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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 24 x7 w$ V# u  Q( V% T
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: k; n9 d' M
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! C, i+ l5 r* n; U  J
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 34 T( A$ M% p6 a5 w
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# n) X% q4 E6 v& R* k
10.薑汁撞奶page 3# @1 ^7 a7 e* r6 g/ Y9 K( P% j6 w
11.栗子慕士蛋糕page 41 z! A# P, g7 B! O& y5 r( S
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb: X; H: v& J7 c$ ]( s+ e
15.黑白糯米西米露page 4. Z# H: z( z1 p* H
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4& d! [/ r) b4 t% j
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 59 t, d+ Q; {1 C" G+ n
24.日式小脆餅 page 5* p# ?6 h( C1 N! w
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇3 R) o. \6 _3 Y- _: ^+ [
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6  I- e3 n) W0 Y) [/ H
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 x$ q6 O1 m# z! N; j& b7 i- c
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7& a( B: J3 n7 _: B# i
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7. J! T9 t9 f1 r5 ]0 ]7 N4 j
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇2 {/ d) p5 q+ @& e
35.焗釀火雞 page 75.39.217.76( d* l# L( p5 r* s5 n" U
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7/ A! k" m0 r( T/ k% n) }  }0 a
38.骨香鎗魚球 page 7& ~  j  c  T- K) x: K$ N
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8- e6 X. @% Y: ], U" ?3 l; k, w+ e4 q$ `1 @
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.76; h! b- H. ~5 X6 t5 w# ]3 O
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8; @" ]2 g8 d; ^& h1 b' j! r) S
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 89 X& J& I% J/ _( }( l) C9 y. H, @
51.特色上海年糕page 9* T$ n9 n" w, d3 a. t& q
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 k$ ~0 O8 M* J% w: C
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 105 Y: q) s- i# {9 R+ X) O6 ]! M
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 107 a; s% M, P: K9 Q8 T1 k; ]4 V
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.76* T, {" f& ^" v8 L1 z9 k
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb. v' H3 w+ @0 t! z. q
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇8 Y) V& m5 O1 c9 W
67.素炒什錦page 11) A5 r6 y; U% V. N; h
68.東坡肉page 115.39.217.761 x4 \! [8 c3 c$ [% a
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇8 D# x8 O9 M7 J8 p
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 124 C* B; g9 Q- n% ~% m8 t% Q
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.76( `7 C2 U7 u2 U  c  d
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.763 X( b0 V8 h! k
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12& A% M3 G5 Q2 Y6 h- M& l: i
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 y" Z7 A, Y  W4 U
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13: l# Q# S& F0 h0 C1 G3 Z
86. 蘆筍炒龍脷page 13  d- |" _& {" O. a3 _
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 N( i: S7 b, V" c/ C, L
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 I0 o8 J3 X4 ?" l0 E, d- w, o
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb' D5 a' {" n7 `3 D9 E. h5 }4 D' e
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇1 S; \& o  {7 b7 Y
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14% Y0 M$ m& o5 v" n# }' ~# U; S
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 ~+ d9 Z3 C) e2 N- B! q
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.76* P0 e! e2 p+ t7 T4 @- j7 Q: ^
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15. o& F" X; a. ^* m  T8 Z
100. 香草鴨片page 15/ O) p7 L; i( w
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 c4 N. N  F5 |$ M2 P( [! i: n8 P
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 160 u- b/ P- j. Z$ S4 x6 V$ ~/ o
105. 叉燒羊肉丸子page 165.39.217.76- l8 ]! |6 y( n
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16# _: O5 j9 s& t- n% N
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17" M9 U  u0 a) j! K; L! }" P
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17' V' S8 V2 M3 \
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17  j% U/ ^' f. u5 X7 ~
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb) I( m; Q* C+ F1 O
122. 鴨肉沙律page 18) R6 S  h) X8 y% P
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇  c$ [7 c- b9 c4 [- j, E; N- O- ]
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 B! _; g1 e0 f# o# u% ]
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 U! v( v: J" _
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 191 {# u0 n1 V4 a9 t# M# [" b
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.76) `( b: W7 g( A2 j+ y
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 195.39.217.764 R* Y$ S5 U+ k# i. A
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇- N' V$ ]9 K. y" i
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇: o$ m/ A5 x2 U+ Y
140. 豆沙粽page 209 t6 `+ L, Z5 T/ ~1 j7 f. y
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇- W: N4 A; {( H3 ]0 L: ?9 J
143. 湖州肉粽page 20/ \$ O0 p7 F, ^" \# [
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" R, E7 E, I0 m1 H
147.  椒鹽月餅page 22# a4 D* V( j& f, M+ I
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 V. |, B5 b1 c& u& m2 q. o# n' O
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 z- q/ k. H/ E" ?% [9 N
153.  花式香腸page 228 G& e! L# M2 H4 B! f
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇- L9 x; ~  G4 F, |/ O1 ^
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :   f6 W9 n. N! J$ K0 d8 e4 `
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^) e7 |" A' q* v
公仔箱論壇7 L& H; z! f" d: ~
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇( G( }' W# y* A7 X& \% m' M& b" {
1.把材料開勻, 放置片刻候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* v. `+ o$ F7 a* o* @
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 d: x) j3 }
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇+ V! C: f5 z% R( Z& o* X2 v
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.763 ?, O$ e5 V  P- F) Z9 y' o
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
0 I% C7 Z8 |* ?9 H* t, F% x5.39.217.76無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

