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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
! [0 v3 t- X- C7 L/ F1 e1 }5 @" Btvb now,tvbnow,bttvb$ V6 H, {) W) c7 t$ A; Z
芝士蛋糕:
8 ~6 q0 P- D+ }; X$ Q3 S6 Utvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
* \0 C+ Z( C; W公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
2 E$ O  f5 |: @  o( ^" J% ~  y8 |5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
2 _6 V. y$ S; j! _/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)& Z  b/ T1 x# [2 ]
5. 雙層芝士餅# }+ T0 F: `0 F- o' b5 @
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇1 S  W1 [3 w  x: \) r3 h
7. 綠茶芝士蛋糕
4 p# V! @- Y: }' l8. 低脂肪紐約芝士蛋糕4 A' G$ g' r8 ^  K; g8 }
9. 白利甜酒芝士蛋糕
, Y- h6 r# w- f# r7 L( |10. 豆腐芝士蛋糕
* x# c% t/ R" l9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇9 x# }( L) ^8 X  q1 U
12. 芝麻芝士蛋糕) O6 Z: ?$ u2 p9 ]& X& N1 F, p
$ \9 }5 a$ z# u# b5 g# Q& O8 F5 f& Z
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: }% [" o3 o1 V6 J3 p$ L# m6 h
公仔箱論壇! v; a% G5 J/ Z: v5 V8 Y
材料:
  X/ }- p. t, u  l公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇7 n/ p3 t& k7 }7 y) r- m, I
蛋 5 個
7 m# y3 e* f' x1 @糖 75 克 5.39.217.76. _$ q- j% l2 w' o5 w
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 Y/ ^1 F+ g3 x  `2 F* d. x
朱古力粉(無糖) 15克
8 v# ~& C' _5 Z( H+ {5.39.217.76栗粉 25克
/ V' S  X. {0 L1 R5.39.217.76鮮奶 25克 # \" b( ^9 m. z; \6 ]- U1 [7 @2 [8 Z
油/牛油(溶液) 25克 & U( S! }. v, Z8 [, u9 G
芝士餡料**︰ - G) K5 s/ [$ l# ?
忌廉芝士 200 克
. O) E4 p5 a* [糖 60 克
3 R4 ?% J$ f1 `) w* [4 O5.39.217.76鮮奶 45 克 5.39.217.76& a6 V: I, r& K5 J( m
魚膠粉 1 大匙
9 B0 n. J3 ^; o/ b% j, ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 5.39.217.76, p+ Y+ c: ?/ `/ ^
水 2 大匙 + J* L, }" E+ ~3 T  Y3 k/ Q
忌廉(打企) 250 克
6 ?8 g# l2 |3 I5 ]; N3 S0 J" itvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
  w) |/ V0 A! H" I% M3 x1 O公仔箱論壇裝飾
) M9 c  M% P! i) }1 ]喜愛的鮮果 適量
+ c* S; H* ~/ y0 X1 E1 \- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
$ a$ s4 i* u5 r% |# O5 u6 j15cm圓形模
6 d% l! i! T" _. e- E* T7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
& h) n# x/ t1 E' ~# Atvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ V8 G# o2 R1 }3 ^$ H# @
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。  D# l) y3 G, F3 p8 Z. R/ q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76- w+ @, i) X% m3 ]# i1 J
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇! `: H, W7 g/ y  v2 _9 w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 9 V2 K, U: h! M2 C) a* C
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb/ x. i* U+ l) l+ j" @9 D
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
% {; f: K/ u& r! W" P4 @5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。8 N+ E. \. N% D# K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片! @) F+ l1 T& B, S" G$ }  V4 ]
5.39.217.76% s- k6 p! A) j& M9 P6 Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 J( U; s3 G$ q$ o
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
) Y2 D  ?+ x9 l( B, u; ctvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
