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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 3 I* `3 N; k+ c4 V: u; _7 I2 j: u
, r: @$ [& f+ ^3 Y+ ?. |
芝士蛋糕:/ [! y& }; g+ [. \' K
1.朱古力芝士蛋糕
6 p& C6 |- P- }0 Q/ g, Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇& K7 [1 H0 M2 w$ A6 z
3. 黑白芝士蛋糕
4 N5 P/ q, |+ J9 ^& G( P公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇  w2 z- U) _7 i. e5 t, n9 `
5. 雙層芝士餅
, K; a; J$ v2 e6 [3 J6. 珍珠米芝士蛋糕3 q2 ]7 z" P6 ~+ d' |7 q. l9 [( x
7. 綠茶芝士蛋糕
- y" _; V8 J' d' s公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; v) F9 v/ U4 I2 c5 p2 {& |
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.763 V6 p9 K. V: Y- k* e
10. 豆腐芝士蛋糕: ]9 T" u, @' i
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 |6 ]* q7 e# Z! K# D+ l# }公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕
( Y5 o& q6 L4 k公仔箱論壇
: I1 p- S( w0 w朱古力芝士蛋糕
" j2 }7 F3 g/ t- u6 z  B% V- Z: K) ?& t  m" q: f5 H
材料:. ]! K  e- X) R% ?! U5 Q- B+ I
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |6 |: L0 C' Z" c8 H1 i
蛋 5 個
( C. v5 X. ]* E; Z- }3 o: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
; t. |1 c- A. C6 v5 a" [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z, ]: b% V' k4 P4 i
朱古力粉(無糖) 15克
# _, E4 a7 H# g  o5 ]" l# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
0 `; r, }, e9 ?* o公仔箱論壇鮮奶 25克 5.39.217.761 W7 F0 G0 H6 d" o$ {4 @
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- q+ S! d3 H, S% z8 @6 L" w- U* O6 X
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 ^: L3 J9 _% s% K2 |
忌廉芝士 200 克
7 `$ q9 ]7 c) @8 S/ h* q) K5.39.217.76糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: ]! R- t8 W/ T: U- s& ~# Z
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 O9 F% T' z6 H; s0 p* m8 s
魚膠粉 1 大匙 ; }: Y. A$ o  s) j0 U5 o: S
檸檬汁 10 克
" X1 C/ Q  J& h2 j3 l$ y; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
3 E5 N9 e  q: k* d  m- M0 P0 u公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
- B  A# w6 t' ^. _. g' `Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; F/ e* {) }7 d2 @' R4 y8 U
裝飾
& D. g- v7 ]9 O  B% ^9 @+ F! q+ C5.39.217.76喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇! j4 J5 ?$ @& P4 r" f
用具
; n$ p3 c: b5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
/ p5 W. h' C  I, v: B2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇4 J0 s  e9 o- P& i9 I
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
- S8 S- @! ~1 ?- ?/ Z5 L) m+ [2 D公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# O! K. W3 ^! e+ G
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ F) y/ U4 K! S8 x7 a* E8 G$ ^1 u
芝士蛋糕製法:
0 E; i* A7 C2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& i2 g. l" |* n8 Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。2 `1 }2 H, o# q8 d  A- ]7 ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. r9 N  z. o# P( h# s- l% N
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
- E8 I! a! a. w/ i# N( I1 b% c公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
6 E& G2 O: Y8 ~9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! C5 D( E+ h; j( L, B# X* C' \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 K. `+ Q6 M8 d8 c, q5 S( P! s% f
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 5.39.217.76( S- k5 O9 w; x  Y+ v- u" j; n6 u
