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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
9 v7 C5 z' g" D& k; ~' P" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" l8 \. ~1 I
芝士蛋糕:
( l$ o& `1 ]: N4 `' Q" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕
. O1 W# |. S& v5 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
" H' q) p8 h6 y1 G8 @& f5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
' D6 w9 T1 i, W. ?5 {4. 日式芝士蛋糕(3款)
& x( _9 ^! u7 h, [6 i+ G公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
( i) y9 t! U8 W0 N0 f9 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
1 {- K$ X4 w; l7 w/ |# `7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ N( g' X9 ?' P1 @
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
& ~" g+ \4 }- x& L" |7 u. L5.39.217.769. 白利甜酒芝士蛋糕) {* z; b$ F/ C6 V
10. 豆腐芝士蛋糕
$ W- u8 ?* }1 w! ^; |+ Z6 ztvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
/ z( E9 |% e/ ]12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇1 S5 O, n1 M9 r

2 K. V- Y: y$ O, e* E朱古力芝士蛋糕4 C2 ^  M1 N* }  q* J/ ^. {& R
5.39.217.769 J9 p3 R. T, ]4 w3 t7 P" Q3 u
材料:
* \6 W5 h$ V! p2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
5 u& C5 \" k/ k! xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
% F, v. p+ j& `3 L9 w4 W5.39.217.76糖 75 克
4 c5 u0 J3 l+ [( k8 L: P9 U) Q麵粉 60 克
& D" ~- E& F/ s6 B; `7 b, }: x朱古力粉(無糖) 15克
! J. G8 A7 L. L2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 ( `. D( w- B; o, c' ?: W
鮮奶 25克
% P6 h' ?3 F  m' _/ a4 E% W油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 B- ~' G' H  t( X
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb# I- W! a7 q- Q& p1 ~9 t# ~) n: o
忌廉芝士 200 克
4 c- [; P+ a, b0 B# \糖 60 克 5.39.217.76! r* o, Z# w8 I: x- ^  n
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' Q& [, U  Q. t; l( V5 ]2 Y* ?
魚膠粉 1 大匙
3 a$ p; N# u( @1 W! T% [7 d4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
; G' I$ \0 b1 j4 c( C* n1 S$ U水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: R; N/ |& h/ K6 M6 y% Z
忌廉(打企) 250 克
+ Y% N8 W% c  F& \9 ?+ URum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 b  {7 X, \" ], D
裝飾
4 H% P' u2 N' I' Z1 i4 f  R( w公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量
$ {4 J/ X( `: n7 F2 Z5 h/ W公仔箱論壇用具 & P9 ?% }) Z3 J& {  ?, }
15cm圓形模
8 u+ F4 p5 O+ H' Q/ d朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ m9 O/ z% g6 p" P9 u
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇) I# f+ X" |% e7 \7 b7 P
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
  D* j1 f- Y" Z# |% Ttvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
! [7 M5 G, @! L5 ^. `, qtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
. w5 C" z" I7 X& `1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 + T" K/ n1 E& t2 l8 b
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。0 D) K1 k% @, V1 S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 W, G8 H7 c$ L) {: o
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
7 J' w# A% C6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇, {4 D& Z" D7 R
tvb now,tvbnow,bttvb! z6 P/ Y2 l! O3 J  T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


