12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5 G( v* A( ]: R" L

芝士蛋糕:7 I' f/ J# b6 D- l, K0 Y
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇( N6 V7 g$ T7 `. M, F
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76+ N, p" t$ l3 ]: \6 j0 ?- V  l6 L/ N
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇# q* _2 d; Y. n6 l+ f7 p# z* y
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 n8 q) m! C# ~1 ~6 ^) o5 v
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕8 o. k5 R4 ]3 r. x
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76) f- G, z& n; R* u2 @
公仔箱論壇  N# R( i9 {7 Y$ g: o$ p7 M; Z2 K
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: M, N# [* _  N% T- [- W

5.39.217.76; j6 i3 k% r) c* R2 P6 M
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 ( g1 ]: ~, r0 k" B9 _, g: J
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 m4 N% L! {5 u
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 8 T; n$ g1 i; w# \
忌廉芝士 200 克 # n# g( B" M2 Q: |- K( f, w8 K
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇+ M3 {8 S* j8 G% X
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇: E9 a& R5 x( S" G
檸檬汁 10 克公仔箱論壇7 v0 |8 w7 i. Q% G( ]7 d
水 2 大匙 1 R+ c, L7 v. t8 @' F  g/ }/ n6 i
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) \3 @+ e6 g# I/ E
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 y0 B) ?- o0 o5 K' d
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" A5 ]0 L: x$ z  k1 h
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。7 Q0 a7 Z) W" A. T7 u8 G
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。& \2 \* w! |- P  N# p
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 l* A1 R2 S2 r. E! X1 S, K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  * h/ P8 |! E' t) {
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( ~# F$ h! r$ ]
材料︰
忌廉芝士 250 克  9 g: Z, ], b0 E
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  1 Y9 J. x( B8 F) ^: R
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇8 {+ h7 B3 `( I& [9 b5 ^, f  M
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.76, O/ [& S. u" ~- m6 |; Z
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  - ~, O. y7 n7 n# i* T* g9 |1 V
水  150 毫升  公仔箱論壇$ ]6 X2 m% O# W. g
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 o$ y* o  h3 H# Q" j; D: {
裝飾公仔箱論壇# z9 ~4 ?0 w7 U9 p& N  H- O4 ?
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 4 H7 m: W# V2 x
1.5.39.217.76, e0 v. x5 H7 J. D4 R  b* U3 D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。. j. B9 S) g$ v% S$ L

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇1 e$ Q& w3 U. q; D
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.. ]* u3 m, |- k) v5 }- ?) ~
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 . Z" L) @8 a" t' J, j2 o: l
  tvb now,tvbnow,bttvb6 |# M( `/ I! K6 A
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

% x4 r. c' M$ I7 m& j5 ~1 N+ m, b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 g4 w8 x4 V4 \' H
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 w! J* R+ u) R) Z; |
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇5 P7 y8 ]0 H, C1 [7 p) y
雲哩拿香油  1/4茶匙 6 e8 d2 G- S3 M4 B% g" I/ a
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.768 j% ^: u3 W) [( s. h7 `' P! S2 C  ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 0 v- l) p9 T1 _4 Y2 A
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.76; X5 y' H0 R; \
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.76( L* {# `* J5 p3 l, m) {0 H& |5 \
蛋黃 3個 : ?7 _7 x) Q. ^0 r2 W
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 4 `, o% \% w0 P# j* U7 M2 W- p
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- W7 g# Z& j6 Y! \7 e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇% s6 s' f4 V' H/ U, p$ A  H. N- R
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇  `) a- f0 _# k7 ^: Y$ I
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
  b7 z! S6 ?, |  S( D+ b7 l

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇$ W0 Y/ }% {# P) p& C
忌廉芝士 250克　 9 L2 q w0 r9 @5 P
牛油 30克　公仔箱論壇! t; j$ j6 [& Y& D- B+ u- f0 w
牛奶 125毫升　公仔箱論壇& f7 ~- X3 w8 d
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.769 J/ p4 [5 T! k' r: s2 ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇" v$ a0 _" Y8 I2 _& t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' @% m5 X/ ~2 K1 N
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇! E" `- M! A! U# D- u6 K
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。/ L; ], X) l' m" G/ u% I
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.76; l2 w' b# v8 p, J