7 r& N, B! }( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  5.39.217.76' ^" a- h$ r' a. k/ X2 x) Y
材料︰ 5.39.217.76; J6 Z0 Z) B# P; q9 x7 m# @
忌廉芝士 250 克  5.39.217.764 I% E5 v: D! |3 k/ r( G& F
糖  70 克   
5 @: A1 f( ]8 q& w$ c9 X+ r魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
3 |  V1 i- Z. ]; N8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
0 j% V6 I6 T2 a" \4 Y% w5 stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
1 j, a7 _5 i  T% g3 }, ], k, A' I忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. U0 j( r: G, k# O. a* G3 k( G
酒  1 茶匙   
+ I+ ~5 v, j# e3 W4 Utvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   ; S' V; Y) D- j  x/ d
藍梅 20 克  公仔箱論壇  L. a1 g. i8 z3 q( f* x+ o. O
餅面材料︰ 0 m2 t! y8 ?6 M' H
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: b( ?# f! X! a5.39.217.76魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76& p( j* r; w% S  s* h, Q3 l5 D
水  150 毫升  % d$ h  j0 Z5 t) X. s" b
藍梅 100 克  
  W8 n- }, ~% {- `/ n% e! Etvb now,tvbnow,bttvb裝飾
; A9 Z$ \7 B/ J, xtvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( O  o$ I# M  _7 W# b" H
用具
5 _* B% g* k. X3 l- h7”蛋糕模一個   
9 }# T- X8 l/ e4 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
" A( w& c9 u  t9 f$ O0 O' O/ q1.1 H+ v2 t$ y* q
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。5.39.217.76( c- D+ o8 M  x3 U+ o7 |
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& h8 U' S  D  g
2.
- i  S! Z9 z' \7 e/ wtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
0 `0 B/ q  M2 E0 ytvb now,tvbnow,bttvb  
2 X8 o  n+ K& Q$ H! s3 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
9 w4 `0 \* c# @) ?9 h8 W! ]tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 a" E4 w, y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 x8 m8 z4 O( {) L" b% a7 a
5.
3 G" z4 G9 R. R/ T8 Z. O  W公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
0 d  O- z* @2 N  c0 O  公仔箱論壇  \2 o& i1 x# Z! M. _+ t
6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 Q+ k5 C' h3 w- N) M' l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
- U  C& [; g7 \8 o! Etvb now,tvbnow,bttvb  / `$ w# C! s& X
7.
! V, h& ^! K2 m  l; G 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% m9 S5 l: r8 b
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! ?, i* i8 h' b7 {4 F7 k牛油(溶液) 20 克  
3 I' M9 D5 f! A8 V: {! A2 }7 I5.39.217.76消化餅 75克  
4 o3 n3 R/ N/ F8 L, H+ b- C材料︰ 5.39.217.76& e/ K, D' |" ]* M# d' F" ~# {- C
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! M' _7 T9 y
砂糖  40 克  5.39.217.76; v) M2 L# ?5 E% @
蛋 1隻   
7 ]0 N, T- B- l9 e, v& u5.39.217.76黑朱力  30 克  
& [% ^* _% p) Y' V白朱力  30 克  5 [1 o& c2 T3 c, j+ \& b
雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 t& o+ T0 Z  M& _  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量   公仔箱論壇# ?% B" U$ Y& l% e: H
製法:
0 u# e8 ?) E( B2 w3 l1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
! M8 q) S9 ]. P& g! D1 H+ E5.39.217.762.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ! g! g8 K. W- _2 ^
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
+ V6 @; m$ j- Y8 E" c+ S) O  ~公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
