[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 Q5 A  r8 z. C6 z原 料
& Q2 N% ^7 D: e# w8 i5.39.217.76紅芋1000克5.39.217.76. h9 W% z( h" i1 h
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( C3 l  m% A0 f' A! ~. `8 y
冰糖125克5.39.217.76# L& g6 ]2 ~3 g( z6 h
% ~8 |% {8 F, t* S2 s
制 法
' D9 V/ N9 |# ]1 R, a5 Y: }公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% V) _6 V* m# d$ Ztvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇, f7 \$ j( \! ~+ ~5 @
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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- G# g. C5 g. H5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ k9 {3 s# p, o3 a' ttvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克公仔箱論壇1 S& W' b$ Q1 }5 R3 M5 _# O
青菜葉4片5.39.217.760 z" C) d7 Q1 r/ m, @5 t
雞蛋一個
! Z+ {; z8 @0 Q! e咸面包屑75克) h+ L! x, F2 c6 ?4 s* r% q
葡萄汁100克
5 r- e9 ^; `- d2 D/ x/ p. u% Q9 S* r
+ a8 S/ x0 ^. G0 d- N' t; y& h制 法 tvb now,tvbnow,bttvb9 p- L& [) N7 j) y9 k
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. g, W9 l0 p, C4 W菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76+ g4 [; {# ?. T( o. P9 Y2 ?

* p% p! D2 M( r# S# ]! O8 z5.39.217.76原 料tvb now,tvbnow,bttvb* {; P3 [$ F/ F2 a
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb2 w* o6 ]/ s; Y* w# l3 T
青菜葉4片
& k: r( T- u: @) P6 t# ]# otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
1 M# U! S! G! f# x0 x* R5.39.217.76咸面包屑75克5.39.217.76/ K! S' s5 g6 L2 e/ n
葡萄汁100克
3 f9 D+ Z3 ~0 n6 \9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F9 G1 l2 H/ c$ E# {0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! v+ ]. V0 h8 ~- F1 F( F公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# A; a3 V) ~4 w5 ?/ o) }1 d) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料% Q" f% X  g* a8 X6 l
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb% @/ F$ ^4 x! u5 t8 C
鮮 辣 椒50 克
) o' r  t6 a8 [' Y6 p; n; C+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
2 b( p& Q- z2 M# Ptvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克# Z1 t# W% K2 O4 Q3 h8 m, g

4 O. |7 r# e/ r6 k9 D" Z# b. otvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.76; }7 u6 R6 o' G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇2 r  I& u2 R( y% Y: m) k. L! G5 i
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料: \$ W4 r; f/ `8 I
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
; O! R, N3 f4 F公仔箱論壇' R8 f; G' T! G/ g
制 法
! `; w& k/ |6 |海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇- q9 [/ N5 T+ ~! ~5 E9 ~, a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 F, v2 B# \) i5 L2 y# T7 }* f! K公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 W) x! `: F0 k4 `5 `
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb4 g  T* M/ E9 q& d( u2 m7 w' h* W
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料4 F1 X7 ]) x- B3 }7 `# c
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 n7 j) h3 A# M  g' O5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" Y" f# ?2 M* M, r# w2 F, A4 o$ A" e
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76) I3 g4 ^+ p6 M, c# b. J

3 M, w( R( M) P! B  @3 C' S制 法
- s' W: u& V8 d7 E1 ?5.39.217.76泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- O! X( o6 v* l/ d) ^# U公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! T4 k- F/ c/ O$ [
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. ]# ^  ~7 D( ?9 q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! G! i" p( X  N5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
5 Q% X8 H0 \' u0 ^: k: l( p豬里脊肉150克
2 @" y4 ?2 K. X0 d- g# ?' e2 J. @tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
  r+ q$ B! o; ^  X5.39.217.76水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb: s! F  B8 J; c; }+ o
泡紅辣椒10克
- I2 V9 f/ @( f' H公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb8 s" N8 e! O- s6 M& r
香菜适量
! P8 K; [0 _2 A/ {9 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 z8 O7 j% o+ S# Y. Q
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. {8 V3 i& V# Y+ ?' Q" ~$ r
tvb now,tvbnow,bttvb" q; b. L# A9 v
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 u+ [) j( E  w  l3 M& l6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ! F7 ]2 |- |4 e+ W3 Y! @. U& c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ j- P% R5 P' ]0 r) ?. ]. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 f; Q* h+ g6 `8 M公仔箱論壇鱔魚500克
- d5 x) o1 e' G7 a- ]/ X- i+ a2 t9 V5.39.217.76芹菜100克) y& c) o8 h  O+ V( p! i" @

