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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
& _8 l7 [1 a. u8 u+ h1 p公仔箱論壇
3 I2 a. Z8 A9 W芝士蛋糕:
, W9 U4 u! z" r% a6 itvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
* ]5 H* J5 h1 A公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
) }- ~5 r" [8 o4 [# C- a/ N公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕( i  \, J  Q$ B5 Q$ ^
4. 日式芝士蛋糕(3款)
2 ~8 Z0 q8 K$ T2 L5 g1 ^. s5.39.217.765. 雙層芝士餅
2 I3 C5 C5 P$ M" w4 f6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇4 Z, d0 @' d4 o3 |& ~' ^
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 Z# g* j" a; N9 H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇7 F6 Q) ]0 D" R" u$ I
9. 白利甜酒芝士蛋糕
8 I4 H! M9 D" A* i10. 豆腐芝士蛋糕* i6 R3 x( ~  l! p4 ]# G
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
( ^) w; _1 w0 a  W2 a% w; j% z5.39.217.7612. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇; `/ Y- \  h0 e

& z5 R3 w  l' L7 Z- o2 o' f  Y朱古力芝士蛋糕! y* r  c& U9 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* m( q( ?4 {/ s, g
材料:
6 d$ G6 U6 o4 e! A6 Y) x朱古力清蛋糕材料*︰
$ r5 k/ Y6 f6 ^3 U5 r4 J8 b4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個 5.39.217.762 H+ v8 ], a+ a7 n. Y. c" g  H6 D
糖 75 克 " y( I4 P  d6 E
麵粉 60 克
" W4 Y% Z1 S$ W% \: p5.39.217.76朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' v3 Z  r$ g  _) J8 U) U
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 @% r  _+ P4 k) \+ I
鮮奶 25克
, X4 ]1 c7 m% T& O0 qtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
" a3 K) _. H; R9 @- Q9 H芝士餡料**︰
$ ]  d2 b+ {& n忌廉芝士 200 克
5 u9 B& g% a3 f5.39.217.76糖 60 克
0 P0 P  @& ^% A: Y鮮奶 45 克
5 j5 O+ w% ?, q3 v. p8 h; C( @公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
" \+ C& i7 Z  k0 E3 v6 etvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ p$ o6 M1 f6 x- s* F
水 2 大匙
0 l, i6 c  G+ p3 x忌廉(打企) 250 克
5 f, ?; B% |& S0 o3 b# U0 V5 pRum酒 適量 公仔箱論壇4 s, ?! T, V7 b+ q( ]
裝飾 公仔箱論壇- D  ], ^0 D. f% o& R8 I
喜愛的鮮果 適量
0 V; `8 {6 \4 `7 t7 s  B( t) f用具 公仔箱論壇+ c2 s7 F# ?& r4 D: U0 ^. y) z& C
15cm圓形模 / U4 \5 u( o  f) b3 ^
朱古力清蛋糕製法:
  t3 k7 y) g1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
6 I# o$ e0 z. L4 k3 j公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
( v0 @, C, q. l7 C4 M: ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。# n, O5 X' }- X. p- o( w# s
芝士蛋糕製法:
5 ^0 V) D. B& X& T* i( F& h8 u0 _1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76- L% o1 g+ j  d% s: }! x+ F- w& B
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇+ b% [* y: x6 _4 b/ A" Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76& y; B( Y% g& N1 E8 ]
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
( @" D' X6 O7 x公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
1 {' z" U; }0 m2 h% ?公仔箱論壇
' b8 H9 w& A1 [8 dtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

. ~8 e# [- e: Q. q- \: g5 _4 A, X: c6 d
餅底材料︰(7”蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 c1 {" K2 T8 T- {- ^& E
無鹽牛油(溶液)  60 克  
/ F6 ~' C2 |5 E- Y$ ~1 M( b公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
% m$ g; @( s" V  w材料︰ 5 D' Z8 {" g3 W' ^
忌廉芝士 250 克  ( U7 E: N( I+ v% b0 ^0 \" M
糖  70 克   
3 Z+ Q0 f9 N/ S/ u9 U; B9 [tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
9 t7 G! O/ H/ e4 g1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
) I- D7 r+ ~% v" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   公仔箱論壇; A7 q0 G& n& _- z  x* \
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 N, k, i0 c" t6 M8 C
