[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb  r; l$ t+ c& a3 l
原 料& j9 `; c' I9 W5 B
紅芋1000克
- {8 P2 @  \, H* v8 [2 b/ N2 j- Ltvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克! d7 X5 C) Q+ I9 q- I+ {0 [
冰糖125克公仔箱論壇! f- r' ]# B& E

1 B) e# ^( L: F  a1 s- _# v" W( d3 b: j制 法
( L- ?. l0 d5 g# n) u4 P( {- S選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇( y3 k( G- a1 S. r1 E7 C
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
! A2 g- {( X+ q2 ttvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- R: u  r! i/ M# g& S  B" c0 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% k  s4 C7 s! l6 Z& Z/ O" Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇( W  c; {1 Z2 Y2 a5 j, F
帶皮青魚肉350克
) H7 h. G8 {. z4 x5 g5 F6 h青菜葉4片5.39.217.76* [3 Z3 F! c1 m
雞蛋一個
. T7 E0 t. q' Ztvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
8 X$ f/ Z  R* m: b1 ^tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
9 }  C% w4 O, g6 W0 I  Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ Y6 L& p: x" l2 {8 h, H
制 法 公仔箱論壇# e( @* w2 l5 ]5 \+ W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ / F9 [! i! v+ D- z; U% g& Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 {0 ]; h  {& r" D- }
' p% T3 O* F0 w: A+ _$ {5 w9 ?公仔箱論壇原 料
' D% x5 {; l. [) k, P* u帶皮青魚肉350克
( w. }$ d" K4 Y% o7 M  u. Y- D青菜葉4片
& a7 A0 h  f, |' p, v, ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
' D/ P) K! }9 h5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克6 H& J0 R0 ?! P, s5 m3 j( j
葡萄汁100克
3 j% o9 K( u, ]) s公仔箱論壇
6 Q  j1 f3 _, j6 A! ^5.39.217.76制 法 ( @/ d/ M) s# I# C" o7 ~
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 X% k6 Q6 l  S, M4 d5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 `6 ]# e; ^5 v
豬 肉 脊 肉150 克
$ _$ _; Y% R9 l8 z, Z5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
1 K( q6 b7 M; |) s% etvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克+ k) E' v2 U: I
香 菇50 克
4 n5 ]1 q- i# h& P- ^公仔箱論壇3 y3 }# ]7 w/ ?4 Y$ K0 d
制 法 5.39.217.76( T/ Y' f* \; {  i- {, h
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m$ _9 o* U3 a3 J+ I! W4 l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 \' F2 N) V) I4 J) H
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! o2 T& L7 P" h/ V: K6 g公仔箱論壇
" c1 x' k1 [3 ?, N% t5.39.217.76制 法
3 G& N0 s) ?$ [7 U/ S7 m7 r. ?tvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.765 j# ^. ?# d  J( G; G
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
, b) U: ^! @: G4 Rtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 M/ }/ n% B( ?2 K2 N. W4 i' \tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb0 O& Q5 l- s/ A) D; C# a
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
9 q. t! z) `; ?) M5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
6 [& n$ i* U" J1 }tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇/ I; W/ |# h0 Q7 K
紅 櫻 桃 10 克
0 E! C0 b# r- F1 S+ ]/ I1 B+ O0 Y% z$ c0 T3 z
制 法
! {' t3 v7 y6 k3 r7 ~5 H1 `& Rtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 w7 Q! R% x, c/ V% u! X
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 * Y6 c- Y3 X2 X+ W9 \# s: F* ?
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 & F, _8 }( D' g9 N# O- t0 z
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 a/ Y5 u2 R/ v: X2 U4 O9 ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( ^2 n/ j( o! I' o  }公仔箱論壇豬里脊肉150克
+ c. B, t5 D) L" x5.39.217.76鍋巴250克
7 a1 N* [. X. n' r9 `水發木耳15克
0 I2 ^! B4 u, [1 U* |tvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
8 R" O7 y+ X4 c2 _& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
6 K% o  p1 C+ z8 }3 \4 m4 O香菜适量, H' i& k  p$ h

7 r) \' c8 v5 _制 法
* T% w. t1 f! F0 V公仔箱論壇
( [' y( Q/ V+ P9 b$ L# E: u! {5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
9 i9 O( G# C* S# A: @( Q4 V$ r' J3 I冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* P; N. L' T1 [. x  |/ m; l肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' K- {! N8 s+ f0 Itvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: ]2 |. ]& H4 |4 C7 `tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
; b  |1 |( l/ _& n/ s公仔箱論壇芹菜100克
3 m, r. B( s0 z" s8 `8 R# u5.39.217.76
; p* N8 u/ ]; z/ {* U; F制 法. ^8 r: {+ V" w2 o5 _3 k& N
; i8 V! o$ l4 D5 i3 v9 ~, C
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇: F; `( i. }( K* ^+ J3 B5 c
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! O# s2 e! ?) b& p* Rtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克: {' g+ w2 l7 Y9 b
冬筍100克
2 ]( h! b* H0 P, W公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇! \  X6 {! t- q