$ f4 t$ R1 X6 L8 n2 W! j$ n餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ u; i4 L$ \5 z
無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 B, _0 {, G$ h, D+ g% ]# I  M2 G; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
/ @7 x& \0 q2 X7 G材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) s# t3 w, O+ P! X# @: u- w' w
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 h' V4 k% I  o8 {0 u& A6 i
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# B* a& s7 k- L; {
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  9 n/ s- g2 j: A' X
水 3 湯匙  5.39.217.762 H0 y$ a6 z" \
雞蛋  1隻   
7 C; E% z: V! x2 S$ c8 u5 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 c* L: Q, D! _
酒  1 茶匙   
# N/ s8 Z7 x' n0 a9 B公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
: {8 W5 `! q3 ~1 q  O! m6 }8 i5 V  T藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' u% V: r5 \0 n2 }1 W! H8 R
餅面材料︰
+ M: k. W2 p' e8 \! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  9 C# y, H& s/ j
魚膠粉  1 茶匙  
$ `% V9 Q! [( L9 j水  150 毫升  
& F7 A4 g7 c( m! C( e8 {藍梅 100 克  
2 l7 Y! q1 e+ s裝飾 : B% {: a0 i( |5 H# [/ K
發起忌廉  適量   
* c" H/ Q) w4 z' Q用具
' q- `6 d2 t9 K7 I2 y7”蛋糕模一個   
) [2 G0 U$ P; f, f3 E7 f公仔箱論壇蛋糕製法:
. l1 F( I2 K, {0 I/ _7 H( c9 O! Q1.
6 ?: K; l7 K# z) utvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
) E' |3 N& v4 _# }8 e1 @8 i# n; u5.39.217.76  
* Z( V% n9 i6 F# Y0 l3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
& X' j( j3 g$ D& Q7 p7 }- W7 z 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。, `; ?" t0 z/ n. a  D, x
  
  P% ?! L4 d1 b* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 ) ^: k; \1 L" g# \( Z* f6 v
    
& @3 s# C2 J  I( Z( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L( g3 g, I8 ~; q; [  Q
5." h# M9 e( B' S6 I9 d) g+ v" b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
4 [, I2 Y7 U( ^3 a3 @4 H  j* x2 |  6 K; K) k4 |- y5 x" V" `+ C
6.5.39.217.766 ]- F# j: m) M# m! K
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5.39.217.76$ c1 C1 K# m9 d, s, b* e
  
% S9 ^+ D0 y- c3 |2 p& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
3 g4 l  _6 u. u0 X0 N1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; H+ V' z3 N! `" M" G. v
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
, J3 U0 M, p" i8 q$ f公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
, t8 I) r8 y! }- E" w% ?3 D5.39.217.76消化餅 75克  8 I6 n% V  K, z0 l+ U
材料︰
, ?6 j7 t% e# y0 s$ v# h忌廉芝士 250 克  
6 O7 \7 C) |2 m' m0 P- Q砂糖  40 克  
0 ~( J& \9 o7 h公仔箱論壇蛋 1隻   ' [5 |$ d0 Y7 x# b
黑朱力  30 克  
7 W7 @1 m$ A! e( E, N- T. A公仔箱論壇白朱力  30 克  
) W3 V. x+ o& n& G/ p公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.768 d, [# d3 `" Z
Rum 酒  適量   ! b2 |( H. c, u& B/ L% H* }
製法: 7 k9 ~" n# N  S. _
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。. R" a" P2 P0 G
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) [' t5 Q+ e  E9 D' s* y
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
* x6 T% a' e6 v  ]5.39.217.764.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
* [, _) }# B, e8 K9 b4 i8 D公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 K1 L4 P0 U6 D5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 M' r' G. p' N: @
材料 5.39.217.764 O( r% y9 k( H% O; |- k4 l
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇* p3 e9 k8 E2 _) b# W) _( x4 W
砂糖  40克   & e6 _9 K: g4 |  m8 d1 E. R
淡忌廉  100克   
/ W8 ?1 i4 ?) r! T( Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   # _+ m' k' U+ Z4 S/ ~+ z
低筋面粉  20克   
; s- G' L% P# T  V" ^: X粟粉  20克   
  d$ I  J$ k# V, n6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
1 }& N: h9 U6 v' e8 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; Z# g2 X7 m
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇; `6 I, L4 [! c9 Z4 J8 U! X
製作 5.39.217.76# |/ h! }, V; N" R( J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇  m8 @; n3 O: }: t
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
$ s+ N3 f) g: W- |3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇# f1 I, \0 I7 g  K- n
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
3 q0 c) i+ w) N/ V5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
2 S7 P4 f) e' D! F, |. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; Z; P9 q4 m+ V& R( T

