燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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) o8 N% l0 Q3 `! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" X1 J/ L& D, A0 r
. F8 k( S& F t$ d8 I冷熱處理
/ U. `8 o( ]* b' @3 @先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇# d; {( \" s i! Z% Q
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醃制乳豬 : t% e) j: [5 A8 [' E# q! T
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 8 q" `) m' X( t# E. f3 v/ U
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。5.39.217.766 R) V5 ?' Q, y: s j
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倒掛起來
/ |8 A3 d# e6 H- }$ z: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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8 t- J6 r$ ?1 J7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N, Z3 R4 r0 a# I$ l! ptvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' z8 C2 s2 y C! ^7 [
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 i$ B5 M- e! u6 E% I
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& G6 t1 z8 E' |# I Y( c: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用
' y( H- G. M' }烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇, t! M! x) t; _5 N4 w+ I
, s) C" m9 i4 X& Q# ]. \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- T$ N8 V" M; l* ?9 d/ K( H. Q
塗上醬料 ' W( x- S( p; j; D3 K0 Q
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 E0 J! J$ L3 _
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講究功力
& P5 M. ]6 f5 ~& e2 z烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
% c0 u! W! J4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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口感特別
" S% f* t7 i& n5 u0 N5.39.217.76有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
: E, _3 {; [9 W& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ L- Z9 N! t% R0 q* X
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置入火炭
6 |0 o% o* h) f- B5 L& \; s- stvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。5.39.217.76" x/ o4 g! L2 }) x4 E' M& e# U
( v R7 C O% b5 r公仔箱論壇, U' q X O' _4 {* e* ]
放入鍋內
( ]8 q. h8 V8 | m f; n0 }) y+ y工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
) y/ T3 \$ f: m工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇/ B- S1 m0 w0 v& i# i- R3 I4 o- Z2 {
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暫擱一旁
2 w0 }1 O4 M }2 Rtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
