[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- k6 N: \# s% w+ O公仔箱論壇原 料; [7 n/ u4 }; I/ Z0 z5 k0 {
紅芋1000克
" m; _7 n  a) ~  m( w蜂蜜200克
5 W  F5 T  d& K9 A7 {冰糖125克  J# Y% w# B4 r' d3 n+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ O1 \9 F9 g( M1 L
制 法
. y, j8 I+ W% J' O! |- \5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& y* |7 _! h" _! R& R( _  X- B* j9 C! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* t; N6 S3 g0 ]$ x* \& V; U: s% t公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
* M  a+ a. ?3 Z3 M% M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ I5 A; s7 o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇- V" x) G% @1 v! B- w# v
帶皮青魚肉350克
1 e( g  o1 w* d7 l$ E7 A) o' J公仔箱論壇青菜葉4片
$ @  I# y& [- A/ P* f5.39.217.76雞蛋一個
& |* i/ f2 ~$ z# x4 _: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
) T  y" o1 o: O& j葡萄汁100克
4 S: o! _9 k0 q" |公仔箱論壇公仔箱論壇' L3 b% y4 S9 g# J" r8 @
制 法
: e! b$ l$ y" I- l  k% \tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇9 U0 ^) x, V- ^% H& \$ s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 z; f- U5 }# ^. r5.39.217.76公仔箱論壇: y) E, {7 E7 H1 K/ M
原 料
- I" {8 l, U) |6 g1 o1 f( I帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb4 j! q$ E, K& |( c# I
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb* `1 d  ~/ n' q( U& e- @6 f1 {
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S  m8 Y# D5 G- [
咸面包屑75克
7 G) T2 @" r0 w+ q0 k; J; y葡萄汁100克
2 d" E  g% A* g; u% H5 x# p* y
# T+ Z. V1 W3 h" a# S: j: ~制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; O& {: `1 }% S  d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. n3 E9 s; r; B9 z4 Y) {, xtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.76$ W0 t5 A# X+ k) Z
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb* `0 `& T' A# A+ @
鮮 辣 椒50 克
6 e0 Z; d" b0 g6 K5.39.217.76青 豆50 克
0 s' u; D6 |' d9 a6 v, d% o' z6 atvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
" ]6 {+ _) Y% @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s% H) S) u( f7 o  wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 ?+ x3 V# i8 \& {( J6 n) t% t里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ " v2 [! Y# H! [6 p. [
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 Y; Q+ d1 S5 i; q9 m
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ( ^- K  f  S& }+ V7 d* T7 r6 |
9 l4 n- E( Z1 O5 G" J* t8 Y' W- W
制 法
5 t( z. u; z  q! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇# E3 H6 ~9 R0 e/ `4 X3 }
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ |! u* R, q6 e) T& d2 r4 y" Ytvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 3 U$ {9 L- H/ E# k& P0 C
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 }% |( B! I, U2 E& B# S將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, W% \% N6 O, V+ X. m, N5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.76: ?/ ]! D$ D8 v& a( O  a
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76) _9 H+ M. \. d* b( L) {) U, f
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: D1 D# ]3 Z; e7 ?
" e3 {! ]* _1 c; X+ [% y
制 法 4 ?  H" _6 D) j* U: q; p) y! @, V
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇" |* Y: ?/ V0 ~. h( z1 I- ^- G
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ; G- r( C7 N  w/ p
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' _5 K7 m: D* o) o1 V$ g另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& }" j6 M$ R$ L5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: c7 a* |* G9 Z
豬里脊肉150克
. [- A3 x# y; _* O" M1 v5.39.217.76鍋巴250克
. N* }; e9 ^( V1 y- b% m水發木耳15克* y1 v* J/ _8 F5 [; t0 j
泡紅辣椒10克
# A2 T/ {5 M0 `; W- R5.39.217.76冬筍50克5.39.217.76' l$ `- ~1 I7 I& `2 R3 S
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb: X$ f! Y/ c3 Z8 v

, W# a* i/ }7 @7 L. y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. F, `8 e: H  P, `1 L. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 w0 }3 ^$ [5 N9 J7 A, u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ y$ z* W/ C4 D; ~* n公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇* U# z* E4 I# o; w1 a4 ^
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: ~5 A3 z; p1 g) F! ^' R5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 0 b/ q  R' [( y, E& E- X8 Z1 z
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o  K; O8 U( C' C, x' V, A
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 y/ P5 N) C: |
tvb now,tvbnow,bttvb  h! [5 p% f" A; a( O1 @" `8 [, b
制 法
: D3 Y' {; D' f' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& x- y: ]: D" j: M* C6 k
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 W+ N, m, |2 `+ k# J( [/ X再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76  z9 I, c( l3 R+ V
雞脯肉150克5.39.217.762 s: s% ^6 @4 V8 ^' L) H$ E
冬筍100克
1 A/ `* Q. p4 _* C% i4 X! b- V/ L' U5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
; v" K' Q' M! h0 h3 B% Z. Z
' z- z. Q0 }7 r: @+ W/ x( C制 法
) ?; r( j/ s0 |" ]
" W  u+ ]) |! l, ?tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) q* ~& ]( ^8 G6 d9 y6 J% P0 Y) B+ P水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: ]9 d# ~5 ]2 [( {* _. d& e
魚頭2個公仔箱論壇. E+ x; M0 O  s5 ]6 a: S4 x8 ?
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb- w. r8 f0 r1 y2 I- v# `, ]3 B% E. O
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb. _! q" c0 X! S2 l2 s( c

