12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 # d& N6 t& E2 g7 _* D6 ]0 l
5.39.217.76; Q8 e7 u! H' ^
芝士蛋糕:0 f1 X5 N. u& W9 b0 ?) d( N- ^
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅. d6 V! b3 S1 o3 L$ l$ x7 h
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, [5 w. B* D; i8 v* E7 s+ y- C
4. 日式芝士蛋糕(3款)" Q( Y3 r* D6 I; k
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕/ v2 [# J1 R: ~; {7 Q2 L/ u# }& |
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ y1 a4 B! Y8 P# U r3 ], I
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕6 Y0 Q+ P+ Y3 [6 U6 b6 T: r' l1 p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5 `; J* |, k: M x
# r: A& D+ B! W) i, y5 x
朱古力芝士蛋糕

& k7 s% w* S: A1 W# `
材料:tvb now,tvbnow,bttvb) ^' A( R  w* J" u& s" `; {
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 M7 G! D3 L' k6 x' _- b8 f
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇- Q$ P" I8 N! @# R; ^
栗粉 25克公仔箱論壇; c) a7 l' m8 q4 G: D
鮮奶 25克公仔箱論壇2 |$ S" ~, R, t3 ?/ J! @7 A
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb* {) K* F+ S2 B6 I& N. q, r
糖 60 克 ' o$ ?. H! F: h1 q( r
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇' g7 E+ _% i5 Y+ g! G  L2 R
檸檬汁 10 克 * P0 r. u( N2 z0 f+ E/ f% a
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# q1 p. L8 c
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76' c$ |4 A4 r, @; h
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb# }: R( h; T& @
裝飾
喜愛的鮮果適量   j1 P' F6 |1 \* U  g/ K5 K
用具 / H9 z# Z3 g0 e1 _7 N% c
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76, v6 H6 B- w# q" ^3 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。9 T3 K8 a$ P/ ^1 |" }! U9 X
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.761 K, ~' b, {( O" e" O2 |/ |) w
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb0 v" l" J: J: u2 q: {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb9 w* K* k) s2 j% V0 @7 o0 n
餅底材料︰（7”蛋糕一個） & \4 u0 J+ P. v
無鹽牛油(溶液)  60 克  ! ~- J) U+ ~! R; x& Y& U
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 R$ H; Q+ V5 D, a
雞蛋  1隻公仔箱論壇0 K, r. ]9 ^" a; {- L' O
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) u7 G, W, u. \# y
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.766 G% j# l) Z6 `/ B* m& M! h# w) I
魚膠粉  1 茶匙  , c& F' i' m1 Q; D% D0 o
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇( l; l# F; j3 N
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 h4 d9 `2 @6 O
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, p, `/ c& O, y5 Z+ M. S
1.5.39.217.76, I, L4 X% [  `
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  T, e# E9 I8 F! f) c5 t- O9 v

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 o. o# N# `3 Y# w$ ?5 j1 `
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 c- ~9 S; [/ E, P" D
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  , A7 ?, b* A0 T" H
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.5.39.217.76! e" S- |8 [& G( J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb' J$ Q/ Q$ s! ~* I" G3 a
7.公仔箱論壇2 t+ D" t1 k+ B5 z( e" H4 F
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 E# d" B& E- u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76: z" ?3 q- B4 w1 t* }$ ]
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  0 v' l% a8 H: S+ U+ ]8 _
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: g: a5 l" I2 [4 {+ X
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇$ t4 Q( s5 E  ~+ n( u  e6 z( N
砂糖  40 克  5.39.217.76* d0 q; ^4 A+ t& ~, ]' L( [
蛋 1隻
黑朱力  30 克  ' ?7 S$ Y* l* `0 I
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 b; a+ O3 C. E
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇' `; @- L+ N3 g& e, E
Rum 酒  適量　 4 |) t/ U: Q' {3 X5 `
製法: 公仔箱論壇9 _4 V* n" ~6 w) o
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。& f1 h# v% j* P. h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 j6 I6 b  ^- C3 S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   O8 Q0 y- C! c( K$ z1 ?+ a3 o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 _: h$ G5 o
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 * D, ~+ v$ r9 W# T
淡忌廉  100克 2 O- E+ p! E) {: b% n' W) J7 W
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 P1 r( S3 F0 |7 `
砂糖  40克 5.39.217.76& c- S! L' \2 V" u( r* c) D$ A
糖粉  少許(裝飾用) 5 w" {6 C" T+ c
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。& V4 [  ^5 H2 r5 n7 d+ E
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76! O/ c) P4 m* X& u% Q2 y
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76! y1 N! ^5 w- d; b
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 ~& E+ Y" T' T

