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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* v1 x5 Q' k7 u% t
tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 ~  n) w' r7 o6 F& Q, l
芝士蛋糕:
3 T" T& f2 `3 @% N1.朱古力芝士蛋糕
* _4 [, @; W/ @2 \( ^) K公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
4 K& X9 v4 ^0 [* _" T3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76+ M5 `5 O! k$ \4 L
4. 日式芝士蛋糕(3款)
( t- \  F6 ~: S' [8 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅5.39.217.76* ?1 }) ]( o2 @1 K
6. 珍珠米芝士蛋糕1 J$ B; F* V& f$ C; y* b
7. 綠茶芝士蛋糕
  H& U0 K8 |: g( X' j, W% P8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇& G, t: a/ L% l; h
9. 白利甜酒芝士蛋糕/ c) F5 `2 W) Q+ ]/ d
10. 豆腐芝士蛋糕( O3 c7 }* E: N- A5 Z9 O
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 X+ y7 j% D% C
12. 芝麻芝士蛋糕
! j( f9 O. g" t& m% r5.39.217.76
( Q5 f+ {. ?. ~+ G( J, F. a朱古力芝士蛋糕
. P5 {" r% e! Y9 v. [
: d' |$ n+ x* O5 M0 X材料:
1 c2 y) K: Q4 J' q7 c; E朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 W; m, U* t0 l7 G$ q9 T9 T
蛋 5 個 5.39.217.760 n4 K; x" {& e) N
糖 75 克
& g2 ]* v& _$ `8 m3 K, h公仔箱論壇麵粉 60 克 公仔箱論壇( o3 m" u; x4 X: ^+ e4 e% s1 C$ r/ g( R
朱古力粉(無糖) 15克 3 m' c  y& }( W  l
栗粉 25克
- ]# }& ]2 z2 \6 k9 ^, @# A5.39.217.76鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 g+ v+ k; R. I
油/牛油(溶液) 25克
+ j+ Y) v2 O7 s3 t& L! U" \# f芝士餡料**︰
2 R) y0 X* c' \3 q/ ^8 v4 _* ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
- Q( j: ?; ~4 J, Q7 `1 i: M- Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ M& A( a$ O5 m$ n( o, O; \: V
鮮奶 45 克
' V! U1 |: Z* S, j! F, P魚膠粉 1 大匙
0 i2 u+ `: ^* |' ~  @0 s0 c5 V5.39.217.76檸檬汁 10 克
; y& j& Y7 `; O1 n" w$ J  c5.39.217.76水 2 大匙 5.39.217.768 r/ x7 h4 O) H0 T) V: a
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb, O) X) K- I  B  v- o& k: e2 a
Rum酒 適量 公仔箱論壇# y3 {1 O! d4 C
裝飾 1 c* R/ P2 S& @% d
喜愛的鮮果 適量
( ^+ w9 j9 A* |" C/ g: `用具
$ z5 u$ a* F" R7 Q& a, }+ ktvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模
7 F% @; G, d4 S7 p' ]公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法:
4 }0 X) z' t. u" H* D: `; A1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb' S3 B5 Q' ^- u
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' W5 I- s7 `; M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76/ H2 L9 ~" t8 x- g: v3 ], e9 ]
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 ?( p1 P. H$ M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
- I' a# z& q3 S# Q8 \2 q% e2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
0 r7 [$ ^7 h# j* `$ a3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
& T" F7 p. |2 P4 g5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
6 _0 b. ], L3 V5 H* r5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.769 H) ~; g9 Y% R. R# m3 y+ k; f

0 |0 [$ O% Y+ U; j/ e4 U$ w7 Mtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


