[甜品] 蛋糕大全

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tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 _3 Z/ K) G6 S! z2 k4 v# E

) _: ~/ H0 h. M& F$ X5.39.217.76芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# T4 ^1 _' f' e: f$ _
1.朱古力芝士蛋糕- r& |; c; w% C# t; r5 g
2. 藍梅芝士凍餅3 u, ~9 b; V$ G, x, _2 T& b0 B
3. 黑白芝士蛋糕
5 n5 d. m  |: I2 Z4. 日式芝士蛋糕(3款)
+ R3 S4 ?5 L$ X* Q1 ~# N0 ?* Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
. W$ K. v# Y+ @) [7 _, D7 U6. 珍珠米芝士蛋糕8 }' W; i2 }! S
7. 綠茶芝士蛋糕
& t9 ^* W* _3 c4 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕, N! X% `, |) t
9. 白利甜酒芝士蛋糕
( e/ k- a* l& d2 w$ V10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇  [; n' S  X8 k! c
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
, _8 v* I; e$ g/ Q0 o12. 芝麻芝士蛋糕
% E! @2 ]! c8 T" V8 @5.39.217.76
8 E, ]% ~- n! {8 \$ ^& l) F0 H朱古力芝士蛋糕  [$ S; N# ^$ @2 S1 Q/ A
5.39.217.761 T# Q/ i9 {# c# t$ |
材料:5.39.217.76+ X+ l6 f$ X4 \1 K7 n
朱古力清蛋糕材料*︰
: Q6 \9 L- k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 J% K2 a8 m1 s! @3 I1 [
糖 75 克 5.39.217.76- T( u( C: ^8 `. }; B# I( S
麵粉 60 克
, k1 m, A* }4 i# z公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克
$ a! O' u/ |2 |/ ]: D5 e栗粉 25克
, W7 L6 S+ V' _/ R7 I公仔箱論壇鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j. a1 Y3 `) b2 l0 l4 P3 b
油/牛油(溶液) 25克
2 H$ G) @6 O3 j  W: X& M: n公仔箱論壇芝士餡料**︰
. ^" Y3 r' \# g: q( P公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. @# h) R% ?* v+ E) J2 W/ |) W
糖 60 克
1 H$ U% o6 ^  o* U2 q鮮奶 45 克 1 I5 i( ^4 R1 X1 `; G
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 J3 _1 @9 q+ m
檸檬汁 10 克
$ y. c5 ~  I5 P; z' w' ~tvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 ! O. G1 E$ G, x
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76! U; r, H/ \8 ?3 n1 U# n6 T: i' j
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb  o1 T" r, R3 r- U
裝飾
6 E! p& c7 U8 P喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- B% r0 o; }$ K3 J% b# U" h) o
用具 5.39.217.768 v2 t# z2 u2 B# n6 V# x" s
15cm圓形模
3 |5 r$ [) W; w( l$ i' U# [9 Ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
# A; P. N% J; F6 B5.39.217.761.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb% R8 v: d3 g" I$ @1 \2 d$ _
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。# y" e# c, q4 L$ a6 A" H
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76' |( ~# h/ S3 c( B# P
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇8 r& j3 n$ o4 g* D5 F# s% c4 f2 S
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76; i9 d, s0 L5 r$ F
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。1 `9 b+ ^" X& ]+ s  G4 Y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4 P$ d7 P$ m3 Q3 B! e" D* d+ utvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
% |& p+ h* V( r' n% `Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇( P5 q4 V/ g  K& k  T

; ?. _& ]1 v3 [4 C1 Y5 z公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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# N: ?+ G, Z8 E+ l3 t' C& I公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）
5 s; J7 I% Y6 B0 N. l+ C無鹽牛油(溶液)  60 克  
. k- a7 i  Y2 P! A! y7 U/ P6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  7 ^7 V. C7 n; J0 q
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' p* S% W& X" ~% w
忌廉芝士 250 克  
" I0 ~! P) V: g6 f+ S3 D7 N& k( wtvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   $ U: D+ v6 I0 ?' O* T
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
. ^5 ^; G" I4 t+ D* j水 3 湯匙  公仔箱論壇  C* F+ ]" H; ^8 g( ]
雞蛋  1隻   
" G, u+ k# k4 n( h$ F5.39.217.76忌廉  250 毫升  
4 s/ I2 F4 {; l8 u% E3 jtvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   % c- R7 v& z; x0 y& e
云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 d8 y; q4 [/ m1 f* x& ~
