[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 P3 z' G2 ?1 i  _% r/ H6 u# a0 e5.39.217.76原 料公仔箱論壇5 \- `$ v+ n8 {  m2 N. F. [
紅芋1000克5.39.217.76" y% @1 [4 n, k2 c: O: g9 h6 S
蜂蜜200克
/ i; u) u& J1 }5 E" Mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
6 ?' X2 x( e1 V. H+ N8 N' t
  f% L4 [) N( I* i0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% D9 y2 o- p0 Y$ g' B( S選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 |% H8 \* i7 \& ttvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" Z9 I# \% _. X2 X
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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. L- k; m( d# w" E3 y4 D公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
* D+ `& `" E4 }3 d6 [( q! t5.39.217.76帶皮青魚肉350克
0 E7 N; y9 }4 s. P- f' o- L' H公仔箱論壇青菜葉4片
) s7 {3 x2 h# }2 m* ]' T2 k公仔箱論壇雞蛋一個
1 K3 ?% q1 w1 Q- w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克& W) [# L6 L# I: n
葡萄汁100克5.39.217.76. t. G* o  _2 N# d  I

9 Z1 F0 B- s+ G6 {公仔箱論壇制 法
8 a( B5 l0 V9 N% u公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  e0 f" X0 `$ a2 N# H菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 n% i$ V0 ]& z/ i1 h

- k- R- E% H- Z; f) z8 ~8 q原 料
" Z: a3 v6 j- Y+ @) j帶皮青魚肉350克
: ]" F6 K$ H- e. Q' Y. ^; P& p  G5.39.217.76青菜葉4片
% Z3 [. J8 u, D. F5 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" u- I4 ^7 G; T9 q8 p6 U
咸面包屑75克
5 ]( M+ N2 [1 `- v葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- x* K$ X0 `* ]7 K- E
5.39.217.76& I( Q0 d$ N6 F( K7 O& s; ]
制 法 5.39.217.76: D5 H5 A! v6 o) d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ $ I/ W5 p( C1 O" p1 B# h
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb7 h; C8 h& e  y" G
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 g0 ?/ R  V3 M5 [! a* z( y
鮮 辣 椒50 克
! z8 }1 G) W! k2 X3 L1 Otvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
: l+ \, W; `# h  ]# o香 菇50 克: j9 P) w/ v; A1 ^

- W2 u. ]3 ^. j7 x( X: g/ c# C公仔箱論壇制 法
( W: g6 _$ F7 W9 c/ v里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
( {/ h# l) I; U, ]& H0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 u4 h6 H- c0 j, n+ H公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ G! J/ O7 Q% g' T( ~5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k  N9 n+ f6 h; U7 V" c; |& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 ; ~0 n. \' B, h+ V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 U, b$ Y+ L/ f- b8 i
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
0 F' x. ?: P- x3 q4 N- |# K+ J4 z. D公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； . j& i  t* x" k2 D2 V2 V2 O% P" d: Q
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; W& y5 V& s) E' X4 m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% @3 E/ r) Q2 T2 G8 btvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb. i# A& @% d+ ~
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# s$ n* m6 l1 k% `
紅 櫻 桃 10 克
  G# G: j; Q+ r5.39.217.76
; Q, Q. Z) u, A3 `2 M6 P5.39.217.76制 法 2 J. T( n4 H  g# Y. l/ v! I
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 * U. q9 Q! d2 n/ r# B* X
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 $ N8 Y' {& _5 Y6 G: m! R
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 8 q$ r1 j8 f: i0 j* o
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% ?- f7 p7 u0 J  j- t0 G
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
, ?8 r* _/ a3 l, G* ]) w3 p8 ^/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
' y6 Z. w, D# ~5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克) @4 l" d' h) F9 \) F/ N# w0 X7 V
水發木耳15克
: Z' g+ ~* C: \泡紅辣椒10克5.39.217.76, u" R' h5 E! i
冬筍50克3 w" h/ a& i' M3 F2 M3 s- {9 D
香菜适量
4 z5 O( W8 \5 r  Y. l$ a: W* gtvb now,tvbnow,bttvb
2 S! v- e* h4 n, O+ o) s制 法
! M# J" D+ |/ I, v; Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]- H. {6 @" v; m豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* m* i% C5 J8 w& u: ^1 n冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
& ]+ [* w, V; |' K: r/ `) L5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb! {  t0 D+ c7 {" F8 Y
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇7 D" p8 |+ \3 i) q# v2 _) I
鱔魚500克
5 M" z% P$ v: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克公仔箱論壇9 G2 @. l% v4 u6 T  V! ~  @

