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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 # d& N6 t& E2 g7 _* D6 ]0 l
5.39.217.76; Q8 e7 u! H' ^
芝士蛋糕:0 f1 X5 N. u& W9 b0 ?) d( N- ^
1.朱古力芝士蛋糕
( ]8 X7 r: L/ @5 k% o* ^1 Q4 e6 A5 D2. 藍梅芝士凍餅. d6 V! b3 S1 o3 L$ l$ x7 h
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, [5 w. B* D; i8 v* E7 s+ y- C
4. 日式芝士蛋糕(3款)" Q( Y3 r* D6 I; k
5. 雙層芝士餅
6 a# A5 U; ]' [- F; |- L6. 珍珠米芝士蛋糕/ v2 [# J1 R: ~; {7 Q2 L/ u# }& |
7. 綠茶芝士蛋糕
2 n* e9 j5 _( ^( ]- R# ]5.39.217.768. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ y1 a4 B! Y8 P# U  r3 ], I
9. 白利甜酒芝士蛋糕
0 i$ x: ^3 ^5 K& D! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕6 Y0 Q+ P+ Y3 [6 U6 b6 T: r' l1 p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
& L, ?& b- y" r$ G. Z公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕5 `; J* |, k: M  x
# r: A& D+ B! W) i, y5 x
朱古力芝士蛋糕
  h  s6 x0 M5 l; m; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 s% w* S: A1 W# `
材料:tvb now,tvbnow,bttvb) ^' A( R  w* J" u& s" `; {
朱古力清蛋糕材料*︰
3 r4 ~4 z( H" {3 W0 e/ m蛋 5 個
# t& H# i& k, [5 b$ m5.39.217.76糖 75 克
) Y7 w, _: j. Y% J  X0 D麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 M7 G! D3 L' k6 x' _- b8 f
朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇- Q$ P" I8 N! @# R; ^
栗粉 25克 公仔箱論壇; c) a7 l' m8 q4 G: D
鮮奶 25克 公仔箱論壇2 |$ S" ~, R, t3 ?/ J! @7 A
油/牛油(溶液) 25克
# P9 ?1 I) |/ @2 atvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰
3 l$ G, x0 m5 |4 }1 m忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb* {) K* F+ S2 B6 I& N. q, r
糖 60 克 ' o$ ?. H! F: h1 q( r
鮮奶 45 克
6 \- w# f& v1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇' g7 E+ _% i5 Y+ g! G  L2 R
檸檬汁 10 克 * P0 r. u( N2 z0 f+ E/ f% a
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# q1 p. L8 c
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76' c$ |4 A4 r, @; h
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# }: R( h; T& @
裝飾
: ~3 A" m4 B) A4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量   j1 P' F6 |1 \* U  g/ K5 K
用具 / H9 z# Z3 g0 e1 _7 N% c
15cm圓形模
: Y0 o: c9 T7 g; `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
" i2 ~7 k0 o7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76, v6 H6 B- w# q" ^3 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
" p3 D# Z, P6 n* V4 C0 S+ P6 A! }公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
/ w5 W5 u6 C6 a: ^* N- Q3 r& n5.39.217.76芝士蛋糕製法:
5 E# I% e1 R( x5.39.217.761.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
' a& v% N/ ^( y( o* l. h- S公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。9 T3 K8 a$ P/ ^1 |" }! U9 X
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
3 j9 j# e# r9 M5 @9 ^- i8 M* t4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.761 K, ~' b, {( O" e" O2 |/ |) w
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
/ E7 }; s7 j1 m, wtvb now,tvbnow,bttvb0 v" l" J: J: u2 q: {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb9 w* K* k) s2 j% V0 @7 o0 n
餅底材料︰(7”蛋糕一個) & \4 u0 J+ P. v
無鹽牛油(溶液)  60 克  ! ~- J) U+ ~! R; x& Y& U
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
" h5 `9 H2 j# F" N/ l3 A6 b5.39.217.76材料︰
( ?  c' F( A; {3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
& U- }7 t  ^; [8 ~' ^. E7 w公仔箱論壇糖  70 克   
9 B/ {7 }& \5 ~( H7 W7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
; b; U2 n9 k% J1 e& B+ {( i: O  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 R$ H; Q+ V5 D, a
雞蛋  1隻   公仔箱論壇0 K, r. ]9 ^" a; {- L' O
忌廉  250 毫升  
6 f, H' J" V$ z5 D# A+ B5.39.217.76酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) u7 G, W, u. \# y