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: Z- v+ x8 u* `! n
餅面材料︰
( a; P% V, \! a% m$ dtvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 C" ~8 T% t9 f+ }$ d9 I' c1 [7 L
魚膠粉  1 茶匙  
4 ]5 s* N0 i7 E" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
/ Q1 J" Y- G  Q* C( E' ^5 Q" F: J藍梅 100 克  1 Y" H- m  h; j- N, P, T
裝飾
# D( x* T: j! F1 a" Z發起忌廉  適量   
: I5 A9 i4 Z- ?& u- t9 b* x$ H3 Wtvb now,tvbnow,bttvb用具
0 b8 J" H  Q: p( Y- n3 a公仔箱論壇7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- d1 v- P( ?9 G
蛋糕製法:
' o' S( _5 B. C6 }: T1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 X" T, K  H2 e: ^
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% C5 }0 t5 M+ [  R1 N
  
" G2 v6 Y# L7 L2.
. ?9 |1 `% Z, r) C 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。/ n$ o1 c) ^5 {4 k' ^
  
  U6 d& `% c; x# ]# U5 e  o/ v; v公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.760 v7 u# R* Z' E- S  y/ B
　   5.39.217.760 M* D/ s- ~, o) k
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.766 J2 R' v: l$ I+ W1 Z/ p
5.tvb now,tvbnow,bttvb% _( @6 H* C/ k9 w' X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
" z/ `- e& U$ n5 G4 c/ _tvb now,tvbnow,bttvb  
1 f! U8 p/ r# I8 n- G4 N0 a$ _tvb now,tvbnow,bttvb6.
1 @0 \. Y  u5 F8 @0 |/ }. c2 a0 a* B# n公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 E( [, N, V
  
7 f& `8 M- d8 b1 L: d公仔箱論壇7.
6 C: z. n5 g5 I0 l; S6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5.39.217.767 `4 i! N4 d* H; R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
0 p6 B( h1 j7 P  B牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: v8 t# I. ]" K4 c5 Q  e1 u
消化餅 75克  5.39.217.76( {! X, h- u! i$ q- j+ Z
材料︰
* K  G- \  u. G' x7 Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  4 V/ W8 F) x; p8 p$ g$ d. m" E; j
砂糖  40 克  
: w  r9 |1 `# r( h) d! `! m6 G7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   5.39.217.76! a0 l- \7 I5 E' q* Z, S8 z1 D
黑朱力  30 克  5.39.217.76* z5 G8 N# r% y. n- n' }2 {
白朱力  30 克  
  I, T4 E# S6 w  w% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
& Q  B: i' [- h- X5 L$ o. h0 TRum 酒  適量 　 公仔箱論壇; w, b( V  q3 Q$ C) ?7 R; @) {
製法: tvb now,tvbnow,bttvb. C8 g; l* L" q, ?! Z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。6 o  S2 J. T: ^( K- J7 |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
  ]  n; R$ e. s# g3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。* g! U8 V% a+ I
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
& C4 p- ]- e* e! I4 w0 E0 l- Z1 T5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。. h$ l7 T% t8 c& f3 R% M
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: P  t5 H0 B$ {* I
材料 5.39.217.76+ G0 a. c5 z  @$ M2 t
忌廉芝士  250克   
( k) D/ k# g' J. Y" r3 k8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
( P5 O% V' \8 W! j( Q& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   
. y- c9 A9 {: G& t* J) j公仔箱論壇蛋黃 3個   公仔箱論壇/ E9 R8 Y2 f# z, H
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y/ p0 x  O' m% W. v6 H% j$ d% B  m+ p) @
粟粉  20克   
* E& f% v: P2 g0 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
' Z" N4 F  o: ^  Q5 s砂糖  40克   ' e5 G) @  c& `2 x0 S1 m
糖粉  少許(裝飾用)   
. ]$ R. e0 s& u5 F' atvb now,tvbnow,bttvb製作 % A: Q5 D" x% X6 a/ D  r7 i
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.76+ d% F% C$ m0 e# S9 q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
5 B, [3 A: h+ S" k: j: V6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
- h2 P" U8 K* r' {: f' \公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. X/ `3 x4 ?: t8 h* f* ^% h: ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
: |& a6 `, ~' `1 T5.39.217.76
) O  p3 V% o) G3 c: R- h( s4 W1 o) r: y. S, b, s4 x, r; ?
