創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb7 C( i1 c, v- u) m( V% X8 R

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.76* X, h* W2 P; l( f4 M0 ^/ g

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”' ] t1 R. q! J; R; s- F

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.76 ?4 t9 E7 B" D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇+ b8 n9 O( V8 ^- o
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 R: p7 ]; v- y3 W) c) P% w; f
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇% V: d! Q/ G, u# `* c

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb, p2 Y1 [) {% k
白飯 2碗公仔箱論壇5 m) ~5 Y5 N9 s  U' q4 o2 w( Y
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）! y* b& p/ V2 g  m% h, F% i
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇* E0 [. j! s1 N3 t( z$ N* n
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇- L; u/ k- ~: M7 q* l

調味料
' E1 p3 n! Y- E5 ^5 H/ i味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, y& P# _( E3 H* Y: V, a7 d/ r
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb, R6 w# g" c3 Q- t  t! q; t& z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb: h" z2 q3 |( E, O! X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76" M' m+ D2 g* W+ f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃' C% e; N7 I/ {& _' s* d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可9 }. y+ _$ L0 a4 x/ |* |* H5 q5 M

炒糯米飯& y4 s/ N2 M/ {% E. d: O) A8 i
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 U! ]6 \& }, H
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 q9 d! J0 N
味精 1小匙公仔箱論壇9 n7 Z! u- N* @, y' A8 k+ T
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 K: t! C9 |; E: L% H' O
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇8 w) z$ Z1 B; k6 B
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。9 W# u4 z/ Z4 |  d' [6 @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 x  i, b/ A! }+ X1 [4 S
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燒肉炒飯# U. X! @5 {7 y/ T3 ^

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 s: k7 W( a( q
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) m6 P' j, L+ V. B3 g
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 _) H, O8 w' \2 K- E
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇* k' H+ m* M8 n. m: ~: b+ }
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n4 z; Q, J# d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 w+ Z7 c6 x, S2 g1 x+ B
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落3 d; ~0 J/ r. X5 d" N- i; t) Q

材料公仔箱論壇" c& A  J) |# z; e1 w- V: ]
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) q1 F: {3 o2 l) P/ [
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76* p  `" A# z% a  v9 S
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 n7 h8 |: y+ z$ I7 U& A7 E5 M
上湯 900ml

調味料
5 u8 g& i. P. Q6 _- N/ d公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇9 t0 t; L8 r6 f, X

做法
# L: z2 Q  B$ U5 P" B公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。% H/ q: ^8 g0 k5 R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, e" Q9 Z, `( f4 _0 o: e9 S# O! K  `
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處' @0 ?+ z- K1 m6 E- `( o$ {

材料公仔箱論壇/ |; Y' Q. U- |, n r# D4 K
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個! t) z( X+ }) H% c6 j3 M
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料/ t( }6 H) O) s: h% l) n- Z& \
鹽 3/4小匙公仔箱論壇. Y, h& _* i' V, s3 k+ L
味精 1/2小匙

做法
" U! i5 k+ X) V1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?. J- n0 I$ p- S7 N9 I7 _' N7 Y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76) b* M* a0 J" G' R

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o L) R( W! w