2023/03/27tvb now,tvbnow,bttvb9 @" |/ H1 ? E8 B( V" @
% q. }& O2 \- T4 P g
 7 [* C) f7 y9 |; u) I/ {6 x/ t& e
% |9 \* g5 P- A0 R4 S正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
8 a9 m- W5 @2 {7 k% H( x& |8 p5.39.217.76
7 }' ?* `2 W/ E* @. w) l3 G) W: ^tvb now,tvbnow,bttvb湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。6 x# y& K: [) q& H* \9 r
- h/ H1 V) L7 Z! s) A2 Q1 w" h5.39.217.76石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。! p* `0 Y% o G; o9 e3 @/ r
& C# z; [ v" w/ t; E) g8 _公仔箱論壇主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 Q, L m! h
6 ]* V5 X% e6 @$ P( z8 b# a; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介必食招牌炸蛋tvb now,tvbnow,bttvb* ` q s" _2 \$ R8 {4 h
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。
0 N& e+ }* N7 \5 D6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 o w6 {7 p( e' N
/ o$ Q% {0 r/ U7 e5.39.217.76▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb p$ [' u k3 B& ]5 d
+ b9 U; s0 V: [+ C3 h, R8 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o" K6 f0 `) x
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
6 F7 \* T$ E% s2 V: p3 l5 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% [3 r, [( ~0 ?( i6 _# W
# Z/ _7 I. C. G! v5 ?9 G▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
% p3 ?. o6 m$ b
5 x) b& ~1 D8 b, z& \2 m
M! @7 Q/ v4 X5 ~, I* ]+ s5.39.217.76▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。5.39.217.76) `$ I+ ~) \$ {1 Y' w
tvb now,tvbnow,bttvb+ d, z% i2 I/ f, ]- f) @2 ]
 0 n5 _; k9 @7 j. ?- o
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
