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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  S9 l8 y5 T' l
/ {9 H- L( ?% H$ R
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇9 |% M; e+ B7 P# @
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76! I% R4 D9 F# P/ _8 L" h
3. 黑白芝士蛋糕6 u1 P- w% x5 @1 W0 ~6 f
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76  ~4 u: v4 o6 y6 h9 e( S+ P$ _8 W
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb9 [) i. Q1 g3 P% g$ T# S  m# F
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76& d" d' u+ b5 e. B" t1 b) j
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76# J# I) S6 Q8 K. A' v+ s
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 Z) k2 ~$ d9 G$ @- }
朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 B) z% u( Z: q; ^' }7 L/ z
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 : S7 v7 s0 T2 a9 \, G
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.763 N& W) w+ P7 A$ ~& d4 h% S
油/牛油(溶液) 25克 - X: S( I7 b+ p! \( l
芝士餡料**︰ 5.39.217.764 O2 b/ p- d8 |# x) Q
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76, z9 m7 _/ q; F& {7 R4 p; R
糖 60 克 + N5 ^1 X' |, f# t
鮮奶 45 克 $ B. \5 Z& n+ S* K+ @
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.76+ B! y4 K  g6 j$ c: C, V
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇4 p4 G: p' ?6 M
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V0 G; J2 |- g4 y3 ?
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.76% \. ~" i0 }7 v2 @: S* F5 m1 V
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ R$ m, X4 z  U, }- S( V
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.769 ~3 [9 O; Y0 p4 d" Y" J  g
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5 V  V! W6 s$ @

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 l& Q/ b6 q
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.760 a* o1 R2 R  v) f3 e% W
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.760 X2 l! r* F) G! f
忌廉芝士 250 克  5.39.217.761 w: ~) L) M8 p( n+ @0 ^
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, P. _- d- Y9 c
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.76  d+ z9 Y$ P2 {; L7 [
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 # f" E8 p2 r+ d* ?1 k
藍梅 20 克  5.39.217.76* _& p/ i/ \) _! ?! _9 V: K
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  6 ]9 L% y9 y! e# c# }9 m
魚膠粉  1 茶匙  9 S. `  x9 g/ }+ m
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& a$ w3 a' f4 ?% Q, v1 f$ T
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" W7 O+ n! n8 o/ p4 O9 R
裝飾
發起忌廉  適量 0 c. @  U* U  j% F7 W
用具公仔箱論壇; ^; W! M$ {9 d# u0 B( M
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: . M: ]) i: G1 Z1 m# y
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 `5 O# U1 [$ e4 D( `  T- u

2.1 {8 L! A$ h# l0 d
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.760 |+ g6 ]! s1 X( O, V0 P6 L
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.76% v$ u! W- M* {1 x- w
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.768 a0 \6 Y! E! k; A: F) w& S
5.公仔箱論壇# g! t0 a* ]; O7 r9 W! ]
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K  c" |6 f. H) N2 C
6.5.39.217.76) }/ X, Y# F, u9 R8 T/ }
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D' n7 I+ ^" v9 @; n4 w

7.5.39.217.76# S9 Q+ V  \/ @. Q8 [, ^  h
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

% [8 Y$ w9 x" W# \- s. y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 b4 e. @( b7 M9 w0 o1 n" t
消化餅 75克  5 y% W) e0 j2 }$ A# {. r) u6 S
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 v) e4 v, u7 z/ Y# O5 B
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 3 C( ~  I( h7 K- t
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! s4 O2 _+ d" ~  _
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。9 ?$ [& {6 j7 e& ~+ r7 D# u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇% T, A% ^# o; |* o
材料 2 H5 Y$ g& A. {- n- M$ x$ l/ A
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb$ x: j& ~+ g8 N' J8 X
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb# @  t; u' u, {7 V# H
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.760 J4 B4 p* O& b5 B
低筋面粉  20克公仔箱論壇6 I0 d. H& a, i0 z
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇2 Z5 l2 O5 m+ q8 x) @* K
砂糖  40克 5.39.217.76/ j/ j7 ?- ?9 i/ z
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& C9 d! g. |/ O- b" k% o
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76* [3 G3 P. k2 V( i( V, k. l
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.766 X) H8 g3 z% ~1 O0 \
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 : t" r( p+ I8 p# P. M
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 5 ]$ y. H6 u9 J: ]8 J) C+ c
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 d: w2 A1 _ H8 ~7 J
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇$ {: j4 f: e: w0 U( R4 v( }
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 + P* w# f/ K* q: A: c! R k+ Y: L
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! A8 o, j) X* G" A$ y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 }5 K; f, M
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。/ e! ~: ?2 ~/ p: j! Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 M. O7 ?* p4 C6 M

