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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
1 O( F+ c" z! ^; k
芝士蛋糕:2 t- |: ^0 o9 P% A* e  h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇2 Y6 t) }5 H  a1 t4 _
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅( O" E3 b( N4 T, ~
6. 珍珠米芝士蛋糕" o0 ?( v, O. u
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇, \7 S0 v0 n1 U3 b
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.767 _/ H$ `8 r% \) {  t" l  U  ?% i

朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb* D. X: a, p7 h' o: x
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.76+ U  U. e/ M7 E: n5 `( M/ I$ t) W
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76$ g$ R" ^  h6 X1 g- Y5 |
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 " j8 v, ^  b0 K2 S7 k
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 n7 t! V5 \& S! i9 T# e* P
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76. @' z- l8 h& U* f% X
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 $ R7 J3 c- ?& D6 q3 F
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 {' `1 l- x
水 2 大匙 $ z+ t7 }  W$ n( V
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' J1 U1 [( c8 z- ^
Rum酒適量 % q5 e# T$ _$ B
裝飾
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76; p3 i) l$ z0 u8 n$ p$ b& Z2 @5 b3 X$ L
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76" F$ c& Z. ^8 l0 m& L
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z+ ~' u# i% v- ]1 S: v6 h
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇! M% B3 F9 m+ P: k
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a! G2 w+ F7 w! _3 Z( L7 ~( C; m
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. v/ I  b; Y- y4 j3 O: S, D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇- K8 i! n6 e; k4 B6 x
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇4 \: H- Q. Y  u  E+ A% V+ j
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76/ Y! g8 I, o; q8 f4 N) U
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76( C2 ?; G7 L' E/ @' M
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb1 N. v7 L( v0 d, K9 V6 c; u
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& J4 T* E: U# h4 e1 S: V  M- z( w
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 3 D' k- y+ h3 t/ C
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇9 H5 x# p3 l$ l5 ~
餅面材料︰ 5.39.217.76; |0 r% c4 M/ H
黑加侖子喱粉  2 湯匙  $ x3 B1 n- U; a, O
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76* e( C& w3 O, P, X! m
水  150 毫升  / S3 ^# ~3 u' o0 \( S
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇( F" z$ N: n# `' D* O9 _4 Y( `
發起忌廉  適量 5.39.217.76- y; \& h( l6 l' h
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 I# M; }1 O. q- }' }

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 c4 L& x/ @: `6 B8 r" u
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.; R: \$ E+ r( Y4 x% }2 C9 v( j
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb) L$ b. O+ L! a, k! ?! E9 e
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" E0 H$ U4 f3 X
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.76+ x- v$ V5 M8 o- P# H: l
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76: n& O7 f$ {& ^4 T, e
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 A9 ~0 j& j+ G3 _- g! T
材料︰ + l" A& t" v* C7 {2 T% l" A$ w( ]
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.76) k8 f- _+ C3 A0 K% A
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. N: M5 [8 N& t( V, N
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb; B' ^6 H$ F9 |" K" ]
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.76, [; q9 `4 s% N
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- i: X* Y3 \
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb& k, b- A& C  N0 b  w/ ]6 F
淡忌廉  100克 ( y" ~. g/ D+ s. \/ z3 L7 R% V
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 m% _# P/ M  n+ p' r. W
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb' M% n% t& @7 k. H! F* N/ k/ N
蛋白 3個 5.39.217.762 D- q/ Y1 K% b
砂糖  40克 ( F3 ?; b: `( j4 r
糖粉  少許(裝飾用)
製作 ( V. K  ?1 z0 a3 g; `
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb* T& J: v- L4 Z
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 2 [% @9 c- O3 O- `6 G8 |8 X
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 n c* [: \
砂糖 20克＋40克　 5 @7 o9 M5 _, E* z2 |+ y$ {+ e
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇8 w- i( }7 d$ }7 J4 \
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。" P7 t. p$ l3 _, N' w" V+ J
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76! X- z' N9 n2 X' s% r" \! z1 p
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.76, m8 T) b7 F8 U

tvb now,tvbnow,bttvb# g- O2 q1 R0 C+ d
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb$ K" |/ ^& {2 S* {0 `$ m' K6 }
粟米粉 10 克  公仔箱論壇1 Q8 X- g; x" C4 L3 R0 ^% p8 O3 B# J
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; x% J2 ?4 z1 m: s$ D$ x- s" S
卡夫芝士 2 片  7 `4 x0 N" @" }6 G) o' e
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 # l7 ^5 L" ~$ Q( B, M
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S1 y: h+ ~; \1 H4 W; {
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5 e1 f9 c# u0 _
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb" n# I+ O- A- `( M+ P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

