創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？$ c" A" K5 W( C- f# C5 s4 [+ ^7 U7 l9 O

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) K$ q, K; O# g; M
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雞蛋不可或缺“最佳配角”+ m$ V. m$ p* e% J0 V
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇/ F* q0 \/ G/ I# k
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C& S3 A: [# {. Y6 G9 f1 I

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) h3 B/ x% R8 M) i# ?: p
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇# H$ C8 k' \- R: r1 ?* @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料9 k5 [2 I0 |8 x; y7 I
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( k' M. o) b+ D& A1 }
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z' z+ s3 z7 {3 r' n5 W) i2 o" a
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb) {2 v- u( T2 F0 C1 \& N6 i# K0 Q5 `$ Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; y" [0 G& R7 |: j. R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" k/ @; O2 h% t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可. d1 v2 z1 c2 g. k
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炒糯米飯- `( X0 `7 s& o/ c+ L0 t: d9 _4 i) H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料& e: ^" Q4 g# a/ v# j, S3 w
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# _5 j4 M  M8 y. D* n* X" p) Y
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% R/ C+ ~8 J! `' M* A
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.760 W* I3 p) ?' ^6 T7 I
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 s( K8 A( w2 z
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 A; B' b" U0 K) d$ L+ P
鹽 1大匙* o" }8 W2 y! k* A: `
味精 1小匙" `1 D; I6 |: w
生抽 1大匙! v% w2 S! B+ P* o. m" H
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* [0 M4 j+ p7 v' Y- o
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.763 s+ h5 W; t$ F7 {! h! q6 n8 `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.762 o7 _( J) u5 |- v6 R7 v' Y
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 I: f- ^& v0 G/ L- A
燒肉 150g（切小條）5 b3 [$ _* E* M8 @ n
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調味料9 N8 e) @; i( D! n% e
鹽 3/4小匙1 N- u/ _* V" Y+ z# X5 ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76/ z! b, C! ?+ Y

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 W: H0 ^7 N/ B; t' R5 p( V& R* R

材料公仔箱論壇# Y, I' p  x* j+ d: \& L( b
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; r- z0 a, [, c& e) w
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ o( y6 [2 t* U0 J0 f6 U8 S2 D! v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 g# k, ?- \, _# n2 A
上湯 900ml

調味料
1 i4 u; G$ c" S) A0 {1 k: x蠔油 1大匙公仔箱論壇, {* e' p$ k* ~- C
生抽 1大匙5.39.217.76; ?$ T4 K+ P( p- h  J7 e# W, N
鹽 3/4大匙8 t+ x. T5 R9 y$ G
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. p# B  v3 g1 E6 ^/ V, U
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 N, ?( Q# u* W( E% R# _3 x

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.76- G7 X9 Z& l+ F& x0 L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
" y( F) e# h% m, O7 Z: T5.39.217.76白飯 2碗5.39.217.769 i/ k0 r! s0 z. ?6 X
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ `9 k# a% ^# U
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb- ~( v; v- D9 X) C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 B5 J' Z% W) O0 |
蔥 1棵（切粒）

調味料3 k6 J+ Y* P& y+ a, p. l
鹽 3/4小匙5.39.217.764 C- o& y6 Z' K* f& i" z3 i5 N; p
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇9 [/ s- E/ [& J* H# |* Q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 r- o K9 j. C c
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, t9 [* M& k( O

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 O8 ~0 |4 J3 p' _4 J. J

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场" v, `: S2 n+ F
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