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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: @: {5 C) }4 a$ I, T% m' T: l. I
* B% I& V1 @. l
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% I x9 ~0 o8 T1 [
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 |% T0 z, t L* c7 b& N& `
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* }& w" m# o& M: W! Q4 }
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕$ B( {3 s' l, G6 n7 Q6 A4 Q

" u" T$ c4 l0 A2 a
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 N7 h0 p2 e$ q* C
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb% d3 ^: m+ a# Y2 @' _
栗粉 25克 ( [% |4 u$ x. M2 M
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# _9 [6 Y; n) W# _ K
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u: _) x) p2 o( S& I& Y: r
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ) ]7 L9 r3 }' J2 J6 ]( P6 r3 p
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' H1 M' {6 S" h7 ~
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.76; ?3 c5 Y' M& V
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 7 l, X$ [! e9 h; Q. H+ R: Y
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ }, m6 l; t5 n( \/ @
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& D# K; [8 V7 m9 _
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。. s$ ~. d3 u- W. S+ r& N4 Q
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇" F0 G. ~. I5 m) n
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x X; k8 D3 Z( U. H
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片4 {. w# {6 P/ \, E' Q5 Y( u
: B/ i% e. L/ c" x) s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

4 o* _$ h5 Y$ ]! o
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇; l9 k3 z+ e5 y! g* k5 E4 ^
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 ! m' \0 X3 W; h
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u0 B2 Q: ~! H
藍梅 20 克  公仔箱論壇* C& o  o. E& Z$ V+ u" N4 D4 [
餅面材料︰ * v! k8 |/ z( f) O
黑加侖子喱粉  2 湯匙  3 f  A4 W5 |* B4 Z* Z% w1 U" ~
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇* c9 X" Z) b9 }* K. G
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 z# L# c; J6 H3 r; H
發起忌廉  適量 5.39.217.769 G7 \: d) K7 j& x
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 x% W2 H/ C7 b( P* |; U5 f
1.: G: N" y( f6 f. H
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ g, T0 q) o6 K2 I  k7 B7 O
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# e6 P8 ~! Q( B" R) b! o
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  7 v( g% ?; \* m0 [  u7 g
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  $ e. f; T) K' _
5.3 ~% n/ k% Q/ B0 E
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76) Y" M. ^/ j7 ?; _  |1 a( M

6.4 K' F8 e) s6 l. Q1 x
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇* W, F% m( X! V2 I9 q8 z# J. }

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.769 r& Y' e+ j# I: w
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# L( b# ?' Z7 g$ p
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. r: O1 ~: a7 C. R
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 J( X7 }+ n5 w) T- q
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* v0 q- S3 d: E( ~" Q
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.767 R2 S- R+ R  q3 P: B! m4 G8 l$ t. G$ k
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇! s. a. S2 R& {% b% }9 }& r% x, [
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb, K9 Q. d- `( ?; J+ t1 b8 @
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! Z3 r6 m" W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ w! t- V/ g, j+ n: \9 T0 \
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 4 c% b& x+ ~- T+ S; c$ b  Q$ [
淡忌廉  100克    c; x$ \( y" `; y( Z9 j
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" B; u- U; a+ t( q
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb* n% W$ `- r8 A& ]( K  `; j" p
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) o4 s! O* @0 \, p& t: W. |
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) % a4 K* C+ m3 x
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76* C/ g% c  g  A1 t- \
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76# z, r0 o; {8 `0 y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C  d, I* {! O( Y1 f) ~$ K, K& S- I
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。+ F( `4 O( F6 M9 B. d
tvb now,tvbnow,bttvb% }. |9 b) g. S( Y