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. `: }3 E6 N# E$ E% m$ C
云呢拿油  半茶匙   
' _2 S' j' d/ t. C4 i' @7 o+ t藍梅 20 克  
2 B% O+ L' m+ w: {: |+ |5.39.217.76餅面材料︰ 5.39.217.76% \8 @, X) E, [0 l) L+ b( g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
3 N! ?# c0 L- R4 s& L公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  9 G3 H# d) U" f+ k) o# l! A
水  150 毫升  公仔箱論壇, c  z& E" j0 m2 d; {! f' G
藍梅 100 克  
' r' r4 S8 ~; c) U8 h裝飾
. _1 q7 p, r' m公仔箱論壇發起忌廉  適量   
; a& K3 e0 t' Y. a1 P+ n* m用具
" j0 S; V0 @  |* I5.39.217.767”蛋糕模一個   ( q8 o7 V5 O1 G4 Q( }* H
蛋糕製法: 公仔箱論壇" u  J; I$ P! p8 y8 C/ e
1.
: ], t7 o# s3 O& p- \/ C. l公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
! S5 a7 W; y$ s0 t3 _. Z  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. Y0 C) R# c. a5 _
2.
' H" B' j# a: Y* B9 B" ~# _# B 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。( R9 u; S; y4 E, q; \( o+ U. d
  公仔箱論壇. j4 [: Q7 G7 h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
+ c0 ^4 V( ~8 I  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
+ ]4 X, ?0 Q& i+ n$ r( M4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 j: L, `' e+ T0 ^+ k6 i
5.
, w2 R$ {5 C% f4 d( D) I0 K5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
! e0 f1 A$ L9 d" h公仔箱論壇  
. P# c3 i3 C& s0 M( e6.
. S3 C' B  Z: \- f3 J/ ^ 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
- q/ @$ M( R5 g5 W: t  l% Z  
8 H, V9 N/ _6 |7 K& ?/ k* Q# u; e5.39.217.767.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 X0 Z0 v8 A  r; V9 R
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇( P& z  b9 v5 o2 ?
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* b% t+ P3 j7 D& y; X* ?
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 q- |4 w2 Y0 h6 y) q3 w7 K
消化餅 75克  % x0 U! R2 b/ \- k  `: E/ |
材料︰ 5.39.217.762 V, o+ F. |# q: j& j, M3 V" n, w
忌廉芝士 250 克  
+ p2 f: D4 J- x/ N. f3 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
# q/ ?$ K5 @3 n; A' q! f) h5.39.217.76蛋 1隻   5.39.217.76# r. A" p3 }0 p* d" k; T
黑朱力  30 克  % O3 ~' j+ g7 G: F
白朱力  30 克  
1 J% y4 d- g- ?1 w5.39.217.76雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇% J! @3 O; s6 h  m
Rum 酒  適量  
3 w6 G/ G  A. K6 w- H公仔箱論壇製法:
5 q; u  C% l* F8 U公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
! F7 [$ }! q+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ' X" T/ C' V6 W% {. m1 j- c3 D) t
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76, u6 M. s1 W% P' c
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
- E' u+ y% N2 t. |( g5 n$ u公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
$ T. }4 z* {: D6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


: @) l0 Q5 D! ~$ t2 G0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb! _+ O9 o' m; s2 u% K) r
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 J2 v$ }5 O& L3 W/ N( {
砂糖  40克   ; j3 y, s4 z. R% ]8 C
淡忌廉  100克   
" ], w- K3 T6 J) A0 {& T3 t6 |9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb% Y# G) i) {: l2 K
低筋面粉  20克   
4 Y# g! }  X. e( utvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 F/ D0 c8 w. V' ~4 y# I1 ?; d
蛋白 3個   
. I: J! f/ c2 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
, B- ^2 X. ^0 b4 k; j- i& v糖粉  少許(裝飾用)   
/ W; X& F4 m9 g7 c! Z. \公仔箱論壇製作
3 j3 ~; T; `8 O1 Z. l& o& N* `# p1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
; r( n# ?' k. O1 ~5.39.217.762.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: y0 b' z% M) J! N' |/ k7 ]公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. D9 c0 [( o+ Z$ D; U5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. a+ Q' `( I& o  c0 H0 s5.39.217.765.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
