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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 1 j& y0 j8 g8 i/ B

芝士蛋糕:8 ~( s* k, t% {, |; I
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅- V$ x$ N6 L( @% t8 A0 E' s
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% Q' F$ j. N0 S& ~
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇3 e/ o& t& V0 x7 R, h! w% b! `6 o
5. 雙層芝士餅5.39.217.76' f M9 r. U# w H
6. 珍珠米芝士蛋糕1 z9 V( d! k# @) k( e& E
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% D; J* F+ r9 t" _: u! d
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.764 n2 I- j5 |9 K6 G
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 s( ]8 W2 D( j+ r+ T
12. 芝麻芝士蛋糕9 l$ k1 ]% F# l+ ?$ I

朱古力芝士蛋糕5 G3 m. q$ S6 _, B$ ] P. T

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.768 x. {8 k. ?. [1 [* }% h9 r0 l
糖 75 克
麵粉 60 克 ' G# h; M* X/ [3 {* w
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.768 R9 n7 e* e% q( b4 ^3 B
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 v+ p, u: c4 g
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 l# V# n6 }
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' {* Q  V) O; _# m
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 ?0 j, G5 l6 S. o* M
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) [$ `* o# D8 }* O
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 0 o6 n. ?) O6 E; E3 b
Rum酒適量 % Z; l1 e2 E5 I0 }  V* O
裝飾 5.39.217.76" p3 M/ x5 d* S, U. \, p  _, P
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ S& ?: n$ t2 Q
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇8 {/ z) h3 s# F+ l2 g" {; T" y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇4 `, i2 _$ i! A2 B, U2 V/ x% p1 H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇0 g5 Z3 e5 q( Q7 d8 u; c2 r2 T
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. \, `$ T! Y% n" @5 u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。( o# I3 \, A7 A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。  {. F/ l/ O+ d1 t; e3 U
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 " V. t* `, Q! X- V+ c7 I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb( O" F! m" L  [2 N( v
水 3 湯匙  5.39.217.76. d' M% k& X5 e5 d
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 ) u  G& f/ ?1 o
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇$ m" X% V4 E8 I$ N1 }5 u
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- e$ z% a+ m& E/ p5 ?3 ~$ |: s
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% \  Z. j& E+ B' ?# a  }' }: u" f
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇7 x' Y# `6 @) h: ~+ g( P; [" O
用具 5.39.217.769 _& W! y! G/ i0 J# z
7”蛋糕模一個 5.39.217.76# l3 t8 `; l5 h4 m
蛋糕製法:
1./ T; c9 v! r) X1 S
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 R2 G9 T  V$ U' H
  ) G1 i) l- G9 X. x/ [
2.5.39.217.765 a6 o: D6 e! H0 _
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  8 T; G  e" R6 j% ?: d) d; m5 W, C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 / z0 h/ N, M5 a2 P) T
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ( P- v, R( Q5 V& m' _
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R1 B4 x0 X  M
  % j1 o+ y: ~- ]/ Z2 Q
6./ Q& a: A8 ]3 M0 ?0 i' J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 7 n6 C+ v) \0 Z* n  G: Q
  tvb now,tvbnow,bttvb6 \! A) M- p) i9 t% h' M2 m, b% ~
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

! y5 x; ^; t4 ^' B% r8 x6 B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.764 J1 q. F& U' G
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.769 @2 i7 s" l# x0 q& `$ H( b; b
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 o/ i: U. F3 h" P8 o8 ~* M! r
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇! n" G1 R8 U& E
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇2 _; B/ }7 A. E) O
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。# Z1 K6 O. y; C2 z* r* R
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76$ s, o. s0 D6 l0 p& ^) Q* N3 p
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% W/ Q8 S9 ]5 H( b
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。2 M& }2 S& t1 C4 A
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.76) u5 \' V" e# Q" [) X" D
忌廉芝士  250克公仔箱論壇3 D3 c0 o" z4 J$ y
砂糖  40克 ) V' z, U8 Z$ c: G
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5 o" N# U4 c. B$ e" x! c/ V
低筋面粉  20克公仔箱論壇0 [! q. \, O* f: A1 Y* ~7 f
粟粉  20克
蛋白 3個 ( \1 I: M0 ^2 d, e4 _
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) $ V4 H8 _4 w; C
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。) M# E6 P7 ^+ q+ R8 E! A; W
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76  H- u! G  c! Y
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇) c1 y) p: P3 _4 j

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. C; M7 w& I; J% @
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb& N  b3 u' {, }3 R( s+ k2 A7 \) s
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 : v% G8 [* N+ F3 T
蛋黃 2隻　 + A9 i7 z; O. b' Q; A0 K( X9 g
砂糖 20克＋40克　 5 I2 I6 g' H4 @  r
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# S: n5 r" A( l+ m$ r* ~. {
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ H7 ~3 U, |6 ^8 d8 u* P
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76; j0 }) i4 K9 o
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.763 A" K0 e, f6 R! p& M; P9 N
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.76+ ]  `; s1 V( o

