12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:* a1 l4 o' S' ~9 J2 `2 Q% D9 ]
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇% t3 {6 s: Y0 e2 K& \: |' ~
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" C! L) I8 ]9 \. Z
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇. k) J( }9 e( C( F7 o/ C8 F
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% M0 B' v7 `, i! a& o' @8 n! g
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕' Q- E% q1 J; x P4 C# Q
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# d+ B* \/ R. g9 Z7 i+ T
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76) Z: \5 M3 T4 j# b& d0 b

朱古力芝士蛋糕

材料:* ^2 m# S' H) R; y6 U' \3 a* `
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 " d6 o9 z9 h' p$ o9 _- E7 k
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 # O8 Z. M+ L0 ?3 f7 d
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 5.39.217.766 m- Q  F5 n4 y; q  r
忌廉芝士 200 克 5.39.217.76/ g0 Q2 \* l9 k  f) u' t( Y' {( N
糖 60 克   z+ t2 [1 f! g% N" z# F$ c& T" n
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb( i4 j& T+ n" q7 ]
魚膠粉 1 大匙 6 D3 S9 Z. b8 F" _
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f) F& {  i2 T. Z" \
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 0 o" @- x$ L4 }
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76( ?3 [3 j. K3 P' k) y
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.76) S* v, e3 l3 q- R. J( T; w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。8 r- {5 f. o: @- X- ?# M% |
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76: k0 e  o* ?/ i! T! L4 ~) b
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# E. T) P7 Z4 M' ^) e' T0 n
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb, T* a% D& b3 |  \8 ^
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。( n  p. `! Q- w* z5 u* @% m+ F- Y
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ s0 `$ i, J2 V4 L. c3 Y' s" h
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 0 r$ d% W) H; r. \2 `1 Y3 c
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇. d! {3 ]$ x, H, _
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇6 v% B; m& Q, _# \! _
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇  |3 }8 y& e* o, S( h
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  + P2 v6 m# e7 n* l0 F- V9 k
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( ?& Y% ?. R; L5 P" j
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ X+ [1 L: z% L- s4 j- y
用具公仔箱論壇1 L, o4 ?( y" x6 }8 f' P" s
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 T0 N: `- D% q
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ i, ~  N, r5 [) m3 Z0 o
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 Y; B# {- @" R
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L' L  I9 I$ F% X# m% |
  tvb now,tvbnow,bttvb* D0 C" a" k5 t9 d% H3 f. W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ; {1 x  m% v7 X+ f& L* I
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  # c3 _. v6 _0 y# p  _" ?6 j4 m
5.tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ l! j# l6 u1 B& ?' W- g
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76) S. Z1 L2 J# t# e; P0 _& a$ n

6.公仔箱論壇* `# C' P9 e! ~! ]6 t
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇8 G& N6 p2 J# `7 b# y4 Z
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 B6 @3 T" Q. W4 \8 c4 B+ h
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% f5 C* w' c( g( F0 A* ?
砂糖  40 克  , H+ A1 j; X- \/ Q* ?
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 D, o) ?: U% s- u! d
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  # ?1 s9 H* o9 v5 {
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76& E* Y1 h7 z$ J: O6 Q/ V
Rum 酒  適量　 * R$ w% R4 P! |; l" ?+ R& X! v7 G
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76( f: {! j1 \' f. r9 v+ |! t. D* e
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76" o2 L: Q3 E4 I+ n0 x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇& a5 h# K, a$ W- x% u4 ^9 e% p, C
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 f1 e# n+ {2 C- l0 p$ o- B
低筋面粉  20克 5.39.217.761 y5 j! \0 C* c; d: s
粟粉  20克 5.39.217.761 V, @/ U8 @6 {! h" I( [
蛋白 3個 5.39.217.762 w: e/ p8 F4 ~* Z7 W
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。. Y$ ?6 @  z' X& F  d

