以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]0 Q+ v v: W3 d* I: l a0 a
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* Q& _, F+ O( R( |, T又分享下大家對佢地既回憶=]9 \' ~+ Z, ?! l- ~0 Q
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.76! L% {( q( f; C( I( }! l& m
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 b; b S' n0 t& c$ J8 N6 ktvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" m6 ~+ _# g6 z7 W8 f0 rtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ) Q- p) V* ~, [: I
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。, o( k: x8 O8 w
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! H3 x4 w2 T5 n' Z9 [人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇. W0 ]( k C6 `% `. P: \! O
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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" j% ]' V. m+ Q" Z, B: l- k- w K7 o五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
' z7 h+ e3 z! }1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# b& g% @( B. [3 l; `$ P x7 j
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- X* v- ]5 {& rtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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* D k+ Z9 @7 X; }8 L, @% R; E第六位：廉價富豪-碗仔翅
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- ?- |: Z' b6 V6 j' j# A+ G5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.767 a, ^9 R e/ c
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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; j/ x9 `! [9 [9 K; V( H* Otvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ x ^& \1 k. E; b! N
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
% d# C4 ?2 V" Y* Z7 Y! \; u s正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 [, W9 Z/ ?. \4 {" q, F
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇, Z/ K# Y0 q$ d! {; M2 h5 }' P
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76& {# ~7 c$ ?5 c& @; k9 C9 I8 H- G
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' f) _9 y6 R1 v" _4 b9 @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。8 O- d* T) A* x* j5 f Z
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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' H! x+ t' d, e% P; v5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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: q. T9 H. [0 B) ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% c. q4 F0 {! U4 X; G; I4 ~0 A
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 l! B9 Q* a$ k! x6 N6 a3 }8 J& j糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
! |0 J: a. A2 Q. R" I6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 r E* }1 y, X
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 e+ @/ R7 u9 U3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- N; J8 U2 x) r
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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( Z8 \7 B4 u2 E) c7 ~: X& J檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 z/ X6 g2 d! U6 B! n
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. i. H* D; l2 Q+ J0 N2 etvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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# r" N' Z) }/ B& Q) ^& _公仔箱論壇第十一位
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8 O- h! I. x9 m' J5.39.217.76失傳手製-芝麻卷; |% ^8 X) s" t3 U# d
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( e9 K$ P( b# `+ `5 ?' f& {' Q
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇+ Y. p8 e, s; r9 G
/ {$ }5 n3 {8 Q" M0 X8 U: N公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb0 G. U1 U& l, M7 _; V8 w( t3 X( k
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 k% o& e% r0 u/ h3 b
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇6 ^* Z& L% k4 p! t1 T1 l
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間9 ~ y9 ^7 Q4 I2 L+ I$ m$ j( m: E( @8 @
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, Y# p+ U& @) ^8 ]
- q" J8 D/ v4 I+ {2 @7 L7 d1 |第十四位 5.39.217.765 y( X8 X: e# L/ d( j& K' Z3 g6 t
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6 o! g: l( A" D4 g D0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 P. t% r# Z) I7 X# c
名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 L0 t8 @1 u( y- x0 x/ h
! \' W/ M. I! ?$ [公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇- M3 [4 h9 E: ?
# g5 t1 ?9 E# J+ Y6 _第十五位公仔箱論壇# X% E( a* Z. c1 W
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極濃-熱蔗汁
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5 g( R% Q3 E+ n& v三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。- R1 X; J# r5 c! a0 x3 S! w
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.761 \ U7 x- J# y+ F8 l4 v6 m/ F
- R& Q% Y5 x/ i. ~+ dtvb now,tvbnow,bttvb第十六位
- L5 _0 T. X8 |5 e' T( z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( o4 q- z. {& E6 V
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; H0 O. w3 C& U% }冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。) z; w& W' i+ H. U4 P% x2 D5 u3 X
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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3 P' Q$ N% `% j, W3 G7 `$ z2 A第十七位公仔箱論壇2 i# V- j: s8 R3 d5 e- T
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暖笠笠-熱粟米
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; L6 C& ?2 c- W- m5.39.217.76熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇- g& `. T4 U$ O" q/ i9 U. l5 @
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0 R- }, W+ W$ x4 F* L; f5.39.217.76賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb6 c! \4 G+ ^$ T9 ]- c e+ Y
: \/ D& ?' O$ Z0 ^tvb now,tvbnow,bttvb第十九位公仔箱論壇1 O, _; d h0 R: o: s
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1 v5 i+ N5 G! t7 @, r8 z T用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇+ I+ T0 y- c! j, [/ U% \4 e
; u; b# R% w3 ~9 N5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。7 b0 e) s5 X- `& J+ \' h7 u
公仔箱論壇4 T" K9 d6 M& J$ x+ }5 L- w$ B
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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; {/ F9 \! C- V, n$ N* jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. k9 y) J6 ?: ~' F. U% y. s
清香軟滑-香縑砥?* z4 v I5 y7 U" V
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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5 K4 I( n R0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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1 V; f$ r: g% T0 }/ H第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 A6 s5 t6 k" Q! F; a' U
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% k& N/ ?9 |+ N X) c% X) G1 o- Ktvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb' u$ r5 W5 P4 {2 a, n. A
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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_! b0 Q) y) P據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.76! o( }' H/ S' S9 \9 d$ S9 d
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇6 T# N( J2 s; x
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+ y0 R4 f8 g8 v# ~公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( N3 E: R4 m c# X' a& v
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煙韌軟熟-糖不甩
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5 }! ^' B7 U+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: z% V6 W" T6 K
& j1 l2 z/ M7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。( C2 E( D. j: ~4 \$ ^, l6 H
( H( |1 }0 Y5 D* k% z. [$ vtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb4 X" u) i% f$ S$ l) P* S: D
/ p6 |' o9 v& Y! W6 D/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 q9 K& [1 k# i6 Q; B
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* t5 v; \6 u6 r5 Ytvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 }* Y7 G* s" }# Y$ r! y
7 @8 Q1 B5 e% _: v3 C傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖3 Y0 L0 e; d+ z4 d/ K. M- S
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