5 E- a9 B2 f3 u. W7 j2 ~# |& |2 Z材料(15CM 摸,六人份量) 8 L0 M9 e* P; }- G/ v
忌廉芝士 250克  
4 E) |1 E* E+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. m$ Y9 m2 A4 q
牛奶 125毫升  
3 C; F1 N* V4 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻  
" C% N" I+ I; ^' p+ C+ Y1 N$ L蛋黃 2隻   5.39.217.766 b# ^' n* X8 j4 k) g: s
砂糖 20克+40克  
, i8 V. m# F6 B9 qtvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
+ N( x6 ]9 H8 p) [製作過程
$ m# b& O/ i, e# }+ Z! ~' A4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb" A2 t* l3 G( P2 L4 K# T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f0 y) k( e: r0 F0 V/ ?  F
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
- }' x+ \2 h% D. F- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 G% j; W, ^- T0 v0 [' ]
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇1 ?) ]1 F4 x) o/ `* @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
3 h2 v* ^* _/ A) N5 q0 _) f9 \+ c! n, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。5.39.217.767 F5 C, W! P1 K7 J9 J0 a  D" U
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇( _" t/ b. Y; x+ ~3 U! q
公仔箱論壇! u3 [+ z& N$ v' u7 p& d8 N) u8 q

5 \# m7 `. U3 w8 z1 l5 P1 H材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76. A. y* ?/ i" ~+ Y) }
麵粉 30  克
) M! x+ |$ S# W0 m  \" R2 i5.39.217.76粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb) V" K* X7 y! u1 {" {8 p- D. i
蛋 2隻  
* w) G# x% |' f. m9 u) S5.39.217.76糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb% g  |, L4 y/ s# V
卡夫芝士 2 片  
0 V' n2 p/ a% b- g6 }- D公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
6 a& I7 }% ^  Y# x  {7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   
$ Z& u4 M; m, I0 ~; @7 K5.39.217.76用具︰ 公仔箱論壇$ D& U/ w( b4 e6 B0 p
15cm 圓形餅模 一個 % Q+ e, X; q" T" p/ r1 c3 ?
製作 5.39.217.760 B* X  h. G0 b( [
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
3 M  `* V: N6 [) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 + `, J% e  T* \* \; [* W
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
8 z6 D+ U1 e2 k/ d( \, N3 T& d) [5.39.217.764.篩好麵粉及粟米粉。! v# I. ~' X3 Q$ V# ]1 S
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q: b" y6 o3 }( {: W  L: |: o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


% ^* d) D; d7 p% ~/ ^2 O7 d6 b' T餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 D5 Y0 Y/ p- F: O/ W% r' {
牛油(溶液) 30 克    {" }5 f( p( V$ _
消化餅 100克  5.39.217.76! T2 b/ J$ T% m- T) S( P5 r7 b
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇7 D3 R- d! O6 X$ r3 h; e9 `
忌廉芝士 100 克  
- \% \; O) e$ t7 [朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- G) E  T3 m  U
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" Y$ g! P( V
忌廉(打起) 100 克  
! g# z+ |# N; j5.39.217.76魚膠片 4 克  
; D4 P* T8 t: q( Q  p5 U+ z9 F5.39.217.76糖 40 克  公仔箱論壇* A7 w/ A, B: h* L( i" ?7 K
下層材料︰
- L4 f: I/ Z  f7 P0 R+ W6 w( W5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
6 Z& u2 R( T  Y  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  公仔箱論壇) s4 e- x0 K% i# `! T
蛋黃 30 克  
4 p# b& m8 L, d, C0 B6 G牛油(溶液) 15 克  : R0 K* n0 X1 S% M
忌廉 30 克  
# Y8 [" R% \' ~9 y$ a( J公仔箱論壇蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 ^: u. d) {) [4 I9 |
細砂糖 30 克  
: v! L7 U" a. D) J; B* o9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法: 1 U! u  W& u* M% J
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb  l4 `. G) G% o5 L" u
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 b! z! {( _9 a( \- k
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
2 T& o9 w  Z4 u3 c( o! j, U* d) y5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。
" H# r- Z9 s7 n: k+ O5.39.217.763.蛋黃分次加入(2)中。
5 P  N1 u- L' G4 T* K0 ]9 }. L- r7 m4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 0 E5 O9 }% A" S2 B
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
4 O/ \+ z" }" m( i1 n6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
! R2 Q+ m( g0 F. w' M; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb  \: J% \! e0 s7 p
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


