以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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& H4 e* ]; j* y; G( o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! M) ~4 ]3 i: ^% K" `
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]% z. O; q* r' A8 @
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇% g9 \7 U0 {( T# |9 h0 `" f
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9 v. B9 ^7 {: r9 x; ^4 |5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
) I6 h+ Q$ [0 Y- J5 T% j5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇9 ?( Y) J9 O! J' [4 \/ w1 M& l: z
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.76: K5 ^5 w- a! f/ d2 I
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76: E/ a$ I' m$ u# F7 x8 q
7 v8 Y# \# S, Q, N/ Z基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 ; c5 j. B& C, g2 D A
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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( I V1 U% b) D$ A第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇/ T6 ~- @, J/ j
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
D& e$ P9 K7 R/ q/ H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L K& h2 W- T5 H
第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. ^: P: o! c5 ?6 A5 J
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% K# Q$ G; a) k; Utvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
{+ n$ X+ |1 t6 r8 V( l- j2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M$ C, m7 B' Y0 n) V- A# Z8 c4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王/ @( i6 J" B9 T# P4 M* f0 j% x- {: G
- q, L) P) J# H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L5 w$ W. }$ p9 ?7 D* x
: t+ A- ^$ t1 }) _6 r& v絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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/ g, A. {3 n& K# Q+ rtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb& H3 s6 I# V1 W0 t7 S
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.761 G4 v" L: g, C* y2 x' j i
$ `. w$ Y U8 H: L) |5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb" e- K. I X& w
. f" i/ A0 n4 \3 B5 i9 x! `很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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& F8 c* q1 s& w' D, J. `- S第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.76; I3 O3 Q+ E5 ?9 E
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6 M& v& K$ h# }5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
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2 G- ~6 W) S+ b: b" G* Z& F/ m Jtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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9 y. s! w. @, j" @5 g. q- Z" h; t公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。) f* g- X; W9 [9 R
; t4 I2 P) k* \# W1 v8 J0 s7 R5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
( i' ?4 l7 L: R1 u. k- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. s1 g+ J& ~& z$ [8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" F. X3 \- L$ X9 ~糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# c) F* e2 ?+ g6 B* }& j. R8 N公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.76& {. y1 q/ ]% m3 A6 j3 C6 `( h
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k/ I1 k$ X: e- |蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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4 @% j" H9 h" _: Q7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
) k9 T% d: x* d" M: v7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 H0 b. B5 K8 Q/ T& j- j
第十一位5.39.217.761 r1 O9 x, ]6 a, V
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失傳手製-芝麻卷
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, n! q( q7 e% Q5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- m- \2 o. X5 f
- H9 b# Y: Q" L m, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位& s7 f# U- P0 s2 p) i) W
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香甜暖胃-煨番薯
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! a3 F3 m N% V1 J- }. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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2 b! O" y2 ]! Y. y8 C1 I2 f5 e揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, G; n/ ?$ H( \4 n8 e1 a" w# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位2 V4 z: l: z0 }! ]6 `7 x0 o
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3 O4 c) X8 H& ]9 o; `5 g# u. v5.39.217.76貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.76* q: |/ r9 r& x$ J6 D0 |0 M( j. u
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb; F' W! G1 x4 e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( w) `2 Z8 F% c7 Q' J1 L
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇9 C5 T% e: q* O) h0 B
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb) {0 A2 C8 M. u' }
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( Q% ?6 ?9 U @5 L6 x3 v名人捧場-沙翁
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, b0 U1 s( D% `1 M+ V5 S2 k沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位2 |# w1 N5 W" ^4 ]1 E
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極濃-熱蔗汁" _7 G. b: B( @8 b6 Y9 s
: h4 R7 y& }! s) \$ H7 P三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。" z$ R, [7 u" r; O$ s* m
7 w |: t4 g! o" C公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。! b, v' l% o% [! [* H, I
6 i0 _ V' ~+ n g ytvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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冬天必食-炒栗子
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2 x6 G8 N* e9 e: b% Y6 w: Y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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4 C" p% b' {3 l* l7 @' c8 Ttvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。) [0 \# V! z) y S. \. O
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第十七位
! m, H* e+ {! i$ v4 h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 B! e( I( w- l+ _ S
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。7 ^) t% w& M5 x
% x e' F+ O+ e5 v/ m5.39.217.76第十八位/ V. ^! u, v3 v( z+ F7 T
! p3 ^/ M5 l+ d( l3 p( n7 N% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! {, Q+ G0 K+ F2 b
& v" e# }/ D9 e" X# F1 Z' X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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( @8 L; [, s" U8 Q# P. A0 K" o A香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
7 @( W, Y* b- p0 N; f |: U! }) Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 m' t: N* i* A. w, g9 ~/ Y1 M& {
第十九位tvb now,tvbnow,bttvb8 M; f% l: Y0 b
2 t% A! [7 d' u7 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: L0 [/ l: X
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6 I" ?( b7 w) s3 W0 y用靚土魷-咖喱魷魚7 M/ [1 t% M( N9 C1 }$ S
* Y. y9 s% }# R2 p- X; m童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇7 M) ?2 z* D* ?! ]; A: p
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇# n& ]- P, M! X( G q
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第二十位1 O+ W) L0 e* _) X. I
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# i* Q9 _+ ~* M6 o6 u# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
1 o1 L, X5 C" {/ `* R0 o% Btvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize] G2 x3 p( e$ e5 T2 \
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇1 s$ x) Z5 u7 f
$ @1 x K6 T; o4 }5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。" L$ u3 A! y1 w3 a' c2 q( F; O
* J) c: \" h' s$ J( [tvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
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+ [5 u7 |" D, T$ Ktvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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# f* A" _& h0 o' }' M' a' i- ]0 r5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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% j" M; N; x: e' Y1 ^永不過時老餅-老婆餅
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8 o* @% T4 f8 K( ]# b清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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' F/ s& l2 F/ E! a: K) M* ]公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. [; T6 C; q& R' k* w) e公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' h u& f, T6 ], _
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 k5 ^! N7 J6 l
6 Y( B# B7 @+ R油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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6 N6 S6 t% @8 d9 m8 r1 ^公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
; ~- m# o( X, ]: Q9 w9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 f/ e3 A) X4 Y& e* w* e
第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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& q1 X+ \$ V: |) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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+ M6 j3 Z2 \6 B5 |- |3 G5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.765 ?/ b8 u F8 T, ^. C- |
, Z- M8 f# {5 p0 b5 @( Y公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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+ v3 e5 ^6 A7 f0 H' p日日新鮮即製-花生糖
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1 _' J+ U2 l' w' h5.39.217.76花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
