創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 a% C2 _% m$ R5 s N' L2 J2 U

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 q. a4 N. O- \
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76, t7 h1 K% g, Z% [* S9 `

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯, y1 u2 C; L, _7 I0 _5 q

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb- d a& G# X$ k% Y6 N: Q" U: R4 x
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ A* q7 D8 x+ `. b1 n9 v
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇6 Z' e! N6 n: k
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇7 b) R. M7 B( d/ H, B3 [2 V* |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
{' T+ `) y6 z2 z0 p味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 H+ l+ F3 s
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香1 U0 F' j& d) e3 A& u* h* G/ J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% f- ], B- S+ ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( n" [) F! P. Z: P# _, P  q

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炒糯米飯公仔箱論壇4 V' i0 D& i' h5 F& {7 y1 A- V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb( h7 H9 \' L& `+ S
小蔥茸 1/2大匙3 F/ V$ r3 p; I4 h/ I
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76! U- j/ ~3 ^' v8 L+ m
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76. w1 v; M  R( q" y+ ~9 U
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料+ `% r; `4 ~1 W/ |
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙1 x5 x1 K# H" S0 Q. B. i
胡椒粉 1/4小匙
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做法1 N5 I* M8 K( b# n  n
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76" `; x( i4 B9 R7 J; N. Q' x
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇; a& r  v5 I( V7 l0 s2 F
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; V7 u. M6 P, M" Y! p, ~, ^

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香2 T* h" A3 q: F- r% u+ N( F& v

材料5.39.217.769 M) K# M; i# M) p0 M6 s) t7 V! Y
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇, ]0 x* v* x" t6 ]# K
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙% N! R$ l3 N, e" n6 D3 A
胡椒粉 1/8小匙7 b9 q: U3 L, y2 {( n& S

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% s* N* E* o2 w2 k" s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇2 p; K/ P& L( t8 z( w5 I( T) X# o
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ V4 b+ V! b- H/ I4 H
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.765 j% u2 N& W3 e) w
花肉 100g（切片）( f2 A: G: m0 d' p6 g8 k6 P
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇3 p# {0 M  |! w7 r& X3 @
上湯 900ml5 U1 k9 q8 Y8 ~+ d1 I- E3 B
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調味料
/ c" W$ O  A* z" y公仔箱論壇蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! [! {3 O4 D6 K' t7 }, [5 `( K6 i
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& v( i9 o+ F# P
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 C. f. I" R; a" M. T
味精 1/2小匙4 r( r8 H' X  T7 I5 ~: \4 I
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。0 z. i" g: x' Y6 E
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香港炒飯, c, [% f8 r0 M+ K

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇6 `7 N2 g9 e# e5 R/ ]: q6 q7 [
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材料
白飯 2碗5.39.217.76' V+ `8 x# b5 u% p, E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 `: \! M7 K- G
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 [9 _0 M8 \ @
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇: v2 N) D% M) G. C3 `# g5 D8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) J: f3 f8 S: U, Y' k% ?
調味料
鹽 3/4小匙0 f: }, ?. X3 a3 g9 m& @
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: L: h8 T8 o" E8 A, c& c4 f

做法5.39.217.76' \4 j& s, {$ u) z5 X
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。1 a& ]5 m; T$ Q
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇& d2 E1 @- l* C. w" q

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)$ Z/ ^7 x3 {' [9 u8 ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76' E3 k8 K& y4 b8 v) H) Q6 D

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场