云呢拿油  半茶匙   
$ u1 }4 V0 }+ C. L) T5 R4 A公仔箱論壇藍梅 20 克  
5 Q/ o& T) T- ]5 c% y% K公仔箱論壇餅面材料︰
- _/ s3 L2 Y, R) w# g' v! stvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.766 G% j# l) Z6 `/ B* m& M! h# w) I
魚膠粉  1 茶匙  , c& F' i' m1 Q; D% D0 o
水  150 毫升  
5 a1 x7 D: l/ M: y3 F公仔箱論壇藍梅 100 克  公仔箱論壇( l; l# F; j3 N
裝飾
. S8 h- D3 C; q+ ^( k4 h( j% u發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 h4 d9 `2 @6 O
用具
& M5 b, P: b$ Q' o' W* \( N7”蛋糕模一個   
9 E/ ~% v( P+ W7 j7 W2 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, p, `/ c& O, y5 Z+ M. S
1.5.39.217.76, I, L4 X% [  `
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb  T, e# E9 I8 F! f) c5 t- O9 v
  
, Q3 j* b/ K' k4 R( B0 a% T, i2.
6 x9 T+ h6 K5 O0 l" X% C7 L( U 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
4 n4 f' U5 N$ Q1 e公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 o. o# N# `3 Y# w$ ?5 j1 `
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 c- ~9 S; [/ E, P" D
    
, B2 r6 K" l6 D/ f+ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  , A7 ?, b* A0 T" H
5.
( J+ n& L7 R  }# x% V$ V* Utvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
* o; E2 {* b7 X2 w) D  
5 \  q$ m3 H5 |* {6.5.39.217.76! e" S- |8 [& G( J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
5 Y0 y" M! ?; M6 `! g) L8 l2 Stvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb' J$ Q/ Q$ s! ~* I" G3 a
7.公仔箱論壇2 t+ D" t1 k+ B5 z( e" H4 F
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 E# d" B& E- u
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76: z" ?3 q- B4 w1 t* }$ ]
牛油(溶液) 20 克  
5 C$ j- V0 P* }$ C3 W公仔箱論壇消化餅 75克  0 v' l% a8 H: S+ U+ ]8 _
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: g: a5 l" I2 [4 {+ X
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇$ t4 Q( s5 E  ~+ n( u  e6 z( N
砂糖  40 克  5.39.217.76* d0 q; ^4 A+ t& ~, ]' L( [
蛋 1隻   
, s; w& e% P2 [: v3 ]  D公仔箱論壇黑朱力  30 克  ' ?7 S$ Y* l* `0 I
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 b; a+ O3 C. E
雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇' `; @- L+ N3 g& e, E
Rum 酒  適量   4 |) t/ U: Q' {3 X5 `
製法: 公仔箱論壇9 _4 V* n" ~6 w) o
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。& f1 h# v% j* P. h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
7 T# @5 C+ ]4 d. ]* \& }5 p3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 j6 I6 b  ^- C3 S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   O8 Q0 y- C! c( K$ z1 ?+ a3 o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
2 l( b* X* I' U9 V( ]8 {6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 _: h$ G5 o
材料
  w% f3 ?; H# z忌廉芝士  250克   
) ]' J6 E9 `5 o7 q* B# t) A" F公仔箱論壇砂糖  40克   * D, ~+ v$ r9 W# T
淡忌廉  100克   2 O- E+ p! E) {: b% n' W) J7 W
蛋黃 3個   
3 ]7 d. \! p7 i0 V) J/ l低筋面粉  20克   
8 C" m' ?; z6 z, C; c公仔箱論壇粟粉  20克   
* x5 Z! X" U, M! {  G5 K蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 P1 r( S3 F0 |7 `
砂糖  40克   5.39.217.76& c- S! L' \2 V" u( r* c) D$ A
糖粉  少許(裝飾用)   5 w" {6 C" T+ c
製作
; }+ [( U/ W( e1 N/ K7 ^1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。& V4 [  ^5 H2 r5 n7 d+ E
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.76! O/ c) P4 m* X& u% Q2 y
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.76! y1 N! ^5 w- d; b
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
4 r9 B7 A; l" w) {8 P4 J5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
! F5 [) f4 f- s" ?' r( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 ~& E+ Y" T' T

. O) j# a3 M2 z' l' e5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量) / |# \2 o. f. B! T- l5 s- u$ a
