創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, c- H* x' a8 l8 M' n: a( |

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb2 o( |0 s0 S9 Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* [& k9 o) w

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: h4 z1 b( R- J

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
3 D2 e% y( [+ o: ?$ W公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇9 j+ Z$ ~6 n- @/ W8 U2 A
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
' T/ x0 G9 Y& I, V5.39.217.76味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& r, R! P  o: Z* r& v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 Z+ K5 v' D w. k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.765 O$ Z, e! V7 R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb5 v& b+ w( j9 ]- P) U4 V0 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣$ a) u/ \' D! w
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材料2 |  u. G. Y7 ?# m
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）- f! U( V8 W' r- k8 H
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% \! x+ O6 A+ J% e
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）  Q0 s% v# _+ M6 w
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 F: t8 I& z2 f! N# N
蔥 2棵（切粒）2 U  R0 K4 f5 G  ]+ V4 u
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙& Z; A; x8 \0 I# y  ~" ^# F
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" P9 w4 p0 b% p' B# P: M9 \
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。  G5 e. O  Y: J+ R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 C/ Q" \8 k- B7 C" R2 n1 c) H
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* i5 o' c4 o, f( F

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.764 V- j; Z, n( O1 ?" x0 S
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材料5.39.217.76  h' `- P: J7 L
白飯 2碗% B/ V% ?( d6 F0 ], a! s% v
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb- o3 }2 ^  J( d# _$ L; v
燒肉 150g（切小條）" G' v9 Z- A) ^3 P
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙& ^! n4 L% `, k# x( t) R
胡椒粉 1/8小匙

做法0 a, F& t) I+ r' o6 N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
+ X7 b( ~" p: `3 }1 y* U* V6 I長豆 500g（切段）5.39.217.768 ^+ H6 B7 Q2 j( a
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇" W% q- j$ r# J& i1 L' }! M3 K4 Z( U
花肉 100g（切片）公仔箱論壇( B4 m, J8 A1 M- i8 i" w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙4 }% g0 O9 J. L) I" s. ^4 I
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料. O" o* Z# ~6 O0 t' S# O3 ], ]: u
蠔油 1大匙5.39.217.76; {( Z! G8 N% a6 O R7 s& c5 W: g
生抽 1大匙公仔箱論壇4 h; z% r( `$ d4 h7 {
鹽 3/4大匙公仔箱論壇# ^! O" A1 `0 o9 R( T
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法; s7 g" W) w; d! U3 G' L3 f6 O3 M
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; D) I" J. \
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處: t" r- [7 x1 w' T

材料
5 Y, r- |' d* ~7 D: r5.39.217.76白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 c6 i' e, M' |3 r; y3 E  K
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調味料
6 @8 b% g: D, h! f. h1 C5.39.217.76鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇! {) w* m. U! I5 H% ]3 B
5.39.217.76, i; }+ ^$ S8 ]6 q# ^5 u; h  a) a
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5 x! F/ }  p9 T1 u1 @( r
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.76* D; C% H% O, ~" ?

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场# J$ m5 ]+ G1 z; p
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