[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
# c; \$ J5 ]' m8 [: U# W公仔箱論壇原 料公仔箱論壇; S* p. _7 y; f3 p& g
紅芋1000克
, @4 h4 y  W0 M9 m# S: R9 itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克公仔箱論壇" w0 {" x/ n4 v& c* j: R6 E
冰糖125克5.39.217.76% y5 I& v/ R& p, V: U3 `& o, x) N3 C

* }& z: s% N2 {1 f! O7 H% I制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# M& B( X3 i7 T* J5 c, b1 E6 w( s0 j
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.766 b: o8 d" K6 c2 K
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
9 }( i8 n- a: }1 J  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
/ q, d& y  X0 q7 O; c公仔箱論壇  n  K1 x2 z* C, q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! ^) \" N6 n) T
帶皮青魚肉350克! C. |# k" T/ o8 S4 g
青菜葉4片5.39.217.765 Z+ D/ S3 N8 g4 {, `
雞蛋一個; q$ {& H" u- Y: \' D( w
咸面包屑75克
: [0 d; x! X% R, x8 Z9 o, b$ K葡萄汁100克
! N4 j, ?/ `& Q3 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% ^% V  q" e- f$ u; N& R
制 法 公仔箱論壇+ ]. K' [6 j+ s; c( m; J6 G
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 L6 ^0 U: z# b8 f5 w3 w5 o/ x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
& [' d  R! _  y! Z* E1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 G7 `4 @% A9 B- ^! |% b
原 料
) u* B+ b3 ?) [4 k6 _帶皮青魚肉350克5.39.217.76  J, N6 U; K# ^
青菜葉4片. H! |1 S4 e! ?4 H7 _
雞蛋一個
4 [) [" J5 g3 T9 o3 Q咸面包屑75克公仔箱論壇7 X1 h/ @1 s: l3 Z) u# v
葡萄汁100克
' n6 D( e* h/ t( p6 F1 @tvb now,tvbnow,bttvb
' }3 W! d( ?0 }' |tvb now,tvbnow,bttvb制 法
& |* m2 K+ @7 ~魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( K$ V- a3 Z! K/ H2 `9 T8 W菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
! R  ?4 N$ n/ L/ r- A* ^0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克- l; [  R, H0 ]7 p( l
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! V" Z6 _/ P# M8 g0 T; H, ?5 f
青 豆50 克
( e2 c3 u5 f# C2 X+ @香 菇50 克% ~2 j4 N' P! _, P1 J7 N* X5 _
; m" A. B- V3 f0 c# M( e
制 法
9 l2 q9 a3 U# q/ otvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 0 c3 s0 l9 j& u
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料5.39.217.760 d: \" h" v8 K( u- l! e3 x  W
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% u  S% |% c* z8 ~公仔箱論壇- R& I4 |* K7 x3 {9 l
制 法
: W  ^" K/ k, h* h7 k! F海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! Y2 s& R# ]/ G% r; ptvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
0 O, ]3 i% K: S# {tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.76) ~0 s: p+ \8 |6 X# m( L
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76, h9 N- t5 N# g$ T6 Y) o. a. ]
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料6 s% @) R, ?# ^* R- I9 N0 s' m" u# F  J
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 J# t  Z3 i3 ?; M. q
罐 頭 橘 瓣 10 克
- ]9 S3 F* o( T) |$ {3 }& a3 x紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: H  V1 m3 e/ B& U& [
0 S, o+ W  J2 U( Y) h8 e
制 法 5 ]3 k% M% z8 x2 S! C8 j5 X+ D
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76& s  `& `+ X3 q, x% I1 R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ' n2 J6 J" S- K, `/ M3 G% J/ {
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ' f+ T# Q* u  }1 N. k8 J
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb" L; G5 r' T1 f1 \& A9 E- m* M5 z0 d
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
' T* G, m) f/ Y* K5.39.217.76豬里脊肉150克5.39.217.76  A' V8 U6 n, w6 m8 r
鍋巴250克
7 ~5 G. ^% W( e1 \5.39.217.76水發木耳15克公仔箱論壇/ ?  z# H' {+ j7 K! e6 B
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( }5 ~% j% q' o( x
冬筍50克
* u; I* z+ a$ r3 B' U" F5.39.217.76香菜适量
# M# z, i7 b" U& e/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 q' e4 R! g' _  W# w# Z
制 法
! ^$ h9 I5 c8 q: B/ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* e0 [# x7 k8 J  _' C
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: b6 r% r; k, A+ n2 p' A冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ , k; v3 ?5 s7 T" x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ & r% S- R. }0 |1 d- y" p% h0 @1 o0 u
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 p" \; ~, R$ p2 m6 P6 F
鱔魚500克
7 @3 Q0 _* \3 P# c) w( y/ f芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb! Y7 R! |) G4 M1 O! `
- D- Z+ x) B% \( x& a7 e
制 法9 O, V! w& @9 _' v' a7 u
2 }/ o+ f9 v  U1 q$ f8 O
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& w; s' ^6 h' {+ m再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 q5 U+ E! H$ |1 i
雞脯肉150克
" J; J+ ^* I2 B冬筍100克
2 U; h5 T. X+ I1 I/ k: [tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
! G7 o' {. ^/ n9 K- a7 m0 o8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `3 r$ U, c/ r5.39.217.76制 法% ^8 O0 q: @) d1 X# ]
5.39.217.76+ i6 _4 H* T+ ?8 S$ ~
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 Q1 s- p* T* z( i) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
4 X- G% @7 J; h$ p: I5.39.217.76魚頭2個
8 t/ t2 u6 L+ i, z2 ctvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
$ ~1 X# [; e4 t0 O豆腐100克
8 P) H2 V3 t( utvb now,tvbnow,bttvb$ h  ?5 ?4 f, A9 X
制 法tvb now,tvbnow,bttvb" D, B8 `* H4 {+ u# j

