12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:公仔箱論壇& D/ Y1 e# ]2 h- Z' V+ y9 Y6 \
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ ~! B; i+ I7 ?2 Q
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.763 H. y% t/ K, S) X$ n3 s h" I
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕% c% l+ i+ L+ H% R3 {% x* {* R4 X# y
7. 綠茶芝士蛋糕 M d7 s. g' J1 K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕# P4 k7 s7 o9 ^9 N5 i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76; Z% }" T9 T; t4 }( v$ C& i
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕# m: D3 K, b" N% L& m
12. 芝麻芝士蛋糕
1 b% F( w. R$ o
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇" a+ n! {' d8 e0 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 c* E( m" ^5 r+ n% y
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 8 f$ J4 j% ?' H1 R- l. M+ L- s+ q
麵粉 60 克 . r+ m- B4 m/ s, N5 r* ]( \  p; T
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇8 j5 b4 J/ g* D  C# V/ T
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 * ~7 p2 }0 a+ R2 B4 I; x
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g' [; N2 M' R; ?! a, a2 E
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 _' v5 m" A$ A! c1 p
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇' ^: E# D' f4 h" h/ F9 `
裝飾 8 Q$ K( Q8 F2 L( C1 @  Y/ W
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb( P9 M4 P4 |2 M
15cm圓形模 : {% o) }; S8 \/ N$ @% S
朱古力清蛋糕製法: 1 l1 v& h4 u, b/ y' \0 \6 g
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。6 o  e* P" V, S1 h6 a
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76" N. j) j8 J0 K5 `  y, N
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76  k# }. @/ p' G7 v0 P% D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

9 \1 Q5 o% r7 R# t5 m0 m; g
餅底材料︰（7”蛋糕一個） $ O3 \( r# W2 o" @; G5 b4 }
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 t! J2 d4 }1 i6 r
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  , t/ G6 E2 G. w9 ]: {
材料︰ 8 N$ m5 p) V# w* C1 K  \4 W" x
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇7 Q  r7 z$ K8 t0 {* J' c% [+ r0 `" Q# X
水 3 湯匙  5.39.217.76! Q( w: Y  O) A2 Y% R
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  8 w1 t- S0 d2 E
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ K: z! Q6 U- G# r' s
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 m7 H: e( V2 Z/ _! c
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 z1 g! q% {& B# q, S
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" g0 r" ^7 h4 C
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.76. A1 j, K, ~% M! K( T0 z: ~
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 - g1 g0 {& m  M" ~: P  G. J
蛋糕製法: 公仔箱論壇! Z0 k$ F/ \, A" p
1.tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! @! E, F* F6 E2 ]- ]; q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。4 G8 K' t, ^% \* ~
  tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 _3 O8 B. o, y
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 m* A( _+ K; S' L8 K* F7 _

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76, q' O* _: j  B( B7 Z
　 tvb now,tvbnow,bttvb, A1 P% O' H. A' o' H
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇6 ]' L1 x- S( `  w6 u8 c- k
5.tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ }0 a/ t2 e' q. L9 ^3 H
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 E' E* H; M* b+ P
  tvb now,tvbnow,bttvb* N* ]( T% [$ n; b% F
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇- w- W9 p1 e" N: Y! j% Y- }

7.5.39.217.76( n, K# ]& |4 Y/ z  R, t" e7 h  Q/ j( c
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76! a0 c8 a$ F& i. F( Y. i" l3 V
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 J# h; z/ Z' {2 k& T
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5 X+ x+ F1 X- Z6 W
蛋 1隻公仔箱論壇. H( h5 Z, k* B+ J+ b: {
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇: V2 g& l1 Y' e# Z# g
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5 ?6 o- u2 b/ J; u. O
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.764 t' C9 y% u; O
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 % U, V7 o8 C# ], ]+ {+ s
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.763 U4 D' B: G7 o1 I+ {! Y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X  O' c. G  q9 K
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇7 E$ n. ~6 q+ e5 f& j/ f9 l
蛋黃 3個 5.39.217.761 b: }( N( y% n: x9 x
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb. F* N( G/ x8 \. ^" V0 F
蛋白 3個
砂糖  40克 ( k6 O4 V+ H6 k* Y- z5 D
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! [2 T6 x/ \  g8 r6 O1 ~
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76' i1 E1 T7 T5 M6 r1 x4 u
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。6 Z$ T* s7 H: h8 T
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K# o# d, m% Y, E+ c

tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 v* [/ v3 N5 @
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 p% L; j  [$ f
蛋白 2隻　公仔箱論壇, v; u  j! J& J3 \8 B0 h
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇$ b4 U- V" _" @9 u
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  L/ o) n/ t, E* C2 e
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇1 j- _, I' n0 b# U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.764 i0 ]+ ~% S3 x, n% n+ q7 y3 V) D
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇+ W8 |+ Z2 i5 Y6 q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) {4 b' j5 }+ B2 i4 F  V
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
* f1 h% r) U4 _8 _6 f, Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" `6 l# |6 E# ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 9 a6 {7 I8 e4 F* _2 _" B
粟米粉 10 克  8 z" e8 Z' T* D$ ]6 e0 f4 Z
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  3 m( E! ^* K, z- ~/ i. p8 Y( i
牛油 30 克 ' w/ c+ K% y) C6 ]  d) M" `. G- b
用具︰ 4 m0 F" N8 q0 U) @
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ) K7 W  L% A6 y3 M7 A: r
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d. n# H% k" j" J1 E& z
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 Q6 v6 `: p, L, K9 C" g
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇6 \, L: L3 R' O9 L6 T* Q
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. t" ~3 u) N) [) f8 X6 `% c
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 6 k' a4 ^" L4 K3 x
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇( R: u: G* {/ @! ~7 x% V- Y
蛋白 50 克  公仔箱論壇4 |" j& v. j% \1 v  S. z% R
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.76! ?! ^. P. n  _6 T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.76/ H& M5 `: ~0 x* z8 X
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。' U5 K! x& e' ^" z3 r1 v1 J
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- R1 ], I; p$ A
3.蛋黃分次加入(2)中。 9 D4 A% f* ^$ x) f; p. V9 ?, q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇# k* ?: N8 Z# l7 f
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) T+ Z3 U, `0 J# o! M& _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.760 D) \3 s: \1 R- G0 L3 z6 R/ k
消化餅 75克
合桃 1大匙 0 @. _! c1 l: }" B" @9 f/ E' C9 t
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇$ X8 r. V9 V% |* X, X
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ @8 n  Z* z% s( X9 p2 @
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 / l/ f- z$ u- w3 ~3 W% J
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76! \$ D0 [) w$ {3 j
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。, B- b2 T: L! }6 E5 q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.76. d) K! _, `' @! I. \
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76# r1 H0 z; g8 n6 l/ U
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ( S8 k; h& W& f, m
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb" c. @- ^) o: d, B7 {7 q8 \. B
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 - F- i! O' O2 Q( z& e$ m
製法: 公仔箱論壇7 k, t$ Z& C8 A. N
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76; g: U8 ~; O8 ^9 |/ G, W: K8 V
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 . H. Y) C0 Y% Z. N  y& ~5 B% b
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

% X/ u' z) y' `
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.765 d0 c: Q7 P' c9 X, [
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. ~" x" ^% _* t- h
糖  160克 " I% H& @% ?9 s! z
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 0 F4 M4 W4 V. S0 c
蛋  3只  5.39.217.76) T. Z( W6 b  |
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇' E4 @4 k# q) ?
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.76( _1 T3 J+ ^, w( J
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 9 Z4 Q% b( ]0 `5 l/ Q7 q
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 _4 |% H* l3 g& j
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇) |/ E( F) j1 r' ~# P" G% `
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇0 k2 c6 x1 j3 ~- y
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.76- c: C7 K& k- m5 Y! c$ G2 W
餅底材料︰(6吋模份量) ) V9 Q3 S  Z2 Q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 , I/ V+ P" A, @4 @% Y4 J+ y
牛油溶液 35克 : w7 K: E6 M# I* u
餡料︰公仔箱論壇/ L7 T6 h( w# I- v' u
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  6 i& v+ Q% w4 G7 f
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o" \& z6 C* y8 N
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 5.39.217.769 A1 }0 |3 K& {* Z9 j1 D+ a; L
百利甜酒 60克  2 M: o5 {* c# _/ e4 g0 k) F/ \
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇  C0 [# H/ j7 b+ t) N1 \2 T7 W1 ^
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。   S: P2 T. m1 `( Y; J" d) |- j6 f* D/ c
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb$ A. f  |8 @7 S9 n" `+ ?
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 7 }* ~& J0 a0 E" C
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 9 W+ X3 h; M! Z, F) e+ f
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇5 _% L* j' @& |4 S9 W( u
製作 ) }$ }9 u' k+ A! ^, I
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。2 K2 \( q) o: h3 e& ~; c- I  @1 q% K
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。- j( h9 V: P9 z: Y9 |3 _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

+ }$ ?* t6 Z$ C) J- }
ricotta cheese 125克 # f2 ^# u9 P: ]
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 ; T/ g& }' Y+ E4 E
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 4 ]4 {$ Y0 G' p) r: s
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 4 J1 E) V7 b$ b
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb, l* {: t$ ^! `! v3 ^
海綿蛋糕 1片 5.39.217.760 X7 ]: d' ]; e
餅面果凍裝飾材料) s1 j  E, T7 a
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ; H/ A% J# @9 j! m
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 H- V7 n- {) C4 e
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.763 M; E% |% c# _. V& v" _
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76: l$ w7 _3 Z$ s, \
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76) O0 s0 Y" ^. a* J6 a/ _1 g
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇* ~: b  c. Q, L* z4 P+ b
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb, [+ o8 @' Y- J+ u
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 , Y; O8 \- f) I/ K: K  g# e
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5.39.217.762 ^! X  f1 [+ t1 p$ s* ~) x( c

