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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5 b7 {8 o0 T. m6 ztvb now,tvbnow,bttvb, c1 R+ ^5 i5 t% h6 T8 T& q- P
芝士蛋糕:
# T# y" |, R6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇: g8 B, b* d/ l$ o  H$ l, l
2. 藍梅芝士凍餅
/ z3 d5 C$ E' }( Q; T: N1 a- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
7 E' T$ K. [) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb) @9 R" D" Y2 z5 t- S) }9 e! w
5. 雙層芝士餅
. J8 [' ], \" T6. 珍珠米芝士蛋糕
* n  o  L; r& K* h3 {8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.76. R; k2 f3 [* f5 C
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 i  ]2 j  d* R  M$ y. s$ a+ g
9. 白利甜酒芝士蛋糕
1 j- U) W; [% A. Q, ^. Z6 g公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕
8 n6 d9 I/ \6 e' q, d1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
& V, W$ y- M% u公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
& [* u- X! I8 F! O) n, ~
% V( E5 u; Q: u7 q, R/ i/ h" Y4 `: _, ]tvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕  m8 h" p, C0 S9 `4 a' i
tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 F& f! ]) m  S( S; E$ d
材料:; |" @6 Z4 {0 o; r1 V: N( M. P
朱古力清蛋糕材料*︰ 1 n0 u9 B- m9 O
蛋 5 個 公仔箱論壇; t4 g1 z1 i; U" {& y
糖 75 克
( F/ N3 t2 u, P4 y5.39.217.76麵粉 60 克 ) C! M# _! w: ^" v- P
朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇- f/ N7 U! n6 C& R: X
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ G) I% V5 b1 ?. }) R
鮮奶 25克 5.39.217.76/ Z& H' n- v6 z1 T* p/ f
油/牛油(溶液) 25克 , ^5 o% s0 J- s3 ^* i2 v9 Z
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇9 J, \$ e# B* Y
忌廉芝士 200 克
& K" G/ O- k: D* ?  D3 l4 D5 v8 D糖 60 克
- I( ^6 Y6 f- ^' P% v2 A7 V# e, L, M" Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 45 克 # E, u6 p0 y8 {3 y' }
魚膠粉 1 大匙
2 w5 k% u+ |. Q. I" c公仔箱論壇檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  J* l1 F* |$ I! f% j0 A8 q* q
水 2 大匙
+ x7 I; ~  C: J: H) T% e! I$ ]; E公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
" `: L5 `& [) P% O0 d5.39.217.76Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; R% K, e/ L+ R* O# k
裝飾 ! s9 ~6 z9 m& Q( u! n& i9 X
喜愛的鮮果 適量   |  \1 T5 u9 z( {. M
用具
5 @: d+ [/ L5 ?tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 ! e: |" `" i' b; ^3 O% ~  v6 o
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇1 ]& q9 b) J! E4 }& o
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇( D( N/ H; w1 K0 ^9 R. b) V& R
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
7 r$ c% a6 J1 z9 {3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76- d$ n% K& W# p  G* f! d
芝士蛋糕製法:
' G* _+ A" E2 ?4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇6 c/ d* D4 ?5 d: z6 _; g
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 P3 K3 H" X
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 k' T2 G4 p( Y
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" V- J- E; u4 s; a$ H8 ~9 S( T* L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.76  Z3 V% }2 n9 s5 }8 }

: }# I; Z# e+ J公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


" J0 |1 Y0 B" T3 [2 f公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個) 4 j' {+ L& M: }. O
無鹽牛油(溶液)  60 克  
( z. E' s  ~: k" \6 u2 Z; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb. A8 u  ^& V! C
材料︰ 公仔箱論壇8 z* N7 t% Y3 ^- ?6 f
忌廉芝士 250 克  ( ^! Y' ^0 I8 x! `
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 s  d) \! t3 B$ ]
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* W" _5 `  r' K3 O
水 3 湯匙  5.39.217.760 p5 X5 Z+ _) h) i  K
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( N' F: w. m* H7 S6 D9 Y
忌廉  250 毫升  
2 Z' y$ i' ~7 a: D公仔箱論壇酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) v8 p3 I, o" t$ ^. V
云呢拿油  半茶匙   
( |! O8 j% `2 ^2 u, k5.39.217.76藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- {: D  l0 v5 W+ `; A$ e
餅面材料︰
