[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

( `1 ?$ V8 V! o2 p- k/ J, v公仔箱論壇  V4 Q, \$ S2 Y! r/ n) k4 O+ z# Q
芝士蛋糕:) L2 k1 i  ~: n* V" N$ @
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( x& Q, Y1 p3 M" D5 l
2. 藍梅芝士凍餅
3 ?* F" C- v, h! h+ X7 l6 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕
$ ^* R2 }1 y0 h6 ?0 j+ T, d4. 日式芝士蛋糕(3款)
( u  Q! `; C3 d7 P5. 雙層芝士餅5.39.217.769 a2 M, U; X7 T! d" \8 r& t" U2 i
6. 珍珠米芝士蛋糕
( G, a) W( h7 {9 d2 j- u( f  f, F5.39.217.767. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" i& Q; P7 I- H  b' F* D
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, g, g' j4 [- m( s) K+ D% C
9. 白利甜酒芝士蛋糕' \# `8 h% A  ~7 Q% B0 p7 ]
10. 豆腐芝士蛋糕
% K: X% \" q: G11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
: d5 `1 M" p8 B+ w3 p4 F公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; f2 G- a: X, L3 S3 r
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朱古力芝士蛋糕7 Y" t0 ~7 h3 x7 _$ c2 V4 Z

# Y" M& X/ a: G公仔箱論壇材料:
3 ~2 y: r# m4 u" U2 r- l+ J5.39.217.76朱古力清蛋糕材料*︰ 5 Z& z" d+ L, a: ^# p9 F5 Q
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb. p0 _2 q3 {. Q' B# R7 N% V, N5 ~
糖 75 克 5.39.217.76( W/ c6 i/ x- J# S; x) N+ T* |
麵粉 60 克
0 M5 E5 U0 n/ d! l0 Ztvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
9 f7 j5 x; m6 H3 E3 ?公仔箱論壇栗粉 25克 9 c, e$ d3 p% v8 C" E# S$ D) j
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' }! b9 L0 e
油/牛油(溶液) 25克
2 ?1 A/ ?6 P8 n- @3 ?3 W5.39.217.76芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb! I. y! B6 k# E6 w2 j5 B
忌廉芝士 200 克
6 e  y- E/ o' l* t, U. z. c4 C  W5.39.217.76糖 60 克 公仔箱論壇4 n7 d9 U- P  l4 h2 E
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb- A( A8 e( g1 l7 s6 P
魚膠粉 1 大匙
: p" s6 K+ r% K3 U4 G( `' Qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 5.39.217.761 i6 |& ~& P9 Z
水 2 大匙 $ Z& m- `) s8 h9 j% G
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇  m* T& N1 G5 C0 [6 N: P
Rum酒 適量
* I# W, _8 G: k, o2 }, o" j4 mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
9 e: O+ G/ d7 [喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 l/ D8 j* a2 U4 d6 x& Y
用具 5.39.217.764 F4 ~) u* Y9 C) \5 X; J# O( S  B
15cm圓形模 & h& q! v, y( s$ X1 s% b/ W9 D1 ^
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 z  Z9 T& r$ ^( Z8 @
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
  o, S8 V6 V1 Z- }公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇% l) A& w) @/ r6 I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
) ^8 s$ G& h/ ~% V) G( V芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' s- r% k% @/ S2 N
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
, i% S: w' }/ `$ Y2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。7 Y! v+ S; C  ?  k
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 G  p5 N4 P) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
5 Z: I" Z2 k8 u8 S, V7 TPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.766 q3 Y: C, b4 c
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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; |" O, y0 j* k7 Y5 w+ s4 k餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.760 _. z" \5 k5 T) u
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇* {6 g  ?$ w( s1 \
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb. Y) r9 k( M  z, o& v6 |
材料︰
" v1 y6 ~6 f  H9 K: F- O. g忌廉芝士 250 克  
