[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇. d' p* f! T# f2 g
原 料1 e! t& T. d& }, a) T* a, W
紅芋1000克
0 d1 q0 H) ~, m( m( m6 g! N8 S蜂蜜200克
6 r" l5 d+ v6 S0 q4 ^9 a公仔箱論壇冰糖125克
: N' l7 m  C6 u* w% x4 w公仔箱論壇: `/ b, r2 g1 l
制 法
% F6 c8 c: |6 _' b. z2 r6 H0 k( vtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! [" g( C7 z5 B" m砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇" l. r8 Q: f* Z% l6 n: j
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. S# a+ f7 v# s/ Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" k9 z! v( x$ s( K0 `, A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料3 b1 e6 s0 {' m
帶皮青魚肉350克" c! @+ E# u5 `
青菜葉4片
% K: j4 p5 ?' s9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
* f6 P4 O* M8 R0 T6 \7 u公仔箱論壇咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb# [+ K0 L$ e0 r3 _
葡萄汁100克
9 u! w: B4 y- U0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {; j9 _* E8 X0 q, o. a; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.760 }0 h. I7 E7 o9 x" D) W. v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ F) h0 n* s) d
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb& B5 k- T9 D2 a  T/ ~$ H
' K: \, J+ \, R3 V" [( \( W
原 料5 r3 |0 s7 e, @
帶皮青魚肉350克4 p$ b( [# k& _# C3 C- |5 N
青菜葉4片公仔箱論壇6 ~5 Y- U% L% T) h! K1 o
雞蛋一個5.39.217.767 k& y0 d0 E/ H
咸面包屑75克5.39.217.769 S0 Q; I0 w; w
葡萄汁100克
! {7 I& M% ^& i& `6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A' _( U* @, ]4 w- T/ w制 法
+ F, {* _2 B/ i# m% Q: w$ ^9 `魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ D0 y; E5 A4 @6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇* }% ~# t& N0 z  w- @
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76, ^  x' K) z9 @: A2 Q% J
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ q1 f* |! O+ `
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ N" O/ c8 Z. _! f' z( E
香 菇50 克  d8 Q5 T# ]  Q' a- J- J' D

7 W" w4 Y8 e. E! C公仔箱論壇制 法
7 K, D+ e) ~2 |0 Q8 m; P; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
6 K# U8 A& G3 f4 y; T; \1 I4 w5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ p. h! b6 g4 ?/ Y雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇8 r( L( `& @8 X% z) v* }" ]( y. ]

3 a4 K6 ~8 i/ R' Y( L公仔箱論壇制 法 , z/ ?6 \6 e  R' _# J/ F
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76: T% l4 N2 i& o  X! t1 O
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( z; Y7 O2 q6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* S7 Y1 m9 A1 \% K- [魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, P$ |0 S& @, Y) M# o' X& |tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料9 Y8 F/ d! i  U! f9 g- M
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ( Z8 j/ N& I/ }" L# x4 u
罐 頭 橘 瓣 10 克
' l( D; ^8 N2 Q, P4 |5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
/ j6 I# e+ R7 V! y4 {& jtvb now,tvbnow,bttvb6 ~# T! l- T/ S: _1 H) }
制 法
: a# \) k9 ~# _" Y, }  m% p  {. [$ l泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb* y5 w; p3 k$ l) G
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。   X2 k* V( L0 L% U' \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( O. |( @: c: \1 v; |4 T  J7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- B1 h. W- I- B& v' _, r' P) U公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 @0 ~* s, i: }. P, `公仔箱論壇豬里脊肉150克
' U1 i+ \8 `4 ?( I" t5.39.217.76鍋巴250克5.39.217.76, `' K/ {# ?* V  w5 N5 C5 v
水發木耳15克公仔箱論壇+ L  ]6 L: O, _
泡紅辣椒10克公仔箱論壇, T7 U! e7 j0 U9 S
冬筍50克
0 C; E; V: P6 ?( _- j公仔箱論壇香菜适量5.39.217.76$ _, J: `7 I# i6 S. z5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ M* j+ E6 y3 }, j; {
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. q  ~) J' l- i% e1 n
2 y/ n- V. T3 [- j
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 [+ @& }5 V3 T" s0 [tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J% x& O8 T( ^+ O9 B
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76. P3 N& i/ y0 F; W+ E) A
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇* n2 N9 F5 k0 t0 a8 `6 |4 A
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ G  s) O) _0 t% j. }' S
芹菜100克
  I; p0 X5 a# {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 y+ Z* V( a2 m0 ?3 J  t
制 法
4 w# j/ @9 |5 F. g0 T# l
+ j5 O( f9 w: o公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 T/ o2 R1 x* K& [; P+ M再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
; L0 i7 N3 P' H' P( X公仔箱論壇雞脯肉150克
  H) j7 q( U. a' h2 H) rtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克! p2 O- a: t& s# j# z
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb( P) a. L/ G3 w0 M' ^- {' T: D

