以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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: e5 ?% @1 g: H* h1 Q公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]% i8 g. }! X9 T% i
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇 o) R* V! Q) ?: D) I l- I3 G: J0 B
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. @7 Z, ]8 [& ]0 P3 L! [& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% Z1 L' G" Y1 o
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% n" O: k, o0 y1 U( ~+ l5.39.217.76不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
2 e3 U* I4 C) o9 Y. `0 \6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; u( H$ _" a+ |- L9 O/ J3 w
- G. l: }+ I9 v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 \, e$ ^% z: h+ O; u
1 z+ a5 f) W, l: }$ ?1 ? f公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb7 M F9 O$ V2 S
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9 A) P- |1 t I, P5 X/ b2 K) y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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4 d2 R% F! K1 V9 c7 b$ B3 X* u5.39.217.76第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb n( ]% _4 N) Q, ?+ T+ E; J
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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" c. L% c# ]6 g5 v/ T( t$ j公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 {8 v: [1 z& f+ L$ u
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。& k( C( H0 c( u3 H
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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$ ]6 n/ f# z9 @6 S: s! k' K5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅
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& c7 X* [. x2 P( K/ }: V/ Z碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.76* h: h3 z' G$ J" q$ |
; ^" F' F) s8 p9 k4 S1 ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
4 v0 ?9 ]0 X8 y" ktvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb ]- f+ J, I' x& N* Z6 p/ m( |
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb: y% h! j8 a% y
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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( X' C& o/ t: f6 F: y4 f5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 l& w5 j7 z% K$ j
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇5 [2 z( Z3 ^4 a* k# C- R! q
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, Q3 U+ O) D8 e6 O9 x+ q: k9 F在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) Z6 |+ _* |* ?9 t* N' ` R+ e- n z
$ B, n6 Y7 @/ G. l, @! H公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。4 K' q9 r8 J% P5 F5 K
; ]% o. {9 S# u( _第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇+ k( |( F, q3 g1 H
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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5 n% ^! w) ]0 W" h' o& {) ?tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇% A/ P8 q. z1 v: d$ {8 }
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb5 N: |3 Y7 [+ o8 r3 o2 `
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第十一位
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* {5 L) t% l- ? Q5.39.217.76
% N% C% ]- r- Itvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷 o- ?7 _# B0 S' m, i8 b
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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! o/ V0 p$ a7 O1 c. a5.39.217.76真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。( b1 p8 F& ~# J; a/ V
5 @7 d; A4 c) v% |+ Ktvb now,tvbnow,bttvb第十二位
* t* J( Z% F Q, G+ q6 y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 i% W% b! [& k0 l
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb# p, K0 ~* P/ M& K+ w
* B# c; Q7 y3 a$ Z! K0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位5.39.217.76% O- n, U4 @7 p
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& s; \; M: T7 s; I1 B2 ?& L貧窮產物-豬油渣麵$ P2 Y% `6 s( M' z% G0 {) X
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( |& m3 u9 v# D3 H2 ^/ Y3 d公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 D9 ^+ ~$ |' z* \3 V* X/ xtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。& R- W& w1 X2 `$ H) ~
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# m0 m# n3 b" T2 Z
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$ m5 O+ d' g/ Y% l* t1 I# X5 O }公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。 e8 ]* w- S0 J
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第十五位5.39.217.76! D4 l2 \$ F" j* ]# V: j }0 Z
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& e. ^7 |% Z1 H2 x, x極濃-熱蔗汁
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3 i9 R( l7 g6 Y' R1 @; c5.39.217.76三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U) h; E x1 n9 A. d
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位5.39.217.76; Q" P6 _: t/ Z& s3 s, N
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& s5 g" x2 }/ F/ I
. r' `, Q4 {4 A7 I1 G炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。- g! o; f' P) U3 V. U
: B' R( j. F2 `! X( R& {今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( c$ k9 F+ [( [ m f
' }4 Z) d, N9 ^# v2 J3 c手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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* y- f# L; T# Z* a& [) z& S0 W5.39.217.76第十七位+ x1 {" q( f( i
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8 E% J0 h& x: E, {# rtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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. Q) K) o( j" ?5 S3 etvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位5.39.217.76 {6 I7 o3 [* e
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, z. F: g( i5 g) v用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.76, `5 `9 p* p# T' U
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 V! l5 d" b7 j$ A7 C* Z* B+ e
; [* F8 b# l6 ^6 ^公仔箱論壇第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z3 u0 T6 V$ U3 m
e/ {0 q7 g: Y3 j; O a& |# f公仔箱論壇 5.39.217.768 @6 I! l; l/ V6 f
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, O1 {, i1 |/ x6 \8 ^0 d$ z公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76' K! ~8 D% K! L* k8 z
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6 g( t. {7 e* C5 q: D8 Z8 Z r公仔箱論壇第二十一位4 i5 Z4 O/ G; }# `: m3 R
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& c/ ]: o/ j8 V9 o/ J* q0 w8 i: O8 r鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' ~ @0 e6 X* h$ x5 L
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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1 ] Y9 y2 }) ~- T0 T% N童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; s0 C* k2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 F# w4 |2 k9 \$ I3 G9 X8 f4 A
第二十三位- `$ F1 t" u/ x
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7 ]/ A( y& j3 O6 C- U4 Wtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅9 W1 U8 d0 u$ K! l) v
! d+ U n. u- Z$ P: k" S) F7 Y5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。+ B# f3 H2 K; u8 A
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
; g! H v' H# E現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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/ i) o0 a; H- I: U7 |第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 T, u3 R' q) M4 u" V$ d @5 ^: t, G! N
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.763 Y" q P0 H+ N- J
- R4 R0 n3 ]; R3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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_8 j" R7 ]* D7 l7 }5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩8 F" J2 }. W: W s
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.76, }3 [$ e% D/ K# x% K- c
; D" X7 p9 c4 w. j( Q+ b: S, t7 ^5.39.217.76第二十六位9 u3 M0 w% E9 l3 }
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4 X' n0 \7 Z1 g- _+ T" f5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕6 m- K7 S7 T- ^# C8 E+ f4 A
* h/ U, g9 \ I* x7 Q" u% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 z x: A2 G7 Q V
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ F; v) _: @
4 ]' s- P$ f; k3 g第二十七位
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3 E& s' b U. X$ H: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% _# z- m3 z7 J5 \& M) g
1 o N8 w+ o" `, z; O5 [: E, B$ z5 j狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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; Y% e m) Q8 h公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.76! Q2 ]6 u4 @% L! g1 D9 z
$ u; q. S' }& H, t& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇& a3 M7 v% J+ t: b7 Y& L$ S C
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
