以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇- f8 g( m0 U' t6 T. Z
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& Q. u2 w. ?1 i1 L/ x) `, e( G公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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! v% W8 k2 w- J, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `" X2 M: B K
又分享下大家對佢地既回憶=]
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$ `5 e% W9 Z, |) C2 k% s第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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" v5 [0 P! ?) b; `" ?4 t 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& K- }0 P' J' Z5 j零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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}# U. G; m9 |& `1 a5 c+ P1 d: h街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% m0 |, _) ^! J0 @% ~不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. n4 y: I3 ^7 @0 ?- S
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 |$ L; }! P1 A( e6 P$ ~, Wtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇7 V4 O9 B7 h9 ~5 }, i9 X! C
3 F5 o/ h, I) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 J3 h3 H6 W# ^8 p! p: Y- w+ N砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇8 A2 f6 [* ?: B. U% I
$ C7 L( p9 D8 H0 h% W% `tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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# O" U% `; f3 r" R9 `2 ~" k5.39.217.76五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。& |- i3 @- G1 q, w c, m
, |3 y- @2 c: } ?8 stvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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3 Q3 U7 u! `& w: T4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S+ P! y1 W. Q- v9 f( Htvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。+ a& c( o: B$ ]! T5 W* Q
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.76' g6 t/ p1 W& U; H* Q, g
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/ D8 d4 D/ @& K& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。! S$ e5 P* p0 |$ V
, L* J! x% O. L0 ^2 V, j' g街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。( T. W6 k$ E" W I$ O4 }: h
7 m6 J9 {+ a# g8 `3 y/ n5 ~7 N第六位：廉價富豪-碗仔翅
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; E8 ^, e8 H8 Z; ]: Q4 a" Y公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ f9 C. \7 n M! _: x' f/ T
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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6 E# ]9 e7 r/ N6 c& K) h! y2 U第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 c( h1 _) }+ l$ C+ e6 x; Y
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$ e, l0 `- H+ v* a$ b菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 O% g% A) R5 ^( ^$ ctvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。1 u9 L P9 I9 }' y0 P6 n
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) G% _- o8 C# `3 o0 G1 a7 K公仔箱論壇5.39.217.766 |0 A8 W+ u) ?" N
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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$ l3 A* D: J; ^8 n# C公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇" u/ k- g) a+ A4 t
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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3 g! H( w! g* ]0 E$ ^/ J7 ]/ }公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& e, L. R) u7 ?2 _
1 z5 D$ j# I' p3 B5 g. E+ C第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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$ M1 Y/ G" q T. c: J: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& I, Z* r" u" `+ E$ Z
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5 d* l. \" E5 o: g5 S- w3 S
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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( _ E- M# S/ E" y' ~8 }3 A5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。$ X$ N* x3 r G' |+ u
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3 y8 r1 F5 P3 H; T( Y公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.765 o, e: w* M" X- S9 {2 a! J* Q
. R2 P5 j4 S/ n, y6 z4 H( S第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, L# V2 g; s: p
; I5 Q6 ] s$ U, a6 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 _ m2 f- v$ e: p9 s
( K- f5 S' Z$ v/ }( B( E- Wtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
) E. M+ P/ x, D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V/ E4 g5 P# e- N0 J# x. i0 [' h
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇% S( ]% {" V- M4 l
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇& M( A3 G3 j! O) }
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. ^& h% W% k( j- ~
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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( L2 d+ ^* Z9 ]3 h揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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3 P0 k. U, Z5 ^0 H) a7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ]' C* E, q0 S8 |: S+ q
