[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
! a, T# l; u; F7 I5.39.217.76原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# v& w, q' ?: t& Q1 Q! w" V! S* L
紅芋1000克
+ _. y$ @- k# Q) i8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克" F: g8 C! Y/ {" ^
冰糖125克: R! o- y; o# r; l$ p
公仔箱論壇9 J5 C. O6 I9 e* I( A. L; \* T: B% |
制 法
% G+ F. D( U2 ~. X選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, o/ C7 @; U0 i0 X; C. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. s7 s  j+ B+ v8 R% u! j1 i湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ C! D# j9 H; T0 N" d7 Y1 Q  P

" ^1 a! t; E3 X2 j  o9 l" Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 P: X9 x& S. Q% e7 i. btvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
) i# \/ I3 L. {' r1 _$ ktvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
% g4 J5 z9 p7 e1 }+ \; \1 ~5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb( E3 j6 T$ C3 H% }8 Y; P" t
咸面包屑75克5.39.217.76# F4 x: N/ N' }2 o0 y1 k- W
葡萄汁100克1 e; G& Q- K8 O) V2 y
tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 C: f" W6 t1 P# w9 ?; D
制 法
# J. u6 |! _( r: y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" I0 W6 y; q) j- F- R菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb% W5 h2 g# I6 @' Y' r4 ]! g# z  q& b

% b2 [1 a& c- S" h+ X; R5.39.217.76原 料
' n0 B0 \8 D0 k7 k! `* ]公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.76" k' l% K" s3 u+ A8 T1 u7 W( v2 K! |4 I
青菜葉4片
3 a  R+ H4 `2 z: Q( g+ j雞蛋一個5 ^4 F* B6 ^7 P8 u# u
咸面包屑75克5.39.217.768 K' e: Q. w& _
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb  L3 N6 r* C4 S7 d: I, ]" R
' w/ @6 T- U7 G9 A
制 法
9 `1 H; o6 ^# E4 p; G- s" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- _: {8 q- ^/ n, r% D  X- U% ?菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
; E, G8 J5 P' e4 @5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
$ \$ f, h8 f2 j' y, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克5.39.217.76  c8 u4 |- Z2 M% X
青 豆50 克
- Y+ f8 n! p% @公仔箱論壇香 菇50 克公仔箱論壇6 |" F1 Z; J( I& X$ N; {9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 Q1 T5 n( [! M
制 法 $ v  q# {8 i& c( l
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 n6 O+ N- D2 {5 p; R5 Z& Q; B  b( q8 I5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
; e: g7 R% ~8 P  z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: @9 f5 X  _  _5.39.217.76
. O, L9 o4 G" n. w9 b- p% b公仔箱論壇制 法
6 E) h( S; L! Z4 Q1 W- {海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ c. F- M* T5 C7 ~! N豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb* F: t4 ?/ t- |" W* q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 m* w  c" S/ s" _. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
8 d4 m& z0 A( ]" d5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% }7 C6 e8 y8 N& l1 C) ]- R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 h3 {9 j9 O' W- W/ K9 E" etvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 2 i: P& }" E1 }0 C6 K5 @  M" H. A
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z* d# N, {1 v8 q; i4 G; y

+ y& E" Q, [8 w8 l/ m$ t公仔箱論壇制 法
! p/ ]' v+ P5 j公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 , b7 ~* _4 n- ]3 U& S$ ], J+ R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. b: E) u3 T- X, E$ }! T公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
9 H0 X( w* D( M& w) n8 N) [0 W' D另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! Z( y' D/ N* Z5 o; F, m4 |6 s5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, o, S3 w8 X% E; J* h
豬里脊肉150克
; Y- R' W7 F1 M4 C/ j/ i) Y2 ~公仔箱論壇鍋巴250克5.39.217.767 f4 y$ }/ M( P/ e) \% g
水發木耳15克
( I  S; ~1 P9 z公仔箱論壇泡紅辣椒10克
- I! K' V8 g* y3 Y: H% U5.39.217.76冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb" s9 Q7 R2 g2 c& R1 r- ?  T
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb" ?, Q& g# E% L% \
tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 |6 o# ~4 L2 c! `5 x; `/ A  ?
制 法
, B$ b+ K+ W- {# Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Q- ^& M! b6 V' t5 h
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' u1 K3 N; ]' c+ l6 p" @. P5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇% _7 a! B7 v* {- }6 J* g
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ * B6 r  u% v. [2 ^: ?5 l& E1 t
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* F: H' N. B2 L- a% a0 z: l$ M: H公仔箱論壇鱔魚500克
7 ~4 x6 g0 P5 G  b2 w% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
% J+ p' B7 K+ O5.39.217.76
3 y3 K7 r1 N! a- Y/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 p0 _" O  y, v
5.39.217.76" N% ?5 ]- M& o8 i" G
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 P- _+ C. N) R
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 _3 i* v1 q: V- L8 T9 j1 ~. btvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
4 R3 u, R% M7 T# M' }0 [/ A) X冬筍100克7 F1 j* b/ y: r# a
泡辣椒、芹黃25克8 V- u# z) [  e* x5 O

