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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.763 X0 h. E" x( E- j2 |: f. w4 }
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb# u4 ~7 m& n. J
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.763 t0 y0 O1 J+ A' i) z' T7 q7 F
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇, j+ j4 n$ L! M" @8 k
3. 黑白芝士蛋糕* ]% y/ n3 x! n0 }4 }% Q, u$ ^
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕1 ]8 \  l) h9 k5 x& P
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕. D& V: A! T. e  E% b) J
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76( Q4 J' h9 h7 A; `
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕( q' }  Y0 Q: d% T. o5 O& l
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 Q* T: L- S, x( k( t( S6 w
朱古力芝士蛋糕

  {# x. Q9 c0 P: U4 D
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.76  v& w) z: y- @
蛋 5 個 5.39.217.769 Z2 g: V7 d- E! ^2 z2 A  c1 d
糖 75 克 / K$ i4 u& N' }- V
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克   Z; L4 i/ J) T  Y% d  z  t
栗粉 25克 5.39.217.769 a# F2 ~* f, z% g! U& `
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 ) g) s  b( h" y1 d* a  G: ?
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 6 a9 E7 U3 r' w: s3 G
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r+ o& y1 x  P8 H
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇; A  t( O& q/ `6 t- R+ R/ z# i
水 2 大匙公仔箱論壇( N: d( e; P# F; U% @" J6 S% M+ P
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76/ r& M/ g% v7 k. X0 d- `- F: l
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇/ ^/ |0 M1 M0 d4 S  ?/ \" k8 T
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇! a3 X. l1 P3 n1 u: ]' l7 }0 a
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇, J5 _3 h* s1 Y6 ]! C! g0 e
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。; g( w; \% L, `
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76+ l( C% d4 u7 ]1 O' ]" G  J# m
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ {' R4 J$ a4 ~& `1 a/ C! g
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片* r3 S4 [  u6 @4 }

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb0 x, R3 A0 N4 q  i. L
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb! L, R, Q- t7 d/ A7 ~9 v% a
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇- @! w/ y$ U0 {5 C3 a! Q
材料︰ . Y" \& c( ~/ i8 V' ^: v
忌廉芝士 250 克  $ s( v, o+ ?2 A  `- r' p& D7 K
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.76- {+ z2 n8 w% H
雞蛋  1隻公仔箱論壇& P' c# m& Q  b- V7 @
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇8 \) {$ u2 O$ k) O& K
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ L1 t3 u6 S/ R
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.764 I) }( V3 {5 m7 Z: z1 L$ _1 u, X6 A
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! U% S( F2 G1 s
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. K. e% S  C0 C
7”蛋糕模一個 4 ~0 L* g( q# Y! O, I/ _
蛋糕製法: . O: A- w  s& _, v$ h( V
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb: J( v0 A9 J* w2 m
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.760 f$ z. _( U" Y  R4 d1 }- B
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7." e$ ?3 [# m5 S" Y5 Z0 P' z& M
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 q9 f, `  ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb; u9 \% M  |& ?
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 _. x/ W, @$ e8 O6 K# k, W3 B
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  : S9 z+ N$ i& _4 M! R' Y2 V7 L
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 7 v# |0 c' p& D7 L4 x; F9 j
製法: tvb now,tvbnow,bttvb) S+ B" S: `/ Z$ N) W7 ?, e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb* o* G( T5 W' R/ e2 |, A
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76+ p$ r+ |7 T! Y8 S2 V8 q
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5 S3 [4 I9 T5 s6 U9 k
淡忌廉  100克 * H2 i3 x5 q- J9 r% b' J1 g& L' i& J
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 6 |- a, C( Y  H8 l2 A4 C
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb: N" p& T+ I# {1 K# y
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb" j( Z  o1 f& e3 ^# ^! m
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.76! G0 I/ y9 F' n' q/ D4 A
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.762 Q* c: R* u) q, U  ]) n( o
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 ( ]4 l9 H) Q! K# k& r3 D- i
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.76/ L4 i' K2 q  H: J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇: A8 w0 Q5 f7 h2 W- u3 u
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇8 l/ T  y0 |5 f4 b- ~! Z
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇& }6 x2 w) J% t9 f4 {- Z, J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