忌廉芝士 250克  
) r$ h+ T) X$ Q+ R牛油 30克  
- X( h/ f/ U/ b0 G  X! \3 Y% r+ Q牛奶 125毫升  
. X+ W7 X$ M" G: D% l" [; P( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb; u. J0 k( U9 L' r
蛋黃 2隻   5.39.217.76, i# e( D: t7 Z& L# m9 H7 W" }/ z( X
砂糖 20克+40克   5.39.217.761 ?1 j* |9 t: R2 i; i
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇- [: B% [& F/ X  y: H5 e# L
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: D, P; j2 ?  N* J0 W1 J! V
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
9 ~  q$ K# _% n) O, f3 T" X2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
$ T; l, v3 B$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
3 Q3 `( F; ?* U8 M公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇& E3 p8 W6 l) |+ ~$ |
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
( s/ x" I7 N2 l6 L7 c6 O9 Y9 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
% b) j9 K, ~" c" \5 G0 {) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
1 ]. F% J9 |! V0 M# t. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
/ i! @. w9 |" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k, b0 s" O' V% v4 `! Q9 L公仔箱論壇5.39.217.769 H! F9 w" F3 y. A, }  s3 t: x1 A
材料 (15cm 餅一個份量)︰
7 a0 T- Y% ]0 u# g/ O/ j5.39.217.76麵粉 30  克
, [5 S2 R/ D7 D8 Jtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
0 V; Z3 m: W- M) \" j2 K5.39.217.76蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb% i5 q+ P( @& P  `
糖 40 克   ! f4 x: m0 q# f5 h
卡夫芝士 2 片  
: R6 m8 X& d& j% r7 p# ]8 S( Mtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
- B) D9 _2 y) ~7 J5.39.217.76牛油 30 克   
( Q+ b) U8 r' e$ m9 m  `公仔箱論壇用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 k# V  M) w+ z/ b' D
15cm 圓形餅模 一個
. i5 ]0 R1 J3 n" _: C, v% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
6 u; A/ {: V" L  Y9 Z6 T公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" h+ @  M. x* e2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
0 w: Y; Q. c; v  F" c8 ~1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
5 |, n1 R& |$ \5 b0 E* r) v) {4.篩好麵粉及粟米粉。: t1 e7 E) p0 j# a( ^; d5 Q3 B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ R- n! a" K! A; _# ~  _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


. k; \5 }4 t2 F, v3 p; m5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 i5 [! d  V
牛油(溶液) 30 克  , p8 ~, X: z' s& v3 G" R' @
消化餅 100克  公仔箱論壇) J3 c) h: K: ]
上層材料(雪既)︰
0 k0 c' e% B! f2 c5 b- \6 q忌廉芝士 100 克  
9 {7 A8 i" r6 E% ?. x朱古力 50 克  
* B. M& T4 a7 `6 _/ a5 ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  
: o2 H8 o* I, A& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
- e& U6 n' l2 J% Z' d3 e1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
- h- w7 U$ Q. A' r糖 40 克  公仔箱論壇  d2 l. J; k% z
下層材料︰
: Y+ c/ G% s5 d# }' gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  8 {: a' v7 k9 Z5 M6 c5 L
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ D1 V4 b" F8 W1 q; g9 O
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' J1 m* @: I1 s; b2 E9 A
牛油(溶液) 15 克  
6 x! v. L6 [3 [5 Q# h% z/ V6 k4 H忌廉 30 克  
, w% C+ X- L5 q9 q4 ^# s蛋白 50 克  
" y, h3 v/ s( f. W2 o% W9 ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  5.39.217.76, a' |) v# D  \- h# @8 T$ E
上層製法:
# b6 ^5 X( D/ A- _; `1 d# @1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
4 ]6 T8 _5 c6 C# V; \5.39.217.76製法:
+ \: |, z+ V7 {/ H& g公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
9 C* ?4 I" K3 g2 }- a2 ]3 B! ptvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ v4 r# C4 o9 C% K% E% T( mtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb( S+ c- d1 t7 D& Q: a) m/ @! r
