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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:% B( n% |5 }& R# B% L% w
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇, t5 l1 ]6 y) n5 @3 y
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇0 s; s! U7 m& [1 L& h- P. U
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 O( x; q8 Z2 H" D7 K v
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- {8 i: `! W- U0 ~
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, t4 w8 T7 u/ G I1 n
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇/ a1 V; t3 K7 r

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 d* D+ d: P! P

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 3 y+ r7 P2 j; u. u
栗粉 25克 0 P  h0 \1 Z2 I# M) @
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' D+ n9 i) n' @$ [8 j
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76( c  ^6 Y1 Z% t2 t
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 P5 ^- d' V; C, V
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 3 g; K& g7 o2 X/ v$ p
Rum酒適量
裝飾 - u- C7 U& J3 q9 \8 k  p; Y7 D
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇* e$ ^+ H/ c7 C: a
用具 4 `, ?, c% ?0 a6 l' v, G: @4 e
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 t6 T0 B. c, c3 L5 b
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb1 g8 g! J7 A9 O
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" l# z  e' x' l4 U# D
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 & X) d4 @0 s0 D' i; _
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇" x$ s3 A2 U- E2 Z. A7 n
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# @# n7 u6 L, [+ s! T% \* W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ F5 ?: J7 n4 u9 v: e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 v0 l3 y- o# y: K/ o
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 `! g" c* E7 a( K! O
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 M6 y* v0 K+ R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  , O7 {& w7 `3 ?8 G/ }3 t
材料︰
忌廉芝士 250 克  $ p! [2 [' R. P) t
糖  70 克 " o( S* q  I1 Y5 J! E
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.76/ [& A2 M, u+ k! o% \* s' v5 K1 O
雞蛋  1隻 % [/ w- r0 \. \
忌廉  250 毫升  5.39.217.76' X% ]% g" H. `6 B) Z
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  " H$ F' c7 Y  R& a5 V) l
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D4 C9 r* I* X
黑加侖子喱粉  2 湯匙  6 S9 V: E& O! _
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76. w; m: S" E' b& O/ \' G
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.76. G$ K: q9 V% A: m' O" k# _/ v
裝飾 5.39.217.76- {0 g; Z  p( F1 T- x
發起忌廉  適量 5.39.217.76, v: s# c9 j$ |% m" F7 g
用具
7”蛋糕模一個 . _& F: R5 Q5 T
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( O, U1 }  Y* G+ ]
1.8 g0 r% j; P' S& A+ Y! M
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.5.39.217.76: Z" ^" P; b- c5 Q
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。. o2 }; r" c4 X3 _

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! T3 O8 T6 z7 }3 \2 L
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  6 ~% V& n, }) n2 z
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb; X' X2 m/ L) [

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇# O/ `2 ~1 O1 e; p4 G
  5.39.217.76; n% s& J9 Z3 _- O! m, z: z7 W6 J
7.8 N7 A- J+ F! \4 d; C
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 8 e! R8 \6 t) ~% g; f0 F8 _% ^
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ( ?0 P3 {* E/ x$ ]
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ q: B  r! ]3 _  u
白朱力  30 克  / L/ i6 n  W$ X- ^& L5 Y) I7 \
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇* P9 ~$ X% t2 y$ n7 l5 q
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ! L/ R+ C5 d1 U  k" H6 O8 S3 I
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _) q/ J& s5 Q+ ]- D
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.76, {; @8 G$ Q# l5 c
砂糖  40克 : k6 L  L8 ^3 ?& i! o' A' u
淡忌廉  100克 5.39.217.769 L9 j' t0 }. W
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 F: b7 |( ?# S" `7 p$ @* V) X; y
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 4 B* H, {0 V$ n& d- N- h
砂糖  40克 5.39.217.76' a1 S; |# R5 W; x4 @
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ e2 V3 K9 `+ h# u5 I, c" Z. I
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 H' X4 G" e
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76: w( f5 D6 }+ X9 }
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇; }8 e$ I8 P2 A' u; t4 u( X+ p) \

公仔箱論壇6 K! _% w* C+ ^* c
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.760 A: O) F9 d; W& ?; i) x
牛奶 125毫升　 4 [8 m/ Y- {1 k/ e6 `
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.769 T7 ^9 n$ p7 \
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.760 ^1 ^8 k8 n4 w' R
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 U0 n$ [' m7 m% |
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。7 J" a; n( C8 s7 g4 U5 p
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 E- \7 m' H8 u
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" M0 X& L% @8 Q+ Q0 U/ l: s
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 9 C, M! |5 u2 D5 V7 |
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 _% f% j9 c4 x* X8 {: W+ b
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇9 N2 `- q: n1 m+ B+ R& A# Z