& E) O1 ]5 l! z) F9 ?* N0 {, s/ B- atvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- [- s5 N9 G1 `3 G9 T
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 a. w1 D: p& Q* u5 w5 v( l! `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
2 ]% t0 c# E1 Z' i# c7 Q公仔箱論壇材料︰
, p6 g& q1 Y( ~) Q3 f5 v5 stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
+ v0 D8 M& o: t. i- k5 O% V5.39.217.76糖  70 克   
) V2 p. k4 N; u魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  * H) r! h, R2 [8 l: J* ]
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" W/ c& p4 o; R! f! A! r* |9 p
雞蛋  1隻   公仔箱論壇! l& |7 j8 Q2 w$ m4 L+ O2 p5 }( C
忌廉  250 毫升  
$ G0 P5 H* {6 Y. q/ J5.39.217.76酒  1 茶匙   
  G. i% [$ E. p- wtvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: ]( g$ t3 K- F
藍梅 20 克  
) }# N9 v" f" s5.39.217.76餅面材料︰
" J; `! Y2 S3 t8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 I; P* X: ~! o; R% g
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 `' G& d- o/ T7 x6 \+ G9 r# ~
水  150 毫升  1 R1 S# S9 s, j0 S
藍梅 100 克  & r, C) v) r1 y3 z6 X8 t: A* Z. O  \
裝飾
9 Q8 |3 Z0 ]5 F7 X' j發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 @% @( T4 {" w. H8 S
用具
2 K0 D! }8 N+ v6 V0 ^7”蛋糕模一個   
# H. @6 @) q: K0 c+ [: M蛋糕製法:
, N- {2 }' `3 W3 Z1.tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ P, j# S$ W* y- g# N! v
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
+ {( X$ @+ P% _$ X* s公仔箱論壇  
1 m% l9 \2 ^& i9 Z公仔箱論壇2.
- f2 e4 T" C! Y  m: S* L' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  o6 F9 e/ ^+ s9 [+ H, D; h
  
. F' I6 g1 M. @( h" ^7 Z5 k8 b9 g5.39.217.763. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r% r/ U6 K3 q! ~, ^; L8 p
    
" v6 Y9 k, V* P. D& N1 H9 `, W4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
: E- ^9 q* m! }0 H% X5.39.217.765.
+ @0 t8 r  s& U. ?, b# s$ I. S公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76  x- `. L$ ]/ S3 v' O8 j* Q
  
# s% q! G- @# G公仔箱論壇6.
$ o8 F- O8 T) x6 E" G 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
9 H+ @4 s2 Q7 T# N; F  ; @0 |: G2 V) v9 A
7.5.39.217.761 j: l% |" J! k$ }2 w
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇$ X" J* \7 M" v5 ?6 A+ o
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 8 D& q/ I, G( B, t+ n1 S  p
牛油(溶液) 20 克  
  P' N4 ]7 `* a; V7 s1 {( P5.39.217.76消化餅 75克  公仔箱論壇! ?8 V4 T# R/ \/ W+ X
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# ]; }9 |/ z1 C4 U
忌廉芝士 250 克  
: f2 o. A' K9 K6 n8 f8 q' Q公仔箱論壇砂糖  40 克  
& I, }1 i4 h, ]2 T- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   / j2 y/ M# R: P; {7 Z% P. Q( z+ F
黑朱力  30 克  
3 q/ d" G% {: g  l0 ^$ t, Y白朱力  30 克  
$ _; G$ l8 G8 j& T) N3 m2 C2 D$ L公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
! s) |. x* S5 Z1 @. C: r公仔箱論壇Rum 酒  適量  
: d, j, y. u' ]# x製法: 8 ]+ Z3 q" G$ j8 u6 @0 w' a
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
' v: `: N8 `, V5 n- b) O' `0 Z5.39.217.762.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 # K5 t% i% F1 M+ @
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
8 z# a. D2 O) l  ^) ]! _4 r) S" N4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 6 q; p: X" }4 E; m* u
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 A# A) |- }$ z! e6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


