[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇2 {3 W& \2 B( C. U* _; f
原 料5.39.217.762 t' C2 O, Y! t+ b
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; Y$ V# W/ _/ q7 ~
蜂蜜200克公仔箱論壇' F0 r) O  u' x0 _: r  d  A" P' ~: o4 z
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb8 I% O& D! U! i* m( c* }: ]# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* }: @8 _+ p$ e( ~8 x$ P! x9 G
制 法 % s3 W+ f) v' w: d
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ {0 }/ L7 J- r( t- _, q砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) G. ]  V1 t# V/ f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* I+ ~+ J+ V) e+ M" {# d2 W
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 ~: W" s6 E( O, x公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
% M) a  v8 ]3 v4 |青菜葉4片
$ P: m, g& _* P; y7 x5 [' R4 S. L( |雞蛋一個
* S4 c( |* p' \* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.76% A1 M# N8 L2 _7 D" ~
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 l2 Y1 k% F- J2 \* p
公仔箱論壇( D/ S3 s7 T0 A2 m: _& D: @6 h
制 法
2 t. n+ b' T' c5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ U! u; A' ~7 [& F$ J& t菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.764 g) n+ E/ t5 M9 W+ T
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原 料
5 d8 o* }, e$ I( g8 e7 B; d帶皮青魚肉350克
& }5 B6 e* O5 E. q青菜葉4片
8 W+ W/ M" k7 X7 l. Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個; n9 r7 K, c; S4 T: {3 J; j
咸面包屑75克
4 d% v) \# n# e, h# F% ~葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 p- S  }* c" k

! e" c  s- S& h4 S, u& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; b- ^1 W9 _; |魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: S4 Z2 B8 U% b/ N8 h3 h! G; |: ]菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 t. ]0 X; v) h+ N8 n( L豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇; s; S8 d$ y8 t+ n! b% J
鮮 辣 椒50 克
& {/ M2 ]1 f0 S- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
! |3 z8 F% L/ W. P9 V* Jtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
- s( D) q. v4 H/ _- @2 i+ U% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 m- c& a0 N& u  a2 n& b
制 法 5.39.217.765 B6 I3 j: X% ^+ N* a, V8 W3 D, j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 |6 T+ N8 }1 D/ K4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料1 q1 p' s0 l: r1 C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ ]- L( {3 A4 C9 F, h0 e5.39.217.76
( W2 ]! U" s( V/ \! I* Y  f1 n7 Z  y制 法 0 p1 f- j8 X# U% a' w" s
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 O' ~5 K7 o( C; G  m% U+ d公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& z8 j3 J, p6 I1 C- o6 F% T熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
! u/ v! y) h; y, |. x" A: Ttvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 D5 o5 h0 D$ r' g" v/ N將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.76$ o- ^$ n$ C: ^  P2 Q- I$ w
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
6 `$ t9 B6 k- O) @公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. f  \7 Z/ V* r4 m. p
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇* f! @+ v) g+ A$ E- e
公仔箱論壇& f4 H* d7 L7 Z
制 法
( {& d1 ?7 M2 X+ Z5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
4 U) A9 Z5 ^1 w; U% {7 U: r0 R- T2 Ptvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
" v0 Q' y/ C2 |5 b5 C( Jtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 _# d9 _! w4 ?5 \公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 $ ?- Z6 x9 }: U4 L2 q
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 p- l+ R7 J$ w& v豬里脊肉150克! N8 ~% U" ~! G9 Z/ r
鍋巴250克1 B. _" u/ G4 }: q8 r% c0 j, x
水發木耳15克
* q  ^4 t0 e2 z- ^. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
* n2 V' Q0 I+ B: L! b: |tvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
7 P# x) n3 X8 \: m香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 I3 c* h3 C
5.39.217.76* `( G# X5 H4 L
制 法
6 `0 j* I; {2 B! U6 _9 y
' J+ L3 Z( n' _/ K1 v& \5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 Y* `. c& Z( ]5 n冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; C5 `0 k3 n5 J. S( k肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇7 O2 h8 R# y) r" a+ G* e2 y3 w+ D2 k: `
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: N3 T: D, d; K# c% D! v鱔魚500克
( |& R' M$ t( D- u0 R芹菜100克. |, t& @  |# w; M/ E; w
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制 法4 o% n& Q3 d7 o