1 p* {- ?4 d/ {3 d$ A制 法
# P! X1 h/ d/ z+ B8 M  e1 otvb now,tvbnow,bttvb
2 B4 @  s; {6 C) w6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# W9 h; F- g- c
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
5 p# E" k5 _+ R) s& x! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' G* B. N5 ~2 C3 A
郫 縣 豆 瓣50 克
0 `! @+ g+ A5 N+ e- W: \tvb now,tvbnow,bttvb' H& Q: J, \7 m! ?* m4 H
制 法
$ d9 ^8 f; W: E8 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 d" F$ `$ Q4 k. ^! K
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
5 h' c8 M3 X" Y. V( F$ ]( {* E公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
1 k7 q, }% m4 g$ I% U& k5.39.217.76肥 母 雞 一 只
( a+ L0 w& N# R& t( r5.39.217.76豬 排1000 克5.39.217.76- L" H' `3 X% o5 o7 i4 L
火 腿 适 量
; j1 c, c% `, Q3 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ~9 C4 d5 r8 s, d/ ~- \/ V# J" Z2 {
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ m: ]+ d& F& x3 K
5 G1 ^2 K$ }* [; L. s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
! m1 {8 C9 ~" B( f6 l: utvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76. T' \; y; k$ B: d/ y7 _2 y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇& P' f/ h: T) e# l
黃 魚2 尾 約1000 克
# j1 |* V3 u1 Q$ K! C5 K肉 絲100 克公仔箱論壇# t: @7 j( s) C/ m2 a
泡 辣 椒 絲25 克
" B0 _1 L) @$ P  p公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ `; Z/ p6 Z0 `8 C* M2 p( q公仔箱論壇
. }- w; Y' {0 [' M9 O- J& h制 法
1 ~2 [9 C* g0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R& `# G9 J3 J4 W# z. r公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( F9 c: W0 S5 d* V% o8 F7 W
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- ^3 u, ~) D9 w; b$ Y4 ytvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 q( |  e- P+ p+ p! U6 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) o0 j& ~! N3 \8 p( C. I
蝦 仁 150 克 5.39.217.76% M6 t- \* w/ i' Q/ X- x
豌 豆 苗 200 克
3 ?0 K7 p  F/ ~: o! o* Q5.39.217.76蛋 清 1 個
" K3 _& Y) I2 R5 m" p5.39.217.76
, i) N* r$ c  C# d: N% n5.39.217.76制 法
" F( o- y# R# x: l6 ]公仔箱論壇
# R) ?" o7 w6 z' M. S% {% Z  rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; }' o  x$ T/ W) @* j- j+ O加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
9 t5 T; d8 y$ v$ {# dtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
; B' a! S% a# L$ w翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
1 b  Y, p9 w! |: O, T5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克 3 L. x+ V5 U! U  Q. Y
青 蒜 苗 100 克 5 m( W2 W+ B& \$ T) N2 O; v+ d1 l
郫 縣 豆 瓣 25 克
- @, Y; V9 Y# ?- j! o甜 面 醬 約 10 克 0 o. ~$ t8 V- X6 k$ [) p, I
5.39.217.76; e% ]. x2 Z1 C5 ^2 `) K# p
制 法6 H, A) f) u: _

$ W9 Z; l) Q2 ]2 r; B* S肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
: i0 F4 U1 J4 V9 U# L公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
2 Z* M' ^4 A" K' B5.39.217.76牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb" E4 D; V5 O# {  [# l1 F' t
五 香 米 粉 75 克
6 I" D! B6 ]. F, Y* y. }8 `8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
( ~) m2 Y1 U. v公仔箱論壇
( q8 ]- j  n; e( n- [4 x3 q制 法公仔箱論壇; H- ?' Y/ E% w# W) l6 P

4 F- d# C, @+ p( z3 t9 j, e5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
4 S4 h0 [' t+ dtvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
2 S9 C/ k$ t  u* L; i上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# ]6 j. w* C( W9 ftvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。