7 X1 l3 p% m0 J材料 公仔箱論壇# V/ q& T+ g% B! P; U
忌廉芝士  250克   
6 a! W5 _2 Y% ^+ `$ o9 J公仔箱論壇砂糖  40克   " k. L; {* j3 z8 ^  y5 U
淡忌廉  100克   5.39.217.76: R. b5 b4 k: F6 M- D1 h+ a
蛋黃 3個   & p/ n, T" s" b2 y8 S1 B' |3 s
低筋面粉  20克   
% a! s8 o+ {- K1 r2 r5 T6 O; M粟粉  20克   公仔箱論壇* ~0 c6 c+ j5 e- L# `$ A9 M- [8 z
蛋白 3個   
- Z; C" f# z5 ~# r, Q2 d: O2 f9 k砂糖  40克   
5 q" @; c* U4 k) v/ D; T2 k糖粉  少許(裝飾用)   
. _- [! Q4 Z, J2 {tvb now,tvbnow,bttvb製作 * i( Q% {; P% ]3 ?- k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
2 |+ l( [4 C# u4 |7 Etvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。/ y5 K5 U. D4 l
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。# Y( g+ g5 @7 Y' C: A/ ]
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
7 a8 g7 h' i6 {, Z0 D- @5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。0 @) L+ ]1 D2 ^( X" k) E
5.39.217.764 {. K1 b% o% _) _

5 U: z, ?1 k% \5 {材料(15CM 摸,六人份量)
, C' c- ^1 \4 I- J" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   0 y+ V6 X9 r( b  n2 l4 J" m
牛油 30克  
) w3 i7 U/ x- C1 p" m5.39.217.76牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb" t# C7 e5 [9 H6 j! H3 ~7 o1 B
蛋白 2隻  
: s$ _" L# C  A6 h8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻  
+ C5 i# x/ Y- d公仔箱論壇砂糖 20克+40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 d" X- K1 f7 G! t* z" ?
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   4 g3 p, v; t5 {. ?
製作過程 : M. X! k: Q* `+ w& c
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
0 Q9 l# X6 x& r6 B0 Q( l% p: H+ Z5.39.217.762.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
' f/ Y8 L6 b! K; R! o5 D5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
: t: b' G) L4 i9 ]& ttvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.764 w. g# [8 j& E& a1 [
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
" q/ D$ Y  E, @" S; K7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 ]! b' a' p' n" M1 L
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
: C9 @- {4 m) l公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
2 ]+ j  _1 L. u# u# L* j5 q- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j. ]/ I( w- V* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 z9 v1 H0 G1 ~" x0 _
材料 (15cm 餅一個份量)︰ + O8 B/ A& d& `$ d2 y8 Y  T
麵粉 30  克   X/ s5 I& c. T. F: K5 N& I
粟米粉 10 克  + y5 @( W$ c) U. q4 k& r7 j0 x
蛋 2隻  
3 k! t' ?" Y. s! d3 S0 W) Z" z: |5.39.217.76糖 40 克   
- B) `9 k7 y# Y- Z# E卡夫芝士 2 片  
, F' F) m( \( q% U# t淡忌廉 50 克  
5 e  }- O; Q) K4 }8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 R4 A! @+ N% }% r% l$ I
用具︰
+ l% l; k; i# Q7 K# R" u8 j7 t公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
* H6 C6 t, ~0 p: j6 z公仔箱論壇製作 ' \+ z/ g' K% z/ M5 t
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 X6 P0 A' P6 L4 S
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 _: x' Z- l1 s! B
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb& N* s% ?; z, r- t
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb; i& f8 Q% v* b. C
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb* M9 Z% T# [$ u- r, F
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


