[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
1 S) F3 w( x7 {0 S& W- qtvb now,tvbnow,bttvb原 料
6 [% H7 W0 O9 H5 n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
+ v9 ]) c4 V* P0 Z4 O, ktvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
; u1 V- E% b4 |0 \. @/ s公仔箱論壇冰糖125克8 t9 c7 X; _4 z4 w( Q

* B8 u+ t3 o" Q% n5 S) |% c制 法
/ q+ m! N9 L9 H6 t5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' |- r- H, e9 m
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 f! S. @+ t9 _% h# W湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇; w' o0 O) `  j' z( }4 J* I
5.39.217.76/ l( \4 G  y) M: H/ Q5 o* C7 W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇- I  G' h3 y7 ?/ e+ V
帶皮青魚肉350克
7 |6 N- q* s8 i3 E) ]2 s, K公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb' ]) [5 a/ P' A/ N
雞蛋一個: v8 ?3 z/ i% v( F+ {" S* x9 m
咸面包屑75克公仔箱論壇; z8 ~* Q7 b4 y9 O- ~5 i( E8 m
葡萄汁100克
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7 K! l7 ^; Y  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; M. b6 D* `& z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* W0 V5 T  h+ g) z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ K5 x* z9 W  I& E6 C
4 W* i9 j& e+ Q2 }8 G公仔箱論壇原 料
* R" H, ]9 W% r$ @, h帶皮青魚肉350克
( [+ L) {, O( o+ V( c公仔箱論壇青菜葉4片
" u  P- }( K  s+ }7 ~雞蛋一個公仔箱論壇2 `4 s# J( V, k6 k& r
咸面包屑75克) q! V- W3 m4 W( m! X; o* O8 D
葡萄汁100克5.39.217.76, G; g0 f5 L8 W. T0 U- J% v

2 s0 V) ]9 H- A2 V3 g6 }tvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ i! _0 a1 f; r$ g' U( X
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ W0 I6 s5 @) y9 a5 K
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
6 C* I3 W$ z# J3 Q6 h( n' D- F公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
7 V& k. P8 h- @2 X8 m" D. _9 K2 }5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
1 s3 w& C- N* @; ]公仔箱論壇青 豆50 克
  o; P2 t9 D7 A, h香 菇50 克/ n! @! m1 G* I# G+ z. ^3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; `2 \; g2 m/ U- F
制 法 * g! D" u/ j& l: Q0 Z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% O) Q& i8 A; B! X" L$ t" B0 c
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料9 x& g( l3 ?8 \
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: M3 ~: T7 k; l
4 N9 U$ K+ y+ t6 j0 k  F3 U' c公仔箱論壇制 法
6 Q3 r( x- V1 @) ?7 `8 u4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇6 Z1 k2 o0 o0 p' R8 R2 p$ J
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
. |# f6 q# W( g' A熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb( X$ s0 I9 m( i" l0 ]0 |
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# t# E5 k- f- V5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 {( {: q4 W/ R& v# v5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
* h9 c* S2 Y9 _# ?$ @罐 頭 橘 瓣 10 克
$ h) J( d! U& K( G  d紅 櫻 桃 10 克 % F" D# V6 ^0 I* @
5.39.217.769 ~  s9 S* p: S7 |2 P" `& e
制 法
, b( q" `  ?( r" x+ `泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& v. P$ F8 ]& ^公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 a$ e6 p* a- }* A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 . Q8 T& e$ T' ^, g' b
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 w% y0 ~. S& K* ^( e5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
: A$ C6 V- Y! ~! F: G8 W3 I% n+ y6 h公仔箱論壇豬里脊肉150克
- Z0 \8 m9 m. ?7 u. I" d' R鍋巴250克
% m  v" ?3 e2 X' u3 S水發木耳15克
: E! h$ f) \" Q! N9 k公仔箱論壇泡紅辣椒10克
# }% L% j) V4 N3 _3 y, C# ~( P冬筍50克
) I9 `% H: s8 o' ^, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量公仔箱論壇3 w: c% G/ c& {& P( ]

& n6 E( @% W; o1 q3 M$ d制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* o$ v/ P' g

2 f" N, a/ x- u& h3 L3 J, D$ n. ^tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇/ O) ^! Q! K( |' p% k+ r
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 ?3 ^5 E: F- Q$ u; |# F7 G  A肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) C4 }* F; ]1 [0 J: z; {1 Q3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
2 Z% @) K) ~+ e6 W; G  U9 H5.39.217.76鱔魚500克
3 H- Q6 Y( z2 `, P2 G/ `5 M芹菜100克
+ K7 r" s( I5 D5.39.217.762 |# I0 V. R5 M
制 法
/ q6 p* u# d- a" C+ o2 q8 o+ ]& u" m8 k5.39.217.76& |- ^8 \% b  B5 Z1 y3 b
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 L0 D6 ~; c5 A再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ; T2 i5 ?; E! ~7 T( s
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb+ t# y' `; v  \' u5 U# O8 Z
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 S$ n4 K1 E
泡辣椒、芹黃25克
% h2 ~5 E5 b* m1 l; ?  m' ?4 P( n9 D5.39.217.76
! `* G' R. n/ |5 y9 V公仔箱論壇制 法5.39.217.768 q/ l% a: L: y. C8 {2 x) v. z0 Y