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) t/ e: N  Q# H" C8 @7 l* x
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
; z( ~5 E3 C# r材料︰ 公仔箱論壇. B3 _5 [" D* d) G* E- `8 J- R/ c
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: ?! P6 Z+ }/ X, T
糖  70 克   公仔箱論壇: _  W7 i) T& J3 ?4 u
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
( ?! q% K. a( V公仔箱論壇水 3 湯匙  
  S" p* g  @5 R4 Y: q* J6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
; X4 p$ S! B; K$ r' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
4 q! O5 i  s# n% D" v酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 x$ t; n; R' G* |
云呢拿油  半茶匙   
% x1 s( e2 Y9 Q! `7 h, v6 B5.39.217.76藍梅 20 克  
2 ~8 w: ^- {% ?# }9 G2 htvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ 5.39.217.76' Y4 z  L$ t. ]" o
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
3 K# Q4 e1 B6 G# p" a5.39.217.76魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% ]( L% ~. R
水  150 毫升  
/ P  \6 n9 X( j& E5 Z$ @公仔箱論壇藍梅 100 克  
5 x# I3 h0 j7 z' X& @0 n3 K8 y裝飾
+ ]: w& J/ F* ]! M4 _& e/ y* \  t" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb1 T& F; B* P% n5 l5 |8 T% b
用具 ) n9 \: c! t9 a* k1 p8 x6 W, t
7”蛋糕模一個   
% Y) w; G3 `2 w7 O1 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: I9 b8 N5 I. B6 v
1.( N, M- k2 b! P
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。: ]% ^! _1 \8 F
  ; @( e% u  Q6 `' H; ?1 x# W& }
2.
0 |& U1 |* H# i: k# N 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
) s* c  `/ P3 a' J  P. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
( X2 ~, j  j7 |" C+ K. ~3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 ^2 `5 L9 X
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% _7 h. G  `" B8 ~% y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
/ D4 j6 M( q! f3 ^. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
/ C5 z1 Q, U1 ?4 D, v0 b 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 t" \; Y$ D" n
  
6 h9 B; ^) ]! b' z公仔箱論壇6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 ?! n4 v5 X( k# A- k/ O
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
8 U$ e& G& ?) C( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
) l- P4 K6 d) Stvb now,tvbnow,bttvb7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" n  j' S- y, w# ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# y" s$ z% w& u' Y! }$ z. _
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
' c; O' Q" J4 Z& h9 U$ I牛油(溶液) 20 克  
: Q- r, ]" Z6 r$ U* y+ U* d. ~8 ~tvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
3 r3 M. Z0 m& K8 v  c5 f7 H5 m材料︰
- D$ m7 j: n: ], j5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
$ w- {; k# Y. C, D- d% B砂糖  40 克  
6 q: ^% U, e! G! c1 u# D公仔箱論壇蛋 1隻   
( z4 M- F% r9 S( t/ y黑朱力  30 克  
! b; ^0 @6 E5 K2 \, Z( j公仔箱論壇白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 f/ l, r7 E8 |! V
雲哩拿香油  1/4茶匙   
9 n" W* w* |8 |  r" ZRum 酒  適量   # s( S4 Z' v( ]8 I
製法:
1 c: E  X" |- V5 J+ t2 O1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇* A4 Q6 j, u: j8 F: e0 ~. ~& m
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
7 ?; M) {0 a3 y) k公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。0 G# N; R" F5 q9 O! f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
7 V3 x/ a3 H0 ~9 e% J5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76  L2 ~/ W! J( g4 Q/ n9 q