* Y$ P! m7 w/ Y( f5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
; Q* F% R. C9 ^! H牛油(溶液) 30 克  
$ r& G- e+ U% m6 _; U5 S消化餅 100克  
" c* K) ]9 q1 ?: v1 j$ @6 @5.39.217.76上層材料(雪既)︰
. {4 O, R! `" j忌廉芝士 100 克  
6 @/ {6 g2 T1 Y5.39.217.76朱古力 50 克  公仔箱論壇7 t4 a" m" J+ ^2 }2 F
忌廉 40 克  
* l3 O; `- r2 y% y2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
7 i  m. Y1 E% ~: [5.39.217.76魚膠片 4 克  
1 A: G% U  |: S, E. s1 y. V3 t糖 40 克  
$ Z# w# D; i" W7 E9 h. N- j3 j下層材料︰ * V8 o! M, e' x, n+ B: K  o$ Z9 r
忌廉芝士 200 克  
( F7 i) E( a4 d, u) |4 q1 g$ _7 f, w5.39.217.76糖 30 克  5.39.217.76! U" O- p; K$ s
蛋黃 30 克  
# s% L# \- ~& X: z% }牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb# a  ]' Y8 K. ]9 V( }
忌廉 30 克  
4 S1 w# N, q' x4 B; _7 F2 \$ J5.39.217.76蛋白 50 克  
+ _6 P) {3 {2 A細砂糖 30 克  3 Q2 v5 w( ]" B5 J1 T0 b9 P( R
上層製法:
$ j. {% n+ |2 F/ P& r. e1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
4 C, B! @1 ^# W, R公仔箱論壇製法: : N: F# S' S5 H( b
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。" L( A$ i7 r2 s, S3 V0 o
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# p9 u( d' d8 b+ w) F* @
3.蛋黃分次加入(2)中。 % |2 V' _$ o6 t; b* `# L
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 # D: B# H6 ^5 w3 q: C
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' H4 R* h" K# K7 f% C# T6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
2 h  l) U, w$ o- M! F' I" Etvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 0 ~$ {$ H' \  r5 N
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

" _. `2 S+ h; q0 e1 ~
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
$ D* {) k. k# K6 k2 ~牛油(溶液) 25 克  
8 X9 D( s6 s9 ^7 y& p+ d' [5 F5.39.217.76消化餅 75克  5.39.217.76* u( }! Q( j- Y( `7 P. z9 M' S
合桃 1大匙   
* w: r, X; m+ z5 \公仔箱論壇材料︰
1 W- j2 ?$ o3 ^" j0 I: }公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb# _. h2 ~' w# v# B0 r% @9 a
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.76. D+ S6 ^  U: M5 t+ M$ Z
忌廉 50 克  
* q4 {" ^3 U: @: ?# X% ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇3 t  V& n5 J* a, J) t% m
砂糖  70 克  
! i1 ]2 `; A- u0 @全蛋 1隻   5.39.217.76( d$ Q- V& ]( Q
蛋黃 1個  
! H& K& J; C; f+ E; rtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   . b/ k4 c5 _( v' q! P
製法: . q+ N/ l7 v  e+ B0 E
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
) T3 i& C: D; c5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 " l1 w, I7 b, I  o3 k
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 ~4 V3 p0 p- ^* o* N: d
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
" h/ ]7 H+ T" c- e4 u5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


& @" x+ H/ M5 z* \9 j0 }0 Q* N- D- o材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇( g1 [6 E5 C. G4 {1 V$ n: J# V6 v
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇- X( H1 d4 e' C/ Y) q9 ~9 K6 H0 C
鮮奶  125毫升  4 t7 b- r& [+ U
無鹽牛油  45克   
: J/ r; g- B2 f6 l3 ~) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻   
. I& q. P  Q# n' r7 k公仔箱論壇砂糖 80克  
( P3 i: V7 T$ ?/ }  n5 c9 K2 rtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
8 C6 \' T; T3 ~5 e. c0 b. P' d5.39.217.76低筋麵粉  2 湯匙    
% D3 y- z$ U: I8 T綠茶粉 15克  
" S) T8 H/ b6 C* f3 L. J公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb1 s( s# R% v; X" `
rum 酒  1茶匙    . I( ?: y% ^' S8 G) ~
他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 T( ]& M8 P1 \6 e* r! R( d
製法:
. C( C' u# X, Q; G5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 R: f* Q- T* j1 K! h% z2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: _/ J# H0 g+ I4 m
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
& ?5 I& Y8 q8 n; {9 \% s5.39.217.764.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


