以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，3 W, C# L# r) F6 u/ }8 z2 w
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]% x, e) q3 `2 G1 |: e- z
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% P% B" c7 h/ E, T7 ~9 t8 Z8 C5 U又分享下大家對佢地既回憶=]
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' z9 [ @) W m" f- D公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇; Z% c( v8 V; A
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 * E7 R* o& ~, i
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
: p1 j6 o" _: d( x- N/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 l* x! ^" v7 e0 n: b* n# a
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* e5 S+ C5 w- u0 r+ x( k
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.767 m' }8 _1 L! S( \; F0 e. V
) q1 X3 _1 Y4 g( s& Gtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 b- H- v0 `0 f0 _2 s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇+ A; f8 E( r- D4 r- Q; g4 \
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3 {7 u5 k# B- Q |* i$ {! f" Rtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇; X/ y5 |; W9 {) a/ ?& ?; s3 q
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2 X; E# D2 @% B砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 r W* t$ U& p0 Q
# K; L' d+ o1 T; t8 Ztvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔2 n$ w& ]1 X! g8 C }
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb! E! t, K" w3 r+ b0 `0 V3 w* v
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ w# Y5 ]8 ]0 t( g& E5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; c7 n) _6 @ O. v5 W+ stvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐9 k! C1 v/ g( |
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9 S, e4 W; ^! g! A: G" v本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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: U" T2 f# m. F5.39.217.76街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.767 }! e: Y" C: M# m, Y" v5 @
$ ?* b- X, j1 d) @/ G第六位：廉價富豪-碗仔翅
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/ v" A8 N! m7 o3 X! ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 t3 F2 {4 Z4 i
! ^8 m) ?1 v( U" Mtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 `' P& G) f, N5 c% i2 c% d. |3 {
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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2 ^& i4 N& |% g4 G) k0 D( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 o' C$ t6 u1 H% j% |. l
7 W6 [ S' @% Btvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# @8 L. E3 _1 b2 n+ f5.39.217.76正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.76" s d. Y( w* t( O5 m8 g
$ K( A, K3 C T L/ O" S' [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- V4 N! k4 n+ n3 X* N5 q
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇* \7 z# E* E/ L+ o" a. ?
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& W9 r9 _) M7 [& K0 r( D5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- ^# W4 K3 T! }. ?' Z5 X5 k
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇7 u2 d: t1 E! S; J' x
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1 J7 j5 {. J$ K2 W: {5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇; L; H1 d: n5 v& f2 [+ g
- v! h3 p; ]6 X' t9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。$ z( Y ?8 f8 P0 F g0 R" h
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.767 r1 c7 ?% N5 R, h
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: E! t# Z6 P9 s$ s( a) atvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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- C7 l) K ?' t( X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 [3 {) R8 n4 m. u0 b4 r
/ p, A! O0 Z/ g* C) etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ l/ p. w T; B' Y
香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) W7 `8 a% ^) ]
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第十一位
" V% J0 Z. ]7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 o6 \& f( H1 J
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失傳手製-芝麻卷
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, `; v6 l& {4 C% Z( V0 P2 ntvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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4 v1 h5 p9 ]5 q5.39.217.76第十二位5.39.217.760 n* v7 ?3 k- X2 E
' K6 q4 v& P: `' y+ ~9 E8 L9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( I6 W$ x% T& ] D% n
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb" z+ ?( o- I: n7 g# Y0 ]2 y
, L4 K* m% t* _- P7 T+ N2 |tvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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7 B9 A* ^0 S2 A# Q" Ftvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇% B, t! h- `& ^- D8 I0 b* p% [) X
8 s, L" ^; X9 `7 T3 r, |公仔箱論壇第十三位7 s9 c |# n6 q1 b
