _- W' S
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]: M) f- E2 p' i+ i2 C/ I4 e7 E3 v+ l
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
/ Z  a% {1 f3 U) L7 r. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。. {, `" n" f. P* {9 T3 N% c
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
7 _8 C- p9 o8 K+ t4 n5 h* ]# f公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
0 N* `( m. @4 m2 P) q5.39.217.76
4 I$ d! p' t7 q' m[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

4 K0 @2 @: V- I) B5.39.217.76餅底材料︰（7”蛋糕一個）
# u+ U' s. c8 y; R$ M' d8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb' ~$ L# R' E; w, J& l7 }" N5 C2 O) l
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb  T" z2 [) \' [# N3 D0 c' ]
材料︰
8 I1 Y$ Y6 v# }2 {公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
2 n' C* K' K) D2 Q6 s糖  70 克   
& U* z) \% A' L, Y" Z3 J魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇$ R. k$ W$ B: A# n" k
水 3 湯匙  5.39.217.76  l1 o/ F6 h" e8 x
雞蛋  1隻   
' L+ ]  C( S- w5 _* W+ o% f/ C忌廉  250 毫升  . J. C7 O( p8 a, Y
酒  1 茶匙   
3 R6 e2 {; v$ X% }0 D8 l9 ~, L云呢拿油  半茶匙     Q3 ~! s5 L6 E0 Z, n- T" ?
藍梅 20 克  $ c. O& ^! E6 M7 ?4 Z
餅面材料︰
; i& k  M. v, h- O' G6 H黑加侖子喱粉  2 湯匙  6 o7 {6 y% Y8 d! N- l
魚膠粉  1 茶匙  
, c  U; @1 y2 M# U9 m+ x8 O- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
) l0 D$ }* J4 K0 p, p5.39.217.76藍梅 100 克  
% n+ X7 b* R( U/ S' e/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; Y$ I5 |! r1 m' Y3 }" O
發起忌廉  適量   
: \4 ^0 |3 `4 t2 d7 T5.39.217.76用具 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 e1 W& [4 n; C3 O- |
7”蛋糕模一個   
  Y& x6 [" w* [% _- o/ h& Itvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 公仔箱論壇5 x# Y) a8 f* [- E
1., ]/ C# m% j. F( H1 v
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! ]* \0 g! e: l4 W: |* x* K
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 [9 h9 Y2 S0 ~, ^
2.
, S" C( A7 m5 {+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! e2 Y( U. @6 v1 r4 b1 I
  
$ y- c; W' ~7 m) X0 Y8 O1 r' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
) U: V) L+ b8 H+ u# l2 ]5.39.217.76　   5.39.217.76: Z+ |- s/ w8 I/ ~/ T- u, m+ c! G+ W
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
( R  P3 M+ {% T5.5.39.217.76: P3 d0 {2 x& _
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
$ S5 @" w9 l. m: ], M; a. w7 _6 \1 w  5.39.217.762 ?! N* q; ~8 @4 }  t1 @4 f3 c
6.