6 S9 K0 r- x, a: S7 q. [2 P6 C5 ztvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M  l3 J( C9 ^* Y* A9 ^
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 Q5 J- b8 o  d$ a% |0 c" Q2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: v+ i8 I% j" q1 m
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ [3 I) O9 s  z# b' `
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個   u, M7 O0 X: F1 |" |" @
蛋  3只    u+ U' L0 A" Q% X4 x+ ^
粟米粉  2湯匙  
* u9 I2 n( L* X+ d& p1 ^tvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
! D9 O3 ]4 t# J5.39.217.76雲呢香油 1 湯匙   
6 z4 X; J0 o2 i  A0 e% j藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76- y6 v* T" X7 V; ^
冰鮮藍梅 150克  
1 _9 p1 z2 j5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
  S4 r" \: {% t7 y4 e3 E粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* C" ?9 U; ]) K8 @4 Z! q' F! X
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5 Y9 j6 A9 ]+ Z. b4 s3 s
做法:
& q# l1 D' c1 L2 V6 c( \: @tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇$ ]0 H( G( q+ ~  }5 ^
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
' r4 b* z9 Q' M, V1 s. [3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
7 \* f! H% ]* _, Y3 [+ D公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb: z, O2 O. N( l& C+ L* O
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 {- t" ~# I6 {2 e; D9 B: F
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb" f2 t; o1 m0 h& E/ V2 D
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
2 `$ V& N/ w+ ?) }! i3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
; F3 {2 g7 i7 ?9 s* W& r7 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

3 p! O) y/ R6 W
餅底材料︰(6吋模份量)
  i0 p5 c6 w% Q/ ]& N+ k3 v4 |餅碎(茶餅/消化餅) 60克 , D( T' z6 i6 \$ T
牛油溶液 35克
& K5 ~5 A5 {4 R  v+ S2 U' ltvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ ) M. ]$ G1 F) ?4 A* g. M0 ^
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q. M" i0 |$ Z7 z3 w/ X
蛋黃 1隻  
3 ^9 W, C2 e5 T5 c' R6 j/ X- D/ ]4 @+ s5.39.217.76甜忌廉 70克  
+ K% d) Y- e# v. X+ X* E糖 50克  
$ m0 r8 h1 P) j1 M( u4 I, O5.39.217.76魚膠粉 2湯匙  3 B0 c4 O% v5 @2 a1 Y. r' I4 M0 y7 n- }
溫水 3-4湯匙 * j% z4 U- L& Q7 V. s  O
百利甜酒 60克  ! e) k# M+ B5 I
裝飾 ︰
" |' S$ F7 M; R( {1 d5.39.217.76新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- O! K! [' M6 l5 v- e+ l; `& E
製作
; [+ E+ `4 V8 F. _! m1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
$ @! }7 _! M. F2 H- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 7 n; X/ T/ W2 S) x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 5.39.217.760 U  ]- Y! e6 u+ m% w
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
2 }7 J$ M/ @' Q* N& H9 O! Z1 P7 D公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
. i5 m# |0 n  w; C3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。; Q7 G9 u. k( g0 i. b1 R
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


" O3 Z, v+ K# {1 N: w6 a4 x# L5.39.217.76材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇8 c6 E4 f) V  o, E8 A
忌廉芝士  70克   5.39.217.76+ |, B( t( j( p+ g
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb5 N; `$ n8 z2 {! V; K$ `, A2 T
糖 25克   
2 ^# v' n4 h+ e: V  d. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
* V) H3 Z& c+ q& m* C* S淡忌廉  120克   5.39.217.76) x1 f: u- E+ m" Y) X' l
蛋糕片  1片   公仔箱論壇1 R( a0 F4 D6 |- A9 h+ ]+ H
椰果肉  30克   
- y* Y0 ~5 @5 ^5 ^製作
' f! [" p, [9 i: Y' i5 P1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
- `; j0 G' ~  m+ X9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
. Z( C( m( E1 S" M6 I3 otvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中,打勻 。
2 X$ B2 d2 H/ M5 }6 I" ?& ?5.39.217.764.打起淡忌廉 。公仔箱論壇+ H) c+ z4 I' ~+ U0 J* [; R
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。/ k- r6 A& p9 g9 r6 G
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- S# j8 r+ q6 b
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