材料（15CM 摸，六人份量）
0 A2 @8 \( \: a4 x4 z+ n6 J  Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 3 h. Z$ y) L, T* g( O7 L# n
牛油 30克 　 公仔箱論壇) ]. a. t8 D/ D' a5 f% l3 p$ c
牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; L! Y8 V$ x( ~+ u9 P0 s
蛋白 2隻 　 公仔箱論壇+ k8 n* g  a% P" Q) v7 l6 R2 a
蛋黃 2隻 　
8 P! Z1 e6 P# P0 {公仔箱論壇砂糖 20克＋40克 　
# _4 b! Z/ I7 j1 N& J+ L: V' ?5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
4 E% i4 `" {4 b* L& j6 Gtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇5 T( A$ S2 E0 q* h4 M; S
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76/ f# |0 |: r$ u) l0 J( h9 u! t9 H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。& i  ~/ \4 C4 J) G6 K1 K, o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
/ I2 W$ ~  \& u9 D4 f" l& ?' F$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
/ A" h+ L& e" @6 \5.39.217.766.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
2 s7 @" T. n' z! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ) m: I2 @- m% }  e6 X& J2 z/ e
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。1 k! `8 B% v1 a* a  Y6 Q  d5 m% v
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 W. O! C3 d) [: g; a& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- M+ Z& L1 E  g1 [2 t3 T1 Y
6 |/ ^( i* s; F1 A" X" w, r3 ^/ r
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇% o# ^3 x, F! m( u9 L1 w4 S
麵粉 30  克
) M2 |+ b3 J3 J4 N2 |公仔箱論壇粟米粉 10 克  
7 l3 x( s; Z# E5.39.217.76蛋 2隻  公仔箱論壇2 L8 a- U1 @+ ?* }% X
糖 40 克   
, }2 E, W5 R9 X& b: m9 @, ^tvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
& \# h) r, W$ E; v5 {, h' F, ]( z+ f淡忌廉 50 克  
' c2 a) W6 i; h+ N& F$ w牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 H$ r" a/ u* y& j0 t
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. w! z  e/ R  e, `8 i' `
15cm 圓形餅模 一個
$ l( s0 X* M0 D2 f3 y7 z, G公仔箱論壇製作
/ `% y# w& R. Y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
- W" w# D$ G4 v+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
5 _# x: _) O4 L2 {* g# N7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
3 q9 ]( ~1 r3 p7 E$ f- d4.篩好麵粉及粟米粉。
- ]2 T$ x4 u' N$ o7 c  A0 f% s* V公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
7 g) n  Y; d/ _, r6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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  _  H6 v6 P' @4 Q' Wtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇# ~+ w! r6 ]3 `5 t) c+ o
牛油(溶液) 30 克  
$ u; Y0 Z6 s" G, h/ O4 V# k" y消化餅 100克  5.39.217.765 N, m% v; ]9 \# p
上層材料(雪既)︰
6 u& C* \( z3 e6 l6 D2 M4 ], m忌廉芝士 100 克  
* x9 s" Q* P$ R3 q. x4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  % T; s; d8 I" {) ?