材料（15CM 摸，六人份量） / |# \2 o. f. B! T- l5 s- u$ a
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb; u. J0 k( U9 L' r
蛋黃 2隻　 5.39.217.76, i# e( D: t7 Z& L# m9 H7 W" }/ z( X
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.761 ?1 j* |9 t: R2 i; i
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇- [: B% [& F/ X y: H5 e# L
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: D, P; j2 ? N* J0 W1 J! V
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇& E3 p8 W6 l) |+ ~$ |
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

5.39.217.769 H! F9 w" F3 y. A, }  s3 t: x1 A
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb% i5 q+ P( @& P  `
糖 40 克 ! f4 x: m0 q# f5 h
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 k# V  M) w+ z/ b' D
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。: t1 e7 E) p0 j# a( ^; d5 Q3 B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ R- n! a" K! A; _# ~  _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 i5 [! d  V
牛油(溶液) 30 克  , p8 ~, X: z' s& v3 G" R' @
消化餅 100克  公仔箱論壇) J3 c) h: K: ]
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇  d2 l. J; k% z
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  8 {: a' v7 k9 Z5 M6 c5 L
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ D1 V4 b" F8 W1 q; g9 O
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' J1 m* @: I1 s; b2 E9 A
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.76, a' |) v# D  \- h# @8 T$ E
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb( S+ c- d1 t7 D& Q: a) m/ @! r
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 4 Y8 X: |- o& M2 B+ ]* Z0 P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! b& f  U# y5 n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - w) \. H# K0 v. _
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 V# I8 E6 l! _' |, ^" M! c: i5 b5 Q
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇6 A& a" K& r# U0 o
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% }6 H. w$ Z6 T& ~) A- R9 [
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. z$ ?! n9 o0 I* H0 N+ _- r
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇7 P3 |% z! ^" U  \0 C6 r. U
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, Y3 T  H) \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇+ E; i- B) H, k
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.766 k. P" g6 A* H; i) D; ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb( L* R5 t4 \+ u, k( V) [' a1 V# ?
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb, @. B$ ]0 c7 O1 h
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& J% S/ N% e" p) T! a; g( L9 q
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 # K' n0 j0 B1 p: N( r  i$ U) ~$ e- n
綠茶粉 15克　 ' P" k' I  c) a4 q# ]4 K
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76$ U" V7 w# X4 u/ Y5 g& k
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇- E; T: \9 j# }1 n
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇6 Z9 r) [' A! M, u' u: E
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇/ k0 p0 y3 o$ c+ ^+ |/ I. J
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克   j1 P  a3 _; ^, D
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ u. K4 k8 \( o# ]* g" U
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ w' {; e5 X( `" r1 \1 z" q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  * q1 Q  \. X/ |  x1 j9 A6 |8 g
糖  2 茶匙  ' `/ ~2 X. r( W. A! k
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5 O4 l, H# k0 J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 " ^- n  ]2 R/ h" c6 W$ x8 x! q
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 w% V; k) y) }7 g$ T: h/ u
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb  d5 m/ D0 d9 J$ M+ M, }
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5 d- o3 H& Q( {# R2 \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.760 S/ T+ V4 o" L2 F, |) {5 E4 \
餅底材料︰(6吋模份量) ! S' |( b* Q: ]. I9 l0 ?$ H
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 ) f; L9 l5 B% ]. ?  {" E+ I
餡料︰ " {+ H- e, I* d$ U/ S" D$ C$ a
忌廉芝士 250克 0 p" T- F% p0 r2 W6 t
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb, V% o  D* d- z: n3 W' S! t0 a3 A1 K
甜忌廉 70克  2 \+ Y4 n; l1 d& I1 E
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# J7 C3 w! k/ [, e
百利甜酒 60克
裝飾︰ . O; n6 c! A# B2 ?% D
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.767 b  m. A: Q6 ?( {7 x, H+ p
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  N% [* K! o! [7 K
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ g1 k5 N( |+ D
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇5 ^1 y; V, R* n6 O* E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