6 j4 D  J  |- q! \. }- b5.39.217.76ricotta cheese 125克   
! i! F1 ?  V; Z/ y: s2 c- l1 d公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
, \4 Y- o, V  h( N* @: B# ~% htvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- k* i' k( i: Q+ T; h' D6 m. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 F# V- v; |
蜜糖  1湯匙   5.39.217.76* S" f3 E% g) [! Q
砂糖  15克    5.39.217.76$ k7 X: r( D( R6 v* z
魚膠片 9克     
; M& b  _4 z" }8 s. F& v: H! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* Q! }3 r' b
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 H0 v2 B+ L! Y2 X
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.76/ [9 g  v, }  d- e
水  120ml (半飯碗)   
' a8 [3 U8 h0 k2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
1 q. L( b" y( b, I1 g糖  15克   
. o2 ^6 R4 R, W& D) ptvb now,tvbnow,bttvb製作
. T$ \3 u$ R" j- R$ o+ P公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
$ s" |& M6 x2 h9 y公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
. Y! E8 W& [/ M1 y: ~公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.760 D  p* I. \- W% ]3 p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76* W! k. a' D9 C4 S2 ^, F9 a
餅面果凍裝飾製作
9 K3 F. U: v" r1 _5 q4 j/ ^5 j6 t5.39.217.761.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇& q4 w# G% H- q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
. z2 l8 I2 n- F0 t3 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 i. ^$ V/ u7 E; ?0 d. P1 i
芝麻芝士蛋糕/ u$ v8 T, S) U$ d8 \( W5 u2 R& Y/ v( R1 f

3 T" W5 z3 P2 L; C3 btvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
7 R2 ?0 X5 Z1 A2 z4 T5.39.217.7615cm圓形蛋糕 1片   
8 U; u- `0 C2 H( j7 ]: `  gtvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
1 h2 x* K" B" c& H, U公仔箱論壇忌廉芝士  125克 5.39.217.76! f1 s1 ^  Q  X  }1 a1 d: j
糖  50 克
# z0 N) k. c& c3 W7 D; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 公仔箱論壇' |  p. h- e% U, t6 S5 H; e; {
魚膠片  2.5片  
- p4 V* N& |* j- C- H+ H# L公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
: y8 K& P# N0 ^" b4 D  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 l! H$ ~1 N1 g# e7 `+ V4 r
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ L; G4 T+ F
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。! o' s- E2 a5 o$ e* s
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5 t& q; _; p8 v  C2 q  y
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
& u( }+ m( a, B* A! E公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 1 @0 ?5 d+ x) x1 N8 n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.760 J% ?  `0 T7 a- a- z
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
( `) W5 v& ^2 ]  q% S4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ X8 ^. B( F. ?$ c% Z# P: g0 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇2 n! O. i! r( p/ x: P0 r
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ R( q- G4 Y: R$ o; ?6 `( }  f
2.椰子紅豆慕士蛋糕
/ Q( n' z( j7 q2 M9 O3. 楊枝甘露凍餅
; i6 Q7 J" j3 M- Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇( W3 ?2 e; j8 e8 l. L* Q
5. 士多啤梨慕士蛋糕
+ T3 [9 [1 }) @) j! A7 d0 Z公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
( D3 H0 A( z) K5 T5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 H* H; ?! e" Z: V- U/ t/ }9 p6 V
8. 荔枝慕士蛋糕
# Q  W) t7 X# T$ L, `9. 濃情朱古力凍餅
2 R) J: V, v2 a5 J) J/ i0 K3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
0 K& [2 L) `( w5.39.217.7611. Mocha慕士蛋糕
. v5 h( I4 R0 `$ ^公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕6 N. e5 y0 {5 d
13. 益力多西米慕士蛋糕
! {+ `+ |$ ~% e2 ^; L. ?% s; X* O公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕' X5 o+ y, p/ V, O9 y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 e! |/ h! o2 `, l3 O6 d' f
* }; e: F6 e& c5 P' t5 q# @* ]
芒果慕士蛋糕
/ @) h6 a. L* q' k: H- b) E5 z0 H& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ ^" b" |, t; R# _/ }! ]; ^
材料 公仔箱論壇/ q/ y& }! M+ j3 r( x
芒果茸  100 克  
: ^/ d* G6 d. R6 p: `, C/ k; }# I! Z! h* q5.39.217.76忌廉芝士  100 克 & p% b5 ^- |- m% q/ j
糖  50 克
+ D3 }6 O4 N, D/ G. J2 m4 ?5.39.217.76蛋黃  3 隻  
6 G4 c" l0 a5 K+ V3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 E# b4 |" r& E; s
檸檬茸  ½ 隻  
* X' A' i% C- R' I2 G$ ?# A公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙  
' e4 r0 Y. r) @: S5.39.217.76忌廉  200 克  
8 `9 g/ ~, u9 T+ l1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙   公仔箱論壇) S+ t* _. A% g' K% z8 g
製作
0 T3 Q+ i- y: x公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。8 F6 b4 i: w% @3 i/ d2 C5 k
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。& u6 t( O0 W3 P9 [7 y9 V- B, x
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
' a: _& l5 O; O4 R. F' Z. m' A0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& d2 \3 y+ q5 J
公仔箱論壇0 l' p' n$ l9 y% B" n2 K$ u; i
椰子紅豆慕士蛋糕, p8 J& q; ^6 r0 p

