一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb N1 e" v! y/ \2 @4 ^
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 g: O' ]7 `, g( M% O
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( {( v/ P& p1 }. x' C: K
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.76 H6 t, d* N0 z7 j8 t/ [
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。% {% B+ g+ I+ R0 C! E8 U
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇/ z2 Q- p9 C5 V `. N# X# s% r
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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' ]% D4 F0 P V3 r9 P/ b# b/ ]tvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理4 H( A$ D* t3 }" X* P5 X
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。- d9 u. ]8 J1 _1 M* |! Z y8 {% T
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! C# ]1 C5 j* N/ j. R$ L. U) j- ?
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇$ ]2 Z. y) Q& s( \5 ]9 q- w# ?0 g
' d; m5 ^9 `1 ^- I' btvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇9 t, f* S5 m n9 R9 j9 f
4 |1 Z7 `7 r6 k T* l* _* r5.39.217.76雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。5.39.217.76. J) y- N u7 _2 S7 |
- T( z: N3 A3 h4 j. V `; Ctvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥, f: y: M l5 K% K+ l
0 E) O4 N% }8 Ytvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。8 N3 A- l( y4 C/ q0 I w
7 }! S7 m" k! T+ H: R' }% X8 S) ~tvb now,tvbnow,bttvb他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。3 x7 O, V. i. v: k
# {0 f) q; E/ s* W6 E5 h* qtvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。! x4 a" n& B }5 D) t% q, w
" P: f7 X4 V9 Y; [0 ztvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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; Z+ E" y7 @+ i7 x5 y: u5.39.217.76擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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; \9 r7 U5 r2 K2 S. V1 X. K: ?+ m$ p公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5.39.217.76$ U/ M0 l; i( \" F [3 N! w
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【店家Profile】- k( y, B( L, Z" ?# X
主打：廣東粥品( N7 h5 z5 ?- v) G9 C3 P: b
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5.39.217.766 k. c/ r4 W) I; H8 H" ^( U/ X' y
檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.767 d* x7 w0 Q# ^8 B3 i4 h: S
歷史：16年5.39.217.76. d! Y7 _! n# R* }! A
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。5.39.217.76, Z) r4 R7 x" A5 K& d
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
8 @& Y! ?4 ?( f3 J \停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.76- D9 Z/ @4 y3 p& C4 h9 }/ u0 Q
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb/ f, {% ~; g& ^: y9 T! |+ l
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5.39.217.76 r) s+ |- X6 T0 ^
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
4 P) i" d$ `' w! R% `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. Y( {" i% _6 `2 V) [; b
粥檔
; E9 w# v4 q, `) Q* Q公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）- ~. C8 r) u- ^' [0 W3 M, a+ o P
電話：016-3755 304/ ~6 J9 | o& R% ^; O
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇6 t7 {5 t9 W3 L6 ]& Y' y! L: O9 ^8 W
0 U$ z5 N) r; k7 f1 F2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, D8 }7 [% L1 y
你知道嗎？
) i& d" B4 u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇: B$ ?% v. m$ z. ]# e
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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