[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ o  S1 [2 Y4 [2 }- {) w2 F原 料' j/ g  m# g' [
紅芋1000克
4 z$ k$ b1 o- p" k4 [' W- \蜂蜜200克
; P8 o4 D  x7 _6 A9 J4 b6 @/ r+ Ptvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克公仔箱論壇' v( D+ `9 D# Q7 f& Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 B- e" r5 }* |2 ^& b7 x; @
制 法
5 ]  q2 e8 i4 @! ?公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 0 I# |9 d( j' L
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 T, [5 G" e9 }# C8 I0 Rtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.760 [9 g1 q2 A5 a# T8 o4 t* R

6 D9 Q, o: _" g1 E: Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 t* C# b) G* Y  w帶皮青魚肉350克
. T% ]' }; o2 `tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
; F# L7 L) Y5 H' Q! a& G雞蛋一個+ M9 i9 o. v9 Q$ C
咸面包屑75克7 f% ~% N% P! _! B
葡萄汁100克
0 g9 P7 l" u8 p' x0 c; n6 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 F( g/ {5 p% _. F
制 法 公仔箱論壇0 V4 A/ E! q4 k0 s
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇( L( q* ]" \+ }- }( y6 f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 T" k1 F" T
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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 @  Q- m/ \: x; e2 z0 G' k
帶皮青魚肉350克
5 q" x7 H! W( w5.39.217.76青菜葉4片
* x, {3 T5 D) m0 f. _' s& U1 a雞蛋一個
/ t; A3 `; T3 `4 h公仔箱論壇咸面包屑75克5.39.217.76/ Z6 |  ~' o% I) u- E
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 q% R& U* v9 d+ H3 P4 j9 R
公仔箱論壇% Y. @% }5 a" @1 w9 O, y
制 法 5.39.217.76$ z' }4 o! ^$ v* n$ B" M' O% Y5 ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; U  h/ V9 M2 u* l' H7 c菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 X. ?9 C& E
豬 肉 脊 肉150 克6 ]* ^* i: }& @) t) J& ^4 ?% r8 r
鮮 辣 椒50 克2 C, ~! J" S/ p' }$ K; B
青 豆50 克
) x7 L' A5 y# i9 g- M$ ?$ V公仔箱論壇香 菇50 克! H$ P( j  N6 ]3 l+ K
5.39.217.76; s( B7 a+ K" R: N
制 法
5 q# ^* m2 d# D* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
" n% t( c1 ~! S公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  n/ ]: P- ~) \( X9 {雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 E8 T6 b2 X: _$ \2 k2 `9 G9 ]5 ]! K% xtvb now,tvbnow,bttvb/ y- r, m- \7 |, i! H! \
制 法
1 F, p6 W) n! s( q公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
3 Q$ P7 y7 L1 ~7 c0 x9 f% r$ }公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.76% h! E. h/ M: ~# I* g/ Q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb. \. E  K8 H$ V0 h1 P1 j) g
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) N8 R% B7 G3 }! z6 J* Atvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料0 T0 N8 R! g$ w! b/ x  _( I$ A
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 _! V. [- Y0 B% h# H5 D罐 頭 橘 瓣 10 克 8 c; W8 c% O: z& ?
紅 櫻 桃 10 克
3 e( T1 e% U7 _/ r5 h公仔箱論壇0 Y/ y% V' a1 n+ P9 ]3 X
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- m3 `% Z' o4 ]( _: K
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ a: _3 g. Q+ w) D8 Z漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
+ F/ w, ^' B  n4 ]' o6 r- i冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: @' ]2 s! d7 v) N. q5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, t# U+ {5 T5 z8 o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 ?2 q/ a$ l6 P# `( O' A7 F. o$ C公仔箱論壇豬里脊肉150克# V/ @% p) F2 Y4 c  f
鍋巴250克
- e# F  Q7 E; T7 H9 x水發木耳15克+ M% T3 g4 B& N8 T( D" f8 Y
泡紅辣椒10克公仔箱論壇. n2 W: C# L, Y2 Y4 l) R; ]
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb  f4 d6 C" @0 R: e( k( Q! F
香菜适量
9 p8 p+ a& R, z7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, z$ o  j$ S' X
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: I4 @( j7 }! t! J4 ^4 Y" t; Y* q/ K

6 d. X$ s( m  o7 B5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76- P7 d: ]/ O; [4 U/ a) F
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ; \. X+ Z( T8 W
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' {8 P# m6 ]0 v! V, p; @4 I" @* r# N鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 r/ p$ w" m7 |3 atvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb% q, k: u: V7 B; x0 j% v
芹菜100克
* v. X% l0 L  U7 F5 c5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P! |' D; Z- I4 r' P+ P% P制 法5.39.217.761 O1 I: N9 ?5 f2 V  W