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


% p7 o$ p" K' g公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 m, Z1 Z# B% h7 b% B2 M( R
忌廉芝士  250克   # ]. z; B  H0 G! v$ d0 \
砂糖  40克   
! G* H* s8 o# q+ m' |淡忌廉  100克   
2 k7 F# N' h/ m5 m  \* y公仔箱論壇蛋黃 3個   
  U; r$ E8 s4 ]低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( r8 U# p+ t8 ]; n4 X9 R
粟粉  20克   
1 @+ B, m1 w+ O$ Y* O: e. H* Q蛋白 3個   
# K& \6 t) J) w5 t) n# y$ z砂糖  40克   
; m. x. P) T) D: k6 P5 c糖粉  少許(裝飾用)   
* g& V' [9 C: X( f0 c5.39.217.76製作
! e& y- {4 Y+ @5 b3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
8 J- F3 C' h; v1 G; U公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: Y2 ]4 B4 ]* z) c( n3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. c5 I& i9 _" D6 U- l4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。: g7 |- q/ a( r$ }" f  y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- ^4 A- u( z4 |, y- C$ ~% C: |公仔箱論壇
3 b4 _- ?0 C; z0 h+ w5 q# p3 c& E
! \' h" a1 Q/ O7 A( O7 j% H4 h6 ctvb now,tvbnow,bttvb材料(15CM 摸,六人份量)
' {+ L+ |' y/ mtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克  
& A7 y, F& o% }3 y8 Y/ T公仔箱論壇牛油 30克  
& ]# d6 j2 [, p. Q7 d8 b1 [0 ?牛奶 125毫升   7 U0 Y+ c5 |4 h
蛋白 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ u& n( X* l+ _$ E
蛋黃 2隻   * M7 S7 S' i! s! ^3 v1 l
砂糖 20克+40克   1 R) }$ L6 y) C& N2 G% J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' J! w( ~8 X; ]* |! [* ~. z
製作過程
; M! r1 ^7 G: N* J* ?, w8 d2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 W, v* t6 G
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
$ x1 E8 l# h, P5 @; j. y. z! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
2 o! s1 H& D+ `- E9 s5.39.217.764.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。% n& A! ?: v/ i* A: }$ j
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。5.39.217.764 p+ ?% }1 Y6 L( Z6 M- L% j1 m
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
. ~' c6 o) X+ Z2 N: b. l公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
3 k  O/ _( t" G6 l$ ~& q$ K9 b! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。! S7 K- U0 K( ]. l$ K

6 ]4 L# w0 d1 K% i6 U0 z' i3 F公仔箱論壇5.39.217.765 R% ^, \! l8 l3 ]8 F* v6 E# b
材料 (15cm 餅一個份量)︰
+ |1 m+ `" h; v: E麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, i0 q1 J/ ^- K! b( }
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb" S7 z* L7 E+ u# a4 C. j; B
蛋 2隻  
8 ?) @3 f' Z$ ~1 R4 Q/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
% f( T% Q+ S% W卡夫芝士 2 片  
! b# r' K* w4 C) [1 J; Z5.39.217.76淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 }% _9 _! b' f8 U" S# d. D
牛油 30 克   5 h' [  t* @7 Q& E
用具︰ 公仔箱論壇1 u$ i9 k5 x+ d
15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇: j9 e) p$ \/ z
製作 5.39.217.768 U' k, V4 l' q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 H* X7 n7 T) f# T9 C: K- Atvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K& U. k* y% J* {  }8 A
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
7 W- i' g1 M' y6 e4.篩好麵粉及粟米粉。
9 S9 ?& B! h1 L. _9 }0 x  i5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
9 Z. z4 }7 {" [3 L! Etvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


) `. J0 l3 T2 N4 ^. p4 A' t餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.762 X/ M# Z& W7 S" j
牛油(溶液) 30 克  
! g& O% d; j/ E) W* F# }5.39.217.76消化餅 100克  
