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[食肆地點] 九記牛腩 清湯腩祖師

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
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喜歡吃牛腩的香港人,都知道九記牛腩,那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖,總是門庭若市,食客如雲。一張四人小桌,被店家劃出ABCDEF六個座位,永遠要搭台。我這次進去,四人台居然要塞進八個人,吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主,不過食客居然樂此不疲。
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九记牛腩,牛爽腩
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九记牛腩拥挤的桌子

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  來到九記牛腩,不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是,一碗面少了一點,兩碗面又多了一點,估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話,建議買一碗淨牛腩,然後各叫一碗淨面,這樣牛肉量多,面也吃得痛快。- _  O2 A1 y& C3 }4 z. A# I) g
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九記牛腩,淨伊面
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九記牛腩,牛坑腩
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  遊客來這裏,往往點叫牛腩,熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處,肉上連著少量的脂肪和軟組織,肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚,口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品,由於數量有限,一般店家不將其擺上菜單,只有熟客問起才會供應。不知為甚麼,九記的牛坑腩供應好像特別豐富,於是堂而皇之地納入菜單,不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部,多筋、多肚檔部的組織,顧名其意嚼起來比較爽口(脆),比較耐嚼。
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九記牛腩,左面是牛坑腩,右面是牛腩

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  香港的牛腩舖子,各有各的秘方,九記的肉湯特別濃郁,藥材味不大,肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成,中間加入冰糖、果皮等素材,果然是一絕!肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口,進食的經歷難忘(包括擁擠)。- \) D" h# u" }' Z/ a* ^! m
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  九記的另一個拿手好戲,是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁,也是獨家秘制的,單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣,對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現,這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩,即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起,達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求,令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
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1 n) G; _! m* w( S" e, l6 t推薦: 上湯牛爽腩($88)、上湯牛腩伊面($30)、咖喱牛筋腩河粉($28)
4 s/ B/ G$ W4 C  K人均消費:$40tvb now,tvbnow,bttvb: o) J8 R; S0 V6 n
環境:tvb now,tvbnow,bttvb+ T! S  q: L1 Q+ t' u$ v9 D/ y8 Y
地址:香港歌賦街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; ]3 w! e; {
電話:不公開,也不接受訂位
9 J% E9 n& B8 }: d4 y% C2 H公仔箱論壇時間:11:30pm-7:15pm;8:30pm-11:30pm (周日及公眾假期休息)
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
good food thx
谢谢分享
看着都流口水,谢谢分享。
thanks
而且差好多了!但仍然找不比它香的!
Yummy Yummy very nice
This is one place I definately going to eat this summer when I go to HK, highly recommended by my friends.
Thanks for sharing
where?
本帖最後由 waihk 於 2012-6-10 05:17 PM 編輯
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如果服務差,環境污糟邋遢,
, x$ I6 Q, J, Z4 S9 ]& H坐得不自在,就算天生美食,食落都無味,& a. L4 c1 Z! |. m1 r4 g5 g6 N7 o0 e
而且最討厭服務態度差我地唔係去受氣,
7 X9 r7 g# |0 e) C5.39.217.76中國大多數人就係愛受苦心態,* G; s0 S$ m9 {' y5 N  ~. _
所以免費都唔去.
i think the curry beef with 'e noodles' is very good
前年去香港,3 k- h: U- Y; q8 g4 q
好不容易晚上到了那邊,
4 F4 u8 _/ e! E' ~; e4 G4 U結果竟然沒開,抄傷心阿,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# X. F  c& B
本人愛吃牛肉的!
thx for sharing
好可口阿~~~好想吃吃看
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