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇4 _: k6 j  h' ]' }/ j
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇* i1 X  R  W1 b' V' R& g  ~: |
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5 F- ?9 B+ G! F9 Y
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; R2 j5 I7 V% h. e
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76) j5 b8 H. o3 U3 Q
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb9 m, X1 B. z# F: d# y, D) p! v7 H
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.760 m" G1 H" g7 }+ ~! ?# }  ]1 B
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ) H: c; T0 h2 H: X7 q9 o
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ K( U# y3 {8 G3 ^/ T
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb' A( p/ E$ q$ H; v( A
麵粉 30  克公仔箱論壇4 O, u4 {  N  y. p
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb. \) X0 x1 u4 x5 _( B, {% r& u
蛋 2隻
糖 40 克 0 e9 a  W; j1 w
卡夫芝士 2 片  8 u$ p3 Y9 {& G1 k! U& x
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, \3 p% W3 e5 o
用具︰ 5.39.217.76; D/ Q- X) X% H
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.763 u* d! d: p+ W+ j6 \0 M/ g! `' q
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 : C4 P+ Y4 M" z* t- k/ G" T8 |; o
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 @& G& h. |) M8 ^% J
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇* Q) I8 p0 e1 a% V/ _# H
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ k" X- o: o4 d: v& B- X. z9 D) {
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb  u3 u5 h3 }  G% O
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇& I9 w- g3 L: \
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 y( Y9 D! n+ o' T5 p, A
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 w! h+ Y/ g) T5 H
蛋黃 30 克  公仔箱論壇. |. {5 g$ x+ z% j, p3 [$ c/ l
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇  V! \0 ~8 z* ?2 o( O0 e# x
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。4 R0 ?) Y$ _& q* o6 F& X
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ F9 f0 @+ A; O  g. _- z
3.蛋黃分次加入(2)中。 - Z# R  J& A2 N% ]* v
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ! M0 C) ^3 u: k. k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 1 G$ _2 M& p. `8 E! \5 Z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! _; k6 }( y! |) M/ Y1 A
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇: D4 `" H; J5 I3 c$ }- A# A/ Z
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Q- g- q4 P( C/ {& c8 \
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' |& M1 K* z! K& j7 _7 V  x
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ C, H7 {3 k0 |$ f
豆漿(無糖)  200 克  　 & W; P$ G3 U! T' s; }  c* ]
忌廉 50 克　 5.39.217.762 N8 L! ~) R' F- S1 s+ ]
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb' O# c1 s% o, u6 L2 c: k4 U5 L
全蛋 1隻公仔箱論壇. r  U% e; ?+ B* n
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 4 S3 g! S; v7 e5 Y$ ~  q* k8 Q* p1 L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 # c9 O& E+ W% r1 E/ h  E
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇0 D8 S8 E$ ]3 R. ^4 g- l2 f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇, o- |. ~, z) \/ Z
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 ) d* j3 c8 A4 s/ \
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 ; u5 m. m2 D# F0 r' G& ~
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.764 `+ m( f* {: t- {5 ]: I
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇$ Q6 `1 l. E) }9 T* N% t- k9 }8 r  d
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇; S  T. z" @- |% ~
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' h+ N7 y' X% L0 d, r
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 a4 J4 d8 n1 Y# ?* R% T# s
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb) f4 ^; D0 l0 K- ^, r4 `
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76+ {4 I7 H8 v$ Q/ _- u7 Q
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76% _- }: m" F8 J: w3 y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 3 }1 C& \, v) g: B9 m/ |/ s! [
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) s6 ]# @4 \) n4 W/ x% A
做法: 4 V6 f# m/ @% T- y5 x* D1 I
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。  q8 W9 Z& q! b" x. \
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~  f% C3 g; W+ V4 }
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 5.39.217.76+ f) T7 S3 {% V+ t
餡料︰ 8 \/ F8 G, L4 o7 `1 ^
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.761 E* w4 b& |; X" F- S
甜忌廉 70克  ( w  L$ v' p, v/ A, `
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb- h. e3 ^1 s, P4 d1 I1 p0 K
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇6 U8 b& g( i7 p9 P9 Y  q/ S% [
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb- K3 b0 w+ ~% J8 f/ b$ o2 S
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( O, `" u3 g/ ~3 ^, O2 V  U
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 @! a$ s/ B6 B% P
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r2 [$ y* e7 J+ H5 S$ y: H) y3 c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- M& x) K9 I2 d4 \
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; U7 T4 v% o% F: h8 |
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.766 q$ [0 ?) @# w& _5 `- H
忌廉芝士  70克 1 j1 z- N# ]& S! I8 X3 T( `& s
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇6 c; j" x9 J3 r
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 n! K. w1 E: F6 q5 d6 `
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb- e- l; t+ e# m8 `, e- M
椰果肉  30克 # J7 U9 B! h  @. E  \3 ]
製作 5.39.217.76, Y/ W8 J' w: |$ j4 Q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。# d" A$ \0 _+ T
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇( A% R" @  H* O5 A4 {
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! z$ I! L; p( \3 ?6 }* z' v& ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇8 Y2 e' ?6 w! Y5 _, A1 Y* w
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb6 r! Q8 \, F7 h) n. \; {
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- p, z3 `* c, ]
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  6 u# d/ d2 g6 i" d5 O( {
蜜糖  1湯匙 5.39.217.76" H# d1 v' Z3 y* A- W9 x- y4 w, N
砂糖  15克公仔箱論壇& B; W2 Y2 Y& K4 \" k  f+ I8 d
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇$ P+ B" W4 ?# U/ n$ ]
魚膠粉  2小匙 5.39.217.76% D7 W& n* F5 L( W% Q& c1 Y. P
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; D3 l' L8 q7 T5 H7 ]+ |
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 ]% J& P3 X  W" Q9 P4 J3 u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / {: A; l7 N0 h8 p3 e& f& f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5 q" a6 v( w) [( t
餅面果凍裝飾製作0 _- S6 G1 R( T) P- [& V# [# t
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 Q0 Q' l. }: G
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇9 ~, D: J$ v3 v

