12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
$ V6 H, {) W) c7 t$ A; Z
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)& Z  b/ T1 x# [2 ]
5. 雙層芝士餅# }+ T0 F: `0 F- o' b5 @
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇1 S  W1 [3 w  x: \) r3 h
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕4 A' G$ g' r8 ^  K; g8 }
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇9 x# }( L) ^8 X  q1 U
12. 芝麻芝士蛋糕) O6 Z: ?$ u2 p9 ]& X& N1 F, p
$ \9 }5 a$ z# u# b5 g# Q& O8 F5 f& Z
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: }% [" o3 o1 V6 J3 p$ L# m6 h

公仔箱論壇! v; a% G5 J/ Z: v5 V8 Y
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇7 n/ p3 t& k7 }7 y) r- m, I
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.76. _$ q- j% l2 w' o5 w
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 Y/ ^1 F+ g3 x  `2 F* d. x
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 # \" b( ^9 m. z; \6 ]- U1 [7 @2 [8 Z
油/牛油(溶液) 25克 & U( S! }. v, Z8 [, u9 G
芝士餡料**︰ - G) K5 s/ [$ l# ?
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.76& a6 V: I, r& K5 J( m
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.76, p+ Y+ c: ?/ `/ ^
水 2 大匙 + J* L, }" E+ ~3 T  Y3 k/ Q
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ V8 G# o2 R1 }3 ^$ H# @
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。  D# l) y3 G, F3 p8 Z. R/ q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76- w+ @, i) X% m3 ]# i1 J
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇! `: H, W7 g/ y  v2 _9 w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 9 V2 K, U: h! M2 C) a* C
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb/ x. i* U+ l) l+ j" @9 D
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。8 N+ E. \. N% D# K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片! @) F+ l1 T& B, S" G$ }  V4 ]
5.39.217.76% s- k6 p! A) j& M9 P6 Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 J( U; s3 G$ q$ o
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76' ^" a- h$ r' a. k/ X2 x) Y
材料︰ 5.39.217.76; J6 Z0 Z) B# P; q9 x7 m# @
忌廉芝士 250 克  5.39.217.764 I% E5 v: D! |3 k/ r( G& F
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. U0 j( r: G, k# O. a* G3 k( G
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ; S' V; Y) D- j  x/ d
藍梅 20 克  公仔箱論壇  L. a1 g. i8 z3 q( f* x+ o. O
餅面材料︰ 0 m2 t! y8 ?6 M' H
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76& p( j* r; w% S  s* h, Q3 l5 D
水  150 毫升  % d$ h  j0 Z5 t) X. s" b
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( O  o$ I# M  _7 W# b" H
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.1 H+ v2 t$ y* q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76( c- D+ o8 M  x3 U+ o7 |
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& h8 U' S  D  g
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 a" E4 w, y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 x8 m8 z4 O( {) L" b% a7 a
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇  \2 o& i1 x# Z! M. _+ t
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 Q+ k5 C' h3 w- N) M' l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  / `$ w# C! s& X
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% m9 S5 l: r8 b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.76& e/ K, D' |" ]* M# d' F" ~# {- C
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! M' _7 T9 y
砂糖  40 克  5.39.217.76; v) M2 L# ?5 E% @
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5 [1 o& c2 T3 c, j+ \& b
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇# ?% B" U$ Y& l% e: H
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ! g! g8 K. W- _2 ^
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。- }: c& j- c& k3 i! t0 a& ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 C$ x0 p+ X9 A7 k( \1 n' Z
材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.76* }/ ^) i2 A* e. D+ Y" Z0 X
砂糖  40克 5.39.217.76. o2 s  {! A! |# w: v5 _5 V( s
淡忌廉  100克 8 c# R5 d7 `% g
蛋黃 3個 5.39.217.761 f2 x1 F8 ~: H% d
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb& r4 r* ^7 V6 F' |+ e; x
蛋白 3個 - Z5 L6 C8 l% U; r7 Q& d
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 . `* \: _; t4 m  @0 a5 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。8 `9 |& `' I  m; [( a7 F1 A  L
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb# R; c. w8 k1 q$ {, P7 Y
忌廉芝士 250克　 ; r1 U/ {, n* @0 x
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 4 h5 }0 N9 A$ Y
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.765 u4 M, X; Q3 t2 N' v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb0 w, A' v- I1 Z
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 U; R$ }% V7 ?6 o
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。1 m9 w' W% p6 n { h4 l) @' C7 U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76$ Y% J& D1 G+ K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。4 _% C" r) ^4 O# u! W9 C
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇/ Y' v0 C0 Z4 g; c3 Z
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 P, n' f! v
粟米粉 10 克  5.39.217.76& D, |# g2 k. _9 j
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 }$ b+ m3 G
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 P* |/ V  }. n; ]) [' Z# _
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇/ j% F6 l' {' n+ j. J1 ]- V* Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 7 x# N* P2 Y; U. X% Y& ?+ ?
