[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" E) ]7 m( @( J/ l
原 料6 @" P: o* H9 P" Z2 n0 d; x
紅芋1000克1 _9 P/ Y6 Z0 r4 W1 l$ Y3 ^! N
蜂蜜200克
+ ^2 T" M4 z& K冰糖125克2 H! g5 r3 K, X! G

: J( }' ?% C; d" b4 F* ~4 F# ?' T; O" Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 ) t# N1 q# B* o$ O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 R' Z8 N+ }2 W  ]4 e' s
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76# X2 c' L, C4 D& F( P
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb! H: i% ^, y% v* [: ?/ Z) O" k# j
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 E/ r9 Q: v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
1 G1 U) K0 g4 s/ R: h公仔箱論壇青菜葉4片
+ B' s* x: U, r/ G* `4 J雞蛋一個
% o3 V0 Q& W6 W咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 ~& r/ L7 l! y
葡萄汁100克2 h, |9 W  i% F, U' i

/ M, m( Z; F9 U* p' N制 法
! t1 m1 p$ @* mtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* w3 b8 u; D1 V+ r; Z4 ~; F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
& ]) |1 S# A3 v/ Q
8 m8 d7 X' R/ s" ^$ A: r2 Xtvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb+ I; d. c# g& P" a; {  R
帶皮青魚肉350克3 G2 A2 a7 L; m+ k+ H
青菜葉4片
. Z( @- [7 g( y, ?0 t& M5.39.217.76雞蛋一個5.39.217.761 P4 J  x2 {; b- k
咸面包屑75克
7 ^7 R9 r) n' t8 i, w5.39.217.76葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ J/ C  x2 @

( I. i/ V7 ~1 g7 c- O5 d' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- O* w! f) r: l) I' L' btvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" Q+ W9 G, A' R5 a  e) f2 o* x" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料% w. `! u4 ~( a9 F4 G$ v
豬 肉 脊 肉150 克
/ `  T! I7 G! Y. I$ g/ k& l/ d* n3 ^* {鮮 辣 椒50 克
8 {. R3 J  u) p3 p公仔箱論壇青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ G4 ~' `* H3 [$ g0 b1 o5 |9 U
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb0 F. a' q8 _1 X$ N5 p1 G: Y" J

. S# j7 Z: z7 M# _1 I1 @# W制 法 % S8 V) n: N" b0 f; e5 I/ \- d
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
* t) e; W. k* ~; Q0 \/ M3 U鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb+ E; x" Y, Z" l* d& }) z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76- B4 Q4 y8 d, B1 w3 g. o) v