0 M6 Q7 ?+ k$ ]7 @$ h0 n+ D# b% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: y' \& W. t. o+ L- U4 U7 Z% `
公仔箱論壇. Y$ u0 c4 e7 E! @  p! B) D# a! E0 Z
材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" x2 Z9 a; ]5 g2 e0 O: t! J
忌廉芝士 250克  
- y2 {, S' K6 W+ l6 V牛油 30克   / c( `0 k" w0 W' R5 {7 y# g; s
牛奶 125毫升  
# F% R) a' i/ k4 B. {0 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻  
' ?; n9 r* F- W: u8 j% v公仔箱論壇蛋黃 2隻   . m( \+ @$ \& m' N; n
砂糖 20克+40克  
) W; x/ C1 g! H9 K栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 P  c- ?) U' v8 R0 b: d, i
製作過程
0 @4 J  b+ m. v/ `7 X3 R公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇2 }$ v1 q, ?4 I  a. g
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇! p- F* P4 j( c7 f, C
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
1 s2 n+ u  B1 L1 j; u. L' I% L4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
1 r7 I; @+ }# _1 P4 rtvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
) M7 V' x/ n, L! I公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
- G, t5 \0 H# e, `; g5.39.217.768.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。. @8 Z1 H/ C9 r$ G) B# S
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb9 D' p' e' z+ _1 u) @

/ \/ a# p+ E/ ]$ X
1 h, o3 ~* g# ?- x公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76* n- @: t" t9 Q' q' L
麵粉 30  克
( x5 H8 r& n2 e- |9 _% `) q$ v, O# h- Ktvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
0 L3 O' k  {- t, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  公仔箱論壇7 g5 w! R' K- p. Y$ m5 w
糖 40 克   
8 c0 O; ^+ I" c* Y* T: w2 }卡夫芝士 2 片  
( D9 O4 q3 e  i. D公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
9 s: h# {  d5 Q# K( u, R% wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
% Z, k3 y0 P! _3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb, _" J$ h4 y, L; b0 m
15cm 圓形餅模 一個 0 @6 n# I8 v7 t, w$ m
製作 公仔箱論壇! l+ `1 ?; z- `3 l8 k% }8 I& ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* w6 i) }$ R9 Q3 k8 e
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 + Z$ ]! X, U! e' E0 F
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: l' }( U5 B$ D0 y- U
4.篩好麵粉及粟米粉。
! X0 h7 d5 E, ?8 f# z) h公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
, p1 B5 J1 k: V$ l0 V+ V9 }7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


  l8 R" x8 b% a4 M* |: r: S餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇! o5 R) K6 Q1 y+ k
牛油(溶液) 30 克  
& F( Q: ]+ F- L消化餅 100克  
: D3 u- s& b( k2 t) p8 i上層材料(雪既)︰
+ o/ ]) {( {" V9 T& Q! A6 [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
/ m  m& l' K; j1 {' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  公仔箱論壇+ `" N; q8 X4 a, |% |
忌廉 40 克  : s5 k* [' G* o7 j
忌廉(打起) 100 克  
" a  ]2 n, `) U4 U3 D; wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
, Y- F/ _& h& Y) m- A. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
% `& b) g9 I" _' v5.39.217.76下層材料︰
( x0 g+ F' X& B5 ]0 W5.39.217.76忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; q( H2 f4 y8 c8 V3 ^
糖 30 克  
0 p! Q9 i8 f3 j* g蛋黃 30 克  5.39.217.76* M, b1 W1 N, _! h0 v) m, T
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb" E3 |3 o; @, ~
忌廉 30 克  5.39.217.76/ [2 j& J% R) P) M6 X
蛋白 50 克  
# U' D0 W- ^& [; dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  5.39.217.76- n' S3 b2 d3 Q0 C2 \4 x
上層製法: 1 i0 \# N! `& t: m+ g4 t( }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  P4 j% A. h5 ?$ z
