[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋9 _8 @1 x: D3 O+ ?8 g
原 料5.39.217.76/ ?0 \5 X( K! Z" ?' V1 ^
紅芋1000克2 }) q9 E; O  N7 v/ [) N
蜂蜜200克
9 F* H) }% N7 m6 J/ k0 ^; Q/ \冰糖125克
" C) ?+ L# e) S! _7 h; e& w# M$ W7 V2 `3 R$ s- S, T0 E
制 法
$ r1 ~4 Z# l& r9 P! z- x! o6 `8 ?5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ M% u* W) J, G4 U2 p公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  v4 X$ V0 D! v: y. htvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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8 g" P4 x1 |" n/ S1 V5 ?$ y7 b+ B公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ `3 t1 K) Y5 l5 }5 I% z* `' u帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb. H  ^, {6 i4 D
青菜葉4片; o6 E3 i8 N+ T7 ~
雞蛋一個
; ^1 u- L3 r6 ?. n/ C* E3 B# ktvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ r  _% \+ @) r
葡萄汁100克6 H3 o: _$ u4 k! o, J' ?* U+ M. ^4 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ B+ @! i7 g' L* Z/ e% m
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v! R% n% \* f4 Y3 K) V' t; `% i# Z) [
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ' O' Z- m; l5 L4 `1 a
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒! y0 ]7 ^* Q9 X0 Y! z* ]- [# d

2 ^* d( r! K0 E. t* G! b原 料tvb now,tvbnow,bttvb' o8 m3 U7 J; g4 u; T
帶皮青魚肉350克
# [8 U) D$ N2 P1 @- ?0 O5 [青菜葉4片5.39.217.766 g. v  k, H* j% P6 ^
雞蛋一個
2 S, ?7 F+ R# v. T+ K  W公仔箱論壇咸面包屑75克: d2 z/ U% [; ]0 j1 ?% X
葡萄汁100克5.39.217.76, j% t6 }  d- m- ^& }2 e
6 ?0 e* d: r5 o2 B( @. u
制 法
* y# k, c  d  D. O% E, z6 ?! \) i魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ c# K; U: _7 b, P9 R公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
1 n& H3 F% G* }, J* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.76- B( E# D: l4 e0 R, @
鮮 辣 椒50 克
0 `  b5 x( J$ a2 Z2 R青 豆50 克
: u4 a$ M* Z( |+ l7 f公仔箱論壇香 菇50 克
# v7 r5 p" o. H5.39.217.765.39.217.76, h: I  Z! U1 [, ^6 L# q
制 法
' H: z6 Q- G$ Y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' j/ X+ Z! c6 n. @2 T
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料, E/ z, m- W' o/ b+ Z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
. L( s: t! U" H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; N& Q9 ?+ \) ?* t( Q
制 法 " v( F& _  m% S
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb+ A. }3 ^$ a8 t8 v
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇6 g' ~% k1 t6 `* @/ v. A0 p
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； / V1 O3 y6 R7 B, j: G, o
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 M8 k5 j. O' Y4 q/ A
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" p) ]# h* [8 N1 y1 x7 [# Z公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% H* ^' w' @3 K0 U罐 頭 橘 瓣 10 克 2 ?# J! b! v+ p2 s/ \0 R& d
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76+ H3 z# }2 M+ v; }2 B; X. W

, W' {- t3 A. _. Q; f, Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" S# G$ w. W6 Y6 A
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- o: o. r0 I1 s; ^$ s# }9 Y* y9 `tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇. V: Q( E* y" l# s- F5 M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  }& I- b& ?* B+ ~! n# y, C! Z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 0 x" Y/ T: O- ^0 w8 k4 W
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
0 D3 i. ^+ _& _公仔箱論壇豬里脊肉150克
) a. I2 v1 R3 U: n公仔箱論壇鍋巴250克5.39.217.769 S( v' L0 ]* Y* h7 d" q' Q
水發木耳15克8 y' C; C1 a6 V5 d
泡紅辣椒10克
- z( n& e/ F7 f8 j( t' p冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb% s! O. v6 W' `& {8 t
香菜适量公仔箱論壇! z& g7 k; ^2 X% d4 w

0 i* p# Q% ?( B! I公仔箱論壇制 法
+ F: N% _! `+ h1 Q4 C4 N& d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 T, m9 l' V) a$ c$ W  H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 _" V4 _9 z$ i6 C0 y. wtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 }- Q- |8 y( Z. a
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: l2 j" d) _9 q( t  P$ @- O5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 j5 u5 t6 A' }% l鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb  K* V; G) k6 l: I
芹菜100克
  U$ O( n+ r* [) [4 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; r6 X) o" E8 B# r$ }8 c$ J7 i
制 法公仔箱論壇6 S# `! L  s  v

