[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
+ ^1 m% s+ p$ P8 U0 Y' [: p+ F公仔箱論壇原 料
/ I7 [! g4 y$ K4 O7 xtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
% E- X1 x: T0 M! c, s1 h0 w& _蜂蜜200克
8 k5 ~3 d8 W/ G! j5 btvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
6 l# O/ D7 q! E8 K; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 J, }+ p. z+ |
制 法 公仔箱論壇) [9 y; W9 s' }  O. i* ]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ x: E$ C" i  d7 g. z  z! y! \4 s
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇' r, N, `: N9 p8 T% c  M8 ?
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒! G# t0 g; Z2 ~; v# ~8 G

3 B; |% Q4 d: P% H. z- m5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 ?$ s9 u" o6 Q. H: N5.39.217.76帶皮青魚肉350克
4 @6 s& R3 a. @/ Z- E5.39.217.76青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 g, P7 B( G  J: D
雞蛋一個
/ s9 f. A' k$ ~3 K咸面包屑75克
& F, |0 N" X. ^7 e4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
( s# D2 b4 K* W( X: N8 L$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, ]& O( \( M, t* g3 |$ P9 X, x
制 法 $ s6 h6 j8 f! x  e9 ]
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( Z1 R* _7 c7 t7 j: s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
# b* Y4 g7 }  Q. ^: U公仔箱論壇
$ \( q' d' l5 m' Ntvb now,tvbnow,bttvb原 料
3 H) K3 ?5 B+ T2 f* T2 x/ ^$ J, J+ O5.39.217.76帶皮青魚肉350克
. y8 o3 i2 E. H  m2 ?tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
2 F4 Y$ t, U; U" ~! v4 T. `! Y% M8 G公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇( w! e7 N: Y4 j# A
咸面包屑75克
$ r6 h- k, }& X5 f5 I) M$ h0 ^5.39.217.76葡萄汁100克+ @' A4 z! Q( e
公仔箱論壇% t7 Y5 b0 m2 N5 T
制 法
: e3 g5 Z: j4 I" ~魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ! s8 {& ]0 p8 V6 l/ n4 Q$ c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇( Z! L5 ~( B6 c4 p1 c* U7 E
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76' u* C" j+ L9 J  K
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ Y3 H* }9 ?( y3 S) {5 `0 ^, \
青 豆50 克
) P4 @1 p  b: h5 ^- L* @$ stvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 c+ |9 E3 ]# V/ n- @; J7 n! ~

" z& l6 X: ]  s7 H- o+ c1 N公仔箱論壇制 法 5.39.217.76/ \) @; J+ S( V) W
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- z; I: ~. B' }1 _# H5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料& P7 b2 }: U& o5 m2 `% U6 h
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ c8 |. P5 p5 i1 X5.39.217.76
0 b/ ^. [; O2 U1 u  B9 V# w公仔箱論壇制 法
4 Q7 q* ?2 M  `% A0 {5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 w& ~! m( l0 [2 x豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 8 @, }) ]. x- [" L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇! {; B+ o7 d1 E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, Z& F! F& ?8 ~& M5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) \; ~6 i" P0 {9 S7 K, t% _干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. R. y- t% \6 k: z, h! r) d5 wtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
4 h; t  Z! I! b3 D" o) x2 H5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# [5 [  Z' q' m8 R, t5 b$ O3 K

9 {8 g) Q' p0 ?5.39.217.76制 法
! X7 w* G* @2 [+ z# R5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  A+ G  D% T# r: T$ C( z# ~5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 / q4 _0 X% ]9 _3 H* s
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇2 M+ Q: \, d( c5 j
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5 L) c! L3 u8 Y: q4 \" \
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
, b2 Q8 p8 r" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克; U/ n4 S- w! |( \" f+ C. I% v
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 O! k8 g. k4 Z7 o
水發木耳15克
4 A5 I) u4 `" z, @6 L# ^2 b) u5.39.217.76泡紅辣椒10克
; F3 _$ [2 ^* Z+ g6 |tvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克' c4 `' h: [0 y* U* M
香菜适量
1 e( D5 x* D3 t: g. {5 Z
6 K6 X9 ~( Z* R, t+ N+ ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
; f: J& T1 ]3 q& {2 Atvb now,tvbnow,bttvb2 e0 J3 Q3 V# B+ s
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; ^& _" v8 R$ @: a$ r) U
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76( G5 |" x" [* E/ {. C
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ l8 T$ e# o. [1 o: G  B
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: }; z1 ~1 u6 C1 \
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, J9 x% Z) I( v- I& D
芹菜100克
3 r  r  C+ k: f; w. G" ]5.39.217.76
* i- f. T6 J# v' q8 f% b/ M制 法5.39.217.76$ u) R' }9 Q( j& q8 H( }% B
公仔箱論壇# D0 S+ M$ ?1 p0 S
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ }6 e, k, ?% a! a9 F: I2 A9 Q! ]+ r4 Z公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. F4 H) L# h* m" {+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
$ U$ m5 M# [5 r& ?. Q* j  P+ T冬筍100克
* \6 n5 M' L. }2 M8 I5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
' D% e- Y' I4 u9 |; g0 E) utvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ k7 m' [! D; l
制 法$ R( |. s+ m" \

