創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇) c% n9 ?8 R  t( w

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb- s8 d2 E  K+ E/ [1 [8 f7 a9 X0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; g! ]' h; u2 b- U) W7 t* z
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 K* O  h3 m" }( q+ \

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 \, h8 _( @) s0 k
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ ^; M9 a" `" k
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

$ a6 c! c7 }+ p* t
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
公仔箱論壇- c! M) A s( V0 {1 V& `4 {
蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) n8 u! q$ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: K- G, M* e- s+ L: z
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來4 ?& P" @3 i3 O. P; \

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; [2 E. ^; s4 N$ Q
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb, _" Z+ |& D. _8 H! G: c- s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇# [. [; M' j, A; e& y; I) y/ Z

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% x' V, {1 A8 M% {2 v3 N' l D! ?
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇3 u6 w9 t( M/ k) |+ w4 s! I8 @

5.39.217.765 M2 x# D- _- @/ I
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ [- K c4 N# C$ u7 _/ K
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香; h2 H2 P0 {/ @% p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

公仔箱論壇: I; S+ d( Z; T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

公仔箱論壇9 ^$ m; _" M! O, {7 s$ Q/ P
炒糯米飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  M3 J* w( L2 t
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 ]- G  h, y. N. s6 o/ I) E
tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 Q; H6 Y2 g6 d0 t5 ~
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# G, |  u' s8 ]3 T7 J) m8 \+ x
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: F8 ?1 ~0 \+ ?, q4 v. n; |
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 }$ {/ ]6 X  w+ S" B
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& F( R* n; _; r# k$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( g3 M: h- M/ _# u" E: d- P* ]" \
調味料4 }) S2 {/ \# }  }
鹽 1大匙% N0 w1 \( J& {! {9 F
味精 1小匙; Y% s1 l) J+ B' Z* D
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.76# |* I9 v# ]5 a8 v- Z3 }
胡椒粉 1/4小匙
  c6 J, j6 D- R' i9 H+ l
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇0 `# [* T! F  j9 B/ _1 G2 Y; o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^& [7 M. M+ s* F3 k
公仔箱論壇+ _7 L! L' U" {$ U% N# B
" g" H0 M7 d$ B, x% m. d* L6 ]- D
燒肉炒飯# Y( M: l) M9 w4 \+ @# \$ O. |: H

5.39.217.764 Y( T. g( V' x: ]! T  b
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇8 j4 J9 [' R. H
蔥 2棵（切粒）9 Q* H6 S+ m7 [9 ^. I/ O
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 i+ t* G# j

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙  Y' G/ K  T8 ?; w. d/ v
  `3 l$ }- z, ]4 g
做法# [& ~# }! s) {& Y+ l2 Y' i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇' t  v. p( z2 j, A$ ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
' l& c' u+ B. D- ?+ [# x  N

豆角飯5.39.217.761 [2 ]; V" S# _) v  a0 S" n* U5 M

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇! i+ |7 e. L) \" {

材料  C7 W- i* \$ e* O
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb1 m, m( k- x, E# X8 A
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76+ J$ p+ c( v1 i: O
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙% _& C8 T6 x% H8 ^+ m
上湯 900ml
5.39.217.76- Q4 Y0 j3 v' l2 L+ f
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% ~: s' P% }: s
蠔油 1大匙# P1 j: U  ^. \( ?6 r* a
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 [  K- j4 P! E# @
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# `# k. |5 q" P$ ?( n* P3 H
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% c) P( s% b/ ]' Y
味精 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 d# v: T) N. s5 _3 b
做法
: ?/ k1 S3 j* Q9 A) L公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- X( O! |( B% c4 S/ A! k, }" I6 d

材料
1 X! N3 }/ ~$ g' Y公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇) r2 p1 w3 R$ P4 t! ^
蔥 1棵（切粒）

調味料# W1 ^& h; N1 t5 ^0 p- J, ^5 W) b
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ U  E' e: K* S/ A, Z& @% ?9 K

做法
5 r$ @) b  J( X: ~1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
公仔箱論壇! R0 v. j  }. f* I1 A4 g
星洲日報／大都會5.39.217.76# l4 u$ a8 V6 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]" _4 C5 b, g2 o" i$ l% D6 A- d. u
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.766 Y- }+ g" y! |

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb, L$ ~; Y ]- l, X$ |& }4 ?: }

5.39.217.76 y0 m; C$ U3 k/ I) z5 W
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb& @/ n5 Z! }0 K# t/ w
5.39.217.76, w5 @% E5 P! l1 v