; R2 J- E; e; c$ ^
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 o. ]/ ]* C; H' Z' a; m
麵粉 30  克 * a$ o4 h( ^" O' i; Z8 d
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 ], z) A6 c" B
蛋 2隻  公仔箱論壇  Q* u3 t4 q0 S4 @, ~* g0 N
糖 40 克 1 L& y7 h4 Z7 D! N  `: q
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb  d) L. K% o( C; c
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& y$ }& S, G7 X
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 * {- v8 S# o8 \1 N& C
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 ~4 w! U( g) a( g8 r* C4 N9 \4 M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇. F# S  ?5 t6 Q! N8 N" e/ I+ P' R
牛油(溶液) 30 克  7 {' M8 O/ Y( _: s  c
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb! c, T+ s+ Z1 c: }: l$ S, F" X
上層材料(雪既)︰ # j$ k. W+ O+ `, ^' `6 s$ f4 E
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  / a( }% W+ O9 L7 f& M5 k. M
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 K& u$ Z; _# u+ W; z2 f
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 X& B/ y5 c; i# V+ ~0 A
糖 40 克
下層材料︰ ( g% I% Q( Z6 |0 Z0 u
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: A& F, C6 _5 X* b' v- E
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) o5 r# j; J
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.76& @; X7 e) ~3 H
3.蛋黃分次加入(2)中。 - l  q- V: |, Y. N! q! W1 _
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb( G7 J4 k% J7 R+ J% X
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 u- B& @8 @6 {3 y, G1 W: D
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  ) E* }' ]+ {5 r7 m6 \# m
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.769 k; ~. a7 H6 \, d4 L7 H
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 7 |+ [! _3 A$ ^4 e$ j) T
忌廉芝士 250 克  0 j7 E& |7 C- I
砂糖  70 克    v+ S" H$ z; g9 P0 e
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 ' @+ j; }( M' ^# t7 n' B1 `
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.766 A3 g( B7 i6 B: p3 }8 u
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76. B# i% ?% d* p% v# C1 a/ {, T$ d' X% s
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5 Q3 u$ _+ z0 Q8 r3 t% o$ [" k! x
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.76& d* X# [6 h+ R1 p* D
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 f" ]) x2 o# ~/ K# a& B7 m+ g# k
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ! L3 |/ g" Q+ L0 q$ P: l
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 - D' z+ [: J0 E3 @; y# s
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 H% i2 u$ F
製法: & ^: e( y: u1 P) ^2 W; m
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& X8 o6 Y, ?6 L3 X1 M
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76/ _) r2 W& B" @. h0 {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- A% V) f, a2 V$ `+ o, e
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% L' q. D3 u% ]
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 A! g, {1 R3 w( f" c7 N+ C
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 ) y$ V; J8 P  z6 j% q0 l7 B
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& r# D* q  C- I, i$ m
蛋  3只  5.39.217.76) ?. @; U# q. M4 Q7 d7 ]  u) Q
粟米粉  2湯匙  - h6 `% c1 [1 v4 f, F: h  T2 \. P
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  / B5 ?9 ?1 L* O. @4 R/ L" N) `
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 W( m/ i5 Z9 ?  Z0 Q
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.766 ~7 T# M) E; T% J7 [/ v5 z5 F
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' \" y! T( h! }1 D
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  T& N& H% t
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.76. y, u7 l4 Q- w( z2 ?4 c; C
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p% S9 s9 x& r' A
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  - {% w* k5 u6 |* A
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇* c7 s/ n$ n7 ?- Y" j
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 T: n% m0 l; G( ?/ ^; Z
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 % J; v; z: B' P. N6 r3 P
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  8 ^" N6 |, |& x6 V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ( i2 C3 I+ }- g  M3 ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 3 p/ x. H& D' y7 Q& {
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ; @8 A: o' A; L+ l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 L* v4 f+ I( t
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇1 k* E, M% J/ l
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 : S/ D# }5 u& x7 Y" a: `0 ^
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 [, {" d8 \& p0 B! J, _- v: J$ T
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 v+ V# l7 z0 k; S& F( w
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.76; d5 h% @) e, K) l' G6 j" ?; _8 W' E
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.763 A+ h3 ^* i) S2 V" u6 W! n9 j
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ X/ s1 M+ S+ C! F8 E/ _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇+ n4 d7 ^; h2 @( E) b, }) |
ricotta cheese 125克 & n1 U: x# E' U5 R, O1 |5 i
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 & l! W0 O5 ~# P" D  d* M1 w
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 " C" z' q5 Z" s. w
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb* |. ~# l% s9 ^' ^; g* V9 E1 J1 w" C- E
魚膠片 9克    4 L6 U% X" t4 N4 U# E
海綿蛋糕 1片 : r' p8 y2 `! g# A4 w
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76( Z$ n4 O+ i  ~& P! u
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇. R6 G+ v) x" n  L6 r1 N: W. }3 z
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.765 r. W% D6 R" l% E  C& N/ ]2 N
糖  15克公仔箱論壇* J- ?* V& o& m' [  |- f8 \
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 D' c0 e* l+ ^' [& U" A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇/ Y% a: v% o3 R
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76+ @- J6 x3 s) {/ ?' i
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇. F% r9 @  o( k6 q2 J
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ b* E9 Z- u4 `. u7 N% |
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 }% C: m0 }. h