芝麻芝士蛋糕+ i* _! t& ~2 y; n- V

材料︰ (15cm圓形模份量) * t( u/ L, ^1 ^  \/ f
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇0 V% H5 i) R1 X& }
忌廉芝士  125克公仔箱論壇2 l# @8 P/ U6 R5 c* d
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.764 ]9 S9 T% ?  u
魚膠片  2.5片  6 A. S; {% D; f9 G: x: [
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! L, ?; z8 O3 P/ |
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.76& H! f$ W+ n2 p7 O: @& G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。, E# R! o/ I8 Z8 D& M# p+ Z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇3 M. ^9 t  o) E9 ?* ?% K. ]
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 A% P, B- y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.761 n- A2 a6 y. x

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.762 j: d5 n) p3 ?% E0 B7 J. d9 X! Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇. h  b% {1 l# H
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅- w4 Z/ }; x- H7 p4 h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.76* Y1 x3 ?3 e3 B, a" Y" Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; Q" K+ n/ ^0 R1 r7 \1 m6 W3 \
7. 菠蘿慕士蛋糕- S) M0 b2 u9 o. |
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅0 d( F0 d# Q4 E$ C8 R
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! u+ ?# T2 O- c0 P& p
11. Mocha慕士蛋糕' Y/ j' a% D% s: {" @
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕/ P% X% }* i4 C  p
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇4 \$ H& X% @1 s7 K" \2 ]+ h/ S; [; O
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕4 U( n- x' n! V6 W2 G4 A

芒果慕士蛋糕  F1 B% j) ^1 q: U, d

tvb now,tvbnow,bttvb9 O& i9 H2 k! p. ~
材料
芒果茸  100 克　 , M% ~7 ?, t) Q$ u* n8 j) p
忌廉芝士  100 克 : S* |) s8 j2 Z# Q3 J6 K5 K+ E( P8 }7 B, M
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ _* f/ f2 @' u& z
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 / A9 \5 V1 u( f6 l# ]0 i& U
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇0 x) o; K3 H5 `0 z! `: n: M, k/ w
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 c% }5 r+ p+ k) n- k2 K
酒  2 茶匙　
製作 : r! S3 l" Q, [( ?4 n
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb) y' G( z  O9 V4 G; G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。+ z; ]9 @. I# l- Y% ?$ d
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。  M! ?, q# p( e; P7 a

椰子紅豆慕士蛋糕

$ u: q+ ?+ e9 U) g! l$ f
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇! A6 G/ a: V9 s% Y! ?2 U  f6 L
滾水  40 克  ( S6 L. R* w: A  F9 l5 _- }
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb9 u0 d: R0 j' s# d! o
魚膠粉  6 克  : d( [' q4 u" x+ Z! y2 K
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  6 \$ T0 I" @2 O; C$ F9 X
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ! R1 Y, \6 J' _: o
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 . ^5 `9 C! }( a4 w
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 N, V" l* o0 X
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。+ d1 l$ ~0 {9 S: R% L# K
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb. z5 o' }" w  O5 D
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 H; N; B  j0 C! \
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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　- S! {2 e! i2 W6 h3 ?
5.39.217.766 j) n, U0 \6 Q3 {! W
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.760 k  X) T9 g7 F: o  E
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  4 \8 x( n- z- R  ~% w9 v
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 / e" t# K/ V, m0 k( }$ v* w2 P
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ e: M$ i- \
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. ]& W7 m; b3 k
綠西米  30 克 ( y  p* Z9 Q- P/ Z( a/ u. [
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ |% F& @" s. H5 a- ?+ j4 f! m
蛋黃  3 個公仔箱論壇* ^0 I3 L" G& C# P' p
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N2 K3 @4 {5 K
水  30克
裝飾公仔箱論壇- P$ y( O; s" W+ Z9 X
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76& N( z0 S; J! ?) a  d# k) `
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 N) X3 h, A9 B1 @9 O6 l
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y8 v5 ?# T. Y, H" _
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇" e8 r  z5 v# r+ n; o/ t9 u
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　  |% G/ n" d+ T7 R8 c
砂糖 150 克 5.39.217.767 u( i* ]7 `$ }
中筋麵粉  110 克 2 o. |9 _) e+ H( h* ^
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.769 y9 {: W- _9 w/ J4 j
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" Y# r9 _4 f! X$ e5 H
蛋黃 2 隻 & V! \: }. G. N3 K. }$ I
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 & u& ^1 x* n; ]; ~+ u
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器- l) j) t4 A% \
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 B% K0 l) x
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇3 [( h" O7 Z( W4 L
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇) n1 n: t, H9 j$ d% T3 Q# k- ]
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.762 J! h; h& z& n5 l% p2 g
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。7 y0 X* O5 M) @5 @
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb" i; z! V7 m$ E. R/ H
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ b; ~, o( Y/ y0 I3 r8 D7 x
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.76) K* A; }; }" [5 B4 x0 F
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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