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
4 w+ F7 L" t: m$ f( \' R( t7 z5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
% ?1 X6 d7 Q  P, p( t9 ~5 M+ s' _公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 4 Y8 X: |- o& M2 B+ ]* Z0 P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& ^, H% M/ Q& m9 R8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! b& f  U# y5 n
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) - w) \. H# K0 v. _
牛油(溶液) 25 克  
9 {. l' j5 D7 x公仔箱論壇消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 V# I8 E6 l! _' |, ^" M! c: i5 b5 Q
合桃 1大匙   
  G$ j. _, J6 ?! |tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
' U) |9 ~. I% E' y8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克  
9 K3 v; i! E, _  L* T豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇6 A& a" K& r# U0 o
忌廉 50 克  
4 g* X! A* e$ c# c6 c: v6 [5.39.217.76忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% }6 H. w$ Z6 T& ~) A- R9 [
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. z$ ?! n9 o0 I* H0 N+ _- r
全蛋 1隻   
" ?1 T2 P. B0 {8 J3 I6 |" ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個  
$ Z% _4 t6 z. M5 k+ G5.39.217.76雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇7 P3 |% z! ^" U  \0 C6 r. U
製法:
: D& h2 v5 m( j7 Q5.39.217.761.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, Y3 T  H) \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 公仔箱論壇+ E; i- B) H, k
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.766 k. P" g6 A* H; i) D; ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
; R" i$ Q3 [- P* k" t# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


# @6 J/ G: F& K" x0 ktvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb( L* R5 t4 \+ u, k( V) [' a1 V# ?
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb, @. B$ ]0 c7 O1 h
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& J% S/ N% e" p) T! a; g( L9 q
無鹽牛油  45克   
+ Q9 B! F% M+ q. \; g5.39.217.76蛋 4隻   
2 s! v: I1 y8 R# R4 Q) W公仔箱論壇砂糖 80克  
3 B0 x' k9 [, c8 J- p) E7 H) utvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
7 L. H9 i, U) y2 a5 V, Mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙     # K' n0 j0 B1 p: N( r  i$ U) ~$ e- n
綠茶粉 15克   ' P" k' I  c) a4 q# ]4 K
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   5.39.217.76$ U" V7 w# X4 u/ Y5 g& k
rum 酒  1茶匙   
% t  p: K% Y! j8 W公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙  
$ P- `9 k; e- K* ?tvb now,tvbnow,bttvb製法:
. w7 K/ v6 G4 G8 X# u! c; Y4 n$ `公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇- E; T: \9 j# }1 n
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇6 Z9 r) [' A! M, u' u: E
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇/ k0 p0 y3 o$ c+ ^+ |/ I. J
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


1 @* i4 F/ K$ [+ T  P* w麵團材料︰ (7吋模份量)
. W/ u0 m# R  p( \% ^- A+ _3 v茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克   j1 P  a3 _; ^, D
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ u. K4 k8 \( o# ]* g" U
糖  160克
5 w$ g, O+ V" p& ]; R檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
+ V- I! {0 U1 ?/ n7 N* g- utvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
2 c4 Y; P6 C0 U+ L6 z5.39.217.76粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ w' {; e5 X( `" r1 \1 z" q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 f# t5 Y& b5 ~2 w; d6 N公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
5 e0 p& `* p5 }- f" w! ]- l5.39.217.76藍梅醬的材料︰
1 `9 H) Y, r' T( x3 y' n1 s7 ftvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  * q1 Q  \. X/ |  x1 j9 A6 |8 g
