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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕( i  \, J  Q$ B5 Q$ ^
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇4 Z, d0 @' d4 o3 |& ~' ^
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 Z# g* j" a; N9 H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇7 F6 Q) ]0 D" R" u$ I
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕* i6 R3 x( ~  l! p4 ]# G
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇; `/ Y- \  h0 e

朱古力芝士蛋糕! y* r  c& U9 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* m( q( ?4 {/ s, g
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.762 H+ v8 ], a+ a7 n. Y. c" g  H6 D
糖 75 克 " y( I4 P  d6 E
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' v3 Z  r$ g  _) J8 U) U
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 @% r  _+ P4 k) \+ I
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ p$ o6 M1 f6 x- s* F
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇4 s, ?! T, V7 b+ q( ]
裝飾公仔箱論壇- D  ], ^0 D. f% o& R8 I
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇+ c2 s7 F# ?& r4 D: U0 ^. y) z& C
15cm圓形模 / U4 \5 u( o  f) b3 ^
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。# n, O5 X' }- X. p- o( w# s
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76- L% o1 g+ j  d% s: }! x+ F- w& B
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇+ b% [* y: x6 _4 b/ A" Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76& y; B( Y% g& N1 E8 ]
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

. ~8 e# [- e: Q. q- \: g5 _4 A, X: c6 d
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 c1 {" K2 T8 T- {- ^& E
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5 D' Z8 {" g3 W' ^
忌廉芝士 250 克  ( U7 E: N( I+ v% b0 ^0 \" M
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇; A7 q0 G& n& _- z  x* \
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 N, k, i0 c" t6 M8 C
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. `: }3 E6 N# E$ E% m$ C
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.76% \8 @, X) E, [0 l) L+ b( g
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  9 G3 H# d) U" f+ k) o# l! A
水  150 毫升  公仔箱論壇, c  z& E" j0 m2 d; {! f' G
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 ( q8 o7 V5 O1 G4 Q( }* H
蛋糕製法: 公仔箱論壇" u  J; I$ P! p8 y8 C/ e
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. Y0 C) R# c. a5 _
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。( R9 u; S; y4 E, q; \( o+ U. d
  公仔箱論壇. j4 [: Q7 G7 h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 j: L, `' e+ T0 ^+ k6 i
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 X0 Z0 v8 A  r; V9 R
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇( P& z  b9 v5 o2 ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* b% t+ P3 j7 D& y; X* ?
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 q- |4 w2 Y0 h6 y) q3 w7 K
消化餅 75克  % x0 U! R2 b/ \- k  `: E/ |
材料︰ 5.39.217.762 V, o+ F. |# q: j& j, M3 V" n, w
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.76# r. A" p3 }0 p* d" k; T
黑朱力  30 克  % O3 ~' j+ g7 G: F
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇% J! @3 O; s6 h  m
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ' X" T/ C' V6 W% {. m1 j- c3 D) t
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76, u6 M. s1 W% P' c
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb! _+ O9 o' m; s2 u% K) r
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 J2 v$ }5 O& L3 W/ N( {
砂糖  40克 ; j3 y, s4 z. R% ]8 C
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb% Y# G) i) {: l2 K
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 F/ D0 c8 w. V' ~4 y# I1 ?; d
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- g: y' \& W. t. o+ L- U4 U7 Z% `

公仔箱論壇. Y$ u0 c4 e7 E! @  p! B) D# a! E0 Z
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" x2 Z9 a; ]5 g2 e0 O: t! J
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 / c( `0 k" w0 W' R5 {7 y# g; s
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 . m( \+ @$ \& m' N; n
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb9 P  c- ?) U' v8 R0 b: d, i
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇2 }$ v1 q, ?4 I  a. g
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇! p- F* P4 j( c7 f, C
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。. @8 Z1 H/ C9 r$ G) B# S
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb9 D' p' e' z+ _1 u) @