9 A  J: p+ u2 i  q/ A# T5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb! I/ S* G  i- `% a7 k9 p0 @
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 I! g' r$ ~: \8 v. z
雞脯肉150克: K- i1 ~3 G4 L* e
冬筍100克
" o; \' i* @! k( z/ ptvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb. P# j, z1 U* a: H) H
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制 法
* y/ ^! Y0 r% `* g2 a' [9 E4 K1 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! Z: _& |. S5 h7 w
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" r1 [3 w% F4 `. O水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 9 ^# J* t( K, k2 Q% y* t
魚頭2個公仔箱論壇3 s' `8 r  U, V: q* ^0 a' S* B* s7 c
香菇冬筍各50克% _8 l  T2 _& z6 p5 Q# m
豆腐100克
" m! Z( `+ E  E$ b4 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ J" f2 a, ]1 f( W" H" `3 o8 O
制 法6 e3 Y! n. R) r1 M9 X# K* T/ S$ Z

4 G( ^8 w* g! d0 N  \7 O9 D7 `7 ?公仔箱論壇先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇6 d- `* ^7 V0 a7 b7 u
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. q; \! E* h. f, Z4 C! h; a茄 子250 克5.39.217.76# M, z+ K. l$ o% W* w4 H4 A7 O- v
郫 縣 豆 瓣50 克
. y6 x$ u( b* f# P; }6 l% [0 Q! j4 R( J( u0 _; a7 T
制 法
- y. x6 Y6 t$ H; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# n4 O% L) J) p% q5 y+ l
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇" Z. G. u7 Z7 Z4 n1 g6 U$ Y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇+ n( m: {5 m5 O+ O( {9 b
肥 母 雞 一 只( N2 i( {  C8 \0 Q
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( {7 D- V* l2 N7 W  X' b2 b9 r
火 腿 适 量
0 y, h& c8 l+ D8 z5.39.217.76
2 x4 i8 `$ z+ |制 法
6 [0 g7 I! i# N% s+ I' M( [5 @: h/ @公仔箱論壇公仔箱論壇& s3 P8 N( \- T  z$ a
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
' j% G7 l0 N, {; j' ^* I; s" s公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
& `; d6 p8 H: o; c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.763 r% j7 O: x3 e( |. l
黃 魚2 尾 約1000 克0 h9 w9 q; Q4 v! s+ ~+ V  V
肉 絲100 克
0 a" v* l8 \& J. V泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇7 y& ]& k" [+ F3 _) A6 @, O7 t" M4 e
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! z. X+ P2 e  l2 V2 l  k, Z5.39.217.76( s% S. ^9 C+ @9 K* ]$ L7 i' a
制 法
0 e6 ]" Y' d, Y1 _8 G' o+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: [) Z2 M3 g2 V) p" f. B9 W  r, t# t
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 M0 y% o! g7 N5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- Y  F! }! {) C5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇3 b# b. O$ i4 ?7 J1 m+ }" d0 ^
鮮 碗 豆 50 克
3 i6 D& f0 L3 u( H) g" U蝦 仁 150 克
5 l3 G$ a8 k9 N) \公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 5.39.217.763 }0 O8 f& ?& q: T. z# |5 z
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ h- D& J4 k6 ^# a4 r2 O- m
' r2 F4 N2 p8 d' p% T9 J6 A3 n( S
制 法
( p/ c! f1 X3 O' ]4 j; p  r6 G' T& L, Y公仔箱論壇; n  j7 D0 U0 C  ?
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； - U  j& _, J( q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 [) [; L% d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 2 z, T/ C/ P4 h" o0 o- U
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.766 Z9 Y6 ?% L2 _, \% a5 t5 H
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb* a& n" n6 v3 ?$ A/ |, C
青 蒜 苗 100 克
: P2 D4 m7 f$ k8 a, \1 `公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 - e3 i1 F* D* \) \2 D6 i& d
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76" \  P* |7 I+ I( C; j/ \

3 O' x5 H  v8 W0 l- x6 [公仔箱論壇制 法公仔箱論壇' p" E; T0 R- m2 P' C

% \+ u7 I* k# P/ ^2 J8 l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% F, q& f0 z$ C, ]* r) U% }肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 X( V' d5 r; ^* D: D% G" j
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ k" J' |5 L2 J! `1 o
五 香 米 粉 75 克5.39.217.76; r4 o6 r, L3 y9 e0 z
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ q5 {8 R/ f( @. P; [
tvb now,tvbnow,bttvb. w2 e2 M, [" k6 {% K4 k& s
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 y+ k6 W/ b2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# m$ a8 M* [- T! G3 g, F( |
牛 肉 去 筋 切 片；
; @0 _2 @+ m7 f3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
2 Z7 P! q! U, C' }- c/ Ltvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' _' C; _6 W, w7 I6 X; \( n4 j$ o公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。