( L( \3 J/ U' `- ctvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 r$ h& _. Q9 c3 D6 f, u: K
牛油(溶液) 25 克  % m9 v( I0 J2 V+ w
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' F; K* t- g( v* W/ \) P+ N
合桃 1大匙   
9 O, K+ m+ e4 ^5.39.217.76材料︰
& S5 h: J0 q% I+ P8 Otvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克  
. l" w1 u3 w0 d. q" V  m/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克   
: z$ j9 z& k7 C忌廉 50 克   % i/ h5 ]7 \1 Q9 k+ _( O' v" ?/ o5 m
忌廉芝士 250 克  4 B0 _- ~/ ]; _3 d+ d/ o* B; M
砂糖  70 克  
% ?% X; ?5 p! M- V1 r1 L公仔箱論壇全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 N5 ~7 ]* k& A( p/ D8 s% M/ e
蛋黃 1個   % i% ]9 W0 O( b/ Z; S2 U7 C- z
雲哩拿香油  半茶匙   0 g& Y0 i/ D/ \4 L- @
製法:
5 C% q/ P' y+ l  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5.39.217.763 J  a; F/ |2 X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
9 }, I7 f9 ^. p  F8 L7 }( d" D& b3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
2 N0 S: z# @' a4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
/ j- w! k0 m2 k% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


. U5 k6 j7 P- a+ D) J' R: Ntvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
) A3 C* \# d! X9 y+ T0 R7 X公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
$ q! K" t  ]. A- T( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 z! w- r$ G8 c( X% ]; G
無鹽牛油  45克   
4 r& g# U* G3 [% C: H. F. b公仔箱論壇蛋 4隻    公仔箱論壇4 a: b  J" C: U% l/ u. x
砂糖 80克  
. ~, m. M1 J1 N" y1 O! O粟米粉  1 茶匙   
+ Q% Q, p# v% o& a0 W+ I低筋麵粉  2 湯匙     6 j+ U3 C+ q5 r5 T1 L% ~% ^
綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb, v4 i4 P& \' S! H$ A; U+ k
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
" T2 S5 E7 Y/ L" ~; }5 v- \0 d$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙   
- @  L# D- v0 c$ }5.39.217.76他他粉 1/4茶匙   / m/ f+ V3 r1 e
製法:
  s% [) t( W- {( Rtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 B6 A5 W8 o# ?. h% Z9 X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% @. F- v7 L8 |- s, D# I- _
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 + i- Z3 Q+ c( g8 J0 g  G
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