貧窮產物-豬油渣麵
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4 ~8 _2 f' i. P6 l% u5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇0 v# V& k9 I6 I+ V" ]
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間3 e" h4 g: _: [! s
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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8 J) N3 ?& @5 p( |% `, w第十四位 5.39.217.76$ c, V) ^: I6 \; t
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb: x' F3 K: G4 d# C* D9 K* D
; b! Q1 X$ {8 p+ C7 _" G" S" y1 n% atvb now,tvbnow,bttvb第十五位tvb now,tvbnow,bttvb& \" M/ t: e: V6 s$ c$ F
5 H6 i$ i0 H( f# Y$ S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' J+ M; g) P& h+ _3 ]. ]
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; x9 ]$ R& ^) c3 W
) e$ }9 p. d3 e' K8 t公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 S! I: a7 ?, e4 e# g
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。3 ^2 X, c8 o9 `% w8 d
; r5 B" q3 }3 F8 I" H第十六位 I: g0 ^! \1 S3 K' d3 E
& _+ @7 a4 h/ n4 B3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: q. X- n4 Z" S* H
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& `# i) `& x1 X9 v" }4 R" E) X
1 `8 ?( a: E/ F2 y今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。: z) i* W# ?6 M6 m9 i8 W- F% K& g
8 e' y/ S! B, g. E0 h& {: J" v0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。# C' ?3 b, M% w9 v2 q/ Q# k6 T
8 e9 Y! S/ G5 K- o% C2 b公仔箱論壇第十七位5.39.217.76; A8 Q0 {& X9 Z1 j9 m+ `
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暖笠笠-熱粟米
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1 `4 l: p+ d l8 M1 ?! {5.39.217.76熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb; V8 W l+ @, }- q. O# s2 d
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賭仔至愛-馬仔
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* e4 T# o) W; S, j, R, z5 b5 T0 Atvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。/ L2 F" G6 p% n* n
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第十九位公仔箱論壇* V! k" A( d/ Q& x/ b8 @2 H1 B
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+ g$ Q. P; z4 q5 A+ Y$ c( U5 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* {8 R/ u n. m4 H I8 i* F7 p1 D
用靚土魷-咖喱魷魚
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8 k7 p+ s9 w1 f8 f# g- c5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; F& ~: a3 P t) H l X
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅( v0 J. |- }+ L+ z* B
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.76, }4 [( w" y& C* q# c2 M
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* u( ^0 U/ m! o; o9 b, i睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇/ i( c5 G' } K) U4 i
7 r' H! P2 J2 o( ^! R! s% F, u \5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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' Z7 \6 j) t: I# ~; u/ p4 Y7 ?& otvb now,tvbnow,bttvb第二十三位5.39.217.763 _7 b. r5 A) V
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇) b! B! Y( v: N3 I1 ?. o: S
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.76! k; K/ S$ L `6 @
- l6 Y9 m: z3 E: Rtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。/ ?$ U3 P1 L q( G, |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇1 N' `+ y- N3 ?4 z
# L! C, t. e9 ]3 r第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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/ ~) ?1 a" t! y5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。" O( z5 S4 J+ U0 o* E: L3 F
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第二十五位
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8 h: n1 z$ @( I+ l+ S% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 X: F3 F2 ^; T9 }1 |
+ l6 `" z$ I0 p) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。& B, n0 H8 ]: r6 i
: ]/ x! x: S7 s( r! H7 |, k6 O F) y第二十六位公仔箱論壇5 y0 Y' Z. l# _% z: g1 W$ E v. O/ |
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7 T5 n. E( b1 K k1 ~8 w0 n5 c4 x* M& ^/ p5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕! Z4 n$ g& e* H/ D' A$ z( L) D" n- @
. j8 g* i2 f% V8 s. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.76# ~. t+ n. ?* V5 ]; a) ^* _
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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" c2 \2 r0 A1 E+ j; D/ _公仔箱論壇第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb* W/ Y+ j4 d/ X0 \' S' d& b
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改良版-狗仔粉
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1 k- a0 Z' G! D) v狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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1 K. F' s- ]6 P. f公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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, O& J" Z, @6 z( w5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖$ [' X2 i0 ]9 {- q8 t& Y p- F4 U
7 G% w+ I9 V4 Z* E& _花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