% {. [3 G* q  r. e公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇! o) f& {& G! k/ a2 {
魚膠粉  1 茶匙  
7 `. G- b' j: p( \0 D* {. r( b) k0 w5.39.217.76水  150 毫升  
# M: `$ R: O! F8 ^+ y0 Dtvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  " U- g$ l/ m$ \0 V
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ t7 }& q9 h
發起忌廉  適量   9 K6 s5 v  H* e+ @7 k
用具
6 w0 b* B' k' L: ^. g5.39.217.767”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb. v2 x9 D& X5 K3 @4 j! P3 C, _) E' N
蛋糕製法: " j+ s+ z1 ]2 n' O0 n0 c+ s1 c
1.tvb now,tvbnow,bttvb  t! c8 S: V3 L3 y7 E
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇5 b& S! ~9 |8 n' }" v8 k) X9 t" o
  公仔箱論壇4 w" w6 g9 R7 G, Y$ I
2., ]5 p* T8 M; p& R4 {( [
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。5.39.217.766 `# _, V+ x) e  {, X; Y
  
; D8 m/ M6 {1 p1 t3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
8 S3 l' W$ X9 a0 Z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb    
5 R: t+ w# l3 M' g4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
: q. Z% S  I& y. d( j/ G7 Otvb now,tvbnow,bttvb5.
2 l4 m7 F  Y& I$ @# Z* d, a/ Z+ p4 j2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。; l$ S( i7 s" t% h0 d7 X
  3 f6 Z/ Z4 s' }
6." j7 p7 [6 A/ A
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
/ v# B7 A& B( Z" H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb  
% x1 D, m, a1 h' [/ ^5.39.217.767.
( W2 p% E( Q; q 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76, N+ C7 ~3 ]' P
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" }) `: O0 ~4 e$ [) ?/ U1 c$ ]1 Stvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
4 P. k1 b7 ?/ N# q消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ F: U* t+ @( _! d1 ^, k
材料︰ 公仔箱論壇+ ?4 B" t' W4 q) c- s! L
忌廉芝士 250 克  
8 Z% C6 f5 r5 r公仔箱論壇砂糖  40 克  * C2 C! j' x" o- \  I7 U1 J! f( Y
蛋 1隻   
, {" J+ W( J  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  
# `5 K# R% }. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; S+ I6 n6 n3 E' X/ U
雲哩拿香油  1/4茶匙   
% c/ N6 C% y6 I1 y# }. A; Z8 V% hRum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 J9 y0 x9 d+ ]9 ~7 e
製法:
7 s, L& i& w$ h# v5.39.217.761.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
% Q* ]. g/ ]+ }! x) r公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
4 k# i2 S" n# Y2 l% @& z/ S7 n  d7 dtvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
7 j+ C1 v( V+ ^* l. q4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 3 n, R8 i1 w9 B( d  J: D
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6 X4 b) }% G) u( g+ U6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

% A  }- z! A! h5 ]  t
材料
  i* w9 A/ W8 l# r" Q& S% @5.39.217.76忌廉芝士  250克   
  j  R5 p( n2 t% E/ b砂糖  40克   
& V1 [3 v; S* l- `. J2 B8 z2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   
5 k& m5 Q2 |% G# q8 ]' d5.39.217.76蛋黃 3個   7 q  D5 Q3 P1 ]2 r8 z' e5 R5 d
低筋面粉  20克   
( E% ?& N- y; T* ]  Z$ W粟粉  20克   
: p) a) I. C6 E蛋白 3個   
4 @4 Y+ j. U' F3 P5.39.217.76砂糖  40克   
$ J* H# [" G) v1 C  {5 d5.39.217.76糖粉  少許(裝飾用)   
' A) A' i! q# \; ~9 ]) X5.39.217.76製作
; X( T6 Z! Z( b" u7 N7 N; r/ M- E( P1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。; _" ^' q7 \8 k4 r4 g* A: B
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。# D5 Q% q9 A0 @# a/ e) z
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。9 D# d0 \$ c* i
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
7 m( m7 g7 X) H5 Z5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇6 Y( m) u7 |& x

2 p. k8 E( P: J+ B* W" O" O. O% b# R公仔箱論壇$ N( c6 W5 `+ N& o
材料(15CM 摸,六人份量)
2 `  d8 l2 n! U! i- G1 a6 v8 Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   $ o9 {( q8 O3 {) H
牛油 30克  
/ e' ]7 n" u. h% P5.39.217.76牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 e% ]' a- \6 n" J7 {
蛋白 2隻   公仔箱論壇$ X/ Z9 `# k" p: C( p4 I) c' ?
