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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- J. u! c1 T* ~% @
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芝士蛋糕:5.39.217.76, _- p3 O8 S3 E" K' o4 J
1.朱古力芝士蛋糕
1 d; D( [' f# Y5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅9 {% r* w1 p- H- K+ W. w7 s+ q& B! B
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% W: K% G) ~2 v- Z1 g1 E
4. 日式芝士蛋糕(3款)
8 C6 R( c/ m. r) |- @5. 雙層芝士餅5.39.217.762 `3 P9 X0 y8 Y
6. 珍珠米芝士蛋糕
, C% m& ^& }, i" M7. 綠茶芝士蛋糕9 g" C# Y2 u4 r- \: o+ K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! p) ]  A0 G4 N& n  N  _
9. 白利甜酒芝士蛋糕
' C$ Q! S: f3 ~: _10. 豆腐芝士蛋糕
, m* w: o+ p: _3 btvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕! [* z- R0 D; n
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ q( l1 U7 W5 W/ d

* S' ]: k3 m- w: p  |5 o" I1 M朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 G1 x5 S0 ~6 B: W& e

3 Q# k8 r* j" w5.39.217.76材料:5.39.217.76; E( K3 W. W2 ?$ F* i% D+ s0 {
朱古力清蛋糕材料*︰
, m) o+ y8 M* ~# Z" L2 x蛋 5 個 5.39.217.76' B4 \! O. |' _1 m
糖 75 克 0 V* D6 d$ q5 t( N
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y% W; V  c9 [+ u$ p7 f
朱古力粉(無糖) 15克
6 A6 A+ x4 }; d7 S0 n4 Ntvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克
" R- [' ]$ b0 S1 F2 Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
1 Q- J& a5 r3 |7 k9 ^1 T- ]. H8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
1 d" i. F/ [% K, E% }公仔箱論壇芝士餡料**︰
$ b% e7 n: f  @: S9 g6 d* Q忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇6 M1 _9 B8 f$ v% a" M
糖 60 克
9 \6 B" r& C+ L4 |1 `( l5.39.217.76鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ v8 d6 {, [% B1 ]2 ^6 E
魚膠粉 1 大匙   J9 \8 ]# c4 L: B( N
檸檬汁 10 克
/ s8 o$ a6 r! Q' O% Y' m' X水 2 大匙
: c8 j# c, k. }公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 + X- b& f# z9 T! @7 g3 s- D
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ c! M' e0 ~1 s: P
裝飾
/ z: A$ y4 e/ C4 Wtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 x; ?: N& y. @, f% _/ P7 Z
用具 5.39.217.76' a  u% O# v5 t" F( C2 f
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: U" z& Q" C5 M, J
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb. w% _5 R: m9 n; d, |3 O% Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
$ B/ b; E, x2 c; @tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
, t$ d5 Q2 d# |tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb& R! o9 [. }+ k" |, Q) Q' Q
芝士蛋糕製法: / l! {% J& X- H$ |* a; L$ {
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
6 g0 ~0 ^) r, o4 c/ g  w2 t  ^公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 R- C9 Z3 }& n  g4 t
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
" q' d! A+ g! j/ Q- O; ~" l! h5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 q& m3 {# \! n
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
7 L- \+ Q* D/ G2 M* J, \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ?4 T2 m/ G' \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


6 g( R6 f) {2 p/ t' }; O- I5.39.217.76餅底材料︰(7”蛋糕一個)
: ]( f1 y, s3 g1 etvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 x: M$ l: G3 E4 Z% y手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' ~8 ]7 I0 A( P
材料︰ % _; B$ @$ C% ~2 _' _. ?5 V
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb# O/ k6 p5 _" q' ^" o
糖  70 克   5.39.217.765 m; }1 b/ `  [# n% w5 @
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  + [4 l3 C4 D: g0 p9 ~
水 3 湯匙  $ I# t8 P$ X9 K! a5 U
雞蛋  1隻   公仔箱論壇! l. P9 j6 y$ k2 ~1 F  f0 A
忌廉  250 毫升  
( @) z& F, _2 K* Itvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   公仔箱論壇6 l3 T* s) M  ?" {& ?