糖  2 茶匙  ' `/ ~2 X. r( W. A! k
粟粉  1茶匙   
, F/ g* z4 [7 _1 Y" g" L" e/ h/ p; }' Ktvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
% m1 z3 G( W4 E) Y7 Q做法:
* I  Z) [$ k3 p+ V; r1.預熱焗爐170度 。
0 ]7 x. |8 c7 r3 [# L! b6 c5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5 O4 l, H# k0 J
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 " ^- n  ]2 R/ h" c6 W$ x8 x! q
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 w% V; k) y) }7 g$ T: h/ u
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb  d5 m/ D0 d9 J$ M+ M, }
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
+ ^& ^9 C* y- {, G9 h% Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5 d- o3 H& Q( {# R2 \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
( Z4 F  E5 X! R' Y; i2 \; B4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.760 S/ T+ V4 o" L2 F, |) {5 E4 \
餅底材料︰(6吋模份量) ! S' |( b* Q: ]. I9 l0 ?$ H
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
  f, D. v, x, ~1 K公仔箱論壇牛油溶液 35克 ) f; L9 l5 B% ]. ?  {" E+ I
餡料︰ " {+ H- e, I* d$ U/ S" D$ C$ a
忌廉芝士 250克 0 p" T- F% p0 r2 W6 t
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb, V% o  D* d- z: n3 W' S! t0 a3 A1 K
甜忌廉 70克  2 \+ Y4 n; l1 d& I1 E
糖 50克  
( w- V" i% M+ g& X2 {8 L5.39.217.76魚膠粉 2湯匙  
$ N& Y* h; X8 @# Z3 C5 @公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# J7 C3 w! k/ [, e
百利甜酒 60克  
7 W- X. B( X! s( N2 W8 J, Mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ . O; n6 c! A# B2 ?% D
新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.767 b  m. A: Q6 ?( {7 x, H+ p
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  N% [* K! o! [7 K
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
! ]/ l! ~! k1 ]3 C2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
1 _; K/ ~# J9 |. ttvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
" T1 n/ R$ C- D+ P! o- @6 htvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ g1 k5 N( |+ D
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇5 ^1 y; V, R* n6 O* E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
2 w7 y8 X2 `/ I+ Z; f5.39.217.767.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

+ f2 d; }: O. K* d8 O( k5 C
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb- f8 X: U' n8 Z
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb  q7 G) v# N1 s7 C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
! j$ O) k" ^" P7 |) Z, b* ?9 Z糖 25克   
; q3 c* B2 g7 `, f+ _8 D( F' Ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   3 {! _  @/ b' a  B5 h3 f
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb6 S# g; h. L  E6 L. u; ]
蛋糕片  1片   2 {7 |4 q/ s. `2 w- N8 ~5 e: [
椰果肉  30克   
2 S% c: a( Y) Q- I1 N. j- y% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 tvb now,tvbnow,bttvb) W) j2 ?4 ^( `; _4 R3 ^1 s
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5.39.217.76! u3 A5 \! k# |
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。5.39.217.76# B0 u! \8 @4 n) _
3.加豆腐入芝士中,打勻 。5.39.217.76# {& B% R9 y  S+ x3 p; G8 j
4.打起淡忌廉 。
6 H: ~0 P) m6 H公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
; E2 K- h2 T( O$ ~% Q# J6 J" S2 a0 [6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。5.39.217.76; o" I) O: k# O# y9 D1 ]9 s* {- t
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


5 G) f$ M7 y4 R, E) t) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    5.39.217.76, v8 ?. P- n- @7 M( ~; ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l- A$ J. l/ s- t3 k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
4 @5 p0 U9 S2 U( C, u) Otvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.76- D) z; r* n: d: ?
