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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 K, k# q3 B% {! p+ [

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" n. V/ A7 U2 h7 R! m
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb8 c1 ^% M9 z3 X
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! k, s, O6 ]7 ^9 w7 d
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# T3 H4 D) l! Q9 ?
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇  v3 g+ S: y* l* I
6. 珍珠米芝士蛋糕. U& e: ?& F1 V1 X& j
7. 綠茶芝士蛋糕7 e2 x1 n( e8 f, D
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕! Q; T5 Z8 S1 Z, v- f1 e. @
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. ~4 K; c) ^
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 a. y' w/ W( W  ?
朱古力芝士蛋糕' b+ Y/ j2 w) l7 K

/ ^5 n: P, t  e- V. D& N
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 ! w: }- D& R+ `1 ?! M1 W
糖 75 克
麵粉 60 克 $ S, g/ G, F& [& g3 Y8 y9 t8 y3 e
朱古力粉(無糖) 15克 3 y8 y. [; $ A5 m
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 ]5 E/ h' |3 W. f
鮮奶 25克公仔箱論壇- G: E" |- m( [0 M6 ^# ^
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.76( x5 T; x$ J! A, [# u3 |
芝士餡料**︰ 7 v/ Y: y$ p6 d) U4 H6 l6 Y4 R. A
忌廉芝士 200 克 ) B* C- G3 ~7 D: Q+ Y: {  ]7 n
糖 60 克 5.39.217.76  V# G* c! s" X0 d; V
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 g* L+ s2 N8 `3 ^: _7 P/ Y- L
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇7 g$ u! e/ F5 i. |( \% w" A& D& S
用具 5.39.217.76# R: E3 [7 $ M3 k) p
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。. a! Y# k% w3 E4 u5 Q% \# u
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- l2 |  f' K3 f. U; q( k' Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76( w/ ~7 ?# `/ R  u* w
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76# ^& N' p+ o, g% N: s6 H% U
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb' K, L2 B( H. l% Z- K" z
公仔箱論壇; F7 T) H2 Q& ?5 B# y( M3 d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.769 e+ W: M- N; `( A  o9 m
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 S! i& X) E7 g
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇6 ~: B8 U* |' ]: [0 K# I& t1 K: E
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( t4 A" s/ W& q% H" \# p/ k
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H  G1 D# Y5 Q+ Z
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; E, X- j$ _4 t7 ]2 E  C
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇( y% Q* w5 E) U+ l* e
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, s$ g8 N5 \/ w0 A$ y% [; V" I
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 1 z8 w$ e5 R, l, E8 J0 }
蛋糕製法:
1.5.39.217.764 f: b  Q% j/ l8 P  d( _
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。" ]& q. ]: m7 C% I

2.7 k" V+ O( n' {0 d4 [
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。/ p" a! X  f, V" l/ O) h! d: Z
  公仔箱論壇) I1 [1 q) a7 C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" ?* f7 Q) ?! [# H( N
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. q) a; W8 @5 @9 Q& d. y
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb! \8 G; y) L% Y* k3 I; y) p% ]; j0 R

6.公仔箱論壇( u1 D7 m0 F% u6 c6 h
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇* F6 T) n% I( L8 q
7.公仔箱論壇9 N" X( E  Y& R6 g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  " A- ~: t; w1 M3 `# s
消化餅 75克  公仔箱論壇! k( h0 H2 N' E/ K* P
材料︰ 5 I8 I# y, Q/ u7 }. H5 H
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.76; F/ ]0 p- G3 q" K9 b
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇: W  h, R& ^" c3 p  h
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇/ |& q5 H' r8 N. Q& J3 p/ b/ G* b% r
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。9 ^% d/ O% T" Z3 @. P- B0 ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb! K0 l! H3 _( m' a7 b$ Y% k3 |6 I
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。8 ^9 [+ D- }! {$ h; g
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb. Z) V4 q: _/ q) u' Z5 O+ m
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' H  T7 D5 s
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 b3 P- a" B) Q2 W- X
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇8 i. ^. t- P* l  \. f. X
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.764 b0 t! h7 W& Y* x# k4 q, }2 `
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76: Q5 }* i! Q- g

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 % l2 w+ u4 |. }+ y, J9 d- d3 J
牛奶 125毫升　 7 i8 c) v- j% d4 ?
蛋白 2隻　 ' N( P2 D W; o' a# {
蛋黃 2隻　 5.39.217.764 h9 U6 V! A- P0 B, d- z
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 - W. M. K! W4 `# {! x7 a" b
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 L! n5 I" R! l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇5 c2 U: Y5 p' M, e! j) b0 r5 _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb' |8 i5 U+ L/ T- q( X- u$ U1 K7 n: j
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5 r) G* p: i& B( W( {8 }1 j; ^' ?
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76: O: ^! ?* h2 p9 J N
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.76' D" R3 D7 {, o9 w7 S1 Q

