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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:公仔箱論壇! B. y" M6 {; ?; x
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇7 n! j: l# C. J' W  x+ q8 Z! d# Q
2. 藍梅芝士凍餅1 [" O% V( k6 w% B
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( S2 N# S' C$ c: h, w6 m
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕% O3 S  q, S* U9 P( F6 `7 X
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76/ w4 M1 b$ R. z9 ?" }" x: u, M
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 c' b) |) e& R; q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* p; v: C# t. H, d6 G
12. 芝麻芝士蛋糕2 ^2 t' Y, [, h' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; T6 _4 D8 d. ?" \1 y, o
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇1 m- i  o4 G$ x' m$ R8 e

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ F4 ]9 [: t; q3 l& K; t
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ l! i: o, a1 w. R7 T% Y; @
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇" q( N* e. J, M# I
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ D- E7 ~. @( r& j: a% W6 n
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇7 c" q. L5 D. i/ G; I
糖 60 克 5.39.217.76" P' F/ Q: |( |5 L9 X
鮮奶 45 克公仔箱論壇% Q9 z1 B- v( @8 `! R0 h. q% D
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.76' [! o& I+ G3 Q5 ~ r
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇& v5 F# x: O5 C. l6 L. c/ C
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb; V8 w6 z: a1 S% n2 A
用具 " A0 w1 ]9 w s6 {
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb7 |; L/ `$ |+ O3 l0 d
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。4 y: e3 H3 b3 g3 W: e
芝士蛋糕製法: + K! ^" }3 z6 c3 [4 r8 j) ]& T0 w( a1 W
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 p/ C$ q5 F; [
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇; t; o$ N' K7 ^( ~

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb- s: ~( y: ?* f% D- r
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.767 H1 Z0 x9 V& ^% E' P- I- N, i
材料︰公仔箱論壇$ U! Z1 C8 |, r
忌廉芝士 250 克    i& F& \' |# O- k4 ~- R! U
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb% T3 v+ Q, q$ z) L
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& q2 ?, ^$ z) I" T% u
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb' Z; A2 ?6 _% b' Z3 J& y( }9 o$ i3 q- @1 D
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76' g6 J2 A& E. Z$ `
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 V1 w1 H0 ~# d0 q
發起忌廉  適量 $ c" ]0 |& P+ w4 R5 ?3 M4 ?4 i
用具 " r, J- I; n4 c1 ^5 R& d
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5 u$ }0 n/ a8 b6 ~4 O
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 h9 t6 p+ \; |4 ], N4 a  O
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) r! S( c/ K( N. b8 K4 F2 {

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 o* C5 ~+ o6 a8 o

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇6 E0 B% _& O0 h- Q8 Q! g
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇0 W2 b3 ?2 B9 R
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。* `. M# M( L" i- I2 m) \

6.5.39.217.76& w+ O* d4 r( Y' w$ R5 ]
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb1 U# [, Q- _& i) A% M: p5 y5 N
7.公仔箱論壇4 B8 n4 p, C, _! p
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.769 v1 |9 Q5 C  D" Y* U# R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇9 q& |5 G  W* a2 O: g- c0 g! N
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" g6 t& I6 |# e' Q7 w/ T% ]. Z5 }5 z6 s
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 : r! ^' P$ y/ M- q
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5 @" W3 ]$ m" H  n) \% K9 b5 k
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb  F( n5 o0 c6 e% ~
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 + G2 u1 t/ M; H4 d1 v* k
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& s# n0 c$ {8 b
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。9 v5 a( t$ l3 V$ ^& o$ V1 \" M8 B
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" F* ~2 }; `% u# y9 `
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇1 b' @* V& b  e1 g$ i9 ~* ]
淡忌廉  100克 7 L! @9 h( P0 l0 }1 M- E, c( i/ @; L
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& J9 \8 j/ V% x* o6 p# D
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) - ?" }" n. y  R' x- I5 F
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。" i9 F# l' @# w$ z' Z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; b3 s7 U, L. Z6 q& e5 N4 b' L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.768 f; x' \2 Y" p8 k

) i" [% ]3 G4 m
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇3 A. ]' Z- u: ^  N2 X( K
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76& D5 `1 }3 L9 V. _4 P7 c8 `) Z9 v  y
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb  M2 U0 o$ I- u1 ^/ |
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 V; Z8 e% }. F3 ^& t
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 $ U; \) Z6 ~$ r+ t  l$ C! W* s
粟米粉 10 克  5.39.217.76: }. q: B% i- I
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb/ I, T7 k- f  v: e! r
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 5.39.217.76$ z* G2 D+ Z$ O* ~  U5 M
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 \. s! h1 z7 W
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" |7 M- ]# y# i+ }9 l9 T
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。+ D/ A. S) m5 f3 Q! Y: X
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 & o2 R: w1 N; p3 @5 }
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

