燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; O/ n, n3 D. J4 y- t. }
. z, L: F2 `/ S0 ?' ltvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇6 \! i* J$ I) u4 Q- }* n: {1 d
# Q- q/ `& _' P, w, o+ G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
- R: x/ j! i% `1 {2 @先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 公仔箱論壇 o! F. z/ j7 u, w4 e& _/ `
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
+ P& g0 B9 W O5 p" m) E" \5.39.217.76用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇* h5 v2 M; b9 ^1 c* ?. @+ e# R
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倒掛起來
- j& P) p( D! S; X- R9 ]8 G* X5.39.217.76工人把醃好的乳豬倒掛起來。0 P8 |6 P, b6 Q% M- y
; M4 K* a1 U5 B8 b: B$ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' s! V O3 G8 F1 e. a' x
熱鍋烤乾
& v8 ~) Z% g# l3 N8 b0 p醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇0 q( M% b0 U: V. q/ K$ p
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雪藏備用
$ z. H' c0 {* @$ k" u4 ^' Ytvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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4 y! t6 h& v; x `7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 , m2 j; W( R$ Q% m
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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0 }& T' B$ i, j" A8 ?: L公仔箱論壇講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; F0 L8 f/ C, \- A K
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, K( [+ u) ]5 a; b
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇1 ^/ {2 _5 y3 ^- D
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% a/ g3 D8 F4 t1 P9 r {& l搶手祭品 # B8 w! M$ E2 x- @+ |
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb2 X: d7 R' k/ C# ?* D1 d
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9 Q8 G4 C8 \1 L- H4 c% s8 e7 X置入火炭 公仔箱論壇7 W3 E* T# _. [# y, V
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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0 p( f: q5 ~7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
) c, [# f# E" O1 Z8 Ttvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* V# R/ N! d5 R: Y/ i* a
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, f8 V/ ?$ V& Y& t h7 [5 U淋上醬料 8 H, U3 g/ }, m1 c# i U( X
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb a4 u# b+ ]/ e+ V# k
( Q2 ]6 z- J$ @$ m3 z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }5 H8 e s5 N$ x1 J) Z公仔箱論壇暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb# g. j @: s" y. x
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 公仔箱論壇# r* p1 U( y( @' @! o+ c
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s p0 i( p. \* _ B4 W l. s
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
