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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！( _6 ^& r: C$ Y' |% ]2 m8 n0 R
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% j" Y* e8 F$ r1 t; [$ t8 [# W

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; y& l3 F: |; M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76& H$ O( b6 j6 r: l$ j7 u% P
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。/ l: G- [7 z9 [. P+ [% F

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇5 {( m' a* b8 Y3 I8 |+ S# y
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76+ b( e8 r* U7 h* \2 _! x8 P) L4 b

材料& a, w; L4 H' s& [1 T
白飯 2碗公仔箱論壇0 n7 k( R: u3 K
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇- @! _. t: ?( V5 W3 q$ _+ u! D) l
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 g6 ^( w; }! Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇- T7 g- m& G# v# {: m* v* R
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。: Q, k1 o% c* G5 I5 E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇) T+ s* }8 x* |7 {+ g7 m+ E+ f5 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 U% r/ E# h8 Z1 ~- L" q1 {+ d
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, S  Z) H; w8 J9 J3 k, e) M) |0 L

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76, y+ r/ o8 t3 M1 F4 U  `
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙3 L! ?# j( f4 J9 r' ]; d+ D
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb! @! I! q/ ~+ X& C+ w) @
臘腸 2條（切小粒）7 i9 C, k! z; n- k" ^+ O+ G
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙5.39.217.766 b/ K3 q8 |% z& U1 z- x: U
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 z8 V3 z# x8 U
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙: H4 P' g# N$ [( X7 D# o# x" x

做法  z" J( e/ b$ q1 \
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; q" A4 ^$ {, P/ h$ g
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇; I6 S* G5 A% z3 w; {
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 |  i/ _6 |2 m0 Q# r: D3 j) B

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( U' ^( v; h3 \
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, f( M0 [" T& G) ]! N
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇( N( x# O& I. r f$ h5 Z! f
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 X2 j* z& h3 s. z: B

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇( n& W. t5 d! y: O
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76, m7 V8 ^9 b" N- S

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇- p/ q5 T; N1 Y8 \" ?# p6 b$ p' A
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇/ S( ^ M* M8 N: {
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb* r% P6 a. O6 g; l0 h- F
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
4 B' e0 X' N3 l2 Q( u蠔油 1大匙公仔箱論壇# O; z4 {+ B% p, |& l4 ?
生抽 1大匙公仔箱論壇/ g) }: Z0 I$ |8 l) e+ J
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 ~- l: h! a9 @  _$ G: D
胡椒粉 1/4小匙/ {& A$ n% O. k- s0 D  p" T- O
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb: q. n* c, j4 J  \% k4 v% B% A/ ]% M( @
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇0 V! u. O! B- s4 g! {3 J/ a# `

材料
& m7 L2 J2 F0 w/ c( S9 |, l2 p白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇" q7 V: M: B2 |- u) k) K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）! m& R  o% e0 D: o0 J: N& ?1 {
蔥 1棵（切粒）

調味料
& ^% `& y  r2 [7 W; S5.39.217.76鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙3 C7 N' M8 m6 ?+ Q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 Q1 W% N' S3 f) J) ^0 d. G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ ?+ I" e! b# ~  n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇/ V( P5 P$ O% O( o2 J+ N  |. ~2 ]

星洲日報／大都會5.39.217.76" l9 v3 p: ]6 n" h" g( y

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, F& `) z7 H, T! {
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)1 `9 n6 D  E! E

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇3 w( Q6 k& g$ _# ` Y F
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇; s: J( ?) P8 o7 {
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加油!!

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