忌廉 40 克  
( p0 o, h5 J2 [8 F/ F  l5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
  R3 V9 ]' T4 _5 a4 [% q& V5.39.217.76魚膠片 4 克  
$ K- M" j3 b* t$ D糖 40 克  & G2 q) j" V4 f. E. W& W# O5 [1 n
下層材料︰ 3 ~6 l9 T( Y; ^# C) N/ m
忌廉芝士 200 克    w, ~7 d) Z+ D- d( E
糖 30 克  9 j- J/ F' t! g, D# K
蛋黃 30 克  
9 g# C. e% c% j/ r* Q7 W- h: R: W牛油(溶液) 15 克  & p# C2 k2 V% f) Z
忌廉 30 克  ) }: ]" K# H% L. }4 q
蛋白 50 克  
8 p" O* X' o/ M公仔箱論壇細砂糖 30 克  
; T* P2 T  U$ [上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" X  k- U+ b$ b, R
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb# N( A; X7 I! M3 J; ~
製法: - @6 g  x, X# C6 J+ ?
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 W" [, ^* Y/ i! |
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
  L8 N3 I  j" M$ E, \' R3.蛋黃分次加入(2)中。
) a$ X* \2 S9 i4 R% K% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
- ^) b6 Z% k8 F- E/ [+ \  {! d5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
9 k9 r6 e5 O. _) p% d$ w, h& x公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
( S* u5 c% S* a2 m( a. E, G# N! P5.39.217.767. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
4 N1 h" r3 D! u9 q公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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& E% C8 n+ U- @/ C) b; `+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 P6 ?) s4 x( G& M牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76: r+ H5 u' f3 T/ \
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 j# U2 u5 W( h1 r
合桃 1大匙   
3 E* a. e7 M' D8 }9 W公仔箱論壇材料︰
' |% F3 T0 d! |9 F- P珍珠米/壽司米  50 克 　
: t# n- ?0 Y% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( V* F4 ~  d: i& w  P* {
忌廉 50 克 　
1 \( o! g4 x% N; q0 L0 \) o# [5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
- G) m/ Z; x# x. w, q( [# O# r5.39.217.76砂糖  70 克  5.39.217.76& ^) y( d7 j) n+ h( V/ ?/ s
全蛋 1隻   
$ N  ], _. B5 h/ u, @0 `2 ^1 F6 e6 P5 L; H蛋黃 1個 　
# ~+ F( p% C4 _) b3 n5.39.217.76雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 }- o7 w* G. h
製法:
. j- W, N1 a7 Q! l/ t1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l- d; U, m( k' ]3 n6 k! @7 U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 d: x+ Y1 ], k# s- T
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
3 Q6 E' V7 [4 B6 b: Q4 {% f公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇$ c: @9 [6 T5 a) C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇4 g1 T1 R3 U' S
忌廉芝士 250克   
2 H3 J9 V3 \; s4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  5.39.217.76* J9 m; Y! a: k2 ?% k' p
無鹽牛油  45克  　 公仔箱論壇) N% b# V& p2 q8 o
蛋 4隻  　
( _4 b$ {# z$ K4 }6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb" o( r8 H" @; T) B6 s. \
粟米粉  1 茶匙   5.39.217.768 o* r+ V6 ?' h/ B/ q5 |: D
低筋麵粉  2 湯匙   　
& H3 f( [' r% P) V1 c6 i, {公仔箱論壇綠茶粉 15克 　
4 _- t% e: t1 w& _# h. I* Q( h公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' A3 ]* G' D+ ], ~7 p
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# M1 n4 z1 h* [) \  R9 i
他他粉 1/4茶匙 　 $ _& L" H3 m1 A& u( k* F
製法: 5 ^- o+ R1 @+ B
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
- M. f8 D" P3 A* M' J, ?7 stvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
  ?, U' }6 X# F$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 $ |4 w  L0 A6 j( q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ \% p. {1 |" Y, t
