[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb! C" T* Y& _+ R; a% Z0 u! Z
原 料
' l# O; K* V7 N: W" v公仔箱論壇紅芋1000克
( m' E) _5 [, b' B/ E3 atvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克, o  ^; f$ q! r
冰糖125克
4 {: ~" T; x) E' U& D$ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: |1 k5 ?7 r/ ^) v: d) I
制 法
$ z; L, S- m/ Y$ p, y- j0 d選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, [0 i. D% Z8 l) ^7 ~! y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; S! Y/ F+ A3 X& p$ o公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
& S7 _" _' `  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 }' q( S8 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料* v4 H2 B0 @6 d
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇. c3 @5 e" [  X+ U5 U
青菜葉4片5.39.217.765 i) v* o4 K- f, D2 I1 ]# Q
雞蛋一個* U" e% {) b. t4 x. }
咸面包屑75克
4 P/ I! X7 ?/ U. {; Y葡萄汁100克: [+ H5 Y/ }  T7 ], y; v
" `; r. G; L6 w1 F5 m
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  U, r. s* T: w( v9 A: n$ L
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76) j! i/ `& t0 V+ c! L0 v
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.769 l' t/ l# Q, h& \& d5 E3 E0 h

  D! b! \. T/ `# M公仔箱論壇原 料
$ f* c6 m' Z! m" Z% O3 {5 B帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w. R3 f9 W- L. @
青菜葉4片
9 W, U& R2 D$ C, n7 O/ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
( Z. A# `. I3 p+ C4 F# G' `4 B5.39.217.76咸面包屑75克
* s% e$ f: p2 ?. H0 |tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
# y/ U3 |/ J5 N! F
0 Q8 T" p  H$ b6 ^  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 H! g# r$ y+ W: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.765 \; g7 {' j, V
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 G% I" A5 H, ]
豬 肉 脊 肉150 克
! s/ z& Z# B& d9 J6 z) E鮮 辣 椒50 克( d6 x0 z$ @- D* a* Y; g& J. Q
青 豆50 克
) f( m# k7 b0 K- b9 wtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
  V' q7 g7 H- h公仔箱論壇
/ c2 S; O# K& A$ x4 p+ q3 I+ x+ S公仔箱論壇制 法 5.39.217.76/ |1 j$ f; N# p& F) Z. a* l7 A
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 N% K' _* [" P: P公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料! K! K; ?6 f, o/ C& V7 V2 r
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇2 Q$ K$ ~3 s$ Z1 l& A$ t

# k, c: D/ V9 w0 }公仔箱論壇制 法
2 p. F3 d1 n2 k0 vtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
, ^! I% ^) }; M0 ?0 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
8 f" \; C3 ~4 M3 W$ f公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 X1 {4 \9 `7 L9 {" M7 B
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇# G" N4 j9 `! U& p3 U! S
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 k5 p+ s! w9 e# f" b* q* M5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- L4 a4 B) Y2 l罐 頭 橘 瓣 10 克
$ x6 k5 j; k# k5 C紅 櫻 桃 10 克
+ l1 P( S# q" @( q6 z* X3 y公仔箱論壇5.39.217.76" y& X% l( `4 x! c2 {9 t: v" I- `
制 法 5.39.217.76  U$ t3 n5 J. I! |9 ]* a2 @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
* }/ ]( I7 w4 {( o$ D公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, {: y; @* {3 Q# I. k0 P( P
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 p. ^8 v3 @, n公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb. o& ~: a2 T2 b3 `" u
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
/ w' Y) E. F9 Y+ v豬里脊肉150克4 |3 ?6 k) |: z' Z2 q) @/ h3 r
鍋巴250克; p# K) @( E; i6 {5 l( C
水發木耳15克, o) V/ x6 E+ H9 M5 H' y) i
泡紅辣椒10克5.39.217.76. R) J% i  [' Y1 r
冬筍50克
, ?" n3 w' Q1 d香菜适量5.39.217.76. M$ `( V5 e+ n0 H5 \' E- [. _