公仔箱論壇5 {2 }1 z+ i( D: ^( m
辛苦晒拉

/ w0 x8 [5 ^& @6 B R$ J* U
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& x" c- L# L6 a1 n; J
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: n( [) Q8 X; q3 A; f& @# e
製法 :. r$ \5 ?& Y1 e
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇! Q, m/ A6 d1 P# L. A
其他材料拌勻後再平均抹上.* k/ p4 c/ S( M9 \
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.76$ o) k) W& h1 b7 N
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.768 B8 \. p, u2 p! W
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.1 }, O- ~# @4 |% Z3 D" i1 V+ ]
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 7 U. }. E9 B4 N* z4 V% r
公仔箱論壇( e/ k0 K+ ^5 T  ^
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 5.39.217.763 K8 S/ z/ E# X" ~) P. j  f3 w
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.# `  L" Q! N7 m8 p4 T
% w* K: _, u: b- u" i/ W* k
製作１）tvb now,tvbnow,bttvb% y( d% V- @- S3 ^* B

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb+ H7 l6 x4 D: B  p8 f6 z8 p

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
2 O: \0 _. o9 U0 j! i7 m
製作 5) 4 Y: t, R( B9 A4 c# i" C

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.4 X4 p" B' v8 i1 T; ?

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* D: m& B, ]! U

完成圖tvb now,tvbnow,bttvb- ?) W1 C2 f" H  l  s/ x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

公仔箱論壇5 H+ k2 j% j. R  ^8 D9 J
桂花馬蹄糕% V# V/ K& ?; q9 j% G" C4 N  U2 q

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘5.39.217.76& p8 E7 r$ U$ ^1 p  e
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇' w8 J0 H. e" l
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g公仔箱論壇; c& c- u, E* ]2 h! P8 \: K, x
tvb now,tvbnow,bttvb, R. d' h7 \( M0 V3 a# J0 @. ^
水       900 ml (全部合共)

製法  :7 f* I; y5 A& ?& _8 _
  a+ C6 h) g3 S4 }4 a
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.: L5 K; V- O& J4 p( X
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.76% b" f* U5 b( q8 {2 f  p
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :/ n5 ~0 B! Y& @* A+ J
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,tvb now,tvbnow,bttvb& V2 q/ C/ g# z. ~7 a& x! W
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.' Z  n9 Z& a# G
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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