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
% _% ]" i7 \+ G0 `2 c忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
8 l9 p3 C" t% R% [tvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 , ~' Q( l! y$ |5 o# o  i
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( F4 y+ e4 {! r& u
蛋  3只  7 g; q" ~1 z4 r; e  E: }
粟米粉  2湯匙  
) r; c+ ]( r8 u1 l/ p+ X: Z酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 _, g; M3 k, i
雲呢香油 1 湯匙   
) U: K/ K* S$ R! _) W公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
4 C) \% T/ V# @冰鮮藍梅 150克  5.39.217.767 z4 ^1 |4 w2 b
糖  2 茶匙  
, y. `! G. J& ^' ~' T' @/ i1 |  w公仔箱論壇粟粉  1茶匙   0 `% B  e! Y4 q5 ]2 M
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇+ M; P2 P4 s- y: p0 r3 r+ D
做法: 公仔箱論壇- A' ^) m( W  e  {1 Y
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B" `+ [4 p$ h, G
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇0 d- h$ X/ o- M; G) A1 h5 t  s
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇* Y: a% G# z. F0 N
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。  D* D) M$ ?, C7 a4 A7 U7 j
藍梅醬做法:
/ g2 [! \, J9 Q% H& F; l7 l; ^! s1 T' k1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
7 E+ a, k6 s! O7 G3 ~$ P" M: m5.39.217.762. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb: p6 e+ {" O2 H" R" i" s; U* O6 Y- p! m0 h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb( Y& {; S# m/ v* {( P
4. 可塗於蛋糕面上。

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* N4 c& a" v$ I! v" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
# c$ |$ [6 u! V8 n, _餅碎(茶餅／消化餅) 60克
: o, `& F" g; r牛油溶液 35克
: L% l- ]% o$ ^. C# E4 Y; M5.39.217.76餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 {4 E0 e. _7 A
忌廉芝士 250克
) B3 d$ d3 z4 Z( Z公仔箱論壇蛋黃 1隻  
/ v/ w/ W; S, w$ P% G公仔箱論壇甜忌廉 70克  ; b% T  e4 |$ E5 D0 \" j$ l
糖 50克  
- P* d  s2 s6 G  U0 y0 C+ ?公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76$ M) [. J3 W0 D" C7 x' @" t; U( j
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! U8 }" C9 b. J
百利甜酒 60克  : ?5 s0 x: t; q: ]
裝飾 ︰
( t+ ?/ [3 g/ s  xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
' k' d" N) T" I& h" u$ R( K公仔箱論壇製作
, }/ s: R' Q; }' g; c1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
- y+ T% b( M- U# x  k5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  r" L+ `5 Q7 E( [
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76, Y5 t- `9 P, r4 ]) b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
  M- w7 t9 ^% s/ o公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  . p6 r  W! \8 [1 @8 x
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
5 {8 ?# b7 `; L' ^* ~7 L# R5.39.217.767.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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公仔箱論壇& b6 }5 i& p& x9 j, i
材料(6吋蛋糕份量)  ! K0 G' R! T( m7 c, x
忌廉芝士  70克   5.39.217.76( j2 {8 z3 v# T# j5 w$ Q
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇' e' _9 J+ R4 t/ r% }6 e! @8 G+ m* Z
糖 25克   
9 r$ P3 s% P" f9 J6 P魚膠粉  7克   公仔箱論壇8 n* p: E, \& h$ ~
淡忌廉  120克   5.39.217.760 z! ?- b' y& O( T" j8 I1 n+ k0 M; Q
蛋糕片  1片   
" ^, l6 ?3 i) m( Itvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. C" _! C3 F) t
製作 公仔箱論壇: N% F+ d7 B4 q0 |
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇' V3 B" A' L3 C2 [1 [) L( s
