[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
* T) i9 ]( M! y# [# W( ]" e# ]& T5 }5.39.217.76原 料
* B  O9 M4 ]4 [4 b9 r$ B3 Xtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
& O+ M8 O# S9 F* Z$ T9 q4 g( U3 M公仔箱論壇蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb) o4 g+ |2 f2 `% d0 R
冰糖125克
! D, `2 B0 a7 o& t7 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 [& o: {+ s' L" Z
制 法 5.39.217.76; V6 V: }* R6 q0 S% m
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 }- h. e6 F9 Z9 ?砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 N+ J  Q- B( n- Z- ~湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒+ }9 i7 a; s) m. z/ z
. {6 |- ]) S* d( f* v1 X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
* f* W9 T" `& g3 H; |4 ~6 ^9 h  k帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb& G4 Z" p8 C) ^# @
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 v- K! ]# e  j! `- b
雞蛋一個
# G# q" V. }$ N公仔箱論壇咸面包屑75克
3 u5 {4 l( ~# ~) M/ E2 G$ J8 V葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 Q9 `/ F) \% Y2 u
% n0 q5 ?/ e9 V9 c1 G, X
制 法
3 F6 C, N+ H8 g3 R0 [3 |  c$ f; M! [魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - A0 O, C& ^4 a4 R, W7 Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76% W; _: _- O! ~% J$ N8 Q+ |5 ]3 T2 @

$ Q: h$ o- Q; E+ X( F原 料
, Z' i4 _1 C$ s$ a2 L! F: O帶皮青魚肉350克+ e; N. R  @$ ]; M- b5 |6 ?4 |
青菜葉4片
9 m8 o7 p7 W4 ], S- h$ _: R% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
" y$ I0 }9 i+ l" y* q6 P咸面包屑75克
) H% q4 G) u& K' d8 X4 y8 w9 P0 s& _& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克% h; P1 n7 h  B3 t
0 @2 N4 r' `% P3 U& _% j# k) W
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* v' Q: ^5 z+ l, R6 c+ K& b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- q2 s" a% c+ O! z) v1 n0 {$ a# d+ V菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
+ o/ t5 q: {  v; I4 W3 V5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
5 U1 }. K4 O. ^. \9 r) p6 X鮮 辣 椒50 克5.39.217.761 U  T$ e) O- L/ C- M3 P; [& |
青 豆50 克
% I- d4 J8 w' w3 Z# N公仔箱論壇香 菇50 克
+ ?( U3 X$ e- n5 z5.39.217.767 X" d% R) W1 y
制 法
; \6 [% q+ M2 _  Z! L% F5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
' R' U$ i5 b" E: l) ]1 @鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ @! I4 ~; q; n" y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76+ z  e2 }; `3 {! |
- \  |( C5 o4 o3 z! |( M
制 法
  K- G" I5 o7 @$ V7 n( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
2 i6 J  @, n6 a! R( ~3 d6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
8 h- `. t$ R& k$ @公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
5 d+ j' {0 |$ H3 B9 O' l$ N6 m, h8 M5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" T3 ]) G' G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
6 D9 ~' A/ S- ]5 }' D- l2 [  w0 N- n- R公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 b  x& [0 ?4 d; w: A/ {6 n: dtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇* u* L. \6 M7 `# S
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb! N! v/ O8 l; l# _% e- K. z6 K

! B  \9 w9 ~( V; F# h制 法
3 J2 x: ?: d+ B5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb" a' `2 s7 W( v; _- g  S, @
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
& a1 S. @5 N$ d$ `9 E. M( ytvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ x: k  O& m$ a7 @; y* Q+ p  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 d3 u- n% z  q. {5 x) f1 c0 r+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ T5 _/ Y3 g% A
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; }8 S2 B. i+ d$ T" g7 h( N
鍋巴250克0 U4 D2 E. n5 C, K/ q& h- @8 U  t0 g
水發木耳15克5.39.217.76" V& B5 D9 g! k! e9 F% Z
泡紅辣椒10克
5 n$ {' q% h" W, j5.39.217.76冬筍50克
: P: _; G% X' ^( E7 M4 @香菜适量公仔箱論壇& O8 V3 N! _5 ], u! c7 S6 v

. b2 J# S0 c+ ^. Q. F$ ~制 法
/ _; |' `% c  I; R% q* [0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K: e* Q- V- _( I8 X: \+ x  J豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ " e' Z1 @% e1 g
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
: i) m  t$ `. o* p% y. {肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
& G% P# {4 `* |$ T1 r# a  Stvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
9 D7 `) ?, _! ~$ }; a5.39.217.76鱔魚500克
" r: G6 G8 e1 X# }. i5.39.217.76芹菜100克公仔箱論壇9 i$ x: ?7 b# m& a% x2 d