6 F2 a* q8 T8 `+ q' Z0 L# @tvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ( n; a, j0 l3 a; i# o& h9 ?
  
3 W0 J6 e/ T0 N! a+ t/ Atvb now,tvbnow,bttvb7.5.39.217.765 `* f4 h( C+ t  z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5.39.217.76! N- r" {8 B) M. b5 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 w' {# H4 W3 U- j5 z
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 C) t" }$ o- U7 |
消化餅 75克  
0 r1 g! L( {9 j$ T  A/ i公仔箱論壇材料︰
) Q( {0 }2 h! _9 b, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  * A7 x, b4 W2 f
砂糖  40 克  
8 _! B, K: n  C; V5.39.217.76蛋 1隻   / J' R3 {8 u9 l0 N4 B
黑朱力  30 克  ) o; Y, D; `& a
白朱力  30 克  5.39.217.76. Y5 C. M' i' b) D. I0 I+ R. o
雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.76( h! D* f& Q( D2 v3 s2 _7 v# o4 V& K
Rum 酒  適量 　
0 F& ?& h5 H0 ^4 c& Ntvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb' Q& o! b+ ]6 V! ]
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb3 I' f' ]. j7 M) L0 B; N, _
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
. n: a/ u* H! J* f2 G0 |# c公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
0 v) v: P9 d, T8 \& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
/ U8 f6 U4 R/ r$ E! Z1 _tvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: f5 a5 U) F! l7 z4 ^8 z5.39.217.766. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.76% m) t/ D( S. C0 \! l) Y' S; C
材料 5.39.217.76; _: V5 G: G' S
忌廉芝士  250克   
2 s/ D1 r. `. ?' H公仔箱論壇砂糖  40克   
4 D) E% I0 A3 _6 d3 T淡忌廉  100克   
* A% o! f  k" g8 t+ ?蛋黃 3個   8 ]; ]; x! e. q; @
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 A" ?( @7 n6 A* ]
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb0 k  Q6 v1 v: A$ w2 ^# G
蛋白 3個   
6 ~& y/ m5 N: |+ z) \% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
; i5 B; \, y" C% h9 Y5 @; a" ^糖粉  少許(裝飾用)   / J$ v2 Y6 m: Y. K2 c+ g$ ?( n
製作 5.39.217.76, A! A3 ?! @/ ?  Z% x
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
( k) p0 h: ]' q5 u# V# p7 \公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
0 \- o2 m+ n  f3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
+ q4 m8 L. Z5 T; ]7 f' s4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。: d1 T8 w5 _6 j& J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ g. L/ w& O( q6 P" m2 o6 }* R

, P$ q- j4 I8 ^/ K# `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# n: U# {: h7 G) T: [: Z4 E
材料（15CM 摸，六人份量）
$ r2 M! M, D. ~  \. h9 v* utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 j1 [7 _6 T5 A4 U6 m
牛油 30克 　 5.39.217.76' {4 a. u; u3 \. W4 r
牛奶 125毫升 　
7 ^2 N+ D+ Y7 P$ M5.39.217.76蛋白 2隻 　 公仔箱論壇9 G  ^  V5 K/ |: G' C
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) G% p% ~  [/ h
砂糖 20克＋40克 　
* r. y4 f0 r* v# `+ J9 ~2 x3 W公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
& `) G8 R- {2 t" ttvb now,tvbnow,bttvb製作過程 5.39.217.767 U& t" Y  V1 G4 X% M8 v  M' S: o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2 f/ p6 `! K" T; K+ M' o4 W; A2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
$ G* ?$ ~, Y4 K3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
7 q* ?* Z1 d" G6 L: G- X0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
1 P7 T: u4 T, U) H. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。9 l' K! D8 b* e. s$ `
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.76- {" \$ \) x) U, r5 l
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 F# n8 @+ q* {* {% T# |$ H3 V
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
$ P3 {$ D$ N* _6 v" T* Ntvb now,tvbnow,bttvb5 u( ^9 b3 e. B1 [' t2 `5 e& s' o) i
5.39.217.764 e* F$ k0 a  t8 c9 L( b
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ; d! b3 G5 k- L! |" G5 Q$ ]
麵粉 30  克
# w+ {! `3 A) b# c+ ^5.39.217.76粟米粉 10 克  + r! P, V! H1 m" _
蛋 2隻  
: x! x/ {4 V$ S8 K1 E8 c* l; ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ I% A  K" t) U
