[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; r# |# T6 z0 m* K$ c) y$ p
原 料( x) {( n* S' E/ F2 J2 A
紅芋1000克
$ ]+ ]% C+ u; O: ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb5 x: Q2 A, {4 E- ~
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 }7 M+ q( I2 [
公仔箱論壇: w6 h2 e% a$ f" b5 a, Y4 m
制 法
6 H# l! I  ?. n2 B2 S$ S選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& N+ }$ h( _' [砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  ^/ w" {* h1 `. R: i2 |5 M9 v, ktvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒. Z4 z, a2 a, S( {

4 z6 y, d/ L: M$ I" Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
3 p  e2 A& w: u+ ?: G7 q公仔箱論壇帶皮青魚肉350克. u( \$ P0 z" U
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 Z) b) Q/ \. N/ r
雞蛋一個
" O  V5 k- I; z* [! _$ h9 _咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb- `' _3 d' f/ n3 c9 b
葡萄汁100克
9 c% g" W! S: S' J( H& w) X' y2 b( Z3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q0 _+ @6 G% {/ x% J8 @制 法
. ^/ k2 D9 ]9 V5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 f. T8 Y: p3 C2 Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 h. P, {/ [* i( }公仔箱論壇# h% @+ v5 }* o1 K7 L
原 料
. a3 E1 k( c4 xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克公仔箱論壇( F- |4 e# t9 P3 t
青菜葉4片
: L$ C# _* d) S* Y1 e8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.76% I; c" P7 U$ a, v
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 I2 ]4 H' n$ g+ U6 @
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: ]5 U9 p( }# }! n" S+ _

. O& s% b1 e2 {) g" i制 法
& j+ @/ b" e5 L; {2 U魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 W  L" F1 [, U& B. `tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
6 S1 O! V+ ?. @( T& O4 p豬 肉 脊 肉150 克
$ _/ J1 O& r9 N$ v! @4 O; j鮮 辣 椒50 克5.39.217.765 k& F2 p1 G  B
青 豆50 克5.39.217.76& x: f4 m8 Y4 K: S
香 菇50 克
# r  e( Q' `0 g+ p& g% S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ E$ `) B* |
制 法 公仔箱論壇0 _1 n  A/ A( r( o7 @. P
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' v7 t- g& N) U- w& J- w8 \
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
+ F. z5 J9 k# \, ~* J/ U" [公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 |2 J- j) U: r# G/ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 C, G, w( K' `( ]# e
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ J1 M5 l5 \; M) }
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ [) Q* D, B/ o) s豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； . |1 j7 M# X6 j0 h; |
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ( z6 m& D5 n( ~, C* C# J6 J
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 N2 j% l7 ^9 S) j0 `4 v) j將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
) }# b. }* t2 {' t5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ; t9 l, N, E$ I' D2 V
罐 頭 橘 瓣 10 克
: b% |9 G1 Q# a" i; _tvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
; e* v5 R8 H  w1 f- u/ E# b8 g7 @9 g
3 w& E% w1 Z+ ~- Z6 ^! `tvb now,tvbnow,bttvb制 法 " T, s; q4 H: E% K8 R6 ]
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76; `0 j# C, `- e
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k% ~- a: F/ c
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ! m* W+ R/ M& w; D7 f+ Q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 , M* j: |$ z2 U, `; l( i2 o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
: {. }$ @( _, s" U$ p( w+ \公仔箱論壇豬里脊肉150克' r! a4 A0 Z* Y2 B: N$ d
鍋巴250克
$ w# Z+ f9 `! w: b) U水發木耳15克公仔箱論壇( `# G- t4 R! ]) Y: }: q
泡紅辣椒10克
, p$ d. w0 [' q公仔箱論壇冬筍50克
; }& s. C, h6 ]- h* u9 |. W9 Ktvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
+ i% o  e, y4 V  V! @  w5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `* s3 W( N7 ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 q. u# j" z" R7 F5.39.217.76
" n  {5 [, L- w# Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! Q. c: m0 J, d% [, b冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  _' R9 |2 f9 ?6 J
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 T6 C. q, Q5 M& P: S5 {) N+ Y1 h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) d9 }7 M* T- y  ^7 x- O8 V5 s
鱔魚500克
3 k2 L1 H, U+ h& b; rtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
' H% Y' w2 G+ V" Jtvb now,tvbnow,bttvb
( k6 e0 y% x- I) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.763 b7 g) q3 c3 y/ s2 K

