[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* r. e# C  b$ `# D3 ^6 F* X; G) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
7 `/ n% F" V5 u/ C7 u+ ?! z4 E) M紅芋1000克
4 Y; B1 o8 q" Z9 R6 l9 E& A8 j公仔箱論壇蜂蜜200克公仔箱論壇1 i& P5 Z1 ?+ N( Z9 b, A( J
冰糖125克5.39.217.76, N6 b6 U( `! e. M; L
公仔箱論壇, c7 J' E* r* _1 t
制 法 5.39.217.76, L9 B5 i1 n9 z" N1 p
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ ?5 ]# V' H9 ?( s* ]5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ I2 E. O5 z1 r) x5 F湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! @" C; x7 d3 U6 f6 }0 a6 x9 n公仔箱論壇
( u- j" Y* T* T4 k# v" h8 w8 t# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料0 w; v( h- E' ~' \' I
帶皮青魚肉350克
" ?% H- W) ]6 A) o' e, b公仔箱論壇青菜葉4片
; |" L8 T) p  z: R公仔箱論壇雞蛋一個
0 i7 @' {& l: E; A公仔箱論壇咸面包屑75克
" p9 V7 @2 K7 {" A+ v' E1 \$ `葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! H, c* E8 z$ y. i$ x

* A5 Y/ t# g0 T- U2 K: D2 Q. m5.39.217.76制 法
2 P. j$ T0 k5 A0 c* y公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* m* w% m: k3 |tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76/ w# n7 k7 A* ^- Y- Z+ G2 Q+ T& @6 v

* j; q2 \: c* @- ?$ K" H; j$ i- Gtvb now,tvbnow,bttvb原 料
: l- z: t6 Y+ n: t1 w' Htvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
8 v0 h/ p1 f# V5 K: h0 X青菜葉4片
" h8 H# y' }: h7 e, j8 v- d) z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.76( I1 k- \$ Z( [7 H
咸面包屑75克- M; u( \& ], w8 g+ o" `- u) B
葡萄汁100克
6 e' g/ B4 d; N7 Y1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k' E. a1 \* _* M9 {8 |
制 法
" ^5 K( o& H# M2 e. P魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 N& e" y' V" T' X( G- r& p
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
& O/ i; k5 `$ }公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克, E" Q: \0 J" r; D* J% ^% @) m  Y
鮮 辣 椒50 克
) ?/ S# \7 Y' |青 豆50 克公仔箱論壇% ]# e, l  y; U5 W6 A& |6 J
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~% s7 w+ }! Q9 f' Z& ], A9 W

  r! X# V" B0 V+ B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 w6 U! }1 T/ E, _4 ^' s里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇- r. r7 p- d# R- W9 o; L
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76$ f0 ^2 a9 X7 L& b6 X6 Y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& c. y  _6 ], p+ _( x4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# z7 s, P2 x0 I% M
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) r6 `: W9 r  Z. \5 p4 F
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ j% Y  C8 t) h* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 e& Z- Z  i' u; w) S7 s5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
9 M. Z. y; p) O- h魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; G' S- X  l( Y+ Z) O9 d
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 A; j. k+ j9 V5 p1 B公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: O3 V0 c& m6 A. O4 o. J) O
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76) H! U2 I* t. w; p( m
紅 櫻 桃 10 克 9 n& t- v4 V9 |' @  {+ W: b
# M) j+ y  F0 z# H
制 法
2 _" i; M0 m" b: ?0 ^* q  }泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 i* |5 }$ \1 l  \9 W; g5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% T; ]5 P! ], ]5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 U/ v: _# q% V/ [另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
; p2 j) c4 U( p3 R( dtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 7 T9 ]; m. Q, M( P/ G
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: i+ v) x8 \5 x3 }& f& M
鍋巴250克
) }+ w1 G, l2 L9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
. v3 _: L7 I* l+ k: N9 `0 ^* \* \9 _5.39.217.76泡紅辣椒10克公仔箱論壇; w! U. O- Z* a1 x1 A, z
冬筍50克
" _. `+ a: x" Z6 B5.39.217.76香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ V' ~5 G1 J# n3 V0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" v7 a8 O' B4 _1 L) V
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  l+ i8 U6 I6 G" N% s

! C/ M8 T1 E1 V% s" N8 s豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇+ _) w0 u1 ^$ d2 t5 l
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76" Z, f. J) X& e' u. ^4 e3 w
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇, o2 J: u/ B0 \+ @( l
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
& r8 [% \4 J  ~( o9 \鱔魚500克
8 g3 Y% i5 Q+ A3 g芹菜100克
( k% p3 U2 ~& a9 b! ]& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d* e) W* U/ F. t% F1 {公仔箱論壇制 法公仔箱論壇) t) u8 U6 ~5 b7 P