# y& n, a! y3 q1 mtvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。- }: c& j- c& k3 i! t0 a& ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 C$ x0 p+ X9 A7 k( \1 n' Z
材料
+ Y1 @8 D2 ~) u5.39.217.76忌廉芝士  250克   5.39.217.76* }/ ^) i2 A* e. D+ Y" Z0 X
砂糖  40克   5.39.217.76. o2 s  {! A! |# w: v5 _5 V( s
淡忌廉  100克   8 c# R5 d7 `% g
蛋黃 3個   5.39.217.761 f2 x1 F8 ~: H% d
低筋面粉  20克   
: Z! A# ^( y8 L. C6 j粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb& r4 r* ^7 V6 F' |+ e; x
蛋白 3個   - Z5 L6 C8 l% U; r7 Q& d
砂糖  40克   
1 n4 b! s9 q+ q: j公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   
" @: w; c8 k, R7 Z6 {製作 . `* \: _; t4 m  @0 a5 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
. z& ]# F: @  s2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。8 `9 |& `' I  m; [( a7 F1 A  L
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
! h) h& d. C! `$ b2 V: C公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
, ~9 c& Y4 k; X0 \公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
0 @: H6 ~; R6 r1 u5 P2 y
' ^' }: o" l% r" e; ?- z  {公仔箱論壇
  |/ R$ L& d: S0 G4 W5.39.217.76材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb# R; c. w8 k1 q$ {, P7 Y
忌廉芝士 250克   ; r1 U/ {, n* @0 x
牛油 30克  
# Q' l) H. ^& V. T5 I牛奶 125毫升  
0 ]  U( ^7 p# `  |$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻   4 h5 }0 N9 A$ Y
蛋黃 2隻  
# Y0 I& K2 Q3 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克+40克   5.39.217.765 u4 M, X; Q3 t2 N' v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 w, A' v- I1 Z
製作過程
, K4 W1 b) d6 [- z! i' n+ d4 f3 V公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 U; R$ }% V7 ?6 o
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
1 z. T+ ?0 V. utvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。1 m9 w' W% p6 n  {  h4 l) @' C7 U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
  e1 K& C) l: @% a6 e  j( Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。5.39.217.76$ Y% J& D1 G+ K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
. b: h+ z4 V$ x+ ~, V公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。4 _% C" r) ^4 O# u! W9 C
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
; m; b0 D' g; P) V5.39.217.76
1 J% }# i! B; B
( e+ v+ x; H# D) m. h# ~1 p- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇/ Y' v0 C0 Z4 g; c3 Z
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 P, n' f! v
粟米粉 10 克  5.39.217.76& D, |# g2 k. _9 j
蛋 2隻  
2 U4 W, X! u0 E" Utvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
# U- |- N& {1 D- s) p6 k$ [) atvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 }$ b+ m3 G
淡忌廉 50 克  
6 ?3 \, G/ _" N, o: I6 _! v8 l5 ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb5 P* |/ V  }. n; ]) [' Z# _
用具︰
$ C: E/ E/ L9 n  S/ f' C公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
/ B7 Y4 r7 S4 F5 a+ C5.39.217.76製作 公仔箱論壇/ j% F6 l' {' n+ j. J1 ]- V* Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
$ N1 e9 K6 m9 W公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 7 x# N* P2 Y; U. X% Y& ?+ ?