* L& Q) s* x4 ~2 c1 l  J5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; U/ ~0 x. d3 n- X5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76: ^4 a2 U1 w6 F$ }' J% [
魚頭2個公仔箱論壇* b$ }5 B# J  j" b# ^/ k$ ^4 s
香菇冬筍各50克5.39.217.76  S" ^$ b1 Q: |7 ^& c9 R: ?& @3 K3 @
豆腐100克; e: c* k  m) ~. _4 I" J5 Y
; G, t" x! w& O7 U4 [# k7 Q
制 法5.39.217.769 N, c8 d* f% @" y& O

' Q* _- [% n  S0 l4 h9 l先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇) x* _1 |2 i! o
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. Q- S% [9 k& R, p* S! G/ m茄 子250 克公仔箱論壇7 q+ A# H  k8 q/ n, y. B7 \
郫 縣 豆 瓣50 克
, h. \; m  B) H9 O  g/ @5.39.217.769 T  ~7 |- I# D1 J! F: _7 E& t
制 法& v! n8 }! ]6 O. E$ n0 ^" ^8 Q: m" \

- g4 X0 A# V3 _$ N. X) Z4 {! V5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 t$ ]2 J7 D2 g! r另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇2 Z; w) Z+ A6 h, u2 u" A3 j
肥 母 雞 一 只5.39.217.76( K+ W- P' r& _: z3 u) w5 c
豬 排1000 克
* u0 O3 x8 A8 v6 q8 Y0 E# }公仔箱論壇火 腿 适 量
4 l+ t+ B2 F5 l5 I$ @5 }: ^  e! m3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ M# ^+ o3 ~- v; q/ K( y# g; }! p
制 法7 P5 G& g' {( R# g. o
5.39.217.764 e4 ]+ g$ \* K- D$ Y6 `; {" Y; c/ W
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
! U+ H8 {' n" v! ?& _; k白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 Q. Z" g& n, j置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 r0 z( U; b0 E6 }  k5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
' K+ H) S/ v/ ^4 d; _( I肉 絲100 克5.39.217.76. a8 D3 Q& ]6 ?1 H' z3 S
泡 辣 椒 絲25 克. X) o: i. e& p* v; s9 R" N4 ^1 I
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
4 }- G% t$ o, M1 p) g1 }5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 E. P2 c. I7 x( {4 H$ e
制 法
! H  H+ k7 p% A
: l; i: O9 \; H, _; L- P; P; E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 Q9 L6 O& `" ]" Y, \另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 7 V$ U" ^7 u$ @5 @  `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 : o/ g. r( S3 P- n, W: y8 r
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇  h: W/ W' |& b: M, V
蝦 仁 150 克
+ H, {2 L6 D, r5.39.217.76豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M8 U$ m9 F  s5 U: a# ]
蛋 清 1 個 5.39.217.76! \. ?! z! W& p0 q( w

0 T$ p% q  F; v% c; o5.39.217.76制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 K; p  ?, ^+ ~/ I" _

/ r  x1 L1 F6 G- p9 w, _" x6 Z公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； # J+ d8 ]! @# K; B
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.76: g; @+ w7 W. E% F9 P
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
4 m! p$ p$ `, L& l/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 % R: B3 N, @, Q# ?
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
) ?: B+ H/ U+ l/ W( p4 i青 蒜 苗 100 克
& [' }6 b& G+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
8 C5 R6 v# a- {1 ^4 f8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 8 j2 Z2 Y' |) D! ~" H3 W  z

* ^7 j6 ]6 C  P0 l; d8 ztvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X6 [3 Q) {9 i# T/ t1 X, w& w( Y) G

% r0 i2 _" \. q* e' }4 ^- @& i# w/ ?肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 L7 i7 }- t/ m7 v: Q9 h& M- u1 i5 ]5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ' f0 M" g, M! \& Y' |$ R% r
牛 肉 約 500 克
9 `9 F- _" v$ ]# X- X) X; l4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
: \1 K; Q  b" D- U公仔箱論壇香 菜 50 克 公仔箱論壇7 H* u- E9 A$ O: f. c

  T! X  \3 X; j1 q! S2 z% e6 Z5 _制 法, L+ `, K5 B9 R! G( F0 [/ D  N) z/ p! D
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 U5 b' b6 A- v+ J; z0 ?( C
牛 肉 去 筋 切 片；   Q- A! K6 o  |, U8 b
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
+ b9 N% z& _$ W$ J上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
6 t$ K6 D) @; h( c公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。