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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:8 Z7 Y; S7 v% v' A
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76( C2 n; | u7 N0 w4 W% T; C: d
3. 黑白芝士蛋糕, E( [4 @1 g9 Z! y
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅5 @; o# L8 |6 B: h2 w) c, Y: M
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) m9 N6 m: M' N% E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕3 Z1 E% w' T9 c/ b: @$ x. v

朱古力芝士蛋糕5.39.217.768 d- S( m) G$ s: k' O

公仔箱論壇7 S  Z* h. W' y6 k
材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ \2 k+ r1 Y8 K8 P$ I& q3 i( G2 b
朱古力清蛋糕材料*︰ 9 C4 g5 d3 |& ?( v- j0 t
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 2 r3 ~  Q+ G/ x( h! y
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇$ [. R, Q& A! v$ H8 z  }
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇; S3 q) J% w7 T2 I
油/牛油(溶液) 25克 8 b" ^; Y3 L( r6 C3 _
芝士餡料**︰ 9 @" v$ L5 ~0 m: B/ A9 n
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇) ]% P  j" \9 V, s( d6 K! e& \) l( H
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb* B5 R8 g/ t0 X, z2 _
水 2 大匙公仔箱論壇- ^2 x$ r, \2 ~# S! Q9 s
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 * s; t5 C" ?( s- h: Z
喜愛的鮮果適量
用具 # m) d9 z2 k" s6 d+ k" _
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# t3 s0 M% u6 y9 x
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 n6 a9 i) B" {
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76. u2 U5 X, Y% o' u  |; k4 h
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) t5 R6 ~+ z8 i% ~3 P
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

( D& _7 I  n; j* `! ]
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76" o' {8 K2 U+ o) {
材料︰ 5 ]4 j  t) W3 n( z! [
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.767 c! Q6 z0 W* c8 R2 o
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* U% A) W" c; |7 n/ `2 C
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇6 ]; c  U0 ?2 h' @& m, j) \# w+ j
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  ; e2 F0 \/ Z' N
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% T7 I" }3 m6 f  r6 p
發起忌廉  適量公仔箱論壇( `+ K" z' ]5 @  f0 P% e
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇' @0 p+ X2 D" j5 u! a1 W  I- S
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。$ p- G; m, T' Y0 F* b. d
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 T: d- u8 H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 6 v2 ^1 \+ L' C. Y' H9 B, h7 }
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 u3 ]: g$ Z3 [0 e( G6 v# Y# _
  8 Q: j! C8 ~! D& Y. ?* |" P
6.tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" E8 X+ P7 ^, c5 W8 F! r
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?  ~6 a+ Z( q1 L8 i3 s4 I! f

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇) {( B9 E3 I. _, f
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  7 a3 c: M  }) S% n8 r- h
蛋 1隻
黑朱力  30 克  * {( u# k9 \# C
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( \7 i+ G7 q* z! l5 J
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇3 l- u2 K7 Q" f6 B1 Z
Rum 酒  適量　 ; f" R, H: P) n" D- _; f" g
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。8 P# ^$ A* N) w( N
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 3 b1 b3 W+ [; J, y, C
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- F) A8 K* m9 M. x; O0 @! n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb6 m. }* `$ N% z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 j! k. Y0 h1 _( _- F3 H+ m2 G
材料 : H' J$ l- t) I0 a# S6 G  |$ p
忌廉芝士  250克 5.39.217.76+ o( T3 p4 B' v
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 , ?" P: P# W) l# z* I
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( {& ^+ M$ w8 d: M
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇7 e- O$ i: Y) `  H% l* E5 a
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。* i9 b; C4 [: N) f% W: r2 j& r
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。8 @* J9 o& F1 a' i+ e
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。2 Z! Q. W9 o& r3 {