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
  X) n- y4 h. @! R6 S7 a7 n( f6 ~% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76! J1 r* P& Q( C5 C( h9 U
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇9 {* h7 T$ ]* N9 c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


( j6 H* |6 X- t- N/ Y( [0 @5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76# R7 g3 }) R6 X
牛油(溶液) 30 克  
) {8 z5 y" \/ ]公仔箱論壇消化餅 100克  
8 v* W* W: {3 N0 b0 w' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰
2 Q" R* H5 c) U! q, \6 b/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, D6 P; C% Z, N* u' k2 ~! p( O
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 w: M2 s; c7 e
忌廉 40 克  
5 a& c9 O0 d2 k/ Y忌廉(打起) 100 克  
. s; B* W* e( W! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
+ o2 N# S' s5 E$ f; `( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
* X2 Z: I1 T6 |7 V- ttvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ & R7 u9 C: I, d- q4 J  y
忌廉芝士 200 克  
) ?# S  B8 `, v5 L! p' i糖 30 克  
; X- S) f" t, N& @公仔箱論壇蛋黃 30 克  ! ~( m& o6 E. d$ P# m5 \; t
牛油(溶液) 15 克  9 }% T6 w& a0 G/ e1 [7 w8 u
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" `" p2 @! B) |$ S
蛋白 50 克  ' V  f- Q1 D# \! l$ n
細砂糖 30 克  5.39.217.76/ f) T% o; F! Q6 N  o
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb. F. Z. s$ r6 A& X- c) q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
" ]4 k: u/ }6 o9 q6 t6 w. p" F9 P0 ltvb now,tvbnow,bttvb製法:
: Z7 N1 D6 O3 s5 b7 j" U公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
4 W: S; [( ~% p- y) t0 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。- F( A0 h; p; Z: ?, E7 z
3.蛋黃分次加入(2)中。 + C% h  ]. k& {% o8 W, e- l- T) N
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
& C5 X( V! Z: C0 c* N: a5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。7 y9 U/ ?0 x/ v5 d8 j
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
' s7 C: W: b* K7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& S8 h! k1 W) k% D" l5 I% r8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇6 C/ M3 l3 a5 O; o2 J9 {' [
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
+ {3 P! L7 b& B+ O. S1 d4 o2 b5.39.217.76牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, ~2 [6 Y' k- r4 U, E5 g+ e
消化餅 75克  
2 C" a: `3 Q" d  j4 N  s% \tvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   : ?2 i1 ~8 _: S) i& T
材料︰
  C* S' H$ m9 o8 y8 S6 V公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克   ) z/ I) f' Q  ^
豆漿(無糖)  200 克   
% ^9 t  }  c7 }; G5 h1 H9 `2 O8 q忌廉 50 克  
+ d5 o9 t8 d& d9 V/ ^. k5 O8 @( v忌廉芝士 250 克  
5 p: @5 p: }7 X2 }" W$ dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克    C/ ~- N3 E! j, |8 g
全蛋 1隻   5.39.217.76$ p; T- r' {7 A# v, Q. o
蛋黃 1個  
) M* k* y( ^! [) t# h7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) a" t, H2 ~6 h1 r
製法: 5.39.217.76( U: X% |" O2 ]% d2 D7 s& b
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5 H! S5 L8 F, U& U+ H5 t# e: G/ J
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
, c! M; J! F$ K: A* ]5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
& W8 V( M* t5 p  w公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇  U( C4 L# P: i1 D
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

4 a% D2 w5 @- _, O. ^# A- [0 V
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# ^9 ^1 `$ s- K5.39.217.76忌廉芝士 250克   5.39.217.76* }" J6 e* u' a1 H
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) i- a9 Z& x5 h& _
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇. b1 z3 ^# C: z5 t  J" M, u