$ E: s7 p, ]0 o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 E% C9 H& _- i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
5 w* I& `( E: Y) V! Q3 W公仔箱論壇水 3 湯匙  
- O1 ]: g3 [0 Z2 U雞蛋  1隻   
9 d4 [" i: |0 ]) |- v! X+ A4 K公仔箱論壇忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ q4 P5 Q4 b: M. c, h, D
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 Y0 |1 |* a! M
云呢拿油  半茶匙   
0 w9 [* }0 F6 \5.39.217.76藍梅 20 克  5.39.217.76$ x/ i) P" q% B- @4 V2 V  l+ R
餅面材料︰
$ E8 ^2 V& T# J& Q: i3 B/ z, [公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: r3 y) w* M' j0 y. R* v4 t+ [tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  
- G- S* N: k9 q: M* m% c水  150 毫升  
# p6 c7 {. R9 I( z: J5.39.217.76藍梅 100 克  
: {( q$ e; u. U裝飾 5.39.217.760 v0 v5 ]. r' g0 M
發起忌廉  適量   & e2 k1 F* x! G0 t* c
用具
2 C. G2 v9 E3 `, N) w: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
, T/ R* q! S( Y+ A4 x蛋糕製法: 5.39.217.769 J0 Y. ^  d( r( m7 H; c6 [
1.
/ n  s, W  t6 y1 T" q# }tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
: _$ \+ O) p3 E1 ^  J, J' {tvb now,tvbnow,bttvb  " s2 t5 a5 }$ x" o% q% @2 f
2.2 t: k0 A* ]+ x! _0 N6 P9 N: A" H
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
1 H1 ?$ v+ b! P: ^  公仔箱論壇8 Y2 I/ A) z0 r/ n- T7 B
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76+ h8 I) }4 m2 m0 K1 v! B3 _
　   
# c0 c1 m# e0 N5 B5 }公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 E+ E$ D! E- r& N! z" S; |5 ntvb now,tvbnow,bttvb5.tvb now,tvbnow,bttvb: j! y8 X% L3 D/ E" L
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb  h  {! R( k- Y. J
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6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 d, l6 V$ s* X1 a! p- g& Y+ q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! c  P6 v  e# d" F
  
% c& Z+ Z' F% q4 P  V: f$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5.39.217.76, q$ C+ x  ^' `/ `+ ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 w" l3 ?2 y6 D! K! {8 h$ }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + ]( N  \- V4 b
牛油(溶液) 20 克  
/ E- `- ~& Y8 S2 [+ ~0 x7 i* F3 qtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  5 x/ `% T# J5 h4 C) o* }( Q
材料︰
6 z: \& o; C( y忌廉芝士 250 克  
: ~8 d/ G. G: |3 Y% `" R砂糖  40 克  
& r+ a& |+ E) d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   " f7 }5 z; t* g$ U; Y% f
黑朱力  30 克  公仔箱論壇3 Y" t) f7 o) `9 Q$ Z
白朱力  30 克  + v% p2 @/ F6 Z1 X
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# V9 U0 w. U; ~
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! T" S) y& @4 `5 r4 S7 Z$ \
製法:
4 M6 P2 X7 l2 W: Z1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
# C8 U1 ~4 S& B) @( P. p2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
* K7 \0 p2 U2 }tvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76& X; M& v7 T! R- T. w; c
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 / S0 q" e0 _; W9 F
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。  O# t3 \. f8 T2 P1 S% k
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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# b/ k+ r3 G! {6 ^5 [) O材料
9 w8 N: G( M# j1 y4 Q: L0 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
0 X3 W9 d# g6 G; F5 b, k砂糖  40克   公仔箱論壇. P, I6 `2 d( h! k% R
淡忌廉  100克   
* ^6 ^  F3 m% I! B0 j! W; k蛋黃 3個   
1 q( _' [- o! W3 v6 w1 a低筋面粉  20克   
- {6 k8 P* F8 P* q# i4 I5.39.217.76粟粉  20克   
9 g4 R% o& ^2 \( p. |! Q蛋白 3個   5.39.217.76) g( X& V5 i+ `, o. f/ I( L' k5 w
