創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 U. _: J% w. _- q- z7 E

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”3 \- I2 ^ m* R1 j: T. d
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' h) ~, `. B0 _8 i
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 i- |5 t8 J9 q0 ^1 x( d8 d4 v

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.766 N* @" Y0 b, P( I8 k7 _: t( _

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 E1 }/ ]( x

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
9 o! v& Q2 ]( G) J5.39.217.76白飯 2碗6 {1 |: h. W% v4 F. |: ?
峇拉煎 20g（弄碎）! g3 S1 m& r# ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇1 e# U* P8 }5 { d2 D( m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76' _9 x5 o8 |2 [
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調味料
' P( ?3 U( d1 G% h$ Y公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇$ |4 b2 }9 V" P7 S
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [1 w7 b% H4 [8 i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇. p) J2 Y7 e& y) r* ~+ i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.762 G' _7 B' a6 P( \, }; |5 p
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣$ e" D' P1 p6 ~, F! `) @& F7 K

材料公仔箱論壇. H' O. j4 l. a- {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" t- Z3 u6 |9 V
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb% w' b. s, H, ?
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76# S& a$ Q$ `* j* n
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇5 {3 s2 p. Q0 o1 P4 p' j. E7 I4 Z# h
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇+ Z" B1 [1 |! [9 v. X
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.760 G5 @2 z- G4 H# s9 E6 _* h8 u

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76# m" g+ \, p0 u* N. g: X
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）9 F( i1 e6 t+ [7 x
雞蛋 2粒1 t) z; N' O; P$ H6 ?
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇: ]- G! g6 }% f; \! ?
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調味料& L6 E6 F/ f6 w5 p( @# s2 V
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙; \0 h& y: L* x2 [+ P& \
胡椒粉 1/8小匙
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做法% k- J0 n6 _* m5 o4 I. j* \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76/ ~9 D( N& ]: c

材料公仔箱論壇, u6 \, ?) N: V1 e, r
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇3 H0 P# S6 G8 f  H$ x; G$ V
花肉 100g（切片）9 {4 K+ w" ^) E( Q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g% H! Z" n9 m# [. _. E6 C2 Q, U
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇/ h+ D5 ^7 N. A. n: u& o" g% S6 V
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: J6 v/ X! v" c
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% [$ D" e. I! L
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇0 `) T& K) N. P- U1 r& [9 v
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
" V3 q8 G5 J6 y" j公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76# K1 N" U2 O, Q- A. z6 J2 p+ {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.767 \+ @5 t( ^* i7 O3 M  ?) C

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香港炒飯公仔箱論壇; v2 R& `, H2 C3 S: O1 b; l

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; B) W- M* H! \9 Q8 g% g/ R& b
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 S. t  a# E; L" s3 c8 q, ?
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙6 ]9 ~1 {2 S9 K' I. Z" k0 y
味精 1/2小匙公仔箱論壇( r+ Q' r2 x5 d( ?$ c  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 W! n1 e' d: g8 I
做法
3 @, E# ^. c. ctvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。6 z& }) m7 x, X! M* i1 d  M
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：5.39.217.76, w& ^; |' k$ O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 @9 u2 Q; r, E

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 I7 V6 c3 ^6 A
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