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 h, i4 v: V% a
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
! P& F9 r& d0 j& z/ q# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
/ O" |+ ]" o! B" {; T3.蛋黃分次加入(2)中。 ! I" v! |) \" {2 i. `
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
8 K/ d+ F. v; }公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
; Z9 M. a3 @" o# Itvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R) K" R$ ]# `" [# o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
  y/ r$ \' n8 L/ ^+ E8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


. ~2 R1 P4 r7 _8 Z) ?餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇0 s0 D- C# O, Z2 l  ?9 O+ v9 K( u; _
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb; S7 O! C; _1 Q" l
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb% v6 R5 {" d  B) O1 \
合桃 1大匙   5 V& i$ C- P: _; _
材料︰ + P: V% A- w' Z2 ~" j6 R
珍珠米/壽司米  50 克   5.39.217.76: v( @3 k, u3 _- d
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.76: c* l  B( W# O6 Y9 U
忌廉 50 克  
" E- `5 I6 l; S7 h, ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
6 H2 V- V! t) X7 o) n4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
7 ]* Y* k+ `, ~* k1 dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
8 i0 i. b, {0 H( p. \6 O5.39.217.76蛋黃 1個  
( ]" B0 h% F* c8 |  H雲哩拿香油  半茶匙   
( m: c+ m! \  J% U* ^' ~5.39.217.76製法: ! c( _! w; l8 i# T- [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
4 z, b* `1 |8 N+ k5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
$ n8 \6 ~1 r+ x# |, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
2 `# B# m7 L5 X) t5 b0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
% K8 q3 e9 m" x5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 j, H: ^* G; Q6 [% q! }
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# V$ |- g+ y  s/ q" \4 l. E& f公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
5 Q! H" o/ \5 p- o鮮奶  125毫升  
" s' K6 F" Y% G3 ?3 ?tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克   
7 u9 E4 d7 n2 a  l2 i, J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻    ) ]7 F& g& A' r" p
砂糖 80克  
6 u; r, w+ S7 B& w. ~% A5.39.217.76粟米粉  1 茶匙   
9 ~; _9 e8 N, w) I3 L# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙    
% Y" E* O; A% a' h' c* A公仔箱論壇綠茶粉 15克  
1 H$ R7 |3 Q+ z! N# R, B+ j8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 }6 R: }3 K0 V/ E6 F
rum 酒  1茶匙   
" ^9 [- t! b. _# E1 H2 x; k. J5.39.217.76他他粉 1/4茶匙  
! w0 P4 E' A# C5 V3 \1 e5.39.217.76製法:
  U/ S" u0 V3 e8 u- Y5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。& w- R7 D* ]  [3 E
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* C* l/ a+ p' x( l/ I
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 8 ?2 D$ o0 T0 [
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.768 B( J! K1 Z/ m$ I$ R$ J
麵團材料︰ (7吋模份量)
$ }3 M/ w; W! x公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
5 A* Y' M8 J+ R6 n; O: Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
6 L( @8 o) y! q8 _8 _  C- e5 `公仔箱論壇糖  160克
3 |4 [) L% }) ?5.39.217.76檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. z4 i! l4 [1 V) F% C
蛋  3只  
! T5 m/ J% A- v  F  w  [" u$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  , ?) V. A* Q( Y2 l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
2 X8 I+ l7 [, n+ }9 A雲呢香油 1 湯匙   
7 u7 H" \+ j% U藍梅醬的材料︰
2 Q7 H& I: z) J# T# k6 l" T# _冰鮮藍梅 150克  5 e: b* g& n0 B& A; B) @) |- a
糖  2 茶匙  - k, `- W' c! b6 z2 _8 z2 m4 Z1 f
粟粉  1茶匙   
$ C2 v. k$ q$ C5 K/ l0 h公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ( g3 U) A% s, Y1 g. {