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 ~  A& _: x" v4 s6 V. Z: N1 c0 q
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 # F/ k0 p. i6 G" a; [# }7 e
牛油 30克　公仔箱論壇3 W4 o7 Y6 z- ?* n. G  K1 K
牛奶 125毫升　 % `* u' t. A4 D  ~- u1 N
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 ! P) m5 W7 O. x. g2 V* D
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76. {' I6 g  |  T1 L, K  H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb) y- l0 F  U9 R5 }" n* W
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。) Z' `( F; J; d# I+ a/ C
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" `$ t& A* j1 C0 x0 V6 e6 D
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76( q. a) o5 U# ?1 D. s7 Q
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇) M/ l& ]1 P& e$ M% G; p

* N7 L9 x# `' ~" c
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 # g' L  o8 u8 Q0 a7 w* _  m
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇' l$ X0 q: I* a# U. E4 P
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 `5 t0 C8 I: z2 A: |8 [- y
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ( N9 ?- A- j+ @& e" ^
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 F( @9 Z6 d9 `6 m4 a: k
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 3 X% @& g8 Q( W. k- M0 ]
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.766 t- q) M* f; o/ {! {9 c& y
4.篩好麵粉及粟米粉。) K! F2 d; _  }8 X7 v/ G9 F
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 |% n4 v1 V7 K9 ~, o
消化餅 100克  公仔箱論壇) N% ~4 P0 f. X6 T( F
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 {. z( X3 [) _
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  4 P: `& a* {0 `$ Y2 E; V
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ~' W0 U7 i  ?, g6 m8 {
下層材料︰ ! V2 K; d0 B2 V  `! ?
忌廉芝士 200 克  - ~* K1 i0 a0 {
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ [4 ^1 A9 @7 t) R
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb% O: g+ c3 }9 W5 F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇; V  m& F/ i+ k
製法: 公仔箱論壇7 T6 Y5 ^0 Q& o- j0 T7 c
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。* K) C2 a0 m& |
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ! L2 E8 N, R/ t5 K. Z) d
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q# M  M( ?; m
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 R. ]9 _& w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb- X; _. m! O! x5 h
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76) d9 f7 Y$ K' U# S
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  9 ^% J$ J# [! l/ f$ M* u9 c
合桃 1大匙 $ L! b( K  H6 s0 f. l) p7 z5 @
材料︰ 3 a% [1 I3 k6 X" I( A
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb  c6 _7 ^* T. l+ L3 E2 K
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ a  b6 [: C  D; }
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! ^& V* \/ n8 y/ |- D
砂糖  70 克  : d' g9 L1 ]6 {; s1 U3 T  ^
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb; @' p8 {5 d* k2 U
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 v# u  x: I( u. K2 L! f1 ^" x
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 K6 A/ F7 \7 B
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