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貧窮產物-豬油渣麵& z* n' B# I7 A
" S. G+ y- B, y9 z( z% T; l2 A( b豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ P- Q& O8 h- x- G英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 Z) x6 o. c% O: p% A% w( D5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。7 U$ u" ^0 M+ x8 o* ^
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第十四位 $ g, B/ X1 A- Y2 A6 m
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# `* v& U, m \4 p; w& m, {! ?5.39.217.76名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。+ V. h1 q8 N/ E z# D* p9 f9 h# M
2 }: D1 O# {- V9 E% X$ I: m6 d; U& J" `第十五位; W1 L4 f7 r' {
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+ A! I, ]1 ]8 q# k7 htvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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, s$ ~+ g9 ^* D6 O三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* V) k' T" D$ R6 e1 Ztvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。$ g- q+ D5 n! H, \- F
# h( F2 n4 b5 |8 t; X公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇( T& H' j. S8 U* p; A7 q# {; w. L
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 ~9 U; L4 v
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.762 m0 X4 x, y8 p( q7 ~& A
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
) ?. X" _5 F- F# ]公仔箱論壇5.39.217.76+ G. g( u1 o3 E% l8 t5 |
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
. d, q9 H4 S {5 J' H公仔箱論壇公仔箱論壇& S3 x$ ~: Y) c- g f
 公仔箱論壇8 F. q5 ~4 T0 z' \7 T2 k% b' K. }
' m+ n4 I- m7 k8 S% [+ i公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇4 x% B0 i3 Q1 h, S1 e
# b8 U' O4 |) U1 s* J公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。2 O- O4 ]( F+ g' z( j7 T
E) F; p/ E. r$ N; ]+ a3 etvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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賭仔至愛-馬仔, r; m7 s4 @( e
1 u1 i7 {3 j9 v" g香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ r) l) [$ s" o) M
+ i8 D$ H! N; Q4 K, d: Y第十九位4 Y( _! T' \9 t( H9 H7 l
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用靚土魷-咖喱魷魚
2 [- I! q: {6 N& B$ r& G+ J% W! }( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! h) _' u0 S) p4 C5 D6 d; H
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。- T) _, [6 c! O& j* W- _( J+ j _% E
( r3 S5 g5 b0 {& }$ X; Z6 F7 m多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。- u4 V7 d& t4 b9 c! G, ^
8 o- Q- D0 P4 L8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
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& I3 E" s3 l& c公仔箱論壇
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7 k! B7 y3 u. K! x" w清香軟滑-香縑砥?
0 S8 n7 r! p% R7 z, b6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇9 E$ t" B; u) {6 m
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.76% c$ }! m4 g% s" |( M
/ ]/ R# [) @$ @1 C1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位公仔箱論壇4 B1 ?& n$ g5 M7 z7 T1 m9 ~& L$ [
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb3 z: g v9 {+ Z1 k
$ j) Z% y, @! O# T9 R z9 R) n. F9 S+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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* W, ?+ ?3 r. P5 R1 ^# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( e3 ^6 w0 C- E- p- d
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.768 A( b7 h& }3 L4 K4 l
* J3 F n9 h0 `& \) a* o2 ?, }清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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* { R3 ^" v+ Z據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。$ Z: i9 V/ Y2 D. B& f& D! P
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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; j9 B/ A& U5 [" }3 \9 Y! b% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇$ V$ Q/ t2 a4 d8 T
4 M+ j1 v5 }# r: q) A" ?0 v$ |9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb q* O. `6 g' H) e% Y
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% u5 A2 @1 Z0 p7 B3 Q. G煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 m: |0 x3 a z0 I- @
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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( c* P% |! O, G1 l' G) V3 w0 n改良版-狗仔粉公仔箱論壇2 w& o; q; ~8 i# o
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.76# e8 j3 K" J/ p7 |
* q# |5 f6 q. S* R/ X傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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$ }! L0 q; a3 M& A- w5.39.217.76第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 X5 n. x5 \8 o' V
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日日新鮮即製-花生糖
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/ J" r" _( B0 r& Q0 P& l& ttvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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