3 J, W: T3 `/ S5 a6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& @& x' j( r# n3 q$ \公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 3 L2 d8 f+ ~% L* v% ^8 k
雞脯肉150克
- C7 A/ X3 m5 r3 S( W6 d, o冬筍100克3 Z' A2 o' I0 |" Y1 I! @% L
泡辣椒、芹黃25克
& r- X( T& G8 w* w, |  R2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 t# L* v2 ^; g. q
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], s# l/ i% a0 a6 U1 D7 B' C
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雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
# M) F4 J" x/ r. C- }: M  h水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇: i$ o3 n) n8 C, G" Y
魚頭2個5.39.217.763 @' [7 e/ ~% P* e7 x+ Y$ g; @
香菇冬筍各50克5.39.217.760 f! F6 }" z- g, x0 |: i
豆腐100克- F; p7 g" ]# z3 Q/ F
$ t. l" F# x) [9 j
制 法
5 V1 i, Z- v, J/ n* i# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 F, c7 j9 @( q
先將魚頭炸一下；
1 E. n0 {) W! s, M5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# u3 Y* Q+ V
茄 子250 克
& q: {* m4 o; B4 P郫 縣 豆 瓣50 克1 z5 |& G0 N8 d# c
5 g, m8 C. D- i
制 法
( |- |) F5 p$ o/ {3 _5.39.217.76
; s# I6 A* A9 ~6 f# E/ O7 I2 G公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 3 ?: R1 u# H. m; f
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
: ]) h* s- ?# J9 c肥 母 雞 一 只5.39.217.76+ _& t  @* g3 \) S% k3 {
豬 排1000 克
0 Z8 F  [4 I+ K: k/ Y9 @火 腿 适 量公仔箱論壇0 Z9 j1 q8 J' `7 B

6 }6 Y% b0 Y2 Z% Q, r2 G% Atvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 C, v# s* n# b, h3 K2 \
公仔箱論壇) i/ F) F# }% Q- a* z' E
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb% U8 f! g7 c: M3 l" y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 0 Q8 K  ~! |. B0 z! U, H
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& v; v. v7 X/ T7 q5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76  M) _/ b/ q& t. A* T- v$ _
肉 絲100 克( j: @8 v" {9 R/ Q5 r7 u) H% I
泡 辣 椒 絲25 克
6 ]7 W3 k8 V$ I, m5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 G. X# X; u; Z$ W* |# V3 t( F5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 R5 W6 g) L0 x6 Y' _
制 法tvb now,tvbnow,bttvb* y/ G0 _' t+ s' a' Q
8 X2 S7 T9 V, v7 a6 S
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
0 L9 c9 r' c# g, @另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
0 F. i- n2 o7 J+ H1 S上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 ^8 d5 i! {- ~: }, |鮮 碗 豆 50 克
5 F& P  ~' M: ^: W, Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 5.39.217.76& t( T$ S, J: {' }
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) d* n. n, G8 p; N9 f6 D; \9 f
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 S, J5 {& q7 {$ h- z" a. C
公仔箱論壇+ E6 ?; q4 ?( R8 z( N4 P5 t
制 法
* m8 N; |3 W' J- Q! t3 Y5.39.217.76* \0 g- M- N  O3 s. N
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
% I& P! K! \8 ~( ]5 ~4 d' [公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.76- H5 Y1 f5 x; |2 \, `/ Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； $ \, O: I$ W( {7 |) F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
- _0 N) {2 ~  f帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ' ~& ~6 q& P; l# a+ c- d
青 蒜 苗 100 克 0 f% F; p: G5 e1 h( h( D$ e
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb' k  }7 _3 z* u' N% A! h
甜 面 醬 約 10 克 * T( ]% _$ y* e+ r( n
% r" t# C3 P3 ?) J9 B
制 法* W5 d. g$ F3 ^& D2 m4 G

$ Z$ t7 w  I$ A& N公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: K1 Y5 n7 T0 f+ D7 j* {- v公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& h- y0 J4 _: s7 {- ~  T8 b4 u$ L
牛 肉 約 500 克
0 j$ l4 W& d3 k五 香 米 粉 75 克1 y& w1 g2 Q' P; L4 n1 F8 M
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb* `, e" C2 K& S! d
6 c& P! W; x& ~  @/ K
制 法5.39.217.768 G9 |/ V8 J' f/ T3 I5 `; C
tvb now,tvbnow,bttvb( G# r6 s/ ~. g: N8 j
牛 肉 去 筋 切 片；
$ z, N9 L  F1 L' `( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" l$ r$ P! W/ _6 B5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76# E7 I( M5 l6 u0 i9 |! a6 ^1 O3 o
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。