: ^# f1 v- l& L# x2 _
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 - N4 s9 f5 ^) I# v1 f  H3 `
鮮奶  125毫升  , `+ ~% t& X; j
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76( W$ |/ m* w9 r4 j6 _4 L0 q7 n
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb( |. f2 V1 S* P- s( l5 W# a7 w6 p# V
砂糖 80克　5.39.217.76' |  Y5 ?6 h/ T
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 q: i. Y& c/ a- x- Q4 M9 U
低筋麵粉  2 湯匙　 $ N9 }2 _/ m, F2 ~  T  a
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇9 w1 E. ]6 p( F# ~
製法: 公仔箱論壇' C% u/ }5 X2 i% |
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇) r1 j  O0 {0 L: k. @. l( W8 f
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 9 _% N7 K4 M( T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' G3 O) Q( d  ?7 {" o( |
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76+ Q0 O3 n& H$ m" q( ^+ d. L2 @* x
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 6 F& Y% }* q9 [/ b" s
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5 r" W! L  Z7 W1 Q% H
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.767 \5 d! f; `2 a  a+ \( g
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, R+ r: G3 }1 H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 8 H& m4 I* M6 |* v, l! C- t
做法:
1.預熱焗爐170度。( R  V$ [8 N4 P' [
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.76, @: _& U( Y" `0 m* j$ b! J# z  e2 q
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb  [4 ?7 E2 l5 h3 e* G
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.76* M+ g8 X  m( o' f
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 F# h" r$ p* @, \
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ' _! Z  ^4 S7 h. ^
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 % g. G( o* L  I
蛋黃 1隻  公仔箱論壇+ L+ ]/ B/ z. d9 ^  Z5 s  r
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! {5 a3 f' f( k
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 s0 a) ^- |1 [
百利甜酒 60克  5.39.217.76  r5 B& ~! M9 y0 h  d& r
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇. n$ X. ]+ u8 |4 R+ ?) K
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇+ B( n4 }& w5 F7 @
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇& I/ @; G  a& t/ C, y& ]( d$ Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb* ?& e& F$ n1 k7 [8 F! T
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇% G1 X) [0 Y, e: s* a) c
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.76# n8 _; H5 M  S0 e
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 J  l! H; p
忌廉芝士  70克    F# B( x5 j; i: {6 R
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.769 q4 u" o1 o* A2 C
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇* L" G5 j& `8 e: O6 @
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇2 w) {; U! W( e+ f
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。- X& ^1 U! o" I0 c" ]
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇: W; b  I3 T7 `
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 W0 U4 S2 o( X) T
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. F. m  G. H- M+ h7 x) ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  6 `6 Z& c0 O0 X; ^& b' m; V( ~/ ~
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    5.39.217.766 H2 M6 G% E& ^; `) y, i
海綿蛋糕 1片 5.39.217.76! d4 V5 J1 b( y, B  k; t
餅面果凍裝飾材料* P6 o: E9 [  H) b, r" P! D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ) ~+ i+ i6 z/ w/ }0 _" W+ I( M, x$ N
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作- B, L; O9 Y- a9 ~; H8 i& I) _
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 . s5 Y! t7 R! p5 X# P/ ~
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 p3 D4 K8 T; @8 J  \
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 6 ?5 _. u1 z& k5 `: G
餅面果凍裝飾製作0 B/ c! {* T4 D: ]4 t
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 - G6 w: m, V, T& Q$ r5 B6 Q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb, e4 v: G! Q9 |- Y) F
$ R3 j% I+ Y3 N! W. e$ s- g
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; `# H% j" d/ I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x: I& q; w$ q- c
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb% d$ A% O( N8 v: K; c
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 0 ], p3 \* A/ p) E& h
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇2 F  {  c6 w0 W9 o! `3 _1 T
鮮奶  100克 % S2 l3 }8 W0 V1 t; c' b
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  + C, _2 X0 S$ i' {
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。* Q5 B, k/ `9 S1 w
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" }* a" W$ A6 m, X3 ?  r9 w
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb, _. w# k) G  L+ }
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇0 c; a% u. n9 O& N3 K5 W
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇' z* Y, n3 T- F) p' u# N& a  r, @

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 {+ r' E( g' X- e
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb. h, o% {" C; h$ ^
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 ^3 Y; i/ s" ]5 Z! ?
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76! _) m- L5 [. y+ H5 t
2.椰子紅豆慕士蛋糕2 ~/ C! K% U1 \! c
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇, [0 x* N0 h! w3 u) `
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.768 g7 A/ j7 U, D
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5 g, G: D3 t8 @6 m; l1 s
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o* Q' S: o8 \8 n) R; `8 ^7 b
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕9 T& C) S0 S; i8 S0 f