! r% l$ X& X. B: R" P% e2 u公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
: ]0 Q0 Y  b- X3 S2 Z  b5.39.217.76忌廉芝士 100 克  : f9 j$ s! T4 c1 ^7 |$ t9 k
朱古力 50 克  5.39.217.76- d; G. X$ A  U$ ^4 y7 X* L3 T
忌廉 40 克  公仔箱論壇; h# V2 F: p, I' ~8 ^  m
忌廉(打起) 100 克  
  g( h+ G; J. \6 ]公仔箱論壇魚膠片 4 克  
; H& P' s% ^; _7 O4 G$ f1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克    J+ I  t3 Y7 [1 l  w+ C3 {
下層材料︰ 5.39.217.76, @2 e- f! r, {8 v) j% g5 r
忌廉芝士 200 克  
3 O2 r( j+ \4 I. H. b糖 30 克  
- C. s3 W& t: N3 N+ F: d+ D蛋黃 30 克  
9 N6 X7 k  h4 V! h/ ~牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) D8 D3 I  J; D, y+ y
忌廉 30 克  
# T; ?  ^9 o( q9 h  Y5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  公仔箱論壇/ J1 P& A# n! Y* O
細砂糖 30 克  
2 q- Z7 G; |& F5 p: P' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
/ A5 E6 f" t/ D7 A1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 P  l$ f# w) q3 f
製法:
$ ~  E% S/ c3 N" xtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* f+ Y5 J& }2 o+ }+ v
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
2 Y- T) v/ Z7 @0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇1 \0 v! C) E4 @5 y( n5 C: m7 h
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
* y: |( j0 h# w% c1 D5 ?5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% _9 ^: r% {2 \' T. E1 A" b
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 # |1 S" X) o  {6 D7 c
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
) l4 m5 ^) O: V: {7 Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


. f8 f8 j0 W2 R  R+ A/ H# J( y公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
5 U, F* Z* z! S8 z4 ltvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  & H& X* `6 q- c) G7 K# ^
消化餅 75克  
: V* [7 N# }/ O4 V2 m7 L9 `- t5 o合桃 1大匙   : n$ R" t2 J0 [4 U' R  X
材料︰
1 j- U8 j& r* ]. }4 X/ _! }珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇+ o4 k' w8 ]# F2 y4 I$ o
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.762 c. m; Z1 Q3 E+ H, a$ O: K8 l
忌廉 50 克  
$ }2 N* `& z% ~8 I. w5 F- }忌廉芝士 250 克  
: O9 t/ }7 u" @& E3 r: R- \0 I0 p! j! p砂糖  70 克  7 G/ z) M, p2 h3 d
全蛋 1隻   & H- f' w7 T0 u6 H8 k% r# s
蛋黃 1個  
' h( o% W: y4 d# J( T+ ?0 Z$ ttvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
6 Y' q* h! x) V公仔箱論壇製法:
4 Z$ i2 ~% l' q% p6 p8 o. I, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
! t" t: `; ^" {& Z8 }, H2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.761 I: t3 m9 k0 |- z& ?. X
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇2 X, L8 y9 y! K
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
$ K0 O+ y# v0 I7 B) M! T, K5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.768 {3 J( L* W# U& v! e" X0 ~) Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 8 R1 R0 n; r( d
忌廉芝士 250克   
+ T. V1 y( n% a3 X8 w$ X- |# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  公仔箱論壇( }, Y  ^' F3 U+ D5 ?6 p
無鹽牛油  45克   
! @4 ]3 Z1 ]* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻   
. b" g( b1 U8 R# \7 n$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  
2 d% v: q: D% W粟米粉  1 茶匙   5.39.217.76, I( i9 {& ^1 k5 V  M' q; I  u# o0 T
低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇/ K, L, o( W: {: I9 \# T+ A
綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb; a7 ]2 O+ V6 Q- O' ~2 F
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   4 d& F: N5 Q+ r8 s9 J