做法: 4 X- B- _: F+ c6 ^9 f
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇, x0 w- G" Y6 p# u+ C3 W- B
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 公仔箱論壇+ B$ }! N1 Q4 S6 p% M2 U) X
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
1 O) |: m7 F4 D) W/ H6 b+ s3 \4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
9 W, q+ G$ z1 K0 U5 w藍梅醬做法:
" a7 I+ n5 Y3 ^6 v! M* S& t- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
" M( ~& K4 y" [& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 ( ~2 P& O! R2 f: m) O8 h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
0 x5 j' v8 n4 b+ }( @# m) `% B; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ n3 A9 z  |7 u6 p
餅底材料︰(6吋模份量)
0 t. r/ v: |6 D, K餅碎(茶餅/消化餅) 60克
) L( K- B( z1 l3 k; j: t牛油溶液 35克 公仔箱論壇% A' ^5 ?: }) H3 B4 F
餡料︰
* r. Q& `2 Q8 D) a. s) B* N" `" O6 d- M忌廉芝士 250克 2 w/ a6 w& x- J: I
蛋黃 1隻  7 r& O+ E$ k" F" k
甜忌廉 70克  公仔箱論壇( ~! O6 R! l2 V* e6 W5 w9 B. L- J
糖 50克  
3 w( Y& G) o1 s9 [! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) P% m# Y0 g
溫水 3-4湯匙
8 o8 ?7 l: g+ M* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
2 N0 R) b) i  l( @% |+ O5 [裝飾 ︰ * p# F9 x+ m2 L
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 g! }. f. Z& S4 C; ]) Y, a- ?* E
製作 4 }0 [* o) s  w, b2 w3 Q
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
5 ^9 O* g3 o4 R8 z/ k+ a% q5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 5.39.217.76) F& ]; s0 }. G0 I. {) a
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
" E. Z( ^6 ]8 W公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
$ w3 l. Y( \- k1 Z" F7 i# Z5.39.217.765.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb  y; C/ Y' a7 F9 q& ~
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 }8 Q6 X# D1 O9 G+ ]
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

$ G$ x+ ~3 A  o& x1 O1 {
材料(6吋蛋糕份量)  
" h! J! x. S7 X; D1 [& W" |公仔箱論壇忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 ^' r( |7 U$ Z# }% R/ E* @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 y. ]2 ?' y; h5.39.217.76糖 25克   5.39.217.76* R- W! t3 B; y& P
魚膠粉  7克   
* S& p& O. X7 W" y1 t5.39.217.76淡忌廉  120克   
% d7 |3 |5 t( k1 n1 \公仔箱論壇蛋糕片  1片   
  T# `/ O. f' `5 ~: C* y5.39.217.76椰果肉  30克   5.39.217.76, _: l+ O/ v9 \  W
製作 4 t6 U& j  E" Z% |  |0 n2 Y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5.39.217.76; ]% N' i0 w. b
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# r) i% X& `0 a: l/ }2 m
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
% P. v7 u( U# c2 z' j9 O) z5.39.217.764.打起淡忌廉 。5.39.217.76; ~4 x4 \7 a7 i4 C* x9 b) ]: ?( l* \
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。) G" G" Y; o; x
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。; K% e' v- Q$ m$ L+ v6 ~2 v
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇2 I) |" o! z2 t
ricotta cheese 125克    $ \5 [4 O9 o% z# W. ^
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 h1 Z0 \3 n: y! }, ~$ M# g, Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.762 l: h0 D; y: F
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
8 H# B! {1 I) i* l蜜糖  1湯匙   4 F# C7 x$ E! T1 `4 ~: l
砂糖  15克    5.39.217.76! d; P. {0 Q; h6 N9 T1 t
魚膠片 9克     
4 _. Y: c  X7 A; ?. dtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
6 Q% W, s  D0 I/ w6 q8 }餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. ^# M4 L4 M1 D, Q& l% g( g! ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
# m- u6 }. `6 X$ A水  120ml (半飯碗)   " G  \8 S: K! g- g
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' o$ o$ F  o* r