蛋黃 2隻   ) l9 o( X- E; n. l+ ~& P- \
砂糖 20克+40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 T6 b4 H8 C7 h" w8 [
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
9 L6 B! k8 T8 B% B) Q, a$ L; R2 ~' ~8 Q製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 @: l* [$ C  D4 r+ q- h
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。0 r4 f" A5 J1 J& C$ z$ o, T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
& s1 L2 y! l, X+ ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇% m1 G$ h, l$ Z1 s' C
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
6 f. H6 k6 K* o7 I; N- C& y6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
: k6 v) i9 R5 R2 q1 O. _" z5.39.217.767. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
- p2 T$ K/ D  N+ D5 c+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
- Y! }, w& i) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
  J8 V6 T5 I; z3 _tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 A/ ~9 j9 Y" D
, \* J: \% z) ~: g9 c* q5 U/ D5 t
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 1 y' [5 S7 y0 O' L6 K% v: `- @
麵粉 30  克 5.39.217.765 S# c# Z: q( D. u  S- Z0 n2 v
粟米粉 10 克  5.39.217.76, n0 C  @" r( S! @1 h7 @
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 M& }& k: W6 Z9 i
糖 40 克   
" B/ G6 q4 U: D' _tvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb1 j% s1 U# y6 [1 _/ D  F; M
淡忌廉 50 克  5.39.217.767 i; W5 O. D) E; ^+ @
牛油 30 克   公仔箱論壇* O  j; j% K) ~$ N
用具︰ 5.39.217.760 [* m6 D1 r* B6 o3 y: T& V
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb! G' M) C: F1 ~- A* K5 }
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" L3 Z4 K( R) O9 f! j" _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
& }2 o. G* K: R8 T% Ctvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 # D/ l7 ^/ Y; b# B
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ G: a. K: V1 G
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ V& ^$ J! _0 U8 [) H
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s( M& P4 u1 h* c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

" b' d2 v/ w$ ~$ ?) S/ x' C, x
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76( U4 o6 N+ Y" e/ a
牛油(溶液) 30 克  
0 \' @2 V! o' jtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
; \# x. W6 @/ B# I9 @tvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰   F0 X( F- `9 I4 \4 U1 x1 P
忌廉芝士 100 克  
3 W  c* J7 }( o5.39.217.76朱古力 50 克  
# G- w6 s$ A, b2 ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  * @1 P4 b1 M% m4 h* [5 [
忌廉(打起) 100 克    D9 p( E3 v3 Y! a- _" W
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 _* m7 i: p* C$ i
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& l$ z3 T5 T4 `/ Q& n7 l2 L# ]2 R
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% J$ y; P* S, |( L
忌廉芝士 200 克  
+ R* m* h) d; d1 Q9 c糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 C" z2 U, T. H
蛋黃 30 克  
( P' B/ N) l( n* Y7 Q  d! ~+ htvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
5 Q$ ^2 j+ ?! b4 ~5.39.217.76忌廉 30 克  ( M2 k( _" X  h1 \- L- b
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb% \6 E' z2 Y% G; `* q
細砂糖 30 克  公仔箱論壇7 K' e. f) I$ q1 C7 G0 E. B
上層製法:
* B. l4 G$ H) G; u" a% Z9 |公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
% }' c+ Z0 r$ H2 M2 ?$ \製法:
) e0 e1 }% u3 Z. z! ]& X( {5.39.217.761.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
# {/ i7 ~$ U, d/ x) utvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 g$ Q1 B. f
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇" E* y* I! M7 U$ U& W
