由來:tvb now,tvbnow,bttvb: M, B) N! i! \& V* Q+ K8 i
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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' o, y1 r5 p: a1 N5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
7 ]) v6 H4 e6 n. Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* u/ G' o4 ~% @2 d1 R# _) p0 n& ~
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb+ E# X0 N/ a; J6 O
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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3 E% D0 d9 q# s$ u/ T公仔箱論壇料：公仔箱論壇7 F y2 x7 C6 d# {/ u z3 H ]2 x0 O
罐頭竹筍 2條
! n& |# ^1 d- S* }- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 z: D$ e+ _' `! V9 F
木耳半襾
% ^8 H2 X L; y6 S4 E公仔箱論壇急凍雞柳5襾5.39.217.764 G9 j% f) a. i$ _$ a
冬菇 5隻
" v5 k l7 U, r& |" q5.39.217.76紅椒半隻
* H5 q( T- ?0 D粉絲 1小紮
$ t9 L7 d) v, x0 T6 L6 W( M芫荽 2棵
9 l2 m# W) A8 q( Z. v# H9 N. |$ p" h清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 f% t1 z2 I( H
) T, I+ Y/ O8 E' }: v5.39.217.76醃料(雞)：
; _# ^! p6 }0 h+ l) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、燒酒 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 J, c" @5 f% \8 b4 U
豉油、豆粉 各1茶匙
" Q9 M& v# W# \) Y% p! etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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7 w5 D# p& D" y5 @/ G5.39.217.76醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 Z" c/ F* c
油 2茶匙
. n7 k6 o* N4 ?( _' `1 |tvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; P8 k( m) A0 C9 N
9 f: y1 w# c7 }1 W( @* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
% t8 r. K% Z9 A* x- otvb now,tvbnow,bttvb麻油、豉油 各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( c) l0 A5 E- {0 J9 M
豆粉 1又1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?' D8 E0 n0 J- ~ Z
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; G; P, r+ N4 W" v
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ ^7 u% E; g/ B7 g+ f9 u8 y
胡椒粉適量
3 g6 s* q! F6 w水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ Q/ V0 D, @
鹽 半茶匙
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K$ K, k2 f) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76# b9 ?0 _8 h2 J$ u$ [& B9 F
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
8 t* O4 Q6 _/ n5 A( u/ `, W公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
1 X4 v5 i* [& ]1 l% x8 W- }; J) @+ s5.39.217.763.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘5.39.217.76' M; q3 o3 p5 \$ C% a; a8 f
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) H8 ^4 n: f. i) s% ^" |; G7 B1 F
5.食時加浙醋: A2 D$ J9 l5 X2 F, [) v1 k
6 {' a2 k2 T7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 公仔箱論壇$ f C5 ^: U+ T
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碗仔翅
5 ^% X/ R2 ?; ^% A: b- R4 d% C0 G3 t+ Y(粉絲當魚翅)
) D6 o f o0 U$ _, Y- c" K5.39.217.76「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 / W, j' _' k8 b8 x
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材料：
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上湯 - 1公升 5.39.217.763 i# }) y3 Y! A
雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb# |9 A" _- T' r
粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇* P1 O P9 |/ X8 F: X
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 # { A# T/ N* w1 [& h0 v" P
雞蛋 - 1隻 5.39.217.768 A$ k% m1 Q+ {9 P) h. k$ F/ C
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 t6 w- K6 w6 g0 |4 N" D8 C/ H
5 C$ a' b. L5 V; Q將雞胸蒸熟，切絲。
$ h! z" j& a7 N% {, j1 C* d5.39.217.76煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
% F* N) H. U( \' R勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
+ _' t h1 Q( n3 e& Y) w2 A, J: S: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ X/ G/ d4 @/ Y* b$ X, K- x
- j6 @1 `! j5 X0 y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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