3 K# m1 O5 V) Q* k
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇" h9 P- X8 O- q2 v
上層材料(雪既)︰ 3 n' i) X# w" m: Q
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  z  \* b. y
忌廉 40 克  公仔箱論壇8 W7 C2 D7 g% s( A) N6 Z
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, [9 w6 {, e1 ~5 t$ j3 @
魚膠片 4 克  公仔箱論壇# \9 R$ p  ?8 @* e. T* q7 y# O: y
糖 40 克  5.39.217.76, T6 F- p8 S' T% ^1 D' ~3 H
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  ! G$ z  `. z# E+ I
蛋黃 30 克  - [* @$ E( ?! \( `: n2 W
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: X3 s+ {4 i) i7 [+ _6 _% l
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇' n8 j" h( `2 W
製法: 公仔箱論壇! Q, q; x) H( y! W
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76% e4 o6 R& ?  j7 K
2.忌廉芝士加糖打至軟身。; U# y3 j, z+ e/ b& _; d* U
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇' A4 r) b; V! }- J9 l* o) F+ m' _
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# F+ f% C6 k6 R0 `% q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ i- r& x* _4 `* O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76& s9 ]6 ^$ Y( G0 F" R
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* S+ a9 t& Q! k. F2 r
消化餅 75克  % h! d/ q$ r" n9 R
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇' x( a; i! N7 g0 c" Y8 d* ~; V1 h- P
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.764 F: a; N# p3 k% ~/ k& F* ]( j
豆漿(無糖)  200 克  　 ! K) R3 t1 d* x" I* q0 H
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( U$ A* T1 @& d; v
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ' f6 e+ }( ~6 n) \* [! r
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇7 U2 M0 |4 E7 \; d* C( f
製法: 5.39.217.766 I3 S, n+ \' N% f9 m( C
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。, U1 T' h( b; d' [: y0 [8 U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇6 [1 c. q* s. T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

" S( z( E: N! N  c7 k9 D5 G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) + b# F; v4 H$ ?' w' Z
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.76% }# O4 ^4 g( X5 L& c
綠茶粉 15克　 & M: d9 w) [8 ~- T, l
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇5 {. \' V/ e6 `7 d
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb: V4 [8 U& u5 ^$ j& d' n* e
製法: 5 {1 \; A, |7 ^  n- V
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。% h% g+ w. |+ f" }3 b
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 * g/ B5 T( m2 X/ Q4 N
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76% S7 G. J  S5 y  _4 H: w
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇& ]" k% Z; o) h7 a* V3 s
蛋  3只  5.39.217.76# e2 j" G6 b% y2 n5 A! Y
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; U5 R( L+ H4 [% X
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.762 t$ N* a$ I5 i" x) i1 n# ]$ o. t
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  + m$ Y" w: n4 k2 |1 X/ \# S
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 B" C; R+ V8 g
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 / q$ G" r3 W- Z+ Y+ |) o
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.766 l! d$ X: Z( n7 n
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  Y" u3 ]- X' A7 Z  W
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& w, |+ e' g5 H! {( B) E4 W
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 * F, Y, l. u! h! Y3 X
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 U- E$ J9 F) P7 {3 I4 o  R
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 5.39.217.760 f8 w7 h9 ]" t* X+ o- X
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 $ K. N( K6 y" x; z; s  L5 |: S
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 ' M3 D% A7 h! S* t; ?  ~7 T- `
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.768 x* N% q  T1 `8 L* _* v
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 . ^, A9 g& \/ E
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。% y. L% m* k1 E5 A5 M2 g# z# Y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 3 q/ r# q' r) S+ E) R
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.76" R; F* ~4 i7 q" O
糖 25克公仔箱論壇5 {( n$ W2 I4 T# g
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ s2 `! F+ A$ A
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。$ k$ C5 B4 A3 r5 O0 @4 \
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: \/ H9 q, W4 x0 }
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& _1 n9 {+ R! E. r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

+ Q/ y- }2 ~* l+ ~8 `/ C
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 6 \* g  q: L4 }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb( F) u7 J. r: Y3 R( _4 K' \
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇, }8 Y+ S1 O' H6 N1 C1 v
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( L7 H& L! w( V( S! p
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 w9 O( q+ R; b; a! ?
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb( R( \5 Z( U4 L7 }, z, M
魚膠粉  2小匙
糖  15克 # [' q% X7 P. T# N3 D
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76# S: V3 M9 v2 N* R2 Q  y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 z# o% B) x/ P; l/ q
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.762 \! Q  m& y$ `+ d( M4 C) V6 ~
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 Y$ q& V) [+ e8 @8 g& _" O8 n1 [
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 B8 S1 w5 e

