創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？0 f) G+ M& L" A( F" @* F

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 ^" A+ }: b' h w# L- x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。9 ~7 v7 M; A$ B
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”* i# C1 P( z6 S ?) h9 c
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb! O& }; B, C; s$ O; T
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb" [9 A7 V: V& w. H; J

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ c% ^! N+ r) _

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb8 |; r1 D: W! U% `# X8 D) g" E* [

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.767 z, A$ L/ V# e6 K) G2 B* T" T8 _ L
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材料
! U9 \, X' s& K4 P白飯 2碗; f. d% j; J3 g( V X( W2 g
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇' r5 ^$ J% L/ N7 q
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 J7 j* W' d7 u; z( j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙& c, ?+ o) J) q
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做法（見步驟圖）, A" I) c4 \8 z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb# P5 |' T; u# B! \& m* M' ^. A+ _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# @- Q4 ]% R0 e- N# ]* L

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇0 [, `& @' ?# s- w7 D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇0 C# N9 u2 f) A( k- Y

炒糯米飯5.39.217.764 n- W) }3 p1 Q

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料4 O& d8 u1 O& z8 p1 n5 F, T
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇& B1 X! Z+ r4 }% ]: O% o3 o
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ I) r7 V) V+ [' s
蔥 2棵（切粒）

調味料5.39.217.765 F( |% k0 w2 L$ x
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙6 O! c% l  q" o! ^! W. p
黑醬油 1大匙. ~$ Y# e+ o! P% n; S5 P( z; |
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.768 v* T: K: Y4 U" w4 w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.76+ v9 T' @4 f+ m8 j

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb: _& e' \1 X3 V9 G9 j3 D* r

材料公仔箱論壇: ?1 x1 {: u1 x9 ?5 n" w
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 i, [% r& d, ~! M& c7 j4 }
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5.39.217.76+ k4 n) Q B0 x1 N/ d3 {3 S6 U& U

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' }8 |. A. `
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. q; X( j' W1 ~/ Z8 U
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇4 D: K. m- |0 c5 U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。0 w- L3 k, w* E' S

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 V/ p) C4 |, a/ I M$ _

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇+ U2 y- [0 X8 f
長豆 500g（切段）公仔箱論壇3 i$ k- i  l. k6 I
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.764 T( `. D- y7 ]. H* A2 J7 y
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙  N. |! t; ^& t9 Y# k9 B* ]; g
上湯 900ml
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調味料, |# u( W. Z* j% M4 t
蠔油 1大匙- @" H$ `. P5 F9 M. ?
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( @6 b" q+ i* j' f. y( [
味精 1/2小匙
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做法
$ u1 Q, G1 I) h5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。) y' ?' x- M, |# B! P6 J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料tvb now,tvbnow,bttvb' j: X/ `; r& ~5 M
白飯 2碗公仔箱論壇5 n; u. J; y; P5 e( C/ v
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）& `# ?* q8 P& {0 ]. Z- r( D
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  m& T9 E# W  v! e/ {
味精 1/2小匙公仔箱論壇2 J- A$ g- U, H, R

做法
) o& O8 Q* L: e! _' p0 e6 t1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.767 t, N1 M& b3 V5 Z  E  M5 a, L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。- u: K% }" {* Q- h+ [* U

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)* M) s. k3 f3 v/ P

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行