以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，; E ~1 L7 x4 m5 T! v E, S' W
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4 z% a$ ?3 u: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.765 ?# W& U7 b4 T. c ~6 N6 W
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. ~4 k1 I8 @/ I/ d4 s+ wtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=], I0 n- N+ C. p! @' M2 W( ~: h6 x+ w' H
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! E: h: C$ [7 x. d8 w8 W6 Z; i5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋: B4 _8 I5 t9 p0 G: a F
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( X' y) o; |* o: p& }零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 0 m: n8 J' e- ]6 _4 _( E
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。3 \; |( i' c! `/ W4 L; X2 S A) D
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, J" g8 m# X3 p/ l& D$ A; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇) e! |+ o. p! f p/ `' U
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" G1 Z" f+ u7 v& h1 ^公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb1 p# Z+ C) i( T8 a
4 t9 B3 \3 P8 E9 i3 n2 c2 j- c5.39.217.76第三位：日賣500底-雞蛋仔6 Z4 R" q, i( d* k2 |3 k
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇$ o5 {* d& F2 E0 t
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb$ `* D" o" Z9 n( }8 ~! ^
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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6 B. V: {4 p% h. `4 w. R# O- Q2 l第五位：臭名遠播-臭豆腐
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/ Q- f+ E. H; s# T# u& }( T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f& m6 ^7 h0 I! n' l9 j( u4 c
$ W# u) I b- G- v h* t1 t本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。2 u- {2 f& c5 B- t, f
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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$ I7 z2 c7 w3 k* Z2 F9 e1 F很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.76$ _. {1 P( _: G0 _) u
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第七位：三點三-菠蘿包 B4 f5 e. t& q7 E+ q( C- P
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; Q/ M, D# ~! a& l* c; m" ^7 T5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇2 q& k+ U, ^6 C- \3 r- w
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇4 F) Z( l! ?9 C' \6 @, O
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( J( q2 T+ A3 J% a7 b# v7 W仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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* P$ L' R+ [, F6 F/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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6 r% X* j& e6 j! _% g豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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9 b/ a$ [: a% z! ktvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 F0 B% h. x# s! ?, j
( T% w# G" j/ i3 c公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。& J: p- C9 ^) O. @
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻; y* x: |; a# U+ X
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 V! _# W3 [$ k; h8 F公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
7 i- |, L2 o7 ]& d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# Y. A: c% `" h" }, ]' r
+ w' g; b+ O( z( p, l香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.76+ r9 G2 Q7 t; B' m* d
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第十一位5.39.217.76# a- W( z0 L9 N5 q+ i: D3 l% G
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2 v4 h4 N: F: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
4 Y5 I' y x% Y2 |% R3 Y F4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j- X/ ?7 K5 P. }" h! Otvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.76; C/ P1 w+ W/ l2 N; \# R' a* f3 n
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第十二位5.39.217.768 L7 l: ~) S# b$ a
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb |( W {% {- ^! G+ L8 a
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇4 U$ n# f, y' p) U
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb# r6 Z& I/ B' F5 h7 |
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貧窮產物-豬油渣麵$ ?0 u. n5 x5 B( F" ^% ]) s x( B
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。% y; I" f3 K* \9 w3 e+ u
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間( |5 h8 e# S( I8 {* q! w
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.765 `0 Z9 k$ r% \; y" |7 }; R
" Q+ O9 x; ~7 j7 itvb now,tvbnow,bttvb第十四位 % |) n, ^9 ?0 u8 q" g# N; {
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( o4 P5 {3 u6 v2 y: b+ m* w名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.76. I# P1 [" }% {1 N
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第十五位公仔箱論壇2 {. v$ d: G" ]6 M" g; D2 {
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極濃-熱蔗汁, n8 ]6 f2 Y! I$ O
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% G" m0 p3 j% p
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。# | L8 }0 ]! Q" l. D* q
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第十六位
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. k8 F) {) }" @8 {冬天必食-炒栗子公仔箱論壇/ K3 t5 N' }9 v6 o
9 D" l+ K8 e! @tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。! p; X: L/ j; f+ U" f
: \' R1 K2 A' Z5.39.217.76今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.76- O( d ?! i I6 H) D2 k2 K
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位5.39.217.760 V0 }2 L) b; M; |# p( ?" H
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' \+ Z4 A3 z5 O: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* h; n" {) D( b% C3 }
暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。8 r+ G1 I3 q7 j# D
- {) _6 u1 q2 c# k' ^5.39.217.76第十八位tvb now,tvbnow,bttvb3 k* k. _2 e+ [, _3 x
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i6 }& c- X8 J' B6 @賭仔至愛-馬仔
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7 p9 d3 L% S% ^3 @1 @2 }% X香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇9 Z% G) w& m( i! x/ A" Y
* ]3 U% a7 f' ]/ j/ g第十九位
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0 |. a. m1 Z5 J/ }7 U9 c* v! ]公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ e; ?( a# g# f' K
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。/ {: L$ l ?- I3 T6 T+ W" X
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% G: ~0 W" j: X$ E' c+ ctvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
7 g, o* C6 V0 t B, c% L h小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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; N/ i7 X* F* b' I' o公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
! @4 s- `( |) S8 [% T% h/ Ytvb now,tvbnow,bttvb第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb. V- G0 [' U( h" F
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅5 ]# K" L5 f1 D% M& R
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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8 s) I! X1 t6 M, G) m: D- |! T' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.76( _! ?8 @ [1 u6 F" U
8 s) `+ r7 ^1 {. h3 ?8 D, P5.39.217.76第二十三位
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+ v# _+ x' w X m2 |! r* ?永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 R/ m1 ]9 {& P) T2 |% R' Y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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# ^. {' `9 c8 j) l" s據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( h \! b; j M& c: O公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼7 Y# h0 m5 j$ T7 X6 K; M
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76- a1 H7 p5 @) {. y9 S& c
& A, ?; F I3 r3 g- K第二十五位, d) s+ a: _& T3 a8 b! w
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0 k7 b" p; S7 H+ {tvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
: B& @8 B1 ^# n, ^1 p; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 O c V3 U( _8 r+ y2 i6 [" Y/ o
第二十六位5 B8 N! H; C" _( f& E9 F) \% t
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; r( v4 X+ T6 C3 v: [/ u' W
+ B. f1 T4 P* {公仔箱論壇第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ k9 l& V" F5 M
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+ K! M7 R4 `( v2 ?( f R" I改良版-狗仔粉
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! L: C% f+ R- o: L0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 v! i" F x" O/ g j8 _
* G0 B$ Z3 K0 e; Z* g/ j' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖" ~+ q7 j/ |5 t0 `1 d
: t K# Y4 F; l) @5.39.217.76花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