/ Z  A) ^* _' A4 f7 F7 A' m5.39.217.76麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇# l) r1 c% _" Q4 a1 o
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 k9 K. i7 V/ ~. \. _
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
. |6 k( ^6 ~! @0 C) i- e8 vtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 5.39.217.766 G, x. s' G  {) l
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ' ~5 o7 }# _0 X# L! m
蛋  3只  
7 L7 O) x: j7 L公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇, R" @7 C# o" Z# r% Q9 F/ _" c& b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb- ?* a" r) S2 A' B4 e% O
雲呢香油 1 湯匙   
. F0 w7 O' U: |& w; |5.39.217.76藍梅醬的材料︰ 3 j7 a& R, ^6 ?! E3 i
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇& t" @$ j" y  _( y3 Y
糖  2 茶匙  
0 N5 G" R& b; Y; _7 X: P) v( C5.39.217.76粟粉  1茶匙   
% T3 D3 C6 V& _3 ?9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇& R- r" S9 d% u! W8 I! W
做法:
7 e( W( f/ g6 W) p% ~9 ^; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。
* J) c* I5 s; P+ \4 L4 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 : Z( H7 O. O) J8 C3 g
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇! _* H4 w4 N* ]3 F) R6 i- ^
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
; {' U% |: n0 G% a/ s; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
# G- J# }' I% i0 z: ?4 {1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
" ~6 T% N3 W9 G8 E4 Z$ ?公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 ; `0 k) K3 x9 d  w, C+ L: v! @2 r
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.76$ j+ W  {/ z. V5 Z# b2 m
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


$ a/ G! K" K8 y: m, O6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) & i# g4 h5 e% @2 l3 p1 g' ?! Y% t8 @
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
4 L3 c7 P  @& b2 }* ^/ N公仔箱論壇牛油溶液 35克
! o7 P: J+ D1 j5 `8 d) h: Z1 J; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰ 公仔箱論壇: q5 X  l' Q* G$ A6 O7 g
忌廉芝士 250克
1 C7 I' j, q- N$ W0 l6 a蛋黃 1隻  5.39.217.767 }- J9 k& {; p' B8 E7 x
甜忌廉 70克  
- ~' a& H) x" x9 f6 d7 x9 e糖 50克  
$ w6 f: r! z' H; ?( l' {" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  " w* ?: L- Q6 b% K7 g: ~
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M0 ?# }, Z  u7 {
百利甜酒 60克  1 w+ I' h& K9 w0 \  I* O
裝飾 ︰
# [- u( `2 F3 t) e1 ~: n: `, \5.39.217.76新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 |- _# d7 G; p$ J5.39.217.76製作
+ n$ c: a4 o7 W- J& u0 B1 H公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
: S) j4 W/ P& ]/ p/ h公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
* I( E- g5 Q6 l9 D! W; [) E4 }/ z& ]! G3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
, @8 C" {6 p: k2 }  k# z& K- a2 J% K4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇/ o1 e  z( o4 r. _! v1 n
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
/ ^0 i: i7 u5 f& k+ F公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) M+ o7 {; O0 a4 Y; ?tvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

- t. X: p2 M* y& H9 C2 P9 U/ t
材料(6吋蛋糕份量)  
6 G* I+ f; W$ ]9 q. d9 u/ m" y7 s忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ A) u# T' G% ]/ w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ N! M9 s' ?# z1 g: X% J& O
糖 25克   # o# y! {: K$ y; S/ N4 Q2 `
魚膠粉  7克   
! Q/ y: m2 C5 M- e! h公仔箱論壇淡忌廉  120克   
6 i/ J, Z( d: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
% a/ G9 k! q" W! Q( [! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
+ E/ c8 T+ Q/ [/ h5 L) k* S$ rtvb now,tvbnow,bttvb製作 + z7 `* x0 j& D( G
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
( E. v0 M% t4 `; E) k, _+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 ?) C3 Z) H+ w, ]" e
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
* c1 I+ f3 D. X+ T6 r2 F公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
* n/ B  o# r5 G# D5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。8 o1 R6 ]& \5 d, I% b/ s
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
5 l7 d3 X' H+ f( @) M6 J# t公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


