2022年7月28日週四 5.39.217.765 S" f$ U8 ~, ~- y) A: z# }
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* z$ F; f: v5 v公仔箱論壇觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉公仔箱論壇# T6 O4 [: L5 J% k& @6 x# N
9 ]/ x2 k. a$ ^6 |1 A0 t+ Z5.39.217.76街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ ^: `3 w/ j, A5 T% W
/ B) z3 Y$ |, _& R/ ]9 g# e+ F公仔箱論壇家庭食譜 煲濃雞湯膽, N* B" v; x& t7 y5 c; Q# P& ?
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
6 V7 y0 F0 g' r4 y) p" Z. }7 H6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 I6 V, o, W2 V- {9 [- \
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。& x7 g3 w9 v* r6 J3 ~" i) E
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。2 E7 L2 C% ?- ]/ O
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6 F4 Q, D; }3 Q$ Y8 G3 c U店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。7 z9 P* R F/ J, d: t" |3 G
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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/ P( b L( R+ c8 P公仔箱論壇每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。公仔箱論壇8 k( e/ Q+ r4 W+ R8 W: r
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
1 k0 O' p9 ]& i) Z' g4 w Q% m菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。( _6 Y5 b5 M1 A/ s
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7 \0 k: n/ [! ^6 N0 E7 P" Ptvb now,tvbnow,bttvb花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？公仔箱論壇2 f4 o$ t8 M- {0 |% Q& R
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。; `( Y; F& J4 G6 P3 N2 M' w1 L
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。公仔箱論壇) T5 H) P P3 `8 `' [7 T/ S r
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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D# {- w8 m' _& Q% z' u7 r0 M5 T/ l公仔箱論壇豬肚切得細細件，肉嫩入味。公仔箱論壇( f2 u+ v, [1 f* r4 u6 O
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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5 L$ D9 z% ]( _/ K& Dtvb now,tvbnow,bttvb花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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