2 k6 f/ P* B$ d  [先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 l4 ~+ [) y2 M! Q* v1 f4 c
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
: {. k) x2 B% P! h. O  H; l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
1 h3 h, v& r' y+ o1 C郫 縣 豆 瓣50 克
# P, G' u7 d6 e7 S* B3 m9 q5.39.217.76
. T. l" \, l; F$ L  E* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇* Z: x' P. y/ `8 L* M/ b# y, y
tvb now,tvbnow,bttvb6 j& t, r5 @4 d- S8 w
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
' Q/ ?1 g8 b& P! _. |  b9 wtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
9 \) V3 c! K$ j9 o( v$ w0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只5.39.217.76: A* Q5 }: a. R* N) L; I" W
豬 排1000 克
  {- O; c0 p5 S, Ftvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
* N% q0 P7 z/ v) s, q  P/ M9 L* \! r+ u9 @$ R6 n6 Z1 k! [5 q
制 法
9 a, Z+ T* |/ x1 Z: I9 {) I5.39.217.76; n1 v/ n* D# Y. i4 U
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 [3 Z. z" t6 h7 y; R) \- l白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 q1 b+ A  z, i- c4 H5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 N4 }8 c( s8 J$ |* s; C
黃 魚2 尾 約1000 克
1 E6 G+ E; E/ D0 K5 @4 x6 \5 vtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克% f7 L* n% P% K+ J' k! M2 ^2 N
泡 辣 椒 絲25 克* l2 e: }. k+ I6 |) `2 k# o
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' F  E$ z( X: z# z! R5 \

5 y, C8 h6 |5 Y( f& l# s8 ~  Atvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, a! U! H2 z: Q

9 X  q( s# b' H! C! L9 h8 S& L黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； & _0 ~. e5 J2 A# z! |4 `
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇9 B% Y) j- d. y4 _6 g' }6 v' P
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 9 A5 |/ f1 a" U6 m0 y( k( S4 T
鮮 碗 豆 50 克
8 F1 _; |/ G: }' H- @5 N蝦 仁 150 克
# T1 w3 h) r$ @3 ]  z6 i豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 n  ?# R$ w' C/ Q" m! Z! h
蛋 清 1 個
* w5 y0 v# K; R; K4 b/ I, |
2 R4 \+ G/ R/ d公仔箱論壇制 法公仔箱論壇, ?) s3 v& o" m

( q, m& U" x8 o4 I, Q5.39.217.76蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ h2 I+ `+ N/ e: H, i9 k0 y加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.76' G4 r; U, h, W6 @4 h1 {1 D( I
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇3 N  i( X. c6 G3 }, f" ^8 A" A/ y& }
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
$ n# M7 R* L+ W0 [  u公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 , E9 f% m+ Q; G- o
青 蒜 苗 100 克 : E% s  [1 y. n9 _8 G! G; s
郫 縣 豆 瓣 25 克
  ^$ j3 [$ Y" b: }公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 J9 ?# R- i& O9 L! x
tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ b1 q5 `9 k# {, f
制 法
  P% y# b# Y1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; T2 O' h# [! F) F. y
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
4 t, ?4 c- H' P) A) W. ^2 C! }3 b/ N公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
& ]6 ?% A+ u0 z4 C0 |/ q公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
0 E+ f9 j, {- s- G+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇& ]( }! S+ ~% `5 a4 z/ ]
香 菜 50 克
. C4 g) ~! \3 V8 W( A, U6 E1 N5.39.217.76
: G7 f6 Y) y) ^2 F) }5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb- H. S( K0 D% {' d% w
8 W8 \2 W* @8 z" J7 `) ^" }( W% Y. p2 ]
牛 肉 去 筋 切 片； 9 ^6 ?+ N; F. B# ~- k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 2 y5 C3 W( X2 b6 s/ Y) D* ~/ e! w4 a
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  h( e* D" T- N9 n  D% l& m2 f% q7 x+ utvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。