公仔箱論壇3 @5 Q% m! Q' R% G
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.764 ?* |/ w$ @5 R& V, @  D6 K9 J0 V; o
麵粉 30  克 2 T* l- d8 D% M* m' }- j% k
粟米粉 10 克
蛋 2隻  / m4 S9 }0 f: `2 v- K# A+ K
糖 40 克 5 X" L( {( X4 o5 W# }
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.76* y: o- M8 {+ z- c" n' w8 c- S
牛油 30 克 5.39.217.765 p; k& F$ x1 A5 {5 t
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.76" @+ l7 X# u1 {; B
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.766 R+ I6 L7 Q& t' t! U/ {2 X8 ]
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb& y) Y! Q9 J! C+ }
牛油(溶液) 30 克  8 ]9 K9 v* \2 Z# ^# v' l+ f
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb8 u+ k: ^4 k6 O8 \# a
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 I) w# d$ i4 x$ s
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  : C. f$ [" R$ Y8 f$ ?1 @( b1 t
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. R) y7 Z# u8 h( g
下層材料︰ 5.39.217.76# ^7 |8 I3 T- c$ k
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ j( v$ g; K. a
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; q* y" R! N) i
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  $ S7 X, F' B7 C
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇) ]0 G" W9 g% [  N4 `6 a, F5 K
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" L1 c/ ]( B' E* y$ k: X
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb& O% C! x) B' S  K- F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76! R; C, X0 ]# W0 s% ~6 v) b
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 G/ R, Y- d
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇' v1 }9 I) c+ x+ |/ n2 L4 i* n6 o4 v
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 ]5 K, J  n9 N
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- k# f, C* w9 |
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* K5 ]- y2 x! B. v8 E+ @% R
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  & p- Y3 r! j+ |( X
砂糖  70 克  , b: n7 x3 [8 P( k
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 o. m& D% x, x' A# O' T
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇5 l0 E% c0 t* W) I' S( @
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ f7 b( N! l
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ ~$ M. G3 H. H; r, }
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  i7 t: r% Z6 e* t" ]
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.76+ [3 J7 D! g" A  e3 A4 r
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76- |* r6 ?" r6 |( B# l9 a
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  P3 |2 N4 q6 [  f+ O
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇8 v2 M4 n+ @* b
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 F! _: e: a! E, {
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ w' h( W9 `
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 1 s5 V' ^* N3 d  j
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.76! D: b) c' E% y& @
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ T3 t" }; F1 z& `* p* [
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 / B% k! j% j8 d- X0 i) }$ z# i1 ^
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76* g$ w' X: i( H0 h9 [" O( V
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇6 |6 [6 m3 u5 A' m/ s! E1 K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇# g+ V, H9 j% F
1.預熱焗爐170度。5.39.217.76; T, v3 R$ T$ j9 A
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, Q4 a* P8 J* q, u
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

8 O, O, r  Y- y& }4 p) q$ w
餅底材料︰(6吋模份量)   t+ [. a" O+ e! \+ u5 h
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb* l. K: r* C1 Y, g- @: a3 ~+ n" [
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* |8 G, ]4 P* I. P5 I
忌廉芝士 250克公仔箱論壇( g% c8 h/ y  U/ m
蛋黃 1隻  4 @( g5 c* W( e4 I6 Y
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ i" O" I% i6 ]" c
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( m1 s6 B3 A5 M- `  f. d
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# k) v$ x3 @& s$ P/ P8 P0 F
百利甜酒 60克  公仔箱論壇$ E& T, B- n, f" G- l
裝飾︰公仔箱論壇$ H/ D9 z9 j! Z: S! Q. L
新鮮藍莓和龍珠果適量 7 ^5 P8 |! C7 r! ?+ h9 q
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' |: c0 S/ r: L9 Z9 [
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' Z, D8 K3 A( m- E4 @0 Q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.76% h* d% _, F  E( k0 H% T3 ?
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76" R* l& `5 e1 x: r1 L
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76+ r% _% q/ {4 b3 i
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 b( x8 C, j5 k* R& [" p
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 j1 D  _. O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 . N, `; n, {1 y1 p) r
淡忌廉  120克 * n5 T  }; ?& `
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5.39.217.76. \% h6 j: V  w# l. _' O
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 _" r; z9 [0 y: |& z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. o0 X) _% i" D$ q# x& v) d8 d) j
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% w/ Y* H, k
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 a. c2 z0 R" [
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb1 f( z) y" @: {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 , i$ N6 G8 x  @5 v/ H; M5 u
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作1 I* w6 y5 }$ |
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 1 l/ c, x* }+ z. x+ G2 _$ }$ l+ P, f1 |
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇  v) s4 m  [! h4 G& T
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5.39.217.76; m4 G$ b. Y5 u- N9 v% \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 J7 H: Y6 f4 c! u
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.76, a7 }6 w& I1 h( c1 u+ ]
純芝麻粉  15克公仔箱論壇. z6 o9 |9 i9 D0 G( J+ y6 Z% }" S
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.76% U: z2 V4 E4 H+ p$ D
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇( w3 P: B9 ]* `* a3 z; r# x
製作:  5.39.217.76% d7 t$ \" l6 B* v6 q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. S/ h3 g& O- R  u7 @( I  [
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb( W  @$ `0 P3 M, \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.768 f- P: }2 T4 r3 y0 i1 J
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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( b1 e& c6 W7 E
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 _, u. n8 j4 D2 V+ N$ Z* k
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇$ d2 v0 q' Y4 C$ J O# P
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 i8 M' f2 W5 h
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.76. F$ r3 X4 _# B
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕4 r; I5 M6 O+ ~: N0 U5 h% I# k
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.76$ {; a* Q9 e& A

