撰文：當代中國出版：2024-01-275.39.217.76- S. A; i# ]9 @! q+ o' |" p; j
5.39.217.76- S/ _. ?! @( h7 `1 K
 tvb now,tvbnow,bttvb9 [& X4 y b- R9 v( t7 I& a+ D' J _7 i+ `
5.39.217.76" E/ _- k. Y0 M6 F( E- d3 Q& E9 r
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？公仔箱論壇, H5 A6 v/ G$ p. \
, J+ A: T! S7 O$ |' ]
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
3 B6 m" P2 @6 G+ U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& K. X" }, s) D/ t" |+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
: B$ h" W) E1 C. K. s5 n" ~$ Q' h( P% h' }5 T
, S2 y/ z0 H3 V- e! W9 o6 q公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
/ b+ ~5 j5 t/ y* l# n公仔箱論壇
" l* Z0 e. C* Y% Jtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
5 {. [+ }% G* ^. M* K1 O) F+ w6 W0 S! X1 K4 i0 W! @1 Z
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
# O7 N$ ]3 Z% T+ ]公仔箱論壇
) B6 Z+ W; w: {: Q, ^不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇+ C( Y% F! V) z) G% v+ S
! W! y, a8 W- ~- n& k4 y
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
* S8 F4 r' x. E; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i8 p! Y7 Z6 L: ^公仔箱論壇龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
& ?7 E6 ?4 @6 E1 b4 Q/ r/ \% y5 |tvb now,tvbnow,bttvb
# \0 x# e e2 h% U' s& l. U$ K! `傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。6 D1 Z! t2 Q$ Z7 l% L9 X9 M$ c; L
) E* _; e% K2 j2 l
「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* H/ k0 Q1 |' t/ E5 b
1 [: t' D8 m( K) x- D
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
3 P. f, I1 w1 Y4 n5.39.217.76公仔箱論壇" x9 O6 m! Q4 ^
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
3 Y ]7 C7 X4 y5.39.217.76- |# j9 P% C% z% P! @8 a6 {
 公仔箱論壇4 W2 z0 j7 r# J4 Z' h) |' ~
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
4 c6 c2 y- d: X7 z5.39.217.765 Q, @! Q+ h8 J1 H& i/ T
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb) K; N# ]8 b( \6 |1 o: D
! W3 [4 R9 @ l& _2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
1 @* e1 C7 v h) @% d2 Y% K+ I: k- V& \8 C8 R, o% Y+ K1 m
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
/ F7 c2 c/ Q' G9 V4 x" g ]# Z公仔箱論壇1 m# |1 _0 F( B' R9 c
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
' ^8 V& D: ?! }7 c/ A
1 a$ T) |: j" u3 s$ Q7 ~: K2 B, m* h: V5.39.217.76「龍」字美食之三：龍抄手
: b4 ~4 p( I0 m8 v5 L' A; k& ftvb now,tvbnow,bttvb; O6 ^: q; t+ x
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。8 T8 w& l# n: N# Y# Q4 N# @
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) Y' w0 o) T+ D# Q
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
) e9 u r4 y; ]. ?+ V1 b; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 \+ o6 u; x$ J
 ! \0 T' B4 [5 l6 ~2 q
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& P2 k7 b x5 L _4 `
5.39.217.76* ]% L( K7 Y/ g. J; X% U! d
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。公仔箱論壇- T$ j' c. y6 E* K: V3 x+ Z( y- C
公仔箱論壇; T& P9 n; B) K# V
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
d9 b7 R2 ]& e! v5 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 a0 v, W3 l- h8 c3 ]- Q* l
「龍」字美食之四：龍虎鬥
7 h5 E% s; r: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 ]; d( z8 H0 p7 P$ r
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
% h4 D. {( ~8 W0 [9 k. \" E1 J' g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 X5 k. R" O4 Z
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。2 u6 V6 c2 e ~2 {4 m+ V/ m+ d8 f
- d. Q& Y' \. g' v
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
! `: t3 `( u+ @8 Y4 [6 N! Mtvb now,tvbnow,bttvb, D7 r6 |6 D, S$ P
 1 A$ t+ t' I& _/ t; t) h
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）! B! n- D% j% a. s6 Z7 [$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) y! P7 A/ ?
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。5 j. v; d8 O; b4 ^( t6 Y
: F' f( N% K+ D- P改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