云呢拿油  半茶匙   
" v) X* s6 |; Z2 T8 ~# t( y2 @5 |/ J藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 g! \: e3 X; S1 u
餅面材料︰ $ E0 ~! @* v$ H+ ]# J: u
黑加侖子喱粉  2 湯匙  0 h5 w6 `' G2 T2 c) \- E
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.763 N/ r: X, [& q! p
水  150 毫升  
9 x. I+ T  V0 V8 ]" ttvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  公仔箱論壇( ^* d/ e9 `. P! ?
裝飾 0 ^! D5 ^- }$ n4 [; {% b" q& K- y
發起忌廉  適量   - T' v" {  w& q: }- t
用具
" j5 x3 K# G) i' O8 {7”蛋糕模一個   7 r, ~5 ]# Z2 [# w) W: ^  @# c9 X
蛋糕製法:
+ m4 y4 i8 h0 q' z  [3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
1 z+ s& E$ l4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
( a9 z: p3 K+ B6 N% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
$ Q% e! U" Q1 d2.* E9 E) t- g7 I- e$ T
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Z- Z. v. c" b, E: {. m' A
  5.39.217.76# I- u( l/ u3 _& l
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
0 E0 t; M8 N3 ]5 F9 I5 g0 c; E公仔箱論壇    / W. X, F" [/ ~- C/ {5 X( C. I
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 P1 {/ G$ ]" M
5.tvb now,tvbnow,bttvb4 q" P9 ~( S7 o$ c. c6 M
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。/ e* }/ u7 Z! u  @! b2 c
  
. s- q6 p# @- R( S6 l6 H9 r6.tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 }  ]! s/ |, I- m
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
. ^7 ~) G1 n$ y  R. Vtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb  N) x8 O: q  \% ~6 l
7.7 w; U1 V8 T0 p( a; H- O9 d
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

0 Z- ?: {8 ?* w* M* z- d
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb% p# F, S8 k6 R) S0 U/ L
牛油(溶液) 20 克  3 S1 |9 C8 T' k0 H! P. s& ^
消化餅 75克  
, T5 E+ J! W8 `材料︰
7 b& w2 ]! S' z+ V4 F3 b' F公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
& `+ w4 L& O0 J+ [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
0 V1 A' p6 l( t8 z4 L公仔箱論壇蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) e; d3 ?0 U7 K3 z  e, Y, h1 B: _" W
黑朱力  30 克  ; ?7 N" [/ `- u+ y4 B" M/ Q8 _! T
白朱力  30 克  公仔箱論壇* h3 t; X; Q$ w' `9 m5 S
雲哩拿香油  1/4茶匙   
9 l, G% i3 ?1 |3 S- I' MRum 酒  適量   , k9 f. D. n  @7 X6 ^& M
製法:
, I5 b0 x% f8 z7 L- V' I' ptvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
: e( \! {; h6 S" o+ C公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇2 Q: L% L" _3 G3 X+ }. I' v
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76' {) i3 o' d3 e5 C
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76# M' h5 S: k9 E. P' g5 Y4 k5 |4 x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇6 N$ D8 a  O% C3 |; z$ r* D  `
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇6 B8 v1 r! J. r+ ?* ~& x
材料
, y! x  `3 I: I" P7 r- u+ n+ etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
0 X( n& S6 @1 L% ^* @7 p5.39.217.76砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" c2 M: S: M/ O2 T
淡忌廉  100克   : H4 ], J9 f' R* X  L
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 Q4 x9 \+ |  t
低筋面粉  20克   
6 E# {2 _! Z0 m; N, a8 E9 h粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb. S% I2 G: @" V% X
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 w0 i5 e6 s$ v7 W
砂糖  40克   
; E) {. m4 C. B) n; I+ j公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇3 P  a% o( E8 R/ b
製作
6 @! m0 h, ?) d6 e公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇+ v# ]- B6 l4 L% k' g  [$ [
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。! g) Q; S2 Y+ A1 N6 E3 S
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
/ r/ k" ]" B; F& r7 @4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 m: I; P; v$ S
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
. C* T( }4 A! |$ ?公仔箱論壇
% k  A: r+ y2 i1 o1 j  Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ O- _2 F6 c+ c4 T( S8 I. }材料(15CM 摸,六人份量)
# w* \: B# `- j+ E公仔箱論壇忌廉芝士 250克   . V: Z/ Z/ _; L* {
牛油 30克  
" h* i4 E$ e# Q, k8 ^; }tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升   / h. i5 l/ F9 z5 G' Y2 J
蛋白 2隻  
& n2 u2 x: N) \" @0 L蛋黃 2隻  
/ U: D, p5 m# p; h7 Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克+40克  
9 b) L: k# u3 f$ j4 n& l% p2 @6 I公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
1 N5 Q5 q7 \. i0 Z$ ]製作過程 3 s0 W$ Q' V: |8 G
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
7 ^% h* z3 z5 u$ S; u公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
3 Z' Y! i6 n& S* L. f/ G: F. W* [3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: Q7 Z" q+ V