+ i/ P5 [+ B: p9 n& U% Q+ ?公仔箱論壇材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 ]  Z$ F; F+ `  l1 F1 T' F8 r
椰子粉  20 克 (超市有售)
- Z' `2 L9 R. _公仔箱論壇滾水  40 克  
8 a- v/ W- S$ B1 v淡忌廉  130 克  
- V& I+ ~1 ?- \公仔箱論壇紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
) S1 O4 B; |+ [* N$ mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 P: V) U/ a$ ~  p
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 S- O8 b- e
蛋糕片  1 片  
; j7 f5 n+ F% _, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
$ M8 I1 \2 `( j1 |- ptvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 K6 n, |! k) _0 J, u
用具
( U- N2 D; s8 p% ~) U4 G1 K. n7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ G) ], }8 }/ v7 N% [  ~
保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇$ N5 X  V. v0 U& b# ^- v
底盤(入焗爐)  1 個
3 [6 T0 z+ k4 @) v7 E- g3 \$ }7 t膠刮  1 個
1 |% P; ~; p* U5.39.217.76打蛋機  1 部
) o3 k4 S, O5 [9 \- `: D8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
" S4 H6 y3 w& o; z$ b1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
+ ^- g, a' R. Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  t# J  t1 s! a( V
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.76) @# k( X2 I  y6 g4 Z
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。' I. {) i: }% X
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。  X% i8 z( Y/ z7 S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
# r1 i% N; T# N2 l* m  i  G7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
0 S6 O) S' {* Z3 J, G1 A6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
6 A0 g' Z7 ]+ _& E4 z
3 ~& z# c* Q2 }% l3 H! k1 w8 u. c 
- m$ p/ y0 t4 A7 k; J$ I, f+ O9 W% T8 w  b9 S, ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


