以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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! E3 d9 h" m% `$ i) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
% o- O+ S4 u" T9 @1 y4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ y1 C8 b& ~8 |. @8 I
! i) b, ?" {; P! q& G3 U! Y YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
: c( p* t: {; L0 Y, r* f1 O2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x( @$ P0 G$ g. t5 D+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( u2 ]4 b7 y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。4 l7 _/ \: Z+ w( p9 O4 {
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 M$ J; i- ?% r. I不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 f3 l* y% S5 x, i9 A; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. F& l- c2 [- o0 M' T, S人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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% G' [+ C8 j: Itvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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$ n% Z% U6 `7 K% s1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 y2 i- O' Q- a3 k6 ^2 Z
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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5 v- Y2 X7 l, N! B# C3 C8 q第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.76* F4 X7 z' K c A4 o. j8 S+ J
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [$ P0 f! P0 U3 t% K- p
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 J ~1 Q, q
. W- I$ K e! }; b& Ftvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐; X. ^( C A8 {4 u8 I
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.76: o% {7 Y& }7 P
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇& U$ F8 i" V6 j% k6 A9 v; n5 V
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 q. g+ }# l% g
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第七位：三點三-菠蘿包
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% n6 j, M% G0 B8 U7 h( ]4 g5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# j- M$ r8 }) J7 t
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.767 e# U# i7 Y' j
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 e8 o# K6 Q- D" P& r( C2 \& w第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇' A, X) J/ O& c
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0 H/ n( S) X1 ?7 m8 G/ P5 }3 }5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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; n9 D! I& ?& K5 s/ K5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( b/ K, K* N
- Y8 Q/ S3 k/ {# b! [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) Z, r( D) k$ {
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$ k6 U0 `( y9 F+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 L$ N4 X, @& A) E
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇% m! {3 {2 \% I P8 d' n# d
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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. ]. c. m- s3 S# ]- o5 r公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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# T, L' r y) h/ d, P" M+ X. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# m, t4 |1 i; ~
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.761 L& v; ~7 z( f+ a6 I) u7 k
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇2 Y* @% {9 d7 {) m
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷% |* }2 P4 p6 C2 Q- G" ?
; @* z* Y/ Y$ n" j1 `0 O3 B. e* N( }tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.76$ O. D4 O1 V6 C2 g
/ w/ v4 \3 {0 V+ F( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.765 t4 }/ s/ h) A( w8 b7 b) p
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.76. j% @3 G( A C5 F
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇! ~0 |: s' M( R% [. s6 `8 B0 I
: [6 ?2 s7 r- y4 f1 X$ {/ N0 k揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.76& Y, o4 a4 m- a1 K$ A, I
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第十三位
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; y2 a: @$ |4 V9 f! [公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
- c0 S+ @1 O# E% p6 U- I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 F/ ` `, _, O9 H2 V1 q& n
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇: z# `3 B0 V3 y# y" n
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb) p2 Q& e2 a1 B1 K, h
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。0 L8 W! \5 x3 U5 }1 }
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第十四位 公仔箱論壇+ R- L( l: ^( ?# O. Y! T' A- M' ^
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9 u8 e% \7 M" s1 O名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
. F; W, H: S. k, p# D0 X( E; q2 g5.39.217.76公仔箱論壇2 E) q3 @, i# k- n0 Q
第十五位
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極濃-熱蔗汁
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7 u9 E2 a/ J1 T, }: \* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。, Z8 |2 b% O6 { }- C& V; J
) o$ t0 d7 Y n6 ^! I8 e2 @公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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( G% n5 v8 v3 x4 J& S5.39.217.76第十六位
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冬天必食-炒栗子5.39.217.766 w( T4 O& o ` ]4 o
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: ^/ @7 [ ?5 H" s/ I
3 D7 T! j. n3 }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ r- y/ U- [, f! T
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5 m. G0 k6 F) ]& Y7 I5.39.217.76暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb: @( Q* N4 T0 t& ~
0 i. x" C- b8 |; f) [3 R# c熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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; K) ^1 ~7 O# M- d; S- _賭仔至愛-馬仔: h( G% |$ _. _' [& L% G8 Z
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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! Q5 N4 B" e) Y1 Y0 O公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇 l6 n1 P9 o0 s5 l" \
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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6 A6 ]! s; |( g6 A清香軟滑-香縑砥?; u8 M2 E1 G$ _3 {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇1 P G/ U, Y* v% J$ {1 d2 W# t
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6 \+ o) [( K+ v3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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4 o! y( R- |+ {' Q公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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+ l: j+ G& z3 x$ p# J童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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/ O5 e* c$ e( m& ^& v/ D公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。" |4 ^5 r+ M! I& }
( j% I, `. b3 ^tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# @& ~2 Z5 L R5 [& D& h; o% n% c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
1 _' P5 A1 s w0 V& {+ ]7 G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; A# m0 X! z; }% @& d7 b
第二十四位
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8 {# \4 j( s/ o; E% t白粥最佳配搭-油炸鬼 e; g3 {9 I+ y1 f- {2 q9 H
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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' e9 X& h- h( H, _$ \( S0 }# n8 p5.39.217.76第二十五位5.39.217.763 p4 C- d7 y1 ?
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& \( Z6 Y- t W6 W etvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩8 h+ d p3 y2 \! |, y, z( Z0 J
0 N8 N5 W+ ?& x3 C( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb7 g% e2 V, y% i( N
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0 [) [0 s4 R& S9 y& A奶味香濃-富豪軟雪糕+ u6 T- X6 q, T
: u' h+ i: H+ R; ?9 @3 h公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 |; T, l5 D/ r8 S! y公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。, U' K+ W. E+ s. u, m6 k
( C9 r/ V% U9 F* C$ G" I7 L# h Gtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇 D& s7 G# \ X+ v* _. l
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0 m2 G8 ^5 S% {- M0 G$ u3 U日日新鮮即製-花生糖5.39.217.76! A8 l! z3 P3 y( ^3 S/ r& K3 L% ]" u
1 N4 ~4 b' v8 Q5 F0 A* P) d花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