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
- h& {- U5 x3 u6 ]% |5 R公仔箱論壇6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。) ~( ^/ b( |8 {3 a
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
2 u, z, T* h7 m9 c  J8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
5 x0 @% a, S% [, r: J公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
0 x' Z0 g4 [0 m) y1 Y" @. z$ x7 f5 }& n& g4 j1 I# @- e
tvb now,tvbnow,bttvb2 }* c9 J: b# e
材料 (15cm 餅一個份量)︰
5 i% U6 |8 z! ]$ K7 ~& w: H* `9 f麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 d. D8 `7 U" ?- }9 ~
粟米粉 10 克  
- j, r: F" p& v( _蛋 2隻  
; V0 W* G1 ^1 G( b公仔箱論壇糖 40 克   
2 q1 ?. Q4 {' F9 f/ w& Itvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( j* j1 S) `% I1 f. |8 _
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# Z0 G) n$ |
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 G/ i$ J  V) }8 o2 o3 w
用具︰ 7 q+ S: Q% m" [- s& d0 J
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.76. n- l  Z5 t, `, |- r; e0 B$ Q
製作
$ e# p- Q, n% M0 q- g4 l9 |1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76# s; J' I8 c3 ^/ k5 \
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 & T% b4 a# F6 f0 g/ S
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb; L( m1 f, N1 l/ T) r' g% ?
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76# _/ r5 q7 E2 m$ @7 ^; o/ n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
2 n! F7 }, S7 {) E% G6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


4 {$ @7 e& S% B$ A公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 3 s# `% }  h0 s  i( U
牛油(溶液) 30 克  ' W! s3 H+ F: [" s( D6 b) a
消化餅 100克  
; O3 x: u- i- F5 d8 w$ |+ m5 gtvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76% {# z4 x8 P- ?' u. N% Q
忌廉芝士 100 克  
- W4 y* a# u& P4 C5 ~tvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  ( o) k7 X- G& z9 j
忌廉 40 克  
) \7 b2 E  }- K5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
2 M; e/ X( x& w# r- B' ^8 |/ itvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
9 Y) u: X, P; p: i- gtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  5.39.217.76+ ]0 Q( V$ ~8 r4 I/ h  k6 o% ^
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& ~1 p5 x7 i
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& d/ l2 z" L2 z( L( X9 F& {
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* J( L" r" d+ _: H* G
蛋黃 30 克  
+ e: w# i- j3 Q* ltvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
8 {5 x3 k4 @) l. h$ Z. x忌廉 30 克  1 F# _- L$ J5 u
蛋白 50 克  
1 R8 t9 }# f4 a$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  公仔箱論壇/ A; J; e$ r: h& v1 P0 [8 r
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 B( Q! E0 \& K, S
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
# K* E& t0 b9 i製法: 9 `# \2 V) }) P3 _. r. p% T
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
- s5 n$ A, b/ |2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: Z+ J: y/ ~
3.蛋黃分次加入(2)中。
" y0 Q& P# L2 E" y  t7 _- x公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 J% N% L" ?  \% u5 x  p1 x
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.767 C2 G) `7 d0 i/ j. q8 M* g$ t  g
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
1 D. @* D8 W, h3 @& w7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 " ~+ g0 }+ O+ l+ K$ A$ l, d
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇# E/ ]& m6 e& Z" F
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
' P7 I% f9 F" u' i; q7 `- u牛油(溶液) 25 克  # j0 T8 [4 x$ s
消化餅 75克  
6 t: }5 o! v2 A3 ^" R- _2 L公仔箱論壇合桃 1大匙   
: h2 z! c- b7 n5 L* v材料︰
- U9 d! P" G0 K, L) q& G  u  o珍珠米/壽司米  50 克   , y! w+ p6 t# ?( P3 Y+ N4 Y
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.769 D6 N& K7 P+ v3 j8 o2 v
忌廉 50 克  
/ E- r& ]- B! A% L+ c! L/ ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  , F% f  `7 N  ?9 [' r
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 s) ~, k1 `; t, g% \2 F5 w: V% P
全蛋 1隻   
4 W3 e0 D  N6 A公仔箱論壇蛋黃 1個   0 P+ r" u4 K" e; s0 [9 g
雲哩拿香油  半茶匙   
/ Y; n5 o) N  {; _) D# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
: p; d" d/ T' M# H3 f' |  F1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
/ A0 a  `7 D+ x6 P+ M7 L% A2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
, v* [: ]' `$ h; d, \( _7 |  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。$ |1 |6 G/ e3 D
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