0 Y4 b/ h" A$ \2 t# h4 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇4 I2 {0 w# u$ T' t& R, u( e7 m
朱古力 50 克
忌廉 40 克  ! H( j1 D8 ^4 P2 P( y1 l# h
忌廉(打起) 100 克  & ]  p: V0 f+ M0 x* d- U* K
魚膠片 4 克  5.39.217.76/ q8 @, `1 ?% l$ B9 H& B8 w& p& l
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! q- h& D3 h# w/ O/ W
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; T2 `$ \9 o- _4 }
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇2 Y# g' V* {' N0 G
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇3 q. P- K$ t7 M: t5 V% E6 Q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' N9 [, ?- |
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" @8 N; q/ K  V0 C4 [7 z
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。8 H' f; Y" A5 d7 |0 T7 W9 |8 S5 F
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.76) D: R8 e: Z7 D) M- Y: x, _" l; D
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 X5 H" e0 s3 _2 M6 I& {
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇; Y4 C3 V  q7 d! a% R7 u0 _* B
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 s0 L8 Y* L( \$ m! f# x
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: X+ Q; U/ W
材料︰公仔箱論壇( q& ^( N6 h! X8 ]5 F
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇/ R' n# ]  j( W* t/ ?- J4 i
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ j. ~5 w2 z. z2 n' }- u& `- Z
忌廉 50 克　 5.39.217.76$ f8 _8 d  o* m+ ?. C
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ u! L+ U: `. ~* Q- V& f
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.763 l! h$ v9 ~, g2 g- I9 p
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 + c0 \" h2 }2 M* i2 v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. |! ?; m' k6 f% ?" X. n% l5 w
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.763 Z7 b, D& h4 l# a  z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

  ]4 h  C0 h0 y# d( p' m; g
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇8 N0 S0 R- h  _) T) [9 ~' l! M. V
忌廉芝士 250克 & n' P) U2 ?. D' C9 p
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb2 U( g: W7 E7 Z* `
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇0 w9 g2 m4 U7 ~. e0 l/ D* k
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 $ B8 V1 h! F. \+ ]7 L; S
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( e) z& y# j2 {0 K# {
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。7 i, H) S! w2 |4 ^: `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 $ ^4 p5 o# P6 S& k# ~
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.761 S3 F  P" Q) o# q6 c/ Q; g
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 b6 ?1 k0 l! F4 L
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇4 p* V; D& x! s$ I% x
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: b* f  t7 d9 K) k
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# N& D- H$ G* A# P9 W
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇6 E4 d. A9 j  `: e$ ]% x8 ]
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ) E6 \% e. y/ O9 U% h8 ]) f
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 2 M0 k( @* r4 S/ d) o, B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇# w% Q8 @4 D8 l& F8 @# y* Z% k1 G0 O
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ n! I. c2 U) I. l4 t
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; b7 N6 `) L/ I, |6 S9 j: P4 N
忌廉芝士 250克 3 ^" B$ t0 a" Q
蛋黃 1隻  & {+ A2 I$ p; y: Q) k
甜忌廉 70克  . v& G5 [& a) d( q4 o" k: E
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76+ n  x9 I: S6 O% S2 H: e- @( x! ^
溫水 3-4湯匙 4 K* x+ K3 ^+ U8 @0 k- [
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% C' o. c4 Z+ `
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  , g: L: f( u) x& j# d+ E  |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S$ ~) j5 H2 N4 W: u9 |2 D
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 % W8 C2 I+ H! p' {  x
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5 l6 h: L  }# z2 V) p2 v
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇+ C9 ^4 i4 g2 h, Q6 c! Z& w
忌廉芝士  70克 9 f: x: \/ }+ I5 p# I+ e/ _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.76& j/ Z# @5 C$ f' W/ e  R# T( |' U
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% w- l# B3 E7 N  i; x
魚膠粉  7克 6 J# Q5 r9 f+ r0 H8 i
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.76' ?9 ~, h/ A% H
椰果肉  30克
製作 4 e; Q& u! d# X( `1 K9 k+ L& O
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! w, v/ H/ o. K( k
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。2 [& y) M9 s' }) @* i
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.76# r6 A% O5 H/ a  [$ y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 * z, R& Q0 K2 b5 r$ z5 q8 O/ B
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 $ I: p& A' ^' o! P4 u2 N
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 : K5 c1 c0 W, I- ^0 @
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.768 ^$ r, T) B9 p: t
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.768 Z. P% X. j3 \, z7 A7 {% [
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇/ i/ k1 B  V. t) A. p, t
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb- H9 a0 @7 w7 f* f
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb; b* W0 P% b! @) Q5 s" Y
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可   J) B% g% j: b3 v8 u
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ) N' j8 Y! U2 u. [( j3 H
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.: j% J7 \9 W, c8 ?- y1 e
公仔箱論壇  v: h: C  N3 D) Q; A: T
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇8 w$ r- D) c% _1 j- B( M0 n1 X! C
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.765 D) R4 q/ |3 l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 4 k+ Z3 M5 S) j! T7 F+ b; S
糖  50 克 . O5 h- m) j, H/ M7 A2 r
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  . K/ I( L" F6 g0 U
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.76. M9 d( e& f+ Y/ @
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. I- ]4 s* F8 g! h3 G4 d$ @
5.39.217.76( Y. T2 k/ a3 w0 L( f0 S
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇: L8 }! | L" L/ v7 C7 ~$ }
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* R9 Y; ^" Q
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 26 m8 |4 e" y; W
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.76- L- z9 j$ a5 \- i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.76% _: q4 |: B2 b( e# F
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! A- K, `% K$ r! {1 Q
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇1 P# t% u# K; [; ~- N& m
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇, u; K% H9 v, Z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 J% s$ X  |" x2 L2 x  N
材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇9 M, Q2 Y4 G, [# s* O+ Y3 K0 u# c
忌廉芝士  100 克 . L4 ~& f3 C; m& b) r7 B# E& Q+ `
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇  H4 p' w5 m3 Y1 U; h4 [% o7 U* {- j  T
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.765 F( E; V- K* j3 A( X4 f7 B: O1 M
檸檬汁  1茶匙　 % \( e1 P) O* f+ r3 J  f) h
忌廉  200 克　 ' x; u6 V. Q# @* Q0 Q' v
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb, [) t. K& d! h, ?
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, n4 N0 \/ u- u& w& Y
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.76+ n" I$ l. e* H" o