2 X) \8 j0 N6 C; Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 U7 ]  b! ~1 j' Y: ]再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
9 l3 h- T/ U: E. D! j公仔箱論壇雞脯肉150克
, [  ]! N) W7 ^! s5 S  Ctvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
. A/ o. J8 b* [  f5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
1 P7 L) _! l. k% `5.39.217.76
2 e" a, T9 G5 h5 |! e6 r制 法5.39.217.76+ g8 A* m* [5 a, o  _* w0 Q9 e

$ G0 B9 A  K$ Q9 P, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 ]1 ?5 \" \# i6 ctvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
* f$ _# X, u7 ?+ Q8 _* R魚頭2個
$ X# g( w1 r6 |2 ]9 [6 v5.39.217.76香菇冬筍各50克公仔箱論壇7 a! q" [) ^, N5 q/ _6 }# Z
豆腐100克% m8 ?9 t; p) J7 _$ o
5.39.217.76- a( g% K+ d4 L8 q( ?  M
制 法
1 s7 t, c$ t: l! K公仔箱論壇; M7 C7 d0 ~% u  Q, H, l# r4 X
先將魚頭炸一下；
+ K, {/ h1 t4 A9 h5 n6 {再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
, F0 t9 b+ q" z& F7 w) Z) ]& q6 r5.39.217.76茄 子250 克5.39.217.76; B+ h; k' _. ?* ^/ J) @" Q6 B
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb% N5 ^0 a1 R# H% ?* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 w1 o( B1 R) C' w
制 法- z# Z3 x9 j; T! `! `
5.39.217.76: d2 o3 {% N* {. d4 g7 c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: S. D- W/ L1 C8 U$ z
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克2 f5 w3 X: b' ]+ X
肥 母 雞 一 只5 w' h  e3 G2 F! [
豬 排1000 克
4 y7 s2 L3 f" n; H% h5 L* N火 腿 适 量
7 Z8 `$ o3 H; u. s9 w
% u# ^. c  U& s  h+ Z/ ?- ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
* j, q& v: N- w
; I; [+ @2 x) K- e# m' U# s5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& m4 }" f4 m. ^. C7 M) ~/ b4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 3 r; V+ O/ a8 K+ i
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 1 @" z2 C8 y+ {
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 s6 `# V! Q9 Q) r3 \; `: {
肉 絲100 克* T1 o3 ~9 ]- {5 [% t! [
泡 辣 椒 絲25 克
$ g% n, M( G1 f( P+ x公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 y+ V+ C# i% c6 i3 c/ i* S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& ^9 g& F' b2 Q. A" j
制 法5.39.217.76: T  ?. l8 d& J2 S
; p7 P$ d. K! k1 K1 z7 K3 ~
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇+ E' j! r: h# }+ ~+ S
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 ?& c. P  H# B8 L5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
$ F: U3 M- S! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇4 z/ ^! b. F8 E3 \! T  o8 }
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ |& e8 x9 v8 N& c. E
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 }# Z0 y; u
蛋 清 1 個 5.39.217.76. W1 ^" m7 i: `& w

+ t. p: X7 G- b! ?- e制 法
& k1 D( f  ^0 V7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- \  _  S1 D$ K& z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇" d. R4 o; W1 B% R8 A0 r# N
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 h/ W% O6 [! g) B0 p公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
- ^8 X( s1 r# \1 t2 B2 I/ B公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 & c/ Q8 i& t, K, B, ?/ ~6 V
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
) v& O. i7 w# x, q# G: u青 蒜 苗 100 克
2 m  p8 d$ s$ v" u" d- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 # B: W# K: y6 ]; q+ [: T* a0 v
甜 面 醬 約 10 克 1 s) Z; }6 Y& U; P; m
tvb now,tvbnow,bttvb' \* y1 @3 T$ |! l+ b8 E
制 法5.39.217.769 h- y/ D  D. \  o* Z

5 e6 i  x" |0 O5 w肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
/ s6 f% ]- c) I2 C% z! c肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 r  g$ n. a) x0 v
牛 肉 約 500 克
8 u& U& _4 Z1 R/ E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
% r3 h7 Z4 M9 [/ ?( b( z& `: M, {公仔箱論壇香 菜 50 克
5 a! }9 L8 n6 N! K8 F公仔箱論壇公仔箱論壇3 I7 n9 H6 v1 M
制 法; A8 U0 K3 b# g/ s  x8 [6 ]! p

% }7 L2 Y8 E6 o, t1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 0 A- O( ~' A; ~) Y, }
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
+ Y8 q" y) ~4 H上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 Q0 C9 o8 P3 {
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。