[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋2 }% ?: s- G: o6 b; X! H
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) D' h# E3 K, @
紅芋1000克5.39.217.76) d: A4 p0 q$ r  P
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb! c1 A0 w7 g( f, [# n# s
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ F: W8 i9 M. E* L2 r5 |7 D

3 K3 _* C. }. @* l+ ]8 j+ e4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 |0 f9 W6 K: n8 {  _* J公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% M. c$ O# g- S9 U
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
0 @0 s/ h+ z6 B) K) e9 _公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
  U" K9 H: q1 _' }4 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  V! A; V9 B, k# p9 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
& k+ ^7 A# |+ A帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 Y  D2 V$ O9 Y3 D
青菜葉4片
$ w+ @, Q2 I' n# c# Z7 _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.76) |8 ^, ]' M9 m6 f- {
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 K! s; V! |" T. U7 b; ^1 G
葡萄汁100克公仔箱論壇- ?; v  o+ y7 b

  H2 }$ x, c8 R1 I0 I5 F制 法
( v$ z7 H# J+ h1 v2 Otvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - K2 u3 q1 e, Q' j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.766 x$ @' b/ H5 Q
公仔箱論壇4 L8 I( T# e, D" L
原 料8 v; X5 G& C0 h6 n8 z9 y* U
帶皮青魚肉350克1 E* h+ G5 S* V/ d
青菜葉4片5.39.217.76" l6 z% i9 z7 K9 ?2 x" [9 A
雞蛋一個! L6 i! s3 X0 O
咸面包屑75克
3 @: Y+ c+ D7 d# z" @葡萄汁100克
$ @% \+ ^; ^. S, m0 Z/ N公仔箱論壇2 E# Z  e* x( s# P+ x
制 法
8 T9 D+ Y5 R6 C. G4 }4 J魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ j' Q/ I  U; y" j公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.767 q+ v. l7 A, X8 p1 H% w+ [
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# s; Z8 u7 h! Y) I
鮮 辣 椒50 克
3 u! ^  z  d" `6 Etvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
; L- ]4 n' X: s6 k( z2 @公仔箱論壇香 菇50 克
& [( }4 {/ m5 w: t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  \/ q% k$ f6 r6 o/ C" V3 G
制 法
+ r, Q' U9 I: e0 W: l% D里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 J+ X& I. [* K0 w  R: u; n8 L鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 `: p1 {, |; mtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, h% v) }0 M+ j' c& G$ ]  H2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; R, W& f& d8 Y7 f% C0 j4 K
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- n" m+ p5 y9 g7 W$ v9 d
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 6 \( l! W( L, D: A) I3 }
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；   T7 I% A: g3 ^# y  i! }! Q& \
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb: S& V9 I# x# l' W7 M
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% G9 N/ ^6 Y& x- c9 B1 C2 Q/ X) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
& Q, ~4 d, T1 o9 I6 j; h干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 b+ v5 k5 h- L4 B. K+ a  g* S公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" l& Y- J# D$ T1 q7 {0 M
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 a8 i1 c' N
6 q  R% B  o. g  y) @( _
制 法
7 F% ^- z) G* A, E/ N& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) D  R( Q6 l, o1 Y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 # p1 n- e; `3 I
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N& X; U5 H, N$ B
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 N& x" k: i0 Z% @- d" F鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: G; N+ q/ Y' B
豬里脊肉150克
; Z* r' V/ R( A$ s7 C( T鍋巴250克
4 J) [" {( m$ H) C7 U7 h- j, Rtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
" ^# T% ^1 n& t# o2 {! @: Rtvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb/ }- \5 K9 `, d; \
冬筍50克
1 b( f. X: B2 D香菜适量
* L, C: Q( w0 {3 f3 O6 ]5.39.217.76
6 O+ Y/ N0 \% ~5 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇/ c2 L" O! `+ w2 U( Y5 x( F
tvb now,tvbnow,bttvb2 f: [/ p, Y- p; X- `7 A9 d/ |
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( F: _- i" f" Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 6 w- i# A4 Z; ~' Z: N6 _/ q; d
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ e8 `7 z- j1 q; z8 `$ e公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ c: q6 H3 \+ J$ m  e
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 Z9 }. S7 {: a
芹菜100克5.39.217.76: f0 A1 a; `" x" ~; W- Q; w' i

# v3 v5 ^1 K/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ ?  F2 c4 P; @' m1 Q) B5.39.217.76
' S. P( K1 v1 ]9 q" F, L% T  h% V* X5 d公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ H  F0 Y; a/ i- U1 u; @# }5 [( N5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) `! e7 \! e2 j. b/ ^: Y雞脯肉150克* t0 R/ l/ Y, q1 j
冬筍100克
7 y3 Y7 I" \) J3 I泡辣椒、芹黃25克
' l( `3 s7 H* k; i9 ?公仔箱論壇. l* y$ i) j: D0 x' e3 w2 b2 o3 D
制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 a) j4 v& a- r" S3 N- [1 k: g