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 m% E! Y: G$ e" N3 F" w
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
5 L2 N5 x6 m$ r公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb) I9 P7 n; T) u4 c1 P/ ?
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
! _5 }! }4 T' ~! u+ u1 d4 J' V公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" w8 A8 L  N0 \$ W  e! e9 x
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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ricotta cheese 125克    " C" e. r7 H: _+ z7 y% v
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb, K% x3 o+ \$ P5 y* p% S9 b
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   2 G$ M7 T+ ^  r! j1 ]3 k- g
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb, s, |" i" D, N% t% X0 h. ^3 ~
蜜糖  1湯匙   5.39.217.76% F) o* J7 ^) R' {) _) y
砂糖  15克   
$ J/ {0 I" m1 W8 y# u0 _' P- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     5.39.217.76- n3 B3 t$ d5 A# c  [4 A4 v7 X
海綿蛋糕 1片   
+ X4 S" o' b9 h- I: c# c+ Q餅面果凍裝飾材料- M/ X9 c: {0 V1 }! z7 U* w
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.760 I$ h, ?) }8 v. y  @4 t' B
水  120ml (半飯碗)   
- E1 u8 x( V+ B) mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 o% `# l( ]9 x/ B
糖  15克   
( y3 ^* A+ ~' Q製作公仔箱論壇  p" U; a1 K' S+ S& q
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5 q/ A# Q: z, r9 _! h; b
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 $ g, R6 |5 t8 l  Q+ q- k( ~4 d
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ; h' G& o5 d/ |: t
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76  Y  |- z' `  B
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb5 E% C5 U% U, J: a: Q
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 |8 _$ u3 c
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.  }, f4 {0 }- ^% Q- z% q# ]& i6 z# g

2 V0 N$ I3 H3 |# P/ J& l/ v' `: \芝麻芝士蛋糕
5 Y5 a1 I; V$ n) _  J  ptvb now,tvbnow,bttvb
5 n6 {$ L3 ~6 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.763 l: a# d! O3 j: R, a1 w8 ~3 V0 S
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, e" R' a+ T" W
純芝麻粉  15克 5.39.217.760 D( _% f! C' T
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb- m- }: O; H/ A* F" I% R* w9 I) z
糖  50 克 公仔箱論壇% B/ q, K7 F( l9 d! E. Z! J3 c
鮮奶  100克
# m( ]6 D( w' I3 g1 B魚膠片  2.5片  
8 F: {7 Y3 A6 N- q& c忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb, O3 K- J6 y5 b: Q8 t0 c* N' P" P
製作:  
8 i/ u- G3 g) A1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
' @" b& Y- \, x4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
& l8 W0 P" \: t* d9 F$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: @5 {: A; q( d
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
7 [5 v2 v' z. A' F7 s$ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 U3 \/ w9 y7 Y% J; v
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
4 m6 c; a! K0 ?5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。( Q# o& C' ?- h; V, T

$ g8 x( f6 v8 P4 W# T% q) `公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot & k! e: ]3 M% p# A6 x8 ?8 D3 _
i really love your post with pics) g0 U, B& y* @7 I1 e( M, q
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕5.39.217.76! [  u$ L7 ?# w( {3 V! W/ R
1. 芒果慕士蛋糕
' }$ @$ g! y! c; l, d5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕( j2 g- x5 C, B% i- s/ G
3. 楊枝甘露凍餅
1 H, \( P* L. b' w( E, Y公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 20 ~0 s+ z0 ?2 p; _# Q/ @
5. 士多啤梨慕士蛋糕
$ h: P4 W* Y% |# C% `: }6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 O; t+ C: F6 t# Y# X: f
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 [+ T$ W* `. o; M3 u; _
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇( w$ V: R+ S5 Q; C* t. V. ~
9. 濃情朱古力凍餅