  y! ?6 W; u3 o4 L9 T! R' [+ R9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇* k  y  A, M- w# m( F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)   }- z: ]7 M2 F% b  t" ~
忌廉芝士 250克   
( U; H1 ~8 E/ p! T0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
5 U: ^3 @& S( l6 B; ~6 B無鹽牛油  45克   
/ A4 ~9 ~0 ]" b1 C5.39.217.76蛋 4隻   
# t9 g* ?1 E3 m; j1 C) o( T, \* S砂糖 80克  
3 a) Y' \7 w' n1 V: O% H8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇& r6 {. d' o8 V, [2 O/ J# R/ l
低筋麵粉  2 湯匙    
0 |* f- e/ }* O! U; y* ^, A8 k公仔箱論壇綠茶粉 15克  
$ Z+ b+ \; t. I/ ?0 K食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   5.39.217.765 ?: |0 q7 L8 P9 I& J! G
rum 酒  1茶匙   
0 o  m* Z8 R5 M/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb# H6 l. W; q+ u  l
製法:
$ c/ B5 D; a( g: g% @/ C  r+ ntvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
$ V# }8 E+ v1 i  Stvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 + i8 x% U# H. R" v5 ^0 x
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V: E$ e" }9 Z  h0 ~
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

/ D5 G( ^2 Y' F5 m% c
麵團材料︰ (7吋模份量) 7 j9 F% F3 k, N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
' W( q) s( `$ \6 H) ~% W忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ! R" I/ ~# s  x6 _4 q. b  J
糖  160克
- q& ?$ _  Q2 v6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb  m: p7 ]- K7 O2 W
蛋  3只  公仔箱論壇/ w5 Z' F. X+ j# P  b0 @% Z# @- L
粟米粉  2湯匙  * n# u8 J$ l: T
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
. O7 ]  v% N6 ~公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
# ~# l0 j& r  S, j4 P) }0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
) j1 l2 x3 \% p5 i* U7 S公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76$ m7 E8 O: x+ L. f
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 _: g. j6 M8 P3 R
粟粉  1茶匙   0 A( q; ~. D% F) @1 i/ Y- n# G* }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
0 Z9 X" q# P% b( ?% a3 F4 H# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ u) m& f+ v: V
1.預熱焗爐170度 。* t+ V3 h7 N) r; t
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
$ t# T  \) R0 z& l1 U- ?- q3 O公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
! U: g  {- e3 R0 p$ p: }& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% A' L: P0 p; C
藍梅醬做法: 公仔箱論壇3 O( @+ A( ^# G3 K0 S% }
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 8 L  K* {/ h) S% f% R
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
# Z, I2 u4 E0 K0 P- o7 I9 S3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
0 G4 m8 N- b% r1 B) T0 L4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.762 X5 h8 N  y. f. r: J0 \" a
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" O: O8 |4 N* Z
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 {( D# E, W1 m' C* j
牛油溶液 35克
: R) T/ S4 ?9 ]: e( j$ Ztvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
7 U2 @* \1 J9 c0 y* z/ J0 U忌廉芝士 250克
- ^" s9 e7 o, a) q3 J' }tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  5.39.217.763 r/ x: ~! d, A* C8 s+ p9 V
甜忌廉 70克  公仔箱論壇3 D' d- a' {  B6 u; {! \
糖 50克  
) v6 _0 a- q% ^. @9 a6 e公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76. M+ s" S; {' D% D
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 W8 Y! d3 Y% N- S! v" J1 E
百利甜酒 60克  
3 w1 z. M- [, g4 K7 F) e! htvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ 0 h0 P9 F; Y( F2 Y. L/ G$ N' m
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. ?, _( D5 o5 M+ ^  {3 d
製作 5.39.217.76! o5 n$ p! T5 a
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 v6 ^3 v8 D/ K
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
, i5 H) l7 Y! ?6 z. v5 _公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
8 Y  ?) W( b1 ?" W4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ Z+ B3 U3 O) \1 x, m
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
- a& b" }" p* _& o4 X5 k3 y6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 A& j  O) V  b7 g1 }, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


5 \1 W3 \* }$ u$ g材料(6吋蛋糕份量)  
0 h3 X/ I2 N/ e& L1 f$ V# z. A; \忌廉芝士  70克   
# c- o3 J2 i2 p# U9 I$ n, @7 ^布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ! w% \$ A% L6 f0 l( O: ~( v
糖 25克   
( Z3 d2 D' ?& Q; C, l# [0 ]+ }) ]5.39.217.76魚膠粉  7克   
- c+ J& A1 T0 }$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   5.39.217.76, X8 K6 L% d( N  n9 ?