糖  15克   
& {7 _/ c$ X5 i7 U7 b/ I0 B$ s" ?公仔箱論壇製作
; t& a- W! W. h' p* u, o5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 Y1 x$ R+ m( Y3 _5 k
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / X8 z1 A' q+ Z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 + z+ Y5 D% p% u. v( `8 M; p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
" I: h0 r4 s3 B+ r& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
  M) u) c! w! v: r, _$ f4 p( v% M公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb( E0 {8 \5 C2 W" {
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ `/ c  ~2 f2 O. s5 M# F

) M8 Y8 c" ]7 _+ x/ S芝麻芝士蛋糕
4 V5 D/ h* E1 P( ~: ]5.39.217.76% }# ~" e( `) c# i' _% q# y; v
材料︰ (15cm圓形模份量) # Z. C+ J& E7 V% h  l: l) S8 ~
15cm圓形蛋糕 1片   
% p. F/ r( f- r2 b純芝麻粉  15克
# r* M9 R, c5 T6 ]% T1 V9 s( S4 E& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
* }$ m' {2 J4 \/ d9 ]7 jtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
3 [+ T- g' R4 C& K6 b: I) h鮮奶  100克 公仔箱論壇/ ?% K% m! d! [5 b8 Z
魚膠片  2.5片  5.39.217.76' o" |4 e5 N" {( z& }
忌廉 250g  250克  
5 S+ a# P, d$ _1 c5 E5.39.217.76製作:  
: ~/ T9 p7 M# [8 L" @1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 " V% x. _2 e* W1 h& o
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。公仔箱論壇) X% r7 F; ]7 ~- ~8 H( g
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 }0 u8 U9 i8 ^. X5.39.217.764.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
9 S) F2 n8 `" g3 l3 S" @5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
7 U3 A2 `8 F4 w, N$ g4 s6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 8 ?) F, j" z7 H3 K$ a) \
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。3 u; i1 v- e' C$ }% N
5.39.217.76) X3 ^: a& U# Z& L1 G* X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
& F, g+ H$ ?" X/ p公仔箱論壇i really love your post with pics
( D' b8 f& P* l4 n# _* k6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕* `8 R5 `# H8 o" p' d% e/ h
1. 芒果慕士蛋糕
9 L3 T( V# Q9 N公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕7 u: L+ w1 ?( [. Y
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb' J2 _: v' ?: F8 Q9 a* v
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
3 m% |+ a- K" w: b5 }, t- t: ]9 G9 |5. 士多啤梨慕士蛋糕
7 p5 _9 n8 y' B5 N  |公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇! b9 P* c1 v$ p. q2 D
7. 菠蘿慕士蛋糕
5 X. [+ J7 e, g: E8. 荔枝慕士蛋糕
% M2 ?6 p7 d$ V公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅2 U8 e+ n! s) m* t9 m' ~
10. 香檸慕士蛋糕
& S& Y" d+ C4 p% |$ w% V  O11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇; B& q9 z9 f2 L1 z6 O8 G
12. 奶茶慕士蛋糕
* D- N0 G  f  {2 e8 o$ _  ]13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. k1 Z8 W5 v( P  m! z1 ]9 ]
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇6 C! Y: `$ W' Q2 v6 j( a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: A3 G4 G8 D+ K5 v! J9 x
" a7 f2 z4 Z( [, i" n/ R2 g% b芒果慕士蛋糕
: @6 Z) D$ I1 C3 k' s6 Ptvb now,tvbnow,bttvb* ?- H7 T5 K; e- r9 E4 E
材料
# r! ?2 n  T2 ?/ J- n! }芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- w; ]) z# ~# w
忌廉芝士  100 克
* U. O+ R5 Q! p1 }8 q* [3 ]6 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 公仔箱論壇& j' K$ M/ g! v5 ~
蛋黃  3 隻   5.39.217.76) {) |1 [" d2 R! w+ g' j4 \. N
魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 ^# A6 Q' D2 s; n
檸檬茸  ½ 隻  
! k4 U/ L+ a" y: Z  QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙  
9 m8 `4 s) @: A& r* s忌廉  200 克  
  |* m. J* v3 A: N: n1 \; f酒  2 茶匙  
