以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，9 m$ U H! n& S* g' N
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇: I2 y# b9 k. |; T+ R0 ~# g
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5 X+ M' I' L7 k2 u8 K又分享下大家對佢地既回憶=]
( _3 z! w$ r7 B0 z- s' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) `/ ^( _0 Z" {
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋' R" K$ g- K, p$ j1 t% w. D
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇4 C) G3 Q) y6 A# K
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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6 I# ]; M- Y- @2 h' v }# w8 g! n街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 i* b1 w& [
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇) F8 m9 v; J. E4 j; i
. r# W6 H0 I" P Z基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 ( X, A. [! K! e9 m% d- j/ s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb$ J* ~, e4 \. O: u+ x$ j
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.765 m$ u* B B& k, G
: ]$ P' _* t* d) w% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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9 C$ r7 s* \- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔, q& Q. q) {, c2 \* W# ?
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$ v- R7 E9 ?; Q( ^tvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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^1 J. {; M+ C/ L公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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6 g0 w- o, q) O9 S; ]! _4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。; f: G1 b) y' v9 B! |: V' N H9 }6 [
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 e# b( C, l/ ^% V+ D' j* b本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇1 I; f7 E" X3 T! c' E5 j
. p$ P4 V) w/ i; Htvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R8 {+ h3 j# ~0 H9 S
4 t: B+ s9 Z) E8 s0 g) s5 l! c( S5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅2 E% x! H( T; X" z
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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( q$ M( w! x4 \' m公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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9 g" n4 z0 J$ t0 E+ e" z( `* q第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" R: a5 E1 m) {7 S: b
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1 Z% b, n4 z: [* q6 r! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J) \4 ]( A8 o% i6 L) x3 n公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, ?3 {* u! n- x% c$ O. |tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 T4 r6 b; r! V( _& h
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+ L5 R- |# } J6 X! g9 S" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 p4 v% j% O! v0 c) @6 v% u5 q
6 g7 y1 f6 G& m5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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9 k/ _, P7 _; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; F [0 e2 T9 f+ s' L
) E# x! B( e: B8 X, T: i( j! e公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 |+ }7 S$ ^* M1 v# U8 I6 [
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅7 k* a: u( e3 m& q S8 x; w5 _
! G) M( }( m& B; e4 C0 d6 O/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, Z- W9 y& e& d) ]. w4 Q
: d- K0 H8 T) ~5 c0 M0 Otvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( s/ ?' g3 e' ]
) z1 m* B: d" V0 p# c" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。9 H3 B! _8 P. m8 |8 B
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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- i0 `4 P0 E0 Y$ ?公仔箱論壇 公仔箱論壇. ~9 G% N4 X/ g {! M% |& F
" T n; C u3 z2 w, ~& r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。; u# @" f8 H, Z; _+ g) ] A4 @
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。, h; |- M6 j, B0 L4 e
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 J0 b' H! k% M2 U
; U1 J0 M. s% c第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 N* Q% o* x5 Q, j% c1 C B
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' V5 A: d w/ R7 O失傳手製-芝麻卷) R: F/ o& X4 V4 K+ P& _
+ U# n- ^0 z5 o; `0 `/ D) y+ G9 u又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
) F4 V3 m1 T. u( t; n7 O( G3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U, F! c: u6 v) w/ b+ r! c
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. i3 Y3 K5 E/ x7 F8 T& \) y
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* R# c& Y5 _* D公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯. ~ v* O P8 ~- X/ V/ x
3 [# G8 p2 M' A; ?$ n0 v從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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0 v5 @* l ]$ X' K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 m8 S9 h6 r' V
貧窮產物-豬油渣麵
$ Q, k: w! S f" q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r" G( H# D( Ytvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。& V: h$ X1 P- p
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76; t C. E" d0 A% U
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。1 w3 H& K, X8 N- Y
' {2 q5 n# b! R) ^5.39.217.76第十四位
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( i" d& |% t7 r
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5 ^% o( F! G6 i) \" c
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極濃-熱蔗汁/ h1 L2 s q5 w% I
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* r V9 c1 h+ \: {( D5.39.217.76公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb. t9 H& c3 | k/ j* a% ^+ j6 ~
; y3 _$ S5 w( S: B5.39.217.76第十六位公仔箱論壇: K$ H3 p, V' I% N1 G
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! g, ]- j8 J; ^- s" ~tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子公仔箱論壇; X) ^; }% e1 z2 u, u
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z u f* P- L& V/ _
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb* {4 n0 C& F$ E
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暖笠笠-熱粟米
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/ ` |2 L1 h l$ A& U4 S6 m# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
1 H: _6 z* U& d7 y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 F6 t& v0 {9 w" B) W
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' J* S7 c- b3 B3 t5 u tvb now,tvbnow,bttvb) {4 J6 Z: K/ n
4 v' y( V. u% j' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔4 J6 R/ I# O6 V- }( f% _
4 j: |5 u6 j' j0 O, b0 N公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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7 V2 V1 c9 F$ L! Q用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb9 w, V" }5 ?7 _# M/ o$ b$ w
! ~+ \. M9 ~# u' _" |( K W多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。& w* I, S" R+ R! Z: D6 v# C
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& u8 l% F) K& }4 f4 e( I M
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& Q, l' m- u% ]! Z0 T; z
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清香軟滑-香縑砥?- ]9 ?6 b* P% p1 i6 D' W* o
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ }6 B8 {3 ^' b
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! e& K: B7 O7 b3 N* m/ c5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇0 l* E4 i- m$ \- |+ }! e* K
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。/ v8 W9 ^& I6 E% z3 J- H8 v
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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! [ w2 [0 C2 J- Y6 `# W/ q公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。8 }- q- [+ K' h9 G+ l8 m+ M( P9 n
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 k8 z" w) f2 J
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d( f6 J: O/ b3 X* Y/ e* b公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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! V+ a9 ^" I* p# L5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 X# G, L1 f B- [6 E
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第二十五位公仔箱論壇6 a' v! q" J2 J9 S. H& Q1 H
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 W$ x) j( C$ h( v
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb8 `7 F! b# h% q: D3 L5 Z+ }: ^
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇1 f$ R" A. H1 Z5 k( F9 `# F9 A
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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3 {3 ~$ y) w3 j0 j% y1 c公仔箱論壇第二十七位5.39.217.765 J9 |) B. U0 g% y
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改良版-狗仔粉2 E" e8 z4 W4 M
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 t6 E* t1 X$ F7 ]8 H' u
% N3 z8 I% i. o5 k; I) ltvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb/ n' }1 z4 a4 Q& F
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb; V, k& W( X9 p8 T) [6 d' y
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' |+ g2 _+ y$ Y1 `* D# Z6 V r日日新鮮即製-花生糖
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% `" g2 T8 i6 K1 B3 v& o花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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