/ S" g- _; x& q8 g+ o; Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
, |6 N6 Q5 ?5 A2 R" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 N! P( h# P: C8 G
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' G. v4 \5 ?( K1 B% i8 W7 ~公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76% }9 z& ~0 J9 w, t1 }8 n* k6 s
雞脯肉150克3 ]0 \. P; ~& l2 H- _$ j
冬筍100克
6 M& y- Z3 P9 W泡辣椒、芹黃25克
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- F6 }$ {% F. V# gtvb now,tvbnow,bttvb制 法, c8 J9 D# b3 {3 F" t, N
+ F' h2 f, L9 E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76/ j: W$ B) K, D! }
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- \6 J1 n: X+ u3 v# `tvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
3 |! Z; e7 F4 F# }) P9 a公仔箱論壇香菇冬筍各50克6 X5 I3 [* R$ ~% a+ D( M: a
豆腐100克5.39.217.762 X4 ?! S+ W' U' B  b% A

2 N0 K3 ]: \* J, dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" f9 O6 n! t+ G4 H& y+ `2 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, j1 T. t% @0 t5 h; [
先將魚頭炸一下；
, D& c( w* X# p5 O) V再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h! f" P8 Z/ V) C
茄 子250 克
4 x' C9 I1 @+ Y' g! n& `/ e' M/ m郫 縣 豆 瓣50 克
$ A: a6 J9 j+ z. o% f9 M) S3 e5.39.217.763 w/ [& X) c- i5 P% _/ q
制 法公仔箱論壇9 G( m+ e" ^+ J) Z

. j( o: D1 F4 n! E茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
! a+ V3 O* h5 c/ a# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
  e& Q; i; D) k0 v/ F2 w7 `tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只公仔箱論壇1 V) c: r0 b2 i% }0 p: S
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; w; v5 E, r/ b* l7 g! H! E
火 腿 适 量
( f9 y7 B1 T7 y$ K+ otvb now,tvbnow,bttvb! Q7 u1 `. O6 n/ P: r& v2 I0 A$ J
制 法tvb now,tvbnow,bttvb: K' {1 ^  \! w$ U% h

/ K& L6 b6 ~) v3 S% G0 {肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 O6 n  T9 |1 Y! x6 Etvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 B" S0 i+ M( S) Otvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.763 j' D& @3 F# o5 t
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" G1 ~5 z6 ]7 H6 d
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: ?5 U" w8 o/ h
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 d& G: N. P, `$ H: o8 s7 q* W
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5 y- \, \0 X: H- @6 Q# V/ i

% y, }5 Q& r! e! K9 O' l( _- e公仔箱論壇制 法5.39.217.76  C1 I! n/ b- N) m, d% B  k
5.39.217.76, m/ |" s" }' P: b' W, @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) z$ g2 j# P& A3 ptvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 1 J4 E6 M8 Q; @- W
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 ! m% d3 E  O! T/ g
鮮 碗 豆 50 克
  x; h# c, G) o2 Y! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb# O5 Y8 _) t9 ]4 r
豌 豆 苗 200 克
; j, Y& ^. f; ^2 d' d, u公仔箱論壇蛋 清 1 個
6 k1 M6 T. N; V) j" m$ d8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @. ~* f" y* X) ^7 b" X制 法
0 H* r( b% M& u0 [2 P5 ]5.39.217.76
7 S7 c% b$ m5 z( L) ?# e# l1 q" D- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇6 j' u# }  i: _. }& ~. q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 y# a3 V$ _* J1 D! P4 [3 v% X9 `; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ! K: H! s% }5 N6 h: |, g
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇" \1 g  v: Q, J' j& i# q6 ?
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: b' Q5 A+ r$ c, B, atvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. ^, [" R+ e7 a& }. k
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 v8 [; t' H  b9 a9 f5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克
: J$ l" A+ l8 T+ `公仔箱論壇
8 t8 C7 X) [! L" x0 E; C" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 H1 k, f& j: E$ E2 Y" I. s
6 O! i* L: K4 J+ R" H* `
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ( S% ?; K2 L6 s. s3 q0 {
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5 F" k9 ]; F4 `/ z& R# i
牛 肉 約 500 克
/ @& J# v5 Q+ A- D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
2 n  w7 `; N, ?$ M! y; k) }tvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; |' F( {! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ t' }3 j! G  V/ s3 b3 m
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 D# O$ v: u4 M6 {" G8 s- L
tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 z. L& n( K
牛 肉 去 筋 切 片；
/ ^: u  `6 T- b5 Q, u9 R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
6 b; e! b6 r7 B* [$ d5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； + V' n$ w1 `0 C$ k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。