砂糖  40克   / ~$ w( r6 T7 W
糖粉  少許(裝飾用)   
8 N( S' A8 n0 p6 L' |公仔箱論壇製作
7 u! G9 \! l/ y6 h9 ]1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 n% P, L) s) Utvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: {. G5 I# j& v
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
) X: H9 ~+ ^; K, e4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. H, ?! k, _( a- b/ n( V4 h4 \tvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" }* R; K  ^2 l. m+ |5.39.217.76公仔箱論壇) v* Q  z% P, d% q  [/ G7 m3 |* S
5 X& x, R9 G3 q0 _
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 s8 ^6 }1 @! j2 B! x2 o$ A& n
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& M$ Y6 |7 H# U2 i
牛油 30克 　 . p( Q7 o. h8 O; `, t. \0 D
牛奶 125毫升 　
" T+ y2 ^7 w6 u1 N9 E蛋白 2隻 　 公仔箱論壇/ Q! P) f' y- v% L* R
蛋黃 2隻 　 6 P# u' t2 g; [$ C0 m) g3 A
砂糖 20克＋40克 　 6 Y6 I! P- M4 L4 {2 c
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
3 _2 B# t5 R$ l7 {; @$ m1 Y公仔箱論壇製作過程
; x% J' D! N4 R) P$ \tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. p% U- b7 W9 D# j9 A0 }/ i2 g6 }
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
, t! n4 r2 g* W3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
6 v' k1 e% W. s) F% }5.39.217.764.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
( g2 m: i8 ]& Z+ B6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% {2 k' [5 h5 _
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
* @: m8 H" Z# D) H4 z- c6 B8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb- Q: y  i4 V( `8 b8 ~2 L8 r  \% X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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3 d2 w2 r% [* E- Q* m; i; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: G! I+ @% y3 D& V; Y2 ^6 m
材料 (15cm 餅一個份量)︰ + ]+ W) l5 e6 a0 O% [" h& i( f$ A1 V
麵粉 30  克 公仔箱論壇6 L, v- O$ v5 i( G3 c7 i
粟米粉 10 克  # r( b; S. H) ]7 _
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb5 y: c4 {1 p! T8 E  F& j; g* F
糖 40 克   1 Z1 N3 m, C7 v. M0 l$ U
卡夫芝士 2 片  
6 G1 g# O3 Z5 z: L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  ( A2 N8 }% {  N. Q$ B
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! z/ D( U7 I$ H/ J2 p1 F+ Q
用具︰ 5.39.217.76# j* y5 Z- l& X% a- d# ]6 E2 b
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' c+ i! C: Q1 ^& ]0 k
製作 5.39.217.76  @. k$ `0 O2 N% }$ E. @
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇8 B0 Y) _" A1 \# W  F0 w+ y4 \/ [2 y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76' L4 A. m; i2 y. K# f1 U* f
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
- f7 c0 b" |/ C$ K1 b( atvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
7 H$ U9 D' C$ d( G3 _  `- Q! T5 L2 wtvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?) {- h" J" u( L9 y* w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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- m9 d; ?7 c/ V" S% S* _5 H餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） . J+ p" D, e4 h  t. ]
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" [+ @2 V& U; n/ z5 g
消化餅 100克  
; ]+ K* A7 ~0 Q1 Q* m5 T; F2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
$ M' d# T: O% u3 A公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  5.39.217.767 m, L5 R3 t. M7 ~
朱古力 50 克  
+ k9 z* `1 j* h: q, s) y5.39.217.76忌廉 40 克  
9 e3 B( J2 P4 E0 u% n3 H4 ?公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 k, U8 i" S+ Y# i6 ?