7 Y! D9 }1 t: K( V$ {/ E5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb) f9 q, D8 a( h6 T
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 h: V( i# y# ^3 z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
5 B+ o( H6 Z9 Q5 `' X2 T9 ~; c香菇冬筍各50克: C% B$ h7 L+ x: W
豆腐100克6 O$ y( g. M( g9 I6 U! D# R

4 \: L8 q& e$ L, u: @0 ?6 p' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
8 U! ?. f+ ]0 I4 S9 o  v5 F公仔箱論壇5.39.217.76% O1 }' q/ d# P
先將魚頭炸一下；
& |* @% M% o5 j5 O5 V# t7 T9 N再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 , N  y1 }" f! i
茄 子250 克
1 e+ C4 U3 V; x+ Y# P$ y7 Z8 K9 h公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
; H6 t' f& ~; i! g* ltvb now,tvbnow,bttvb( j+ e: @7 i  L+ D& }) C
制 法5.39.217.76: W2 k8 I. c% A) T. b4 H' k! _$ R
公仔箱論壇  T. {& W3 ~. a: h# u, p. @$ M
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; I5 A& X# R% g0 K7 m公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克3 E4 R( ]# i7 e  U1 d
肥 母 雞 一 只
) m' @, r) k: {( [; G" e' l豬 排1000 克
$ p  s- |! t+ b2 m5.39.217.76火 腿 适 量
: ?; B/ B. [& h) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 R0 P; [1 `  f* ?+ K4 V
制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 h% t; ^$ f- t7 _8 C6 R6 G
7 _- D1 L, ]9 H8 b2 D4 |
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
6 T# j2 Y& b7 {0 mtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ @. L- ^0 H* p: d9 n
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ' `! g. ^: A6 o5 n- g+ D3 g. c
黃 魚2 尾 約1000 克
& n" x( K0 M5 ^公仔箱論壇肉 絲100 克
6 w: U7 A# _! {6 i" L3 z公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb7 s! s' O( S6 M" s9 q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 q1 E4 y6 l9 o( ]' r6 b" m1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {6 j" ]+ {  S0 ?! S制 法
. w0 I$ W, o9 W5 x( r1 G7 \5 f6 [5.39.217.769 y; R- f( `; c- n' Z4 X
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# s( [, q. t; e* H1 y3 I( X( ~5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； / s- ~$ t# v7 k
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 # X) X) t% G( @+ D! \
鮮 碗 豆 50 克
6 q7 J+ S* m( ~; V+ ^7 Z5 P# W' o5 s公仔箱論壇蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l& I- k, T) O+ D) h' y
豌 豆 苗 200 克 0 O6 H9 D0 M4 `" k' \
蛋 清 1 個
2 D- L4 Q1 g+ X# M7 ?! [) |
1 H9 [$ A1 p1 l$ T+ t! s+ ]5.39.217.76制 法5.39.217.76# H- T( k) u3 z: p4 [, X6 @
公仔箱論壇6 ~6 x& a5 d3 [( F$ t
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇) `9 X  S. o! W3 r, `
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' ?- r& h4 W1 y0 l公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! [* n6 \8 G% B1 btvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 + Z$ Z0 F* u$ P5 l+ ~- C. W$ [& O1 i
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ d: q0 v3 C9 l5 Y3 s7 q5.39.217.76青 蒜 苗 100 克 6 R- Q! W9 J& S7 _, f& ~: |6 _) D
郫 縣 豆 瓣 25 克
5 {$ H/ W3 e0 [$ c$ W9 M公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
: Z4 v& U1 N* V3 D$ gtvb now,tvbnow,bttvb
0 D0 a3 }( t6 p2 z7 `5.39.217.76制 法
" b, ^% t9 l! Y: l公仔箱論壇1 ?- J5 M( G" Q( D
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 C5 v/ Z$ Y8 y, d肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 * M+ T0 R0 r. d' r. f
牛 肉 約 500 克
0 Y) p* p3 {" C8 Q$ l* W1 z: g* W8 z) y( ^公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
* x1 b/ N- X$ R" L公仔箱論壇香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- w: m1 b2 E+ j6 m4 U
tvb now,tvbnow,bttvb  Y6 W5 Y7 p# o6 J1 ^: T" Y
制 法
! @7 E- c: H; K7 F2 d& ~  a
$ U1 h; W0 t' L; `& }/ i5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb, s2 m+ b' t4 l; c2 \; {
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- s+ \4 h! F8 v+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
5 w# z3 H, O) C7 `9 j' r% j公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。