, r( B, f- S$ z1 s& Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法 2 a! q; t3 D1 N% v
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5 c6 N! D8 m1 i5 n
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 [; O/ ?* S& w6 \, Z
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* Z5 d! d+ `; {* e9 u公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 w6 k8 g. Z, H5 k- Q/ p5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料4 J  {: @' H: j: z8 n) w/ Q5 R0 v1 m
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
* j& b: Y) @: Z# {3 xtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
0 R6 M1 ~  E1 U  c公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 4 Z- n) V4 c6 h- e" R( E! R
5.39.217.76& f3 ~- I( o: O: v6 p; L) j
制 法 公仔箱論壇, s8 V( }5 q, k
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) t8 E! |3 z- {/ x5 V5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
$ F; T2 ]! t& n: S3 t2 z3 A& Gtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
; D, N7 b2 h, _5 C2 y0 ?! g! X: m另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% I$ M0 U- E% g! ~# ?% t公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# K! @; _" c+ t0 p: |tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克公仔箱論壇$ ^: u$ ~6 Q, V7 g
鍋巴250克5.39.217.76* I- F# P5 z1 Y/ n* Y# j
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V" T+ v' X, l; _0 Y: |( r
泡紅辣椒10克
# d# C+ Z3 c! E( D9 d5 ?5 F冬筍50克公仔箱論壇: C; k* y0 m! K: ^
香菜适量
, w* m" p; H) Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" X2 u. j3 s7 B; ~& `  H5 G
制 法
4 Y$ @6 E+ f" |7 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ a/ c* ?6 `' d* @7 T
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
) V' U. X+ ^; d; _* W8 [0 K公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( d) h( g' `6 J
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( k  v- J, ~2 o" W" Q5 w
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" p4 Y6 w7 ^+ F+ H. E- L
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {  Q+ A$ D+ `. Y
芹菜100克
6 J, [5 ?- e0 B- M5.39.217.76
3 m0 v& X/ b, e0 h* E公仔箱論壇制 法
6 i1 R$ s5 ~  C4 i$ _
  d( C. h2 z1 f$ n+ Z$ e* s4 N* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ) u' g6 f" X4 B9 O9 z. I# L8 H
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76) {% |: g, t5 l; }
雞脯肉150克
* D$ ]2 \5 Y3 y9 {/ I9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
# N8 C2 f( o% n; S+ H% ^# Rtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克& E& `2 u/ T' l# E
5.39.217.76# }! p6 G- z: \) y1 r8 p) ]& }
制 法
; X) p9 t8 a( M/ qtvb now,tvbnow,bttvb
( v- E5 s- S4 d! ?2 E" u雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 z" `/ ]+ n9 F2 h$ B3 J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76; a8 G, G3 ]8 n
魚頭2個
- Q5 `+ R1 |* [  {5 @; E香菇冬筍各50克
/ L- s! ~$ t5 P* G, \) ]8 q" m' D豆腐100克
0 ^2 v, F5 T. _. Z( Q
* P* q: e* q0 D' f' h5 N0 C制 法
5 T8 E/ J) g" c' S) x5.39.217.76: g# X1 b9 Y+ i6 c( F
先將魚頭炸一下；
2 Y% Q0 x; A6 {再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 Y+ @* h, B- w5 c: b4 i茄 子250 克  q; l* |" A; m5 ~3 I% \6 D4 s, g
郫 縣 豆 瓣50 克
3 s; p' Z1 Q( n! ~  k# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% B; b" d+ u9 o% ]
制 法
* q* |" P! J7 c1 ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) H# B4 @" [" Y$ u
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； / u3 [9 ]; {! |+ M
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ p3 L$ w3 }/ E7 @; G肥 母 雞 一 只
+ e! s# x: _0 R$ o- ptvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
! g! T, p) s% h; j公仔箱論壇火 腿 适 量
/ _0 R, p8 _' z9 ^6 W
  i4 q$ m& F5 ^* t1 P制 法
9 j0 d3 F4 ^! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, j: A- b# ^
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. ?3 ]3 _& w: T2 v  H5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ' C" F0 [  ~& H$ p2 Z$ w' v6 |4 [
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( W6 x; [4 i! f4 A5 {tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇0 ~# e! h& _6 E3 u- \5 P
肉 絲100 克* Y8 `  O+ e5 \, B, H7 H4 \6 E
泡 辣 椒 絲25 克
1 W8 I, z, R/ o! ^" a" g) p蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克9 @$ }1 N8 h; p5 o

/ j1 i& Q, k& k1 w: Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 g- J9 t( \8 q0 t$ }

' x) y- j5 ~+ \5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 3 S/ g+ I) e& {2 y0 n: @- F! k
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 i! d) [9 I, f& k! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: r7 P8 v/ n
鮮 碗 豆 50 克
' f' T4 G$ N! f4 c' T9 `公仔箱論壇蝦 仁 150 克 5.39.217.76' g& l  I9 t1 x4 T3 m4 n: }( @
豌 豆 苗 200 克
8 A+ F: X' I( x, m3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
5 p2 c8 L( y% \- P- z9 J- {公仔箱論壇0 ]2 x6 W8 R; {3 v3 [; O. t
制 法
& D: m& H( A' R. S) G7 k: r1 d. ]' ~1 C' F) Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 ~: o# W9 K2 ^$ F+ z
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* D# L6 F# B3 s( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% ?7 R/ P, ^# u( a/ C0 a& V3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' t6 S6 m: E) U/ a公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5 B+ g  Y- G+ Q* N! l, }公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 5 p9 e& z' M7 G# o8 N
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 L5 W# S1 F3 @2 e! g6 {
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇0 C3 l# I, x1 J$ ~/ G, ^9 R3 j

2 a& |" k. G; q9 {5.39.217.76制 法
* }8 b4 O7 s' L& Y% H公仔箱論壇
* s/ Z) D! o) ^. o0 C% y5 G- c公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 o4 H* |5 V2 Y4 w' A/ Q7 c( a肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 4 J; n, |% y% Z
牛 肉 約 500 克, N7 ^" h/ [' S4 Q7 q2 g1 a. m% M
五 香 米 粉 75 克5.39.217.76' z3 M; U! d& g. D" Q9 j1 s
香 菜 50 克 5.39.217.762 Q+ Z: b& t5 N+ @. s3 \. s
5.39.217.76& {1 o* u5 Q/ \  G4 G' T4 `
制 法
: |5 D: s9 a% S7 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 D4 u3 m5 W9 U( z  d
牛 肉 去 筋 切 片；
, \# ?1 _5 [4 q( J, d7 d) Btvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 2 H& n' L& W0 X" v6 p3 }
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 F! ]9 {% z. V' P) j加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。