蛋 4隻    公仔箱論壇% G, N7 X# s1 s/ h, Q6 l' d& |. ~
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 J' s) S. H
粟米粉  1 茶匙   % T  T/ s8 {' W3 O9 c& `6 L
低筋麵粉  2 湯匙    
9 \4 f5 ?# o0 K; P公仔箱論壇綠茶粉 15克  
& O4 K) ]. ]8 P9 mtvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
% Y; _9 l2 G- g2 |) V4 n5 Jtvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙   
( \* Q, m( h* N- J& j& y+ f他他粉 1/4茶匙  
- U! _. U8 o% F6 U7 M' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
+ |/ m, j$ n  u& G, Q) C% w1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
4 z' B9 y# M5 Utvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
, D7 w  J* @/ q2 dtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 @- O- F+ [5 q! {) d: g公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


1 l, m. }& ~8 a  V! W/ c公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76+ {+ v5 V, E+ {6 K; l4 P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 + ]$ _, o  a. L0 I; O* H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
4 {! {# R/ [; X  ]* ^3 I# e5.39.217.76糖  160克
% ]! }) j: R/ S3 C0 L- V0 z檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e: Y) \2 Y8 o
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb. `' h1 i9 ~. k) f! Q" Z  E
粟米粉  2湯匙  
5 l2 r; h" G" y- U: B" q, S5 @# R公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 G8 l3 a- R( f! E; f公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   % [) Z6 T) S* }& o6 r( p
藍梅醬的材料︰
& ?. G/ A$ |8 Y5.39.217.76冰鮮藍梅 150克  
- B' r2 h( u+ r; Y5 w& E5.39.217.76糖  2 茶匙  1 Z4 v8 H% Q; n4 W
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  k3 k$ a5 k, }/ R0 U
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   0 T  D# B1 r1 E) }( L. k
做法: 公仔箱論壇: L% F  X* ~5 d6 j3 _1 S9 ]
1.預熱焗爐170度 。
& w3 b) z' U  w' D7 H+ }$ ^公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
% q' m8 c$ V6 h5 f. ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, i- y' T$ y3 M9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
+ @" @- a6 n0 q7 N" E- \. Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
  a7 {9 K5 r$ Z0 F! l6 i. K; k5.39.217.761. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇3 ?2 L; D* r- m
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.768 j$ y( H8 O& C3 z$ l  G
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  公仔箱論壇& M: N- v/ N7 }0 F
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


/ B0 \) \! e$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
2 [! C6 N4 l" G$ U0 \tvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
  t2 L  v7 n# ]6 v5 C3 t0 m- Ltvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
  n+ O' \6 J  `9 {6 H' @" k公仔箱論壇餡料︰ 5.39.217.764 o' e) r; y5 \4 c
忌廉芝士 250克 5.39.217.763 [* i  D7 v. n4 A
蛋黃 1隻  ! f) ^% P8 U. l! f1 x: L6 b* C
甜忌廉 70克  
# _7 R, g/ A9 f! n6 B, m; A1 qtvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" {: N9 N1 }+ w1 t: d6 K
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.766 o/ v3 v5 Y2 u5 ^
溫水 3-4湯匙
" w0 R% r( q, {8 a  ]3 u* ^! @- Q; B百利甜酒 60克  
, z/ z6 V8 m& [" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
& M6 l1 j; G/ n, C% b5.39.217.76新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. Q, S% M0 ?- P: {
製作
& @- [& T* S. T1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  9 @8 i9 ]. @( `% m+ ]
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
9 A3 I; G5 a* x" t! h9 m: L3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
3 |" ^* v8 C* @8 T$ A* H1 p1 r公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