蜜糖  1湯匙   
1 U, [5 L" R4 n+ G! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
7 d9 e/ c9 l: h$ {- q, M公仔箱論壇魚膠片 9克     
% E4 E+ L3 Q9 b- |* g6 ^海綿蛋糕 1片   
6 s" o" u  S3 N) Mtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' K$ |. w7 m8 Y9 A3 P' t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   # Y, l  h/ T$ x4 W8 x" }/ V7 T
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 q+ }$ J; X6 F6 I( L9 Q
魚膠粉  2小匙   
; A+ S2 y  X: g8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb3 z, Y/ L; P" {7 h) ~
製作
7 }6 X9 P; Z. A公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
$ H0 K- G5 r+ K6 ~! E) a) p0 otvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76, s0 M9 h$ m2 z/ b" f3 L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ g& w6 ^* U# D- x/ R6 q' O% b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 E* x: P: k6 a
餅面果凍裝飾製作5.39.217.760 B, C$ b; p8 J- E& {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇2 i8 k+ |2 Q9 b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
# h  W: O1 P4 l1 Y8 ftvb now,tvbnow,bttvb
: j: H5 D9 B( Q3 R3 n3 ~, O/ ?  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
- {+ r# S+ n0 [' v: N+ s1 E公仔箱論壇
4 J9 |  Q# m$ S# f/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 `! k) ^5 G3 S+ m
15cm圓形蛋糕 1片   
( V2 W0 S5 ]1 \9 Y6 w  ~1 ntvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 s& O7 k. K9 Z. n; V( Q  n
忌廉芝士  125克
4 m- o2 W2 A  u7 _" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 ?; O$ T. b! ^
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' b6 z3 E9 C: Q7 n
魚膠片  2.5片  
+ g8 H1 x3 `$ I; f9 d8 X: p5.39.217.76忌廉 250g  250克  5.39.217.76( l; u2 k9 a) {; i3 k
製作:  5.39.217.76% u4 @4 F& ]" i, ~" ]) b+ Y
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
; Z% E$ Q$ @- y2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。5.39.217.76: l+ m/ F+ o/ C, Y  J5 H5 |
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb& N$ B  m$ n0 H# V' t
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。: ?7 @* H8 r2 c! I2 h
5. 再加入芝麻粉拌勻。
  y: |! k9 Q0 Q9 `7 W5.39.217.766. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇% t8 I  c8 I' |/ G
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。5.39.217.767 b+ _* S# Q; f% r0 C4 Y

6 z& v9 G3 z) X5 H& Q# ][ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
6 K0 K. [& ^! c; K' i- Z+ o5.39.217.76i really love your post with pics
# H# V: V, j5 J. W; Q  n1 e. ~5.39.217.76^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇( X3 b$ r! ?0 K! q
1. 芒果慕士蛋糕
8 @7 ^% [! S; Q2 h# m2.椰子紅豆慕士蛋糕* z5 g7 }( n6 e$ A1 M- p/ a
3. 楊枝甘露凍餅
' x/ A! l) o  Z( S' `5.39.217.764. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2: {/ n% a2 v% ~! x
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ j" W* B0 B/ m) y6 B% ?9 U
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" K6 B3 W. J, T' z- D/ g! z, S5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 S# M; n) l/ ]$ d6 H
8. 荔枝慕士蛋糕
6 k6 b/ ~2 s/ P9. 濃情朱古力凍餅* w6 M1 L' X1 N  E
10. 香檸慕士蛋糕
1 M4 p: q6 q: S+ A11. Mocha慕士蛋糕
* S7 ~9 g% c' Q+ q3 Q, Y* O5.39.217.7612. 奶茶慕士蛋糕
6 L, ?" S$ g0 `* p' D' I公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕0 ~7 ^5 K5 d( j3 e  S5 P( M4 C6 M
14. 橙香乳酪蛋糕
( }3 m6 @0 |- p15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( O3 H  M/ y/ T  n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: F) j  R9 ?