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
: }0 ~) w! T+ p5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。  I0 E% Y( ^, K9 r0 o1 \
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 ' p: w$ q$ e1 A; C& w
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
% T3 z7 h! J- g  c5.39.217.768. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

! P8 d/ x8 ]. R0 {- V  ~* F$ J, v
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 `8 S4 m  w! Y7 H
牛油(溶液) 25 克  
. e3 |6 [, k- f7 ^消化餅 75克  " p* D/ }8 }4 d7 A% O
合桃 1大匙   8 H1 I* I! W+ F3 @6 N" H
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ Z% g1 M! w9 m5 ]8 ^
珍珠米/壽司米  50 克  
7 [- e8 a4 h! G" G. b2 xtvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb/ g( l/ D# ?& g* T9 ~: x$ N
忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) D% x) r. K. k$ q7 |' E
忌廉芝士 250 克  
$ u% A+ Q; W( e6 r- ~  F砂糖  70 克  + J* u8 k" E- O% K+ ^( |: ^
全蛋 1隻   5.39.217.765 T$ A) f0 b6 F- ]0 h5 P. t
蛋黃 1個  
8 a# w3 F: x4 Y4 q3 i雲哩拿香油  半茶匙   % `" j+ N' z- u1 q1 z$ v
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, Z* a) t' T; S6 S$ W5 c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 o3 {' @5 ^, [+ f8 Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
7 P7 F8 F. q3 m7 @5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 ?/ t/ E0 E" t; x
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。+ @( Q- S1 S( y( G7 m
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


% ^8 T( R# R$ q5 ]& }5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.761 a" ]& K8 c, D- W/ @
忌廉芝士 250克   5.39.217.76+ b: v- l9 v3 D& }- U
鮮奶  125毫升  
0 a0 v# A/ I9 O- W9 [# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克   
" `3 g2 ?3 J- Q% R, A: B& c% E蛋 4隻   
+ U' l/ w+ `: A$ |4 ~$ ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克  
% U* @2 {" ^4 A公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   0 J& t0 H4 T$ ?; Q  l' L
低筋麵粉  2 湯匙     ' G+ o6 `8 s% h8 [' I1 K" h7 `" t8 ~" l4 o
綠茶粉 15克   9 i& E. I$ d6 s/ D% \& e
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇5 q. X! V$ {0 F7 b3 B: i  C8 P4 N; x
rum 酒  1茶匙   
+ {  v7 Y5 V! f7 r" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙  
3 }' O& w( {" [4 C5.39.217.76製法:
! D1 f& o1 \- m! w* @5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
: v0 {0 ?: t% y2 U- W5.39.217.762.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 - {* b) m7 \4 {/ E
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.76$ v& b" Q$ ~6 B' i7 k+ I. F! @
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" Q: Y& s7 L0 C  K7 X
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇; E6 W3 r! |7 e) e% {0 g0 d
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
& B2 ?# e6 m- k) W) H2 ~, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
" b' ^5 d! f! n7 B9 B1 v- C9 I公仔箱論壇糖  160克 公仔箱論壇' f. W4 Y) Q" k
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
' D$ I, T4 a( N, v8 C蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 a9 T" \) i" z0 b4 R# [
粟米粉  2湯匙  
. ?, b  }* A' J( Y酸忌廉 (Sour Cream) 235克  $ i) J+ d' q1 o$ s
雲呢香油 1 湯匙   4 J! S; @& v2 S  N5 @
藍梅醬的材料︰
* P+ H9 ^5 v' s( g* _5 D# o冰鮮藍梅 150克  
6 N( Y1 }; L7 }! i糖  2 茶匙  
6 K! z2 t% D& l, K3 n8 ^- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
; f9 T) K$ v5 S+ X! B/ j- C藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.76) P6 C' k) Y/ e/ o9 |: d
做法:
  V& x; o& v0 f3 T0 s6 q7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。( M; n+ U# P$ e  U