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇$ y" g4 H. C. l9 K! W
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.76( Q( Q1 s- T7 [/ p2 E9 W3 W
糖  50 克
鮮奶  100克 0 i. d# x) D0 U& o( c
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.76/ Z, t- H2 s: n7 J
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。' k$ p& l% I- }, C
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76) j3 b' _$ y- |" P" A& b! W
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. + _: ^$ ~7 x  H& C
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.76! |0 A4 B! z* ?& H6 [4 g, X8 y, p6 D
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb1 u* t, l7 r7 K/ b
5. 士多啤梨慕士蛋糕5 k& K$ | M1 O+ ?% Q0 X; v9 {
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" y( R* ^: x+ `& W# ?
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- k8 d e: M0 @" ?- N7 N! e* F: Q w
12. 奶茶慕士蛋糕' k* Q1 w! j2 f3 `2 v9 L
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇; W# E/ D& f$ D: l+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B4 t4 E+ I. X) V% q
芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 n! u- w' y4 t7 }3 @
材料 $ X$ L. j* p4 b4 _
芒果茸  100 克　公仔箱論壇! R- ~1 Z0 C! n
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇, C2 Y, W" h) Z1 R+ {
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb+ d) F( G3 M; I- |  M* L& U2 S
忌廉  200 克　 5.39.217.760 Z8 |$ A- h4 {  h4 E' U# x- C3 W
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇% _7 ]* h3 Q& Q' f5 b! Y8 M
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 K' J$ t  f7 K2 r$ C% ]+ |
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( D8 U6 c3 J- r8 a$ }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇. \. r  F, p+ d/ v) Z; H6 |* F

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.766 v1 F: g6 m" |/ z  }# k

tvb now,tvbnow,bttvb. y* c: v" ?5 i' B/ H! e8 S
材料（八人份量） 5.39.217.760 H3 ^6 w* s- `/ [( ?
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* |4 W) t3 Y5 w2 K
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ G# b% _3 i# G5 z. X
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇8 b; {" k% v, O& i9 R
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  - I8 f2 _" V3 N. _! w
蛋糕片  1 片  5.39.217.76( x" S2 U& n9 `& w
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） . ^& w+ e/ Z8 i4 M, Z+ j5 r
糖  20 克  公仔箱論壇! E, |! Y1 l& B8 j# J
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( r: d- D( d" n$ ~  ~4 k
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.76' h3 |& @- I, \0 B
膠刮  1 個 5.39.217.76# m" k5 {! q  M. O" {9 j8 \
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.76/ r2 c+ o2 O* l* T" V# K) i+ M/ V, ]
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 \1 Q( H( F3 ^: k
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇, s# t. P% _! o: i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成   Y' u- E* m/ m$ h. ~9 J7 b, T7 j

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇" c$ J: ^: a: n# V, ?
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ c" e6 ^- e8 {
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 i$ e" h* G" F+ P
蛋糕乳化劑  2 克  ; N$ A: ]: e+ M* ^# G
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ( d1 y# l% m9 J* _% ?9 r
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ V- V5 [; X4 O6 n8 |9 e
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' n! B5 ^' ~- t1 D, {4 e2 B* s
綠西米  30 克公仔箱論壇: g9 F$ |6 K2 H
椰漿 25克 3 [+ ]$ _2 C" b. X" g; \0 C
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb, H  }! Q8 W: B" d" Y
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `' h) {/ I- L& I' D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 0 U* M* h( g) b9 T
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76$ `: ?3 t" z, O( n! B5 K: F4 b
慕士製法: 5 z  w& C9 T: b+ r7 t
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.76; [, P. d2 C: [9 H; i* l
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 1 \: d8 Y+ S  }" X/ k; Y* G/ Y
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.76- p# Z) B( m: U1 @0 a, o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

' \/ F, u8 e, j* a" F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.762 N/ d& ^) ]! R9 y
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.76. I5 Q. B  V. U9 c- n3 H5 P" y
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: b4 H5 K; }" g$ c1 a
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb. {8 [5 `0 Z% c1 }9 V' x
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: @; H! R- L* i* |7 {5 F
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 # V2 a" W; v+ I4 r7 a1 o
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% M& w. l# Y: X- ^) i* O
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# c% @8 h3 O2 m" ^. \  E
直徑18 cm 圓形活底模一個- @; B9 m; U" K
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# f8 E& _+ d6 T
% l  h- g+ j- B3 x' ?  }/ F
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。! r3 P' a& M7 X' J1 Z: d9 o" J/ [% U
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。$ f) f* F- j  k% F  g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb& v0 H. i# I) O
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇; Y( L1 y: R8 X/ K1 r
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。: B+ A" N+ l2 B' D2 D+ q
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。8 A5 e0 \' h2 N0 T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 0 B: R, z% F! G, ~* @. b: z
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。  d5 x2 }5 T; d5 o" _
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。* c: Y/ B/ m# _4 a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表