, Y6 l* B/ V  _% c. L7 W3 Y3 E公仔箱論壇制 法
, H; B/ L; {9 d' ~3 m% V公仔箱論壇5.39.217.76  O' [, E2 L0 T8 o2 m" t+ g
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# H# J+ Q- p3 @8 b再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 ! L2 p: }! l1 ~3 U/ i4 Z% A
雞脯肉150克
* d' P8 X( r7 C7 l/ F9 O) d/ D- i+ Ttvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  J+ v# Y. F
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 g% M. \  Q# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; f: C0 S- [( \+ m
制 法
. y8 v& F+ G/ [% C
8 a' m1 `3 f- }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. z1 n4 O, J. f5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
6 F4 `: h: o( N4 J0 ~魚頭2個
3 Z( a. f$ }$ ]9 L. x( u' a香菇冬筍各50克
9 a6 w4 |2 ], z/ c豆腐100克( a4 t/ s2 x: X6 n' r
tvb now,tvbnow,bttvb: d% P9 @) i) U, _
制 法# H/ t# w8 x' X! |1 Q
公仔箱論壇: ]$ d! f  u. }) z7 T& J; r
先將魚頭炸一下；
) ^  w7 ~5 S8 a8 B5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
" F1 t1 n! x6 Z2 W8 s茄 子250 克
3 t/ P6 |% n8 T2 }7 P) a郫 縣 豆 瓣50 克
7 C2 I4 d# N3 N; g0 Q: G. V. X" s5 htvb now,tvbnow,bttvb
4 R9 p4 S$ A( b% d公仔箱論壇制 法公仔箱論壇7 T. s. u0 J  L8 \

( t, W+ j3 ~4 |tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb& T% t7 P" T' K8 ?
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克$ K' v6 ^% K/ b9 u( R4 V
肥 母 雞 一 只
1 [* E; ]  v1 Y; P, r! q. r0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
. I% s8 j6 z. t9 F5.39.217.76火 腿 适 量
! d  m/ U. }* h0 l# {" _5 J' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' V$ P* l% N; ^. f
制 法公仔箱論壇5 ~+ C6 w8 f. @( n* T9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  d# w7 K: q3 @2 c2 _! I0 F
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. a& l" f7 r
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇" \* s( k# B5 v: E1 k9 A
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 " l& i5 ~! h, B
黃 魚2 尾 約1000 克
" O4 J( x" R% ~8 T% b公仔箱論壇肉 絲100 克2 h# i' x# }+ `
泡 辣 椒 絲25 克
* D6 Z3 d# `2 m  q; G; ?5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 O7 a. |1 l# b% L' `tvb now,tvbnow,bttvb. M4 ?6 u) M! k1 C& \
制 法
8 [1 k3 S& z1 Q, ^" A3 h" v! R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 N  G' |  w. c$ T& V3 }9 z
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% |9 c" n. x/ z* D' etvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇% A) p; C9 |% z/ z( z* [
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
5 m( C& R6 y( ?: e. J鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q  H& D6 Z  p0 q/ F
蝦 仁 150 克
- S/ ~! p1 R; t* C: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 * T% o  e  _$ [+ J: m, I1 A8 F
蛋 清 1 個
" i3 g6 s+ q/ e  R) _6 }0 T5.39.217.760 `/ c! e4 h3 r+ A
制 法6 N7 _8 U- v0 A5 T1 y
/ \. U" u8 _* _! F% y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# m( Q8 `1 |# }$ W6 n加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； # v- H- W, P# `4 Q4 R
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
) K  n0 ~- c( z" u1 M4 Y0 q翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
' Z( m7 w7 [+ F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb) B4 R$ o& `: j& t- o  }: p
青 蒜 苗 100 克
) B" t3 W( w( |- v# ?/ htvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.76# ]( A' A: `0 a5 I
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb( G* h8 m5 d; `7 E; ?

8 X4 \* t" s' Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法& C; t0 N9 B4 y' i

! Z9 G% j8 A1 B. c1 f8 C2 o5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% S; s+ T. t. j
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
' |& U3 L' B4 L: E3 Ntvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克5.39.217.76& B) r+ k1 W* a0 z( a
五 香 米 粉 75 克" _; i5 I1 T1 ?
香 菜 50 克
/ y' D4 n" r5 p) S# g3 h4 @  O3 D. L5.39.217.76
; f% D, x  r) K公仔箱論壇制 法
  _3 z$ j; n2 E( V' L$ Q! g5.39.217.76
4 o: `: v* i; `+ N6 q5 n3 ^' y公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
' Q" W  h& N6 H; [( }; Itvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 U: J9 O7 G% T! o4 Stvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  J. s2 Y' Y: d% Z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。