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
" l6 k8 s" T' T  m0 @5 p/ a$ r* C公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
- V8 [( h) w" L$ \8 R4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。2 [5 H+ C; \# q9 H4 V1 ^
藍梅醬做法:
: x: x  D4 n; u  G+ U, vtvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
2 W1 f/ A5 G$ t4 H& n5.39.217.762. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
. q8 p  }5 r8 K. f- u3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb- M- N. U7 b! T- L" v, @8 H
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


! F8 a2 q# l  l# k" G% R! V公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
8 F. {" V. t  \4 A) n1 X餅碎(茶餅/消化餅) 60克
7 Q1 T* ]# [* c. z6 }1 R牛油溶液 35克 3 p  h" U. V) c% Z
餡料︰
& Q, h6 K& G- \; v- B7 f忌廉芝士 250克
5 B: V: ?9 N+ Q% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb  _3 f- @4 s% k! f% v# E
甜忌廉 70克  公仔箱論壇7 t+ _- {: E! s
糖 50克  
9 v! K; Z- j  I3 H  Ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  ' d5 ~6 S' d) W9 T2 ?! P
溫水 3-4湯匙 ; {* E# {, ?* \! v+ p
百利甜酒 60克  
* J6 L7 L8 C/ R. W, m: H5.39.217.76裝飾 ︰ 公仔箱論壇* A' T& f! k5 D" E
新鮮藍莓和龍珠果 適量
2 M* p) p, D. a# @& \$ U5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 ; w# u- s+ c' S% G  ~
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇7 }' X# T3 u) [1 ]" K8 j
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 + V5 G! J& l! r
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇5 d. v0 l( g/ v& Q9 C- i
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. y9 m/ G" E4 |/ C5.39.217.765.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
( N7 t& w( O' l1 i5 k- F. X' H: q& x公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; n5 b5 k$ o* d$ W
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


* P- X0 A9 X- Q& \& k. @材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.768 y9 R2 O5 @/ l8 O3 O# r
忌廉芝士  70克   6 s, h2 I5 G9 x0 s  B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
& q- j$ A# r/ F* Z2 Y2 D2 i/ a) `) }糖 25克   
- v( y6 ~/ {- i5.39.217.76魚膠粉  7克   5.39.217.76, C, Z7 F9 z: r9 Y4 T3 Y" p
淡忌廉  120克   
7 j% {5 e2 ]9 T公仔箱論壇蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb- I: N7 E- E. p# _7 z/ \- B0 c
椰果肉  30克   
' s) G- \6 G0 O: w$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
+ h; _* y7 k2 K公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
2 Q; K- w: T; _4 @2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 ~7 e' n  i1 C
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
# W" T1 C% e9 M; p: B+ k: Y公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ Z/ E# a/ l5 h4 n) s+ R
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
' D* t6 H( l8 x- {tvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 Y! L6 t$ h1 s( \/ P( y
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


' ?$ G2 z. P: @" Utvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 e7 d# ^- G) l9 p
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
7 \- T$ D& d* y2 f7 B& r! wtvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- E8 J6 B% m6 R% y: F公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5 v! H2 h5 N- S/ x: W$ n
蜜糖  1湯匙   
, h7 U6 {" ~; C3 n- I7 F公仔箱論壇砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' i8 ?: G# Y- c8 J% r+ |$ u
魚膠片 9克     公仔箱論壇* o! r! \* {4 K3 U* i- U
海綿蛋糕 1片   
6 L& D/ ~6 Y; t6 B; Y  b5.39.217.76餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ ?: m/ U8 B3 ^