; j1 |0 J2 Y! h" C
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.761 w- n) `% l/ C" Z$ F# x
粟米粉 10 克  7 i2 g$ }% d$ ]
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇1 }+ g# F" p/ K" v. E
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ X1 J3 p# F+ ^' o
牛油 30 克 5 v8 s: l! d( t7 d- T) d
用具︰ 1 x  T* r+ b5 Q; G& z7 I
15cm 圓形餅模一個
製作 * d; I! @! v# n# I! ^7 G
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' U; N: K" A2 w: g% n
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇3 B. ^  L4 j' Z/ b4 @
4.篩好麵粉及粟米粉。  K# T( e1 K, e1 b0 e; h  e
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 `# T! l  Q3 y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76- e+ `' }) N  k( H% r- T+ j
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ u3 @! {' ?
朱古力 50 克  公仔箱論壇+ j1 L5 E! M" G/ j! ~
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇9 p, e% r7 X7 Q2 e
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  : e7 _+ O% t: i# ?. q
糖 30 克  1 B) J8 d- N" j" ~3 v
蛋黃 30 克  # ]) x% ^2 m. v, C
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  8 J% U3 ~; E+ g
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: A3 F/ T6 N; |* u$ w$ m9 G
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb8 X; \" |+ F4 r% ?1 `- V2 b2 j6 W
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb) \" p  k% W( X( _* Z4 L
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, N; _# o9 F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 {4 f1 r% Y$ i
消化餅 75克  5.39.217.76( b$ v. P8 f' I- D# `6 [6 ?
合桃 1大匙
材料︰ - i. J+ O" s6 t& P1 K  A% Z
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76: V) f5 v1 S6 d. K
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 x  n/ _  o+ W) o  K: [
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇/ P% ]/ X4 [8 f* Z
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.76; N0 X& U7 T# a7 X# G
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

8 u% J: ]1 N" S1 |- J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇( M  k" _. ?; U  `- D
忌廉芝士 250克 0 s% x/ R4 n9 a1 o
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇; U6 `/ ^! [0 i
蛋 4隻  　 ; }5 K# f; z9 Z2 A0 m2 z% i$ b
砂糖 80克　公仔箱論壇/ r0 v/ x) C9 H0 U9 ^& V0 V
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5.39.217.76, E4 ]3 i1 j0 w, x
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.76: g6 w9 ?$ Y& s& E$ [5 u9 S
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.76* N1 G% v0 h% C  a# z
製法: 5.39.217.762 T4 H1 o5 Y6 r9 p7 |& H! G
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。) L. a, v# |7 T$ t# T
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5 s! D9 m  i9 F* J* N+ \
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇5 ~, j4 B4 }& r! Q6 v; S, [
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ; Q5 D( E' W4 P3 C( I0 L. B# n
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.768 P3 Y9 N8 ~3 W. D0 F5 h
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 6 `" C: i5 c9 J0 D9 l
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇! A; _- ~' O" s8 Y$ y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.76+ N8 h  ?' m0 O: `
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 2 c1 `; E. b! `/ J
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76, V# U+ d/ @$ U7 k0 ~6 D
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。8 C$ f, k$ |$ }5 @: a
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& s: c8 s& ^4 W* Q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]' ^0 G6 \$ q& W
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 \# A1 q3 j
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E. q% K, }$ [$ n( O/ J' j) `) i/ I8 D
牛油溶液 35克
餡料︰ - g3 \2 a9 v; X( P6 d" [
忌廉芝士 250克 5.39.217.76$ o$ i) t% k' ?, m
蛋黃 1隻  # F3 v4 D! i  K3 F
甜忌廉 70克  * r" F$ h! F% a6 }: b  A' f# z
糖 50克  5.39.217.765 J- A- F" Z- }3 t2 g
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 # Y1 t& g2 l6 @9 H+ c1 K) t
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) {# \0 j; b# J
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇7 W# z# s+ R: p- b( R
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 ]; {) w. u- w5 _
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76( C. u" n3 i  p/ A( d; Q( U* O9 Q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

( b6 _6 U  Z2 h+ S" C
材料(6吋蛋糕份量)  ' _/ B, I* ~+ R, u2 K! a. K
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z% m& O$ X. A. J1 ~; m4 ~
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 d6 `& j& a' O9 F
淡忌廉  120克 5.39.217.762 c' x( b, j3 a+ B% |5 N2 ]- e
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) q: C! G* Q7 z: G* \
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& u6 o, k! D1 U/ b. w$ M9 H. m8 b
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 y; C$ u9 G* e
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。* B( s1 N+ F4 m8 v. Z% i# k
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇5 U( u1 U$ X. b1 ]2 R: U
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 K! q" J, P* q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 a# v( u7 x2 J" y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ b- a0 v$ C
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( a( }* V/ T5 c  T" Z. g
蜜糖  1湯匙 ' T; M' R& g" \, x6 \
砂糖  15克 - i0 F- w9 B4 d. z" F
魚膠片 9克    7 _! h' W& F+ K! E# |0 U
海綿蛋糕 1片 ! z2 O6 ?, P' ?! `0 O5 K# ^
餅面果凍裝飾材料5.39.217.763 k, r6 n4 L/ l9 n* G5 A( ?- w
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) , }, u- j( s$ t$ x2 \# O
魚膠粉  2小匙 5.39.217.760 x: G! _- ~# W+ y; x
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e, Y* ]- ]3 j/ @
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ }! f. y% R$ X' X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb0 A' Y- J. n* X, c" \