" v! F" F8 v, `: k/ C; X雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" v0 H( h% `, C* W+ S4 e' y; i4 A0 d5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
( P5 j/ Q: I, n- f$ S5.39.217.76魚頭2個公仔箱論壇# R* P/ ~. y, {$ K6 C; ~  `' h
香菇冬筍各50克! i  [) S- J6 b" [* D, h) Q! i$ U
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb( [  Z5 h5 n( n- t' y# B

9 V4 E' E0 E6 m6 x! c制 法# h8 o0 P6 y7 h" L

! l" i  }& a. Q( Q7 o5.39.217.76先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 [; J8 H" g% c
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; B3 r! i" ]
茄 子250 克) P  c6 t% j% T
郫 縣 豆 瓣50 克
- t- O  C6 U5 F5.39.217.765.39.217.76  E2 y1 H2 Q' M! i2 y7 x+ T
制 法公仔箱論壇' D4 k$ X7 l) l$ b2 Z

! b$ R( x1 x% W; ?公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 _" p+ [& B; V& Y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 X2 Q. B$ ?. ~5 W% l1 u9 h
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 B( M* n8 B  k
豬 排1000 克7 |5 M8 q+ y5 a  g" f) L
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) Z8 n& |4 [# s% P

9 V$ E5 ^7 r! l4 i制 法
0 Q7 e8 ]. v; B1 W" ~5.39.217.76
0 X) y; Q) N/ {) v- r5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； + w2 P: N8 n: O! K' K
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 H+ m+ m+ H: D  l9 v: g6 c- b
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
1 u" ^& r. g6 h0 o- S$ h. A5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
- [) a) t) e6 h; ^' j. I( R肉 絲100 克% S: o0 \# ]" }: }5 ^' ?) G4 ]
泡 辣 椒 絲25 克
! s, X; Z; w  s蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.760 b7 T! [7 N) I$ t: X3 Z0 D
tvb now,tvbnow,bttvb" f2 |( Q; Y' \/ V3 R4 p
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% ~- A) p. O* ?) o" y" d1 p

" D. y/ g1 i. i" b# e+ b/ _7 z黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% J5 J. d% S5 R* s& H6 X; x7 w另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76' t+ v7 L" f# H6 A2 e8 m
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 l: B2 m2 b/ Y  c4 E/ W
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 b" z/ Z! M
蝦 仁 150 克
2 i4 t' }4 _3 b4 L7 ^( r& q* f+ P5 x9 Q, D豌 豆 苗 200 克
6 ~* Z5 K0 i, u: E( |* Q蛋 清 1 個 5.39.217.76( `7 d/ Y; F% N' J  a' u/ J

1 {8 [6 }" F+ W8 w5 v! ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
- p( s; y0 Q: E8 |6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y$ Q1 t) {) `( Otvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 F9 e- S& B% h  i
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* w! e: O2 P' O9 r+ M. T- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； # k2 e8 h- e1 ?) a3 E/ f
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
7 y6 M+ s( J! z$ ^公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! h6 r/ N2 n/ V  R青 蒜 苗 100 克
/ }0 b$ M2 {$ e7 o% H# p$ N% H公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
/ r5 G/ r) |; B/ D4 E$ ]甜 面 醬 約 10 克 0 E$ o0 M1 q$ P% A. X2 z, n2 V; D
$ |4 u8 ?0 N; b
制 法
# [0 q8 Y  o) d. M4 ~9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ ?9 @6 f$ G# F. @& _7 b  o
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 ^0 n5 T9 K6 r  n) n* T肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.76. |* `1 D& y' L( \
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. C5 V3 d% G. U9 a* d
五 香 米 粉 75 克
; x8 J) A) _5 [. z" b/ g8 _* E香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  r: [/ u( y+ Q4 \! C$ a( b

* w; Q6 v* J$ I+ t5 d( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.766 F$ _# ~' l3 S! m

% T# `" I: X: G5 K5 G( \tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇, ]( Q' M6 q5 s" ^: p/ Q$ Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " ^: y/ x/ D1 c; r1 j1 W5 ]9 o3 Y
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； * L; Z( {0 \; A* Z9 {: }
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。