蛋糕片  1片   
+ O$ T: l* w8 a3 E  i6 P. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
8 z1 Q4 T! i9 d+ Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb製作
9 s- D  z% x& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
$ g. `2 ~' U/ g% C, ~/ ]% t/ `( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
6 l* W9 B/ B$ n# F  `3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 a% ?  _: S6 y5 X
4.打起淡忌廉 。
+ f) a1 G3 k% D! A8 U6 z8 I公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
# g! d" t" H. L1 E. f; X" }  Stvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
' {- w" T6 W& G7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


# w& C8 j" V) \* H  K# Itvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
+ {7 S1 O* K7 _3 G1 Q% l. b* w: h淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb% }4 E5 `: p  M2 T( x" o% z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
0 O4 {+ ^6 ~5 Q) D) Z1 |( A/ d公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
2 ~7 `$ S  {+ Y  K公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
, K9 Z! }* Q* r* x5 @5 b! G# b9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
* |% c3 W2 I$ {7 {5.39.217.76魚膠片 9克     
% O( V5 j1 `1 u' G9 h, b& I/ Utvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   9 \& v" |* d+ a1 j5 e
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76+ Y2 Y6 j: m. X/ Z, o
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇9 |) I0 p6 x2 l/ q
水  120ml (半飯碗)   + L6 ~% ~& a; |/ b7 x
魚膠粉  2小匙   
* X! `7 i- D& }/ Stvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   
, _7 W' v! J8 X, u製作
. ~+ I, K' q; rtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 q. T0 J: r9 D- G
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ) _- C/ R2 T3 _& \/ Y1 X% Z: k
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76* `/ H$ z% S8 G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb% a  I  }$ F. ?; `
餅面果凍裝飾製作
8 ?$ _& c4 h9 X) g5 t* t1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ! t# [, ?/ Q5 T" n5 l) G
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
, Q* w! N5 i. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! e& P1 r0 w5 k3 R( J
芝麻芝士蛋糕
3 ]) G5 |3 D8 k$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 @2 {" E  }" m
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇/ u# b8 O1 Z4 o3 R& Q
15cm圓形蛋糕 1片   5.39.217.768 O# X& J2 N! v4 @
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ Z0 N7 h: C5 W1 R4 Q4 l& L* L3 t
忌廉芝士  125克
1 Z  `( \% f) E3 n. _糖  50 克
* H) N& l7 i- L1 F. p5.39.217.76鮮奶  100克
2 G$ V5 h' \" Itvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( K- d: _5 f; \% ^( _
忌廉 250g  250克  
6 b( F1 @0 H9 j6 Y* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
4 q3 I0 s: n/ l3 m公仔箱論壇1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 4 W6 W0 ]) U7 m# m( ?! F0 a
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。5.39.217.76# A8 r* {! Q8 n0 [' w, e; v
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
4 E+ q; Y3 Q5 b& B& u7 a" X- N( X4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。1 U7 ?' t* ?1 p) g$ [- Z
5. 再加入芝麻粉拌勻。
& }( V  s: [; m1 J3 ^* Q8 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7 z5 D" I) ]& `3 i, F7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
& o/ e7 p8 ?$ @5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q; y  p) ^5 M  _: q8 y( G8 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 6 H3 d- I" y5 {$ E
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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* q2 ^3 t! S- w' q/ {; i3 W
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇" L' N. S' l9 f% L9 d
2.椰子紅豆慕士蛋糕
  W/ r' F- {# e2 g3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
2 @. w- O$ k. {& \1 V' Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