+ f2 d; }: O. K* d8 O( k5 C
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb- f8 X: U' n8 Z
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb  q7 G) v# N1 s7 C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 3 {! _  @/ b' a  B5 h3 f
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S# g; h. L  E6 L. u; ]
蛋糕片  1片 2 {7 |4 q/ s. `2 w- N8 ~5 e: [
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) W) j2 ?4 ^( `; _4 R3 ^1 s
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76! u3 A5 \! k# |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76# B0 u! \8 @4 n) _
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.76# {& B% R9 y  S+ x3 p; G8 j
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.76; o" I) O: k# O# y9 D1 ]9 s* {- t
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.76, v8 ?. P- n- @7 M( ~; ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l- A$ J. l/ s- t3 k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.76- D) z; r* n: d: ?
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' K$ |. w7 m8 Y9 A3 P' t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 # Y, l  h/ T$ x4 W8 x" }/ V7 T
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 q+ }$ J; X6 F6 I( L9 Q
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z, Y/ L; P" {7 h) ~
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76, s0 M9 h$ m2 z/ b" f3 L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ g& w6 ^* U# D- x/ R6 q' O% b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 E* x: P: k6 a
餅面果凍裝飾製作5.39.217.760 B, C$ b; p8 J- E& {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇2 i8 k+ |2 Q9 b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 `! k) ^5 G3 S+ m
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 s& O7 k. K9 Z. n; V( Q  n
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 ?; O$ T. b! ^
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' b6 z3 E9 C: Q7 n
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.76( l; u2 k9 a) {; i3 k
製作:  5.39.217.76% u4 @4 F& ]" i, ~" ]) b+ Y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.76: l+ m/ F+ o/ C, Y  J5 H5 |
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb& N$ B  m$ n0 H# V' t
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。: ?7 @* H8 r2 c! I2 h
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇% t8 I  c8 I' |/ G
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.767 b+ _* S# Q; f% r0 C4 Y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇( X3 b$ r! ?0 K! q
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕* z5 g7 }( n6 e$ A1 M- p/ a
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2: {/ n% a2 v% ~! x
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ j" W* B0 B/ m) y6 B% ?9 U
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 S# M; n) l/ ]$ d6 H
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅* w6 M1 L' X1 N  E
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕0 ~7 ^5 K5 d( j3 e  S5 P( M4 C6 M
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( O3 H  M/ y/ T  n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: F) j  R9 ?
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 ^8 \8 z$ K- N6 J5 x/ C

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 f6 C' H+ Z+ R8 P- E
芒果茸  100 克　 ) S; |: ^% ?# }, Q. D& ~' g: ]* _
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" \2 k5 w* u2 N
蛋黃  3 隻　 / i8 T" k1 M" }$ n5 U
魚膠片  3 片　 5.39.217.76' X4 P2 a' j( x# b' v$ P
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.76! m5 T' c" S/ W
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) e; b: P  L* `. ?7 {$ i8 l  S
忌廉  200 克　 ' \# U% r' X! y, J
酒  2 茶匙　 # W+ Y0 F: g; H( M/ H' @, L
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; m2 z4 l) f4 P8 Z% R3 [
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 l8 k  v/ n6 M/ j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇' a( m& p  D+ ^8 g5 X
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w  z( V) g" P+ l' v9 Y' k
椰子粉  20 克（超市有售）   D% k8 x1 T% W8 k& r+ {$ R  r
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ T8 F; w: H# N5 _4 C
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 \3 U- m- D! e; |( R
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ; T# e" ?. {& j. ^
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& o% O9 ]- p) a) E. d; V0 n
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 , X% x7 M3 d5 M" E2 `! Z, C
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.769 L: h# `, s1 @3 G# y: h) g; E
膠刮  1 個 4 C, \+ m" k+ F3 n- z
打蛋機  1 部 5.39.217.76  x! R9 W2 f; u5 d
製作過程 2 i5 u3 \: ]' V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。- e% L7 w& Y! @
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇2 U, h: h0 I$ ]- o+ x
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# C, q( r/ A* `8 }( N* N5 P
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( G8 _/ |; L" Y: x9 {
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb# }  M9 M& @7 F% c- {; G
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 4 |: K# r2 o9 M& v
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb) g) W: g: I: j/ Y9 ?
蛋糕乳化劑  2 克  8 `8 J. @  S( [2 w2 P0 ?- b
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& |5 C" r( C! s' Z/ `$ Z  S
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% B1 A% |4 J5 k2 i
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 ~$ b+ U0 G
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 T- C9 [; h1 c1 p
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇( b/ }1 O5 z/ ~; r
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。2 x" f% d3 E* j' D- `3 V# N& I
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 # d+ r8 Y! o" C3 U1 b! a
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: : E! B  @6 X8 U' j0 b6 s# e
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  i) {5 x) N/ h
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇/ K. R3 s( a3 ^+ O
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 / m5 z9 M5 s1 Q; C* A
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

: I4 m; Y" Q* `0 I- N' A+ P1 |& I+ ]
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, j6 G, ~/ M! _. X* P2 k# \
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f" _% c% u5 o" P% t
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J- Q; @4 n/ i5 n
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb  \- K2 s  R$ ~# D# B- R, `# j
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇/ t, m  f- F6 ]
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 h* d/ {& @3 H
飾公仔箱論壇. J5 ]" f6 \4 K: L& d( i5 K
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.762 a9 [: X, k# H% ~9 p' k2 k
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇# \$ E- K  o6 u# l8 H9 a
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb/ S' m& E. {  T" {$ P/ c
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 R: U) n  D! L5 o2 J
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76) Q3 Q- G- U* O8 @6 K$ ?9 R
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ h9 f; P/ X: l8 X
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.761 G! x  n/ P, a
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇. B- f4 e, g$ s' m- M/ p
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 ?2 N4 }& L9 F9 D
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表