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 ~( m8 O% A2 \9 r% [
糖 40 克  8 S9 a2 _) h- B$ {, E
下層材料︰ / X+ h" K( F- D3 N
忌廉芝士 200 克  5 W5 E6 N! b) M+ z
糖 30 克  
: ~0 B# a3 k9 l$ _5.39.217.76蛋黃 30 克  ; M' u1 d9 b: h+ Z4 e6 g: Q
牛油(溶液) 15 克  
8 {! O+ [! _8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% Y0 [; T2 u/ \3 `  P
蛋白 50 克  - H& I# N! H- j. X4 x& K% q6 c$ a
細砂糖 30 克  
  N6 q6 g, D' L2 F5 R( S0 L公仔箱論壇上層製法:
- F6 ?1 ?( V8 Q% K  a4 o8 l5.39.217.761.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
9 m) I; _* z, ztvb now,tvbnow,bttvb製法:
! f& _9 M3 s3 D1 L$ o1 ^; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
0 H. d. Z- X& C+ q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。, B6 R4 S6 n3 |) @# F
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇( @3 Q" J! ^3 b8 n  t, g
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
7 F4 v4 A& |, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
. |; x5 I( R# G3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
- V4 z: q# u! Q& [* v; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 3 L& E, F; n- w2 Z) n! S
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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( L9 A# }4 J) e" u6 O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & a" z* w+ H/ a/ \7 T
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.767 q* |- s: p+ E- R+ G
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) p5 q. D* a! D
合桃 1大匙   : e- P% q% U0 \% i& a) G! ^
材料︰
: w, k# K! X4 Z, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　
, Q$ V  ~- R0 Y& C( Y豆漿(無糖)  200 克  　
7 I: T2 H. B$ q3 f% H( ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 `* H/ h# m3 s2 D
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76, v# c1 C3 i; s% I# S0 A5 [7 v2 h
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb; _5 v5 i) k5 e- b, g/ {2 v
全蛋 1隻   
/ h2 H; z* P' g" D0 T& p3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個 　
* U% {4 ^3 b6 u7 T( A2 N8 t+ g2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
& ]5 `/ p7 G; n6 a; t製法:
9 L" K/ a/ `6 @; q% z! p, d4 k1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
7 {" ^8 _. X. K5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
2 g* b% i* m0 d9 U5 d/ Z% {1 p# gtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
; O4 w8 t8 E) K% Z# l4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。+ C  z% A  {/ n' C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.769 b" c! t' }8 n, F+ S$ E, c7 i
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
* r3 l7 M) L, B9 k公仔箱論壇忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) H4 X/ u* r
鮮奶  125毫升  - v0 \% u. {: i' {
無鹽牛油  45克  　
7 K4 C5 T$ E6 O6 J6 ?' U公仔箱論壇蛋 4隻  　
) Z, D1 x6 N) y6 o2 i$ I0 M0 C8 K( t砂糖 80克 　公仔箱論壇: O, h" D1 ]; Y* X
粟米粉  1 茶匙   
5 [3 L( b9 N8 J' b4 O# p! ?0 ~  _$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙   　 tvb now,tvbnow,bttvb$ C: Z" E2 G+ P* Q1 @7 B# x. t
綠茶粉 15克 　
6 p( a( d* o9 |6 [$ L4 V# e) \8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
6 ]' v1 x* S: {. y* |0 Gtvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　
) d$ g4 B2 @- X- i* J& s5.39.217.76他他粉 1/4茶匙 　 公仔箱論壇6 G! W5 c! W5 I! j
製法:
; c& a. T+ Q6 x* E: H& y. ytvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.76% R& V3 u; X$ G4 }
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- A+ L. a# M. G
