2022年7月28日週四 5.39.217.76/ r2 b/ t& n8 }6 l1 e
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7 c3 h0 d! W- Y3 H9 b' Q/ O5.39.217.76觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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3 o" K! W! K5 [$ M$ N公仔箱論壇位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。
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1 o& y+ I. l" n9 a家庭食譜 煲濃雞湯膽
* a$ g$ d H% m) U4 Z2 t) R「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。 r( z* C6 x0 x9 _: V+ z2 f+ X
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& _/ ^$ c$ v3 ktvb now,tvbnow,bttvb開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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# e. ]& O" M2 m( N4 l. o; B4 a" f公仔箱論壇最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。/ Q7 b" X; f& W9 W! N7 R
% E L+ H% ]$ _8 k5 I( z5 `! N% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。公仔箱論壇) A8 u& H/ M% _3 @7 q4 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& {% o) n' D2 ]" F
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每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。5.39.217.76: l, F0 t; {$ Q- C& u1 N5 d
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
$ C0 w/ W# a( A! Y; u& |4 k, q公仔箱論壇菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。
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& h2 E3 R$ l# m5 f6 ?$ u! Y公仔箱論壇花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
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0 J0 v+ y0 U8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。. v4 X$ ~- N; `4 f- ?1 C
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雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎?
5 N2 W" t6 U2 C. H: ?公仔箱論壇熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。
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4 T+ i: U: c0 B `$ t$ o+ I! gtvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。% Q+ x0 t. O4 w3 d* }
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2 v! G$ L* a( C! g6 [/ a" N公仔箱論壇花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。公仔箱論壇5 o4 L# \" {0 t+ U
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* B2 e/ V* C( m. qtvb now,tvbnow,bttvb豬肚切得細細件,肉嫩入味。4 i# d2 O0 o4 t* {
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7 j3 ^ N9 Y# ]. Z( R& V5.39.217.76藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 C4 r' v5 q+ E1 Y8 R8 G- p* H
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。 |