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76, L5 r' h4 L+ }: S! B6 O
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇* ?9 Y( b0 a$ ?# Q
牛油 30 克   
# C5 Q* X# U, r: Q; ztvb now,tvbnow,bttvb用具︰
* J& ~( r  t- E7 g, Q0 Q' g& f& I5.39.217.7615cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb' K  @$ F( \2 D7 ~* v1 V4 `
製作
, h- E2 S. r8 O% f) }  }. `1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
* w; y7 w* F& a. k0 K% O" x6 `. a( X公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇% g: K! z. g2 h/ D: k3 |
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
" d( f/ T3 `$ G: n, l5 x( z9 ntvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S% n6 ]" U& U; [  Q- A  M$ [$ T0 n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
/ K! F: k) w; J: Z公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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( F) f4 {) @+ K; e  q) _" C& C; F  wtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
1 \9 p3 M/ X; |  W2 y5.39.217.76牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇, v( b: C" K9 e% C6 P, b3 j
消化餅 100克  
5 n- k- g# [( l" ?2 e. e8 G上層材料(雪既)︰
+ o3 P( c% N' G- r' s! a9 T* R8 Dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇3 W9 s4 m# W2 `6 L- Y* Q
朱古力 50 克  
* O3 B/ P: T4 e7 J" @. q! htvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  5.39.217.76( T) @" L( ~+ X+ u9 l5 _
忌廉(打起) 100 克  
4 x# c1 W# n: s1 R4 z0 t魚膠片 4 克  
  K+ u  Z9 C% `: e* Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  
% a; L1 G+ N' T4 p5.39.217.76下層材料︰
- z& g; _' h! i' Q忌廉芝士 200 克  
1 Q1 Y/ d6 @) h" {) i$ U, M: X# o公仔箱論壇糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) I" q, A) J$ ~$ o# ]5 T
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) N8 A. }# t9 i
牛油(溶液) 15 克  , [7 S1 |0 V. B& k( Q0 K
忌廉 30 克  
- @% i% [* F: f* e蛋白 50 克  
& |9 p* ?& u5 Z細砂糖 30 克  
2 |- y7 h  d* Y) }上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, |% O+ G( Z% Z2 P4 b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇" D! E- v% F. u6 I& N( a
製法: * z5 `) L% Q/ m) t) d5 _
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
! v2 @6 Q5 v* [/ |/ Y% m6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.762 t" Q% t; Y" o2 G7 a
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 `% t  s8 B% r& I
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 V% t. w, g, R. q3 M
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) |  P! @5 x. Z* {7 z/ X* [tvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
. h( r! @8 a0 d9 Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
$ [- F- ]& _5 D( p! P* `  `8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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" E1 z1 X0 s/ [: ?7 L6 \餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 v3 I! t, x9 i- B* h
牛油(溶液) 25 克  
7 p6 A: o, I7 a) G1 ~6 F  e  E; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  $ J; f: A9 t, Q  Q
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb& \% E6 h  m8 ^4 ?
材料︰ ' w0 U0 L4 T& n! M" i; H& r
珍珠米/壽司米  50 克 　 5.39.217.76' e7 o1 \! L& }9 b, M
豆漿(無糖)  200 克  　
7 u6 [3 o/ W' a9 G# W忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( `) F6 E9 M, z% t2 j- f
忌廉芝士 250 克  
& g% [' X9 c, l  y砂糖  70 克  / O# {7 A( J9 O8 F
全蛋 1隻   
) ]* e8 \; C' t3 O公仔箱論壇蛋黃 1個 　 , A2 X5 }5 C8 `% i
雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  z4 ]- p) J' d& n/ |9 Z
製法:
* z2 S7 N0 N7 x& w( t) s* ]tvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& U8 W" K/ j& P
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
6 }3 _) n  J( |! j5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇* o6 L; _. D. f. p( Z& ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
& G1 H% e2 L: b公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

. q' l  T2 ?/ n/ t" T: c5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.761 J7 d4 |* \5 v- [( M. [