7 {- v6 D) U% ^0 D9 Q+ ~ricotta cheese 125克   
2 I7 x; q& ]" v) h8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.767 W1 B' R5 ]/ g. ^8 n2 x# i5 [0 F- ]
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& M# r3 l; X$ y2 @8 J8 A- q
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  公仔箱論壇0 A5 D. M$ r3 F6 P6 c; V
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇2 X' f# D2 _/ ]- L% D
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb! u% i+ r  ]2 Y7 y
魚膠片 9克     
% w. k, i" \: t: x! h4 @0 ~tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
6 U1 d& K, i) d( A' w餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇; ^: I7 R; {; r  l$ S$ x, j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) B- u) B/ `$ E: }* N6 q
水  120ml (半飯碗)   5.39.217.76" o' V0 j$ c% _+ D
魚膠粉  2小匙   
. W0 k1 o+ G, v# p  \- Q5.39.217.76糖  15克   
' h6 ~% N# E/ P7 B  f9 p製作
! m( O# P4 |+ e: r& k$ \5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ s& o9 K% R  u. r1 T公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.764 h6 r( v6 h. t8 d
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
; b. d. o& m; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
3 S, p2 L# W! s, U2 S餅面果凍裝飾製作
4 S* x/ q  f7 e6 l9 _5.39.217.761.用2湯匙水先溶解魚膠粉
. a8 V6 x( x% d5 [2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
( M8 j! H+ @6 r2 H公仔箱論壇
; ]$ p7 s. `- E, g% ]芝麻芝士蛋糕
" H9 Q/ W9 B- v# J5 ^! V公仔箱論壇
# R0 u' Y  c2 u$ h, u3 O材料︰ (15cm圓形模份量)
2 }1 k$ ]: v3 ~& ^0 S' j  R* }: A  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   5.39.217.761 `+ \& W0 R& d  L0 s6 {
純芝麻粉  15克
+ E+ P) r5 f3 J4 M, w* u公仔箱論壇忌廉芝士  125克
! i2 n1 P4 s% I6 P糖  50 克
9 o3 x( h  a+ n' y6 R$ i7 z- b& j: Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
* ]/ a$ L( z/ o3 z; e魚膠片  2.5片  " D6 B/ h  ?* m6 z
忌廉 250g  250克  5.39.217.76; [& y# C  G3 }" I4 G- @- Z
製作:  
/ ?$ x1 M8 x! Q) B! `9 m1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
* o+ q$ T/ O. L+ |; \5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟,備用。9 V: F6 z: k( M. {/ ^1 P
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。) ~% n$ M5 j; U! R
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。: o; m1 A& u4 W! B- Q+ N
5. 再加入芝麻粉拌勻。 / L' x" g/ ~; M1 o6 L0 P7 y0 R
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
$ d0 ~$ i7 ~! o5 e5 Q公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
% \: o- u# i% f/ W  `1 H4 F# h' s
' u2 ]& a8 d3 L* Y, E- P& N& utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 5.39.217.768 o* b/ _0 T/ Z# E4 A( u
i really love your post with pics
' e) R8 c1 G  Itvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! K& q- e% P6 Z
1. 芒果慕士蛋糕
5 Z  b( v8 W2 F, U& I- ^$ C2.椰子紅豆慕士蛋糕
' [$ N; ~, V! s7 R3. 楊枝甘露凍餅6 q, F9 g4 _$ _- Y4 T* M5 k
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
/ \/ l& y% C" x- i$ z8 s9 V2 m5. 士多啤梨慕士蛋糕
; `% A7 y8 B2 {! k0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7 ~- N, K. h" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.764 V5 i5 W% M# u- j% c
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: e+ Q5 ?7 S3 z: R& p  d) U
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 v$ O) z: X! K& t
10. 香檸慕士蛋糕7 W& J" \# d; P! q6 U0 k
11. Mocha慕士蛋糕& _; D$ f+ e' d$ t/ p: O
12. 奶茶慕士蛋糕
6 C6 R' E( F& v6 o1 m& g. J' p13. 益力多西米慕士蛋糕
* P, ]1 P& \9 `5.39.217.7614. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% q" Y2 {$ v( [) b
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕, V' r8 l/ j& j: F( D
tvb now,tvbnow,bttvb, a9 E2 e6 r/ ^- a
芒果慕士蛋糕
' v. n! M/ F# a3 ]! O! K( P/ L$ ]公仔箱論壇6 Z2 a  t) Q/ S, I4 K5 g( M6 N
材料
) h' z4 R, p- U" }) u$ ?# X$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% ?) S$ O8 R) L
忌廉芝士  100 克 4 p% ~3 ^5 Y$ T; L( K
糖  50 克
( s( X* b/ C4 D6 Z) l4 k' y蛋黃  3 隻   公仔箱論壇. J+ U0 J) r8 o% X8 T& Z4 e/ m
魚膠片  3 片  
8 n) g) ~: X5 A8 r  |: X檸檬茸  ½ 隻   $ _! M3 L$ d% N, ~4 O; R
檸檬汁  1茶匙  
3 I" m2 g8 p" ^# u忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 y: a8 U) z7 n$ O
酒  2 茶匙   公仔箱論壇/ V% R& z; t" {/ ?$ Y
製作
% z/ L$ k# t% j( |3 O8 q/ q5.39.217.761. 忌廉打起備用。5.39.217.766 p5 }- ~3 L7 d" E% s
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。+ O" |- R, H8 _2 O7 y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
! ?. X  J% K% i! J' c; x; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇' b/ s4 G. o9 G$ q" W' m$ i. P

