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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 27 R/ m  x1 M; R' Y" e, m
4.蜜味豬肉乾page 2" [9 d9 w. E: `( @% \/ A6 L  m
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog5.39.217.76. h# x; x+ ^2 o5 M1 t
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇9 ?' y5 q+ G- f9 R* [2 Q0 ~
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb: v! T, t; @3 I# {
12.超軟的火腿芝士包page 4& J6 \- W$ E  B
13.椰汁香芒糯米糍page 45.39.217.762 d0 k$ G6 Q" m5 ?1 f1 R
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4$ V- G! [; D5 R& A" i
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4- p& C3 D3 I  ]* q- Y7 f
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb6 M/ O( V2 g' x, {% W( W
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4' q& v; m5 M/ Q
22.桂花金子糕page 5tvb now,tvbnow,bttvb+ V( K8 {# o0 B1 o% q! i  F
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 l+ V. }! X, S
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 65.39.217.765 j- g5 @6 I: j4 R* |4 Z
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 78 B% q- Q% K( L: [& B- T
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.76; I) H. B9 t$ V* j% v# b
35.焗釀火雞 page 7% r0 H  r+ C3 [% c6 v
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; ?3 ^' Q- }! [. O
38.骨香鎗魚球 page 75.39.217.762 E& n9 H0 O* h  }& G, A; Q  a
39.辣味茄汁長通粉 page 75.39.217.76" L! B& H8 l5 g! V# o& {, L
40.韓風牛肉菜卷 page 8) h1 M  K/ f' X
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 88 i; \5 w& V) w0 \' B
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇1 X* k& t, z0 ~$ p! V0 a
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8% S+ d# A; X% A6 P( U
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ r7 g- c, T! r
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇- X3 e, b) W9 r) q( B' g) ]0 X
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.76: ]! f, U% \) `5 r1 H
53.五彩香辣帶子page 9$ {0 S8 i) }7 R
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇0 T1 w) c5 b0 [) u
55.素炒什錦page 9' ~$ L& O3 g# }/ ~
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.76- |# w3 w  B4 O! D- z% Y
57.意式雞絲玉米薄餅page 10公仔箱論壇2 ?; _$ z. {9 C1 e. l% y
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb. B; @# V9 T  s/ q
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb) o3 r& P4 [/ A
62.XO醬燒雞page 102 t/ w5 m6 E1 H
63.焗照燒豬扒page 107 I7 O7 z5 [( s3 N
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.763 r  k7 h; h8 H; L8 S
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 E0 R+ s- w5 z6 V
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 W5 k5 F7 J5 k/ L! a* ^3 H9 S
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 113 `8 [- z! h! N2 ]8 ^" |- j
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇( r! Y0 V& B: ~6 O. O# t  f
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12公仔箱論壇7 n5 ?& w" s0 d) D
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb4 B( _! s% G* Q- Z; a6 m2 W/ v
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 d# k& y8 a% z
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 ^* i( B& I& p
85. 豉香黑椒炒蟹page 13. g; Q( v- A5 v- r# D/ W
86. 蘆筍炒龍脷page 139 B9 z4 k, I/ o) ]/ I
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.76- {2 q. F7 y) x
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.760 k6 h  \0 V) o
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14- @& }) ^: ?0 K! b! Z
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.765 n! @6 @' \# G# ]5 _% e
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14: z% g& t' b% e4 u
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.76" X2 l0 K; e+ J
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb; Q- i9 N% l* P, i
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15' O3 I' m$ s6 I4 H
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 h" \( l# W9 y
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇  v0 }/ {+ M2 A
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.76! g: o% O8 I3 P
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 a- q; Z) Q, @8 H
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165 D  w! S* I+ N0 X7 r
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16: F5 W( G0 [5 H
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.76+ m2 }; Z4 S2 b% I2 m
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. [# T4 X. ?2 ?
111. 雙璜炒天使麵page 171 f! e( ]" b. t4 V! d
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.769 \# U4 E6 P8 r3 ^( U
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; q$ d% ~7 d
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 u) F& z; |  P6 |
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.769 f1 n! T" h* x, ?; H  i/ x
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 I1 T. E- I* H
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a  `( b9 x& ?' M, N% l
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19* a$ o8 {% [/ z1 C) o9 R
135.秋葵拌豆腐page 197 X/ |; H7 N" c
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 m# e3 K3 T3 a1 @- B
137. 粿粽page 206 t. V  L% R5 u1 a$ E6 k  c' N5 t
138. 鹼粽page 20公仔箱論壇: z: g! M  Y! a: `% l$ j1 ~
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇9 K. S) s$ F4 ^, G* }0 \- x. p
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22: }+ @1 X( r, v( I' m8 b3 g
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 N7 ]& A! Y" R
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.763 l; J6 E9 K9 S) r2 j0 G
151.  山苦瓜飯盅page 22# ^* O3 |" y( P" b* G5 k% A+ F
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇0 b* f( l! L6 Y
154.  焗烤鮭魚薯片page 220 d% f7 i4 K4 i4 a0 _8 n
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb  y2 F0 Z6 n7 }6 {  O
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
5 y7 A- k6 ^0 k/ a* b4 @' \0 B  k0 N
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
0 y4 d; a! j+ Q4 T3 z
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成., j  Y0 b) N6 {) h% b$ X% c% a
公仔箱論壇. U* ]* E  h' Z/ r* X6 ^  ^
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 6 `, e$ ^2 x+ R7 `$ e  a
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 W- X, i0 ]4 F6 ~& y
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.767 C! y# l0 X; |( p$ k
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
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echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 b! C+ ^8 t' ]# L( P
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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辛苦晒拉