  H1 k, R3 ]; K! ]10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76: E3 b& O) `& B. K$ g& z2 o
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇! ~5 k' b- H, s' m$ L5 q
12. 奶茶慕士蛋糕
9 f# a0 ]$ H2 H. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
4 o0 q- }- K/ Otvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( o. O+ I9 l' e/ G
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇$ `8 ?& v8 U4 A# G

# K  {: K7 S0 M' G  }' B* Htvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
( [6 Z8 s3 X7 T" _$ h& b' q6 G公仔箱論壇
( u3 E8 k5 c9 d, b' F+ z公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- \! q' F, [+ q- Z! [1 G
芒果茸  100 克 　 7 v5 A  M3 w# D2 L
忌廉芝士  100 克
" a( f/ a/ K8 p3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 5.39.217.760 m5 Z; t, q, I9 g9 ?8 a7 J
蛋黃  3 隻 　 5.39.217.761 L; H4 s: z% |; d; |: I# k8 q, T- j8 J
魚膠片  3 片 　
5 K0 t  [) o) b公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻 　 1 H& y& ~+ E0 {" L1 K! C
檸檬汁  1茶匙 　
% A5 v6 K/ u& B8 V, M2 V0 _  b忌廉  200 克 　
; j$ O1 Q0 Y0 w5.39.217.76酒  2 茶匙 　
' {, |& P0 K& C6 h公仔箱論壇製作
* }$ _( V) J* m8 g2 p( g8 b' Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h) W! @7 [6 Y3 O5 C1 C  j
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。  W. A4 B, P$ g: v3 P$ V+ R
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" F3 f6 U/ W% y4 P6 H- z- h
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
# ?8 T0 x, G  U: }# d* \5.39.217.76
# G9 H3 a) ~' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
$ k5 ]; [$ X) f7 r公仔箱論壇
) {: Y/ |9 q5 k. r6 u1 j7 s材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb! e3 u% y( F8 ^  o
椰子粉  20 克 （超市有售）
1 k7 X2 N7 z% D; R  P8 g滾水  40 克  
, X4 w3 w/ m% V, _淡忌廉  130 克  9 z! b7 n5 Y6 R$ v/ b# N/ x% ]
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
; R" ~4 r& p8 s5 W" s魚膠粉  6 克  公仔箱論壇* S& j2 T' ]- \/ b8 X2 R1 p
椰絲  適量  
% f' D5 ]# ^3 j蛋糕片  1 片  
& s- m; k! M4 E/ p* p0 d蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.76: H+ D4 {8 M( x$ t% C% h
糖  20 克  公仔箱論壇- R* M# x- @0 n1 a; c2 _0 n. [
用具
( }: s& b# I% V/ Y1 B5 V: `/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇" O! Z' w# M, e( i" K5 F; F
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 P  i, P7 V1 r: Z
底盤（入焗爐）  1 個
* M- Y0 p7 N; f  o. T% M膠刮  1 個
! k. B5 q. R5 Y/ n, P  Z# A打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb' v$ y5 R( P% C/ V1 G" y, v
製作過程 5.39.217.769 B1 V; f/ B0 z; [% T# I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
" B/ T9 N7 M8 ~* V6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇1 E0 Q: q5 I. i( S
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  i. u- R: ?& i# l" @
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
2 T! F- R9 L6 h! D& n: N公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。* K, K& f) R" {  {/ X8 G
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.76, h& _4 i" H$ H+ ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb) J$ s6 h" L9 w+ K  s
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇$ l3 G+ l* z$ i: [1 E$ H
) @" b1 ?4 R0 X" F
　
1 n; r! m- ]7 ^( B6 h8 `0 z8 v$ O1 f6 y6 y- ]/ L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

  v4 W" y2 ]7 `: x) x蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
+ k9 g3 u0 h; V6 D+ Dtvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   ! g. g3 {+ X5 o8 ]% j' D
幼砂糖 19 克   
% G1 ]  H" A0 b+ H; L3 itvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  . o: t, ~) p- J( G# Q8 L
雞蛋  1隻   
( G4 N# n; L; b( E3 c8 v3 [5.39.217.76(B) 材料   6 Q) P. O4 A, i7 A# e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   9 q' j' r" h; y
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 d( i( q/ e+ p+ T  n2 h
牛奶  10 克   
- n" q, H( R- h6 @油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
8 U  U$ K* |& `5.39.217.76慕士料︰  