! y$ g( `' u6 h/ [' s5 [9 q制 法
" t3 f9 F* i8 N: M& L' d5.39.217.76公仔箱論壇. \+ g8 r& u( J( U: d
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  U7 ^2 M( u  W
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
+ C2 O+ w* ^9 ^0 e4 o魚頭2個
% Y7 G8 a, k* l6 s# G/ b5.39.217.76香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb* a0 o2 U4 |4 O# k/ ]
豆腐100克
5 U& S& c7 Q: @6 u4 z% P# N4 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V  H9 M3 ?0 o7 r
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  x3 A0 i" \

7 l! C7 v$ ^0 B- q5 O3 S# q先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇, |) m% U5 \- o6 O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 e1 C+ f: U. `" P- o5 C3 X, W/ R公仔箱論壇茄 子250 克
2 p( r# {0 W: U% P0 t9 d0 D5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克
! S/ P* k. H2 _8 H$ l5.39.217.76( T. W0 G+ ^2 {- g0 L; c5 |
制 法
% `( Z; c) e; ~* w/ m: t# G! R
& P0 L: `( ~3 C: i! ]+ X" x8 _  W公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: E6 m! |! f! B: p' ]: I5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
9 V; ]$ \9 s6 n) W3 `公仔箱論壇肥 母 雞 一 只5.39.217.76( g0 u' v' r7 x- P
豬 排1000 克
0 q5 p6 n/ Z8 N, t. N1 [火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" D0 V" r" R8 z& i
tvb now,tvbnow,bttvb# {# I( T- @6 o+ ?) `! b5 ^) I
制 法5.39.217.76, K9 t& H" t+ q. i! l
4 }; O% x8 l' B) {" b
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. ^2 A: [, K+ p5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
, I. m$ u3 @$ B/ R0 qtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 ?+ E7 |: ]) T7 @5 L( c, n4 D公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
) `" B8 M1 n1 z' P( T5.39.217.76肉 絲100 克
  b# M. z' e4 a) z0 |5 g% b, e公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇. w, f2 h; u9 `8 C8 v7 u/ T: e* A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! j# W" c- k1 y+ h0 ftvb now,tvbnow,bttvb
7 x4 @2 o  F4 V9 G9 {制 法
& a% }8 H. i) y# g' ~" E  O# ?  J公仔箱論壇
, V8 U$ B* d- v$ g* l* d黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb( u$ w' l; O( @$ x" v
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ e2 f) |9 H8 r: K+ Z. j& W# u5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
0 N7 I) E/ W+ N5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
& K# E" {: m( b8 C- F4 @2 t( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
! G5 e; o, K% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
3 p" ~& P0 s5 |6 V蛋 清 1 個
) m9 b+ H8 E0 Z. E% A* A8 `- I& w公仔箱論壇. C( J$ J, B# n; X3 o
制 法9 R3 d$ |+ M. e' k* f
& u4 k/ _! M" P2 N, _$ ^
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) e! n! b' z+ S0 K加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 i  G, {  K& K( E$ |5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 g* G0 x% E" @2 Z  m0 h公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 7 S+ a$ O. r9 h, ~# X8 q+ I) X
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ) o$ W2 i3 V: z: L
青 蒜 苗 100 克
# @; o# h0 G/ D- E' M5 `  `' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 # i5 k/ S7 i$ ]( c
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇: P1 t, _3 z( v7 f
& f2 p+ L6 w" E$ e7 Z
制 法9 y6 V/ C3 {- O4 n* v

$ B) D* _& t. {7 z; V5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ ]$ s8 c/ G4 g( W( a' ~: c
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ ^# x# P( N8 Q  ^8 {, o$ Ftvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
; ?  _2 R- m( R# y, g7 K% {& F" |$ p五 香 米 粉 75 克
2 w5 ?' [. Z. k5 Z. V/ B& L( ]* N香 菜 50 克 公仔箱論壇/ p  S; i  A( I$ C$ P% F1 t

; F0 e" m/ V; u& v5 Q1 O制 法
8 s; w" f: l" B3 B# |$ ]5 L! I' Etvb now,tvbnow,bttvb
  n8 y0 V2 F4 d! O牛 肉 去 筋 切 片；
' l$ l7 v( p1 L公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 O; _7 i. b* \4 I上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇/ T1 W8 X" `% N" J; P7 U
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。