& K' z( x! }4 H# o; P2 L/ I2 A5.39.217.76椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇: y( j; X% }0 x% r& r
5.39.217.76  I" l' M+ d- {2 U% r1 R# e
材料(八人份量)
* o" I  v$ e' B7 C0 k椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 ^" F9 c+ V7 z( I$ z1 f
滾水  40 克  
, x) H' ^% E3 S3 \9 ^+ l" q+ @淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 V% n" o5 M8 W+ P: k* [
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
  w# s: _3 W( {* \: dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
6 }6 H! B# \( ~  ~椰絲  適量  1 y$ E" i: r! z4 }0 B2 I
蛋糕片  1 片  
# `4 U' r2 p' s% S蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* a7 g5 H6 V$ W
糖  20 克  + k% W8 I. h9 g7 x( w+ S# }
用具
4 k0 X( h/ v; _0 ~9 h; b通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
& A. @+ }1 d' j) j) ~# ]' t: wtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb6 k  x  ]2 ~: H4 r% E( D0 {
底盤(入焗爐)  1 個
: o! b. ]- Q0 S" j& b( \! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 . V; F3 O3 M! Z  k
打蛋機  1 部
: N. L) @; A0 n  S0 T( _5.39.217.76製作過程
9 b2 F' v( \, D5 X5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
) V& k2 n( `$ c8 S6 E& n- G2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
- ]7 i5 ~! L; T2 h* y; x, a3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
! w+ e( K" r- Y$ ?9 w  o5 }公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. b/ b0 y( H. U! d
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
% W! b" V8 j4 L# S6 f# c公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
" j2 a% M2 J% z公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇/ ^4 {! z  Z, P" y' @$ B9 a
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
8 l' c# B; G+ H% ^3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 u( F! X8 A3 _7 m8 k$ |- M
 