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 ^8 \8 z$ K- N6 J5 x/ C

3 c; S/ |& C% ]0 v3 g材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 f6 C' H+ Z+ R8 P- E
芒果茸  100 克   ) S; |: ^% ?# }, Q. D& ~' g: ]* _
忌廉芝士  100 克
5 A' `3 X, ?+ F6 P糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" \2 k5 w* u2 N
蛋黃  3 隻   / i8 T" k1 M" }$ n5 U
魚膠片  3 片   5.39.217.76' X4 P2 a' j( x# b' v$ P
檸檬茸  ½ 隻   5.39.217.76! m5 T' c" S/ W
檸檬汁  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb) e; b: P  L* `. ?7 {$ i8 l  S
忌廉  200 克   ' \# U% r' X! y, J
酒  2 茶匙   # W+ Y0 F: g; H( M/ H' @, L
製作
: u/ r% u$ f: Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; m2 z4 l) f4 P8 Z% R3 [
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 l8 k  v/ n6 M/ j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
) _" a4 X. c% Z5 B  `: n5 y" p4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
0 ^; P5 {0 s9 ~/ [% g6 X
- z; b5 l1 w3 Atvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕
" M- d- {0 b1 K! Q1 V4 ^/ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' a( m& p  D+ ^8 g5 X
材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w  z( V) g" P+ l' v9 Y' k
椰子粉  20 克 (超市有售)   D% k8 x1 T% W8 k& r+ {$ R  r
滾水  40 克  
9 j3 [5 Q) {! \! s; s, |) z5 J5.39.217.76淡忌廉  130 克  
. M, o0 E3 K5 E$ ?# Q+ V& e1 b. m紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
4 Z( ?. w, p: w4 V+ C/ q公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
3 X* i4 A1 n' h4 L! T4 G2 U& l公仔箱論壇椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ T8 F; w: H# N5 _4 C
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 \3 U- m- D! e; |( R
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) ; T# e" ?. {& j. ^
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& o% O9 ]- p) a) E. d; V0 n
用具
: X6 \3 f2 k5 B6 D1 C* h& r通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
8 H. P4 v  ]0 A7 v) {. m保鮮紙(包圓形底)  1 張 , X% x7 M3 d5 M" E2 `! Z, C
底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.769 L: h# `, s1 @3 G# y: h) g; E
膠刮  1 個 4 C, \+ m" k+ F3 n- z
打蛋機  1 部 5.39.217.76  x! R9 W2 f; u5 d
製作過程 2 i5 u3 \: ]' V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
- b1 ?, O5 P9 @3 l9 O: e3 ^5.39.217.762. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
8 E; u( D6 t% M3 P4 N- n3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。- e% L7 w& Y! @
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇2 U, h: h0 I$ ]- o+ x
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# C, q( r/ A* `8 }( N* N5 P
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7 S+ d: u0 a3 c* Q7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。( G8 _/ |; L" Y: x9 {
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
) s: t/ s/ X9 H) ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# }  M9 M& @7 F% c- {; G
 
' A) R' s: h/ `; v1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z" e4 F1 W+ l/ u& x- O; Q& P公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


" i. C9 w& D; }, x蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
/ E+ Y1 y+ N. D+ H% G(A) 材料   4 |: K# r2 o9 M& v
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb) g) W: g: I: j/ Y9 ?