5.39.217.76) V* ?) I! q  ~* {5 _
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇' ?+ f( z8 L+ k& w* ?* F& t7 u
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  7 J4 \. v: |) {; v" b
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb% @7 A4 N# R0 D' y3 Q
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇9 F; k7 E$ r2 p, s1 M
15cm 圓形餅模一個
製作 3 W$ u1 j& R  s, g7 o2 l2 _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.766 O; o& p; u8 `' j+ Y
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb- M& L. L$ o# Q7 M% C' \2 z
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76: C, q0 I8 i  m. Q( }: q. @# c" d
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ ! l. y; K+ E2 K9 P* S
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇. o2 _  _8 e! f0 x) t; O" f
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 q  D1 T8 }/ J3 `5 X
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76; U- b7 n) N7 B" I  L
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Y( \) ^4 A) z4 ~
蛋黃 30 克  5.39.217.768 Y8 O) }  S& D. \
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.76% w; C5 `% o$ ?7 R$ r
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ Z6 a# o1 l
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。: V9 P3 h$ I& }- J
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' W9 V4 ~( X' z6 Y
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 # ^  z8 |0 _2 J: O& {. }
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇# [* T" J5 {0 h* Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 Q9 C) J* b$ W
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ; i. H7 u% F' f% A' e% [+ M0 }. w
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ' F; |4 P0 r& }
牛油(溶液) 25 克  6 }& l* w0 ?' |: w9 c( [: U% n
消化餅 75克  ! q& q9 X" d' l
合桃 1大匙 3 e& y% L& c$ ^. X$ f* h
材料︰ , B5 a+ U2 e9 H$ F+ _& R8 n
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇! O5 E! K) U7 S& x
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  - Q! V" N3 l" T
砂糖  70 克
全蛋 1隻 * }, T9 \$ s( ]
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 : u# x0 ^: V- L: c0 X$ N; }
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5 Y) K/ n! X6 L+ O# y' W2 {
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.764 L$ i0 ~$ C9 g* z- l# _
砂糖 80克　公仔箱論壇0 S( x6 m! d- T+ V2 R  m
粟米粉  1 茶匙 : c% `, i& X% m, N. n
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇! B: M0 u" L" {6 Z3 K7 o
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  s1 t1 ^8 R5 _  {& H
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.76$ L& k/ b9 E: O# a" p" J' C. ?
製法: " y0 Y- s. p4 t1 x$ m9 G8 o7 P' L
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 E5 }3 u4 O$ s. n7 j
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇9 _4 U5 p$ }: R- h! h
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76$ a6 z4 d/ J. V
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76. a5 m, j1 m' g, l! f. N8 Z1 v
糖  160克 5.39.217.76( A/ u+ R7 p& [6 A
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.76; s' U1 ?: ?; k8 E- j) ~
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * u. i6 [7 ~. b! H5 \6 E$ t
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.76/ J  S0 k) J* c; F' _0 C
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.761 d5 x; X% ]9 M2 M4 y
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb1 i* j  _) q5 _+ z9 u# `' l
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.76' j# Z( ~# k7 d8 |
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 # y. r! ]6 Y1 _+ F" r. G# `6 F
做法: tvb now,tvbnow,bttvb, s0 `2 U' @/ n! ]# M
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。1 ^( ^2 {  ^! Z& d" l. o
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ [7 n; Y5 o  d" [8 X& C
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ( I8 s5 z6 G5 l4 W; T; J: e( B
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇& f* F$ X6 R" W  ^: Z3 ]2 t
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇1 I5 ?6 O0 q- W3 Y5 J: i
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.76$ Z! y( q0 b! M) Y: L
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 5.39.217.76" _- H- s8 x) ^0 q! |$ ]0 h# j8 W
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# v; F# |4 t) m
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb  T% P( _* V$ f% O: P" f1 \, h7 \
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb  w' O! F8 G% q, {# m
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 7 h7 Y- ^$ O6 k  J0 y) D
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! g7 o; o5 q  ~7 Y
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb" v& T7 z  q7 y) s
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb6 t  u- i( f" m( X1 F0 t6 X
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.767 R+ A2 _3 B7 j+ G, K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇1 x. K0 b3 l' w. v. c
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 b: y$ {& S! u
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e  |( B! Y. N. t
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76" {, |/ b- H9 t' Y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 , a* ?, ]  |, h9 J% n( ~8 P
水  120ml (半飯碗) ' n1 |9 R( m" X% D' @6 C
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 c9 K3 l- ^% \5 a2 d# W
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ! G: _& J, i4 W- G4 c- k( p9 W
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 m7 X$ b: {
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 9 L- [) u/ ^$ C5 m8 K
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇# @8 b" z$ c6 A. c
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇; s4 e* l% h% o) x3 O+ y3 w  u