0 J1 T# M  s" S0 L+ y0 I3 B5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; L* _" Q0 t: d
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇1 n% N7 N; I) E+ V6 c" h
雞脯肉150克
0 H1 Z" E% J0 r! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: z6 g( r7 H# y  {0 A
泡辣椒、芹黃25克
# B2 N, b3 U1 G2 b3 M7 z- g公仔箱論壇公仔箱論壇# {9 b/ m% L3 C
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 |  D# Z5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ w: Q# R2 I; Q9 o
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇, n. b5 a/ \  R* V, v" t
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76( v* v5 ~; ~! k7 `& Q, k- ?
魚頭2個
8 t: F5 F) J' A! B2 u" D香菇冬筍各50克
& T' B) v/ e+ ^5 {0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb' t1 x* F. S3 |( q5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 A9 H3 J4 u
制 法" ^, k3 K6 ~$ n2 Q* [& f" }' x
公仔箱論壇% l, \* x- Z: ^% \8 z& _
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76( b! S5 v$ i7 x4 d: {' Z1 J( P
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
3 J2 g- ~6 `2 k+ B8 Q- _8 ttvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
. ^) v) w# Z2 a% N& p. A% `公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克0 c& `0 ?9 S* |

6 S6 P7 @9 s' \/ H9 c5 t' x2 s制 法5.39.217.76& t6 K$ g5 \  K! U& H: @
* M. n4 ^7 _5 B$ L
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ( |4 s- b  l* y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 ]" T* H, b) xtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' k' D' o/ Q  p9 ~
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 s! i) b1 c1 r$ |, w
火 腿 适 量
3 t: c, I5 h( d1 Q/ U0 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 m- q( P) R
制 法
* R0 F, M, N6 e% B1 z' b: b9 J5.39.217.76
/ G; v* `' p4 I+ t; x) t7 O, G5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& R1 x) d' M) N' ptvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' e2 A2 H, M1 L6 s. S2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! b. h3 g" i5 R9 y. x公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
5 b1 ?# w5 F( Q  t: _: }. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
, J+ t0 D+ z6 v8 M2 m1 D; b泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 _5 N& R, J" H* M: ~7 N
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb2 N) b; a  p% H! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* {6 ]3 c1 t. l# W
制 法
1 @1 \, l1 O3 S, _+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 y/ Q% m% D" X- ]4 z. l黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
& N  i# o/ l9 n3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.760 ?% v: u4 k$ m" A$ {
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
5 a" \, u0 j6 t4 P9 B! l. I4 f公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76, `% U) {% g. }# W* y, Z
蝦 仁 150 克
0 S2 [- x. q- u% X* Y3 P' ~; `& r豌 豆 苗 200 克
5 c! I1 ^! N' p% @, Z公仔箱論壇蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb& H6 A& }; w" t, s- x: |, j$ p
5.39.217.76, o: ]. s$ O( d( ^( Z
制 法
: y0 v9 U7 |8 `" I' E, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" Q- M4 g7 X( J0 c: N
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 @- h  |+ J- v& ^' X4 N加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
" T( l6 @* X$ C  F鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； $ X/ X& n8 _: D7 X4 n
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- B/ b8 w3 b' c9 O6 h3 L; Y) H
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.76. N7 B% {3 v' M, g, \9 W
青 蒜 苗 100 克 / N; B8 X4 H/ I. g
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ P2 a% r' p8 i1 }
甜 面 醬 約 10 克
# v/ }% ~8 b( ]( L) f) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 v( k9 z" R* `* d$ R' g/ M
制 法
7 J& b) w" O! {5.39.217.76
2 Y( @. ?6 `. n9 w6 c. a& c6 I8 [5 W5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 1 D* P2 P0 Q: \: F# m, N
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 * o+ }. \) x6 W7 h& o) }1 L. G3 L
牛 肉 約 500 克
& m! a) j) ~% |" Z* J7 a( ]公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 g3 _, l' _3 u3 A1 M% l1 K  m
香 菜 50 克
  V  o4 Q; D; W. g# M# s) ltvb now,tvbnow,bttvb/ \, u0 X# x' y
制 法
/ n1 b' _4 n* K, s) m. n
( g+ q0 h+ d, B. t6 t3 U& b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
; D* e+ z: R$ J/ ~4 V: W( x加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) U1 P8 {2 d, ]  ^- G上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
5 j" G# x0 l( @! _; j4 c: ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。