4 p& h2 }9 j3 j! \; J+ V5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  & i7 Y8 V. J( J  j1 A$ {0 |6 B% [/ m
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
! w& J1 A% j* B" utvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 a% |! ^* h+ ]( }3 q! H& b
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.763 Q. M: l5 h( u- x( o6 Z
忌廉芝士  70克   ) K! L8 m7 |5 L9 y- |; {
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
, c0 n6 W9 `5 z3 {3 e6 G: ^公仔箱論壇糖 25克   5.39.217.76* `1 L. i5 x7 @8 H* ^* s/ w# n
魚膠粉  7克   5.39.217.76; t$ }* Y8 H; s; P9 R8 n
淡忌廉  120克   
; z. p- n4 C( Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   + r! r) Y6 S; k
椰果肉  30克   
  U, N2 U1 G+ n$ G公仔箱論壇製作
/ B" J' ]% q0 v# r1 u( ]9 f% w; \# gtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5.39.217.76$ y; M6 ]! D, d' O6 `% }# |
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。: \  r5 v2 I0 G. O6 g
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
& x8 K0 S0 |; L$ K/ q公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
- n  w" A3 s2 {3 p; O5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 ^! ]4 h. h( n9 h
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
, S# P. a; o  Q1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ |; ^( R- \& {) ]7 h
ricotta cheese 125克   
* _2 U/ j. z6 L7 y; S淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
4 B3 ~2 `' |8 G3 u6 fmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   ) Y2 Y+ D+ g4 X" R% d+ s! u
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
6 u* s$ K) Q- l1 A' o* o1 [" x4 J- n公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
( ?  ?$ j5 Y: u" e; w2 B! q5.39.217.76砂糖  15克   
. U. f: U" k9 i9 k6 l2 `公仔箱論壇魚膠片 9克     
- [# s" b* V" i公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb! g( F1 l  P* a
餅面果凍裝飾材料
( X4 @; y* u  K5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.76. Q3 c" E% e5 L% p1 d. n3 Z( h% S
水  120ml (半飯碗)   5.39.217.76/ E7 Z5 C, R, y! j7 ?5 b# y
魚膠粉  2小匙   ! P+ E/ _# j" V; f
糖  15克   
5 ]4 G& G( a) i8 z: T! [  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
# h. Z0 f$ {3 A1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
; i' y" [! }- I# d. Q: S8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
* \/ T9 \4 ~8 Z  i  A) y5 z3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" @) Q. j3 [# }  R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
. d& u1 S1 |: |" P$ S& a, K5 X公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! f! R( B4 F! N
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
: v) ~9 s6 ]" e9 @% K4 W# n  J1 L2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 w  @* j. _& m2 c( F3 O
公仔箱論壇8 F- j+ `+ C3 w. a, Z
芝麻芝士蛋糕* t4 ^1 k" R1 {* x' d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {% v  e4 Q' @) B+ b% D1 B
材料︰ (15cm圓形模份量) ' Z0 {4 [/ l2 e3 ^) v
15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: r% P% V8 n1 [( O4 E! n0 b4 j
純芝麻粉  15克
+ w9 f- k4 a: h公仔箱論壇忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb' `9 A- I6 d1 x( K9 r
糖  50 克 公仔箱論壇$ b" O5 A5 }: c5 h
鮮奶  100克
# r; T- l8 t% I; J% a公仔箱論壇魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb& u; e- R; O/ P
忌廉 250g  250克  
6 A* a! M7 |! ?3 `) e! o  z製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 D* n2 c" C" g- L5 Y0 ~
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
; ?( X4 k$ X: r5 V% n5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
& K4 l8 V* C# q8 w' [公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ E6 o3 a, [7 Y  Y3 v
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