rum 酒  1茶匙   
  v2 C& d3 C& J+ `( Q' u. i公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ C$ ?1 t- \* w" y  ^
製法:
+ s' E9 w1 M/ e1 m, e3 @( Otvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
& c' L$ {& z6 @! U- D! V  I1 j& f7 u9 w5.39.217.762.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 ~0 F& e2 e
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! f/ K) Y1 e) d5 F
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


: l0 }; t. v7 r2 \& v  L) J: y公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)   T, _' W3 o1 ^6 k8 P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# @, j7 v! T+ _# O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb, {3 J, c, V- V/ v" ]& f4 A. q
糖  160克
2 e% q9 W* S8 d: v公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 L, E+ m& {5 p4 m$ x5 B蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb  `9 z' T( M  |- w
粟米粉  2湯匙  
0 v# a7 I4 _9 h% d& W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  - a- x8 U$ e) C0 \$ @
雲呢香油 1 湯匙   
( v8 f$ D9 u  i  ^2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
" D! f7 u$ M4 P* |' a( G7 ~5.39.217.76冰鮮藍梅 150克  
* k* {8 B9 {8 ]9 g公仔箱論壇糖  2 茶匙  5.39.217.76  J8 q0 F5 j8 L
粟粉  1茶匙   
# \5 t6 _) T! P藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" A5 U$ r/ f$ E
做法: tvb now,tvbnow,bttvb* {' ~1 ?/ P. O1 P, ]3 X3 P' `: ^, f3 P
1.預熱焗爐170度 。
) f# G9 |! {- G0 H# l公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
. e7 G2 C% x' R3 D2 i, t' R2 c3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & i& @& v) }6 h9 x  N
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
/ Q7 S  @8 p8 k# A5.39.217.76藍梅醬做法:
) L2 l4 j/ m$ f( z$ `! ~1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇1 l- v7 s1 y, b9 E0 N/ y8 {
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
4 ?8 I" P6 X8 R/ q& A3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
1 K0 k8 Q" e6 i3 [2 A. E4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


8 ]1 c4 _! m8 x餅底材料︰(6吋模份量)
+ n& \0 f- {2 P& g  K餅碎(茶餅/消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 _0 M- J$ s* K; U# H( t
牛油溶液 35克
) ~& N% A  g$ V2 w$ E5.39.217.76餡料︰
0 @( H# |* w  R! F; d' T- Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
0 y; k- [% i1 R: ]蛋黃 1隻  
0 D4 |9 T7 P$ a  L甜忌廉 70克  公仔箱論壇2 _) ?( C) G- O0 b* u. Z
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb  q% V: I2 ?' U$ O# h4 d
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' ^  l# ]# E# w$ l4 _6 a4 n
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' |7 ~5 t, `1 d: i, w
百利甜酒 60克  
# x1 v4 b: Q3 G3 u: f$ m0 w( X裝飾 ︰
1 F3 M& Q! e; M$ G' V新鮮藍莓和龍珠果 適量
# j' u, y, x: f$ Y/ Y. x; d5.39.217.76製作
" ^9 s* K/ |" r- u! q1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
! I: h! t0 |# B7 V2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
% c) O4 G  N2 N9 L: }3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
; ^9 y! w& Q- R7 r4.淡忌廉打起至6至7成企身。
" R, k* q3 c' [0 ?4 ]! m5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
1 h/ T4 s% m! }* i% h/ f6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇4 ]- _: C" @, z1 N$ ]
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇; z2 B2 d) i$ ?2 |& p5 k* }
材料(6吋蛋糕份量)  # u* `, ~5 L* Y+ N, ^
忌廉芝士  70克   - E. o$ B" _% y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb' p0 r8 ~6 t! _& O/ N