6 _8 w/ I/ |7 a4 p+ Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.76: [6 f% r2 m2 s" ^$ l5 H. B

  S4 S- R' j/ t* \6 L9 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ J0 Q+ d2 Q5 |7 f  V9 t5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 # x: R$ A! z& q$ H! e6 X; k
魚頭2個公仔箱論壇1 e3 @  [) H; u1 i
香菇冬筍各50克
& C) y( u3 ^9 t! G/ n9 v公仔箱論壇豆腐100克
0 B' S; x5 a0 u7 `8 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 t* K' o! y4 ?/ |  Z/ f1 |
制 法
+ X* k+ p. o" E* w. i' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D2 ]& U7 T  f# X6 v! Y$ O) R
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇5 T8 h/ u5 d5 V8 a7 j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.763 m! C4 P$ ]7 c0 n9 ^: b* @0 ?' [
茄 子250 克
% i  @+ W5 h# m( W0 _* G4 s郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇. A% B# X% J8 G
tvb now,tvbnow,bttvb# c9 v& O& @* R1 g$ S" e* y
制 法* h/ J+ @) E' ?/ |3 T3 F0 @# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 G9 B6 r) a
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% X5 l; K) q& {  |
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
- V7 S( ~& @" E) k3 P% r* R* ctvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只公仔箱論壇' ~& e# h+ S- @3 t* `  }5 }
豬 排1000 克
+ w4 t+ n: i" E. s; r$ F火 腿 适 量
# j2 f* A- e) V. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q, ^4 U* N; W公仔箱論壇制 法" K7 D9 z" {0 J

9 B% B7 A5 d/ N9 [8 P* b# W( j8 m" ~) K公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 K3 r8 C1 J3 Y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
# ^# B! }' S' b/ w0 e$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇. D, F+ g# y! J0 Z5 D
黃 魚2 尾 約1000 克
( W$ ~5 _# U! z2 E6 w, U5.39.217.76肉 絲100 克
; V. `; G6 E% `' j2 k: _- A5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
2 p7 i& M5 q2 y4 E公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
. g0 o+ `. {, U- Ptvb now,tvbnow,bttvb
, e5 w! G, T! m8 `% n1 q' Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 \/ O: |8 T9 o

$ N$ B- ^# p* m2 \7 U0 @! a& Otvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# {0 r. n9 q9 L' x6 H% Y! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. \4 L0 H' b0 N) c3 b公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 x) d. O$ h7 f! Q) p
鮮 碗 豆 50 克
7 l" M  k* i) l蝦 仁 150 克
7 p; `9 j# t* p, ^4 D4 o6 E, U公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
6 e, @7 @9 Z/ a* dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
8 G( G& R2 Z  [( Z7 {* u. U3 R2 o# C# X; z
制 法公仔箱論壇% m  s3 n, D. t( Y
5.39.217.76% d( ^$ w( T0 ]# l& d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 o: \) F2 a0 O& a/ f7 G2 u% R5.39.217.76加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ O# o: `) d- b- n6 t; y; c( t鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 3 r7 O  X9 G- ~; d* i, D, S2 G* @
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ d$ N$ A: W+ e+ q1 J
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ d6 E- `& ]+ E0 }1 W9 @0 p# [公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 # c% g. k: Q. H( M4 B& B) V* o
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 |- m' O" c( q0 ~9 m% W; C甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C' u/ C( Q- k9 `# J

9 C* t) e/ `3 @7 l- w/ u7 `制 法
. M7 [0 z- }: a3 L) {7 z5 W  I
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇4 P' f9 x% M: r/ j( p
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 o; h% L+ q5 M3 ~0 ?8 }' \
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇+ y- |5 G, m  W
五 香 米 粉 75 克
2 ?& }: j; F( J6 k+ ptvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
" H- @& i4 h' X. k" p9 C- {9 n  l7 K' @
制 法
% [7 B- ]. }; s: z. A/ P5.39.217.76( R9 E" B) R) p! c  ?: ^
牛 肉 去 筋 切 片； ( y/ ?6 c6 @3 h
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
. K( m! A' K. j2 }* Y8 y上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇! R: q1 s* g  Q' T
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。