! ^3 W8 T: Q; h& K7 }9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 $ y. T7 b2 L( w& n9 B
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
: Y, f6 S- s0 P4 S4 q7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
/ T+ N. N/ W7 l  Q$ ?' o, u$ ~8 o. P! b$ _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
( J2 I  ~! ^+ H# ^) [: M; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇$ m5 B; P/ z, N
2.椰子紅豆慕士蛋糕
7 Z# ?; \0 M$ [1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅5 T% ]+ P) w, `, y1 Y( m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb) p: E' o3 c/ E: e( N7 P
5. 士多啤梨慕士蛋糕
2 k5 U, M7 g+ ]/ e公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
& Y; J: W; ?9 x' v; e公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
/ T1 t4 _, Y5 V# c/ Btvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
: L) x+ ?. T" h( L9. 濃情朱古力凍餅
3 U  e4 x6 l6 D10. 香檸慕士蛋糕% Z- Q2 r5 a2 H# P8 }* q( C6 s4 G
11. Mocha慕士蛋糕/ r3 |2 R" o! \7 R1 ~! ^
12. 奶茶慕士蛋糕
; _1 f  `" i$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇6 J3 p  P9 G/ u% U5 v, f) S6 A4 o8 f
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.760 P# P3 r( Z7 b6 D3 ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕  h. l2 {* F3 F2 H) e

: y9 U) Y6 E2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
8 F  ?! \3 A$ l; d
0 H! V( ~) O. X- t' u材料
2 e/ P% i' h4 `公仔箱論壇芒果茸  100 克     M2 E; l) @# O# r0 q* ?5 T
忌廉芝士  100 克
# u, q# ]- e/ s9 W. J! ~0 b% C3 Y糖  50 克
/ E  C" W2 I4 l0 F4 R蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ A- R+ x$ D+ |  F# N
魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# ?, x  X5 P- o* [
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 s# o: e1 @2 `
檸檬汁  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 n8 D5 u9 V! i
忌廉  200 克   5.39.217.76/ h' V8 f% `, |6 W
酒  2 茶匙  
9 Z2 Z% g6 p; H. A3 V5.39.217.76製作 tvb now,tvbnow,bttvb- a6 E+ u8 q& g8 ~8 H$ @' G
1. 忌廉打起備用。; ~0 L+ n$ B+ D) S  _! v+ O
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。0 H+ G: x1 |: S& P0 E( @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
, m( O1 I! d" A& S' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。5.39.217.76) @: @2 w3 B4 |- ~+ n  K6 P% p: W

) A  E4 ~7 B0 J5.39.217.76椰子紅豆慕士蛋糕
0 c# q) D3 G1 r2 n. u公仔箱論壇
) J# V" J6 X7 w- G公仔箱論壇材料(八人份量)
2 p- t- ^9 |; t* `椰子粉  20 克 (超市有售)
* P7 s$ M2 V9 r% J2 v- T% [0 S5.39.217.76滾水  40 克  公仔箱論壇6 p5 m0 w  q8 x0 z) I$ B6 Y9 r/ Z
淡忌廉  130 克  
! r0 s& p8 e+ G7 U* m( c' s( s+ Q紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) tvb now,tvbnow,bttvb% B; l& @3 Q( z+ Y
魚膠粉  6 克  
# i& }/ w- r/ j$ i: c椰絲  適量  
1 Y! j9 m& \4 p5 N) Q! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
: l! |$ E- H7 C) {. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.761 X, B6 d3 w8 [& Y, X
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 a* [: }( K( E( Z
用具 ! \4 T% y% `+ f  y" @. T+ O
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
% g+ T5 i6 E( F+ @4 @& a4 E5.39.217.76保鮮紙(包圓形底)  1 張
/ [8 B3 ]2 o3 ^$ N* u底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ L1 _; j: v# n9 Z1 q
膠刮  1 個
6 v9 ]  O7 m4 B9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
; V" F, q+ ?. F: J1 }製作過程 5 `$ q+ b4 E5 A3 {! V8 t
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb. M/ V# u3 v5 a1 M( [5 D
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。8 Q# ?- D7 @" d4 p$ r* m6 p) H7 C4 T
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ Z7 B. g- q+ v5 U
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb5 H  n0 ~& L+ t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb" I! ~0 y0 W: ]9 D3 ?
