創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇; {) |# l& o( g9 B

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5 N$ z5 q* S0 {
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。& b. s5 `& ?' h- `" Q/ R5 ]$ r

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”- i2 q! E4 v) J4 q* E
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇; ]* V/ j, x2 n; A4 p* }

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 ]) B# z# v

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
1 j2 S- T  g) d  |白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇$ r# z  r7 w% }+ h, z# p4 c% ]5 P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.761 m* U! `8 C# y- M2 e
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）# W4 ~0 v0 L1 b+ @3 g! x
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調味料
, q  X- C4 n& m( `* O1 W8 U味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( C8 i0 W: w. j
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）, O5 A1 u. q1 w3 U0 @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料7 r1 G% M/ W; i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 s' ?5 c+ ~0 [" C( `/ y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇4 {& @9 D; d+ x% i& x, s) T! y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇 S0 G& l5 d" r4 x8 n$ d' Y% g& T+ c7 } |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb. q: k* m& V, t. z: p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣* ?, C* \7 ^; B' j
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）1 ?7 t) J& m, X6 J; Z n
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: ?" ^$ D/ j2 O8 L
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇: E1 E7 X, p8 l0 G# t- w
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# B0 i* C* I9 q& u9 j$ Q" F2 H

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% w2 c- h- K" b( Y- @
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。/ l% s3 V* e1 O2 E8 v& B
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗% u- A# k# n0 L# E9 s& c
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# h: Q5 ~& ~1 i1 W; d f. B0 `
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇0 P) n, S; _) _7 r( k7 W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。9 O# A% d5 v+ K5 Q
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I: K- \9 l% q5 k. Z0 k0 _6 f
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76: U7 _; Y: Q- p+ \* _! V
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 D. I4 l  o  a0 S( ^. ]7 a
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76% h9 M+ \- X9 @
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙, D0 S* _  D6 o. |
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇# `. J4 B& `/ u' e4 m' I* C! @
生抽 1大匙# z1 x. d; n& C7 j6 ?$ _
鹽 3/4大匙5.39.217.76$ _4 R% @; m  E; |9 v
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. R# P1 R- O5 F& i" H% V
五香粉 1/4小匙$ e! \+ e8 p6 B4 M6 V- P4 |
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ W$ p- g' ?' I4 G

做法; Z5 @, _8 |0 E$ I1 s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, W% K$ Q5 F; m9 P7 d/ I
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯- ~5 x( O8 w8 X8 ^! H; ~1 ?$ T5 N: ?

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
7 Y0 e) ]9 f& Q' U# r白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ M K7 F$ G- S
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.76# U5 ^; z8 j! _6 n: M' d1 [$ G
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。3 _& s3 w" y8 @( p/ R

星洲日報／大都會5 ?, y9 J6 [/ S$ p/ }* B B- g
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇6 t1 g) p+ A1 Z# q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行