8 i$ M) S" j& j! n# O9 o1 y製作 ( B! r3 i( z  X+ y- b5 Q- {: m
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇, C$ p8 s1 t3 o8 h
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
2 W; H) e- B( U2 G3. 將魚膠片座熱水浸溶。* }0 L8 A: x- c' e
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% I& [. l5 H2 |: w3 a. s

- |, {3 p+ F  |2 w- z0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
4 J$ w  h2 r' y( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d3 p$ C) N9 }! `+ o; E4 D- l( W材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B( D1 l  L1 ?, C0 [
椰子粉  20 克 (超市有售)
$ f2 N2 @5 Q' u5 t* e$ d4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
* N5 e. z9 ]+ X6 \9 \! r' \) l公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
* Z. d2 j! V, h5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
* P* J4 |7 k$ e. Y5 O7 X1 j魚膠粉  6 克  9 F; f/ j6 h- I/ y
椰絲  適量  3 |6 O( c% ?1 u5 V2 ^
蛋糕片  1 片  
- B. M# q3 W, |5 S- K# h* F% J蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
0 N( t4 `7 M* ^; z+ }2 R6 `糖  20 克  
6 P) l" x+ o) U- ~7 a+ v9 M用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 n+ N- h3 e; b
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( D. P8 t3 I  Y) w
保鮮紙(包圓形底)  1 張
0 o7 \4 R+ C7 q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb底盤(入焗爐)  1 個
4 \( j9 h" z6 {- U# A' D1 h+ t5.39.217.76膠刮  1 個 + p! J) u9 e/ r4 f/ z
打蛋機  1 部 5.39.217.76* r. m6 i) H- @( K6 s
製作過程
$ a  t5 ?4 Q# D5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。0 P% k' u! c2 Z1 M/ |7 o( P# f
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
' K) `# Y3 `3 G3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
# b! B# ?; c0 U" d3 w: X9 T公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
) ~7 u0 y& s7 a- `  q5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, N9 F: O6 [5 x7 s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 c) O: A8 ~# z9 x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。; B. r; h  P& y
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
+ c0 K) f( D' ~. Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 A1 q" w* D- q' Y( i2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
$ d3 G# Q& `5 m1 A! e' W
- N' B( n0 s% j& u5 ?$ L3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


, W$ w+ u. v$ g7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 5.39.217.76/ Q" v% V8 U$ ~: G
(A) 材料   
+ c$ J9 J9 {: |! ^0 ^幼砂糖 19 克   
- C0 f# N: M6 s& d% b+ X" X# _蛋糕乳化劑  2 克  
- }& h* ~. L+ ^5.39.217.76雞蛋  1隻   公仔箱論壇* S: F2 Z) D1 W: O" j
(B) 材料   5.39.217.76* E1 I; f# p8 d  f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   ) s! o1 J7 `7 E5 ^* X+ L7 j( t
(C) 材料   5.39.217.768 B0 w- L7 U1 q6 `( E& w
牛奶  10 克   
3 X0 G5 @: I" `5 ~) h6 ]+ ]油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.76" c+ N9 E7 Z, r3 ]! l$ A
慕士料︰  & c: H8 \7 L0 Q" `: T  i& S/ Z, o
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
* ]6 A6 @  z1 g- \- k公仔箱論壇芒果  1個 (切細粒)  8 E" p9 L% t0 ?! \2 H' u# z
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb* I( c6 W4 M3 `* H+ K4 E2 `, k3 t
椰漿 25克   
5 E9 J& G  E1 x- b6 k7 xtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
9 l3 {, c! n4 K3 f5.39.217.76蛋黃  3 個   
5 m# E. l  M# R1 s糖  20 克  
. Q/ t" D5 m3 {0 A5 C5.39.217.76甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
  |: h) V1 I* b& Q2 z) Y魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
: x2 z0 K* v$ X; P5.39.217.76水  30克   
& K( ?. A) Q" P( u# }: `  m0 }裝飾 5.39.217.76/ r4 `% E! h$ v( J- `" E8 g, p: Q
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.76. ~( {0 p2 g& ?