2 w( G. M. i6 m$ r8 [% w
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* \/ s5 J: Z& x; ~4 Q
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  1 n4 d& T# R9 _) M
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇  H# e6 |" q  m4 T8 I( n5 C6 C
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇& ~( Y+ B: h3 l2 w
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ k1 b! J9 b% {3 z
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 1 O, M' [9 z/ Y0 l9 r, U
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! J9 m1 t! e% a2 w
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.766 T! d. ^$ h' u# X8 z: N# l$ e
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  6 x, ^1 E5 N- c8 k
消化餅 100克  5.39.217.765 e/ }, p/ X# G& ~2 v& O& W0 _
上層材料(雪既)︰ & W3 `. Q. |$ n8 N/ C7 k3 q
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ z" Y- g9 \. G! _
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 V4 v( }: f" w
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇0 {( k; v2 u" u/ \% G( S5 N
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  " e8 w- u9 m3 S$ }( N+ S8 }
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  2 _# ^* i9 M; u2 E+ i# y
忌廉 30 克  5.39.217.762 ^3 O1 f6 q4 ^) H8 E
蛋白 50 克  公仔箱論壇. a1 S0 t( z$ c- R& o
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- Z7 e7 u1 ^" q5 s
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ k$ A7 G, ]; v% u2 v# C" c+ J
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 " o1 Q9 A+ M9 b, c( \
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇$ j, O9 {  R) y' ^$ M. l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  ( |/ ]8 }( |3 u  _. a  n- B
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.768 ^0 u9 r% b# ]0 ~
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb" I: A  w% I$ u: v6 `2 v6 a) y
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! t) A2 @& B! K( ~4 h
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇" f" W9 B1 H! B/ h
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb! E' b' X  Z4 G: Q% v5 [
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& q1 k9 H$ r% c, `
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.763 A$ }9 I* }$ M: G7 B( E' q+ Z
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76, n$ K. X; T0 r6 g! V, _+ a
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 6 b" Y. T$ a( w  p3 r4 x! C; f
蛋 4隻  　 5.39.217.76$ H# d8 y* |+ p! X6 y
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇$ s+ i$ v; M/ u1 g1 j" V
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) O5 T) v5 \1 n+ Q" }, I+ `% T* k
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 J; f$ o2 v+ q% J, D- Y
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇" N4 L+ n+ N7 U9 {4 v! C
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) $ R- J7 o% Q7 H
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.765 t: B- V) ~3 e
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 / C& A  f) G. d2 l
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 v" I/ F' G# r& R4 U7 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  6 o8 @" q+ u% G( f. y7 E' _
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Q, ^8 _; I& \: c
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.767 S2 C4 E2 y8 U6 P, x
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( b) ~0 N( z2 w5 C4 e
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 H6 ^6 @' N+ m$ W- {
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇" G- _) X  s7 U: e) `7 w  ?
1.預熱焗爐170度。/ `% N5 |- A: W# i$ k/ b( \
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76  B/ g2 U  g1 _) ]1 z
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb  C' c+ z$ }$ I$ [9 R: J% x3 r
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 8 O1 f' S1 ?% ]
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

) ^) k: Y" i+ h9 d& }
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb! x) }' M$ @  F
牛油溶液 35克 3 |) O9 C- s  @# x
餡料︰ 5.39.217.764 ?8 [2 ~7 V, t* }7 Q: x( v
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇+ W* Z: j3 h) r6 t: [. }- K8 H9 n
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d5 P! V9 p7 F  ^  H) x
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* B- x0 ]! G% y
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb: O  z3 ~& |4 y4 W6 S5 J' C
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb; D* {. K. r4 a) Z& A' ^
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 U5 q8 x, ]; G
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb& s/ s( g! x  G4 k+ ~
糖 25克公仔箱論壇1 n- ?5 `( ~: y5 F& j
魚膠粉  7克 , J" R+ }% _5 r, k$ I
淡忌廉  120克公仔箱論壇4 {/ \" T' X; g* Z
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 ! ~& R  }+ ~9 Q/ H2 y- }9 `7 L6 U
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; X' L( }0 m- d7 h1 L6 q3 j
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ s, P4 _, l9 {% }
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.76% m$ A+ V3 P4 {) r) _
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* c, d- F- R% ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。0 e0 V9 G1 R2 v# Q* y% l* |! Z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.76# t' F! x6 e( {7 A8 }1 R
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# r, r$ K! S/ F9 a9 j! v* q7 D
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* q4 {5 h: f- |8 R
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  ) C8 W+ x8 W1 w" k. @0 ^6 F) F' V
蜜糖  1湯匙 ' d: ~( N5 f0 ~/ F' B
砂糖  15克公仔箱論壇0 l9 X  |5 L( i, s
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 }9 o2 ?% W+ s, Y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 7 c- G( ]8 l! _
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 n9 Q# s  u) A# K+ o- d7 P0 E
製作5.39.217.761 @, {0 e' }( }7 Y+ e) X0 l
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇! Z) V3 m, H$ Z. X8 ]# {2 E1 D
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇9 P; _( Z' N% w: S9 C5 O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 2 D, U8 z/ ^' C
餅面果凍裝飾製作/ |9 q5 ]- S' t$ g! Z2 l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76' H. m% h5 y* f" Z/ }1 E1 x
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 W( U' u2 s) f0 L9 A

芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 }. c7 o, N( t
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇* Z) G; L& z! s5 S
鮮奶  100克 ' j. Z* B; [9 V% w, l! C+ [+ t
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 y* x/ B+ v  I" y
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇9 R( Y# n8 y/ b8 V, N3 k& X2 h5 D0 Q
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ e! M& d- ]- f$ w
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: b, Y7 w5 D+ U1 K9 I6 }
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇% l$ k- o( f0 R+ W/ `: I' o& P# a$ c
$ ^. k( L& f! Y, w( u- V$ q
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# E. I. _( n2 T% P6 M
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.768 I9 H, p- Q9 K0 }& `
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( B+ R6 h) `& {2 A; d% W
8. 荔枝慕士蛋糕' |0 z3 c, H, V1 _ Y
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇2 p9 P2 f/ l( a- a! {
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 O# D+ K5 P6 P0 o
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.762 c: f) s, {/ j4 ?0 c( u9 R
+ x3 n" L2 V) |1 d) G. r( d/ O
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb e" t: ~2 C# q. Q( T' d% _ i" C

材料 5.39.217.764 |0 P* h! r. u8 m5 O
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇9 l- I+ N, |: x' d* h0 E
糖  50 克 ) \# N6 \! y9 T3 j; Z/ y, V1 X
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇2 M) z  V8 |3 R$ d
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 , `4 O& ^" q3 C9 S7 ~
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: c% f/ @4 B# Z7 ^( z
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。' d% I9 M' ?4 u3 ]1 J
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇7 M8 A) j0 K0 w& m5 u

3 U/ H1 d. v3 D) r
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 t% N6 {8 ?5 p9 f
滾水  40 克  , Y( O  A2 z/ c( k
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; k* K( ^, |) A  E+ Q" c6 |
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇8 @8 S; b/ t0 T! c0 B# f$ ?& q
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.765 t+ Y& o+ N2 @+ U8 j
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  : C3 J0 ~/ ~& y5 \/ Z  W/ M' j1 U
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) u$ l# e- q0 Y1 ^9 t0 t
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb* _# o) G- v6 @+ O" z
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 Y: d6 N+ k9 a: A- m  s
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb1 P* O; T1 P1 t( N+ l
製作過程公仔箱論壇; i# F% d: \6 B( T
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇  V4 r% ?  Y! N* X# @/ L: Q" V
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 f; W: l' m. J, l
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 , E$ A4 S2 {: t

　
公仔箱論壇" L' `% r* q8 ?8 H/ ?; f
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 * S- Y6 h3 `0 m# o# `1 R
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb' @/ s/ p% q$ A$ c9 P. r
雞蛋  1隻 5.39.217.763 K" z" U4 J  X/ v. v0 @/ _
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 3 I, Z0 M2 t2 Y; x  T
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 }6 \8 k8 Q4 X% t6 j2 l  B
慕士料︰  5 Z4 k. C, ]3 q. k7 \, k, \+ W8 P3 H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇( @1 T% X% {' s0 y
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇/ \: E/ N) d- w6 V0 @
糖  20 克  9 l4 k0 @8 Z$ K1 s0 P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 6 O1 ]- d( y( w1 v
喜愛的鮮果  適量 ' E/ c  V  N( e3 V! r
蛋糕製法: 公仔箱論壇$ f% t$ W/ a% a- U9 `0 Z; R) F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb! A& g. X/ N; ]0 b
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇# \' k3 g1 ?2 Q$ U) k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76+ }" ?0 o2 K5 l- p; X$ j: ^. V' L
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb' j! `) T: z' I) W) \1 W
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 F  {# j3 t" o+ u! h5 N; @
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.76* Z$ N' D" W+ j: N0 V
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.76" K0 F, M  ^" V/ C
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& {% v9 v, J+ M
砂糖 150 克 ; ]4 d1 [8 E% }1 t) j
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 l* E+ q! c4 p* J
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5.39.217.76) ~- C( A& O1 Z3 P
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# E4 c) R" P/ G! z
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　   G& g: d. R  J" n2 z( B: z% p% f
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇' l8 n! u- M( d7 M
用具公仔箱論壇+ W( }  [( x3 P5 t8 [
電動攪拌機5.39.217.761 K# _2 t; p. W+ |. p- X# t
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 r. e  H  [# w( m1 |
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 _5 @, k' T* y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.762 G) Y. m9 B  h( R0 Q( D
朱古力海綿蛋糕製作 6 e' E" n+ A% M4 T) [3 b
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 j& h" f  A* V. S
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。- U& s1 ^2 C+ T; }; f" ]( J
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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