[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ R& a) w4 b  s* k/ I9 E/ i原 料- x# Y0 m% ^, Q3 @; T
紅芋1000克& B% Z1 H* D8 O/ B6 ~5 K/ }
蜂蜜200克
( ?* W1 j1 e, S* V' O# s* v- n; U" ^冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: Z( M; {! _! _, h6 c
公仔箱論壇2 _, c% }" N" t$ b
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' n5 e2 C. @8 B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76! r* E0 t; Z$ M
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
4 i& U2 Z* _+ s# Y% |5.39.217.76湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇" C1 b7 [7 L) [( d5 I% k) L

' E1 E+ y6 ^: e5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
/ z/ R- X  q+ `( w( K3 l公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
7 V: Y( I& R' d) _3 r' L  d青菜葉4片5.39.217.761 J* {* I# f- t! w" K# L
雞蛋一個公仔箱論壇1 R0 U0 |! A. F
咸面包屑75克5.39.217.76( ~9 T3 I7 Z4 G
葡萄汁100克
4 Y$ D( w) F5 u! j8 x" ?5 Q# d2 W  h# s: c6 K
制 法   L! h2 `3 _$ T8 A5 I2 |
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76" l: U4 m( x6 `( `) {. x# i: T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 j, w, Y  ~( @$ @% t- O" u$ g* t8 A( T: r6 [$ s3 b
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! x5 x- X6 ^$ U" r
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇9 w) ^% K9 o! v
青菜葉4片
+ u' K4 @+ W: M) w& N" T" k* V雞蛋一個
4 q4 B7 E; B+ E3 m3 Q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
" v% N' f! @# C3 c公仔箱論壇葡萄汁100克
8 B4 a1 f/ i, ]% g5 \% o: S" F公仔箱論壇
$ h+ G) k4 I' B: T. L* D# ~制 法 6 z) a( C8 T3 s9 I; o) D2 ]* b& b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ) }% E; P: A$ e8 {
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ \4 n5 U4 J! D3 c' n
豬 肉 脊 肉150 克* E7 f, S5 j. {1 W
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb8 f& r! B2 @$ v3 l9 q$ c* I
青 豆50 克  \2 V# {1 l  D# I  d  _+ F
香 菇50 克  {# _9 [( c" e' C

0 g$ O7 n* D4 O公仔箱論壇制 法
9 }; `* R6 y" M5 g里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. @7 b+ f! u& P/ D/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 S! y) `7 D" P  H$ i. H; ^雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ L# V1 @8 B4 P! M公仔箱論壇
( I' a  ~1 U6 u公仔箱論壇制 法
! X( X# M( m, G* @  z4 [5 i9 ~8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ) X6 B6 k3 A- F! e5 S8 g
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) K8 x) x  }1 A" Z% X* f  W( ^tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* j# s% N0 h' b* [3 M公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: Z# d. |4 _/ ~6 m. \公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 Q( J) n' V7 ^% G
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
+ `& r% ^" _+ w7 a% ]公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
  M$ _$ S2 \' F$ l& C9 Q8 {公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76! @" I. O2 ?! [. D

0 L5 c$ x& W: E% ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 G$ g5 [! A: e' t' {8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76. z! }- {( a9 [+ P" [
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 J# G! ]6 W% f: @) G5 N: V5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ! x, l. a4 V" \6 ~6 j. p1 _+ n
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇3 e' c! d! P; `
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: i$ N! x+ @3 u: m
豬里脊肉150克5.39.217.760 ~/ M% g# d$ ]  ?( @; e5 ]; x
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& U4 N9 }. Y4 q; k1 W
水發木耳15克
0 D, u, @4 ~- t- r! z5 ?泡紅辣椒10克
/ j: ]( P  b. Q$ G7 h+ d  F) y3 xtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
& J+ }* {0 f( @9 otvb now,tvbnow,bttvb香菜适量" q$ j9 ~3 x2 P' t( d
: d$ g3 r0 t8 X! ~, [& G* q
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ `2 J4 v' f. P! l1 [
4 O% N1 S8 [! ]# I+ L" `' B+ n
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 X: V: G% @6 E( C$ M* p' L, W8 ptvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" l9 ?, }  \7 P
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; r! a! `1 ?, w2 {* }, a* n" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
% ~* A* M( F# c1 ?. ytvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
/ ~& ?# P" X! t* F公仔箱論壇芹菜100克( E7 V: ?/ D1 n( K/ n+ Q
5.39.217.766 Q. |0 I+ [4 n2 D) w9 m
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 O& b  ~/ [6 g5 f5 c4 A1 J
7 A( B, b: t8 h# F. C
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
; k, u2 A, w! S+ u6 S公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 1 x' B0 z( {2 N5 t4 J9 I9 ^9 Y
雞脯肉150克; I4 L' z: w1 J7 L& o- B
冬筍100克
5 |& U- m8 B0 O- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克( r+ n1 K; B0 ^4 H, W, m: q) r