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb3 F* `, j- C& a% P8 F+ j$ I
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.76( |7 T0 }' i6 W# M/ L. _
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 : p, w1 i- v( t. A
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 Q  }: B8 `, X
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76* g5 C6 _- l2 L4 a% a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。1 {( T  q7 U8 p2 p
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5 T: H8 }/ q; L% g3 ~5 X0 c
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇- \, Y; x; t; O! x4 `4 ]7 i
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 t! K- \1 _3 c" I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇3 f( k$ t2 Q( M$ g' F
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, I; Q3 Z  n1 Q' A' w* r
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

) _& h" T: o. n+ d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb) P4 U; v8 Q* f& J
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 m, O1 @3 g5 _, y0 _
幼砂糖 19 克 % W4 `9 {1 e$ ]' x+ H7 V- b; m/ W8 c
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇" a2 U  x* o( |  @; |* _  h& Q$ @/ X, y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 1 |8 W5 f* W4 x7 \
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb& j4 `$ f) J9 ]
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇0 R, m' B. T2 X' N/ S( V
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.760 L2 H& s! Y) |" O4 l% S
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 X# }# d6 E
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克    |, {  C: u0 O8 Q$ n5 ]
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M4 w6 F' Z1 P+ f3 v7 s/ J4 V
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 # ]8 F# ]3 |: F" u# @" ]. j
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 8 n' B% r2 D+ Q( \! A+ C
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb. e% A/ q0 Q/ l: j5 V
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: x8 ]. s2 _' S) `- E
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　* f, x# s5 u( Y/ {$ j/ a
砂糖 150 克公仔箱論壇6 ]2 m- F" o) j+ C
中筋麵粉  110 克 + E1 x+ T6 Z% f$ k! D1 h5 m  w7 a
粟米粉  35 克公仔箱論壇, ~6 j6 x% i7 y3 c8 B& g3 x
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  , f! Q. X; u/ w1 b5 [) Q" w* l1 ~
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 8 k/ g/ z% G, u: g( t# V
魚膠片  2 片 0 d. o( G' E, g9 l
白朱古力  115 克 ! Y3 a* u' S$ f' ]# ^
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 o& Q) F) A
用具公仔箱論壇/ v5 y+ M) Q7 T6 u
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb- b! N1 V/ J: t. {* f# Y( t2 T
直徑18 cm 圓形活底模一個7 s1 Y# B$ I' [1 \0 _0 ^
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇! ~* a4 v* i) I+ P  C
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76$ b6 Q2 G- k& P4 t3 R; A
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。# `5 u& [) J1 F, d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb' J2 m' I+ w3 U* m4 P/ r: j8 G
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。% e  O3 W% M& x
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 & o$ E$ B5 T) |& E3 c# D, u
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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