糖 25克   
* n5 \6 m: q1 t魚膠粉  7克   
) `; X/ e, `" w3 `2 T! l  D淡忌廉  120克   
6 O% v8 q8 Q. D5.39.217.76蛋糕片  1片   公仔箱論壇, _! b6 y' v/ |/ G2 L" ~! ?
椰果肉  30克   
% Y7 W7 T/ f) N! E製作
# K5 L* w5 L% B( z9 }( ^5 w8 O1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
3 _0 ^+ _' t0 e/ ?9 m- U. M公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
' @" Z" E' F9 C# a2 v3.加豆腐入芝士中,打勻 。
7 h+ C& ~3 [0 S; G" y; \, ]4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb( Y- y% |$ q+ Q- `2 Q& P- A- A: h
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇2 x- s* q4 r! ^" ^6 K
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb& e! Q6 z" B$ V1 V
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


. b: `% Y% }$ u. H7 u公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
8 r- E$ \3 K! C$ y, W/ \tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
1 q6 ]9 j% |- R- e2 i+ L" ]tvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.768 U1 e" J( ~- [: Z3 I; S/ O
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  1 t5 h: Y1 q. I8 d
蜜糖  1湯匙   1 V1 U! @. B3 `) n2 |
砂糖  15克    5.39.217.76$ [. S5 z& g# k% p/ X" D- z# E: w
魚膠片 9克     - z( R3 a6 y5 k. L7 l  W! O
海綿蛋糕 1片   
' \2 m/ O; H# L2 }/ k  _% |tvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
8 Z2 C8 J5 Y$ {( I6 Z4 a" ]* M# G, l+ i5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
, `7 {( f' w! _- g) |5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   ( `6 p7 P9 q4 b3 @% n# k7 Y' a# l8 f
魚膠粉  2小匙   
/ f( Y& F) T) R9 ]9 z: M# ftvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb: V, ^9 O# d7 b; J, c1 R
製作
( N; L6 I: _. E; M8 r1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.761 w- b9 l3 c  z, r% ]: G
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇$ ?9 P$ d2 S" u
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 " Y) z0 {' A! C9 ?" T% d5 ~9 S4 r. p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
: a% C+ [+ d( H- w7 N% ?0 H餅面果凍裝飾製作! S1 n7 @' e) T" v3 T$ G
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
7 B: H8 j9 k2 n, Z+ ~- ttvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
+ Z' M. y. N% C) I; q/ G
0 d( v: M/ a5 }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ f" G% h* N/ |8 x) w
公仔箱論壇( S6 d- I& P# }" \
材料︰ (15cm圓形模份量)
% N6 U: H! m8 l& ~公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   
2 i! q2 w5 {7 t* R( h; B, R純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- J9 b4 D! T. O+ G& ~, g1 B* g
忌廉芝士  125克
9 y% B5 ]% ~7 R; B  L: K: H1 y' L糖  50 克
/ I0 s/ v. T" Z& a! @鮮奶  100克
; f, i( U8 F& N( ^2 ~; jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  5.39.217.76, x! i5 P4 C  e, q% m: b
忌廉 250g  250克  
  B* Y0 P9 Q1 B. f公仔箱論壇製作:  
' v; F9 ]% K* D' D: M# h! ttvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 4 A2 d/ ]! Q$ l3 r) V
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb- c- Q1 \, n' v! j
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 t: c8 W8 D5 o6 S) O; P5.39.217.764.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
, J2 N4 K) \4 M  k2 }. n5. 再加入芝麻粉拌勻。
$ ^6 I( c7 N5 S- x! G1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 2 e" e3 k. Z" C
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
; p7 h2 t: w$ V5.39.217.76
  d2 o8 J, g/ O9 Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 公仔箱論壇. X% g& `& b/ i$ t
i really love your post with pics
/ ]$ M% v9 |# l1 j  k5.39.217.76^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
! p( M2 S! o. _1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇0 x* l1 z' A, h1 D! m
2.椰子紅豆慕士蛋糕
- E3 R5 V' E8 i- t  Y5.39.217.763. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76$ ^; n8 n1 q% A0 ^0 m2 H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