材料 (15cm 餅一個份量)︰ * ^* g6 n! f% h" S
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇$ a6 o2 A9 S  b3 t' |% k
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 G: a- ]; H# H* `" Q" h) q& @
用具︰ $ R& D3 W: n1 F
15cm 圓形餅模一個 ' x# F; I% k6 l/ _- P
製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 I: S) h: w# I# v1 ~! t+ O4 |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇' G* X& x( Y; d0 a  ^
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 H/ Z1 E4 b3 P' o
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb; W7 `6 Q& `  ]0 T# p! e" o$ p
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! E! U& g6 |* X4 {& m2 |! ~
朱古力 50 克  公仔箱論壇  b0 A9 _; i. i. H
忌廉 40 克  5.39.217.76: m; o3 Q  w1 a$ g  i( v1 z
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇# k8 E. I' O. ~* r" H0 a3 Z  Y' D
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* w4 [  ^+ C+ f
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.76( u) v6 I4 b. _% @, I" E$ i
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& m$ J% J: i# d; D( h/ i
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  w' O/ `% y- |$ J6 j
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: A) g" N# j& H4 t* p. i
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76" d1 J  }! i$ L$ y
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76. X2 C2 ], E. M. a
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 @0 ?& w8 D* D* K
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ E0 C. @$ v4 U* b( [) }' C1 O
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb) v) u8 \7 j8 `- l: [
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ( x: c4 P$ O3 b" n
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76- J2 D2 E; i4 ^3 Q" j7 J6 C# P  c
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p  \. l1 _$ L- B/ d) i' q
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.762 m/ K* f8 B! U7 t  E+ ?
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 ! z( M0 |, e* \* x* B; _# K4 s6 H
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N9 E1 U4 H5 [8 t0 l3 L
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。   P$ ~" a4 M, n) O, e
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。- y: U: ]9 [5 N7 C6 f; J
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.76, q' L$ Y, J9 M& O: n/ i( y1 M
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 o, m, P, b# X0 h9 D: R3 Z
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇. ?3 K! J0 X6 J7 R) P# S' @" y; a; t
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb6 e- i' z$ f( B9 w; b) z( S9 `: l# D
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb( l- ]- e7 ?6 i  q; S  Z, b3 m
他他粉 1/4茶匙　 1 V& g1 ^) u' d4 t) p7 y
製法: 5 \; @  I5 L, f3 r
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 " b) G4 g# g3 D" h* T2 o3 W5 v! [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.761 ~/ H/ g8 G2 s" f7 N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇6 _8 p- _$ u% c4 U+ V3 n6 R
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 & R; ^2 t0 V1 u
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 Z0 J' T+ S
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb* a" `% g; L5 A$ d
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇( n+ z3 m4 Y6 h* I4 X$ S
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇( ^. A' T* V6 y5 ]  A8 i) D7 i
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb" B0 c/ w6 A; u/ q% n' r" g- a2 c
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 ) K/ K4 o+ ^( ~! s! W* v) Z
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 9 w# g6 D* E8 _, l. \( l
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.76$ Z" b! `6 a; ?: H2 U8 i
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ U" D3 R3 y" Q' L0 g0 |# z
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.76# V+ ?8 h, [! u" {* k
糖 50克  ' y' V1 W- y* Y! B( [" z! b
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  K/ S* k8 t5 M' Z
百利甜酒 60克  公仔箱論壇  n5 ~: B- d) }  F5 d0 _, _) {; u  j
裝飾︰ ( B0 J1 U8 Y1 ~. D
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 6 w- R: }* a3 i4 A& x# a' \' L
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb' }' V6 W+ i$ P* w; D
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.76" Q. `  ?4 F9 {! t7 F
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D# z- _& \. W1 j1 s& P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 ]3 n! k4 |/ w1 y
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 ; g: m9 ^( g* K! U) \
糖 25克 5.39.217.76' R& N" p( o" ^9 v3 \" i5 `
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 Y, m/ s' F, e3 W
淡忌廉  120克 3 o$ m) P" y) z+ Y: e9 ~
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇9 Z* O& N7 z4 J  e' X
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76% Q  Z" ]  n5 O, D' v4 N. t7 l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( D" }/ i% q. T1 _9 {! k
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.769 ~, I" k" o/ P# Z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 ! C; E% \! Q% @/ p
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 - f' s2 `/ n7 f
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.769 p# O, g4 `# M
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb2 x% [; {& I8 q5 W
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    8 d3 {" L+ d$ Q. D) i$ ?7 Q3 r: C
海綿蛋糕 1片 / k& }) a- g! ?
餅面果凍裝飾材料! u. b" }2 ]3 S+ f. H
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.765 t& h, ]- u5 e0 ^0 I- q' l% G6 @
製作$ J! D% O5 t' J- j+ W
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ [$ W- @, {* w1 h4 M7 e6 z" E
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇, F8 {) i/ d5 `+ W9 H) Y0 z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E; t  q1 C' `* a
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5 G/ i* G- k  }. G" p, a* p