7 t& v. B! p) ^公仔箱論壇制 法
+ y" U0 K/ w! n. V公仔箱論壇3 r9 n% o: }. ?: ]% I$ T. j
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ s! y; Z! c' Q  k  P
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 ^$ v) \8 y& v, F魚頭2個公仔箱論壇  i. l1 s( M# C" l; s
香菇冬筍各50克5.39.217.76, E$ W; j5 v2 A8 W
豆腐100克
2 a# [% e+ P$ w5.39.217.76, e. n" `2 c8 ?* ^  y
制 法
7 J( \% L7 Z* B5.39.217.765.39.217.76" ~" t1 B. [2 M" M" r: J
先將魚頭炸一下；
2 x1 I# ~; w  _! H0 w5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.76# I" q) `0 g. N7 p$ ~
茄 子250 克
% d. z0 S( F. H  T* h# C5 N郫 縣 豆 瓣50 克
! v+ \, @; r0 D6 etvb now,tvbnow,bttvb  D0 ^$ i$ [- p$ z% Q9 V
制 法5.39.217.76" k. J( I: E6 _8 P+ p  v+ `% u

! h4 B; J8 ~  H) |) Q9 W8 t! x5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇& ]# r; l7 F* b
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
* I5 ~: [6 o* {, F7 Etvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
; J: P" a; Y1 W: C豬 排1000 克
5 |0 Q' \! e5 E: a+ u) J% K火 腿 适 量& `$ f1 n# O) i/ l, H+ c6 j
5.39.217.763 F* q& R8 I2 f# m8 A/ T' ^4 C6 v
制 法
* ^* E& o+ S: |0 J  Z& z% W# R公仔箱論壇
  j6 H  g2 C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% {6 E0 Y( m8 {6 etvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% _  A' f1 E/ q+ X/ c: z8 [- O
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ; {5 z. x) K, w1 C9 s' Y& t
黃 魚2 尾 約1000 克
) t8 r: a  F) H  z4 H: ^) @$ M5.39.217.76肉 絲100 克
# a/ r; G+ T+ h) W- [泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇% S; o* q% V" m) f
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克4 E9 P7 q; Q+ X/ p: W" F: [$ D
* M: Z6 b$ L+ P9 P
制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 C* T+ m4 |8 D9 m) K
tvb now,tvbnow,bttvb* U) S# b1 P. b, i* `
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.760 O. O1 `: \1 O# ?: C
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇$ p. b' n, `* C" M  O, R, b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ u$ W( u' p2 S0 `, l# E
鮮 碗 豆 50 克
! B+ ]; s% S- Z6 R, E公仔箱論壇蝦 仁 150 克 " n) D1 t# ?5 }
豌 豆 苗 200 克
& F, n. s' x. c8 ^5 [& Y, e4 w% |: ]蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, {6 T) N4 J1 _4 S& H

  I4 [3 b/ Z- @5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 o2 D; q( x# F8 v: _4 a0 P
$ s+ M3 ?, Y# ]
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇! Q6 k, ?4 Y4 _
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ s7 R* H5 }1 G& p- z公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
* `, M# \9 H+ D- d: m6 w: [5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% M3 D0 k* v( g7 l8 b
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# d; v& m$ h; H公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P" M7 U) K( }$ l
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X, s! s$ n  ]. H; B1 r
甜 面 醬 約 10 克
- O  I" K/ o$ f1 k) ]  Stvb now,tvbnow,bttvb' \, F6 w# r2 R; ~, }; O
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ k1 P9 V' d) S& B

8 t0 O; R3 H: m6 [tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% Z+ q: }' D3 y( t5 \$ S8 F: C5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 b% A( z  x$ X5.39.217.76牛 肉 約 500 克) D3 r' W" _  `! ^; ~
五 香 米 粉 75 克1 I5 {; p5 {1 s" W  k% B% z% @
香 菜 50 克
9 m* a# L& g- U4 w8 u, Y5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 f# N8 B* u" Z7 C+ v, _
制 法公仔箱論壇; V! X2 s3 q' r
5 i2 F- x* Z" i; i! ~" ~5 }1 f  N$ P- k: x
牛 肉 去 筋 切 片；
% W/ L% ~* \) L# X' _) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 b4 Y  O/ S, [/ s7 I% r( f( b上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. Q) b! l1 I- atvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。