0 _9 y/ M# K  _- x2 J% m2 w制 法公仔箱論壇( R% s3 \# n3 O: s

* K& a8 y6 t, W  r- X8 f9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * {7 A9 N* p; m3 P$ x$ N
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
$ i: x' y& h7 B, Z1 U公仔箱論壇雞脯肉150克
2 U, b- A$ L: [9 j- x冬筍100克
" j0 Z; _, _; n$ A2 Q泡辣椒、芹黃25克
- M& B& G- W  M& W, r% v8 t公仔箱論壇公仔箱論壇! a) P% T  T3 Q3 x
制 法' g$ w+ D, H5 `. j! j2 e

+ u( z3 M( t8 `8 x' R- T: C公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76+ P) X9 {* o5 r- L4 R3 N1 h% v
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% [$ i' o/ i1 K; f1 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個公仔箱論壇+ s- E" q# A/ z% W8 H5 H: i  M0 a
香菇冬筍各50克
2 Z2 s# W2 l! U6 j2 Z5 {tvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
" d0 K( M; I+ {" D1 I: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. {$ e8 ?1 L( ^# Y( T8 M* g& V
制 法
% ]% L8 c& B( [0 {# L$ g+ |9 G5 Z7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?  `" D. m7 _/ L4 Y  C
先將魚頭炸一下；
" |' r# \- Y# R5 Z" htvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
& a, ^8 t! O8 U* z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
7 j! V& \5 y1 V: V/ u! @5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克
$ ^/ I3 l" o* a# X# \0 P  _
8 Q4 x  E. z8 F4 t' Y0 M. X公仔箱論壇制 法
2 q* _8 X  u9 l' k) g" x5.39.217.76+ h: }# T: s% T0 v9 v. J  {9 c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( q; F5 A& Y# U/ r
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克" E. O% k$ h- K; j* K4 |( C' l
肥 母 雞 一 只5.39.217.76. h) k4 \% Q  A
豬 排1000 克% ^" f! T. q+ Z4 z( }1 D
火 腿 适 量
% _+ m  h- p7 ]  N# h0 x- f1 b
& e* s( D/ C7 w2 q  I' R1 B. ^: }4 ^0 d制 法
* Q( |% W4 R) q1 p0 O$ C, G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l$ t1 T1 m4 t( w  F- o9 Q公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇5 H0 ^8 Z: J6 a' k5 g2 L& D
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 U7 x# F8 s
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 + I# t$ S  D! {* E6 N9 G( ?- w
黃 魚2 尾 約1000 克
; r$ t! B$ v! o% p" H4 |! jtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
7 I1 `8 I9 `6 H$ Y' q0 K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb" A" c' p# V: w8 G( ], ?3 G
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" q2 b1 }! D0 X% f% z7 U, v  Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 {) o7 q8 E# q6 F8 i- Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.762 L0 k5 O% ?$ `, x7 b4 M
公仔箱論壇# R1 A9 d, V- t6 r; \
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
7 y, N, \$ v$ l5 Y9 r3 f# F* l公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 [# f9 G% u$ ]! D% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' n7 O+ K8 ]: _: ^% V- y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
, S' D; Z9 {  Y% z- K2 h  @蝦 仁 150 克
  ^8 @: W/ P" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
' }4 V5 `% \0 H4 g; o" n: H蛋 清 1 個 公仔箱論壇3 {6 P5 e2 j4 j2 q$ T/ a9 {$ {+ A7 V

- p5 O2 r: K! C5.39.217.76制 法公仔箱論壇. n4 o- L; U5 ?  \, E

( D" e  K- w6 Q* o( G) d公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 9 ?4 Y2 q5 _% t1 ~3 Z
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
9 \  G" e" H0 S! `+ G" u公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
" }6 ~( b' n# c- O3 ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
- h1 ~& i) U- ~0 p/ t5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
) X9 m/ z: h% z. V青 蒜 苗 100 克 + V2 k* z- K: M: g5 s2 i0 B
郫 縣 豆 瓣 25 克
0 }& e3 x% }3 Z! M8 r9 z5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76% i2 b  L! @; x+ Y( T
5.39.217.763 a& r( z6 k- p
制 法0 Q/ g2 C2 U3 m1 F' S9 D

0 t9 V) k+ d% A" i2 P6 etvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ X6 V8 w# V7 t$ T7 \* W. N; H( W
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇! W2 s: |' @3 E# {7 O# c1 V
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ n  C" G! V" r
五 香 米 粉 75 克
7 l7 y3 H9 L* v6 E$ R. {3 ~香 菜 50 克 5.39.217.766 e; t% {/ m. p; M# _; h! g1 x  e

/ w6 _% ]- ]) T1 s/ utvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 p1 ~! `  V9 x1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ w( B, K  D2 E9 W/ @公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
% J8 @( G1 n5 ?; b  H$ a/ X公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 0 d+ L9 C$ y/ Z% {( K
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' A) g. u6 C) t, V. P8 |tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。