芒果慕士蛋糕

5.39.217.760 S% P; r9 N2 }# W" p' \* y. o
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: W' {4 q5 o5 w
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇; P& m" y9 Q! i( d' Q7 |6 s, s
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 . [, N  x2 Z0 O  s6 J
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 + E% j- h9 w; T' J) D3 J7 X0 k
1. 忌廉打起備用。8 \8 d5 `7 r* P/ [
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。3 `1 s: U0 l& ?# X; J, e. h
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椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 P- U. O6 c

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 R* N4 ^7 M3 M1 P) Z, E
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.760 N" x) z3 w3 @  ^' [
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 i( u( H% |. y7 I! }& }& X: \
淡忌廉  130 克  5.39.217.76' t4 X2 J" G) g  U
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 4 L; ]2 d. E  y/ @) ~
魚膠粉  6 克  " b* H/ A& o# W4 ]! S6 J
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb- N% v; l# V; f
蛋糕片  1 片  6 m/ b7 k9 [: ~: v# R5 b
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ( D2 T* A7 g3 g/ W: [0 x
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 P% t! n) o1 w5 N4 R* U! T$ x
打蛋機  1 部公仔箱論壇0 G; G$ h, }; H- S0 V" g
製作過程公仔箱論壇  N: P( W( E# z/ R* v; [8 _7 G5 s& ?
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇( u$ F2 f( `2 r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇  Z# P' S0 C) n: A" I' D/ \* z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

( J' S- E" ^8 H5 @- t: u8 V
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 1 |8 Y4 \& D! E) V# c* D/ {; i
(A) 材料 5.39.217.768 l9 I$ I( k" W; q  }+ l
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G  m& y  N( o! [+ c0 p4 h
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb! T6 ^. b/ k9 R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 + r! g; B! v& \+ \  {- B
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ ?, Z5 F( }$ u  ?. v
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ m; {; M9 j, a9 x4 H/ j6 H
蛋黃  3 個 5.39.217.76) T7 F: F* H% v: H
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 ^9 R3 L' k! N8 p. P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  s+ n' A' Z/ A: {4 t2 b
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  . l3 q) |; ]+ O
水  30克 5.39.217.76, k  G! h$ k! L/ v* P' O' }" Q; |1 d& r
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: - @, u5 d- {: F. _9 n" v
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb5 h! ?7 a6 b6 [; R
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇! Z" w2 t) ^) u  Y* S* s  Z* u
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb, n8 e$ ^5 w6 I+ Q8 Q
慕士製法: 5.39.217.76% R/ \$ N) E" C8 C' D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 - E/ I1 ~  q2 _; s
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ l" w" o* r8 a1 m
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 / B1 I) h! |6 d! ^* ~
粟米粉  35 克公仔箱論壇  _( {! Z, T: L; F5 r, P
(冇糖)朱古力粉  20 克 # V& X. m/ {/ e, I, e
白朱古力慕士材料  6 A( B' V& X! ^! \& l2 ]# k
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.76* H$ ]5 k* d9 y0 q
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.76" `7 X: e& w# `. ?% ?! d7 l$ j
白朱古力  115 克 5.39.217.76+ |2 {8 A1 g, H) c# s- ^; ?; J
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 |. `. U+ j- Z( y
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( h# D8 h; B* a5 T) \1 ^
蒟蒻粉  1包　 # j1 L& ?- r6 S$ u+ U) I7 ~
用具
電動攪拌機6 K9 c" i0 z. @3 X/ c0 j6 u. E
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& M0 U  C9 f7 s
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76$ R; }5 F: ?* i; Y

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 K' P6 L& c; }
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 Z. I* \- i1 R
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ X( S4 z  B8 C
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。& E# \. }- s2 |
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 F1 @, U% |8 h- y* x( I
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb) [& e+ F0 s! h- G: F2 S3 b# W
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇! V4 t' v' K; X$ d7 [3 }6 Z9 P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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