$ p/ t- d! H/ ^' |& o
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb/ [) J' W; P$ q0 M) p6 t7 s

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 f6 e, |" R/ C) [
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
5.39.217.763 Y% J( J/ ?% Q* _
製法 :公仔箱論壇7 m' {' g4 l+ \% b8 \1 {1 `3 q; S
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- D& s' y( E$ Y7 D: \$ ~  V$ N$ ?4 P
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.5.39.217.76% p! [2 E% g; [' F
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb7 S' L% |7 T. t$ c. Q3 Y
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇, s% i& |0 g- W$ K, O7 \4 Z+ e
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 公仔箱論壇( S+ F0 ~. a  t4 M' ?* A
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb+ t, Z- L( K. `# g, I* q
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.76; l# _# B0 B  v  j- x9 _% G
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
, o3 D  j1 X0 H. W/ D
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
tvb now,tvbnow,bttvb" m4 G5 S3 n# Q( T% P
製作１）5.39.217.76! Q$ h$ U) W) ]7 P7 `* U
  H2 ~4 i, B5 }
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
公仔箱論壇& {6 k% e+ ?1 o+ h* k
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.) L1 m) N8 W# o% {3 H9 ~8 o
製作 3) 5.39.217.76& _/ d# u2 ^, J5 t/ j

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
公仔箱論壇* _9 g2 ]* B8 f) C
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
公仔箱論壇" m$ ^$ O1 p/ `
製作 5) ( y1 n% x* E$ E$ _6 D
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用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 F1 ~9 x6 G6 J
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製作 6) 5.39.217.76' O, l( {5 D. D7 j

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb7 o; {" C6 \  G3 p8 K% R# q
5.39.217.76+ O) B/ y: j3 s5 h3 F
製作 7)

完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( {7 G* K. V6 z8 D6 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕$ k9 M, q4 ~$ s6 t
tvb now,tvbnow,bttvb! A+ A8 b, G+ a6 J
材料 :* s6 C3 L& B+ o& `- T( W  {1 _

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, I% S2 T+ d; p# t0 b6 k
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.76$ ~6 ?/ r' i) q  H* G+ {9 ?( k
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻& J6 w$ M7 M, a% y  L
5.39.217.76! k& q! L* V# d2 {
栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: E' S( t, ~1 H! N. e; d
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)& K0 |6 S+ p5 B% e! \9 ?; F0 \$ Z! P

製法  :6 R; \+ R, [$ e5 F
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1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.! R) U4 b/ g5 q. Z7 u/ d; @, j
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: d* N& T- {  w
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇0 |" k) s* h2 f4 O, ?" i
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.' L* N9 q0 ~9 V; W. X1 o( N
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..5.39.217.767 E; o& T" s. U0 F- v. A# h
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇4 _# S0 w  B) b4 R. V$ e9 Y2 i4 F( p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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