; _/ k! Z) l% L  a" P* j
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb% m) v* V$ T( W8 J3 C$ Z
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' f6 |* E9 U6 R* V9 O+ }6 i% R
蛋白 2隻　 5.39.217.76; e1 F7 [$ M/ ^( P$ Z. n
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb( J' N1 x* a+ K* L0 M/ J$ ^
砂糖 20克＋40克　 7 g4 F3 a/ k1 A0 U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q  e4 S% G& z2 S# v
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇! p% y1 a+ B1 Z* e5 l/ m
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K# G0 ^! S4 L6 x3 @  M! ^
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb! t8 g+ h; ^, \* J' B
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  7 e! P$ x  E9 Q' W) T8 x
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb, w, }3 i: T, h+ _) O
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  ' y( R- E( \/ v4 H+ z0 s
淡忌廉 50 克  ) C% i( a+ |3 [, ^6 P2 n
牛油 30 克 * o. n! `8 C9 n5 V
用具︰   l  |: b. @' J, {
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇2 o8 `6 |: K8 g  \: e2 m
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇/ X6 `  C* n: S
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' q0 {2 A% R% G2 `* `3 @8 i
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.76+ u$ n0 I" F1 c' c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb& {+ `/ m% W9 ?& j, p: J
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇- t, g7 o/ I$ f7 D- R$ Q1 C/ _
上層材料(雪既)︰ 8 Q! i8 g: ~' x
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  , k. D! Z% T/ h6 E
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 b' g: o" ~, ]
糖 40 克
下層材料︰ . e5 `0 D; ^# N; v  H, p# Q6 V
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  2 V/ `& [2 a' P0 v0 [& E
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇2 K2 A( K1 H! `" a0 B& r
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.76- X* H6 ]) ~1 |7 p
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。   _1 b$ \# K1 ^9 p1 Q3 [; I. i
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.764 v4 \: E8 l- j' E+ T  ~: z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.769 Y8 g( F/ ]0 V( c* T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.76! {" d9 Q" `7 q! |& e2 D5 b% m+ _- O
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 K3 k' Y  n" v, N
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 y0 z, Z# x4 Z/ S
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  4 ~$ H$ [" N- b
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ; K) O0 ~' V8 R" w+ A
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb: a( T" T6 d# S  n- Y
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 1 w/ `9 }! w/ c, S, j0 I
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76* i( V5 x; Q7 w, V6 i6 x( x
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ v( A( h' y) {0 g+ m) H
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 * a% U+ q# C6 s, C+ S) l
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76/ \. j! c  u: d2 [0 g
rum 酒  1茶匙  　 ; }4 D; p3 G) ^5 O( {8 x
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇, J! S6 T* [& `6 l
製法: / y# P. c8 d4 C! A
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。$ c9 D5 l: g+ u
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.765 v, d/ a1 f. x( C  n
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76. }% k4 l" w8 a' s
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 / @& q0 |: b& ~& R4 m/ n
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.765 X: Y' [" j4 t# [! P
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  9 q9 \' p  _$ u  `! Z& J# Q
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. N; \/ M- j. U4 a
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 _; L) p  m' Q
冰鮮藍梅 150克  / p+ H. {! i2 B5 J
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; Z) |1 e3 z
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。3 W) Z$ X7 }  Z& i! p% z' k  {
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇, D* k8 g: j( Q7 Y& P8 p
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76  o  t; Y+ B* B/ E
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇- ?. x1 `8 ^" S- B4 K$ f$ N
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) s0 U' R. ^3 K( I5 w
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 5.39.217.76+ v+ K5 l  V* v. ^6 }0 c3 M
餡料︰ , u( [& c* p) F/ z
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: p8 p! z. N/ p1 K. @
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  " W0 ^; j# ^9 U0 w0 @( D* K: o/ q
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb! u) N8 U# Z  \5 \. s) A
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 % A0 o- S8 b% [2 w3 U% n. o; r
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ' m2 }& g$ [- A/ [
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , u. X: A+ L( k$ H" G, H1 p
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇% s# S0 b  k4 g& K
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  - o+ ]3 ^1 X9 R3 P
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 W! |. X% o7 F9 G
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 ' E. ]: L; F( |' n2 ?
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5 X* F7 f  N% v( `! |3 `
製作公仔箱論壇# V' J% k' {4 K5 x, @; Z) i* x
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。# m9 J+ H) C5 |1 j: B
3.加豆腐入芝士中，打勻。8 z( J5 K4 w3 ?# C4 v
4.打起淡忌廉。5.39.217.76: E1 R; H5 z; q* w) x* |" }: {3 \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Z* ^5 M: T1 ]0 d( C6 K9 G: v" k
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 y8 h  G# y' I! _
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f) y, P* I( v/ D; P1 m
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 % N* t- p( o$ I  B
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇, ~+ X: J$ h- P" [, T, R
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 0 y3 [2 y3 u* H- k$ A* v
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb$ G, j6 Y3 i, ]6 \* d
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作  d% b+ r$ b4 F- d: A7 s
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb$ \: s1 u( ], W% a$ I. a  r
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.761 W4 Y/ L+ T* F
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76) B6 a# M$ b. G* ]& H
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! Q1 P: l/ q0 ]3 b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ h1 A0 {2 b0 ?
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.( e5 b: I( B! y% K1 q! S0 I
5.39.217.76% |7 X7 y# Y9 }3 m
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- Z  |" Z1 H6 j$ Z+ i
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇7 O) g9 C2 M+ }& K1 I4 R
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb- o9 Q# P& s1 R9 X/ z" e, R. k
糖  50 克   d6 T/ J) M+ N
鮮奶  100克 * e( j7 e5 J. D! y5 W" v
魚膠片  2.5片  5.39.217.767 u* m1 a$ {9 R: `2 Z
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! D9 }% e9 s; x/ P. H% ^7 _
製作:  5.39.217.769 e& W7 t2 d; Y& R
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' j9 G+ N1 Z1 z9 i/ E5 z: p
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: l$ n5 y, U8 D2 i, q" B& F
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.769 v  t1 ?8 |1 ~: \3 j2 I
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, {" V$ [) L8 B5 v. B6 B
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇 Q3 h; O) q ]% S
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76$ v3 U1 ~. G$ {# G7 Y- D* F& R5 N
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2' B( v! S0 I# L9 E. g: W
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 h, \$ w" H- x, b3 Q/ x: x1 ^+ P
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇, C. Q, G: k B" @% T# |
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇$ F+ K- `) A' F8 d; q9 x3 ?, Q
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.76% Z3 s# x0 ~5 d( d' P* f( ?
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76! Z: Z! z% r4 S1 v" c
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇/ i' C% b1 r* ?) v- ]7 V