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7. 菠蘿慕士蛋糕
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13. 益力多西米慕士蛋糕
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15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% V. b1 k! j! h% i9 w& h+ ]7 M

& |) W+ W" r% }+ f$ O, Y6 E9 n9 J# q( `$ j芒果慕士蛋糕
( u9 u. G0 S/ O2 w: Y  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q8 [% V  z* y3 u2 A公仔箱論壇材料 5.39.217.76( p. u3 t. E0 n: e9 x/ ?0 f* r: V
芒果茸  100 克  
2 |& r# V& s( X( ?& K2 K/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克 : A7 [; C& {. i% U8 G
糖  50 克
4 l9 N1 ]3 g  t5.39.217.76蛋黃  3 隻  
( p: y* A  {( A6 v4 v魚膠片  3 片   5.39.217.768 L6 @+ }8 h! _0 c( N& {/ F: d
檸檬茸  ½ 隻  
9 A/ {4 F( h) j$ K$ r檸檬汁  1茶匙  
- ]: k; y: `: u忌廉  200 克   5.39.217.76/ [& L- @* Y, e% ~6 T1 x1 n
酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 _/ U/ @$ q1 m. N/ S) F+ H
製作 4 x( V) I- A0 c) I
1. 忌廉打起備用。
2 u' o7 n( S- }) i! ^% u, j5.39.217.762. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。6 Q. I1 V( M) L$ V2 _1 n( \3 i
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {( d. c2 v! X( }
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 T7 M: l% h: {; i, R
5.39.217.76! W* j; e! T5 s9 M$ \3 ?8 @, k
椰子紅豆慕士蛋糕
6 p  Z3 [: [! B5.39.217.76
# Y6 G) m0 F2 h$ \  B5 ftvb now,tvbnow,bttvb材料(八人份量)
5 q  n4 k& Z2 j9 A4 J- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售)
" Z1 n& s4 z. M2 X) ~6 c滾水  40 克  
# r/ e2 f7 Y' ]; {. I' D公仔箱論壇淡忌廉  130 克  公仔箱論壇# B' J- v' u+ e$ T" E* b8 O  B
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 5.39.217.76+ U. ?+ A5 ^; H/ d, m( d
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) K% n; T8 h* w. _
椰絲  適量  
6 _7 B* N: t. j! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
) }8 X$ g+ o+ y# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
& N4 K/ q: a; Q! }5.39.217.76糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 _  B6 G$ s, ~. i: X- P' t
用具
2 a% ^( D& g) W& Y$ [% d2 s5 D通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 公仔箱論壇$ R' t8 K1 h/ |, f/ e1 F: _
保鮮紙(包圓形底)  1 張
* K# I- l8 k& l7 |! i' I7 @" o底盤(入焗爐)  1 個
: B2 `. o5 Z/ e* x0 l/ `公仔箱論壇膠刮  1 個 ( s7 z' k- V7 g2 f2 _# f% t
打蛋機  1 部
% M/ N, ^' i0 H+ B製作過程
3 }) g$ V2 F8 @% O$ d" u5 f5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇0 g: I- h( {. Q; r. d$ t9 ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
$ o4 N! j  J4 R. @3 o3 m) y8 T) ntvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ {$ P2 x8 X% E
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
# ~, A8 G+ ~) m; _" f5.39.217.765. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
5 \2 A+ {: G, V. f0 n4 C) ]$ K# f6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
3 \* n8 ^9 W; `! j. v5.39.217.767. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇2 n# O2 B, P, c4 b( ]
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 8 H( t# k4 B% ?/ I

/ n$ ?, h  o* f# p% \. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
9 u% ~2 ^7 _' ^& Y" |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# F9 j$ A/ s6 R6 Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


' O  \. K! [/ k. f5.39.217.76蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) - ?6 y7 B, i9 U& }3 T, x
(A) 材料   $ K5 u' H$ n: b2 v) p" {
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇( Z& I" @: i! [  d
蛋糕乳化劑  2 克  
$ m$ ~& K. i& C, m雞蛋  1隻   
, G8 m/ P- K7 ^" c(B) 材料   2 `0 C/ }& y$ y6 e2 z5 Y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
5 W6 _5 v/ {4 C$ b1 R" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   
" S9 S3 ?' V! D牛奶  10 克   公仔箱論壇  P. I9 F' @! ~6 E$ c4 q' h
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. @! E. g- k" m* g
慕士料︰  