+ U( C5 r7 |; h( U: H' O' I制 法
4 O  z- q) y; s* w' Ftvb now,tvbnow,bttvb; Q* b" p& i0 q' E, x
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( d. o  R+ y" s8 l) X. [% N7 o) Btvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# Y1 I; P0 c8 Q- b, g
魚頭2個
  _% c- g- F! }! f6 H" p; D香菇冬筍各50克7 b! ?% o: ~5 X) p
豆腐100克5.39.217.76% T% @  A9 u  G  {7 [- z

% P# J8 Q9 l' I# F# c0 |: B制 法% {9 `% w2 H. \# Z) g9 f

: j# e: @2 K- ]! r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ U4 A, M7 y. M1 h) H+ J5 M
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ) U4 |( n) j3 Z7 S. s
茄 子250 克- p$ o" K8 B# n0 {! y
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb( s% F) G& s! R, [- ]

+ l. _' _5 d* K5.39.217.76制 法
# `; n; j; [" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v2 `* M3 H, w8 }7 h茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； . _  m' d5 U6 S: T/ G! R4 v/ ?
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" N" w9 O- u0 [3 `肥 母 雞 一 只
8 c+ `+ r, r" [$ M) _豬 排1000 克
5 ^! \: d& ]* @! N( c0 n: {' N公仔箱論壇火 腿 适 量公仔箱論壇- Z( q# [2 |* M" v9 A6 u4 D0 l# G

- k6 J/ z  L! F3 A; u- _# K% u制 法
! a, M! S$ e& A1 c& _9 a7 ?2 ]公仔箱論壇0 x/ P+ F1 p  [, Z* v
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 [5 A1 K; `5 \  \白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) }9 s7 H6 w& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5 T" Z8 v! `  Y# s$ _
黃 魚2 尾 約1000 克
9 G. a8 S3 Z6 p公仔箱論壇肉 絲100 克
3 F8 j0 k9 }: a0 J9 z* Ktvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
' w% Y$ X% G" D& e( t% V# ]3 b蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
' z$ _4 g! p9 N3 c3 @* N公仔箱論壇! K: J0 Y, s7 @* T$ Q. _) U
制 法' N: b4 W( M' y" h
tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 n4 y$ H$ h: [0 n1 z
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.76% ^& H! X; x- p' y8 b5 F& Q
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 h3 C/ M% M0 Q" e3 t! |3 x3 j0 q; R公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 & b( ~3 u# v3 a  n: l
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇3 _2 b) V* l& d) h4 @4 Q
蝦 仁 150 克 5.39.217.76' E- k8 w9 A6 }; e
豌 豆 苗 200 克
; K& z" E- e1 X" p+ J+ z8 P公仔箱論壇蛋 清 1 個
( Q8 d/ g, g9 z
8 f8 z2 @) w) o2 x% Q9 d1 J  K公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 z. ?" F8 e2 C
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蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 l: O: @" `( X( q公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
# ~5 H% v+ j% B7 K" stvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇- |6 d0 T% B) W+ n! A
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ) y7 N5 D, ]( W: e) H; Z+ e
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f  R& k7 A# G( H& J
青 蒜 苗 100 克
+ P: @* j4 Z8 i6 Btvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
! f& z  e% G6 I# M  vtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76; U; l6 v7 h9 M* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 |  I: O5 K+ G8 |
制 法
# \+ ?: n# p8 l: x3 w
& z1 o1 S( K/ m' L肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  H5 w  n4 V' j; ~; {; s! t& Z* z' j% c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
0 E$ F3 g2 i- N6 a公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
: w2 D" _1 E8 X5 A1 u( O$ M; c# |tvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克5.39.217.764 _4 i/ q" a; G, w0 ]
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q* {5 X+ o2 O6 h- d

& u# p4 o  d) z$ T* `, p! E5.39.217.76制 法' A- a4 b5 m& ~

, s% M' a" f  w+ ?0 K; n* u5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇* x. k( M! a. d3 {  P
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 8 j2 Z9 i! Y( ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' J' `3 g' s9 D" n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。