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4 ]* r4 Y5 m& r$ T/ G2 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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$ \/ j  B5 {! _$ s5 _公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 0 c! f  ~1 q+ l
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
* t1 X. @& f: c  J1 z忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % E6 j3 G/ n& Y/ M
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  t5 ]0 w0 ?- k! \& G
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 I9 }1 }+ g8 A
蛋  3只  
4 T& P. t$ b  b& J! xtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  9 A# u# U3 H2 J; E5 H5 y1 R' c
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇  |; \8 z1 k5 s, A8 W
雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ @) m, V% L" w9 c- j4 L: O
藍梅醬的材料︰ : d) \! s) ~  i/ m  R
冰鮮藍梅 150克  
5 K3 d6 V# u* htvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb) k6 q. _  F5 \! z
粟粉  1茶匙   
3 m0 d  `$ I7 x0 G" ]5.39.217.76藍梅酒or kirsch  1 茶匙   + K$ K& U( ^9 L7 a+ j9 `
做法:
4 m+ v1 u& g% }7 K: \5 g* {' t% T5.39.217.761.預熱焗爐170度 。
. P1 }9 i* Y% u7 s# j. U# M5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 B! x, p' b5 r% s
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! Y0 j# k! C% f* t' {1 @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76. y( s7 W( q6 V! T
藍梅醬做法: 5 ^9 o* P( F% B" q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
) N; q$ S* K1 R5 d( X' A5 W* ^  O+ P5 \/ M2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 Y2 ]5 s$ Q. N$ r- R0 K
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, J6 S8 X: \- ]9 N
4. 可塗於蛋糕面上。

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& W3 H3 H. S& b6 P7 y5 J; ^4 `5.39.217.76餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.764 i& Z' v+ A: ^3 w9 L6 d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
. l) Q8 A0 C, Y* _$ y9 u6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 , C! |5 i9 n. k' A3 i$ y
餡料︰ 9 T* ]+ T' U" [, n9 U" M$ S
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 P  y0 q+ _3 ]' e$ {
蛋黃 1隻  
7 U4 e3 K2 u' q  Q) l甜忌廉 70克  
$ ~5 K0 p4 P. R2 o公仔箱論壇糖 50克  3 T: @1 a8 f3 H/ Y
魚膠粉 2湯匙  . @; |: Z; z) N4 `) N* e
溫水 3-4湯匙
% |0 ]( F& n) M. R- T. O' Z: ]百利甜酒 60克  0 O$ C6 _4 e) o; O( R
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# A* E4 M, |) l/ d1 s0 t' z2 V( {4 H/ J
新鮮藍莓和龍珠果 適量
9 Z/ s/ a! v; n% b# H製作
7 i% y' r2 b- ^1 I5 u, l, ~! ?7 q5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ' o3 `; u) \; Y0 r
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]6 u. R! Z( n$ _& t$ M0 Q
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇- R" R$ L$ C( H* v' p& e
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.76/ K, Z, T9 D; h8 H
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb' j& p( X9 X: c2 I
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# j  e8 |- ?1 I7 m% Otvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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" h5 W. a! B3 X% F. e9 j, u5 q
材料(6吋蛋糕份量)  2 ?/ }1 s- W# p6 ~9 s9 w
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb! W2 D6 g. h2 P6 J
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 x+ ?# ^) B/ L7 A5 U
糖 25克   
* T5 }: g- L- {9 _9 D9 _( E! B魚膠粉  7克   
% t4 O7 V9 X& |1 ~: V9 Q: F公仔箱論壇淡忌廉  120克   公仔箱論壇" t6 b# u# c$ v' E
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" a  }; a* H4 C& f' E+ k; I
椰果肉  30克   
5 F+ t6 G- g0 [1 \( i6 f' y1 T公仔箱論壇製作 7 [8 V9 K9 c% N& v& K  X/ E, t6 W
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。5.39.217.76: f" A8 ^, k! b$ U" n, ?