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　. a3 Z9 e! j  v  {' ]6 l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 , W7 h$ i' n" a* W
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  . ]4 g; K  P) S" X
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- ~( q: p! x' ~. B6 I
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 & {8 j% t$ e+ E1 s5 I
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。- x% `7 L3 U/ Y7 w, I0 u3 c# g3 ]
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇9 q- H$ f- _4 P* x+ }) O9 e; T( s
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.76. y, ]/ n3 X: D& }" H
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇! K. r5 ]) _. _% q6 a$ e( i
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇5 e# ^' V$ ~' D: ~* m) u' b9 G
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.768 L8 a9 r. c% E& }
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇- a) O9 h5 a8 @  q3 _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇7 K6 h! E) Z& D/ R; Z0 P4 j6 o
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: i8 o5 b" N9 m+ T' i
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.765 Z  V& P0 O% A0 z7 I  k7 K. u
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.76( w, }( W; J+ X& v/ t
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇/ z8 A$ e2 ~* t0 @  c- V
13. 益力多西米慕士蛋糕" v! J$ S. T2 ^5 j& D( O: |
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 T: N: y- z3 W0 r

材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.76$ f+ J; H3 J9 d1 t# L- Y& w$ A
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 M( z, p3 Z2 Q8 q- b4 i
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 # E5 t& k8 E' e, F0 D: y. v4 {6 O) u
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇" O3 E/ }6 q9 b
1. 忌廉打起備用。2 V; Y0 V# I- a% K* V
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 `( K% H' @5 N$ m8 a& {
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。3 i1 ?: c/ o' L3 E- V+ G8 e
tvb now,tvbnow,bttvb0 t- J& D) q9 @
椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.76. |* q( W, {$ A# j
材料（八人份量）公仔箱論壇" Q9 M# }/ P! s: T
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  0 I3 {% i% Y6 K
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇  M$ A2 o8 N3 E% T8 V0 L) f7 U
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇/ N# R8 b* N! N- ~5 i! c! I
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 C3 \1 P$ O
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 x& _" C. \1 M
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 2 I3 e5 N. M$ ?! b
打蛋機  1 部 / U7 m9 r' M  [" @$ v3 ?
製作過程公仔箱論壇# a% m& [; D" z( P$ j! ^& u
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76/ ~3 N3 o- R2 h& E, c; {; D6 k$ c$ t
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇" ~2 E  E3 @. |( T& ^
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇3 c# \9 T8 i+ s& n5 \
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 e; ]& \. Z6 R& S1 m  C
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) B  ^; i0 v" {) _) a
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb: B$ b# i5 P* T( g. b
　5.39.217.76& c  M5 h' l. L4 t; K" p
5.39.217.76& K5 I% \% d& `' F2 n
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.768 ]1 F) q6 y9 d& r/ d5 w
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 - C# a2 x* ]6 G- o$ }
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# O: h9 e/ b) J
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76- B! l. V" B' `9 F& A3 I3 c. o6 b) f
慕士料︰  $ J0 k% a) n% w9 f
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ j3 K2 i. A; N
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 7 C7 ?* L2 R( q/ ^1 _0 p
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 u$ ]. p7 ]3 W- a5 V& q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 % o3 @" N3 P" v+ X" R0 S
裝飾 % A8 U( u. _1 m" I
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 K0 i) x: d0 y/ m) o& f
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 $ h; F+ x* i% j
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76, t! ~. W: @; a
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76* n1 H. M: ]& [4 ]
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 0 \. |- k+ A) Z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! D8 q' u) O; S2 T: D! Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. a# ?  r9 G& X% o$ [# K+ d7 `
全蛋  4 隻　5.39.217.761 i8 [( i' v* j
砂糖 150 克 5.39.217.76- r+ W; X5 r5 G$ G; ~+ w, G8 y
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 1 d) U$ M! n8 x  {" q- ]
白朱古力慕士材料  8 ~8 T  E# p* I7 a6 z
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ t5 V  |( ?
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.76- B. n4 w$ h. y9 h% q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇/ E  u6 W3 u! M9 E- ]& C
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 I& k: P& A2 o9 c, O
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" ~% q* O3 E, X
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
- U0 L! {: Z9 }/ E
朱古力海綿蛋糕製作 / E( D8 x* @; P. u2 R$ ^
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇( H3 g& _( I1 J$ \, Q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇  R# I5 W0 v8 x+ y0 ~- c/ {: P5 ]
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( y$ |/ j5 T: d) V6 D
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 O, W$ c" g5 j& a+ ^. i
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。( _( m7 R' [" B' C
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( h/ M7 \) p& t
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇4 d3 x2 U1 A! G9 e0 [6 e
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb  B- y" E5 ~7 w# G. [- i4 Z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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