. m' p9 P% o/ n1 ?: {蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
/ B* {" k; ]! U9 o! I(A) 材料   
! V- G6 p% n' ~& w6 m7 K0 m/ D, S" w幼砂糖 19 克   
# T& T9 e6 L. L" l4 y% N& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.76- T7 h3 \0 _( P* W5 c" V, v
雞蛋  1隻   5.39.217.76$ y: ]5 p0 i  {$ t; O3 Z4 t. Y  b. B! ~
(B) 材料   5.39.217.762 v! j+ q  h/ p$ [4 ^; j
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇) Z. k1 h5 O0 f. y; v
(C) 材料   ; J5 _) L$ S1 C4 w$ d. ~: F
牛奶  10 克   
; j- q; _) u; N0 U1 Utvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   6 J1 h) u: i5 m3 z( A% _! {
慕士料︰  
2 A8 @- Z& p0 Y泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  tvb now,tvbnow,bttvb" j1 w3 q& T: I$ p5 @
芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.76, N, M2 j* c  M6 u9 p( B
綠西米  30 克   " q2 Y' x5 i7 T( e
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 K, f. b, \5 \, R1 I1 w
芒果汁200 克  
2 _/ U/ V  y7 S" z( d; Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ q! \$ o( a9 X
糖  20 克  公仔箱論壇: s3 P, N. w5 I7 S2 c$ S. g# U% E
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
+ j1 S) f4 K0 `+ [1 N* o, f+ ~5.39.217.76魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  8 _, \# o9 O1 N6 O  }; `( s
水  30克   7 y9 s2 \& j! J; ]
裝飾 5.39.217.76$ u2 v; a# K! E* ?# C
喜愛的鮮果  適量   / Z  \5 B0 b6 v( V5 Y
蛋糕製法:
4 f6 w4 v. F9 U: W# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
' b/ z) F& L9 E$ s- ^5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
9 A5 J0 k8 A" O# o1 p5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.766 U1 `0 [( W, M' h3 F* K' b6 u+ |
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
6 L2 ^! ~: H) d  X9 v3 f慕士製法: 5.39.217.761 c# a6 c6 Y6 I2 ^; m% o! V
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
* C, ^2 D/ O5 |+ \0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
. s1 _( ?2 Q% X; g; _tvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
2 y: \2 I, D) c% gtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


% E# W0 U+ O, F朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5.39.217.76! ], |5 ~$ `+ d) p
全蛋  4 隻  公仔箱論壇" M5 q9 H2 w8 q2 x+ {' Y
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I" U  c& e/ H# ]: X
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76* q! S* N7 v- U
粟米粉  35 克 0 F- c. }* P# |
(冇糖)朱古力粉  20 克
( Q& I* @- a1 _2 h# k公仔箱論壇白朱古力慕士材料  ( T6 u( F: K' z/ D$ ?& j
牛奶  150 毫升
) q; M2 w" g3 f% N8 m' M1 Q蛋黃 2 隻 公仔箱論壇+ _) b9 V8 N1 W* f, ~& x% h
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: Y& f* W3 F! M1 U3 J/ \
魚膠片  2 片
" v. G& }% m. X. X) Z8 F* _- n' p5.39.217.76白朱古力  115 克 5.39.217.767 Z2 |8 r3 s2 ?  c$ B- X% F( e# x
忌廉  350 毫升   5.39.217.76% Y: g+ Q/ M: W' M3 E* F6 R
8 n8 p  t& J4 ~  B4 u' }, [
士多啤梨  1粒 (一開二)  
8 ?/ x1 J$ j- I1 t& n, Q* T蒟蒻粉  1包   公仔箱論壇  |( P; e' ?: J1 M
用具
5 n6 l7 D* h/ p) B3 W2 E3 v9 j  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機: ]0 R! k" k$ w% q0 m
打蛋器3 l+ Q9 X" B  G: F; ]
直徑18 cm 圓形活底模一個
# ]( a4 u  c; ?4 K# ]公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張
9 q4 _0 E& M$ g4 r+ b, S % F1 t- Z: M4 G1 f4 ?7 _9 O
朱古力海綿蛋糕製作 ' O; C9 v) d8 D( {, l0 _. @
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 H$ q/ ~+ C: U& v% i  Z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
/ B* p4 T$ y& z7 ]5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
* R" @( N, l+ f5 _0 ^' V公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。- @# @9 P$ z6 s. u7 S
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇5 m# p% x: `* E' B; Y3 r9 m
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p* u* _  d* ?
朱古力海綿蛋糕製作
4 v/ U. A& t9 p2 t; }+ Z; |5.39.217.761.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇, B. z- u% Y. U6 ]& t( ?0 q+ ~
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。  d7 O; d. J0 w! C
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
5 m' y" f/ A' r9 Q3 o& p4 \5.39.217.76組合 ) L/ G: P( t9 Q0 l
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- E, c. X  v8 k/ y) m- J
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇! s" z8 ]: N* b! \! v; N  U1 Q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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