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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 3 I* `3 N; k+ c4 V: u; _7 I2 j: u
, r: @$ [& f+ ^3 Y+ ?. |
芝士蛋糕:/ [! y& }; g+ [. \' K
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇& K7 [1 H0 M2 w$ A6 z
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇 w2 z- U) _7 i. e5 t, n9 `
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕3 q2 ]7 z" P6 ~+ d' |7 q. l9 [( x
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; v) F9 v/ U4 I2 c5 p2 {& |
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.763 V6 p9 K. V: Y- k* e
10. 豆腐芝士蛋糕: ]9 T" u, @' i
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

& t  m" q: f5 H
材料:. ]! K  e- X) R% ?! U5 Q- B+ I
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |6 |: L0 C' Z" c8 H1 i
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb) Z, ]: b% V' k4 P4 i
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.761 W7 F0 G0 H6 d" o$ {4 @
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- q+ S! d3 H, S% z8 @6 L" w- U* O6 X
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 ^: L3 J9 _% s% K2 |
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: ]! R- t8 W/ T: U- s& ~# Z
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 O9 F% T' z6 H; s0 p* m8 s
魚膠粉 1 大匙 ; }: Y. A$ o  s) j0 U5 o: S
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S; F/ e* {) }7 d2 @' R4 y8 U
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇! j4 J5 ?$ @& P4 r" f
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇4 J0 s  e9 o- P& i9 I
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# O! K. W3 ^! e+ G
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ F) y/ U4 K! S8 x7 a* E8 G$ ^1 u
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& i2 g. l" |* n8 Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。2 `1 }2 H, o# q8 d  A- ]7 ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. r9 N  z. o# P( h# s- l% N
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! C5 D( E+ h; j( L, B# X* C' \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 K. `+ Q6 M8 d8 c, q5 S( P! s% f
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76( S- k5 O9 w; x  Y+ v- u" j; n6 u
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) t/ e: N  Q# H" C8 @7 l* x
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇. B3 _5 [" D* d) G* E- `8 J- R/ c
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: ?! P6 Z+ }/ X, T
糖  70 克公仔箱論壇: _  W7 i) T& J3 ?4 u
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 x$ t; n; R' G* |
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.76' Y4 z  L$ t. ]" o
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% ]( L% ~. R
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 T& F; B* P% n5 l5 |8 T% b
用具 ) n9 \: c! t9 a* k1 p8 x6 W, t
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: I9 b8 N5 I. B6 v
1.( N, M- k2 b! P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。: ]% ^! _1 \8 F
  ; @( e% u  Q6 `' H; ?1 x# W& }
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 ^2 `5 L9 X
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% _7 h. G  `" B8 ~% y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 t" \; Y$ D" n

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 ?! n4 v5 X( k# A- k/ O
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" n  j' S- y, w# ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# y" s$ z% w& u' Y! }$ z. _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 f/ l, r7 E8 |! V
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 # s( S4 Z' v( ]8 I
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇* A4 Q6 j, u: j8 F: e0 ~. ~& m
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。0 G# N; R" F5 q9 O! f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76  L2 ~/ W! J( g4 Q/ n9 q
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 m, Z1 Z# B% h7 b% B2 M( R
忌廉芝士  250克 # ]. z; B  H0 G! v$ d0 \
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( r8 U# p+ t8 ]; n4 X9 R
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。: g7 |- q/ a( r$ }" f  y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 7 U0 Y+ c5 |4 h
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ u& n( X* l+ _$ E
蛋黃 2隻　 * M7 S7 S' i! s! ^3 v1 l
砂糖 20克＋40克　 1 R) }$ L6 y) C& N2 G% J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' J! w( ~8 X; ]* |! [* ~. z
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 W, v* t6 G
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。% n& A! ?: v/ i* A: }$ j
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.764 p+ ?% }1 Y6 L( Z6 M- L% j1 m
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。! S7 K- U0 K( ]. l$ K