* P- G9 q& r0 c9 ~4 S5 r) U5.39.217.76
4 o1 j2 P; i+ m5 K! P$ ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76' w' w+ D  C1 l
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) & v- }/ s( l" y( r# ~" C4 d# O9 f
(A) 材料   
3 w  V2 `4 Y& t4 ^/ c幼砂糖 19 克   
# @9 s# S' k; j0 E  B/ f蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.76: F( {0 a, N1 B( X7 O9 S# U
雞蛋  1隻   
0 r6 C0 O) C  Y& {# I( c# @$ ttvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
8 v' o) i0 X7 h, ]/ f" `& n" ^低根面粉 (或面粉 ) 19 克   # Y& y8 \* Q/ f3 a# w8 L2 ^
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb" _# U3 W) o3 }6 l; C5 X" W% M3 p
牛奶  10 克   
/ u; U) d; }! o' M1 _公仔箱論壇油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
4 e& O! Y0 l" l2 ~5.39.217.76慕士料︰  
4 T( I9 t: Q$ A5 h0 K9 y& A泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
# _0 j/ R4 J8 X- B- g  G& ~芒果  1個 (切細粒)  
$ H, q! X' W- jtvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
( P. M* T6 H3 U! S; `5.39.217.76椰漿 25克   公仔箱論壇" N: Y7 {' J& F' S
芒果汁200 克  
5 a4 X" g2 C# \5 j蛋黃  3 個   - e( T$ S* V9 s! k
糖  20 克  , n8 i1 T1 S0 G) N0 t
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
$ U( m$ M" \: s公仔箱論壇魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
+ j3 }* E' ?3 I+ \" I1 M( \5.39.217.76水  30克   1 L; T7 u; ^; s
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( F2 o# _! t7 s7 \% S
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇# ?  J5 m: L4 F: M. Q  N# s
蛋糕製法:
* M, D% M. z' ^. x6 J1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
; D/ U$ R# u  t, R, Q2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- J7 m! G- r5 v6 }
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 公仔箱論壇6 J( D, N2 \$ k* G5 p9 f
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
$ C2 \" T' q7 }9 ?公仔箱論壇慕士製法:
2 [% w" E9 |0 P& e6 R$ E4 [6 k- [1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 e8 h9 X# ~: J' Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
% O3 ~) S+ D* w! S$ n公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) J3 C/ W- R* r
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

2 E  D8 U; G( \! M) d# n/ ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
/ v( z/ z) R% Z: [; J8 L( s. N全蛋  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ q  o7 R& x7 i6 v) ^
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ Q2 {7 |7 B; e& A
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇+ @. x- e4 u6 F5 y: ^1 T2 u  E$ @
粟米粉  35 克 公仔箱論壇# Y& \0 Y5 v/ B3 Z
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇4 A5 A' F+ ~% P- a' t0 C  m& Q
白朱古力慕士材料  6 K; q3 [) E$ z' v: M1 ]" @
牛奶  150 毫升
& @: L5 U5 ?& e5 E5.39.217.76蛋黃 2 隻 1 ?4 u" [1 `6 }0 c% A0 I
砂糖  60 克
6 Y) E3 h" y8 V% Y  y$ [魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb) K8 o9 ^0 h6 x2 N, ?
白朱古力  115 克 公仔箱論壇& m5 k9 A" n& n  R9 S
忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 `4 X$ j5 o5 h

1 \& m  X& `6 ]& _' r) M* t5.39.217.76士多啤梨  1粒 (一開二)  
* [  T& V( T1 F& i/ Htvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包  
. \' u$ t( |0 q8 `7 C% J5.39.217.76用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" z! Z- I- A; K2 [, z# c6 B% \
電動攪拌機
" b1 A3 R$ [( Z) O$ D5.39.217.76打蛋器公仔箱論壇$ i: M3 k1 w. J( a( Z
直徑18 cm 圓形活底模一個: s- r8 R$ I, W4 @6 v, G- L% D
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇6 C4 t- |) @" C( p3 K( \, y- Q  z

& F; n. K0 s; R9 a( y朱古力海綿蛋糕製作
2 D. J4 Z  p/ [1 k8 A. c" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 k2 e/ f, y' Z* M. R0 S
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
8 v# i3 j/ a& m  g4 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。5.39.217.76) D' i, @# m" D' |, s$ N& S
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。5.39.217.76% ?: {5 j1 K: m- }. E
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
# j) I3 q+ {3 ^6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ n6 L, i: D* A) h* z0 S' J: t公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 6 ?, d- b$ Q8 G3 `: Z! W4 G
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
( b3 `" i' E3 {7 v& K2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
3 k8 g3 t, G" o+ a3 g1 n3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。8 ~4 ?4 I1 I  @  O& E
組合
( C' a' o4 L4 Z. X- a" E, P) ytvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
2 u! G" h. w: A* ]7 d9 U: ]公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
9 {" U/ f6 K5 |; J2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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