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76* n- @: t" t9 Q' q' L
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇7 g5 w! R' K- p. Y$ m5 w
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb, _" J$ h4 y, L; b0 m
15cm 圓形餅模一個 0 @6 n# I8 v7 t, w$ m
製作公仔箱論壇! l+ `1 ?; z- `3 l8 k% }8 I& ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* w6 i) }$ R9 Q3 k8 e
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 + Z$ ]! X, U! e' E0 F
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: l' }( U5 B$ D0 y- U
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇! o5 R) K6 Q1 y+ k
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇+ `" N; q8 X4 a, |% |
忌廉 40 克  : s5 k* [' G* o7 j
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; q( H2 f4 y8 c8 V3 ^
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.76* M, b1 W1 N, _! h0 v) m, T
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb" E3 |3 o; @, ~
忌廉 30 克  5.39.217.76/ [2 j& J% R) P) M6 X
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.76- n' S3 b2 d3 Q0 C2 \4 x
上層製法: 1 i0 \# N! `& t: m+ g4 t( }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  P4 j% A. h5 ?$ z
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 h, i4 v: V% a
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ! I" v! |) \" {2 i. `
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R) K" R$ ]# `" [# o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇0 s0 D- C# O, Z2 l  ?9 O+ v9 K( u; _
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb; S7 O! C; _1 Q" l
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb% v6 R5 {" d  B) O1 \
合桃 1大匙 5 V& i$ C- P: _; _
材料︰ + P: V% A- w' Z2 ~" j6 R
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.76: v( @3 k, u3 _- d
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76: c* l  B( W# O6 Y9 U
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ! c( _! w; l8 i# T- [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 j, H: ^* G; Q6 [% q! }
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 ) ]7 F& g& A' r" p
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 }6 R: }3 K0 V/ E6 F
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。& w- R7 D* ]  [3 E
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* C* l/ a+ p' x( l/ I
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 8 ?2 D$ o0 T0 [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.768 B( J! K1 Z/ m$ I$ R$ J
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. z4 i! l4 [1 V) F% C
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  , ?) V. A* Q( Y2 l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  5 e: b* g& n0 B& A; B) @) |- a
糖  2 茶匙  - k, `- W' c! b6 z2 _8 z2 m4 Z1 f
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ( g3 U) A% s, Y1 g. {
做法: 4 X- B- _: F+ c6 ^9 f
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇, x0 w- G" Y6 p# u+ C3 W- B
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇+ B$ }! N1 Q4 S6 p% M2 U) X
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ( ~2 P& O! R2 f: m) O8 h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ n3 A9 z  |7 u6 p
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇% A' ^5 ?: }) H3 B4 F
餡料︰
忌廉芝士 250克 2 w/ a6 w& x- J: I
蛋黃 1隻  7 r& O+ E$ k" F" k
甜忌廉 70克  公仔箱論壇( ~! O6 R! l2 V* e6 W5 w9 B. L- J
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) P% m# Y0 g
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ * p# F9 x+ m2 L
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 g! }. f. Z& S4 C; ]) Y, a- ?* E
製作 4 }0 [* o) s  w, b2 w3 Q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.76) F& ]; s0 }. G0 I. {) a
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb  y; C/ Y' a7 F9 q& ~
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 }8 Q6 X# D1 O9 G+ ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

$ G$ x+ ~3 A  o& x1 O1 {
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 ^' r( |7 U$ Z# }% R/ E* @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.76* R- W! t3 B; y& P
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5.39.217.76, _: l+ O/ v9 \  W
製作 4 t6 U& j  E" Z% |  |0 n2 Y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76; ]% N' i0 w. b
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# r) i% X& `0 a: l/ }2 m
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.76; ~4 x4 \7 a7 i4 C* x9 b) ]: ?( l* \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。) G" G" Y; o; x
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。; K% e' v- Q$ m$ L+ v6 ~2 v
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇2 I) |" o! z2 t
ricotta cheese 125克 $ \5 [4 O9 o% z# W. ^
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 h1 Z0 \3 n: y! }, ~$ M# g, Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.762 l: h0 D; y: F
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 4 F# C7 x$ E! T1 `4 ~: l
砂糖  15克 5.39.217.76! d; P. {0 Q; h6 N9 T1 t
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. ^# M4 L4 M1 D, Q& l% g( g! ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) " G  \8 S: K! g- g
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' o$ o$ F  o* r
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 Y1 x$ R+ m( Y3 _5 k
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / X8 z1 A' q+ Z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 + z+ Y5 D% p% u. v( `8 M; p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb( E0 {8 \5 C2 W" {
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ `/ c  ~2 f2 O. s5 M# F