" X4 K: B% ~2 }1 I; [1 R  u5 P公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
7 O) H2 q* D/ Q公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 . q; v! p& r$ ~
雞脯肉150克' M  s% Z# _: E# s, J2 O& w
冬筍100克5.39.217.76: M. t2 }0 w6 w/ |6 K
泡辣椒、芹黃25克: c' \# l8 d2 Y; Z' O
8 L3 r$ @4 Q7 v$ b* y* ]
制 法
8 C# x" ^7 u4 {) n( K, r5.39.217.76
% x# L6 J! l9 R0 K# H& V. Ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% ~* d$ V/ i. y公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇# N; @5 b; C6 G1 ?( I; Z
魚頭2個0 E6 m5 E; J5 S9 a3 V; |
香菇冬筍各50克
: d% F9 B8 _, J4 ~7 r, ^tvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
9 H1 u( G: \9 g1 D9 @2 O2 m/ z& ~- e6 T/ K1 y) [& g
制 法
8 n: P, r' t% ~* s8 W. A公仔箱論壇/ m/ e: T( t) S* r9 T
先將魚頭炸一下；
8 Z7 T& ?* M3 `  f7 A! A1 q, n再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
8 F; \/ m: K4 R' x$ Ktvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克公仔箱論壇# ]" ~9 J  k0 ^6 {3 d- [3 ?
郫 縣 豆 瓣50 克: E& L5 M$ ~# e

8 q4 D5 [& k" d( i' N$ z# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.76" c) w$ Q9 ~" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 l0 U3 |) x5 G" ^( q1 S; I
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& U4 b* {" A$ e  N3 e' Q0 H# K6 D另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克$ k$ A, O: e& Q
肥 母 雞 一 只
% R9 Z  U/ ~7 Z+ Y" n* z豬 排1000 克
; z( r) [* y, C' i% H6 ~. B4 N1 D公仔箱論壇火 腿 适 量
6 K+ V5 W, _1 F5 n- H: i& Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& `+ w& I/ R% g( T0 E; @8 t
制 法
% \; {  A& X! Z% N  T  Ltvb now,tvbnow,bttvb
. o" d, O6 q- b/ i5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
, W' _' l) ?$ N- v5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.760 r7 m* u" a2 f# q9 w; l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 9 @' S3 R" T7 h3 k2 C9 ?, M
黃 魚2 尾 約1000 克
. [+ H- U# T: F7 r肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, ?7 R1 U& t/ l
泡 辣 椒 絲25 克
4 Z+ v* a8 n! t6 w蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克) ^' G* m, d' m0 Y9 z  L" v
公仔箱論壇+ B8 O) D6 m8 H; f
制 法
- C# d3 G: l( U7 t3 s% t1 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& h9 ?# z( e# ]7 W0 k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  }8 t. [/ s5 O公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 3 L# y/ M8 F( S) G7 U5 V
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
: w9 U1 w9 |- v5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
. `$ k$ L2 A( C5.39.217.76蝦 仁 150 克
( n) F' S3 I6 k# ~( r9 utvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
+ M( N; f% Y; z' g2 `- T4 p蛋 清 1 個
- J" K  E# m$ r& k* x  k: r5.39.217.769 |: s+ s6 j' a/ a) L
制 法& ]# ~& _4 |- t' J2 X

) Z2 R2 j+ J6 P% w) N1 B; ~7 v9 @公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ) k4 D1 D5 @% F% O, C8 p2 s' P
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇9 m: p1 n8 ]8 E
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( e! T% \8 E: t1 }- Wtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 $ Q$ y8 @( S2 j8 n8 k/ y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: l; ]) `) U( p; b4 f& C
青 蒜 苗 100 克
! m; e: P1 S' b5 D. g9 d公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
) a. ~3 H- {# p2 B$ o& K; e公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 3 p3 Q, h9 v4 ~3 U) e
& I; m. y1 k, M4 p( C6 f' ]
制 法
7 }/ b/ |% h+ ~* k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, d& O, R2 n( K2 N
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
* Q  T7 K9 j# Z4 t7 o5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 a' K0 V& R, z; E9 W- s! x  Q
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇: Y1 s. F3 |2 i
五 香 米 粉 75 克
; v; M( N5 }9 q6 |. M香 菜 50 克   r& j5 s4 R5 v3 s

/ h2 z) v$ q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇+ V& c( Z# X2 P- R7 p" M4 K

! l8 t2 K7 L" F: D5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
9 i/ m5 X4 `; U# I加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 6 i; H) b* k- I4 Q8 p
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ r4 n5 Z' }) Q- R0 D1 w1 S2 A加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。