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) C9 E: B6 J6 G
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 J7 z& X) |1 u% |9 T0 ]
忌廉芝士  125克 5.39.217.76$ i! s" |5 i( _4 Q# {9 @# I
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ e+ h7 Z$ B" v+ t/ e
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( j& B# G: E* U. i; [7 C* H7 F) e' \
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 b1 N6 E0 L7 B

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ d0 q1 _; r
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" X* S- V. _( x5 S* h
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇: Q Y7 t0 f) Q; s" X: B0 U' O5 O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕1 f( o: I0 d! G7 w: ]
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, V% R8 \& P, B" f/ g4 N
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕3 e! [% l& m) c) C0 @9 G0 d/ n
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇- R8 ]/ r3 o! R1 }9 \$ Y" ?% {; ~

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇9 n% U) Z3 u, j8 |9 _& O/ J* K

# J$ x" k/ g3 B4 h5 j
材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.76" r2 g& p- v: D
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v  p6 u$ v6 v. B. w
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇. ?( D3 ?5 v; r; o, I, i+ O
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 - w  R8 g. @- M8 T1 M
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。  W: }. E2 a! O* h
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇9 `' f0 Q& h" L/ N# m8 A
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椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇7 \& a' ~; {9 A% b7 M4 Z

; [+ x9 U$ V2 N1 m
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇/ S' m4 u  C2 K
淡忌廉  130 克  % w% V7 k; Y" \! e" R6 c- U7 `
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76* m1 o* J1 S+ M$ \: g$ l6 c" l: R
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 n/ `' y3 c; l8 Y* M
椰絲  適量  % \' T. x4 C) P  w* m) ]7 [) A
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) l5 v$ R0 p1 l2 w' i* W* M
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% v$ v$ g8 i+ s# x% {
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ) }0 B7 j- U' p7 F/ j
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb8 c- W5 V8 V+ V, f! ^* X; _
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。* ]( e0 q+ r( y5 c5 F  [9 k
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。* \9 U6 h7 H/ e9 A- d  _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。- W' E! u) G! g) o0 I
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 F4 v/ a6 ~% C/ o9 Z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇7 j" n1 o! B) f) X' X  W
公仔箱論壇; ^9 J# f4 W9 W1 V! P  y9 Q( W) z
　9 Y( p; B9 \! I/ t, ~0 }
公仔箱論壇& D7 G: t& C+ T; I: I
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

( g+ E% v% |: o% D( l- [, \
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.76) J3 \0 E& V$ N
幼砂糖 19 克 + K& G8 X- r, M  z: D6 A2 j
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.766 d! o2 h9 j6 I" ~
(B) 材料 5.39.217.763 W, |7 J* u* M- a* I
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.76, p, U0 N$ E) E$ ]* y9 L
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L: Z  B4 p9 b2 G& P7 A
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! G5 @1 ~0 q4 b: t8 c+ t
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇2 ]5 d1 p$ y4 `+ ^+ b' v6 }
芒果  1個（切細粒）  : [) z, c0 F7 f: X5 r( l
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) o/ u+ W! ?0 V) U+ {0 V
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb' E$ q) s3 j- X2 N7 i  g2 D7 p  W
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇- Q% a& U& ^5 `: L' n* V+ z
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 8 M4 ]- G" B- ~$ l# a, U
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 b" W- ?& l8 h/ C6 q! ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 d1 w" f% ]* O0 Z$ I( {* _; G6 x
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 : P, N, P/ `3 |$ S" D
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb& u6 w+ y6 k' t/ S% ]4 U9 \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 t& W2 n1 z0 D* O
全蛋  4 隻　5.39.217.762 D2 }2 w; o4 H/ |6 J
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.76  g4 X% w: y- u
蛋黃 2 隻公仔箱論壇7 t& }; ]  ?* r* Y6 @
砂糖  60 克公仔箱論壇) v' V: y  C( t6 X) o/ j
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.76; v7 y4 [! d* @' m; Y
飾公仔箱論壇% C. w/ Z' K$ u
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 ! b- z2 B9 C7 e" K* f
電動攪拌機
打蛋器4 z3 C6 S1 _6 |3 v# w
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇8 n7 U3 [& o% x( n2 o- w
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  n2 c: M4 q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb" I, `1 ^0 Y3 L& ^2 c; V. h' ~
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 # A% E. M+ R4 [2 f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。: d. y- h; A& b7 C" ~
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.760 g% u+ p9 Q: e' P3 q( l
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.76/ n! d, a" M/ d) f5 I0 ~. N
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇$ ]- }6 }) g) D; k/ Z0 L# Q; h
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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