以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb7 g r. `+ ^0 n' e7 p- s
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
+ g' R; b$ {7 z: n6 b( ?% n零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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! V% I h% V B3 D公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 L. N) \9 m( b9 d+ Z不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ h' r3 C2 V, q+ A, w: Itvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ c1 l8 L* z# ^- p2 b" l
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb0 d, r3 d5 s9 F' [* F
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。$ k! g, a V* M0 M
, o I% b1 O- M1 j第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.767 }0 r, \! g9 n4 `, P3 R; |) u9 R
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$ X) }$ q* J" M, }. J# X3 G- gtvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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2 [$ `, j" w: ~* g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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" H2 ]& v/ \2 y X, I$ u3 g9 @第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. Z8 V/ |. k2 H
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, W8 A; K/ S8 l1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y T( D$ M/ x' n0 T ^公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。& U% V; S, o v( J1 f
& ^5 d: B" D; L% ctvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ B$ K! l+ b- B& ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.766 p* h8 c! _+ C
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ E7 Z! w/ E. ]3 m5 L1 c) t& ttvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
5 R( n$ \; D0 l: F) L( @: d6 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 c* L4 j" _/ p# r$ x& h
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！% ~3 o# t- [/ U O! h0 s
! O& ^1 Y e8 z' U/ a$ K- N公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。' ^- }9 \+ y' |8 O7 `' V
$ t( }6 Z x: Qtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76 L" s" ^1 N* J/ k" K* p4 n. J8 o
* f! a# {. N0 r! b, z" {第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.76* a. k1 }" a7 b7 E4 ~5 q% @' b
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/ B2 J! {4 E+ S1 g# O& x% r在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇5 F9 p: n A* E' w
, d* U$ U6 ]! ]4 G0 o# h+ }公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇$ d# `5 r0 j& m0 f$ P
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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$ t$ x2 q1 S! Y" Y* A: u( N5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb( C- Q9 O9 R3 A4 n1 S: R( n- p$ f5 S
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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$ a+ k$ p: A1 r6 K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& `* }" m' ]# b0 @) q6 Z! C* e
失傳手製-芝麻卷
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/ H" i+ \8 J7 B, N又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。% r! _' ?" @1 f1 s) r" a0 s
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位& B% A! ?; X3 S: U; J
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$ k F. W, _% Y% f3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | b7 s$ s/ E
2 {7 E/ V2 g( u7 R7 Btvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, {1 L& j7 b
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 u4 X: N1 o% S' r' f+ F7 R. M
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。4 |% S. o) `' g. g
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第十三位
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4 W( k: z1 y% D- z d+ l3 b' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.760 y K# f" k% N) B+ Z A3 W
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 w+ k9 O# O: p) m; e泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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2 B* y1 x6 k8 e4 Q8 u0 A1 g Q第十四位
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* V& E7 I+ S; B! Y9 o z: g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B9 j, }; P" l& @3 N2 g公仔箱論壇名人捧場-沙翁9 N! S0 Y' N: ?
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.764 y- i2 ^4 S! k' b1 b4 Z
8 f, r+ |# c* k4 n公仔箱論壇第十五位 r% T% [* U& G Z; i8 G) R4 v6 d ?
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* Q5 n4 j2 k/ ^; j- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J0 r! M/ W' C1 {8 w
極濃-熱蔗汁5.39.217.76. H! T4 h$ w `/ d
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* N$ r- y1 s: _% p( @公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
1 J8 ^; ] [, ]0 L7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
, |& Y4 \4 C' W' f: q+ t ~tvb now,tvbnow,bttvb第十六位5.39.217.761 k0 I4 X, y r {; L1 k
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% S L% @/ E* x9 u# c冬天必食-炒栗子5.39.217.76+ J) s6 I4 M6 E) v" \0 `- r
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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9 r! o/ _ i2 }+ U公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。) ]0 m. b% J, v: z0 R
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 i1 N( c- P
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第十七位6 P# M( G" [& p% S" e) F: } j
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暖笠笠-熱粟米" \: D q# F% R) R j0 R
; n- Y; y/ x! F6 J1 s# Q2 D5 D熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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2 L1 @, }2 D" Q' [3 A; r/ M, @! A第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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4 i# c+ ~- A3 I G童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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+ v' U% U- k1 Y+ L7 L3 ]: O5.39.217.76多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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) e7 u0 L3 Q, S' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' m) S7 W. ^0 S; Z" e" z
清香軟滑-香縑砥?
5 b6 N' N$ B9 v/ T( ^tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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% {4 o- m7 N& |' x- k3 p7 E+ n3 \tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.762 ]/ D: s; K6 ^5 I$ d+ b1 m
, Y* T" m3 D5 v- {( k6 F2 I5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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 5.39.217.767 U' C0 }3 p3 Y. Y4 q' _9 U
( [. @2 P0 }0 O7 _6 u4 J睇戲前必掃-鹵味) Z/ N1 n% `. P+ _
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ r! ?' J/ _* D' I# h
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永不過時老餅-老婆餅
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) O& C3 o0 ~+ z8 M9 Y清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。- X: u X7 Y$ Q+ k# e
! M; O$ _: ]4 E% a( F5.39.217.76據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.762 Z3 z; e' D& v2 @
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇4 _, @, l0 q- A# ], N# _
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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5 i% ?6 w" N9 [ c7 d5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇7 i# u3 U+ y5 X+ f, j4 {2 e+ \
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.76- j2 q/ z9 @" W( Y9 V; o
Z: M* P7 ^5 c0 s. e公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* O9 c9 u- V5 @6 Z5.39.217.76第二十六位- I/ A8 S9 l6 V% R4 X& A* ]
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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8 A& g4 g4 w: q6 ^ ]" l# z& C, P5.39.217.76雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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- B4 p" \; X9 ?4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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, r) a3 R5 B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉, j4 \" @1 W/ r
! i, j2 _0 r( i7 N( V. gtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。- H7 [% x" ~. I/ x9 C+ j
: E! r7 o, t: m. l公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 P0 h/ \8 C! _; Q
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第二十八位公仔箱論壇1 Z. M' S1 Z7 A/ l8 V' J& k
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- D) \6 E( C7 x公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖" y! ] V5 `3 o1 s' G
" W; Y) |+ x; A" L4 Q5.39.217.76花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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