[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋- F' P+ j. F. j1 F/ ^8 K
原 料
- T. Q# B# T- P公仔箱論壇紅芋1000克
( g& v0 r- b4 P1 y3 v1 N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
4 m3 \% H5 Q6 B% x5 N公仔箱論壇冰糖125克7 x4 V! Z6 t( H. j7 N5 @

' l4 H( k4 l: A8 K* \6 otvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76& d. M) Y" K; H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ }! s" I- y# s( f( e! ?' F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76, g: e* @$ Q! ?) X' C
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.76  {/ r0 `: F& c/ x5 x  }( m, Y

% J% d" P' V. {- |1 C' L* jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 ?' D; R( O! ^5 m$ s3 A  O帶皮青魚肉350克
6 z# U9 c3 O6 l& J1 }+ n7 U% |, h* C$ O% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
0 j& a2 v5 O  X( Z: X$ V  F9 [5.39.217.76雞蛋一個
4 N0 S0 h# {# J+ w0 Z咸面包屑75克
; ]# }$ s1 N: w+ N  k' v4 c. t葡萄汁100克
$ b1 U. V- z# Y7 `" K! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" ?! U; |' h& N
制 法 . H3 b  d3 [6 X% _5 W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : p. W/ m+ S  I$ i! S# n7 @
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 U' v6 @$ `5 r& G! d
tvb now,tvbnow,bttvb% I. l7 ]7 Q0 z1 f+ g$ K3 D
原 料( t- a0 w  _0 s; B
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# ?) U8 C( n% }' d
青菜葉4片5.39.217.76! e4 B+ g/ n: A9 w
雞蛋一個
: S, J) J2 S5 o8 ]. [8 L5.39.217.76咸面包屑75克% ?: |5 a$ g2 N, k& c" H
葡萄汁100克5.39.217.76# {; x1 M' `3 \2 V. ]5 b- X% A- c- Z6 U+ _

8 u1 {+ F6 D  |6 m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 i( f- G% @9 p( @& P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇5 G: i, ~& @3 A* C9 M5 W6 ~* \: c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料9 E7 ]! {9 d; U0 ?, b9 @
豬 肉 脊 肉150 克
) d$ \8 f% D4 J0 f  H& N5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
. m$ L" V3 N% {4 b5.39.217.76青 豆50 克
  l+ s' y7 o9 x, {公仔箱論壇香 菇50 克
  z* J) c( i  b: K公仔箱論壇
! v% X5 p; c) u( |5 F+ u: D公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇  I& u, X+ O) @) q' B
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; l9 v+ {6 M, q4 m8 j* C$ Stvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  e3 D0 y) z* p+ r" u& [雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇# d* n! E! D& q. H
5.39.217.76: ?: x8 _& h8 w* E0 B8 ~+ C! C' _+ n
制 法
% D" v$ b& |  I9 ]4 r- l! J5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ; e* G( j) M+ l9 u  I
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ [- D% t# o' `% atvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- v7 t( J0 I: w$ h6 ^9 E# g
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* [- U9 A9 T! Y公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- k8 }3 {. S  G6 T/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 I6 U0 S% {+ u8 }公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
0 W* o; |" H* ]9 d/ i2 t# f: i. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
2 R7 u, X! p0 [. ~4 \
  k0 n7 R/ ^* U' q& X0 K  Q5.39.217.76制 法 . t: x; O- v, W7 [0 E
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. m0 G* f7 w$ m- ftvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( I' y1 R1 E' \7 u+ r, x7 o0 g( w5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
# F% w, W9 y8 ^# x2 U2 N! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5 J5 S& n4 n: p) C
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 I& M: ], M+ ~' e) j3 J$ x; h豬里脊肉150克
- a1 d+ c7 D0 d- ], i  s) P3 e) ]( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb: K* S+ U. {( U( x9 B
水發木耳15克* }+ v* N* K0 \* l
泡紅辣椒10克
0 k) q3 x1 o" [: V# L4 O# e冬筍50克
& ^0 J8 y7 Y0 X2 n( \公仔箱論壇香菜适量& v+ w& g1 e, n/ ?
1 S5 z3 K; T" f; A
制 法& {' K; N; }+ J& O' P