忌廉芝士 250克   
. @# Y+ O+ L/ G! D  x) g8 n7 x6 P鮮奶  125毫升  
5 V7 l+ b- c9 g5 D: |( F+ s3 C無鹽牛油  45克  　
7 _8 f7 U& y$ o4 V' J蛋 4隻  　 % E5 O! z1 v7 ]( B. X
砂糖 80克 　. X( _. N6 K) H" x+ ~/ x3 y' k
粟米粉  1 茶匙   
. N, p  V. F; W# M% C5 M- f公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　 ! [/ `% i* }$ q. L+ x+ M
綠茶粉 15克 　 5.39.217.76# L8 {) m5 S$ `" ~8 @* A: }
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
  G$ S$ \. |6 j8 ]9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙  　 , G3 ^3 q4 ^6 q* p4 R! E
他他粉 1/4茶匙 　
9 W- w$ ^; \4 t7 l+ _" @公仔箱論壇製法:
, a& Z; u, u: f; e3 L! f1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.76% f- `/ a  _( H' P; d! N
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
: A. F' R7 P6 e. ]tvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
1 E! M: [5 a  D) L0 Q' x  V! |5.39.217.764.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb8 P, _: x1 m: f/ P9 w
麵團材料︰ (7吋模份量)
* ]( N9 o  b5 l) U* P公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇+ S7 ~( A2 c+ y7 u
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
& x& o: Y7 G/ ?6 n糖  160克
! L  |2 ^! G; W5 s5.39.217.76檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 & h4 I, `* M# d% R, U& J
蛋  3只  
2 N7 f$ y+ p) c; w$ a公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇1 ~2 {; m' p& F- _* n6 N
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
5 V2 x7 W, `  F1 [' T& O- Ntvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   ; M2 U6 T* L2 ~) C1 C
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76  x, m- c& ~6 N& |
冰鮮藍梅 150克  
9 k+ j5 d6 a: S* E公仔箱論壇糖  2 茶匙  
" z) ~" t  H; W8 b/ a粟粉  1茶匙   
# _/ M8 E  m/ H( atvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇8 b8 o. d6 S1 u% m( ~( f! e
做法:
# ~; x7 P% c) w4 X( h公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。5 N$ S- l2 B2 A) j7 J* z+ X4 l
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 q" ?+ k8 ]! Q4 Y' V  S: D
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 z- D- Y: n' {
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
8 L( @; C7 N- w5 mtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
. R6 }* @  A8 O5 `1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
' n, c2 y% s2 \2 q; [tvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
" P! N$ n+ ?% I0 {9 N+ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ( C, H* V! s; D; C, T. ~: S
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

' U1 z) E7 h3 m/ A餅底材料︰(6吋模份量)
. T/ P2 `7 H5 C6 G& o公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克
8 j4 A- U0 C% ?! j3 {" G- T( o4 J" z5.39.217.76牛油溶液 35克 " \9 V& ~- r: N
餡料︰
9 ~7 _7 {5 ^- u* L忌廉芝士 250克
! @2 L* j5 E" l1 h* q% _. D5 e, v公仔箱論壇蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- M* \( S2 _0 I
甜忌廉 70克  6 L% q( Z# G# C! R$ [
糖 50克  
) x2 x& b7 v7 c4 F, _) Vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
% O% c* u% _5 b  [% h! p- m5.39.217.76溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. j8 B% n9 f7 o3 s. z; x
百利甜酒 60克  5 E- i0 v! B  k$ G( ]% y5 [
裝飾 ︰ 公仔箱論壇+ c4 y7 }* y1 o/ J
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇3 Z9 c# V5 g# n1 l1 K$ n
製作
1 n( q6 N1 `: }5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.76& m/ u$ A6 A6 h9 l6 Y$ l# \3 C
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 . Z* E; F! T! b3 i3 L( N1 M' u
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( }. V9 |# Z
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; V6 q5 ]% X% k$ T
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
! _' A8 Z4 t% {6.忌廉加入芝士當中拌勻。, k$ E: Q4 h7 N3 D
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

; F8 P! z6 w; i( H4 F
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb9 a" H0 u6 N* [7 ]& t, p3 P
忌廉芝士  70克   & i5 _- K% b/ R0 b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   + }5 m$ @; A# X# x