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 r/ E+ n. J- n水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇5 g3 `" N  n6 W( C4 R4 Q7 h
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb  S1 o9 Y/ o' [7 e# K9 ]$ C( M6 }# l+ c
糖  15克   
* E' e  R3 c, w公仔箱論壇製作" ]5 a1 h+ q# e8 {" _* d. x
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
( m1 V& H9 ^: a9 f4 B7 A公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
4 o; }, E) g( i" N1 p$ i" }/ A3 N( p3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
! \/ C* E5 a* u  |" ]5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
- M1 p& O; R$ B6 G4 a6 [/ `餅面果凍裝飾製作
# z% D1 B% N, P/ O3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇' T* b. r# j- V- o+ a7 s5 l1 l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
9 h4 A4 R6 l+ U* h$ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" {% l! ~% ^: L4 Z( V
芝麻芝士蛋糕
- W6 `. z" I% K: O  Y( A. D: H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) l" {" I/ b. w. w
材料︰ (15cm圓形模份量)
9 Z$ L; G4 T9 m. _) |: l0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇( ]! R! N/ S. v" q
純芝麻粉  15克 5.39.217.761 x/ d$ d6 F" k4 I& ?! n( I
忌廉芝士  125克 公仔箱論壇0 H: D2 S' ]* }7 X+ n
糖  50 克
% Z  B" @3 d" f: p# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 / d9 H; D2 T, d! j
魚膠片  2.5片  
4 T) v5 M6 ]& M$ wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
/ B4 p! g' t; H, v5 t( z6 Q, Ctvb now,tvbnow,bttvb製作:  ' Q. E2 F  ], _9 z
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
/ a2 ~2 |( r6 M4 u7 Z. ]; y2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 ]$ C& I; P; N% Z
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb! W  f' I* [4 c" t  p8 S
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
* y  f2 J6 p0 ^1 }4 b3 r5. 再加入芝麻粉拌勻。 * V/ S/ R1 M' `- p) L
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
. x, U: y3 `: N# [5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。( l- ]' i. x# x; C
1 W3 Z4 d6 i: u% B2 r
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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$ l1 j, v: e4 A% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1 i+ p! f! b9 n7 `$ O8 w# _  C% O1. 芒果慕士蛋糕
1 D4 l8 F6 ?" s1 vtvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( k4 K2 w: F7 q5 r0 R; N
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 d0 C! v* f
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
$ s: h. j% P: k& h1 p公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕3 D1 g& s6 x. s- |: N$ R
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
5 G. k6 J. w0 ?. e7. 菠蘿慕士蛋糕
( q: q9 d, H' d2 t7 ?公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
" D# X5 }1 N. |% l8 ^  Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅2 P: m" R/ I0 V( H
10. 香檸慕士蛋糕
( D% q2 P0 }5 w! O+ M% _* t( O11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.763 M1 z: }) ~4 @; q5 n% w: M( Z
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇" Y6 o3 Y1 n. \$ V& \
13. 益力多西米慕士蛋糕
& u5 V; \$ ?; `8 J4 o4 `5.39.217.7614. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76+ H5 a7 u# @" Q+ b1 G4 _! N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
0 s1 J+ \0 O0 L5 r' K/ n公仔箱論壇
) U& \  M, @2 n  P2 i芒果慕士蛋糕
/ F- ?) C1 s* S- }4 i8 ^4 @: F% i* ~( q8 T& j
材料 5.39.217.76; j! p* A! }2 n6 Z: C/ Y# |* I8 w
芒果茸  100 克   ' Z! u& Q' U' \# d  T* T  S/ y. M
忌廉芝士  100 克 0 P6 u: V. m; S- l
糖  50 克
) R9 f% k% Z8 D0 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb" \5 Q) U- S- F$ K( {% G9 b
魚膠片  3 片  