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.764 Q8 P# Z6 G+ [( q( G' X/ K, W
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( ^2 {) c1 Z1 m, S6 x/ k, y: C0 K
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! G& A% v, A1 C
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L& D; y( T  q7 g0 v$ Y
糖  50 克 : d) e4 X& J. v* ~  R" V
鮮奶  100克 5.39.217.767 j$ h) K6 s0 y- p5 z6 I; u
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.76: r% Y! P* `9 F" M; w7 j! G
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.762 `, Z& D; ~3 d4 W
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇) p0 \# t. J- c5 r% H* a$ \
5.39.217.766 t4 N7 g) L/ K6 c! H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕8 I# v0 k9 C4 _' Y9 i
2.椰子紅豆慕士蛋糕0 h! F, q; n0 u" T  N9 s, Q9 ^
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇* U( k# z* y! U
7. 菠蘿慕士蛋糕2 ]& O/ D. I$ o1 E" }
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. u* d* h3 S7 Z, J' V5 ]
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m6 A, D6 T# r: `- Z
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇2 u9 A* C4 ?" X8 O5 D: C  ?" _
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( R; f+ @5 `$ M+ s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇/ X5 r9 o1 |% o; p3 Z* m  R6 K
公仔箱論壇- Q1 ~8 N$ P2 }$ G
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! O5 x" G) `" \% A& q( h* V
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* j  M4 }" G) l8 r1 D
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 # _4 `6 V( ?3 |; c% H
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇: C& S8 ^& e" g& G- h1 g. U
忌廉  200 克　 ) _7 p9 a2 _; j% |' p5 ^3 F' j5 h; k
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: c3 ~' G- t5 ]+ M1 v
1. 忌廉打起備用。, ^% ?' ~9 o4 m6 z+ \5 g0 f
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 w7 S5 C5 u2 v4 J
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 ^: t7 j- |* _% V; \1 @7 j' q  d

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E4 H: l( l0 L" b# i' a* G
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  o5 X" b8 C/ h
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76# U, `3 E1 p1 Q3 S7 d# q
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- I7 _) F1 H! s
蛋糕片  1 片  3 G9 l9 N5 n  H$ T9 ?
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具   y* j8 A- Y0 P9 Q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個   P" M7 i2 J0 ]0 w, F
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" q, l$ a5 a0 H, M' D* r
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- T5 N( `  b8 x
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! B: T  R- p+ L$ ?
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( e9 I6 P4 G- f
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇+ T, P3 A" p. ^7 L, a$ h7 u, N
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' ?  [7 w( Q  B
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 3 R5 R$ c# g. I: I: [9 l6 _' K
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |0 i3 l3 z0 u
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.760 v* \; O) m- ]
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 o& ^8 D; P3 }3 Q7 _0 ?
芒果  1個（切細粒）  3 U# O5 q2 t, s5 M9 k4 i2 h6 N
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! x7 H7 W  }' Z. r$ y3 w5 e
椰漿 25克公仔箱論壇+ }. u, X4 ?# Q4 D) a) o& m& N& f
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- }8 e4 o5 g. A3 j8 q* }
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 f1 e: I. P0 w. Q* y7 D7 y
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: T# ]# j3 e8 c, |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇1 Z: _; |8 I- Z" W
水  30克 2 ^+ [: G3 T- i# G2 ?
裝飾 " z# ^9 k2 J3 W" V  U. c9 [/ p1 u
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 5.39.217.76/ S: v7 L6 K5 B3 G: E# F, W& ^9 s6 e
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.761 l. b+ I7 D, `1 n% `" H/ \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 6 G+ n2 v  z% A
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 {8 Y* w/ C! _. h0 T) F0 N
慕士製法: 公仔箱論壇; G9 M( X# p8 S8 a( Q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T' k  D# w$ Z9 z7 [3 F$ D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

- V+ J% D/ E" O! j  M" i
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　4 N: I1 S4 E' i
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇- }- Z( O* S6 J- D/ j) h0 G
(冇糖)朱古力粉  20 克 " |, c$ c7 d1 @3 S& }- A& c
白朱古力慕士材料  6 w* c: [* w' E/ B' [
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 # K1 s4 T; ]* t7 Q0 Z* _" }) O  V/ E
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb& L. S" ?# e% P( A
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d* R& d2 f; M0 W  z3 s% H- e
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76: F; B8 |7 q3 P3 ], Z. O2 T
用具 - i2 d: Y- \9 l! O* v
電動攪拌機% q0 m/ }  B; U  j7 B% o
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個$ C; Q! o' ]1 @5 y/ I: y3 |
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇! ^0 K+ s2 x7 A, d, {
tvb now,tvbnow,bttvb; T, G- n4 P" T1 G5 W
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76/ q! i+ J+ m' l0 L6 K
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! V3 [* Q/ Z& p
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 + _. D2 Q) B( ?7 ?# S& Y( f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ k% b6 C/ d5 m
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。" k+ t: ]: W; P! D; f, V% R" d0 B
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇7 \& k. D3 ^. l4 \* z
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 B( }/ S. d* @! p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表