糖 25克   5.39.217.76$ Y3 f. N8 C) t4 _) m
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb9 L7 y: o2 I6 E
淡忌廉  120克   
0 C" s9 g- W9 S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
2 u6 ?; A( q* R# c" x+ ]( ~公仔箱論壇椰果肉  30克   ) o1 |% p& i4 R' s! S$ {3 l
製作
' O. T; J. B% k" e# D3 g公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb- m3 ^4 I5 O  K9 U& u( M3 g
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
9 T: E7 d( Q9 v/ S3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' C- ]# q6 e1 ]
4.打起淡忌廉 。
" l5 G% z. M+ y  s" ~1 p5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
5 A% h$ j9 K0 L/ H, a5.39.217.766.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
) Y- a; h) {7 N  A7 \' w, \' d2 J) w% `tvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

/ s) R" h! S, d5 H! Iricotta cheese 125克   
# N4 n2 x0 i6 _5 a淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& G1 k2 F4 O  E# r$ ]" @9 @6 f1 a5.39.217.76monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb5 _* F/ o. U% ~
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], n5 v: n( T
蜜糖  1湯匙   
: ~" x$ p% g: s: R$ F( ^公仔箱論壇砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ @5 t1 H7 [6 L( b
魚膠片 9克     
2 ^- D) n9 }- v3 T* J( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   $ ?* s% n* S/ [/ q6 |
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( q: B% D* Q, J( u% z0 s. K# C
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& a' `3 j* o  l, \" Z3 A水  120ml (半飯碗)   
5 p' U$ w: `6 D5 P公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( g5 h* d. }
糖  15克   公仔箱論壇1 c- ^: I5 {2 q; Q7 Z+ `
製作公仔箱論壇! p' B- l* z7 U1 H! a
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 a6 w, m2 I
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
+ @1 E$ [  s; Y8 t5.39.217.763.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
, L6 I. B/ c! S7 b4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇  ^/ L4 q' l% w
餅面果凍裝飾製作
7 A* g! p( Q" Q4 w$ v  W& \% m1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76& M0 P: y; D# C- _' v- r
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 F6 @" b% s. O

* s3 w% a; {  {' g4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕5.39.217.76; p2 Q% B, u% |

7 Y& e' b; c4 E1 L材料︰ (15cm圓形模份量)
2 p2 }. \! Y! ]- [* Mtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.76$ L& d& ~8 v% [+ J$ e* W3 d
純芝麻粉  15克
7 [3 K- G+ G( Mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 公仔箱論壇2 ~" q4 B$ a. u) i7 B) X: |
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s" G: o2 \  N
鮮奶  100克
" `4 R* `# k' G% h/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
  L/ {  x( z& g忌廉 250g  250克  
$ t6 c, F: o$ A4 F, p" ]( z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
& O3 P* h4 o" h7 h! M8 B2 {公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 H$ K! g/ g" @0 {
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。& k6 w+ _# N$ S5 R& b3 h& r) c
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。7 R$ s5 w$ f- l1 o0 i
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
* ^( Y% z3 w) w  b5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
7 l+ h: R3 C) T+ L6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
$ y2 B' a4 c& i0 F' t3 E# itvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% q( f7 A* X" p8 R/ E* A: V3 J4 p2 [公仔箱論壇
9 x$ M# {8 ^0 v8 c* A  Q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
. Q/ r, S2 H7 ~1 C. e5.39.217.76i really love your post with pics
$ k  q2 Y1 }. S0 o5.39.217.76^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
! O3 V$ g+ \( [  H/ F2 |- v公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕: n" V' v3 B0 G( M% M- c
2.椰子紅豆慕士蛋糕( O+ k9 Z) y& p  x  B7 e) |/ |3 w1 M* L
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb  T. a0 S9 R8 q% E
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