, Z( y- |6 c3 H% ^' a4 @1 _檸檬茸  ½ 隻   5.39.217.76) v$ Z- B; }6 P9 T* q: r! y' z
檸檬汁  1茶匙  
. M) B! [5 `( m) |* Z3 @& O) i5.39.217.76忌廉  200 克   公仔箱論壇/ H8 M. K- J0 I* c1 W2 b
酒  2 茶匙   5 W; @) Q! C. i
製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 O$ [: d  ]. N- P5 t# H1 T- o
1. 忌廉打起備用。5.39.217.765 g: l. Z" ?/ ^! `) b/ c$ F+ r: t5 z
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
, K: K. K9 \& u9 D9 e公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。7 y  d7 y9 c$ N4 t
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇# T2 u( R5 e4 i$ e/ m3 S

! ^" m/ _, E/ s7 D* l/ |* ktvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕
/ n; Y8 f5 q( s2 N: x- q$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r5 j" I  U) w2 t) {! x材料(八人份量) ; R, K6 S6 I2 E) o2 Y
椰子粉  20 克 (超市有售) " |- ^7 j! Z  S4 Q* W
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 d% n( B7 f  W, k  O# x9 G6 L
淡忌廉  130 克  
) r/ D5 P. Q4 `) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
, s& y! H0 G3 C1 a+ Y6 x2 c+ }tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
5 H/ s' E9 i  Y+ b7 H椰絲  適量  9 O# i: B8 W7 o$ [
蛋糕片  1 片  , F& b' p9 o. W+ Y3 }0 G% K# Z3 p
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 1 I& T8 E$ _7 D0 J
糖  20 克  
/ W$ `' @* _; \; z7 c# }  q) Htvb now,tvbnow,bttvb用具
5 c3 _4 E" J" ]1 {5 o* X# w) t通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
0 W4 z4 w% t9 r8 ?. Y1 G: o保鮮紙(包圓形底)  1 張   b! g) a# v( C2 A3 r
底盤(入焗爐)  1 個
2 |* M* r/ Q% z5 D) _: p膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! i; F7 @1 W
打蛋機  1 部
' y8 c* r  ^. S' n3 D; ^5.39.217.76製作過程 5.39.217.768 H( p2 j6 w/ l% g6 ?
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
! S: F8 d- ~  C- Z5.39.217.762. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。, w8 `& ^" v9 U! V1 I, h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 p3 v$ T; ^8 x, Y
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
2 s% n0 a7 C# C% W: w5 [' W2 p5.39.217.765. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
- b' }" L( A1 ]) Z+ i5.39.217.766. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
: q% y; n, h1 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇# K& |# W1 F7 {5 ]+ P% I  [
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
* h0 Q# A  X! c0 T& F6 l5.39.217.76
# T/ {3 |* ]9 i4 x. \! M5 B9 d - g; n/ l/ K- F# ^' e/ ^% T3 a

: d, Y6 ?0 b2 l7 s5 t[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76- b* C# m$ ]! H7 \: v& o
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
) n  y, j, ]% g" x/ x(A) 材料   
  {5 p3 t/ \# m/ utvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb6 I2 w8 C* n) a( [7 E* t: G
蛋糕乳化劑  2 克  
$ g1 s9 W1 B+ Z, V% L4 H公仔箱論壇雞蛋  1隻   5.39.217.76: k, a3 f/ i  x: d* ~6 k$ ?5 M- M
(B) 材料   
8 k# _/ n0 e; d$ d! V# u/ u8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
" c8 i% q# w" X* \(C) 材料   
8 T% \" R$ y# Y; ?' s5.39.217.76牛奶  10 克   " |  O; y5 {$ {4 V/ o2 O
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
+ P; D  D# F9 I6 f4 t" b% R5.39.217.76慕士料︰  5.39.217.764 g' @% L* \# B3 x
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
. l+ W: @3 n3 u, `  T; V公仔箱論壇芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 \. _: Z$ Y7 m! r2 |: e
綠西米  30 克   
9 q6 ~7 ?# k9 h: b" _" L1 \6 ~+ K公仔箱論壇椰漿 25克   
  Z3 K# l% b+ h7 o. X( B, z$ E* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 F$ `* A( J6 d; K& d# t6 z
蛋黃  3 個   
' {% u" w! `& P5 v2 ftvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
1 m# `# a" J5 X7 W6 G' Ytvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
