創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇% {7 o8 I" Z* O

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 R9 C, G8 S( {& K3 L
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.767 c- E: [5 X5 p& d+ `6 r

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.762 F% y9 ], V, p8 I) I" ]* M
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”( E2 ]1 q% V7 k2 r+ P

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.763 }9 T- Z! D0 C! f0 Y: S

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
1 @. e8 P, @ G* Y: R1 J* Q' t白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 @: p& Y8 f# X' ^
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇6 k3 x' G& ~8 s3 X& }; k8 u) @

調味料
# B1 I; c& O5 Y" J$ A味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇' X& Z5 a% z, r5 L7 q& a
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料; A) O( K$ l9 [- h# i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; y+ Z# D; w. v8 j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb) a% F8 R( k l9 H- J- j* q& x; f" h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' G" M" n- E( u/ @1 X
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炒糯米飯5.39.217.762 M$ d0 O0 V' o2 ?% J7 y

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 w8 L+ E# \2 d7 m
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 R- N7 l; G7 R
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# l+ r) A! @
蔥 2棵（切粒）5.39.217.764 X- b8 h; p" D- W
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調味料公仔箱論壇) f& c9 c. T& @/ n0 ^% P
鹽 1大匙8 P: `% W% R6 X; S5 \4 X) U
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法8 @0 R1 Q* i: J- R7 g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇3 B8 O+ {: y* s" N; w) \
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燒肉炒飯; W6 R5 J# [ _

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 g5 k4 v1 @% e
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）' h1 K* H: @$ z9 i6 X
雞蛋 2粒; Y' Z! x* R, h
燒肉 150g（切小條）

調味料9 g6 G z5 h- \9 P% r8 C4 a
鹽 3/4小匙/ q) z/ N% L2 a, `! A% X' U
味精 1/2小匙7 R. }; _+ N; R( X% E- e4 i, A
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" [" O; i7 U3 Y1 M. ^. ~: {4 n( v

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇* c" s3 n4 G* x" B& Q
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76! |; H! Y4 K+ {+ [
蒜茸 1/2大匙5 K' M; J2 b& b: I
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
5 V% J1 q/ I7 @0 }7 r蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 p! K  C2 p: w9 L
生抽 1大匙0 W0 N5 J4 b1 w' r
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb' O6 f  M% E# P" f$ Z5 x* P
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D. l9 x; L; O2 x8 D' Y, U, I9 H
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙) o7 j7 b2 O" d4 U# {" @

做法公仔箱論壇! v" z7 h1 l4 a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& I% T) B. n5 j( n3 L* L7 K' k: q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! s+ B4 `) T4 t

材料
白飯 2碗* M: Q+ ]4 U1 ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! J1 I9 y4 G. l. ]
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料7 {" @! Q% _6 r3 p" N! c% G
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙- ]8 u N& { A; N7 Q6 D. t

做法公仔箱論壇4 T1 ]# E6 E1 t5 w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。) _+ W( o, P% n( t! ~( k; V0 v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.767 q+ f3 Y6 E/ O4 e6 k, l8 z- Y
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ Q1 B/ V. g* G

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行