由來:
& x; F1 }4 f. f4 ^1 i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。9 h/ N( @1 i2 j( F l
3 w, T" ~: j3 ^5 a' N另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.769 X4 t9 o. x# F' f- U. ]' e
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。2 a" g2 o2 \- ^1 F8 }
' {, T0 P( Y2 I! x7 |tvb now,tvbnow,bttvb料：# _6 G. m. o9 p; t( ^
罐頭竹筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 Y5 j5 c" N ^( R9 U/ b
金菇 1包
b( n+ J) Y# ?% @7 G7 g% X& u/ e木耳半襾
- t) v: X1 m1 D9 c4 E/ Q; ?) \! ^. Y急凍雞柳5襾: ~7 }, P/ ~. S: u6 q ^
冬菇 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; S% h( j R/ H; e
紅椒半隻tvb now,tvbnow,bttvb/ e' a: a4 h. D1 F
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 N) x" N2 J [& \
芫荽 2棵
" g2 H4 Y# k$ h9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐$ j; D* o& K: ?
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醃料(雞)：
2 x0 l' U. U8 r" p- x" ` p; b) j糖、燒酒 各半茶匙
1 E7 H& s; P* Ktvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( [. q- K f$ \
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙. p4 b5 \! C$ I4 Z! E! i. g9 l
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醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb t- n% Y% u; }7 E
油 2茶匙
9 b/ l# O" Q% K0 [8 J1 m+ r# G; t公仔箱論壇糖1茶匙
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芡汁：
* S' {; n9 ^1 x" p' |8 x9 {麻油、豉油 各半湯匙
0 f% }" U1 }' i& e7 g t0 S豆粉 1又1/2湯匙
" {8 R: a+ ?( X; ?老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 |; J e0 ]8 d/ x- Z
燒酒 1湯匙公仔箱論壇 p( w- h8 H6 J, A
胡椒粉適量
. R9 O$ d4 P1 M5 I0 ^5 p' q! X5.39.217.76水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 _1 s/ i5 v o0 m' V2 }
鹽 半茶匙1 b9 g% E% a: @# i
5 n, N1 K) ]. U! c; V做法：
7 W4 {# V' B# @& c6 t9 ?& l* m5.39.217.761.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎0 H+ |! M" P. o: _: x! N6 `
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
- N' s( p5 B9 j$ b3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
/ G' G$ H+ ?) o) h4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
2 T! ^9 k, J+ m" s5.食時加浙醋
( h% l) Z g9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; v& O4 r g+ T S0 Q! _# ^0 o
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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3 x; u% S* T" L" B m5.39.217.76碗仔翅
+ t9 \5 l& R0 Z3 ^: }% k5 u6 t' t& Vtvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)
9 t* f9 ^- v3 C+ M, ~9 f5 E5.39.217.76「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
3 g+ V: z, ?; F5 o6 S9 b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z* C% z1 u. k+ W6 x5.39.217.76材料：
9 Z3 R9 v4 K" `, D( ^" Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: u9 P' @9 b: G! F& H
上湯 - 1公升
+ N$ U# \& ]6 btvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 公仔箱論壇, b0 L& c& f8 g; G+ W3 k
粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇/ @( I! ]/ K8 p
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 公仔箱論壇. k& f# s, H2 l8 o% C5 [
雞蛋 - 1隻
$ p5 R+ ^" N' ?' O" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; r% |4 _% @$ V
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將雞胸蒸熟，切絲。
) c. Y1 x+ p* K; D! R0 N5.39.217.76煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 ~" z4 [' F8 t% H# @# |
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
+ M+ s3 R" l; X$ L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 I% L4 N$ S+ }/ M
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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