0 a1 J/ p4 B+ r5 ?% V  L# L' s9 F4 [5.39.217.76魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
4 M% g6 U* m, m/ l* n5.39.217.76水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb: H3 c1 D) |1 t2 l+ O* d4 ^1 e
裝飾 公仔箱論壇1 D2 S  Q4 y2 ]& s5 e
喜愛的鮮果  適量   
# z. J' D: u. I5 e8 \5.39.217.76蛋糕製法: 3 `! C7 S7 L* L: b. J2 y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
& f' t4 d$ g& [) V5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
2 F. d* _: N/ p6 c* D公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 8 G6 p5 C/ @9 {' E
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
" M( Q$ e  }* z. O4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法:
* Q. U; s; G, B8 Stvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
5 o0 N6 f# m1 g; q7 p7 D6 P/ {! ttvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76; ^% `7 e7 k1 W$ k' ^
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
6 J7 d7 w6 ~" u公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

# [. w. d) j- U% z) I
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
5 [' Y* \! A7 b4 A4 a全蛋  4 隻  " l1 K" s- ~  u% t1 W0 R
砂糖 150 克
1 H" y3 C  W! K  V3 R2 Z/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
2 T. d/ f7 u/ t# i; v! r- `6 W: g9 G公仔箱論壇粟米粉  35 克 公仔箱論壇- w& f1 a8 u2 _# T; R6 j
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76" Y) h+ _4 j9 d1 w2 M/ M1 p" o
白朱古力慕士材料  
2 V) B; m3 F: x/ m6 }牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b( o  ?+ @0 w6 [. O* b5 P
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇: R$ [/ z, h/ \
砂糖  60 克 . {0 k8 F- K  N3 j( x/ B
魚膠片  2 片
4 R: I: {! p/ _5 b6 O* j. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
9 f/ t. y! Q3 o# ~' e& H8 U% o3 ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升   5.39.217.769 Y. y# t$ t) k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" o: L  e, B2 b
士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.764 V/ f# p7 X( ~0 L
蒟蒻粉  1包  
! y" f5 \! L; Z/ _% l& K# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
3 U- y' c6 p$ V: j+ V! Ktvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
1 K' J& Z& \7 q: W3 u打蛋器
7 f  _: l! M% s7 z: h; o公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
9 p+ y3 X# z! A4 U$ x7 }6 V5.39.217.76保鮮紙、牛油紙各一張
7 {. X) x2 V( K" @9 e  O0 {
, n3 a, X9 h* n# W$ D2 U  s9 p4 @5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 I, H6 W: e5 t, p! n4 ?
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p  H( L* _% |( }; A  |
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。4 L% U) l# |1 @! d
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。公仔箱論壇: n- {3 U4 R9 `
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。8 ~2 l1 s0 X# a
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
4 `8 t& P' @6 \- `! f6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇" \+ d8 ?1 T: X6 r: o8 a  {
朱古力海綿蛋糕製作 1 i+ _5 t* M% d* n& _, a6 M
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。0 d/ O, n- D) n' J% L6 X1 X6 ]
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.76* p' N3 G2 d7 s  ^, P$ e
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。0 g; p. }! c! \& k( z' g
組合 5.39.217.768 r  h" X! z* E: ~# K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。4 N% q1 K. a' k" p! g1 H: W  e2 H
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。1 h/ b2 N2 c4 p' ?7 q1 L7 `' [2 @
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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