2022年7月28日週四
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7 c3 U. b) F4 c, _/ h8 |5.39.217.76觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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; b0 ^" ]" ~: [tvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb1 A! ` C' X& X
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! K' t! Z% F' O位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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% D1 h/ `. s% R1 B公仔箱論壇家庭食譜 煲濃雞湯膽
: F I) ? O) l9 \' E v2 z「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。5.39.217.76; E) g9 A0 T' ^$ z" F" ^
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8 N5 q! U9 i/ }- f店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb0 m" W/ a6 H# W1 a$ O* A3 O3 u8 k
( U3 g9 c: ?& m1 e6 o; L鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。5.39.217.763 O& L9 @/ f3 A, ^& E) c
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。5.39.217.76/ ~6 _6 @* v& P& P
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- Z6 I' u7 b3 }# r5.39.217.76餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。5.39.217.76+ `( ^' Q5 {9 E8 h. W! f
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯0 t. ]& n/ \1 N; m
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。5.39.217.76: L k$ `3 v8 l: r6 I5 i
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; X: h* X" N( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。公仔箱論壇* D8 }' T6 P9 d: K4 ^
4 i+ q) f, a; K1 V暗黑料理 竟然最受歡迎？tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ O+ y2 w' J5 s& }% w8 u
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。5.39.217.76! r4 S# X: d R3 b
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。5.39.217.76+ A! `" E' a6 C2 y% A8 v
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。5 [+ h( G, g. n. n! O! K. t8 r% G
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, y- x! m, p; q# a( n6 b- x; @豬肚切得細細件，肉嫩入味。公仔箱論壇 E, s5 E" y2 Y6 ]5 D
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。5.39.217.76# ]( B/ o5 V X9 X/ _: e/ F8 k
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; y# J! f- Z% d$ b# E: t公仔箱論壇鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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