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
; S4 t3 y! |1 f/ a6 n公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇3 ~5 r, }3 N. M0 F$ u% C
4.打起淡忌廉 。6 a# e5 L, P! H1 ?1 {" M
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。! G" n* F$ l% g$ r. R6 W7 x8 M1 ^
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
/ {+ L' f0 o5 a1 v; B' c. Z1 ~7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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( n8 l* D4 j" `( b5 N% Kricotta cheese 125克    公仔箱論壇6 e& J( D. d' r$ B# U: x' }9 z4 T5 U
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
% E4 N( Y# D; j- @公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   9 B  p0 e  a3 F. R* y+ h- g
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
5 {) d$ s% s0 }& o' `9 m公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   5.39.217.764 Q5 ~0 ]- G' @2 T7 o7 S
砂糖  15克   
! D, Z0 q2 e: v% O" o2 ^* Q1 Q魚膠片 9克     5.39.217.76' T* e& d* ?% }1 U* S, o4 |
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb- w" I* G  i( V1 _
餅面果凍裝飾材料) N4 C9 w1 k! I: e! ^
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   ; u8 k' ~$ N" }# x. `* Y* Y
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇; s1 Q5 p0 d3 y# S% d8 P
魚膠粉  2小匙   5.39.217.76) n& ^- F. }. E  m
糖  15克   
& p" N" ?4 l# d' F+ L- K& Z製作
! D7 R) H8 z9 w4 ?! J" a1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
1 h- R. c4 p* F, M, J" T* \& j1 i5.39.217.762.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.764 u* C0 s* Y% r7 i
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 3 s7 d3 M% k, n) `! d" M+ x, j/ A
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
9 S! |8 U9 R, }餅面果凍裝飾製作
! [) Y  m3 x: M- e2 f0 Y7 k公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
! a: a4 Z1 Y& Y; }0 G) Z2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.76* H( s% S* l7 w; F1 c: U

, e/ k* `% t+ o1 `5.39.217.76芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ k! D' F3 O2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; |. e- B: @( p  n
材料︰ (15cm圓形模份量)
7 e9 I6 I8 c& A15cm圓形蛋糕 1片  　
8 }; l  G; A. x  G: r+ B- R# w公仔箱論壇純芝麻粉  15克
- P7 x; V! T+ c' c公仔箱論壇忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb, h% D/ X2 ?5 `, `' I, t) w
糖  50 克
5 d" X/ R7 g' F  R) w: ^) @  k鮮奶  100克 公仔箱論壇4 c" P8 C8 v6 ~  S  L- {
魚膠片  2.5片  
) B* P4 c5 p1 ]- q/ v+ n# H2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
/ N3 d% w  ~5 `/ T7 k6 m( Y5 Q公仔箱論壇製作:  
- A5 I/ ~( F; Y- n9 A# @7 X' vtvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
+ Y" B/ o4 @, q3 \+ b7 B; m( c5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 ^0 b4 u$ i2 h& Z% X
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 N( e& L6 v6 k; ~, {公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.767 d: n3 G, e) [3 e5 c, x
5. 再加入芝麻粉拌勻。
+ _! \! p" I) s/ C: w, K6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) o5 l8 ~& b! J& [5 Z$ X4 g4 i( s5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ V0 y# j& X* z0 V9 m. i5.39.217.76
5 f/ i' K/ ?* e- x4 s- L公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
; s) R: u1 D8 F( X$ E" E6 ~tvb now,tvbnow,bttvbi really love your post with pics
( @% v5 U& Q/ Z! u; \* ^^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕% B0 a9 _* S4 I/ n, Z8 s) v
1. 芒果慕士蛋糕
1 L7 e. c7 U1 ^2.椰子紅豆慕士蛋糕& c; }+ v3 t* z* N
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 v* R. Y/ l* X
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 21 U, ]  G( {( z9 N/ z/ ~1 H
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ O/ q$ v4 k  s* Y+ Z
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, O9 i6 U; y. a% m. i) W
7. 菠蘿慕士蛋糕
) D! o# ?6 y, C, F! c公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
' c, O4 n4 R! T& q) F% Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅
1 O% H' z) w, c( I$ _10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇6 N6 Q0 g' q0 Q' l' A! b& K# b
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ k, f9 N" L8 N# G  P( R
12. 奶茶慕士蛋糕
) Q' t9 Z! L+ x2 C13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ K' @' }$ U4 Z: [8 l% b% O
14. 橙香乳酪蛋糕
' H7 F' y7 `8 S5 X5.39.217.7615. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.76' F& q- l+ s  b0 j
公仔箱論壇/ |0 ]1 ~3 z2 l" R5 V/ E2 _. i
芒果慕士蛋糕
8 F4 ^) @7 z5 v  u: x% z: }
+ n2 e" z% G) k1 q4 V; Q5.39.217.76材料 % k. W% C4 z6 V
芒果茸  100 克 　 5.39.217.76. k  ?' k! z1 f! G- R
忌廉芝士  100 克
$ i  [$ l6 C1 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
2 X6 n0 I, h+ l; i, Z0 e公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 公仔箱論壇0 ^. M( N$ ]: [) }* Y4 [
魚膠片  3 片 　 1 r( A4 W& P  R, E6 @; s
檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 d5 F  X' ?; {( M* D1 \
檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 u3 `) y0 d, |8 @. p
忌廉  200 克 　 5 ~3 M; I' J- l- y
酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: X8 T/ e+ A9 f
製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 D; W+ G# i( r! V+ ^! O
1. 忌廉打起備用。  J. ~- j" G7 y6 t
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。$ q+ {4 }' ?6 f1 e; c! J
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb1 E( r& [! @9 D
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇* G0 U. a' m" S
5.39.217.763 K  q% z: d" y" t
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; M% t! `* }( C& A! G( }

8 m1 O7 I" L7 u, }2 H材料（八人份量） 公仔箱論壇# l1 R% `: D; M* Y' f( |  b
椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K2 f/ g' d; A! |# V$ ?% b
滾水  40 克  
6 M0 }0 E" i. I/ k" a" X" p; M* b淡忌廉  130 克  
6 W3 I( k$ m2 w- R紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
& c1 n6 I" D1 w# n- [( D, Z魚膠粉  6 克  公仔箱論壇3 [6 \$ m' _) r6 G1 P* t) M, T
椰絲  適量  
+ ^# S* }7 t+ n* W. x5.39.217.76蛋糕片  1 片  
5 j* x# z- n9 w7 {2 f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 9 e( R" B- x( T2 e
糖  20 克  
' k+ G  q0 m: B! N/ k# N$ y9 ptvb now,tvbnow,bttvb用具
9 ], k9 X3 X9 T0 ztvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
& O" n2 ]! B& I" Z% k+ H5.39.217.76保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.761 e: f3 p: ?' x( m. n# S3 _
底盤（入焗爐）  1 個
  u! k% V* O- d9 X( }3 T. T1 |5.39.217.76膠刮  1 個
/ X6 G) H" _% c- I4 O打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb9 L: O$ p) P) l: F" Q2 l
製作過程
/ Q* }( w4 l8 C- A: f1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2 n  U) j" K$ E5 g; }" ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
, ]+ k7 ~: d" ], ~3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) g, w4 `* w' {
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ a# ]/ o  _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
+ I" S: A( X0 t7 j5 m0 A6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.762 k+ b% m% A+ j' e
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。/ w- [* l9 t& W& V% {  `, D
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 y, y5 F7 e& V% ]

9 r- q  ]: R( N+ }7 ^5.39.217.76　- Q0 r6 U1 n' l/ Z" d2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 a: J1 \3 a$ O0 d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( `  r/ V; X1 ^+ u- r& t) w
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
# D$ [6 T- G' D' M- S* jtvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
9 e7 w* e/ n. Ytvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    4 }6 W/ X/ g$ ]* ]
蛋糕乳化劑  2 克  * {$ ?4 i6 B+ f) [4 u
雞蛋  1隻   
3 J( Y+ ~! [' Y, f. Y公仔箱論壇(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb! H) y* s$ d& F
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
& i# R) D" K# q3 O8 a( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb% N) z( D, F. B, q6 `. W! I
