6 Z3 ~/ H9 p: i0 m0 q% Z. F香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
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面條材料
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1.高筋麵粉 130克公仔箱論壇' ?1 w0 u7 f; ?1 S# i6 c
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2.蛋 85克
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糖膠材料
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1.麥芽糖 80克
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2.砂糖 150克公仔箱論壇- J" K: t+ ^* c$ ~
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3.水 65克 5.39.217.76 H* z% s# y- H E \+ d1 T* [
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4.白醋 2-3滴 / }. m: m9 b# {* Z) e9 }, j
0 Y$ f" O9 d$ X9 t" U5 D5.39.217.765.發粉 2克
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" B( D! t6 [9 \! u+ v4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u/ T# A- ]3 l, e9 ]1. 麵粉 + 蛋 混合,搓成面糰後,碌成約2mm厚薄塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% Z2 Y+ V' k8 b8 w: ^
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2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意,愈幼細,馬仔愈實心)
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# Q5 J& C& k9 r" Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮滾油,將面條炸至金黃色, 隔乾油,待涼。5.39.217.76) _; q/ ^8 K/ R% B
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4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾,至杰身轉細火,倒入面條,搞勻, 離火。
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3 B% T, Y* d3 B9 G! j- r( w# M5. 趁熱將面條倒進定型模具, 壓實。 放涼成型後, 離模,切件即成。5.39.217.768 I! }+ ^' |" |0 m6 |9 e. G" z, _
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: d: x1 a; R) X0 k1. 如喜歡芝麻,可先在定型模具上灑上所需份量, 才倒入面條壓實。
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V. @3 [" w. r: A" T; `tvb now,tvbnow,bttvb2. 切件要用較鋒利的刀, 否則會很易鬆散 。
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3. 離模前,可先用刮刀在四邊輕刮,有助馬仔完整跌出。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ] |