1 {. F: p; O8 K# Z8 S; ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
- J5 P. t. e2 U9 @1 S* u- x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" E' X* Q  c( H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' r3 H, ]; G/ x$ `) gtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* e0 L6 A9 A+ W# c) U" a0 z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 T( Y* G9 m- A  j/ u* j% f
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 b& B6 s& u4 l; Y% T: N$ J! |公仔箱論壇鱔魚500克公仔箱論壇, B+ T2 N; ?5 _/ p% M
芹菜100克* D. D: L$ N' v& i/ P3 W
公仔箱論壇( T; _* N" @. p0 b! b( D
制 法0 u0 r( v- `, S& C% @6 `2 X* ]
& I# l5 ^9 u* e9 H# o0 q
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb% j) J7 s: I7 o7 T
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76: n, r$ r. G1 x% C: U* s5 Q" [- @
雞脯肉150克
( y$ @! U. ]6 Z+ B3 _' btvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
0 O7 _! T: O1 [2 M' _泡辣椒、芹黃25克
: j. d' L- }. U2 F5 n/ r0 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 T7 f: w8 w. A& o0 Y
制 法公仔箱論壇( s# T; P# ^+ c+ v+ q( w4 [
5.39.217.76) c! [) ^: V0 j" g! {  |
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
8 @7 a* D$ z- v: R' v( q水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ; g0 E* u# U9 [7 x% H
魚頭2個
& \- O9 o' C  s+ I香菇冬筍各50克
% f, _& }# _3 m7 J0 X6 ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇; m) b- c* e: E) W  L& f
tvb now,tvbnow,bttvb: I( D  G( K( p; j1 G
制 法公仔箱論壇" A) h" n0 z, ]7 `7 J; |# `

! u1 q7 k/ K6 z7 |$ c! O: z' n" a5.39.217.76先將魚頭炸一下；
1 T0 ]8 w$ G0 f- B! Z再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) z/ S: h# X# W9 p# ]0 Utvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
8 x- T2 v2 |1 X3 g9 A5 s$ W公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇9 v- \3 t' X: Q% g  W0 L5 _8 _2 P

+ x, R: D1 s3 }! w! U. u! ~. T制 法公仔箱論壇7 E" M* k9 N- O3 E* f+ A( O4 `, d: b

  @: k( y; r& J3 k& Y$ c茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& O' g! S$ x2 }% p
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76* c$ i2 A% g, R% P
肥 母 雞 一 只
, J: n  z% M% ^0 _6 i( wtvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
( {) K% w: U* r8 U; z7 c! Q4 ^. x火 腿 适 量
3 [6 b/ v4 ?* q
8 E# o" H) c  o2 E1 Z5.39.217.76制 法  Y3 U* e# E% \+ O* T
5.39.217.76+ K; T3 C( \! _( C. [5 L1 Y5 q* n1 ^; e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.768 j. e4 ~6 ^! u1 l+ g+ }. J
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76$ L# C8 u' O+ d# B
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, H/ z; L) {* b  n, i
黃 魚2 尾 約1000 克
# F3 T5 \4 }8 v( E公仔箱論壇肉 絲100 克
8 H" d5 b1 W# H' M5 f$ p0 E3 R泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# t* H3 \' T8 h" {6 z7 I
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
' B/ ?/ D1 ~1 a/ N6 N: l0 M% K1 _公仔箱論壇
" m; c- |1 a; b! u& ?4 O* X制 法5.39.217.760 @* J& E5 W( a/ P8 J2 N" [
  |$ i; f7 k, o/ O$ Q
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 1 u) s# l4 t  m% J
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
3 _8 Q, ^# M2 d5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 y% ]: m& R2 F9 z7 R* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
; G; n$ i* W  B2 D1 F蝦 仁 150 克 5.39.217.76" ~9 }1 A4 L5 x/ @$ k( V8 ?4 q
豌 豆 苗 200 克
7 q4 K( p* @( \6 ?3 a; o6 P* ]) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 1 `9 c) h  H+ l5 P1 Z
+ s. m9 `* C5 |+ O( l) r: y' T
制 法
  R. z' w5 {% i: ]tvb now,tvbnow,bttvb$ r3 g+ l3 ?: y0 e* j* M+ q, [
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; _) E$ {6 C- ]# Y7 dtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 M; m3 x% A  T3 ?% H1 t公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 0 S$ ]5 w. @$ n" B7 f
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇/ S  ~2 A9 u9 `4 L$ a) s" ?
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 ]7 N1 X* i0 k+ R- J' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 4 F4 R9 D+ A; |/ g2 Y1 V
郫 縣 豆 瓣 25 克
! C! M& K$ w# a) F! U& ]甜 面 醬 約 10 克
* _) k& C! H9 F8 h+ n! ?$ c% s# {+ x5.39.217.76) d" h2 W% I/ |9 e' |: O( Y9 ]2 i
制 法
% V0 Z: Y4 X" J9 z' q5.39.217.76公仔箱論壇1 ~" @6 R9 ^. @! _$ P- n" z
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； * ^  B; `% G/ H) n: `/ A+ B% ]) {
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* R, J# a4 q! r8 s4 v6 h  @公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
2 j! N2 J/ h- e0 o五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" c! S# v5 L9 o
香 菜 50 克
# X* B9 U! d9 R" m/ K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: _% D' V* T+ ]1 E; p
制 法
8 h1 X* l+ C! }4 X# K* X. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ M6 w% q. i8 i
牛 肉 去 筋 切 片；
1 Z2 ^% w% M8 K加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 P; ?4 O0 t9 f. D5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
$ k( {, W% {, O# ~6 [6 q: y5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。