4 f: Q- y; E- s% t* b5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕# P' _8 c8 Y1 @
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
: N9 M  e/ E7 N' B& v; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
4 f/ D1 X/ t) x: r1 d& d8. 荔枝慕士蛋糕
; w7 H3 c1 ?9 x- q6 q; c. C公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
& Q) N3 E, f" \* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
+ s( S3 L/ \( v' h11. Mocha慕士蛋糕
$ p8 j0 i3 W" q; `3 I5.39.217.7612. 奶茶慕士蛋糕0 \- F4 X5 V3 G# o
13. 益力多西米慕士蛋糕3 D, K" _9 A" i
14. 橙香乳酪蛋糕
7 X, P- Y: a  V1 _/ I公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
% u: H$ R  ?3 t7 Y! Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* s- d$ A" M; O5 e" o3 ^
芒果慕士蛋糕
2 O9 `$ }' ^  s) x$ e. }tvb now,tvbnow,bttvb
" O6 q' Y) U* @# M5 G! N材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ V  l' D% R$ \- b* v8 k
芒果茸  100 克 　 $ B  v- P0 g8 ~' H: C: y
忌廉芝士  100 克
, k9 \5 k6 l. \) ^4 j公仔箱論壇糖  50 克
5 t9 t1 C! B! F% `: T  Z* x公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 9 H9 H4 y# b5 K# }/ \$ I
魚膠片  3 片 　
8 S3 j( N/ |- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 5.39.217.766 Z2 s( g' Y* a0 _" Y1 Y
檸檬汁  1茶匙 　 8 R/ Q1 d1 k) r3 P( B/ D
忌廉  200 克 　
& @$ g! A7 Z+ t* _! ^# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
+ _. l8 {& t# o# P8 q! C; _- {製作
# |) D2 t0 S, q# O: v5.39.217.761. 忌廉打起備用。0 I8 `5 t0 i  Y, a  N, F
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
; |2 U" P, o/ e$ W( A0 V5.39.217.763. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb( b! _2 t7 E" L: ]
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇3 s- N4 N7 Z9 h9 t+ _
( r3 Q1 k' o! w; r+ n' w. X
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76; Q" I9 ~. }4 d4 N/ i

5 H" x0 J7 \6 a1 b8 U: L. N/ w0 A材料（八人份量）
6 v- r! J3 z/ p* K3 f1 N椰子粉  20 克 （超市有售） 3 J6 i; y9 Y; K* {/ K& e) W
滾水  40 克  
5 F5 x! _( ^, Z* f淡忌廉  130 克  * n4 \& P2 t7 t
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） ! }. c- e$ j$ P
魚膠粉  6 克  
  t/ {" C# o' L椰絲  適量  
1 P# l4 q- B/ o& h% s% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
- x' }' Z- s" P; y3 w2 c2 S5.39.217.76蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇, n# t! z: G1 z* ]6 P2 d
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb, A! A  c, ]$ b
用具 tvb now,tvbnow,bttvb# Z# J3 ]1 |- x* H
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ) e8 u# B0 P7 {! i& n
保鮮紙（包圓形底）  1 張
, v1 e8 Q6 Z& G4 Y6 R# I1 x5 d2 M- Y公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個
7 g1 g1 f# Q/ W# p: @5 a# x公仔箱論壇膠刮  1 個
9 k% N/ J# t9 s, f5.39.217.76打蛋機  1 部
# R5 d+ l% W, `* u) Z2 k製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 g5 A. p" ]; `; ~
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' y, q) O4 w
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; |4 \0 x* h) x- T% {
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z* D8 j* k2 z& @& ?' p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 d2 Y/ j2 \7 h6 _( `0 _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }; W; u& q+ B! n& W$ D5 N" R
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。$ R6 w8 k1 `* ]1 V4 G6 c
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 \( P7 `9 r0 p) @& V
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
' ]# ~3 Y' i+ \& e" ^% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j( X3 }  f# {) Z7 r　
3 t- u: ?: S$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 _. m7 s) ~+ t4 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

5.39.217.76! ?. E' P" |; p
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
, {7 f& [- Y7 z$ C2 E3 l2 Ctvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   9 ]- ?  `! S: L# D& [
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb  a  F, w3 t3 s% e5 g
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& M5 ^( ~5 e( H1 |0 X4 T
雞蛋  1隻   1 `2 g( m0 O  Q8 D. \