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
1 \. Q; z4 R/ L# m. w7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb3 N& s/ U- P$ v2 z$ D0 u
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
' h6 j) R0 |( C) Z( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# u. s3 E$ q, X
 
& u$ o! C9 g. i6 L, \. {6 G0 n) b4 L
$ M; p2 ^3 {- y+ c3 R3 B! x公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇5 X& U6 f4 H' _+ v" m( E! a
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 5.39.217.76/ G; {0 v! s% Q: q) Q6 z
(A) 材料   " h, n! B/ L9 `' u6 k5 E5 }
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb3 G" h$ w( B) D4 E0 m
蛋糕乳化劑  2 克  
! R/ t' x% U! F: T' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
/ d* y3 ?: F1 A; L(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 N7 G: B: d2 Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 @/ W/ u4 H' {. t% N  b(C) 材料   
7 w6 a3 O8 z# w5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" Y/ `9 z, |
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   ) G" U( e9 _- U0 w: G& m
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: Y' n" T/ M9 `* B
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' `6 ^( k4 s$ C; A* Z  D9 O
芒果  1個 (切細粒)  & E- T9 ^" t4 {" S5 c
綠西米  30 克   
" E# D! _, D+ t3 o7 ~& K/ K- {公仔箱論壇椰漿 25克   5.39.217.76) ^& k; l* y& m+ m$ L; V3 }5 f
芒果汁200 克  公仔箱論壇3 P" M* l* j5 M3 P
蛋黃  3 個   
: t- `3 q. v( z+ T糖  20 克  ; n  w+ n4 G8 @. d9 I/ Z, S& Y
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb- [3 @: u/ p/ [) O: O+ |; t
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
" P/ Q9 L& L4 ?8 E; K# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
3 I% {$ n) \8 a, {, m! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
2 f8 [3 ?1 h1 x: }3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   5.39.217.767 p7 h" j! S& C  c( \
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 m7 ^  p6 z0 v: X$ R
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 & q6 m; y6 i# ]' h. Z: a  s; }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
- d2 o# l4 t& K1 d! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 ' ^6 c* _9 I6 G* I
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 9 i4 w1 Y" K. l( ^$ `: g7 q5 ^6 J
慕士製法: % K% Z0 d3 z4 I8 ^1 u/ L% I
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 |; {9 {& P0 @' {+ Y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 1 F; o6 ^: P+ ?; r6 ?) B
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
  g' k: j  h6 M) {3 Z7 ]; t+ u4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


' i, C- z) J1 ]$ _+ }4 H5 A: n: C朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
3 }* H9 t: K6 K7 t公仔箱論壇全蛋  4 隻  
( t  m+ [0 g" R8 M/ R# Y! M. u( M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
4 I) u5 I* G9 P/ C5.39.217.76中筋麵粉  110 克 5.39.217.76& ^7 t' o0 \; y2 c* m0 u9 p
粟米粉  35 克 公仔箱論壇0 a, w# [+ M/ i; N, r
(冇糖)朱古力粉  20 克
8 ~) j. d7 a) D& u3 U白朱古力慕士材料  
, ~% A9 E( {/ E' x% P0 q牛奶  150 毫升
. k2 w$ r+ P: l' X+ N蛋黃 2 隻
* D+ k  I  d9 ]" ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 1 J" W* x: g* {1 J  I4 g5 c0 l. D1 |# T" d
魚膠片  2 片 + n5 K2 O* j6 i; }& h/ a6 R
白朱古力  115 克
2 ^; n, v1 l9 G* \% s5.39.217.76忌廉  350 毫升  
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) Q4 V. ~5 }# G6 {" N4 Y' ^2 [  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)   * r! h4 w1 e( ^/ _" E
蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, B! M' X, R7 ?' C& ^, ]) I
用具
+ N2 L0 ]- [( f- ptvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
) Z! _0 j( x2 \! U( S1 M$ t5.39.217.76打蛋器
+ M7 P% K. e; Z2 B5 z& U( t直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇1 N7 ?2 m; |6 m/ [5 e2 C" b7 n
保鮮紙、牛油紙各一張
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, J6 i3 v' T7 ]6 \3 g3 p& _5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
" q3 m/ Y4 ~5 N+ K, ]0 k" m( i1.  預熱焗爐210 C。
2 }7 F2 f- r8 P+ L2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
# N/ ^, Z$ ^0 Y+ I5 F3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。9 @% x3 s# f1 t
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* a# ^) Y9 s; Y  S. e
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 ; B% x. {) l2 t) J( j
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
9 B7 T6 H6 L5 ^" x  c/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
% R) K) G. W. B& e% R' ]. Y3 y! O  T公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
( [% P3 Y. b; [) e3 \4 o2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
: q) Y+ `9 P( @3 c$ z) l3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
) I# w  O7 m1 _- d  Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb組合 tvb now,tvbnow,bttvb  J& Z  c; b0 C; a6 o
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。" b+ u9 M8 z9 Z! L8 Y6 a
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
% b3 K# h/ y; S+ F1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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