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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.769 q/ D, R% q; d1 D
4.蜜味豬肉乾page 2) r' v. ]% Q( k* [
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 U' R4 u% p% u. K
8.迷你砵仔糕page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; q& X3 G" A5 P, m
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# q0 u- W6 P
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4: v0 }/ }5 |4 X4 q# a
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇8 |% w$ g* N3 b$ w
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4* l" `2 A; F5 N
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4& ?- A3 Y( H2 x) W; @8 U- b8 W( t
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇- s% V* _- A3 D! D
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ e- B+ X1 }6 h4 |
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 55 g$ ~; E5 p& l
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6, X* ]- o+ h2 w
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇% J- h( m' g7 T( Z0 w- N
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) p/ N# t/ N
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 71 ~  W# r2 [" e+ W' p
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7' z$ T+ X: Z2 _- K) p
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8& x& ^# C& z) [2 t
42.葡汁雙菇天使麵 page 85.39.217.763 L8 i. r7 z, ?0 I5 A" J
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇/ u3 h& G$ I$ g+ x; D6 o, O
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇9 l: h; p0 F3 |6 ?4 a# P% ]! G
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 85 G9 m  Q( B' ~0 f8 G  P
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9" V6 n6 l; h0 P7 B! S
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 I* [/ w3 Y; u, X3 Z
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 {0 ?" p/ P7 p$ z# I
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.76* a4 y$ j: M# m, C3 }
65.黑椒牛柳粒page 11! ^3 A: ~' A$ |- F
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇2 ]" q; v0 d% A8 ^  s
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12$ }; ]+ p* p+ [$ P
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇4 D+ Z  Y' s8 p
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12tvb now,tvbnow,bttvb3 I; Y+ j) b1 v3 }
76.紫菜雞肉卷page 12& V4 {/ d# r  ?: }
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb  B- t: p6 N3 W& C$ ^7 S
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 j& V1 L8 ^$ ^
81.蜜瓜牛柳卷page 135.39.217.769 Q+ |$ h6 H0 G) R) K+ }$ S( y
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! Z( t3 C6 Q+ a
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13" \! e1 O0 m+ g1 [! s
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb# n4 [9 X; W9 {7 ]
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X6 A6 m# F& G2 S! @
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' T" x* q  e% K$ v5 h
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 1545.39.217.761 p$ m+ r; r3 D
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 169 A& j3 v3 O5 S" I1 P0 v8 O
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [  R4 }4 V2 v0 B$ p/ O5 J. x
108. 韓式辣味雞page 16/ R1 C' e7 K4 c  e: C# ?) W  v
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇( }9 A# `- j" ^) F  c
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇8 e% m" D" O# ^* R- n! b8 h: I
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 y, V( L, \4 W
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇( C/ Z0 A3 F9 R2 G9 f) e- W
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.768 X1 n& Y' M! f+ j3 `' ]
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇6 P4 z3 u4 f5 k4 E* d5 V3 P) T
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19& l$ U* q' H: H4 R; X
132.麻辣豬血糕page 195.39.217.76  B( ?( Q% V5 \
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# W2 Z* u5 e* U& s+ G7 _
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19" ]* U) D# K- S- H
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20, C3 x7 Q8 A& X" b. t, I
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇/ I. Q: @1 S' L  l/ {
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 225.39.217.76$ F9 V4 Y' l8 |! H" V+ _
149.  抹茶月餅page 225.39.217.765 |; E7 F8 j( S9 w" G9 U$ Q
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb* `; J+ C2 f! ?( Y
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 K- U* @- f3 C6 B. l
微波爐腸粉做法5.39.217.76; A+ F9 H( P+ f+ N. ^& u
5.39.217.76+ ]4 i* }, Q* q. [/ i* h# y
材料 : (2-3人份量)5.39.217.765 g8 @/ _- Q, k6 L& t

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5.39.217.76" J) i9 w4 o8 x9 b+ @) [
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb  o. o" F! ?2 j: y
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) ; g; c$ s! \5 Z. V7 b  Y4 b3 V

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇* ?; L6 B7 b3 ^1 u
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇% z& _1 K8 p3 c3 _9 l3 a
1.把材料開勻, 放置片刻候用. & l3 U7 x8 k2 e: y9 |" o
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇) Z9 ?" T  I: \# d, i
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.764 `# t6 w& ~4 S( Y
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.76; P3 ^# d, f" ^6 U  P
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb8 s. i  |; a5 Y2 z3 }7 e5 d
5.39.217.76) |/ B) `: z. j; ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [- h, p4 I0 O K
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

tvb now,tvbnow,bttvb: M6 @3 p1 j+ u
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
5.39.217.767 M8 p9 c. R) k4 e3 Z" S: M5 b
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)9 n) `. T$ t# T6 Y) E
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇9 {) N. z4 i/ @* U; e& R, z* X
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb- A0 x0 Z- w5 @" j

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( I+ T. b$ w" m, e
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.76* Y8 Y; k3 T+ [2 u' y
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s5 ?" B& a0 \, B& f: c
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb& P3 C8 U) u" I: V+ a' Q0 }& r
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都$ J9 x" Z5 P+ u
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.7 X( f4 l+ @& @, n; v$ F
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇% h0 @2 ]+ E& n9 F" J" T
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 D3 a& A' b/ X# T  ^
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 0 k, g* G# g2 E8 }; E% `. Z$ S

注 :% Z2 o0 }+ Z5 @$ L6 f' }
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. N+ n2 X9 C" @: G5 w
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）5.39.217.769 v2 ^+ F) X4 U2 d! L2 C0 r

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.76* \4 g- Y$ v! a7 g! g; G1 @

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb" O5 Q! @# L' }) _' E9 a
' X% o5 [$ a+ ]4 V  l# V7 }# G
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, j# G. G( v5 X' x6 a; ?
( e  J+ V9 @" S5 W/ J0 D5 Y
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇$ l; k# K8 F' G+ W* e
4 O' c7 P! [" U; g
製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 _$ M- a% C1 Z2 @
公仔箱論壇% h7 w% D6 e% x7 r4 S9 }( [" }3 U
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.1 Y( B. m6 V' r# H9 O# k, w
公仔箱論壇5 p$ m5 u' v, w) u) c, v
製作 5) 8 z7 K* C: X7 a5 t/ G3 q+ h- x
- G4 h! u3 _' H9 ?
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) h3 n$ J8 \: l' u6 n; A  V

製作 6) 1 r  A- X* u$ a# ]

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
公仔箱論壇; N" c# k  S" Z' q& T
製作 7)
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 r& ], o8 g* c% F
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
5.39.217.76! B- l) f$ [' t/ M2 d0 r
0 K& K& J1 |" D5 b' K
桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. L5 P. a' A( ^9 v

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇3 g* T, k# P" b* E: Q

栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇+ l7 P9 v. [2 z5 F
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g/ L/ O# n1 c# C% r) `9 b
tvb now,tvbnow,bttvb. J; Z' ^' S6 [; C
水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.' ]7 n' ~4 Z4 c* [# i
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.76: ?4 Y. D2 d* D9 J3 f: _! |
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.! t. B# V* F5 n& ]  `5 Y$ F6 Y" }( o) V

注 :tvb now,tvbnow,bttvb. X% y1 |, L: T) \& {0 o
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.762 F% i1 U6 R/ `" m
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..0 a, c& o3 n6 f8 ], }* ^
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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