(B) 材料   公仔箱論壇/ S! z. g6 |  W+ I$ i( C8 W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   ; i/ v& i) T# P$ L" `
(C) 材料   4 D7 F/ h4 w( C# ^! ?% ^$ o' w
牛奶  10 克   6 T* v9 N: v) C; I, F
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
) f: Z7 w2 l8 U! @- y慕士料︰  
! E0 d) _" A% D: [" m4 ?2 @, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
3 l, `7 r- n& e9 Q% N( f: T% T+ ~tvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ @' f4 N1 G6 H1 `  E
綠西米  30 克   
; W, n# ~- `6 T5.39.217.76椰漿 25克   公仔箱論壇- S5 o5 R3 R2 i" C- z# V
芒果汁200 克  公仔箱論壇2 l  |% B0 ]7 l) {, B
蛋黃  3 個   ; ^! R; ]) f+ J6 c
糖  20 克  5.39.217.76$ p1 p0 b3 ?% [
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ( K1 n# n; f1 W; O- l; D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 J; i; _! `$ Q
水  30克   
% {+ H$ _) n! c% W2 K3 E公仔箱論壇裝飾 5.39.217.76  e5 v: v6 P: T; r
喜愛的鮮果  適量   # u! Y; {9 K/ p8 \0 z
蛋糕製法:
; A  c3 n2 i/ Q+ O' D公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2 W8 w$ i8 @; _公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
( I! H1 Y0 Q+ ~! {3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
0 m/ @$ Q+ X3 n$ C3 ~公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76( A* g; t9 f+ S. {, r5 [$ U7 Y
慕士製法: ( I! O7 E0 t. U/ G
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 + y6 X# C0 L' U  Z
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 I' L. C* i* y' X4 _% ~" i0 H# s5.39.217.763.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
+ ]4 n( I4 y# k' l5 mtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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5.39.217.76" l7 O7 O$ w. A7 @) I$ i& e
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) Y& R4 `3 @" z% u2 b
全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb% m" E% b* i  I% v2 B- M1 j/ _
砂糖 150 克
5 j7 `" }8 t( g& }0 W( w" p公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
7 E/ C! D* V; ]" H/ J6 p4 J2 }0 q5.39.217.76粟米粉  35 克 5.39.217.76( l* A% ]) v* q- ^
(冇糖)朱古力粉  20 克 * i0 z$ a& @: g8 P% E( Q4 J
白朱古力慕士材料  
5 m  Y7 r2 B/ S$ U4 {牛奶  150 毫升
1 D- L3 z5 V; A3 l1 v6 S蛋黃 2 隻
& K8 K7 H( ]) `+ i' U$ F# O! Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: U) G1 C0 Q5 M& C1 z! V
魚膠片  2 片 5.39.217.769 v2 x. ]* E% T4 a8 x3 B
白朱古力  115 克 & N& P8 T, ~6 w' G7 [" B8 j. H
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇8 F3 Q2 o6 X/ C1 I8 T
飾
: f" x, R' _7 r! e, q7 [* U公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb' F8 S: b' `9 A# x  k7 \7 _. k$ ]( H
蒟蒻粉  1包 　 - ^) Q& `/ O+ I% {' h( B& S; c
用具 tvb now,tvbnow,bttvb' V- E0 P7 y* f) E4 J
電動攪拌機
" j- ~8 k) a; }3 Gtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器
$ I+ G0 F" J/ F5.39.217.76直徑18 cm 圓形活底模一個
6 `/ J) X) w3 w4 n) M* T' L保鮮紙、牛油紙各一張
1 x! ^) K; E  o# o1 E
) o! R* L1 X2 f$ T) Z5 W2 Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
" w* B& m5 L3 n7 u5.39.217.761.  預熱焗爐210 C。: h% G% t/ g# f  p+ J1 e
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
, w# J- Q5 x6 b! h  W. y  F公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇' t& Q' \3 @+ f9 T& a
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb+ d- i" f! ?' P* c# h% {+ V
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
# p! l1 ?7 N5 G: l' N( J. u1 ^  @6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
4 I" @8 C# a2 o2 A5 G5 m+ c* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
/ Z5 J. H# W, h* h5 b$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' J8 o2 C# s1 h0 v
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
" y7 c: M: K) A1 I1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb: z% g5 b2 u. M1 w: {) V$ T7 n9 p
組合
& f, [2 ?. o6 m/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
. w' S& D/ ]5 u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* E7 @( o+ |" Z# u0 Atvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.