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76! J1 r* P& Q( C5 C( h9 U
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇9 {* h7 T$ ]* N9 c
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76# R7 g3 }) R6 X
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, D6 P; C% Z, N* u' k2 ~! p( O
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 w: M2 s; c7 e
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ & R7 u9 C: I, d- q4 J  y
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  ! ~( m& o6 E. d$ P# m5 \; t
牛油(溶液) 15 克  9 }% T6 w& a0 G/ e1 [7 w8 u
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" `" p2 @! B) |$ S
蛋白 50 克  ' V  f- Q1 D# \! l$ n
細砂糖 30 克  5.39.217.76/ f) T% o; F! Q6 N  o
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb. F. Z. s$ r6 A& X- c) q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。- F( A0 h; p; Z: ?, E7 z
3.蛋黃分次加入(2)中。 + C% h  ]. k& {% o8 W, e- l- T) N
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。7 y9 U/ ?0 x/ v5 d8 j
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇6 C/ M3 l3 a5 O; o2 J9 {' [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, ~2 [6 Y' k- r4 U, E5 g+ e
消化餅 75克
合桃 1大匙 : ?2 i1 ~8 _: S) i& T
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ) z/ I) f' Q  ^
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克    C/ ~- N3 E! j, |8 g
全蛋 1隻 5.39.217.76$ p; T- r' {7 A# v, Q. o
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) a" t, H2 ~6 h1 r
製法: 5.39.217.76( U: X% |" O2 ]% d2 D7 s& b
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5 H! S5 L8 F, U& U+ H5 t# e: G/ J
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇  U( C4 L# P: i1 D
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

4 a% D2 w5 @- _, O. ^# A- [0 V
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.76* }" J6 e* u' a1 H
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) i- a9 Z& x5 h& _
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇. b1 z3 ^# C: z5 t  J" M, u
蛋 4隻  　公仔箱論壇% G, N7 X# s1 s/ h, Q6 l' d& |. ~
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 J' s) S. H
粟米粉  1 茶匙 % T  T/ s8 {' W3 O9 c& `6 L
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76+ {+ v5 V, E+ {6 K; l4 P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 + ]$ _, o  a. L0 I; O* H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e: Y) \2 Y8 o
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb. `' h1 i9 ~. k) f! Q" Z  E
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 % [) Z6 T) S* }& o6 r( p
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  1 Z4 v8 H% Q; n4 W
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  k3 k$ a5 k, }/ R0 U
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 0 T  D# B1 r1 E) }( L. k
做法: 公仔箱論壇: L% F  X* ~5 d6 j3 _1 S9 ]
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇3 ?2 L; D* r- m
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.768 j$ y( H8 O& C3 z$ l  G
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇& M: N- v/ N7 }0 F
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.764 o' e) r; y5 \4 c
忌廉芝士 250克 5.39.217.763 [* i  D7 v. n4 A
蛋黃 1隻  ! f) ^% P8 U. l! f1 x: L6 b* C
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" {: N9 N1 }+ w1 t: d6 K
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.766 o/ v3 v5 Y2 u5 ^
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. Q, S% M0 ?- P: {
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  9 @8 i9 ]. @( `% m+ ]
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  & i7 Y8 V. J( J  j1 A$ {0 |6 B% [/ m
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 a% |! ^* h+ ]( }3 q! H& b
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.763 Q. M: l5 h( u- x( o6 Z
忌廉芝士  70克 ) K! L8 m7 |5 L9 y- |; {
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.76* `1 L. i5 x7 @8 H* ^* s/ w# n
魚膠粉  7克 5.39.217.76; t$ }* Y8 H; s; P9 R8 n
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 + r! r) Y6 S; k
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76$ y; M6 ]! D, d' O6 `% }# |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。: \  r5 v2 I0 G. O6 g
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 ^! ]4 h. h( n9 h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ |; ^( R- \& {) ]7 h
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ) Y2 Y+ D+ g4 X" R% d+ s! u
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb! g( F1 l  P* a
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.76. Q3 c" E% e5 L% p1 d. n3 Z( h% S
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.76/ E7 Z5 C, R, y! j7 ?5 b# y
魚膠粉  2小匙 ! P+ E/ _# j" V; f
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" @) Q. j3 [# }  R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! f! R( B4 F! N
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 w  @* j. _& m2 c( F3 O
公仔箱論壇8 F- j+ `+ C3 w. a, Z
芝麻芝士蛋糕* t4 ^1 k" R1 {* x' d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {% v  e4 Q' @) B+ b% D1 B
材料︰ (15cm圓形模份量) ' Z0 {4 [/ l2 e3 ^) v
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: r% P% V8 n1 [( O4 E! n0 b4 j
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb' `9 A- I6 d1 x( K9 r