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 b; I- l- y

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材料   W7 I4 ?* t% G+ X1 J3 X' q% h3 L
芒果茸  100 克　公仔箱論壇/ ~  Q1 F& k' ~& u
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5 U' F& r' d/ g! J  W- N
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 $ i' n, o* ]$ r, t2 B- i
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 B' \! E& T/ y8 J* I) C4 K
酒  2 茶匙　 5.39.217.76% u0 r1 t+ ~0 X( F: T4 y) p0 K
製作
1. 忌廉打起備用。  i# X1 B- I  f. j& y& N
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇+ b7 L9 k$ q' A3 @
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' M& V4 [. }. R) X$ m5 B

+ y* v6 j2 ~) l) E/ \8 S+ `
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇# i3 @# P0 X9 E9 I4 n' o- H
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇" C) [# r7 }' U# l
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 j$ ?9 r7 X4 P/ u+ \
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb1 H' B( v( x8 U
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 d# |; C9 t$ B) o( q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ n9 X$ Y. u% J0 N7 E8 Y, e
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 & @8 _/ R% v. q/ E8 t# y, o& ]
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ f6 ~, U9 T, y
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。1 r: V+ C& m+ d% ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `: P# N3 N: @$ R, z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb! w) i% X0 h1 [1 x- h, k
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76" z) K* V9 i+ x
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! y4 z& b+ r' N: ]& m9 G! _8 H& j
(A) 材料 * R" `# k2 \8 ]8 [; P3 C* x
幼砂糖 19 克 - S' y9 N  _: |' A8 a
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇" u, P8 X- N7 W# b! ]' u
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.760 i3 w3 {) ~; c$ C( [" w# H
(C) 材料 ; |! s, v/ L  \- Z0 l. S; h
牛奶  10 克 / T* c% D7 ]7 L( Y2 |- k- W
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ h! I! {9 L1 D7 e0 M- I
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.76% N! z) l& `/ H* f9 t
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 4 k! @( v& G! j! @: @8 R' z
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.76/ p, k, ~7 ~6 |2 j* `: o
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. {0 a! N7 x% Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb. B1 U' _& @+ |. V$ A+ g
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.768 t6 l; P, F+ M) @- y& \! M8 y' q
慕士製法: 8 S% V6 A- J& S; W- B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇" _6 P$ f& m3 q
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇7 r! p9 U" e9 w' _
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T) G! @1 N7 |* |7 n* z5 J
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 ( ]* b# ]. c5 t/ I: Z
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ) R) x3 S9 o" S
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb7 {, r8 d/ I2 i% ]
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* f& D7 p3 ?/ \% c7 Z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇8 g3 r% E$ V- O) l
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb1 P; a& }# m* N; u% A1 ^
) F9 n' f( S" V" N3 n# a
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。6 c, z7 K- s9 O5 p, \* R# D& Y( o$ X
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb' O: R, E8 v( _" H* W& B
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 # A4 e. i4 H/ H3 ^8 h
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。) F0 b7 C- _8 H
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb. M5 x/ ?4 E* o& ^$ O
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。1 w" @" n- ]. E- j& K
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb: j& T/ a1 Y* X3 Y$ C
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 v3 r3 H  f; l( y) {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。8 Z! U$ v: _% i+ `
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。7 v) N1 G" n$ ~8 U9 z5 F2 {
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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