: j% p. E9 Q$ K3 R2 N9 ~5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 ]9 y& M: @: q+ {7 T, x$ u3 }7 R
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2 |9 \( H" M* i6 p# t7 ~8 O( v% r公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇( ?# ^( m) `5 [0 I1 R
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14. 橙香乳酪蛋糕+ A! U' z4 N% Q  y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
% ~1 R7 T$ S$ B& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- e' w2 d6 H3 a6 L# v  w8 n4 |
芒果慕士蛋糕
: |6 D7 x, s, Z& ^2 L5.39.217.76
( Z7 P. H9 t( s. |5.39.217.76材料
- c# U+ l0 t% J6 x0 o1 y1 g' d5.39.217.76芒果茸  100 克  
$ w: B- ?+ u. |5.39.217.76忌廉芝士  100 克
8 }* B8 a+ q2 [" ^# }- _1 n* ?) ?7 {# otvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 5.39.217.76. }% L- x- _9 V) ]  P4 u, u
蛋黃  3 隻  
4 l! T% a5 l; X1 d1 e魚膠片  3 片  
  T' X3 F6 z2 C$ B/ a6 w檸檬茸  ½ 隻  
7 a3 k0 f; [0 X/ F& g" D9 E  ?檸檬汁  1茶匙  
2 @* F) f2 V! D* V! ~% f9 R8 \; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克   8 v  L6 t3 Y' x. C- h& U- j6 }: g6 z
酒  2 茶匙  
6 T" ]" ]. C4 E) E3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 {1 }. O0 J1 w# y- ]  j. E
1. 忌廉打起備用。
! o/ `% h+ G5 o5 D5.39.217.762. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5.39.217.76% p* p8 C( }3 P, F( g: B
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
2 X. l4 R! R' e4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
( N/ p5 }% o8 c& o# L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 A% }! G8 b" J6 ^' x
椰子紅豆慕士蛋糕
( @  ?" M' S( G9 t公仔箱論壇
* l$ i, l% e7 J& j4 k2 e3 Z材料(八人份量)
# P8 E3 d) D; z9 F- |8 D  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售) 5.39.217.76. ~* J# O) b9 r/ q- x
滾水  40 克  
& F8 O$ G- h7 j' l, b! Gtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  5.39.217.768 z. R( ?# e* @" y9 ?2 v$ w
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 o5 ^# W# X+ m7 K) R
魚膠粉  6 克  
' Z; r+ L" t' z+ B& T" I! y4 F; c- `椰絲  適量  5.39.217.76+ U) V5 @4 f2 m  T, t) {$ U  L
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 h! u8 r# R+ e# A
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
. J* c1 a" z- _$ p$ K糖  20 克  
/ q0 I8 L3 i/ U7 J6 Z7 _6 U" j公仔箱論壇用具 9 I/ L% W6 r2 g: e5 I/ E
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
* |) u' X, R0 e: J# [2 Z保鮮紙(包圓形底)  1 張
+ T9 m2 P( u" D$ n  ftvb now,tvbnow,bttvb底盤(入焗爐)  1 個
1 b0 X, R: b+ t3 @/ C6 I7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
0 r+ ^( `  [5 B; P6 L& d5 y7 c& [& f. Stvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部 5.39.217.764 L: |' ]' t; m, @! b" z. J* q
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# h' x* ?/ X9 }8 j- y( G
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
9 @% b7 L7 H1 z  z5.39.217.762. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
" X; Z! r  h% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
- F* J1 S% f" W/ {6 x% Z6 a% d) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
5 P9 [- x. d+ l; e, Q  o8 O$ T5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ N+ ]3 t* U  s4 \; L
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, E; i6 ?$ K- Z- h0 W# `
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇5 P4 E3 y* l7 I: c
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
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9 q& f6 k' l$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 ?! A2 ]- V

3 l  v9 e1 @8 {/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇* a( [% u. r+ I9 Z  l6 K/ I& W
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
3 L2 W" ^' i! S! U$ c公仔箱論壇(A) 材料   4 D/ Y8 l2 Y( I! ?6 d' }( }
幼砂糖 19 克   
2 A4 [9 a3 j* Z蛋糕乳化劑  2 克  
, P! `1 }: Y1 c- H5.39.217.76雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb3 W: j- [- x: u" Q
(B) 材料   # W6 b7 x7 R- K