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇! N1 A! m+ u6 l4 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 ], V1 z* T3 y7 `) s
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& Z4 _. h8 P! q
忌廉芝士  125克 9 A; H* `, Z( r9 W- y2 V& N) N. w0 R
糖  50 克公仔箱論壇* ^2 @( _+ G* _. w
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  8 M: O9 ?! z: _; O  X, R
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, Q2 D! ]6 N# y$ a8 [7 H8 s' i
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.767 I0 y, ~2 ^/ r# W: q/ Y; f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕$ E* `, p- U" F1 @" D2 v0 Z
1. 芒果慕士蛋糕: e& l+ b) m" P7 E/ j
2.椰子紅豆慕士蛋糕4 @5 }% ?8 i# J+ P6 v4 ^/ j) M
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb' A3 ~- r; A* T9 a) O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕8 G7 R- N! s1 S) t8 c1 B
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇" E" ~7 d" C/ w6 T# j
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. ], _3 i- I8 ?1 i$ t1 u
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* _) y+ \. z* k1 b: ]+ x$ O; B

芒果慕士蛋糕5.39.217.762 A% g' F; v! E5 I) I

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^. {+ u6 N9 T# }
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ y. Z; q/ c; H
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ k  g: _$ R6 e2 [0 t
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.763 i: b9 t& A" w. t
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 B; q4 ?7 o3 T3 T# t0 d# `4 P
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇2 `5 u- `, J) W0 ]0 P6 d; R, `
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, o7 i; _- P8 y3 \9 ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76+ o7 y5 {8 h# ]. E8 [4 e' |
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.76% U: X$ z9 v2 O  Q1 G! Z, u

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.763 S( |: W  y4 r5 P6 l* S

5.39.217.76$ K  q6 o/ i6 `. U
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 f( `3 R% ~& P
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 M  M1 ]: B0 m4 C& A# R
淡忌廉  130 克  7 |  d3 J# k% p' H, ]* @% B0 i8 _
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.769 K3 V. q3 M$ Y& ^8 }& V
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 0 B' y6 ]1 I9 S- b3 f& S6 f  w
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ; [! O8 b5 }. b
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.760 @7 J+ F- I' b+ W6 u+ h! a* m8 Q; ?) T
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。- k& h" Z$ f0 \+ V+ S1 K
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。* x9 P: W/ a3 q: H- U
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 v( {& d" x- ~% Z% T, ~2 w  n4 J
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。; n. t/ C! h, D1 D
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。" }: I9 Y% p! G8 w4 B
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。% t" n4 L. T) k2 e% _
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 q% \1 q3 \! \& m9 r# [
5.39.217.76- I1 @2 ~! r) m/ Q0 t1 F8 W1 Y
　5.39.217.762 [. \0 S5 z2 i- X) e* X0 S/ I7 Z% c

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇2 i6 J* j  C4 }: h
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.76; |1 V  G4 v6 [1 x
幼砂糖 19 克 ; r" n% v$ N0 c9 I$ b4 {. `
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.76! t( c& q! u) q1 T; a# N
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb' J+ w' p+ |5 k( e3 ~- B( X( s5 I
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.76# w1 S4 ^, q1 N- V% i0 h7 z: Y
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb$ i" ?( D( P  `9 |" @
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇  k2 I% H, t2 h" {( _
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇, q' h7 J) _) ~' z
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 A8 E( E3 H  E+ E* Y! D& @
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb& H4 Z& @4 ]5 s' T" @" r% w8 E. K
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇/ Q! [8 Z5 v. f
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) [5 i8 F+ j1 x. ]
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb" k  }9 b- {- y6 J2 O
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ A( X! K, A: R
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' X7 C6 ?+ _$ r0 M
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇" J% Q. ?7 f' D+ q3 b6 i2 E0 n  O
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* @% ]7 K: {0 e1 p8 ^
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 x4 K0 G0 c0 y4 Y! A# {" D/ u
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 V6 d1 Z6 o8 `, n! n* D0 E8 W: J
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 h3 _' Z: s4 Y
用具 tvb now,tvbnow,bttvb- z' d0 N- I) v+ h4 E* T! H. s& m
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb, d! m2 l+ L7 p, ]& E* J9 `: V
打蛋器5.39.217.76' ~" Q  N: K' z3 U: ~$ T
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.76/ V7 Z+ m+ I# B2 S/ }8 N
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。1 N2 G; ]: N. K9 f/ y/ h3 y/ ^4 D
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb* _  f0 e/ A" o3 Y) `
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb" O# |# |2 j) @8 x5 G+ ], Q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ Y! ]0 V6 T8 R. p+ N0 Q; Z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ }" q. N4 i7 A8 o4 s; w1 O) v" p
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。# [, W. m) [, P
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。) N3 C5 B$ o, _2 T6 z) i
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 ]  B4 q6 \9 D' I
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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