牛奶  10 克   
, F% D) G' @9 c( k: U油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
, o+ I7 J/ j: \! |  t; s慕士料︰  
+ c9 P& F3 F, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  I- v5 y8 B) |  s
芒果  1個 （切細粒）  
! ?' ]" G  n  {8 V$ \' z" ztvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   公仔箱論壇1 [: w8 R8 K/ Q; ?0 M
椰漿 25克   公仔箱論壇( ^3 c1 ^5 {/ V
芒果汁200 克  
# c) s: V2 j* t) T3 S4 u  y蛋黃  3 個   
9 {) I+ O8 E3 f6 t& ?$ e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  公仔箱論壇9 t! w/ s( B$ |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
$ c: j& R4 `* j) |2 A5.39.217.76魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
( J4 Z* ^( u) i0 Q9 \) i2 t1 n, @水  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F/ w& d) D6 D! _
裝飾
5 U0 c0 [+ i5 `' b) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   ( ?1 Q$ \: D- o: v% _: s: U
蛋糕製法: & e1 C# L! a/ A9 A. U+ `7 A7 v4 X# C
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
9 s( f6 p0 S- }" L2 k# Z  g0 l2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; o1 h9 E) q% Y- ~( a0 K
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
  C$ h5 C: j* B6 D; s- e, S4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
8 O, r/ Q; J2 A3 t2 P( Q2 {慕士製法:
. `5 s3 I1 o  A8 I6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇5 N8 J+ {# m" u2 n6 R
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* L! P* W$ g" f+ [: x
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; L- W( ~  m5 z( l" Y! v
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

( p% C8 Y; W  O! A
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
) o! ~5 U6 o) [全蛋  4 隻 　
6 o. ~$ c2 `; i1 j% x- y5.39.217.76砂糖 150 克 5.39.217.76+ e' N7 \/ r, X( O! j, E4 _
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 y/ [. x0 L
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb! N' n+ X4 C* S! Q0 s6 L
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 T) c- P5 |) U2 Q% Z2 F% m5 p
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 b# n6 ~  ~( \2 e0 Z
牛奶  150 毫升 9 R" m/ ~/ b! {8 ^" B, W
蛋黃 2 隻
0 h/ v& ~  }" n8 q5 m5.39.217.76砂糖  60 克
/ _- Q3 c. w& {+ ?7 X) T- [. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
0 B% j: x1 O/ |2 [公仔箱論壇白朱古力  115 克 2 z$ Q% b" x, g2 X" _3 w# @
忌廉  350 毫升 　
' N- x4 J- }. b; F/ P& Ktvb now,tvbnow,bttvb飾
; ^9 m: z5 M8 N) F4 A5.39.217.76士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb& R- F6 j$ d. x  M! b- a1 A% {
蒟蒻粉  1包 　
$ {; A8 c6 ?) X' z& D8 o! x' p, s用具
, [2 u: k1 Q# h% r; ^& z電動攪拌機5.39.217.76, j& A/ _) ^, c3 F' s7 A# @
打蛋器公仔箱論壇* O" u4 f/ s7 n+ u# a; i( [! q
直徑18 cm 圓形活底模一個+ [$ N# w) f4 t6 S
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! I# v" z7 s

, Q# u7 j/ Y9 v7 d) R& L公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 h+ [, }: s$ t7 ]- A: d
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' S2 u! M9 O* f: I! A
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇5 N3 v% q6 i5 h% `( D# u( L
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
, a: O0 g2 w' [& N  A7 x5.39.217.764. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
& i& Z0 y# i/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
) t1 l0 Q5 m' z$ {公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
. h! k, @2 t& C' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 . f) @1 \& F/ C
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
- f# A4 u# ~0 n( a2 G1 b8 T4 f4 H5 I2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
) l6 a9 M& D0 R$ Q, J3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
9 Q) X( F2 _3 ]/ Q+ D組合
) G- M6 A- D- ?; ]1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。* v' c* r; Y/ ^
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
, r. O& M( n% r  u公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.