創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？0 W4 v: W+ e2 ~) Q

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb. R5 X) r' B; W8 O& E! ?/ x( r

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  c- ^+ P9 Z& c* W5 }
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇6 Q* u! k* b( v& m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。8 s/ e. r/ j- }

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb6 _( H: ]. P4 X$ g% ^' x# w. }

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 F$ R3 B- q7 }. m
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76* ]0 `, M+ n& v! N/ R0 k

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" D5 N- p4 S9 b  a1 t% G
白飯 2碗公仔箱論壇* r1 E9 k; I: x2 M# h8 @
峇拉煎 20g（弄碎）- B7 ^5 t& R: c, g9 m
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇# {, b7 n  R$ ?; j6 P: l  o
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ N& H$ {$ k. I1 E% t2 g8 O

調味料5.39.217.76- p  @8 j0 C; Q4 v" u' R
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）6 |6 A1 U+ X( \, ~! m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 X+ ?0 h8 \- _7 X2 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.766 Q- p$ z! r5 j# D& X( o! I4 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃# t. T. P4 \) ]" z& }5 ^: I+ t( V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76  E. E/ Z! F0 f, C4 E

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) ?$ f* D% X' S. j
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb6 z  F, N. L0 @" N, j1 }

材料5.39.217.76. D; D1 \/ f! Y, P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙2 j4 c% I; W, D. M
蒜茸 1/2大匙, V, C% E* A7 _
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇2 V, \9 Y9 [, o2 z
蔥 2棵（切粒）5.39.217.768 e) E% p  b( y: \7 W9 Q

調味料5.39.217.76* {* |4 L) ?  x) }$ [' C
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇8 D8 c. S7 z8 W  m0 n3 N: ]; j! N
生抽 1大匙3 C1 }: t, {# Q& t
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 I. G) \2 x- C
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。9 F' H/ B* B+ f; b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇- G3 J- y) s1 T% Q( x$ Y+ _
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材料" N7 o! Y& P2 Y* R/ C
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb# i+ M: n- i- k
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& p* q  g/ Q% p% s+ Y2 T8 `
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調味料! l3 ^2 B3 n3 M' a( \
鹽 3/4小匙公仔箱論壇9 \0 n9 q" o  q. U* f
味精 1/2小匙5.39.217.76. V  d/ v, L  ^* \4 Y
胡椒粉 1/8小匙4 c- ?" R9 [' o9 L% q

做法5.39.217.76- y$ L1 p. u# \$ G8 v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。- K1 S3 T' _) Y  p

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豆角飯( G' V+ {1 k9 ?/ z

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
8 x% e6 Q. M. E. o公仔箱論壇長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb: f2 C$ @3 X, e
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76) o! R, G% G$ u5 p
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料5.39.217.76/ X: W% A- y g5 i+ n& K. P. q
蠔油 1大匙0 E; \9 O' o' @; _
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n: D/ M6 v6 S9 s0 t
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.76% r# g8 K$ u+ V4 C8 ~; V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇7 j% V% {7 C; L# F- g8 s

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
0 J! ?. K( p+ n# q公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.763 b, @% E; r5 n& Q1 A( ]
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# W+ p/ f; K( G8 ^
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調味料
* ?# \8 V2 _% J) k* p2 x$ c鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 p; E1 k6 e7 ]
味精 1/2小匙5.39.217.768 J: |' C' M4 H4 b/ }9 e
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做法
  B+ I; q& ?1 H5 {- v- U" @1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 e* K0 ^# D  z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇! m1 s0 O  [$ P5 u# p

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 k& J; e& {1 G  z- e
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- S" S+ {5 p

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb# z% A9 e) V0 V) D