5.39.217.765 R% ^, \! l8 l3 ]8 F* v6 E# b
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, i0 q1 J/ ^- K! b( }
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb" S7 z* L7 E+ u# a4 C. j; B
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 }% _9 _! b' f8 U" S# d. D
牛油 30 克 5 h' [  t* @7 Q& E
用具︰公仔箱論壇1 u$ i9 k5 x+ d
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇: j9 e) p$ \/ z
製作 5.39.217.768 U' k, V4 l' q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K& U. k* y% J* {  }8 A
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.762 X/ M# Z& W7 S" j
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  : f9 j$ s! T4 c1 ^7 |$ t9 k
朱古力 50 克  5.39.217.76- d; G. X$ A  U$ ^4 y7 X* L3 T
忌廉 40 克  公仔箱論壇; h# V2 F: p, I' ~8 ^  m
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克    J+ I  t3 Y7 [1 l  w+ C3 {
下層材料︰ 5.39.217.76, @2 e- f! r, {8 v) j% g5 r
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) D8 D3 I  J; D, y+ y
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇/ J1 P& A# n! Y* O
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 P  l$ f# w) q3 f
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* f+ Y5 J& }2 o+ }+ v
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇1 \0 v! C) E4 @5 y( n5 C: m7 h
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% _9 ^: r% {2 \' T. E1 A" b
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 # |1 S" X) o  {6 D7 c
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  & H& X* `6 q- c) G7 K# ^
消化餅 75克
合桃 1大匙 : n$ R" t2 J0 [4 U' R  X
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇+ o4 k' w8 ]# F2 y4 I$ o
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.762 c. m; Z1 Q3 E+ H, a$ O: K8 l
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  7 G/ z) M, p2 h3 d
全蛋 1隻 & H- f' w7 T0 u6 H8 k% r# s
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.761 I: t3 m9 k0 |- z& ?. X
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇2 X, L8 y9 y! K
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.768 {3 J( L* W# U& v! e" X0 ~) Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 8 R1 R0 n; r( d
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇( }, Y  ^' F3 U+ D5 ?6 p
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76, I( i9 {& ^1 k5 V  M' q; I  u# o0 T
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇/ K, L, o( W: {: I9 \# T+ A
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb; a7 ]2 O+ V6 Q- O' ~2 F
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 4 d& F: N5 Q+ r8 s9 J
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ C$ ?1 t- \* w" y  ^
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 ~0 F& e2 e
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! f/ K) Y1 e) d5 F
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)   T, _' W3 o1 ^6 k8 P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# @, j7 v! T+ _# O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb, {3 J, c, V- V/ v" ]& f4 A. q
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb  `9 z' T( M  |- w
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  - a- x8 U$ e) C0 \$ @
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.76  J8 q0 F5 j8 L
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" A5 U$ r/ f$ E
做法: tvb now,tvbnow,bttvb* {' ~1 ?/ P. O1 P, ]3 X3 P' `: ^, f3 P
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & i& @& v) }6 h9 x  N
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇1 l- v7 s1 y, b9 E0 N/ y8 {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 _0 M- J$ s* K; U# H( t
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇2 _) ?( C) G- O0 b* u. Z
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb  q% V: I2 ?' U$ O# h4 d
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' ^  l# ]# E# w$ l4 _6 a4 n
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' |7 ~5 t, `1 d: i, w
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇4 ]- _: C" @, z1 N$ ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇; z2 B2 d) i$ ?2 |& p5 k* }
材料(6吋蛋糕份量)  # u* `, ~5 L* Y+ N, ^
忌廉芝士  70克 - E. o$ B" _% y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb' p0 r8 ~6 t! _& O/ N
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇, _! b6 y' v/ |/ G2 L" ~! ?
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb( Y- y% |$ q+ Q- `2 Q& P- A- A: h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇2 x- s* q4 r! ^" ^6 K
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& e! Q6 z" B$ V1 V
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.768 U1 e" J( ~- [: Z3 I; S/ O
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  1 t5 h: Y1 q. I8 d
蜜糖  1湯匙 1 V1 U! @. B3 `) n2 |
砂糖  15克 5.39.217.76$ [. S5 z& g# k% p/ X" D- z# E: w
魚膠片 9克    - z( R3 a6 y5 k. L7 l  W! O
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ( `6 p7 P9 q4 b3 @% n# k7 Y' a# l8 f
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb: V, ^9 O# d7 b; J, c1 R
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.761 w- b9 l3 c  z, r% ]: G
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇$ ?9 P$ d2 S" u
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 " Y) z0 {' A! C9 ?" T% d5 ~9 S4 r. p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作! S1 n7 @' e) T" v3 T$ G
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ f" G% h* N/ |8 x) w