9 B( K) a+ m3 W1 R5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
2 v. [# G' a5 z% }芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb9 e  R% s6 G( r5 o
綠西米  30 克   
! @' S! x5 B# C) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   & e8 z$ H; n7 j6 x4 `9 X! P
芒果汁200 克  
- J* j- A% U/ h# D$ Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   5.39.217.76( C; _0 @, {  G$ j3 T1 d5 g
糖  20 克  # m, ?* _4 C6 x4 P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   / ]; g$ h( u5 {" I
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
- ^, f  a- Y" G" |" V$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb# Z, r  q" c9 h  D7 A
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [. S9 ~: C% ^. Y! I
喜愛的鮮果  適量   
$ w' D- N  }5 d2 J- M- R" V公仔箱論壇蛋糕製法: 公仔箱論壇$ F; O" `8 {9 y4 D2 Y* _+ A
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 . V7 ~9 Z; _; u2 {8 J1 Z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
8 A( F- U: l) c4 q. P/ o3 y% c0 `5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4 o; I: i. d% g- V, c8 O1 K6 Q公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
# j& Y8 [6 I+ N7 D$ {6 a9 ?  S慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 p" b9 t% O' H- s! }2 O
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. _) n& a. B, Q3 `' E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) R3 Y6 y  J3 [; V
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 8 j% X% X: y+ E; n3 u* X" A9 u/ l4 I
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
" v2 m, T, @. f$ y* [7 A$ K$ Stvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　公仔箱論壇8 V, K1 M' n, Q5 x; N$ C9 ^
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P: v3 \; o4 B. t4 U( Z6 _/ }
中筋麵粉  110 克 + a4 q1 P$ m/ Z4 v. i  H$ K1 u
粟米粉  35 克 1 `; ?- k, Y3 ?! {! m
(冇糖)朱古力粉  20 克
4 a" S* e* W3 g" ]. }2 g3 U. _  y5.39.217.76白朱古力慕士材料  5.39.217.769 J. X  B9 n# i' x
牛奶  150 毫升 * M0 p4 n- \/ [+ I
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 j! @! q8 i! i" ?" J  Q( h2 p
砂糖  60 克
+ K9 ]1 h  C! U+ N5 _) g* L公仔箱論壇魚膠片  2 片
, q5 q9 W! ~8 C6 M9 d白朱古力  115 克 0 S8 O  o% A8 F1 _, f! @  D
忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ s+ v. v6 y1 h0 Y) d
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. L, P# T( P
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
/ M  t$ ]' l' ^& rtvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　
& V+ J+ |0 t% G. h0 ]1 {公仔箱論壇用具
; x6 c, e7 [& p0 Ztvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機5.39.217.76) M1 q; T  `0 A4 a% f! e
打蛋器
# U5 _5 h8 e2 Z5 O6 u' V直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb5 s( ?7 O" Q4 l; N
保鮮紙、牛油紙各一張
1 m- j9 e9 n$ O+ I5 N! v5.39.217.76
! t$ x& \1 v2 a: T7 s% n& X' @' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
% J$ F6 F& W6 V( a1.  預熱焗爐210 C。
$ [' W. _/ @1 J6 k7 g公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇- e% I4 y) i7 g7 K: F1 r
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
3 n6 _1 n0 {# ~6 _6 C' J* K- ~; e2 s4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇) }  w/ {  k3 C9 J- x
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
8 u0 D6 Z" W+ m/ }$ K6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb) ^. s- J/ ~( [- C8 U
朱古力海綿蛋糕製作
7 l" w$ [2 {. @% o1 V1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2 z) \4 f" W, H: I( o6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。  V  y" k7 X- a- x5 K/ N4 g7 s- [
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
: \8 D4 f/ Q. S, ]0 y: t- B9 ]5.39.217.76組合
2 c: H+ W" {) o, {4 K" M1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。' v7 x0 N4 S* w8 _7 P+ P! j$ D$ f) v
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ I) V# o! G, f+ E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.