* g( A- m1 {6 ]' d
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- B2 V6 [5 l" ]1 C  |' h- F% e
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.76. i( Q3 U; x9 O; |) H$ `2 Q! c- i
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ D1 A- C1 ]9 E; \1 O2 P
糖  50 克 5.39.217.761 }9 d& L$ p% |- G* }4 V
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  # `: d# Z1 x  Y" w$ n, I
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. o8 D. e. c1 k
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76  Q9 v" X% F0 Q9 t( c( B' B. e
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76/ u1 l# m1 Z1 K$ K7 F7 c5 i# O' Q! Z/ C( V
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.760 g) J* p# J8 i' H
% D' A; C3 S( ^) p; F* N
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.76. A0 R) [0 o4 r; t; z6 _5 c/ `: c
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇; A$ \, E9 `+ E5 b7 V& v
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb# G$ c- R) l6 W) J: @+ S8 v" k
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 B% K) w* b; @8 m$ H6 l) s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A0 L6 ?" H' j3 k9 |- x3 d* {
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ P9 h- `# r8 K! y6 {& c; j7 p
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕. m, h/ {5 |% }* _& [, R
11. Mocha慕士蛋糕' u# J: R" J0 Q& W1 C
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. Q5 _8 @& [0 n9 C
13. 益力多西米慕士蛋糕8 V+ H: F! m: p& }2 `
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- ?8 I2 [. K& x( ^& h" r

5.39.217.769 ^4 ^& Z/ |+ F$ f  b3 k9 ]
材料公仔箱論壇0 B$ [% T, \. b( B, Y
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇: U; c8 b* T( U. [( s' j
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.766 J" L  k0 H! T- w& {+ e: Q
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.764 g! ^7 D& J- Y, m& I1 J$ Z
忌廉  200 克　公仔箱論壇9 _0 B6 o$ t  _6 s" v, J8 n& y
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。+ ^! K# \  Y. w8 S" Q" t
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb+ P) v! q, Q- N2 ?' \: q
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( ~* ]) x; K% B" z2 y

材料（八人份量） 5.39.217.766 U4 o. O3 I0 f, O. A: F4 w
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.76% r* @9 h* J: w, ~: L+ ~: J
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb: a6 D1 j1 Q; ]2 S8 ~; s5 M- v$ f
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb. {, A  c# v% W$ s+ }+ g
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.76$ ^# y9 p5 M' H' F6 V
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 g) ~9 \) p4 ?
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb# c% T' _$ f7 t8 D+ s  {
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 ' s1 ^# x- L/ r+ n. _
製作過程 5.39.217.76: n! |8 N9 D( m  Y
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb, _: G( X( M0 e$ z+ S7 E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.761 o) I/ b( B$ G4 q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: Y6 j! P% ?" |+ L" E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.76  A7 v# V8 U/ @0 x) l/ \! F8 V- Z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
" ]" N! d! b+ c* S
　
5.39.217.76( `, Y$ G! V0 u5 d' I0 a- S8 P0 T/ j7 p
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 S! t0 I7 |' c: w. u
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇* ]6 N' S& E: Y# E- a# B
雞蛋  1隻
(B) 材料 8 B# x* M1 \1 ~- ~
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 # y3 a4 w, g* y9 E3 X$ n$ }! e
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76/ K7 c# `0 [' L, D
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- q. p; \- V
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 / m( V  T6 g. l7 {
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v" g9 X9 {6 W. a: v/ [
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 % |' x$ R: Y5 p7 t* Y9 a2 K
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇) x& c( M9 n9 L: F( @% i
水  30克 ; ~) `6 u, j# ~' P3 [1 V& @
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 \% R4 s$ X4 J. h
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ) [! a" [1 S* R8 ]+ b. m# N
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 3 F% j3 m/ I7 m
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇: x! y- L! w! Y* M: Y
牛奶  150 毫升 5.39.217.76& y& L% C2 p8 z& L
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 : B9 b! C2 |+ E/ L# v9 X
白朱古力  115 克 ' k/ u) w$ Z* z( `9 p+ y; U
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇7 @9 u% m$ e$ ^. \
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 0 M( Z1 T0 f  W: k1 Z
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& ^+ m/ c. R- T$ Z3 m/ V* d& I+ H2 [
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.767 k3 ~! ~- k. [, [
1 s& o3 B. k4 G  _& \% t
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! a$ u- {7 d3 T( N6 F! m7 q7 n# h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。' g, Q) z1 a/ z# o, D( h5 W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; s# t# D" |
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇( \6 z6 }. ^* f+ b# L7 i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。) F- X% Y: G! ^5 i+ G
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 # c5 x9 j0 {0 ~" z, Y  N9 K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇/ Y; V4 m9 @3 j+ z) }
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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