8 v2 h. ]& j9 `9 {0 v公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  ) G* x" ~* N$ o; p* ?) J1 E0 t
芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 X" I# O  U( r0 w: Y
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& O8 I4 i! \9 U  n! B
椰漿 25克   ( F- m# ^  s, F$ E; _
芒果汁200 克  
/ d! P; w# k0 Z( Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   
) ]8 f& J3 ^# ], ^! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
# b7 M4 j" ?& Q2 S2 T5.39.217.76甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 ]5 L# ]( K2 L" ~$ t
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  tvb now,tvbnow,bttvb; l  ?0 O! Y. k# d: A
水  30克   6 B% d/ _2 u' z, ]; K& \; C
裝飾
' Y) p5 H; T% E1 m# }" ?0 ]5.39.217.76喜愛的鮮果  適量   
# u3 p' I. O- }0 n! C5.39.217.76蛋糕製法:
' N8 t# [, J) u- S4 i, l9 h% C1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇7 i3 {4 y6 [6 @6 m: Q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。; N, u% |, `! F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 0 [3 S- X) s. ?5 [0 \
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
( K0 c: `) t1 N8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: ) t0 p5 H. [' b# R/ ~, k
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
$ E& F) E6 ^/ ^* atvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
, v4 j7 O4 F' m: S* ztvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 t  J9 q; E
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.765 e* {  @) Z! c* R6 m+ l3 {  Q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 7 d! A1 n$ Q& L+ S+ d9 O
全蛋  4 隻  
  k# G. A# q! \" a: D7 }砂糖 150 克 5.39.217.766 d/ i; D8 c3 w- ?  x
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇# W" F  g/ w6 W6 B& h
粟米粉  35 克 5.39.217.764 p$ m/ j% \4 t& `; S* b% v
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇; ^) H, M& Q: \4 ~
白朱古力慕士材料  
. \& b' i, G! N, O3 R1 E5 d2 _# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
% o% h9 Y/ A% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% X" q/ t2 q1 S( L
砂糖  60 克
2 m1 C, Q: F0 n" G9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 公仔箱論壇+ n* [" J+ L2 c5 C
白朱古力  115 克 5.39.217.768 v* V  R2 x! k7 c8 z, v
忌廉  350 毫升   6 k" q" O- K0 E7 w6 u  X/ }

& c3 s1 K! [4 D# r6 @& f士多啤梨  1粒 (一開二)  
6 D! e! d  E8 M5.39.217.76蒟蒻粉  1包  
3 B# `" m5 @, R. V公仔箱論壇用具 公仔箱論壇+ \2 E9 X4 _5 @
電動攪拌機
" I0 \. L$ `" ?# e6 ~4 H6 ?打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ c$ c/ \& _- ?9 S9 |
直徑18 cm 圓形活底模一個
, X) L3 z4 F, f* Otvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.760 L. q1 B2 l& Z9 {2 b
5.39.217.76/ n( @4 _0 E* e) Q8 V
朱古力海綿蛋糕製作
& Q9 G" W/ s7 p) `公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
+ d& V- }3 G+ N+ \% f/ b5 n* ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
5 ~  M& \' [: o- W: r1 i9 R5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。( _, `/ J  w# U* G1 c4 I& S
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。  p* f' Y) b) y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 $ I; D% o) U+ ?  @# B
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
7 g; k/ `3 B+ r+ b, H# f, d2 u" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
2 ]0 H6 ^, ~7 W/ e! R1 {/ k1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。0 u* G* I! ^1 j0 G5 p3 Z. R# e
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" P0 s( v, x" n
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
9 w3 B4 b4 L% k) \2 R2 j( z6 P組合
+ E& C8 v5 c1 M% D0 o- t+ O1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
2 b/ t8 e9 c$ t+ r+ r: }, ?5.39.217.762.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
  r4 }, ~$ q" f& [& i  xtvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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