芝麻芝士蛋糕

% }# ~" e( `) c# i' _% q# y; v
材料︰ (15cm圓形模份量) # Z. C+ J& E7 V% h  l: l) S8 ~
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克公仔箱論壇/ ?% K% m! d! [5 b8 Z
魚膠片  2.5片  5.39.217.76' o" |4 e5 N" {( z& }
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 " V% x. _2 e* W1 h& o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇) X% r7 F; ]7 ~- ~8 H( g
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 8 ?) F, j" z7 H3 K$ a) \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。3 u; i1 v- e' C$ }% N
5.39.217.76) X3 ^: a& U# Z& L1 G* X
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thax alot
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^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕* `8 R5 `# H8 o" p' d% e/ h
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕7 u: L+ w1 ?( [. Y
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb' J2 _: v' ?: F8 Q9 a* v
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇! b9 P* c1 v$ p. q2 D
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅2 U8 e+ n! s) m* t9 m' ~
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇; B& q9 z9 f2 L1 z6 O8 G
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. k1 Z8 W5 v( P m! z1 ]9 ]
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇6 C! Y: `$ W' Q2 v6 j( a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* ?- H7 T5 K; e- r9 E4 E
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- w; ]) z# ~# w
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇& j' K$ M/ g! v5 ~
蛋黃  3 隻　 5.39.217.76) {) |1 [" d2 R! w+ g' j4 \. N
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 ^# A6 Q' D2 s; n
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 ( B! r3 i( z  X+ y- b5 Q- {: m
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇, C$ p8 s1 t3 o8 h
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。* }0 L8 A: x- c' e
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% I& [. l5 H2 |: w3 a. s

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( D1 l  L1 ?, C0 [
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  9 F; f/ j6 h- I/ y
椰絲  適量  3 |6 O( c% ?1 u5 V2 ^
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 n+ N- h3 e; b
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( D. P8 t3 I  Y) w
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 + p! J) u9 e/ r4 f/ z
打蛋機  1 部 5.39.217.76* r. m6 i) H- @( K6 s
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。0 P% k' u! c2 Z1 M/ |7 o( P# f
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, N9 F: O6 [5 x7 s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 c) O: A8 ~# z9 x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。; B. r; h  P& y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.76/ Q" v% V8 U$ ~: G
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇* S: F2 Z) D1 W: O" j
(B) 材料 5.39.217.76* E1 I; f# p8 d  f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ) s! o1 J7 `7 E5 ^* X+ L7 j( t
(C) 材料 5.39.217.768 B0 w- L7 U1 q6 `( E& w
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76" c+ N9 E7 Z, r3 ]! l$ A
慕士料︰  & c: H8 \7 L0 Q" `: T  i& S/ Z, o
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  8 E" p9 L% t0 ?! \2 H' u# z
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb* I( c6 W4 M3 `* H+ K4 E2 `, k3 t
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 5.39.217.76/ r4 `% E! h$ v( J- `" E8 g, p: Q
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.76. ~( {0 p2 g& ?
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 O! Z2 g0 G7 U( O
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ) Z7 B7 {7 U" c2 Y' y  `5 U; y) C5 L
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

+ c9 E+ Z& ]: f! O2 y7 [! g
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇( h5 Z, L! [8 G5 H" T8 K8 L9 z! C
全蛋  4 隻　8 c( {" C, \0 S/ k, O7 \
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d  i# u5 f' p' r; w
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 5.39.217.76& P, Q- R' `/ V. ?" p
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.763 l9 B  v- F8 k
牛奶  150 毫升 5.39.217.763 B4 E. [! H6 K5 y2 e) _
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. u, f9 p* ]
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- e+ F! p3 D3 Q% Z8 Y) F
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.76) U- V5 L% }! e/ o  v! z& c& I
蒟蒻粉  1包　
用具 ; }4 N# t6 j, I' B, X+ F
電動攪拌機5.39.217.767 V  ?* D3 o1 h5 m
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 z, K# n. N+ W
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.768 U) \: {( F2 [/ i1 V9 x! B1 M" Q
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) b5 b) {3 W  ^! P

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.76% [+ e; z/ X& u  ]
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇$ {; Q; f4 x- R, e7 `2 S3 `+ t9 o
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.769 v  a3 H: `  T( i" D, d! \
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇( @& D9 {9 A( j" L/ p
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 U2 O+ ~1 f3 Q
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。4 K& j( Y+ Y: `- A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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