( U: `( P* k/ @' [) G1 n& F3 S' q5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 3 e+ n' u' e  B5 w. t
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ' d/ G/ i8 `+ |, s. V7 J
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 [# o" y% D  ~" v5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇4 ^2 N, N8 X: P  A! Z9 B
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb0 s% J# [3 N  _# o! _' V
芹菜100克
2 P, S) r: _4 C# N) h公仔箱論壇8 t+ y. U9 q  \8 y; F' K5 F
制 法* E2 t/ r: t5 K9 f5 Z# Y
4 ]' q  {; R5 X
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' j( o8 [: m& g4 T5 htvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" W4 ^% G0 I! b+ w& ^# stvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
0 ]  T- F7 Z1 Q' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
" J; u3 T7 `9 E5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb  G6 K, l& r2 S- g$ ]3 Q8 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 p( k8 C' S9 d7 ^8 E1 Y/ f: T
制 法
' G) S: E& L# u" b% N  t  Y
! Y8 ^5 _: ^. J' Z4 y9 K5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% M: c8 l3 V9 K( e* H8 _水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 ?: n$ {; [( k1 S
魚頭2個
+ O, F1 s* J% ]香菇冬筍各50克
7 Q$ `& V; [% U公仔箱論壇豆腐100克# Q3 R1 {% v$ y+ m! ]# _$ o
1 s$ r* E- z  t5 `+ H0 F
制 法
  W$ P( A& S# j+ a5.39.217.76公仔箱論壇+ i- c) T3 V! V. M+ C/ Y3 f
先將魚頭炸一下；
5 D% T9 B7 ]! P5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.766 M7 _: c( G0 U2 c0 }) E
茄 子250 克
: j7 W# w# ^% V" J4 x公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
* n/ j# I5 `5 K8 J- i/ qtvb now,tvbnow,bttvb
* B3 a) t4 i5 ^+ f+ l9 w- ]( s+ y5.39.217.76制 法: G7 ?0 Q) x& R+ }/ r* [) C5 m
  X, }( \- `# W
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 X- V, M" x  }* s) C& N
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克! D" X/ n+ c9 I, \* ?
肥 母 雞 一 只
6 e4 P' o3 E* h: [! k' ~: Z豬 排1000 克
. M) E; N+ Q( [9 k( K. N" G火 腿 适 量
# Z5 E& x3 w1 p( ?, s% {公仔箱論壇
# T1 t* @! W$ p, q制 法
5 y" w+ j, ^% w, P5.39.217.761 ?$ B9 W5 Q2 r" B/ G( ~0 e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ S0 O! L2 z2 k1 l: W5 L
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
. F+ K9 [* e9 N! q; W$ a7 ~* l置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ j$ Z+ E1 A! k9 I% j5 I' [  Z公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇/ E4 t6 L" C! L5 V
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb4 c' L# V1 z8 W. J  x! `8 ?, U
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76) o" \& r/ {7 {- Y; W" |: O
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 Q( i0 A7 k* H) Q
  `% K3 G3 d1 z0 o% y9 j# E
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, N1 r* U: G+ {: o- E4 m# u6 n% s  w6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 ?# T/ o% e  D! ?$ f
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5 Y' U( j: e" b3 s. g
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 s: W& q" R6 O( ?
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 Z# R: v+ r* p: R$ H公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
4 q3 E' m' V5 e. U& r蝦 仁 150 克
8 D3 w# B$ v& R& s, d5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
8 n7 }& |8 e: _tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; U1 Y+ I+ I6 g9 |8 m6 d
5.39.217.76" b* Z2 a9 h/ m
制 法
! |0 k1 L- @' c# K- e7 B5.39.217.767 a, Y' n" L3 T9 K' S2 ?
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; h8 n" k2 v+ Z, ?: D& Z- d5 f公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ) u4 G0 E+ |/ O0 e! b5 @
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
# {7 U1 Z  \* b3 d5 _. u5 vtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ Z/ R' r0 N7 d. ~* rtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇" b! S2 N) r+ U  ]+ E. C
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇2 L7 Y1 @* Z3 p* u
郫 縣 豆 瓣 25 克
6 w6 |* F: r5 `8 v4 C! W6 n: [! p甜 面 醬 約 10 克 5 U, M3 @# ?# c" G4 G
+ Z+ K0 ^$ k/ |" Z2 e# N) C- m4 t
制 法
$ X7 P/ z0 h' W7 Z: `/ Q" x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 T: F  T  r$ ]# u* B' G% t
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 H' b2 }% i
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
7 s9 P% o& z1 W& A. {3 A5.39.217.76牛 肉 約 500 克
. \( |: M% ]7 g2 e0 y/ z7 U五 香 米 粉 75 克
$ j# I7 A# }. K( f$ h3 xtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 , i4 w- x- m; t. _* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% Y" ^( b0 m  K
制 法
7 r1 v7 o2 B1 x" q+ q$ e5.39.217.76$ K/ U: \* D" M1 a: J) `
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ V* c& m% k. X+ X8 O, M
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇; t3 ]7 W# P+ ?: v% d# j
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；   x/ k' I9 g0 o) l) Y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。