公仔箱論壇( S6 d- I& P# }" \
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- J9 b4 D! T. O+ G& ~, g1 B* g
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5.39.217.76, x! i5 P4 C  e, q% m: b
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 4 A2 d/ ]! Q$ l3 r) V
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- c- Q1 \, n' v! j
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 2 e" e3 k. Z" C
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇. X% g& `& b/ i$ t
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇0 x* l1 z' A, h1 D! m
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76$ ^; n8 n1 q% A0 ^0 m2 H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕- b Y$ J' r/ M6 w" q2 \1 Y
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕/ O/ ~9 n' ?5 m1 w% d
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _6 \) ?7 b x$ I* S
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 j5 ?3 W! Z& D7 W
12. 奶茶慕士蛋糕7 s2 ~( r9 v+ [& v% y
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇. Y- r" M" M: \6 b4 ]. W
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% V. b1 k! j! h% i9 w& h+ ]7 M

芒果慕士蛋糕

材料 5.39.217.76( p. u3 t. E0 n: e9 x/ ?0 f* r: V
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 : A7 [; C& {. i% U8 G
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.768 L6 @+ }8 h! _0 c( N& {/ F: d
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.76/ [& L- @* Y, e% ~6 T1 x1 n
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 _/ U/ @$ q1 m. N/ S) F+ H
製作 4 x( V) I- A0 c) I
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。6 Q. I1 V( M) L$ V2 _1 n( \3 i
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {( d. c2 v! X( }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 T7 M: l% h: {; i, R
5.39.217.76! W* j; e! T5 s9 M$ \3 ?8 @, k
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇# B' J- v' u+ e$ T" E* b8 O  B
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76+ U. ?+ A5 ^; H/ d, m( d
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) K% n; T8 h* w. _
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 _  B6 G$ s, ~. i: X- P' t
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇$ R' t8 K1 h/ |, f/ e1 F: _
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 ( s7 z' k- V7 g2 f2 _# f% t
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇0 g: I- h( {. Q; r. d$ t9 ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ {$ P2 x8 X% E
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇2 n# O2 B, P, c4 b( ]
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 H( t# k4 B% ?/ I

　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# F9 j$ A/ s6 R6 Q
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） - ?6 y7 B, i9 U& }3 T, x
(A) 材料 $ K5 u' H$ n: b2 v) p" {
幼砂糖 19 克公仔箱論壇( Z& I" @: i! [  d
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 2 `0 C/ }& y$ y6 e2 z5 Y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇  P. I9 F' @! ~6 E$ c4 q' h
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. @! E. g- k" m* g
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ) G* x" ~* N$ o; p* ?) J1 E0 t
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 X" I# O  U( r0 w: Y
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& O8 I4 i! \9 U  n! B
椰漿 25克 ( F- m# ^  s, F$ E; _
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 ]5 L# ]( K2 L" ~$ t
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb; l  ?0 O! Y. k# d: A
水  30克 6 B% d/ _2 u' z, ]; K& \; C
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇7 i3 {4 y6 [6 @6 m: Q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。; N, u% |, `! F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 0 [3 S- X) s. ?5 [0 \
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: ) t0 p5 H. [' b# R/ ~, k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 t  J9 q; E
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.765 e* {  @) Z! c* R6 m+ l3 {  Q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 7 d! A1 n$ Q& L+ S+ d9 O
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.766 d/ i; D8 c3 w- ?  x
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇# W" F  g/ w6 W6 B& h
粟米粉  35 克 5.39.217.764 p$ m/ j% \4 t& `; S* b% v
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇; ^) H, M& Q: \4 ~
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% X" q/ t2 q1 S( L
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇+ n* [" J+ L2 c5 C
白朱古力  115 克 5.39.217.768 v* V  R2 x! k7 c8 z, v
忌廉  350 毫升　 6 k" q" O- K0 E7 w6 u  X/ }
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇+ \2 E9 X4 _5 @
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ c$ c/ \& _- ?9 S9 |
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.760 L. q1 B2 l& Z9 {2 b
5.39.217.76/ n( @4 _0 E* e) Q8 V
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。( _, `/ J  w# U* G1 c4 I& S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。  p* f' Y) b) y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 $ I; D% o) U+ ?  @# B
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。0 u* G* I! ^1 j0 G5 p3 Z. R# e
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" P0 s( v, x" n
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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