蛋糕製法:
" \% F5 U, m6 e1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
# l; j3 L, F  i. @9 H公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 O! Z2 g0 G7 U( O
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
  |0 d, ]$ [  t; f% itvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
: Q: c* x' @$ v/ |4 M. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法:
% z' d/ G$ E& Y; s& @2 }6 x: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
7 X  O2 \! [# b5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。 ) Z7 B7 {7 U" c2 Y' y  `5 U; y) C5 L
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
7 d: w* Q6 _/ ?' Q. G$ M# t公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 公仔箱論壇( h5 Z, L! [8 G5 H" T8 K8 L9 z! C
全蛋  4 隻  8 c( {" C, \0 S/ k, O7 \
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d  i# u5 f' p' r; w
中筋麵粉  110 克
& P7 }$ b/ D5 t; [; S8 I/ Ptvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 5.39.217.76& P, Q- R' `/ V. ?" p
(冇糖)朱古力粉  20 克
% z! u; s( p6 ^白朱古力慕士材料  5.39.217.763 l9 B  v- F8 k
牛奶  150 毫升 5.39.217.763 B4 E. [! H6 K5 y2 e) _
蛋黃 2 隻
. y/ l# U5 r* D- f8 ^$ L! RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克
9 y& j1 w( b0 Y3 r' u* {3 S魚膠片  2 片
' V' W5 n: d3 i- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. u, f9 p* ]
忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- e+ F! p3 D3 Q% Z8 Y) F

5 [; Q/ X; @/ Q& U% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.76) U- V5 L% }! e/ o  v! z& c& I
蒟蒻粉  1包  
/ l! G3 D% j6 J6 \/ F用具 ; }4 N# t6 j, I' B, X+ F
電動攪拌機5.39.217.767 V  ?* D3 o1 h5 m
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 z, K# n. N+ W
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.768 U) \: {( F2 [/ i1 V9 x! B1 M" Q
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) b5 b) {3 W  ^! P

  u3 Q, C# v, o+ E; x+ X1 @  f朱古力海綿蛋糕製作
" L, P: d/ C" J9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
: I; `5 F+ ~. r4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
( r  t- h7 ?  J6 `公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
- z5 y! G. f) X' f4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
( S0 |. A) ~8 K$ p, K: B7 W( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.76% [+ e; z/ X& u  ]
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
* }: y5 ?! T( G" d1 Q! R朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇$ {; Q; f4 x- R, e7 `2 S3 `+ t9 o
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.769 v  a3 H: `  T( i" D, d! \
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇( @& D9 {9 A( j" L/ p
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
3 H0 N2 A4 z. m6 ^2 v9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
/ [2 H4 _6 {) P* v# I2 r6 ~1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 U2 O+ ~1 f3 Q
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。4 K& j( Y+ Y: `- A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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