糖  50 克公仔箱論壇$ b" O5 A5 }: c5 h
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb& u; e- R; O/ P
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 D* n2 c" C" g- L5 Y0 ~
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ E6 o3 a, [7 Y  Y3 v
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 $ y. T7 b2 L( w& n9 B
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
' o, u$ ~8 o. P! b$ _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇$ m5 B; P/ z, N
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5 T% ]+ P) w, `, y1 Y( m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb) p: E' o3 c/ E: e( N7 P
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕% Z- Q2 r5 a2 H# P8 }* q( C6 s4 G
11. Mocha慕士蛋糕/ r3 |2 R" o! \7 R1 ~! ^
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇6 J3 p P9 G/ u% U5 v, f) S6 A4 o8 f
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.760 P# P3 r( Z7 b6 D3 ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕 h. l2 {* F3 F2 H) e

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　   M2 E; l) @# O# r0 q* ?5 T
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ A- R+ x$ D+ |  F# N
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# ?, x  X5 P- o* [
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 s# o: e1 @2 `
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 n8 D5 u9 V! i
忌廉  200 克　 5.39.217.76/ h' V8 f% `, |6 W
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- a6 E+ u8 q& g8 ~8 H$ @' G
1. 忌廉打起備用。; ~0 L+ n$ B+ D) S  _! v+ O
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 H+ G: x1 |: S& P0 E( @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.76) @: @2 w3 B4 |- ~+ n  K6 P% p: W

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇6 p5 m0 w  q8 x0 z) I$ B6 Y9 r/ Z
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb% B; l& @3 Q( z+ Y
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.761 X, B6 d3 w8 [& Y, X
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 a* [: }( K( E( Z
用具 ! \4 T% y% `+ f  y" @. T+ O
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ L1 _; j: v# n9 Z1 q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5 `$ q+ b4 E5 A3 {! V8 t
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb. M/ V# u3 v5 a1 M( [5 D
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。8 Q# ?- D7 @" d4 p$ r* m6 p) H7 C4 T
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ Z7 B. g- q+ v5 U
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb5 H  n0 ~& L+ t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" I! ~0 y0 W: ]9 D3 ?
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb3 N& s/ U- P$ v2 z$ D0 u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇# u. s3 E$ q, X
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇5 X& U6 f4 H' _+ v" m( E! a
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.76/ G; {0 v! s% Q: q) Q6 z
(A) 材料 " h, n! B/ L9 `' u6 k5 E5 }
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 G" h$ w( B) D4 E0 m
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 N7 G: B: d2 Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" Y/ `9 z, |
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ) G" U( e9 _- U0 w: G& m
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: Y' n" T/ M9 `* B
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' `6 ^( k4 s$ C; A* Z  D9 O
芒果  1個（切細粒）  & E- T9 ^" t4 {" S5 c
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.76) ^& k; l* y& m+ m$ L; V3 }5 f
芒果汁200 克  公仔箱論壇3 P" M* l* j5 M3 P
蛋黃  3 個
糖  20 克  ; n  w+ n4 G8 @. d9 I/ Z, S& Y
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb- [3 @: u/ p/ [) O: O+ |; t
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.767 p7 h" j! S& C  c( \
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 m7 ^  p6 z0 v: X$ R
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 & q6 m; y6 i# ]' h. Z: a  s; }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ' ^6 c* _9 I6 G* I
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 i4 w1 Y" K. l( ^$ `: g7 q5 ^6 J
慕士製法: % K% Z0 d3 z4 I8 ^1 u/ L% I
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 |; {9 {& P0 @' {+ Y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 1 F; o6 ^: P+ ?; r6 ?) B
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76& ^7 t' o0 \; y2 c* m0 u9 p
粟米粉  35 克公仔箱論壇0 a, w# [+ M/ i; N, r
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 1 J" W* x: g* {1 J  I4 g5 c0 l. D1 |# T" d
魚膠片  2 片 + n5 K2 O* j6 i; }& h/ a6 R
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 * r! h4 w1 e( ^/ _" E
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, B! M' X, R7 ?' C& ^, ]) I
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇1 N7 ?2 m; |6 m/ [5 e2 C" b7 n
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。9 @% x3 s# f1 t
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* a# ^) Y9 s; Y  S. e
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ; B% x. {) l2 t) J( j
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb  J& Z  c; b0 C; a6 o
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。" b+ u9 M8 z9 Z! L8 Y6 a
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表