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇; K( ]- d8 y0 D e" q+ s0 B9 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: [( h# B4 `# R2 C
材料 5 M. v# t* _+ b! J/ u. d: _
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F) V, `  r* {+ u7 f! W
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 ; h. ~: @4 h. f* q) _
魚膠片  3 片　 5.39.217.76$ R3 A) d8 T0 E' A4 V
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb# I7 }. N5 [& {5 G. }5 O; M1 ]3 x" A/ w9 W
忌廉  200 克　公仔箱論壇8 V* p" }& t) T# c7 W8 @1 p
酒  2 茶匙　 5.39.217.765 y3 z' B' Z2 M& L- v; q
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 H# g5 x  l5 l: s
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 g* {7 G7 x7 \! A; Q3 r/ i. y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* q( N& V7 h) {+ k  u

椰子紅豆慕士蛋糕( `3 H& n8 {' h) v" s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! l! A& M; o  V: j* ^9 t& V$ O& S
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.766 t3 q  v" \( F" i
滾水  40 克  5.39.217.76' X4 k# i' L1 }4 k: D0 v
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& b! x: M. h- i, F$ l$ f
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  . i  ^1 S: M( |
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.76; ~* D2 X* ]( Q8 h' @
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" b) H' T+ a- s
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" X% @' C  O( J
打蛋機  1 部 5.39.217.76: w' O8 |8 A0 e- v, t0 |
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {- L) x6 t: V. L( i7 P. X
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ c% K2 q( N" s3 u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb: u8 h- d1 D* x( l3 w+ S
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb& {# N5 U2 {. e+ E
　# r1 [5 g+ R2 W( `% A, J0 U

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.767 i# V& t1 I0 S
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.76" c0 X0 K3 {+ i9 m
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# I+ v  |2 P- H0 F: R
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.76  L4 V  w, W! K- O8 J8 }' u
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇0 k( U6 ?8 ^" ^; g& r; p
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.76+ K$ n$ G; W" V5 @+ Y) T7 {
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.76* y7 i8 Q$ a& `9 f, B. ^  _' p
綠西米  30 克
椰漿 25克 ' y# ?2 T/ K, o: {  d* }
芒果汁200 克  公仔箱論壇' j& M' d8 ^* F$ E' ?* f4 r! y
蛋黃  3 個公仔箱論壇9 d4 B/ l& r: k" F' W) n5 C6 `# o
糖  20 克  $ s* e+ B& @) h! Z% a, r
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5 [0 R& M+ N0 `2 U1 R% K
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: s) o- [1 _! }# Y5 H" p
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- j* q: `$ c! T9 [4 s
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: ?) K0 c- C% [
蛋糕製法: ! t- w$ p0 X! z) c1 v! C; S; W* x
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。- h0 A/ X3 g5 j0 |# B
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇! i' D8 j8 ~7 _. K3 Z, V
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 \4 c" D/ @1 y! l. W
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& \/ z: u5 T$ c) R2 h
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 + w+ R8 {8 x5 D- A8 K! k  Y7 H
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ( J) u+ K) ?9 A# h& ?5 f8 o8 U
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb2 J6 {) g& J4 q4 ^( N+ p
砂糖 150 克 0 m" I( G. o! z* a6 \1 I
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.764 j+ @7 `; `9 ]$ `; C0 I
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ! H% n* r9 A* ]6 d: [& _6 W
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 " ?5 O: o2 W8 p( r
忌廉  350 毫升　 . E. o6 j' s& x
飾 5.39.217.764 g9 [: d1 y3 c0 m) u( X1 V* C! X
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76! T+ m4 q5 z1 Z! s1 e
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb9 l' M* V; c( M0 K. U% z
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76& D* ?* I  w$ Q, g& ?2 Y: }4 ?
1.  預熱焗爐210 C。& j( e0 ~( l0 d4 B/ ?% f, u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' K4 |; x6 D  Q  M# ]- L" @7 A
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇; d& Z9 B/ m+ u  {5 f( L$ m9 W
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb! T* ?# m1 X6 k* q$ i, t0 R
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇* [# j6 s$ E: v, x) T* ^
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.762 Y) D0 i: P2 n  p7 O
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表