撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇& \, ^- Y# |8 i# h: }- @
' B9 b# R% x* W- D7 ~. H0 x
( E9 r; L3 S7 P% S& F. V) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! r) N! E$ }4 K( K
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
: _1 u8 J: z: `& g公仔箱論壇
, B6 _, p8 z- ~2 r+ ^0 ?「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
* J; v, I8 s' A# \3 N9 @1 i, e1 ^" ~: k0 }' B6 }! g. r
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
* ~4 Q B* r# g4 Q, z4 s& t4 _tvb now,tvbnow,bttvb' u$ \; r U6 u+ M6 T2 e6 m
/ }/ [& ~; N& x& V+ V( s# e4 b u公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
1 @: q% H4 u% n0 htvb now,tvbnow,bttvb
( d. Y6 [# T2 N$ X' @2 Etvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。5.39.217.76% _! p: G6 B0 |0 H( L; g' b. l
" A* t0 F4 m3 h! K公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇- c4 c& e$ e1 d9 i% A5 T
0 [3 k5 Z/ e! q- w) g) E* L不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
: h& e# U5 ^" _6 g. g/ e! q* Z公仔箱論壇
! }9 L: z; w6 ~3 ttvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
* C! G* q q w6 t; @% t" D5.39.217.76公仔箱論壇& O! u6 E- G0 D7 c' [8 g4 H2 e; L
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb# {2 p. f. T% J" S0 a1 ~2 H
5.39.217.767 K8 T$ y6 E4 t4 d, x0 `( |' X
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
, L7 D% W# g$ ^1 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; t! S/ S! T/ O0 Y- y2 u
「龍」字美食之二：蟠龍菜
& b0 I U* }2 u) v! E: I5.39.217.764 v5 f) W1 D5 y# ~
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。/ d- O/ S! p+ X
% w% I( o2 S! z& ]4 P0 c0 [+ E其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。5.39.217.766 u3 c- L* Q/ }- I6 l; m
4 {+ | B; A7 Y2 Q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \. T# {) `+ D. r. }7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
1 K4 Y2 P3 \: F) ]6 B( ?3 x4 }5.39.217.76
. M8 Z; q+ h1 P9 b$ v1 [0 i相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
: E1 B) Z% t5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ }/ b6 {* _* s6 @/ W
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
1 U- d5 R! g3 E% w# K* d; B; c. qtvb now,tvbnow,bttvb
) B( Q: @7 M/ G' M" K公仔箱論壇廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
# |' m d3 I% H7 N* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" l$ I* K D: [* X
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。7 y. h; c' }$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: l+ a7 C4 E7 i
「龍」字美食之三：龍抄手公仔箱論壇) ~- i1 v( z8 h2 x+ J* }9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 H2 x/ m- V* ~* x* ~+ @, j
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。7 F: m8 K/ K* Q; \
" ?: w* [2 B* }3 n公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
9 B9 J3 M- |+ M+ |. k% Q: f公仔箱論壇
( f+ F- H) j8 H @$ A; l5 p9 s公仔箱論壇 5.39.217.761 O% r4 N0 g. O1 a+ F' e/ m8 q
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
" C% L( p# @2 F+ R' `1 r8 T9 u& W公仔箱論壇
. g$ B; ~, @- y* D7 ^$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb1 i; w8 g% P+ g/ N0 ^
% w+ c) z5 c- s0 |tvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
0 Q& V+ v& K- X& `8 y, a
{2 w( S/ ~# c: V/ j% ]tvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之四：龍虎鬥9 i% {$ [2 c; N) }
6 J" B2 Z0 A1 D- x龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
& N' @ Z. l9 t" Y* h5 u3 f$ @3 g公仔箱論壇
) L7 V. c) ^. P; m3 h: b. N& \6 u: \5.39.217.76最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇, ?/ e: h+ N2 ?4 N
6 z$ I$ _" ? T+ j9 O C
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。* ~: Z# k9 U/ }! F, m
tvb now,tvbnow,bttvb r+ Y: e3 R# _$ D! m( w
 5.39.217.76/ E) {3 s3 J; I: Z: D9 a5 s
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
+ ?! Q+ V4 V7 W0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; K, ?" W3 G/ c, y
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb( W4 K6 P& x5 ^- R* j$ D
5 `6 @1 j0 a9 i+ u1 ?0 n# O公仔箱論壇改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