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇( `5 D) f# N$ ?1 |
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, Y) s2 N+ D( j
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb4 o' I9 q- A7 g
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
: e6 K1 y3 i* u) ?公仔箱論壇慕士料︰  
# r9 w' |; S9 X0 y2 }. k3 r5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
' q- g/ @# ^; e/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  
) U4 E4 ~% {; F) m8 y' L& ]綠西米  30 克   
5 T6 a7 e; _, I# [公仔箱論壇椰漿 25克   公仔箱論壇1 D( F) O. @8 j6 Y3 Q) v; Q: ~
芒果汁200 克  
: c9 L7 }, A% g$ U( y. R公仔箱論壇蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ V6 d# i2 J
糖  20 克  
  C5 [9 g) d8 {& y! |: b3 }2 l公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ) ?6 G# j9 y, ]' X+ V
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇! G( C7 h2 y4 O! Y, [
水  30克   
. h( E% m3 Y+ Z; X+ p( |3 J9 G0 ]5.39.217.76裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 C$ h; z, g+ P" N
喜愛的鮮果  適量   
# m, H8 d  J3 u0 b  Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 公仔箱論壇  [8 {$ H, X; p: V! e2 n7 y' ~8 t
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.76% N3 i$ \- S) S8 D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇' ~+ a( o  J: Q7 W. [
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 + a( K% @: ?7 \* O2 h1 W6 n( c
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
. C0 X+ ^! I( i' N& _公仔箱論壇慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 L5 R& J* b: N- [# E& h
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X' H$ Z/ m1 g. @) f3 K
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h  a, p. [9 \) Z7 U9 F/ G
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, i9 `, c" h; l
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.763 a; L" p" u& w. d* j3 L2 `
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 ~+ K; D/ Q/ r- k8 H
全蛋  4 隻  4 \; Z  H+ Z1 M8 b( d
砂糖 150 克 5.39.217.762 U, k7 Q$ d0 [$ _' K+ B% p, s
中筋麵粉  110 克
5 |# T6 }2 n* X公仔箱論壇粟米粉  35 克
) s2 Y+ W! t- r8 Q2 k* m$ }5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! `# c$ |0 o
白朱古力慕士材料  
1 S- V7 w; ^- T牛奶  150 毫升
2 c! Z5 l8 w& b0 f蛋黃 2 隻 # e+ |. g" T5 x! v
砂糖  60 克 5.39.217.76# A6 ?+ A7 @9 F9 y! _
魚膠片  2 片 公仔箱論壇4 y' ?  C" C3 k9 f5 G0 Z3 x/ p: d
白朱古力  115 克
  B$ ~- s1 M  G& U' m) ~' vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升  
3 b! B( Z2 W0 k  Z5 j公仔箱論壇
& b4 w+ I" b/ T# M+ f3 b士多啤梨  1粒 (一開二)   tvb now,tvbnow,bttvb# O. E+ i) d( l* `0 `3 v% i" I
蒟蒻粉  1包   " _4 I! Q" ~. J( P* a
用具 8 H- F' N1 K3 U  a9 f8 Z6 ^
電動攪拌機
' M4 Z5 {) M% m) W公仔箱論壇打蛋器
4 U5 y' {+ ]) b' R6 z1 ptvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
: f% ?. F, T2 B5 d5.39.217.76保鮮紙、牛油紙各一張
5 U, [" J; j8 R* L) Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: H, b. _' c! ]  ?  s: ~
朱古力海綿蛋糕製作
& z7 v4 N. m" m! a5.39.217.761.  預熱焗爐210 C。
6 C3 _. b. @2 x公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
) J$ k4 b. j% l5 \; o& a3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: X! T* T2 R/ t3 \& [) U
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。: B2 ~! ^# F1 u/ i9 A: r
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 - X/ W4 a! ?* ^" A
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.764 ?( c$ f! s. q- H. u
朱古力海綿蛋糕製作
. y) D" Y5 h  r# t7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: R# H) D) E' |1 i  Z' A! P! }: I
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
0 K; j( h; V  p0 x8 h公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
# k& f  l: D2 }2 D# R- k組合 ! ~4 S) |; W" P* n- q$ e
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- a& g; J  r+ R& `. L
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
/ h: J0 C) i& N想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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