蛋糕乳化劑  2 克  8 `8 J. @  S( [2 w2 P0 ?- b
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb& |5 C" r( C! s' Z/ `$ Z  S
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% B1 A% |4 J5 k2 i
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
& I0 A" J' _0 h. y(C) 材料   
' A) a! [+ n) S2 j3 r9 A+ a) b% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
# b; C" q" W+ E1 c9 F; G% q5.39.217.76油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
) i' S* I3 b$ h7 t* z/ a) L公仔箱論壇慕士料︰  
3 T+ K" A: _: y. f泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
2 B0 I# R! U! `9 S/ F& _3 K公仔箱論壇芒果  1個 (切細粒)  
% ^  [* A( }+ x綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 ~$ b+ U0 G
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 T- C9 [; h1 c1 p
芒果汁200 克  
3 ~; d* c1 i) ~, ~& F" D蛋黃  3 個   
/ e2 b4 U: x) ^4 ^' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
( v! E% `6 T' d7 F公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
) ]: L' }, Z/ l' K% R魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
+ F7 w+ k7 d2 c: ]. F2 j3 |水  30克   公仔箱論壇( b/ }1 O5 z/ ~; r
裝飾
1 O" Q' b: _8 ~2 V: ?公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   
8 k, q8 i% i( u8 U6 I  J; Q公仔箱論壇蛋糕製法:
( n* j: D) a& S3 G0 |$ z; t6 I1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
" L/ O0 @  }9 e# N: H' b5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。2 x" f% d3 E* j' D- `3 V# N& I
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 # d+ r8 Y! o" C3 U1 b! a
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
- `0 X4 \, }! g" h. f/ j慕士製法: : E! B  @6 X8 U' j0 b6 s# e
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  i) {5 x) N/ h
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇/ K. R3 s( a3 ^+ O
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 / m5 z9 M5 s1 Q; C* A
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, j6 G, ~/ M! _. X* P2 k# \
全蛋  4 隻  
* {& |. \+ Y' B+ v: Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
* n# t& f' C" Z, i& p! P7 `5.39.217.76中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f" _% c% u5 o" P% t
粟米粉  35 克
, y7 R) w7 v- Z2 Dtvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J- Q; @4 n/ i5 n
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb  \- K2 s  R$ ~# D# B- R, `# j
牛奶  150 毫升
; B6 B, j5 y) H2 y, x$ A: m蛋黃 2 隻
$ y- V2 I# r+ c6 }' p, ?5 {" mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
; c; w2 Z( V( E3 ^+ w- N魚膠片  2 片
" ]% K! i/ Z9 f$ }tvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 公仔箱論壇/ t, m  f- F6 ]
忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 h* d/ {& @3 H
公仔箱論壇. J5 ]" f6 \4 K: L& d( i5 K
士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.762 a9 [: X, k# H% ~9 p' k2 k
蒟蒻粉  1包   公仔箱論壇# \$ E- K  o6 u# l8 H9 a
用具
! g# U% W, T( l: j7 ]+ J電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb/ S' m& E. {  T" {$ P/ c
打蛋器
& r- N8 k: u9 T# D, U直徑18 cm 圓形活底模一個
0 I4 \9 i, ~& h/ S. z% N5.39.217.76保鮮紙、牛油紙各一張
& O4 d' x& }6 q1 K
; P& d0 s, d6 M5 C1 y  T- p; `2 ?朱古力海綿蛋糕製作
2 s- b7 J( T5 i, a公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 R: U) n  D! L5 o2 J
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76) Q3 Q- G- U* O8 @6 K$ ?9 R
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
0 r: c! `( t3 q+ t4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
7 W# }( k! R8 V2 I% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
, R4 A; O0 [: S! J" H6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ h9 f; P/ X: l8 X
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.761 G! x  n/ P, a
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
, @0 p7 R( J7 |, Y1 V2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇. B- f4 e, g$ s' m- M/ p
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 ?2 N4 }& L9 F9 D
組合
/ V5 N8 D* E1 g( @1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
3 R0 X) N7 w) D0 x5 n' j+ P1 Q2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
* \. f4 O! b6 N. A/ g# K& Y想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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